Meny
Gratis
Registrering
Hem  /  Sallader/ Vacker degskärningsmetod för modellering. Formar av jästdegsbullar och hur man gör vackra bullar. Rektangulära bakverk

Vacker degskärningsmetod för modellering. Formar av jästdegsbullar och hur man gör vackra bullar. Rektangulära bakverk

Degskärning. I processen att skära degen fortsätter jäsningen fortfarande i den, därför, för att undvika skador på degen, måste denna process slutföras på kort tid.

Det finns flera typer av maskiner för att skära och kavla deg.

Degen kan även skäras för hand på ett bord med träskiva. Färdig deg efter stansning, lägg ut på ett bord täckt med mjöl, skär av med en kniv eller skrapa en lång och jämn bit i tjocklek, som rullas till en lång turniquet. Dess tjocklek beror på storleken på den färdiga produkten; ju större produkten är, desto tjockare måste turneringen göras. Tourniqueten tas i vänster hand, och med höger hand skärs en del av degen av med en kniv, som placeras på vågen, samtidigt som den tidigare lagda degbiten kasseras från dem.

Massan av degportioner måste vara korrekt; en liten avvikelse på upp till ± 2,5 g tillåts. Delar av degen bör ha en massa större än de färdiga produkterna med 12 ... 15 %, eftersom bakning och kylning sker under gräddning och krympning av produkterna.

Vägda portioner strös lätt med mjöl och ställs på bordet. Sedan tar de två degbitar och rullar dem på bordet med handflatorna i en cirkulär rörelse. När du kavlar, se till att det blir lite mjöl mellan handflatorna och degbollarna, vilket gör att degen inte fastnar i händerna. Det ska inte finnas något mjöl mellan bollen och bordet, så att bollens sidor vid rullning fastnar lite vid bordet och degen dras ner från alla sidor, vilket skapar en så kallad söm. Rullade bollar placeras på ett bord dammas med mjöl, och efter

Efter 5 ... 6 minuters mellanjäsning bildas olika produkter eller degbollar av dem, läggs ned på en smord bakplåt, på ett sådant avstånd från varandra att de under jäsning och bakning, efter att ha ökat i volym, anslut inte och deformeras inte. Det är bäst att lägga bollarna på en bakplåt i rutmönster. I det här fallet kan fler produkter placeras på bakplåten och dessutom bakas de jämnt under gräddningen.

Under skärningsprocessen försvinner koldioxid delvis från degen, så volymen på degen minskar. För att degen ska berikas med koldioxid igen, och volymen av de formade produkterna ska öka, placeras de för jäsning på en fuktig plats där temperaturen är 30 ° C och täcks med en servett så att produkterna gör inte avvecklas.

De formade produkterna placeras i ett jäsningsskåp eller -kammare med en temperatur på 35 ... 40 ° C och relativ luftfuktighet

70... 80 %. Jävningen fortsätter i 25 ... 40 minuter, beroende på jästens aktivitet, lufttemperatur, rumsfuktighet, produktstorlek, degrecept, mjölets "styrka". Ju högre luftfuktighet i jäsningskammaren, desto kortare stigtid. Små produkter under gjutning förlorar mer koldioxid och kyler mer, så de kräver längre jäsning.

Produkter med en stor mängd muffins och med svag jästaktivitet kräver också en längre jäsning. Slutet på jäsningen bestäms av ökningen i volymen av produkter. Vid beröring ska produkterna vara lätta, luftiga.

Med otillräcklig jäsning är produkterna små, dåligt bakade, skorpan har tårar. Detta beror på det faktum att vid det första ögonblicket av plantering av produkter i ugnen ökar temperaturen och jäsningsprocessen sker mer intensivt. Produkter börjar öka i volym, skorpan som bildas på deras yta spricker. Om produkterna lämnas för länge, visar de sig vara platta, suddiga, utan glans och mönster.

Uppvärmning jäst deg och produkter från det:

a - knådning av degen; b - munkar "Moskva"; i - cheesecakes; g - produkter från jäst smördeg; e - paj med färsk frukt och gelé; e - bakade pajer med fruktfyllning

För att ge gjutna produkter en vacker utseende de är spacklade med en mjuk borste med äggula eller melange. Den vackraste glansen får man genom att smörja in produkter med äggula. För att äggmassan ska täcka produkterna jämnare, vispas den lätt med en pensel eller visp före användning (men inte knackad till skum); det är bäst att sila fettet genom en sil. Ägget kan blandas med en liten mängd vatten, men i det här fallet är glansen på produkterna mindre vacker. Produkterna smörjs 5 ... 10 minuter före plantering i ugnen, mycket noggrant för att inte skrynkla dem.

Omedelbart efter att produkterna har smörjts med ett ägg, strös de med hackade nötter, strösocker, kex eller mjölsmulor eller en blandning av dessa produkter.

Degens indelning:

Skär deg med speciella anordningar och skåror (a, b, c)

och portionering av färdiga produkter (g)

Bakningslägen. Söta produkter som inte är smorda med ett ägg bör bakas i ugnar med luftfuktare. Vid den 5-6:e minuten efter att produkterna placerats i ugnen bildas ånga i bakkammaren. Bakningsprodukter i en fuktad kammare ökar deras utbyte och förbättrar kvaliteten. Som ett resultat av produktytans kontakt med fuktig luft, gelatineras stärkelse på ytan, dextriner löses delvis upp och flytande stärkelsepasta svämmar över produktens yta. Efter att kondensationen upphör, torkar lagret av flytande pasta snabbt och bildar en film på ytan av skorpan, vilket ger produkterna en glans.

Vissa bakningslägen är etablerade för varje typ av deg, och för att få produkter av god kvalitet måste de följas strikt. Därför är konfektyrskåp och ugnar utrustade med en termometer. Det är mycket bekvämt att reglera temperaturen i skåp med elektrisk och gasuppvärmning.en viss medeltemperatur, men så att den är jämnt fördelad, annars kommer en del av produkten att vara klar och kommer att börja brinna, och den andra kommer fortfarande att vara fuktig.Dessutom, om botten eller en av de ugnens väggar är kallare än de andra, då kommer den våta delen av produkten att flytta till sin mer kalla del, vilket resulterar i en "härdning", dvs ett orostat lager med hög luftfuktighet.

