Receta gatimi me levrek të skuqur në tigan. Levreku i skuqur. Si të skuqni levrekun në një tigan video recetë hap pas hapi

Adhuruesit të ushqyerit e shëndetshëm e di shumë mirë se peshku duhet të zërë një nga vendet kryesore në dietën tonë. Ju mund të flisni për përfitimet e tij për një kohë të gjatë, por sot nuk do të flasim për këtë. Ne do të shohim se si të gatuajmë levrekun në mënyrë të shijshme në shumë mënyra.

Pjatë e thjeshtë por e shijshme me peshk

Nëse nuk dini si të gatuani levrekun në mënyrë të shijshme në tigan, atëherë kjo recetë është për ju. Ai është i mrekullueshëm në thjeshtësinë e tij, dhe peshku rezulton të jetë jorealist i shijshëm.

Komponimi:

• 2-3 kufoma levreku;
• 2 vezë;
• 2 koka të mëdha qepë;
• therrime buke;
• gjethe marule;
• përzierje kripë dhe piper.

Gatim:

Si të gatuajmë levrekun e shijshëm në furrë? Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetë interesante peshk i pjekur me perime. Një pjatë e tillë përgatitet menjëherë së bashku me një pjatë anësore, dhe shija dhe aroma e saj do të mahnitin edhe gustatorët më të përpiktë.

Komponimi:

• kufoma e levrekut;
• 3-4 patate;
• karrota;
• kokë qepë;
• 2 domate;
• piper bullgar;
• 100 ml ujë të filtruar;
• gjelbërim;
• ullinj;
• vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle. l. uthull rrushi;
• erëza për peshk dhe kripë.

Gatim:

Peshk i shijshëm me një minimum kalori

Dhe kjo recetë do t'ju tregojë se si të gatuani levrekun e detit në mënyrë të shijshme në fletë metalike. Është ideale për ata që pëlqejnë të hanë peshk të pjekur, por kanë frikë të marrin kalori shtesë.

Komponimi:

• kufoma e levrekut;
• pendë qepë jeshile;
• disa feta portokalli;
• 50 ml salcë soje;
• ½ kokë qepë;
• 1 st. l. rrënjë xhenxhefili i grirë;
• gjelbërim;
• 2-3 lugë gjelle. l. vajra ulliri;
• një përzierje e erëzave dhe kripës;
• 1 lugë sheqer pluhur.

Gatim:

Meze pikante me levrek deti

Dhe së fundi, ne japim një recetë për një të hollë dhe rostiçeri e shijshme nga levreku me një emër të pazakontë - heh. Përgatitet shumë lehtë, dhe mund të shërbehet me çdo pije alkoolike. Shtoni kripë, erëza dhe piper për shije.

Komponimi:

• 1 kg fileto levreku;
• 3-4 qepë të mëdha;
• piper i bluar i kuq dhe i zi;
• kripë;
• 2 lugë gjelle. l. uthull 70%;
• 2-3 lugë gjelle. l. vajrat e ullirit.

Gatim:

1. Shpëlajeni fileton e purtekës dhe thajeni. Nëse keni një kufomë të tërë peshku, atëherë duhet ta pastroni dhe ta ndani me kujdes fileton nga kockat.
2. Pritini fileton në shirita të madhësisë mesatare.
3. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
4. Marrim një kavanoz dhe shtrojmë në shtresa peshkun dhe qepët. Shtresa e parë duhet të jetë qepë. Spërkateni çdo shtresë peshku me një përzierje specash dhe kripë.
5. Shtoni uthull dhe mbyllni kavanozin. E lëmë për disa orë në një vend të freskët.
6. Pas dy orësh, duhet të shtojmë vaj ulliri në kavanoz. E marinojmë peshkun për rreth 12 orë. Heh nga levreku mund të shërbehet në tavolinë.

Ndër shumëllojshmërinë e pjatave të detit, ky përfaqësues i faunës detare mbetet më i preferuari për adhuruesit e kuzhinës së peshkut. Korja krokante, e shijshme e bukës, brumi i ajrosur që shkrihet në gojë, perimet aromatike, purteka e kuqe e detit e skuqur në tigan mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Por shija e kësaj delikatesë mbetet gjithmonë e pasur, dhe mishi i butë, i lëngshëm dhe pothuajse pa kocka e bën këtë peshk një lider midis dhuratave të tjera të oqeanit.

