den huvudsakliga / Rätter i krukor / Biscotti (italienska kakor). Biscotty cookies Vad är biscotti

Biscotti (italienska kakor). Biscotty cookies Vad är biscotti

Enkelt och samtidigt utsökta efterrätt av biscotti "baka två gånger" för att sväva sin krispiga fat i dessertvin och njuta av en oöverträffad kombination av smaker.

De ädla italienska "crackers" av biscotti med nötter, torkade frukter och bitar av choklad fick sitt sonorösa namn från det latinska ordet "Biscotto" - "Bakat två gånger." Namnet verkligen avslöjar metoden för matlagning efterrätt. Långa poler bildas från degen med söt fyllning, baka dem tills beredskap och skärs i snedställda tunna skivor för att skicka till ugnen för att torka till en Ruddy skarp.

Italiens kulinariska värld är idag känd för mångfalden av Biscotti Recept. Varje italienskt café möter gästerna ett brett urval av flera sorter av skarp efterrätt. Beroende på fyllning har alla typer av biscotti sin egen unika smak: citrus, anis, kanel, mutter, frukt eller choklad. Den klassiska Biskotti-formuleringen är inte för starkare till kulinarisk och låter dig kombinera några smaker bland dem själva. Från denna efterrätt vinner bara och blir praktiskt taget upphovsrättsskyddat.

I Italien kallas Biscotti också Cantucci eller Cantuccini. Men det är fortfarande en något annorlunda slags "crackers". De är beredda från jäst degÄven om bakningstekniken är densamma. Biscotti har andra osötade släktingar. Så, nyligen "bakade två gånger" kakor är beredda med kryddiga kryddor på olivolja och tjockna med soppor, som serveras till köttgryta, såser och fyllningar.

Biscotti: Topp 5 recept

Recept 1: Klassisk Almond Biscotti

Ingredienser för 4 portioner: 280 g mjöl, 100 g hela mandelmuttrarna, 130 g socker, 3 ägg, 50 g russin, nypa salt, på en tesked bakpulver och socker vanilj.

Mjöl till mätt med luft genom siktning, tillsätt ett bakpulver, socker, salt. För bättre blandning kan alla ingredienser siktas ihop.
Ägg stör en mixer till bildandet av en tjock, resistent massa och försiktigt interoperat i en mjölblandning. Knåda degen.
I processen att blanda tillsätt russin och mandelmuttrar. Degen är förhöjd så att mandlar och russin kommer att fördelas jämnt i vikt.
Klibbig deg skär i tre lika skivor, fuktar händerna och bildar långa batons från dem. Loafers skiftar på ett parchy-täckt bakplåt.
För den första bakningen tar den framtida biscottet 175 ° C och ca 20 minuter. Så snart deras färg är blyg, kan baton tas.
Bröd är svagt kallt och diagonalt skärs i avlånga skivor på en och en halv centimeter bredd. Almondmuttrarna i degen faller lätt en kniv med ett serverat blad.
De framtida cookiesna kan returneras till bakplåten och sätta sylt på ytterligare 15-25 minuter. Om du vill att Biscotti ska stanna med en mjukt mitten och krispiga kanter, kommer det att räcka i 15 minuter. För helt torkade och ruddiga kakor är det nödvändigt att öka bakningstiden upp till 25 minuter.

Recept 2: Choklad Biscotti med hasselnöt

Ingredienser för 6 portioner: 2,5 koppar mjöl, ett glas hasselnöt, 4 ägg, 1,3 sockerglas, 0,5 kopppulver kakao, 1 msk. En sked av färskt malet kaffe, 0,5 h. Skedar av läsk, ¾ h. Skedar av ett bakpulver, nypa salt.

Blanc nötterna kokande vatten i 5 minuter. Stam genom kolv, överskott av vatten från nötter Ta bort med pappershanddukar.
Förberedd hasselnöt hälldes i form och torka i ugnarna 10 minuter vid 175 grader. När nötter är släta och en karakteristisk lukt kommer att dyka upp - hasselnöten kan tas. Den kylda muttrarna rullar mellan palmen för att ta bort skinken.
I den större kapaciteten att sikta mjöl, läsk, bakpulver, salt, kakao och finlöst kaffe.
I en annan maträtt, slå ägg i skum. Separat 2 msk. Skedar av äggmassa, och i den återstående sockersektorn och fortsätt att slå före bildandet av "kepsar".
Ägg och mjölblandning för att ansluta, knäda den elastiska degen.
I degen, häll en rodig hasselnöt och knåd honom igen, jämnt fördela nötter.
Deg skär i 2 identiska delar. Prinress händerna på mjöl och bilda två långsträckta baton, flytta i kvadratisk form med pergament. För större rosiga smörjar batonerna den väntande äggblandningen. Baka till tätheten av loaf, ca 15-20 minuter.
Bakning lite cool och skuren i en kniv med ett skarpt blad för snedställda skivor av centimeter tjocklek. Återvänd biscotti i ugnen i ytterligare en kvart i timmen.
Dessert lämnar "vila" i 18-24 timmar, efter förpackad i en riktad behållare.

