në shtëpi / Përzierjet e perimeve/ Çfarë kremi për eklerët. Receta kremi për ekler me foto hap pas hapi. Krem gjizë për eklere. Receta e kosit

Çfarë kremi për eklerët. Receta kremi për ekler me foto hap pas hapi. Krem gjizë për eklere. Receta e kosit

Kremi Eclairs është delikat, i lehtë dhe tepër i shijshëm. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tortë. Receta është mjaft e thjeshtë, nuk do t'ju duhet të blini produkte të shtrenjta. Gjithçka që ju nevojitet gjendet shpesh në pothuajse çdo frigorifer.

Ka disa lloje të kremit tonë. Pra, nëse dëshironi ëmbëlsira klasike, si në foto, atëherë duhet të përgatisni kremin më të thjeshtë, pa asnjë aditiv, duke e zotëruar atë. recetë klasike... Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni të bëni, për shembull, mbushje me çokollatë ose karamel. Ne do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se si ta gatuani saktë në mënyrë që torta juaj të dalë vërtet e shijshme, duke sugjeruar më të mirën recetë.

Kjo është receta më e lehtë që mund të përdorni për të përgatitur me lehtësi mbushje të shijshme që i bën eklerët tuaj me krem thjesht të mahnitshëm. Për ta bërë këtë, përgatitni:

Gjysmë litër qumësht;
4 të verdha veze;
50 g miell;
200 g sheqer;
1 g vanilinë.

Kështu, qumështin e hedhim në një tenxhere, të cilën e vendosim në sobë. E zbehim zjarrin shume dhe e leme qumeshtin te zieje. Fikni djegësin dhe lëreni qumështin të ftohet. Vendosni të verdhat në një tas, përzieni. Më pas shtoni miellin, sheqerin dhe vanilinë. Rrihni gjithçka mirë, mundësisht me mikser.

Më tej, duke i trazuar të verdhat, tani mund të përdorni një kamxhik, derdhni ngadalë qumësht të ngrohtë në to. Më pas gjithë këtë e vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të ziejë. Në parim, kjo është ajo. Dhe për të bërë një krem recetë më e trashë parashikon zierjen për 5-10 minuta të tjera, në varësi të konsistencës që dëshironi.

Karamel

Ka një të pasur, shije karamel dhe një strukturë e mrekullueshme si dhe një ngjyrë të këndshme. Nuk ka dyshim se një mbushje e tillë do t'i bëjë ëmbëlsirat tuaja tepër të shijshme. Për gatim do t'ju duhet:

200 g qumësht të kondensuar të zier;
200 g krem, me përmbajtje yndyre jo më pak se 33%;
gjalpë 100 g;
3 lugë miell;
1 g vanilinë;
200 ml qumësht;
1 luge sheqer

Qumështin e hedhim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin dhe miellin, e përziejmë me kamxhik mirë dhe intensivisht që të mos krijohen gunga. Më pas vendosim tenxheren tonë në sobë, ndezim një zjarr shumë të vogël (kjo është e rëndësishme që asgjë të mos digjet) dhe gatuajmë derisa lëngu të bëhet i trashë. Pasi e kemi hequr kremin nga zjarri shtojme qumeshtin e kondensuar dhe e perziejme shume mire derisa te behet e njetrajtshme. Lëreni të ftohet.

Nderkohe marrim kremin dhe gjalpin qe duhet te jene te buta (e nxjerrim me pare nga frigoriferi). I vendosim në një enë dhe i rrahim mirë. Sigurisht, mënyra më e përshtatshme dhe efikase për ta bërë këtë është me një mikser. Më pas masës së rrahur i shtojmë kremin tonë tashmë pak të ftohur. Shtojmë gradualisht, në disa kalime, duke mos harruar të përziejmë mirë. Pas kësaj, mbushja e karamelit është më në fund gati për përdorim.

Kënaqësi me çokollatë

Kjo recetë do të jetë një ndihmë e vërtetë për adhuruesit e çokollatës. Ka një shije të theksuar të ëmbëlsisë së dashur nga shumëkush, si dhe një ngjyrë shumë të shijshme, si në foto. Për ta përgatitur atë, përgatitni sa vijon:

150 g sheqer;
2 të verdha veze;
100 g gjalpë;
50 g çokollatë të zezë;
250 ml qumësht;
1 lugë gjelle miell;
3 lugë kakao;
1 lugë gjelle niseshte patate.

