Kondenserad mjölk och kakaoglasyr. Kondenserad mjölkglasyr hemma Chokladglasyr från kondenserad mjölk

Kondenserad mjölkglasyr är ett lätt att förbereda alternativ för att dekorera absolut alla bakverk. Det kan dekorera kakor, bakverk, muffins, pannkakor och Glaze, grädde

Recept på kondenserad mjölkglasyr

Kondenserad mjölkglasyr är ett lätt att förbereda alternativ för att dekorera absolut alla bakverk. Den kan dekorera kakor, bakverk, muffins, pannkakor och andra desserträtter. Spegelytan på den frusna söta massan kommer att förvandla varje kulinarisk skapelse och ge den utseendet av en restaurangrätt.

Ingredienser

PÅ klassisk version förbereda chokladglasyr med kakao och kondenserad mjölk. Ingredienser:

• kakaopulver - 3 msk. l.;
• smör - 1,5 msk. l.;
• pulveriserat socker - 100 gr;
• kondenserad mjölk - 5 msk. l.

Du kan också förbereda snövit glasyr, för detta behöver du komponenter tagna i lika stora proportioner:

• Vit choklad;
• Smör;
• kondenserad mjölk.

Dessutom används kokt kondenserad mjölk för att skapa en läcker beläggning. I det här fallet kommer massans sammansättning att vara:

• kondenserad mjölk - 200 gr;
• smör - 100 gr;
• krämpulver (tillåtet att ersätta med mjölkpulver) - 3 msk. l.;
• socker - 7 msk. l.;
• vatten - 50 ml.

Spegelglasyr, beredd med kondenserad mjölk, visar sig vara perfekt slät och glänsande, och efter härdning reflekteras allt faktiskt i det, som i en spegel.

Och den är tillagad av:

• vatten - 75 ml;
• choklad (valet av dess sort beror på vilken färg massan behöver erhållas) - 150 gr;
• glukossirap - 150 ml;
• socker - 150 gr;
• kondenserad mjölk - 100 gr;
• gelatin - 12 g (om gelatinark tas räcker det med två lager på 5 g vardera);
• vatten för blötläggning av gelningskomponenten - 50 ml;
• matfärgning - valfritt.

Glukossirap kan köpas färdig eller beredd oberoende - en blandning av 300 g strösocker med 130 ml vatten kokas i en kastrull, sedan läggs 1,7 g till massan citronsyra och koka blandningen i lite mer än en halvtimme på minimal värme.

Den färdiga sirapen får svalna något, varefter 1,2 g läsk hälls i den - detta kommer att göra att små bubblor dyker upp på ytan. Efter att bubblorna försvunnit är sirapen klar att användas.

Matlagningssteg

Glasyren för att täcka kakan, som består av ingredienserna som anges i den första listan, förbereds helt enkelt:

1. Kakao och pulver siktas genom en fin sil.
2. Olja och kondenserad mjölk tillsätts till dem.
3. Gnid massan tills den är slät och glansig.
4. Applicera på tårtor eller andra bakverk.
5. När du förbereder en sådan beläggning, tänk på att glasyren härdar mycket snabbt, så den måste appliceras omedelbart efter beredningen.

Recept snabbmat vit chokladglasyr, kondenserad mjölk och smör, skiljer sig inte heller i komplexitet:

• choklad smälts;
• lägg till andra ingredienser till det;
• Vispa;
• svalna och servera till efterrätt.

Fördelen med en sådan söt massa är att den kan ges vilken färg som helst genom att tillsätta önskat färgämne under tillagningen. Som en färgande komponent kan du använda både matfärger och naturliga - kryddor, bär, grönsaker eller fruktjuice.

Glasyren gjord av kokt kondenserad mjölk har en fantastisk smak och en behaglig karamellfärg. Den ursprungliga beläggningen för dessert är beredd enligt följande:

1. Alla ovanstående ingredienser blandas.
2. Massan kokas under konstant omrörning på låg värme i 5 minuter.
3. För att täcka desserten används en något avsvalnad glasyr.

