IngångHur man bakar läckra pajer på kefir. Hur lagar man kefirbaserade pajer? Stekta pajer med ris och ägg
Varje hemmafru har sitt eget recept på pajer i sin arsenal, för ganska ofta kräver släktingar och vänner att glädja dem med läckra bakverk. Och idag erbjuder vi dig ytterligare ett par recept från vilka du kan lära dig hur du enkelt och snabbt förbereder deg för kefirpajer.
Om du använder ett recept på kefirdeg för att göra pajer, kommer du som ett resultat att få en ovanlig läckra bakverk med en oförglömlig doft. Dessutom, med hjälp av denna mejeriprodukt, kommer det att vara möjligt att laga både jästfri och jäst deg.
När hushåll ber om att behaga dem med pajer och du inte har tillräckligt med tid och mat, använd det föreslagna receptet och gör kefirdeg. Den passar både till stekta pajer och bakning i ugn. Att baka på kefir blir alltid rött och mört. Dessutom ser produkterna väldigt aptitliga ut.
Bland älskare av hemlagad bakning blir kefirdeg mer och mer efterfrågad. Det är lättare att förbereda än jäst, och du behöver inte vänta flera timmar tills det "passar". Genom att kombinera ingredienserna kan du komma igång direkt.
Några hemligheter för ett lyckat test
För att börja förbereda basen bör du känna till några hemligheter för framgångsrik bakning:
- Rekommenderas för husmanskost bageriprodukter använd premiummjöl. Då kommer produkterna att bli frodiga och välsmakande.
- Innan du tillsätter mjöl till resten av ingredienserna är det bättre att sikta det genom en sil. Denna procedur låter dig få ut det mesta luftdeg.
- I avsaknad av mjöl av god kvalitet, innan du kombinerar med andra komponenter, tillsätt lite stärkelse till den som är.
- För att förbereda stekta eller bakade pajer i ugnen måste kefir värmas till rumstemperatur. Direkt ur kylen mjölkprodukt rekommenderas inte att använda.
- Du kan byta ut kefir surmjölk. Det är önskvärt att det inte köps samtidigt.
- Ingen bakpulver krävs för dessa recept.
matlagningsalternativ
Det finns en hel del recept på hur man skaffar deg till kefirpajer. Den "standard"-uppsättning som ligger till grund är dock alltid densamma. Detta:
- Kefir;
- Mjöl;
- Bordsläsk.
Recept nummer 1 - ingen jäst
Enligt detta recept behöver du förutom huvudprodukterna också ägg och vegetabilisk olja. Så du bör förbereda:
- 0,5 l kefir;
- 0,5 kg mjöl;
- 1 ägg;
- 1 tsk soda;
- 1,5 tsk salt;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja.
Steg-för-steg-processen för att göra kefirdeg är som följer:
Nu kan du fortsätta till bildandet av kakor, deras fyllning och bakning i ugnen eller stekning.
Kefirdegen är unik genom att den kan användas som fyllning både söt mat (frukt, sylt) och salta.
Produkter med stuvad kål inuti eller lever är särskilt välsmakande.
Recept nummer 2 - med jäst
Med det här receptet får du kefirjästdeg för pajer i ugnen. Hushållen kommer att vara nöjda med doftande bakverk tillagad enligt detta recept. Som ingredienser måste du ta:
- 300 ml fet kefir;
- 0,5-0,6 kg mjöl;
- 2 tsk torrjäst (eller 50 gr. Rå);
- 1,5 st. l. Sahara;
- 1,5 tsk salt;
- 100 ml. mjölk;
- 2 ägg;
- 3 art. l. vegetabilisk olja.
Tillagningsprocessen tar några minuter, och resultatet kommer definitivt att överträffa förväntningarna. För att få en jästdeg måste du först värma mjölken något. Tillsätt sedan socker och blanda noggrant tills det är helt upplöst. Sedan kan du lägga jästen genom att blanda den med mjölk. Sedan ska behållaren med den resulterande blandningen täckas med en ren handduk och läggs i 10-15 minuter på en varm plats. Detta kommer att vara basen (degen).
Samtidigt är det nödvändigt att blanda kefir med vegetabilisk olja. Se till att det inte är kallt. I den resulterande blandningen kör vi äggen, tillsätt salt och blanda allt väl. Häll sedan degen i ägg-mjölksblandningen och efter att ha blandat komponenterna börjar vi introducera mjölet. Efter att knådningen är klar måste massan sänkas tillbaka i behållaren och täckas med en handduk.