Små produkter gjorda av jästdeg bakas vid en högre temperatur (260 ... 280 ° C), eftersom de värms upp snabbt och inte hinner torka tills en skorpa bildas.

Vid hög temperatur bör du först baka produkter från "svagt" mjöl, annars kommer degen att ha tid att suddas ut för mycket; dessa produkter bakas vid en lägre temperatur.

Vilade produkter bakas också vid högre temperatur för att behålla sin form. Sådan bakning ökar arbetarnas produktivitet och ökar ugnens genomströmning.

Stora rika och dåligt lösgjorda produkter bakas vid en lägre temperatur (200 ... 220 ° C), eftersom långsam uppvärmning av produkterna bidrar till deras enhetliga bakning. Ju större produkterna är och ju mer de innehåller socker och andra muffins, desto lägre bör baktemperaturen vara, annars förkolnar skorpan och produkterna inuti blir råa.

Under gräddningen får produkterna färg på utsidan, d.v.s. en brun skorpa bildas. Dess färg beror på mängden socker och aminosyror i degen. Söt deg får snabbt en intensiv brun färg under gräddningen. På grund av förlusten av fukt och en viss mängd näringsämnen, sker en förlust av massa av konfektyrprodukter under bakning.

Många människor vill diversifiera sin meny, inklusive godsaker till efterrätt. Naturligtvis kan du inte tänka på vad du ska göra för te, men gå till affären och köp olika godis och konfektyr, men ändå blir det mycket godare att baka själv.

Bullar är ett bra tillskott till efterrätt. Att laga bakning är inte så svårt, men det viktigaste i denna fråga är en vacker design.

Trots allt kan inte alla göra vackra vridna bullar med olika flätade mönster. Men hur man utför dem kan du ta reda på nedan från recepten med bilder.

Från jästdeg

  • ett glas mjölk;
  • socker - 100 gram;
  • 2 äggulor;
  • ½ tesked salt;
  • 100 gram smör;
  • en påse vanillin;
  • torr jäst - 25 gram eller en påse "snabb";
  • ett kilo mjöl;
  • äggula och 30 ml mjölk - för att smörja toppen av bakningen.

Låt oss börja laga mat:

  1. Det första steget är att förbereda degen för testet. För att göra detta måste all mjölk värmas upp;
  2. Häll jäst i varm mjölk och lös upp i den;
  3. Vi somnar 2 stora skedar strösocker och rör om;
  4. Så snart hela blandningen blir homogen, sikta 1 stor sked mjöl i den och rör om;
  5. Vi stänger degen på toppen med en handduk och lägger den på en varm plats i 10-15 minuter;
  6. Under tiden måste smöret läggas i en kastrull, lägg det på elden och värm tills det är helt smält;
  7. Vi introducerar två äggulor i den närmade degen och häller varmt smält smör;
  8. Häll sedan resten av strösockret och rör om med en visp;
  9. I slutet tillsätts vaniljpulver, salt till basen och mjöl siktas;
  10. Det är bättre att fylla mjölet i delar så att degen blir frodig;
  11. Efter det knådas allt noggrant, först med en sked och sedan för hand;
  12. Täck koppen med degen med en handduk och låt dra för rumstemperatur. Degen ska stå i ca 40-60 minuter;
  13. Så fort degen jäser kan du börja forma bullarna. Bullar kan göras i olika former. Tänk på den mest populära.

Nätverk

Utförandeschema:

  1. Bestäm storleken på flätorna med ögat, de kan göras stora, sedan ska den totala mängden deg delas upp i två eller tre delar;
  2. Vi knådar varje del väl;
  3. Dela i tre flageller och kavla ut;
  4. Därefter måste flagellan flätas i form av en fläta;
  5. Enligt samma princip gör vi resten av flätorna;
  6. Blanda sedan äggulan och mjölken i en kopp, men du behöver inte vispa, bara blanda tills det är slätt;
  7. Närmade flätor bör smörjas med en ägg-mjölksblandning ovanifrån och från sidorna;
  8. Om så önskas kan flätor ströas med vallmofrön;

hjärta

Utförandeschema:

  1. Degen måste delas upp i flera små delar, rulla ut en del i form av en kaka, den måste smörjas med olja och strös med socker;
  2. Vi vrider kakan i form av en rulle;
  3. Vi vänder rullen på mitten och ansluter kanterna;
  4. Sedan måste du skära, som visas på bilden nedan;
  5. Vi rätar ut det färdiga hjärtat;
  6. På samma sätt gör vi andra bullar.

fjärilar

Fjärilar utförs enligt följande schema:

Bullar ska gräddas i en temperatur på 200 grader i 10 minuter, sedan sänks temperaturen till 180 grader och bullarna ska gräddas i 15-20 minuter.

Hur man gör vackert formade hamburgare

Bullar i form av rosor

Hur man gör vallmo rosor:


Flätor eller lockar

Lockar görs enligt följande schema:


hjärtan

Bildandet av hjärtan med vallmofrön utförs enligt följande:

  1. Kavla ut några små kakor och smörj med olja;
  2. Strö över socker;
  3. Strö sedan över vallmofrön, du kan dessutom sova med kanel;
  4. Därefter vrider du i form av ett rör, vik och skär;
  5. Vik ut i form av ett hjärta.

med äpplen

Miniflätor

Hur äppelflätor görs:


Spiraler

Hur man gör äppelspiraler:


Rosor

Hur man gör rosor:

  1. Först måste du skära äpplena i skivor;
  2. Därefter måste du koka äpplena i vatten med citronsyra i cirka 5 minuter;
  3. Rulla ut degen i form av ett rektangulärt lager och skär i remsor;
  4. Remsor ska smörjas äppelmos eller sylt;
  5. Strö sedan remsorna med socker och kanel;
  6. Lägg sedan ut i mitten av varje remsa äppelskivor och vik remsan på mitten som på bilden nedan;
  7. Vi vänder remsan med ett äpple i form av en ros.

