Tagliatelle: vad är denna produkt? Tagliatelle - rejäl pasta med italiensk smak Ingredienser till degen

Tack vare Internet och gratis gränser, kök olika länder världar sammanflätade i en enda webb. För att njuta av den berömda italienska kockens maträtt är det inte nödvändigt att åka till detta land nu, men du kan använda hans recept och laga smaskigt hemma.

Vi kallar nu vår välbekanta pasta för pasta och njuter av deras förnyade smak. Nu från dem kan vi laga inte bara marinpasta, utan även pasta med olika produkter och såser. Idag ska vi använda tagliatellebon och läcker sås för en lätt familjemiddag.

Denna maträtt tillagas ganska enkelt och snabbt, och smaken är mycket delikat.

Tagliatellepasta med lax

Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, skärbräda, kniv.

Ingredienser

Att välja rätt ingredienser

• Tagliatelle pastaär namnet på italienaren äggnudlar, som viks till portionsbon. De kan hittas i stora snabbköp.
• Det finns flera typer av italiensk pasta, som ofta skiljer sig bara i utseende, och sammansättningen av alla är densamma - vatten, mjöl och ägg. Därför, om tagliatellepasta inte säljs i närliggande butiker, ta någon produkt som liknar den.
• Denna maträtt innehåller rökt lax. Tack vare hans smak färdig produkt kommer att vara kryddig och ädel. Om så önskas kan du använda vilken annan typ av röd fisk eller skaldjur som helst. Till exempel, med samma princip, kan du laga tagliatellepasta med räkor och ersätta lax med dem.
• Kräm Du kan ta vilken fetthalt som helst, så länge de är färska.

Steg för steg recept

1. Sätt pannan på elden, skicka 2 tsk i den. smör och låt det smälta. Skölj stjälken av salladslök, torka, finhacka och skicka till pannan, sauté i ett par minuter.
2. Nu måste du ta 10 g rökt lax, skära i tunna remsor och skicka till pannan med lök och blanda. Stek allt tillsammans i ett par minuter.
   
   
3. Tillsätt här en nypa nymald peppar, 5 g konjak och sätt i eld. Skölj två små körsbärstomater, skär var och en i 4 bitar och skicka till pannan.
   
   
4. Skicka hit 4 msk. l. grädde och blanda, låt puttra ett par minuter till och ta av från värmen.
   
   
5. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 10 g salt, tillsätt 90 g tagliatellepasta, låt koka upp och koka på svag värme i 5 minuter. Lägg sedan pastan i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av.
   
   
6. Skicka pastan till kastrullen med såsen och blanda. Skölj ⅓ knippe persilja, finhacka och skicka till pasta.
   
   
7. Riv 30 g parmesan på ett fint rivjärn och strö vårt fat ovanpå. Lägg upp på serveringsfat och garnera med röd kaviar.
   
   

• Förpackningen av tagliatellebon anger tillagningstiden, men du behöver tillaga dem i en minut mindre.
• För dem som lagar dem ofta är denna procedur redan ihågkommen. Skickliga kockar kallar det 1110 - i 1 liter vatten måste du lägga 100 g pasta och 10 g salt.
• Sådan pasta tvättas aldrig med varmt vatten, det räcker att låta vätskan rinna av och omedelbart blanda den med den varma såsen.
• Gräddsås är gjord av grädde oavsett fetthalt., allt beror på dina preferenser.

video recept

Jag föreslår att du tittar på en kort men mycket informativ video där en berömd kock berättar och visar alla krångligheterna med att laga utsökt italiensk pasta.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Och här är ett annat väldigt enkelt, men vansinnigt gott recept på italiensk tagliatellepasta med porcini-svamp och kyckling. Den här rätten kan vara lätt middag för hela familjen och välsmakande godis för gäster.

Pasta tagliatelle med kyckling och svamp

Serveringar: 1.
Köksmaskiner och husgeråd: stekpanna, kniv, skärbräda.
Kalorier: 256 kcal per 100 g produkt.
Tillagningstid: 20 minuter.

Ingredienser

Steg för steg recept

1. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 1 msk. l. olivolja och en rejäl nypa salt. Lägg i 100 g pasta och koka i 5 minuter. Skicka den färdiga pastan till ett durkslag och låt vattnet rinna av.
   
