Recetë e brinjëve të butë të qengjit. Brinjë qengji të ziera. Brinjë qengji me lëng me patate në furrë

Në shtëpi, nëse nuk është e mundur të bëni një Barbecue, mund të piqni brinjët e qengjit në furrë. Në fletë metalike, në tenxhere ose mëngë, do të dalë po aq e shijshme dhe e kënaqshme. Gjëja kryesore është t'i kushtoni vëmendje turshive dhe të mos thani tepër mishin e butë.

Si të zgjidhni qengjin "të duhur".

• Freskia - qengji duhet të ftohet, jo të shkrihet. Zgjidhni mish që nuk fryn erë, pa erë të fortë. Nëse ndjeni nota të tharta ose pikante, atëherë ka shumë të ngjarë që të ketë shkuar keq. Është më mirë të shkoni në treg dhe të blini një prerje nga një shitës i besuar.
• Madhësia e brinjëve - nëse janë shumë të mëdha, atëherë dashi ishte i vjetër, që do të thotë se mishi i tij është i mprehtë dhe i thatë dhe kërkon një turshi të gjatë. Është më mirë të merren brinjë të mesme, mundësisht "me kërc", sa më e vogël të jetë madhësia, aq më i ri është qengji dhe sa më i butë të jetë mishi.
• Ngjyra e mishit është rozë. Qengji i vjetër është i kuq i errët, pothuajse burgundy dhe i ri me një trëndafil të këndshëm.
• Hija e yndyrës është e lehtë. Mundohuni të zgjidhni brinjë me yndyrë të bardhë ose të verdhë të lehtë. Sa më e errët të jetë nuanca e yndyrës, aq më i vjetër është qengji.

Mënyrat për të gatuar brinjë në furrë

Si të gatuajmë në skarë

Mënyra klasike për të gatuar brinjët e qengjit në furrë është në skarë. Piqen në mënyrë të barabartë dhe mjaft shpejt, sipër formohet një kore e shijshme dhe e gjithë yndyra shkrihet. Gjithçka është e thjeshtë këtu - mishi i marinuar shtrihet në një raft teli, gjithmonë me shtresën e yndyrës lart. Dhe në mënyrë që të piqet brenda, nën hekura vendoset një tepsi e thellë me ujë. Piqeni në temperaturë 180-190 gradë duke i kthyer disa herë brinjët në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë.

Si të piqni brinjë në fletë metalike dhe në një mëngë

Është shumë i përshtatshëm për të pjekur brinjë në mëngë ose në fletë metalike, sepse atëherë nuk keni nevojë të lani furrën nga spërkatjet e yndyrshme. Të dyja metodat janë të ngjashme në teknikën e përgatitjes. Mishi është i paketuar mirë dhe më pas piqet pothuajse derisa të jetë gati lëngun e vet. Në fund, mbetet të hapim paketimin dhe të presim derisa qengji të skuqet.

Si të gatuaj në një tenxhere

I përshtatshëm për pjekje qeramike ose enë qelqi domosdoshmërisht me kapak. Brinjët duhet të priten në segmente të vogla, të marinohen me erëza, me hudhër dhe një sasi mbresëlënëse qepësh. Më pas rregulloni në tenxhere së bashku me qepët, hidhni rreth gjysmë gote ujë në secilën, ziejini për rreth 2,5-3 orë në 160 gradë.

Brinjët e qengjit në furrë (recetë hap pas hapi)

Ne do të analizojmë hap pas hapi se si të gatuajmë brinjët e buta të qengjit me patate në furrë në fletë metalike. Seti i përbërësve është bazë, përveç perimeve me rrënjë, unë sugjeroj të shtoni të ëmbël piper zile, domate, hudhra dhe djegës - të gjitha shkojnë mirë me mish qengji. Nga erëzat dhe barishtet, le të marrim rozmarinë dhe trumzën, ato neutralizojnë pak aromën specifike të qengjit. Mundohuni të zgjidhni prerje e mirë, i freskët, nga një qengj i ri, me një shtresë të vogël yndyre, atëherë gjella do të dalë e shijshme dhe shumë e lëngshme. Shërbejeni mishin e pjekur menjëherë me nxehtësi, me nxehtësi, ndërsa është i nxehtë - ruajtje e gjatë brinjët nuk janë të përfshira.

Koha totale e gatimit: 3 orë
Koha e gatimit: 50 minuta
Rendimenti: 2 racione

Përbërësit

• brinjë qengji - 700 g
• lëvore limoni dhe lëng nga gjysma e limonit
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• hudhër - 3 dhëmbë
• rozmarinë - 1 degëz
• trumzë - 2 degëza
• zira - 2-3 patate të skuqura.
• një përzierje specash - 0,5 lugë.
• kripë e trashë - 1 lugë. në marinadë dhe 0,5 lugë. në patate
• patate - 1 kg
• mjaltë - 0,5 lugë gjelle. l.
• mustardë e butë - 1 lugë gjelle. l.
• 1 kokë hudhër, domate të freskëta, të ëmbla dhe speca djegës- shtesë sipas kërkesës

Si të gatuajmë brinjët e qengjit në furrë me patate

Së pari, le të përgatisim marinadën për brinjët e qengjit. Kam kombinuar vaj vegjetal, kripë, qimnon, rozmarinë dhe trumzë, kam shtuar hudhër të grirë, lëng limoni dhe pak gjallëri. Për aromë, bluaja një përzierje specash në një llaç në mënyrë që të vinin si copa të mëdha dhe më të vogla. Të gjitha të kombinuara dhe të përziera. Rezultati është një përzierje tepër aromatike, falë së cilës qengji ynë do të dalë thjesht magjik!

