inmatningGrekisk degrulle. Det mest utsökta filobak från Grekland
Det hemlagade filodegreceptet är ovanligt enkelt, men det tar mycket tid och det kommer inte att fungera för att uppnå finheten i butiksarken under alla omständigheter.
Filodegrecept hemma
Degen i sig består av fem av de enklaste ingredienserna, du behöver inte använda jäst eller bakpulver.
Ingredienser:
- mjöl - 275 g;
- salt - 1/4 tesked;
- vatten - 195 ml;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- vinäger - 5 ml.
Förberedelse
Innan du gör filodegen måste du kombinera alla vätskor tillsammans: vatten, vegetabilisk olja och vinäger. Mjölet blandas separat med salt och sedan slås på mixern (eller vanligtvis svängs de med en träspatel) och de börjar knåda. När du gradvis tillsätter vätska i mjölet bör du knåda en lite klibbig deg, som i färdig form ska knådas i cirka 15 minuter. Därefter smörjs degen lätt med olja, avrundas i förväg och får vila i ungefär en och en halv timme.
Eftersom degen är klibbig måste du alltid ha lite mjöl till hands. Strö det ibland på bordet och fortsätt rulla det. Rulla ut degen med golfbollstorlek så tunn som möjligt.
Jag satte ihop den hemgjorda grekiska filodegen och dammade varje lager lätt med mjöl. Hela degen kan sedan rullas upp och lagras i frysen eller användas omedelbart.
Grekiskt filobakrecept
Efter att ha räknat ut hur man gör filodeg hemma, låt oss gå vidare till receptet där du kan använda det. Filo har inte mindre applikationer än det vanliga smördeget, oftast bereds baklava med det, men grekerna själva är mer förtjusta i att tillverka små trekantiga pajer med spenat och keso. Till dem kommer vi att ägna följande recept.
Ingredienser:
Förberedelse
Tina spenaten, pressa den och blanda med ostmassan, riven ost, torkad lök och vitlök. Tillsätt gräddfil, gräddost och en nypa salt. Skär en rektangel ur filodegen och placera en del av fyllningen på bottenkanten. Böj ett av de nedre hörnen för att helt täcka fyllningen. Vik upp degen och täck med det fria övre hörnet för att bilda en triangel. Baka pajerna vid 180 grader i 25 minuter.
"Filodegrecept för moster Nina" - skrivet för många år sedan, men fram till nyligen har det inte testats. Under många år verkade denna deg för mig mer mystisk än Maya-skrift. Tunn, transparent, som mjukpapper. Dess rullade lakan är enorma för hela bordet. Naturligtvis slukade jag med extraordinär aptit grymt läckra pajer mostrar, men för att bestämma mig för att göra DETTA?! För bara några dagar sedan uppnådde jag en bedrift, vars namn är filodeg.
Tillbaka på 90-talet emigrerade moster Ninas far och hennes bror till Grekland. Efter ett tag bestämde släktingarna sig för att besöka deras övergivna hemland - de drogs otroligt hem till bergsbyen Plastunka, nära Sotji. När gästerna anlände ordnade farbror Kuzya sitt stora hushåll och moster Nina bakade tyropit från hemlagad filo, vars recept väntar på oss framåt.
Och här är det efterlängtade mötet. Kyssar, kramar, oh-oh-oh. Nu är det dags för gåvor. Farbror Kuzya, en stor älskare av gott kaffe, rördes till tårar av den eleganta kaffeservicen Luminarc som presenterades för honom. Har du hört talas om den "okrossbara" tjänsten! Männen satte sig i en rymlig paviljong och kastade sig in i en trevlig konversation. Nino funderade under tiden på hur hennes brors unga fru gör transparent deg.
En smal grekisk kvinna och en ståtlig Nino knådade ytterligare en portion filo, vars recept föreslogs av gästen. Kvinnorna satte upp en riktig show. I sina skickliga händer snurrade lakan som kambriska lakan. Grannarna trängde sig runt hantverkarna och undrade hur de gjorde det så skickligt?
Farbror Kuzya, som märkte känslan som damerna gjorde, bestämde sig också för att utmärka sig - han älskade verkligen att vara i rampljuset. Låt oss nedlåta denna lilla brist! En hjärtlig georgier bjöd in hälften av byn för att visa de enastående egenskaperna hos de små vita kopparna, faten och andra tillbehör till tjänsten.
Spolas från den heta södra solen, allas uppmärksamhet och ett par koppar ouzo batono Kuzma sålde på allvar. Han kastade och kastade de olyckliga kaffekopparna, faten, kakbrickan, kaffekannan och sockerskålen på golvet. Bara backhand och oupphörligt. Och som ett ointelligent barn var han glad att de fortfarande inte kämpade!
