Kyckling med kokosmjölkssås recept. Laga en mycket välsmakande rätt - thailändsk kyckling i kokosmjölk. Kyckling i kokosmjölk: ett traditionellt recept

Idag visade det sig läcker kyckling v kokosmjölk... Vad är en kyckling - alla vet. Om han inte vet, ska jag berätta för dig. En kyckling är en fågel. En skadlig, nyfiken och frossande varelse som i barndomen ganska mycket förgiftade våra liv med sina oändliga resor till trädgården, till blomsterträdgården - med andra ord till Skodan.

Gammal kyckling sägs vara en god buljong. Och från vissa delar av kycklingkroppen kan utmärkta rätter erhållas. De kan till exempel dekorera vilken som helst festligt bord, men - du kan äta åtminstone dagligen. Ja, och - det här är något. Och vem skulle vägra laga mat med öl?

I länderna i Östasien är kycklingrätter tillagade med olika exotiska frukter mycket populära. Jättebra thailändskt recept på kycklinggryta med ananas. Vårt recept med ananas och ost är dock mer bekant och bekant. På öarna i Asien kan du ofta hitta recept för att laga kyckling, där stekt kycklingkött stuvas i fruktjuicer, eller i kokosmjölk.

Många blandar ihop kokosmjölk med innehållet i en kokosnöt. Faktum är att nöten innehåller kokosvatten, en sötaktig och behaglig vätska. Och kokosmjölk tillverkas av massan av kokosnöt, genom den vanliga blandningen av massa och vatten. Vi brukar sälja kokosmjölk i förseglade påsar med olika kapacitet, den måste skakas kraftigt innan användning. I länderna på ön Asien kallas kokosmjölk santan, gata.

Recept finns i gamla skivor kycklingfilé- kyckling i kokosmjölk, stuvad med kryddor. Hämtad från någon slags turistresa. Jag minns att det var väldigt gott.

Kyckling i kokosmjölk

Ingredienser (2 portioner)

• Kycklingfiléer 2 st
• Lök 1 st
• Vitlök 2 klyftor
• Olivolja 50 ml
• Kokosmjölk 250 ml
• Dill 2-3 grenar
• Kryddor: havssalt, pepparfärgade ärtor, torra aromatiska örter, korianderbönor smak

1. Tina kycklingfilén och ta bort resterande fett och filmer från den. Tvätta väl och torka med en servett. Lägg filéerna på en skärbräda med den ”blanka” sidan nedåt och slå av filéerna med en träklubba. Väldigt snyggt och lätt. Uppgiften är att göra filén mindre tjock och inte skada, eftersom det är väldigt känsligt. Det räcker om tjockleken är som ett finger.

   Ingredienser: kyckling, grönsaker och kokosmjölk

2. Blanda salt, koriander och färgade pepparkorn, aromatiska torra örter i en mortel.

   Blanda salt, koriander och färgade pepparkorn, aromatiska torra örter i en mortel

3. Mal kryddorna och strö med dem kycklingfilén från sidan som var uppvispad. Låt filéerna stå i 10-15 minuter till saltlake. Det räcker. Ställ åt sidan den resterande kokta kryddblandningen tills vidare, du behöver den för vidare tillagning.

   Mal kryddorna och strö dem på kycklingfilén

4. Skala vitlöken och krossa den med ett knivblock, bara platta till den. Häll olivolja i en djup kastrull eller stekpanna och fräs vitlöken på den under ständig omrörning. Fräs vitlöken tills den är ljusbrun och släng den sedan. Du behöver bara smaksätta oljan.

   Häll olivolja i en djup kastrull eller stekpanna och fräs vitlöken i den

5. Vänd upp kycklingfilén på en skärbräda och gör 3-4 grunda snitt, så blir filén bättre stekt och "behåller" såsen. Lägg filén på en förvärmd stekpanna, med nedskärningar - så att köttet inte börjar krypa ihop sig av värmebehandlingen.