Recept 3: Citron Biscotti från Julia Vysotskaya

Ingredienser för 7 portioner: 400 g mjöl, 250 g socker-sand, 3 ägg + 2 äggulor, 2 citron, 130 g mandel, 130 g pecan nötter, 4 msk. Skedar smör, 1 msk. Spoon Breakdown, 3 msk. Skedar av bovete eller majsmjöl.

Förbered arbetsstycket: två ägg och två äggulor för att slå in ett tätt skum, innan bildandet av en volym är 2 gånger; smälta 3 matskedar olja; mjöl och bakpulver berika luft genom en sikt; Halvmuttrar slipar in i smula; Från citroner för att skrapa en zest, från halvor av en frukt får du juice.
Att kneda degen från: piskade ägg, grunderna nötter, mjölblandningar, cederträ och citrusjuice, smör, majs / bovete mjöl. Du kan knäda degen före jämnhet i kombinationen, eller på det traditionella sättet - med dina händer.
Plattform för bakning Biscotti smörjer den återstående oljan. Värm ugnen, exponera en temperatur av 180 ° C.
Arbetsstycket som skjuter på bordet pesturerat av mjölet, skär av de tre identiska bitarna. Från varje del att blinda en Calachik. Alla loaf ligger på bakplåten. De kommer att vara bakade ca 40 minuter.
Även heta rullar för att skära på brist på snäva muggar och sätta på ett bakplåt igen vid samma temperatur.
När topparna av italienska kakor sprinklas, få biscotti och skjuta upp till en komplett kylning.

Recept 4: aptitretande biscotti med en blandning av torkade frukter och nötter

Ingredienser för 5 portioner: 250 g mjöl, 200 g socker sand, 3 ägg, 1,5 msk. Skedar av bageripulveret, 50 g datum, Kuragi, skalade saltade pishecks, skalade mandel och en kristallskal.

Mjöl till mättad med luft genom siktning, anslut med socker-sand och bageripulver.
Äggen lite klocka och, långsamt hällde i mjölet, knådade den elastiska men elastiska deg.
I färdig deg Visst finhackade torkade frukter: Kuragu och datum. Lägg till nötter.
Från testet för att skära två av samma, långa, något glänsande baton.
Bröd för att överföra en platt form på en smörjolja och skicka till ugnen med en temperatur av 180 ° C. För deras förberedelse tar det 20-25 minuter.
Lite kylda batons skär diagonalt på skivor med en väggtjocklek på 1 cm.
Suckers skiftar tillbaka i form och läggs i ugnen igen, den här gången - med en fjärdedel av en timme. Efter 5-7 minuter, vänder Biscotti den bakade skärningen.
Den kylda italienska kakan skiftar i en hermetiskt stängningslåda.

Recept 5: Biscotti med pruttoe och parmesan

Ingredienser för 16 biscotti: 3 ägg, 70 g tunna skivor Prutto, 1,5 glas mjöl, ett glas riven parmesan, 8 msk. Skedar av osaltat smör, 2 h. Skedar av svartpeppar, 1 h. Sked med ett grunt salt.

Mjukt smör piskar blandaren till tillståndet tills det blir luft och vitt.
Fortsätter att slå, ange alla ägg växelvis. Plocka upp mjöl, parmesan, skivad pasta, salt och nyformad svartpeppar. Degen måste vara homogen och elastisk, men inte cool.
Våta händer skära av bröd lång 30 cm och bredd - 10 cm.
Bakningstid i uppvärmd till 180 ° C ugn - ungefär en halvtimme.
Klarbullar ger 10 minuter för kylning och skär skivor med skivor med en tjocklek av 1 cm. Stycken flyttar till bakplåten och sönderdelas uppskärningen. Biscotti återbaka på en glasugn temperatur på 135 ° C i ca 20 minuter, till Golden Rosy.
Få kakor från ugnen, cool, packa lådan.

