Parmesan kcal për 100 gram. Vlera ushqyese dhe energjetike. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet

Përmbajtja kalori e djathit Hollandez për 100 gram kur zgjedhni një produkt me 50% yndyrë 355 kcal. 100 g djathë përmban:

• 26 g proteina;
• 26,4 g yndyrë;
• 3.6 g karbohidrate.

Djathi Hollandez është i ngopur me vitamina A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, minerale zink, kalium, magnez, kalcium, fosfor, bakër, hekur, mangan.

Përmbajtja e kalorive të djathit Hollandez është 45% yndyrë për 100 gram 344 kcal. Në 100 g produkte qumështi:

• 25.5 g proteina;
• 22,7 g yndyrë;
• 3.7 g karbohidrate.

Djathi Hollandez i bërë në përputhje me kërkesat e GOST ka kore të butë, të fortë pa dëmtime të dukshme. Ky produkt me një shije të theksuar të butë, mund të jetë pak pikant dhe me një thartë të lehtë.

Ngjyra e djathit holandez me cilësi të lartë është e fortë. Në varësi të përbërjes së produktit, mund të jetë nga pothuajse e bardha në të verdhën e theksuar.

Përfitimet e djathit Hollandez

Përfitimet e mëposhtme janë të njohura për djathin Hollandez:

• produkti përshpejton thithjen e karbohidrateve, normalizon nivelet e sheqerit në gjak;
• vlera e lartë ushqyese e djathit bën të mundur përdorimin e tij për tu rikuperuar nën stres të rëndë fizik dhe mendor;
• djathi Hollandez është i pasur me kalcium dhe fosfor, të cilat janë të dobishme për shëndetin e sistemit skeletor, indeve muskulore, flokëve, thonjve;
• djathi përmban shumë kalium, i cili ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut;
• produkti është i pasuruar me natrium - një mineral që ruan ekuilibrin e ujit në trup.

Dëmi i djathit Hollandez

Megjithë përfitimet e mëdha të djathit Hollandez, nuk mund të mos thuash disa fjalë për dëmin e këtij produkti:

• djathi karakterizohet nga përmbajtje e lartë e yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive, prandaj është kundërindikuar në rast të shkeljeve në funksionimin e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, mbipeshës;

• produkti duhet të hidhet në rast të ulçerave të stomakut dhe zorrëve;
• disa njerëz kanë një intolerancë individuale ndaj proteinave të qumështit të djathit Hollandez;
• djathi është kundërindikuar në sëmundjen e veshkave dhe enteritit.

Ne ju këshillojmë të zgjidhni djathin Hollandez me shumë kujdes. Një produkt i verdhë i ndritshëm ka të ngjarë të përmbajë ngjyra. Nëse ka çarje në kore të djathit, ne gjithashtu ju rekomandojmë që të refuzoni të blini: myku shpesh shfaqet në çarje të tilla.

Kushtojini vëmendje shkarkimit me vaj në sipërfaqe dhe prerjes së djathit Hollandez. Prania e njollave të tilla tregon se rregullat për ruajtjen e produktit janë shkelur.

Nëse jeni një varës i gjallë që përpiqeni të humbni peshë, ndoshta do të jetë e dobishme për ju të dini se sa kalori ka djathi. Ju gjithashtu do të mësoni në lidhje me përfitimet e produktit për shëndetin dhe humbjen e peshës, lexoni në lidhje me dietën e djathit dhe karakteristikat e tij.

Shumë njerëz e duan djathin. Përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme, dhe vetëm një pickim me çaj ose kafe. A e dini se kjo delikatesë ndihmon në humbjen e peshës? Me anë të tij, ju mund t’i thoni lamtumirë kileve të tepërta dhe madje të përmirësoni trupin tuaj.

Struktura

Për të gatuar 450 g produkt, nevojiten 4,5 litra. qumësht Përqendrimi i lëndëve ushqyese në djathë është "jashtë shkallës". Produkti, në veçanti, është i pasur me substancat e dobishme të mëposhtme:

• vitaminat A, D, K, C, E;
• vitaminat B6 dhe B12;
• vitamina B1, B3, B7 dhe B5 (e njohur më mirë si acid pantotenik);
• folate (kompleksi i vitaminës B);
• kalcium;
• riboflavin;
• zink dhe bakër;
• krom;
• hekur;
• fosfor;
• magnez;
• acide yndyrore të pangopura - Omega-3 dhe Omega-9.

Djathi është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave. Për shembull, një fetë e madhe Cheddar (30 g) përmban 6.7 g proteina. Ju merrni të njëjtën sasi të proteinave duke pirë një filxhan qumësht.

