Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Pennor / Förberedelse av tårtkaka med krämkräm. Biscuitkaka med grädde och chokladkrumm. Vi behöver för matlagning

Framställning av tårta kex med krämkräm. Biscuitkaka med grädde och chokladkrumm. Vi behöver för matlagning

testa

2.2 Teknik Förberedelse av tårta Biscuit Co gräddkräm "Rigoletto"

Kex 1998; Sirap för industri, 756; Cream Cream 1633; Fyllande frukt 113. Avsluta 100 st. 45 g

För kakan "Rigoletto" använd den grundläggande (uppvärmd) kex (uppvärmd), baka det i rektangulära kapslar fodrade med papper. Efter bakning och kylning avlägsnas kakan från kapseln och lämnar 8-10 timmar för att stärka strukturen. Därefter avlägsnas papperet från behållaren, rengörs de brända ställena och skärs horisontellt till två identiska plattor i tjockleken. Bottenskiktet är fuktigt med sirap, men lite, eftersom det är grunden för kakan. Därefter smörjs detta skikt med grädde. Det sätts på det ett andra lager med en skorpa ner och mischiev mer rikligt med en platt tofs eller en speciell vattenburk. Ett skikt av kräm appliceras på ytan. Cream när den appliceras på kexen ska inte blandas med smulor. Därför applicerar de först ett tunt lager av grädde och slät (jord) med en kniv så att smulorna håller fast vid kakan. Sedan applicerar de ett andra lager av kräm och en konfektykam - en ritning i form av raka eller vågiga linjer. Detta görs så att muffinen ser mest elegant ut och ritningen på ytan har markerat mer lättnad. Klipp reservoaren på kakorna med en tunn varm kniv (dopp i varmt vatten och skaka). Varje muffin är dekorerad med grädde och fruktfyllning. Tårta kan beredas i olika former: fyrkantig, rhombid, triangulär.

Biscuit Basic (uppvärmd): Mjöl 281; Stärkelse 69.4, sandsocker 347; Melange 578.5; Essens 3.5. Utgång 1000.

25% av mjölet kan ersättas med stärkelse för att minska mängden gluten. Dessutom, tack vare stärkelsen, visar kexen vara torr, varorna har smidiga porer och skärningen kommer inte att smula så mycket.

Framställning av kakan består av följande operationer: Föreningar av ägg med socker, deras uppvärmning och piskning, blandning av äggsockersmassan med mjöl.

Ägg med sandsocker är anslutna och omröring, upphettas i ett vattenbad till 45 ° C. Samtidigt smälter den feta äggula snabbare och har en stabilare struktur.

Äggsockerblandningen piskas till en volymökning 2,5-3 gånger och tills det stabila mönstret visas på ytan (under ytan räknas spåret inte). Under piskningen kyls massan till 20 ° C. Mjöl är anslutet till stärkelsen och snabbt, men inte skarpt - med en vispad ägg-sockermassa så att degen inte är försenad och inte avgjort. Om knådningsmaskinerna produceras, bör det inte vara mer än 15 s. Essens rekommenderas att använda vanilj eller romer. Det läggs till i slutet av äggsockret.

Redo kex Baka omedelbart i kapslar, handelsformer och på lakan, eftersom den deponeras under lagring. Kapslar, former och lakan är fodrade med papper, men du kan smörja dem med olja, det är bättre för krämigt eller konfektyrfett. Biscuitdegen sätts i formuläret på 3/4 av sin höjd, eftersom det vid bakning ökar i volymen och kan utpressa.

På lakan, Biscuit degbakar för rullar och vissa typer av kakor och kakor. Degen hälls på ett ark fodrat med papper, ett skikt av högst 10 mm och inriktat med en kniv.

Baka kex degen vid en temperatur av 200 - 210 ° C. Bakningstid beror på volymen och tjockleken på testet. Så, i kapslar Biscuit Bakes 50 - 60 minuter, i handelsformerna - 35 - 40, på lakan - 10 - 15 minuter. Under de första 10 min kan den kex-halvfabrikade produkten inte beröras, eftersom den sätter sig från chocken (de snabba väggarna av luftbubblor spränger).

Slutet på bakningsprocessen är installerad på ljusbrun skorpa och elasticitet. Om, när det trycks med ett finger, återställs hålet snabbt, är kexen klar.

I färd med att baka vid höga temperaturer bildas en mörkförtjockad skorpa, och vid lågt har den kex-halvfabrikat en blek skorpa. Om bakningstiden inte är tillräckligt, bildas de komprimerade områdena på bowkishen ("krita").

Bakade kex-halvfabrikade produkter kyldes 20-30 minuter. Från fritt från kapslar och former, skär ut en tunn kniv över hela sidans omkrets och tippar den kex-halvfabrikade produkten på bordet.

Om den presenteras från kakan i framtiden, som tvättar sirapen, tas inte papperet och lämnas i 8-10 timmar för att stärka bollens struktur. Papper skyddar kakan från överflödig torkning. Det är nödvändigt att motstå kakan vid en temperatur av ca 20 ° C. Därefter avlägsnas papperet, den halva färdiga produkten rengörs och skärs horisontellt i två lager. I det här formen används den kakor som är halvfabrikat för att förbereda kakor och kakor.

