Saltade röda tomater för vintern. Saltade tomater - recept. Matlagnings Instruktioner

Processen och recepten för betning av tomater är mycket enkla.

Det finns otaliga alternativ för saltning.

Denna artikel har valt mest bästa recepten salta tomater för vintern.

Från snabbt recept tills mycket exotisk smak tomater med tillsats av kanel och socker.

Existerar Ett stort antal sätt att beta tomater för vintern i burkar. I Ryssland - inlagda tomaterär redan traditionell maträtt på bordet.

Varje semester är inte komplett utan inlagda hemlagade tomater. Självklart kan du köpa en färdig burk tomater i butikerna, men hemlagade är alltid godare.

Det enklaste sättet är att beta tomater i burkar, inte fat. Fat är inte alltid till hands och de tar mycket tid och ansträngning. Dessutom är smaken av tomater inlagda i burkar mycket rikare.

Våra mormödrar hade alltid det mest oersättliga läckra tomater och deras recept har bevarats, överväg dem.

I slutet av artikeln hittar du en bonus - livshackar för värdinnan när de plockar tomater.

Recept för betning av tomater i burkar

Ett snabbt sätt att plocka

Inte alltid har varje hemmafru tid för den långa och energikrävande processen att laga tomater för vintern. Sedan erfarna hemmafruar pickle tomater i det enklaste och snabb väg... Fördelen med denna metod är att du kommer att smaka saltade tomater 3 dagar efter skörd.

Vi behöver:

• 5 liter vatten;
• 2 kg tomater;
• 10 matskedar socker;
• Vitlökhuvud;
• 5 matskedar salt;
• Bitter peppar;
• Alla greener du väljer.

Du kan också lägga till kryddor om du vill.

Hur man lagar mat

För att göra processen riktigt snabb och enkel behöver vi tomater av samma storlek och sort. Varje tomat måste vara hel och fast. Mjuka tomater kommer att göra betningen till gröt.

Naturligtvis är det första steget att skölja tomaterna och torka dem.

Nästa steg är att förbereda saltlake. Häll 5 liter vatten med socker och salt på gasen och koka i cirka 5 minuter.

Vid denna tidpunkt, förbered behållaren. Vi tvättar och desinficerar burkarna. Lägg först grönt te, vitlök och varm peppar. Vi sprider tomaterna och lägger ytterligare ett lager grönfink, vitlök och peppar ovanpå. Häll kokt vatten med socker och salt i en burk.

Det är viktigt att veta: häll bara tomater med varmt vatten.

Vi avslutar tillagningsprocessen: vi stänger burken med lock och skickar dem till den plats du har angett - det kan vara en källare, vind eller kylskåp. Det viktigaste är att temperaturen inte är lägre och inte mer än 20 grader.

Du kan smaka färdiga tomater på 3 dagar.

Klassiskt recept

Oavsett hur många matlagningsmetoder det finns, är det godaste klassikern. Eller det enklaste.

Vi behöver:

• 2-3 kg tomater;
• Vatten;
• En matsked ättika 1%;
• 2 matskedar salt;
• 3 msk socker (valfritt)
• Alla gröna att smaka;
• Blad: körsbär, pepparrot.
• Vitlökhuvud;
• Svartpeppar (ärtor).

Hur man lagar mat

Lägg de tvättade tomaterna ovanpå örterna och vitlök i botten. Efter tomaterna, toppa med örter, vitlök, blad och peppar.

Häll det förberedda kokande vattnet i en burk och vänta i cirka 5 minuter, töm sedan försiktigt.

Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka igen i 5 minuter. Häll den förberedda heta vätskan i tomaterna, tillsätt ättika och rulla ihop locken.

Den gamla metoden är att slå in burkarna i handdukar och vända dem upp och ner, placera burkarna på golvet med locken nedåt.

Kall metod utan ättika

Vi behöver:

• 2 kg bruna tomater;
• 1,5 liter vatten;
• Vitlökhuvud;
• Het peppar;
• Lagerblad;
• Selleri;
• 4 matskedar salt;
• Peppar (ärt).

Hur man lagar mat

Vi tvättar alla tillagade grönsaker.

Hacka sellerin fint. Vi kör genom vitlökspressen - vitlök.

Skär den heta peppar i små bitar som tomater.

Vi skär tomaterna, men inte helt.

Fyll varje tomat med en fyllning av peppar, vitlök och selleri.

Fyll tomaterna med kallt vatten, som måste kokas i förväg med salt, socker och lagerblad. Vi tar bort den dränkta skålen med tomater i 3 dagar på en varm plats och väntar.

Efter 3 dagar, överför tomaterna till kylskåpet. Ta bort het paprika och ät.

Recept på körsbärstomater med vitlök och vinäger

Fördelen med detta recept är utseende, förutom den trevliga smaken och aromen. Det är inte alltid trevligt att servera stora tomater, ibland vill man dekorera bordet med miniatyrkörsbärstomater. Ingen kan motstå deras speciella doft och smak.