Biscotti med prutto och parmesan är harmoniskt kombinerat med viner - rosa och mousserande vit. De kommer också att vara ett idealiskt företag för soppor, medelhavs- och grönsakssallader.

Varje italiensk bakningsgulighet har sitt eget företagsrecept biscotti. Det visar sig tack till de oacceptabla hemligheterna, som hjälper oss att förbereda deras idealiska biscotti.

Om det vanliga mjölet ersätts med en konditori, som innehåller mindre protein och därefter under förmågan att bilda gluten, kommer de färdiga produkterna att vara mer luft.
För att biscotti från vanligt mjöl ska vara alltför oförskämd och tät, måste du lägga till ett skedigt ris. Så bakverksmjöl enligt egenskaperna kommer att likna konfekten, och den färdiga degen blir mer lös och mjuk.
Degen är bättre att mocka med händerna för att känna sin konsistens. Det ska vara smidigt, mjukt och inte för torrt. Överdriven våt och klibbig deg kan sprinklas med mjöl och rikta sin struktur.
Den största fördelen med Biscotti är en lång hållbarhetstid. De oroar sig långsamt och i hermetiskt stängda behållare kan lagras i upp till tre veckor. Därför kan sådana "crackers" framställas i ett stort antal fall, paket i en tennbehållare och alltid redo för ankomsten av oväntade gäster.
Om den blygsamma utsikten över biscotti är maskerad av smält choklad eller isbildning, kommer de inte längre som kakor, utan som utsökta kakor.
I Italien finns det en tradition för att förpacka sin egen kokta biscotti i en gåva tennlåda och ge vänner och kära.

Italienska kockar kom upp med biscotti som ett mellanmål till söt skuld. Sedan dess är torr efterrätt vanligt att skicka uteslutande i företaget av drycker - traditionellt kaffe eller te, vin, mjölk, juice. I Italien är användningen av Biscotti en hel ritual. Under siesta, älskar italienarna att njuta av resten med ett glas efterrättvin, skumande skarpa biscotti i det. Varför antar vi inte den här underbara traditionen?

Oavsett ingredienser används för torra italienska kakor, är det klassiska receptet för Biscotti oförändrat. Hemligheten är dubbel bakning, på grund av vilken efterrätten blir ljus och krispig. Den är beredd på samma sätt som vanliga kakor.

Ursprungligen är batonen formad av ett speciellt test och baka det i ugnen. Skär sedan den färdiga produkten på skivor och bakade dem igen. Men till skillnad från Superstars of Biskotti, är italienarna inte att gnava, men lurar i vin, kaffe eller te. Cookies mycket snabbt vrider, det blir mildt, doftande och bokstavligen smälter i munnen. På grund av det faktum att det är helt impregnerat, används det ibland för att förbereda dessert "tiramisu".

För första gången nämns Biscotti i dokumenten som rör XIII-talet. I senare källor sägs att Christopher Columbus tog honom i simning i simmen, eftersom den här bakningen är mycket tillfredsställande och inte försämras under lång tid.

Tidigare användes endast följande produkter för cookies:

mjöl - 250 g;
socker - 125 g;
soda - 1 tsk;
salt - på knivens spets;
Ägg - 2 st.;
mandel - 1 kopp;
smör krämig - 50 g;
liquor "Amaretto" - 1 msk. l.

Mjöl till sikt, blanda i en skål med läsk och salt. Krämig oljelastmält och vänta tills det svalnar. Ägg är bra att slå, helst en mixer. Sedan, utan att stoppa slaget, somna somna socker, häll sprit och smält olja. Blandare för att avlägsna, tillsätt mjöl och knäda den tjocka degen.

Det är nödvändigt att kneda det tills det blir plast. Efter det, häll mandlar i en skål. Deg knådar igen. Almond nötter kommer att vara mycket smakligare om de är lite torkade i ugnen. I degen placeras de antingen helt eller innan de skärs i hälften.

Så att kakorna blir speciellt smulande, en del av mandelen, ca 50 g, måste du mala i en kaffekvarn.

Ugnen måste värmas upp till 160 ° C i förväg. Test för att ge en avlång form, påminner om den vanliga batonen, ungefär samma diameter. Sätt det på en smörjolja bastard (om ugnen är liten kan du bilda två produkter).

