Bigus från färsk kål med fläsk. Bigos med fläsk och färskkål Bigus med kål och fläsk

Bigus är gjord av färsk kål, kött och andra grönsaker. Vitkål används. Man tror att för beredningen av denna maträtt är det bäst att använda fläsk, eftersom det är mer saftigt och mjukt. I slutändan kommer rätten att bli rejäl och välsmakande. För bigus, ta inte gammalt kött, för för det första kommer du att stuva det under lång tid, och för det andra kommer kålen att förvandlas till gröt under denna tid och förlora allt fördelaktiga egenskaper. Försök att välja köttet från en ung gris. Ta inte fryst - när det tinas kommer det att förlora sin struktur och därigenom bli torrt och hårt.

Ingredienser

Matlagning

Skölj den valda biten fläsk väl under kallt vatten, ta bort överflödig film och fett. Skär sedan i små portionsbitar.



Vi kommer att laga mat i en långsam spis, så häll i den vegetabilisk olja(bokstavligen en matsked). Lägg de hackade köttbitarna i multikokarskålen och slå på önskat läge för stekning. Detta tar cirka 60-70 minuter.



Under tiden, ta en morot och skala den, skölj och skär den i strimlor. För att förenkla processen kan du använda ett stort rivjärn.



Ta sedan löken och skala den, skölj och skär i små halvringar, som visas på bilden.



När du har hackat färdigt grönsakerna flyttar du dem till långsamkokaren med köttet. Efter det, ta en tomat, tvätta den och skär den i ganska stora tärningar. Skicka efter löken och morötterna.



Börja med färsk kål. Den måste finhackas och läggas till produkterna. Salta och peppra efter smak. Stäng multikokskålen med ett lock.



Tillsätt kryddor till köttet några minuter före tillagning. Blanda noggrant. Lägg ut på serveringsfat. Garnera med persilja eller dill. Så vår bigus med fläsk och färskkål är klar. Som du kan se var det inte svårt att tillaga den rätt. Dela detta recept med bilder med din familj. Smaklig måltid!

En rejäl maträtt till middag är bigus med kött, laga det från kyckling, nötkött eller fläsk, med färsk eller surkål.

Bigus (bigos) är en traditionell polsk rätt som består av färsk och surkål med kött och, naturligtvis, rökt kött. Det finns nu ett stort antal en mängd olika recept den här rätten. Som i vårt fall med borsjtj, förbereder varje polsk hemmafru bigus på sitt eget sätt, med hjälp av olika trick och kulinariska hemligheter som samlats med erfarenhet.

Vi har försökt uppmärksamma dig klassiskt recept bigus med kål och fläsk, som kan vara en utmärkt bas för experiment. Det finns ingen strikthet i receptet: om så önskas kan du komplettera eller något ändra sammansättningen av produkterna. Färsk och surkål, kött och rökta produkter bör dock förbli oförändrade, eftersom dessa ingredienser är huvudingredienserna för den polska rätten.

• färsk kål- 600 g;
• morötter - 1 st.;
• fläsk - 400 g;
• rökt korv (eller annat rökt kött) - 200 g;
• surkål- 400 g;
• tomatpuré - 1 msk. en sked;
• spiskummin - ½ msk. skedar;
• kryddpeppar - 2-3 ärtor;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
• katrinplommon - 50-70 g;
• salt att smaka;
• vit torrt vin(eller vatten) - 150 ml.

Vi tvättar fläskmassan, torkar den och skär i medelstora bitar. Vi täcker botten av en volymetrisk eldfast gryta med ett tunt lager olja, värm upp den. Vi sprider det beredda köttet på en varm yta.

Under omrörning, stek fläsket på måttlig värme. Så snart all fukt som frigörs av köttet har avdunstat och bitarna börjar bli bruna, strö dem lätt med salt. Ladda sedan de rivna morötterna med stora chips.

Efter 3-5 minuter, tillsätt korv, skär i små kuber. I detta skede, se till att kontrollera temperaturen och glöm inte att blanda innehållet i kastrullen! Vår uppgift är att steka ingredienserna väl, men samtidigt förhindra att de brinner!