Vi behöver:

• 700 g körsbär;
• Bulgarisk peppar;
• Alla gröna;
• Vitlök - 3 förlås;
• Peppar (ärt);
• Lagerblad - mängd efter smak.

Till marinaden:

• 1 liter vatten;
• Vinäger - 20 ml 9%;
• 2 matskedar socker;
• 2 matskedar salt.

Hur man lagar mat

Låt oss förbereda en burk - tvätta och sterilisera. Vi lägger gröna, vitlök och pepparkorn på behållarens botten.

Vi sprider körsbären, från stora storlekar, till botten. Tillsätt regelbundet lavrushka och paprika.

Fyll burken med marinad och ättika, rulla ihop och vänd.

Saltningsprocessen kommer att ta flera veckor, men smaken blir fantastisk.

Beta gröna tomater

Vi behöver:

• Gröna tomater;
• Dill;
• Selleri;
• Pepparrot;
• Tarhun;
• Körsbärsblad;
• Vitlökhuvud;
• Salt;
• Korianderfrön;
• Senapsfrön;
• Pepparkorn;
• Lagerblad.

Hur man lagar mat

Vi tar en plasthink med lock. Vi täcker botten med selleri, dill, pepparrot, en kvist dragon, 5-6 bitar lagerblad, körsbärsblad, några vitlöksklyftor. Tillsätt 1 msk korianderfrön, 1 msk senapsfrön, lite pepparkorn.

Sedan lägger vi tomaterna, större underifrån, mindre uppifrån. Lägg lagerblad, selleri, pepparrot, vitlök ovanpå. Kryddor valfritt. Övre lager med små tomater.

Saltlösning förberedelse

Fyll 5 liter vatten med 17 matskedar salt, rör om tills det är upplöst i kallt vatten. Fyll tomaterna med kall saltlake. Vi lägger förtryck och vikt i 3-5 kg.

Saltningsprocessen tar cirka 2 veckor. Förvaring i ett varmt rum.

Söta tomater i burkar

Vill du ha variation och något exotiskt? Detta recept passar din smak.

Vi behöver:

• 10 kg tomater;
• 3 kg socker;
• 4 kg tomatpuré;
• 200 g vinbärsblad;
• 3 - 4 msk. matskedar salt;
• Pepparkorn;
• Kanel och kryddnejlika efter smak.

Hur man lagar mat

Här kommer skillnaden från alla recept att vara en stor mängd socker.

Allt är till en början förberett enligt klassikerna: vi lägger tomaterna i storlek innan vi fyller botten med örter och kryddor. Täck varje lager tomater med socker.

I en mixer eller köttkvarn, mosa mjuka tomater med socker och salt. Häll blandningen över tomaterna i burken.

Ovanligt kanelrecept

Vi behöver

Till marinaden

• Nästan 1 liter vatten;
• 2 matskedar salt.

Hur man lagar mat

Förbered en 3 liters burk, lägg tomaterna. Häll kokande vatten över i 15 minuter. Koka upp vatten i ytterligare 5 minuter med kryddor: kanel, salt och lagerblad.

Fyll med vätska, rulla ihop, vänd. Vänta på kylning och beredskap.

Saltade tomater i sin egen juice

Vi behöver:

• 10 kg tomater;
• Vinbär lämnar ca 45 bitar;
• Ett kilo salt.

Hur man lagar mat

Tvätta tomater, skala bort överflödigt. Tvätta vinbärsbladen. Vi lägger i flera lager: blad - tomater - salt till toppen av burken.

Spola tomaterna i en köttkvarn och häll över tomaterna. Rulla ihop locken och vänta i ungefär en vecka. Förvaras vid 20 grader. Efter jäsning, förvara i kylskåp.

Tomater med kryddnejlika

Vi behöver:

• 1,5 kg tomater;
• Alla gröna;
• 5 svarta pepparkorn;
• 3 nejlika knoppar;
• Körsbärs- eller vinbärsblad;
• Senapsfrön;
• Het peppar;
• 3 vitlökhuvuden.

• Vatten ca 2 liter;
• Lagerblad;
• 4 matskedar salt;
• En tesked socker.

Hur man lagar mat

Här behövs tomater med tjockt skinn, gärna plommonformade.

Tvätta allt, rengör det från överskott.

Förbered rengjorda och tvättade burkar i förväg.

Lägg kryddor, tomater i lager, sätt in paprika mellan frukterna. Toppa med örter och senapsfrön.

Koka saltlake med salt, socker och lavrushka. Kyl och häll över burkarna.

Saltningsprocess: ca 3 veckor.

