Djathë Mozzarella për humbje peshe. Karakteristikat e dobishme të mocarela

Napoli në Itali konsiderohet me të drejtë vendlindja e mocarela. Ata gjithashtu përgatiten më së shumti pica e shijshme (sipas librit "Hani, Lutuni, Dashuroni"). Dikur, ky djathë i ri bëhej nga qumështi i një bualli aziatik (ose uji).

Interpretimet moderne të mocarelës bazohen në qumështin e rregullt të lopës. Ato mund të gjenden në pothuajse çdo vend të botës, dhe secili ka recetat e veta unike. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, djathi i tillë karakterizohet nga një përmbajtje e ulët lagështie (më pak se 50%).

Nëse mocarela bëhet me qumësht cilësor, mund të përfshihet në menu ushqim i shëndetshëm... Një lugë e këtij djathi të butë (afërsisht 28 gram, ose 1 ons) përmban 72 kcal. Në një pjesë kaq modeste, ka 4,5 g yndyrë, 7 g proteina shtazore dhe më pak se 1 g karbohidrate.

kryesor vlera ushqyese mocarela është e fshehur në vitaminat dhe mineralet e saj. Një top djathi ngop trupin me niacinë, riboflavinë, tiaminë, biotinë dhe vitaminat B5 dhe B6. Meqenëse të gjitha këto substanca mund t'i atribuohen vitaminave të tretshme në ujë, ato depërtojnë shpejt në gjak dhe fillojnë procese metabolike. Ato janë të nevojshme për shëndetin e organeve të shikimit dhe lëkurës, si dhe për formimin e numrit të kërkuar të qelizave të kuqe të gjakut për njësi të kohës.

Mozzarella gjithashtu përmban shumë substanca të dobishme të tretshme në yndyrë që ndikojnë në shëndetin e sistemit musculoskeletal, nxisin thithjen e kalciumit dhe mbrojnë membranat qelizore nga stresi oksidativ. Këto janë vitaminat A, D, E.

Për sa i përket mikroelementëve, ju mund të gjeni 183 mg kalcium në një top sallate të këtij djathi italian (më shumë se 18% të dozës së rekomanduar ditore). Ju lutemi vini re se kalciumi është veçanërisht i rëndësishëm për integritetin strukturor të kockave dhe mbrojtjen e smaltit të dhëmbëve.

E njëjta sasi mocarela mund t’i japë një personi deri në 13% të marrjes ditore të fosforit. Ky element gjurmë është i vlefshëm për shëndetin e njeriut si në vetvete ashtu edhe në lidhje me kalciumin.

Jodi (10 mcg për 28 g produkt) është i nevojshëm për lëkurë, flokë dhe dhëmbë të shëndetshëm. Së bashku me selenin, ai është i pranishëm në djathin mocarela cilësor. Seleni (4 mcg për 28 g), nga ana tjetër, siguron mbështetje të jashtëzakonshme për trupin në luftën kundër inflamacionit dhe efekteve dëmtuese të oksidantëve.

Ushqyesve të tjerë që gjenden në djathin italian përfshijnë aminoacidet, molibden, kalium, magnez, hekur dhe klorure natriumi dhe acide yndyrore omega-3 dhe omega-6.

Përfitoni

Mozarela është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave të shëndetshme, e cila është e rëndësishme për funksionimin e muskujve dhe prodhimin e energjisë. Konsumi i tij (në sasi të arsyeshme) mund të mbrojë nga reumatizmi i shkaktuar nga akumulimi i kristaleve të acidit urik në nyje.

Kalciumi i gjetur në mocarela nxit humbjen e peshës dhe siguron mbrojtje kundër kancerit të gjirit.

Një përfitim tjetër i dobishëm i këtij djathi është mbrojtja ndaj sindromës metabolike, e cila rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes së rëndë të zemrës dhe mund të çojë në sulm në zemër me kalimin e kohës. Vitaminat e djathit B6 (1% të marrjes ditore) dhe B12 (12%) pastrojnë gjakun nga homocisteina, një produkt dytësor i metabolizmit të aminoacideve, të cilin kardiologët e fajësojnë për dëmtimin e arterieve të gjakut.