Përfitoni për shëndetin

1. Para së gjithash, produkti është i mirë për dhëmbët. Mbi të gjitha, ai përmban një sasi të madhe të kalciumit dhe një sasi të vogël të laktozës. Shkencëtarët kanë zbuluar se konsumimi i rregullt i djathit ul rrezikun e pllakave. Nxit depozitimin e fosforit dhe kalciumit në dhëmbë, i cili në vetvete kontribuon në forcën e smaltit të dhëmbit. Një proteinë me cilësi të lartë e quajtur kazeinë formon një film mbrojtës në sipërfaqen e dhëmbëve tanë që mbron dhëmbët tanë nga dëmtimi.
2. Përdorimi i këtij produkti është një parandalim i shkëlqyeshëm i kancerit. Ai përmban acid linoleik dhe sfingolipide. Këto substanca mbrojnë trupin nga efektet e dëmshme të radikalëve të lirë. Vitamina B është gjithashtu përgjegjëse për zvogëlimin e rrezikut të shfaqjes së kancerit.Konsumi i rregullt i djathit përmirëson funksionimin e trupit dhe ndihmon në shmangien e neoplazmave në zonat e vezoreve dhe prostatës.
3. Produkti është i pasur me vitamina, makro dhe mikroelemente, prandaj konsumi i tij i rregullt përmirëson funksionimin e sistemit imunitar të trupit.
4. Djathi përmban një aminoacid të quajtur triptofan. Ndihmon për të hequr qafe stresin, përmirëson gjumin.
5. Fëmijët, gratë shtatzëna dhe të moshuarit duhet të hanë djathë rregullisht. Kalciumi dhe vitaminat B janë thelbësore për formimin dhe forcimin e kërcit dhe kockave. Dhe ekscipientët, një dozë e konsiderueshme e të cilave përmbahen në produkt, nxisin thithjen më të mirë të kalciumit.
6. Me osteoporozën, nuk mjafton të konsumohet kalcium (në fund të fundit, ai absorbohet dobët pa përbërës shoqërues). Ju duhen proteina dhe një gamë e tërë vitaminash, me të cilat produkti është i pasuruar. Prandaj, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë djathit për fëmijët me peshë të pamjaftueshme trupore, si dhe gratë pas menopauzës.
7. Nëse vuani nga migrena, atëherë duhet të përfshini djathë në dietën tuaj. Kalciumi ka treguar se ndihmon në lehtësimin e dhimbjeve të forta të kokës.
8. Kohët e fundit, u bë e njohur se substancat e dobishme që përmbajnë produktet e qumështit ndihmojnë gratë në të gjithë botën për të toleruar më mirë PMS.
9. Djathi duhet të konsumohet rregullisht nga gratë shtatzëna. Shkencëtarët, së bashku me mjekët, besojnë se proteinat, kalciumi dhe vitaminat B janë thelbësore që nënat e ardhshme të lindin fëmijë të shëndetshëm dhe të fortë.
10. Acidet yndyrore të pangopura të përfshira në produkt zvogëlojnë rrezikun e diabetit.
11. Djathi nuk është më pak i dobishëm për njerëzit që merren me sport. Një sasi e konsiderueshme e proteinave lejon trupin të shërohet më shpejt pas trajnimit intensiv. Fosfori zvogëlon dhimbjen e muskujve.
12. Shkencëtarët kanë provuar se ngrënia e djathit përmirëson funksionin e zemrës. Edhe pse nuk është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, 15-25 g djathë në ditë, ata duhet të zgjedhin një produkt me përmbajtje të ulët kripe. Kjo do të ndihmojë në shmangien e mbitensionit të presionit të gjakut. Një dietë me djathë për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular duhet të bazohet në përdorimin e Feta, Mozzarella dhe Ricotta.

Përbërësit në këtë produkt ndihmojnë për të përmirësuar gjendjen e flokëve, thonjve dhe lëkurës. Do të dëshiroja të demaskoj mitin se djathi nuk duhet të hahet nëse keni probleme me lëkurën. Shumë njerëz mendojnë kështu, pasi përmban një sasi të konsiderueshme yndyre. Sidoqoftë, vitaminat B kontribuojnë në rigjenerimin e dermës, shkëlqimin e tij natyral dhe një çehre të shëndetshme. Duke pasur parasysh këtë fakt, nuk është për t'u habitur që dieta e verës dhe djathit është kaq e popullarizuar në mesin e bukurive italiane dhe franceze.

Përfitimet e djathit për humbjen e peshës

• Konsumi i rregullt çon në djegie të dhjamit.
• Yndyrat e qumështit aktivizojnë metabolizmin.

Nëse jeni duke u përpjekur të humbni peshë, atëherë duhet të hiqni dorë nga përdorimi i Hollandishtes, Kostroma, Smetankovy (përmbajtja e kalorive e të cilave është 340-360 kcal për 100 g). Gjithashtu, djathi i dhisë që përmban 364 kcal është kundërindikuar në një dietë.

Zgjidhni në vend:

• Djathë Mozzarella (280 kcal për 100 g).
• Gouda 7% (përmbajtja kalori e djathit Gouda është 200 njësi). Kamembert ka të njëjtën vlerë ushqyese.
• Feta dhe djathi feta.
• Ricotta (pasi është bërë nga hirra dhe përmbajtja e yndyrës së saj është shumë e ulët - nga 8 në 24%). Përmbajtja e kalorive të djathit Ricotta për 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Megjithëse Pigtail dhe Chechil (përmbajtja e kalorive të të cilave është 313 njësi) rekomandohen si ushqime me pak yndyrë, duhet të keni kujdes me to. Ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme kripe dhe erëza të nxehta, të cilat mund të shkaktojnë oreks djegës dhe të shkaktojnë mbajtjen e ujit në trup. E njëjta gjë vlen edhe për Suluguni (290 kcal).

Karakteristikat e menusë së djathit për humbje peshe

Dieta franceze është ideale për gourmet që nuk mund të jetojnë një ditë pa këtë delikatesë aromatike me një shije të theksuar. Dieta "10 djathëra" i përket kategorisë së proteinave, prandaj është kundërindikuar në:

• shtatzënia;
• arteroskleroza dhe hipertensioni;
• diabeti;
• sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë.

Dieta me djathë për humbje peshe përfshin pirjen e shumë ujit. Përveç lëngjeve, çajit dhe kafesë, duhet të pini të paktën 2 litra. ujë të pastër në ditë.