   Lägg filén i en förvärmd stekpanna

6. Grilla i cirka 5 minuter, vänd sedan och grilla i ytterligare 5 minuter.

7. Skala löken och skär i tunna strimlor. Täck filéerna med hackad lök, sänk värmen till ungefär en fjärdedel av maximal låga. Täck över stekpannan och sjud kycklingen och löken i 15 minuter utan att röra om.

   Täck filén med hackad lök, minska värmen

8. Efter den angivna tiden, ta bort filén från ytan med en spatel, lägg den runt, emellan och låt den puttra i ytterligare 5 minuter.
9. Nästa steg är kokosmjölk. Det är lättare att köpa det. Krångla mindre än att försöka göra det själv. "Kuben" med mjölk måste skakas kraftigt och länge, annars får du vatten som kokosflingor flyter i. Häll kokosmjölk över filéer och lök. Tillsätt ett par nypor av den resterande kryddblandningen efter smak.

   Häll kokosmjölk över filéer och lök

10. Koka upp rätten. Kyckling i kokosmjölk bör koka väldigt lite.
11. Vänd sedan filén. Finhacka färsk dill och strö över hela rätten. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i cirka 15 minuter. Ta sedan av locket och låt puttra tills såsen tjocknar. Det tog mig 20 minuter. Vidare vänder inte kycklingen i kokosmjölk under tillagningen.

    

Vad som är bra med detta recept, du kan ändra sammansättningen av ingredienserna beroende på ditt humör eller tillgången på vissa produkter till hands. Även huvudpersonen - en kyckling - kan lätt ge vika för en kalkon, räka eller vit fisk.

Om du inte gillar kryddig mat, ge upp chili eller byt ut den mot mald paprika. Ingen lime - tillsätt surhet med ett par droppar vinäger eller sojasås. Och ingen förbjuder dig att strö över den färdiga rätten med jordnötter eller sesamfrön, ta purjolök istället för lök och i allmänhet närma dig saken med fantasi.

Snabb kyckling i kokosmjölk

Vad du behöver (för 2 portioner):

• 250 ml kokosmjölk
• 2 kycklingbröst, utan skinn, skurna i medelstora tärningar
• 1 medelstor lök, skuren i halva ringar
• 1 varm röd paprika, utan kärnor, skuren i ringar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 lime
• 1 knippe färsk koriander
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1/2 msk. l. mald curry
• Salt att smaka
• Kokt ris - till servering

Vad ska man göra:

1. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs löken snabbt på hög värme tills den är mjuk.
2. Lägg ut kycklingen och stek, håll värmen på, tills den fått färg. Var bara inte lat för att blanda dig, vi behöver inga grevar!
3. Så snart kycklingen har fått en gyllene skorpa, lägg vitlök, curry och paprika i en stekpanna, rör om och täck med kokosmjölk. Sänk värmen till medel och låt koka upp.
4. Nästan klart: 2 minuter kvar för att mörkna curryn, smaka av med salt, kontrollera rättens kryddighet och servera. Garnera med korianderblad och limeskivor direkt på tallrikarna. Och glöm inte riset!

Egenskaper hos kokosmjölk

En av ingredienserna i vår maträtt är kokosmjölk. Många tror att kokosvatten och mjölk är samma sak. Men så är inte fallet. Kokosvatten (aka juice) är en naturlig vätska som bildas inuti frukten.

Men mjölk får man på ett annat sätt. För att göra detta, gnugga fruktköttet och pressa sedan ut den resulterande vällingen. Färskpressad mjölk kan köpas på marknaderna i Thailand. Titta var det finns massor av kokosnötter och en stor juicemaskin. Fräscht förresten kokosflingor jag dekorerade. Det blev väldigt originellt 🙂

Intressant nog kallas kokosmjölk också "asiatisk grädde"

I princip är det ganska rättvist, eftersom denna produkt är ett värdigt alternativ till grädde. Det finns mycket fett här - från 14,9 till 24 g per 100 g mjölk. Det finns 1,8 g proteiner och upp till 3 g kolhydrater Produktens kaloriinnehåll är 230 kcal per 100 g.