Det är värt att komma ihåg att glasyren som kokas på kokt kondenserad mjölk inte härdar helt även efter kylning. Av denna anledning är det svårt att skära kakor täckta med det - det sträcker sig efter en kniv, vilket förstörs utseende godsaker. För att förenkla skivningsprocessen kan du:

• fukta kniven i kokande vatten, torka den torr och gör ett snitt, upprepa sedan stegen igen;
• smörj knivbladet med jämna mellanrum med raffinerad vegetabilisk olja.

För att få den perfekta spegelglasyren bör du strikt följa steg-för-steg-instruktionerna:

1. Gelatin blötläggs i den angivna mängden vatten.
2. Choklad smälts på ett bekvämt sätt.
3. Socker hälls med vatten, glukossirap tillsätts, ingredienserna blandas med en visp och värms till kokning, varefter de omedelbart tas bort från värmen.
4. Vispa hackad choklad med kondenserad mjölk i en mixer.
5. Alla beredda massor blandas i en mixerskål, pressad gelatin läggs till dem och vispas, undvik skumning, tills en homogen konsistens.

Spegelglasyr appliceras uteslutande på kalla bakverk, vars yta är perfekt jämn. Det är värt att komma ihåg att glasyren inte döljer brister i form av oegentligheter, utan snarare betonar dem.

Kondenserad mjölkglasyr kan tillagas på olika sätt, i alla fall kommer det att bli läckert, måttligt sött och kommer att bli en värdig dekoration för varje dag enkel efterrätt, och för en godbit som tillagas vid ett högtidligt tillfälle.

Chokladglasyr för en chokladkaka kan förvandla även den enklaste och mest okomplicerade dessert. Ett par enkla ingredienser, ett bra recept och en utmärkt dekoration för hemlagad godis kommer att vara klara på bara en kvart.

Hur gör man chokladfrosting?

Enklast är att göra glasyren till tårtan av en chokladkaka. För dess tillverkning behövs inget annat, men du kan lägga till en liten mängd till receptet. Smör. Innan du smälter choklad för glasyr i ett vattenbad måste du bygga en struktur från en kastrull med vatten och en kastrull. Det rekommenderas inte att smälta choklad på öppen eld, det kan krypa ihop.

Ingredienser:

• choklad - 100 g;
• olja - 20 g.

Matlagning

1. Bryt kaklet och lägg över i en kastrull.
2. Koka upp vatten i en kastrull, lägg en skål med choklad ovanpå.
3. Rör hela tiden, vänta tills alla skivor lösts upp.
4. I detta skede tas glasyren bort från spisen, olja tillsätts, blandas väl.

Choklad gjord av choklad, vars recept beskrivs nedan, tillagas mycket enkelt och snabbt. För att förbättra smaken kan du komplettera kompositionen med en sked kakaopulver. Du behöver inte vänta tills fudgen har svalnat, den appliceras varm till efterrätt, så att kakan blötläggs bättre och glasyren själv hårdnar och bildar en glansig yta.

Ingredienser:

• mörk choklad - 100 g;
• smör - 50 g;
• mjölk - 100 ml;
• socker - 50 g;
• kakao - 2 msk. l.

Matlagning

1. Värm mjölken i en kastrull utan att koka.
2. Häll i smöret och chokladbitar, lös upp under konstant omrörning.
3. Blanda kakao med socker och häll mjölkchokladmassan i denna blandning i en stråle.
4. Rör om tills sockret löst sig och applicera på kakan medan den är varm.

Detta recept på chokladglasyr är det enklaste och mest problemfria, kaklet kan smältas i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, smör måste läggas till kompositionen, eventuellt kompletterat med en sked kakao, för en rikare smak. Om den resulterande fudgen är för tjock, tillsätt 20 ml varmt vatten eller mjölk. Detta glasyralternativ är inte lämpligt för att skapa droppar, men det är lämpligt för att täcka en sufflékaka.

Ingredienser:

• mjölkchoklad - 100 g;
• kakao - 1 msk. l.;
• smör - 50 g;
• vatten - 20 ml.

Matlagning

1. Bryt brickan, smält den på ett bekvämt sätt.
2. I varm choklad, kasta smör och en sked kakao, blanda noggrant. Häll i varmt vatten om det behövs.
3. Chokladglasyr till tårta mjölkchoklad redo för användning.