En doftande paj gjord av äkta hemlagad filo låg redan på bordet mitt på den stora innergården. Bredvid den, på ett fat, finns en underbar ugnsbakad fårkött. Det gurlade i den stora kitteln - denna canakhi meddelade alla att det snart skulle vara möjligt att äta den. Den långa kaukasiska festen med rostat bröd och sånger drog fram till kvällen.
Så många hade samlats för kvällskaffe att en annan kaffeservering måste tas ut ur huset. Den förbluffade värden, som fridfullt slumrade vid bordet, öppnade plötsligt ögonen, tog tag i ett porslinsfack och med orden: "Se allt!" - skakade honom på golvet. Den lidande jinglade i förvirring och smulnade i små bitar ... Älskaren av allmän uppmärksamhet, nykter på ett ögonblick, tittade pittigt på sin fru. Det trasiga fartyget var från en annan uppsättning! Hon har överlevt fyra bröllop, många födelsedagar och inget morgonkaffe. Tantens ögon lyser upp den tjocka kvällskymningen ...
Har du glömt vad vi förbereder idag?
Filodeg: hemlagat recept
Mjöl 250 gram
Varmt vatten (50 ° C) 150 ml
Vegetabilisk olja 3 msk eller 33 ml
En nypa salt
På spetsen av en läskkniv
Pajfyllningen jag hade idag:
Hemlagad fett keso, inte våt 1100 gram
Ägg 4 st
Smör 100 gram
Filodeg "älskar" också sådana fyllningar:
Från ost och örter:
Osaltad ost av typen Adyghe 1-1,2 kg
Ägg 3-4 stycken
Dillgrönsaker, spenat (valfritt)
Osten är smulad, blandad med ägg och hackade örter. En paj med en sådan fyllning görs på samma sätt som jag kommer att presentera för dig nedan.
Från äpplen:
Äpplen, riven och pressad från juice 1 kg
Socker efter smak
Blanda alla ingredienser i fyllningen, du kan också lägga till lite russin. Belägg degarken med smör, olivolja eller vegetabilisk olja. Du kan även använda smult för att smörja. Lägg de tre lagren degen ovanpå varandra, lägg påfyllningen på kanten, rulla upp och baka i en het ugn tills den brunnar. Du får en produkt som ser ut som en wiensk strudel.
Köttfärs:
Köttfärs några bra 600 gram
Lök 1 stort huvud
Olivolja eller smör 1 msk
Svartpeppar 1 tesked
Timjan, torr eller färsk 1 tesked eller efter smak
Salt att smaka
Hacka löken fint och stek i olja, blanda med rå köttfärs, kryddor och salt. Smörj degen med smör. Vi gör tre tunna rullar och placerar malet kött på kanten av filodegen.
Sikta mjöl. Jag sätter en plastbehållare med lock direkt på den elektroniska vågen och siktar direkt i den.
Vi värmer upp vattnet till 50 ° C, löser upp saltet i det. Häll vatten i det siktade mjölet,
Sedan olivolja eller bara vegetabilisk olja,
Tillsätt läsk.
Knåda en inte sval deg
Forma en boll ur den.
Nu måste du slå filodegen på bordet minst 50 gånger. Så här ser det ut efter "utförandet".
Vi delar upp degen i tre delar, jag kunde inte fotografera hur jag gör det med båda händerna, eftersom jag fortfarande var tvungen att fotografera med en. Sedan sträcker vi degen närmare kanterna. Vi gör det snabbt och skickligt.
Det är svårt att förmedla denna mästerliga och spännande process i ord. När filodegen dras in i det tunnaste lagret genom vilket du redan kan läsa,
Då griper mig en känsla av riktig eufori - jag gjorde det! Här är Stendhals röda och svarta genom filodeg.
Jag lade de färdiga degarken på en stor dubbelsäng, täckt med en trasa. Jag kunde inte hitta mer utrymme för dessa degark. Nu måste du smörja detta genomskinliga mirakel med smör eller smält fett. Allt!
Filodeg gör Gibanica bra. Och idag gjorde jag en paj baserad på tyropit, gibanitsa och bannytsa tillsammans. Från den återstående hälften av det första arket visade sig 3 rullar och på bilden - bara två.
Dela det andra arket i 6-7 delar och gör rullar med fyllning, lägg dem i en form i slumpmässig ordning.
Från den tredje delen, separera ett ark i mitten av pajen. Resten av filodegen är också i form av rullar med fyllning, lägg i en form.
Du kan lägga bitar av mycket kallt eller fryst smör i denna märkliga fyllning. Endast cirka 100 gram innehåller mycket kalorier, men det blir bara anständigt gott! Innan du fyller på smörjer du lakan med lite olja eller fett.
