ingångKlassisk italiensk räkrisotto. Hur man gör räkrisotto: ett klassiskt recept och dess variationer Räk- och svamprisotto: recept på sojasås
Hur lagar man räkrisotto ordentligt? Det säkraste rådet är med humör. Risotto är hörnstenen italienska köket, en av de mest intressanta och populära rätter... Risotto erbjuds i allmänhet som ett alternativ till pasta ( pasta). Jag vet inte ens om det finns en restaurang i Italien där risotto inte finns på menyn. Vanligtvis erbjuds det att välja mellan - pasta eller risotto.
Det är osannolikt att risotto är en sorts soppa eller gröt. Med tanke på att tekniken för att tillaga risotto inte liknar tekniken för förrätter eller flingor, är detta förmodligen en helt speciell, separat rätt i matlagning. Jag skulle till och med våga påstå att risotto är närmare paella, pilaf.
Det jag gillar med risotto är att man, med hjälp av de förvärvade matlagningsfärdigheterna, och ris som är lämpligt för sina egenskaper, och med fantasin, kan laga risotto helt annorlunda.
Att laga räkrisotto är inte den längsta processen. Ris kokas i 20-25 minuter. Nåväl, lite förberedelser också. Så som regel inte mer än en timme. Speciellt på hösten, när grönsaker, örter och rotfrukter finns i överflöd, är det värt att förbereda en speciell risotto med räkor och olika grönsaker.
Ingredienser (2 portioner)
- Ris (arborio) 1 kopp
- Räkor 150 g
- Gröna ärtor 50 g
- Morot 1 st
- Palsternacka 1 st
- Basilika 1-2 kvistar
- Vitlök 1-2 kryddnejlika
- Olivolja 3 msk l.
- Smör efter smak
- svartpeppar, salt, muskot, socker Kryddor
Lägg till recept på telefonen
Räkrisotto. Steg för steg recept
- För en räkrisotto till frukost är det bäst att använda mindre räkor. Till exempel är storlek 70/90 antalet räkor i ett kilo. Jag minns att som barn såldes räkor i Oceanbutiken och i glas på stranden nära Svarta havet. Och nu säljs de i vilken butik som helst, även den minsta. räkor från exotiska har blivit ett vanligt attribut för att "dricka öl". Om du vill bråka med oskalade räkor är det ingen som stör dig. Men du kan köpa redan skalade räkor.
Räkor till risotto
- Häll kokande vatten över räkkött eller hela räkor för att tina dem. Töm vattnet efter 5 minuter. Klar oskalade räkor från skalet. Lägg åt sidan räkköttet på en tallrik.
Grönsaker till risotto
- Hetta upp olivolja i en kastrull eller kastrull och fräs vitlöken, skalad och krossad med kniv, i den. Vitlökens uppgift är att smaksätta olivoljan. Fräs vitlöken tills den får färg och släng den sedan.
Smaksätt olivolja med vitlök
- Skala och tärna morötter och palsternacka. Fräs morötter och palsternacka i smaksatt olja. Grönsakerna ska mjukna och börja bryna lite.
Fräs morötter och palsternacka i smaksatt olja
- Lägg färska eller frysta till stekta grönsaker grön ärta... Krydda grönsaker med salt och peppar, tillsätt muskotnöt på spetsen av en kniv och 0,5 tsk. socker - detta kommer att bevara den gröna färgen på ärtorna.
Lägg gröna ärtor till stekta grönsaker
- Tillsätt ris och stek det med grönsaker i några minuter.
Tillsätt ris och stek det med grönsaker i några minuter
- Häll i buljong eller vanligt varmt vatten i små portioner. Lägg till varje nästa portion först efter att riset absorberat den föregående. Ett glas arborioris kan lätt absorbera 4 eller fler glas vätska. Vanligtvis kokas arborio i 20-25 minuter.
Häll i buljong eller vanligt varmt vatten i små portioner
- 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kokta och skalade räkor till risotton och blanda. Fortsätt att hålla på låg värme tills riset har absorberat fukt helt. Riset ska vara helt kokt, även om en subtil fasthet ska kännas inuti varje korn.
Tillsätt räkorna i risotton 5 minuter innan tillagningen är slut
- För att förbättra smaken råder jag dig att lägga till 1-2 tsk till räkrisotton. Smör.