Biscuit halvfabrikat kan visa sig vara tät, liten volym, ett lågt ansikte, om det inte finns några piskade ägg eller mycket mjöl tillsattes. Det är också omöjligt att knäda degen under lång tid.

Sirap sirap: socker sand 513, cognac eller vin dessert 48, essens rum 2, vatten 500. Utgång 1000

Sirap suga produkter för att ge dem mer känslig smak Och doft.

Sockersand är ansluten till vatten, koka, ta bort skum, koka 1-2 minuter och kylas till 20 ° C. Lägg sedan till cognac eller vin, romska essens. Det är nödvändigt att använda sirap vid en temperatur som inte är högre än 20 ° C, eftersom produkten vid en högre temperatur kan förlora form. Framför livsmedelsbutiken måste de tåla 6 till 8 timmar för att stärka teststrukturen.

Cream Cream: Smörkräm "Amatör" 522; sockerpulver 279; Mjölk kondenserad med socker 209; Vaniljpulver 5; Cognac eller vin dessert 1.7. Utgång 1000.

Matlagningsteknik:

1) Krämig olja rengörs, skärs i bitar och piskas 5-7 minuter.

2) Sockerpulver är förinställd med kondenserad mjölk och lägg gradvis till den vispade oljan. Slå 7-10 minuter.

3) I slutet av piskningen sätts ett vaniljpulver, brandy eller efterrättvin.

Cream kan beredas med kakaopulver och nötter. Kvalitetsbehov: en frodig homogen oljig massa av en lite krämfärg, behåller formen. Fuktighet 14%.

Biscuitolja och kex buske

För kex Använd ett mekaniskt sätt att bryta provet. Detta förklaras av det faktum att receptet på denna produkt innefattar ämnen med egenskaper för att bilda emulsioner eller en skummigstruktur (lecitin i yachyproteiner) ...

Biscuit semi-färdig med russin

Av alla de mjölkfabrikerade produkterna är kakan den mest frodiga och mjuka. Välbakad kex är bekvämt för bearbetning, det har en jämn tunn övre skorpa; Porös, elastisk måltidsstruktur - när du trycker, är den lätt komprimerad ...

Biscuitkaka med proteinkräm. Mousser

Biscuitkakor Grunden för beredningen av kexkakor är en kex-halvfabrikat, som måste vara frodig, porös, utan spår av Necross. Kombinera en mängd olika halvfabrikat med kex ...

Matlagning konfektyr: Kakor och eclairs

Vaniljdegen De ligger i en konfektyrpåse med ett tandat eller slät rör med en diameter av 18 mm, "sitter ner" produkter i form av pinnar med en längd av 12 mm på ett ark, något smurt med fett och bakat vid en temperatur av 190-220 ° C ...

Produktion av kakor och kakor

Flygdeg representerar en skummassa vit färgLjus, porös. Degen är beredd utan mjöl. För att den luftfyllda produkten ska kunna möta sitt namn ...

Utveckling och teknik för att förbereda sandkaka "svamp"

Utveckling av teknik av bakade fågelrätter med okonventionella råvaror

Fågelberedning. Den tekniska processen med behandling av fjäderfäkött innefattar följande operationer: mottagning ...

Utveckling av matlagningsteknik fyllda grenben

Framställningen av benen på benen kräver exakt kunskap om tekniken, nämligen hur vikten av ett stycke med tiden för den korrelerar värmebehandling. Vikten av lammbenen kommer till försäljning ...

Puff med grädde, fisk sallader

Produktion av puffdekor och produkter från den. Till att börja med definierar vi de viktigaste kriterierna för att den tekniska processen med produktion av puffdekor uppfylls. 1. Med hjälp av degen ...

Vintage ukrainska fiskrätter

Tekniska metoder för bakning av fisk skiljer sig åt national Kitchens. Till exempel i Vitrysslands bakad fisk så: Ett tunt lager av halm sattes på bakplåten och renades, tvättades, tvättades, rullade ner i mitten av mellanslaget ...

Tekniska kartor Förberedelse av rätter med beräkning av råvaror med 15 portioner

Socker - innehåller i allmänhet 99,8% sackaros och 0,14% fukt. Energivärde 100 g socker 379 kcal (1588 kJ). Socker absorberas lätt av kroppen, tjänar som en energikälla, återställer styrka, ökar prestanda ...

Teknik för att förbereda kötthackade pannor med okonventionella råvaror

Korrekt hackade kölar måste vara ansvariga för flera regler. 1. Gård för Kitlet, till skillnad från andra produkter, bör bestå av två typer av kött. De måste jämföra 70% med 30% eller ca 3: 1. Kött...

Matlagningsteknik

Bland de olika mjölkkonditorierna är kex den mest frodiga och lätta. Bageri kex är en porös frodig mjuk, bekväm att bearbeta arbetsstycket, vilket är grunden för ett brett utbud av kakor ...