Kishte gjithashtu një vend të ngrohtë për zinkun në mocarela. Trupi ynë ka nevojë për këtë element gjurmë për sintezën e proteinave, për rritjen normale dhe zhvillimin e qelizave, për forcimin e imunitetit. Nga rruga, 1 top mocarela përmban 9% të dozës mesatare ditore të rekomanduar të zinkut.

Ekspertët janë të bindur se një dietë me një përfshirje të vogël të mocarela:

• parandalon zhvillimin e osteoporozës;
• forcon kockat;
• trajton hipertensionin;
• vonon formimin e pllakave të kolesterolit;
• zvogëlon presionin;
• parandalon përdhes (një lloj artriti);
• promovon shërimin e hershëm të frakturave;
• forcon sistemin imunitar;
• siguron shëndetin sistemi nervor;
• rikthen dhe mbron shikimin;
• i reziston kancerit të gjirit dhe zorrëve;
• zvogëlon manifestimin e PMS;
• lufton migrenën;
• parandalon mpiksjen e tepruar të gjakut.

Përmbajtja e kalorive

Mozzarella mund të përdoret si një produkt dietik. Por duhet ta dini se përmbajtja e kalorive të një djathi të tillë varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës në bazën e qumështit. Një produkt i bërë nga qumështi i plotë përmban të paktën 45% yndyrë.

Varieteteve më të lehta të mocarelave bëhen nga një përzierje e qumështit të plotë dhe qumështit të skremuar. Në këtë rast, përmbajtja e yndyrës produkt i perfunduar duhet të jetë në intervalin 30-45%.

Mozzarella (Mozzarella) - djathë i ri shumë i shijshëm, i butë. Italia e Jugut konsiderohet si atdheu i saj. Shefat e kuzhinierëve vendas e përdorin atë për të përgatitur sallata me zarzavate të freskëta, ushqime caprese dhe makarona. Djathit i shtohet tava, lazanja bëhet. Pa të, gatimi tradicional pica italiane.

Mocarela e bardhë borë ka një qëndrueshmëri shumë delikate, delikate falë një teknologjie të veçantë të prodhimit të kuruar. Për këtë, përdoret qumështi i freskët, i cili fermentohet dhe hiqet hirra. Masa e gjizës mbahet në ujë të ngrohtë derisa të bëhet elastik dhe të shpërbëhet në fibra. Pastaj fibrat zhyten në ujë të nxehtë, ku mbështillen në toptha karakteristikë. Zakonisht, ky djathë i sapo prishur, që prishet shpejt shitet në shëllirë.

A është e mundur të gatuash djathë mocarela në shtëpi recetë përfitimet kalori dhe dëmet e këtij produkti, cilat janë? Le të flasim për këtë sot:

Për çfarë vlerësohet djathi mocarela, çfarë dobie ka për ne?

Përfitimet e këtij produkti janë për shkak të përbërjes së pasur të lëndëve ushqyese - vitaminave, mineraleve. Për shembull, djathi është i pasur me kolinë. Kjo substancë ndihmon në zvogëlimin e kolesterolit të dëmshëm, rrit funksionet mbrojtëse të membranave qelizore.

Aty ka kalium, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit kardiovaskular. Dhe kalciumi, i cili është gjithashtu i pasur me mocarela, është i nevojshëm për forcën e kockave, dhëmbëve, thonjve. Natriumi normalizon ekuilibrin e ujit, parandalon dehidratimin.

Ka shumë fosfor në përbërjen e djathit, një element thelbësor për restaurimin e kockave dhe indeve muskulore. Vitamina A është thelbësore për përmirësimin e shikimit, rivendosjen e elasticitetit të lëkurës. Jodi është i nevojshëm për shëndetin e të gjithë trupit, dhe seleni zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve inflamatore.