Sätt baton i ugnen och baka till gyllene färg. Det tar ungefär en halvtimme. Då är arbetsstycket borttaget och coolt. För att göra detta är det önskvärt att lägga sig på gallret. Skär sedan den skarpa kniven till skivor med en tjocklek av 1-1,5 cm och lägg dem på ett ark täckt med pergament.

Bakplåten för att skicka ytterligare 20-30 minuter, men vid en temperatur av 150 ° C. För likformig torkning, skivor i 10 minuter. När de skakade, svalna på gallret. Innan servering kan biscotti drivas av smält choklad eller kondenserad mjölk.

Klassiska fyllmedel: honung, nötter och choklad

Honung fäster en speciell doft av något bakverk, så många konditorier lägger till det i biscotti. Mandel kan ersättas av andra nötter, till exempel hasselnötter eller jordnötter. Tack vare choklad kommer produkten att få en mättad brun färg.

För chokladkakor måste du ta sådana produkter:

mjöl - 1,5 glas;
socker - 1 kopp;
Ägg är stora - 3 st.;
soda - 1 tsk;
salt - på knivens spets;
hasselnöten renades - 2/3 koppar;
chokladbitar - 2/3 koppar.

Ägg i 5 minuter att slå med socker. Häll dem sedan i rätter med siktmjöl, som innan detta bör blandas med läsk och salt. Att knäda degen, varefter de häller in i det en chokladkrumm och hasselnöt. Lägg försiktigt ytterligare 2-3 minuter så att fyllmedlen är jämnt fördelade över testet.

Men också är det inte nödvändigt för mycket, eftersom chokladkrummen från värmen börjar smälta. Separera degen i 2 delar, bilda en liten loaf och baka dem i ugnen.

Bakning med honung är beredd enligt följande. Först måste du skilja 2 äggvita och slå dem tillsammans med 3 msk. l. Socker i starkt skum. Därefter häller du inte av mixern, gradvis en halvbord av siktat mjöl och 100 g skärs i små bitar av mandel. I Biscotti, om receptet är klassiskt, rekommenderas det att lägga till 0,5 h. L. Mark doftande peppar.

Degen bör bakas vid 180 ° C i rektangulära former som smörjs med olja före den och linsel med bakpapper. När en skorpa visas på produkterna måste formarna avlägsnas från ugnen och svalna.

Ta sedan bort loaf ut ur formulären, wrapfolie och ge den att sökas inom några timmar. Därefter, klippa och torka i ugnen i 20-25 minuter, inte glömma att vända om.

Fruktfyllnadskakor

Endast torkade frukter sätts i degen. Stora cricks, pommes frites eller datum ska vara förskjutna i bitar. Torkade bär - russin, torkade tranbär eller lingonberries - kan användas helt. Men du måste först se till att det inte finns några stenar kvar. I vissa recept kräver torkade frukter pre-flash i kokande vatten eller blöt i alkohol.

Denna cookie kan förberedas från relativt inte stort antal Komponenter:

mjöl - 1 kopp;
raisin, torkade tranbär och mandel - 50 g;
Ägg - 2 st.;
socker - 150 g;
vaniljsocker - 1 tsk;
bustyer - 1 tsk;
salt - 0,5 h. L.

Smashing mjölblandning med salt och bakpulver, tillsätt piskad med sockerägg. Enkel degen, gradvis slugging torkade frukter och mandlar. För att bilda 2 loaf från den och sätta i ugnen förvärmas till 150 ° C i 30-40 minuter.

Det är nödvändigt att se till att loafen förblir guldkräm, och inte uttråkad för att bruna.

Sedan för att kyla dem på gallret och klippa ut skivorna med en tjocklek på högst 1 cm. Kakor torkar i ugnen i ytterligare en halvtimme, men temperaturen innan den reduceras till 130 ° C.

För framställning av nästa delikatess måste du förbereda ett halvpaket gröt, mogen banan, 75 g dves utan frön och 50 g cesia. Hunddatum, nötter är lite i ugnen och förälskelsen. Bananer skärs i ringlets och vrid för en gaffel.

Lägg till 1 ägg till dem och 1 msk. l. Sahara. Mix Mix, lite slå kilen eller mixern. Häll in i det siktat mjöl, anslutet från 1 tsk. Busty och 1 tsk. vaniljsocker. Att knäda degen, blanda datum och cashew till honom. Det blir ganska klibbigt, så det är nödvändigt att fuktas med vatten för att bilda en loaf av loaf.

Produkten baka i 20-25 minuter i en uppvärmd till 180 ° C ugn. När det svalnar, skär ut skivor med en tjocklek på 1-1,5 cm och når den i ugnen i 5-7 minuter på båda sidor.