Teknisk förberedelse av kalla rätter och snacks; Sortiment, matlagningssallader råa grönsaker, Matlagning vinodret. Matlagningsteknik puffkaka

Sortimentet av kalla rätter och snacks är mycket varierade: smörgåsar, sallader och vineger, tallrikar och snacks från grönsaker, fisk, kött, fjäderfä och ägg, bukträtter, pajer, gelé, stekt och kokt kött, fisk, fjäderfä ...

Teknik tillverkad av kakan "Sun"

Denna typ av halvfabrikat innehåller i sitt recept. ett stort antal Socker, fett, tack vare som degen har en plasticitet och en bakad produkt - smulig, hygroskopisk ...

Hela charmen i mini-kakor är att alla kan dekoreras på sitt eget sätt, det är bekvämt att tjäna på bordet och tiden på arbetsstycket inte så mycket. Biscuitmuffin Vi är vana vid att köpa men hemlagad bakning Det visar sig mycket mer smakligare, eftersom du kommer att använda som fyllning och dekorationer du kommer att vara de produkter som är mer som i din familj.

Curving Biscuit Cupcake

Även en oerfaren älskarinna kommer att klara ett sådant recept.

Förbereda:

125 g toppkvalitetsmjöl;
4 ägg;
10 g vanillina;
150 g socker;
Bankkokad kondenserad mjölk;
100 g smör;
Ett glas sött sirap.
Låt oss börja laga en gevär kaka från basen. Vi måste slå kalla ägg med socker till en ökning med 3 gånger. Sedan häller vi försiktigt ut alla siktade mjöl och rörs snabbt med hand eller blad.

Du kan inte gränsa mjöl med en mixer, eftersom massan kommer att förlora en pomp, och kexen kommer inte att fungera.

Skivan tar nödvändigtvis en rektangulär form. Skär pergamentet av storleken som räcker för att stänga inte bara botten, utan även kanterna. Justera det i hörnen och häll kakor här. Minns försiktigt och skicka omedelbart ugnen till ugnen som förvärms till 200 grader.

Bakningstid beror på tjocklek. Beredskap är lätt att kolla tandpetaren, bara öppna inte den heta garderoben tills det börjar röra skorpan, annars kommer kakan att falla.

Ge skiktet, men vi bryter inte på papperet samtidigt, låt oss bli ont i lite. Vid den här tiden lagar vi grädde. För detta piskar blandaren oljan till puffen och tillsätt kondenserad mjölk.
Den kylda kexen skärs i hälften. Välkommen sirap (kokt vatten med socker i ett 1: 1 förhållande) första ett lager, applicera grädde. Den andra halvan satte ner skorpan och upprepa proceduren. Justera ytan med en platt kniv eller köksspatel. Lite kyld i kylskåpet och applicera samma bitar. Var och en av dem kan dekoreras med en blomma av grädde, bär eller bara strö nötter.

Med krämig grädde

Vi använder receptet för att laga kex från den tidigare versionen, ersätt bara fyllningen.

Ta:

400 ml fettkräm;
Vanilina dropp;
3 msk. l. Sockersand.
Väl piskad bara kyld mjölkproduktVems fett är minst 35%. Mixerskålen är bättre att svalna, och lägg sedan till alla ingredienser till det. Vi börjar med en liten hastighet. Så snart massan tjocknar lite, tillsätt momentum och fortsätt att slå tills grädden inte passar frodig och kommer inte att hålla formen.
Den snittkaka reservoaren väcker också den söta föraren.

I sirap kan du lägga till lite brandy eller essens.

Smörja mellan Korzh och ovanifrån. Efter justering, skär den önskade formen och dekorera efter eget gottfinnande. Creamy Cream Cake är bättre lagrad i kylskåpet.

Fruktbakning

Vi behöver:

100 g margarin;
2 ägg;
ett glas kefir;
100 g socker;
1 tsk. soda;
2 koppar mjöl;
2 koppar smörkräm;
1 kopp av alla konfitioner.
Vi värmer upp i järnrätterna margarin så att den smälter. Jag luktar socker och rör om så att den är helt upplöst. När massan är lite cool, lägg till ägg. Separat, Gasim i den varma Kefir Soda. Alla anslutningar.
Sifta mjölet och börja lägga till delar. När klumpar försvinner kan du konsumera. Formen smörjs vegetabilisk olja och strö på semi. Häll degen, lite racing och skicka den till ugnen.
Vi delar upp den kylda råa på 2 delar, jag så mycket så mycket. Applicera först ett lager av confiture, ovanpå vispad grädde. Täckt av ett andra lager. Det kan finnas flera alternativ här. Till exempel, upprepa åtgärderna, som med fyllning eller, att göra tvärtom. Det är först applicera kräm till ett mycket tunt lager, och sedan fruktskiktet.
Dekorera bättre färska bär och frukt eller smält choklad, men först efter skärning.

Kex chokladkaka

Vi köper:

200 g smör;
2 kakel god choklad;
250 g socker;
så mycket mjöl;
4 ägg;
½ h. L. Handfat.

Föreningskräm:

100 g socker sand;
300 g gräddfil;
citron.
Smält choklad med smör i vattenbadet och lägga till andra komponenter, knäda degen. Vi går och ger cool.
Med citron tar vi bort zest och tillsammans med gräddfil och socker som piskar en mixer för att få en tjock massa. Lämna i en kall plats ett tag. Vi samlar lager, som nödvändigtvis impregnerar var och en. Top Align, klippa. Strö med riven choklad.