Bonus: livshackar för värdinnan vid saltning

1. Rådet från alla erfarna hemmafruar är att innan de lagar tomater ska de genomborras med en tandpetare vid stjälken. Således spricker de inte under kokande vatten.
2. Den mest idealiska tomatformen är plommon. De har en tät hy och spricker inte när de saltas.
3. Mogna tomater är svårare att tillaga med eftersom de lätt kan förvandlas till potatismos på grund av deras mjukhet. Du måste vara försiktig med dem.
4. Rosa tomater är väl lämpade för saltning, de är mycket fogliga när de saltas. Sköter dig också bra när du lagar mat - gröna tomater.
5. Erfarna hemmafruar råder att pickla tomater i små rätter, till exempel burkar från en liter till 10 liter.
6. Råd om hur lätt det är att beräkna mängden vatten för tomater: en liters burk rymmer ett kilo tomater och en halv liter vatten, vilket innebär att en trelitersburk behöver 1,5 kilo tomater och 1,5 liter vatten. Överallt finns det små fel, de kan bestämmas med hjälp av tomatens storlek.
7. Skillnaden mellan betningstomater och gurkor är att jäsningsprocessen i tomater tar mindre tid på grund av innehållet i tomaten - solanin. Vid en temperatur på 20 gr. jäsningen varar cirka 2 veckor.

Kanske finns det ingen person i världen som inte gillar hemlagad pickles och marinader. Det finns inget godare och mer aptitretande än en salt röd tomat med stekt potatis. Det finns sådana, men inte riktigt utsökt maträtt, - stort nöje. På någon vintersemester är det omöjligt att föreställa sig festligt bord utan så gott. Pickles fungerar som en bordsdekoration på vintern och ett bra tillskott till menyn. Och pickle från sådana tomater på morgonen efter firandet kommer väl till pass.

Alla älskar dem väldigt mycket, men inte alla vet hur man saltar konserverade tomater hemma. Detta är inte svårt. Det viktigaste är att följa några råd från underbara hemmafruar och hålla sig till matlagningstekniken. Inte bara smaken av pickles beror på detta, utan också deras hållbarhet. Om du gör allt rätt kan kvaliteten på de skördade saltade tomaterna glädja nästa år.

Hur man saltar tomater i burkar: förberedelse

Den viktigaste faktorn i detta fall är burkarnas sterilitet. I sin frånvaro, även om allt annat görs korrekt, kan du efter ett tag märka hur saltlake blir grumlig. Dessutom kan en burk burk jäsa, och allt arbete går ner i avloppet. För att förhindra att detta händer måste burkarna och locken tvättas noggrant, steriliseras och läggas upp och ner (tills de är helt torra) på en ren handduk.

Under tiden kan du förbereda ingredienserna som ska användas för konservering. Tyvärr vet inte alla hur man saltar tomater ordentligt. Det viktigaste är naturligtvis tomaterna själva. De ska vara röda och måttligt mogna, inte särskilt stora. Stora är mer lämpliga för tomatjuice. För att förhindra att tomaten spricker i burken i framtiden och är väl mättad med saltlake måste du genomborra den i stjälken med en nål. Det kommer att ta lite tid, men tomaterna blir ännu godare. Du behöver också dill, pepparrot, lök, vitlök. Allt detta måste också tvättas noggrant och sköljas med kokande vatten.

Hur man saltar tomater för vintern: ett recept

I en redan torr burk måste du lägga ett paraply av dill, en bit med fem vinbärsblad, ett par vitlöksklyftor och en lök i fyra delar. Därefter staplas tomaterna i täta rader. Redo? Nu hälls allt detta med kokande vatten och täcks i 15 minuter. Efter att det kokande vattnet har hällts i en kastrull, sätt på eld.

Samtidigt kastas 5-6 svarta pepparkorn i burken. Salt, socker, lagerblad tillsätts i det kokande vattnet som har tappats ur burken. Koka upp allt, stäng av det och tillsätt ättika där. För marinaden behöver du en trelitersburk:

3 msk. l. salt;

8 msk. l. Sahara;

150 g vinäger;

5 delar. lagerblad.

En burk tomater hälls med den förberedda marinaden. Allt detta rullas ihop med en speciell nyckel och skickas till källaren. Nu har frågan om hur man salter konserverade tomater hemma löst sig. Du kan säkert experimentera. Stanna vid själva intressant recept och glädja hushållsmedlemmar på vintern.

De gillar att odla gröna och röda tomater i Ryssland. Nästan på varje personlig tomt har ett växthus byggts, där de sjunger. Det finns många sorter av tomater, olika i storlek, form och mognadstid. För att bevara skörden och njuta av smaken av dina favoritgrönsaker på vintern finns det många recept på hur man lagar tomater korrekt, som har kommit till oss från mormor. Hur saltar man tomater hemma?

För att ordentligt och välsmakande pickle gröna eller söta tomater, välj bara de starkaste och mogna exemplar. Tomater tvättas väl och läggs i en behållare förberedd för betning. Tomater staplas på ett sådant sätt att alla slags kryddor ligger mellan lagren. För att så många grönsaker som möjligt ska komma in i en behållare, krossas tomaterna lätt och behållaren skakas. Efter stapling hälls tomaterna med saltlösning, täcks med en tallrik och en last läggs ovanpå. Efter 1-1,5 månader kan saltade tomater ätas. Emaljerade rätter - krukor eller hinkar - används som behållare för betning av tomater.