Liksom degen bör den färdiga jästdegen förvaras på en varm plats i cirka 15 minuter, men mer är möjligt.
Efter denna tid kan den färdiga massan tas ut och förberedas i bildandet av pajer.
Hur bakar man pajer?
Efter att kefirdegen (jäst eller icke-jäst) för pajer är klar, bör den delas i 2-3 delar. Detta är nödvändigt för att göra det lättare att hantera det. Från varje del måste du bilda en kaka, inuti vilken du lägger fyllningen. Som tidigare nämnts kan både söta och salta (kött) livsmedel tas som fyllning.
Som fyllning till kefirpajer kan du använda: finhackad färska äpplen, päron, sylt, potatismos med eller utan svamp, köttfärs, ris med ägg, lever med stekt lök, bräserad kål. I det här fallet är det senare alternativet mest lämpligt för sådana produkter. De kan inte bara bakas i ugnen, utan också stekas i en panna.
Efter att ha slagit in kanterna ska produkterna läggas på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Om du förberedde jästdeg för dina produkter, är det lämpligt att lägga undan ett bakplåt med ett stort antal pajer i 10-15 minuter. Under denna tidsperiod kommer de att höja sig, varefter de kan smörjas med ett ägg som vispas till skum och sätts in i ugnen.
För att göra detta är det bättre att förvärma temperaturen i ugnen till 200 grader, och efter att produkterna har placerats i den, öka den till 220 grader om så önskas. I det här läget varar bakningen i ugnen som regel från 20 till 30 minuter, beroende på ugnens typ och effekt.
I allmänhet är degen för kefirpajer väldigt lätt att förbereda. Genom att spendera väldigt lite tid och en liten mängd tillgängliga ingredienser får du en doftande matlagningsmästerverk i form av röda och frodiga pajer.
Receptet på kefirpajer kommer att vara praktiskt om du snabbt behöver förbereda en godbit för ett stort företag. Dess fördel är att värdinnan inte behöver vänta länge på att degen ska jäsa, eftersom tiden är dyrbar.
Jästdeg, även om den är lätt, men innan du börjar forma pajer av den, måste du mixtra med den, och viktigast av allt, ha några timmar kvar. Naturligtvis, när gästerna redan är på tröskeln, är varje minut värdefull, så ämnet för vårt samtal idag är ett recept på pajer, där kefirdeg dyker upp.
Receptet på kefirpajer testades personligen av mig, så i hans smaklighet ah, du kan vara säker. Jag rekommenderar att göra pajdeg och baka med den. olika fyllningar allt från vanligt potatismos till fruktsylt.
Låt oss börja med det första receptet
Huvudingrediensen i receptet är förstås kefir! Detta är ämnet för vårt samtal idag!
Så låt oss börja och innan vi knådar degen för pajer kommer vi att förbereda produkterna:
Dessa är: 3,5 koppar mjöl; 250 ml kefir; en matsked socker; 2 ägg; 10 ml vegetabilisk olja; en tesked läsk; en nypa salt
För att steka pajer på kefir behöver du vegetabilisk olja i mängden 100 ml.
Eftersom du kommer att förbereda degen för kefirpajer på kort tid, gör först och främst fyllningen för den. I min familj är fyllningen väldigt populär som består av ris och köttfärs, du kan fylla pajerna med vad du vill.
Till fyllningen behöver du: 250 g köttfärs; 1/3 kopp ris; en lök och en morot
Glöm inte att salta fyllningen och krydda den med peppar och väldoftande örter. Planera din tid och tänk på att det kommer att ta dig minst en halvtimme att förbereda fyllningen.
Du behöver:
- Koka riset i saltat vatten och skölj det under kranen.
- Gör en stek för pajer av morötter och lök, följt av tillsats av köttfärs. Håll pannan i brand med ingredienserna i flera minuter tills köttfärsen ändrar sin ursprungliga färg.
- Salta, peppra och skicka ris till blandningen. Pajfyllningen är klar.
- Ett tips: när du väljer malet kött, styrs av dess sammansättning, innehållet av fett i det bör vara minst 25%. Detta är en viktig detalj, eftersom det påverkar fyllningens saftighet, vilket gör att pajerna blir godare.
