Kålrabrabatsalladsrecept för vintern. Kohlrabi recept: olika alternativ för vintern. Kålrabbi och lök sallad

Kohlrabi är en lite känd och nästan exotisk grönsak för de flesta hemmafruar i vårt land. Kohlrabi kål är en nära släkting till det vanliga vitkål... Det har varit känt i norra Europa sedan 1500-talet. Men här, i Ryssland, bereddes inte kålrabatsallad för vintern och recept ärvdes inte. Men förgäves. När allt kommer omkring är kohlrabi-kål, utan förtjänst berövad uppmärksamhet, rik på en enorm mängd ämnen som är användbara för människokroppen:

• vitamin A, C och grupp B;
• järn, kalium, kalcium, kobolt, fosfor, magnesium;
• enzymer, vegetabiliska fibrer och proteiner -

här är inte en fullständig lista över användbara komponenter som ingår i denna ovanliga representant för kålfamiljen.

I europeiska nationella rätter finns det många rätter från färsk kålrabi. Men vinterskörd från denna frukt anses inte vara mindre god och hälsosam. Som salta snacks det passar bra med alla festliga bord.

Innan du börjar konservera kålrabbi, låt mig ge dig några användbara tips:

1. Kohlrabi är en kål med en mycket tät fruktstruktur. För konservering är det bäst att skära det i tunna långa skivor eller riva på ett vanligt rivjärn för att laga morötter i koreansk stil.
2. Valet av kryddor och örter begränsas endast av värdinnans och hennes familjemedlemmars fantasi och personliga preferenser. Var inte rädd för att experimentera!
3. Det bästa sättet att göra marinaden är att använda äppelcidervinäger eller vinäger. Marinaden blir mjukare och mer aromatisk.
4. Alla grönsaker ska tvättas väl och torkas väl med en handduk. Innan konserveringsprocessen måste du först skala alla grönsaker.

Recept för att laga kålrabrabål för vintern är enkla och tillgängliga för konservering hemma.

Vintersallad av kålrabbi och morötter

Denna kålrabi sallad för vintern är mycket enkel att förbereda. Även en nybörjad hostess klarar det. Dessutom kommer resultatet att tilltala till och med snabba finsmakare.

Ingredienser:

• 600 gram kålrabrabål;
• 150-200 gram morötter;
• 6-8 pepparkorn (kryddpeppar);
• 2-6 vitlöksklyftor;
• 5-6 kvistar färsk selleri.
• en halv liter vatten;
• 0,5 matsked salt;
• 50 gram socker.
• 50 gram bordsvinäger, vin eller äppelcidervinäger, 9%.

Tillagningsmetod:

Häll vatten i en kastrull eller gryta, lägre pepparkorn, salt, vinäger och socker. Marinadens koktid är 7-10 minuter.

Blanda morötter och kål hackad på ett rivjärn (rent och torrt) i en behållare av lämplig storlek.

Skölj locken och burkarna noggrant (det är lämpligt att skölja med kokande vatten).

Placera vitlök och selleri kvistar i botten av burken.

Tappa morötterna och kålen tätt i en burk.

Fyll med kokt marinad. Vi steriliserar burkarna (0,7-1 l) i 15-25 minuter.

Vi rullar upp omslagen. Vänd den upp och ner och linda den med en varm filt eller filt.

Kyl bankerna till rumstemperatur och förvara i kylskåp eller källare.

Kålrabbi och lök sallad

Denna mycket enkla kålrabba och lök sallad förbereder sig lika snabbt för vintern som den förra. Men smaken är helt annorlunda. Istället för morötter är lök den andra huvudkomponenten här. Du kan använda både en vanlig kålrot och salladslök. Pickles kommer bara att dra nytta av detta.

Ingredienser:

• 2 medelstora kålrabrabål;
• stor lök;
• 4-6 ärtor med kryddpeppar;
• 1-2 blad av lavrushka.
• 1 liter vatten
• 30 gram salt;
• 50 ml vinäger, 9%;
• 100 gram socker.

Steg för steg recept:

Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker. Koka tills kristallerna av salt och socker är helt upplösta.

Skär rena och torra kålrabi-frukter i tunna långa remsor (cirka en centimeter breda). Koka i fem minuter, kasta kålen i ett durkslag, låt vattnet rinna av väl.

Hacka de förtvättade och skalade lökarna.

Blanda lök och remsor kokt kålrabbi i en vanlig behållare.

Vi lägger grönsaker tätt i försteriliserade literburkar, efter att vi har lagt lagerblad och pepparkorn på botten.

Fyll burkarna med marinad, tillsätt 1 matsked ättika till varje och sterilisera i 45 minuter vid en temperatur på cirka 90 grader.

Vi vrider burkarna och sveper in dem i en varm filt. Kyl och förvara på en sval plats.

Svamp sallad med morötter och lök

Detta recept på kålrabatsallad för vintern är intressant för närvaron av svamp. Pickles har en ovanlig smak. Men alla gillar det verkligen. Så gärna experimentera.

Ingredienser:

• 2 kg kålrabrabål;
• 2 kg svamp;
• 1 kilo morötter;
• 1 kg lök;
• 0,5 liter vegetabilisk olja;
• 2-3 matskedar salt;
• 6 matskedar socker;
• 1,5 koppar bordsvinäger, äppelcidervinäger eller vinäger.

Matlagnings Instruktioner:

Finhackad lök och hackade morötter på ett rivjärn, stek i en kastrull i vegetabilisk olja, så att löken blir transparent och lätt gyllene.

Koka kålrabben lätt i 10 minuter efter kokning i saltat vatten.

Tillsätt svamp och kål skuren i kuber till grytan till lök och morötter.

Vi sammanför allt tills släckningstecken uppträder och låt sjuda på måttlig värme i 30 minuter. Tillsätt vinäger, socker och salt och fortsätt att simma på låg värme i ytterligare en halvtimme, glöm inte att röra om.

Vi lägger salladen i rena steriliserade burkar, drar locken och skickar den under en varm filt. Det rekommenderas att förvara salladen i en källare eller ett kylskåp.

Rödbetasallad

Denna kålrabatsallad är beredd för vintern tillsammans med rödbetor. Grönsaken ger inte bara en ljus färg utan också en hisnande sötma. Var noga med att förbereda denna sallad om du gillar måttligt söta beredningar.

Ingredienser:

• 1 stor kålrabifrukt;
• 0,5-0,8 kg rödbetor;
• 5 blad av lavrushka;
• 4-5 ärtor med kryddpeppar;
• 2 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• 3 matskedar ättika;
• 1,5 liter vatten;
• 3-5 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

Koka betor och kålrabba tills de är halvkokta i olika kastruller, skala och skär i tärningar.

Lägg vitlök, lavrushka och pepparkorn i botten av burkarna.

För att förbereda marinaden, tillsätt den nödvändiga mängden salt, socker, vinäger i vattnet och koka upp det.

Lägg kål och rödbetor i burkar, häll marinad, sterilisera i 40 minuter, rulla upp locken.

Ett sådant arbetsstycke försämras inte ens när det förvaras vid rumsförhållanden. Men det är fortfarande värt att packa upp tills det svalnar.

Abkhaz sallad

Detta recept på kålrabatsallad för vintern kom till oss från soliga Abchazien. Det finns skärpa i det. Därför fungerar det som ett utmärkt mellanmål med starka drycker. Det är inte värre i kombination med kötträtter... Men förbered det och se själv.

Ingredienser:

• 5 kilo kålrabrabål;
• 40-50 gram vitlök;
• 30 gram krossade blå foderfrön;
• ett stort gäng färsk dill, selleri och basilika;
• 200 gram paprika;
• ytterligare kryddor och kryddor efter önskemål.

Tillagningsprocess:

Vi lägger de tvättade kålrabifrukterna och skär i tunna remsor i en lerkruka eller badkar i lager.

Strö varje lager med kryddor och örter. Fyll på saltlösning från vatten och salt. Beräkning: för 1 liter kokt vatten tar vi 1 matsked salt med toppen.

För att få läckra pickles bör saltningstiden vara minst en månad. Abkhaserna, uppfinnarna av detta recept, begraver badkaret i marken för att få en högkvalitativ och välsmakande produkt. Men du kan inte göra det här, eftersom det visar sig så gott. Istället för en lergodsgryta använder jag en emaljkruka. De säger att det blir lite fel. Men det är fortfarande mycket gott.

Kohlrabi sallad för vintern: recept och matlagningshemligheter

Det finns en mängd olika kålrabbsallader som är beredda för vintern. Alla är bra på sitt eget sätt. De förenas av en sak - enkelhet!

Kohlrabi - recept med steg-för-steg-foton för att förbereda ämnen för vintern

Kålrabbi - en mycket välsmakande och hälsosam stamväxt, som påminner om något mellan rovor och kålstubbe, men till skillnad från en kålrabbstjälk är den mer saftig och öm. En sådan kål kan inte hållas fräsch för längeoch med tiden blir det grovt och förlorar sina värdefulla egenskaper.

Kohlrabi-ämnen för vintern kan vara mycket olika. Det ingår i recept för konservering av olika grönsaker och sallader. De kan också bevara det i en oberoende form. Dessutom kan denna kål konserveras genom frysning och torkning.

Om du vill förbereda färsk kålrabi för framtiden måste du göra det rätt, då kan grönsaken lagras i upp till 5 månader.

Det bästa sättet att hålla frukterna färska är att transplantera växten tillsammans med trädgårdsjorden i en hink eller låda, skära av bladen från den och lämna bara små petioles. Du måste skicka kål för förvaring i en sval källare.

Om du bor i en lägenhet och bara behöver drömma om en källare för ämnen, kan du också förbereda kålrabi. För att göra detta förpackas otvättade frukter i en fuktig pappershandduk och läggs i en plastpåse. I denna form skickas kålen för förvaring i kylskåpet, helst på hyllan vid en temperatur vid 0 grader. Samtidigt är väskan inte bunden, vilket gör att kålrabben andas. Med denna metod är det möjligt att konservera kålen lite längre än om den helt enkelt placerades i kylskåpet för grönsaker.