Si në përgatitjet e mëparshme, fillojmë me qumështin të cilin e derdhim në një tenxhere, cokollatën aty e presim duke e copëtuar në copa të vogla. Ndezni zjarrin dhe prisni që qumështi të vlojë dhe çokollata të tretet. Ne i trazojmë të gjitha këto, natyrisht. Më pas fikim zjarrin. Nëse, para se çokollata të shkrihej, qumështi nuk kishte kohë për të zier, kjo është në rregull, kjo nuk është një parakusht.

Ndërkohë rrahim të verdhat e vezëve dhe sheqerin. Vlen të theksohet se të verdhat duhet të jenë të ftohta. Më së miri është ta rrihni me mikser, pasi duhet të merrni shkumë të mirë. Pas kësaj, ju duhet të shtoni niseshte dhe miell në masën e rrahur, pastaj përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik. Më pas hedhim qumështin tonë në masën e cila është bërë çokollatë. Hidheni në dinak, në një rrjedhë të hollë, duke mos harruar të përzieni.

Më pas, vendoseni përsëri në sobë. Vendosim një zjarr shumë të vogël dhe e mbajmë masën mbi të derisa të trashet sa të dëshironi. Tani kemi hapin e fundit - gjalpin, i cili duhet të jetë i butë (e nxjerrim më parë nga frigoriferi), e rrahim dhe më pas e futim ngadalë në kremin e ftohur. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë do të keni të njëjtin mbushës që loton gojën si në foto.

Siç mund ta shihni, bërja e eklereve me krem, si në foto, është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë nëse e dini recetë e mirë... Dhe tani ju dini tre mënyra të mrekullueshme për të përgatitur këtë ushqim të shijshëm për të dashurin tuaj produkte të pjekura në shtëpi- eklere.

Video recetë për të bërë krem për ekler

700 ml qumësht
2-3 vezë 180 g sheqer
85 g miell (3 lugë grumbull)
vanilinë ose sheqer vanilje
50-150 g gjalpë

Ne ofrojmë të piqem për çaj delikate dhe të dashur nga ne që nga fëmijëria eclairs me krem krem... Për të bërë ëmbëlsira shtëpiake, ne përdorim një recetë klasike dhe të testuar me kohë. pastë choux dhe krem standard, dhe për ndryshim do ta bëjmë glazurën në dy versione - të errët (me bazë kakao) dhe të bardhë (me pluhur të ëmbël).

Shija më delikate, e njohur për ne që nga fëmijëria, do të mbledhë menjëherë një ëmbëlsirë të të gjitha moshave në tryezë. Pra, ne i kënaqim mysafirët dhe familjet me një surprizë të ëmbël! Gatimi i eklereve të shijshme shtëpiake - një recetë me një foto do të na ndihmojë hap pas hapi me këtë.

Përbërësit:

Për testin:

gjalpë - 100 g;
miell - 150 g;
ujë të pijshëm - 250 ml;
kripë - një majë;
vezë të mesme - 4 copë.

Për kremin:

qumësht - 500 ml;
vezë - 2 copë;
sheqer - 180 g;
gjalpë - 200 g;
miell - 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer vanilje - 1 lugë.

Për lustër të lehtë:

sheqer pluhur - 180 g;
gjalpë - 10 g;
qumësht - 2 lugë.

Për lustër të errët:

pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugë;
gjalpë - 50 g;
qumësht - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer pluhur - 4 lugë gjelle. lugët.