Det vanligaste alternativet för dessertdesign är att göra choklad- och gräddglasyr till tårtan. Denna fondant kan dekorera helt olika godis, den är mer som ganache - en tjock och snabbt härdande kräm. Välj mörk, högkvalitativ choklad som lämpar sig väl för att smälta, grädde behöver en exceptionellt hög fetthalt, minst 35 %.

Ingredienser:

• mörk choklad - 100 g;
• smör - 40 g;
• grädde 35% - 100 ml;
• strösocker - 50 g;

Matlagning

1. Bryt chokladen, överför till en skål.
2. I en kastrull, lös upp pulvret i grädden, värm utan att koka.
3. Häll grädden över chokladskivorna, vänta tills de lösts upp.
4. Häll i oljan, bryt eventuellt igenom massan med en visp.
5. Mörk chokladglasyr är klar att använda.

Choklad- och smörkakeglasyr är ett vanligt alternativ för att dekorera hemlagade desserter. Det är viktigt att komma ihåg, när du väljer en bas för fudge, att ju större andel kakaobönor i kompositionen, desto tjockare kommer ämnet att komma ut. Om du vill få dropp på kakans yta måste du öka mängden mjölk, med tanke på att glasyren kommer att stelna under kylningsprocessen.

Ingredienser:

• bitter choklad - 200 g;
• smör - 150 g;
• mjölk - 100 ml.

Matlagning

1. Värm mjölken i ett vattenbad.
2. Släng i chokladbitarna, rör hela tiden.
3. Ta av kastrullen från spisen, häll i oljan, blanda noggrant och använd omedelbart.

Den megapopulära är faktiskt förberedd galet enkel. Denna fondant kommer att förvandla en vanlig tårta till ett riktigt mästerverk. Och den glansiga massan erhålls genom att tillsätta gelatin, resten av ingredienserna är ganska bekanta med sådana recept. Med tanke på att basen är gjord av vit choklad kommer sockret i kompositionen att vara överflödigt.

Ingredienser:

• mjölk - 100 ml;
• grädde 35% - 100 ml;
• vanilj;
• gelatin - 15 g;
• vit choklad - 150 g.

Matlagning

1. Häll gelatin med lite vatten.
2. Blanda mjölk och grädde i en kastrull, värm utan att koka.
3. Ta bort mjölken från värmen, släpp i chokladbitar, rör om tills den smält.
4. Tillsätt vanilj och gelatin, blanda väl tills det är slätt och glansigt.
5. Sila massan genom en sil och applicera på dessert medan den fortfarande är varm.

Choklad och kondenserad mjölkglasyr visar sig vara vansinnigt söta, så det används ofta med osötade kakor, så smaken på den färdiga efterrätten blir mer balanserad. Denna fondant kommer perfekt att klara uppgiften att dekorera inte bara kakan utan också andra sötsaker. Genom konsistens kommer massan ut tätare och tjockare, till skillnad från andra, mer välbekanta alternativ.

Ingredienser:

• vit choklad - 150 g;
• kondenserad mjölk - 100 ml.

Matlagning

1. Bryt plattan, smält i vattenbad.
2. Tillsätt kondenserad mjölk, blanda noggrant.
3. Denna enkla chokladkakafrosting är klar att använda direkt.

Den här med färg kan förvandla den tråkigaste efterrätten. Du behöver högkvalitativa gelfärger för att dekorera fondanten, men om du inte har dessa, använd bärsirap, även om de inte kommer att kunna måla blandningen i en rik, ljus färg. För en glansig effekt, tillsätt gelatin till kompositionen.

Ingredienser:

• pulveriserat socker - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• vit choklad - 150 g;
• grädde - 100 ml;
• färgämne - 5 ml;
• gelatin - 10 g.

Matlagning

1. Häll gelatin med varmt vatten och låt stå i 30 minuter.
2. Gör sirap av pulver och vatten.
3. Värm grädden med choklad, häll i sirapen, vispa med en mixer.
4. Häll i gelatinmassan, färga, utan att stoppa enhetens gång.
5. Sila glasyren genom en sil och använd den fortfarande varm.

Mjuk chokladglasyr för chokladkaka härdar inte på ytan, förblir slät, som en kräm. Denna fondant absorberas väl i den översta kakan, så den behöver inte blötläggas i ytterligare sirap. För en speciell smak läggs konjak eller konjak till kompositionen, men om delikatessen är förberedd för barn är det bättre att vägra en sådan tillsats.

