Receta për fondue me djathë. Çfarë duhet të zhytem në fondue djathi? Faza e fundit në përgatitjen e një darke të shijshme

Të gjithë e dimë nga përvoja: nëse nuk planifikoni asgjë për fundjavën e gjatë të Vitit të Ri, ata do të jenë të mërzitshëm dhe budallenj. Prandaj, ne propozojmë që një nga ditët në vijim t'i kushtoni fondue - për të gatuar këtë pjatë alpine të dimrit dhe për të kaluar kohën me familjen tuaj duke folur dhe zhytur bukën në djathë të nxehtë. Me tonën udhëzime të hollësishme ju do të keni sukses!

Fondue djathi

Fondue është një ritual i tërë që krijon një atmosferë ngrohtësie, rehatie dhe bashkon të gjithë ata që janë mbledhur në tryezë. Kjo pjatë nuk është vetëm zvicerane; do të ishte më korrekte ta quanim një drekë miqësore të rajonit alpin, ku ndër të tjera përfshihen Franca, Italia, Gjermania. Fondue konsiderohet një ushqim dimëror dhe është më i popullarizuar falë vendpushimeve lokale të skive. Por ka tifozë këmbëngulës që hanë fondue gjatë gjithë vitit.

Përbërësit (Shërbimet 4):

• Djathë Gruyere - 400 g
• Djathë emmental - 400 g
• Verë e bardhë e thatë - 400 ml
• Bukë e bardhë - 400 g
• Hudhra - 1 karafil
• Erëza (përzierje specash, arrëmyshk, hudhra të thata, qepë të thata, paprika e bluar)

1. Përgatitni tenxheren me fondue për përdorim duke e prerë në gjysmë një thelpi hudhër dhe duke fërkuar me të pjesën e poshtme dhe të brendshme të enës. Pritini imët karafilin dhe lëreni mënjanë.
2. Grini të dyja llojet e djathit. Hidhni verën në një tenxhere dhe vendoseni në sobë në një zjarr mjaft të lartë. Sapo të shfaqen flluska të vogla në verë, filloni të shtoni gradualisht djathin duke e përzier vazhdimisht.
3. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që djathi të mos fillojë të digjet në asnjë mënyrë, por ngadalë dhe gradualisht të tretet në verë. Në këtë pikë mund të shtohet thelpi i hudhrës së copëtuar.
4. Pasi djathi të jetë shkrirë në mënyrë të barabartë, ndizni zjarrin dhe kaloni tenxheren me fondu në të.
5. Vendosni një fetë bukë në një pirun, zhytni në djathë, bëni disa lëvizje rrethore, sikur të mbështillni djathin mbi bukë, më pas ngrijeni pirunin mbi sipërfaqen e fondusë, duke e lënë djathin të ftohet vetëm për disa sekonda dhe shijoni shijen.
6. Mos harroni të spërkatni herë pas here djathin e zier me erëzat që keni zgjedhur. Në fund të vaktit, ju mund të gërvishtni koren e djathit nga fundi i tenxhere - religieuse. Nuk është vetëm e ngrënshme, por edhe tepër e shijshme.

Nëse fonduja rezulton shumë e hollë, atëherë mund ta trasni duke shtuar pak misër ose niseshte patate... Problemi i konsistencës së pabarabartë të fondue, kur lëngu shkëputet nga djathi, zgjidhet në të njëjtën mënyrë. Shtoni niseshtenë gradualisht, jo më shumë se 1/2 lugë çaji në të njëjtën kohë dhe përzieni derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Nëse, nga ana tjetër, fonduja ju duket shumë e trashë, shtoni më shumë verë ose kirch.

Përzgjedhja e djathit

Baza e fondue është, natyrisht, djathi. Është ai që është faktori kryesor që përcakton jo vetëm shijen e gjellës, por edhe suksesin e saj të përgjithshëm. Djathërat më të përdorur për fondue zvicerane janë Gruyère, Vacherin, Appenzeller dhe Emmental.

