Höstens äppelpaj. Höstens äppelpajblad faller. Äpplen är den bästa fyllningen för en paj

Pajen med det romantiska namnet "Höst" kan kallas en klassiker av sovjetisk mat. Jag vet inte hur det var med andra, men i min familj var en sådan paj ganska populär, eftersom den kunde tillagas av de enklaste produkterna.

Namnet "Höst" förklaras mycket enkelt: en sådan paj dök upp på bordet mer än en gång, precis efter insamlingen av äpplen i slutet av september, och den gyllene toppen av bakningen liknade på något sätt en hög med fallna höstlöv. Detta äppelpaj mycket mört och välsmakande, försumma inte punkten där proteinerna måste slås separat, denna teknik låter dig få en mycket luftig och lätt konsistens.

För att förbereda "höstens" äppelpaj, förbered produkterna enligt listan.

Vispa äggulorna med hälften av sockret och kefiren till en lätt luftig massa.

I en separat skål, tillsammans med det återstående sockret, vispa proteinerna till ett starkt, stabilt skum.

Tillsätt mjöl, bakpulver och salt i en skål med vispad äggulor, blanda. Vänd sedan försiktigt ner den vispade äggvitan.

Lägg den resulterande degen i en rund form med en diameter på 21-22 cm Bred ut små bitar av äpplen och russin ovanpå. Jag skalar inte äpplen i bakning, för jag gillar när de kan tuggas, och jag välkomnar inte riktigt när de blir till gröt. Du gör som du vill.

Strö toppen av pajen med kanel och skicka den till den förvärmda ugnen. Temperaturen är ca 190 grader.

Grädda pajen tills testet på en torr splinta. Ta ur formen och döm innan servering.

Äppelpaj "Hösten" är klar. Smaklig måltid!

Hösten är tid läckra äpplen. De är bra inte bara för att äta dem direkt från grenen, utan också för matlagning, förberedelser och utmärkta pajer.

Äpplen är den bästa fyllningen för en paj

Vem älskar inte äppelpaj? Förmodligen finns det ingen sådan person, barndomen återkallas omedelbart: När alla snurrar runt ugnen och väntar på vem som ska få den första och mest godbiten, och huset var fyllt med doften av kanel eller vanilj, vad kan vara vackrare ?

Det finns många recept på olika äppelpajer, de uppskattas nästan överallt i världen. Och varje nation gör detta söta bakverk på mitt sätt traditionellt recept, men en sak förblir oförändrad - detta är kärlek och respekt för en sådan uråldrig frukt.

Olika regioner har sina egna hemligheter för att göra äppelpajer. Till exempel i Frankrike bakas de utan krusiduller, medan de i Italien föredrar mer komplexa varianter. Tyskarna förbereder den av jästdeg och serverar den varm, utan att låta den svalna.

Äpplen är fulla av vitaminer och mineraler. De ger en person hälsa och välbefinnande, stärker immunförsvaret. Dessa frukter kan vara ett utmärkt profylaktiskt medel mot förkylningar. För inte så länge sedan fann forskarna att med hjälp av äppeljuiceäven sådana sjukdomar som cancer kan övervinnas. De innehåller Ett stort antal kalium, som reglerar vattenbalansen i människokroppen och stabiliserar blodtrycket. Samt kalcium, som stärker tänder och skelett.

Efter värmebehandling förlorar äpplen inte sina användbara egenskaper . Det enda negativa är kaloriinnehållet i bakning på grund av sockerhalten.

Bästa fyllningen för äpplen höstens sorter, Till exempel, "Alkmene" Och Rebella. De avslöjar sin smak och arom direkt efter skörd. Endast sådana frukter kan lagras i högst fem veckor.

Äppelmyntapaj

Det kommer att ta två ofullständiga glas mjöl, ett halvt glas socker, lite salt, Smör- en matsked och två ägg. Till fyllningen använder du ett kilo äpplen, myntablad och tre skedar florsocker.