   
2. Skölj och skala en lök. Skär hälften av det i tunna strimlor.
   
   
3. Tvätta 200 g champinjoner, skär var och en i hälften och skär i tunna lager.
   
   
4. Skölj och torka 200 g kycklingbröst och skär den i tunna strimlor. Du kan också använda vilken annan typ av kycklingkött som helst.
   
   
5. Hetta upp pannan med vegetabilisk olja och skicka en båge till den. Stek tills det är genomskinligt, rör om då och då. Skicka sedan svamp till löken och stek tills vätskan avdunstar. Häll kycklingen i pannan och stek, rör om då och då. Det tar cirka 10 minuter för köttet att vara helt genomstekt.
   
   
6. Skölj en näve basilikablad, finhacka och skicka till pannan. Om det är lite eller ingen olja i pannan kan du tillsätta lite olivolja. Salta och peppra sedan efter smak. Tillsätt 0,5 dl grädde av valfri fetthalt och färdig pasta. Blanda allt, låt sjuda i ett par minuter.
   
   
7. Riv parmesan på ett fint rivjärn och skicka till pannan, eller strö över redan färdig måltid i en serveringsskål.
   
   

video recept

Kära läsare, nu inbjuder jag er att titta på en kort men mycket informativ video som visar hela processen med att göra italiensk pasta. Du kommer att se hur du skär alla ingredienser och vad som händer när de är färdigkokta.

Matningsalternativ

• Använd en tång för att ösa upp pastan på ett platt serveringsfat och toppa med den återstående gräddsåsen.
• Servera varm pasta, garnerad med basilikablad.
• Strö den färdiga rätten med parmesan.

matlagningsalternativ

• Så vi lärde oss hur man lagar utsökt italiensk tagliatellepasta hemma. Och nu vill jag lämna några fler enkla, men mycket läckra recept.
  Bolognesepasta är väldigt populärt. Höjdpunkten i hennes smak är det klassiskt recept såsen till den får koka väldigt länge, minst två timmar. Jag hade bara tålamodet att vänta så länge två gånger, men smaken på den resulterande rätten var värt det. Jag rekommenderar att du försöker laga en sådan rätt enligt detta recept.
• Och låt oss inte glömma receptet. Denna rätt är tillagad med stekt bacon och en krämig sås gjord på grädde, äggulor och parmesan. Det är väldigt gott att äta sådan mat nylagad med lätt sallad från färska grönsaker.
• Och här är vårt svar Italiensk pasta- spagetti med ost. De var en av de bästa alternativen använda sig av pasta tills vi lärde oss italienska recept.
• Om du gillar äggnudlar kan du använda receptet och laga för- och andrarätter med olika såser från det.

Kära läsare, jag hoppas att jag idag var användbar för dig, och pasta enligt ovanstående recept är redan redo på ditt bord. Om du under tillagningsprocessen har några frågor eller förslag kan du lämna dem i kommentarerna, jag kommer definitivt att ta en titt. Och nu önskar jag dig framgång och god aptit!

Tagliatellepasta (italienska) är en traditionell typ av klassisk italiensk äggpasta, en typ av nudlar, som kommer från regionen Emilia-Romagna. Denna sort av nudlar är den huvudsakliga typiska pastan i Bologna. Tagliatellepasta (och inte spaghetti alls!) serveras traditionellt med bolognesesås (tagliatelle alla bolognese, italiensk). En av varianterna av äggtagliatelle nudlar är pizzoccheri.

Legenden om tagliatelle

Enligt legenden uppfanns tagliatellepasta av den skickliga kocken Tagliatelle, som har en bred kulinarisk fantasi. Receptet uppfanns 1487 för att hedra bröllopet av påven Alexander V:s oäkta dotter, den vackra Lucrezia Borgia, med Alfonso I d'Este. Den huvudsakliga prototypen som inspirerade den romantiska kocken var Lucrezia Borgias blonda lockar. Därefter blev denna typ av pasta utbredd. Tagliatellenudlar är platta tunna degremsor med en genomsnittlig bredd på 5-8 mm. 1972 registrerades tagliatelle-receptet officiellt hos handels- och industrikammaren i Bologna.