Efter 2-3 minuter efter tillsättning av korven, tillsätt ingredienserna tomatpuré blandas med torrt vin eller vanligt dricksvatten. Tillsätt spiskummin, några pepparkorn och/eller andra valfria kryddor.

Färsk vitkål Finhacka och lägg i en kastrull.

Tillsätt sedan surt. Sänk värmen till ett minimum, täck kastrullen med ett lock och låt delarna av bigusen sjuda i cirka 30 minuter. Det finns ingen anledning att lägga till ytterligare vatten, för tack vare surkål och färsk kål kommer juice att räcka.

Efter den angivna tiden tar vi ett prov, vid behov, tillsätt salt. Vi skär de tvättade katrinplommon i små bitar och lägg till den nästan färdiga skålen. Blanda allt och fortsätt att sjuda ingredienserna på svag värme under lock i ytterligare 10 minuter.

Servera klassisk bigus med kött och vitkål varm, toppad med skivor färskt bröd, örter och/eller grönsaker. Rejäl, värmande rätt med pikant syrlighet och förförisk doft kan serveras som en oberoende andrarätt eller som ett rejält mellanmål.

Klassisk bigus med kött och kål är klar! Smaklig måltid!

Recept 2: hur man lagar bigus med kött (med foto)

I det här fotoreceptet kommer jag att berätta i detalj hur man lagar bigus med kött hemma utan att spendera mycket tid. Du kan använda vilket kött som helst för bigus: nötkött, kyckling eller fläsk är ganska lämpliga. För att göra en läcker bigus behöver vi också ris och kål, vilket gör den här rätten så älskad.

• Kött - 300-400 gr.;
• Lök - 1 st.;
• surkål - 0,5 liter;
• Tomatsås - 2-3 msk. skedar;
• Salt att smaka;
• Mald svartpeppar - efter smak;
• Vatten - 200-250 ml;
• Ris - 100 gr.;
• Vegetabilisk olja - för stekning.

Du kan använda vilket kött som helst för bigus som finns. Det kan vara kyckling, fläsk eller nötkött. Det måste skäras i små bitar, till exempel 2 × 3 centimeter, salt, tillsätt svartpeppar efter smak och blanda.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt kött till den. Täck med lock, stek i 2-3 minuter.

Medan köttet tillagas, skala och hacka löken.

Ånga till köttet, håll eld i några minuter till och tillsätt resten av ingredienserna. Stek köttet tills det är halvstekt, tills det är gyllenbrunt.

Skölj riset under rinnande vatten, låt rinna av och låt det rinna av. Skicka till pannan med köttet.

Det skickar också surkål, pre-squeeze. Om det är mycket surt eller mycket salt, skölj det med kallt vatten.

Tillsätt tomatpuré eller sås, du kan använda färsk eller konserverade tomater, måste de först krossas väldigt fint. Du kan riva dem: du får potatismos, och skalet förblir i dina händer.

Blanda alla ingredienser. Täck med ett lock, gör elden så tyst som möjligt och sjud bigusen med kött i 40-60 minuter. Under denna tid kommer riset och köttet att vara helt kokta och kålen blir mjuk.

Smaka av och tillsätt salt efter smak. Rör om och håll eld i ett par minuter till.

I slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och lagerblad.

Bigus från kött, kål och ris serveras som en egen rätt, med en brödskiva. Utsökt och tillfredsställande.

Recept 3, steg för steg: bigus med kött och färsk kål

Bigus recept med kött från färsk kål. Läcker stuvad färsk kål med nötkött. Det är särskilt gott när det är kallt. Bigus serveras vanligtvis med kokt potatis eller ris. Du kan bara äta kål med bröd mycket välsmakande och mättande.

• 400g nötkött (gärna fetare).
• Ett halvt huvud av färsk kål.
• 2 medelstora morötter.
• 4-5 lökar.
• 4 msk. tomatpuré.
• Gröna (dill, persilja, basilika).
• Salt, mald svartpeppar.
• Vatten.
• Vegetabilisk olja.

Skär nötköttet i små bitar.

Skär löken i tunna ringar.