Recept på kefirdeg:
- Börja knåda degen för pajer genom att slå de flytande ingredienserna (kefir, ägg, vegetabilisk olja), följt av tillsats av socker, salt och läsk.
- Häll det siktade mjölet i degen gradvis, blanda omedelbart med en spatel och sedan med händerna.
- För att pajerna inte ska visa sig vara luftiga, gör inte degen för brant och häll därför mjölet i små portioner, i slutet av knådningen, tillsätt det alls med en sked.
Snabb deg på kefir bör inte hålla sig till händerna, detta är en signal för att slutföra knådningsprocessen.
Så, basen för pajerna är redo för dig, det är dags för bildandet av bakning:
- Nyp av en liten bit från degen och sträck ut kakan med händerna på ett bord som är pudrat med mjöl. Du behöver inte använda en kavel, allt görs med fingrarna.
- Lägg en matsked av fyllningen i mitten av degen och förslut kanterna ordentligt. Den första pajen är klar, fortsätt att göra likadant tills all deg och fyllning är över.
- För att steka pajer, använd en vanlig stekpanna med het solrosolja.
- På varje sida, håll pajerna i eld tills de är täckta med en gyllene skorpa. Stek eventuellt pajerna, vänd dem på sidan.
Tänk på att pajer expanderar vid höga temperaturer, så lägg inte mer än 6 bitar i en vanlig panna.
Råd:
- Även kylda pajer tappar inte smaken, de kan serveras vid bordet några timmar efter stekning.
- Fyll med resten av fyllningen paprika och gör utsökt mellanmål genom att stuva dem i tomatsås.
- Innan du bakar pajer på kefir i ugnen, smörj ytan med ett uppvispat ägg.
- Var fyllningen torr? Servera sedan pajer med grönsaks- eller köttbuljong.
Jästdeg för pajer, kefirrecept
Ingredienser, utan vilken det är orealistiskt svårt att laga en maträtt:
3 koppar mjöl; ett halvt glas vegetabilisk olja; ett glas kefir; en påse snabbverkande jäst; en tesked salt; stor sked strösocker
För att förbereda degen, följ mina rekommendationer, det vill säga:
- Värm 100 ml vatten till en temperatur av 36-37 grader och lös upp jästen och sockret. Lämna massan i 20 minuter på en varm plats.
- Under denna tid, blanda oljan och den varma kefiren i en skål och efter att jästen börjar "verka" och bilda bubblor, kombinera båda massorna.
- Tillsätt sedan salt och siktat mjöl. Knåda degen, lägg den under en servett på en varm plats och bestäm 15 minuter. Under denna tid kommer degen att jäsa och är klar för skärning.
- Du måste forma pajer. Rulla ihop en korv från degen, dela den i delar och kavla ut en kaka från varje.
- Lägg valfri fyllning i mitten av varje och nyp ihop kanterna.
- Före värmebehandling bör bakning av kefirdeg öka i volym, ge det 5 minuter för detta.
- Om du vill steka pajerna i en panna, använd vegetabilisk olja. Lägg bakverk på kefir omedelbart med sömmen nedåt så att de inte går isär, vänd sedan och förbered.
- Vill du baka pajer på kefir i ugnen? Det finns inget lättare, lägg dem bara på en smord bakplåt och skicka dem för att laga mat i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 15 minuter.
- För en mer aptitretande look, låt bakverken stå i rumstemperatur i 10 minuter och pensla med uppvispat ägg.
När din maträtt är klar, servera den till bordet. Tårtor kan dekoreras florsocker eller måla chokladglasyr. Gillade du receptet? Laga sedan mat med mig i framtiden.
Kefir deg paj
Ännu ett degrecept på köpt kefir, den här gången för en paj. Vad tycker du om det faktum att du inte behöver köpa mycket mat för att laga middag, utan använder de som finns kvar efter frukost eller lunch.
Till exempel kefir. Det är inte alltid möjligt att dricka den på en dag, men dess rester kommer väl till pass för att knåda degen till pajen och skämma bort dina nära och kära med den. Godsaker kommer att visa sig även för oerfarna kockar, så utan rädsla fortsätter vi till matlagningsprocessen.
Du behöver:
600 g mjöl; en halv liter kefir; 2 ägg; 200 g margarin eller smör (ej nödvändigt); 2 matskedar socker; en sked salt och en halv sked bakpulver
Steg för degberedning, recept:
- Mjuka upp margarinet på något av följande sätt - låt det stå i flera timmar i rumstemperatur eller ställ det i mikron i ett par minuter.