För att smidigt skära kakan gör vi nedskärningar på sidorna med en kniv och sträck den tjocka tråden på dem.

Med oljepåfyllning

Låt oss försöka göra en rund form av en kexmuffin med grädde.

Vi måste:

125 g toppkvalitetsmjöl;
8 proteiner;
150 g socker;
200 g smör;
2 msk. l. mjölk;
180 g pulveriserat socker.
Förbereder degen. För att göra detta slår vi kylda proteiner med socker tills volymen ökar 2,5 gånger. Därefter går vi in \u200b\u200bi mjöl och stämplade spateln. Lakan med pergament och en sked eller en konfektyrpåse gör små kakor på den, helst av samma storlek. Vi bager.
Blandaren ger den mjukade oljan till det frodiga tillståndet och tillsätt sedan pulver med mjölk och smutta lite mer. För skönhet kan du lägga till en tesked med lösligt kaffe eller några konfitioner.
Klar kex Torka genom en stor sikt för att få en smula. Nu är varje pellet dopp i sirapen, vi lägger grädden med din hand. Palm släpper oljemassan och ger en tårta rundad form. Rissar en crumb.

Med proteinkräm

Vi förbereder en tårta med en proteinkräm med en ovanlig form.
Vi behöver degen som användes till efterrätt med oljekräm. Bara vi är killy, vi kommer att konsumera smidig form. För att göra detta, på ett ark av pergament, rita cirklar med samma diameter (10 cm). Vi lägger ut i var och en på en matsked av den beredda massan och smälter längs konturerna.
Medan de baka, hitta samma glasögon, i varje lägger en annan varm kaka för att passa på kanterna på disken. Låt svalna.
Kokkräm.

Vi behöver:

2 äggvita;
150 g socker;
Ett par citronsaft droppar;
2 msk. l. vatten.
I skålen i mixern sänker vi proteinerna och slår på maskinen. Vid den här tiden kokar vi sirapen från vatten och socker. Vi börjar hälla en tunn som strömmar in i äggmassan, utan att stoppa. Lägg sedan till citronsaft. När ritningen börjar, stäng av och placera grädden i en konfektyrpåse eller spruta.
Ta kakan och fyll på fyllningen. Toppen kan vara fula chokladisning. 2 ägg;
400 g mjöl;
1 tsk. Handfat.

Fyllande frukt:

2 msk. l. mjölk;
4 msk. l. aprikos sylt;
100 g valnötter;
70 g socker sand.

Använd matlagningsalgoritmen för att förhindra fel:

1. Vi börjar med testet. Vi slår ägg med socker ca 5 minuter.
2. Lägg till en mjukad olja utan att avstänga mixern.
3. Att knäda degen från den resulterande massan med tillsats av siktmjöl, blandad med en bunt och vanilin.
4. Mjuk deg sätta i en kall plats i en halvtimme.
5. Ta denna kaffekvarn, mala socker med muttrar för fyllning.
6. Vi häller gradvis mjölk, vi rör om så att massan är tjock.
7. Vi delar upp degen i två delar.
8. Rulla över en del med en subtil platta (inte mer än 3 mm) och den andra tjockare (upp till 5 mm).
9. Vi tar två formar av olika diametrar. Stor cirkel squeeze på ett tunt lager, och små på en tjock.
10. Stora kakor ligger på ett smörjat bakplåt, vi appler ett litet lager av jem i mitten, strö med nötter och lock med en liten tårta.
11. Vi kör inte mer än 15 minuter.
Det är önskvärt att ströa varmt bakning genom en sikt sockerpulver.
Med kexkakor kan man experimentera, byta grund och fyllningar, vilket ger någon form.

Med beteckningen av publikationer:

IZV. Nyheter om universitet MVSSO av Sovjetunionen under avsnittet "Food Technology". HCP - Bageri och konfektyrindustri.

Tr. Mtipp, LTPP och KTPP - Moskva, Leningrad-Skogo och Kiev tekniska institutioner i livsmedelsindustrin.

Tr. UNIIPP - Förfaranden av det ukrainska forskningsinstitutet för livsmedelsindustrin.

Tr. VNIIKHP - Verk av ALL-Union Research Institute of Bagery Industry.

EI är den uttryckliga informationen i All-Union Institute of Scientific and Technical Information av Sovjetunionens vetenskaps Akademin under avsnittet "Mat inomhus".

NTI - Vetenskaplig och teknisk information av Cintipischeprom "Harboy-Bageri, konfektyr, pasta och jästindustrin." PP - samling "livsmedelsindustrin".

I K-der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker och Plant Baker.

Cst - spannmålsvetenskap idag.

