Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtëpia  /  Recetat e miqve te mi / Recetë për pica me dardhë dhe djathë blu. Pica me djathë blu dhe dardhë. Recetë gatimi hap pas hapi

Recetë pica dardhe dhe djathi blu. Pica me djathë blu dhe dardhë. Recetë gatimi hap pas hapi

Udhëzime gatimi

25 minuta Printo

    1. Për brumin - bashkoni miellin, ujin, vajin e ullirit, kripën dhe majanë në proporcionin vijues: për 1 kg miell - 1.5 litra ujë, 10-15 g gjalpë, 30 g kripë dhe 3 g maja e freskët... Për një pizza, na duhet një copë brumë me peshë 150-170 g.


  • 2. Duhet të rrokulliset me një kunj kodrina në një sipërfaqe të miellosur në një rreth me trashësi 1.5 mm. Më pas vendosni 120 g mocarela të grira paraprakisht dhe gorgonzola të prerë në copa të vogla në brumin e mbështjellë. Gjëja kryesore është të mos blini mocarela të freskët për këto qëllime: nuk do të jeni në gjendje ta grijeni, kështu që duhet të zgjidhni mocarela të ngurtë që është e përshtatshme posaçërisht për pica. Vegël shtizash Për të hapur një fletë të madhe brumi, shigjeta duhet të jetë e gjatë. Me të, do të jetë gjithashtu më e përshtatshme të bëni një hile që ju lejon të bëni trashësinë e fletës uniforme: varni brumin në një shigjetë dhe rrotulloheni rreth tij në ajër. Afisha-Food organizoi rishikimin e kunjave, më e manovrueshmja ishte marka e ahut Bérard.


  • 3. Tani ju duhet ta dërgoni picën në furrë, të nxehur në 180 gradë, për shtatë deri në dhjetë minuta. Ju duhet të qëndroni vigjilent dhe të kontrolloni pica për gatishmëri. Brumi duhet të skuqet lehtë, por jo të digjet, dhe djathi duhet të shkrihet, por jo kore.


  • 4. Sapo pica të duket gati - mund ta nxirrni. Përdorni një lugë gjelle për të fërkuar copat e shkrira të gorgonzolës në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e picës të mbulohet me një shtresë të hollë djathi. Korja mund të lihet pa djathë. Ose mund ta mos e lini - sipas gjykimit tuaj.


  • 5. Pastaj ju duhet të qëroni një dardhë të freskët. Isshtë më mirë ta bëni këtë me një pastrues perimesh, por në mungesë të njërit, mund ta bëni këtë operacion me thikë. Në këtë rast, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm në mënyrë që të dëmtohet sa më pak nga tuli i dardhës nga qërimi.


  • 6. Pritini dardhën në rrathë të hollë duke përdorur një thikë të mprehtë, mundësisht një mandolinë ose prerës. Nga nën dy të fundit, qarqet dalin madje dhe më të hollë, e cila është ajo që kërkohet në fund. Thelbi në dardhat e konferencës nuk është aq i përafërt sa të pritet. E vetmja gjë që ia vlen të heqësh qafe janë eshtrat nëse ato hasen gjatë prerjes. Mjet Thikë qeramike

Për mbushje:

  • gruyere - 50 g
  • dardhë e pjekur - 1 copë.
  • djathë parmixhano - 50 g
  • gorgonzola dolce - 100 g
  • vaj arre - 1 tsp
  • vaj perimesh
  • lëng gjysmë limoni
  • mocarela buall - 125 g

Për provën:

  • qumësht i ngrohtë - 1/2 filxhan
  • vaj ulliri - 1 lugë
  • miell pjekje - 2 gota
  • kripë - 1 lugë
  • vezë - 2 copë.

Receta e gatimit HAPI-NGA-HAPI

Përgatitni brumin: Përzieni miellin me kripë, shoshoni në një sipërfaqe pune në formën e një rrëshqitjeje, bëni një "pus" në qendër. Llokoçis vezët në një tas me qumësht të ngrohtë, shtoni vaj ulliri.

Derdhni përzierjen që rezulton në "pus" në pjesë të vogla, duke shtuar vazhdimisht miell. Kur gjithë lëngu të zhytet në miell, filloni të gatuani brumin, duke pudrosur duart me miell herë pas here. Gatuajini për 10 minuta, derisa përzierja të bëhet elastike. Formoni një top nga brumi, mbështillni atë në një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta. Brumi mund të rrokulliset me një shigjetë.