Fler alternativ för tillagning av kålrabiämnen finns i steg för steg recept med ett foto av detta avsnitt. Följ alla rekommendationer i det valda receptet och god förberedelse för vintern är du garanterad!

Kohlrabi - recept för att förbereda ämnen för vintern

Kohlrabi är en mycket välsmakande och hälsosam stamväxt, som påminner om en korsning mellan rov och kålstubbe.

Kohlrabi kål - förberedelser för vintern och förvaringsalternativ

Kålrabrabål är en extremt berikad produkt och många recept läckra rätter innehåller det som en ingrediens. Kohlrabi-ämnen kan avsevärt diversifiera vår dagliga kost.

1 Färsk kålrabbi för vintern och torkmetoden

Skynda dig inte för att leta efter konserveringsrecept, delvis kan grönsaken beredas rå. Färsk kål kan förvaras i kylen i upp till 2-3 veckor. Först är det nödvändigt att rengöra grönsaken från alla slags defekter, skölj under rinnande vatten och torka noggrant. Vi rekommenderar att du håller kålrabbi i en öppen polyetenpåse förpackad i en våt handduk. Tidiga sorter lämpar sig bra för förvaring i källaren. För att göra detta bör grönsakerna rengöras från löv och sedan tappas ordentligt i speciella lådor så att rhizomen ligger längst ner.

På så sätt kan du hålla kålrabrabål färsk, men inte hela vintern, men i 4-5 månader. Krav: temperatur - upp till 10 grader Celsius, luftfuktighet - 91–95%.

Ett annat alternativ för långvarig lagring av grönsaker på vintern har länge torkat dem. För att göra detta skalar du grönsaken och skär i små remsor, blancherar sedan i 2-5 minuter, svalnar och lägg på ett torrt bakplåt. Torkning sker i ugnen vid en temperatur på cirka 60–70 grader och tar cirka 2-3 timmar. Under processen bör vegetabiliska skikt blandas regelbundet. När kålrabben är helt torr, fördela den i påsar eller glasburkar och förvara den sedan på en mörk, torr plats.

2 Hemligheten till ordentlig frysning

Det optimala sättet att hålla kålrabbi under lång tid (i 9-10 månader) kan säkert kallas frysning... Denna beredningsmetod är ganska enkel och ger en möjlighet att bevara de fördelaktiga substanserna i denna produkt så mycket som möjligt. Dessutom är det mycket bekvämt eftersom det kan användas omedelbart för kulinariska ändamål utan att tillgripa förbehandling, vilket minskar tillagningstiden på vintern.

Frysande kål för vintern

Innan du fryser på vintern, tvätta kålrabakålen, ta bort lövverket från den och skär huvudet i flera små skivor, detta kommer effektivt att använda lagringsutrymmet. Därefter är det nödvändigt att doppa den i en salt vätska i en halvtimme och skölj sedan med mycket kallt vatten. Sedan kan du gå vidare till blancheringsprocessen. För dessa ändamål, doppa kålrabben i en kruka full med kokande vatten och koka i 3 minuter och sänk sedan ner den i en behållare med isvatten. När grönsaken har svalnat måste du bara packa den i plastbehållare eller speciella förseglade påsar och skicka den till frysen.

3 Konservering av kålrabbi för vintern - enkla recept

Konservering är det första som kommer att tänka på när du vill spara en grönsak till vintern. Vi börjar med att vi rengör 3 kg kålhuvud ordentligt, skölj och torka, varefter vi måste skära dem i små bitar. Låt sedan 1 liter kallt vatten koka kraftigt och tillsätt 1 msk. en sked grovmalt salt. Doppa sedan den tidigare beredda grönsaken i en behållare med kokande vätska och koka den sedan i 5 minuter.

Bevara en grönsak för vintern

Kyl arbetsstycket, fördela det i sterila glasburkar. Nu saltlake. Koka upp en liter vatten, tillsätt 30 g bordssalt och ett glas vinäger i vätskan. Fyll dem med en vegetabilisk beredning, rulla upp burkarna och sterilisera dem sedan i en halvtimme. När två dagar har gått, upprepa steriliseringsprocessen och dölj behållarna med arbetsstycket på en sval och torr plats.

När det gäller betning är det första att göra att syra. För att förbereda det behöver du en liter vatten, 100 g strösocker samt 50 g bordssalt och 100 ml vinäger. Koka vatten och svalna lite. Tillsätt sedan andra ingredienser, koka igen och koka sedan i en minut. Nu är det dags att börja förbereda kålrabbi. Skölj grönsaken noggrant och skär den i kuber eller skivor (ca 7 mm tjocka). Därefter ska den kokas i 15–20 minuter. När kålen har svalnat måste du torka den lite och packa den i förberedda burkar. Vissa recept rekommenderar att du sätter några vitlöksklyftor, lingon eller vinbär i arbetsstycket efter smak, men detta är inte nödvändigt. Häll sedan marinaden över grönsakerna, rulla upp burkarna och lägg i kylen för förvaring.

Matlagning rotfrukter i marinad

Ett annat sätt att göra snabb konservering och inte uppfinna komplexa recept - det här saltar. För ett korrekt resultat måste grönsaken vara ordentligt beredd. Skär den skalade och tvättade kålen i små bitar och doppa dem i kokande vatten. Ta bort kålrabben efter 1 minut, kyla och torka. Medan det torkar kan du börja tillaga saltlösning. Koka en liter vatten och tillsätt en lika stor mängd granulerat socker, bordssalt och bordsvinäger (1 matsked vardera), koka sedan allt i en och en halv minut.

Därefter behöver du en djup, bred skål eller kastrull. I den, lägg i lager kyld kålrabrabål, morötter riven på ett grovt rivjärn, hackad vitlök och örter. Se till att det sista lagret är morötter. Häll het saltlösning över grönsaker, täck, placera en press på toppen. Saltning bör äga rum vid en temperatur på minst 18–20 grader. Inom några dagar färdigt mellanmål kan ordnas i sterila burkar och öppna för semestern på vintern. Det rekommenderas att lagra saltad kålrabbi i kylen.

4 ämnen för finsmakare

Följande recept blir mer komplicerade, men resultatet blir ganska oberoende maträtt... Låt oss prata om kålrabbi på koreanska först. Du bör börja med att göra salladsdressing. Rör om 3 msk för dessa ändamål. l. grovt salt, 5 matskedar strösocker, samt en uppsättning koreanska kryddor och lite malet peppar. Häll 35 ml bordsvinäger där.

Matlagning av kålrabi på koreanska

Därefter måste du förbereda en oljefyllning för ett sådant arbetsstycke. Detta görs mycket enkelt. Solrosoljan värms upp i en stekpanna tills en karakteristisk dis uppträder, varefter flera pressade vitlöksklyftor, en halv lök, en riven morot och en kryddig dressing läggs till den. Gör sedan kålrabi. Löv av tvättad och skalad kålrabbi måste hackas i tunna remsor och placeras sedan i en djup skål, beströs med en blandning av salt och strösocker. Då måste du göra salladen mörkare under tryck i flera timmar. Detta är nödvändigt för att grönsaken ska släppa ut en tillräcklig mängd juice. Därefter bör du blanda kålrabbi med stekning, tillsätt kryddor och rulla upp.

Surdeigsrecept är ganska populära. För att förbereda sådana beredningar för vintern måste grönsaken skalas ordentligt, tvättas under rinnande vatten och torkas. Skär sedan kålen i små remsor, mala den med mycket salt, fördela den tätt över de beredda rätterna och lägg den under en press, eftersom framgångsrik jäsning endast är möjlig om den släpper ut en tillräcklig mängd juice. Surdej äger rum vid en temperatur på 18-25 grader. Glöm inte att regelbundet välja det skum som dyker upp på burkens yta och genomborra kålbladen för att frigöra gasen. Om ungefär en vecka är burkarna till en utsökt och aromatisk smaklig beredning med en uppfriskande smak färdiga!

Doftande kryddigt tomt

Salladskonservering är det mest intressanta eftersom det är ett enormt fält för experiment. Recepten är väldigt många och för att förbereda en av dem behöver du morötter, tomater, paprika och lök i lika stora proportioner. Alla grönsaker måste skäras i remsor och sauteras i vegetabilisk olja tills stekningen får en aptitretande gyllene färg och karakteristisk doft.

Därefter måste du förbereda kålen. Den ska skalas och skäras i små bitar och kokas i flera minuter i kokande vatten. Då måste du blanda kyld kålrabbi med stekning, tillsätt kryddor, salt och malet peppar och sedan gryta grönsaksblandningen i ungefär en halvtimme. Sedan lägger vi ut den kryddiga salladen i en ren skål, rullar upp den och täcker den med en varm filt. Det rekommenderas att förvara sådana ämnen i kylen även på vintern.

Kohlrabi kål - förberedelser för vintern, lagringsmetoder och konserveringsrecept Video

Vilka sätt kan du spara kålrabakål på vintern? Vi diskuterar recept för ämnen, torkning, frysning och förvaring. Video av korrekt lagringsförberedelse

Kohlrabi recept för vintern: steg för steg instruktioner och tips

Erfarna hemmafruar vet hur man diversifierar menyn för sin familj, med alla, ibland även de mest oväntade, ingredienserna och produkterna. Få människor menar allvar med kålrabrabål, men det är denna sort som kulinariska experter kallar drottningen tack vare den utmärkta smak och saftig konsistens. Kohlrabi-recept inkluderar varma rätter, vinterberedningar, salta eller salta snacks.

Läckra recept för matlagning av kålrabbi för vintern

Läckra och samtidigt användbara, du kan förbereda inlagd kålrabbi. Sådana beredningar kan lagras hela vintern; kål kan serveras till bordet som en oberoende maträtt, som mellanmål eller som ingredienser för sallader.

För att förbereda inlagd kålrabbi bör du förbereda ingredienserna:

• kålrabbi - 1 st .;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 3 st .;
• ett par vitlöksklyftor;
• lagerblad, pepparkorn;
• ½ tsk senapsfrön;
• socker - 3 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger - 15 ml.