Vik filodegskanter som hänger från formen inåt
Lägg biten av deg kvar till mitten på toppen. Ledsen för kvaliteten på fotot!
Vi lägger in den här prakten varm ugn (200C). Smörj ytan med en bit olja efter en halvtimme. Denna fiende i midjan bakas i ungefär 1 timme och 10 minuter, men den är i min ugn! Skorpans mest utsökta gyllene färg ska tjäna som en signal om att kakan är klar.
Den färdiga pajen är utsökt utomhus, varm, med ett glas gott rött vin.
Filo gjord med egna händer ger en otrolig fantasi för att göra pajer, rullar, pajer, strudel, baklava. Både jag och min man gillade dagens experiment.
Det blev äntligen mörkt på gården medan jag trollade ut ..
Jag fotograferade skärningen av pajen nästa morgon - den här biten togs från hennes mans händer av en snäll och mild fru.
Filo är en av de mest populära livsmedel som används i traditionella grekiska, turkiska, balkan- och Mellanösternrätter. Det är utmärkt för både söta rätter och kryddiga delikatesser. Även om grekerna älskar att berömma sig av många kulinariska uppfinningar, erkänner de att receptet på filodegen kom till dem från Persien. Det råder dock ingen tvekan om att endast i Sokrates hemland utnyttjas potentialen för tortillor gjorda av mjöl, vatten och olivolja, berikad med en nypa salt.
Delikatess från Medelhavets stränder
I många århundraden har rätter gjorda av denna deg varit grundpelaren i den grekiska kosten. Det hjälpte särskilt fattiga familjer som åt genom att fylla filon med resterna av andra rätter. Idag är läckra och aromatiska produkter under det allmänna namnet "pita" en av de största kulinariska attraktionerna i Medelhavsländerna, särskilt Grekland och Turkiet. Du kan köpa dem på alla lokala matställen.
Filo är fortfarande grunden för dessa rätter, även om färre och färre hemmafruar gör det själva. Och för många år sedan visste varje kvinna att degen måste rullas i ett stort lager - så tunt att det var nödvändigt att omedelbart täcka det så att det inte torkar ut. Under arbetet var det omöjligt att ha några ringar eller armband som skulle hota förstörelsen av den känsliga strukturen. Moderna grekiska och turkiska kvinnor, istället för att spendera tid på mödosam beredning av lakdeg, köper allt oftare färdiga - färska eller frysta - filo. Den finns också i några av våra butiker.
Uppmärksamhet, konserveringsmedel!
Som nämnts bör filodegen göras med vetemjöl, vatten, lite olivolja, en nypa salt och kanske några droppar vinäger eller raki - turkisk vodka med anissmak. Del färdig deg, som säljs i butiker, innehåller som regel många fler komponenter. Dessa är särskilt majsstärkelse, emulgeringsmedel (sojalecitin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), samt surhetsreglerande medel (kaliumcitrat, natriumdioktan). Kaliumsorbat, som ibland kan orsaka allergiska reaktioner, är mest kontroversiellt.
Vi arbetar med filo
Att göra filo med egna händer är en mycket svår uppgift. Därför är det vettigt att använda färdig produkt... Det är emellertid värt att välja degen noggrant, med preferenser för formuleringar med minsta mängd komponenter, särskilt olika "förstärkare".
Om det är fryst, avfrosta det innan du lagar mat, men så noggrant som möjligt, till exempel genom att lämna det i kylskåpet över natten. Du måste ta bort den en timme före användning. Annars torkar den snabbt och gör det lättare att riva.
Lägg av degen på en ren yta och räta upp den efter avfrostningen. Smörj varje blad lätt, helst med smält smör eller olivolja. Kom ihåg att flera lager filo används för att laga mat samtidigt.
Hur använder jag Filo?
Filo är en viktig del av baklava - utsökt efterrättvanligt i traditionell turkisk, armenisk, grekisk och balkansk mat. Bitar av deg läggs i lager med hackade nötter (valnötter eller mandel) blandade med honung. Det hela stekas och skärs i diamanter, trianglar eller rutor och hälls sedan över med glasyr eller sirap gjord av vatten, socker och citronsaft. Strö ihop med hackade pistaschmandlar i slutet.
Hur kan du använda Filo annars? Denna deg är neutral i smak, så du kan använda den till både söta och salta rätter. Filo är lämplig för fritering och ugnsbakning. Det har visat sig perfekt i olika strudlar, till exempel äpple (vi fyller det med äpplen, stekt med socker, kanel, nötter, russin och citronsaft) eller vallmofrön.