Ekziston një mendim i gabuar se ushqimi i skuqur është i dëmshëm, ka shumë kalori dhe i humbet të gjitha cilësitë e dobishme gjatë trajtimit termik, por nuk është kështu.

Për shembull, perku i gatuar në vaj ruan një sasi mjaft mbresëlënëse përfshirjesh të dobishme, si vitaminat E dhe D, si dhe Fe, Mg, Ca, P. Por edhe nëse e hedhim poshtë korrektësinë dhe dobinë, pjatat nga ky peshk janë tepër të larmishme dhe të shijshme, dhe recetat për përgatitjen e saj janë krijuar prej shekujsh në kuzhinat e popujve anembanë botës.

Peshku në brumë është një pjatë që na erdhi nga tokat e Albionit me mjegull - Britania e Madhe. Është në Angli që ushqimi i shpejtë tradicional i quajtur "peshk dhe patate të skuqura" përfshin fileto purtekë në brumë me patate të skuqura.

Ky stil i përgatitjes së peshkut është ruajtur në tokat britanike për shumë shekuj. Dhe jo më kot, sepse asnjë mënyrë tjetër gatimi nuk do t'ju lejojë të skuqni levrekun e kuq aq të shijshëm sa të jetë e mundur me përdorimin e brumit.

1. Për të gatuar peshkun në brumë, do t'ju duhet 1 kg fileto levreku, e cila duhet të pritet në copa të prera, më pas të kriposet dhe të grihet me erëza për shije. Për peshkun, rrënjën e selinosë dhe majdanozin, çdo zarzavate, tarragon, borziloku, kopër dhe rozmarina, si dhe farat e borzilokit, koriandrës, sherebelës, piperit të zi dhe farave të mustardës së bardhë janë të shkëlqyera.
2. Gjithashtu, fetat e peshkut mund të marinohen duke përdorur salcë soje ose lëng limoni. Për 1 kg fileto, do t'ju duhet ½ filxhan salcë soje ose lëng ½ agrume.
3. Pasi të jetë përpunuar peshku, përgatisni brumin. Ka një numër të jashtëzakonshëm recetash për brumë. Është bërë nga gruri, misri ose miell orizi, me ose pa vezë, në qumësht, kefir, ujë mineral, birrë ose ujë. Ne duam të ofrojmë tre receta ndërkombëtare për brumet më të hollë të peshkut:

Brumi japonez

Së pari ju duhet të përgatisni një përzierje të thatë:

• 150 g niseshte,
• 55 g miell misri,
• ½ lugë kripë, me shtimin e qepës dhe hudhrës së tharë, të marra 2 g secila,
• piper i bardhë ose i zi pluhur ¼ lugë

Pastaj baza e pluhurit që rezulton hollohet me 1 gotë ujë të ngrohtë të zier.

Brumi italian

Për të përgatitur testin do t'ju duhet të bëni:

• 150 g djathë të grirë
• 5 vezë pule,
• 4 lugë gjelle miell gruri,
• ½ lugë kripë,
• 2-3 lugë gjelle qumësht.

Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, rezultati duhet të jetë një masë që ngjan me salcë kosi në konsistencë.

brumë franceze

Siç e dini, salca më e njohur - majoneza u shpik në Francë, kryeqyteti i kuzhinës botërore. Dhe vetëm në bazë të këtij erëza, përgatitet brumë francez.

Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni:

• 4 vezë,
• një majë kripë
• 200 gr majonezë,
• qepë e grirë hollë (1 kokë),
• miell gruri (5 lugë),
• pak ujë (2-3 lugë gjelle).

Pasi brumi të jetë gati, copat e peshkut duhet të zhyten në brumë dhe të lyhen me vaj të nxehtë në tigan.

Skuqini peshkun për 5 - 7 minuta nga secila anë në mënyrë që brumi të skuqet. Fileto purtekë në brumë shërbehet si pjatë kryesore e pavarur, ose me një pjatë anësore të freskët ose perime të ziera, oriz ose shparg.