Për shkak të faktit se kultura e fondue është përhapur tashmë shumë përtej rajonit alpin, shumë dyqane në mbarë botën shesin përzierje djathi për fondue: djathë të grirë që zgjidhen nga specialistë kompetentë. Nëse keni arritur të blini një të tillë, mund të jeni të sigurt se rezultati do të përmbushë pritjet tuaja.

Nëse jeni duke mbledhur djathë vetë, këtu janë disa këshilla që mund t'ju ndihmojnë në kërkimin tuaj:

• zgjidhni djathëra me përmbajtje të lartë yndyre dhe konsistencë gjalpi;
• tuli i djathit duhet të jetë mjaft i butë dhe i fortë, shmangni djathrat e thërrmuar që janë shumë të fortë;
• mbani mend se djathi i shkrirë ndryshon shijen e tij, prandaj mos i kaloni varietetet që nuk ju pëlqejnë paraprakisht nga lista: ato mund të hapen ndryshe në fondue;
• mos blini shumë djathë menjëherë. Më mirë grini copa të vogla varieteteve të ndryshme dhe i shkrijmë në verë të nxehtë një nga një. Ato që shkrihen në mënyrë të barabartë, nuk u deminuan, fituan një konsistencë viskoze dhe ju pëlqeu shija dhe aroma dhe do të jenë zgjidhja më e mirë;
• sigurohuni që të provoni të kombinoni djathëra të ndryshëm të disponueshme në zonën tuaj, mos ngurroni të eksperimentoni duke ndryshuar përmasat e tyre. Dhe shumë shpejt do të gjeni një recetë për fondue perfekte për veten tuaj.

Zgjedhja e verërave dhe alternativat

Si rregull, fondue përgatitet me verë të bardhë. Prandaj, vera është përbërësi i dytë i rëndësishëm i gjellës. Më e mira për këtë qëllim është vera e zakonshme e bardhë e thatë e tryezës (nuk bëhet fondue në verën e kuqe dhe trëndafili); lejohen verërat e gazuara të pa ëmbëlsuara, përfshirë shampanjën. Vera e bardhë duhet të jetë mjaft acid për të shkrirë djathin në mënyrë të barabartë dhe për ta bërë fondue të shkrirë. Birra e lehtë ose mushti i mollës është i pranueshëm. Zviceranëve u pëlqen të shtojnë edhe pak kirsch ose raki të tjera frutash në fondu, gjë që e bën gjellën edhe më të shijshme.

A mund të jetë fondue jo-alkoolike? Po ndoshta. Në këtë rast, në vend të verës përdoret lëngu i mollës ose rrushit, dhe qumësht i rregullt... Sigurisht, një fondue e tillë nuk do të duket aspak si një klasik, por gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë, në veçanti, si një opsion për fëmijët.

Përzgjedhja e bukës

Fondue tradicionalisht hahet me bukë të bardhë. Këtu janë disa rekomandime:

• zgjidhni bukë të dendur, që nuk shkërmoqet, e cila do të mbahet fort në një pirun: një copë bukë që ka rënë në djathë të vluar është shumë e vështirë për t'u kapur;
• Shmangni bukën me fara, arra dhe fruta.

• nëse buka do të jetë e freskët apo e djeshme është çështje preference;
• nëse dëshironi, një fetë bukë, e mbjellë në një pirun, mund të zhytet fillimisht në një kirsch, dhe më pas në djathë.

Zgjedhja e enëve dhe pajisjeve

Nëse planifikoni të gatuani fondue me djathë zvicerane, atëherë pjata më e saktë për të është një tenxhere me mure të trasha prej gize ose qeramike me një dorezë të madhe, e quajtur në frëngjisht "caquelon" (fr. Caquelon). Në gjuhën ruse, ata tashmë kanë arritur t'i caktojnë emra të zakonshëm: "fondue" dhe "fondue". Megjithatë, më i sakti dhe më i sakti, edhe pse jo aq i shkurtër, është emri “tenxhere për (djathë) fondue”. Enë të tilla janë të kalibrave shumë të ndryshëm: nga miniaturë për një person deri tek ato gjigante për dhjetë ose më shumë persona.