Fillojmë procesin e përgatitjes së ëmbëlsirave me brumë. Prisni një copë gjalpë në copa të çdo madhësie, mbusheni me ujë të pijshëm dhe hidhni një majë kripë. Vendoseni këtë përzierje në nxehtësi të moderuar.
Sapo gjalpi të shkrihet plotësisht dhe lëngu sapo të fillojë të ziejë, hiqeni enën nga sobë dhe derdhni menjëherë të gjithë normën e miellit të situr (është më mirë ta shoshitni paraprakisht). E përziejmë shpejt masën me një shpatull druri derisa të përftohet një masë e dendur homogjene. Ne punojmë shumë shpejt! Mielli duhet të shpërndahet në lëng të nxehtë - kjo është tipari kryesor i pastave choux!
Menjëherë pasi të keni marrë një masë të dendur, kthejeni tiganin në sobë. Vazhdojmë të gatuajmë për 1-2 minuta të tjera në zjarr të ulët (brumi që rezulton duhet të shkëputet lehtësisht nga fundi dhe anët e tavës). Transferoni masën në një enë të pastër dhe ftohuni derisa temperatura e dhomës.
Në të ftohur pastë choux ngasni një nga një vezë të papërpunuara, duke e trazuar me kujdes përzierjen çdo herë. Ju lutemi vini re se konsistenca brumë i gatshëm do të varet kryesisht nga madhësia e vezëve, si dhe nga cilësia e miellit të përdorur, prandaj kini kujdes - mund t'ju duhen 1-2 vezë më shumë ose anasjelltas më pak se sa tregohet në këtë recetë.
Si rezultat, pasta choux për eklerët duhet të dalë e lëmuar, viskoze dhe mesatarisht e lëngshme. Në të njëjtën kohë, duhet të mbajë mirë formën e tij kur i japim formë ëmbëlsirave duke përdorur paketimin e kuzhinës. Brumi me konsistencën e duhur gradualisht do të rrëshqasë nga luga me një shirit të trashë dhe të rëndë.
Mbushim një qese kuzhine me brumin tonë dhe mbjellim boshllëqe të zgjatura 6-8 cm të gjata në një tepsi të mbuluar me pergamenë.Mos harroni të mbani distancën midis ëmbëlsirave të ardhshme, pasi ato do të "rriten" gjatë procesit të pjekjes.
Eklerët i pjekim për 15-20 minuta duke e mbajtur temperaturën rreth 220 gradë. Gjatë kësaj kohe, ëmbëlsirat do të rriten në madhësi dhe do të marrin ngjyrë kafe. Më pas e ulim ngrohjen në 160 gradë dhe presim edhe 10 minuta që eklerët të “thahen” mirë brenda.
Në të njëjtën kohë po përgatisim kremin. Në një enë të pastër dhe të thatë, përzieni miellin dhe gjysmën e sheqerit. Ne vozisim me vezë të papërpunuara.
Përzierjen e rrihni lehtë me një kamxhik derisa të shfaqet një shkumë e butë dhe e lehtë.
Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni sheqer vanilje dhe sheqerin e grimcuar të mbetur, ziejini. Hidhni rreth një të tretën e masës së qumështit të nxehtë në vezët e rrahura. E trazojmë fuqishëm, e më pas e hedhim përsëri në tigan me qumësht dhe e kthejmë në sobë.
Ndërsa përzieni, mbajeni në zjarr të ulët derisa pothuajse të vlojë (derisa të trashet). Pasi të jetë ftohur kremi për ëmbëlsira me krem deri sa të ngrohet, shtoni gjalpin e zbutur, rrihni me mikser/rrahëse derisa të jetë homogjene dhe e njëtrajtshme.
Në eklere bëjmë me kujdes prerje anësore. Me ndihmën e një luge çaji mbushim bujarisht ëmbëlsirat tona me krem (këshillohet që kremi të mbahet në frigorifer përpara se të mbushim eklerët).
Hapi i fundit është përgatitja e kremës për ëmbëlsirat. Ne do të bëjmë dy lloje - të errët dhe të bardhë. Le të fillojmë me të parën. Për ta bërë këtë, kombinoni pluhurin e kakaos, pluhurin e ëmbël, gjalpin dhe qumështin në një tenxhere të vogël. E vendosim në zjarr të ulët dhe duke e trazuar vazhdimisht e sjellim masën në homogjenitet. Konsistenca e glazurës duhet të jetë e ngjashme me çokollatën e shkrirë. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni qumësht. Nëse është shumë e lëngshme - Krem ëmbëlsirash.
Për glazurën e bardhë, përzieni gjalpin dhe qumështin. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët. Pasi vaji të jetë tretur, shtoni pluhurin e ëmbël dhe gatuajeni derisa të përftohet një strukturë e butë dhe kremoze. Nëse masa është shumë e trashë, si në rastin e glazurës së errët, shtoni qumësht. Prandaj, për trashje, rrisim pjesën e sheqerit pluhur.
Disa prej eklereve i mbulojmë me glazurë të errët, pjesën tjetër me të bardhë. Ftoheni ëmbëlsirat në frigorifer përpara se t'i shërbeni.