Sipas dietologëve, konsumi ditor i një sasie të vogël të këtij produkti zvogëlon rrezikun e osteoporozës, normalizon presionin e gjakut, përmirëson mprehtësinë e shikimit dhe ndihmon në heqjen e migrenës.

Për shkak të qëndrueshmërisë së saj delikate, mocarela absorbohet mirë, prandaj rekomandohet të përdorni djathë për diete dhe ushqim për fëmijë (pas tre vjetësh) E rëndësishme elemente të dobishëm e bën produktin të domosdoshëm për dietën e grave shtatzëna dhe grave në gji.

Sa ushqyes është djathi mocarela, cila është përmbajtja e tij në kalori?

Sigurisht, djathi nuk është ujë i zbrazët për sa i përket kalorive. Prandaj, duhet të merret parasysh përmbajtja mjaft e lartë e kalorive të produktit, e cila është 240-300 kcal për 100 gram.

A është djathi mocarela i rrezikshëm për dikë, a ka ndonjë dëm nga ai?

Ekspertët besojnë se nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e tij. Sidoqoftë, nuk duhet të konsumohet nëse trupi është intolerant ndaj proteinave të qumështit. Nuk duhet të përfshihet në dietë për njerëzit me sëmundje të caktuara neurologjike, dështim të veshkave.

Ky produkt nuk do të dëmtojë të gjithë të tjerët, përveç nëse sigurisht abuzohet, duke marrë parasysh përmbajtjen e lartë të kalorive. Në veçanti, duhet ta kufizoni përdorimin e tij tek njerëzit që janë mbipeshë.

Për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm, unë do t'ju tregoj se si të bëni zonjat e djathit mocarela (recetë e thjeshtë e djathit shtëpiak).

Djathë mocarela shtëpiak

Dashamirët e këtij produkti të shijshëm e dinë që kostoja e tij është mjaft e lartë. Prandaj, shumë përpiqen ta gatuajnë vetë, në shtëpi. Ekziston recetë e pakomplikuar përgatitjet me të cilat dua t'ju prezantoj:

Pra, për të përgatitur një kilogram djathë, na duhen: 8 litra shtëpi të freskët qumësht lope, pepsinë mulli (në dispozicion në farmaci ose në treg), acid limoni (10 g).

Përgatitja:

Ngroheni qumështin pak, shtoni acid limoni, derdhni 100 ml ujë të ftohtë në shishe. Në të njëjtën kohë, përzieni gjithçka vazhdimisht me një lugë druri. Tani veçmas përzieni pepsin (1/10 g) me 100 ml. ujë të ftohtë. Hidhni tretësirën që rezulton në qumësht, pastaj përzieni vazhdimisht për rreth 3 minuta.

Vendoseni masën që rezulton banjë me ujë, ngrohni deri në 35 gradë.
Mbani në një banjë uji në këtë temperaturë derisa të shfaqet një gjizë. Mos harroni se nuk mund ta trazoni lëngun tani. Merrni kohën tuaj, prisni derisa mpiksja të formohet plotësisht. Pa dalë nga tigani, priteni në kube (3-4 cm) me një thikë të mprehtë. Tani, shumë butësisht trazoni lëngun me copa djathi, duke u siguruar që kubat të mos ngjiten së bashku.

Prisni edhe pak derisa kubat e djathit të kenë arritur dendësinë e dëshiruar. Kulloni lëngun përmes një kullesë të veshur me një garzë. Lëreni kubat e djathit në një kullesë për 4 orë.

Tani prerë ato në shirita dhe vendoseni në një tenxhere të pastër. Hidhni në ujë të nxehtë, filloni të gatuani me forcë djathin me një lugë druri, duke formuar një masë homogjene, të trashë. Shkëputni copa të vogla prej saj, formoni topa mocarela.

Sigurohuni t'i vendosni në ujë të ftohtë, të kripur mesatarisht. Ruaj djathë shtëpiak gjithmonë në shëllirë, në një raft frigorifer.