Denna maträtt tillagas i enlighet med följande åtgärdssekvens:

1. Tvättas och skalas ordentligt, kålrabbi skärs i kuber av godtycklig storlek, blancheras i kokande saltat vatten i några minuter.
2. Skalade morötter och lök skärs i ringar, peppar i godtyckliga skivor.
3. Lite senapsfrön, peppar, lagerblad, vitlöksklyftor placeras i beredda sterila behållare.
4. Burkarna fylls till toppen med beredda grönsaker och försöker följa den "blandade" sekvensen.
5. Lös upp socker och salt i 500 ml vatten, koka blandningen, tillsätt vinäger.
6. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad, täcks med sterila lock och skickas till en behållare för sterilisering i 10 minuter.
7. I slutet av behållaren förseglas de, isoleras tills de svalnar.

Förvara sådan kål på en sval plats. Serveras till bordet som mellanmål, det passar bra med alla sidorätter.

Kålrabatsallad för vintern

Användbar vitaminkohlrabi kan beredas hälsosam sallad, vilket kommer att bli ett utsökt tillskott enkel middag eller ett festbord.

Huvudingredienserna i konserverad kålrabatsallad är:

• kålrabakål - 600 g .;
• morötter - 150 gr .;
• vitlöksklyftor - 30 gr .;
• selleri kvistar;
• peppar, kryddor efter smak;
• ½ msk salt;
• socker - 60 gr .;
• vinäger - 50 gr.

Användbar vitaminkohlrabi kan användas för att göra en hälsosam sallad

Steg-för-steg-recept:

1. Skalad kålrabbi hackas i tunna remsor med en koreansk morotrivare.
2. Skala morötter, hugga på ett fint rivjärn, blanda med kål.
3. I beredda sterila behållare placeras selleri, vitlök, peppar, kryddor på botten. Flytta grönsaksblandningen, tampa den lite.
4. Salt, socker löses i 500 ml vätska, kokas, varefter vinäger införs.
5. Innehållet i burkarna hälls med varm marinad, täckt med sterila lock, skickas till en behållare för sterilisering i 20 minuter.

Efter utgången av tiden rullas behållarna med salladen med lock, vänds för kylning och skickas för förvaring.

Hur man lagar kålrabbi på vintern utan sterilisering

Många hemmafruar, i brist på extra fritid, föredrar recept för att förbereda vinterberedningar utan sterilisering. Erfarna värdinnor har också ett recept för konservering av kålrabrabål utan pastörisering, dessutom är en sådan sallad i sin smak inte sämre än steriliserade motsvarigheter.

För kålsallad beredd utan steril bearbetning bör du fylla på följande ingredienser:

• kålrabrabål - 1 kg;
• morötter - 500 gr .;
• paprika - 500 gr .;
• lök - 400 gr .;
• salt - 150 g .;
• socker - 400 gr .;
• vinäger - 80 gr.

Många hemmafruar föredrar recept för att förbereda vinterberedningar utan sterilisering i brist på extra fritid

1. Salladsgrönsaker tvättas ordentligt och skalas.
2. Kålrabbi hackas med en fin rivare, morötter - med en koreansk morotrivare.
3. Lök hackas i tunna halvringar, peppar - i tunna remsor
4. Blanda kål, morötter, paprika, tillsätt lök i sista steget. Blandningen läggs i sterila burkar, tappas tätt, hälls med kokande vatten till toppen och lämnas i några minuter.
5. Töm vattnet, koka, häll salladen på nytt.
6. När vätskan är tömd, tillsätt salt, socker, koka, tillsätt vinäger och häll salladen. Rulla upp locken, vänd för att svalna.

Salladen visar sig vara krispig och doftande, den kan lagras i källaren och i ett varmt skafferi.

Hur man snabbt lagar en kålrabbrätt för vintern

Kulinariska experter känner till många snabba recept för matlagning av denna kålkålsort, men det enklaste är beredningen av ett sylt mellanmål.

För betning bör du fylla på ingredienser:

• kålrabbi;
• socker - 100 gr .;
• salt - 50 gr .;
• vinäger - 100 ml .;
• vitlök, svarta vinbärbär, tranbär - efter smak.

Kockar känner till många snabba recept på denna kålkålsort

Först och främst bereds en marinad för en sådan beredning.

1. Lös salt och socker i en liter vatten, koka, lägg åt sidan för kylning.
2. De skickas igen till elden, efter kokning införs ättika.
3. Kålen skalas, skärs i skivor med en tjocklek på upp till 7 mm, skickas till saltlaken och kokas i en kvarts timme.
4. Kål flyttas till beredda sterila behållare, bär och vitlök tillsätts och saltlösning hälls.

Efter kylning skickas de till kylskåpet för förvaring.

Hur man lagrar kålrabbi på vintern

De hemmafruar som föredrar att äta färska grönsaker på vintern rekommenderas att använda reglerna och metoderna för lagring av kålrabi. Dessa metoder är särskilt lämpliga för dem som har en källare, eftersom den optimala temperaturregimen för att säkerställa säkerheten för denna sort av kål anses vara från +5 till +8 grader.

De hemmafruar som föredrar att äta färska grönsaker på vintern rekommenderas att använda reglerna och metoderna för lagring av kålrabi

För en lyckad lagring av kål i källaren bör vissa regler för skörd av grönsaker följas.

1. De rengör kålen från marken efter att den har torkat, torkar den lite i den friska luften och sänker den först i källaren.
2. I källaren hängs den ner av stubbar eller doppas i sanden.
3. Vid lägenhetsförhållanden lagras kålrabi i en frys, efter att ha skurits i kuber eller skivor och kokt i kokande vatten i en kvart. Hållbarhet för fryst kål är högst ett år. Om kålrabbi inte fryser utan förvaras helt enkelt i kylskåpet minskas dess hållbarhet till en månad.

Kål, inte bearbetad under kokningsprocessen, bör frysas, förhackas med ett rivjärn.

Är det möjligt att äta kålrabblad

I bladen kungskål innehåller ännu mer vitaminer och mineraler. Dessutom kan du använda denna grönsaksdel på samma sätt som själva rotgrödan, det är bara viktigt att kunna laga den korrekt.

För dolma bereds kohlrabi-blad:

• färska kålrabblad;
• malet kyckling eller kalkon - 500 gr .;
• lök - 3 st .;
• peppar, salt, kryddor.

För matlagning kan du koka bladen lite, du kan också använda färska.

1. Finhackad lök, peppar, salt och kryddor läggs till malet kött, knådas ordentligt.
2. Lägg på en sked med tillagat malet kött på varje lakan, linda det i ett lakan som fylld kål, steka den färdiga dolmaen på båda sidor i smör.
3. Stekt dolma placeras i valfri behållare, hälls med kycklingbuljong och stuvas tills det är ömt.

Du kan lägga till hackad paprika, örter, lite smör smak.

Kohlrabi - mycket hälsosam grönsak, som också lätt konserveras på vintern. Antag inte att du bara kan festa på sådan kål på sommaren, det är vettigt att laga rätter från den för vintern.

Kohlrabi recept: för vintern, utsökt, sallad, utan sterilisering, förberedelse, hur man lagrar, rätter, äter blad

Kohlrabi recept för vintern. Hur man gör ett arbetsstycke utan sterilisering. Hur man förvarar kål. Kan du äta kålrabblad?

Skynda dig inte för att leta efter konserveringsrecept, delvis kan grönsaken beredas rå. Färsk kål kan förvaras i kylen i upp till 2-3 veckor. Först är det nödvändigt att rengöra grönsaken från alla slags defekter, skölj under rinnande vatten och torka noggrant. Vi rekommenderar att du håller kålrabbi i en öppen polyetenpåse förpackad i en våt handduk. Tidiga sorter lämpar sig bra för förvaring i källaren. För att göra detta bör grönsakerna rengöras från löv och sedan tappas ordentligt i speciella lådor så att rhizomen ligger längst ner.

På så sätt kan du hålla kålrabrabål färsk, men inte hela vintern, men i 4-5 månader. Krav: temperatur - upp till 10 grader Celsius, luftfuktighet - 91–95%.

Ett annat alternativ för långvarig lagring av grönsaker på vintern har länge torkat dem. För att göra detta skalar du grönsaken och skär i små remsor, blancherar sedan i 2-5 minuter, svalnar och lägg på ett torrt bakplåt. Torkning sker i ugnen vid en temperatur på cirka 60–70 grader och tar cirka 2-3 timmar. Under processen bör vegetabiliska skikt blandas regelbundet. När kålrabben är helt torr, fördela den i påsar eller glasburkar och förvara den sedan på en mörk, torr plats.

Hemligheten till ordentlig frysning

Det optimala sättet att hålla kålrabbi under lång tid (i 9-10 månader) kan säkert kallas frysning... Denna beredningsmetod är ganska enkel och ger en möjlighet att bevara de fördelaktiga substanserna i denna produkt så mycket som möjligt. Dessutom är det mycket bekvämt eftersom det kan användas omedelbart för kulinariska ändamål utan att tillgripa förbehandling, vilket minskar tillagningstiden på vintern.

Innan du fryser på vintern, tvätta, ta bort lövverket och skär huvudet i flera små skivor, detta kommer effektivt att använda lagringsutrymmet. Därefter är det nödvändigt att doppa det i salt vätska i en halvtimme och skölj det sedan med mycket kallt vatten. Sedan kan du gå vidare till blancheringsprocessen. För dessa ändamål, doppa kålrabben i en kruka full med kokande vatten och koka i 3 minuter och sänk sedan ner den i en behållare med isvatten. När grönsaken svalnar måste du bara packa den i plastbehållare eller speciella förseglade påsar och skicka den till frysen.

Konservering av kålrabbi för vintern - enkla recept

Konservering är det första som kommer att tänka på när du vill spara en grönsak till vintern. Vi börjar med att vi rengör 3 kg kålhuvud ordentligt, skölj och torka, varefter vi måste skära dem i små bitar. Låt sedan 1 liter kallt vatten koka kraftigt och tillsätt 1 msk. en sked grovmalt salt. Doppa sedan den tidigare beredda grönsaken i en behållare med kokande vätska och koka den sedan i 5 minuter.