Festlig bakning bör inte bara vara utsökt, men också vacker, så det måste tinker med henne lite längre. Färdiga produkter Cool, klippa och baka andra gången. Chokladkakor Det kombinerar inte bara med vin och kaffe, men också med glass. Om du inte gillar för mörk efterrätt, kan svart choklad i receptet bytas ut med vit.

Först måste du lagra produkt:

mjöl - 3 glasögon;
smör krämig - 70-75 g;
socker - 100 g;
vatten - en halv kopp;
Äggula - 1 st.;
vegetabilisk olja (bäst av alla oliv) - 1 msk. l.;
rumljus - 1 msk. l.;
zestra Orange - 2 Art. l.;
orange extrakt - 2-3 droppar;
salt - på knivens spets.

Dessutom behöver du 1 ägg och 2 msk. l. Smält smör att smörja kakor. Oljan som används för testet behövs inte. Det ska stå på en varm plats tills den blir mjuk. Mjöl till sikt i en skål och ta i mitten en fördjupning för att placera alla andra produkter som anges i receptet.

Deg knåd tills det slutar vara klibbig. Gör sedan en lång loaf från den, wrap i matfilmen och lämna i en kall plats i 2 timmar.

Degen för denna typ av biscotti bör skäras med bakning före bakning. Värm ugnen till 180 ° C, smörja betet med smör. Varje kaka kvävas på flera ställen för en gaffel, smörj med ett vispat ägg och baka i 25 minuter. Under denna tid kommer produkterna att få en rik gyllene färg.

Ta bort bakplåten från ugnen och ge levern lite cool (men inte mer än 5 minuter). Då finns det fortfarande varma skivor med smält smör och läggs i ugnen i 5-6 minuter. Därefter är delikatet att svalna på gallret. Från ovan kan du rita mönster smält vit och svart choklad, som ströks med krossade nötter.

Bi- översatt från italienska två, Scottare-betyder baka, det är två dessa ord form och karakteriserar sådant god maträtt i efterrätt italiensk mat som "biscotti". Biscotti cookie är mycket torr på grund av den dubbla bugensen, men det är den här detalj som ger den vilde av denna bakning. Vi kommer att berätta receptet av biscotti i klassisk variation Matlagning, vi berättade hur det gör den kända TV-kulinariska pojken Julia Vysotskaya.

De bästa variationerna av italienska biscotti

Omedelbart måste säga att biscotti cookies nödvändigtvis måste använda i en tandem med honom, lite dryck - det kan vara absolut någon drink av kaffe, te, juice. Om du vaknar dessa bakverk i torr, har du intrycket att du äter en enkel Sukharik. Och nu kan du gå till variationerna av de bästa recepten av denna italienska bakning, som lätt kan mastera hemma.

Classic Biscotti Cookie Recept

Matlagning på detta recept tar dig från en och en halv timme, ja processen är inte så snart, men läcker krispig bakning får dig att glömma den tid som spenderas. Först och främst måste vi bekanta med de ingredienser som ingår i det klassiska biscotti-receptet:

Glas med ett litet glidmjöl.
Half te sked te.
30 gr. Färskt malda kaffekorn.
En handfull valnötter Utan ett skal.
3 kycklingägg.
Zedra från en stor orange.
Handland av Izyuma.
150 gr. Sockerpulver.
Vid spetsen av knivsaltet.

Matlagning Classic Reception Cookies

Alla produkter är enkla och tillgängliga i någon butik, så enkelt och processen att laga dessa cookies, ingen speciell visdom har denna matlagning.

Nu är vår instruktion av kulinariska "manövrer", steg steg för steg:

Genom sikten som siktar allt mjöl i en djup skål, häller vi ut i den stramare skålen salt, bakpulver, riming kaffebönor.
Nu slipar en mixer med nötter med nötter, häller denna näringsmässiga "blandning" i en skål med mjöl och börjar blanda alla komponenter i en massa.
Ta skålen och smita där sockerpulver, såväl som krossa kycklingäggMed hjälp av en blender piska lite. Sedan framåt apelsinzest Och igen piska lite. Den resulterande "uppfattningen" överflöde i en skål där "bulk" ingredienser blandas, alla klämmer alla.
Den resulterande testmassan är uppdelad i fyra identiska bitar och rullar sedan ut likheten hos baton.
Varma ugnen, ställer in temperaturen på 180 grader, ta ut bakplåten tills det värmdes och stod det med ett papper för bakverk. På klädkåret lägger vi alla testbaons och skickar dem till bakade i 20 minuter i ugnen.
När 20 minuter har löpt ut, ta bort bakplåten och ge billetsna kyla i 10 minuter, och efter, klippa ner alla billets på kakan. Skivad kakor upprepar över hela pergamentet och återvänd till ugnen i 8 minuter. Åtta minuter har löpt ut, det är dags att vända den italienska biscotti med den andra sidan och körde ytterligare 8 minuter.