Gishta Peshku

Gatimi i levrekut në tigan, si rregull, shoqërohet me një heqje kockore paraprake të copave të porcioneve në bukë, gjë që mund të japë vakt i gatshëm kore krokante që loton gojën, si dhe ruajnë lëngshmërinë e mishit të peshkut dhe shijen e pasur.

Por megjithatë, ka një minus në peshkun e skuqur - kockat, me të cilat askush nuk i pëlqen të ngatërrohet. Por ka ende një rrugëdalje - skuqni gishta Peshku nga fileto purtekë.

Përbërësit

• Fileto purtekë e kuqe - 0,4 kg;
• Vezë pule - 2 copë;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• Thërrime buke - ½ lugë gjelle;
• Hudhra - 3 karafil;
• kripë - ¼ lugë;
• Piper i zi pluhur - ¼ lugë;
• Vaj luledielli - ½ filxhan.

Gatim

1. Fillimisht, filetoja e purtekës duhet të pritet në copa të vogla të zgjatura 7x3 cm, pas së cilës i fërkojmë me një përzierje kripe dhe piper dhe i lëmë të njomet.
2. Ndërkohë përgatisni bukën. Në një filxhan, rrihni vezët me shtimin e salcës së sojës me një kamxhik dhe përzieni në tjetrën. therrime buke me hudhër të kaluar në një shtypje.
3. Më pas vendosim një tigan në zjarr dhe hedhim pak vaj në të. Kur të nxehet mirë, marrim fetat e peshkut, i rrotullojmë në thërrime buke, më pas i zhysim në vezë dhe sërish në thërrime, më pas i vendosim shkopinjtë në tigan dhe i skuqim nga të dyja anët për rreth 10 minuta.
4. Kur shkopinjtë e peshkut marrin ngjyrë kafe të artë, duhet të vendosen nga tigani në një peshqir letre në mënyrë që të thithë vajin e tepërt.

Kjo pjatë mund të jetë rostiçeri e madhe ose si pjatë kryesore me një pjatë anësore me pure patatesh, përveç kësaj, ato janë të përshtatshme për t'i marrë me vete në punë, si drekë ose në një piknik.

Perch stil amerikan me perime

Skuqja e peshkut shpesh kthehet në një sipërmarrje rutinë. Mirëpo, në recetat e kuzhinave të popujve të botës, ka po aq metoda për të skuqur levrekun, sa ka edhe varësitë. amvise të ndryshme. Kjo pjatë na erdhi nga Shtetet e Bashkuara të Amerikës, ku si misri ashtu edhe prodhimet e detit vlerësohen shumë. Përgatitet shpejt, ka shumë përfitime në të dhe shija e tij është thjesht e mrekullueshme.

Përbërësit

• Levreku - 1 kufomë për 1 kg;
• Pjekja e misrit - ½ lugë gjelle;
• Piper i kuq bullgar - 2 copë;
• Misër i konservuar - 0,3 kg;
• Qepë - 6 koka;
• Limon - 3 copë;
• Gjalpë kikiriku - 7 lugë;
• Sheqeri - 1 lugë;
• salcë kosi - 3 lugë;
• cilantro jeshile e freskët - 1 tufë;
• Supë me ujë ose peshk - 1 lugë gjelle;
• Kripë - një majë;
• Piper i zi pluhur - ½ lugë