Kyl arbetsstycket, fördela det i sterila glasburkar. Nu saltlake. Koka upp en liter vatten, tillsätt 30 g bordssalt och ett glas vinäger i vätskan. Fyll dem med en vegetabilisk beredning, rulla upp burkarna och sterilisera dem sedan i en halvtimme. När två dagar har gått, upprepa steriliseringsprocessen och dölj behållarna med arbetsstycket på en sval och torr plats.

När det gäller betning är det första att göra att syra. För att förbereda det behöver du en liter vatten, 100 g strösocker samt 50 g bordssalt och 100 ml vinäger. Koka vatten och svalna lite. Tillsätt sedan andra ingredienser, koka igen och koka sedan i en minut. Nu är det dags att börja förbereda kålrabbi. Skölj grönsaken noggrant och skär den i kuber eller skivor (ca 7 mm tjocka). Därefter ska den kokas i 15–20 minuter. När kålen har svalnat måste du torka den lite och packa den i förberedda burkar. Vissa recept rekommenderar att du sätter några vitlöksklyftor, lingon eller vinbär i arbetsstycket efter smak, men detta är inte nödvändigt. Häll sedan marinaden över grönsakerna, rulla upp burkarna och lägg i kylen för förvaring.

Ett annat sätt att göra snabb konservering och inte uppfinna komplicerade recept är saltning. För ett korrekt resultat måste grönsaken vara ordentligt beredd. Skär den skalade och tvättade kålen i små bitar och doppa dem i kokande vatten. Ta bort kålrabben efter 1 minut, kyla och torka. Medan det torkar kan du börja tillaga saltlösning. Koka en liter vatten och tillsätt en lika stor mängd granulerat socker, bordssalt och bordsvinäger (1 matsked vardera), koka sedan allt i en och en halv minut.

Därefter behöver du en djup, bred skål eller kastrull. I den, lägg i lager kyld kålrabrabål, morötter riven på ett grovt rivjärn, hackad vitlök och örter. Se till att det sista lagret är morötter. Häll het saltlösning över grönsaker, täck, placera en press på toppen. Saltning bör äga rum vid en temperatur på minst 18–20 grader. Efter några dagar kan det färdiga mellanmålet läggas i sterila burkar och öppnas för semestern på vintern. Det rekommenderas att lagra saltad kålrabbi i kylen.

Gourmetämnen

Följande recept blir mer komplicerade, men resultatet blir en helt oberoende maträtt. Låt oss först prata om kålrabi på koreanska. Du bör börja med att göra salladsdressing. Rör om 3 msk för dessa ändamål. l. grovt salt, 5 matskedar strösocker, samt en uppsättning koreanska kryddor och lite malet peppar. Häll 35 ml bordsvinäger där.

Därefter måste du förbereda en oljefyllning för ett sådant arbetsstycke. Detta görs mycket enkelt. Solrosoljan värms upp i en stekpanna tills en karakteristisk dis uppträder, varefter flera pressade vitlöksklyftor, en halv lök, en riven morot och en kryddig dressing läggs till den. Gör sedan kålrabi. Löv av tvättad och skalad kålrabbi måste hackas i tunna remsor och placeras sedan i en djup skål, beströs med en blandning av salt och strösocker. Då måste du göra salladen mörkare under tryck i flera timmar. Detta är nödvändigt för att grönsaken ska släppa ut en tillräcklig mängd juice. Därefter bör du blanda kålrabbi med stekning, tillsätt kryddor och rulla upp.

Surdeigsrecept är ganska populära. För att förbereda sådana beredningar för vintern måste grönsaken skalas ordentligt, tvättas under rinnande vatten och torkas. Skär sedan kålen i små remsor, mala den med mycket salt, fördela den tätt över de beredda rätterna och lägg den under en press, eftersom framgångsrik jäsning endast är möjlig om den släpper ut en tillräcklig mängd juice. Surdej äger rum vid en temperatur på 18-25 grader. Glöm inte att regelbundet välja det skum som dyker upp på burkens yta och genomborra kålbladen för att frigöra gasen. Om ungefär en vecka är burkarna till en utsökt och aromatisk smaklig beredning med en uppfriskande smak färdiga!

Salladskonservering är det mest intressanta eftersom det här är ett enormt fält för experiment. Recepten är väldigt många och för att förbereda en av dem behöver du morötter, tomater och lök i lika stora proportioner. Alla grönsaker måste skäras i remsor och sauteras i vegetabilisk olja tills stekningen får en aptitretande gyllene färg och karakteristisk doft.

Därefter måste du förbereda kålen. Den ska skalas och skäras i små bitar och kokas i flera minuter i kokande vatten. Då måste du blanda kyld kålrabbi med stekning, tillsätt kryddor, salt och malet peppar och sedan gryta grönsaksblandningen i ungefär en halvtimme. Sedan lägger vi ut den kryddiga salladen i en ren skål, rullar upp den och täcker den med en varm filt. Det rekommenderas att förvara sådana ämnen i kylen även på vintern.

Erfarna hemmafruar vet hur man kan diversifiera menyn för sin familj, ibland med även de mest oväntade produkterna. Få människor menar allvar med kålrabrabål, men det är denna sort som kulinariska experter kallar drottningen på grund av dess utmärkta smak och saftiga struktur. Kohlrabi-recept inkluderar varma rätter, vinterberedningar, salta eller salta snacks.

Kohlrabi-recept inkluderar varma rätter, vinterberedningar, salta eller varma snacks

Du kan laga inlagd kålrabbi välsmakande och hälsosam på samma gång. Sådana beredningar kan lagras hela vintern; kål kan serveras till bordet som en oberoende maträtt, som mellanmål eller som ingredienser för sallader.

För att förbereda inlagd kålrabbi bör du förbereda ingredienserna:

• kålrabbi - 1 st .;
• lök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 3 st .;
• ett par vitlöksklyftor;
• lagerblad, pepparkorn;
• ½ tsk senapsfrön;
• socker - 3 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger - 15 ml.

Denna maträtt är beredd så här:

1. Tvättas och skalas ordentligt kålrabbi, skärs i kuber av godtycklig storlek, blancheras i kokande saltat vatten i två minuter.
2. Skalade morötter och lök skärs i ringar, peppar i godtyckliga skivor.
3. Lite senapsfrön, peppar, lagerblad, vitlöksklyftor placeras i beredda sterila behållare.
4. Burkarna fylls till toppen med beredda grönsaker och försöker följa den "blandade" sekvensen.
5. Lös upp socker och salt i 500 ml vatten, koka blandningen, tillsätt vinäger.
6. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad, täcks med sterila lock och skickas till en behållare för sterilisering i 10 minuter.
7. I slutet av behållaren förseglas de, isoleras tills de svalnar.

Konserverad kålrabbi

Inlagd kålrabbi

Inlagd kålrabbi

Saltad kålrabbi i abkasisk stil

Ung kålrabatsallad

Torkad kålrabbi

ung kålrabbi

Kålrabatsallad för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• kålrabakål - 2 st .;
• glödlampa;
• strösocker - 100 gr .;
• svartpeppar - ett par ärtor;
• salt - 30 gr .;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Nödvändiga ingredienser:

• kålrabbi - 5 kg;
• färsk selleri - 4 kvistar;
• vitlök - 40 gr .;
• basilika och dill;
• paprika - 100 gr .;
• salt - 150 gr .;
• timjan;
• kryddor - valfritt;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Nödvändiga ingredienser:

• 9% ättika - 300 ml;
• kålrabbi - 2 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• svamp - 2 kg;
• socker - 7 msk. skedar;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml.

Tillagningsprocess:

• kålrabbi (liten) - 1 st.
• dill - 1-2 grenar;
• vitlök - 1-2 tänder;
• chili - 2-3 ringar;
• koriander - 1/2 tsk;
• salt, socker - 1 tsk vardera;
• bordsvinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.

1. Under tiden lagar vi marinaden för beredning.

   Koka ytterligare 200-250 ml vatten, tillsätt salt och strösocker samt kryddiga tillsatser. Vi kokar, löser upp kornen helt, häll i en del av konserveringsmedlet - ättika (1 matsked) efter 3 minuter. Vi tar omedelbart bort från kaminen.

SE ÄVEN:

Kålrabbi tvättas och rengöras noggrant. Skär i grova remsor, doppa i kokande saltat vatten och koka i ca 5 minuter. Salt bör tas utifrån att 10 g salt krävs för 1 liter vatten. Vi tar ut kålen från vattnet och låter kålrabben torka. Skala löken, tvätta den och hugga den fin. För att förbereda marinaden, värm vattnet till koka, tillsätt 30 g salt och socker. Koka tills socker och salt löses upp.

Recept för att laga kålrabrabål för vintern med och utan sterilisering

Häll i ättika och koka. Sterilisera en ren liters burk och värm upp den. Lägg kålrabbi i en burk och täck med finhackad lök. Lägg kryddor ovanpå efter smak och fyll med varm marinad. Täck kålrabatsallad med lock och värm upp till 90 grader. Sterilisera inom 45 minuter. Rulla upp, vänd och linda varmt tills det svalnar helt. Överför till en sval, mörk plats för förvaring. Smaklig måltid

Kålrabakål har inga löv, men den har en mycket tät grön skal, som vi först måste bli av med. Det enklaste sättet att göra detta är att skära kålen i halva och sedan fokusera på massans färg, skära skalet: massan blir nästan vit medan skalen är något grönaktig. Naturligtvis måste kålen sköljas i kallt vatten i förväg och den gröna stammen avlägsnas. Kålmassan måste skäras i små kuber enligt bilden.

Smaklig måltid!

Kohlrabi, om någon inte vet det, är en mängd kål med en köttig tjock stam. Sallader är gjorda av den, dessutom för vintern, kokt, stekt - i allmänhet kan du laga vilken maträtt som helst.

Beta kålrabrabål för vintern hemma

Kålrabi innehåller mycket vitaminer, glukos och fruktos, vilket är särskilt viktigt på vintern.

Om du är uttråkad av vitkål, blomkål eller rödkål, förbered en kålrabatsallad för vintern enligt vårt recept. Du kommer inte ångra det.