  1. A B D U SH E i V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z k 3. V., och u e r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A U E R M A N L. YA. Bageri Technology. M., Sophilor, Publishing, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. IZV., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., fryst Ko-in A L. I. IZV., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., F e d o r o v a G. S. IZV., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya, e n och k e v a n. G., Ji U r B e E. R., Sizikova K. N. pp, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich. L., Paul Ndo VA R. D. Tillämpad biokemi och mikrobiologi. '1,6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. En u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. IZV., 1, 68, 1966.
  12. Balbecova A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B och R A n O i P. A., B e l i V. V., K o g A n M. A. Från erfarenheten av arbetet i Moskva Bageri nr 3. Cintipischeprom, 1967.
  14. B och R o N C A K- S. D E N S E N K O V A G. S. CHKP, 2, 24, 1963.
  15. B a w och r o v a r. S. tr. Ktipp, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B A SH OCH R O V R. S., Berzina N. I., ROUNTER I. M. TR. Ktipp, 27, 20, 1963.
  17. B A SH OCH R OM VA R. S., R OM Y T E R I. M. IZV., 1, 72, 1963.
  18. B E R Z N A N. I., ROUNTERY. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. Ktipp, 17, 75, 1957; IZV., 5, 51, 1959.
  20. B E R Z I N A N. I., R O Y T E R I. M. TR. Ktipp, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. IZV., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B E R Z I N A N. I., Lyakh E. V., r OM Y T E R I. M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., L och C O. I., Petrovskaya L. V. I., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B om D och med till cirka F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Skålar EC V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B i K m A n S. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B i k m A n S. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B o v c i N S. I., Skikhnikov v.s., Kogan M. A. Användning av kaliumbromat som ett uppriktigt bröd, mat-knästat, 1954.
  29. Brovkin S. I. HCP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. tr. Uniipp, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Material av teknisk information. Uniipp, 5, 15, 1958.
  32. I och T och i med K och I am A. V., K och T a v a A. A. och andra. NTI, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., Zaschar B S. A. NTI, och, 1, 1968.
  34. G och n z u r i AI I. A., C A A R P. YA. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G och T och L och N. F. Design av bageri. Matlagning, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G och T och L och N. F., herr R och W och N A. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N. F., Grishin A.S., Zirulnikov V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. Herr B.C. Bunker Test Drive Aggregat för komplex mekanisering av bageri. Gosinti, 1959.
  40. G. G. G., XO X L O i M. M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Aktivering av extruderad jäst i bakat burgted. Cookizdat, 1955.
  42. Herr A. A. Ny teknik för framställning av rågvoklande bröd på flytande brytare Saratov först (C-1). Cookizdat, 1955.
  43. G O N C A R O V M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K- Maskiner och aggregat för framställning av testet. Piezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Mekanisk behandling av testet. Cintipischeprom, 1968.
  46. Gorycheva A. F., Shcherbathenko V. V. HCP, 1,1, 1961.
  47. R och W och N A. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin och S. Bageriindustrin Tjeckoslov-KII. QintipsPhoter, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R och W och N A. S. pp, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R och W och N A. S. produktion av småbitar och peptiska produkter på mekaniserade linjer. Cintipischeprom,1969.
  51. D och I. V. I. Från erfarenheten av Abkhaz Binary Binary. Cintipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D o n s k o v v M., k u z och V. V. Dosering av saltdelar i alla faser av den tekniska processen med beredning av vete deg på flytande jäst. Sovjet Kuban, 1968.
  53. Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. D o n ch e nk om V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961.
  55. D o n ch e nk om V. M. pp, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. T ex o r o i I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., MMER MMER VERT R. V., Domnier R. M., Lopashova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. T ex o r o v a A. G., K, ZA N med K och I L. N. och andra. Framställning av rågformer med hjälp av nya stammar av mjölksyrabakterier och jäst. Cintipischeprom, 1963.
  59. Yeletsky I. K. TR. Vniikhp, 7,121, 1958.
  60. 3 och i A. A. KHKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 och i A. A. KHKP, 3, 4, 1965.
  62. För katten P. A. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky. S., Lozovsky M. G. Avancerad erfarenhetunderhåll av testrekryteringsenheter, Cingintip-Prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Erfarenhet av brödproduktion på rationell teknik i Ukraina. Cintipischeprom, 1966.
  65. Och i en n ch e n k o fn, d robot vi NTI, ї8, 1, 1969.
  66. IONOVA V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Instruktioner för att förbereda och använda fettemulsioner på bageriföretag. Cintipischeprom, 1964.
  68. Och med och till omkring och E. A., f e rt m. Användningen av maltspiror i bageri och jästindustrin. Cintipischeprom, 1967.Användningen av jästkoncentrat vid framställning av BOBO-BAKERY-produkter. NTI, 2, 1966.Användningen av laktiskt serum i brödtillverkare. NTI, 12,1966.
  69. K A L och N och V. I., Smirnova G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell Ynikova L. A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. Ka t a e v a A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. påverkan av vissa faktorer på gasformig typ och syrning av mjölksyrabakterier i råg zavask. Sammanfattning av kandidataverting, Ktipp, 1965.
  73. K och Z E N K O L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. KIROV K. A., R OM Y T E R I. M., BASHIOVA R. S. TR * KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. KiryUDCHEVA A.I. Kontinuerliga och accelererade metoder för matlagningstest för bageriprodukter. Tsniip, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., r OM Y T E R I. M.