Hur lagar man tagliatelle?

Så, tagliatelle, receptet är nästan äkta. Det är bra om du har en speciell nudelskärare på din gård, men du kan klara dig utan den här enheten, förmodligen, det var så den ursprungligen förbereddes. Du behöver också bakplåtspapper och en vass kniv.

Ingredienser för deg:

• 1,5 dl gott vetemjöl hårda sorter(lite mer mjöl behövs för manipulationer i tillagningsprocessen);
• 3 färska kycklingägg;
• 1 nypa salt.

Matlagning:

Häll mjöl (nödvändigtvis siktat) på arbetsytan med en bild. Låt oss göra ett hål i mitten. Häll äggen i hålet och salta. Blanda försiktigt med en gaffel. Knåda degen, tillsätt gradvis mjöl. Knåda degen tills den slutar fastna på arbetsytan. Degen ska vara spänstig och elastisk. Vidare, om det finns en nudelskärare, använd den enligt instruktionerna. Du kan skära tagliatellen för hand. Vi rullar ut ett litet tunt lager, strö över mjöl på båda sidor och gör det till en spiral. Skär med en vass kniv och vik ut. Vi sprider den rätade tagliatellen på ett ark med bakplåtspapper, strö med mjöl och torkar den. Tagliatelle ska inte fästa vid varandra. Torkad tagliatelle kan tillagas som vanlig al dente pasta i 5-10 minuter. Torkade produkter kan lagras under lång tid.

svamp tagliatelle recept

Du kan laga tagliatelle med räkor, tagliatelle med svamp, tagliatelle med lax. Recept på tagliatelle med porcini-svamp.

Ingredienser:

• 300 g tagliatelle;
• 300 g porcini-svamp (du kan färskfryst);
• 80-100 ml bordsvitt vin (helst osulfaterat och luktfritt);
• ett glas naturlig mjölkkräm;
• lite olivolja;
• 1 lök;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• 150 g hård ost(helst parmesan);
• färska basilikablad;
• salt;
• peppar.

Matlagning:

Skölj svampen och hacka lagom fint. Skala löken och vitlöken. Hacka löken fint och fräs tills den är ljust gyllenbrun. V Stek även svampen i en separat stor panna tills de är gyllenbruna. Blanda innehållet i båda kastrullerna, tillsätt vinet och låt det avdunsta på låg värme, rör om med en spatel. Häll nu i grädden, tillsätt salt, tillsätt nymalen peppar (vi använder ärtor olika sorter och typer av peppar). Reducera såsen med ungefär hälften. I slutet av processen, tillsätt hackad vitlök. Koka tagliatellen al dente och låt rinna av i ett durkslag. Lägg tagliatelleportionerna på tallrikar, tillsätt lök-svampblandningen och 1 msk olivolja. Strö över riven ost. Dekorera med basilikablad och servera med lätt bordsvin.

Tagliatelle - ren italiensk maträtt, kommer du inte längre att träffa honom i något kök. Tagliatelle, receptet som vi kommer att ge nedan, är lämpligt för både vanliga älskare och gourmeter. Så, hur lagar du tagliatelle?

Klassisk tagliatelle - recept

Det italienska namnet för detta tagliatellerecept är tagliatelle verdi.

Receptingredienser för att göra grön tagliatelle

Lagar grön tagliatelle

För att förbereda tagliatellen enligt receptet, skölj spenaten noggrant i vatten.

Koka upp vatten (utan salt), släng i spenat i 2 minuter (är bladen hårda kan du koka längre). Ta bort den kokta spenaten från kokande vatten och lägg den omedelbart i is (så att bladen inte tappar sin rika gröna färg). Kläm ordentligt. Vispa spenaten tills den är mosad enligt tagliatellereceptet.

Häll mjölet i ett objektglas, bryt äggen i mitten, häll i olivolja och spenatmassan och knåda degen. Om degen är torr och inte går ihop kan du tillsätta lite vatten och om degen är flytande tillsätter du lite mjöl. Det är bekvämast att knåda degen i en matberedare för att förbereda tagliatelle enligt receptet.

Rulla degen till en boll och täck med plastfolie eller en fuktig trasa. Låt "vila" i 40 minuter i kylen. Kavla ut degen till tunna lager pasta (2 mm) och skär dem på tagliatellen (med en specialmaskin eller en kniv).