I slutet av den andra "åtta minuten" drar bakningsbackbrickan och skift hela "skönheten" i ett lämpligt fartyg, häll dig själv ett kaffe il en annan favoritdryck och äta med en aptit!

Recept Bikty Cookies från Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya förbereder dessa bakverk något annorlunda recept, nu delar vi det med dig. Receptet från TV-bly är enkelt och med honom kan du enkelt hantera dig själv med våra kulinariska rekommendationer. Först, naturligtvis, lista obligatoriska produkter För att skapa denna efterrättbakning:

Ett glas med ett litet bergsmjölvete.
Majsmjöl-150 gr.
En liten mindre kopp socker sand.
3 kycklingägg.
Soda, du kan ersätta den med en uppdelning av en 2/3 tesked.
Vaniljväska.
Kanelväska.
30 ml citronsaft behövs för dem som använder soda.
Almond chips, datum, hasselnötter, pommes frites, kuraga, choklad, russin, dessa ingredienser du lägger till i din egen preferens.

Matlagning Biscotti Cookies på det berömda ledande receptet

Denna kexkaka med nötter och andra tillfredsställande ingredienser förbereder sig i tid nästan densamma som den tidigare bakverksvariationen. Schemat av åtgärder här är detta, följ hennes steg för steg:

I en skål lägger vi alla listade torkade frukter och nötter och häll kokande vatten för mjukning. Blandningen av mjukning, skär allt detta i små bitar. Nötter krossar mixer.
Sockerblandningarna med mjöl, efter, tillsätt sodjuice haired av juice, vi blandar alla.
Kycklingägg är brutna i skålen och häll vanilj och kanel, blanda. Äggkorn med kryddor överflöde och knäda degen, degen ska vara elastisk.
Till provet spenderar vi krossade nötter och torkade frukter, alla tvättar allt.
Vi sprinkle bordet med en liten mängd mjöl och häll degen, vi blandar väl, och efter uppdelning på 2 identiska klumpar och från provkorvens klumpar i 25 cm. Lång.
På bakplåten rullande ett ark av pergament och lägga ut "korv". Mässingskammare vid en temperatur av 180 grader. Framtida kex i 25 minuter. Tiden har löpt ut, dra ut bakplåten och bli kall över 10 minuter.
Vi skär varje korv på en snygg kaka, klippa begravningen, så bakningen blir vackrare. Re-skicka bakugn i 10 minuter, kom 10 minuter ut för att vända kakorna och vi är inte bakade sida så mycket som 10 minuter.

Timer matlagning släckning, ta ut den bakade, skarpa smaskiga och sätt på en bred skål. Du kommer ihåg att Biskovotti Plus en doftande dryck är en oumbärlig kombination, det finns dessa kakor i torrt tråkigt!

Video: "Biscotti" från Julia Vysotsky

Italiensk biscotto (biscotto) eller biscotti (de talar oftare om dem i en plural) vet, utan överdrift, allt. Det är inte lätt, det kan kallas en symbol för en stor värld av kakor. TRUE, utanför Italien, inklusive i vårt land, är termen biscotti inte riktigt sant. Italienare använder den för att beteckna alla typer av torr, krispig bakning av olika former, storlekar och smaker. Vi menar också bara ett slag, som i Republiken kallas Cantuchini (Cantuccini), Cantucci (Cantucci) eller Biscotti från Prato (Biscotti di Prato).

Därför uppkommer frågan från vissa människor "Vad är skillnaden mellan Biscotti och Cantucci?" Det verkar vara löjligt i sitt hemland. Cantucci är en variant av biscotti, och i vår förståelse, i allmänhet samma bakverk.