Recetë e shijshme

Me këtë djathë të butë dhe të butë, ju mund të bëni shumë të shijshme, meze të shëndetshme: të gjitha llojet e tavave, pjatave të mishit, perimeve, kërpudhave, piteve dhe makaronave. Unë dua t'ju ofroj recetë e lehtë rostiçeri perimesh nga kuzhina italiane... Përgatitet shumë thjesht, shërbehet me verë rrushi të thatë.

Rostiçeri "Caprese"

Për gatim na duhen: domate të vogla, të pjekura, por jo shumë të buta (varieteti "krem" është ideal), topa mocarela, gjethe borziloku të freskëta. Ju duhet gjithashtu vaj ulliri, kripë dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Pritini domatet në feta dhe vendosini në një pjatë të madhe. Kripë lehtë dhe piper. Vendosni gjysmën e një topi djathi në secilin rreth dhe mbulojeni me një gjethe borziloku sipër. Shuaj me pak vaj vaj ulliri cilësor. Të bëftë mirë dhe jini të shëndetshëm!

Mozarela - tradicionale djathë italiantë njohura në të gjithë botën. Vlerësohet jo vetëm për shijen delikate dhe aromën specifike, por edhe për shkathtësinë e saj në fushën e kuzhinës. Nga recetë e vjetër, përbërësi kryesor i produktit është qumështi i freskët i zi i buallit, por në teknologjinë moderne është e lejueshme të përdoret lopë.

ISshtë e rëndësishme të dihet! Fallxhorja Baba Nina: "Gjithmonë do të ketë shumë para nëse i vendosni nën jastëk ..." Lexo më shumë \u003e\u003e

Sot ka shumë lloje të mocarela, paksa të ndryshme për nga shija dhe struktura. Pra, për pica dhe lazanjë që ata përdorin nota e forte... Përbërja e tij e pasur biokimike, përfshirë vitaminat, mikro- dhe makroelementet, e bën atë një përbërës të dobishëm të çdo diete.

Përshkrim i produktit

Mocarela

Mozzarella i referohet djathrave të rinj të butë që piqen brenda vetëm disa ditësh. Ka një formë sferike, ngjyrë të bardhë që vlon dhe një strukturë me shtresë elastike. Shija është e ngjashme me varietetet e gjizës: e butë dhe e butë.

Mozarela e njohur për të gjithë përfaqësohet nga topa me madhësi të ndryshme:

• perlini- të vogla, si qiqrat;
• chileggini - mesatare, si një qershi e madhe e ëmbël;
• bokonçini- e madhe, e krahasueshme me një mollë.

Ekziston edhe një mocarela (treccia) e endur. Djathi shitet në një shëllirë të veçantë të bardhë me re që parandalon tharjen e tij. Një përjashtim është bishtali dhe topat e mëdhenj të ngjeshur me diametër deri në 10 cm.

Parimi i prodhimit të mocarelës nuk ka ndryshuar me shekuj. Bazohet në qumështin nga buallicat e zeza ose qumështin e zakonshëm të lopës dhe një përbërës të veçantë të mollës.

Isshtë e pamundur të imagjinohet pjata klasike italiane pa të: byrek me calzone, pizza speciale, meze caprese. Në Rusi, ky djath përdoret kryesisht në sallata te fresketa, tava, makarona, lazanjë dhe pica.

Djathi i butë në shëllirë nuk është i përshtatshëm për enët me ekspozim të nxehtësisë pasuese. Në temperatura të larta ose të ulëta, struktura e djathit është e shqetësuar: ngrohja çon në dekompozim në një përbërës uji dhe gjizë, si rezultat i ngrirjes, ndodh delamination. Prandaj, nuk rekomandohet grumbullimi i produktit për përdorim në të ardhmen.