Tre morötter på ett grovt rivjärn.

Häll olja i en kastrull och värm väl. Vi sprider vårt kött, salt, peppar och stek i 1o minuter.

Tillsätt sedan löken och fräs tills den är mjuk.

Lägg sedan ut morötterna och

stek även tills de är mjuka.

Eftersom allt är stekt hos oss, breder vi ut den hackade kålen härnäst.

Tillsätt tomatpuré och häll i vatten så att det nästan täcker kålen.

Lägg sedan till grönt.

Smaka av efter salt, tillsätt mer salt om det behövs.

Vi täcker vår bigus med ett lock och låt puttra på låg värme i ca 30-40 minuter.

Bigus med färsk kål är klar. Smaklig måltid!

Recept 4: bigus med kycklingkött och surkål

• kyckling - 500 g;
• surkål - 1 liter burk;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 huvud;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• solrosolja - för stekning

Tvätta kycklingkött skuret i små bitar, jag använde vingar, ryggar och en del av bröstet. Sätt att koka i en grill.

Häll på botten solrosolja lägg köttskivorna med salt, peppar, täck med lock och låt sjuda tills köttet nästan är genomstekt.

Skala morötterna, tvätta och gnid på ett grovt rivjärn, skala, tvätta och hacka löken.

När köttet nästan är genomstekt, tillsätt morötter och lök och stek tillsammans med köttet i 10 minuter.

Tillsätt kål, salt, peppar,

tillsätt vatten eller nötbuljong

och koka i 30 minuter, tillsätt tomatpuré

rör om och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt gröna och blanda.

Vi lägger den på en tallrik och vår maträtt är klar.

Recept 5: hur man lagar bigus med kött och kål

Bigos (bigus) är en nationell andrarätt för alla slaviska folk, som är gjord av kål och kött. Det finns många alternativ för att förbereda bigos, såväl som borsjtj - varje hemmafru har ett annat recept.

• Fläsk - 500 g
• Lök - 2-3 st.
• Stora morötter - 1-2 st.
• Färsk kål - 0,5-1 kg
• Surkål (valfritt) - 0,5 kg
• Urkärnade katrinplommon (valfritt) - 200-300 g
• Salt att smaka
• Malen svartpeppar
• lagerblad
• Blandning av mald paprika

För bigos är det bäst att ta fläsk med lager av fett för att förbereda en maträtt utan att tillsätta olja.

Bigos görs mest på surkål, men jag kommer att använda färsk. Du kan också kombinera hälften färsk och hälften surkål.

Vi skär köttet i inte särskilt små bitar, eftersom det kommer att steka och minska i volym.

Lök skärs i tunna halvringar.

Vi gnuggar morötterna på ett fint rivjärn.

Strimla kålen fint.

I en torr stekpanna, stek köttet på båda sidor på något över medelvärme, utan lock.

När köttet är stekt, salta och tillsätt löken. Blanda inte, täck med lock och låt sjuda i 3-4 minuter. Ta sedan av locket och fräs löken tills den är gyllenbrun. Vi lägger till kryddor.

Vi skickar morötter dit. (Om du använder magert kött, måste du lägga till olja i detta skede, eftersom morötter absorberar mycket fett.)

När morötterna är kokta tar du bort lagerbladet och tillsätter kålen. Rör om, täck och låt sjuda i 20-30 minuter.

Salta eventuellt den stuvade kålen med kött och blanda. (Om så önskas kan du lägga till katrinplommon till bigos och sjuda i ytterligare 5 minuter.)

Bigos är redo! Smaklig måltid!

Recept 6: bigus med ris, kål och kött (steg för steg)

Bigus recept + med surkålskött är en polsk rätt. Bigus påminner något om en hodgepodge: den innehåller traditionellt bitar av rökt korv, korv, bringa och andra köttdelikatesser. Och enligt tekniken för att laga bigus är det först och främst närmare den vanliga pilaffen. Intressant nog är det användbart att lägga till lite katrinplommon eller bitar av torkade äpplen till bigus - ovanligt, eller hur? Den kan också göras med vilket kött som helst, och även utan det. Idag ska vi laga surkål bigus!