- Vispa ägg med kefir, tillsätt socker, läsk och salt till blandningen.
- Sikta mjölet och tillsätt även i äggen, rör om degen tills den blir elastisk.
- I slutet av knådningen, lägg mjukt smör i degen på kefir och skicka skålen till en sval plats, täckt med en handduk.
- Efter 30 minuter, börja forma pajer med fyllningen som du förberett i förväg.
Jag vill notera att med en ökning av mängden margarin kommer degen att likna smördeg, och om det finns älskare av det i din familj, kan du använda det här tricket. Om du bestämmer dig för att lägga fler ägg, kommer bakning på kefir att likna jäst.
Ännu ett pajercept
Låt oss lära oss att laga en av dem enkla alternativ bakning - pajer fyllda med lever. En sådan rätt är bra eftersom den är universell, vilket innebär att den kan serveras med te eller buljong, ta den med dig som mellanmål till jobbet eller studera.
- Pajer förbereds på det sätt du föredrar: i ugnen eller i en stekpanna. Jag vill notera att bakning inte förlorar sin smak även efter att det svalnat. Och om du gillar varma kakor och inte vill ändra dina vanor, värm upp dem i en dubbelpanna eller mikrovågsugn.
- Beroende på vad du planerar att servera pajerna till, välj lämplig fyllning för dem. I vårt fall är det här en lever med rostad lök och morötter. Om din familj har många söta tänder, förneka dem inte nöjet att äta bakverk med sylt eller frukt.
Efter att ha förberett degen på kefir för pajer, börja "prassa" över fyllningen, som består av: ett halvt kilo lever; två morötter; lökar; salt och kryddor efter smak.
Fyllningsprocess:
- Skölj levern som köpts i butiken under rinnande vatten och ta bort filmen från den.
- Skär produkten i medelstora bitar och koka.
- Mal levern genom att rulla den i en köttkvarn.
- Skär löken i tärningar och riv morötterna.
- Stek först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan morötterna och rör om då och då, håll i brand i flera minuter.
- Salta och peppra steken och skicka den sedan till den hackade levern.
Forma pajer:
- Pudra arbetsytan med mjöl, lägg degen på kefir för pajer och dela den i flera delar.
- Rulla var och en av dem till ett lager ca 2 mm tjockt och skär ut runda ämnen med hjälp av ett glas, på vilka lägg en sked hackad lever.
- Sträck lätt ut kanterna på ämnena med fingrarna, forma pajen och lägg den på en smord plåt. Sömmen på pajen ska vara i botten.
- Istället för att smörja bakplåten kan du använda bakplåtspapper för att täcka hela botten med den.
- Innan du skickar pajerna för att baka i en varm ugn förvärmd till 180 grader, lägg ett uppvispat ägg på ytan.
- Bakningen kommer att vara klar om 40 minuter, men ugnar kan skilja sig åt i sina tekniska egenskaper, och det är bättre för dig att ständigt övervaka pajerna genom glasdörren.
Det är svårt att hitta en värdinna som åtminstone en gång i sitt liv inte har skämt bort sina nära och kära och gäster med doftande pösiga pajer. Det finns en åsikt att beredningen av en sådan delikatess tar minst flera timmar, eftersom degen måste höjas flera gånger. Kanske, förr i tiden, bakade skickliga hemmafruar pajer på detta sätt, men 2000-talets dynamiska rytm dikterar nya regler. En modern hemmafru har inte råd att spendera en hel dag med att laga pajer, så underbara recept på snabba pajer har dykt upp, som i regel tillagas på kefir.
Kefir pajer - allmänna principer och metoder för beredning
Trots att basen för pajerna är kefir, är det inte alls nödvändigt att de alla kommer att vara lika. Denna delikatess kan skilja sig i form, har olika fyllning, bakade i ugnen eller i en form. Vid beredningen av pajer kan fantasiflykten vara obegränsad, det viktigaste är att ta processen på allvar och komma ihåg att degen inte tolererar försumlighet. Tekniken för att göra kefirpajer är ganska enkel: ingredienserna blandas, degen knådas och skärs sedan i små bitar, från vilka kakorna är gjorda. Separat förbereds fyllningen (söt, kött, fisk, svamp, grönsak, etc.), fyllningen är inslagen i en platt kaka. Inom några minuter passar pajerna, sedan steks de i panna eller i ugnen (10 minuter efter start av gräddningen i ugnen ska pajerna smörjas med ett uppvispat ägg).