Kålrabrasallad med lök för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• alla kryddor - efter eget tycke;
• kålrabakål - 2 st .;
• glödlampa;
• strösocker - 100 gr .;
• svartpeppar - ett par ärtor;
• salt - 30 gr .;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Det första steget är att hantera kål. Vi tvättar och rengör kålrabben väl och skär den sedan i remsor. Nu måste de kokas i saltat vatten, efter kokning, håll dem i 5 minuter och ta ut dem i ett durkslag. Förhållandet mellan salt och vatten är 10 g / liter. Medan kålen torkar, skalar du löken och hugger fint. Blanda sedan båda grönsakerna i en skål, häll i vegetabilisk olja och lägg åt sidan.

Det andra steget är att förbereda marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull och lägg den på spisen. När det kokar, tillsätt salt och socker. Koka tills kristallerna i bulkingredienserna löses upp.

Den tredje etappen läggs i burkar. Lägg kålrabbi med lök i tidigare beredda steriliserade burkar, tillsätt pepparkorn och kryddor.

Fyll med marinad. Vi täcker med lock och steriliserar i 45 minuter vid 90 grader vatten.

Den fjärde etappen - vi vrider och lägger för lagring. Rulla upp den färdiga salladen, vänd den och lägg den på locken, linda den i en varm filt och låt den svalna helt. Kan lagras i källaren fram till vintern.

Abkhasisk kålrabatsallad för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• blå fenugreek - 30 gr. krossade frön;
• kålrabbi - 5 kg;
• färsk selleri - 4 kvistar;
• vitlök - 40 gr .;
• basilika och dill;
• paprika - 100 gr .;
• salt - 150 gr .;
• timjan;
• kryddor - valfritt;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Vi delar upp kålrabben i löv, vi slänger inte ut själva stammen, utan skalar av den. Skölj dem sedan väl och lägg dem i lager i ett badkar eller lerkärl.

Strö med kryddor mellan lager. Fyll på saltlake.

Abkhaserna lägger till en väska med majsmjöl.

Denna metod kräver cirka 30 dagar för fullständig saltning och ett badkar eller ett smalhalsat lerkärl används från förvaringsredskapen som är begravda i marken.

Denna saltning kan också användas inte bara som en sallad utan också för att förbereda abkasiskt acharhalchap - en kryddig maträtt gjord av nötter.

Kålrabatsallad med champinjoner för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• 9% ättika - 300 ml;
• kålrabbi - 2 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• svamp - 2 kg;
• socker - 7 msk. skedar;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml.

Tillagningsprocess:

Skala svampen vid behov, skölj väl och skär i remsor. Nu kokar vi tills det är kokt i saltat vatten, lägg sedan i ett durkslag, skölj det under en kran med kallt vatten.

Hacka kålrabben i remsor. Skala morötterna och lökarna, raspa apelsinen grovt och hacka löken.

Stek morötterna med lök tills de är genomskinliga i en kastrull, tillsätt en liten mängd olja. Sedan slänger vi in \u200b\u200bkål, svamp och fyller i resten av oljan.

Efter kokning, låt sjuda i en halvtimme och täck med lock på låg värme.

När tiden har gått, tillsätt salt, vinäger och socker i vår sallad, blanda och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter. Kom ihåg att röra om ibland.

Sterilisera burkar, helst 0,5 liter. Vi lägger den färdiga salladen i dem och rullar upp den. Vik upp i en varm filt eller filt tills den svalnar helt. Förvara fram till vintern i källaren.

Kohlrabi - recept med steg-för-steg-foton för att förbereda ämnen för vintern. Kohlrabi salladsrecept för vintern

Kohlrabi-ämnen - Wien-dacha

Kohlrabi kål kan lagras inte bara i källaren färskt - ett utmärkt sätt att lagra är att göra hemlagade beredningar från kålrabi: det kan syltas, syltas, torkas, beredda sallader för vintern, och på vintern kan du laga mycket olika kålrabi rätter för friska och dietmat, både färska och konserverade.

Konserverad kålrabbi

5kg kålrabi125g salt 15g citronsyra 3l vatten

Värm upp vatten, lös upp salt och citronsyra i det. Skölj kålrabbstjälkar, skala, skär i små bitar, blanchera i 3-5 minuter i kokande vatten.

Lägg sedan kålrabben i burkar, fyll den med den tidigare beredda heta hällen. Bankerna pastöriseras vid en temperatur av 90-95 ° C i 30-45 minuter.

Inlagd kålrabbi

2 kg kålrabbi 40 g salt 30 g socker

Skala kålrabbi, hugga och blanda med salt och socker. Ordna i stora burkar, tryck nedåt med en belastning så att kålen översvämmas: tillsätt vid behov saltlösning (15 g salt för 1 liter vatten). I 4-8 dagar ska burkarna förvaras vid 20 ° C, sedan måste de ordnas om till en plats med en temperatur på 15 ° C och lämnas i 4-6 veckor för att jäsa.

Fermenterad kålrabi konsumeras snabbt. Den kan användas för att göra sallader med finhackad lök eller hackade äpplen.

Inlagd kålrabbi

Unga kålrabbstjälkar För marinaden: 1l vatten 50g salt 80g socker 100g 5% eller fruktvinäger, kryddiga örter efter smak

Skala den unga kålrabben och skär i små kilar. Doppa i vatten surt med ättika och koka i 5 minuter.

Kasta kålen i ett durkslag, låt den svalna och lägg i små burkar. Koka vattnet med socker och salt, kyla, tillsätt 5% eller fruktvinäger och häll marinaden över kålrabbburkar. Du kan lägga till ett dillparaply, en vitlöksklyfta eller basilikablad,

Saltad kålrabbi i abkasisk stil

5 kg kålrabbi 30-40 g vitlök 100-150 g salt 3-5 kvist selleri, 30 g krossade frön av blå bockhornsklöver, dill, salt och basilika 100 g paprika andra kryddor, eventuellt 1 liter vatten

Kohlrabi kräver långsiktig saltning - 25-30 dagar; det skördas vanligtvis på senhösten. För att lagra pickles i Abkhasien använder de ett smalhalsat lerkärl som är begravt i marken eller ett träkar.

Separera kålrabbladen från stammen, skala själva stammen. Skölj sedan bladen och stammen i kallt rinnande vatten, lägg i lager i ett lerkärl eller badkar, alternerande med kryddor, häll sedan kålrabben med saltlösning. För fästningen lade abkhasierna en påse majsmjöl i saltlaken och för färgning av torkade frukter av lakonos. För att påskynda processen kan kohlrabi-pickles skäras i tvär- eller längsgående bitar.

En kryddig maträtt från Abkhaz med nötter framställs av saltkålrabi - acharhalchapa.

Ung kålrabatsallad

färska unga kålrabbikryddor och tillsatser per liter burk: 1/2 tsk gula senapsfrön 2 svarta pepparkornar 2 kryddpepparärtor 1/2 lagerblad 2 lökskivor valfri paprika eller malet rödpeppar

Hälla: för 1 liter vatten 300 g 8% ättika 25 g salt 120 g socker

Rengör den tvättade kålrabben, skär i bitar, dopp i kokande saltat vatten (10 g salt per 1 liter vatten) och koka tills det har blivit mjukt. Ta bort kålrabben, skölj med kallt vatten, efter torkning, strö över uppvärmda, rena burkar av liten storlek, skift med kryddor och hackad lök och häll varm fyllning. Stäng burkarna, sterilisera 0,5 liter i 20 minuter, 0,7-0,9 liter i 25 minuter.

I slutet av steriliseringen kyls burkarna omedelbart. Kålrabi konsumeras utan ytterligare bearbetning som sidrätter.

Torkad kålrabbi

ung kålrabbi

Skala kålrabben, skölj, skär i remsor som är ca 1 cm breda, blanchera i kokande vatten med tillsats av citronsyra (1 tesked per 1 liter vatten) och skåll i 5 minuter. Kålrabi dräneras, låt torka och torkas på galler i ugnen eller i en torktumlare vid en temperatur på cirka 60 ° C - på så sätt bevaras dess fördelaktiga egenskaper bättre. Vältorkad kålrabbi är lätt att mala.

Kohlrabi-ämnen kan produceras 2-3 gånger om året, eftersom 2-3 kålrabbkålskördar mognar per säsong - i slutet av juni, i augusti och i början av oktober. Sådana ämnen är ett utmärkt sätt att lagra kålrabbi, tillsammans med förvaring i källare och källare, och bra sätt diversifiera mat på vintern.

Kohlrabi - recept för att förbereda ämnen för vintern

Kålrabi är en mycket välsmakande och hälsosam stamväxt, som påminner om något mellan en rov och en kålstubbe, men till skillnad från en stjälk är kålrabben mer saftig och öm. Sådan kål kan inte förvaras färskt för länge, och med tiden grovas den och förlorar sina värdefulla egenskaper.

Kohlrabi-ämnen för vintern kan vara mycket olika. Det ingår i recept för konservering av olika grönsaker och sallader. De kan också bevara det i en oberoende form. Dessutom kan denna kål konserveras genom frysning och torkning.

Om du vill förbereda färsk kålrabi för framtiden måste du göra det rätt, då kan grönsaken lagras i upp till 5 månader.

Det bästa sättet att hålla frukterna färska är att transplantera växten tillsammans med trädgårdsjorden i en hink eller låda, skära av bladen från den och lämna bara små petioles. Du måste skicka kål för förvaring i en sval källare.

Om du bor i en lägenhet och bara behöver drömma om en källare för ämnen, kan du också förbereda kålrabi. För att göra detta förpackas otvättade frukter i en fuktig pappershandduk och läggs i en plastpåse. I denna form skickas kålen för förvaring i kylskåpet, helst på hyllan vid en temperatur vid 0 grader. Samtidigt är väskan inte bunden, vilket gör att kålrabben andas. Med denna metod är det möjligt att konservera kålen lite längre än om den helt enkelt placerades i kylskåpet för grönsaker.

Fler alternativ för att göra kohlrabi-ämnen finns i steg-för-steg-recept med ett foto av detta avsnitt. Följ alla rekommendationer i det valda receptet och du är garanterad en god förberedelse för vintern!