• surkål - 1,5 koppar
• Fläsk - 300 g
• Lök - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Krydda - 1 msk. l.
• Ris - 1 kopp

För att förbereda bigus från surkål behöver vi en bit fet fläsk. Vi skär den i bitar, lite större än för pilaff. Skär de feta delarna av köttet separat i mindre bitar och lägg dem i en djup stekpanna eller i en brännfat för rendering. Efter 5-7 minuter, tillsätt resten av köttet och lite vegetabilisk olja. Stek fläsket på låg värme.

Skala en medelstor lök, hacka den och lägg den i pannan.

Tvätta och skala en liten morot och skär den i små bitar. Tillsätt morötter i pannan och rör om för att kombinera.

Vi fortsätter att stuva kött med grönsaker på låg värme.

Förbered 2 koppar surkål, en kopp ris och lite krydda för alla kött, salt efter smak.

Tillsätt kål, ris, en matsked krydda i pannan och häll 2 koppar kokande vatten. Återställ stekpannan till medelvärme. Rör om innehållet i pannan och sänk värmen. Täck pannan med ett lock. Vi övervakar närvaron av vatten i pannan, om det snabbt kokar bort måste du lägga till kokande vatten. Vi tittar på beredskapen för surkål bigus från ris.

När riset fortfarande är lite fast kan du ta kastrullen från värmen. Skålen ska stå under lock i ca 10 min. Ris tar i resterande vatten.

Bigus från surkål är klar! Vi serverar rätten på bordet i ett stort djupt gemensamt fat. Den kan garneras med hackad färsk dill. Bigus är en rejäl och smakrik mat som ger dig energi. Smaklig måltid!

Recept 7: bigus med kött och svamp i en slowcooker

Vi erbjuder dig att laga Bigus i en långsam spis. För detta förbereds ett recept med ett foto steg för steg. Du kan också lägga till följande produkter till rättens sammansättning: rökt korv, katrinplommon, svamp, kryddor, kryddor och rökt kött. Och vissa kockar föredrar att lägga till lite vin till bigus. Så maträtten blir mer doftande och original i smaken.

Rätten är lätt att tillaga, men själva processen tar avsevärd tid. Resultatet kommer glatt att överraska dig, eftersom skålen kombinerar ganska ovanliga produkter. Håller med, inte varje dag man äter kål med katrinplommon. Men ändå är resultatet helt enkelt fantastiskt.

• 0,200 kg surkål
• 0,350 kg Färsk kål b/c
• 0,500 kg Fläskmassa utan fett
• 0,300 kg Färska svampar
• 50-70 gr Tomatpuré
• 60-80 gr Katrinplommon
• ¼ st. fläskfett ghee
• 2 tand vitlök
• 2 st morötter
• 1 st glödlampor
• Smaka av Kryddor, kryddor och salt

Ta lök, morötter, vitlök - skala och tvätta. Fläsk måste skäras: skär av filmerna och överflödigt fett, skölj under kallt vatten. Torka sedan torrt med en pappershandduk. Skär fläsket i portioner, efter eget gottfinnande. Ta färsk vitkål, hacka den. Riv morötterna och skär löken i små tärningar med en kniv. Tvätta svampen och skär i skivor. Tvätta katrinplommon. Det är inte nödvändigt att ånga det med kokande vatten. Hacka vitlöken i tunna skivor och häll surkålen i en skål som mäter 200 gram.

Slå på multikokaren på programmet "Frying", lägg dem i en torr skål på apparaten - låt dem släppa in fukt. Hon borde avdunsta. Häll sedan lite vegetabilisk olja eller smör, tillsätt vitlök och lök till svampen och fräs ingredienserna tillsammans i ca 7 - 10 minuter på samma program.

När svampen, löken och vitlöken är klara, överför du dem till en bekväm skål eller tallrik. Torka av multikokskålen (om det behövs). Lägg ister på enhetens botten - låt den värmas upp ordentligt. Ändra inte tillagningsprogrammet medan du arbetar med "Sear". Lägg fläskbitarna på det varma smälta isteret. Stek dem tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka 20 minuter av din tid. Stek köttet under öppet lock, rör om då och då. Lägg sedan 200 gram surkål i långsamkokaren och häll lite kokt varmt vatten. Stäng locket på enheten och tillaga rätten vidare på "STUE"-programmet.

