Recept för matlagning av havsabborre stekt i en panna. Stekt havsabborre. Hur man steker havsabborre i en panna steg för steg videorecept

Anhängare äta nyttigt vet mycket väl att fisk bör inta en av de ledande platserna i vår kost. Du kan prata om dess fördelar länge, men idag kommer vi inte att prata om det. Vi kommer att titta på hur man lagar havsabborre läckert på många sätt.

Enkel men läcker fiskrätt

Om du inte vet hur man lagar havsabborre läckert i en panna, då är det här receptet för dig. Den är slående i sin enkelhet, och fisken visar sig vara orealistiskt god.

Förening:

• 2-3 kadaver havsabborre;
• 2 ägg;
• 2 stora lökhuvuden;
• ströbröd;
• salladsblad;
• salt och pepparblandning.

Matlagning:

Hur lagar man havsabborre läcker i ugnen? Vi presenterar för din uppmärksamhet intressant recept fisk bakad med grönsaker. En sådan maträtt tillagas omedelbart tillsammans med en sidrätt, och dess smak och arom kommer att förvåna även de mest kräsna gourmeterna.

Förening:

• kadaver av havsabborre;
• 3-4 potatisar;
• morot;
• lökhuvud;
• 2 tomater;
• Bulgarisk peppar;
• 100 ml filtrerat vatten;
• grönska;
• oliver;
• olivolja;
• 2 msk. l. druvvinäger;
• kryddor för fisk och salt.

Matlagning:

Läcker fisk med ett minimum av kalorier

Och detta recept kommer att berätta hur man lagar havsabborre läckert i folie. Den är idealisk för dem som gillar att äta bakad fisk, men är rädda för att få i sig extra kalorier.

Förening:

• kadaver av havsabborre;
• grön lök fjädrar;
• några skivor apelsin;
• 50 ml sojasås;
• ½ lökhuvud;
• 1 st. l. riven ingefära rot;
• grönska;
• 2-3 msk. l. olivolja;
• en blandning av kryddor och salt;
• 1 tsk strösocker.

Matlagning:

Kryddig havsabborre förrätt

Och slutligen ger vi ett recept på en utsökt och välsmakande mellanmål från havsabborre med ett ovanligt namn - heh. Det är mycket enkelt att tillaga och det kan serveras med vilken alkoholdryck som helst. Tillsätt salt, kryddor och peppar efter smak.

Förening:

• 1 kg havsabborrefilé;
• 3-4 stora lökar;
• mald röd och svartpeppar;
• salt;
• 2 msk. l. vinäger 70%;
• 2-3 msk. l. olivolja.

Matlagning:

1. Skölj abborrfilén och klappa torr. Om du har en hel fiskkropp, måste du rengöra den och försiktigt separera filén från benen.
2. Skär filén i medelstora strimlor.
3. Skala löken och skär i ringar.
4. Vi tar en burk och lägger ut fisken och löken i lager. Det första lagret ska vara lök. Strö varje fisklager med en blandning av paprika och salt.
5. Tillsätt vinäger och stäng burken. Vi lämnar det i ett par timmar på en sval plats.
6. Efter två timmar måste vi lägga till olivolja i burken. Vi marinerar fisken i cirka 12 timmar. Heh från havsabborre kan serveras vid bordet.

Bland mångfalden av skaldjursrätter är denna representant för den marina faunan fortfarande den mest favorit för beundrare av fiskköket. Krispig, aptitretande panering, luftig smet som smälter i munnen, doftande grönsaker, havsröd abborre stekt i panna kan tillagas på olika sätt. Men smaken av denna delikatess förblir alltid rik, och mört, saftigt och nästan benfritt kött gör denna fisk till en ledare bland andra havets gåvor.

Det finns en felaktig åsikt att stekt mat är skadligt, högt i kalorier och förlorar allt användbara egenskaper under värmebehandling, men så är inte fallet.

Till exempel behåller abborre tillagad i olja en ganska imponerande mängd användbara inneslutningar, såsom vitamin E och D, såväl som Fe, Mg, Ca, P. Men även om vi förkastar korrektheten och användbarheten, är rätterna från denna fisk otroligt varierat och välsmakande, och recept för dess beredning har skapats i århundraden i köken hos folk runt om i världen.