Brinjët e qengjit të lara, të thara me një pecetë. Ju lutemi vini re se nuk i kam prerë në copa - është më i përshtatshëm për t'u pjekur në një pjesë të tërë, mishi gatuhet më në mënyrë të barabartë dhe nuk thahet. Nëse dëshironi (sipas dëshirës), mund t'i pastroni skajet e brinjëve me thikë nga mishi, pastaj kur t'i shërbeni, pjesët do të duken më të rregullta. Nga të gjitha anët, fërkoja brinjët me marinadën që rezulton dhe i lashë për 2 orë që të marinohen. Unë rekomandoj të shtrëngoni tasin me film ushqimor ose ta mbështillni mishin në një qese në mënyrë që marinata të mos kullojë dhe mishi të mos mbarojë.

Më vete, ju duhet të përgatisni perime. Qëroni patatet dhe pritini në copa të vogla. Më pas e shtrova në një tepsi të veshur me fletë metalike (merrni një copë petë me një diferencë që të mund të mbështillet). I lava patatet me vaj vegjetal (1-2 lugë), i kriposa dhe i përzieja me duar. Ajo nuk kërkon ndonjë erëza shtesë, brinjët do të "ndajnë" aromën e tyre me të.

Përveç kësaj, shtova një kokë hudhër, të prerë në dy pjesë, si dhe disa domate qershi, speca zile dhe djegës - të gjitha sa më sipër janë opsionale, por ato japin një shije të veçantë, aromë të papërshkrueshme dhe pikante, ndaj vendosni për veten.

Shtrova brinjë turshi në një shtresë patate - shtresa e yndyrës lart (kërkohet!).

Mbylleni fort me petë. Unë rekomandoj të përdorni fletë metalike me densitet të lartë, nëse nuk e keni, atëherë paloseni në dy shtresa. Sa më mirë të arrini të mbyllni përmbajtjen e formularit, aq më i lëngshëm do të dalë mishi, dhe patatet garantohen të mos jenë të gjalla, do të bëhen të buta dhe do të piqen mirë. E dërgova formularin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta. Kthimi dhe në përgjithësi trazimi i mishit gjatë pjekjes nuk është i nevojshëm.

Për të dhënë një kore të bukur karamel, në fund hoqa folien dhe lyej me yndyrë brinjët salcë mustardë mjaltë- përzieni mjaltin me mustardën derisa të jetë e qetë dhe aplikohet me furçë. Meqë ra fjala, nëse nuk kishit mustardë të freskët në frigorifer, mund të përdorni pluhur mustardë të thatë duke e shoshitur në një shtresë të hollë mbi brinjë përmes një sitë të imët. Një rol të rëndësishëm këtu luan mustarda, ajo e than shtresën yndyrore. E mbani mend kur vendosëm brinjët nga ana e majme lart? Pra, nën petë, shtresa e yndyrës do të mbetet, si të thuash, "e zier" dhe e pakëndshme në shije, kështu që është jashtëzakonisht e nevojshme ta thani atë. Për sa i përket mjaltit, rregullojeni sasinë sipas dëshirës tuaj ose mos e shtoni fare nëse nuk ju pëlqen mishi i ëmbël i qengjit.

I ktheva brinjët në marinadën me mustardë-mjaltë në furrë për 7-10 minuta të tjera, temperatura duhet të jetë maksimumi 200-210 gradë në mënyrë që mishi të mos thahet, por të kap shpejt një kore të artë.

Mund të shërbehet me salce domatesh ose me salcë kosi dhe barishte. Dashamirët e qengjit, gëzohuni!

Si t'i bëjmë brinjët me lëng?

1. Profesionistët këshillojnë marinimin e qengjit 2-3 orë para gatimit në mënyrë që të ketë kohë të thithë aromën e erëzave dhe barishteve. Marinata do t'i japë mishit lëng.
2. Brinjët e qengjit nuk kanë nevojë të piqen deri në tharje. Gatishmëria e produktit tregohet nga një lëng i pastër, pak rozë, i cili lirohet kur fijet e mishit shpohen. Nëse ekspozohet tepër, atëherë prodhimi që merrni është mish i fortë dhe i thatë.
3. Qengji duhet të gatuhet me fuqi të ulët. Vetëm në minutat e fundit të zierjes lejohet të vendoset një temperaturë e lartë në mënyrë që mishi të mbulohet me kore.

Nuk mund të thuhet se qengji në tryezë është një dukuri e zakonshme. Nuk gatuhet dhe hahet aq shpesh sa llojet e tjera të mishit, megjithëse mishi i qengjit, veçanërisht i ri, është një produkt dietik lehtësisht i tretshëm, nuk përmban kolesterol.

Konsumimi i rregullt i mishit të qengjit përshpejton metabolizmin, ndaj duhet të përfshihet në dietën e atyre që duan të humbin kilogramët e tepërt pa e varfëruar dietën e tyre.

Ia vlen të gatuani dhe ta trajtoni veten një herë me mish qengji me aromë me lëng, dhe ai do të zërë një vend të fortë midis pjatave tuaja të preferuara.

Hollësitë e zgjedhjes së brinjëve të qengjit

Për gatim, është më mirë të merret mishi i një qengji të ri, është i lehtë dhe era karakteristike, e cila shpesh shkakton mospëlqim për qengjin, pothuajse mungon. Mund të hasni mendimin se mishi i qengjit është i ashpër, por shpesh arsye për këtë është gatimi jo i duhur.