Kefirpajer - matlagning
När man väljer produkter som ska användas vid bakning av pajer är det viktigt att de är färska, annars, om det inte finns några hälsoproblem efter att ha ätit en sådan maträtt, kommer degen inte att höja sig, vilket gör att pajerna inte blir luftiga. Du bör noga överväga valet av mjöl, det rekommenderas att ge företräde till produkten av högsta klass. Mjölets kvalitet är ganska enkel att bestämma, du måste kasta en nypa i vattnet, om det bevaras vit färg, produkten är utmärkt. Bra torrt mjöl rullar sig inte till klumpar, utan krassar behagligt mellan fingrarna. Ibland, för att göra pajer, tar de förstklassigt mjöl, detta är inte förbjudet, men det är fortfarande bättre att använda mer kvalitetsprodukt. När det gäller kefir finns det inga speciella rekommendationer, man bör bara komma ihåg att en produkt med en hög andel fett kommer att göra pajerna mer tillfredsställande, dessutom kommer degen att passa snabbare. När du lagar mat bör kefir vara i rumstemperatur, det är bättre att inte använda det omedelbart från kylskåpet, låt det stå ett tag. En ingrediens som jäst är mycket viktig (i händelse av att de förekommer i receptet), ju fräschare denna produkt är, desto bättre.
Snabba pajer med lever på kefir
Pajer kan inte bara vara en efterrätt, utan ett fullfjädrat mellanmål, om de används köttfyllningar. En underbar smak erhålls om levern stekt med lök lindas in i deg. Vi erbjuder ett recept utmärkt maträtt.
Ingredienser
För test:
- ½ liter kefir eller surt hemgjord mjölk;
- 1 ägg;
- ½ kilo mjöl;
- 2 teskedar salt;
- 2 matskedar vegetabilisk olja eller smält margarin;
- 1 tsk läsk utan objektglas.
För fyllning:
- 1 kg fläsklever;
- 3 lökar;
- 300 gram färskt fett;
- svartpeppar;
- 1 lagerblad;
- salt.
Matlagningsmetod
Häll kefir i en behållare, tillsätt läsk (släck inte), ägg, salt, olja, rör om allt noggrant. Tillsätt långsamt mjöl, det ska inte fästa tätt mot händerna, men det ska inte bli för brant heller, annars kommer det inte att sitta bra.
Vi tvättar levern, skär i bitar, kokar (under tillagningsprocessen, tillsätt lagerblad, kryddpeppar och salt). Klar lever bör passeras genom en köttkvarn, gör samma sak med ister (proceduren kan upprepas två gånger). Om det finns svamp kommer de att ge en mer aromatisk smak till fyllningen. Du kan lägga till kokt riven potatis. När degen och fyllningen är klar kombinerar vi de två komponenterna i ingrediensen. Stek pajerna i vegetabilisk olja i en stekpanna.
Kefir pajer med ris och ägg
Ris och ägg traditionell fyllning för pajer, men detta ber inte hennes meriter. Gläd ditt hushåll med en läcker och näringsrik rätt.
Ingredienser
För test:
- 400 gram mjöl;
- 300 milliliter kefir;
- 50 milliliter gräddfil;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 tesked läsk;
- 2 teskedar socker;
- 1 tesked salt.
För fyllning:
- 4 ägg;
- 100 gram ris;
- 1 lök;
- några fjädrar av grön lök;
- 2 teskedar mald svartpeppar.
Matlagningsmetod
Tillsätt salt, läsk (släckt med vinäger), socker till mjölet. Det är nödvändigt att göra ett hål i mjölet, tillsätt kefir, smör och gräddfil. Vi knådar degen. När den är klar bör du täcka den med en film eller handduk och låta den stå i en halvtimme. Lök ska hackas och stekas i vegetabilisk olja, koka ris tills halvkokta, hårdkokta ägg. Blanda ingredienserna (glöm inte att finhacka äggen), tillsätt salt och kryddor. Vi lindar in fyllningen i degen och bakar pajerna i en panna.
Pajer på kefir från luftig jästdeg
Jästpajerär särskilt frodiga och doftande. Vi erbjuder ett enkelt recept på denna maträtt.