Med keso

Kuvert

Så här gör du kuvert:


Rosor

Hur man gör rosor med keso:


Bullar

Hur man gör vackra bullar med keso:


Från söt deg

Vilka komponenter krävs för testet:

  • 4 koppar mjöl;
  • 1 stor sked torr jäst;
  • ett glas mjölk;
  • ett ägg;
  • två stora skedar strösocker;
  • en nypa salt;
  • ett halvt paket smör;
  • lite vaniljpulver.

Låt oss börja laga mat:

  1. Häll mjöl i en kopp, tillsätt torr jäst, salt och strösocker;
  2. Du kan lägga till vaniljpulver och blanda allt;
  3. Mjölk bör värmas upp något och hällas i torra ingredienser;
  4. Vi bryter ägget och lägger det i en behållare med ingredienserna;
  5. Smör måste först tas ut ur kylen så att det står i rumstemperatur en stund och mjuknar;
  6. Vi sprider oljan till resten av komponenterna;
  7. Blanda allt väl, först med en sked och sedan med händerna;
  8. Vi formar en boll från degen och täcker med en handduk;
  9. Vi tar bort skålen på en varm plats, låt stå i ungefär en timme så att degen kommer upp.

flätor

Flätor görs enligt följande schema:


julgranar

Hur man gör julgranar av deg:


Hur man gör vackert formade söta bullar med sylt

Tusenskönor

Från smördeg

Pigtail med keso

Hur man gör en pigtail fylld med keso:

  1. Kavla först ut ett rektangulärt lager av deg och skär i remsor från ena kanten;
  2. Vi sprider kesofyllningen med en liten bild i mitten och skär den andra kanten i remsor;
  3. Sedan flätar vi i sin tur varje segment i form av en fläta från höger till vänster;
  4. Vi sprider den färdiga flätan på en bakplåt.

rullar

Hur man gör rullar:


ringar

Så här gör du smördegsringar:

  1. Vi rullar ut ett rektangulärt lager från degen;
  2. Vi skär lagret i 6 delar, skär varje del från kanterna i segment till mitten;
  3. På kanten som inte är skuren kan du lägga en fyllning, till exempel sylt med kanel;
  4. Efter det viker vi allt i form av ett rör, vi börjar vika från den oklippta kanten;
  5. Därefter vrider vi rören i form av ringar och ansluter kanterna.

Vackra bullar gjorda av jäst, mustigt och smördeg i form av hjärtan, rosor, flätor, fjärilar blir en underbar bordsdekoration. De kan göras åtminstone varje dag, särskilt eftersom du kan se den detaljerade designen från bilden. Därför kommer hela tillagningsprocessen inte att orsaka några särskilda svårigheter.

Notera till ägaren:

För att bli av med husmyror är det nödvändigt att späda ut 9% vinäger i vatten, 1: 1, och behandla de platser där insekter ackumuleras.

Datum: 2015-04-14

Hej alla! I den här artikeln vill jag berätta och visa med hjälp av steg för steg bilder hur man skulpterar jästbullar, med och utan fyllning. Förbereda degen, fylla, strö olika produkter Jag saknar det med flit, för artikeln är bara utformad för att visa vilka former av degbullar man kan få.

När jag bakade bullarna i olika former verkade de alla smaka olika, även om degen var densamma, vilket hela vår familj gillade. Nu försöker jag alltid skulptera jästbullar annorlunda. Naturligtvis kan jag inte hålla jämna steg med Valentina Turcan, och det fanns inget sådant mål. Men du kommer definitivt att lära dig att skulptera de klassiska formerna av bullar.

Jag hoppas att alla vet att innan man formar bullar måste degen jäsa ordentligt så att den blir smidig och lätt att arbeta med.

Låt oss börja med vanliga bullar som kan gjutas av en tourniquet. Vi rullar bollen av den närmade degen till en tourniquet och sedan formar vi en bulle:

Pigtail: vik tourniqueten på mitten och vrid 2-3 varv.

Kringlan är enkel: vik flagellen som på bilden, tryck till ändarna och skär fransen.



Snigel: Vi vrider turneringen i en spiral i form av ett torn


S-formad lock.



Nu komplicerar vi uppgiften - en bula: vi rullar tourniqueten till ett band och skär ena kanten till hälften efter 1 cm.


Vi vrider oss, som en snigel, i en spiral i form av ett torn, med tänderna utåt.


Fågel: lämna en degbit på huvudet, rulla resten till en tourniquet så att mitten blir tjockare än kanterna.


Vrid tourniqueten 1 gång och sätt på huvudet


En annan form av en bulle utan namn: vi rullar hälften av degen till en boll och hälften till en tourniquet. Vi bildar en ring från tourniquet, lägger en boll i mitten.


Kanin - skulpterad av min mamma, som kom på besök lagom. Vi delar en degbit i 3 delar: liten, medelstor och stor.


Vi rullar ut det mesta till ett flagellum, från mitten skulpterar vi ett huvud.


Vi bildar en kanin genom att fästa alla delar.


Tänk nu på bullarna från bollarna.

Blomma: tryck ut degbollen på tvären med den trubbiga sidan av kniven.


Kaffeböna: Pressa ovalen tillsammans med den trubbiga sidan av kniven.


Caterpillar: dela degen i 3 lika delar, forma till bollar och lägg på rad.


Pyramid: Rulla ut 4 lika stora bollar från en portion deg, lägg 3 ihop ner och en upp.


Bar: bröd i miniatyr. Forma och skär med en kniv.


Bulle. När du formar bullar, smetas degen med en stor mängd smält smör, på grund av vilka lager erhålls. Dels busade jag inte och använde solrosolja.

Vi knådar degen till en kaka, smörjer med olja och viker den fyra gånger.


Vik på mitten på längden.


Vi gör ett snitt till mitten.


Vi viker ut den skurna delen och får en bulle.


Kammussla. Brukar göras med fyllning. Vi lägger sylt på kakan och viker den på mitten så att den övre kanten går bortom botten.


Vi gör snitt runt omkretsen i form av en lugg och ger formen av en halvmåne.


Cheesecake. Det är väldigt viktigt - degen för cheesecakes ska passa på bakplåten så att den inte flyttas senare. I den närmade degbollen pressar vi ut urtaget och lämnar sidorna med en centimeters diameter.