Menuja e dietës është e mbingopur me proteina (në formë mishi, djathi, qumështi) dhe shumë e pakët në perime dhe karbohidrate. Por karbohidratet na japin energji jetësore, kështu që nuk mund t’i përjashtoni nga dieta. Megjithëse krijuesit e dietës rekomandojnë t'i përmbaheni asaj për 5-7 ditë, ne rekomandojmë ta kufizoni atë në 3 ditë.

Truket e gatimit për adhuruesit e djathit

Nëse nuk mund ta imagjinoni një mëngjes pa sanduiç ose një meze të lehtë pa sallatë, por jeni të shqetësuar për përmbajtjen e kalorive në ushqimin tuaj të preferuar, ne ofrojmë disa opsione se si të zvogëloni dëmin e tyre në figurën tuaj.

• A i doni sanduiçet me majonezë? A e dini se një lugë majonezë është 94 kcal. dhe sa 10 gramë yndyrë?! Për ata që duan të humbin peshë, ne rekomandojmë që të lyhen dolli me djathë krem. Për shembull, djathi Mozzarella, përmbajtja kalorike e një luge të së cilës është e barabartë me 30 g, përmban vetëm 2.5 g yndyrë.
• Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive të një sanduiçi me gjalpë dhe djathë nëse zëvendësoni djathin rus me një produkt të shënuar "Fitness".
• Sallata me fruta e veshur me salcë kosi është embelsire e shijshmeqë duket si kos. Por në 30 g të kësaj salcë qumështi të thartuar përmban 110 kcal. dhe 11 g yndyrë. Nutricionistët rekomandojnë mbushjen e përzierjes së frutave plotësisht me Ricotta ose 50/50 me salcë kosi. Ricotta përmban 39 kcal. dhe 2 g yndyrë. Gjithashtu, djathi i përhapur mund të përdoret për mbushje piper zile dhe vezët.
• Por për gatimin e spagetit ose enëve të pjekura, është më mirë të përdoren version klasik - Parmixhano. Përmbajtja e kalorive të djathit Parmesan është 431 kcal, por kjo është në rregull. Mbi të gjitha, ajo ka një shije dhe aromë më të pasur, prandaj duhet shtuar në pjata në sasi të vogla.
• Shija e sallatave me perime duhet të pasurohet me djathë feta ose feta. Këto djathëra nuk do ta dëmtojnë aspak figurën tuaj. Përmbajtja kalori e djathit feta dhe djathit feta është 260 kcal.

Dëmtimi

Shtë e vështirë të imagjinohet se ky produkt i pazëvendësueshëm mund të dëmtojë këdo. Sidoqoftë, mjekët këshillojnë kujdes kur kemi të bëjmë me djathëra të mykur që përmbajnë baktere. Ato mund të kontribuojnë në zhvillimin e listeriozës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gratë në pozitë dhe gjatë periudhës së laktacionit.

Ekspertët rekomandojnë të hani jo më shumë se dy racione djathë në ditë. Ngrënia e tepërt e tij në raste të rralla mund të shkaktojë dhimbje koke shumë të forta dhe shqetësime të gjumit. Kjo është për shkak të përmbajtjes në produktin e triptofanit (një aminoacid që trupi ynë nuk prodhon).

Mitet

Disa njerëz me intolerancë ndaj laktozës mendojnë se nuk duhet të hanë djathë. Në fakt, në krahasim me produktet e tjera të qumështit, djathi përmban shumë pak laktozë. Prandaj, produkti mund të konsumohet rregullisht në mënyrë të sigurt në sasi të vogla.

Besohet se ngrënia e shumë djathit çon në kapsllëk. Por nuk ka absolutisht asnjë provë shkencore në lidhje me efektin e saj në funksionimin e traktit gastrointestinal.

Për të humbur peshë, nuk keni pse të hani vetëm varietete me pak yndyrë. Për shembull, edhe pse përmbajtja e kalorive të djathit rus është 363 njësi për 100 g, ju mund ta hani atë. Por në të njëjtën kohë, është e nevojshme të llogaritet rregullisht përmbajtja e kalorive në dietë në mënyrë që të ruhet një deficit i kalorive.

Tabela e kalorive të djathrave

Këtu është një tabelë që tregon përmbajtjen e kalorive të varieteteve më të njohura të djathit:

Emrin	Numri i kcal. për 100 g.
Adighe	240
Bree	291
Djathe dhie	271
Djathë nga qumësht lope	260
Bryndza nga qumështi i deleve	298
Bukovinsky	361
Viola	305
Gouda	356
Holandez	352
Gruire	395
Shtëpi	113
Blu Dor	354
Kamembert	290
Suxhuk	271
I tymosur	270
Maasdam	350
Mocarela	240
Oltermann	270
Poshekhonsky	350
Baltik	309
Rokfor	337
Rusisht	363
Krem i butë	270
Suluguni	290
Parmezan e vështirë	369
Tilsiter	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Çedër	392
Zviceran	396
Estonez	350
Jaroslavsky	350

Habitati: djathë apo jo (video)

Nëse ushqeheni mirë dhe ëndërroni të humbni peshë, nuk keni pse të hiqni dorë nga ushqimet e shijshme. Sigurisht, është e rëndësishme të vëzhgoni masën dhe të zgjidhni llojet dietë të djathit. Dhe atëherë procesi juaj i humbjes së peshës do të jetë i kënaqshëm. Mbi të gjitha, nuk keni pse të hiqni dorë nga produkti juaj i preferuar për një bel të hollë.