Ingredienser:
- 1 glas kefir;
- 1 påse torrjäst;
- ½ kopp vegetabilisk olja;
- 3 koppar mjöl;
- 1 tesked salt;
- 1 tesked socker;
- 1 ägg (för pensling)
- sylt eller sylt.
Matlagningsmetod
Kefir och vegetabilisk olja ska blandas och värmas upp lite, tillsätt salt och socker. Blanda det siktade mjölet med jäst, häll kefirblandningen i den. Knåda degen ordentligt och låt den stå varm i en halvtimme. Degen ska vara lätt och mjuk. Vi formar pajer, lindar försiktigt in sylten eller syltfyllningen (om sylten är för flytande kan du lägga till lite mjöl). Lägg pajerna på en plåt med skarven uppåt, låt jäsa i 10 minuter, pensla med ägg och grädda i ugnen i 20-30 minuter.
- Det är bättre att breda ut pajerna på pannan med skarven nedåt, och på bakplåten - uppåt.
– Färsk jäst är väldigt viktigt att inte brygga, de måste röras i varmt vatten, mjölk eller kefir.
- Om det bara finns mjöl av första eller andra klass, tillsätt lite stärkelse innan du tillagar pajerna.
– För att pajerna i ugnen ska bli jämna och vackra bör temperaturen höjas gradvis, samtidigt som vi lägger bakplåten i ett redan uppvärmt skåp.
Kefirdegrecept anses vara ett av de snabbaste och mest prisvärda. Dessutom är de enkla och tillgängliga för nybörjare kockar. Ofta åtföljs sådana recept av rubriker i stil med "Landspajer" eller "Mormors hemligheter". Och det är svårt att argumentera mot det.
Säkert kan nästan vem som helst komma ihåg en bild från barndomen - bara några minuter, och på mormoderns bord finns redan en skål med ett berg av ångande, krispiga, vansinnigt läckra pajer. Och när lyckades farmorn göra det?
Faktum är att allt är ganska enkelt som ... kefirdeg. Det är på många sätt hemligheten till att göra snabba och goda bakverk.
Snabb deg på kefir - allmänna principer för beredning
Snabb kefirdeg är ett ekonomiskt alternativ för alla bakverk och inte bara för det. För att förbereda det behöver du en minsta billig uppsättning produkter som alltid finns tillgängliga hemma. De främsta fördelarna med ett sådant test är att det inte kräver lång knådning och tid för "jäsning".
Det finns många tillagningsmetoder och var och en beror på exakt vad den ska användas till. Snabb kefirdeg knådas för att göra dumplings, dumplings, manti. Pajer och stora pajer steks eller bakas av det. Det finns många recept som passar för pizza.
Enligt dess konsistens kan den vara flytande, ganska tät och inte särskilt mycket.
Det knådas endast på kefir och mjöl, eller vissa komponenter tillsätts, bestämt av receptet.
I snabb deg på kefir kan du lägga till ägg, gräddfil, majonnäs, högkvalitativ grönsak eller Smör. För prakt lägger de bakpulver i den, som ofta släcks med vinäger. Jäst kan tillsättas i deg avsedd för pajer och pizza. De behöver inte spädas ytterligare, bara blanda med kefir.
För att alltid bli fluffig, mjuk och luftig framställd av snabb deg på kefir, bör du ta kefir med låg fetthalt och se till att värma upp den något innan du knådar.
Jäst snabb deg på kefir för pajer, i ugnen
Ingredienser:
ett halvt glas vegetabilisk olja;
Socker - 1 stor, full sked;
Full, 250 gr., ett glas medelfet kefir;
Pulverjäst - 11 gr.;
Tre glas vete, högkvalitativt mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Späd vegetabilisk olja väl i kefir och värm något. Salta, tillsätt allt socker och rör tills det är helt upplöst.
2. Blanda det siktade mjölet med instantjäst i en vid skål. Häll i den förberedda blandningen och knåda degen. Täck sedan skålen med en trasa och ta bort medan du förbereder fyllningen.
3. Lägg pajerna gjutna av sådan kefirdeg på en brazier täckt med bakplåtspapper och var noga med att pensla deras topp med ett uppvispat ägg.
4. Koka i 200 grader tills en rik rodnad.
Osyrad snabb deg på kefir för pajer stekta i panna
Ingredienser:
Cirka 1 kg mjöl (hur mycket deg kommer att ta);
En liter medelfet kefir;
Två tsk. läsk (full utan rutschkana).