12 recept för betning av tomater

Låt oss gå vidare till recept på hur man korrekt sylt röda och gröna tomater i en burk och fat för vintern. Sött, kryddigt och salta recept, för varje smak!

Med paprika

• Tomater - 10 kilo
• Dill - 150 gram
• Vitlök - 30 gram
• Bulgarisk peppar - 7-8 bitar

Det klassiska sättet att beta röda tomater

• Tomater - 10 kilo
• Dill - 100 gram
• Lövblad - 10-12 medelstora blad
• Kryddpeppar - 35 - 40 ärtor

Hur man lagar tomater med vitlök och pepparrot

• Tomater - 10 kilo
• Dill - 150 gram
• Vitlök - 6-7 små huvuden
• Pepparrot - 1 medium rot
• Dragon - 3 stjälkar
• Het peppar - 1 medium pod
• Vatten: 8 liter, salt 400 gram

Tomater med tillsats av kanel

• Tomater - 10 kilo
• Kanel - 1,5 tsk
• Lagerblad - 23 - 25 medelstora blad
• Vatten: 8 liter, salt: 500 gram

Tomater med svarta vinbärsblad

• Tomater - 10 kilo
• Svarta vinbärsblad - 45-50 bitar
• Dill - 150 gram
• Pepparrot - 1 medium rot
• Vatten: 8 liter, salt: 500 gram

Salta tomater i ett fat med ett körsbärsblad

• Tomater - 10 kilo
• Körsbärsblad - 45-50 bitar
• Dill - 100 gram
• Pepparrot - 1 stor rot
• Bulgarisk peppar - 3-4 stycken
• Paprika - 2 medelstora skida
• Vatten: 8 liter, salt: 400 gram

Tomater med valnötsblad och senap

• Tomater - 10 kilo
• Valnötblad - 20-25 bitar
• Senap (pulver) - 4 tsk
• Lövblad - 30 medelstora blad
• Socker - 150 gram
• Vatten: 8 liter, salt: 400 gram

Täcker söta tomater

• Tomater - 10 kilo
• Socker - 3 kilo
• Salt - 3 msk. skedar
• Svarta vinbärsblad - 170-190 bitar
• Kanel - 5 gram

Hur man picklar gröna tomater för vintern med vinbär

• Gröna tomater - 10 kilo
• Socker - 200 gram
• Dill - 400 gram
• Svarta vinbärsblad - 70-90 blad
• Vatten: 5 liter, salt: 250 gram

Ett gammalt recept på kalla betningstomater

Oavsett hur intressanta nya recept är, men något gammalt sätt att förbereda denna eller den där rätten väcker alltid intresse: hur lyckades våra förfäder med improviserade medel och naturprodukter? Här är ett exempel för dig gammalt recept betning av tomater på ett kallt sätt.

Ingredienser:

• vatten - 10 l;
• strösocker - 4 msk .;
• grovt bordsalt - 2 msk .;
• mald rödpeppar - 1 tsk;
• svarta vinbärsblad - en handfull;
• ättikaessens - 2 msk. l.

Förberedelse:

Förbered först saltlake. För att göra detta, blanda vattnet med salt, socker, vinbärsblad och rödpeppar och låt saltlake koka. Koka den i cirka 10 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna. När saltlake har svalnat, tillsätt ättika essens till det. Naturligtvis gjorde våra förfäder utan vinägeressens, men dess användning påskyndar saltningsprocessen avsevärt, och sådana tomater lagras länge och utan problem.

Nu tar vi rena burkar, lägger pepparrotsblad, dillfrön, senapsfrön eller andra kryddor på botten efter eget gottfinnande. Var dock medveten om att för mycket krydda kan förstöra smaken. färdig produkt... Försök därför att göra det utan krusiduller. Fyll tomaterna med kall saltlake, stäng dem med metalllock och lägg dem i kylan. Allt! Tomater konserverade på detta sätt kan lagras i 2-3 år.

Salta tomater för vintern, i en burk

Moderna hemmafruar föredrar att pickle tomater i glasburkar. Det är mer bekvämt att lagra dem, och tomaterna skrynklas inte under lastens vikt. I förväg tvättas de noggrant med kokande vatten eller varm ånga. Mogna, starka tomater läggs i burkar, kryddor och saltlösning tillsätts. Banker rullas ihop med tidigare tvättade lock. Arbetsstyckena förvaras svalt. Tomater kan ätas efter en månad. Och sedan betning av gröna och röda tomater i en burk, för vintern, här är recepten:

För betning i en liters burk

• Tomater - 10-15 bitar (beroende på storlek)
• Kryddpeppar - 7-10 ärtor
• Lagerblad - 3-4 blad
• Vatten: 1 liter, salt: 2 msk. skedar

Tomater i tomatjuice

• Tomater - 10 kilo
• Tomatjuice - 10 kilo
• Salt - 300 gram
• Svarta vinbärsblad - 90-100 bitar
• Senap (pulver) - 1 tsk

Detta tomatrecept använder tomatjuice gjord på anpassade och krossade tomater. Botten av pannan eller hinken måste täckas med svarta vinbärsark. Därefter är tomaterna beströdda med senap. Ovanifrån är allt täckt med ytterligare ett lager svarta vinbärsblad. Tomater hälls tomat juice... Detta recept på tomatsalt ger saftiga och läckra hemlagade tomater.