Fletë pjekje, 30 x 40 cm, spërkatet me ujë, mbulohet me pergamenë. Hidhni brumin në një sipërfaqe të miellosur në një shtresë pak më të madhe se një fletë pjekjeje; transferojeni në një fletë pjekje, mbështillni brenda buzës për të bërë anët.

Pritini mocarela në feta të holla dhe vendoseni mbi brumë. Qëroni dardhën, copëtoni hollë dhe vendoseni sipër mocarela, hidhni lëng limoni. Grate Parmezan dhe Gruyere, spërkatni me pica. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 250 ° C.

Gatuajeni derisa djathi në pica të shkrihet, 10-12 minuta. Nxirrni picën, spërkatni me gorgonzola të grimcuar trashë dhe futeni përsëri në furrë. Gatuajini për 5 minuta, pastaj hidhni vaj arre dhe shërbejeni menjëherë.

Shënim zonjës

Pica bianca, pica e bardhe A është një pizza pa salce domatesh, në versionin bazë me vetëm vaj ulliri, kripë dhe rozmarinë, gati fokacia. Por secili rajon dhe kuzhinier sjell diçka ndryshe në recetë: pesto, djathë të integruar ose edhe salcë kosi. Në gara jozyrtare, prodhuesit e picave eksperimentojnë me këtë bjonde të veçantë, duke shtuar mbushjen djathëra të ndryshëm, fruta dhe arra. Këtu janë disa kombinime: pak djathë, domate të prera trashë dhe spërkatni me sallatë të freskët me raketa; ca çokollatë të bardhë të integruar, shumë luleshtrydhe të copëtuara trashë dhe hidhni uthull balsamike; ullinj jeshilë, tul portokalli dhe qepë të prera hollë.

Pica me dardha dhe djathë blu dor

Për provën:160 g miell, 15 g maja, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji sheqer, 10 ml vaj ulliri, 130 ml ujë.

Për mbushje:1 dardhë, 50 g djathë blu dor, 50 g djathë (ndonjë varietete të forta), 10 g terren arra, 1 lugë gjelle salcë kosi.

Metoda e gatimit:Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë derisa majaja të tretet plotësisht. Shtoni sheqer, përzieni, shtoni kripë, miell. Hidh maja dhe gjalpë në miell, gatuaj brumin. Lëreni të veprojë për 20 minuta. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Grijmë djathrat në një rende të imët, presim dardhën në copa.

Vendoseni brumin në një fletë pjekje, të lyer më parë gjalpë... Brush brumë me salcë kosi. Vendosni një dardhë mbi të, mbuloni me një shtresë të hollë djathi. Sasi e vogël me arra. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30 minuta.

Ky tekst është një fragment hyrës. Nga libri Piceria juaj autori Elena Maslyakova

Kapitulli 8. Pica me djathë "Kopshti i ëmbël" Kërkohet: 200 g miell, 120 ml çdo qumësht dhe sheqer, një vezë, 10 g maja, kripë, 30 g vaj perimesh. Për mbushjen: 100 g djathë, 2 vezë dhe kastravec, 3 domate, një tufë zarzavate. Metoda e përgatitjes. Nxehtësia e qumështit pak. Shkrini majanë në të dhe shtoni

Nga libri Salads and Snacks from Around the World. Receta të thjeshta në çdo ditë autori Zhukova Elena Vitalievna

Djathë francez dhe sallatë dardhe * Dardha - 2 copë. * Djathë - 50 g * Majonezë - 50 g * Piper i ëmbël - 0,5 copë. * Gjethe marule - 3 copë. * Kripë dhe majdanoz, sheqer për shije. Pritini dardhat në feta të holla piper zile - shirita, gjethe marule - në shirita.

Nga libri 1000 receta më të mira për pizza autori Semenova Natalia

PIZZA ME djathë Përbërësit Për brumin: miell gruri - 2 gota, gjalpë - 200 g, salcë kosi - 1 filxhan, 1 e verdhë veze Për mbushjen: fileto pule të tymosur - 200 g, qepë - 2 copë., Domate të freskëta - 4 copë. , djathë i integruar - 300 g, majdanoz, piper,

Nga libri Pjatat më të mira nga kungull i njomë, piper, patëllxhan autori Kashin Sergej Pavlovich

PIZZA ME djathë të butë Përbërësit Për brumin: miell - 200 g, maja - 10 g, sheqer - 0,5 lugë, vaj perimesh - 1 tbsp. lugë Për mbushjen: gjoks pule - 200 g, djathë të fortë - 300 g, djathë të butë - 100 g, vezë - 4 copë, midhje të konservuara -

Nga libri Më i ri libër gatimi autori Arefieva N.E.