Matlagningsmetod:
1. Minst en timme före tillagning, ställ behållaren med kefir ut ur kylskåpet och låt värmas upp. Du kan värma produkten i mikrovågsugnen, i det här fallet, se till att den inte överhettas, annars kommer den att krullas.
2. Häll varm kefir i en skål, blanda bakpulver väl i den och låt blandningen stå i tre minuter.
3. Salt, om fyllningen för pajer är söt, tillsätt lite socker, ungefär en halv matsked. Tillsätt en tredjedel av mjölet och blanda väl. Fortsätt tills mjölet är jämnt fördelat i kefiren och det inte finns några klumpar kvar i den stilla smeten.
4. Sedan, utan att sluta blanda och tillsätta resten av mjölet i små portioner, knåda en lite kladdig deg.
5. Skär den på ett lätt mjölat bord. Fyllningen kan vara antingen söt - sylt, bär eller frukt, eller mer mättande - potatismos, kött, kål, etc.
Tunn snabb deg på kefir till pizza
Ingredienser:
Två koppar höggluten vetemjöl;
Färska ägg - 2 st.;
Vinäger och läsk för släckning;
200 ml kaloririk kefir.
Matlagningsmetod:
1. Smält margarinet i en liten kastrull på låg värme. Kyl det något och blanda med varm kefir.
2. Häll läsk i en stor sked, tillsätt bordsvinäger till den. Rör om blandningen väl med spetsen på en kniv och vänta tills den slutar bubbla. Häll sedan den släckta läsken i en skål med resten av produkterna och blanda noggrant med en sked.
3. Tillsätt mjöl, salt och knåda ordentligt med händerna.
4. Lägg endast den tunt kavlade pizzabottnen på en bakplåt som är väl smord med margarin.
Snabbsmet på kefir till pizza
Ingredienser:
Ett och ett halvt glas mjöl;
Ett glas lågkalorikefir;
Bakpulver och vinäger
Två ägg.
Matlagningsmetod:
1. Genom en sällsynt sikt i en djup bred skål, sikta mjölet, häll all kefir i det på en gång, lägg en sked socker, tre nypor salt och rör om med en mixer. Du kan använda en visp, vilket är bekvämt för dig. Det viktigaste är att uppnå enhetlighet i massan så att det inte finns något mjöl som klumpas i klumpar i den.
2. Lös in 1/4 tsk. matskedar läsk med bordsvinäger och lägg till en fräsande skum "lock" till degen och blanda väl igen.
3. Smet på kefir för pizza är klar. Fukta nu formen med olja eller klä den med pergament, häll den framtida kakan av önskad tjocklek i den och skicka den till den varma ugnen i fem minuter.
4. Lägg sedan fyllningen på den och sätt tillbaka till ugnen i 15 minuter.
5. Baktemperaturen är inte lägre än 200 grader.
6. Enligt detta recept kan pizza även bakas i panna på spisen.
Snabb deg på kefir för pizza (med majonnäs)
Ingredienser:
Medelkalori kefir - 300 ml;
Ett färskt ägg;
En halv tsk. kokt salt och bakpulver;
Två matskedar majonnäs med låg fetthalt;
Två glas kvalitetsmjöl.
Matlagningsmetod:
1. Blanda ägget väl med läsk och salt. Vispa inte utan skaka bara lätt med en gaffel.
2. Ange kefir, tillsätt majonnäs. Blanda den resulterande blandningen väl med en stor sked, tillsätt lite siktat mjöl i den.
3. Det speciella med detta recept är att du bara ska knåda med en sked eller speciella munstycken för deg på en mixer. Massan är inte brant, lite tjockare än för fritters.
4. Efter att degen har knådats läggs den ut på en pizzapanna lätt beströdd med mjöl. Den är jämnt fördelad längs botten så att det inte finns några ojämnheter på ytan, och först då läggs fyllningen ut.
Universal snabb deg på kefir för pajer (med gräddfil)
Ingredienser:
Två skedar 20% gräddfil;
30 ml raffinerad olja;
2 färska ägg;
snabb bakpulver;
750-800 gram vitt vetemjöl;
En halv liter medelkalori kefir.