I mitten lägger vi ostmassan.


Rastegay - tillagad med eller med lever. För tydlighetens skull använde jag keso. Vi lägger köttfärsen på degkakan och nyper kanterna uppifrån och lämnar ett hål på toppen för att hälla buljongen.


Öppen paj: i kakan gör vi två hål längs kanterna, lägg köttfärsen i mitten.


Vi passerar de motsatta kanterna i hålen och lämnar toppen och ändarna öppna.


Bagel. Bagels skulpteras inte en i taget, dussintals är bäst. Vi rullar ut en del av degen i ett runt lager och skär i 10 delar.


Under den breda kanten lägger vi fyllningen och täcker, tryck.


Vi rullar bageln.

Rullar med vallmofrön eller sylt. De passar inte heller en i taget. Vi rullar ut degen till ett smalt långt lager, smörjer med sylt, sylt eller vallmofrön och lämnar en ren kant 1 cm bred.


Rulla till en rulle och skär med en kniv i portionsbitar.


Här är de sista bilderna Smaklig måltid! Förresten, om du gillar att baka av jästdeg, så här är en till.



Visningar: 220 575

hej alla älskare matlagningskonst! Idag kommer vi att prata om läckra bakverk. Och om ännu mer exakt, så ska jag berätta och visa dig vilka former av syltbullar som kan göras. Artikeln kommer inte att innehålla degrecept eller själva fyllningen, bara steg-för-steg-foton, bilder och en beskrivning av hur man slår in bullar och gör dem vackra och aptitretande. Jag tror att du definitivt kommer att hitta lämpliga alternativ för kulinarisk design.

Och i slutet av artikeln kommer jag att berätta var du kan hitta ännu mer intressant information om detta ämne. Att utveckla sina färdigheter och vara kreativ i köket är trots allt en hobby för många kvinnor, och vissa män också.

Rosor

Sådana vackra muffins kan göras inte bara med sylt, utan också med keso, om du förbereder fyllningen därefter. De kan framställas av jästmassa eller med tillsats av bakpulver.

  1. Dela degen i lika små delar och rulla till bollar.
  2. Rulla sedan ut vår boll med hjälp av en kavel så att vi får en jämn cirkel. Vi gör fyra symmetriska snitt.
  3. Jag lägger sylt i mitten. För denna form av bulle är det nödvändigt att fyllningen är mycket tät, som marmelad.
  4. Lyft upp ett kronblad av den framtida rosen och linda runt sylten.


  1. Den andra i raden lindar vi det motsatta kronbladet. Gör sedan samma sak med de återstående kronbladen.
  2. Resultatet ska bli en snygg knopp.
  3. Vi sprider alla ämnen på en oljad bakplåt, smörjer muffinsen med vispad äggula och skickar dem till ugnen.
  4. Blush roses är redo! Jag hoppas att allt är tydligt på bilden steg för steg.


ringar

För att förbereda sådana bullar behöver du smördeg, eftersom den behåller formen bättre. Bakning i form av ringar kan också förberedas med socker, kanel, vallmofrön. Men eftersom vi pratar om sylt, kommer vi att överväga formningen med denna fyllning.

  1. Kavla ut degen till en rektangulär form. Sedan gör vi parallella snitt på den ungefär till formationens mittlinje.
  2. På den del av rektangeln som förblev intakt, lägg sylten.
  3. Börja från kanten där fyllningen ligger, vira in degen i ett rör. De skurna remsorna ligger kvar hos oss ovanpå. Deras ändar ska förbli på undersidan.
  4. Som ett sista steg ansluter vi ändarna på rullen för att göra en ring. Förberedd kulebyaki kan skickas till ugnen!


klassiska bullar

De är bäst förberedda av jäst eller mager deg. Trots den banala formen ser sådana bakverk väldigt bra ut. Eftersom bullarna är stängda kan du lägga valfri fyllning inuti, huvudsaken är att den inte är särskilt flytande och inte läcker ut under gräddningen. Även om även halvflytande sylt (till exempel eller hallon) kan göras tjockare om så önskas.

  1. Vi delar degen i små bitar (som för pajer). Vi rullar dem till ett runt lager och lägger en sked sylt i mitten.
  2. Vi formar antingen en rund bulle eller en långsträckt form i form av en paj. Vi nyper kanterna.
  3. Toppa med ägg (gärna gula) och strö över sesamfrön, vallmofrön eller socker. Efter att framtida muffins stiger något skickar vi dem för att baka.
  4. Resultatet är en mycket vacker pomushki.


Bagels

Den här formen av bullar är enkel, du behöver bara skära ut det rullade lagret korrekt och försiktigt slå in bageln.

  1. Vi kavlar ut en liten del av degen till ett tunt runt lager. Om det är problem med cirkeln kan du använda en stor tallrik eller ett lock från pannan som en stencil. Den resulterande cirkeln skärs som en kaka.
  2. På den yttre kanten av varje triangel lägg ut en sked sylt.
  3. Börja från den breda kanten, vira in degen till en bagel. Detta måste göras försiktigt så att fyllningen inte kommer ut runt kanterna.
  4. För att göra degen röd, pensla ytan med uppvispad äggula. Efter bakning erhålls ganska anständiga bagels.


Ostkakor

I denna form görs ofta inte bara söta bullar, utan även keso. Låt oss se hur man gör dem.

  1. Vi formar små bollar av degen och gör kakor (du kan använda dina händer eller en kavel). Skär sedan ut jämna cirklar med hjälp av ett glas med lämplig diameter.
  2. Vi använder även ringen som blir kvar efter kapning. Vi vrider den i form av en åttasiffra.
  3. Resultatet är två delar av den framtida bullen - basen och sidan.
  4. Den vridna ringen placeras på cirkeln. Underifrån kan du nypa lätt på sidorna och basen.
  5. I mitten av ämnet lägger vi en sked av eventuell sylt eller sylt.
  6. Vi skickar den till ugnen för bakning.


Tusenskönor

Trots den enkla tillverkningsmetoden ser sådana bakverk väldigt eleganta och festliga ut. Även en nybörjarkock kan bemästra det.