Nga ngjyra e qengjit, mund të përcaktoni nëse kjo kafshë është e re apo jo: sa më i kuq dhe më i ndritshëm të jetë mishi, aq më e vjetër është kafsha. Një produkt i tillë gjithashtu mund të gatuhet në mënyrë të shijshme, megjithatë, mishi i një individi të pjekur do të duhet të marinohet (nga rruga, turshi do të shpëtojë produktin gjysëm të gatshëm nga aroma).

Gjatë gatimit, mishi i qengjit mbulohet me një shtresë të hollë lëngu, e cila gjatë zierjes trashet dhe ruan aromën dhe shijen e veçantë, mishi duket sikur nën një film natyral. Duhet të hahet menjëherë pas zierjes, e nxehtë.

Si të piqni në mënyrë të shijshme brinjët e qengjit në furrë

Përbërësit	sasi
brinjët e qengjit -	kilogram
Mjaltë -	gjysmë luge gjelle
Sheqeri -	3 lugë gjelle
Vaj ulliri -	2 lugë gjelle
Erëza (trumzë, rigon, piper i bardhë) -	1-2 lugë çaji
Paprika -	3 lugë çaji
hudhra -	2 feta
Limon -	1 PC.
Salcë "Tabasco" -	5 lugë gjelle
verë e thatë -	gjysmë luge gjelle
Gjalpë -	100 g
mustardë -	shije
Koha e GATIMIT: 180 minuta	Kalori për 100 gram: 335 kcal

Për ata që e pëlqejnë të nxehtë - një recetë për brinjë pikante.

Së pari, brinjët marinohen. Rigon të përzier, trumzë, paprikë, hudhër të grirë hollë ose të shtypur. E gjithë kjo përzihet plotësisht me shtimin e vajit të ullirit, vaji duhet të shtohet gradualisht në mënyrë që përzierja të marrë një densitet kosi.

Lani brinjët dhe thajini me një pecetë, më pas lyeni me marinadë, lëreni për një orë.

Pas kësaj, brinjët vendosen në një raft teli, i cili duhet të vendoset në një fletë pjekjeje, në të cilën derdhen 400 g ujë. Duhet të piqni mishin në temperaturën 190 0 për një orë, pastaj ktheni brinjët dhe piqni edhe për gjysmë ore.

Në mënyrë që mishi të marrë shijen e nevojshme pikante, duhet të përgatisni salcën. Lëngu i limonit, mjalti, Tabasko, vera, mustarda, sheqeri përzihen në një enë të vogël, i shtohet kripë sipas shijes. Ngroheni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të vlojë. Pas zierjes, mos harroni të vendosni gjalpin.

Të gjitha këto veprime duhet të bëhen deri në momentin që të jetë koha për të hequr brinjët e përfunduara nga furra. Duhet të nxirren, të derdhen me salcë dhe të futen sërish në furrë, në të njëjtën temperaturë, edhe për gjysmë ore.

Pas kësaj, jashtëzakonisht e shijshme dhe gjellë aromatike shërbeu në tryezë.

Brinjë qengji me lëng me patate në furrë

Pjatë për një meze të lehtë, shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Për mish qengji me patate ju nevojiten:

• Qengji (brinjë) - 2 kg;
• 5-6 zhardhokë të mëdhenj patate;
• 3 thelpinj hudhër;
• Rozmarina;
• Limon;
• Vaj ulliri;
• Erëza (barishte italiane);
• Piper;
• Kripë.

Së pari, brinjët marinohen. Për ta bërë këtë, përzihen barishtet, hudhrat (të grira hollë ose të kaluara në shtypës), lëkura e limonit, piper, kripë, vaj, lëngu i gjysmë limoni. Lani brinjët, thajini me një pecetë, pritini në pjesë, fërkoni me përzierjen që rezulton dhe lëreni për një orë.

Patatet e qëruara priten në rrathë të hollë, gjysma e mbetur e limonit pritet gjithashtu hollë. Pergamena shtrohet në një tepsi, të lyer me vaj. Vendosni mbi të patatet, limonin, rozmarinë. Kripë për shije, piper.

Më pas vendosni brinjët e qengjit në pjatën anësore. Vendoseni enën në një furrë të nxehur më parë, piqni për të paktën gjysmë ore.

Si të gatuajmë brinjët e qengjit në fletë metalike në furrë me erëza

Brinjët e qengjit në petë të pjekur me domate - të lehta, pjatë e shëndetshme nga kuzhina Kaukaziane.

Për gatim ju nevojiten:

• Një kilogram brinjë;
• 2 koka të mëdha qepë;
• 4 domate të mëdha;
• Zarzavate (majdanoz, për aromë Kaukaziane - cilantro);
• Erëza (trumë, trumzë, rozmarinë);
• Kripë.

Grini brinjët e porcioneve me erëza, kripë dhe marinojini për 2 orë.

Vendosni copat turshi në formë, pastaj domatet (të copëtuara), qepët, spërkatni me barishte sipër.

Mbylleni fort me folie. E pjekim ne furre me 190 0 per 2 ore.

Marinada për brinjët e qengjit në furrë

Shija e brinjëve të gatuara varet kryesisht nga marinada. Prandaj, nuk duhet të kufizoheni në marinadat e treguara në receta. Mund të provoni marinada nga të tjerat enët me mish, eksperimentoni me erëza dhe erëza.

Marinadë me hudhër limoni

Për përzierjen ju nevojiten:

• Lëng limoni (shtrydhni gjysmë limoni)
• Lëkura është e grirë ose e grirë hollë;
• Rigon;
• Hudhra - 5-6 karafil;
• një lugë gjelle vaj ulliri;
• Piper;
• Kripë për shije.

mjaltë portokalli

Përbërja e veçantë:

• Mustardë;
• Lëng portokalli - gjysmë gotë.