Matlagningsmetod:
1. Häll läsk i en skål med kefir och vänta 2 minuter tills det skummar ordentligt.
2. Skaka lite och häll i gräddfil, salt, lägg en stor sked socker och ägg, rör om till en homogen massa.
3. Häll i oljan och blanda väl igen. Häll mjöl i två delar och knåda inte för brant mjuk deg, lägg den på bordet och knåda lite.
4. Därefter kan du skulptera pajer med olika fyllningar. De kan stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja eller bakas i ugnen på en bakplåt. Pajer kan vara både söta - med frukt, bär, keso eller sylt. Så inte söt - med lök och ägg, kål, potatismos eller kött.
Snabb kefirdeg till riven mördegspaj
Ingredienser:
Krämigt margarin eller 72% smör - 200 gram;
En tredjedel av ett glas 2,5% kefir;
Ett glas socker;
En liten nypa läsk, ungefär en tredjedel av en tesked;
Tre fulla standardglas av högvärdigt mjöl;
Två ägg.
Matlagningsmetod:
1. Lägg margarin eller smör i en emaljbunke och smält lite. Den behöver inte värmas kraftigt, det räcker att den mjuknar och bara blommar lite.
2. Bryt ägg i smör, lägg gräddfil med socker och blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan mjöl gradvis, knåda en mjuk, tjock deg. Lägg den på bordet och knåda väl med händerna.
3. Två tredjedelar klara mördeg jämna ut på en bakplåt lätt krossad med mjöl, och gnid resten med ett grovt rivjärn över fyllningen.
Keso snabb deg på kefir för pajer
Ingredienser:
Ett ett rått ägg;
200 gr. icke-kornig 9% keso;
Ett glas varm kefir;
Ripper - 1 tsk;
Tre fulla glas mjöl av hög kvalitet.
Matlagningsmetod:
1. Torka av kesoen genom en sällsynt sil, det ska absolut inte finnas några korn kvar.
2. Tillsätt varm kefir blandad med en kultivator, ett lätt uppvispat ägg, en ofullständig matsked socker och salt till kesoen. Rör om, tillsätt mjöl i delar och knåda långsamt degen. Det kommer att bli lite klibbigt, men om du lämnar det på bordet i minst fem minuter kommer dess struktur att förändras märkbart.
3. Pajer enligt detta recept blir lika goda både stekta och bakade.
Ost snabb deg för salta paj
Ingredienser:
250 gr. siktat kvalitetsmjöl;
100 gr. ost;
Tre matskedar magonnäs med låg fetthalt;
50 gr. 15% gräddfil;
Fyra ägg;
Saft från 1/8 citron.
Matlagningsmetod:
1. Knäck äggen i en vid skål och vispa dem lätt med en visp, men vispa inte. Gnid in osten i äggen på ett grovt rivjärn, blanda och tillsätt det siktade mjölet.
2. Tillsätt majonnäs blandat med gräddfil och rör om väl.
3. Samla den nödvändiga (cirka 0,5 tsk) mängden läsk i en matsked och släck den med citronsaft. När blandningen slutar fräsa och skumma, häll den i degen och rör ner den.
4. Osötade pajer bakas av ostsmet på kefir. Hälften hälls i en form, sedan breder jag ut den osötade fyllningen, som också är fylld med deg, men med en mindre del av den.
Ekonomiversion av ett snabbt kefirtest för dumplings, dumplings och manti
Ingredienser:
200 gram glas kefir;
350 gr. vitt mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Häll allt mjöl i en skål med varm kefir och knåda degen utan dröjsmål.
2. Först är det bekvämt att göra detta med en gaffel, och först efter att den har fått tillräcklig densitet, knåda väl med händerna.
Om du är rädd att kefir kan stelna när den värms upp, värm den i vatten. För att göra detta, doppa behållaren med den fermenterade mjölkprodukten en stund i en skål med varmt vatten och byt ut det kylda vattnet med varmt vatten med jämna mellanrum.
Bakning blir mer magnifik och mjukare från lite gammal eller något utgången kefir.
Ju lägre fetthalt den fermenterade mjölkprodukten har, desto luftigare blir degen.
Före blandning, håll alla produkter vid samma temperatur.
Lägg torr läsk i kefir först och främst, det ska släcka det bra.
Kefir för alla dessa recept kan göras själv. Startkulturer för detta är billiga och överkomliga, och kvaliteten beror bara på lite tålamod, följsamhet till teknik och, naturligtvis, mjölkens kvalitet.