Så här kan du enkelt och snabbt plocka röda och gröna tomater för vintern med egna händer, utan mycket ansträngning. Smaklig måltid!

Tomater kan saltas gröna eller röda. Saken visar sig i alla fall vara härlig.

Och även om effekten av kållake är något högre, smakar tomat gott och har en mer operativ effekt. En nackdel - när de biter av kan de plaska rikligt på kläder och sedan inte tvätta av sig. Saltade tomater har kommit in i vår vardag för inte så länge sedan. Länge sedan traditionella recept deras saltning är ännu inte tillgänglig. Hemmafruar utför än idag outtröttligt olika experiment och försöker överträffa sig själva.

Det visar sig välsmakande produkt, går mycket bra med kokt potatis.

Ingredienser (baserat på två till tre treliters burkar):

• tomater (sorter "grädde", "chumachok") - tre kilo;
• vitlök - ett huvud;
• betningskvast av pepparrotlövverk, körsbär, vinbär, dill (med frön) - en per burk;
• lavrushka - två blad, svartpeppar - tio ärtor, kryddnejlika - två knoppar, kryddpeppar - tre ärtor (för varje burk);
• salt - 50 - 60 gram per burk.

Hur man saltar tomater i burkar för vintern:

1. Vi tvättar tomaterna i kallt vatten, utan att misslyckas, vi skär av alla svansarna. Vi använder inte förstörda grönsaker.
2. Vi tvättar betningen "kvast", skär den i bitar inte längre än en tändsticka, blandar för att uppnå enhetlighet i kompositionen. Vi låg på bankerna för att täcka botten. Detta bör ta ungefär hälften av kompositionen.
3. Vi lägger lagerblad, peppar, kryddnejlika i de angivna mängderna.
4. Vi spädar hundra till hundra tjugo gram salt i en halv liter kokande vatten, häll den heta lösningen i burkar med kryddor.
5. Vi lägger tomaterna. Gör inte detta med våld. Lägg gräslök i burkarna, den återstående "kvasten". Några i mitten ordnar nästa lager - det är tillåtet.
6. Fyll på burkarna med kallt vatten, stäng nylonkåpor... Det är nödvändigt att skaka burken försiktigt och vända den flera gånger så att saltlösningen sprids jämnt.

Efter det lämnar vi burkarna på en plats som inte utsätts för solens direkta strålar. Efter att ha hållit tre dagar flyttar vi dem till en sval plats i två veckor. Det är tillåtet att förvara i kylskåpet, på balkongen (om det är tillräckligt svalt), i källaren. Recept för att beta en tomat så slickar du fingrarna, prova!

För dem som gillar att diversifiera sin vinterdiet med hjälp av ämnen, skulle vi vilja erbjuda andra spinningalternativ: betning och saltning. Du kan enkelt hitta alla dessa och många andra recept i vår receptbok på webbplatsen.

Inlagd tomat läckert recept

Saltade tomater övervägs utsökt mellanmål som du inte kan köpa i en butik. Den största fördelen är att ättika inte används. Små sorter av tomater i glasbehållare ser väldigt fina ut. Det rekommenderas att använda det under första halvan av vintern, tills grönsakerna har tappat huvuddelen av sin vitaminkomposition.

Ingredienser:

• betningskvast (en per burk) - lövverk av pepparrot, körsbär, vinbär, dill, persilja, selleri, vitlök, peppar, senapsfrön, lavrushka och kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - en sked per burk;
• salt - 100 - 140 gram per en och en halv liter vatten;
• tomater - 3 kg för två burkar;
• socker - 20 gram per burk (tillsätt om så önskas).

Hur man saltar tomater för vintern:

1. Vi väljer starka och röda tomater med tät massa. Omogna frukter får användas, men de bör saltas i en separat behållare.
2. Mina tomater. För att göra dem bättre mättade med salt, piercerar vi var och en med en tandpetare.
3. Banker rekommenderas att steriliseras.
4. Vi lägger ut tomaterna i en behållare, lägger till en "kvast". Se till att pepparrotsbladen är ovanpå för att förhindra att mögel bildas. För samma ändamål tillsätts vegetabilisk olja, dess fläck tillåter inte att luft passerar till grönsaker.
5. Häll i inte för varmt (för grönt) eller svalt (för röda tomater) saltlösning.