Eklerët me krem të bërë në shtëpi me krem delikate janë gati! Shijoni çajin tuaj!

Ka shumë receta për klasiken Ëmbëlsirë franceze- eklere. Eklerët janë ëmbëlsira të lehta dhe të ajrosura të bëra nga pasta choux. Mbushja klasike është krem me krem. Sidoqoftë, përdoren edhe të tjera - salcë kosi, gjizë, çokollatë ose gjalpë.

Artikulli ynë do t'i kushtohet kremit të gjizës për eklaire. Si ta gatuani vetë? Konsideroni përgatitjen e tij hap pas hapi, teknologjinë e mbushjes së ëmbëlsirave dhe prodhimin e vetë eklereve.

Krem gjizë për eklere. Receta e kosit

Eklerët përgatiten në shtëpi duke përdorur të njëjtën teknologji si në prodhimin e madh. Përbërësit për eklerët me gjizë të bërë në shtëpi janë më poshtë.

Përbërësit për kremin:

njëqind e pesëdhjetë gram gjizë me pak yndyrë;
njëqind mililitra duke pirë kos;
pesëdhjetë gram gjalpë me yndyrë të mesme;
tridhjetë gram sheqer pluhur.

Mënyra e gatimit:

Një parakusht që duhet respektuar është ruajtja e temperaturës së dhomës së produkteve.
Në fazën e parë, rrihni gjizën me sheqer pluhur në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
Më pas, derdhni kos në masën e përzier dhe rrihni gjithçka përsëri.
Shtojmë vajin në fazën e fundit të përgatitjes së kremit. Fillimisht duhet ta shkrini pak ose ta lini brenda për nja dy orë në mënyrë që të gatuhet mirë.
Pasi të keni shtuar gjalpin në masën e gjizës-kos i përziejmë sërish të gjithë përbërësit mirë.

Kremi i përfunduar duhet të mbulohet me kapak ose film ngjitës, e dërgojmë në frigorifer për disa orë.

Krem gjizë me verë

Kjo është një recetë e thjeshtë për eklaire, por duhet pasur parasysh se nuk është i përshtatshëm për fëmijët, pasi përmban të bardhë. verë e thatë... Gatim për tetë racione.

Pra, na duhet:

një gotë Krem i rëndë;
gjysmë gote djathë mascarpone;
dy lugë verë të bardhë të thatë, mund të përdorni gjysmë të ëmbël;
njëqind gram gjizë me pak yndyrë;
nja dy lugë sheqer pluhur.

Procesi i bërjes së kremës së gjizës për eklair me një foto:

Në fazën e parë, vendosni gjizën dhe djathin mascarpone në një enë. Përziejini këta dy përbërës deri në një masë ajri.
Hapi tjetër është të shtoni krem dhe sheqer pluhur në këta dy përbërës. I ndërpresim përsëri të gjithë përbërësit.
Në fazën e fundit të përgatitjes së kremës së gjizës për eklere, shtoni verë të bardhë. Të gjithë përbërësit tani mund të përzihen me një lugë, pa përdorur një mikser ose blender.

Pas kësaj mbushim ekleret tashmë të përgatitura dhe të prera. Lotim i ëmbëlsirave krem me çokollatë dhe lëreni në frigorifer derisa të forcohet.

Krem gjizë për eklere. Receta me foto

Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit, kremi do të dalë i shijshëm dhe i ajrosur, jo inferior ndaj kremit klasik.

Produktet e nevojshme:

dyqind gram gjizë me pak yndyrë;
një gotë sheqer;
dyqind mililitra krem;
shtoni sheqer vanilje sipas shijes për t'i dhënë kremit një aromë të këndshme.

Krem gatimi

Vendosni gjizën në një enë, shtoni sheqer në të. Përziejini gjithçka me një blender derisa përbërësit të jenë fërkuar plotësisht. Nëse përdorni një kamxhik ose pirun në vend të blenderit, rrezikoni të lini kokrra sheqeri në konsistencë, të cilat do të rëndojnë kremin. Në këtë rast, masa e ajrit nuk do të funksionojë. Sheqeri duhet të grihet në sheqer pluhur.