  1. Färdig jäst eller smördeg kavla ut till ett lager och skär ut jämna cirklar från det. Om du har skickligheten att baka kan du genast rulla ut muggar från små pumpar utan att använda en form.
  2. Varje cirkel skärs i sex kronblad. Vi nyper spetsen på varje kronblad för att göra det skarpt. Tryck på mitten av arbetsstycket med fingret för att göra en fördjupning för fyllningen.
  3. Vi lägger all kamomill på en smord bakplåt och först då lägger vi sylten i mitten. Själva kronbladen kan smörjas med äggulamassa.
  4. Vi bakar kamomillbullar i en förvärmd ugn tills de är gyllenbruna.


båtar

Detta är ett annat intressant alternativ, hur du enkelt och snabbt kan slå in en produkt med sylt eller tjock sylt.

  1. Ta en liten mängd deg, rulla den till en oval eller cirkel. På båda sidor gör vi små snitt.
  2. Vi lägger en sked fyllning på kakan - närmare sidan från vilken vi börjar linda degen.
  3. Vi böjer ena kanten så att fyllningen är i hålet. Sedan gör vi samma sak med den andra kanten.
  4. Färdiga röda muffins kan serveras vid bordet!


Läckra bakverk kommer att vara mycket bra med vilket te. Förresten, vet du hur man gör ingefärste? Jag rekommenderar dig lite av denna dryck. Det ska bli intressant att veta din åsikt i kommentarerna vilka former av bullar med sylt och marmelad du gillade mest av de åtta som presenterades.

Och gillar du att baka bullar, bullar, pajer och annat smått och gott, då kommer du säkert att vara intresserad av bra kokböcker med recept och foton. Det är detta urval som jag uppmärksammar er - det innehåller uteslutande litteratur om bakning. Jag hoppas att du hittar något till dig själv eller som present till dina nära och kära.

Glad kulinarisk kreativitet! Nadezhda Goryunova

Bullar tillagade på jästdeg är luftiga, mjuka och goda. Kan göra dem perfekta original design. Hemligheten med framgång ligger i det exakta och virtuosa arbetet med degen.

Vackra bakverk steg för steg: originalformar för bullar

Hemmafruar som ofta bakar jästdegsbullar vet att bakformerna kan vara väldigt olika: från de enklaste till de mest komplexa.



Det finns så många recept och mästarklasser på vackra bakverk att det räcker till åtminstone varje dag på året.

Typer av bullar efter form:

  • Kammussla. Degen ska kavlas ut i form av en korv. Skär ena kanten i lika delar med en kniv. Korven böjs ner och bildar en vacker pilgrimsmussla.
  • Sol. Kavla ut degen till en platt korv. Gör snygga snitt längs kanten med en kniv. Rulla runt korven i form av en sol.
  • Hårpiska. Dela degen i tre lika delar, kavla ut korvarna och vrid ihop dem. Flätan kan smörjas med äggula och smör - detta kommer att ge skorpan en vacker, gyllene nyans.
  • Sniglar. Kavla ut degen till en rektangel. Strö över socker, kanel och valfria bär. Rulla till en rulle. Skär rullen i lika stora bitar.

    • Kokta bullar kan stolt kallas ett kulinariskt mästerverk.

    Ingredienser

    Det är mycket lätt att förbereda en söt deg om du strikt följer instruktionerna för dess beredning och inte experimenterar med mängden ingredienser.

    Ingredienser för deg:

  • Kefir - 400 gr.;
  • Ägg - 2 st.;
  • Torr jäst - 1,5 tsk;
  • Smör - 100 gr.;
  • Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • Salt - 0,5 tsk;
  • Socker - 4 msk. l.
  • Mjöl - 1 kg.

    • Jästdeg bereds med no-deg-metoden. Vilket innebär att blanda alla ingredienser på en gång.

    För att bullarna ska bli gyllene och röda innan de bakas i ugnen är det nödvändigt att smörja dem med en blandning av uppvispade ägg med socker och en sked mjölk.

    Bullarna ska jäsa i 15 minuter innan de gräddas. Sedan måste du skicka dem till ugnen, baka vid en temperatur på 200 grader tills de är tillagade.

    Så vackert att skära bullar: en gränslös fantasi

    För att bullarna ska bli vackra och invecklade behöver du skicklighet, som varje hemmafru kan förvärva med tiden.

    Det huvudsakliga arbetsmaterialet är deg, improviserade medel - en kniv och skickliga händer.

    På grund av sin struktur ger degen många möjligheter till fantasi. Bullar kan göras i form av öppna och slutna rosenknoppar, i form av en mängd olika blommor, spikelets, lockar, sniglar, rosetter, pilgrimsmusslor

    Hur man gör vackra pajer: snabba sätt att forma

    Varje värdinna vet att de också kan vara väldigt vackra, vilket kommer att uppskattas mycket av familj och vänner. Det viktigaste i hela företaget är att övervaka kvaliteten på degformningen så att den inte förlorar sin form under bakning.



    Det finns många sätt att skulptera vackra pajer. Varje värdinna kan bidra till denna konst genom att visa sin fantasi

    Möjliga typer av vackra pajer:

  • Harmonisk. Kavla ut degen till en kaka, lägg fyllningen på kanten, skär resten i tunna strimlor. Sedan måste du rulla kakan och nypa ihop alla testremsorna i tur och ordning.
  • Triangel. Kavla ut degen till en fyrkant. Gör snitt för att göra en triangel och slå in degen.
  • Guld fisk. Här kan du visa din fantasi genom att ta formen av en vanlig paj som bas, fästa fenor och en stjärt mästerligt utskuren ur deg på den.

    • mode vackra bullar kommer inte att vara en stor sak. Framgång kommer att bero på korrekt förberedd deg. Den ska inte fastna i händerna och falla isär. Det finns så många former och typer av degskärning för bullar att varje hemmafru hittar precis det recept som hela familjen kommer att gilla.