Cantucci Recept uppträdde relativt nyligen - B, förmodligen i 1691 i Prato. Och biscotti, som torr och lång lagrad bakning, föddes ännu. De gjordes för soldater som lämnade för långa marscher. Färska pellets, låtsas av mandel, efter tillagning återigen bakad för att ta bort fuktrester. Därför namnet biscotti, vilket betyder "två gånger bakat". Hållbarheten för en sådan delikatess var så stor att Plinius Senior Philosopher (Plinius Maior) en gång bragged att de skulle vara ätbara i flera århundraden. När det romerska riket kollapsade, tillsammans med henne och kakor före renässansperioden.

Den icke-färska bun, toskanska bagare fyllda med nya aromer. De lade till Anis vodka, citron, olika kryddor till degen. Almonds kom in i kakan senare, och började sedan använda andra nötter och torkade frukter, liksom russin, fikon, datum och kvitt. Den mest djärva kulinariska smaken av Biskotti kompletterades med bitar av choklad.

I XIX-talet ställer Antonio Mattei (konditor från Prato) punkten i sökningen bästa alternativet Cantucci, utvecklar ett recept som har blivit klassiskt. Han fick många utmärkelser på utställningar i Italien och utomlands. En särskild bedömning var hedrad på världsutställningen i Paris 1867. Hans butik "Mattonella" existerar fortfarande idag i Prato och anses vara platsen för "lagring av traditionen av cantucci."

Beskrivning

Biscotti har en traditionell långsträckt form som härrör från att skära ett bakat test diagonalt. Kakans yta är gyllene med inklusionerna av enstaka mandel. Längden kan vara annorlunda, men som regel överstiger inte 10 cm.

Cantucci deg består av mjöl, socker, ägg, mandel och smör. Ibland ersätts socker i receptet med honung och smör - olivolja. Mandel i bakning används inte rostade. Traditionellt säljs Cantucci, tillsammans med en annan toskansk delikatess BRURTTI MA Buoni.

Ibland kallad "Biscotti di Prato" kan du inte möta det klassiskt alternativ. Detta kan vara som en av de många versionerna av Cantucci och falska den ursprungliga sorten. Den senare kännetecknas ofta av bristen på olja och närvaron av ett stort antal smaker.

Recept

En av italienska efterrätterDu kan enkelt laga mat med lätthet, det är cantucci - söt delikatess med en smak av hemlagade samlar. I Italien är det traditionellt åtföljt av ett glas Santo-vin eller serveras i slutet av måltiden.

Det finns många versioner av Biscotti di Prato. Till exempel ett alternativ med pistaschmandlar. Men original Recept Denna cookie innehåller bara mandel.

Klassisk

För att förbereda klassisk Cantucci behöver du:

Mjöl - 400 g;
Ägg - 3 st.;
Bageripulver (bakpulver) - 0,5 påsar;
Socker - 100 g;
Mandel - 100 g;
Salt är en nypa.

För att kneda testet är det nödvändigt att förbereda en arbetsyta. Tvätta och torka bordet eller ett stort skärbräda i förväg. Jag luktar en glid av mjöl på den, på toppen av vilken vi gör en stor fördjupning. Vi skickar ett bakpulver, socker, salt och ägg. Blanda alla dina händer noggrant. Resultatet är mycket elastiskt, mjuk massa. Om degen visade sig vara hård, lägg sedan till lite mjölk, om vätska - vi sover en handfull mjöl. Du älskar mer mjuka bakverk? Häll sedan till massa 15 g smält smör.

Mandlar något stek i en panna eller i ugnen. Processen bör ta bara några minuter, som nötter når tills den är beredd när de bakas i testet.

Klar mandlar läggs till den resulterande massan och blanda till en likformig fördelning av muttrar. Slutligen bilda långa och smala fladdermöss. Deras bredd överstiger inte 3 cm.

Värm ugnen till 180 grader och ett bakplåt med pergamentpapper, där vi distribuerar degmöret. Vi bager ca 20 minuter. Så snart de börjar härdning, ta bort och skära i bitar med en tjocklek av ca 2 cm.

Nästan färdig Biscotti di Prato skickar vi det igen i ugnen, men i 10 minuter. Gå ut ur ugnen och låt mig svalna. Din Cantucci diversifierar den avslappnade menyn eller blir en underbar aperitif till skulden på semesterbordet.

Från Julia Vysotskaya

Den berömda skådespelerskan och deltid TV-kocken kostade inte utan receptet för italienska biscotti. Dess versioner har ytterligare ingredienser.