Pasi të keni sukses masë homogjene, shtoni kremin dhe sheqer vaniljen në të. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit. Për ta bërë kremin më me gëzof, përdorni një mikser për ta rrahur.

E duhura për ekleret

Le të fillojmë përgatitjen e shumicës së eklereve.

Përbërësit për të bërë ekler:

njëqind gram gjalpë;
gotë ujë;
dyqind gram miell gruri;
katër vezët e pulës;
pak kripë.

Është e rëndësishme që vezët të jenë në temperaturë ambienti dhe jo jashtë frigoriferit.

Ne po përgatisim një banjë me avull. Për ta bërë këtë, merrni dy tigan me madhësi të ndryshme, në mënyrë që njëra të përshtatet në tjetrën.

Mbushni një tenxhere me një vëllim më të madh për një të tretën me ujë dhe vendoseni në zjarr.

Hidhni një gotë ujë në të dytën dhe vendosni gjalpë të prerë në copa. Mos harroni të kriposni përbërësit. Vendoseni tavën më të vogël në atë më të madhe.

Gjalpi duhet të shkrihet plotësisht. Gjatë gjithë procesit e trazojmë vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Kur uji dhe vaji të vlojnë, shtoni miell në to.

Së pari, duhet të sitet, përndryshe brumi mund të rezultojë i bllokuar.

E prezantojmë duke e përzier mirë me vaj dhe ujë që të mos ketë gunga. Më pas nxjerrim tavën më të vogël. Në të njëjtën kohë, ne nuk ndalojmë së trazuari përmbajtjen e tiganit edhe për tre deri në pesë minuta të tjera.

Në fazën tjetër, ne futim vezët në masën e zier. Kjo duhet të bëhet një nga një. E prezantojmë secilën vezë veç e veç, pas së cilës e gatuajmë mirë brumin. Kjo detyrë kërkon mjaft kohë, kështu që nëse nuk jeni të sigurt se do të keni forcë të mjaftueshme për të gatuar plotësisht brumin, përdorni një mikser.

Brumi i përfunduar duhet të jetë jo shumë i trashë në konsistencë, por as shumë i lëngshëm. Ju mund ta kontrolloni këtë me një lugë. Brumi duhet ta ndjekë atë në një rrjedhë të trashë, duke u përhapur pak duke i dhënë formë.

Hapi tjetër në bërjen e eklereve është përdorimi i një qese pastiçerie, letër pergamene dhe një fletë pjekjeje.

Hidheni brumin me lugë në një qese pastiçerie. Në një tepsi të mbuluar me letër, shtrydhni kremin me një shkop pesë deri në shtatë centimetra të gjatë.

Duhet të kihet parasysh se gjatë pjekjes brumi do të rritet disa herë, kështu që shkopinjtë duhet të vendosen në atë mënyrë që të ketë hapësirë midis tyre.

Ne e ngrohim furrën në dyqind gradë, dërgojmë eklairët tanë.

Piqeni për 10 minuta, më pas ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqeni për 20 minuta të tjera. Është e rëndësishme të mos e hapni furrën në asnjë rrethanë, përndryshe ëmbëlsirat do të "bien".

Gatishmëria e eklereve tregohet nga korja e tyre e artë.

Para se t'i mbushni me krem, është e nevojshme të ftohen produktet, përndryshe kremi do të rrjedhë jashtë.

Mbushja e eklereve me krem

Ka dy mënyra për ta bërë këtë:

Presim eklerin, me një qese ose lugë pastiçerie ia hedhim kremin dhe i lidhim të dyja gjysmat.
Eklerit i bëjmë një vrimë në njërën anë, e shtypim kremin me një qese pastiçerie. Kjo metodë ndihmon në ruajtjen e integritetit të tortës.

Tani e dini se si të bëni vetë kremin tuaj për eklerët.

Ju pyetët, ne përgatitëm me kujdes, mblodhëm një ton informacionesh, intervistuam pastiçerin tonë dhe ... Ne ju paraqesim disa qindra opsione për mbushjen e eklereve dhe shuve.

Le të fillojmë me bazat:

1. eklair - ëmbëlsira delikate, të pa ruajtura për një kohë të gjatë. Ato përgatiten në mënyrë ideale në ditën kur shërbehen. Më saktë i nisin në ditën që i servirin. Ëmbëlsira mund t'i piqni vetë më herët, edhe duke i ngrirë.