Risotto kallas universell maträtt... Den är tillagad med alla typer av tillsatser: kött, grönsaker, skaldjur. Räkrisotto - perfekt alternativ, när du behöver servera något speciellt, exotiskt.
Varje hemmafru kan laga den, dessutom finns alla huvudingredienser för maträtten tillgängliga. Om du behärskar receptet på en klassisk risotto, kommer du på grundval av det att kunna förbereda en mängd olika typer av rätter, baserat på vad som finns till hands.
Att välja produkter för risotto
Ris är huvudkomponenten i rätten. Att välja runda sorter. Nu säljer de specialpaket med inskriptionen "Ris till risotto", det kan du använda.
Om möjligheterna tillåter, skaffa den som används av italienarna: "Vialone Nano" eller "Carnaroli". Arborio är perfekt. Det finns också i våra stormarknader.
Som en sista utväg, använd runt Krasnodar-ris
Vinet ska vara torrt vitt. Italienare säger att du inte ska tillsätta vin till din maträtt som du inte gillar att smaka. Välj ditt favoritmärke.
Vi köper frysta räkor, innan vi lagar dem tinar vi naturligtvis, skalar, skär i bitar.
Det är bättre att använda olivolja, men återigen, om den inte är till hands, ta dig ur en svår situation och ta vanlig solrosolja, så länge den är raffinerad. Annars kommer lukten att övermanna aromen av den färdiga rätten.
Dessa är huvudingredienserna för klassisk version med räkor, välj ytterligare komponenter baserat på steg-för-steg risottoreceptet.
Ingredienser till 2-3 portioner:
- runt ris - 100 g;
- oskalade räkor - 250 g;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- vit torrt vin- 100 g;
- 1 medelstor lök;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- en nypa pepparblandning;
- vatten - 0,5 liter;
- salt att smaka.
Tillagningsmetod:
- Tina räkorna. Vi rengör insidan, slänger den. Lägg skalet, benen och huvudet åt sidan. De kommer att vara användbara för oss.
- Marinera räkkött i en blandning av paprika och salt i 30 minuter.
- I en kastrull med tjock botten i uppvärmd olja, passera den krossade vitlöksklyftan, detta kommer att lägga till arom till oljan. Vi tar ut vitlöken.
- Fräs den hackade hälften av löken i samma olja tillsammans med resterna från räkorna. Tillsätt en halv liter vatten. Efter 20 minuter tar du bort räkbuljongen från värmen. Kyl och filtrera. Resultatet är en buljong för räkrisotto.
- I en stekpanna i olja, fräs den återstående hälften av löken tills den är genomskinlig. Förskär löken.
- Häll torrt ris i pannan (du kan inte skölja det). Stek tills de är gyllenbruna.
- Häll i vinet, rör om tills det försvinner. Det brukar ta lite tid.
- När riset i pannan är torrt, börja tillsätta räkbuljongen lite i taget. Det ska inte täcka gumpen. Kom ihåg att röra om och tillsätt buljongen när den avdunstar.
- Riset ska öka i volym, men du behöver inte föra det till full beredskap. Efter ca 15-20 minuter, stäng av spisen, stäng locket.
- Efter 10 minuter, sätt på elden, lägg till räkköttet och stek i ytterligare 3-4 minuter.
Servera risotton direkt
Innan servering dekorera en tallrik risotto med en citronklyfta, lägg en liten bit smör i mitten. På bilden av risotton kan du se hur de ser ut färdig måltid olika sätt.
Om du förstår hur man gör räkrisotto kan du bemästra alla slags maträtter med olika tillsatser.
Risotto med räkor och svamp i en slowcooker
Hemma kan du använda en slow cooker för att göra räkrisotto.
Se detta inlägg på Instagram
Tillsätt svamp i rätten för att göra rätten ännu mer mättande. Till den angivna mängden ingredienser tar vi ytterligare 250 gram av någon färska svampar och 2-3 matskedar grädde.
- I det här fallet kommer vi att göra buljongen i förväg på basis av svamp. Fyll hälften av svampen med kallt vatten. När vätskan kokar, tillsätt lagerblad, örter, morötter i kuber, rotselleri, hackad lök. Sjud i 25 minuter på låg värme. Ta kastrullen från värmen. Kyl ner den. Vi filtrerar. Vi lägger den åt sidan.