Mozzarella nuk duhet të ruhet për më shumë se periudha e treguar në paketim. Pas hapjes transferohet në një enë qelqi, duke mos harruar lëngun. Necessaryshtë e nevojshme të konsumoni një produkt të tillë brenda dy ditësh, përndryshe helmimi me ushqim është i mundur.

Një djathë pizza cilësor nuk duhet të zvarritet për një kohë të pacaktuar pas shkrirjes.

Përbërja dhe vlera ushqyese

Shtë e lejueshme të përfshihet mocarela në dietë, vetëm në të njëjtën kohë kontrollohet përmbajtja e kalorive, e cila varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës në qumështin e përdorur. Djathi i qumështit të plotë përmban deri në 45% yndyrë. Versioni më i lehtë është përgatitur nga një përzierje e një produkti të tërë dhe pa yndyrë.

Përmbajtja e kalorive dhe vlera ushqyese (BJU) e djathit mocarela për 100 gram janë paraqitur në tabelë:

Djathi përmban elementët e mëposhtëm:

• vitaminat e grupit B, A, E, K, D;
• makroelementet: magnez, kalium, kalcium, magnez, fosfor;
• mikrokomponentë: selen, hekur, bakër, mangan, zink, jod;
• aminoacidet;
• polisaharide;
• hirit

Theshtë vërejtur prania e acideve yndyrore të tilla si Omega-3 dhe Omega-6.

Përfitoni

Për shkak të përbërjes së saj të pasur, vetitë e dobishme të mocarela janë mjaft të gjera. Produkti rekomandohet për përdorim si një shtesë restauruese pas thyerjeve dhe ndrydhjeve. Retinoli ka një efekt të dobishëm në indet, lëkurën dhe shikimin. Vitaminat B kontribuojnë në normalizimin e sistemit nervor, kur ka paqëndrueshmëri psiko-emocionale, pagjumësi, nervozizëm.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të provitaminës A, kalciumit dhe fosforit, produkti është i domosdoshëm në dietën e përditshme të grave shtatzëna dhe lactating, fëmijëve dhe të moshuarve (përdoret për të parandaluar osteoporozën).

Djathi është një burim i vlefshëm i proteinave, i cili është thelbësor për mirëmbajtjen e muskujve dhe rimbushjen e rezervave të energjisë së trupit. Përdorimi i rregullt i tij në një sasi të arsyeshme mund të mbrojë kundër zhvillimit të reumatizmit të shkaktuar nga akumulimi i tepërt i acidit urik në nyje. Së bashku me këtë, produkti parandalon patologji të ndryshme të zemrës që mund të çojnë në një goditje në tru ose sulm në zemër.

Natriumi në përbërje parandalon dehidratimin e trupit dhe rikthen ekuilibrin e shëndetshëm të kripës së ujit. Dhe për shkak të selenit, çdo proces inflamator shuhet.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht përfitimeve të mëdha, djathi mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produkteve të qumështit. Mbingopja është kundërindikuar në mbipesha. Lista e kundërindikacioneve gjithashtu përfshin një numër sëmundjesh:

• sëmundja celiake;
• dështimi i veshkave;
• çrregullime neurologjike.

Në pacientët me hipertension kronik, ulçera të stomakut ose glomerulonefrit, mocarela mund të komplikojë sëmundjen. Për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës, konsumimi i djathit në sasi të mëdha është kundërindikuar, pasi mund të provokojë fryrje të stomakut, si dhe diarre.

Me përdorim të moderuar dhe pa kundërindikacione, produkti është i padëmshëm. Krahasuar me djathërat pikantë, mocarela nuk përmban shumë kripë. Prandaj, nuk do të dëmtojë pacientët me hipertension dhe njerëzit me keqfunksionime të sistemit kardiovaskular dhe tretje.

Ngrënia e mocarela për humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, djathi në fjalë tregohet për tu përfshirë në ushqim diete, pasi përdorimi i tij ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt.