    För länge sedan såg jag i någon utländsk tidning en låda dekorerad med äggskal. Nåväl, som vanligt svämmade fantasin över kanten. Först utvecklade jag en lektion i skolan på ämnet "mosaik". Och barnen lärde sig att stapla skalbitar på tallrikar. Sedan bestämde jag mig för att göra en panel med denna teknik. …

    1. Ha inte bråttom att slänga tidningar, kataloger och till och med böcker. Du kan göra intressanta saker av dem. Här är ett exempel på en pennhållare. Vi tar en tidning. Vi kapade av ungefär hälften för att få den höjd på stativet vi behöver. Vi delar upp sidorna i 6 delar. Vi spänner fast...

    Jag ritar med ett strykjärn Detta är inte ett stavfel och allt är i sin ordning med mitt huvud. Men allvarligt talat, jag vill uppmärksamma er på en teknik som inte är vanlig i vår tid - ENCAUSTIC. Här är vad du kan hitta om denna teknik på Internet. "Encaustic är den uråldriga konsten att måla med varmt vax. ...

    1. Det var en gång i tiden lackade höststövlar med höga toppar.Men med tiden, på många ställen, och främst på veckplatserna, sprack lackeringen och började bokstavligen smulas sönder framför våra ögon.Men sedan nedre delen av stövlarna i allmänhet förblev hela, jag bestämde mig för att de var lite "modifierade ...

    Du kan köpa bullar i butiken, men bakar du dem hemma blir det både gott och originellt.

    Hemligheter med att göra läckra bullar:

    • Om, när du knådar deg till bullar, tillsätt potatisstärkelse eller knåda på ett avkok av potatis, då blir de bakade bullarna frodiga och mjuka.
    • I jästdegen för bullar är det bättre att lägga till lätt smält smör, och inte helt smält, eftersom degens struktur försämras.
    • Innan du strör de bakade bullarna med strösocker, smörj dem med smör - och de är försedda med en behaglig arom från dem.

    Så vackert att göra bullar - deg

    Till bullar behöver du:

    • 600 g mjöl;
    • 1 glas mjölk;
    • 100-150 g socker;
    • 100 g smör;
    • 2 ägg;
    • 12 g torrjäst eller 20 g färsk;
    • en nypa salt och vanilj.

    Matlagning:

    • Blanda i en bunke mjöl (2-3 msk), socker (1 tsk), jäst, häll i hälften av mjölken (varm), blanda och låt jäsa på en varm plats i 30 minuter, eller tills smeten dubbleras. storlek, och toppen kommer att börja spricka.
    • Blanda i en djup skål varm mjölk med ägg som stått en stund i rumstemperatur, smält smör, socker, salt, vanilj och svamp.
    • Knåda degen tills den börjar fastna på händerna. Om degen är väldigt tjock - tillsätt ett par matskedar mjölk, om den är vattnig - lite mjöl.
    • Pudra degen med mjöl, täck med en handduk och låt stå på en varm plats tills den är dubbelt så stor, ca 1,5 timme.
    • Om du ska göra bullar med osötad fyllning måste du ta 1 msk socker. sked.

    Hur vackert att göra bullar "Flower"

    • Vi rullar 4 små bollar från degen, och den 5:e är ännu mindre.
    • 4 bollar rullas tunt till cirklar, putsa dem med en kniv så att alla blir lika stora.
    • Smörj cirklarna med smält smör och strö över socker. Stapla den ena på den andra.
    • Från mitten av cirklarna gör vi 8 snitt för att inte skada mitten.
    • Vi vänder mitten på platsen för snitten så att lagren kan ses och något som ett kronblad visar sig.
    • Vi rullar upp en lång tourniquet från den 5:e bollen, viker den som en snigel och sticker den i mitten av blomman.
    • Låt oss gå i 20-30 minuter, smörj blandat med socker och 1 msk. sked vatten med äggula och sätt in i ugnen för att baka vid 180-190 ° C, 20-30 minuter.


    Hur vackert att göra bullar "Fish"

    Sådana bullar kan göras med stuvad kål.

    • Kavla ut degplåten till en cirkel.
    • I mitten av cirkeln, längs hela längden, lägg ut fyllningen: där huvudet kommer att vara - mer, där svansen - mindre.
    • Från den ena och den andra fria kanten, där det inte finns någon fyllning, och där huvudet och svansen kommer att vara, skär vi lagret.
    • Vi stänger fyllningen med remsor på ena sidan och den andra.
    • Vi dekorerar fisken: från sidan av huvudet gör vi en mun för fisken, platta ut svansen med en gaffel.
    • Vi lägger det på ett ark, låt det jäsa i 20-30 minuter, smörj med äggulor och baka.

    Så vackert att göra bullar - bagels

    Bagels kan göras med olika fyllningar: tjock sylt, äpplen, nötter med socker, vallmofrön, keso.

    • Kavla ut ett avlångt lager deg.
    • Vi lägger fyllningen på ena kanten, och på den andra kanten gör vi snitt, men inte helt.
    • Vi vrider rullen och böjer den sedan lite.
    • Låt bagelsna jäsa, smörj med äggula och grädda.

    Hur vackert att göra bullar "Rosor"

    • Kavla ut små cirklar från degen.
    • Vi skär dem från 4 sidor.
    • Lägg 1 tsk i mitten. en sked äppelfyllning.
    • Vi lyfter 1 kronblad, halvt täcker fyllningen med den.
    • Sedan höjer vi resten av kronbladen och formar golvet av en blommande ros.
    • Vi låter bullarna jäsa, smörjer dem med äggula och bakar.



    Så vi har lärt oss hur man bakar vackra bullar med söta och salta fyllningar.

    Hej alla kulinariska älskare! Idag ska vi prata om läckra bakverk. Och om ännu mer exakt, då ska jag berätta och visa dig vilka former av syltbullar som kan göras av jästdeg. Artikeln kommer inte att innehålla degrecept eller själva fyllningen, bara steg-för-steg-foton, bilder och en beskrivning av hur man slår in bullar och gör dem vackra och aptitretande. Jag tror att du definitivt kommer att hitta lämpliga alternativ för kulinarisk design.

    Och i slutet av artikeln kommer jag att berätta var du kan hitta ännu mer intressant information om detta ämne. Att utveckla sina färdigheter och vara kreativ i köket är trots allt en hobby för många kvinnor, och vissa män också.

