Domuz eti ile taze lahanadan Bigus. Domuz eti ve taze lahana ile Bigos Lahana ve domuz eti ile Bigus

Bigus taze lahana, et ve diğer sebzelerden yapılır. Beyaz lahana kullanılır. Bu yemeğin hazırlanması için daha sulu ve yumuşak olduğu için domuz eti kullanmanın en iyisi olduğuna inanılmaktadır. Sonuçta, yemek doyurucu ve lezzetli olacak. Bigus için eski et almayın, çünkü ilk önce uzun süre güveç yapacaksınız ve ikincisi bu süre zarfında lahana yulaf lapasına dönüşecek ve her şeyi kaybedecek. faydalı özellikler. Genç bir domuzun etini seçmeye çalışın. Dondurulmuş almayın - çözüldüğünde yapısını kaybeder, böylece kurur ve sertleşir.

İçindekiler

Yemek pişirmek

Seçilen domuz eti parçasını soğuk su altında iyice durulayın, fazla filmleri ve yağı çıkarın. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde kesin.



Yavaş bir tencerede pişireceğiz, o yüzden içine dökün sebze yağı(kelimenin tam anlamıyla bir yemek kaşığı). Doğranmış et parçalarını multicooker kasesine koyun ve gerekli kızartma modunu açın. Bu yaklaşık 60-70 dakika sürecektir.



Bu arada bir havuç alın ve soyun, durulayın ve şeritler halinde doğrayın. İşlemi basitleştirmek için büyük bir rende kullanabilirsiniz.



Ardından soğanı alın ve soyun, durulayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi küçük yarım halkalar halinde kesin.



Sebzeleri doğramayı bitirdikten sonra, onları etle birlikte yavaş pişiriciye taşıyın. Bundan sonra bir domates alın, yıkayın ve oldukça büyük küpler halinde kesin. Soğan ve havuçların peşinden gönderin.



Taze lahana ile başlayın. İnce kıyılmış ve ürünlere eklenmelidir. Tatmak için biber ve tuz. Multicooker kasesini bir kapakla kapatın.



Pişirmeden birkaç dakika önce ete baharat ekleyin. İyice karıştırın. Servis tabaklarına dizin. Maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Domuz eti ve taze lahanalı bigusumuz hazır. Gördüğünüz gibi, doğru şekilde pişirmek zor değildi. Bu tarifi ailenizle fotoğraflarla paylaşın. Afiyet olsun!

Akşam yemeği için doyurucu bir yemek etli bigus, tavuk, sığır eti veya domuz eti, taze veya lahana turşusu ile pişirin.

Bigus (bigos), etli taze ve lahana turşusu ve tabii ki füme etlerden oluşan geleneksel bir Polonya yemeğidir. Şimdi çok sayıda var çeşitli tarifler bu yemek. Pancar çorbasında olduğu gibi, her Polonyalı ev hanımı, çeşitli hileler ve deneyimle biriken mutfak sırlarını kullanarak kendi yöntemiyle bigus hazırlar.

dikkatinize sunmaya çalıştık klasik tarif deneyler için mükemmel bir üs olabilen lahana ve domuz eti ile bigus. Tarifte katılık yoktur: istenirse, ürünlerin bileşimini tamamlayabilir veya biraz değiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, taze ve lahana turşusu, et ve tütsülenmiş ürünler değişmeden kalmalıdır, çünkü bu malzemeler Polonya yemeğinin ana bileşenleridir.

• taze lahana- 600 gr;
• havuç - 1 adet;
• domuz eti - 400 gr;
• tütsülenmiş sosis (veya diğer tütsülenmiş etler) - 200 gr;
• lâhana turşusu- 400 gr;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kimyon - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
• yenibahar - 2-3 bezelye;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kuru erik - 50-70 gr;
• tuz - tatmak;
• beyaz sek şarap(veya su) - 150 ml.

Domuz eti hamurunu yıkar, kurutur ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz. Hacimsel bir refrakter güvecin altını ince bir yağ tabakasıyla kaplıyoruz, ısıtıyoruz. Hazırlanan eti sıcak bir yüzeye yayıyoruz.

Karıştırarak, domuz eti orta ateşte kızartın. Et tarafından salınan tüm nem buharlaştığında ve parçalar kahverengileşmeye başlar başlamaz, hafifçe tuz serpin. Ardından, rendelenmiş havuçları büyük talaşlarla doldurun.