Var försiktig så att du inte häller under halsen - det kan läcka ut under jäsningen. Vi täcker burkarna med lock och lämnar dem i rummet i flera dagar. Därefter flyttas burkarna till en sval plats och förvaras i ytterligare tre veckor.

Ett enkelt recept för att beta en tomat med vitlök

Ett av de vanligaste recepten. Tomater håller sig bra hela vintern.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• färsk dill - 150 gr (ungefär ett gäng);
• vitlök - 220 gr (5-6 huvuden);
• pepparrot - 50 gr (en medelstor rot);
• dragon - 25 gr (2-3 stammar);
• varm peppar - 10 gr (en pod);
• salt - 400 gr;
• vatten - 8 liter.

Hur man saltar tomater med en enkel saltning:

1. Tomaterna sorteras, tvättas i kallt vatten, svansarna tas bort.
2. Det rekommenderas att sterilisera rena burkar.
3. Tomater läggs ut i en förberedd behållare tillsammans med kryddiga ingredienser. Observera att du kan använda en panna, badkar, hink som en behållare. Grönsaker bör staplas så tätt som möjligt, skaka behållaren regelbundet. Betningen "kvast" läggs ut i tre steg - botten, mitten, toppen.
4. Fyll i saltlake.

Om den saltas i en stor behållare, är toppen täckt med en servett, på vilken en cirkel med en belastning överlagras. Det är regelbundet nödvändigt att skölja cirkeln, ta bort den formade formen. Efter en och en halv månad är tomaterna helt klara för konsumtion. Men kom ihåg att i en stor behållare saltas inte röda tomater under lasten, eftersom de är benägna att deformeras.

Salta tomat för vintern

Detta är det enda sättet att bevara den odlade tomatgrödan tidigare. Mycket har förändrats med tiden, men detta recept har förblivit oförändrat. salttomater för vintern ligger inom varje hemmafru.

Ingredienser:

• betning "kvast" - 1 per burk;
• vitlök - 3-4 stift per burk;
• vatten, företrädesvis källvatten;
• grovt salt - 3 - 4 matskedar per 1 liter vatten;
• tomater av små och medelstora sorter.

Hur man lagar tomater för vintern:

1. Tomater väljs ut för att ha samma storlek och mognad. Den rätta lösningen är att använda lite omogna grönsaker odlade i öppen mark har en tunn men tillräckligt stark hud. Ta bort svansarna, skölj tomaterna noggrant med kallt vatten.
2. Saltad "kvast" skärs i bitar på åtta centimeter. Vi lägger ungefär hälften på en treliters glasbehållare, lämna den andra tills vidare.
3. Vi lägger tomaterna och försöker göra det så tätt som möjligt. Vitlök läggs till burken samtidigt. Resterande krydda läggs ovanpå varje behållare.
4. Det är inte skrämmande om du tillsätter mer salt än nödvändigt när du förbereder saltlake. Hemligheten är att tomater tar upp så mycket som krävs för betning. Vi förbereder saltlake med en hastighet av en liter per treliters burk. Lös upp salt i kokande vatten, vänta sju minuter, börja hälla i burkar.

Vi täcker lätt burkarna fyllda med saltlösning med nylonlock och lämnar dem i rumsförhållanden i flera dagar för att aktivera jäsningsprocessen. När saltlösningen blir grumlig kommer de bildade gasbubblorna att synas för blotta ögat, burkarna är tätt täckta med lock och skickas till en kall plats. Efter ett par veckor är tomaterna klara, du kan äta.

Hur man saltar tomater i litersburkar

Man tror att man kan salta i vilken behållare som helst, men för enkelhets skull använder de glasburkar.

Ingredienser:

• tomater - tre kilo;
• salt - tre matskedar;
• socker - två matskedar
• rent vatten.

Koka ihop:

1. Vi väljer små tomater, genomborrar skalet, lägger dem tätt i burkar upp till axlarna.
2. Vi skickar stora tomater till en kastrull och värmer dem utan att koka. Vi gnuggar massan genom en sil, tillsätt salt och socker.
3. Burkar med små tomater hälls med den förberedda kompositionen. Se till att ett par centimeter förblir fria till toppen av nacken.
4. En liter burk tomater steriliseras i kokande vatten i tio minuter.

Detta recept gör läckra tomater i sin egen juice.

Hur man saltar tomater för vintern

Receptet är bekvämt för dem som bor i stadsmiljöer utan källare. Dessutom är det ganska dyrt att köpa en sådan produkt på vintern, men du vill alltid ha något ovanligt, kryddigt-surt, salt ...

Ingredienser:

• "Bukett" för betning - 1 per burk;
• vitlök - 3 - fyra kryddnejlika;
• salt - 5 - 6 matskedar;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - 2,5 liter;
• tomater.

Tillagningsmetod:

Hela receptet är baserat på framställning av en tomat i en treliters glasbehållare.