Hur man gör gourmet tagliatelle recept

Det italienska namnet för detta tagliatellerecept är: tagliatelle verdi alia buongustaia

Tagliatelle Recept Ingredienser:

• 320 g pasta (grön tagliatelle)
• 50 g frysta ärtor
• 2 bitar skinka (prosciutto cotto)
• 6 art. l. bolognese sås
• 125 ml grädde
• 4 champinjoner
• 80 g parmesan
• 1 kvist rosmarin eller timjan
• 60 g smör
• 1 kvist persilja salt, peppar

För tagliatelle bolognese:

• 500 g magert nötkött
• 1 morot
• 2 stjälkar selleri
• 1 glödlampa
• 2 vitlöksklyftor
• 1 kvist salvia eller timjan
• 1 kvist rosmarin
• 4-5 art. l. olivolja
• 100 ml torrt rött vin
• 250 g skalade tomater i egen juice
• 4-5 slevar grönsaksbuljong (eller vatten)
• 1 lagerblad
• 50 g smör
• salt peppar

För att förbereda tagliatellen enligt receptet, koka ärtorna i saltat vatten och kyl sedan i kallt vatten (så att de inte tappar sin rika gröna färg).

Skär skinkan i små bitar, förtvätt svampen, ta bort benen och skala. Stek allt detta i smör, peppar. Så fort vattnet från champinjonerna avdunstar, tillsätt ett par hackade rosmarinblad och bolognesesås, håll i elden ett par minuter till och tillsätt grädde och ärter, du kan svettas ett par minuter till på elden (se för själv - så att såsen visar sig ha rätt konsistens, inte för flytande), enligt tagliatellereceptet.

Koka tagliatelle i saltat vatten (med en hastighet av 6 liter vatten per 1 kg pasta) tills al cente (skorpan ska förbli elastisk).

Servera tagliatellen med såsen, strö över parmesan och hackad persilja, för att förbereda tagliatellen enligt receptet.

För bolognese, finhacka morötter, selleri, lök och vitlök. Passera köttet genom en köttkvarn. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull, tillsätt lagerblad, salvia eller timjan och hackade grönsaker. Stek lätt på medelvärme - ca 6 minuter. Lägg till hackat kött, salta, peppra och koka, rör om och knåda köttbitar, tills all vätska har avdunstat. Häll i rött vin. Koka tills det avdunstar. Tillsätt tomater, 4-5 slevar grönsaksbuljong och en kvist rosmarin enligt tagliatellereceptet. Sjud i 40 minuter på låg värme under löst stängt lock.

Hur man lagar kyckling tagliatelle recept

4 portioner kyckling tagliatelle:

• 2 msk. skedar olivolja
• 1 rödlök (skuren i bitar)
• 350 g tagliatelle (långa platta nudlar)
• 1 vitlöksklyfta (hackad)
• 350 g kyckling (skuren i tärningar)
• 300 ml torr vermouth
• 3 art. matskedar hackad örtblandning
• 150 ml keso
• salt och mald svartpeppar
• hackad färsk mynta till garnering

kyckling tagliatelle recept

För att göra detta kyckling tagliatelle recept, värm oljan i en stor stekpanna och fräs löken i den i 10 minuter. Löken ska bli mjuk.

Koka in pastan i stort antal saltat kokande vatten enligt instruktionerna på förpackningen, för att förbereda kyckling tagliatelle.

Tillsätt vitlök och kyckling i stekpannan och koka i 10 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är brynt och genomstekt.

Häll i vermouth, låt koka upp och koka på hög värme tills vinet reducerats till hälften, enligt kycklingtagliatelle-receptet.

Rör ner örter, keso, salt och peppar. Hetta upp men låt inte koka upp.

Häll av pastan i ett durkslag och rör ner såsen. Garnera med hackad mynta och servera genast.