3-5 dakika sonra sosis ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Bu aşamada sıcaklığı kontrol ettiğinizden emin olun ve tencerenin içindekileri karıştırmayı unutmayın! Görevimiz malzemeleri iyice kızartmak ama aynı zamanda yanmasını önlemek!

Sosisleri ekledikten 2-3 dakika sonra malzemeleri ekleyin. salça sek şarap veya sade içme suyu ile karıştırılır. Kimyon, birkaç tane karabiber ve/veya tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyin.

Taze Beyaz lahanaİnce doğrayın ve bir tencereye koyun.

Ardından, ekşi ekleyin. Isıyı en aza indirin, tencereyi bir kapakla kapatın ve bigus bileşenlerini yaklaşık 30 dakika pişirin. İlave su eklemeye gerek yoktur çünkü lahana turşusu ve taze lahana sayesinde suyu yeterli olacaktır.

Belirtilen süreden sonra numune alırız, gerekirse tuz ilave ederiz. Yıkanmış kuru erikleri küçük parçalar halinde kesip neredeyse hazır yemeğe ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve malzemeleri kapağın altında düşük ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Klasik bigus'u taze ekmek dilimleri, otlar ve/veya sebzelerle süslenmiş etli ve sıcak lahana ile servis edin. Keskin ekşiliğe ve baştan çıkarıcı aromaya sahip doyurucu, sıcak yemek, bağımsız bir ikinci yemek veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Etli ve lahanalı klasik bigus hazır! Afiyet olsun!

Tarif 2: Etli bigus nasıl pişirilir (fotoğraflı)

Bu fotoğraflı tarifimde size çok fazla zaman harcamadan evde etli bigus nasıl yapılır detaylı bir şekilde anlatacağım. Bigus için herhangi bir eti kullanabilirsiniz: sığır eti, tavuk veya domuz eti oldukça uygundur. Ayrıca lezzetli bir bigus yapmak için, bu yemeği bu kadar sevdiren pilav ve lahanaya ihtiyacımız var.

• Et - 300-400 gr;
• soğan - 1 adet;
• lahana turşusu - 0,5 litre;
• domates sosu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Su - 200-250 ml;
• Pirinç - 100 gr;
• Bitkisel yağ - kızartma için.

Bigus için mevcut olan herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Tavuk, domuz eti veya sığır eti olabilir. Küçük parçalar halinde kesilmelidir, örneğin 2 × 3 santimetre, tuz, tatmak ve karıştırmak için karabiber ekleyin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine et ekleyin. Bir kapakla örtün, 2-3 dakika kızartın.

Et pişerken soğanı soyun ve doğrayın.

Eti buğulayın, birkaç dakika daha ateşte tutun ve kalan malzemeleri ekleyin. Eti yarı pişene kadar, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Pirinci akan su altında yıkayın, süzün ve süzülmesine izin verin. Et ile tavaya gönderin.

Ayrıca önceden sıkılmış lahana turşusu gönderin. Çok asidik veya çok tuzluysa, soğuk suyla durulayın.

Salça veya sos ekleyin, taze veya konserve domates, önce çok ince bir şekilde ezilmeleri gerekir. Onları rendeleyebilirsiniz: patates püresi alırsınız ve kabuğu elinizde kalır.

Tüm malzemeleri karıştırın. Bir kapakla örtün, ateşi olabildiğince sessize alın ve bigusu 40-60 dakika etle pişirin. Bu süre zarfında pirinç ve et tamamen pişecek ve lahana yumuşayacaktır.

Tadına bakın ve tadına göre tuz ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte tutun.

Pişirmenin sonunda sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.

Et, lahana ve pilavdan elde edilen Bigus, bir dilim ekmekle birlikte tek başına bir yemek olarak servis edilir. Lezzetli ve tatmin edici.

Tarif 3, adım adım: etli ve taze lahanalı bigus

Taze lahana etli Bigus tarifi. Sığır eti ile lezzetli haşlanmış taze lahana. Özellikle soğukken çok lezzetlidir. Bigus genellikle haşlanmış patates veya pilav ile servis edilir. Lahanayı çok lezzetli ve doyurucu ekmekle yiyebilirsiniz.

• 400 gr sığır eti (tercihen daha yağlı).
• Yarım baş taze lahana.
• 2 orta boy havuç.
• 4-5 ampul.
• 4 yemek kaşığı. salça.
• Yeşiller (dereotu, maydanoz, fesleğen).
• Tuz, öğütülmüş karabiber.
• Suçlu.
• Sebze yağı.

Sığır etini küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı ince halkalar halinde kesin.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç.