- Vi slår på multikokaren i läget "Frying" eller "Baking". Fräs hackad lök med små bitar av färsk svamp och räkkött i olja tills löken blir genomskinlig. Vi tar ut svampen, räkorna, löken med en hålslev. Vi lägger den åt sidan.
- Stek torrt ris i några minuter tills det är gyllenbrunt.
- Vi häller i vinet, väntar på att det ska avdunsta.
- Vi överför multikokaren till läget "Quenching". Häll ut 300 gram buljong (lite mer än ett glas). Vi ställer in en timer på 10 minuter.
- Efter signalen, tillsätt svamp och räkor till riset. Vi ställer in en timer på 10 minuter. Fyll på med lite buljong om det behövs.
- Efter 10 minuter, fyll risotton med grädde och rör om. Vi lämnar till servering.
- Vi dekorerar den färdiga maträtten direkt i portionerade tallrikar med örter, tomater.
Risotto med räkor och svamp det kommer att bli rikare om den strös med riven ost före servering. Parmesan är jättegott.
Risotto med räkor och grönsaker i en kittel
Kitteln är idealisk för att göra risotto hemma. En behållare med tjocka väggar och en botten: riset kommer inte att brinna, men kommer att försvinna.
Detta är precis vad du behöver för en riktig risotto
Ytterligare ingredienser:
- medelstor tomat med fast skal;
- paprika- 1 ST;
- parmesan - 50 g;
- inlagd majs - en fjärdedel burk;
- Smör- 30 g.
Tillagningsmetod:
- Vi förbereder buljongen i förväg: den kan göras på basis av räkor eller havsfisk, du kan göra grönsaksbuljong... Vi lägger till lite salt till det.
- Marinera räkor om de är frysta. Har du köpt färdiga räkor behöver du inte marinera, bara tina kl rumstemperatur.
- Fräs vitlöken i en kittel, ta ut den. Passera löken med räkor. Vi tar ut, lägger åt sidan.
- Stek riset tills det är gyllenbrunt.
- Häll buljongen i portioner allt eftersom den avdunstar. Koka i ca 15-20 minuter. I en kittel behöver ris ofta inte röras. Håll det bara fuktigt hela tiden, men flyt inte i buljongen.
- Tillsätt räkor med lök, finhackad tomat och peppar, tillsätt majs. Vi blandar.
- Lägg smör ovanpå, stäng locket. Vi väntar i 15 minuter.
- Lägg den färdiga risotton i portionerade tallrikar, strö över riven ost och örter. Servera på bordet.
Det är bekvämt att tillaga en stor mängd risotto i en kittel. Det finns mycket utrymme i behållaren, och riset ångas ordentligt.
Vad mer kan du använda som tillsats till räkrisotto?
Gröna ärtor passar bra till räkor. Byt i så fall ut paprikorna mot ungefär en kvarts burk inlagda ärtor.
Många människor gillar inte skaldjursrisotto med ost. Du kan fylla den färdiga skålen med färsk grädde och lägga en bit smör ovanpå.
Lägger du tomatpuré till en variant av det klassiska receptet får du en ny rätt - Tomaträkorrisotto. Tomatpuré tillsätt 2-3 minuter innan tillagningen är slut.
Alternativt gör du en räk- och hummerrisotto eller en räk- och musselrisotto. Ta sedan lika mycket av de valda ingredienserna och laga mat på samma sätt som i de tidigare fallen.
Du kan experimentera och skapa dina egna smaker – trots allt huvudsaken i risotto- föra riset till önskat beredskapsläge. Och för detta måste du stänga av rätterna med risotto vid rätt tillfälle så att den kommer av sig själv.
Ett enkelt recept på räkrisotto, laga efter video:
21 december 2018 17:58
Beskrivning
Räkrisotto vi kommer att laga traditionellt, enligt alla italienska seder. Vi kommer till och med att använda specialris. Förresten, vanligt ris fungerar inte för att göra risotto. Därför, om du funderar på att förbereda denna underbara maträtt, ta reda på exakt hur du kan förbereda risotto så att den motsvarar kanonerna i det italienska köket.
Det speciella med denna maträtt ligger i såsen. Det är han som kommer att mätta riset och ge det smakgivande nyanser. Eftersom vi förbereder en maträtt med räkor kommer vi att ha en motsvarande sås. Tomater passar väldigt bra till skaldjur. Vi kommer att försöka förmedla en sådan smaktandem i detta recept.