Fisk i deg är en maträtt som kom till oss från det dimmiga Albions land - Storbritannien. Det är i England som den traditionella snabbmaten som kallas "fish and chips" innehåller abborrefilé i smet med pommes frites.

Denna typ av fiskberedning har bevarats i brittiska länder i många århundraden. Och inte förgäves, eftersom ingen annan matlagningsmetod tillåter dig att steka röd havsabborre så välsmakande som det är möjligt med hjälp av smet.

1. För att laga fisk i smet behöver du 1 kg havsabborrefilé, som måste skäras i portionsbitar, salta och riv med kryddor efter smak. Till fisk, rotselleri och palsternacka passar alla gröna, dragon, basilika, fänkål och rosmarin, samt mejram, koriander, salvia, svartpeppar och vita senapsfrön utmärkta.
2. Fiskskivor kan också marineras med sojasås eller citronsaft. För 1 kg filé behöver du ½ kopp sojasås eller juice av ½ citrusfrukt.
3. Efter att fisken har bearbetats, förbered smeten. Det finns otroligt många smetrecept. Den är gjord av vete, majs eller rismjöl, med eller utan ägg, på mjölk, kefir, mineralvatten, öl eller vatten. Vi vill erbjuda tre internationella recept på de mest utsökta fisksmetarna:

Japansk smet

Först måste du förbereda en torr blandning av:

• 150 g stärkelse,
• 55 g majsmjöl,
• ½ tsk salt, med tillsats av torkad lök och vitlök, tagit 2 g vardera,
• vit- eller svartpepparpulver ¼ tsk

Sedan späds den resulterande pulverbasen med 1 kopp varmt kokt vatten.

Italiensk smet

För att förbereda provet måste du ta:

• 150 g riven ost
• 5 kycklingägg,
• 4 msk vetemjöl,
• ½ tsk salt,
• 2-3 msk mjölk.

Efter att ha blandat alla komponenterna bör resultatet bli en massa som liknar gräddfil i konsistens.

fransk smet

Som ni vet, den mest populära såsen - majonnäs uppfanns i Frankrike, huvudstaden i världsköket. Och bara på basis av denna smaksättning förbereds fransk smet.

För att göra detta måste du blanda:

• 4 ägg,
• en nypa salt
• 200 g majonnäs,
• finhackad lök (1 huvud),
• vetemjöl (5 matskedar),
• lite vatten (2-3 matskedar).

Efter att smeten är klar ska fiskbitarna doppas i degen och lägga på den heta oljan i pannan.

Stek fisken i 5 - 7 minuter på varje sida så att degen får färg. Abborrefilé i smet serveras som en självständig huvudrätt, eller med en tillbehör av färsk eller stuvade grönsaker, ris eller sparris.

Fiskpinnar

Tillagning av havsabborre i en panna åtföljs som regel av en preliminär urbening av portionsbitar i panering, vilket kan ge färdig måltid aptitretande krispig skorpa, samt bevara saftigheten av fiskkött och rik smak.

Men ändå finns det ett minus i stekt fisk - ben, som ingen gillar att röra på. Men det finns fortfarande en väg ut - stek fiskpinnar från abborrefilé.

Ingredienser

• Röd abborrefilé - 0,4 kg;
• Kycklingägg - 2 st.;
• sojasås - 1 msk;
• Brödsmulor - ½ msk.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika;
• Salt - ¼ tsk;
• Svartpepparpulver - ¼ tsk;
• Solrosolja - ½ kopp.

Matlagning

1. Först och främst måste abborrefilén skäras i små avlånga bitar 7x3 cm, varefter vi gnuggar dem med en blandning av salt och peppar och låter dem dra.
2. Under tiden förbereder du paneringen. Vispa äggen i en kopp med tillsats av sojasås med en visp och blanda i den andra ströbröd med vitlök passerade genom en press.
3. Sätt sedan en stekpanna på elden och häll lite olja i den. När det blivit bra, ta fiskskivorna, rulla dem i ströbröd, doppa dem sedan i ägget och igen i ströbröd, lägg sedan ner pinnarna i pannan och stek på båda sidor i ca 10 minuter.
4. När fiskpinnarna blir gyllenbruna ska de läggas ur pannan på hushållspapper så att den suger åt sig överflödig olja.