Bir tencereye yağı koyup iyice kızdırın. Etimizi, tuzumuzu, biberimizi yayıyoruz ve 1 dakika kızartıyoruz.

Ardından soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Ardından havuçları yerleştirin ve

ayrıca yumuşayana kadar kızartın.

Her şey bizimle kızartıldığından, sonra doğranmış lahanayı yayıyoruz.

Salçayı ekleyin ve lahanayı neredeyse kaplayacak şekilde su dökün.

Ardından yeşillikleri ekleyin.

Tuz için tadın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Bigusumuzu bir kapakla örtüyoruz ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Taze lahanalı Bigus hazır. Afiyet olsun!

Tarif 4: tavuk etli ve lahana turşulu bigus

• tavuk - 500 gr;
• lahana turşusu - 1 litre kavanoz;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 kafa;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - kızartmak için

Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk etlerini yıkayın, ben kanat, sırt ve göğüs kısmının bir kısmını kullandım. Bir kavurma makinesinde pişirmek için koyun.

altına dökün ayçiçek yağı et dilimlerini tuz, karabiber ile koyun, bir kapakla örtün ve etler neredeyse pişene kadar pişirin.

Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine sürün, soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın.

Etler pişmeye yakın olduğunda havuç ve soğanları ilave edip etle birlikte 10 dakika kavurun.

Lahana, tuz, karabiber ekleyin,

su veya et suyu ekleyin

30 dakika pişirin, salça ekleyin

karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

Bir tabağa alıyoruz ve yemeğimiz hazır.

Tarif 5: Et ve lahana ile bigus nasıl pişirilir

Bigos (bigus), tüm Slav halklarının lahana ve etten yapılan ulusal ikinci yemeğidir. Pancar çorbasının yanı sıra bigo hazırlamak için birçok seçenek var - her ev hanımının farklı bir tarifi var.

• domuz eti - 500 gr
• soğan - 2-3 adet.
• Büyük havuçlar - 1-2 adet.
• Taze lahana - 0,5-1 kg
• Lahana turşusu (isteğe bağlı) - 0,5 kg
• Çekirdeksiz kuru erik (isteğe bağlı) - 200-300 gr
• tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber
• Defne yaprağı
• Öğütülmüş biber karışımı

Bigos için, yağ eklemeden bir yemek hazırlamak için yağ katmanları ile domuz eti almak en iyisidir.

Bigos çoğunlukla lahana turşusu ile yapılır ama ben taze kullanacağım. Yarım taze ve yarım lahana turşusunu da karıştırabilirsiniz.

Eti çok küçük olmayacak şekilde kesiyoruz çünkü kızaracak ve hacmi azalacak.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Havuçları ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Kuru bir tavada etin her iki tarafını da orta ateşte ağzı açılmadan kızartın.

Etler kavrulunca tuzu ve soğanı ilave edin. Karıştırmayın, bir kapakla kapatın ve 3-4 dakika pişirin. Sonra kapağı çıkarın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Baharatları ekliyoruz.

Oraya havuç gönderiyoruz. (Yağsız et kullanıyorsanız, bu aşamada yağ ekleyin, çünkü havuç çok fazla yağ emer.)

Havuçlar pişince defne yaprağını çıkarın ve lahanayı ekleyin. Karıştırın, örtün ve 20-30 dakika pişirin.

Gerekirse haşlanmış lahanayı etle tuzlayın ve karıştırın. (İsterseniz iri erik ekleyip 5 dakika daha kaynatabilirsiniz.)

Bigos hazır! Afiyet olsun!

Tarif 6: pilav, lahana ve etli bigus (adım adım)

Lahana turşusu etli Bigus tarifi + bir Polonya yemeğidir. Bigus biraz karışıklığı andırıyor: geleneksel olarak tütsülenmiş sosis, sosis, döş ve diğer et lezzetlerini içerir. Ve bigus pişirme teknolojisine göre, her şeyden önce normal pilava daha yakındır. İlginç bir şekilde, bigus'a biraz kuru erik veya kuru elma parçaları eklemek faydalıdır - alışılmadık, değil mi? Ayrıca herhangi bir etle ve hatta onsuz yapılabilir. Bugün lahana turşusu bigus pişireceğiz!