Tunn deg är också en utmärkt bas för en mängd olika pajer (kallas pitas i Grekland). Pitas är ofta fyllda med fetaost och örter. Enkla lakan skärs i rutor, fyllningen placeras i mitten och limmas på sidorna med ett slagen ägg. I slutet av tillagningen, genomborrar du degen så att den resulterande ångan har en väg ut, annars spricker produkterna. Fyllningen av dessa snacks beror på uppfinningsrikedom. Vi kan fylla dem med getost och fikon, spenat, köttfärs eller ris med räkor. I Turkiet anses börek vara en favorit delikatess för många - filokorgar är fyllda med en fyllning av kokt och hackad potatis, fetaost (eller gul) ost, vitlök, lök och persilja.
Filodeg kuvert med körsbär och & nbsp Skär osten i 4 bitar. Kombinera 125 g körsbär, gropar och halverade, gelé och citronsaft. Förvärm ugnen till 220 ° C. Smält 50 g smör... Skär degen i rutor. Sätt vad ...Du behöver: getost - 220 g, mogna körsbär - 125 g, rödbärsgelé - 1 msk. sked, citronsaft - 1 tsk, smör - 50 g, filodeg - 4 ark
Filo deg baklava med nötter Förbered ett grunt bakplåt, något mindre än filodegen, smörj med klarat smör eller ghee. Sprid degen på den och smörj var och en med fett. Förbered fyllningen genom att blanda nötter, socker och kryddor och sätta på & nb ...Du behöver: oraffinerat socker eller pulveriserat socker - 200 g, zest och juice av 1 apelsin, muskot riven, kanel - 10 g och en pinne, florsocker - 100 g, krossade mandlar - 100 g, klarat smör eller ghee (indisk ghee) - 200 g, filodeg (se ...
Filodegpaj fylld med choklad, kokosnöt och banan 
Förvärm ugnen till 180 ° C. Smörj en skål med smör. Vispa ägget, kombinera med mascarpone, kokosnöt, hackad choklad och 2 msk. sockerpulver. Smörj varje degark med smält smör, lägg 1 ark deg i formen och sedan ovanpå den andra räven ...Du behöver: (för en 28 cm form): 10 ark filodeg, 2 msk. l. + lite mer sah. pulver, 250 g mascarpone, 2 medelstora bananer, 1 ägg, 30 g mörk choklad (70%), 100 g kokosnöt, smält smör
Filodeg rullar med marmelad 
Oklippt marmelad i bitar. Lägg filofilmen på en plan yta, smörj med smör, vik i hälften, smörj med smör igen och vik i hälften igen. Lägg på fyllningen och vika rullarna, vik i kanterna. Baka i ca 15 minuter vid en temperatur av 18 ...Krävs: 6 ark filodeg, 200-300 g marmelad, 150 g smält smör
Filodeg fiskrulle 
Tina filodegen långsamt. Lägg under en fuktig handduk. Dela öringsfilén i kuber. Klipp och mala gäddafilén i en mixer. Tillsätt vita och grädde till fisken, slå med en mixer. Salt och peppar malet kött. Ta en bit deg (täck omedelbart resten) ...Krävs: filodeg - 9 ark, smält plommonsmör - 150 gr., Gädda abborre - 400 gr., Lax - 250 gr., Grädde - 100 ml, äggvita - 2 st., Salt, peppar efter smak, För såsen: Ost - 100 gr., Mjuk kesoost - 200 gr., Citronsaft - 2 msk, gröna (persilja, dill)
Filodegsmördeg 
Tina degen långsamt, det rekommenderas att hålla den i 4-5 timmar i ett vanligt kylskåp (utan att öppna det). Tillagning av fyllningen. Torka nötterna i 5-7 minuter i en kastrull. Tillsätt pulveriserat socker och krossa (som för baklava) Smält smör. Klipp lakan (jag har ...Krävs: För 6 stycken: Filodeg - 6 ark, smör - 100 gr., Valnötter - 1 msk., Strösocker - 1/3 msk.
Äpple-banan-ostmassa-paj med filodeg - utan filodeg))) 
Jag säger igen att jag lagade mat med smördeg. Filodegen måste läggas i tre lager och täcka skikten med vegetabilisk olja eller vatten. Ta bort frön från äpplen. För att göra detta kan du skära äpplen i 4 bitar och skära kärnorna. Skala äpplen från skinnet om du vill ...Du behöver: Filodeg - 9 ark eller två lager frysta jästfria smördeg 250 gram vardera, Bananer - 1 st (jag har små, så jag tog två), äpplen - 2-3 st (jag har små igen, så jag tog 4) , Keso - 400 gram, Ägg 3 st (två för fyllning, f ...