Ingredienser:

• socker - 150 g;
• konjak - 20 ml;
• kakao - 1 msk. l.;
• choklad - 100 g;
• olja - 70 g;
• mjölk - 50 ml.

Matlagning

1. Smält chokladen, häll i mjölken, värm massan utan att koka.
2. Blanda socker med kakao och tillsätt choklad till den torra blandningen.
3. Tillsätt konjak, olja, blanda tills det är slätt och applicera på kakan.

En enkel chokladglasyr gjord på choklad tillagas på några minuter, du behöver bara hålla koll på tiden. Choklad rörs om under smältning var 10:e sekund. Kompositionen omfattar endast enkla ingredienser, resultatet är en slät, söt glasyr som härdar på ytan inom en timme. Denna mängd ingredienser räcker för att täcka en stor kaka.

God eftermiddag kära älskare hembakning! Jag vill erbjuda dig inte bara alla typer av kakaoglasyr, utan också bra recept chokladkrämer för dekoration. Jag rekommenderar att du tar alla recept i bruk. Du har väl inget emot en varierad servering av desserter? Här kommer de väl till pass.

Och ur praktisk synvinkel är det väldigt bekvämt. När allt kommer omkring är recept för alla smaker stora möjligheter för kulinarisk improvisation, användningen av de produkter som finns i kylskåpet för tillfället.
Jag tror att man inte behöver övertala länge. Låt oss ta en bättre titt på hur man gör kakaokårtglasyr.

Glasyr recept på kakao och mjölkkaka

Jag kan inte låta bli att sjunga en entusiastisk ode till den underbara kakaoprodukten! För hemlagat kakor är ett riktigt fynd. Tja, bedöm själv - i kombination med de mest prisvärda produkterna kommer det att dekorera desserten och mätta den med chokladnoter. Det som kallas billigt och glatt. Och viktigast av allt, naturligtvis.

Jag ska kort berätta om detta recept. Så enkelt och snabbt, och hur gott det är.

För ett chokladmästerverk måste du förbereda dig

• Tre matskedar kakao
• Tre matskedar Sahara
• Fyra matskedar mjölk
• Sextio gr. Smör.

Glasyren till tårtan blir mycket godare om du lyssnar på önskemålen

• Använd kakaopulver av god kvalitet som behöver bryggas snarare än kokas. I det här fallet kommer glasyren att ha en uttalad chokladsmak.
• Köp fetare smör och mjölk.

Observera att kakao- och mjölkchokladglasyren snabbt kan tjockna. Därför måste den användas varm. Och en sak till: de angivna proportionerna räcker för att dekorera en medelstor konfektyr. Så vid behov, öka mängden ingredienser baserat på dina behov.

Chokladglasyr till tårta baserad på kakao och gräddfil

Kakaoglasyr kan förberedas med hänsyn till kakans egenskaper. Om kakorna är väldigt söta, kan du föredra alternativ från kakao och gräddfil. Kislenky mjölkprodukt balansera smaken på den färdiga produkten.
Jag gillar verkligen det här receptet. Jag råder dig att ta en titt på den.

Matlagningsprodukter

• Kakao - 2 matskedar
• Gräddfil - 2 msk.
• Smör - 2 msk.
• Pulversocker - 4 matskedar
• Vaniljsocker - 0,5 tsk (frivillig).

Matlagning

Chokladglasyr blir bara underbart om du lägger till det kokosflingor, ett par droppar rom eller konjak.

Och om du plötsligt missar ögonblicket och produkten hårdnar starkt, skicka den till vatten bad och fixa situationen.
Receptet kan ändras något. Istället för gräddfil, tillsätt 2 msk. tung grädde. Det blir bra också. Så experimentera med hälsa.

Hur man gör glasyr för kondenserad mjölkkaka

Kom ihåg att jag berättade om vad som är bra att ha till hands olika recept? Detta är just så. Det finns kondenserad mjölk i kylen, vilket gör att du säkert kan förbereda glasyren till kakan. Det kommer att bli väldigt gott.

Och efterrätten är vacker och så mjuk att den smälter i munnen.

Enkel matvaruuppsättning

• Kondenserad mjölk 4 msk.
• Kakao 4 msk
• Smör 4 msk.