• lahana turşusu - 1,5 su bardağı
• domuz eti - 300 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• baharat - 1 yemek kaşığı. ben.
• pirinç - 1 su bardağı

Lahana turşusundan bigus hazırlamak için bir parça yağlı domuz etine ihtiyacımız var. Pilavdan biraz daha büyük parçalara ayırdık. Etin yağlı kısımlarını ayrı olarak daha küçük parçalara ayırın ve derin bir tavaya veya bir mangalın içine işlemek için koyun. 5-7 dakika sonra etin geri kalanını ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Domuz eti kısık ateşte kızartın.

Bir adet orta boy soğanı soyun, doğrayın ve tavaya ekleyin.

Küçük bir havucu yıkayıp soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tavaya havuç ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Kısık ateşte sebzeli etleri haşlamaya devam ediyoruz.

2 bardak lahana turşusu, bir bardak pirinç ve herhangi bir et için biraz baharat, tadına göre tuz hazırlayın.

Tavaya lahana, pirinç, bir yemek kaşığı baharat ekleyin ve 2 su bardağı kaynar su dökün. Tavayı orta ateşe döndürün. Tencerenin içeriğini karıştırın ve ısıyı azaltın. Tavayı bir kapakla örtün. Tavadaki suyun varlığını izliyoruz, çabucak kaynarsa kaynar su eklemeniz gerekir. Pirinçten lahana turşusu bigus'un hazır olup olmadığına bakıyoruz.

Pirinç biraz sertleştiğinde tavayı ocaktan alabilirsiniz. Çanak kapağın altında yaklaşık 10 dakika beklemelidir.Pirinç kalan suyu alacaktır.

Lahana turşusundan Bigus hazır! Masadaki yemeği büyük, derin bir ortak tabakta servis ediyoruz. Kıyılmış taze dereotu ile süslenebilir. Bigus size enerji verecek doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Afiyet olsun!

Tarif 7: Yavaş bir tencerede etli ve mantarlı bigus

Bigus'u yavaş bir tencerede pişirmenizi öneriyoruz. Bunun için adım adım fotoğraflı bir tarif hazırlanır. Yemeğin bileşimine aşağıdaki ürünleri de ekleyebilirsiniz: tütsülenmiş sosis, kuru erik, mantar, baharat, baharat ve füme et. Ve bazı aşçılar, bigus'a biraz şarap eklemeyi tercih ediyor. Böylece yemeğin tadı daha kokulu ve orijinal çıkıyor.

Yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak işlemin kendisi önemli miktarda zaman alır. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak çünkü yemek oldukça sıra dışı ürünleri birleştiriyor. Katılıyorum, her gün kuru erik ile lahana yemiyorsunuz. Ama yine de, sonuç sadece şaşırtıcı.

• 0.200 kg Lahana turşusu
• 0.350 kg Taze lahana b/c
• 0,500 kg Domuz posası yağsız
• 0.300 kg Taze mantar
• 50-70 gr Domates salçası
• 60-80 gr Erik
• ¼ st. domuz yağı Ghee
• 2 diş Sarımsak
• 2 adet Havuç
• 1 adet ampul
• Baharatları, baharatları ve tuzu tatmak için

Soğan, havuç, sarımsak alın - soyun ve yıkayın. Domuz eti kesilmelidir: filmleri ve fazla yağı kesin, soğuk su altında durulayın. Daha sonra kağıt havlu ile kurulayın. Domuz eti kendi takdirinize göre porsiyonlar halinde kesin. Taze beyaz lahana alın, doğrayın. Havuçları rendeleyin ve soğanı bıçakla küçük küpler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Kuru erik yıkayın. Kaynar su ile buharlamak gerekli değildir. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve lahana turşusunu 200 gramlık bir kaseye dökün.

Çoklu pişiriciyi “Kızartma” programında açın, cihazın kuru bir kabına koyun - nemi almasına izin verin. Buharlaşmalı. Daha sonra biraz sıvı yağ veya tereyağı dökün, mantarlara sarımsak ve soğanı ekleyin ve malzemeleri aynı programda yaklaşık 7 - 10 dakika birlikte kızartın.

Mantarlar, soğan ve sarımsaklar hazır olduğunda uygun bir kaseye veya tabağa aktarın. Multicooker kasesini silin (gerekirse). Domuz yağı cihazın altına koyun - iyice ısınmasına izin verin. "Sear" ile çalışırken pişirme programını değiştirmeyin. Domuz parçalarını sıcak eritilmiş domuz yağı üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu, yaklaşık 20 dakikanızı alacaktır. Eti açık bir kapağın altında ara sıra karıştırarak kızartın. Sonra 200 gram lahana turşusunu yavaş pişiriciye koyun ve biraz kaynamış sıcak su dökün. Cihazın kapağını kapatın ve yemeği daha fazla “STUE” programında pişirin.