Puffar med keso, torkade aprikoser och nötter (+ MK för att göra Philo-deg) 
Till att börja med, förbered fyllningen: Finhacka valnötterna. Skållade torkade aprikoser med kokande vatten och hugg fint. Mal keso väl med florsocker... Blanda keso med hackad valnötter och torkade aprikoser. Förbered degen från mjöl (tillsätt mjöl gradvis, kanske ...Krävs: För Philo-deg: 1 msk vatten, 4 msk. vegetabilisk olja, 2,5 koppar mjöl, 1 tsk. salt, smör, för fyllning: 50 g valnötter, 50 g torkade aprikoser, 500 g keso, 3 msk florsocker
Filo grekisk gryta av Jamie Oliver 
Så gryta. Personligen gillade jag det mer när det svalnade helt - nästa dag. Placera en torr stekpanna på medium värme och stek nötterna i den. Se upp för nötter som det är lätt att missa rätt ögonblick (jag saknade det nästan) Bryt in m ...Du behöver: Filodeg - från 4 till 16 lager (beroende på degens storlek), Fetaost - 250 gram (jag har en parisisk ko), Cheddarost - 50 gram (det tycktes mig lite, jag skulle tillägga det, i i grund och botten gjorde Jamie det själv), färsk spenat - 2 förpackningar om 125 g vardera ...
Filobakkakor med vaniljkräm och hallon 
Förvärm ugnen till 180 ° C. Vispa smöret med socker med en mixer. Lägg utan ägg åt gången utan att sluta vispa. Tillsätt mjöl, tillsätt vaniljextrakt och vispa lite mer. Vik varje ark filodeg på hälften tre gånger (du borde få många ...Krävs: filodeg (antalet lakan med antal formar eller skålar), 60 g mjukt smör, 1/3 kopp socker, 2 ägg, 1 msk. en sked mjöl (utan glid), 1/4 tesked vaniljekstrakt, tung grädde, färska hallon
Salta bakverk: ostkakor med kefir
Ingredienser: hård ost - 150 g, ägg - 1 st., Kefir - 200 ml. (1 kopp), mjöl - cirka 5 matskedar, läsk - 0,5 tsk, grön lök eller andra gröna efter smak. Du kan också lägga till hackad vitlök i degen om du vill ha kryddigare muffins, liksom kummin, het paprika etc.
Förberedelse: raspa osten, helst fin, men du kan också grova. Tillsätt ägget i osten och blanda dem tillsammans. Häll sedan ut kefiren, tillsätt de hackade gröna (jag har frusen dill) och blanda allt bra igen. Tillsätt nu mjöl och läsk, men det är bättre att tillsätta mjölet i portioner tills degen är som medium tjock gräddfil.
Låt degen stå i cirka 15 minuter, men om du har bråttom kan du hoppa över det här steget.
Jag lägger alltid till kli med mjöl och därmed ökar användningen av bakverk och minskar dess kaloriinnehåll. I det här fallet lade jag till 1 msk. kli.
Häll degen i muffinsformar eller en bakpanna. Jag bakade muffins i silikonformar: det är väldigt bekvämt, det finns inga problem med att ta bort dem färdiga. Fyll muffinsformarna halvvägs med degen när degen höjer sig under bakning och fyller hela volymen. Det visar sig ca 10-12 muffins.
Vi bakar muffinsna vid 200 ° C i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna, väntar sedan på att de har svalnat, tar ut dem från formen och serverar.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - turkisk paj
Den som har kommit till Turkiet minst en gång känner till det lokala bakverket: bereki. Börek - paj från tunn deg - yufki - med varierad fyllning... Bereki bakas med purjolök (turkisk pyrasa), spenat, malet kött, potatismos, keso.
Du kan också göra berek hemma.
I Turkiet säljs yufka i alla butiker och stormarknader. Finns nästan aldrig i Ryssland, men det kan bytas ut tunn lavash... Titta noga: pitabrödet ska vara färskt och mycket tunt.
För berek behöver du: 2 ark yufka eller pitabröd, purjolök - 3 bitar, 1 lökhuvud, 4-5 matskedar vegetabilisk olja, salt, rödpeppar.
För att hälla: ett ägg, ett halvt glas mjölk, ett halvt glas naturlig yoghurt.
Rengör först och finhacka löken. I en djup kastrull med tjock botten, värm vegetabilisk olja, tillsätt lök och stek på medelvärme. Medan löken är stekt, skala och skär purjolön i små halvringar.
Lägg purjolöken, saltet, pepparen till den halvklara löken och låt fyllningen sjuda på låg värme i 15-20 minuter. Purjolök har en lite söt smak när den kokas. Om du lägger till mer rödpeppar smakar fyllningen kryddig och ovanlig.
Den färdiga påfyllningen måste kylas.