1. En betning "bukett" tvättad i vatten placeras på botten av en ren burk.
2. Tomater tvättas med kallt vatten, genomborras i stjälkens område med en tandpetare flera gånger och skickas till burken.
3. Vi lägger vitlöken och skär den grovt.
4. Koka upp vatten till saltlake, tillsätt salt och socker, vänta lite. Häll burkar med tomater med en inte särskilt varm saltlake. Samtidigt lägger vi en metallsked i burken så att den kommer i kontakt med glasväggen. Denna åtgärd är nödvändig för att glaset inte ska brista från den heta saltlaken.
5. Täck burken lätt med ett lock och lämna åtkomst till luft. I denna position förblir allt på en varm plats i ett par dagar.

Så snart saltlaken blir grumlig och bubblor dyker upp, läggs locken tätare, burkarna skickas till en sval plats. Tomater kan ätas efter en vecka. Receptet är super!

Ett enkelt recept för att beta tomater i burkar

Detta recept på gröna tomater har sin egen särart. För att förhindra att tomaterna blir hårda förvaras de preliminärt i kokande saltlösning (vatten och salt) i två minuter

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• dill - 200 gr (ett par buntar);
• vinbär (svartfruktig sort) - 100 gr (80 - 100 blad);
• strösocker - 200 gr;
• grovt salt - 250 gr;
• vatten - 5 liter.

Tillagningsmetod:

1. Vi sorterar ut tomaterna, kasserar de bortskämda, sköljer dem i kallt vatten och tar bort svansarna.
2. Vi skär den kryddiga uppsättningen i små bitar, lägg i behållare (kan delas upp i flera lager).
3. Koka upp vatten, lös salt.
4. I ett par minuter skickar vi tomaterna i den kokande saltlake, sedan lägger vi dem i burkar.
5. Tillsätt socker i saltlake, fortsätt att koka tills det är helt upplöst.
6. Efter att ha väntat lite fyller du burkarna med tomater.

Det är nödvändigt att förvara tomaterna i flera dagar i rummet och sedan ordna om dem till en kallare plats. Förrätten är första klass!

Saltade tomater har alltid ansetts vara en av de speciella delikatesserna i Ryssland. Det finns många sätt att salta dem för vintern. På vintern påminner dessa grönsaker dig om sommarsäsongen.

Läsning 6 min. Visningar 1.3k. Publicerad 02.03.2018

För många hemmafruar är sommarslutet dags att förbereda förnödenheter för vintern: alla slags pickles, sylt och annat. Naturligtvis överraskar inte detta någon, för i slutet av sommaren finns det ett överflöd av grönsaker och frukter. Behovet av att göra ämnen ligger i det förflutna, när det var svårt för hemmafruar att få fabriksproduktion pickles och annat.

Trots det faktum att lagerbristen försvann med tiden, slarvar slarviga tillverkare på något sätt receptet, sänker deras produktionskostnader och leder därmed till minskning smakegenskaper... Detta fenomen blev särskilt märkbart under annulleringen av GOST -standarden och införandet av smakersättningar.

Användbara egenskaper hos inlagda tomater

Sommar, mousserande grönsakstomat från senechny, både färsk och inlagd, är en utmärkt maträtt. Dess smak, i vilken form som helst, är underbar.

Hackade tomater innehåller inte ättiksyra, vilket innebär att det inte skadar mag -tarmkanalen, det kardiovaskulära systemet, inte stimulerar aptiten, och de är enkla att laga.

För att beta en tomat måste du välja rätt frukt. Den ska vara ganska hård - inte särskilt ekig, men inte heller mjuk, särskilt - inte skadad och skrynklig. Som regel är typen "Cream" lämplig för pickles.

Att salta en tomat kan betyda både mogna frukter och gröna. De senare kräver dock mycket noggrann uppmärksamhet, eftersom de kan innehålla ett sådant ämne som - solanin. Det är en mycket giftig substans. Vid saltning neutraliseras den delvis.

Om vi ​​pratar om pickles, bör grönsaker ha samma mognad, vilket innebär att de ska sorteras inte bara efter storlek, utan också efter mognad.

De som är mer mogna - röda, måste vara fasta, så att du i slutändan inte får gröt från tomater.

Saltning innebär inte bara tomater utan även kryddor och kryddor. Som regel är de enade för pickles, dessa är:

• Dragon.
• Dill.
• Persilja.
• Pepparrotsblad.
• Vitlök.
• Vinbär och körsbärsblad.
• Välsmakande.
• Rosmarin.
• Selleri.
• Peppar - svart och rött.
• Nejlika.
• Kryddpeppar.
• Kanel.
• Senap.
• Salt.
• Socker och sånt.

Hur väljer och förbereder jag en grönsak?

Grönsaker måste väljas och sorteras mycket noggrant:

• Först och främst bör grönsaken inte vara sprucken, skadad eller färgad. Alla grönsaker tvättas noggrant före saltning.
• För betning ska tomaten vara liten eller medelstor, skalet ska vara fast.
• Före saltning måste grönsaker hackas i stjälkområdet, så att de kan saltas bättre, och för att saltningen ska bli bättre måste du skära dem i bitar.