Kålrabatsallad för vintern

Kohlrabi, om någon inte vet det, är en mängd kål med en köttig tjock stam. Sallader är gjorda av den, dessutom för vintern, kokt, stekt - i allmänhet kan du laga vilken maträtt som helst. Kålrabi innehåller mycket vitaminer, glukos och fruktos, vilket är särskilt viktigt på vintern.

Om du är uttråkad av vitkål, blomkål eller rödkål, förbered en kålrabatsallad för vintern enligt vårt recept. Du kommer inte ångra det.

Kålrabrasallad med lök för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• alla kryddor - efter eget tycke;
• kålrabakål - 2 st .;
• glödlampa;
• strösocker - 100 gr .;
• svartpeppar - ett par ärtor;
• salt - 30 gr .;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Det första steget är att hantera kål. Vi tvättar och rengör kålrabben väl och skär den sedan i remsor. Nu måste de kokas i saltat vatten, efter kokning, håll dem i 5 minuter och ta ut dem i ett durkslag. Förhållandet mellan salt och vatten är 10 g / liter. Medan kålen torkar, skalar du löken och hugger fint. Blanda sedan båda grönsakerna i en skål, häll i vegetabilisk olja och lägg åt sidan.

Det andra steget är att förbereda marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull och lägg den på spisen. När det kokar, tillsätt salt och socker. Koka tills kristallerna i bulkingredienserna löses upp.

Den tredje etappen läggs i burkar. Lägg kålrabbi med lök i tidigare beredda steriliserade burkar, tillsätt pepparkorn och kryddor.

Fyll med marinad. Vi täcker med lock och steriliserar i 45 minuter vid 90 grader vatten.

Den fjärde etappen - vi vrider och lägger för lagring. Rulla upp den färdiga salladen, vänd den och lägg den på locken, linda den i en varm filt och låt den svalna helt. Kan lagras i källaren fram till vintern.

Abkhasisk kålrabatsallad för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• blå fenugreek - 30 gr. krossade frön;
• kålrabbi - 5 kg;
• färsk selleri - 4 kvistar;
• vitlök - 40 gr .;
• basilika och dill;
• paprika - 100 gr .;
• salt - 150 gr .;
• timjan;
• kryddor - valfritt;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Vi delar upp kålrabben i löv, vi slänger inte ut själva stammen, utan skalar av den. Skölj dem sedan väl och lägg dem i lager i ett badkar eller lerkärl.

Strö med kryddor mellan lager. Fyll på saltlake.

Abkhaserna lägger till en påse majsmjöl för saltlösningens styrka.

Denna metod kräver cirka 30 dagar för fullständig saltning och ett badkar eller ett smalhalsat lerkärl används från förvaringsredskapen som är begravda i marken.

Denna saltning kan också användas inte bara som en sallad utan också för att förbereda abkasiskt acharhalchap - en kryddig maträtt gjord av nötter.

Kålrabatsallad med champinjoner för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• 9% ättika - 300 ml;
• kålrabbi - 2 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• svamp - 2 kg;
• socker - 7 msk. skedar;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml.

Tillagningsprocess:

Skala svampen vid behov, skölj väl och skär i remsor. Nu kokar vi tills det är kokt i saltat vatten, lägg sedan i ett durkslag, skölj det under en kran med kallt vatten.

Hacka kålrabben i remsor. Skala morötterna och lökarna, raspa apelsinen grovt och hacka löken.

Stek morötterna med lök tills de är genomskinliga i en kastrull, tillsätt en liten mängd olja. Sedan slänger vi in \u200b\u200bkål, svamp och fyller i resten av oljan.

Efter kokning, låt sjuda i en halvtimme och täck med lock på låg värme.

När tiden har gått, tillsätt salt, vinäger och socker i vår sallad, blanda och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter. Kom ihåg att röra om ibland.

Sterilisera burkar, helst 0,5 liter. Vi lägger den färdiga salladen i dem och rullar upp den. Vik upp i en varm filt eller filt tills den svalnar helt. Förvara fram till vintern i källaren.

Kålrabrabål för vintern - konserverad beredning i burkar

Tomt för vintern 0 17.9.2016

Stark kohlrabi-kål, som daikon och morötter, när de är syltade, har en tät struktur, kombineras med alla kryddor, lämpar sig för salladsblandningar och självbetjäning. Vårt recept hemförberedelse kålrabbi med morötter för vintern i form av en sallad på tre dagar "kommer till ett tillstånd". I detta fall hoppas sterilisationen över och sortimentet förvaras i kylhyllan.

Ingredienser för 400-500 ml kapacitet

• kålrabbi (liten) - 1 st.
• morötter (tunna, unga) - 3-4 st .;
• dill - 1-2 grenar;
• vitlök - 1-2 tänder;
• chili - 2-3 ringar;
• koriander - 1/2 tsk;
• salt, socker - 1 tsk vardera;
• bordsvinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.
• kryddpeppar - 1-2 ärtor.

Hur man lagar kålrabbi på vintern

1. Vi skjuter övre lager och med kål och morötter. Sedan delar vi rotgrönsakerna i cirklar av samma tjocklek och skär kålrabben i fjärdedelar, sedan - med tunna, nästan genomskinliga tallrikar.
2. Sänk kålskivorna i cirka 300 ml kokande vatten, häll i en matsked ättika och koka i 10-12 minuter vid måttlig kokning.
3. Töm buljongen, låt vätskan rinna ut helt - kasta den kokta kålrabben i ett durkslag.
4. Under tiden laga marinaden för beredning. Koka ytterligare 200-250 ml vatten, tillsätt salt och strösocker samt kryddiga tillsatser. Vi kokar, löser upp kornen helt, efter 3 minuter, häll i en del av konserveringsmedlet - ättika (1 matsked). Vi tar omedelbart bort från kaminen.
5. Vi fyller rena, tidigare steriliserade burkar med segment av skarpa vitlöktänder, röd chili, lägger färska örter, vi har dill.
6. Alternativt, i lager, lägger vi cirklar av färska morötter och redan blötläggda i vinäger och kokta kålrabbskivor.
7. Fyll med vinmarinad tillsammans med lager, pepparkorn och koriander, komplettera med dill.
8. För långvarig lagring Dessutom steriliserar vi den halvfärdiga burken, täcker den tätt, kyler den under filten med locket nere och överför den sedan till skafferiet. En kryddig och kryddig aptitretare-sallad med syltad kålrabbi och morötter är redo för vintern.

SE ÄVEN:

Kohlrabi sallad för vintern - recept | Konserverade grönsaker

Kohlrabi tvättas och rengöras noggrant. Skär i grova remsor, dopp i kokande saltvatten och koka i ca 5 minuter. Salt bör tas utifrån att 10 g salt krävs för 1 liter vatten. Vi tar ut kålen från vattnet och låter kålrabben torka. Skala löken, tvätta den och hugga den fin. För att förbereda marinaden, värm vattnet till koka, tillsätt 30 g salt och socker. Koka tills socker och salt löses upp. Häll i ättika och koka. Sterilisera en burk av ren liter och värm upp den. Lägg kålrabbi i en burk och täck med finhackad lök. Lägg kryddor ovanpå efter smak och fyll med varm marinad. Täck kålrabatsallad med lock och värm upp till 90 grader. Sterilisera inom 45 minuter. Rulla upp, vänd och linda varmt tills det svalnar helt. Överför till en sval, mörk plats för förvaring. Smaklig måltid

Bilder av receptet "Kohlrabi sallad för vintern"

Det är förbjudet att kopiera webbplatsmaterial utan en aktiv hyperlänk till källan från Kyhnya.org!

Kålrabrabål för vintern - ett recept med ett foto

På arbetsytan förbereder vi alla ingredienser vi behöver för att göra en utsökt vintersallad av kålrabakål i burkar. Om du vill kan du ersätta vissa kryddor i receptet, men i det här fallet kan beredningens smak genomgå betydande förändringar.

Kålrabakål har inga löv, men den har en mycket tät grön skal, som vi först måste bli av med. Det enklaste sättet att göra detta är att skära kålen i halva och sedan, med fokus på massans färg, skära skalet: massan blir nästan vit medan skalen är något grönaktig. Naturligtvis måste kålen sköljas i kallt vatten i förväg och den gröna stammen avlägsnas.

Recept för vintern med mycket god kål

Kålmassan måste skäras i små kuber enligt bilden.

Vi tvättar de unga mogna morötterna ordentligt från smuts och damm, försiktigt med en speciell grönsakskniv, skär av det grövre översta skiktet och skär i samma små kuber som kålrabben. Lägg morötterna och kålen i en separat djup skål.

Skala vitlöksklyftorna från det täta skalet och skär sedan i tunna skivor eller små bitar som du vill. Vi skickar hackad vitlök till en skål med kålrabbi och morötter.

Häll oregano i ingredienserna, blanda ingredienserna försiktigt med händerna eller med en sked så att kryddan sprids jämnt mellan dem.

I en förvärmd ugn till 100 grader steriliserar du en liten glasburk i 10-15 minuter, låt den sedan svalna ett tag och fyll sedan behållaren med beredda skurna grönsaker. Lägg en kaka med varm chilipeppar på toppen.

Häll en tesked grovt stensalt och samma mängd socker på alla grönsakerna i burken. Det är detta salt som används för beredning av eventuellt konservering; jodisering är helt olämplig.

Sist men inte minst, häll mängden vinvinäger som anges i ingredienserna i en burk med kålrabbkål och morötter.

Koka upp en liten mängd rent filtrerat vatten i en kastrull och häll ingredienserna i burken med det resulterande kokande vattnet så att vätskan helt täcker bitarna av kål och morötter. Förvärm ugnen till 100 grader igen och sterilisera det färdiga konserveringen i 25-30 minuter, täck locket löst med locket.

Efter angiven tid, ta försiktigt bort burkarna från ugnen med ugnshandskar och rulla dem omedelbart upp. Vi sveper in ämnena med en varm filt och lämnar i denna form tills de svalnar helt och tar sedan bort konserveringen i skafferiet: där kålrabakål lagras i 5 till 7 månader. Kohlrabi kål i banker för vintern själv utsökt recept för lång lagring redo.