Efter 20 - 25 minuter, lägg färsk kål och tomatpuré i multikokarskålen. Blanda allt. Tillsätt eventuellt lite mer vatten.

Kött med kål ska tillagas i en långsam spis i ytterligare 25 minuter. Öppna sedan locket på enheten och tillsätt svamp, morötter, kryddor och katrinplommon stekt med lök och vitlök. Salta rätten och rör om. Lägg till vodka. Du behöver så mycket av det som du vill för att få vätska i rätten till följd av tillagningen.

Du måste tillaga bigusen på samma "STOWING"-program i ytterligare 25 - 30 minuter. Den färdiga rätten ska serveras varm. Den kan ätas med eller utan tillbehör. Perfekt som tillbehör potatismos, ris, bovete och pasta.

Recept 8: hur man lagar bigus med kyckling och potatis

Bigus från färskkål med potatis är smakrik, näringsrik och mycket rejäl måltid. Den är baserad på hackad färsk eller surkål. För att förbättra smaken och ge variation, lägg ofta till olika grönsaker eller kött, korv.

I detta recept används kycklingfilé som köttkomponent, vilket förstås underlättar och förenklar tillagningsprocessen.

• 450-600 gram kycklingfilé;
• 1-2 lökhuvuden
• 1-2 morötter
• 1 medium färsk kål
• 4-5 tomater eller ett halvt glas tomatjuice;
• 5–6 potatisar;
• 2-3 stora vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka;
• malen svartpeppar.

Mal den skalade löken och fräs i raffinerad vegetabilisk olja tills den är mjukt gyllenbrun.

Skär sedan de tvättade och skalade morötterna i tunna strimlor och lägg i löken. Stek på medelvärme.

Skölj kycklingfilén och skär i små tärningar. Lägg också till grönsaker, stek. Istället för kyckling kan du använda magert fläsk- eller kalvkött, men i det här fallet kommer det att behöva tillagas längre. Strö över salt och peppar och fortsätt att sjuda. Du kan lägga till dina favoritkryddor.

Skär den beredda skalade potatisen i medelstora stavar och lägg till löken och morötterna. Stek tills de är gyllenbruna i 5-7 minuter, enligt bigusreceptet med färsk kål.

Tvätta och rengör under tiden kålen från torra och tröga löv. Hacka den sedan i strimlor, salta och krossa lite så att den sätter igång saften. Häll den förberedda kålen i en panna med kött och grönsaker, täck i 5 minuter för att mjuka upp kålbladen. Sjud på medelvärme, rör om då och då. Om det behövs, tillsätt lite vegetabilisk olja.

Efter att ha hällt i tomaten eller utspädd tomatpuré, blanda alla ingredienser. För att ge bigus en behaglig aptitretande syrlighet kan surkål användas istället för tomat. Sjud bigus på en liten öppen eld i ca 15 - 20 minuter, rör om för att inte brännas.

Och sista handen: finhacka vitlöken och innan du stänger av värmen, lägg i pannan med bigus, blanda och låt den brygga i 15-20 minuter innan servering. Omslag färdig måltid locket är inte värt det, annars blir det fuktigt och ser ut som en enkel kokt kål.

Bigus från färskkål med kyckling och potatis, servera med krämig tomatsås eller vanlig gräddfil, krydda med hackad dill och persilja.

Recept 9, enkelt: färsk kål bigus med köttfärs

Bigus recept med kött från färsk kål. Bigus ska stuvas länge och bäst av allt på låg värme under lock. Så att kålen inte bränns och alla ingredienser når beredskap på samma sätt. Bigus kan serveras både varm och kall.