Ena e fondue është instaluar në një bazë të veçantë me një djegës që mund të funksionojë me alkool, xhel të ndezshëm ose karburant të thatë. Më rrallë, djegësi zëvendësohet me një element ngrohës elektrik. Si rregull, grupi plotësohet me pllaka dhe pirunë të gjatë të hollë.

Kompletet e Fondue janë të ndryshme. Në shitje mund të gjeni enë metalike me një mburojë kaçurrelë, e cila është e instaluar në krye. Pjata të tilla janë të destinuara kryesisht për fondue burgundy (fondue bourguignone), e cila ka pak të përbashkëta me djathin: vaji vegjetal nxehet në një tenxhere, në të cilën copat e mishit të shtyrë në pirun më pas skuqen dhe një mburojë metalike mbron nga spërkatjet. të vajit të vluar.
Nëse hiqni futjen metalike, atëherë pjatat e tilla mund të jenë të përshtatshme edhe për fondue kineze, kur supa nxehet në një tenxhere dhe në të përvëlohet peshku, pula ose mishi i mbjellë në pirunë.
Për fondue djathi, këto tigane metalike me mure të hollë nuk janë të përshtatshme: djathi në to mund të digjet në vend që të shkrihet në mënyrë të barabartë. Kushtojini vëmendje formës së pirunëve në komplet: për fondu me djathë përdoren pirunë me tre dhëmbë, ndërsa për fonduet e mishit merren pirunë me dy dhëmbë, secili prej të cilëve ka një nivel shtesë për fiksim më të sigurt të copave. Mish.

Fondue shampanjë. Në vend të verës së bardhë, përdoret shampanjë e thatë me shtimin e disa pikave lëng limoni... Ky fondue mund të jetë pak më i hollë se vera e tryezës. Në këtë rast, përmasat ndryshojnë pak, duke zvogëluar sasinë e lëngut dhe duke rritur sasinë e djathit.

Fondue djathë dhie. Në vend të djathit nga qumështi i lopës e përdorur e ngurtë djathe dhie... Shija e një fondue të tillë është më e mprehtë dhe më intensive, disi e ngjashme me djathrave blu me myk fisnik.

Fondue djathi është një pjatë e barinjve zviceranë. Ashtu është, gjithçka është aq banale dhe jo romantike! Sipas legjendës, duke lëvizur nëpër male, ata hodhën mbetjet e djathit, verës,ndonjehere hudhranë prani të, në një tenxhere dhe nxehet mbi zjarr. Pastaj ngjyhet në këtë birrë djathëe feta buke. Për ta nuk ishte as një pjatë festive dhe as e veçantë, por një rutinë e vërtetë. Me kalimin e kohës, pjata u përhap në të gjithë botën, duke fituar popullaritet dhe sharmin e veçantë që tani shoqëron fondue djathi.

Pjata, ndonëse jo tërësisht fëminore, sërish mund të shijohet nga fëmijët. Pjesa më e madhe e alkoolit avullon, por ka ende disa mbetje në pjatë. Mund ta zieni verën edhe pak më gjatë dhe më pas praktikisht nuk ka mbetur më verë. Fondue është një nga mënyrat më romantike për të mbajtur ngrohtë dhe të shijshëm kur jashtë është ftohtë.

Dhe nuk mund ta ekspozoni shumë fonduen. Përndryshe, me kalimin e kohës, djathi do të fillojë të bëhet gjithnjë e më i fortë, në fund, proteina e djathit do të fillojë të ndahet nga yndyrat dhe, më besoni, ka pak kënaqësi nga një fondu i tillë. Prandaj, fondue me djathë shërbejeni sapo djathi të jetë shkrirë. Duke pasur parasysh që edhe procesi i shijimit të tij në tavolinë është i gjatë. Dhe për të mbajtur konsistencën të qëndrueshme, duhet të ngrohni vazhdimisht fondu. Pothuajse të gjitha enët me fondue kanë një stendë të veçantë me një vend për një qiri ose alkool të thatë për ngrohje. Qiriu ngrohet më butësisht, kështu që për mbledhje të gjata, është më mirë të ngrohni fondu me djathë me qirinj të vegjël.