Smaklig måltid!

Kohlrabi kål -(stambärande) Brassica oleracea var. gongylodes L. Ätbar del av kålrabbi - stjälkar av olika former. Sorter med ljusgröna och violettblå färger är utbredda. Näringsvärde Kålrabi är hög: upp till 8,5 mg% karoten, 0,3 mg% vitamin B, upp till 0,4 mg% vitamin B2, upp till 0,9 mg% vitamin PP. Det finns mer C-vitamin än citron - upp till 52 mg%, mycket kalcium (45 mg%), fosfor (50 mg%), järn.

Kålrabi är lätt att smälta tills den är träig. Unga löv är rikare på vitaminer, så det är lämpligt att lägga dem till maten. Tidiga sorter av kålrabbi bör användas råa i livsmedel, eftersom det syns på marknaden när det finns brist på färska grönsaker.

Praktiskt sett kan kålrabi odlas året runt med en mängd olika sorter, inklusive Giant-sorten, som producerar stora stjälkar med en mycket känslig kärna och inte stelnar. När man odlar kålrabi är det omöjligt att befrukta jorden igen med kväve, särskilt för tidiga sorter, så att ett överskott av nitrater inte ackumuleras i dem. Många sorter av kålrabi är kända med olika växtsäsonger. De mest lämpliga av de tidiga sorterna är "Olmia" och "Modran", av de senare - "Violetta" och "Gigant". Varianten "Gigant" är mer lämplig för odling av amatörgrönsaksodlare som bara kommer till sina tomter på helgerna: grödor (stjälkar) kan skördas när de fortfarande är unga och på hösten när de växer starkt. Kålrabi håller sig bra om växterna dras ut tillsammans med roten, som måste lagras i en källare på en fuktig plats. Tidiga sorter odlas under film.

Gynnsamma funktioner

Den rikaste kemiska sammansättningen av denna typ av kål hjälper till att upprätthålla hälsa och välbefinnande. Kålrabakål har en positiv effekt på många områden, utan vilka vår kropp inte kunde existera normalt.

För urinvägarna.

Kohlrabi recept: olika alternativ för vintern

Kohlrabi har en mild diuretisk effekt, tar bort överflödig vätska från kroppen och förhindrar uppkomst av ödem och stenar i urinblåsan.

För mag-tarmkanalen. Kålrot förbättrar aptiten, lindrar inflammation i matsmältningssystemets slemhinnor, har en gynnsam effekt på levern och normaliserar metaboliska processer i kroppen. Det underlättar också förloppet av sådana allvarliga sjukdomar som kronisk gastrit, duodenala och magsår, mjältinflammation. Kohlrabi rengör tarmarna från toxiner och toxiner, tar bort inflammation i slemhinnan i matsmältningssystemet. Det är ett utmärkt förebyggande av onkologiska sjukdomar.

Kohlrabi hjälper också till att återställa leverfunktionerna, gallblåsan, ökar aptiten, lindrar sjukdomen som gastrit, magsår och 12 duodenalsår.

För viktminskning. 100 gram kålrabi innehåller endast 45 kcal, så det kan säkert ingå i den dagliga kosten för dem som är överviktiga eller följer en diet.

Snabb viktminskning underlättas också av det faktum att kålrot, som består av en enorm mängd fiber, rengör tarmarna väl från toxiner och toxiner. Dessutom innehåller kål tartronsyra, som stör omvandlingen av kolhydrater till fetter.

Fördelar för immunsystemet. Kohlrabi undertrycker den vitala aktiviteten hos många patogena mikrober och stärker immunförsvaret. Sedan urminnes tider har färskpressad kålrabstrotsjuice och avkok av dess toppar använts för att behandla bronkialastma, hosta, lungtuberkulos. Denna grönsak är mycket användbar för hypovitaminos och diabetes mellitus.

För hjärt-kärlsystemet. Denna typ av kål rengör inte bara tarmarna utan också hela kroppen och tar bort skadligt kolesterol från den. Denna grönsak stärker blodkärlens väggar och normaliserar blodtrycket. Det används ofta för att behandla och förebygga anemi, kranskärlssjukdom, kronisk hjärtsvikt och högt blodtryck.
Denna grönsak är perfekt smältbar, hjälper till att ta bort överflödig vätska från kroppen. Under forskningen har läkare funnit att användningen av kålrabbi är ett utmärkt förebyggande av åderförkalkning.

Kålrabbi mot cancer. Som framgår av den senaste medicinska forskningen förhindrar svavelinnehållande ämnen, som finns i hög koncentration i kålrabi, uppkomsten av cancertumörer i tjocktarmen och ändtarmen, lungorna, bröstkörtlarna, könsorganen i manen och urinblåsan. De tar också bort skadliga kemiska föreningar från kroppen.

För nervsystemet. Denna grönsak rekommenderas för personer som lider av ökad nervositet och depression. Kohlrabi återställer nervsystemets funktion, lugnar nerverna, främjar humörhöjning och återställer emotionell balans.

Kålrabi för munhålan. En gång i munnen har kålrot en trippel effekt. Först stärker det tänderna och tandköttet, vilket är mycket fördelaktigt för alla, särskilt barn och gravida kvinnor. För det andra är kålrabi bra för tandköttsinflammation och stomatit. Och för det tredje dödar det många patogena bakterier och förhindrar att inflammatoriska processer utvecklas.

Fördelarna med kålrabi för huden. Denna typ av kål ingår i masker för åldrande hud. Tack vare dem ser ansiktet ungt och friskt ut.

Den största fördelen medför rå kålrabbi... Det är värt att notera att i ett antal europeiska länder äts både rotgrödorna och de unga bladen. De innehåller inte mindre användbara element än stamväxten.

Med tuberkulos. Ett avkok framställs från rötterna av kålrabbi och dess frukter, vilket hjälper till att behandla lungtuberkulos och astma. Gynnsamma funktioner Kohlrabi förekommer i vilken form som helst: du kan äta den färsk (det hjälper till att stärka tandköttet och tänderna, precis som till exempel morötter eller rovor, så låt dina barn gnaga stubben och äta själv), kokta, kokta, bakade. Färsk juice från denna kål eliminerar perfekt hosta, heshet, lindrar inflammation i munhålan, hjälper till med anemi, njure och mjältesjukdomar.
För osteoparos och benfrakturer. Det rekommenderas att inkludera i kålrabatsallad med ost, smaksatt med gräddfil, i en diet som du måste ha. Detta är nödvändigt för att berika kroppen med kalcium, särskilt under återhämtningsperioden.

Kohlrabi är en oersättlig produkt för hypovitaminos, dess juice minskar svullnad, tar bort giftiga ämnen från vävnadsceller och har en överväldigande effekt på många patogena mikrober.

Den positiva effekten av att använda kålrabbi observeras i njursjukdom och diabetes mellitus. Efter svåra smittsamma sjukdomar är det nödvändigt att återställa kroppen. Kohlrabi är också bra som ett koleretiskt medel.
Med dålig aptit - pressa saften och drick hundra milliliter 40 minuter före måltiderna,
Med bronkialastma - använd ett avkok av toppar. För att förbereda buljongen behöver du 60 gr. Häll 400 ml kåltoppar. koka i 20 minuter, låt sedan svalna lite och sila. Ta med förvärring av sjukdomen 2-3 gånger om dagen, 100 ml. buljong.

Kontraindikationer

Kålrot har inga speciella kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta det i tre fall:

· Med individuell intolerans;
· Med ökad surhet i magen
· I den akuta formen av pankreatit;
Under graviditet och ammande barn.

Den ätbara delen av denna växt är en mycket bevuxen stembread, bara en rund stubbe. Följaktligen smakar kålrabbi som en kålstubbe. Tack vare antocyaninet som finns i kål är dess stubbe färgad i olika lila nyanser, men det finns också sorter med gröna frukter. Massan är alltid vit, oavsett fruktens externa färg.

Det är den snabbast växande kålen och en av de snabbast växande grönsakerna.

Av intresse för amatörträdgårdsmästaren är tidiga hybrider med den vita stembeard Korist F1, Caratago F1, liksom sorten Violetta och Hummingbird F1-hybrid - med en lila stembeard.

Kohlrabi är anspråkslös, attackeras lite av skadedjur, blir praktiskt taget inte sjuk. Hon är inte rädd för kölen.

Växande funktioner

Liksom de flesta kålgrödor är kålrabi en tvåårig växt, det vill säga det första året bygger det upp ett stammodlingsskafferi, och det andra året använder det detta skafferi för att odla en stubbe och odla frön. Tidiga sorter producerar ibland frön under det första året av plantering. Denna kål växer mycket snabbt, särskilt tidiga mogna sorter. Från sådd av frön till fruktens beredskap tar det bara 60 dagar.

Växten är kalltålig, så kålrabbi kan sås direkt i öppen mark utan att vänta på att vårfrosten ska passera. Detta kan göras samtidigt som rädisor sås. När rädisa säsongen är över börjar kålrabbsäsongen bara.

Från samma område, även under norra sommarförhållanden, kan två kålrabrabrödor skördas.

Det är bättre att så kålrabbi i flera termer, eftersom den övermogna stammen växer grov och smaklös.

Kohlrabi är mycket bekvämt för odling genom att den kan sås direkt i öppen mark utan att först odla plantor.

Kohlrabi är mindre krävande på jord än andra typer av kål, men på humusrika jordar är stamodlaren mycket smakligare och ömare.

Med en mycket grenad rot är den mycket mer anpassad till torka än andra typer av kål. Detta betyder dock inte att det inte behöver vattnas alls. Utan att vattna blir stammen grov och blir smaklös. Det är tillrådligt att ge kålrabbi toppdressing, som alla andra kål, men deras antal är mycket mindre. För det första kan de göras en gång varannan vecka, och för det andra växer den snabbt, så att den totala mängden förband inte krävs så mycket.

Som alla kål föredrar kålrabbi en solig plats, men lite skuggning, till skillnad från andra, är också på hennes axel. Jag odlar det inte i trädgården, utan planterar det helt enkelt längs kransen av unga äppelträd.