• nötfärs 200 g
• lök 1 st.
• vegetabilisk olja 2 msk.
• kål 200 g
• tomat 1 st.
• vitlök 2 tänder
• chilipeppar 1 st.
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak

Bigos är en rätt av det polska köket, som inkluderar kött och kål. För dess beredning används olika sorter kött, korvar och korvar, såväl som färsk eller surkål, eller en blandning därav. Men en mycket vanlig maträtt har sin egen särart, ju oftare den värms upp, desto godare blir bigos. Existerar olika alternativ bigos och nedan är en av dem - bigos med fläskmassa och färsk vitkål.

Kök: Putsa.

Matlagningsmetod: släckning .

Ingredienser:

• fläskmassa - 500-600 g
• ister - 100-150 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• vitkål - 1-1,2 kg
• tomat juice– 50-60 ml
• vitlök - 1 kryddnejlika
• lagerblad
• salt att smaka
• svarta ärtor och kryddpeppar
• persilja
• vegetabilisk olja.

Bigos förberedelse:

1. Skär salon i små bitar och smält. Skölj fläskköttet och skär i små bitar. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en kastrull och tillsätt hackat fläskkött. Tips: vegetabilisk olja kommer att mjuka upp smaken av maträtten.
   
   
2. Tillsätt lagerblad och ärtor av svart och kryddpeppar till köttet. Sjud under lock tills vätskan (saften som utsöndras av köttet) avdunstar. Bryn köttbitarna lite. Tips: Om köttet fortfarande är väldigt segt och vätskan har avdunstat kan du tillsätta lite vatten.
   
   
3. Skala löken, tvätta och skär i tärningar eller strimlor. Tillsätt lök till köttet och låt det bli genomskinligt.
   
   
4. Morötter skalas också och skärs i små tärningar eller strimlor. Lägg i en kastrull med kött. Blanda allt och koka i 5-7 minuter.
   
   
5. Häll tomatjuice i blandningen av kött och grönsaker. Salta efter smak och låt sjuda i 3-5 minuter. Tips: Du kan använda tomatpuré utspädd i vatten.
   
   
6. Hacka vitkål, men inte särskilt fint. Lägg i kastrullen med resten av ingredienserna. Att röra om ordentligt. Tips: för bigos kan du även använda en blandning av färskt och surt.
   
   
7. Sjud tills kålen är medelmör. Salta vid behov. Tillsätt hackad persilja och hackad vitlök. Koka ytterligare 3-5 minuter.
   
   
8. Bigos med färsk fläskkål serveras varma.
   
   

Bigus är ett klangfullt namn, man kan till och med säga stolt. Och den här rätten är vår välkända och älskade. Båda dessa rätter har ett stort antal alternativ, och varje hemmafru som förbereder bigus (eller bigos - det är också så denna maträtt kan kallas) föds varje dag.

Så du kan stuva både färsk kål och surkål, såväl som deras blandning i olika proportioner. Köttkomponenten kan också varieras - kött, kyckling, korv och korv passar oss, och återigen alla dessa produkter i olika kombinationer. Tja, idag kommer jag att berätta för dig hur man lagar bigus från färsk kål med fläsk.

jag använder fläskkarré, även om du kan använda vilket fläskkött som helst - det hela steker perfekt medan kålen tillagas. Skär fläsket i små bitar.

Lägg bitarna i en stekpanna, salta, peppra, ställ in att steka i solrosolja.

Tillsätt hackad lök och fortsätt steka i fläskfett eller solrosolja.

Under tiden är köttet stekt, hacka kålen. Det gör jag med en speciell kniv, sedan skärs kålen tunt och snyggt.

När köttet är lätt stekt, tillsätt kålen.

Tillsätt en god tomatpuré. På sommaren kan pasta bytas ut mot tomater.

Tillsätt vatten, mejram, salt och lägg till stuvning under lock på en liten eld. Jag har slaktat bigus med fläsk länge - en och en halv timme eller två. Under denna tid kokas köttet till mjukhet, och kålen kommer bara till beredskap.

I slutet av vattnet blir lite mindre. Du kan förånga vattnet genom att sänka värmen. Men du kan lämna det så - den resulterande såsen är väldigt god. Lägg till ett lagerblad och stuva bigus från färsk kål med fläsk i ytterligare 5 minuter (eller mer om du bestämmer dig för att avdunsta vattnet).