Gatim

1. Kufoma duhet të pastrohet nga luspat, pendët dhe të brendshmet, pas së cilës shpëlajmë plotësisht kufomën e gërvishtur dhe e presim së pari përgjatë kreshtës në gjysmë, dhe më pas në copa të ndara.
2. Më pas fetat e peshkut duhet të marinohen me lëngun e shtrydhur nga 2 limon, të përziera me kripë dhe piper.
3. Ndërsa peshku po njomet, përgatitni perimet. Specat i lajmë dhe i pastrojmë nga farat dhe bërthama, më pas i presim në feta. E presim rrepën në kubikë dhe e kullojmë lëngun nga misri i konservuar.
4. Më pas, ngrohni vajin në një tigan dhe dërgoni qepën për skuqje, pastaj specat dhe misrin, duke e aromatizuar gjithçka me sheqer. Pas 5-10 minutash, hidhni lëngun (ujë) në enën për perimet dhe ziejini gjithçka nën kapak për 6 minuta dhe më pas shtoni salcë kosi dhe fikeni.
5. Ndërsa pjata anësore është e zier, ne do të skuqim peshkun. Ngroheni në një tigan tjetër vaj luledielli, peshkun e pjekur me bukë dhe e skuqim nga të dyja anët për 7 minuta.
6. Kështu duhet të serviret pjata. Vendosni perimet në salcë kosi në një pjatë për servirje, spërkatini ato me bollëk me cilantro dhe vendosni në buzë feta peshku me feta limoni.

Levreku i kuq i pjekur në skarë këtë recetë rezulton tepër e shijshme, dhe pjata duket shumë e gjallë dhe është e përkryer për një darkë.

Levreku ndonëse është emri i homologut të lumit, prapëseprapë është i ndryshëm dhe pamjen, dhe strukturën. Ajo që i bashkon është prania e pendëve të mprehta.

Në levrekun e detit, rrezet e pendës së sipërme janë të pajisura me gjëndra helmuese, injektimi i të cilave mund të shkaktojë inflamacion, i cili i pengon zonjat të blejnë këtë peshk. Dhe ju vetëm duhet të hiqni pendët para pastrimit dhe nxjerrjes së zorrëve, dhe pas kësaj peshku do të bëhet plotësisht i sigurt.

Për më tepër, levreku ka një shumë të shijshme, mish i butë. Gjithashtu nuk ka praktikisht asnjë erë specifike, me të cilën janë të pajisur shumë peshq detarë.

Ka pak kocka në levrekun, kështu që ata që dinë shumë për këtë peshk janë të lumtur ta ziejnë, ziejnë, pjekin dhe natyrisht ta skuqin.

Perch mund të skuqet e plotë nëse përshtatet në një tigan, ose të prerë paraprakisht në pjesë.

Para se të skuqet ky peshk bëhet bukë me miell, grimca të bluar, zihet në brumë ose pa të.

Në mënyrë që peshku të mos copëtohet ose të ngjitet në tigan gjatë skuqjes, paraprakisht mbahet në një marinadë me erëza dhe erëza për 20-40 minuta. Mund të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj ose të përdorni erëza të gatshme për peshkun, i cili shitet në çdo dyqan.

Levreku i skuqur në bukë miell

Përbërësit:

• miell - 50 g;
• kripë;
• piper i zi;
• vaj perimesh- 40 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini fins off purtekë. Pastrojeni nga luspat, prisni bishtin dhe kokën. Hiqni të brendshmet dhe filmin e zi që mbulon pjesën e brendshme të peshkut. Shpëlajeni tërësisht, fshijeni lagështinë me peshqir letre.
• Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
• Rrotulloni në miell, shkundni miellin e tepërt.
• Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni peshkun. Kur pjesa e poshtme është e mbuluar me një kore të shijshme, përdorni një shpatull për ta kthyer kufomën në anën tjetër dhe për ta sjellë atë në gatishmëri.

Levreku i skuqur me qepë

Përbërësit:

• levrek - 2-4 kufoma të vogla;
• miell - 40 g;
• erëza për peshk - 5 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• qepë - 150 g.

Mënyra e gatimit

• Qëroni purtekën, zorrët, lani, thani. Pritini në copa të mëdha.
• Spërkateni me erëza për peshkun, lëreni të marinohet për 20 minuta.
• Qepa e prerë në gjysmë unaza. Spasser në vaj.
• Lyejeni peshkun në miell. Ngrohni vajin në një tigan tjetër. Skuqini peshkun nga njëra anë deri në kafe të artë. Ktheni copat e peshkut në anën tjetër. Spërkateni me qepë të skuqura. Mbyllni kapakun.
• Në nxehtësi të moderuar, sillni purtekën në gatishmëri.

Levrek i pjekur në skarë me lëng limoni

Përbërësit:

• levrek - 2-4 kufoma (në varësi të madhësisë);
• kripë;
• piper i bardhë - një majë;
• vaj vegjetal - 40 g;
• lëng limoni - 40 ml.