Për 4-5 persona:

Përbërësit

• 500 gram djathë (lexoni hyrjen), grijeni me vrima të mëdha
• 350 ml verë e bardhë e thatë
• 2 thelpinj hudhre
• 1 lugë gjelle niseshte
• 1 lugë lëng limoni
• Çikë arrëmyshk
• 1 lugë gjelle kirsha (schnapps qershie), mund të zëvendësohet me vodka ose rum

Suplementet:

• Mini karotat, ziejini derisa të gatuhen gjysmë
• Lulëzimin e brokolit, zbardhni për 1 minutë
• 2 dardha të pjekura, të prera në kubikë të mëdhenj
• trangujve
• 300 gram fileto derri ose mish derri, i prerë në kubikë të mëdhenj (mund të përdoret viçi ose pulë)
• 2 lugë gjelle sallo derri (mund të zëvendësohet vaj perimesh)
• 3-4 copë buka e preferuar, e prerë në kubikë të mëdhenj
• Vaj ulliri
• Kripë për shije

1) Ngroheni furrën në 180°C.
2) Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike. Lyejmë muret e enës me fondu me një nga thelpinjtë e hudhrës dhe vendosim brenda së bashku me të dytën. Vendosni enët në zjarr mesatar dhe derdhni verën.

Çfarë të gatuaj për një meze të lehtë - recetat më të mira

15 minuta

230 kcal

5/5 (1)

Receta klasike e fondue me djathë të bërë në shtëpi

Enë kuzhine:

• pjatë;
• bord;
• thikë e mprehtë;
• rende;

• tenxhere;
• pirunë;
• lugë prej druri ose silikoni;
• pjata të bukura për servirjen e bukës.

Përbërësit

Djathë Fondue: cili është më i mirë dhe si të zgjidhni

• Për një pjatë të tillë ju duhet një djathë jo shumë i fortë që shkrihet mirë dhe ka shije të mirë.
• Është gjithashtu e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përbërjes së një produkti të tillë, sepse nëse djathi përmban shumë yndyrna bimore, është më mirë të mos e përdorni.
• Për të përgatitur versionin klasik, përdoren varietetet zvicerane: Emmental dhe Gruyere. Në dyqane, mund të gjeni përzierje të gatshme për fondue që përdoret në recetë. Kombinimi i këtyre djathrave i jep ushqimit të gatshëm një shije dhe aromë vërtet të paharrueshme.

Nëse për ndonjë arsye nuk është e mundur të gjesh varietete të tilla, mund të përdorni opsionet e mëposhtme:

• Bree. Shkon mirë me të gjitha varietetet e tjera dhe verën e bardhë të thatë që përdoret për përgatitje. Ai gjithashtu ka një shije dhe aromë të këndshme të pasur, e cila është e rëndësishme për një vakt kaq të hollë.
• rusisht. Ky produkt është më i përhapuri në zonën tonë, shkrin mirë dhe ka shije të mirë. Megjithatë, mund të përdoret vetëm me varietete të kripura për të maksimizuar shijen e pjatës së përfunduar.
• Edam. Edhe pse shkrihet në temperatura të larta, ky djath është gjithashtu i shkëlqyeshëm për ushqimin tonë pasi ka një profil të fortë shijeje.

Përzgjedhja e verërave

Ky është përbërësi i dytë i rëndësishëm që do të na nevojitet për gatimin. Vera e bardhë e thatë e tryezës me një shije të theksuar të thartë është më e përshtatshme. Është vera e thartë ajo që kontribuon në shkrirjen uniforme të djathit dhe në formimin e një gjendje viskoze të rostiçeri të përfunduar. Mund të përdorni edhe shampanjë ose të shtoni pak birrë të lehtë ose musht molle.

Recetë hap pas hapi për fondue djathi

1. Përgatitja e një pjate të tillë është shumë e thjeshtë. Së pari ju duhet të përgatisni një baguette (1 copë): Pritini në kube të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i shponi me një pirun.
   