    Rosor

    Sådana vackra muffins kan göras inte bara med sylt, utan också med keso, om du förbereder fyllningen därefter. Du kan laga dem från massan eller med tillsats av bakpulver.

    1. Dela degen i lika små delar och rulla till bollar.
    2. Rulla sedan ut vår boll med hjälp av en kavel så att vi får en jämn cirkel. Vi gör fyra symmetriska snitt.
    3. Jag lägger sylt i mitten. För denna form av bulle är det nödvändigt att fyllningen är mycket tät, som marmelad.
    4. Lyft upp ett kronblad av den framtida rosen och linda runt sylten.

    1. Den andra i raden lindar vi det motsatta kronbladet. Gör sedan samma sak med de återstående kronbladen.
    2. Resultatet ska bli en snygg knopp.
    3. Vi sprider alla ämnen på en oljad bakplåt, smörjer muffinsen med vispad äggula och skickar dem till ugnen.
    4. Blush roses är redo! Jag hoppas att allt är tydligt på bilden steg för steg.

    ringar

    För att förbereda sådana bullar behöver du smördeg, eftersom den behåller formen bättre. Bakning i form av ringar kan också förberedas med socker, kanel, vallmofrön. Men eftersom vi pratar om sylt, kommer vi att överväga formningen med denna fyllning.

    1. Kavla ut degen till en rektangulär form. Sedan gör vi parallella snitt på den ungefär till formationens mittlinje.
    2. På den del av rektangeln som förblev intakt, lägg sylten.
    3. Börja från kanten där fyllningen ligger, vira in degen i ett rör. De skurna remsorna ligger kvar hos oss ovanpå. Deras ändar ska förbli på undersidan.
    4. Som ett sista steg ansluter vi ändarna på rullen för att göra en ring. Förberedd kulebyaki kan skickas till ugnen!

    klassiska bullar

    De tillagas bäst av jäst eller magert test. Trots den banala formen ser sådana bakverk väldigt bra ut. Eftersom bullarna är stängda kan du lägga valfri fyllning inuti, huvudsaken är att den inte är särskilt flytande och inte läcker ut under gräddningen. Även om även halvflytande sylt (till exempel rosa eller hallon) kan göras tjockare om så önskas.

    gratis bok "Secrets of Love Cooking"

    – I den hittar du kunskap och recept baserade på Ayurveda.

    – Lär dig laga mat så att en man beundrar.

    – Lär dig laga rätter som ökar attraktiviteten.

    Du kan stärka relationer genom matlagning.

    1. Vi delar degen i små bitar (som för pajer). Vi rullar dem till ett runt lager och lägger en sked sylt i mitten.
    2. Vi formar antingen en rund bulle eller en långsträckt form i form av en paj. Vi nyper kanterna.
    3. Toppa med ägg (gärna gula) och strö över sesamfrön, vallmofrön eller socker. Efter att framtida muffins stiger något skickar vi dem för att baka.
    4. Resultatet är mycket vackra munkar.

    Bagels

    Den här formen av bullar är enkel, du behöver bara skära ut det rullade lagret korrekt och försiktigt slå in bageln.

    1. Vi kavlar ut en liten del av degen till ett tunt runt lager. Om det är problem med cirkeln kan du använda en stor tallrik eller ett lock från pannan som en stencil. Den resulterande cirkeln skärs som en kaka.
    2. På den yttre kanten av varje triangel lägg ut en sked sylt.
    3. Börja från den breda kanten, vira in degen till en bagel. Detta måste göras försiktigt så att fyllningen inte kommer ut runt kanterna.
    4. För att göra degen röd, pensla ytan med uppvispad äggula. Efter bakning erhålls ganska anständiga bagels.

    Ostkakor

    I denna form görs ofta inte bara söta bullar, utan även keso. Låt oss se hur man gör dem.

    1. Vi formar små bollar av degen och gör kakor (du kan använda dina händer eller en kavel). Skär sedan ut jämna cirklar med hjälp av ett glas med lämplig diameter.
    2. Vi använder även ringen som blir kvar efter kapning. Vi vrider den i form av en åttasiffra.
    3. Resultatet är två delar av den framtida bullen - basen och sidan.
    4. Den vridna ringen placeras på cirkeln. Underifrån kan du nypa lätt på sidorna och basen.
    5. I mitten av ämnet lägger vi en sked av eventuell sylt eller sylt.
    6. Vi skickar den till ugnen för bakning.

    Tusenskönor

    Trots den enkla tillverkningsmetoden ser sådana bakverk väldigt eleganta och festliga ut. Även en nybörjarkock kan bemästra det.

    1. Vi rullar ut den färdiga jästen eller smördegen i ett lager och skär ut jämna cirklar från det. Om du har skickligheten att baka kan du genast rulla ut muggar från små munkar utan att använda en form.
    2. Varje cirkel skärs i sex kronblad. Vi nyper spetsen på varje kronblad för att göra det skarpt. Tryck på mitten av arbetsstycket med fingret för att göra en fördjupning för fyllningen.
    3. Vi lägger all kamomill på en smord bakplåt och först då lägger vi sylten i mitten. Själva kronbladen kan smörjas med äggulamassa.
    4. Vi bakar kamomillbullar i en förvärmd ugn tills de är gyllenbruna.

    Varje hemmafru som är förtjust i att baka vet att samma deg kan användas för att förbereda olika läckra saker. Till exempel passar jästdeg till bullar, stekta pajer, och läckra bakade pajer med olika fyllning. När det gäller fyllningen kan den vara söt (från äpplen, körsbär), eller den kan vara "allvarlig - från kött eller lever." Men i alla fall kan dessa saker komma väl till pass i köket:

    Bekvämt och praktiskt bakmattor

    båtar

    Detta är ett annat intressant alternativ, hur du enkelt och snabbt kan slå in en produkt med sylt eller tjock sylt.