Rätten kan tillagas hemma så att den inte skiljer sig från restaurangen. Det viktigaste är att följa instruktionerna noggrant. Steg för steg recept vi har förberett en tomatrisotto med ett foto nedan. Dra nytta av det och förbered din egen smakrika italienska räktallrik med fantastisk sås till middag.
Ingredienser
-
(400 g) -
(1 ST.) -
(2 kryddnejlika) -
(1 burk) -
(450 g) -
Räkor
(200 g) -
(2 nypor) -
(3 nypor) -
(3 st.) -
(3 nypor) -
(600 ml) -
(150 ml) -
(2 msk L.) -
(smak) -
(smak)
Matlagningssteg
Räkor tas bäst frysta. Förbered en djup, voluminös kastrull, häll en halv liter vatten i den och lägg alla räkor på botten. Tillsätt fiskkrydda och några lagerblad där. När vattnet kokar och räkorna är kokta, stäng av värmen, fånga räkorna med en hålslev, kyl och ren.
Sila buljongen genom en sil eller ostduk, vi behöver det fortfarande.
Skala och finhacka rödlöken med en vass kniv. Du kan också använda en mixer för detta ändamål.
Förbered en stekpanna med fast botten. I den måste vi värma upp olivoljan.
Skala och pressa ner vitlöken i kokande olja. Vi skickar även dit finhackad lök. Stek ingredienserna i några minuter. Tillsätt en matsked silad buljong, blanda.
Vi skickar det tvättade riset till pannan till löken, blanda och koka ingredienserna i 2 minuter över medelvärme. Tillsätt tre nypor basilika.
Förbered en djup kastrull i förväg, där vi fortsätter att koka risotto. Vi tillsätter vin till pannan först när riset är tillräckligt kokt och får lite genomskinlighet. Gör klart på svag värme i ytterligare några minuter. Häll blandningen i en kastrull.
Sedan skickas hälften av den hackade tomatmassan till pannan, liksom saften i vilken de stängdes. Blanda noggrant och koka riset i tomater på medelvärme. Så fort en del av vätskan har avdunstat och riset blivit tjockt, tillsätt resterande fruktkött och juice. Salta och peppra efter smak.
Tomat juice i pannan kommer att avdunsta, så under tillagningsprocessen häller vi cirka 300-400 milliliter av buljongen som silades tidigare i pannan, och när den delvis avdunstar, ytterligare 100 milliliter kokt vatten. Koka riset tills det är mjukt, cirka 25 minuter.
I det sista skedet av tillagningen, tillsätt skalade kokta räkor till riset. Rör om risotton ordentligt och stäng av värmen.
Servera rätten på tallrikar, garnera med hackade örter och servera. Risotto med grönsaker och räkor är klar.
Smaklig måltid!
namn Italienska rätter risotto översätts bokstavligen som "risik". Rätten är mycket populär över hela världen och har många matlagningsalternativ. I olika delar av världen kan du prova risotto med svamp eller grönsaker, med kyckling eller skaldjur. Men oavsett tillsats så kännetecknas äkta italiensk risotto alltid av sin sammetslena struktur och legendariska krämiga ömhet. På korrekt förberedelse Buljongen öppnar och mättar porerna i varje ris och lämnar det fast på insidan och mjukt på utsidan. Risotton är korn-till-korn, med en lätt trögflytande al dente-konsistens.
Hemligheter med läcker risotto i allmänhet och med räkor i synnerhet
För att risotton ska bli läcker måste du strikt följa flera regler i risottoreceptet. Om du gör ett misstag när du väljer en rissort eller bryter mot matlagningstekniken får du ingen risotto, utan i bästa fall en trögflytande risgrynsgröt.
Välj speciella sorter av ris med hög stärkelsehalt: Arborio, Carnaroli och Vialone.
Till risotto kan du använda rundkornigt ris, som är rikt på stärkelse, vilket gör att du kan uppnå önskad krämig konsistens. Arborioris används traditionellt till risotto - när det kokas suger det upp mycket vätska, det blir mjukt på utsidan och hårt på insidan. Du kan ersätta den med Carnaroli och Vialone sorter. De innehåller också mycket stärkelse, men håller mitten av kornet al dente längre än Arborio.