Marinadë pikante dhe e ëmbël që i jep mishit një shije unike të ëmbël të freskët.

fruta dhe piper

Kjo marinadë është e mirë për ata që janë të pjesshëm në shije të ndritshme, pikante:

• 5 kivi të pjekur me lëng;
• Një lugë çaji piper i kuq;
• Vaj arrë - 4 lugë;
• Një lugë çaji kardamom.

Kivi prerë në copa të mëdha, bluaj deri masë homogjene, shtoni piper, kardamom, vaj. Ju gjithashtu mund të rrihni në një blender.

Nëse gjalpi i arrave nuk disponohet, mund të zëvendësohet me vaj ulliri të përzier me lëng limoni.

Mishi i qengjit duhet të jetë në këtë marinadë për të paktën 2 orë.

Qepë kosi

Këtu do t'ju duhet:

• një lugë çaji paprika;
• Qepë jeshile - disa pupla;
• Një tufë cilantro;
• Një tufë majdanoz;
• 200 g salcë kosi;
• Erëza për shije të bluara.

Pritini zarzavatet, përzieni me salcë kosi dhe erëza, pas së cilës marinata duhet të piqet për rreth gjysmë ore.

Mishi lyhet bujarisht me përbërjen e përfunduar dhe plehohet për 40-50 minuta. Për të përmirësuar shijen, mund ta hidhni sipër para pjekjes.

Në verë të kuqe

Për këtë marinadë ju nevojiten:

• E kuqe verë e thatë- 100 g;
• një lugë çaji xhenxhefil të grirë;
• Një lugë çaji me barishte të thata (mund të përdorni një grup bimësh italiane).

Ngrohni verën, përzieni me xhenxhefil dhe barishte. Mishi është nën marinadë për të paktën 6 orë.

Në përgjithësi, marinatat e Barbecues janë të shkëlqyera për mish qengji, nëse dëshironi të provoni shije të ndryshme qengji i freskët me lëng.

soje shege

Mishi i gatuar nën këtë marinadë fiton jo vetëm shije të re por edhe ngjyra.

Këtu, proporcionet e përbërësve të marinadës jepen bazuar në 1.5 kg brinjë.

• Lëng shege - një gotë;
• Salcë soje - 150 g;
• Sheqer - 1-2 lugë çaji;
• Vaj luledielli - 5 lugë.

Përbërësit janë të përzier marinadë e gatshmeËshtë e nevojshme të derdhet në një sasi të tillë që mishi të ngjyhet mirë.

Duhet të hidhet në mish tashmë të grirë me piper, të mbuluar me qepë të copëtuara. Një enë me mish qengji kushton të paktën 12 orë.

Mishi i qengjit të ri duhet marinuar pak për të pasuruar shijen.

Nëse keni blerë mish të kuq, domethënë mish të një kafshe të pjekur, atëherë mund të hiqni qafe erën karakteristike si më poshtë: e gjithë yndyra hiqet nga mishi, ndërsa vetë mishi fërkohet me kujdes. arrëmyshk.

Në mënyrë që mishi i një kafshe të pjekur të jetë i butë, duhet të marinohet për një ditë, të fërkohet me uthull dhe vaj pa dhjamë (perime).

Gatishmërinë e qengjit mund ta kontrolloni duke e shpuar në pjesën e mishit, nëse lëngu që fillon të bie në sy është transparent, atëherë gjella është gati.

Ju mund të marinoni brinjët e qengjit (dhe jo vetëm) në një qese të rimbyllshme. Mishi vendoset në një qese, marinata hidhet në të njëjtin vend, qesja mbyllet (lidhet), gjithçka përzihet. Më pas mund ta përballoni për kohën e kërkuar, duke e përzier periodikisht përmbajtjen e paketimit (pa e zgjidhur!).

Kur përzieni marinadat, para së gjithash, duhet të përqendroheni jo vetëm në recetë, por edhe në shijen tuaj, përpiquni të arrini përmasa që japin rezultatin më të mirë, pikërisht për shijen tuaj.

Kohët e fundit, përdorimi i mishit të qengjit në përgatitjen e pjatës kryesore ka pushuar së qeni i popullarizuar. Arsyeja kryesore për këtë situatë ishte një erë specifike, mjaft e mprehtë dhe e pakëndshme për disa njerëz, e cila shfaqet gjatë gatimit të brinjëve të qengjit. Edhe pse eliminimi i tij nuk është një problem i madh. Sipas kuzhinierëve profesionistë, problemi i erës nuk është serioz dhe mund të zgjidhet lehtësisht me marinadën e duhur, e cila do të diskutohet më vonë.

Sidoqoftë, nuk duhet mohuar fakti që pjatat e qengjit, kur gatuhen siç duhet, janë të shijshme dhe të lëngshme. Këtë mund ta verifikoni duke lexuar një nga recetat e mëposhtme për brinjët e qengjit dhe fotot që mund të ndihmojnë në përgatitjen e kësaj pjate.

Por së pari, disa fjalë për veçoritë e mishit.

Përfitimet e qengjit

Avantazhi kryesor i këtij mishi është se është pothuajse i njëjtë dietik me pulën. Kjo shpjegohet me përmbajtjen e ulët të yndyrës dhe një minimum të kolesterolit. Gjithashtu, qengji është një depo e proteinave, elementëve gjurmë dhe aminoacideve. Falë strukturës unike të fibrave të mishit, ngrënia e brinjëve të qengjit me erëza ndihmon në përmirësimin e metabolizmit.

Kur zgjidhni mish, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha kërkesat për produktin. Nëse keni një buxhet të mjaftueshëm, duhet të zgjidhni mishin e një individi më të ri. Do të kushtojë më shumë, por një produkt i tillë do të ketë më shumë ngjyra e hapur, dhe gjatë gatimit do të lëshojë erë më pak të pakëndshme.