    1. Ta en liten mängd deg, rulla den till en oval eller cirkel. På båda sidor gör vi små snitt.
    2. Vi lägger en sked fyllning på kakan - närmare sidan från vilken vi börjar linda degen.
    3. Vi böjer ena kanten så att fyllningen är i hålet. Sedan gör vi samma sak med den andra kanten.
    4. Färdiga röda muffins kan serveras vid bordet!

    lockar

    ljuv jästbakning kan utformas inte bara i form av ursprungliga rosor eller prästkragar, utan också i form av vanliga lockar. Även en nybörjarkock kan bemästra denna metod, den är så enkel. Förresten, istället för sylt kan du lägga russin, vallmofrön och nötter i fyllningen. Principen för omslag i alla beskrivna fall med en sådan fyllning är densamma.

    1. Först knådas långsträckta baskakor från jästdeg med händerna eller en kavel.
    2. Fyllningen läggs på juicerna - sylt eller russin med vallmofrön (som i vårt fall). Rulla tårtan till en rulle.
    3. Skär ett snitt över rullen med en kniv och tryck ner kanterna och nyp dem. Det visar sig en krull i form av en "öppen blomma".
    4. Den här formen på bullarna ser väldigt fin ut när bakverken tas ut ur ugnen. För att göra ytan på bullen blank och ännu mer aptitlig, innan du sätter in bakplåten i ugnen, pensla ytan med ett uppvispat ägg och strö över socker. För söt från ett par nypor socker blir det inte, men det blir vackert och gott!

    Läckra bakverk kommer att vara mycket bra med vilket te. Förresten, vet du hur man gör ingefärste? Jag rekommenderar dig lite av denna dryck. Det ska bli intressant att veta din åsikt i kommentarerna vilka former av bullar med sylt och marmelad du gillade mest av de åtta som presenterades.

    Och gillar du att baka bullar, bullar, pajer och annat smått och gott, då kommer du säkert att vara intresserad av gott kokböcker med recept och bilder. Exakt ett sådant urval Jag uppmärksammar er - den innehåller uteslutande litteratur om bakning. Jag hoppas att du hittar något till dig själv eller som present till dina nära och kära.

    Glad kulinarisk kreativitet!

    Avsnitt: DUKNING, DEKORERING AV FATER, ETIKETT
    26:e sidan i kapitlet "DEKORERING AV DISK"

    Sektionen hjälper till med minimal ansträngning att dekorera mest olika rätter och dukat vackert.
    För framgång rekommenderas att läsa från.

    INREDNING AV HEMMAT
    Designspecialiteter-26
    Recept, steg för steg bilder
    Skärning figurerade produkter från söt deg

    -
    Också:
    -
    -

    eller


    Färdig tårta "Mormors servett" med vallmofrön:

    Tutmanik är en bulgarisk maträtt. Huvudelementet här är ost, så kakan är ganska salt.
    Om någon inte gillar den här mängden salt eller inte gillar ost kan du variera fyllningen efter eget tycke.
    Du kan till exempel byta ut osten mot vanlig ost eller lägga till osten 1:1.
    Finns det ingen ost kan du använda suluguniost eller saltad keso.


    3 ägg (separera 1 gula för att pensla toppen av pajen)
    0,5 dl gräddfil
    1 tsk soda
    0,5 dl mjölk
    1 påse torrjäst
    1 st. en sked socker
    1 tsk salt
    500-700 g mjöl (hur mycket deg tar det)
    100 g smör
    350 g ost

    Vi löser upp jästen i vatten, tillsätt 1 tesked socker, vänta tills degen stiger med en "lock".
    Av alla produkter (förutom ost), knåda degen och låt jäsa i en halvtimme.
    Efter en halvtimme, slå ner degen och dela den i 3 bitar. Vi rullar varje del till ett lager i form av en rektangel.
    Vi smörjer generöst lager med smält smör, strö över riven ost och rullar ihop.


    Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja.
    Skär rullen i 2-3 cm långa bitar och lägg lodrätt i en form.
    Stapla inte de skivade rullarna för nära varandra, eftersom. under jäsningen kommer de att öka i volym.
    Smörj toppen med den återstående äggulan.


    Låt jäsa i 20 minuter och lägg i förvärmd till 200 gr. Från ugnen i 30 minuter.
    När den är klar, ta ut den ur ugnen, strö lätt tutmaniken med vatten, täck med en vikt handduk och låt svalna i 15 minuter.


    1,25 kg vetemjöl
    50 g bagerijäst eller 25 g färsk jäst
    300 ml mjölk
    250 g socker
    12 ägg
    300 g smör
    1 g salt
    150 g russin
    100 g färsk skal
    100 g plommon
    100 g mandel
    150 g valnötter
    150 g pinjenötter
    kanderad frukt

    För deg, knåda 200 g mjöl med bagerijäst utspädd i 100 g varm mjölk. Vi låter degen jäsa på en varm plats i fem till sex timmar.
    När degen är klar, knåda resterande mjöl med 250 g florsocker, 6 hela ägg, 6 äggulor, 300 g smält smör, salt och 200 ml mjölk.
    Vi kombinerar allt med den nuvarande degen med jäst, knådar till en homogen blandning och tillsätter russin rullade i mjöl, färsk apelsinskal, hackade plommon, mandel, pinjenötter.
    Blanda alla ingredienser, täck pannan med en duk och låt degen stå tills den fördubblats i volym. Detta kommer att ta minst sex till tio timmar, som degen är väldigt mjuk.
    Det är lämpligt att låta degen stå över natten.
    Nästa morgon gör vi en tårta.
    Vi skär degen i form av en cirkel, placerar ett glas vatten i mitten för att bilda ett hål i mitten.
    Smörj kakan med ett löst ägg, lägg plommon och päron eller andra frukter, torkade körsbär och mandel på den, dekorera med kanderad frukt.
    Vi lämnar på distans i 1-1,5 timmar så att kakan ökar något i volym.
    Vi bakar kakan i en väl uppvärmd ugn vid en temperatur på 180 gr. C tills degen är klar (när den insatta träpinnen kommer ut torr).
    Vi täcker den färdiga kakan med en handduk som är vikt på mitten och låt den svalna lite - 10-15 minuter.
    Strö sedan över strösocker.
    Bokmärke i tårtan av jultecken:
    vid knådning rå deg en torkad böna eller en liten nyckelring kastas dit: den som får det kommer att ha lycka och välstånd i huset.