Denna mjölkvitaktiga vätska innehåller många användbara ämnen:

• fosfor, magnesium, natrium och andra mineraler;

Kokosmjölk är väldigt nyttigt. Det är föreskrivet för vitaminbrist. Denna produkt är också ett beprövat botemedel för att ge styrka vid kronisk trötthet.

Nyligen har indiska forskare gjort en fantastisk upptäckt. Det visar sig att de som regelbundet äter denna produkt är skyddade från många sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Dessutom har det en gynnsam effekt på hjärnans aktivitet.

Och denna underbara vätska har en positiv effekt på hudens tillstånd. Tack vare proteinerna den innehåller blir huden mjuk och sammetslen. Det är inte så lätt att köpa det från oss. Men i stormarknader är det fullt möjligt att hitta eller beställa på Internet.

Funktioner i matlagning

Kyckling i kokosmjölk - det här är kycklingbitar (du kan filé av kyckling eller andra delar) i mör sås med tillsats av aromatiska kryddor. Rätten skiljer sig från kyckling stuvad i gräddfil eller grädde. Raffinerad kokossmak, glansigare sås och intressanta kryddor i rätten kommer att ge variation till vardagliga familjemiddagar.

Det här receptet kommer från Sydostasien. Det är sant att i vissa länder är sammansättningen av de tillsatta kryddorna något annorlunda. Huvudingredienserna förblir oförändrade - kyckling, kokosmjölk, Soja sås och chilipeppar. Dessutom lägger de sista asiaten till mer.

I Asien är det hemskt hur de gillar att hälla upp paprika överallt. Även om du säger "inga kryddor" nickar de förstående. Tillsätt inte röd chili. Och lämna det gröna. Bara vad som är skillnaden mellan grön och röd paprika förstod jag fortfarande inte. Den där, den här är väldigt hektisk. Och efter en sådan rätt bränner allt i munnen. Rak, som efter en brand 🙂 Därför måste du dricka mycket vatten. Men efter en sådan måltid känner jag inte för att äta på länge.

En annan ingrediens i rätten är sojasås. Han är mycket populär i det asiatiska köket. Du kommer att se det på varje tillverkares bord. Jag är nöjd med det. Som referens är sojasås fermenterade sojabönor med salt. Det är väldigt gott och du behöver inte oroa dig för om rätten saltas under tillagningsprocessen eller inte. Och så lägger var och en till det till sig själv, så mycket han vill.

Förbereder stuvad kyckling med kokosmjölk väldigt snabbt. Av den föreslagna mängden ingredienser får du 4-6 portioner. Och här är det utlovade receptet med ett foto. Även om det här är en thailändsk kyckling, reducerade jag lite chilipeppar. Om du gillar det varmt, lägg till lite mer. Ja, curry fungerar också intressant kombination... Jag provade det med och utan, det är fortfarande väldigt gott 🙂 Hur man lagar mat, skriv din recension om rätten och dela receptet med dina vänner.

Ingredienser

4-6 portar. 60 minuter Vikt färdig måltid: 1200 gr.

Har du någonsin smakat en rätt som kyckling i kokosmjölk? Troligtvis nej. Och i soliga Thailand anses en sådan kombination av produkter vara ganska bekant. På några minuter får du en väldoftande och rejäl lunch eller middag. Artikeln presenterar flera Thailändska recept som använder kyckling och kokosmjölk. Vi önskar dig framgång i din kulinariska verksamhet!

Produktuppsättning:

• vitlök - ett par kryddnejlika räcker;
• vi tar 2 msk. l. raffinerat smör, limejuice och färsk ingefära;
• en lök;
• salt att smaka;
• gurkmeja - inte mer än 1 tsk;
• 0,6 kg kycklingfilé;
• kokosmjölk - 200 ml räcker.