Så i allmänhet krävs inte en speciell plats på sex hundra kvadratmeter kålrabbi. Färsk kålrabbi är dåligt lagrad. Får inte frysas.

Vid matlagning används kålrabi i stor utsträckning - rå, i sallader (med morötter, majonnäs, etc.) eller som en soppgrönsak eller stuvad, sur, som kål. Kohlrabi är stekt, fyllda, bakade, stuvade i grönsaksblandningar. Kålrabi kan konserveras i en sötsur marinad, även med sallader.

Kohlrabi, om någon inte vet det, är en mängd kål med en köttig tjock stam. Sallader är gjorda av den, dessutom för vintern, kokt, stekt - i allmänhet kan du laga vilken maträtt som helst. Kålrabi innehåller mycket vitaminer, glukos och fruktos, vilket är särskilt viktigt på vintern.

Om du är uttråkad av vitkål, blomkål eller rödkål, förbered en kålrabatsallad för vintern enligt vårt recept. Du kommer inte ångra det.

Kålrabrasallad med lök för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• alla kryddor - efter eget tycke;
• kålrabakål - 2 st .;
• glödlampa;
• strösocker - 100 gr .;
• svartpeppar - ett par ärtor;
• salt - 30 gr .;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Det första steget är att hantera kål. Vi tvättar och rengör kålrabben väl och skär den sedan i remsor. Nu måste de kokas i saltat vatten, efter kokning, håll dem i 5 minuter och ta ut dem i ett durkslag. Förhållandet mellan salt och vatten är 10 g / liter. Medan kålen torkar, skalar du löken och hugger fint.

Kohlrabi kål - förberedelser för vintern och förvaringsalternativ

Det andra steget är att förbereda marinaden. Häll en liter vatten i en kastrull och lägg den på spisen. När det kokar, tillsätt salt och socker. Koka tills kristallerna i bulkingredienserna löses upp.

Den tredje etappen läggs i burkar. Lägg kålrabbi med lök i tidigare beredda steriliserade burkar, tillsätt pepparkorn och kryddor.

Fyll med marinad. Vi täcker med lock och steriliserar i 45 minuter vid 90 grader vatten.

Den fjärde etappen - vi vrider och lägger för lagring. Rulla upp den färdiga salladen, vänd den och lägg den på locken, linda den i en varm filt och låt den svalna helt. Kan lagras i källaren fram till vintern.

Abkhasisk kålrabatsallad för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• blå fenugreek - 30 gr. krossade frön;
• kålrabbi - 5 kg;
• färsk selleri - 4 kvistar;
• vitlök - 40 gr .;
• basilika och dill;
• paprika - 100 gr .;
• salt - 150 gr .;
• timjan;
• kryddor - valfritt;
• vatten - liter.

Tillagningsprocess:

Vi delar upp kålrabben i löv, vi slänger inte ut själva stammen, utan skalar av den. Skölj dem sedan väl och lägg dem i lager i ett badkar eller lerkärl.

Strö med kryddor mellan lager. Fyll på saltlake.

Abkhaserna lägger till en påse majsmjöl för saltlösningens styrka.

Denna metod kräver cirka 30 dagar för fullständig saltning och ett badkar eller ett smalhalsat lerkärl används från förvaringsredskapen som är begravda i marken.

Denna saltning kan också användas inte bara som en sallad utan också för att förbereda abkasiskt acharhalchap - en kryddig maträtt gjord av nötter.

Kålrabatsallad med champinjoner för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• 9% ättika - 300 ml;
• kålrabbi - 2 kg;
• salt - 3 msk. skedar;
• svamp - 2 kg;
• socker - 7 msk. skedar;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 500 ml.

Tillagningsprocess:

Skala svampen vid behov, skölj väl och skär i remsor. Nu kokar vi tills det är kokt i saltat vatten, lägg sedan i ett durkslag, skölj det under en kran med kallt vatten.

Hacka kålrabben i remsor. Skala morötterna och lökarna, raspa apelsinen grovt och hacka löken.

Stek morötterna med lök tills de är genomskinliga i en kastrull, tillsätt en liten mängd olja. Sedan slänger vi in \u200b\u200bkål, svamp och fyller i resten av oljan.

Efter kokning, låt sjuda i en halvtimme och täck med lock på låg värme.

När tiden har gått, tillsätt salt, vinäger och socker i vår sallad, blanda och fortsätt att simma i ytterligare 30 minuter. Kom ihåg att röra om ibland.

Sterilisera burkar, helst 0,5 liter. Vi lägger den färdiga salladen i dem och rullar upp den. Vik upp i en varm filt eller filt tills den svalnar helt. Förvara fram till vintern i källaren.

Hur lagrar man kålrabbi på vintern?

En släkting till vanlig vitkål, kålrabi blir mer och mer populär i våra trädgårdar. Många uppskattar det för sin ganska opretentiösa disposition, odlingens lätthet och en trevlig ovanlig smak. Dessutom döljer stjälkarna, iögonfallande vid första anblicken, en riktig skatt: vitamin A, B, C, K, kalcium, magnesium, kalium, mangan, fosfor, koppar, järn och selen. Men inte alla dess beundrare vet hur man lagrar kålrabrabål för vintern hemma. Användbara tips från vår artikel hjälper till att fylla detta gap.

Hur lagrar man kålrabbi i en källare på vintern?

För framgångsrik lagring av kålrabakål måste följande parametrar följas: temperatur från + 3 till +5 grader och 90-95% relativ luftfuktighet. När dessa villkor är uppfyllda kan saftiga stjälkar bibehålla sin smak och elasticitet i sex eller fler månader utan förlust. Men för detta måste kål kunna förbereda sig ordentligt för förvaring och placera den i källaren:

1. Det är nödvändigt att skörda kålrabbi när lufttemperaturen är inställd på + 3 ... + 5 grader och välja en torr och solig dag för detta.
2. För långvarig förvaring avlägsnas kål från marken tillsammans med roten och läggs sedan ut under en baldakin för att torka. Skala inte av resterna av jorden med en kniv eller slå frukten mot varandra - allt detta kan skada deras hud.
3. Efter torkning skakar de av marken från kålrabben och skär av stammen och lämnar en svans på 5 cm.
4. I källaren kan kohlrabi placeras på två sätt: genom att "plantera" den i sanden nedåt med en stubbe eller genom att hänga den upp och ner på en tråd. I vilket fall som helst måste du se till att frukterna inte kommer i kontakt med varandra, annars ruttnar de.

Hur förvaras kålrabrabål hemma?

Om det inte finns en källare med lämpliga förhållanden kan frysning hjälpa till att rädda grödan. Naturligtvis kan en del av grödan placeras helt enkelt i kylskåpet, men dess livslängd kommer att vara högst en månad. Du kan frysa kålrabbi på två sätt: i skivor eller genom att riva. I det första fallet tvättas stamväxten grundligt och skärs i bitar av önskad storlek och blancheras sedan i 3-4 minuter i kokande vatten, följt av kylning i isvatten. I det andra fallet kan du göra utan värmebehandling genom att helt enkelt packa den rivna kålrabben i påsar med ett fästelement. Kålrabi kan förvaras på detta sätt i 6-7 månader, och du kan laga alla samma rätter från den som från färska.

Att veta hur man säljer kålrabbi för vintern, kan du äta denna dietgrönsak för hälsofördelar året runt. Kålrabi är en typ av kål där inte löv är ätliga, utan en stam som ser ut som en rund rov. När det gäller vitamin C-innehåll överträffar denna grönsak apelsiner, den är rik på svavel och kalium, vilket är fördelaktigt för frisk hud och hår. Den saftiga och sötmjuka massan av kålrabbi liknar stjälken av ung vitkål, men bara utan bitterhet och bitterhet.

Kohlrabi för vintern för bevarande väljs ung, väger upp till 200 g

• Serveringar:3
• Förberedelsetid:10 minuter
• Tid för förberedelser:30 minuter

Recept för blandade grönsaker med kålrabrabål för vintern

Välj ung kålrabakål med en öm och saftig massa för matlagning.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade och skalade unga kålrabbstammen i tunna skivor eller kuber.
2. Blanchera i varmt, saltat vatten i 2 minuter. Överför kålrabben till ett durkslag för att tömma vattnet.
3. Skär de skalade och tvättade grönsakerna: morötter och lök i ringar, peppar i remsor.
4. Häll senapsfrön på botten av steriliserade burkar, lägg lagerblad, kryddpeppar och skalad vitlök.
5. Kombinera alla hackade grönsaker i en skål och lägg dem i burkarna.
6. Koka marinaden genom att tillsätta 500 ml vatten, 1 msk. l. socker och 20 g salt och i slutet 2 msk. l. vinäger. Häll marinaden över grönsakerna och täck burkarna med rena lock.

Sterilisera blandade grönsaker i en kruka med vatten i 10 minuter. Rulla upp den färdiga salladen och linda den med en filt tills den svalnar.

Recept för att förbereda riven kålrabbi för vintern

Kålrabbi för detta recept är riven, så det behöver inte kokas eller blancheras först.

Produkter:

• kålrabbi -1 kg;
• morötter - 250 g;
• kryddpeppar - 2 st .;
• selleri - 2 kvistar;
• vitlök - 2 tänder;
• vatten - 1 l;
• salt - 30 g;
• socker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

1. Riv skalade och tvättade morötter och kålrabbi, blanda.
2. Placera 1 pepparkorn, 1 vitlöksklyfta och 1 selleri kvist på botten av varje halv liters burk. Fyll burken till toppen med morötter och kål, tampa lätt.
3. Förbered marinaden - tillsätt socker och salt till 1 liter kokande vatten, koka i 2 minuter. I slutet häller du i 100 ml vinäger och stänger omedelbart av värmen.
4. Häll den heta marinaden i burkarna. Täck burkarna med rena tennlock och ställ dem steriliserade i 20 minuter. Tät omedelbart efter sterilisering. Från det angivna antalet produkter ska du få 3 våningar liter burkar... Vänd dem och linda tills de svalnar helt.

Kålrabbi för vintern kan tillagas genom att göra en enkel och välsmakande blandad grönsak med ljusorange morötter, röda paprika, grön selleri.