Tips: Ta ut smöret ur kylen i förväg. Vi behöver det mjukas upp.

Glasyren blir extra doftande och glansig om du tillsätter 1 msk. cognac. Detta måste göras innan du tar bort disken från elden.

Särskilt känslig glasyr kommer att göra ett vanligt ägg. Denna dekoration är perfekt för tårtor med täta kakor.

Behöver förbereda

• 5 msk kakao
• 130 gr. Smör
• 2 msk Sahara
• 1 ägg.

Steg för steg matlagning

I hög grad bra recept. Endast ägget måste föras in i tid. Så att temperaturen på halvfabrikatet är lojal mot proteinet, och det krullar sig inte.

I hög grad intressant recept glasera med honung. Det ger sin ovanliga arom, ger glans till den färdiga produkten.

Lista över ingredienser

• Kakaopulver 4 msk.
• Mjölk eller grädde 4 msk.
• Pudersocker 4 msk.
• Honung 2 msk
• Smöra 2 matskedar (rumstemperatur).

Förberedelse av glasyr

Nu kan du sätta sista handen på ditt konfektyr. Dekorera den med en magnifik glasyr, som du inte kan ta bort blicken från.

Nu kommer vi att öka nivån på kulinariska färdigheter, vi kommer att förbereda en spegelchokladglasyr.

För detta behöver du följande ingredienser

• Snabbgelatin 2 tsk
• Fet grädde 100 ml. (minst 30 procent)
• Socker 7 msk.
• Kakaopulver 4 msk
• Vatten 170 ml.

Steg-för-steg förberedelse av ett spegelmirakel

Om du förbereder spegelglasyren i förväg måste du förvara den i kylskåpet enligt följande: häll den i en behållare, täck glasyrens yta med en film så att den inte kommer i kontakt med luft.

Och nu ska vi förbereda en så smaskig att den kan serveras en separat maträtt. Onödigt att säga att kakaopulver chokladkräm kommer att passa både som ett lager och som tårtdekoration?

Laga en uppsättning produkter

• Mjölk 0,5 l.
• Kakao - pulver 2 msk.
• Smör 30 gr.
• Socker 3 msk
• Stärkelse 3 msk
• nypa salt
• Vanillin nypa (om så önskas).

Lite om produkterna

• Välj mjölk med hög fettprocent.
• Stärkelse kan ersättas med mjöl.
• Mängden kakao kan ökas om du vill göra en kräm med en mer uttalad chokladsmak.

Hur man gör chokladkräm av kakaopulver

1. Separera 300 ml. mjölk, häll den i en kastrull, sätt på eld, värm upp den.
2. Tillsätt salt, socker, kakao och smör. Blanda väl.
3. Koka upp blandningen, koka i 2 minuter Låt oss se till att massan blir homogen, utan en enda klump. Ta sedan bort den från elden.
4. Lös upp stärkelsen i den återstående mjölken.
5. Häll försiktigt blandningen i den varma mjölken medan du rör om alla ingredienser.
6. Låt oss sätta grytan på elden. Koka upp och låt sjuda tills blandningen tjocknar. Tiden är min. 2 - 3.
7. Stäng sedan av ugnen, tillsätt vanillin, blanda. Vi kommer att ge tid att svalna, varefter vi lägger den färdiga grädden i kylskåpet.

Smaken på grädden kan göras ännu rikare om finriven choklad tillsätts i processen. Den måste läggas i den första satsen mjölk och kokas tillsammans med socker och kakao.

Om det finns i kylen gr. 50 naturlig choklad, var noga med att lägga till. Du kommer att gilla det ska du se.

Och om du planerar att servera grädden som en separat efterrätt, lämna sedan chokladen för att strö. När den är riven kommer den att dekorera serveringen och berika smaken.

Och för ett mellanmål - ett recept chokladkräm för sockerkaka. Jag tog ut det här receptet separat, eftersom jag älskar kex och bakar ofta. När det inte finns tid att göra glasyren smörjer jag både toppen och sidorna med denna utmärkta kräm. Jo, jag smetar kakorna såklart. Det blir vackert och gott.

Nödvändiga produkter

• Kondenserad mjölk 200 gr.
• Smör 270 gr. (mjukat)
• Kakao 35 gr.
• Två äggulor
• Kokt vatten 200 ml (Kylt).