Djathi rus është përfshirë në grupin e varieteteve të njohura midis konsumatorëve. Mund të përdoret për të bërë pica, sanduiçe, tava me kërpudha ose mish. Si të përcaktohet përmbajtja e kalorive të një produkti?

Vlera ushqyese dhe përbërja e vitaminave

Djathi rus përmban të pasur përbërje kimike... Përqendrimi i proteinave shtazore tejkalon peshkun dhe mishin. Djathi i kësaj varietete përmban një sasi të madhe të aminoacideve; ato ndihmojnë për t'i rezistuar shumë sëmundjeve virale.

Merrni parasysh vlerën ushqyese të një produkti për 100 gramë

Vlera ushqyese

Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e proteinave, djathi rus nuk është i përshtatshëm për të ushqim diete, pasi ka një përmbajtje të lartë yndyre.

Tabela e përbërjes së vitaminave në produkt, llogaritja për 100 gram

Djathi rus është i pasur me mikroelementë dhe makroelementë. Konsideroni përmbajtjen e 100 gramë të produktit.

Tabela minerale

Cilësitë e shijes

Aroma e djathit është tradicionale, pak e thartë, pa skica të theksuara. Produkti i përket notave gjysmë të forta. Lënda e parë fillestare për prodhim është qumështi i pasterizuar. Gjatë procesit të përgatitjes, qumështit i shtohen bakteret fillestare dhe mulli i mpiksjes.

Produkti i përfunduar është i verdhë, ka vrima të vogla në prerje. Djathi rus me cilësi të lartë ka një përmbajtje të lartë kalorish dhe yndyre.

Si të përdoret në ushqimin dietik?

Djathi rus nuk është i përshtatshëm për konsum gjatë periudhave të humbjes aktive të peshës. Ju nuk duhet të merreni me këto produkte me mbipesha, përmbajtja e lartë e kalorive dhe përmbajtja e yndyrës kontribuojnë në një grup të shpejtë të kilogramëve të tepërt. Në të njëjtën kohë, nuk mund ta refuzojmë plotësisht këtë djathë i shëndetshëm nga dieta.

Për të mos shtuar peshë, djathi rus konsumohet më mirë në mëngjes dhe në sasi shumë të vogla. Sasia e rekomanduar është 100-200 gram. Periudha kryesore për marrjen e produktit është nga 8 e mëngjesit deri në 12 të mesditës. Duringshtë gjatë këtyre orëve që metabolizmi funksionon në mënyrë aktive, gjë që do t'ju lejojë të mos shtyni copat e ngrëna në ijë dhe stomak.

Ekspertët nuk këshillojnë të heqin dorë nga përdorimi i djathit në dietë. Për shkak të lartë vetitë e dobishme dhe i pasur me përbërje vitaminash, është i përshtatshëm për mëngjes dhe çaj pasdite.

Karakteristikat e dobishme

Djathi rus i përket një lloji gjysmë të fortë, kjo cilësi e bën atë një shtesë të gjithanshme për çdo pjatë.

Djathi është ndoshta më i popullarizuari produkt qumështi... Midis asortimentit të madh, të gjithë mund të gjejnë varietetin e tyre, të karakterizuar nga një shije dhe aromë unike. Sot ka më shumë se 100 llojeqë mund të kënaqë edhe gustatorin më të zgjuar.

Sa kalori ka në lloje të ndryshme të djathit

Rrjetet e tregtimit u ofrojnë konsumatorëve një larmi të gjerë të produkteve të djathit. Metodat dhe teknologjitë më të fundit të përdorura në prodhim bëjnë të mundur marrjen e djathrave me përmbajtje dhe fortësi të ndryshme yndyre, përfshirë varietete dietike me përmbajtje të ulët yndyre:

• mullëz;
• me myk;
• qumësht i thartuar;

• hirrë;
• turshi;
• i butë;

• gjysëm të ngurtë;
• i ngurtë;
• i ngjeshur.

Lloji i djathit përcakton atraktivitetin e tij gastronomik, vlerën ushqyese dhe sa kcal përmban.

Tabela e kalorive (vlera e energjisë) e djathrave

Lloji i djathit	Kaloritë në kcal për 100 gram
Shtëpi me pak yndyrë	86,7
Shtëpi 4.0%	113,4
Baltik	207,9
Mocarela	236,9
Lituaneze	250,2
delet	259,1
Lopa Bryndza	263,3
	264,6
Procesuar "Kostroma"	269,7
Munster	274,2
Suxhuk i përpunuar, i tymosur	274,8
Suluguni	286,0
Feta	290,7
Bree	291,3
"Ruse"	300,8
"Sovjetik" i shkrirë	307,3
"Çokollatë" e përpunuar	311,6
Letonisht	316,9
Kamembert	324,7
"Letonez" i shkrirë	331,2
Rokfor	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Hollandez, në katror	350,6
Altaik	355,6
Gouda	356,7
Volzhsky	356,6
Moskovsky	358,3
Osete	359,6
Salduski	361,2
50% yndyrë ruse	364,1
Biysk	371,0
Hollandez, i rrumbullakët	375,8
Lambert	377,4
Çedër	380,3
Zviceran	391,4
Parmixhano	392,6

Zbatimi në dietologji

Djathi shpesh përfshihet në menutë e dietave, për shembull:

• proteina dhe dietë me proteina të larta të atletëve;
• verë;
• dardhë;
• domate

Për adhuruesit e djathit, nuk ka shumë produkt të preferuar, por dietologët këshillojnë që ta kufizojnë 30-40 gram në ditë.