Den här rätten kan vara bra mellanmål eller som huvudrätt med tillbehör av potatismos, dessutom är de bekväma att ta med sig till jobbet, som lunch eller på picknicken.

Abborre i amerikansk stil med grönsaker

Att steka fisk blir ofta ett rutinarbete. Men i recepten från världens folks kök finns det lika många metoder för att steka havsabborre som det finns beroenden olika hemmafruar. Den här rätten kom till oss från USA, där både majs och skaldjur värderas högt. Det tillagas snabbt, det finns många fördelar med det, och dess smak är helt enkelt fantastisk.

Ingredienser

• Havsabborre - 1 slaktkropp per 1 kg;
• Majspanering - ½ msk.;
• Bulgarisk röd paprika - 2 st.;
• Konserverad majs - 0,3 kg;
• Lök - 6 huvuden;
• Citron - 3 st.;
• Jordnötssmör - 7 matskedar;
• socker - 1 tsk;
• Gräddfil - 3 matskedar;
• Färsk grön koriander - 1 gäng;
• Vatten eller fiskbuljong - 1 msk.;
• Salt - en nypa;
• Svartpepparpulver - ½ tsk

Matlagning

1. Abborren måste rengöras från fjäll, fenor och inälvor, varefter vi sköljer den urrensade slaktkroppen noggrant och skär den först längs åsen på mitten och sedan tvärs över i portionsbitar.
2. Sedan ska fiskskivorna marineras med saft pressad från 2 citroner, blandad med salt och peppar.
3. Medan fisken blötläggs, förbered grönsakerna. Vi tvättar och rengör paprikorna från frön och kärna och skär sedan i skivor. Vi hackar kålroten i kuber och dränerar vätskan från konserverad majs.
4. Värm sedan oljan i en stekpanna och skicka löken för stekning, sedan paprikan och majsen, smaksätt allt med socker. Efter 5-10 minuter, häll buljong (vatten) i behållaren för grönsaker och sjud allt under lock i 6 minuter, och tillsätt sedan gräddfil och stäng av den.
5. Medan tillbehöret stuvas ska vi steka fisken. Hetta upp i en annan panna solrosolja, panerad fisk och stek på båda sidor i 7 minuter.
6. Så här ska rätten serveras. Lägg grönsaker i gräddfil på ett serveringsfat, strö över dem generöst med koriander och lägg fiskskivor med citronskivor på kanten.

Grillad röd havsabborre detta recept det blir otroligt gott, och rätten ser väldigt färgglad ut och är perfekt för en middagsbjudning.

Havsabborreäven om det är namne till sin flodmotsvarighet, är det fortfarande annorlunda och utseende och struktur. Det som förenar dem är närvaron av vassa fenor.

Hos havsabborre är strålarna från den övre fenan utrustade med giftiga körtlar, vars injektion kan orsaka inflammation, vilket avskräcker värdinnorna från att köpa denna fisk. Och du behöver bara ta bort fenorna innan rengöring och rensning, och efter det blir fisken helt säker.

Dessutom har havsabborre en mycket välsmakande, Ömt kött. Den har praktiskt taget ingen specifik lukt, som många marina fiskar är utrustade med.

Det är få ben i havsabborren, så de som kan mycket om denna fisk kokar gärna, stuvar, bakar och såklart steker den.

Abborren kan stekas hel om den får plats i panna, eller förskäras i portionsbitar.

Före stekning paneras denna fisk i mjöl, malet ströbröd, tillagas i smet eller utan det.

För att fisken inte ska falla sönder eller fastna i pannan under stekning, hålls den preliminärt i en marinad av kryddor och kryddor i 20-40 minuter. Du kan välja kryddor efter din egen smak eller använda färdig krydda till fisk, som säljs i valfri butik.

Stekt havsabborre i mjölpanering

Ingredienser:

• mjöl - 50 g;
• salt;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja- 40 g.