Çdo dietë, madje edhe me një përmbajtje të ulët të mocarela, jep rezultate pozitive:

• gjaku pastrohet nga homocisteina (një nënprodukt i ndarjes së aminoacideve që shkaktojnë dëme në enët e gjakut);
• forcon sistemin imunitar;
• vazhdimisht ulet presioni i lartë i gjakut;
• forcon kockat, dhëmbët, thonjtë;
• rezistencë në rritje ndaj kancerit të gjirit dhe zorrëve;
• eliminohen manifestimet e dhimbshme të PMS;
• qarkullimi i gjakut përmirësohet.

Edhe varietetet e mocarelës me shumë kalori figurë e hollë mos dëmtoni nëse përdoret në dozë. Në dieta, djathi i tillë shërben si një zëvendësim i plotë për gjizë dhe kefir, i cili ju lejon të diversifikoni menunë.

Mozzarella shkon mirë me shumë produkte: perime, ullinj, bimë të freskëta, arra, fruta deti. Shpesh përdoret si përbërës në sallata dhe meze të lehtë.

Për sallata dhe vakte, rekomandohet të zgjidhni versionin klasik të mocarela, dhe për pjekje - të ngurtë, pa shtuar shëllirë. Për shkak të kësaj, produkti ka dukshëm më pak yndyrë dhe kalori, dhe afati i ruajtjes është më i gjatë.

Dhe pak për sekretet ...

Historia e një prej lexuesve tanë Inga Eremina:

Pesha ime ishte veçanërisht dëshpëruese për mua, në moshën 41 vjeç peshoja si 3 mundës sumo të vendosur së bashku, përkatësisht 92 kg. Si të hiqni plotësisht peshën e tepërt? Si të përballeni me ndryshimet hormonale dhe mbipesha? Por asgjë nuk e shëmton ose e bën një person më të ri si figura e tij.

Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Njohur - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat e pajisjeve - Masazh i LPG, kavitim, ngritje RF, myostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një konsulent nutricionist. Sigurisht që mund të përpiqeni të vraponi në një rutine, deri në marrëzi.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Mozzarella është një djathë klasik italian, i bërë fillimisht ekskluzivisht nga, në ditët e sotme ajo shpesh zëvendësohet, por Mozzarella klasike ende bëhet duke përdorur qumësht nga buallica të zeza. Djathi Mozzarella i përket kategorisë së djathrave të rinj të butë, produkti piqet për disa ditë. Djathi Mozzarella ka një formë sferike, ngjyrë të bardhë të ndritshme, strukturë elastike dhe të shtresuar. Shija e djathit është delikate dhe e butë, afër djathrave të gjizës.

Në prodhimin e djathit Mozzarella, kulturat e acidit laktik përdoren për fermentimin e qumështit, mulli përdoret për mpiksjen, pas shfaqjes së kokrrës së djathit, nxehet dhe ndahet nga hirra. Masa e djathit duhet të përzihet vazhdimisht, pastaj të gatuhet me duar derisa të bëhet elastike, duke ngrohur në mënyrë periodike. Procesi i formimit të topave Mozzarella gjithashtu ndodh manualisht, copa të vogla me madhësi të ndryshme priten nga një pjesë e zakonshme dhe rrokullisen në topa. Topat e Mozarelas vendosen në një tretësirë \u200b\u200btë ngopur, në të cilën djathi piqet për 1-3 ditë. Hirra nga prodhimi i Mozzarella përdoret zakonisht për të bërë.

Përmbajtja kalori e djathit Mozzarella

Përmbajtja kalorike e djathit Mozzarella është 240 kcal për 100 gramë produkt.

Djathi Mozzarella është i pasur dhe përmban një sasi të madhe. Produkti është i dobishëm për ruajtjen e fortësisë së kockave, veçanërisht për njerëzit e moshuar, dhe është parandalimi i osteoporozës. thelbësore për smaltin e dhëmbëve dhe dendësinë e dhëmbëve, i dobishëm për adoleshentët dhe të moshuarit për tu mbrojtur nga kariesi. merr pjesë në hematopoiezë, mungesa e saj çon në anemi.