1. Det är nödvändigt att blanda mjöl, socker, salt, smör och ägg, gör en deg.
2. Tvätta äpplen, skär, hacka mynta. Blanda allt med strösocker.
3. Kavla ut degen och lägg ut i en form så att kanterna hänger något. Lägg fyllningen inuti och böj kanterna. Sätt in i ugnen och grädda i 25-30 minuter.

Päron-äppelpaj

Otrolig paj! Skön deg och massor av fruktpålägg! Istället för päron är persikor, nektariner, körsbär lämpliga. Degen kan smaksättas med citrusskal. En del av mjölet (ett par matskedar) kan ersättas med kakaopulver.

Ingredienser:

• 260 ml kefir 3,2%
• 250 gr. premium vetemjöl
• 100 gr. vitt socker
• 2 medelstora kycklingägg
• 60 gr. smör 82,5%
• 250 gr. sötsyrliga äpplen och hårda päron
• 7 gr. bakpulver
• 1 nypa vanillin
• 1 nypa fint havssalt

Matlagningsteknik:

1. Skala päron och äpplen, ta bort fröhinnan, skär i medelstora kuber.

2. vetemjöl blanda med salt och läsk, passera genom en fin sil.

3. Smält smöret till flytande tillstånd och svalna något.

4. Fyll en stor skål med kefir, häll i 2 ägg och tillsätt socker och vanillin, tillsätt flytande smör, vispa ingredienserna tills sockerkornen försvinner.

5. Ko vispad kefir bas Häll en blandning av läsk, mjöl och salt, rör om väl för att få en smidig deg utan synliga klumpar.

6. Vi breder ut hälften av degen i en form som vi ska förolja väl.

7. Lägg äpple- och päronskivor ovanpå.

8. Täck äppel-päronlagret med den återstående degen.

9. Vi skickar desserten för att baka i ugnen, som vi förvärmer väl, förmodligen i 40 minuter, bestämmer beredskapen med en torr splitter, kyler och tar bort från formen.

Snabbpaj med äpplen och tranbär

Mysigt, hemgjord paj! Det är väldigt lätt att förbereda och resultatet är helt enkelt fantastiskt! luftdeg och massor av pålägg! Omöjligt att motstå! Du kan lugnt byta ut citronskalet mot apelsin, och sätta russin istället för tranbär.

Ingredienser:

• 250 gr vetemjöl
• 600 gr söta och sura äpplen
• 200 ml naturlig tjock yoghurt med valfri fettprocent
• 100 gr. vitt socker
• 1 stort kycklingägg
• 100 ml raffinerad vegetabilisk olja
• 30 gr. torkade tranbär
• 10 gr. citronskal
• 7 gr. bakpulver

Matlagning:

1. Vi passerar vetemjöl tillsammans med bakpulver genom en fin sil.

2. Häll i blandningen citronskal, blanda väl.

3. Häll ägget i en stor skål, tillsätt socker, vispa i frodigt skum till det absoluta försvinnandet av partiklarna.

4. Häll yoghurt i den söta äggmassan, vegetabilisk olja, tillsätt tranbär, rör om väl alla ingredienser.

5. Häll en blandning av mjöl, bakpulver och zest till äggyoghurtbotten, rör om så att det inte blir några små klumpar kvar.

6. 1 stort äpple skalas och efter att ha tagit bort frömembranet skärs det i en medelstor tärning.

7. Häll äppeltärningarna i äggyoghurtbotten, rör om väl.

8. Skala de återstående äpplena och ta bort fröhinnan, skär i medelstora skivor.

9. Vi flyttar äggyoghurtbasen till en form som vi föroljar väl.

10. Lägg äppelskivorna på äggyoghurtdegen.

11. Vi skickar efterrätten för att baka i ugnen, som måste värmas upp i god tid, förmodligen i 35-40 minuter, kontrollerar beredskapsnivån med en torr splitter.