  79. Tr. Ktipp, 22, 84,1961.
  80. Till omkring i en L e n K om A. YA., R om Y T E R I. M., Lyakh E. V. PP, 3,67, 1966.
  81. Till omkring i en L e n k om A. YA., L I X E. V., R o Y T E R I. M. PP, 5,51, 1967.
  82. K O g A n M. A., i ungefär med B omkring N och till A. P. pp, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., SAPRYKIN T. A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Biokemiska grunder förbättrar kornkvaliteten. Taggade, 1959.
  86. Kozmin N. P. Magazine är i dem. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K o z y och n och n.p. p. Användningen av ytaktiva ämnen i brödtillverkaren. CIR_TIPISCHEPROM, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N. P., Creator N. N. izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K u d r i c e v a L. P., Orlovav. V., G och m m e r-
  93. i E RT R. V. NTI, 12, 1966; HCP, och, 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. LE D N E V A. I., W m e l e v a 3. I., K o v a l e v n N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. LURIE T. S., ZOLOTOVITSKY I. M., SHCHERBATHEN-KO V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. Lu Sh och NS Ka I I. I., V och P och H L. Ya. Och Dr. HCP, 2, 24, 1970.
  98. L X E. V., B E R Z I N A N. I., R o T E R I. M. pp, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. s. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. Ma rk och en N om i en L. M., r om y t e r i. M. NTI, 12, 2, 1968; IZV., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. A. Certifikat av bageriproduktion, "Tehnika", 1966.
  103. M o m om TP. A., KMACHVA L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Melzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich Ya. S. mekaniserade linjer av bageriproduktion, "livsmedelsindustrin", 1965.
  106. Morav N. E. Khkgі, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morobchenko L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. Rationalisering av förslag i Pihhech-industrin. Cintipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. Det är C o v a 3. S., s och i e. V. E. HCP, 11,9, 1964; 3, $ 4, 1968.
  111. N och z k o w och p k om jl. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B och T och i C Ka A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., B E G A n S K A L. S. tr. Vniikhp, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Rationaliseringserbjudanden i livsmedelsindustrin. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. AV. Nikulin P. K. HCP, 1, 19, 1961.Ny i studietekniken hos brödmaskinen. Cintipach-Prom, 1969.Ny teknik Förberedelse av testet på flytande halvfabrikat. Cintipischeprom, 1965.En ny metod för att laga deg för brödprodukter. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N vid R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Erfarenhet av införandet av flödeslinjer i bageriindustrin. Gosinti, 1960.Erfarenhet i företag i Novosibirsk Cracker Bagery Industry. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Flytande bagerijäst. Piecers, 1948 och 1955.
  119. PA N A s Y till I. M., M o M o T P. A., och NG E R d.n., och andra. Den avancerade upplevelsen av arbetet i Lugansk Bageri nr 2. Qingati-mat, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya Ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. Ringtest Jordbruks Agré. Cintipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., XA och L och N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Snickare P. M.8 Ltipp, 2, 84, 1951.
  125. Snickare P. M., Böcker Nichas M. I., Schmidt 3 I. TR. Ltipp, 3, 13, 1953.
  126. Snickare P.00, Knyaginichev M.i., "Schmidt
  127. I. TR. Ltipp, 3, 37, 1953.
  128. Snickare-p.m. Tr. Ltipp, 12, 40, 1955.
  129. Snickare P.M. Tr. Ltipp, 14, 17, 1958.
  130. Snickare P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Snickare P.00, Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Polyakova N. A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Snickare P. M. IZV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Snickare, Parfenopulo 3. F., SIR-Nova V. V. IZV. 6, 78, 1960.
  135. Snickare P. M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I., och andra. Användningen av flytande halvfabrikat under produktion av vete sorter av bröd. Cintipischeprom, 1963.
  136. PL om T * N ikov P. M., Lobanova A. Ya. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Snickare P. M. IZV., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskya L. N., Shovel - i en E. V., och andra. Abstracts av VNIIHPs verk och hans Leningrad-filial för 1959-1965. 1966.
  139. P. M. Plotnikov, Raider B. Sh., Kazanskya L. N., KA och CH och N om i en G. I. Erfarenhet av produktion av bagerians uppsats på flytande halvfabrikat. Cintipischeprom, 1966.Förbättra kvaliteten på bröd och teknikkemisk kontroll på bageribakade företag. Cintipischeprom, 1966.
  140. Polyakova A. V. pp, 10, 1, 1964.
  141. Konfigurerad O. P. G A L i X och A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., Sobol L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4,13, 1968.
  144. Puchkov L. I. TR. Mtipp, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Kontinuerligt aktiva testphoto-Valiling CHR-enheter. "Livsmedelsindustrin", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. Roshychin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Royter I. M., Bashirova R. S. tr. Ktipp, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. Royter I. M., Kovalenko A. YA. HCP, 3, 10, 1959.
  149. R OH TER I. M., Berzina N. I., Bashirov R. S., Renkas N. M. HCP, 6 och 1959; "Mikrobiologi", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Sheremetyeva, r. F. Användning av biprodukter av mjölkbearbetning i brödpaket. Cintipischeprom, 1969.
  151. Royter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. R. B Ka med N. M. IZV., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; Tr. Ktipp, 27, 23, 1963.
  153. Royter I. M., Gitel Yman P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. ROUNTER I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. IZV., 3, 77, 1961.
  156. ROUNTER I. M. IZV., 4, 79, 1961.
  157. Royter I. M., Vysotska I V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., M och T e r m a n F. L. IZV., 6, 58, 1961; HCP 1, 25, 1962
  159. ROUNTER I. M., BASHIOV R. S., Anistracted Ko G. A. HCP, 10, 4, 1961.