Skölj inte riset!
Till risotto förstekas gryn i en kastrull med tjock botten eller i en stekpanna. Ris tvättas aldrig utan tillsätts torrt. Om du sköljer den tappar den sin värdefulla stärkelse, vilket är oacceptabelt för en riktig risotto!
Se till att buljongen är varm och inte täcker riset!
Smaken och temperaturen på buljongen påverkar direkt smaken på risotton. Till räkrisotto är fisk eller räkbuljong (bisque) idealisk. I det senare fallet bereds en doftande buljong av huvuden och skalen av nyskalade räkor, vilket gör att riset kan mättas med en mycket ljus smak.
Receptbuljongen måste alltid vara varm innan den läggs till risotto - för att göra detta måste den ständigt värmas upp eller förvaras på en varm plats. Den heta vätskan hjälper till att extrahera stärkelsen från riskornen. Om du tillsätter kall buljong till det uppvärmda riset kommer stärkelsen att koagulera (krulla sig), vilket förhindrar bildandet av den korrekta krämiga konsistensen. Du kan lägga till nästa portion buljong först när den föregående har absorberats - detta är det enda sättet att uppnå den viskositet och krämiga konsistensen som är karakteristisk för risotto.
Ingredienser
- oskalade räkor 500 g
- Arborio ris 200 g
- vegetabilisk olja 3 msk. l.
- lök 2 st.
- vitlök 1 tand
- salt 2 chips.
- en blandning av mald paprika 2 chips.
- vatten 1 l
- torrt vitt vin 200 ml
Hur man gör räkrisotto
- Tina räkorna naturligt i rumstemperatur eller under rinnande kallt vatten. Vi rengör dem från insidan. Vi tar bort det chitinösa skalet, huvudet och benen, men kastar inte bort det, utan ställer det åt sidan - på grundval av dem kommer vi att förbereda en läcker buljong.
Marinera räkkött i salt och peppar (2 nypor vardera).
För en bisque, värm 1 msk i en kastrull. l. vegetabilisk olja... Fräs en halv tärnad lök på den, samt en vitlöksklyfta, tillplattad med den platta sidan av en kniv.
Så snart löken blir genomskinlig, lägg till räkfjäll till den. Stek i en minut, häll i 50 ml vitt vin och indunsta det helt.
Fyll allt med 1 liter kallt vatten och låt sjuda på svag värme i 30 minuter.
Sila av räkbuljongen. Som ett resultat kommer vi att få en buljong med en fantastisk arom och smak av räkor, som vi kommer att lägga till riset under tillagningen. Vi återför bisquen till spisen så att den ständigt värms upp, eller helt enkelt förvara den på en varm plats.
Låt oss börja göra risotto. För att göra detta, värm i en stekpanna eller i en kastrull med tjock botten 2 msk. l. vegetabilisk olja och fräs tärnad lök på den. Vi kommer inte att lägga till vitlök, eftersom den fanns i bisquen.
När löken är mjuk, tillsätt arborioriset. Se till att torka! Du behöver inte skölja den! Riset ska absorbera oljan, häll sedan 150 ml vin i det. Vi fortsätter att koka på hög värme tills vinet har avdunstat helt.
Tillsätt gradvis bisque i små portioner, bokstavligen 1 slev vardera. Vi följer regeln: vatten ska inte helt täcka risets yta. Häll i nästa portion först när den föregående är absorberad.
Gradvis kommer riset att bli mättat med buljong och öka i volym.
När riset är mjukt på utsidan och genomstekt tillsätter du räkorna. Rör om och stek i ytterligare 1 minut.
Servera räkrisotton direkt efter tillagningen. Lägg en liten bit smör ovanpå, vilket kommer att framhäva delikat smak maträtter. Dessutom kan du servera en skiva citron och riven parmesan.