Instruktioner om hur man lagar en sådan maträtt

1. Låt oss börja med marinaden. Den kommer att bestå av 1 hackad vitlöksklyfta, riven ingefära, limejuice och 1 msk. l. raffinerad olja.
2. Nu måste vi bearbeta kycklingköttet. Skär filén i medelstora bitar. Sedan skickar vi den till en skål med marinad. Vi blandar. Detta för att säkerställa att varje kycklingbit blötläggs i en kryddig marinad. Täck skålen med innehållet med ett lock. Vi lägger på mitten av kylskåpet i 1,5-2 timmar.
3. Hacka den återstående vitlöksklyftan och löken skalad från skalet. Lägg dessa ingredienser i en förvärmd stekpanna. Stek lätt i olja. Elden ska vara stor. Häll gurkmeja i pannan. Vi blandar. Lägg omedelbart kycklingbitar tillsammans med marinaden. Vi steker under konstant omrörning.
4. Så fort alla köttbitar är ljusare kan du lägga till nästa ingrediens- kokosmjölk i rätt mängd... Vi väntar på början av kokningsprocessen. Nu måste vi sänka värmen och täcka pannan med ett lock. Koktiden för rätten är 15-20 minuter. Om så önskas kan du steka den lite. Detta kommer att ge kycklingen i kokosmjölk en rikare smak. Denna rätt serveras vanligtvis varm. Passar som tillbehör kokat ris... Smaklig måltid!

Thaisoppa med kokosmjölk (med kyckling)

Nödvändiga ingredienser:

• vanligt vatten - 1 l.;
• 0,4 kg grodda bönor;
• vi tar 2 st. paprika och lime;
• sojasås - 80 ml;
• 30 g ingefära och koriander;
• 0,8 kg kycklingfilé;
• jalapenopeppar (chili) - 2 st.;
• 300 g kokosmjölk;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 50 g risnudlar.

Matlagningsprocess

Först måste du skära filén i flera bitar. Vi sänker köttet i en kastrull med tillsatt vatten. Vi tänder en stark eld. Vi väntar på början av kokningen av vätskan. Ta nu försiktigt bort skummet.

Häll kokosmjölken i pannan som innehåller kycklingbitarna. Vi skickar även hackad vitlök, sojasås, ingefära dit. Salt. Strö över malen peppar (valfritt). Vi minskar värmen till medium. Koka alla dessa ingredienser i cirka två timmar med locket stängt.

Vi tar bort köttbitarna. De ska krossas till kuber. Sedan återgår vi till buljongen. Tillsätt böngroddar, hackad paprika (jalapenos och bulgarisk) och en 50 g portion risnudlar... Pressa även saft från två limefrukter i en kastrull. Blanda det hela väl. Vi tog 30 minuter. Vi smakar på soppan. Tillsätt lite salt om det behövs. Innan du serverar den här rätten på bordet, lägg en hackad kvist koriander i varje tallrik. Vi hoppas att du och ditt hushåll kommer att njuta av denna ovanliga soppa.

Laga kycklingcurry med kokosmjölk (recept för thailändska hemmafruar)

Matlista (gör 4 portioner):

• cashewnötter - en liten näve;
• ¼ h. L. mald peppar (svart);
• vi tar 1 msk. l vitt socker, citron eller limejuice;
• ett gäng koriander;
• stora bitar av kycklingfilé - 4 st.;
• 1/8 − ¼ tsk röd het peppar(cayenne och chili);
• en medelstor lök;
• 400 ml kycklingbuljong och kokosmjölk;
• små paprika- 2 st.

Praktisk del

Steg # 1. Var börjar vi? Vi sprider framför oss allt som kycklingcurryn med kokosmjölk kommer att tillagas av. Receptet innebär användning av olika kryddor. Därför måste människor med magsjuka ge upp denna maträtt.

Steg nummer 2. Hacka den skalade löken och paprikan med en vass kniv. Vi lägger det åt sidan för nu.

Steg nummer 3. Skär kycklingfilén i små bitar.

Steg nummer 4. Vi lägger en kastrull på spisen. Vi värmer upp det med 2 msk. l raffinerad olja. Nu måste vi steka kycklingbitarna i flera omgångar. En indikator på köttets beredskap kommer att vara utseendet på en gyllene skorpa på båda sidor. En löprunda tar 2-3 minuter. Överför försiktigt kycklingbitarna till tallriken.