Servera varm, beströdd med örter.

Köket i varje nation har åtminstone några rätter som har vunnit popularitet över hela världen. Om vi ​​pratar om polska och litauiska kök, bör sådana rätter naturligtvis innehålla bigus. Den är beredd av kål med kött eller korvar. Man tror att allt kött är lämpligt för bigus, men fläskrecept anses fortfarande vara de mest traditionella. Bigus med fläsk är särskilt tillfredsställande och välsmakande maträtt passar både till vardags och semesterbord. Det är han som äts både varm och kall, serverad istället för tvåan eller som mellanmål till alkoholhaltiga drycker inklusive öl. Därför, om du inte vet vilken maträtt du ska laga för ett manligt företag, kan du säkert välja bigus med fläsk.

Matlagningsfunktioner

Kålrätter med kött finns inte bara i det polska och baltiska köket, men det är ändå bigus som har vunnit enorm popularitet över hela världen. Förmodligen handlar det om den speciella sura smaken som framgångsrikt sätter igång smaken. stuvad kål och kött, först stekt och först sedan stuvat. Så du kommer inte att kunna laga en riktig bigus med fläsk utan att känna till funktionerna i tekniken. Innan du börjar laga mat är det vettigt att känna till några av de viktigaste punkterna.

• För bigus rekommenderas det inte att ta köttet från ett gammalt djur, eftersom det kommer att ta för lång tid att göra det mjukt, och kålen kommer att förvandlas till en röra under denna tid. Det är bättre att välja kött från en ung gris, som kan kännas igen på sin ljusa nyans och vita fett, utan gulhet.
• Fryst kött är inte det bästa valet för att göra bigus. När det tinas kommer strukturen att störas, på grund av vilket köttet kommer att förlora sin saftighet, det kommer att visa sig vara torrt, segt och nästan smaklöst. Om du inte har något val och måste använda fryst mat, ta ut det ur frysen i förväg så att det hinner tina i kylen. Att påskynda processen med vatten eller mikrovågsugn leder inte till något bra.
• Du kan steka fläsk utan olja eller i en minimal mängd för att inte öka kaloriinnehållet i rätten. Fettet från fläsk kommer att räcka så att köttbitarna inte bränns.
• Bigus ska inte vara flytande, vattnig. Därför bör den minsta mängden vatten eller annan vätska användas vid beredningen.
• En lätt surhet är ett av de karakteristiska egenskaperna hos bigus. Hennes rätt serveras med surkål, tomater, vin. Därför, om någon av dessa ingredienser anges i receptet, bör du inte vägra att använda den. Så att ersätta vin eller tomatjuice med vatten skulle vara en dålig idé.

Bigus matlagningsteknik kan vara annorlunda - allt beror på det valda receptet. men generella principer kommer att vara oförändrad.

Traditionell bigus med fläsk

• fläsk - 0,5 kg;
• färsk kål - 0,5 kg;
• surkål - 0,5 kg;
• lök - 0,3 kg;
• tomatjuice - 0,2 l;
• smör - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta fläsket, torka torrt med hushållspapper. Skär köttet i tärningar som inte överstiger 1,5 cm.
• Tvätta kålen. Ta bort de översta bladen, eftersom de nästan säkert kommer att vara slappa. Strimla kålen i små strimlor.
• Skölj surkål i rinnande vatten och pressa för att ta bort överflödig vätska. Om kålen inte tvättas kan bigusen visa sig vara för sur.
• Skala löken och skär den i små tärningar.
• Smält hälften av oljan som anges i receptet i en kittel.
• Lägg löken i oljan och fräs den i 2-3 minuter på medelvärme.
• Lägg fläsket i grytan. Stek dess bitar på alla sidor tills de är gyllenbruna.
• Salta och peppra fläsket. Lägg surkål och färsk kål till det, blanda. Tillsätt kryddor, häll i juice.
• Ta av värmen och koka bigusen under lock i en timme. Om saften avdunstar för tidigt kan du tillsätta lite vatten. Det viktigaste är att se till att kålen inte brinner.
• 5 minuter innan beredskap, lägg den återstående oljan skuren i tunna skivor i en kittel på kålen.
• Före servering ska rätten blandas.