Hur man lagar mat

1. Blanda äggulorna med vatten, vispa med en visp.
2. Tillsätt kondenserad mjölk, blanda.
3. Sätt på eld, koka under kontinuerlig omrörning. Koka massan tills den tjocknar.
4. Tillsätt försmält smör, kakao. Att blanda allt. Håll i brand i 1 min. och ta av.
5. Kyl och använd enligt anvisningarna.

Grädde kan användas till andra kakor, inte bara till kex. Det kommer inte bara att fungera som en underbar dekoration, utan också perfekt blötlägga kakorna.

Det återstår att lägga till följande: de föreslagna recepten kan användas som grundläggande. Tillsätt smaker, anpassa mängden kakao och socker efter din smak. Så fantisera efter eget gottfinnande och låt dina bakverk vara de godaste och vackraste!

Denna glasyr används av många konditorer. Vi ska prata om det, men först vill jag nämna några generella regler relaterade till alla spegelglasyrer och detta är mycket viktigt.

Låt oss bestämma först. Spegelglasyr appliceras på en frusen kaka, med en perfekt slät yta, eftersom glasyren inte kommer att dölja brister, utan kommer att betona dem. Dessutom ska själva glasyren vara perfekt, utan några bubblor och klumpar. För att göra detta, under tillagningsprocessen, genomborras den med en stavmixer, ställ den i en vinkel så att en tratt bildas som drar åt bubblorna.

Nästa regel. Spegelglasyr appliceras, uppvärmd till en viss temperatur. Det kallas också för drifttemperatur och varje typ av glasyr har sin egen, beroende på ingrediensernas sammansättning. En annan generell punkt. För att glasyren ska ligga vackert och jämnt på ytan bör det finnas mycket av det, det vill säga att spara är värdelöst här. Rester efter glasering kan samlas upp, om några smulor har fallit, sila genom en sil och använd till en annan kaka. Glasyren håller sig bra i kylen, täckt med matfilm pressad tätt i kontakt med ytan så att en skorpa inte bildas.

Nu, direkt om spegelglasyren på kondenserad mjölk. Den består av: 75ml vatten, 150g. socker, 150 gr. glukossirap, 150 g. choklad (vit, svart eller mjölk), 100g. kondenserad mjölk, 12 g. gelatin, 60 ml vatten för gelatin, karamellfärg

Eftersom vatten finns i glasyren kan vilken vattenlöslig matfärgning som helst, både pulver och gel, användas för färgning. Som du kan se innehåller den gelatin. Konditorer använder oftast gelatinark. Det är som regel starkare än pulver, och därför tas två ark gelatin, 5 g vardera, för att förbereda glasyren. Gelatinark blötläggs i valfri mängd kallt vatten, får svälla och pressa ut överflödig fukt. Pulveriserat gelatin kräver en viss andel vatten. Konditorer rekommenderar att man tar 1:6, det vill säga sex delar vatten för en del gelatin. Jag tar 1:5, det är bekvämare för mig att räkna ut.

Jag skulle vilja skriva om ytterligare en ingrediens - glukossirap. Det ingår i nästan alla spegelglasyrer. Vad är det och vad är det till för? Glukossirap eller glukossirap ser ut som en tjock, trögflytande, trögflytande, transparent substans som liknar flytande glas. Sirapen används flitigt inom livsmedelsindustrin och i konfektyr det fungerar som ett antikristalliseringsmedel och sötningsmedel. Du kan köpa glukossirap i onlinebutiker för konditorier.

Detaljer om hur man lagar spegelglasyr med kondenserad mjölk finns i recepten på hemsidan. Till exempel, i receptet Cake "Red and Black", tillagas glasyren med tillsats av mörk choklad, och i recepten: Cake-mousse "Havtorn" och Cake "Fouette" används vit choklad och färgade matfärger . I sådana kakor som: "Beatrice", Cherry Boucher Cake "Adele" eller "Strawberry Cake with Panna Cotta" används vit matfärgning titandioxid, som används flitigt inom livsmedelsindustrin och i farmakologi för sin ofarlighet och icke-toxicitet. Förresten, till skillnad från andra vattenlösliga färgämnen, fläckar titandioxid lätt in vit färg och choklad.