Skär ett ark yufka (lavash) diagonalt i fyra delar. Du kommer att få trianglar. Smörj varje del med lite vegetabilisk olja. Lägg 2-3 matskedar av fyllningen på den breda delen av triangeln, rulla triangeln i ett rör. Rulla sedan röret i form av en snigel, lägg på ett smurt bakplåt. Sniglar ska packas tätt.
Vispa ägg, mjölk och yoghurt. Häll blandningen i bären. Låt stå i 1 timme, lägg sedan i ugnen och ugnen vid 180-200 grader.
När berek är färdig kommer den att se ut som en ros, så turkarna kallade den "gul-berek" ("gul" är turkiskt för en ros).
| 1 | 0 | 1 |
Avokadosallad med räkor och jordgubbar i filodegkorgar
Ingredienser för 2 portioner:
2 avokado
räkor 10-12 g kokta-frysta medelstora räkor
10 jordgubbar
några basilikablad
2 msk hemlagad gräddfil
1 tsk citron juice
nymalt pepparblandning
salt-
Filo degkorgar
några ark filodeg
en bit smör
Hur man gör filodegskorgar
Tina upp den färdiga filodegen. Smält smöret.
Från ett ark av standardstorlek erhålls två korgar, överflödig deg måste vikas tillbaka i förpackningen och förvaras i kylen i högst en dag. Alternativt kan du göra många korgar samtidigt och förvara dem i en hermetiskt tillsluten låda tills det behövs.
Skär arken i rutor med en sida på 10-12 cm. Smörj var och en med smält smör, det är bekvämt att göra detta med en silikonborste. Placera en fyrkant filodeg i en ugnsform, lägg sedan det andra lagret ovanpå och skjut det 45 grader för att göra en 8-punktsstjärna. Gör en fördjupning i mitten och ge degen formen på en korg.
Jag bakar filodegskorgar i special silikonformar, men för detta kan du anpassa muffinsformar eller andra behändiga behållare.
Värm ugnen till 200 ° C, baka korgarna i 5 minuter. Kanterna ska bli gyllene och mycket krispiga. Låt svalna och ta bort från formarna.
Hur man gör en avokado-, jordgubbs- och räksallad
Tina räkor vid rumstemperatur.
Skala avokado, gropad och skär i små kuber. Drizzle med citronsaft och rör om försiktigt tills saften täcker hela ytan av avokadoen. Detta är nödvändigt så att massan inte blir mörkare.
Skala jordgubbarna. Skär stora bär i skivor, små - i hälften.
Skär basilikan i tunna remsor.
Blanda jordgubbar, räkor, avokado och basilika i en salladsskål.
Rör om gräddfil med salt och peppar, krydda salladen med avokado och räkor, överför den till krispiga filodegskorgar.
| 0 | 0 | 2 |
"Creme brulee" tårta
Ingredienser:
Deg:
-socker-1 glas
- smör - 1 msk
-gräddfil-1 glas
-mjöl-3 glas
-kakao-2 msk
-soda-halv tsk, kyld med vinäger
Grädde:
-500 ml mjölk
-1 ägg
-1 kopp socker
-vanillin
-3 msk mjöl
-200 g mjukt smör
-2 msk kakao
Förberedelse:
Kakor.
Mal socker med mjukt smör, tillsätt gräddfil, mjöl med bakpulver - knåda degen. Dela upp degen i 2 delar - lägg till en - kakao. Dela upp hela degen i 6 delar - rulla ut kakorna (3 vita och 3 choklad) baka vid hög temperatur i 5 -10 minuter.
Grädde.
Rör om allt utom smör och kakao och koka på låg värme, rör om hela tiden tills det är tjockt och kyl sedan grädden helt.
Vispa det mjukade kakaosmöret och vispa, tillsätt vaniljsås i små portioner.
Belägg kakorna och sidorna på kakan och dekorera efter önskemål.
Sätt i kylskåpet över natten.
Filokorgar med spenat och feta
julrecept
1/2 tsk torr mejram
1 msk älskling
1 stort gäng spenatlök
150 gram ricotta
100 gram feta
3 ark färdigt filofördeg
salt och peppar
Hur man förbereder receptet på Filokorgar med spenat och feta:
Tina filon genom att placera den i kylen från frysen.
Täck med en fuktig trasa efter uttag.
Hacka spenaten fint, skölj med kokande vatten, pressa och blanda med ricotta, salt.
Skär Filo i rutor och lägg i muffinsformar.
Belägg varje ark med olja.
Lägg ricotta- och spenatblandningen i korgarna.
Placera tärnad feta på toppen.
Sätt i en förvärmd ugn till 170 ° C i 25 minuter.
Stek lök i halva ringar, tillsätt merian och en sked honung.