Steg nummer 5. I den utrymda grytan, skicka hackade grönsaker - lök och paprika. Vi minskar elden till medelvärdet. Stektiden för dessa ingredienser är 5 minuter. Glöm inte att röra om innehållet i kastrullen. Strö över kryddor. Vi steker ytterligare en minut.

Steg nummer 6. Lägg tillbaka kycklingfilébitarna i kastrullen som innehåller paprika och lök. Tillsätt socker i rätt mängd. Häll i den förkokta buljongen. Vi väntar på början av vätskans kokning. Vad kommer härnäst? Elden bör vara inställd på ett minimum. Täck kastrullen med ett lock. Vi sjuder allt detta i 15 minuter.

Steg 7. Ta bort kåpan. Häll i kokosmjölk. Återigen väntar vi på att vätskan ska börja koka. Vi tog 10 minuter. Under denna tid kommer kycklingen i kokosmjölk med curry att nå önskad konsistens. Det mesta av vätskan kommer att avdunsta och köttbitarna kommer att mättas med kryddor. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt cashewnötter i rätten. Det är inte allt. Lägg hackad koriander i en kastrull. Pressa saften från en lime eller citron där. Vi blandar. Nu kan vi lugnt säga att kycklingen i kokosmjölk är klar på thailändska.

Steg 8. Låt oss börja dekorera maträtten. Lägg kokt ris i mitten av varje tallrik. Vi jämnar ut det med en rund form. Fördela currykycklingbitarna runt riset. Det återstår att bjuda hushållet till bordet.

Multicooker recept

Tidigare har vi pratat om hur kyckling tillagas i kokosmjölk i en kastrull och i en kastrull. Men tänk om du inte vill stå länge vid spisen och vänta på att kokosmjölken ska tina? En modern köksapparat kommer till undsättning - en multicooker.

Ingredienser:

• frysta gröna ärtor - ett glas räcker;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• kryddor (torkad basilika, curry, peppar) - ta efter smak;
• kycklingbröst - 1 st.;
• konserverad majs - 1 burk;
• mjöl av något slag - 1 msk. l.;
• lök - 2 st.;
• 400 ml kokosmjölk;
• raffinerad olja.

detaljerade instruktioner

1. Hitta multikokaren i menyn och starta "Fry"-läget (160 grader). I detta program kommer ingredienserna att koka i 15 minuter. Bryn först den pressade vitlöken och den pressade löken.
2. Från kycklingbröst ta bort ben. Skär den resulterande filén i medelstora bitar. Vi skickar den till en multi-skål med vitlök och lök. Det är inte nödvändigt att steka kycklingen länge. Köttet ska bli vitt och brunt lite. Strö den med kryddor. Deras antal beror på dina personliga smakpreferenser.
3. Häll bitar av kyckling, lök och vitlök med kokosmjölk. Det går att konservera. Men många hemmafruar gör sådan mjölk hemma, som bas Kokosolja... I det här fallet visar det sig vara mer flytande, liknar komjölk men luktande och fet.
4. Vi överför enheten till läget "Släckning". Hur länge kokar kycklingen i kokosmjölk? En timme räcker. Köttbitarna kommer att mjukna, de kommer bara att smälta i munnen.
5. 30 minuter före slutet av programmet, tillsätt gröna ärtor (du behöver inte tina upp det) och majs i den framtida rätten. Stek lätt en sked mjöl på en torr yta i en stekpanna och späd sedan med ½ kopp vatten. Häll den här blandningen försiktigt i en multi-skål.

Det återstår bara att vänta på ljudsignalen. Fördela den läckra kycklingen med sås på tallrikarna. Den perfekta sidorätten för denna maträtt är kokt basmatiris.

Till sist

Du behöver inte köpa en biljett till detta land för att prova delikata och utsökta rätter med thailändsk smak. Du kan skapa kulinariska mästerverk i ditt kök. Och dina barn och din man vill förmodligen att en kyckling i kokosmjölk ska dyka upp på bordet minst en gång i månaden.