20 - 25 dakika sonra multicooker kasesine taze lahana ve salça koyun. Her şeyi karıştırın. Gerekirse, biraz daha su ekleyin.

Lahanalı et, 25 dakika daha yavaş bir ocakta pişirilmelidir. Ardından cihazın kapağını açıp soğan ve sarımsakla kavrulmuş mantar, havuç, baharat ve kuru erik ekleyin. Yemeği tuzlayın ve karıştırın. Votka ekleyin. Pişirme sonucunda çanakta sıvı almak için istediğiniz kadar ihtiyacınız var.

Bigusu aynı “İSTİFLEME” programında 25 - 30 dakika daha pişirmeniz gerekir. Bitmiş yemek sıcak servis edilmelidir. Garnitür ile veya garnitür olmadan yenebilir. Garnitür olarak mükemmel patates püresi, pirinç, karabuğday ve makarna.

Tarif 8: Tavuk ve patates ile bigus nasıl pişirilir

Patatesli taze lahanadan elde edilen Bigus lezzetli, besleyici ve çok doyurucu yemek. Doğranmış taze veya lahana turşusuna dayanır. Tadı iyileştirmek ve çeşitlilik vermek için sık sık ekleyin. çeşitli sebzeler veya et, sosis.

Bu tarifte, et bileşeni olarak tavuk filetosu kullanılıyor, bu da pişirme işlemini elbette kolaylaştırıyor ve basitleştiriyor.

• 450-600 gram tavuk filetosu;
• 1-2 soğan başı
• 1-2 havuç
• 1 orta boy taze lahana
• 4-5 domates veya yarım bardak domates suyu;
• 5-6 patates;
• 2-3 büyük diş sarımsak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber.

Soyulmuş soğanı öğütün ve rafine bitkisel yağda hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.

Daha sonra yıkanmış ve soyulmuş havuçları ince şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin. Orta ateşte kızartın.

Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca sebzelere ekleyerek kızartın. Tavuk yerine yağsız domuz eti veya dana eti kullanabilirsiniz, ancak bu durumda daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir. Tuz ve karabiber serpip kaynatmaya devam edin. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan soyulmuş patatesleri orta boy çubuklar halinde kesin ve soğan ve havuçlara ekleyin. Taze lahana ile bigus tarifine göre 5-7 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bu arada lahanayı kuru ve durgun yapraklardan yıkayıp temizleyin. Daha sonra şeritler halinde doğrayın, tuzlayın ve suyunu çekmesi için biraz ezin. Hazırlanan lahanayı etli ve sebzeli bir tencereye dökün, lahana yapraklarını yumuşatmak için 5 dakika örtün. Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynatın. Gerekirse, biraz bitkisel yağ ekleyin.

Domates veya sulandırılmış salçayı da ekledikten sonra tüm malzemeleri karıştırın. Bigus'a hoş bir iştah açıcı ekşilik vermek için domates yerine lahana turşusu kullanılabilir. Bigus'u küçük bir açık ateşte yaklaşık 15 - 20 dakika, yanmaması için karıştırarak pişirin.

Ve son dokunuş: Sarımsakları ince ince doğrayın ve ocağı kapatmadan önce bigus ile tavaya ekleyin, karıştırın ve servis yapmadan önce 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Örtmek hazır yemek kapak buna değmez, aksi takdirde ıslanır ve basit bir haşlanmış lahana gibi görünür.

Tavuk ve patates ile taze lahanadan Bigus, ile servis yapın kremalı domates sosu veya sıradan ekşi krema, kıyılmış dereotu ve maydanoz ile mevsim.

Tarif 9, basit: kıyılmış etli taze lahana bigus

Taze lahana etli Bigus tarifi. Bigus uzun süre ve en iyisi bir kapak altında kısık ateşte haşlanmalıdır. Böylece lahana yanmaz ve tüm malzemeler aynı şekilde hazır hale gelir. Bigus hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

• kıyılmış sığır eti 200 gr
• soğan 1 adet.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• lahana 200 gr
• domates 1 adet.
• sarımsak 2 diş
• acı biber 1 adet.
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Bigos, et ve lahana içeren Polonya mutfağının bir yemeğidir. Hazırlanması için kullanılır farklı çeşitler et, sosis ve sosislerin yanı sıra taze veya lahana turşusu veya bunların bir karışımı. Bununla birlikte, çok sıradan bir yemeğin kendine has bir özelliği vardır, ne kadar sık ​​​​ısıtılırsa, o kadar lezzetli olur. Mevcut Çeşitli seçenekler bigos ve altı bunlardan biri - domuz eti ve taze beyaz lahana ile bigos.