Përveç faktit që djathrat janë klasikë dhe të kripur, shpesh në dyqane mund të gjesh produkte me aditivë të ndryshëm: mish të tymosur, etj. Një kategori e veçantë përfshin djathërat blu, sepse për krijimin e tyre, rrjedhin shtame të veçanta të mykut ushqimor, të sigurt për shëndetin e njeriut.

Receta dhe përmbajtje kalorish në enët me djathë

Djathi mund të jetë një produkt i përditshëm që nutricionistët rekomandojnë të hanë për mëngjes, ose një delikatesë të hollë, të kenë një shije dhe aromë delikate ose pikante, të jetë një amator ose një ushqim i preferuar për fëmijët, si çokollata e shkrirë me arra. Në çdo rast, kuzhinierët dhe specialistët e kuzhinës kanë dalë me shumë receta dhe përdorimin e djathit dhe produkteve të djathit.

Tavë pule

Zakonisht djathrat e integruar përdoren për tavat si një majë, por në këtë recetë, djathi feta luan rolin e përbërësit kryesor. Përbërësit e gatimit:

Gjoks pule shkrini, pije me ujë, pritet në kubikë të mesëm dhe skuqet në një tigan për 6-7 minuta me pak shtesë. Lani kungull i njomë, hiqni lëkurën, prerë në unaza të holla ose gjysmë unaza dhe skuqni. Zieni makaronat, kullojeni ujin dhe vendosini në një kullesë. Vendosni makarona, kunguj të njomë në shtresa në një formë të lyer me yndyrë, por nëse dëshironi mund t’i përzieni, sipër vendosni fileto të skuqura. Grini imët djathin feta në pulë. Shtresa e sipërme do të ketë një mbushje me vezë dhe salcë kosi, dhe pastaj qepë të njoma të prera imët. Pjata duhet të piqet në furrë në një temperaturë prej 185 ° C për rreth gjysmë ore. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte. Përmbajtja e kalorive në 100 gram tavë është 142 kcal.

Omeletë djathi

Djathi mund të shtojë shije interesante në pjatat e zakonshme. Për një mëngjes ushqyes dhe të kënaqshëm, përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• një pjesë e ndonjë djathë i fortë (120 g);
• (7 copë);
• qumësht 2.5% (gjysmë gote);
• (25 g);
• miell gruri premium (4 lugë ëmbëlsirë);
• domate qershi (6 copë);
• një majë kripe.

Ndani djathin në dy pjesë - fërkoni njërën imët në rende, dhe tjetrën prerë në feta të trasha 3 mm. Shosh miellin përmes një sitë në qumësht, përzieni që të mos ketë gunga. Thyejini vezët në një stan të blenderit dhe rrihni për 25 sekonda, derdhni masën e vezëve në qumësht dhe përzieni përsëri. Formoni një omëletë, por do të duhet të piqet, lyeni me vaj gatimi dhe vendoseni pjesën e poshtme me pjata djathi. Hidhni përzierjen e omëletës sipër shtresës së djathit. Nëse dëshironi, mund të shtoni proshutë të copëtuar ose sallam. "Mbytni" domatet e qershisë në masën e omletës të tërë dhe spërkatni me djathë të integruar, futeni në furrë për një çerek ore, duke vendosur temperaturën në 200-210 ° С. Shërbejeni omëletën të nxehtë. Përmbajtja kalori e pjatës sipas recetës së përshkruar është 172 kcal / 100 g.

Shkopinj djathi

Shkopinjtë krokante janë një mundësi e shkëlqyeshme për një tavolinë shuplakë ose shuplakë... Komponentët e kërkuar për gatim:

• miell gruri premium (gotë me rrëshqitje);
• djathë krem \u200b\u200bose kos (225 g);
• gjalpë (1 paketë \u003d 200 g);
• vezë pule (1 copë);
• (lugë gjelle);
• (3 lugë gjelle);
• kripë (lugë çaji).

Zbutni gjalpin dhe përzieni me djathë të grirë hollë, miell të situr dhe kripë. Sasi e vogël e miellit në një dërrasë kodrina dhe vendoseni brumin mbi të. Rrotulloni shtresën e djathit me një kunj dhe prerë në shirita të gjatësisë dhe formës së dëshiruar, të cilat duhet të vendosen në një fletë pjekje të shtruar me letër furre. Rrahni një vezë në një tas, mbuloni çdo shkop me të, spërkatni me një përzierje të farave të carmave dhe farave të susamit sipër. Piqni në 190 ° C për rreth një çerek orë. Vlera e energjisë së rostiçeri është 412 kcal.

Tufa djathi për çaj

Rrotullat e djathit janë të shkëlqyera për mëngjes dhe shkojnë mirë me kripë gjalpë ose djathë të përpunuar. Përbërësit:

Nxehni qumështin, shtoni maja dhe përzieni. Shosh miellin nëpër një sitë, shton dy vezë, gjalpë të zbutur (150 g), kripë dhe sheqer të grimcuar. Gatuajeni brumin dhe fergojeni atë (rreth një orë e gjysmë). Në këtë fazë, mund të përdorni një krijues bukë. Brumë i gatshëm duhet të jetë 2-2,5 herë më shumë se masa fillestare, pas së cilës duhet të ndahet në 10 koloboks identikë. Shkrini pjesën e mbetur të gjalpit, lyejeni një enë pjekje dhe rrokullisni 1 pjesë të brumit në pjesën e poshtme të saj, duke formuar pjesën e poshtme të byrekut, gjithashtu duhet të lyhet me gjalpë të shkrirë. Grini trashë një copë djathë dhe spërkateni atë mbi tortë, shtrijeni topin e dytë, lyejeni me gjalpë, mos e spërkatni me djathë. Pastaj, për analogji, hapni tufën e tretë, e cila duhet të spërkatet me djathë të integruar, vazhdoni derisa të mbarojë e gjithë brumi. Ju nuk keni nevojë të spërkatni shtresën e sipërme me djathë, por duhet ta prisni në katrorë për ta bërë më të lehtë ndarjen e simiteve. Lëreni tortën të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 35-45 minuta dhe futeni në furrë në 180 ° C, pas 12 minutash nxirreni jashtë, lyejeni me të verdhën e verdhë të rrahur dhe piqet për gjysmë ore tjetër. Pritini ëmbëlsirat e pjekura në segmente dhe shërbejini të ftohen. Përmbajtja kalorike është 325 kcal / 100 g.

Sallatë franceze

Për gatim sallatë gustator keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• djathë Lambert (150 g);
• e ëmbël dhe e thartë (2 copa mesatare);
• vezë pule (2 copë);
• (2 të korra rrënjë të mëdha);
• majonezë me pak kalori (200 g).

Vezët dhe karotat duhet të zihen dhe qërohen. Pritini mollët në gjysma, hiqni lëvoren dhe bërthamën. Komponentët e integruar vendosen në një tas në shtresa: mollë, vezët e pulës, karrota. Çdo shtresë lyhet me një sasi minimale majoneze, djathi fërkohet sipër. Sallata e përfunduar dërgohet në frigorifer për një orë e gjysmë dhe shërbehet me një degëz majdanozi. Përmbajtja kalorike është afërsisht 247 kcal / 100 g.

Lakrat e Brukselit të pjekur

Lakra është një përbërës i shkëlqyeshëm dietik, i butë, ushqyes dhe me pak kalori. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• djathë Gouda (50 g);
• djathë feta dhie ose deleje (100 g);
• lakër Brukseli (450 g);
• qumësht 2.5% (60 ml);
• salcë kosi 15% (150 g).

Zieni lakrën në ujë të kripur për 10 minuta dhe vendoseni në një enë për pjekje pasi të keni kulluar ujin. Grijmë djathin dhe djathin feta në një rende mesatare, në një enë të veçantë, i përziejmë me qumësht dhe salcë kosi. Hidhni pirunët e lakrës me përzierjen që rezulton, spërkatni me piper të zi dhe dërgojeni në furrë për 15-17 minuta, duke vendosur temperaturën në rreth 190 ° C, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Përmbajtja kalori e gjellës është vetëm 115 kcal.

Zarfat me djathë dhe proshutë

Këto zarfë të shpejtë dhe të lehtë për tu bërë bëjnë një meze të lehtë të shkëlqyeshme ose një meze të lehtë ushqyese pasdite. Komponentët:

• proshutë pule (350 g);
• djathë Lambert (175 g);
• vezë pule (2 copë);
• majonezë (dy lugë);
• karafil

Vlim vezët, ftohtë, zhvishem dhe hekura me djathë, shtrydh hudhër, kripë, piper pak dhe sezonin me majonezë. Llokoçis tërë masën. Prisni proshutën në feta, vendosni një lugë mbushje në secilën copë dhe përdredheni atë me një tub, duke e shpuar me një kruese dhëmbësh për ta rregulluar. Shërbejeni në gjethe marule. Përmbajtja e kalorive është afërsisht 245.7 kcal / 100 g.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e disa llojeve të djathit

Për analizën e përbërjes së vitaminave dhe mineraleve, një përmbledhje vlera ushqyese Ne kemi zgjedhur 6 lloje që janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra: djathë klasik Hollandez, "Sovjetik" i përpunuar, djathë Adyghe, djathë dele, Kamembert me myk dhe Roquefort.

Vlera ushqyese e një produkti varet nga mënyra e përgatitjes, lëndët e para të përdorura dhe mënyra e pjekjes së djathit.

% e kërkesës ditore të treguar në tabela është një tregues që tregon sa përqind të vlera ditore në substancë, ne do të plotësojmë nevojat e trupit duke ngrënë 100 gram djathë.

Sa proteina, yndyrna dhe karbohidrate janë në djathrat e ndryshëm?

Substanca(% e vlerës ditore)	Klasike Holandez	Sovjetike (shkrirë)	Adighe	Brynza delet	Kamembert	Rokfor
, g	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Yndyrë, g	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Kushdo që nuk është indiferent ndaj djathit, një lider në vlerësimin e popullaritetit të produkteve të qumështit të thartuar, duhet të marrë parasysh vlerën e tij të energjisë kur harton një dietë të shëndetshme. Përmbajtja kalorike e djathit të fortë, lloji më i yndyrshëm dhe ushqyes, është i lartë dhe varion nga 350 në 420 kcal për 100 g produkt. Ky tregues varet nga shumëllojshmëria e shoqëruar me teknologjinë e prodhimit të tij dhe përmbajtjen e yndyrës në qumështin e përdorur.

Pikëpamjet

Varietete të shumta të djathit të fortë prodhohen duke përdorur dy metoda: zierje ose tharje me shtimin e baktereve të acidit laktik dhe enzimave që stimulojnë procesin e mpiksjes së qumështit. Ky produkt mund të piqet nga tre muaj në tre vjet.