DOMATO PIZZA ME djathë Përbërësit Për brumin: miell - 300 g, maja - 15 g, kripë Për mbushjen: proshutë - 200 g, pure domate - 300 g, domate - 300 g, djathë të fortë - 200 g, piper zile - 1 copë, vaj perimesh - 100 ml, trumzë, borzilok,

Nga libri Rrotullat origjinale. Gatim si profesionistë! autori Dobrova Elena Vladimirovna

PIZA POTATO ME djathë Përbërësit Për brumin: qumësht i plotë - 0,6 gota, miell gruri - 230 g, maja pluhur - 18 g, vaj perimesh - 2 tbsp. lugë, kripë në majë të një thike Për mbushjen: patate - 3 copë, krem djathi - 100 g, gjalpë -

Nga libri Recetat më të mira... Pica me mish autori Kashin Sergej Pavlovich

Përbërësit e sallatës së specave, djathit dhe dardhës franceze? pod piper zile, 2 dardha, 50 g djathë, 50 g majonezë, 3 gjethe marule, majdanoz, sheqer, kripë Metoda e gatimit Pritini dardhat në feta të holla, piper zile - shirita, marule -

Nga libri Recetat më të mira. Pica e ëmbël autori Kashin Sergej Pavlovich

Pica me qepë dhe djathë Gatuaj brumin dhe ndahet në tre pjesë të barabarta. Hapni secilën pjesë në formën e një rrethi të hollë, vendosni në një fletë pjekje, lyejeni sipërfaqen e brumit me të verdhë veze, vendosni një rreth domate në qendër, kripë, rregulloni feta ovale në formën e një lule

Nga libri Multicooker. Pastiçeri të këndshme autori Kashin Sergej Pavlovich

Rrotull viçi me dardha dhe djathë Fileto viçi - 800 g Dardha - 150 g Djathë i fortë - 150 g Qepë - 50 g Vaj perimesh - 50 ml Erëza për enët e mishit - 20 g zarzavate majdanoz dhe kopër për shije Renditni mishin në një dërrasë prerëse, bëni një thellësi

Nga libri Recetat më të mira. Pica e mbyllur autori Kashin Sergej Pavlovich

Pica me mish qengji dhe djathë Përbërësit Për brumin: 400 g miell, 10 g maja (e thatë), 1? lugë vaj ulliri, 1 lugë sheqer, 250 ml ujë, kripë. Për mbushjen: 400 g mish qengji (të zier), 150 g djathë (ndonjë varietet i fortë), 100 g oriz (i zier), 3 domate, 3

Nga libri Receta për kërpudha... Gatim si profesionistë! autori Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pica me kunguj të njomë dhe dardha Për brumin: 160 g miell, 20 g maja (e thatë), 130 ml qumësht (e ngrohtë), 3 lugë çaji kripë, 3 lugë çaji sheqer. Për mbushje :? kunguj të njomë (madhësi mesatare), 5 dardha, 2 vezë, 100 g salcë kosi, 2 lugë gjelle reçel molle. Rruge

Nga libri Enët nga furra autori Nesterova Daria Vladimirovna

Pica me dardha, djathë dhe çokollatë Për brumin: 200 g miell, 40 g sheqer, 15 g maja (e thatë), 10 g gjalpë, 200 ml qumësht ,? një lugë çaji kripë. Për mbushjen: 5 dardha, 100 g djathë i përpunuar, 50 g çokollatë. Mënyra e përgatitjes: Përzieni majanë dhe sheqerin, treteni në

Nga libri i autorit

Pica me kërpudha dhe djathë Përbërësit për brumë 200 g miell gruri, 100 ml qumësht, 3 lugë gjalpë dhe vaj perimesh, kripë Përbërësit për mbushjen 400 g kërpudha të freskëta, 130 g djathë, 2 qepë, 1 lugë vaj vegjetal, piper i zi i bluar ,

Nga libri i autorit

Pica me pulë dhe djathë Përbërësit Për brumin: 170 g miell, 10 g maja (të thatë), 5 lugë qumësht (të ngrohtë), 3 lugë vaj vegjetal, 3 lugë sheqer, ujë, kripë. Për mbushjen: 130 g fileto pule, 130 g djathë (çfarëdo, varietete të forta), 2

Nga libri i autorit

Pica me kërpudha dhe djathë? bazë e gatshme për pizza? 200 g shampanjë të freskët? 100 g djathë? 2 karota? 1 kokër qepë? 2 tbsp. l vaj perimesh? 1 tbsp. l majonezë Qëroni dhe lani perimet. Grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën dhe skuqini së bashku