   
2. Qërojmë qiqrat (2 copë), i shtypim me thikë dhe e lyejmë tenxheren me yndyrë dhe më pas i presim imët.
   
   
   
3. Hidhni verën e bardhë (400 ml) në një tenxhere të përgatitur, shtoni hudhrën, shtoni masën e përgatitur (400 g) dhe vendoseni në zjarr.
   
   
4. Përzierja duhet të nxehet në zjarr të ulët derisa të bëhet viskoze masë homogjene, djathi duhet të shkrihet plotësisht, por jo të vlojë. Është gjithashtu e rëndësishme të përzieni vazhdimisht salcën në mënyrë që të mos digjet. Mesatarisht, kjo zgjat rreth 5 minuta. Siç mund ta shihni, një meze e tillë përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, dhe më e rëndësishmja, rezulton të jetë shumë e shijshme. Pavarësisht se përmban alkool, një ushqim i tillë mund të hahet nga fëmijët, pasi gjatë procesit të gatimit i gjithë alkooli avullon.
   
   
5. Fondue e gatshme mund të vendoset në tryezë dhe të fillojë vaktin tuaj. Nuk është e nevojshme ta transferojmë në një pjatë tjetër, sepse për ne është e rëndësishme që të jetë e nxehtë, dhe djathi të qëndrojë në gjendje të shkrirë për aq kohë sa të jetë e mundur. Tani mund të blini edhe një pjatë të veçantë për një ushqim të tillë - fondue. Por nëse nuk e keni, mund ta gatuani duke përdorur çdo tenxhere që ju pëlqen.

   A e dinit?Nëse rostiçeri e gatshme doli të jetë shumë e lëngshme, duhet të shtoni një sasi të vogël niseshte misri dhe ta përzieni mirë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Por kjo ndodh rrallë me përzierjet e gatshme.

   
   
   

Si dhe me çfarë të hamë fondue djathi

Procesi i të ngrënit të një delikatesë zvicerane është një vakt i plotë:Është zakon të vendosni salcë të nxehtë në tryezë së bashku me bukë të prerë ose thërrime buke. Ka edhe pirunë të gjatë të veçantë mbi të cilët shpohet buka dhe zhytet në masën e djathit. Kur të mbulojë plotësisht bukën, mund ta hani.

Çfarë tjetër mund të zhytni në fondue djathi? Mund të zhytni jo vetëm bukën, por edhe çdo ushqim tjetër të prerë në kubikë që shkon me djathë, si ullinj, tranguj apo ushqime të ndryshme deti.

Recetë video: si të bëni një pjatë zvicerane

Nëse dëshironi të befasoni familjen tuaj me ushqime të pazakonta, një pjatë e tillë do të jetë opsioni i duhur dhe në këtë video mund të shihni procesin e detajuar të gatimit dhe të siguroheni për thjeshtësinë dhe lehtësinë e tij. Gjithashtu, videoja do të jetë e dobishme për ata që bëjnë një rostiçeri të tillë për herë të parë.

V version klasik gjellët përdorin djathë emmental, gruyere ose vasharan. Për fondue janë të përshtatshme edhe parmixhani, mocarela, gouda ose edami.

Çfarë duhet të zhytem në fondue djathi? Fondue shërbehet me krutona thekre ose gruri, feta perimesh të ziera, rrush të madh, ullinj, copa mishi ose salsiçe, shkopinj gaforre ose copa ushqim deti.

Receta klasike e fondue me djathë

Mjetet e kuzhinës: skapula, fondyushnitsa.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Kombinoni 265 gram në një tas të veçantë djathë i grirë gruyere, 265 gramë djathë emmental të grirë dhe 65 gramë niseshte.
2. Prisni një thelpi hudhër në gjysmë për së gjati dhe me këto gjysma lyeni anët dhe fundin e tenxheres.
   
   
3. Hidhni 205 mililitra verë të bardhë të thatë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë pak.
   
   
4. Në verën e zier gradualisht shtoni një përzierje djathërash dhe niseshteje. Duke e përzier vazhdimisht me një shpatull ose lugë, lëreni djathin të shkrihet plotësisht.
   