Receta për këtë rast::

Mënyra e gatimit

• Pastroni peshkun, zorrët, lani, prisni derisa të kullojë i gjithë uji. Pritini në pjesë të mëdha.
• Vendoseni në një tas, spërkatni me kripë dhe piper të bardhë, spërkatni lëng limoni. Lëreni të marinohet për 25 minuta.
• Ngrohni vajin në një tigan. Vendosni peshkun. Në zjarr të fortë, e skuqim fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Prekja e fundit - kthejeni përsëri peshkun në anën e parë, skuqeni fjalë për fjalë për një minutë; atëherë patjetër do të dalë me një kore krokante.

Levreku i skuqur: fileto në brumë

Përbërësit:

• levrek - 2-4 kufoma;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 70 g;
• miell - 150-170 g;
• kripë;
• piper;
• vaj vegjetal - 100 g;
• lëng limoni - 25 ml.

Mënyra e gatimit

• Pastroni çdo kufomë të purtekës nga luspat, pasi të prisni pendët me gërshërë të mprehtë, zorrët, prisni kokën. Lani nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Fshijeni me peshqir letre për të hequr lagështinë. Pritini me kujdes peshkun për së gjati në dy gjysma. Prisni fileton nga kreshta dhe brinjët.
• E vendosim në një enë, e spërkasim me kripë dhe piper, e spërkasim me lëng limoni, e përziejmë. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
• Thyejmë vezët në një enë, i rrahim me pirun duke i shtuar qumështin dhe miellin. Kripë. Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Brumi duhet të dalë i njëjtë si për petullat.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Merrni një copë fileto, fillimisht zhyteni në brumë dhe më pas vendoseni në një tigan. Skuqini nga të dyja anët në vaj deri në kafe të artë.
• Vendoseni peshkun në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Levreku i skuqur në brumë me salcë soje

Përbërësit:

• levrek i madh - 800 g;
• salcë soje - 20 g;
• vezë - 2 copë;
• krisur terren - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• piper i zi;
• vaj vegjetal - 80 g.

Mënyra e gatimit

• Pastroni purtekën, nxirreni atë. Prisni kokën. Shpëlajeni peshkun tërësisht dhe thajeni. Pritini kufomën përgjatë shtyllës kurrizore në dy gjysma. Prisni fileton së bashku me lëkurën. Pritini në pjesë të menaxhueshme.
• Spërkateni me kripë dhe piper, lëreni të marinohet për disa minuta.
• Rrihni vezët në një tas të thellë salce soje. Hidhni krisurat e bluara në një pjatë të gjerë.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Zhytni çdo fileto purtekë në pjekje, zhyteni në përzierje vezësh më pas rrokulliset përsëri në thërrime buke. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni në nxehtësi të moderuar nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
• Vendoseni në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt nga peshku.

Levreku i skuqur me salcë kosi

Përbërësit:

• levrek i vogël - 4-5 copë;
• kripë;
• piper;
• vaj vegjetal - 40 g;
• salcë kosi me pak yndyrë - 50 g;
• lëng limoni - 20 ml.

Mënyra e gatimit

• Spërkatni kufomat e përpunuara të purtekës (mos e prisni kokën) nga të gjitha anët me kripë dhe piper ose erëza për peshkun. Spërkateni me lëng limoni. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
• Ngrohni vajin në një tigan, vendosni peshkun. Gatuani në zjarr të lartë derisa të bëhen krokante.
• Kthejeni peshkun në anën tjetër, skuqeni lehtë. Lyejeni me salcë kosi. Sillni në gatishmëri.

Shënim për pronarin

Nëse e skuqni të gjithë peshkun, sigurohuni që të hiqni gushat, përndryshe do të dalë e hidhur.

Për një kore krokante, ktheni karkasat e peshkut dy herë në anën tjetër gjatë skuqjes.

Peshku nuk do të ngjitet në tigan nëse vaji është ngrohur mirë.

Peshku mund të skuqet në një sasi të vogël vaji ose të skuqet thellë. Në rastin e dytë, peshku, pasi të skuqet, shtrihet në peshqir letre në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt.