Dëmi i djathit mocarela

Mos harroni se djathi Mozzarella është i mjaftueshëm produkt me shumë kalori, përdorimi i tepruar i të cilave mund të çojë në shfaqjen e kileve të tepërta. Djathi përmban laktozë, prandaj është kundërindikuar për personat me sëmundje celiake.

Mozzarella e zakonshme duket si topa me madhësi të ndryshme:

• perlini - topat më të vegjël, madhësia e;
• chileggini - topa mesatarë, të ngjashëm me manaferrat e mëdhenj;
• bokonçini - topat më të mëdhenj, madhësia e një topi të vogël.

Djathi Mozzarella shitet në një lëng, një zgjidhje pak me re me një ngjyrë të bardhë transparente, përndryshe topat e Mozzarella thjesht do të thahen. Me blerjen djathë i freskët, duhet të studioni me kujdes jetën e ruajtjes të treguar në paketim, si rregull, nuk kalon një muaj. Pas hapjes së paketimit, Mozzarella duhet të konsumohet menjëherë, djathi nuk mund të ruhet pa shëllirë. Kur prisni një top mocarela, mund të shfaqen disa pika të lëngshme.

Djathi Mozzarella bëhet herë pas here në formën e një bishtali, një djathë i verdhë në formën e një shiriti është i përshtatshëm për të bërë pica. Ekziston edhe një larmi e tymosur e djathit Mozzarella.

Djathë Mozzarella në gatim

Mozzarella mund të veprojë si një meze e lehtë e pavarur, si një anëtare e plotë pjatë djathisi një përbërës në meze të ftohtë, një shumëllojshmëri kanapesh dhe sallata (kalorizues). Sallatë tradicionale caprese është e pamundur pa Mozzarella, ky djath i veçantë, i kombinuar me ato me lëng dhe jeshil, konsiderohet një klasik i kuzhinës italiane dhe është aq i ngjashëm me flamurin e Italisë.

Më shumë rreth mocarelës, rreth vetive të saj të dobishme, shihni videon "Djathi Mozzarella - përfitimet dhe dëmet" të programit televiziv "Të jetosh i shëndetshëm".

Djathi Mozzarella vjen nga Italia, ai është përfshirë në popullor enët italiane, shkon në përgatitjen e picave dhe tavave të ndryshme, sallatave. Mozzarella është një djathë i ri dhe i butë që shpejt bëhet i përdorshëm. Le të njihemi me përbërjen e tij, vetitë e dobishme për trupin e njeriut dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij, si dhe të mësojmë recetën për përgatitjen e saj në shtëpi.

Përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Për prodhimin e tij tradicional, përdoren bakteret e acidit laktik dhe mullëz. Sidoqoftë, klorur kalciumi dhe lipaza përdoren ndonjëherë në prodhim, dhe kulturat e acidit laktik zëvendësohen acid citrik... Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të këtij djathi varen nga materiali burimor.

NË teknologji tradicionale kur përdorni qumësht të plotë, 100 g mocarela përmban 280-318 kcal, dhe përmbajtja e yndyrës është 22-24%. Kur përdorni qumësht të skremuar, përmbajtja e kalorive të djathit të tillë është 141-254 kcal, dhe përmbajtja e yndyrës është 0-16%. Një produkt pa yndyrë do të ketë më pak kolesterol (18-64 mg) sesa një produkt tradicional (79-89 mg).

E dinit Më e shijshmja është djathi mocarela di bufala campana. Isshtë një produkt i bërë nga qumështi i prodhuar nga buallica të zeza. Ky djathë bëhet me dorë. Ka një logo të kuqe dhe jeshile dhe një fytyrë bualli në pako.

Një produkt i bërë nga qumështi i plotë dhe një përmbajtje kalorish prej 300 kcal për 100 g ka vlerën e mëposhtme ushqyese:

• yndyrna - 22,4 g;
• - 22,2 g;
• - 2.2 g;
• ujë - 50,01 g;
• hiri - 3,28 g.