   
5. Kur djathi të jetë shkrirë, shtoni 2 gram kripë, 1 gram arrë moskat dhe përzieni.
   
   
6. E zhvendosim tenxheren nga soba në furrën e fondusë dhe e servirim në tavolinë.
   
   

Video recetë

Nëse dëshironi të shihni qartë se cilin djathë për fondue të zgjidhni dhe si ta shkrini saktë, ju rekomandojmë të shikoni videon e mëposhtme.

Recetë për fondue me djathë në shtëpi

Koha e GATIMIT: 25-30 minuta.
Mjete kuzhine: fletë pjekjeje, enë fondue, shpatull, gotë.
Shërbimet: 5.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video recetë

Për të kuptuar se me çfarë djathi hahet fondue dhe si ta servirni siç duhet, ju rekomandojmë të shikoni videon e mëposhtme.

Receta për tre lloje të fondue djathit

Koha e GATIMIT: 30-35 minuta.
Shërbimet: 7.
Mjetet e kuzhinës: kamxhik, shpatull, pjatë fondue.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video recetë

Nëse dëshironi të shihni në detaje se si të bëni fondue nga tre lloje djathrat, sigurohuni që të shikoni videon tjetër.

Në moderne artet e kuzhinës ka shumë të pazakonta dhe ushqime të shijshme... Për shembull, harenga forshmak tërheq kombinim interesant shije harenge dhe mollë jeshile... Zakonisht shërbehet në copa të vogla buke të thekur.

Ju gjithashtu mund të gatuani për një meze të lehtë. Si mbushje përdoren lloje të ndryshme pate, mëlçi merluci dhe lloje të tjera ushqimesh deti. Por jo vetëm vezët mund të mbushen. Shumë të pazakonta dhe origjinale janë domatet e mbushura me djathë dhe hudhër.

Për ëmbëlsirë mund ta shërbeni me lloje të ndryshme frutash.

Ne ju kemi treguar disa mënyra për të bërë fondue djathi. Nëse e keni provuar më parë këtë pjatë, sigurohuni që të ndani përvojën dhe këshillat tuaja në komente.

Njëherë e një kohë në një fshat të Zvicrës, një prej amvisave gati sa nuk i mbeti ushqimi. Dhe të ftuarit erdhën. Gruaja e zgjuar mblodhi copat e thara dhe mbetjet e djathit, i shkriu në një kazan, shtoi pak verë - dhe i ftoi të ftuarit të zhysin copat e bukës në djathë. Kështu u shfaq praktikisht e vetmja pjatë kombëtare zvicerane - fondue.

Më saktësisht, emrin e mori shumë më vonë, kur djathi i shkrirë u shijua dhe u pëlqye nga francezët. Ata i dhanë emrin gjellës së barinjve zviceranë. Folja franceze fondre do të thotë "të shkrihet", nga e cila vjen emri i gjellës.

Nga Franca, fondue u përhap në të gjithë Evropën, dhe më pas në mbarë botën. Nuk është bërë thjesht një pjatë, tani është një ceremoni e tërë. Fondue hahet me një shoqëri, duke zhytur me radhë copa buke krokante në masën e djathit dhe shumë më tepër, jo më pak të shijshme.

Barinjtë zviceranë gatuanin fondue në thëngjijtë e zjarrit, por në ditët e sotme ekziston një pjatë e veçantë për gatimin e kësaj pjate, në jetën e përditshme quhet "fondue", por në fakt kjo gjellë quhet "kakelon". Mund të blihet ose porositet lehtësisht në internet. Gjëja kryesore është të zgjidhni, sepse pjatat me fondue janë të ndryshme.

Tas me fondue

Ato vijnë në qeramikë, gize dhe çelik. Të parat nuk i rezistojnë temperaturave të larta, ndaj janë më të përshtatshme për fondu të ëmbël apo djathë. Dhe në gize dhe çelik, ju mund të gatuani me siguri fondue mishi. Por tasi prej gize e mban më mirë nxehtësinë dhe tasi prej çeliku inoks gërvishtet lehtësisht. Disavantazhi i një tasi qeramik është se është shumë i brishtë dhe mund të thyhet lehtësisht.