Matlagningsmetod

• Klipp av fenorna från abborren. Rengör den från fjäll, skär av svansen och huvudet. Ta bort inälvorna och den svarta filmen som täcker insidan av fisken. Skölj noggrant, torka av fukt med hushållspapper.
• Gnid in fisken med salt och peppar och låt stå i 15 minuter.
• Rulla i mjöl, skaka av överflödigt mjöl.
• Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i fisken. När undersidan är täckt med en läcker skorpa, använd en spatel för att vända slaktkroppen till andra sidan och förbereda den.

Stekt havsabborre med lök

Ingredienser:

• havsabborre - 2-4 små kadaver;
• mjöl - 40 g;
• krydda för fisk - 5 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• lök - 150 g.

Matlagningsmetod

• Skala abborren, tarm, tvätta, torka. Skär i stora bitar.
• Strö över krydda för fisk, låt marinera i 20 minuter.
• Lök skuren i halva ringar. Spasser i olja.
• Doppa fisken i mjöl. Hetta upp olja i en annan panna. Stek fisken på ena sidan tills den är gyllenbrun. Vänd över fiskbitarna till andra sidan. Strö över stekt lök. Stäng locket.
• På måttlig värme, förbered abborren.

Grillad havsabborre med citronsaft

Ingredienser:

• havsabborre - 2-4 slaktkroppar (beroende på storlek);
• salt;
• vitpeppar - en nypa;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• citronsaft - 40 ml.

Recept för tillfället::

Matlagningsmetod

• Rengör fisken, tarmen, tvätta, vänta tills allt vatten har runnit ut. Skär i stora portioner.
• Lägg i en skål, strö över salt och vitpeppar, ringla över citron juice. Låt marinera i 25 minuter.
• Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i fisken. På hög värme, stek den först på ena sidan, sedan på den andra. Den sista touchen - vänd fisken på första sidan igen, stek i bokstavligen en minut; då blir det definitivt med en krispig skorpa.

Stekt havsabborre: filé i smet

Ingredienser:

• havsabborre - 2-4 slaktkroppar;
• ägg - 2 st.;
• mjölk - 70 g;
• mjöl - 150-170 g;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• citronsaft - 25 ml.

Matlagningsmetod

• Rengör varje abborrkropp från fjäll, efter att ha klippt av fenorna med vass sax, tarm, klipp av huvudet. Tvätta under rinnande kallt vatten. Blotta med hushållspapper för att ta bort fukt. Skär försiktigt fisken på längden i två halvor. Skär filén från nocken och revbenen.
• Lägg det i en skål, strö över salt och peppar, strö över citronsaft, blanda. Ställ i kylen i 20 minuter.
• Bryt äggen i en skål, vispa dem med en gaffel, tillsätt mjölk och mjöl. Salt. Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Degen ska bli samma som för pannkakor.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Ta en bit filé, doppa den först i smeten och lägg den sedan i en kastrull. Stek på båda sidor i olja tills de är gyllenbruna.
• Lägg fisken på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.

Stekt havsabborre i smet med sojasås

Ingredienser:

• stor havsabborre - 800 g;
• sojasås - 20 g;
• ägg - 2 st.;
• malda kex - 3 msk. l.;
• salt;
• svartpeppar;
• vegetabilisk olja - 80 g.

Matlagningsmetod

• Rensa abborren, töm den. Skär av huvudet. Skölj fisken noggrant och torka. Skär slaktkroppen längs ryggraden i två halvor. Skär filén tillsammans med skinnet. Skär den i hanterbara portioner.
• Strö över salt och peppar, låt marinera några minuter.
• Vispa äggen i en djup skål Soja sås. Häll de malda kexen i en bred tallrik.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Doppa varje abborrefilé i panering, doppa i äggblandning rulla sedan i ströbröd igen. Lägg i het olja och stek på måttlig värme på alla sidor tills de är gyllenbruna.
• Lägg på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett från fisken.

Stekt havsabborre med gräddfil

Ingredienser:

• liten havsabborre - 4-5 stycken;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja - 40 g;
• gräddfil med låg fetthalt - 50 g;
• citronsaft - 20 ml.