Nëse financat nuk ju lejojnë të blini një produkt të shtrenjtë dhe kur gatuani brinjët e qengjit në furrë, përdoret mishi i një qengji më të pjekur (për shembull, rreth 18 muaj), shfaqja e një erë të pakëndshme kur skuqet në furrë nuk mund të të shmanget. Sidoqoftë, situata mund të përmirësohet duke përdorur marinadën e mëposhtme:

• lëng limoni i freskët;
• në varësi të sasisë së mishit, ia vlen të përdorni 1-2 lugë gjelle. lugët vaj perimesh;
• trumzë;
• rozmarinë;
• kripë dhe piper (shtuar sipas shijes).

Kujdes! Kohëzgjatja e marinimit varet nga sasia e mishit. Sa më shumë të jetë, aq më gjatë duhet të prisni.

Tani mund të kalojmë te recetat.

Recetë tradicionale për brinjët e qengjit në furrë

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 1 kilogram brinjë;
• 130 ml salcë kosi me pak yndyrë ose majonezë;
• 70 ml pastë domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 st. një lugë me një përzierje specash;
• një majë kripë.

Hapi 1. Përgatitja e mishit

Si fillim, brinjët e qengjit duhet të lahen mirë dhe më pas të mbahen në ujë të ftohtë për një orë.

Në mes presim hudhrën dhe presim qepën. Qepa e qëruar duhet të pritet në unaza, të cilat, nga ana tjetër, priten në gjysmë.

Pas kësaj, mishi duhet të lahet përsëri. Më pas, duke i vendosur brinjët në një tas të thellë, duhet t'u shtoni majonezë (ose salcë kosi, në varësi të zgjedhjes) dhe derdhni sipër. paste domate. Më pas shtoni piper me kripë, hudhrën e grirë më parë dhe qepën e grirë. Më pas, përmbajtja e tasit përzihet dhe shpërndahet mbi mish. Në fund të përpunimit të produktit, mbuloni enët me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2.5 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe mishi do të marinohet.

Hapi #2. pjekje

Para se të gatuani mishin, furra duhet të nxehet në 180 gradë. Tani enët me mish mbulohen me fletë metalike (nëse nuk disponohet, mund të përdorni një kapak qeramik) dhe futeni në furrë në nivelin e mesëm. Pas 70 minutash, hiqni kapakun dhe pa ndryshuar temperaturën, lëreni mishin të piqet edhe për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj periudhe, do të jetë në gjendje të marrë një skuqje.

Kujdes! Në mungesë të konvekcionit shtesë në furrë, koha e pjekjes së mishit në fletë metalike ose me kapak rritet në 90 minuta.

Vendoseni mishin e përfunduar në një enë ose ndajeni në pjesë pa e hequr nga enët në të cilat është gatuar. Në mënyrë që shija e mishit të jetë në kontrast me pikantën e hudhrës, qengji duhet t'i shtohet koprës së copëtuar.

Recetë për brinjët e qengjit me patate

Për të gatuar mishin sipas kësaj recete ju nevojiten:

• brinjë - 2 kilogramë;
• patate të mëdha - 5 zhardhokët;
• hudhër - 3 karafil;
• rozmarinë - dy degë;
• limon - 1 copë;
• kripë, piper, erëza.

Hapi 1. Përpunimi i mishit

Kjo recetë duhet të fillojë me një përshkrim të procesit të marinimit të mishit. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, piperin, rozmarinë, vajin e ullirit dhe lëngun e freskët të gjysmë limoni. Masa që rezulton duhet të lyhet me brinjë të grira dhe më pas të vendoset në frigorifer për 60 minuta.

Hapi #2. garniturë gatimi

Patatet qërohen dhe lahen me ujë të ftohtë (për të larë niseshten). Pas kësaj, zhardhokët priten në rrathë. Prisni edhe gjysmën e mbetur të limonit. Pas kësaj mbulojeni me pergamenë tepsi ku do të piqet mishi. Patatet dhe fetat e limonit vendosen në majë të pergamenës. E gjithë kjo është e kalitur me erëza, piper dhe kripë. Pas kësaj, mishi shtrohet.

Ena e përgatitur vendoset në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Në fund të zierjes vendosim mishin në një enë ose pa e hequr nga tepsi e shërbejmë duke e shtruar në pjesë.

Rezultati mund të shihet në foton e mësipërme të brinjëve të qengjit me patate.

Brinjë pikante me djegës

Për të përgatitur mishin sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• 1 kilogram brinjë;
• spec djegës;
• 1 degëz ose një lugë çaji borzilok;
• kungull i njomë;
• 1 kg patate.

Kujdes! Nëse nuk ka piper djegës në dorë, mund të përdorni adjika të nxehtë (nja dy lugë).

Hapi 1. Përgatitja e mishit dhe enëve anësore

Brinjët e qengjit duhet të priten në copa, pastaj të lyhen me piper ose adjika dhe kripë.

Qëroni patatet dhe shpëlajeni. Pritini zhardhokët në gjysmë.

Pritini kungull i njomë në copa të rrumbullakëta.

Hapi #2. Gatim

Ngroheni furrën në 180 gradë.

Shtroni pergamenë në një fletë pjekjeje. Mbi të shtrohen patatet, kungull i njomë dhe borziloku. Vendosni brinjë sipër.

E vendosim enën në furrë dhe e ulim temperaturën në 150 gradë. Piqeni mishin për 120 minuta. 10 minuta para përfundimit të skuqjes rrisim temperaturën në 250 gradë. Kjo do të lejojë që brinjët të fitojnë një skuqje.