Lägg löken ovanpå osten i färdiga korgar.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava med kaffesirap
För provet:
vetemjöl - 2 - 2 1/2 koppar
olivolja - 30 gram
vinäger eller citronsaft - en matsked
smör - tre matskedar
salt - 1/2 tsk
För fyllning:
hackade nötter - 100 gram
strösocker - tre matskedar
För sirap:
starkt svart kaffe - fem matskedar
florsocker - 110 gram
malet kanel - 1/2 tsk
kryddnejlika - 2-3 knoppar
malet kardemumma - 1/4 tsk
Hur man förbereder Baklava-recept med kaffesirap
1 För baklava kan du köpa färdig deg filo, eller så kan du göra det själv.
2 Sikt mjölet, blanda med salt, lägg det i en rutschkana och gör en depression i mitten. Häll i den cirka 1 1/2 kopp varmt vatten (du kan behöva lite mer), olja, vinäger eller citronsaft. Rör om mjölet och vätskan med en gaffel tills en boll bildas runt gaffeln. Knåda sedan degen med händerna i minst 10 minuter. Tillsätt lite mer mjöl eller vatten om det behövs. Resultatet ska bli en slät, elastisk deg.
3 Täck degen med en servett eller handduk och servera vid rumstemperatur i en timme. Häll degen i tio små bollar, rulla vardera till ett tunt genomskinligt ark.
Torka de resulterande arken lätt genom att lägga dem på en trasa.
4 Om du använder filodeg i butik, se till att lakan som tillfälligt inte används inte torkar ut. För att göra detta, fäst dem med en fuktig trasa medan du oljer och lägg nästa lakan.
5 Placera fyra lakan på ett smurt bakplåt och smörj var och en med smält smör. Lägg sedan ut hälften av nötterna blandade med pulver. Täck med tre ark smorda med smält smör, lägg resten av fyllningen, lägg degarken ovanpå och smörj var och en med smör.
Pressa den resulterande basen längs kanterna, gör diamantformade snitt på ytan med en vass kniv. Vi bakar baklava i 20-25 minuter vid 180 ° С.
6 För sirapen, kombinera alla ingredienser, värm upp, ta sedan bort från värmen och låt stå i 20 minuter under locket. Sil av sirapen och värm upp den igen.
7 Ta ut baklavaen ur ugnen, häll över den med kaffesirap, skär längs snittlinjerna och kyla. När du serverar, placera baklava på ett fat.
| 1 | 0 | 2 |
Kycklingpaj med filodeggrönsaker
2 msk mjöl
smör - 2 msk
250 gram färdigt, upptinat filofildeg
1 glas mjölk
1 kopp broccoli, hackad i buketter
1/2 kopp gröna ärtor
250 gram kycklingbröst med hud
1 lök
Hacka löken fint och steka i smör.
Tär kycklingbröstet och stek med lök i 5 minuter.
Häll mjöl, blanda väl och häll i mjölk.
Låt det koka.
Tillsätt broccoli och ärtor till kycklingen.
Att blanda allt.
Ordna filoarken i en djup form som täcker botten och kanterna.
Placera fyllningen ovanpå.
Täck över de återstående arken, vik dem godtyckligt.
Baka i ugnen i 45 minuter vid 180 C grader, på bottenhyllan.
| 1 | 0 | 3 |
Filo kuvert med feta och räkor
Filo kuvert med feta och räkor:
6 filoark
2 vitlöksklyftor
smör - 3 msk
180 gram feta
120 gram kokt räka
salt och peppar
Hur man förbereder receptet Filo-kuvert med feta och räkor:
Hacka den kokta räkan fint.
Blanda feta med räkor, salt, peppar och finhackad vitlök.
Smörj 6 ark filo 50 cm x 35 cm i storlek med smält smör.
Skär arken i 12 rutor.
Utöka 6 rutor en efter en, alternerande i hörnen.
Lägg en tesked fyllning i mitten av degen.
Fäst i form av en väska, lyft upp hörnen.
Förvärm ugnen till 200 ° C och baka i cirka 10 minuter.