12. Kyl desserten och, ta bort den från formen, strö den med strösocker.

Apple-curd gryta med russin

Ta mjöl - ett ofullständigt glas, socker - ett halvt glas, tre ägg, 200 gram keso, ett kilo äpplen och några russin.

1. Blanda mjöl, socker, ägg och keso.
2. Tillsätt äpplen och russin i degen. Sätt in i ugnen, grädda tills rätten är klar, 30-35 minuter.

Äppelpajer kommer att ge en unik atmosfär till en familjefest eller vänliga sammankomster. De verkar ha absorberat hela smaken från den gångna sommaren med sin ljushet, värme och slarv.

Har du något favoritrecept på äppelpaj? Dela med oss ​​i kommentarerna.

Hej alla,
Vet du varför jag älskar hösten? Till äppelpajer :) Höstäpplen är godast, saftigt och att baka med dem är helt enkelt gudomligt. Min perfekta äppelpaj är massor av äpplen och en lätt bakelse, och så klart kanel och citronskal. Fullkomligt älskar denna kombination.

Vi kommer att behöva:

1200 -1500 g äpplen (jag har Antonovka)
saft och skal av en citron
5 ägg
180 g ljust farinsocker, plus mer
120 g mjöl
kanel efter smak
smör för att smörja ugnsformen

1. Skala äpplena, ta bort kärnorna, skär i tunna skivor:

2. Häll citronsaft i skålen med äpplen och blanda:

3. Lägg 5 ägg i en stor skål.

4. Tillsätt socker:

5. Vispa med en mixer, tillsätt i processen det rivna citronskalet. Massan ska bli ljusgul till färgen och öka i volym:

6. Tillsätt det siktade mjölet och vänd försiktigt ner det i degen.

7. Tillsätt kanel i äppelskivorna och blanda.

8. Vi smörjer formen med smör, strö över mjöl och lägger ut ett lager av skivor av äpplen. Strö lätt med socker ovanpå.

9. Häll en del av degen (cirka hälften) över lagret av äpplen och lägg ut ytterligare ett lager med äpplen, strö över socker igen:

Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 160 grader i 40 minuter - 1 timme.
Kakan är väldigt mjuk lätt deg, och äpplen ger saftighet och behaglig syrlighet. En kula vaniljglass passar utmärkt till en varm pajskiva.

Smaklig måltid!

Vilken underbar hösttårta, eller hur? Som om löven fladdrade från träden för att dekorera den! ..

Och du kommer inte att gissa direkt att den här pajen faktiskt är en mördegskaka med äppelfyllning. Det hela är inne original design! Den översta kakan görs inte hel med hål, som i sanden "Äppelpaj", och inte i form av smulor, som i polsk charlotte, utan är fodrad med snidade degblad - lönn, ek, valnöt ...

Visst måste man mixtra lite, men tanken är värd det. Att skära höstlöv från deg är väldigt spännande, och vilken skönhet det blir!

Samlas en ledig dag och laga en höst äppelpaj tillsammans, så att ni senare kan njuta av det doftande hembakade kakor för kvällste!

Ingredienser:

På en form på 24-29 cm (jag bakade på 29 cm, den kan vara av mindre diameter - då blir kakan lite tjockare).

För sanddeg:

• 2 och en halv koppar mjöl (325 g);
• 1 matsked socker;
• En nypa salt;
• En nypa vanillin;
• 140 g smör;
• 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja;
• 4-6 matskedar kallt vatten.

Till äppelfyllningen:

• 1 kg äpplen (oskalad vikt);
• 1 matsked citronsaft;
• 100 g socker (eller lite mer om äpplena är sura);
• ¼ tesked kanel;
• En nypa salt;
• 3 matskedar mjöl, eller mannagryn eller stärkelse;
• En näve torkade tranbär;
• 25 g smör.