Një vend i veçantë zënë djathërat ekstra të fortë (italiane "Parmesan" ose zviceran "sbrinz"), të cilët presin gatishmërinë e tyre nga dy deri në dhjetë vjet. Parmezani i famshëm, kur piqet, bëhet produkti më i vështirë. Ajo është e ndarë me një thikë që i ngjan një daltë, si dhe një çekiç të veçantë që godet futjen metalike në dorezën e thikës. Nëse përmbajtja e kalorive të djathit të fortë "sbrinz" nga Zvicra është 429 kcal për 100 g produkt, atëherë parmixhani italian është më shumë opsion dietik, e tij vlera e energjisë e barabartë me 292 kcal për 100 g.

Djathërat ekstra të fortë përdoren për gatim pjata të hollë ose në formë të integruar, ose në copa të vogla të grimcuara. Dhe ato shërbehen gjithashtu me ashklat më të mira të gatshme si një meze për verën. Ndër varietetet e djathrave të fortë, ka: djathëra të pjekur natyrshëm ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), djathëra gustatorë me myk blu ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), djathëra fshatarësh ("Bemster", "Stolveiker") ), i tymosur ("Gouda") ose me një kore të kuqe ("Doruvael"). Përmbajtja e kalorive të djathit të fortë varet nga përmbajtja e yndyrës, e cila është 32% në Parmesan, 45% në djathë Hollandez dhe 50% në djathë Zvicerian. Dihet që sa më i lartë të jetë ky tregues për një produkt popullor të qumështit të thartuar, aq më i shijshëm është.

Djathërat e fortë prodhohen në Rusi: "Gollandskiy", i cili korrespondon me "Edamskiy" nga Hollanda, "Zvicerian", Anglisht "Cheddar", "Kostroma", "Rusisht", "Sovjetik", "Yaroslavskiy", "Altayskiy" dhe "Gornoaltayskiy" "," Moskovsky "," Kaukazian ", djathë" Brie President ", varietete të tymosura dhe të tjerët.

Struktura

Djathi përmban 26-28% proteina, e cila absorbohet nga trupi i njeriut shumë më mirë se mishi. Nutricionistët i quajnë varietetet e ngurta "qumësht i përqendruar" sepse ndonjëherë një copë e vogël djathi për mëngjes (30-50 g) mund të zëvendësojë 300-400 ml lëng të vlefshëm. Përmbajtja e lartë e kalorive të djathit të fortë shoqërohet me një përmbajtje të lartë lipidesh në qumësht (20-28%). Ato janë gjithashtu të pasura me vitamina: A, grupi B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E dhe C. Produkti i përshkruar përmban shumë minerale: zink, kalcium, bakër, mangan, natrium, hekur, magnez, kalium , fosfor. Yndyra e qumështit ka një strukturë të shkrirjes së ulët dhe një sasi të madhe të fosfotiteve, të cilat kontribuojnë në asimilimin e saj pothuajse të plotë (me 98-99%).

Përfitoni

Kur konsumoni djathë të fortë, përmbajtja e kalorive e të cilit është e lartë, duhet të keni kujdes për pjesë të moderuara dhe një sasi të mjaftueshme të aktivitetit fizik. Kjo do të ndihmojë në harxhimin e energjisë së tepërt nga ushqimi ushqyes.

Por djathrat e fortë, nëse hahen rregullisht në sasi të mjaftueshme, sjellin aminoacide thelbësore tek një person, të cilat janë pjesë e tyre: triptofani, metionina dhe lizina. E para ndihmon në uljen e oreksit, merr pjesë në sintezën e vitaminës B3, e cila është e nevojshme për aktivitetin e trurit. Nga ana tjetër, lizina dhe metionina ndihmojnë në ndarjen e yndyrave dhe ngadalësimin e procesit të plakjes së qelizave.

Tabela kalorike e llojeve të ndryshme të djathit të fortë

Pavarësisht përfitimeve që djathi i fortë i jep trupit, përmbajtja e kalorive në 100 gramë të çdo lloji të këtij produkti është 17-20% e dietës totale ditore. Kushdo që monitoron figurën ose nivelin e kolesterolit në gjak mund të konsumojë jo më shumë se 20-50 g djathë të pjekur në ditë.

Varieteteve të djathit	Trashësi	Vlera e energjisë në kcal për 100 g
"Hollandez" "Edamskiy"
"Kostroma"
"Ruse"
Kondrovo Ruse "Olterber"
Dobryana ruse
"Sovjetik"
"Poshekhonsky"
"Uglichsky"
"Jaroslavsky"
"Zviceran"
"Altaik"
"Ozerny"
"Stepnoy"
"Çedër"
"Kaunas"
"Letonisht"
"Lituanisht"
Lituanisht "Gouda", "Edam"
"Altaik"
"Chester"
Djathë me kërpudha
"Emmental"
"Parmezan"
"Gruyère"
"Munster"
"Lambert"
"Appenzeller"
"Edamer"
"Etorki" (dele)
"Roquefort"
"Limburger"
Oltermani
"Maasdam"

Kur përgatitni vakte ose meze, djathi i fortë shpesh integrohet për të krijuar një kore të shijshme. Një lugë çaji me këtë delikatesë përmban 8 g, nga të cilat 30 kcal mund të merren. Lugë tavoline djathë i integruar varietetet e forta përmbajnë 25 g, ndërsa përmbajtja e kalorive të produktit është 94 kcal.