Vendoseni mishin e përfunduar me një pjatë anësore në një pjatë ose ndani menjëherë në pjesë.

Brinjë me perime në një mëngë pjekjeje

Për këtë recetë duhet të merrni:

• brinjë - 500 gram;
• patate - 5 copa të mëdha;
• patëllxhan - 3 copë;
• Piper jeshil- 4 copë;
• karota - 1 kulturë e madhe rrënjë;
• presh - 1 pjesë jeshile;
• qepë - 1 kokë;
• një përzierje e borzilokut dhe rigonit - 1 lugë çaji;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. luge;
• 1 domate;
• hudhër - 1 karafil;
• mëngë për pjekje.

Hapi 1. Përgatitja e mishit dhe perimeve

Përzieni barishtet me vaj ulliri. Përhapeni mbi brinjë qengji të grira, të cilat më pas vendosen në frigorifer për t'u marinuar për dy orë.

Në këtë kohë, qëroni patatet, lani dhe prisni në feta. Gjithashtu qëroni patëllxhanët dhe karotat. Pritini perimet në feta, qepët në gjysmë unaza.

Në fund të dy orëve, hiqni brinjët nga frigoriferi. Më pas i skuqni në një tigan në zjarr mesatar. Është e nevojshme të skuqni veçmas qepën, perimet e copëtuara, qepën dhe hudhrën me piper.

Hapi #2. gatim

Pas skuqjes vendosini brinjët në mëngë. Shtoni menjëherë të gjitha perimet, si dhe domatet e prera në disa copa. Mbërtheni skajet e mëngës dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

Tani mishi duhet të piqet në furrë, duke vendosur temperaturën në 220 gradë. Furra është e nevojshme derisa mishi të marrë një kore të artë. Pas kësaj, temperatura duhet të ulet në 160 gradë dhe mishi të mbahet në furrë për 90 minuta.

Kur gjella të jetë gati, prisni mëngën në të gjithë gjatësinë dhe rregulloni mishin me pjatën anësore në pjesë.

Brinjë në furrë në petë

Për recetën ju duhet:

• 1 kilogram brinjë qengji;
• një tufë qepë dhe majdanoz;
• 2 domate;
• 100 gram djathë;
• 2 lugë çaji borzilok të thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë vaj vegjetal;
• 1 limon;
• kripë piper.

Hapi 1. Si të marinoni mishin

Pritini brinjët dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni borzilokun, piperin, kripën dhe lëngun e limonit. Marinojini në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj, skuqni mishin derisa të shfaqet një kore mbi të. Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të lartë. Në fund të skuqjes vendosim brinjët në petë.

Hapi #2. Përgatitja e perimeve dhe pjekja

Prisni imët qepën dhe majdanozin dhe spërkatni sipër brinjëve. Pritini domatet në rrathë dhe shpërndani rreth mishit në fletë metalike. Spërkateni gjithçka me djathë të grirë dhe mbulojeni me fletë metalike.

E vendosim enën në një tepsi dhe e pjekim në temperaturë 200 gradë për gjysmë ore.

Pjata e përfunduar duhet të shërbehet pa e nxjerrë nga folia.

Tani ju e dini se si të gatuani brinjët e qengjit në variacione të ndryshme. Ju mund të zgjidhni çdo metodë që duket interesante ose më e thjeshtë. Por pavarësisht nga receta, rezultati do të jetë i mahnitshëm. Ju bëftë mirë!

Shumica e amvisave kanë tryezë festive ekziston grupi i zakonshëm i pjatave. Ne ofrojmë të gatuajmë brinjët e qengjit në furrë, të cilat do të zëvendësojnë lehtësisht pjatën kryesore dhe do t'u bëjnë përshtypje mysafirëve. Është gjithashtu një mundësi e shkëlqyer për një Barbecue dhe një darkë të zakonshme familjare.

Brinjët e qengjit të pjekura në furrë në petë

Në petë, brinjët janë pjekur veçanërisht mirë. Falë erëzave dhe marinadës, mishi rezulton i lëngshëm dhe aromatik.

Përbërësit:

• brinjë qengji - 2,7 kg;
• hudhër - 7 karafil;
• barishte provansale - 8 g;
• kerri - 5 g;
• majonezë - 280 ml;
• kripë.

Gatim:

1. Kaloni thelpinj hudhër përmes një shtypi. Përzieni kerri dhe barishtet e Provence. Hidhni kripë dhe lyeni brinjët e copëtuara.
2. Qengjin e përgatitur e vendosim në petë dhe mbështjellim skajet. Mbështilleni me një shtresë tjetër petë. Dërgojeni në frigorifer për 10 orë.
3. Transferoni në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Modaliteti 190°С. Gatuani 1.5 orë.

Duke gatuar mëngën tuaj

Brinjët e qengjit në furrë me perime janë të shijshme dhe të buta. Mëngë do të ndihmojë në pjekjen e produkteve në mënyrë të barabartë.

Përbërësit:

• brinjë qengji - 1,7 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• piper i ëmbël - 650 g;
• majonezë - 100 ml;
• patate - 750 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• vaj ulliri;
• piper;
• qepë - 160 g;
• kripë;
• karrota - 160 g.