Mutfak: Lehçe.

Pişirme metodu: söndürme.

İçindekiler:

• domuz eti - 500-600 gr
• domuz yağı - 100-150 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• beyaz lahana - 1-1.2 kg
• domates suyu– 50-60 ml
• sarımsak - 1 diş
• Defne yaprağı
• tuz - tatmak
• siyah ve yenibahar bezelye
• maydanoz
• sebze yağı.

Bigo hazırlığı:

1. Saloyu küçük parçalara ayırın ve eritin. Domuz etini durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye az miktarda bitkisel yağ dökün ve doğranmış domuz eti ekleyin. İpucu: bitkisel yağ yemeğin tadını yumuşatır.
   
   
2. Ete defne yaprağı ve siyah bezelye ve yenibahar ekleyin. Sıvı (etin salgıladığı su) buharlaşana kadar kapağın altında pişirin. Et parçalarını biraz kızartın. İpucu: Et hala çok sertse ve sıvı tamamen buharlaştıysa, biraz su ekleyebilirsiniz.
   
   
3. Soğanı soyun, yıkayın ve küp veya şeritler halinde kesin. Ete soğan ekleyin ve şeffaflığa getirin.
   
   
4. Havuçlar da soyulur ve küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Etli bir tencereye koyun. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
   
   
5. Et ve sebze karışımına domates suyunu dökün. Tatmak için tuz ve 3-5 dakika pişirin. İpucu: Suda seyreltilmiş domates salçası kullanabilirsiniz.
   
   
6. Beyaz lahanayı doğrayın, ancak çok ince değil. Diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırmak için. İpucu: Bigos için taze ve ekşi karışımı da kullanabilirsiniz.
   
   
7. Lahana orta derecede yumuşayana kadar kaynatın. Gerekirse tuz. Kıyılmış maydanoz ve kıyılmış sarımsak ekleyin. 3-5 dakika daha pişirin.
   
   
8. Taze domuz lahanalı Bigolar sıcak servis edilir.
   
   

Bigus ses getiren bir isim, hatta gururlu bile denilebilir. Ve bu yemek bizim çok bildiğimiz ve sevdiğimiz bir yemektir. Bu yemeklerin her ikisi de çok sayıda seçeneğe sahiptir ve bigus (veya bigos - bu yemek aynı zamanda bu yemek olarak da adlandırılabilir) hazırlayan her ev hanımı her gün doğar.

Böylece hem taze lahanayı hem de lahana turşusunu ve bunların karışımını çeşitli oranlarda pişirebilirsiniz. Et bileşeni de çeşitlendirilebilir - et, tavuk, sosis ve sosis bizim için uygundur ve yine tüm bu ürünler çeşitli kombinasyonlarda. Pekala, bugün size domuz eti ile taze lahanadan bigus nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

kullanırım domuz fileto, herhangi bir domuz eti kullanabilseniz de - lahana pişirilirken hepsi mükemmel şekilde pişirilir. Domuz eti küçük parçalar halinde kesin.

Parçaları bir tavaya koyun, tuz, karabiber, ayçiçek yağında kızartın.

Doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. domuz yağı veya ayçiçek yağı.

Bu arada et kızartılır, lahanayı doğrayın. Bunu özel bir bıçakla yapıyorum, ardından lahana ince ve düzgün bir şekilde kesiliyor.

Et hafifçe kavrulunca lahanayı ekleyin.

İyi bir domates salçası ekleyin. Yaz aylarında makarna domates ile değiştirilebilir.

Su, mercanköşk, tuz ekleyin ve küçük bir ateşte kapağın altında güveç yapın. Uzun süredir domuz eti ile koca kafalı leş yiyorum - bir buçuk saat ya da iki. Bu süre zarfında et yumuşayana kadar kaynatılır ve lahana hazır hale gelir.

Sonunda su biraz daha az olur. Isıyı düşürerek suyu buharlaştırabilirsiniz. Ancak böyle bırakabilirsiniz - ortaya çıkan sos çok lezzetlidir. Bir defne yaprağı ekleyin ve 5 dakika daha domuz eti ile taze lahanadan güveç yapın (veya suyu buharlaştırmaya karar verirseniz daha fazla).

Sıcak servis yapın, otlar serpin.