  160. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. HCP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roger I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina N.i.
  162. Pp, 7, 12, 1962.
  163. RO Y T E R I. M. NYHET I TEKNIKEN AV KOKA TESTER PÅ BAKERIES, GostichizDat Sovjetunionen, 1962.
  164. ROUNTER I. M., L I X E. V., K O V A L E N K O A. YA., B E R-
  165. Z och N A N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina N.i.,
  167. Lyakh E. v.PP, Z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I. M., Karetnikova L. I., Skori till O- i A. I. NTI, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya. HCP, 6, 1, 1963.
  170. ROUNTER I. M., B E R Z I N A N. I. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. ROUNTER I. M., D Robot V. I., Chumachenko N. A. Studie av bearbetningstekniken för Brew Whey i brödtillverkare. Cintipischeprom, 1970.
  173. RO Y T E R I. M., R E N L K A S N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. Pp, 2, 69, 1965.
  174. RO Yter I. M., Kovalenko A. YA., L X E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. R o t e r I. M. Bageriproduktion. Teknologisk katalog. "Tehnika", 1966.
  176. Royter I. M., Skorkova A.I. Progressiva metoder för matlagningstest från vetemjöl, Cintipischeprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. Royter I. M., Markianova L.M., Erroshkov T. med NTI, 16, 4, 1968.
  179. ROUNTER I. M., B E R Z I N A N. I., Tivonen Ko G. P. HCP, 6, 10, 1967.
  180. Royter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kova-Lenko A. Ya., Demchuk A. P. HCP, 4, 9, 1968.
  181. ROUNTER I. M., VITAVSKAYA A. V., Kataeva A. A. och andra. Användningen av ett komplext jästenzymberedda rata i bageriet. Cintipischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., Ch u L och N A E. P. HCP, 1,18, 1963.
  185. C e f e r o i S. I., IR Xa I. S., Yakh om N t o v A M. P. HCP,7, 30, 1964.
  186. Siemer V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. Skorkova A.i., Royter I. M. Studie av Techno-loggning av vete test i höghastighetsbilen av RO-Total typ. Cintipischeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M.8 Vniikhp, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. Vniikhp, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.Kalinina V. I. TR. Vniikhp, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., KOLODITSKAYA T. A. HCP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I., och andra. HCP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. -ST O L I R OM I A L. F., Shcherbatenko V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S., Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., av Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Tekniska instruktioner för utveckling av bageriella uppsatser. Cookizdat, 1960.Tekniska instruktioner för beredning av brödprodukter på progressiva sätt. Cintipischeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M.DOLODITSKAYA T. A. HCP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Användningen av enzympreparat i bageriindustrin. Cintipischeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khaina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. Trefilova K. E. HCP, och, 29, 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Framställning av rågbröd på flytande Zakvaska I-1. MPPT SOSR, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V och Lekh och till G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Vit D. Teknikjäst. Cookizdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. pp, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkin M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3: 29, 1970.
  217. ShkVarkina T. I., Burbec E. N HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. SHCHERBATENKO V. V., P A T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T. F. Jämförande bedömning av metoderna för kontinuerlig beredning av pchanisk deg. Cintipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chi Zhova K-H., Shkarkina T. I., L u R B E T. S. HCP, 1, '7, 1957; Tr. Vniikhp, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. SHCHERBATENKO V. V., Smolina N. I., PTTT V. A., Sa Vintsky V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. Reglering av processen med matlagningstest. Nya test scatters. Cintipischeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. och andra. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E N K och N A L. S., B o v k och n si. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N och L. S., R- och W och N. S., HCP, 6 och 1969; 10, 8, 1969.
  226. A x F o g d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. I en 1 1 s med H m ^ E t t ex H. M. V., v 1, t s t g A H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'e. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. I U SH U K V., T s E N C. C., H IH N K och I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. Med H a \u200b\u200bm b e g 1a ^ N N., Collins T. H., Elton G. A. H. bg. 3 53 1967.
  234. Gör O'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e g r y B., D är en med H u K V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G I 1 1 I S J. A., P i T T SD. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a j. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F E r R I C.G. Bd, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h a m d. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; Bd, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S CH I 1 1 E R G. W. G I 1 1 I S J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S E I 1 I N G S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S P 1 CH E R G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S P i 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.bk. 11, 5, 1956.
  262. Svortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Chorleywoodbrödprocessen. Brittisk industri ocheengineering, 12, 1963.
  264. Blanchard-processen "no-time". BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. TUMM L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tippes K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., SNYDER E. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39,1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 h. Bk, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. Det är jag är. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, om, "1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. Vi t z e 1 h. bg, 3, 45, 1967.