Gatim:

1. Fillimisht ju duhet të përgatisni salcën, e cila do t'ju ndihmojë t'i jepni brinjëve një shije të veçantë. Për ta bërë këtë, kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi dhe përzieni me majonezë. Shtoni kripë dhe piper. Përziejmë dhe lyejmë brinjët. Lëreni për katër orë.
2. Prisni qepën. Grini një karotë në një rende të trashë. Vendosini në vaj ulliri të nxehtë dhe skuqini.
3. Pritini patatet. Bëni rrathë të barabartë. Pritini specin. Kungull i njomë do të ketë nevojë për kube.
4. Kombinoni perimet e papërpunuara. Spërkateni me kripë. Përziejini. Dërgo në mëngë. Mbulojeni me rosto. Shtroni brinjët sipër. Hidhni salcën e mbetur mbi perime.
5. Lidhni skajet dhe bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh në mënyrë që ajri të dalë.
6. Vendoseni në furrë. Piqni për një orë e gjysmë. Modaliteti 170°С.

Brinjë në furrë me patate

Patatja pikante është plotësuesi i përsosur shije delikate brinjët.

Përbërësit:

• brinjë - 850 g;
• vaj ulliri - 70 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• patate - 950 g;
• piper;
• rozmarinë - 2 degëza;
• barishte provansale;
• kripë;
• limon - 130 g.

Gatim:

1. Fusim furrën që të nxehet. Zgjidhja e modalitetit 180°С.
2. Pritini filmin dhe yndyrën nga brinjët. Priteni në pjesë, por mund të lihen të tëra.
3. Grisni rozmarinën me duar. Shtoni lëkurën e limonit. Spërkateni me barishte, piper dhe kripë. Përziejini me thelpinj hudhre të grirë imët. Thërrmoni me një lugë.
4. Hidhni lëngun e shtrydhur nga limoni dhe vaji. Përziejini. Grini brinjët dhe lërini mënjanë për një çerek ore.
5. Patatet do të kenë nevojë për unaza. Shtrojini në një fletë pjekjeje. Spërkateni me barishte të Provence. Kripë dhe përzierje. Mbulojeni me brinjë.
6. Dërgo për të pjekur. Koha 47 minuta.

Brinjë të ziera me patate në furrë

Brinjët e qengjit në furrë janë veçanërisht të shijshme me patate. Një darkë e plotë përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, ndaj receta është e përshtatshme për amvisat e ngarkuara.

Përbërësit:

• brinjë - 2,3 kg;
• piper;
• patate - 750 g;
• kripë;
• hudhër - 4 karafil;
• barishte provansale - 7 g;
• rozmarinë - 2 degë;
• vaj ulliri - 80 ml;
• limon - 130 g.

Gatim:

1. Hidhni piper dhe kripë në barishte. Përziejini.
2. Pritini limonin në gjysmë. Shtrydhim lëngun nga njëra pjesë dhe grijmë lëvoren. Përziejini përbërësit e përgatitur me masën e thatë. Hidhni në vaj. Shtoni hudhrën e grirë. Përziejini.
3. Me masën që rezulton grijmë brinjët e prera në pjesë.
4. Pritini patatet e qëruara në rrathë të hollë. Për të njëjtën formë do të duhet edhe limoni i mbetur.
5. Lyejeni një fletë pjekjeje me ndonjë yndyrë. Shtroni patatet. Sipër i hidhni degëzat e limonit dhe rozmarinës. Spërkateni me kripë dhe piper. Mbulojeni me brinjë.
6. Ngroheni furrën. Modaliteti do të ketë nevojë për 180 ° C. Gatuani 37 minuta.

brinjë pikante

Speci djegës i jep gjellës një shije pikante. Brinjë të tilla do të apelojnë veçanërisht për adhuruesit e pjatave pikante.

Përbërësit:

• brinjë - 1,3 kg;
• patate - 1,2 kg;
• kripë;
• piper djegës - 1 pod;
• kungull i njomë - 650 g;
• borzilok - 4 g të thatë.

Gatim:

1. Grini djegësin në rende. Mund ta grini në llaç. Lubrifikoni brinjët. Lëreni mënjanë për gjysmë ore. Kripë.
2. Pritini zhardhokët e qëruar të patates në gjysmë. Vendoseni në një formë. Kripë.
3. Pritini kungulleshkat në feta dhe përhapini në shtresën tjetër. Kripë. Shtroni borzilokun dhe mbulojeni me brinjë.
4. Ngrohni furrën. Temperatura 150°C. Ziej 2 orë.
5. Ndryshoni modalitetin në 250°C. Mbajeni për 8 minuta.

E shijshme në salcën e mustardës së mjaltit

Në variantin e propozuar, do të mësoni se si të gatuani brinjët e qengjit në mënyrë që ato të dalin të shijshme dhe aromatike. Sekreti kryesor shtrihet në një salcë të përgatitur siç duhet, e cila ndihmon për ta bërë pjatën të veçantë dhe unike.

Përbërësit:

• thërrime buke - 230 g;
• brinjë - 2,5 kg;
• kripë;
• mustardë - 80 ml;
• piper;
• mjaltë - 50 ml.

Gatim:

1. Mjalti do të ketë nevojë për lëng. Nëse produkti është i sheqerosur, atëherë duhet të nxehet në një furrë me mikrovalë në mënyrë pulsuese. Nuk duhet lejuar zierja, përndryshe gjithçka cilësitë e dobishme do të humbasë.
2. Përzieni mustardën me mjaltë dhe lyeni brinjët e prera në pjesë.
3. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Vendosni brinjë.
4. Dërgoni të piqet në furrë. Koha 40 minuta. Modaliteti i rekomanduar 180°С.

Për gatim, është mirë të përdorni brinjë që nuk janë ngrirë. Kushtojini vëmendje aromës. Duhet të jetë i freskët, pa papastërti të huaja.

Në furrë me patate në tenxhere

Mishi i butë, i lëngshëm dhe i marinuar mirë do të tërheqë të gjithë gustatorët. Tenxheret i fusim vetem ne furre te ftohte, ne te kundert do te plasariten nga diferenca e temperatures.