Më të mirat për tiganisje janë vajrat bimore të rafinuara, si dhe mishi i viçit dhe salloja. Gjalpë ose margarinë kremoze, këshillohet të mos përdoren, pasi digjen fort dhe kjo i jep peshkut një erë të pakëndshme.

Shërbejeni peshkun e skuqur me çdo pjatë anësore, si dhe në formë gjellë vetë. Për t'i dhënë një shije më të pasur, spërkateni qepë të skuqura ose shërbejeni me ndonjë salcë.

Matrica e produktit: 🥄

Nëse jeni pronar i lumtur i peshkut të freskët, atëherë para së gjithash priteni atë dhe nxirrni të brendshmet.

Pas kësaj, me gërshërë ose një thikë të mprehtë, presim thumbat me gjemba të pendëve.

Para se të skuqni levrekun, duhet ta lani mirë peshkun, ta prisni në pjesë dhe të përgatisni bukën.

Mënyra më e lehtë është të mbështillni purtekën në miell dhe ta skuqni në një tigan të ngrohur mirë.

Ndryshe nga peshk lumi, është shumë më e lehtë për të pastruar luspat e levrekut, dhe lëkura është krokante, kështu që nuk keni nevojë ta hiqni atë. Levreku i skuqur është i butë dhe i lëngshëm falë lëkurës së tij.

Peshqit e vegjël më së miri duhet të skuqen tërësisht, për këtë ju duhet vetëm të prisni kokën, të prisni pendët dhe të pastroni mirë pjesën e brendshme.

Përziejmë miellin me kripë dhe piper të zi.

Nëse peshku është i madh, atëherë është mirë të bëni prerje të thella në secilën anë - deri në kockë.

Copat e përgatitura të peshkut i derdhim me lëng limoni dhe i kalojmë në miell me kripë dhe piper.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe shtroni copat e purtekës. Është e nevojshme të derdhni shumë vaj - në mënyrë që të gjitha pjesët të zhyten në të deri në mes të trashësisë së tyre. Peshku i skuqur në këtë mënyrë do të dalë i lëngshëm dhe krokant.

Sa kohë të skuqet levreku varet nga madhësia e peshkut - një trup i pajetë i mesëm skuqet për rreth 5 minuta nga secila anë.

I vendosim copat e skuqura në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur për 5 minuta të tjera.

Gati peshk i skuqur transferojeni në një pjatë të sheshtë dhe shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta dhe barishte të freskëta. Me purtekën e skuqur në miell, një pjatë anësore me patate të ziera shkon shumë mirë.

Receta të tjera gatimi purtekë e pjekur në skarë nga foto përgatiten saktësisht në të njëjtën mënyrë dhe ndryshojnë vetëm në pjekjen e peshkut. Mund ta skuqni në thërrime buke, ose mund të bëni një brumë të mrekullueshëm.

Për të gatuar peshk të pjekur, duhet të merrni një vezë e freskët dhe krisur.

Rrihni vezën mirë me një rrahëse, kripë dhe shtoni piper të zi piper i zi.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Sapo vaji të pijë, mund të filloni të skuqni peshkun.

Zhytni copat e purtekës në vezë, më pas rrokullisni me bukë dhe vendosini menjëherë në tigan.

Skuqini peshkun nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Perçka e pjekur me bukë rezulton të jetë tepër e lëngshme dhe aromatik, dhe si pjatë e dytë shkon shumë me të. Pure patatesh dhe perime të freskëta.

Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni kripën dhe piperin me miellin, më pas shtoni vezën dhe majonezën dhe përzieni mirë. Më së miri është ta rrihni brumin me një kamxhik. Konsistenca e brumit duhet t'i ngjajë brumit, si petullat.

Lyejeni copat e përgatitura të peshkut në brumë dhe vendosini menjëherë në një tigan të nxehur më parë.

Skuqni purtekën në nxehtësi mesatare derisa të formohet një kore kafe e artë, më pas kthejeni dhe vendoseni në gatishmëri. Shërbejeni peshkun menjëherë. Ju bëftë mirë!