Den största fördelen med denna glasyr är att den faktiskt är väldigt spegellik. Det speglar allt som finns i närheten. Tja, och det sista. Kaka eller bakverk, efter applicering av denna spegelglasyr, om ett sådant behov plötsligt uppstår, kan förvaras i frysen.

Avslutningsvis vill jag säga att denna glasyr inte alls är svår att förbereda hemma. Huvudsaken är att följa all teknik och du kommer definitivt att lyckas. Laga mat med nöje! Låt det alltid finnas en tårta i ditt hus för semestern, inte värre än i ett franskt konditori!

På sajten kan du bekanta dig och lära dig att laga färgad spegelglasyr på grädde och neutral glasyr.

Om du gillar experiment, nya trender inom konfektyrkonst, kommer du säkert att vara intresserad av leopardglasyr.

Kära vänner! Jag kommer att vara mycket tacksam för att du nämner sajten "Sweet Menu" och mitt namn i socialen. nätverk.

Det finns ett stort antal recept för spegelglasyr på Internet, och kanske ett av de mest populära är receptet för att göra glasyr med kondenserad mjölk av den franska konditorn Pierre Erme.
En tårta täckt med spegelglasyr är ovanligt vacker och därför efterfrågad bland många konditorer.
Det finns flera funktioner i att arbeta med spegelglasyr, nedan är de viktigaste punkterna:
1. Eventuell glasyr måste värmas upp till en viss driftstemperatur, vilket beror på själva glasyrens sammansättning. Du behöver en konfekttermometer: glasyrtemperaturen bör vara cirka 30-35 grader, i genomsnitt 32. Överensstämmelse med temperaturregimen är ett viktigt krav, eftersom även en liten ökning av grader kommer att leda till ökad fluiditet, och som ett resultat, ojämn yttäckning (med luckor); sänkning av graden gör att spegelytan snabbt stelnar, vilket gör att du kanske inte hinner täcka kakan.
Mästarens råd: om du använder frosting för att droppa på kakan, bör dess temperatur vara cirka 28 grader. Annars kommer dropparna att nå själva botten av kakan och det bildas pölar på underlaget.
2. Spegelglasyr appliceras på en frusen kaka, med en perfekt slät yta, eftersom glasyren inte kommer att dölja brister, utan kommer att betona dem. Dessutom ska själva glasyren vara perfekt, utan några bubblor och klumpar. För att göra detta stansas glasyren med en stavmixer eller passeras genom en sil.
3. Mängden glasyr bör förberedas med en marginal för att jämnt täcka kakan: den återstående glasyren kan förvaras i kylen, täckt med matfilm.
4. En annan fördel med kakan med glasyr: den kan frysas
Recept på spegelglasyr på kondenserad mjölk:
75 ml vatten
150 gr. Sahara
150 gr.
150 gr. Choklad (vit, svart eller mjölk)
100 gr. Kondenserad mjölk
12 gr. Gelatin eller 2 ark gelatin, 5 g vardera (det är lämpligt att använda ark, eftersom det är starkare i sina egenskaper)
60 ml vatten
Squires Kitchen (pulver eller gel)
Gelatinark blötläggs i valfri mängd kallt vatten, får svälla och pressa ut överflödig fukt. Pulveriserat gelatin kräver en viss andel vatten. Konditorer rekommenderar att man tar 1:6, det vill säga sex delar vatten för en del gelatin.
Låt oss nämna ytterligare en ingrediens - glukossirap. Det ingår i nästan alla spegelglasyrer. Glukossirap ser ut som en tjock, trögflytande, trögflytande, transparent substans. Sirapen används flitigt i livsmedelsindustrin, och i konfektyr fungerar den som ett antikristalliseringsmedel och sötningsmedel. Du kan köpa glukossirap i webbutiken.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Socker, glukos, vatten koka upp. Häll över kondenserad mjölk, choklad, pressat blötlagt gelatin. Tillsätt färgämne. Stansa med en stavmixer. Låt frostingen stå över natten i kylen. Värm upp och använd vid 35 C.
Observera att spegelglasyr inte alls är svårt att förbereda hemma. Huvudsaken är att följa tekniken och du kommer definitivt att lyckas. Smaklig måltid och laga mat med nöje!