Matlagningsmetod

• Strö de bearbetade abborrkropparna (skär inte av huvudet) på alla sidor med salt och peppar eller krydda för fisk. Strö över citronsaft. Låt marinera en halvtimme.
• Hetta upp olja i en stekpanna, lägg fisken. Koka på hög värme tills den är knaprig.
• Vänd fisken till andra sidan, stek lätt. Pensla med gräddfil. Ta till beredskap.

Notera till ägaren

Om du steker hela fisken, se till att ta bort gälarna, annars blir den bitter.

För en krispig skorpa, vänd fiskkropparna två gånger till andra sidan under stekningen.

Fisken fastnar inte i pannan om oljan är väl uppvärmd.

Fisk kan stekas i en liten mängd olja eller friteras. I det andra fallet läggs fisken, efter stekning, ut på pappershanddukar så att de absorberar överflödigt fett.

Det bästa för stekning är raffinerade vegetabiliska oljor, samt nötkött och ister. Smör eller krämigt margarin, det är tillrådligt att inte använda, eftersom de bränner kraftigt, och detta ger fisken en obehaglig lukt.

Servera stekt fisk till valfritt tillbehör, såväl som i formen självrätt. För att ge den en rikare smak, strö över den stekt lök eller servera den med valfri sås.

Om du är en lycklig ägare av färsk fisk, skär först av den och rensa insidan.

Efter det, med hjälp av sax eller en vass kniv, skär vi av fenornas taggiga spikar.

Innan du steker havsabborren måste du tvätta fisken väl, skära i portioner och förbereda paneringen.

Enklast är att rulla abborren i mjöl och steka i en väl uppvärmd panna.

Till skillnad från flodfisk, det är mycket lättare att rengöra fjällen från havsabborre, och huden är krispig, så du behöver inte ta bort den. Stekt havsabborre är mör och saftig tack vare sin hud.

Små fiskar steks bäst hela, för detta behöver du bara skära av huvudet, skära av fenorna och rengöra insidan väl.

Blanda mjöl med salt och svartpeppar.

Om fisken är stor, är det bäst att göra djupa snitt på varje sida - till benet.

Häll de förberedda fiskbitarna med citronsaft och rulla i mjöl med salt och peppar.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp den och lägg ut abborrbitarna. Det är nödvändigt att hälla mycket olja - så att alla bitar är nedsänkta i den till mitten av sin tjocklek. Fisken som steks på detta sätt blir saftig och krispig.

Hur länge man ska steka havsabborre beror på fiskens storlek – en medelstor slaktkropp steks ca 5 minuter på varje sida.

Lägg de stekta bitarna på en plåt och sätt in i en förvärmd ugn i ytterligare 5 minuter.

Redo stekt fisköverför till en platt tallrik och servera med en sallad av färska grönsaker och färska örter. Med abborre stekt i mjöl passar en tillbehör med kokt potatis väldigt bra.

Andra matlagningsrecept grillad abborre från bilden är de beredda på exakt samma sätt och skiljer sig endast i paneringen av fisken. Du kan steka den i ströbröd, eller så kan du göra en underbar smet.

För att laga panerad fisk måste du ta en färskt ägg och kex.

Vispa ägget väl med en visp, salt och tillsätt kryddpeppar.

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den över medelvärme. Så fort oljan fräser kan du börja steka fisken.

Doppa abborrbitarna i ägget, rulla sedan i ströbröd och lägg genast i pannan.

Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Panerad abborre visar sig vara otroligt saftig och väldoftande, och som tillbehör passar den bra till den. potatismos och färska grönsaker.

För att förbereda smeten måste du blanda salt och peppar med mjöl, tillsätt sedan ägget och majonnäsen och blanda väl. Det är bäst att vispa smeten med en visp. Konsistensen på smeten ska likna deg, som pannkakor.

Doppa de förberedda fiskbitarna i smeten och lägg dem omedelbart i en förvärmd panna.

Stek abborren på medelvärme tills en gyllenbrun skorpa bildas, vänd sedan och låt den bli klar. Servera fisken direkt. Smaklig måltid!