Tagliatelle med tryffel - recept

Ingredienser till tryffeltagliatelle

• 400 g vanligt mjöl, plus lite för att pudra
• 4 ägg
• 100 g smör
• 100 g prosciutto, tärnad
• 50 g parmesan, nyriven
• 100 g svart tryffel, helst från Dovadola (Forlì), skuren i tunna strimlor

Tagliatelle recept steg för steg

För att förbereda tagliatellen enligt receptet, gör en spänstig deg med mjöl och ägg. elastisk deg för pasta. Kavla ut den mycket tunt på en lätt mjölad yta och skär i 5 mm breda strimlor. Till såsen, smält smöret i en stekpanna, tillsätt prosciutton och fräs på medelvärme tills det mjuknat men inte mörkt.

Tillsätt samtidigt tagliatellen i en stor kastrull med kokande saltat vatten och koka tills al dente, låt rinna av i ett durkslag och häll ner i pannan med prosciutton och Smör. Tillsätt parmesan och blanda noga. Lägg över tagliatellen på ett uppvärmt serveringsfat och garnera med tryffelstrimlorna.

Tagliatelle med citronkräm och ruccola - recept

Tagliatelle Ingredienser

• 250 ml färsk grädde finriven
• skal och saft av 2 citroner
• 320 g ägg tagliatelle
• 150 g ruccolablad, grovt hackade
• 150 g parmesan, nyriven
• salt och peppar

Tagliatelle steg för steg

För att förbereda tagliatellen enligt receptet, häll crème fraichen i en skål, rör ner citronskal och -saft och smaka av med salt och peppar. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och koka tagliatellen al dente; torka och återgå till pannan, enligt tagliatellereceptet. Häll såsen över pastan, tillsätt ruccola och parmesan och rör om. Servera med resten av parmesanen.

KÖTT RECEPT

FISKRECEPT

ANDRA RÄTT RECEPT

Lägg tagliatellen (bopastan) i kokande saltat vatten, vänta tills det kokar igen och koka. Vik sedan tagliatellen till ett durkslag och låt vattnet rinna av. För att förhindra att tagliatellen klibbar ihop, tillsätt en matsked olja och blanda. Makaroner är tillagade.

Tagliatelle med svamp

Produkter
Tagliatelle - 250 gram
Färska skogssvampar(eller champinjoner) - ett halvt kilo
Grädde med en fetthalt på 20% - 330 milliliter
Lök - 2 huvuden
Vitlök - 2 kryddnejlika
Parmesan - 200 gram
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Smör - 3 matskedar
Torkad basilika, persilja, salt och peppar - efter smak

Matlagning
1. Skala, tvätta, finhacka svampen och stek med lök i vegetabilisk olja.
2. Salta svamp, peppar, tillsätt skalad och hackad vitlök, salt och kryddor.
3. Häll grädden över svampen, låt koka upp på svag värme under omrörning. Krämen ska tjockna lite.
4. Koka tagliatellen, lägg den i ett durkslag, lägg pastan på en tallrik.
5. Lägg svampen ovanpå eller bredvid krämsås.

För att smaka kan du lägga till skalade tinade räkor i svamppannan (10 minuter innan tillagningen är slut) eller kokt kyckling(10 minuter före slutet av tillagningen).

Tagliatelle med räkor

Produkter
Tagliatelle - 250 gram
Räkor - 500 gram
Parmesanost - 50 gram
Tomat - 1 stor
Grädde 20% - ett halvt glas
Vitlök - 3 tänder
Färsk basilika - några kvistar
Olivolja - 3 matskedar
Salt och peppar - efter smak

Matlagning
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull, låt koka upp.
2. När vattnet kokar, häll i 1 tsk olja.
3. Lägg tagliatellen i vattnet, koka i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
4. Koka räkor, svalna något och dra av skalen.
5. Skala vitlöken från filmen, skär i kronblad.
6. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, häll i 2,5 msk, lägg i vitlök och stek i 2 minuter.
7. Ta bort vitlöken från pannan, lägg i räkorna.
8. Tvätta tomaten, häll över med kokande vatten, skala och finhacka.
9. Tillsätt basilika, mald svartpeppar och salt i pannan, stek i 2 minuter.
10. Tillsätt tomat i pannan, stek i 1 minut.
11. Häll grädden i pannan, lägg i pastan och blanda, stäng av värmen och låt tagliatellen med räkor stå i 2 minuter under lock.
12. Riv parmesanost.
Servera räktagliatelle toppad med riven parmesanost.

Lästid - 2 min.