Äpplen behöver inte vara för saftiga så att fyllningen inte visar sig vara för blöt. Jag tog "Golden" - soligt gul och otroligt doftande. Torkade körsbär eller russin kan användas istället för torkade tranbär. Och vi har också lagt till lite viburnum för skönhet.

Så här bakar du:

Låt oss laga mat först mördegsdeg eftersom det tar lång tid att svalna. Sikta mjöl i en skål, tillsätt socker, salt och vanilj. Vi skär kallt smör i kuber, häll i solrosolja och mal alla ingredienser till smulor.

Tillsätt sedan gradvis kallt vatten: beroende på mjölets fukthalt kan du behöva från 3-4 till 6-7 matskedar vatten.

Degen ska inte bli smulig och inte klibbig, utan elastisk, och samla ihop till en boll, som vi delar i två delar: ca 2/3 och 1/3, om du vill göra fler blad för dekoration; eller ¾ och ¼ - om du vill ha fler öppen paj. Eller något däremellan. Lägg degen i kylen i 2 timmar. Kanske fram till morgonen.

Medan degen svalnar kan du skära ut mallar för höstlöv från kartong. Eller har du kanske sådana formar? Det är dock inte nödvändigt att köpa dem: du kan göra dem själv från burkar med kondenserad mjölk! Vi har redan en sådan katt och en fladdermus, en häst och ett rådjur och många fler intressanta saker!

15 minuter innan det är dags att hämta degen, koka äppelfyllning. Vi tvättar äpplena, skalar dem från kärnorna och skalar. Skär i fjärdedelar och varje skiva i ytterligare 4 skivor. Strö över äpplen citron juice att inte oxidera.

Häll socker, kanel, 2 msk mjöl och (eller) stärkelse till äpplena, tillsätt lite salt och blanda. Fyllningen är klar.

Sätt på ugnen för att värma upp till 200C.

Vi tar ut degen och kavlar ut det mesta mellan två bakplåtspapper (så att degen inte fastnar på kaveln och bordet) till en kaka, 2-3 cm större än formens diameter.

Vi överför direkt på pergamentet till formen, lägg ut kakan med sidor. Och för nu, lägg den i kylen.

Och vi kavlar även ut en mindre del av degen med en tjocklek på 3-4 mm och börjar skapa! Vi skär ut bladen, lägger dem på en bräda täckt med pergament och lägger dem också i kylskåpet så att degen inte mjuknar i värmen.

Ta ut kakan, strö över den återstående sked stärkelse eller mjöl. Den torra ingrediensen kommer att absorbera överflödig fukt från fyllningen.

Och fördela sedan äpplena jämnt.

Strö över torkade tranbär och viburnum.

På toppen, jämnt tre på ett grovt rivjärn en bit kallt smör.

Ovanpå fyllningen placerar vi pittoreskt bladen, väter deras undersidor med vatten och limmar dem på sidorna av kakan. Man kan överlappa om det är många löv, eller strö - här och där. Jag strödde lite socker på toppen av kakan.

Vi lägger kakan i en förvärmd ugn på en genomsnittlig nivå och bakar i 10 minuter vid 200C så att mördegsdegen omedelbart tar tag och inte börjar smälta och suddas ut. Sänk sedan till 175C och grädda i ytterligare 20 minuter. Sedan täcker vi med folie och fortsätter att baka i ytterligare 20-25 minuter - under folien kommer äpplena att stuvas och bli mjuka, och på botten av ugnen, om den värms upp underifrån, lägger vi en behållare med vatten så att botten av pajen bränns inte. Nu försöker vi med en pinne och, om degen fortfarande är fuktig och fyllningen är våt, ta bort folien och lite torr och brun, men inte för en lång tid så att degen inte hårdnar - 5-7 minuter. Totalt har jag gasugn med undervärmen gräddades kakan i 1 timme och 5 minuter. Det kunde ha varit lite mindre, eftersom kakan visade sig vara lite hård och gick sönder när den skärs. Och för den elektriska ugnen kommer det att ta ännu mindre tid.