Nga libri i autorit

Pica me proshutë dhe djathë Përbërësit 200 g miell gruri, 100 ml qumësht, 15 g maja, 2 lugë vaj vegjetal, 200 g proshutë, 2 luledele piper zile, 200 g djathë, 1 vezë, 1 domate, 1 tufë qepë të njoma, 20 g gjalpë, kripë. Metoda e përgatitjes Maja

Quiteshtë mjaft e natyrshme që secili prej nesh të dëshirojë të hajë shijshëm, pa shpenzuar shumë përpjekje për të gatuar. Recetat e paraqitura në librin tonë përputhen plotësisht me parimin "edhe më të shijshëm dhe më të lehtë". Picat e ëmbla më të mira të përgatitura me këtë libër nuk do të lënë askënd indiferent!

Pica me dardha dhe djathë blu dor

Për provën: 160 g miell, 15 g maja, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji sheqer, 10 ml vaj ulliri, 130 ml ujë.

Për mbushje: 1 dardhë, 50 g djathë blu dor, 50 g djathë (çfarëdo, varietete të forta), 10 g arra të bluara, 1 lugë salcë kosi.

Metoda e gatimit:Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë derisa majaja të tretet plotësisht. Shtoni sheqer, përzieni, shtoni kripë, miell. Hidh maja dhe gjalpë në miell, gatuaj brumin. Lëreni të veprojë për 20 minuta. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Grijmë djathrat në një rende të imët, presim dardhën në copa.

Vendoseni brumin në një fletë pjekje, të lyer më parë me gjalpë. Brush brumë me salcë kosi. Vendosni një dardhë mbi të, mbuloni me një shtresë të hollë djathi. Sasi e vogël me arra. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30 minuta.

* * *

Fragmenti i dhënë hyrës i librit Recetat më të mira. Pica e ëmbël (S.P. Kashin, 2014) siguruar nga partneri ynë i librit -

Kombinimi i djathit, dardhës dhe mjaltit konsiderohet klasik. Këto produkte mund të shërbehen si një meze të lehtë thjesht duke u kombinuar pjatë djathi, dhe si pjesë e një pjate, si në recetën tonë. Suksesi i picës qëndron në brumin e hollë, të pjekur mirë, prandaj vëmendja kryesore duhet t'i kushtohet brumosjes. Ai kërkon miell me një përmbajtje të lartë gluteni (gruri përdoret tradicionalisht, por një përzierje e llojeve të tjera të miellit është gjithashtu e mundur). Për ta bërë brumin të "marrë frymë", shoshoni miellin dhe shtoni një lugë çaji bollgur. Në mënyrë që brumi të jetë elastik, asaj i shtohen disa pika vaj vegjetal.

Udhëzimet

  • 1-2 racione
  • 45 minuta
  • 4 hapa

Përbërësit:

  • Brumë pica 130 g
  • Salcë kremoze 50 g
  • Dardhë 70 g
  • Djathë Mozzarella për pizza80 g
  • Djathi "Dor Blue" 35
  • Mjaltë 5 ml
  • Arrë 8 g
  • Majë rigoni e thatë
  • Vaj ulliri 2 pika
  • Miell gruri 5 g

Për provën:

  • Miell gruri 280 g
  • Miell për pica dhe makarona (semolë)60 g
  • Maja 0,5 g
  • Vaj ulliri 20 ml
  • Sheqeri 3 g
  • Uji i pijshëm 150 ml
  • Kripë 6 g

Për salcën e kremit:

  • Krem 35% yndyrë25 ml
  • Krem kosi 25 ml

HAPI 1

Për provën: në tas i makinës së kuzhinës përzieni të gjithë përbërësit përveç miellit, gatuajeni me shpejtësi maksimale derisa të treten sheqeri dhe kripa. Shtoni miell, gatuajeni për 5 minuta me shpejtësi mesatare dhe në fund disa minuta me shpejtësi maksimale.

HAPI 2

Ndani brumin në 4 pjesë me madhësi të barabartë dhe secilën formojeni në një top. Shtrihuni në një distancë nga njëri-tjetri dhe lëreni për 1 orë në temperatura e dhomëspër të rritur vëllimin e topit me 15-20%. Vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

HAPI 3

Për salcën e kremës: Kombinoni kremin dhe salcën e thartë.

HAPI 4

Hapni brumin, duke e pudrosur miell gruri... Përhapni brumin salcë kremoze, spërkatni me mocarela të integruar dhei shkërmoqur "Dor Blue" sipër me feta dardhe të prera hollë.