Për më tepër, tasat qeramike të fondue zakonisht bëhen në formën e një lugë të gjerë, e cila është e përshtatshme për fondue të ëmbla dhe të ëmbla. Dhe për mishin - keni nevojë për një fyt të ngushtë në mënyrë që nxehtësia të mos largohet.

Çfarë ka në komplet

Tasi, mbështetësja dhe djegësi janë gjithmonë aty. Ka edhe pirunë me dorezë të gjatë për të shpuar bukën dhe për ta zhytur në masën e djathit. Shumë shpesh ka varka me lëng mishi dhe lugë në grupe - ato do të jenë të dobishme nëse fillimisht do të gatuani fondue mishi, kur pjesa e gatuar e mishit të zhytet në salcë dhe të dërgohet në gojë.

Në pjata të tilla mund të vendosni edhe një përzierje për brumë. Një copë mishi zhytet në të para gatimit, më pas në gjalpë dhe më pas në një pjatë.

Kompletet e dhuratave përfshijnë edhe tasa për bukë, mish dhe perime, për të gjitha ato produkte që do t'i zhytni në fondu.

Si të ngroheni?

Zakonisht nuk ka asgjë të djegshme në një komplet fondue. Prandaj, ju duhet të blini veçmas xhel ose tableta djegëse.

Në parim, të dyja janë të përshtatshme. Xheli mund të paketohet në shishe të mëdha, dhe ndonjëherë në pjesë të vogla, dhe një porcion mund të mos jetë i mjaftueshëm për të gjitha mbledhjet e fondue. Mund të përdoren gjithashtu tableta të thata të ndezshme. Ju gjithashtu duhet të keni disa prej tyre në dorë, pasi një ose dy mund të mos mjaftojnë.

Xheli nuk ka nevojë të derdhet deri në buzë. Por nuk duhet lejuar që të digjet plotësisht. Duhet të shuani djegësin, të shtoni xhelin dhe të ndizni përsëri zjarrin.

Kujdes! Mos e vendosni xhel në një djegës që digjet, pasi mund të ndizet në duart tuaja.

Shërbyer

Fondue është pjata kryesore, zakonisht e vetmja. Prandaj, cakelon vendoset në qendër të tryezës. Të ftuarit ulen përreth dhe ju duhet të siguroheni që të gjithë të jenë të kënaqur duke zhytur pjesë të ndryshme në fondu.

Rreth enës së fondue vendosen pjata me ato që do të zhyten. Mund të jetë bukë, perime, mish, peshk, ushqim deti, fruta, biskota ...

Secili i ftuar duhet të ketë edhe pjatën e tij, në të cilën mund të vendosë një copë mish të gatuar tashmë në mënyrë që të ftohet, të njomur me salcë etj. Nëse pjata përfshin brumë, atëherë pranë çdo mysafiri vendoset një tas me brumë brumë.

Shoqërim Fondue

Tashmë kemi folur rastësisht se çfarë të zhysim në salcë, por e përsërisim:

Për fondue djathi:

Bukë, e thekur ose e freskët, perime (domate qershi, copa piper zile, patëllxhan i skuqur), ushqim deti të zier ose të konservuar (karkaleca, midhje), të tymosura ose Peshk i skuqur, salsiçe dhe mishra të tjerë të tymosur, salsiçe të ndryshme, kërpudha, qepë turshi... Në përgjithësi, gjithçka që do të qëndrojë në pirun dhe do të shkojë me djathë, sipas mendimit tuaj.

Për fondue mishi (supë ose gjalpë):

Pjesë të marinuara të mishit ose shpendëve, peshkut dhe ushqimeve të detit (të papërpunuara ose të marinuara), perime të papërpunuara(zakonisht në brumë dhe gjalpë).