Så, för Biscotti från Julia Vysotsky, behöver du:

Mjöl - 200 g;
Socker - 125 g;
Citron - 2 st.;
Ägg - 2 st. och separat 1 äggula;
Mandel - 65 g;
Krämig olja - 2 msk. skedar;
Pecan nötter - 65 g;
Basin - 0,5 msk. skedar;
Majs eller bovete mjöl - 1,5 msk. skedar.

För början slår vi ägg och äggula med en kil till en volymökning med 2 gånger. Mjöl ansluts med en breakdler. Styck av nötter krossas i en liten smula. I en djup skål blanda de beredda komponenterna, tillsätt en zest och 1 msk. sked citronsaft, smält smör, fasta nötter och majsmjöl. Vi tvättar degen och bildar en lång och bred slinga av en höjd av ca 2 cm.

Vi baka i ugnen förvärmd till 150 grader ca 40 minuter. Vi skär på skivor som torkas vid 180 grader tills Cantuccis skorpa är strimlad. Vi ger bakning att svalna och njuta av Biscotti från Julia Vysotsky, åtföljd av en kopp kaffe.

Kalori

Liksom andra söta delikatesser, är biscotti tillräckligt kalori produkt. Den 100 g av efterrätten innehåller ca 430 kcal vikning från:

Proteiner 8,3 g;
Fetter 12,6 g;
Kolhydrater 70,5 g

Mest av näringsvärde På grund av närvaron av socker och mandel är så kakor långt ifrån kosten för människor som leder en hälsosam livsstil, eller tvärtom har överviktiga problem. Även om kolesterolinnehåll i Cantucci är relativt liten - ca 17 mg per 100 g.

Även dietversionen utan smör innehåller ca 400 kcal. Därför, om du kan äta 2-3 cantuchia och stopp, kommer det att bli ett utmärkt alternativ för din kropp. Om din dos av Biscotti är ett paket med 250 g, är det bättre att inte hålla kakor i din lagerbehandling.

På den här historien om den berömda kakan närmade sig slutet. Utan tvekan, hemlagad bakning Det har inte lika. Men för att få smaken av hans biscotti till det perfekta, behöver bara prova originalet i sitt hemland. Skynda dig i Italien, leva djärvt, skojar på ett nykat huvud och kom ihåg: "Det finns ingen rök utan eld, och biscotti - utan en andra bakning!"

↘️🇮🇹 Användbara artiklar och platser 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 Användbara artiklar och platser 🇮🇹↙️ DELA MED DINA VÄNNER

Biscotti - Eller, som det också kallas Biscotto, är en av de mest populära italienska julens efterrätter i form av söta kakor av den krökta formen. Ordet "Biscotti" förklarar funktionerna i förberedelserna av delikatess - det är översatt från italienska som "två gånger bakat".

Det finns flera kända matlagningsrecept. För en mängd i cookies kan du lägga nötter, citron eller apelsinzest, torkade frukter, kryddor och bitar av choklad. Traditionellt kompletterar italienarna denna bakning med ett glas sött vin "vin Santo". Biscotti kan dock serveras med te, kaffe eller söta sorter av vermouth.

Namn:	Biscotti cookies
Datum tillagt:	06.04.2016
Tid för förberedelse:	45 min.
Delar från receptet:	8
Betyg:	(Ingen bedömning)

Ingredienser

Biscotti Cookie Recept

Förvärm ugnen till 155 grader. Mandel sönderdelas på brickan, torka i 8-10 minuter. Coola nötter, krossa på stora bitar. För att sikta mjölet, blanda med socker, lägg till ett bakpulver för degen, spara, kupoler av krossade mandel.

Ägg tvättar, separera proteinet från ett ägg, sätt i separata rätter. De återstående äggulorna och proteinerna slår med en gaffel. Des i massa vaniljsocker och vatten. Lägg till äggblandning till mjöl, blanda noggrant. Häll rosiner och torkade tranbär, blanda igen.
Begränsa inte classic Recept - Experimentera med fyllning! Flytta degen till arbetsytan och rulla ut i tre "baguette" med en bredd på upp till 5 cm. Klausul bakplåt för bakning. Dispatch "baguetter", vilket ger ett avstånd på 4-5 cm mellan dem så att kakorna inte håller fast. Beat äggkorrell, smörja degen. Förvärmningsugn upp till 175 grader.

Bakade ämnen i 35 minuter. Ge cool ca 15 minuter. En skarp kniv skär degen på skivor på 1,5 cm bred. Dispatch skivor tvärtom och läggs i ugnen i ytterligare 15 minuter. Färdiga bakverk Den kan lagras i en hermetisk kapacitet upp till 3 veckor.