2. krem - zgjedhja e tij varet nga një sërë faktorësh:

sa kohë do të kalojë nga momenti i mbushjes së eklereve me krem deri në momentin e ngrënies direkt
a është e mundur të ruhen eklerët e mbushur në të ftohtë deri në momentin e ngrënies direkt

3. glazurë - të lyhet para se të shërbehet. Zgjedhja e glazurës varet nga të njëjtët faktorë si kremi. Sipas recetave - sheqer, ganache, pasqyrë, proteina.

Dhe tani fillojmë të montojmë konstruktorin tonë. Epo, nëse gjithçka është pak a shumë e qartë, atëherë do të ndalemi te kremrat në detaje.

Kremrat e përshtatshëm për mbushjen e eklereve:

Ganache(në bazë të çokollatës së hidhur, qumështit ose të bardhë) - shikoni recetën. Ky krem është i fortë, i fortë. Me të, ndoshta, eklerët nuk do të lagen dhe do të përballojnë një transport të gjatë. E vetmja gjë, mos harroni të zieni pak lëngun që do t'i shtoni çokollatës - kjo do t'ju lejojë të transportoni eklaire pa frigorifer. Por mos e teproni! Ata nuk do të qëndrojnë një javë në një çantë të ngrohtë!

Krem kremi- klasike, miell ose niseshte. E shkëlqyeshme dhe më e zakonshme. Meqenëse kalon në fazën e zierjes, është i përshtatshëm për ruajtje pak më të gjatë.

Vaj- për dashamirët e klasikëve sovjetikë. Krem jashtëzakonisht i qëndrueshëm që nuk zbut muret e ëmbëlsirave. E ëmbëlsojmë me sheqer ose qumësht të kondensuar, të thjeshtë ose të zier.

Chantilly, i njohur si " krem pana me sheqer" - jo i përshtatshëm për transport ose ruajtje afatgjatë. Këto eklaire janë mirë të hahen menjëherë ose maksimumi 2 orë pas mbushjes.

... Ju mund të përdorni zvicerane ose. Po, po, ai nga i cili bëhen lule krem. Gjithashtu, nuk do t'i rezistojë gënjeshtrave dhe transportit të gjatë.

Krem djathi... Po, edhe pasta choux shkon mirë me të. 10 receta të shijshme ne tashmë ju dhamë,.

kurd- limon, rrush pa fara e zezë, grejpfrut, çfarë të doni. Por limonit shtoni diçka si krem pana ose mascarpone, në mënyrë që të mos e mbytni të gjithë sharmin e pastave choux pa sheqer me një krem kaq kremoz.

Krem me gjizë ... Ai me gjalpë dhe qumësht të kondensuar. I përshtatshëm për adhuruesit e ëmbëlsirave më dietike. Mund të përdorni edhe gjizë me pak yndyrë, mjafton ta kaloni në një sitë.

Ruajeni këtë foto për veten tuaj që të mos harroni dhe herën tjetër të mos vuani me zgjedhjen e mbushjes për eklerët.

Dhe ku janë ato 497 kremra, ju pyesni ?! Ne themi se ky është një konstruktor i vërtetë - zgjidhni një bazë - një krem, dhe më pas fantazoni:

- pure e manave dhe copa manaferrat e freskëta

- erëza

- vanilje dhe lulekuqe

- arrat dhe pralinat e arrave

- fruta të thata (pure ose në copa)

Mos doni të fantazoni, këtu janë një duzinë kombinime të shkëlqyera:

Krem me niseshte misri me çokollatë të zezë dhe copa bajame (nga videoja jonë)
Meringë zvicerane me vaj, fara susami ose pastë susami
Ganache në çokollatë të zezë (mbi 54%) në çaj të zi me bergamot, me aromë me nenexhik të freskët
Chantilly me copa luleshtrydhe të freskëta
Krem djathi me pure mjedre ose mango
Krem me mollë të karamelizuara, kanellë dhe rrush të thatë të njomur në konjak
Chantilly me banane të karamelizuara dhe copa arre
Limon Kurd me fruta të ëmbëlsuara me limon dhe copa shqemesh
Krem me prelinë lajthie dhe copa arra
Krem gjalpi me vanilje dhe konjak

Çfarë opsionesh shije preferoni?