Përbërja përfshin vitaminat e mëposhtme:

• B4 15,4 mg
• B2 - 0.283 mg;
• E - 0.19 mg;
• A - 0.179 mg;
• retinol - 0,174 mg;
• B5 0,141 mg;
• PP - 0,104 mg;
• beta-karoten - 0,057 mg;
• B6 - 0,037 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B9 - 7 mcg;
• K - 2.3 μg;
• B12 2.28 mcg;
• D - 0,4 μg;
• D3 - 0,4 mcg.

Minerale:

• - 627 mg;
• - 505 mg;
• - 354 mg;
• - 76 mg;
• - 20 mg;
• - 2.92 mg;
• - 0.44 mg;
• - 0,03 mg;
• - 0,017 mg;
• - 0,011 mg.

Përbërja përfaqësohet nga 18 aminoacide, 10 prej të cilave janë të pazëvendësueshëm, si dhe acide yndyrore (përfshirë).

Një produkt pa yndyrë përmban pak më pak vitamina të tretshme në ujë (A, E, D) dhe yndyrna (përfshirë yndyrnat omega). Por përmban më shumë kalcium dhe fosfor.

Dobia dhe dëmi

Djathi Mozzarella është një burim i shumë lëndëve ushqyese që janë të nevojshme për funksionimin normal të të gjithë trupit. Siguron një proteinë lehtësisht të tretshme, e cila është e përfshirë në formimin e masës muskulore dhe metabolizmit të energjisë. 100 g të versionit tradicional të mocarela-s përmbajnë më shumë se 50% të kalciumit të nevojshëm për kockat dhe shumë fosfor.
Duhet të theksohet se produkti përmban yndyrna, kështu që përdorimi i tij mund të ndikojë negativisht në enët e gjakut dhe të kontribuojë në shtimin e peshës. Usefulshtë e dobishme ta konsumoni brenda kufijve të lejueshëm (rekomandohet jo më shumë se 70 g në ditë), dhe për humbjen e peshës është më mirë të zgjidhni mocarela me përmbajtje të ulët yndyre.

E dinit Sot, ka rreth 2500 lloje djathi në botë, dhe receta të reja për prodhimin e tyre shfaqen afërsisht çdo javë. Më së shpeshti i blerë është djathi mocarela. Një vlerësim kaq i lartë i jepet nga përdorimi i tij në recetat popullore të kuzhinës italiane.

Pse djathi mocarela është i dobishëm

Ekspertët besojnë se ushqimi dietik me konsum të rregullt të mocarelës ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Ky djath ka këto veti të dobishme:

• parandalon osteoporozën, ndihmon në forcimin e kockave;
• është parandalimi i përdhes;
• nxit bashkimin e shpejtë të kockave në fraktura;
• normalizon presionin e gjakut;
• rrit imunitetin;
• ka një efekt pozitiv në sistemin nervor;
• përmirëson shikimin;
• mbron dhëmbët nga kariesi;
• përmban antioksidantë, është parandalimi i kancerit të gjirit dhe zorrëve;
• ndihmon në luftën kundër migrenës;
• reflektuar mirë në pamjen (lëkurën, flokët, thonjtë);
• është një burim i selenit (rreth 30% e vlerës ditore prej 100 g);
• hollon gjakun.

Ky produkt është i shkëlqyeshëm për diabetikët dhe fëmijët nga 3 vjeç.

Kundërindikimet dhe dëmet

Djathi Mozzarella është produkt natyral, e cila përmban shumë substanca të dobishme, por në disa raste përdorimi i tij duhet të jetë i kufizuar. Pra, me hipertension kronik, edemë, kolesterol shumë të lartë, ulçerë në stomak, glomerulonefrit, sasia e tij në dietë duhet të kufizohet. Nëse jeni intolerant ndaj produkteve të qumështit, duhet të përjashtohet plotësisht nga menuja juaj.