| 1 | 0 | 2 |
Filo knölar med ärtor, ost och skinka
Ingredienser:
100 gram färska ärtor
150 gram tärnad ost
100 gram smält smör
Fyra ark filodeg
100 gram torkad skinka tärnad
För såsen:
Fyra gräslökar
Peppar
Salt
100 ml grädde
200 gram färska ärtor
Fyra kvistar dill
Ärtorna ska blancheras i saltvatten i två minuter, dräneras försiktigt och kyls. Lägg försiktigt ut ett ark fyloldeg, smörj hälften med olja och vik i hälften. Lägg en fjärdedel av en ärta, en fjärdedel skinka och en fjärdedel ost i mitten av ett lakan (du kan skära den i en fyrkant eller lämna den rektangulär), tillsätt lite salt, peppar och bilda en snygg knut som förbinder alla degens kanter. Knyt en knut med lökstjälken. På samma sätt måste du förbereda resten av knutarna, lägga dem alla på ett bakplåt och smörja allt med kvarvarande olja. Baka i tio till tolv minuter vid 220 ° C. Sedan kan du börja förbereda såsen: för detta måste du koka ärtorna i 100 ml vatten med en nypa salt i ungefär fem minuter, ta bort från värmen och puré allt med en dränkbar mixer. Sätt på elden igen, häll i grädden och koka allt, ta sedan bort från värme, peppar, salt, tillsätt dill och puré allt. Knölarna ska serveras varma tillsammans med den beredda såsen.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik är en bulgarisk maträtt. Förbi originalrecept kokt med fetaost. Om någon inte gillar fetaost kan du ersätta den med vanlig ost. Om det inte finns fetaost kan du säkert använda suluguniost eller salt keso. Jag ville göra dessa bullar söta och jag tog söt keso och nötter - det blev jättebra! Jag tror att det kommer att bli utsökt med kanel och socker, eller så kan du prova med sylt.
Ingredienser:
3 ägg
-0,5 koppar gräddfil
-1 tsk soda
-0,5 koppar mjölk
-1 påse torrjäst
-1 msk. sked socker
-1 tsk salt-
- mjöl - 500-700 gr. eller hur mycket tar det
-100 gr. Smör
-350 gr. fetaost / ost / söt keso
Förberedelse:
Lös upp jästen i vatten, tillsätt 1 tesked socker, vänta tills den stiger med en "hatt". Knåda degen från alla produkter (förutom fyllningen) och låt den höjas i en halvtimme. Efter en halvtimme, knåda degen, dela upp i 3 delar. Vi rullar varje del i ett lager i form av en rektangel. Smörj rikligt med smält smör, strö över riven ost (eller vad du vill) och rulla upp.
Sedan tar vi en bakform, smörjer den med olja. Vi skär rullen i bitar på 2-3 cm (jag gjorde 4-5 cm) och lade den lodrätt i formen. Det är bättre att lägga dem inte tätt mot varandra, under korrekturen ökar de i volym. Vi lämnar den för korrektur i 20 minuter, smörjer sedan med ett ägg och skickar det till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 30 minuter. När vi har tagit den ur ugnen, strö vår tutman med vatten, täck med en handduk och låt stå i ytterligare 15 minuter. Då kan du bryta av en bit och äta. Väldigt artig luftiga bullar, ett utmärkt tillskott till ett glas kefir eller en kopp te!
| 0 | 0 | 2 |
Filodegpaj med kyckling, tranbär och Brieost
Läcker gourmetpaj. Istället för kokt kan du använda köttrester från bakad kyckling eller kalkon, så på bara 25 minuter kommer en elegant middag att vara klar. Istället för en paj kan du göra tricorn pajer eller knutar.
~ 450 g färdigt kycklingkött (~ 2 kycklingbröst), tärnad
1 kopp Brieost, tärnad
4-5 msk tranbärssås
2 msk hackad persilja
~ 9 ark filodeg
2 msk smör, smält
Förvärm ugnen till 400F / 200C.
Kombinera kyckling, ost, 2 msk. tranbärsås och persilja i en kopp. Krydda med salt och peppar.
Lägg 4 filoark i en liten eldfast form (15 * 23 cm), smörj dem med smält smör.
Filodegpajer med mozzarella
krispiga, läckra ... Jag tror att du vet vad filo är!
Ingredienser för Filo Pies:
Mozzarella - 500 g
Smör (smälta) - 100 g
Filodeg (avfrostning) - 1 förpackning
Filo Pies Recept:
Tina degen.
Smält smör.
täck bordet med plastfolie.
Riv ost på ett fint rivjärn.
Smörj bakplåten väl med vegetabilisk olja.
ta en silikonborste eller en enkel rakborste.
Skriv ut degen, platta och täck med en våt servett,
Ta inte bort servetten under tillagningsprocessen: ta degen och täck igen.
ta ett degark, smörj väl med smält smör, lägg det andra på toppen, igen smör.
på ena sidan, lägg påfyllningen och vik pajerna i en triangel, lägg på ett bakplåt och smörj med olja.
vi gör allt detta med resten av testet.
Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 175 * C i 15 minuter
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTA PÅSKOR MED RÄKOR Bädda in i en rund (fyrkantig) metallform .... Lägg skalade räkor, mango och musslor i mitten. Krydda med salt, strö lätt med peppar, finriven vitlök och hackad persilja ... Drizzle 1 tsk. smör och 1 tsk. sojasås och stäng ... Baka i en förvärmd ugn till 200 grader. - 10-12 minuter Servera med sojasås ....
|