Tårta kex med grädde

Krävs för kex deg: 3 koppar mjöl, 1,5 kopp socker, 16 ägg, 1/3 kopp potatisstärkelse..

För sirap: 2,5 sockerglas, 2 glas vatten, 3 msk. l. Cognac eller vin, 6 droppar Rum essens.

Fruktfyllning och grädde är förberedda som i föregående recept.

Matlagningsmetod. Ägg med socker varm i brand, samtidigt rörande en blandning med en kil. Efter uppvärmning är denna blandning sval. Blanda sedan den frodiga massan med mjöl och stärkelse.

Smörj med solrosolja och strö med mjöl. Sätt degen i en form med en höjd av 3 cm, eftersom när den bakverk ökar i volym. Degens yta justerar kniven och lägger den omedelbart i ugnen, uppvärmd till 200-230 ° C. I 15-20 minuter kan kex inte beröras, eftersom det är gjort tät från den minsta hjärnskakningen och fortsätter bra. Baka 45-70 minuter. Om skorporna är vridna och blir elastiska betyder det att kex är klart. För att ge den pomp och mjukhet efter bakning, stå 8-10 timmar.

Sätt kakan på bordet. Rengör de brända platserna med en kniv, justera kanterna och dela den tunna långa kniven för 3 lager med en tjocklek av 2 cm.

Bottenskiktet blötläggs med en liten mängd kyld sirap och applicera ett lager med en tjocklek av 3-4 mm välskötta grädde med krossade muttrar. Detta lager täcker det andra skiktet, suga sirapen och locket med muttrar med muttrar. På det andra lagret, sätt den tredje, men rikligt spinner den med sirap, lägg mer kräm och krossad mutter.

Innan du skär kakor, kyls kakor så att det inte svettas och grädden har lite härdad. För att kex under skärningen smälter det inte, en skarp kniv sänks i varmt vatten, tvätta det med en servett och skära dem en kex på rektanglar. Dekorera dem med grädde och fruktfyllning.

Som ett resultat bör 13 koppar 50 g visa sig.

Lös upp socker i vatten och koka, koka 2-3 minuter, avlägsna skum. Kyl upp till 45-50 ° C och blanda med aromatiska ämnen. Du kan lägga till vanilj, kaffe, brandy eller vitt dessertvin, vissa sura sura syror.

Konfektyrfullmäktige

Om du behöver förvirra äggulor med socker, är det bättre att göra på en varm plats. Du kan preliminärt värma disken med äggulor. Proteiner, tvärtom, det ska kylas innan piska. Det bästa färskt proteinet är piskat. Allt arbete med proteinproduktion på en sval plats, med hjälp av, om möjligt, kylda rätter.

Det enklaste du kan baka. Allt du behöver är ägg, mjöl, socker och ett par hemligheter så att kex var inte bara läcker, men också frodig. Eftersom jag bestämde mig för att inte tårta, nämligen cupcake, då i form av en form för bakning, använde jag ett bakplåt, jag ville att kex var inte för tjock. Så att den kan vikas i 2-3 lager och skär i form av kakor.

För matlagning behöver du:

  • Kycklingägg -5 st.
  • Socker -1 glas.
  • Mjöl-1 glas.
  • Salt -1/2 ch. Sådant.

För fyllningskräm:

  • Kondenserad mjölk -1 bank.
  • Smör Creamy -1 Pack (200 gr.)

Före matlagning, sköljning kycklingägg, de borde vara rumstemperatur. Slå på ugnen för att värma upp till 160 grader. Vi delar kycklingägg i en mixerplikt, salt, piskning vid höga hastigheter på ca 5 minuter, under vilken tid äggvikten bör öka betydligt i storlek.
I tre startar, tillsätt socker i piskade ägg, utan att stänga av mixern.

Mjöl siktad genom en sikt, blanda den med en äggmassrörelse från topp till botten.

Dra ut smet på bakplåt eller form. Jag lägger i förväg på botten av pergamentpapperet, som var inslaget med vegetabilisk olja. Vi skickar för att vara bakade på 160 grader 30-40 minuter. Tvärtom är kexen ständigt tunnare, så för min kex hade bara 30 minuter nog.
Öppna dörren för de första 20 minuterna, och då kommer kakan att falla. Klar kex Ta bort från ugnen, cool. I den heta formen rekommenderas det inte att dekorera eller suga, det är även önskvärt att göra det nästa dag.

Kokkräm. Först måste du slå oljan, det borde vara mjukt, men inte talm. Och gradvis häll längs en matsked kondenserad mjölk, var 3: e minut, tills den var tjock och läcker kräm bildas.

Här är det också lite hemligt. Det är viktigt att välja högkvalitativ, dyr kondenserad mjölk, också smör. Det ska inte spara här.

Du kan lägga till chokladkrummer eller nötter för inredningen. För att göra detta, helt enkelt soda choklad kakel på en grunt rivare och strö på toppen.

Biscuitkaka med krämkräm och chokladkrumm Redo.

Njut av smaken. Smaklig måltid.