På senare tid har många gourmeter dragit mot orientaliska och asiatisk mat... Är mycket efterfrågad thailändsk mat... Kyckling i kokosmjölk är en gudomlig rätt som lagar sig tillräckligt snabbt. I dagens artikel ska vi ta en titt på några av hans bästa recept.

Kyckling i kokosmjölk: ett traditionellt recept

Idag finns kycklingkött på våra bord nästan varje dag. Hela slaktkroppar bakas, benen eller vingarna steks tills de är gyllenbruna, filéerna kokas, ångas. I allmänhet kan många intressanta och otroligt läckra rätter göras av köttet från denna fågel.

En av dem är kyckling stuvad i kokosmjölk. En kyckling tillagad i ett så ovanligt "företag" blir mjuk och doftande. Kryddor ger speciella smaktoner till rätten. Titta i ditt köksskåp efter rosmarin, saffran, gurkmeja, paprika och curry.

Sammansättning:

• 0,7 kg kycklingfilé;
• två lökhuvuden;
• 1 burk kokosmjölk
• 1-2 st. vitlöksklyftor;
• kryddor, salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

Utvidgar kulinariska gränser

Kycklingcurry med kokosmjölk är en rätt som redan har vunnit hjärtan och magar hos miljontals gourmeter från hela världen. Det finns inget speciellt och övernaturligt i tillagningen av denna maträtt, dess ursprungliga och unika smak är resultatet av en kombination av en blandning av kryddor, kryddor och den mest delikata kokosmjölken.

På en notis! Ett idealiskt tillskott till en sådan kyckling är kokt ris. För en förändring risgryn kan tillagas med gröna bönor, gröna ärtor, paprika och majs.

Sammansättning:

• 1-2 st. kycklingfilé;
• en lök;
• 2 st. vitlökshuvuden;
• 1 tsk hackad ingefära rot;
• ½ tsk kanelpulver;
• 1 tsk currykryddor;
• 2 st. färska tomater;
• 1 msk. kokosmjölk;
• raffinerad olivolja och salt efter smak.

Förberedelse:

Recept från thailändska värdinnor

Kyckling i kokosmjölk på thailändska är en av de salta rätter Därför måste människor som lider av sjukdomar i matsmältningskanalen vara försiktiga med sådan mat. Om du älskar kulinariska experiment, då är det här receptet för dig.

Sammansättning:

• en näve cashewnötter;
• mald svartpeppar - ¼ tsk;
• färskpressad lime och citronsaft - 1 msk. l.;
• 1 msk. l. strösocker;
• koriander - 1 gäng;
• 4 saker. kycklingbröst;
• 0,4 liter kokosmjölk;
• kycklingbuljong - 0,4 l;
• lökhuvud;
• röd paprika - ¼ h.;
• 2 st. söt paprika.

Förberedelse:

1. Låt oss förbereda grönsaker till en början.
2. Skala lök, paprika, skölj väl.
3. Mal het paprika i små kuber, paprika i strimlor.
4. Strimla löken i form av halvringar.
5. Vi tvättar kycklingfilén, torkar den och skär i portionerade kuber.
6. Häll bokstavligen 2 msk i en kastrull eller andra tjockväggiga rätter. l. raffinerad olivolja.
7. Vi värmer upp oljan väl, lägg till bitar av kycklingbröst i kastrullen.
8. Stek tills de är gyllenbruna.
9. Lägg det stekta kycklingköttet på en tallrik och fräs paprika och lök i en kastrull.
10. Tillsätt kryddor, örter, blanda.
11. Efter några minuter, lägg tillbaka kycklingfilébitarna i kastrullen.
12. Stek i ett par minuter, krydda med salt och strösocker.
13. Fyll i allt kycklingbuljong, låt det koka upp.
14. Sedan minskar vi värmen till ett minimum och sjuder kycklingen i en försluten behållare i en kvart.
15. Tillsätt sedan kokosmjölk och curry.
16. Sjud i 10 minuter, tillsätt sedan färskpressad citron och limejuice, cashewnötter.
17. Innan servering, strö över rätten med hackad koriander.