Përbërësit:

• erëza;
• brinjë qengji - 1,7 kg;
• patate - 1,2 kg;
• qepë - 750 g;
• ujë;
• hudhër - 7 karafil.

Gatim:

1. Prisni qepën. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Prisni brinjët. Përziejini përbërësit e përgatitur dhe spërkatini me erëza. Kripë dhe përziejeni. Këmbëngulni 6 orë.
2. Pritini patatet. Kripë dhe përziejeni. I vendosim brinjët në tenxhere, i mbulojmë me qepë dhe sipër me patate. Hidhni pak ujë.
3. Dërgojeni në furrë. Piqeni 2 orë. Modaliteti 160°С.

A e dini se gatimi i brinjëve të qengjit në tigan është po aq i lehtë sa të grisësh dardha? Përpjekje minimale dhe shije maksimale! Recetë hap pas hapi me foto nga udhëzime të hollësishme gatim. Video recetë.
Përmbajtja e recetës:

Brinjët e shijshme të skuqura të qengjit nuk mund të quhen ushqim me pak kalori. Por kur ndjen shijen e shkëlqyer dhe merr kënaqësinë maksimale nga vakt i gatshëm atëherë thjesht harrojeni. Edhe pse nuk ka mish të mjaftueshëm në brinjë, kjo nuk i pengon ato të jenë të shijshme. Receta e përgatitjes së tyre është aq e thjeshtë sa mund ta bëjnë edhe fillestarët në gatim. Kjo pjatë në përgjithësi mund të bëhet numër një në tryezën festive! Prandaj, unë ju them se si të bëni brinjë qengji në një tigan! Por së pari, le të njihemi me veçoritë e përgatitjes së tyre. Këshillat do të jenë veçanërisht të dobishme për ata që fillojnë të gatuajnë brinjët e qengjit për herë të parë dhe nuk dinë t'i bëjnë ato të buta dhe të lëngshme.

• Së pari, ekziston rreziku i tharjes së tepërt të mishit në tigan. Prandaj, është më mirë të mos përdorni brinjë qengji që janë ngrirë. Me siguri do të jenë më pak të lëngshme se të freskëta, sepse. shkrirja do të humbasë një pjesë të lagështisë. Sidomos nëse ato janë shkrirë në ujë ose në furrë me mikrovalë. Për të ruajtur disi lëngshmërinë, mënyra më e sigurt për të shkrirë brinjët është në frigorifer.
• Së dyti, zgjidhni mishin e një qengji të ri, sepse. në një kafshë të vjetër, është mjaft e ashpër dhe kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Përveç kësaj, gjatë skuqjes së mishit të vjetër, ai mund të thahet. Brinjët e një qengji të ri janë më të vogla se ato të një dash të rritur, yndyra është e lehtë ose plotësisht e bardhë. Kockat janë të holla dhe të vendosura në një distancë të madhe nga njëra-tjetra. Në një kafshë të vjetër, brinjët janë të mëdha, të ndara ngushtë dhe yndyra është e verdhë e errët.
• Së treti, brinjët e qengjit do të gatuhen më shpejt nëse janë marinuar paraprakisht. Kjo do të përshpejtojë procesin e gatimit dhe do ta bëjë atë më të shijshëm.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 311 kcal.
• Shërbim - 3
• Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

• Brinjët e qengjit - 800 g
• Arrëmyshk i grirë - një majë
• Piper i zi i bluar - majë e madhe
• Kripë - 1 lugë ose për shije

Gatimi hap pas hapi i brinjëve të qengjit në një tigan, recetë me foto:

1. Në këtë recetë Unë sugjeroj t'i skuqni brinjët të tëra, pa i prerë në kocka. Edhe pse kjo është zgjedhja e çdo zonjë. Nëse vendosni t'i bëni të plota, atëherë prisni një pjesë të një madhësie të tillë që të futet në tigan.

2. Nëse ka copa yndyre në brinjë, atëherë prisni një sasi të vogël të saj.

3. Hidhni yndyrën në tigan dhe dërgojeni në sobë.

4. Ndezni zjarrin e lartë dhe shkrini yndyrën. Më pas hiqeni nga tigani. Nëse nuk ka yndyrë të mjaftueshme në kocka për lyerje, atëherë lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të hollë vaji vegjetal.

5. Vendosni një copë brinjë qengji në një tigan të ngrohur mirë.

6. E kriposim, e piperojmë dhe e spërkasim me arrëmyshk të bluar.

7. Në zjarr të fortë e skuqim për 1-2 minuta në mënyrë që të mbulohet me një kore që mbyll të gjithë lëngun brenda. Pasi vidhosni temperaturën në mesatare dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta.

8. Kthejeni mishin në anën tjetër, gjithashtu e rregulloni me kripë, piper të bluar dhe arrëmyshk. Kaloni një skuqje të shpejtë në zjarr të lartë për 1-2 minuta dhe 5-7 minuta në flakë mesatare.

9. Mbyllni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe vazhdoni të skuqni brinjët për 15-20 minuta. Meqenëse janë gatuar në një shtresë të madhe, ato mund të jenë ende të papërpunuara. Prandaj, në mënyrë që ato të arrijnë konsistencën e dëshiruar, ato duhet të mbahen në nxehtësi të ulët nën një kapak.
Kontrolli i gatishmërisë si më poshtë. Pritini një copë mishi me thikë: nëse rrjedh lëng transparent, atëherë mishi është gati. Nëse është me gjak, atëherë vazhdoni të skuqeni dhe pas 5 minutash kontrolloni përsëri për gatishmëri.