Për fondue të ëmbël

Frutat dhe manaferrat, veçanërisht ato të tharta (luleshtrydhet, kivi, mollët, portokallet, mandarina, ananasi, pjeshkët, etj.); banane, biskota, simite krem, bukë e ëmbël.

Salca të ndryshme do të jenë të përshtatshme për fondue mishi, të blera (ketchup, majonezë, tkemali, soje) dhe të bëra vetë.

Sa i përket pijeve, vera e bardhë është shumë e përshtatshme për fondue djathi, pasi vetë masa e djathit bëhet me shtimin e saj. Për dashamirët e pijeve më të forta, mund të ofroni kirsch, grappa, chacha dhe distilate të tjera frutash.

Vera shkon mirë me fondue mishi (e kuqe, e bardhë ose rozë, në varësi të asaj që zhytni në lëng). Birrë e shkëlqyer - e ftohtë. Dhe për ëmbëlsirat - çaj bimor i ftohtë ose limonada të ëmbla të tharta.

Receta për fondue

Fondue e thjeshtë djathi

• 2/3 djathë i fortë, si parmixhani
• 1/3 djathë i butë (maasdam, emmenthal, gouda)
• 1-2 gota verë të bardhë
• 30 ml konjak (ose grappa)
• 1 lugë gjelle niseshte
• Hudhra, kripë, piper, arrëmyshk

Hapi 1. Grini djathin në një rende të imët.

Hapi 2. Hidhni verën e bardhë dhe vendoseni në një tenxhere që të shkrihet në sobë në zjarr të ulët. Përziejini fuqishëm. Piper, kaloni disa thelpinj hudhër në një shtypës.

Hapi 3. Shtoni niseshte, përzieni. Shtoni konjakun, përzieni.

Hapi 4. Tasin e fondue e grijmë me hudhër, i hedhim pak kripë dhe i shtojmë masën e djathit.

Hapi 5. Vendoseni tasin në zjarr dhe shërbejeni.

Fondju i Turqisë

• 500 gr fileto kofsh gjeldeti
• 2-3 thelpinj hudhër
• 2-3 lugë gjelle lëng limoni
• Paprika
• Kripë piper
• Vaj i rafinuar për tiganisje

Për salcën

• 200 g djathë blu dor
• 1 gote qumesht

Hapi 1. Pritini mishin në kubikë të vegjël, rregulloni me kripë, piper, shtoni lëngun, shtrydhni hudhrat dhe lëreni për disa orë.

Hapi 2. Thërrmoni djathin, shtoni qumështin, rrihni me blender derisa të jetë e qetë.

Hapi 3. Hidhni vaj në një tas fondue, ngrohni dhe zhytni copat e gjelit të detit në të. Hani me salcë.

Fondju kineze

• 500 gr fileto viçi
• 1 litër lëng mishi
• 1/3 filxhan verë të bardhë
• Kripë dhe piper
• 2 lugë salce soje

Hapi 1. Pritini mishin në shirita shumë të hollë.

Hapi 2. Përzieni verën salce soje dhe erëza. Hidhni marinadën mbi mish, lëreni për një orë.

Hapi 3. Ngrohni lëngun, zhytni mishin në të, duke e lënë të ziejë në lëng për 2-3 minuta. Mund të shërbehet me salca.

Salcë tartar për fondue mishi

• 1 gote majoneze
• 2 kastraveca turshi
• ½ qepë e bardhë
• 2 lugë gjelle qiqra të copëtuara
• Disa zarzavate të copëtuara

Hapi 1. Pritini shumë imët kastravecat dhe qepët.

Hapi 2. Shtoni kastravecat, qepët, qepët e njoma dhe barishtet në majonezë. Përziejini, shtoni kripë dhe piper.

Fondue me çokollatë

• 1 filxhan krem ​​pana
• 2.5 çokollatë
• 1 gotë rum i errët

Hapi 1. Ngroheni kremin në një tenxhere, shtoni çokollatën e grirë në një rende të trashë.

Hapi 2. Përziejini derisa gjithçka të bëhet homogjene, derdhni raki.

Hapi 3. Hidheni direkt në një tas fondue dhe shërbejeni me fruta.