Kremi ka qenë shumë i popullarizuar tek ne që nga kohërat sovjetike dhe shoqërohet gjithmonë, para së gjithash, me ëmbëlsira të quajtura eklair. Por përveç eklereve, përdoret si krem në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të ndryshme. Mbi bazën e saj mund të përgatisni shumë kremra të tjerë për shtresën e ëmbëlsirave në ëmbëlsira.

Por cili është themeli? Dhe kjo është klasike ose, mund të thuash gjithashtu, recetë bazë, e cila ka grupin e vet specifik të përbërësve. Shumë shpesh në rrjet mund të gjeni receta kremi që nuk korrespondojnë fare me këtë krem. Është e qartë se disa amvise ose duan të kursejnë në përbërës, ose nuk u intereson çfarë lloj kremi kanë në tortë.

Receta klasike e kremës për eklaire përfshin gjithmonë përdorimin vetëm të të verdhës së pulës, dhe ka një përqindje të thjeshtë përbërësish: për çdo 100 ml qumësht merren 1 e verdhë veze, 10 gram sheqer, 10 gram sheqer pluhur dhe 10 gram miell. . Dua të vërej se është mielli që përdoret në të. Nëse po flasim për niseshte, atëherë do të jetë tashmë një krem patisier. Digresioni i vetëm mund të bëhet duke zëvendësuar sheqerin pluhur vetëm me sheqer. Pra, le të marrim produktet e nevojshme nga lista.

Hedhim sheqerin në një tenxhere në të cilën do të ziejmë kremin.

Hedhim qumësht në të.

Vendosni në një pjesë të bishtajave të vaniljes ose një lugë çaji me ekstrakt vanilje. Për këtë sasi qumështi përdora një të tretën e bishtajave. Më pas vendosim tiganin në zjarr dhe e vendosim derisa të tretet sheqeri, e trazojmë derisa të fillojë të vlojë.

Hidhni miellin dhe sheqerin pluhur në një tas.

Shtoni atyre të verdhat e pulës të gatuara paraprakisht.

Përziejini mirë përpara se të përzieni përbërësit.

Tani hidhni pak nga qumështi i ngrohur në këtë përzierje, duke e përzier me një kamxhik. Përpara kësaj, hiqeni kokrrën e vaniljes nga qumështi.

Dhe menjëherë derdhni përzierjen e përgatitur përsëri në tigan.

E vendosim tiganin në zjarr dhe duke e trazuar vazhdimisht me rrahje do ta gatuajmë derisa të trashet kremi. Shpejtësia me të cilën kremi trashet ose gatuhet do të varet nga fakti nëse po gatuani në nxehtësi të ulët ose të lartë. Në zjarr të ulët procesi do të ecë më ngadalë, kështu që zjarrin e bëjmë të paktën mesatar, kryesorja është të përziejmë gjatë gjithë kohës, kështu të shmangim formimin e kokrrave në krem dhe kremi të piqet më shpejt. Në fillim të zierjes do të jetë përzierja e zakonshme e lëngshme e qumështit, por e trazojmë pa ndalur.

Kremi do të fillojë të trashet shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda 2 minutash. Në asnjë rast mos lejoni që kremi të vlojë. Pasi të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vazhdoni ta trazoni për pak kohë, sepse duke qenë se tigani është i nxehtë, procesi i zierjes vazhdon ende dhe kremi mund të mos jetë i njëtrajtshëm në fund të tiganit.

E kalojmë menjëherë kremin e nxehtë në një enë tjetër. Nëse kemi bërë gjithçka siç duhet, atëherë kremi do të jetë homogjen dhe pa gunga. Por nëse janë formuar gunga, atëherë lëreni kremin të ftohet dhe më pas fërkojeni përmes një sitë.

Pasi e kemi hedhur kremin në një tas, e mbulojmë menjëherë me një film ngjitës në kontakt që kur të ftohet të mos krijohet një film në sipërfaqen e kremit.

Sapo kremi të jetë ftohur, e përdorim për qëllimin e synuar - mbushim eklerët ose thjesht e shërbejmë si ëmbëlsirë. Kremi klasik për eklerët është gati.

Shpesh pjek ekler dhe disa i ngrij në frigorifer. Kështu u shfaq mundësia për t'i shkrirë dhe për t'i mbushur me krem.

Ëmbëlsira për çaj është gati.