Norra Italien maträtt - räkrisotto
Vi kommer att titta närmare på metoden för att förbereda denna maträtt. Om du är uppmärksam kommer du definitivt att lyckas. Dess förberedelse går snabbt i tid, men kräver noggrann uppmärksamhet! Vi kommer att presentera traditionellt recept matlagning, som inkluderar runt ris, vatten, torrt vin, räkor, smör och lök. Naturligtvis är olika varianter av denna maträtt möjliga med andra sorter av ris, buljong istället för vatten, med tillsats av ost (italienare lägger inte till ost till risotto med skaldjur eller fisk), ersätter smör med vegetabilisk olja och så vidare. För att göra 6 medelstora portioner räkrisotto behöver vi:
- Rundkornsris av lämplig sort - 400 g;
- varmt vatten - 2 l;
- torrt vin - 100 ml;
- frysta räkor -1 kg;
- lök - 1 st.;
- smör - endast 300 g;
- salt.
Förarbete. Att få rätt ris
Räkrisottoreceptet innebär att man använder rätt (för denna maträtt) ris. Det spannmål som passar oss bör vara en av tre sorter: carnaroli, arborio eller vialone nano. Det är dessa typer av spannmål som är mycket rika på stärkelse, vilket är viktigt för denna maträtt.
Förbereda löken
Hacka löken fint. Varianter av en grönsak som är hackad eller hackad i en matberedare fungerar inte. Den måste hackas väldigt fint med en kniv. Lökbitarna ska vara lika stora som riskornen!
Att välja vin
Enligt italienska traditioner används vitt torrt vin till risotto. Det rekommenderas inte att använda en gammal dryck om dess lukt eller smak redan har förändrats.
Förbereder vattnet
Från det ögonblick du började laga mat, det vill säga steka lök, bör du redan ha varmt kokt vatten i lager. Eftersom om du häller kallt vatten i matlagningsskålen eller börjar värma den sent, kommer ingenting att fungera.
Räkor
Vi behöver regelbundet fruset marint liv. Till risotto tinar vi upp dem och skalar dem från skalen. Det är naturligtvis bättre att köpa en redan skalad version för denna maträtt.
Till räkrisotton använder vi inte animaliskt fett, inte vegetabiliskt, utan smör. Den ska vara hög i fett och hög kvalitet.
Rätter till färdigrätter
Risottotallrikarna behöver värmas upp! Om du lägger mat i kalla tallrikar kommer riset omedelbart att stelna, vilket blir oestetiskt och inte särskilt gott.
Låt oss börja göra räkrisotto. Stek lök
Vi behöver en stor djup stekpanna. Vi värmer upp det och smälter smöret där (ca 100 g). Lägg i mycket finhackad lök. Stek den på medelvärme, rör om med en träspatel tills den är mjuk och genomskinlig. Lök ska inte bli brun! I det här fallet kommer dess smak att förändras, och det kommer att bli olämpligt för denna mat.
Koka ris
Lägg riset i den förberedda löken. Till räkrisotto får riset inte försköljas. Ett stort antal stärkelse kommer ut ur det tillsammans med vatten, vilket inte tillåter dig att få önskad konsistens av det färdiga spannmålet. Rör om innehållet i pannan hela tiden för att få en enkel stekning av riset. Men den måste absorbera mycket olja och löksmak. Och efter 30-60 sekunder blir korset genomskinligt och mörkt.
Tillsätt vin
Häller i alkoholhaltig dryck och smaka av med lite salt. Vi kokar på samma sätt tills vätskan absorberas i riset.
Fyll på vatten
När alkoholen har avdunstat, häll varmt vatten. Till detta använder vi en slev eller en mugg. Vi öser upp vätskan och häller den i pannan i en cirkel eller i flera små portioner. Vätskan ska vara cirka ¼ volymen av riset. Från detta ögonblick blandar vi regelbundet med ett intervall på 20-40 sekunder. När vätskan försvinner från pannan, tillsätt mer. Lägg räkorna i halvkokt ris. Vatten vid denna tid bör vara ungefär hälften.
Beredskap av räkrisotto
På 15-20 minuter från det att vi lagt ris i pannan är rätten tillagad. Vi fyller det med finhackat smör. Blanda försiktigt så lite som möjligt för att skada flingorna.
Vi dukar
Vi lägger ut på varma tallrikar och försöker hålla räkorna på toppen. Detta kommer att ge räkrisotton ett färdigt utseende. Servera den här rätten direkt, eftersom efter ett tag kommer det naturligt att stelna och klibba ihop till en gemensam klump! Förbi detta recept risotto är gjord på bläckfisk och andra skaldjur. Endast istället för räkor används till exempel skalade bläckfiskkroppar, skurna i tunna remsor.