Një gotë (200 ml) përmban 320 g të ngurtë 1200 kcal, dhe një filxhan (250 ml) përmban 400 g dhe 1500 kcal, përkatësisht.

Vlera energjetike e djathit "rus"

Një nga djathrat më të njohur vendas - "rus" - prodhohet sot në Rusi dhe disa vende fqinje. Karakteristikat karakteristike të këtij lloji djathi të fortë janë shija e saj e theksuar, delikate dhe modeli "dantella e imët". Përgatitni djathin "rus" nga qumështi i pasterizuar i marrë nga lopët, me shtimin e baktereve të mullëzës dhe acidit laktik. Produkti është i vjetëruar për 2.5 muaj dhe më pas shkon në dyqane.

Përmbajtja e kalorive të djathit të fortë "rus" mund të ndryshojë nga 337 në 366 kcal. Proteina e qumështit është rreth 23%, lipidet janë rreth 30% (në peshë të thatë, përmbajtja e yndyrës së produktit nuk kalon 50%). Ky djath është i pasur me vitamina B, A, E, D dhe PP. 100 g të produktit llogarit 0,88 g kalcium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium dhe 0,5 g fosfor. Djathi "Rus" me një përmbajtje yndyre prej 45% përmban 337 kcal për 100 g produkt, përmbajtja kalorike e djathit të fortë me 50% yndyrë (e së njëjtës klasë) është 358 kcal, dhe vlera e energjisë e "Como" ruse është 363 kcal.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Kur blini produktin tuaj të preferuar, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tij natyrore: shtimi i yndyrnave bimore (vaj palme) zvogëlon koston e tij dhe degradon ndjeshëm cilësinë e tij. Duhet të kihet parasysh gjithashtu se njerëzve që vuajnë nga probleme gastrointestinale u ndalohet të hanë varietete pikante të produktit të përshkruar. Ndonjëherë djathi i fortë, përmbajtja e kalorive e të cilit mund të mos jetë e lartë, shkakton dhimbje koke, sulme migrene ose makthe. Ky dëm është shkaktuar nga teprica e aminoacideve që vijnë nga djathi - triptofani. Nëse përdoret tepër varietete të forta produkt, atëherë mund të bëhet shkas për shfaqjen e kolesterolit të tepërt në gjak, trashjen e tij, hipertensionin ose aterosklerozën.

Djathi blu (i fortë), përmbajtja e kalorive e të cilit është 340-353 kcal për 100 g të një produkti pikant, është i ndaluar në dietën e grave shtatzëna, pasi që ushqime të caktuara me myk përmbajnë një sasi të rrezikshme bakteresh që shkaktojnë listeriozë. Kjo sëmundje mund të çojë në probleme me lindjen e një fëmije dhe lindjen.

Për ushqimin e fitnesit

Karakteristikat e dobishme të djathrave të fortë janë një dhuratë nga perëndia për një menu vegjetariane ose për ata që duan të diversifikojnë dietën e tyre me proteina. Ata veprojnë si një zëvendësim për mish ose peshk. Proteina është e përfshirë në formimin e muskujve dhe organeve, ndërsa fosfori dhe kalciumi forcojnë strukturën e nyjeve dhe kockave. Kur zgjidhni djathëra të fortë për një dietë ndërsa humbni peshë, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës së produktit, e cila tregon vlerën e saktë të energjisë së produktit në kalori. Për shembull, përmbajtja e kalorive të djathit të fortë të yndyrës prej 45% mund të ndryshojë nga 310 kcal në 420 kcal.

Në të njëjtën kohë, djathi Cheddar mund të prodhohet si me një përmbajtje yndyre prej 49-50% (405 kcal) dhe 33%. Përmbajtja e kalorive në rastin e dytë do të jetë vetëm 380 kcal. Një version dietik i këtij djathi i quajtur "Cheddar" përmban vetëm 18% yndyrë dhe ka vetëm 282 kcal. Ku yndyrë qumështi absorbohet nga trupi i njeriut mjaft lehtë, por një përqindje e lartë e lipideve mund të parandalojë humbjen e peshës. Prandaj, është më e këshillueshme që kur të humbni peshë të hani jo më shumë se dy feta djathi (pjata) në mëngjes. Ju gjithashtu mund të konsumoni jo më shumë se 20 g djathë të fortë të preferuar para drekës, por jo më shumë se dy herë në javë.

Produkti ndihmon në ruajtjen e masës dhe shëndetit të muskujve ndërsa lufton paund shtesë, por është e nevojshme të sigurohet një aktivitet i mjaftueshëm fizik.

Pjatë diete me kungull i njomë me djathë të integruar

Nga produktet që do t'ju duhen: 1 kg kungull i njomë, 15 g vaj luledielli, 40 g miell misri, 1-2 vezë, 200 g djathë adigje dhe 150 g "rus", 1-2 thelpinj hudhër (për shije), majdanoz të freskët. Në mënyrë që të përgatitet e shijshme tavë diete, kungull i njomë fërkohet në rende të trashë dhe spërkatet me kripë. Pastaj i lini të vendosen dhe të kullojnë lëngun e tepërt, duke shtrydhur masën. Shtohen djathë të grirë, majdanoz të copëtuar, erëza të preferuara, hudhra shtrydhet. Përziejeni me miell dhe vezë, duke i dhënë homogjenitetit masiv. Një fletë pjekje lyhet me vaj, tava e ardhshme derdhet mbi të dhe sipërfaqja nivelohet. Sasi e vogël me djathë dhe piqni në 180 gradë për 30-40 minuta. Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është 156 kcal për 100 g tavë.