Her ulusun mutfağı, tüm dünyada popülerlik kazanmış en az birkaç yemekle övünür. Polonya ve Litvanya mutfaklarından bahsedersek, bu tür yemekler elbette bigus içermelidir. Etli veya etli lahanadan hazırlanır. Sosisler. Herhangi bir etin bigus için uygun olduğuna inanılıyor, ancak domuz eti tarifleri hala en geleneksel olarak kabul ediliyor. Domuz eti ile Bigus özellikle tatmin edici ve lezzetli yemek hem günlük hem de uygun tatil masası. Hem sıcak hem de soğuk yenen, ikinci yerine servis edilen veya atıştırmalık olarak sunulan kişidir. alkollü içecekler, bira dahil. Bu nedenle, bir erkek şirket için hangi yemeği pişireceğinizi bilmiyorsanız, domuz eti ile bigus'u güvenle tercih edebilirsiniz.

Pişirme özellikleri

Etli lahana yemekleri sadece Polonya ve Baltık mutfağında değil, yine de tüm dünyada büyük popülerlik kazanan bigus. Muhtemelen, her şey tadı başarıyla başlatan özel bir ekşi tatta. haşlanmış lahana ve et, önce kızartılır ve ancak daha sonra haşlanır. Yani teknolojinin özelliklerini bilmeden domuz eti ile gerçek bir bigus pişiremezsiniz. Pişirmeye başlamadan önce, en önemli noktalardan birkaçını bilmek mantıklıdır.

• Bigus için, eski bir hayvanın etinin alınması tavsiye edilmez, çünkü onu yumuşatmak çok uzun sürecek ve bu süre zarfında lahana bir karmaşaya dönüşecektir. Açık tonu ve beyaz yağıyla tanınabilen, sarılık olmadan genç bir domuzun etini seçmek daha iyidir.
• Dondurulmuş et, bigus yapmak için en iyi seçim değildir. Çözüldüğünde, etin sululığını kaybedeceği için yapı bozulacak, kuru, sert ve neredeyse tatsız olacaktır. Başka seçeneğiniz yoksa ve donmuş gıda kullanmak zorundaysanız, buzdolabında çözülmesi için zamanı olması için önceden dondurucudan çıkarın. İşlemi su veya mikrodalga ile hızlandırmak iyi bir şeye yol açmaz.
• Yemeğin kalori içeriğini arttırmamak için yağsız veya minimum miktarda domuz eti kızartabilirsiniz. Domuz etinden elde edilen yağ, et parçalarının yanmaması için yeterli olacaktır.
• Bigus sıvı, sulu olmamalıdır. Bu nedenle, hazırlanmasında minimum miktarda su veya başka bir sıvı kullanılmalıdır.
• Hafif bir ekşilik, bigus'un karakteristik özelliklerinden biridir. Yemeğine lahana turşusu, domates, şarap servis edilir. Bu nedenle, tarifte bu bileşenlerden herhangi biri belirtilmişse, kullanmayı reddetmemelisiniz. Bu nedenle, şarap veya domates suyunu su ile değiştirmek kötü bir fikir olacaktır.

Bigus hazırlama teknolojisi farklı olabilir - hepsi seçilen tarife bağlıdır. Yine de Genel İlkeler değişmeyecektir.

Domuz eti ile geleneksel bigus

• domuz eti - 0,5 kg;
• taze lahana - 0,5 kg;
• lahana turşusu - 0,5 kg;
• soğan - 0,3 kg;
• domates suyu - 0,2 l;
• tereyağı - 100 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Eti 1,5 cm'yi geçmeyen küpler halinde kesin.
• Lahanayı yıkayın. Neredeyse kesinlikle gevşek olacakları için üst yaprakları çıkarın. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın.
• Lahana turşusunu akan suda durulayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için sıkın. Lahana yıkanmazsa, bigus çok ekşi olabilir.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Tarifte belirtilen yağın yarısını bir kazanda eritin.
• Soğanı yağın içine koyun ve orta ateşte 2-3 dakika kızartın.
• Domuzu tencereye koyun. Parçalarını her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Üzerine lahana turşusu ve taze lahana koyun, karıştırın. Baharat ekleyin, meyve suyuna dökün.
• Isıyı çıkarın ve bigusu kapağın altında bir saat pişirin. Meyve suyu çok çabuk buharlaşırsa, biraz su ekleyebilirsiniz. Ana şey, lahananın yanmadığından emin olmaktır.
• Hazırlanmadan 5 dakika önce, kalan yağı ince dilimler halinde bir kazanda lahana üzerine koyun.
• Servis yapmadan önce, yemek karıştırılmalıdır.