Det är nödvändigt att förvara tomater i en källare eller kylskåp vid en temperatur på 1-6 C. Eller de måste bevaras.

Notera! För att göra detta, töm saltlake 5 dagar efter jäsningen, skölj grönsakerna med örter under varmt vatten och sortera dem i en ren behållare. Den dränerade saltlake kokas och hälls i en behållare med tomater.

Salta tomater för vintern - recept

Tomater kan tillagas på flera sätt:

• varm saltlösning;
• kall saltlake.

Det första alternativet kräver att man häller tomaterna med en varm blandning, och sedan får de stå i 3 dagar till 7 dagar. Detta alternativ förutsätter att skalet på grönsaken spricker, men de saltas mer noggrant.

Det andra alternativet innebär att kyla saltlake till 30-40 C. Med det här alternativet får grönsaker stå kvar i 2-4 veckor. Beredskapen kontrolleras av saltlösningens konsistens - så snart den börjar grumla. Under denna period "leker" tomaterna. Du kan stoppa processen genom att flytta dem till en mörk plats.

Klassiskt recept

Pickle för klassiskt recept kräver användning av rent vatten, helst från ett underfilter.

Vanligt bordsalt är nödvändigt, under inga omständigheter bör jodiserat eller krossat salt användas, eftersom grönsaken kommer att smaka bittert och jäsning kommer att vara helt frånvarande:

• Salt tas från beräkningen 1 liter vatten kräver 4 matskedar salt. Samtidigt, var inte rädd för att tomaterna blir för salta. Som praktiken visar kommer en tomat att ta så mycket salt som behövs.
• Salt måste lösas upp i kokande vatten, kylas och hällas i burkar. En 3-liters behållare kommer att behöva upp till en liter saltlösning.
• Därefter måste du ta bort saltningen i 3 dagar på en varm plats för att aktivera jäsning. Processen kan ta upp till 2 veckor.
• Samtidigt, i slutet av tre dagar, är det nödvändigt att kontrollera grönsakerna - så snart grumlighet uppträder i saltlake är det nödvändigt att tätt koka behållaren och sänka den till en kall plats.

Snabbt recept

För att laga en tomat "snabbt" behöver du:

• Tvätta frukterna noggrant, förbered vitlök, skala och skär i lager, pressa lite och pressa ur saften.
• Tillsätt lite salt i vattnet (1,5 ljuskrona), blötlägg dillen. Vinbärsblad - i 30 minuter.
• Lägg sedan vitlöken i en burk på botten, sedan dill och vinbärsblad på den. Toppa med vatten, där vinbärsblad och dill tappade.

Notera! Pickle innan snabb tomat bered från en blandning - 1,5 ljuskrona med vatten, där salt, socker, kanel och vinäger omrörs - 100 gr. Blandningen kokas och hälls i de tidigare utlagda tomaterna i en burk, det är omedelbart nödvändigt att försegla behållaren. Efter 6 timmar är tomaterna klara att äta.

Sibiriska saltade tomater

Sibiriska tomater tillagas på följande sätt:

• det är nödvändigt att lägga dill, 6 vinbärsblad, körsbärskvistar, 5 vitlöksklyftor, pepparrotsrot (3 cm) och 2 kryddpeppar på 3-litersburkar.
• Tomater hälls med kokande vatten, försvaras i 15 minuter.
• Saltlösning bereds med en hastighet av 60 gr. 1 liter, koka sedan. Kokande vatten dräneras från burkarna och hälls över med tomater.
• Burkarna förseglas sedan tätt och vänds upp och ner.

Lättsaltade tomater

Lättsaltade tomater är kända för alla. Detta är allt favorit godis, vilket inte kräver mycket ansträngning att förbereda. En stor aptitretare för en sommarmeny.

För att laga tomater enligt detta recept behöver du:

• sortera ut frukterna och förbered vitlöken - skär den i skivor.
• Gör saltlösning - lös upp salt och socker - 3 msk. l. för 1 msk. Sahara.
• Lägg sedan dillen, hälften av den kokta vitlöken, svartpeppar (ärtor), lagerblad - några blad och pepparrotrot i pannan.
• Allt detta är täckt med tomater, resterna av dill och vitlök läggs ovanpå dem.
• Allt hälls med varm saltlösning och lämnas i 3 dagar vid rumstemperatur.

Notera! Sommaren är anmärkningsvärd inte bara för havet och solens överflöd, utan också för det överflöd av grönsaker och frukter som nitiska hemmafruar använder i sina förberedelser. Det finns många alternativ för ämnen, testade och favorit i åratal, så frågan om hur man lagar mat kommer inte att dyka upp.

Grönsaksberedningar från tomater är mycket välsmakande och friska, och viktigast av allt är det inte svårt att laga tomater med beprövad teknik.