Låt kakan svalna i formen, eftersom mördegsdegen är väldigt smulig när den är varm, och den kan försiktigt föras över till fatet.

Garnera med bär eller strö över strösocker om så önskas.

Och unna dig en härlig höstpaj med äpplen! Mysigt tekalas!

Redan läst: 2032 gånger

På hösten blir det svalt, det luktar äpplen och nedfallna löv. Unna dig själv och nära och kära med en väldoftande äppelpaj. Hur man gör höst äppelpaj steg för steg receptäppelpaj och ett intressant videorecept, se och läs vidare.

Höstmeny: äppelpajer steg för steg recept

Alla förknippar hösten med något speciellt. För vissa är hösten en svamptid, för andra doftar hösten kaffe med kanel, och för vissa är det den syrliga och lite heta doften av hemmagjord äppelpaj.

Recept höst äppelpaj "söndag"

Ingredienser:

• 2 ägg
• 100 gr. Smör
• 1 tsk salt
• 4 msk. l. Sahara
• 20 gr. torrjäst
• 550 gr. mjöl
• 4 äpplen
• äggula
• 1 st. l. florsocker
• 1 st. mjölk (250 ml)

Tillagningsmetod:

1. Smör rumstemperatur kombinera med ägg, varm mjölk och torrjäst.

2. Sikta mjöl med salt och tillsätt flytande ingredienser.

3. Knåda jäst deg. Låt testet komma upp 2 gånger. Du kan knåda degen i en brödmaskin.

4. Lägg degen på mjölat underlag.

Tvätta med händerna.

5. Dela degen i två ojämna delar.

6. Kavla ut det mesta av degen med en kavel.

7. Täck formen eller bakplåten med bakplåtspapper.

8. Lägg över den kavlade degen på papper.

9. Tvätta äpplena, ta bort kärnorna och skär i tärningar eller tärningar.

10. Ordna äpplena på degen.

Om äpplena är sura kan du strö över socker eller strösocker.

11. Skär 4 bitar från den andra degbiten och rulla dem till tunna flageller.

12. Böj upp kanterna på pajen. Fördela flagellan från degen ovanpå.

13. Kavla ut resten av degen till långa tunna buntar.

14. Väv en pigtail från buntarna.

15. Lägg pigtail längs kanten på pajen.

16. Låt kakan vila, ca 10-15 minuter.

17. Pensla pajen med uppvispad äggula.

18. Grädda äppelpaj i 180 grader i ca 35-40 minuter.

Ta ut den färdiga kakan från ugnen och täck med en fuktig, ren handduk.

Efter 15 minuter, ta bort handduken och strö kakan med strösocker.

Det första pajereceptet är ganska mödosamt och tar mycket tid att förbereda, vilket förmodligen är därför det kallas "söndag". Om det är lite tid, och du verkligen vill ha en paj, så rekommenderar jag det andra receptet på en höstlig äppelpaj.

Recept höst äppelpaj "snabb"

Ingredienser:

• 0,5 st. mjöl
• 2 msk. Sahara
• 2 ägg
• 100 gr. honung
• 50 gr. Smör
• 0,5 tsk soda
• 0,5 kg äpplen

Tillagningsmetod:

1. Smält smör och honung i ett vattenbad.
2. Vispa ägg med socker.
3. Skala äpplena och skär i fina skivor.
4. Blanda alla ingredienser i en skål.
5. Blanda sedan ordentligt. Du kan lägga till degen muskot eller kanel.
6. Smörj en pajform med smör och strö över mjöl.
7. Häll smeten i en form och sätt in i den förvärmda ugnen.
8. Grädda kakan i ca 20 minuter i 170 grader.

Du har säkert hört mer än en gång om "Tsvetaevsky äppelpaj". Äntligen är det dags att laga den. Låt oss titta på videon.

video recept Tsvetaevsky äppelpaj

Laga mat med nöje och var frisk!

Alltid din Alena Tereshina.