Recept för tillfället::

För tillagning av bigus med fläsk detta recept inte bara en kittel kan användas, utan också en panna med tjock botten. Huvudsaken är att behållaren håller värmen bra, för tack vare detta blir maträtten mjuk, doftande och tillagas lite snabbare.

Bigus från färsk kål med fläsk

• fläsk - 0,5 kg;
• morötter - 150 g;
• lök - 150 g;
• färsk kål - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• tomatpuré - 60 ml;
• vatten - 0,2 l;
• färsk persilja - 50 g;
• färsk dill - 50 g;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddpepparärter - 5 st.;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta köttet, torka med servetter och skär i medelstora tärningar.
• Tvätta kålhuvudet, ta bort de övre bladen från det, som redan har blivit slöa och fula. Skär kålen i rutor, storleken på varje ruta ska vara ca 1,5–2 cm.Det är denna metod att skära kål för bigus som anses vara traditionell.
• Hacka vitlöken med en kniv.
• Späd ut tomatpurén med vatten.
• Hacka det gröna med en kniv.
• Skala lök och morötter. Mal morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken.
• Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg lök och morötter i den. Stek dem på medelvärme, rör om då och då, i 5 minuter.
• Tillsätt fläsket och stek, vänd, tills det fått färg på alla sidor.
• Stäng av värmen och lägg ner kålen i grytan. Blanda det med fläsk och häll vatten med tomatpuré. Tillsätt kryddor, peppar, salt efter smak, blanda.
• Täck kastrullen med ett lock och sjud kålen med kött i cirka en timme. Under denna tid kommer fläsket att bli mjukt, dess arom kommer att blandas med aromen av kål.
• 5 minuter innan rätten är klar, lägg grönsakerna och vitlöken i pannan, blanda. Tack vare dem kommer doften av bigus att bli ännu mer aptitretande och förförisk.

Bigus med fläsk, tillagad enligt detta recept, är tillfredsställande i sig och kan mycket väl mätta, även om den inte serveras med en extra tillbehör. Ris eller potatis kommer dock inte att vara överflödiga: bigus passar mycket bra med dem.

Bigus med fläsk och korv

• fläsk - 0,5 kg;
• färsk kål - 0,5 kg;
• korv "Krakow" - 0,25 kg;
• surkål - 0,5 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 150 g;
• katrinplommon - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
• torrt vin (helst plommon) - 150 ml.

Tillagningsmetod:

• Fläsk, tvättad och torkad, skuren i stora remsor.
• Skär korven i samma bitar som fläsket.
• Riv de skalade morötterna grovt.
• Lök, befriad från skalet, skär i tunna fjärdedelar av ringar.
• Hacka färsk kål och skölj surkål.
• Häll katrinplommon i 10 minuter med varmt vatten, torka sedan och skär i tunna strimlor.
• Stek fläsket i het olja i 5 minuter, tillsätt sedan korven och stek i ytterligare 5 minuter.
• Flytta köttet med korv till kanterna, lägg lök och morötter i mitten. Stek dem under omrörning i 5 minuter. Blanda med kött och korv, flytta till sidorna av pannan.
• Blanda färskkål med surkål, lägg i en kastrull. Stek den i 10 minuter, blanda med kött och korv.
• Tillsätt kryddor, katrinplommon och vin. Sjud på svag värme i en halvtimme. Se till att rätten inte bränns - tillsätt eventuellt lite mer vatten.

Detta fläsk bigus recept är så nära traditionellt som möjligt. Korv ger rätten en speciell smak. Om så önskas kan korv ersättas med något rökt kött - det kommer att visa sig inte mindre gott.

Bigus med fläsk en traditionell maträtt Det polska köket, som också njöts av våra landsmän. Den är beredd av sur eller färsk kål, ofta blanda dem. För att ge rätten en pikant smak ingår ofta rökt kött i receptet. Som ett resultat kan fläsk bigus förberedas för nästan alla smaker, genom att välja det mest lämpliga receptet.

Produktmatris: 🥄