Durum için reçete::

Domuz eti ile bigus pişirmek için bu tarif sadece bir kazan değil, aynı zamanda kalın tabanlı bir tava da kullanılabilir. Ana şey, kabın ısıyı iyi tutmasıdır, çünkü bu sayede yemek yumuşak, kokulu ve biraz daha hızlı pişer.

Domuz eti ile taze lahanadan Bigus

• domuz eti - 0,5 kg;
• havuç - 150 gr;
• soğan - 150 gr;
• taze lahana - 1 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• salça - 60 ml;
• su - 0,2 l;
• taze maydanoz - 50 gr;
• taze dereotu - 50 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın ve orta boy küpler halinde kesin.
• Lahana başını yıkayın, zaten uyuşuk ve çirkin hale gelen üst yaprakları çıkarın. Lahanayı kareler halinde kesin, her karenin boyutu yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır, geleneksel olarak kabul edilen bigus için lahana kesme yöntemidir.
• Sarımsakları bıçakla doğrayın.
• Domates salçasını suyla seyreltin.
• Yeşillikleri bıçakla doğrayın.
• Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, soğanı ince doğrayın.
• Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. İçine soğan ve havuç koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
• Domuz eti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar çevirerek kızartın.
• Ocağı kapatın ve lahanayı tencereye alın. Domuz eti ile karıştırın ve domates salçası ile su dökün. Tatmak için baharat, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın.
• Tavayı bir kapakla kapatın ve lahanayı yaklaşık bir saat etle pişirin. Bu süre zarfında domuz eti yumuşayacak, aroması lahana aromasıyla karışacaktır.
• Yemek hazır olmadan 5 dakika önce yeşillikleri ve sarımsağı tavaya koyun, karıştırın. Onlar sayesinde bigus kokusu daha da iştah açıcı ve baştan çıkarıcı olacak.

Bu tarife göre hazırlanan domuzlu Bigus kendi içinde tatmin edicidir ve ek bir garnitür ile servis edilmese bile doygun hale gelebilir. Bununla birlikte, pirinç veya patates gereksiz olmayacaktır: bigus onlarla çok iyi gider.

Domuz eti ve sosisli Bigus

• domuz eti - 0,5 kg;
• taze lahana - 0,5 kg;
• sosis "Krakow" - 0,25 kg;
• lahana turşusu - 0,5 kg;
• soğan - 150 gr;
• havuç - 150 gr;
• kuru erik - 100 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
• kuru şarap (tercihen erik) - 150 ml.

Pişirme metodu:

• Domuz eti, yıkanmış ve kurutulmuş, büyük şeritler halinde kesilmiş.
• Sosisleri domuz eti ile aynı parçalara kesin.
• Soyulmuş havuçları kaba rendeleyin.
• Kabuğundan kurtulan soğan, ince halkalar halinde kesilir.
• Taze lahanayı doğrayın ve lahana turşusunu yıkayın.
• Erikleri 10 dakika ılık suyla dökün, ardından kurutun ve ince şeritler halinde kesin.
• Domuz eti sıcak yağda 5 dakika kızartın, ardından sosisleri ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
• Sosisli eti kenarlara doğru hareket ettirin, ortasına soğan ve havuç koyun. Onları karıştırarak 5 dakika kızartın. Et ve sucukla karıştırıp tencerenin kenarlarına doğru hareket ettirin.
• Taze lahanayı lahana turşusu ile karıştırın, bir tencereye koyun. 10 dakika kızartın, et ve sosisle karıştırın.
• Baharat, kuru erik ve şarap ekleyin. Yarım saat kısık ateşte kaynatın. Yemeğin yanmadığından emin olun - gerekirse biraz daha su ekleyin.

Bu domuz eti bigus tarifi, geleneksel olana mümkün olduğunca yakındır. Sosis yemeğe özel bir tat verir. İstenirse, sosisler herhangi bir füme et ile değiştirilebilir - daha az lezzetli olmaz.

domuz eti ile bigus geleneksel bir yemek Yurttaşlarımız tarafından da beğenilen Polonya mutfağı. Ekşi veya taze lahanadan, genellikle karıştırılarak hazırlanır. Yemeğe keskin bir tat vermek için, tarife genellikle füme etler dahil edilir. Sonuç olarak, domuz eti bigusu, en uygun tarifi seçerek hemen hemen her zevke göre hazırlanabilir.

Ürün Matrisi: 🥄