ana / Tencerelerde yemekler / Biscotti (İtalyan Kurabiye). Biscotty Kurabiye Bisküvi Nedir?

BISCOTTI (İtalyan Kurabiye). Biscotty Kurabiye Bisküvi Nedir?

Basit ve aynı zamanda Biscotti'nin enfes tatlısı "iki kez pişirin", çıtır namlusunu tatlı şaraplarıyla vurgulamak ve eşsiz bir tatlandırma kombinasyonunun tadını çıkarın.

Biscotti'nin asil İtalyan "krakerleri" fındık, kurutulmuş meyveler ve çikolata parçaları, "Biskatör" - "iki kez pişirilmiş" kelimesinden Sonorous adlarını aldı. İsminin kendisi zaten yemek pişirme yöntemini ortaya çıkarır. Uzun direkler, hamurdan tatlı doldurma ile oluşturulur, hazırlanıncaya kadar onları pişirin ve fırına bir ruddy crisp'e kurumasını sağlamak için eğik ince dilimler halinde kesin.

Bugün, İtalya'nın mutfak dünyası Bisküvi tariflerinin çeşitliliği ile ünlüdür. Her İtalyan Café, misafirleri çeşitli net tatlı çeşitlerinden oluşan geniş bir yelpazede karşılar. Dolguya bağlı olarak, tüm Biscotti türleri kendi kendine özgü lezzetleri vardır: narenciye, anason, tarçın, somun, meyve veya çikolata. Klasik BISKOTTI formülasyonu mutfak için çok daha güçlü değil ve tadı kendi aralarında birleştirmenize izin verir. Bu tatlıdan sadece kazanır ve pratik olarak telif hakkı olur.

İtalya'da BiScotti de Cantucci veya Cantuccini olarak da adlandırılır. Ama yine de biraz farklı bir "kraker" türüdür. Hazırlanırlar hamur mayasıHer ne kadar pişirme teknolojisi aynı olmasına rağmen. Biscotti'nin başka hoş olmayan akrabaları var. Öyleyse, taze "iki kez pişirilmiş" kraker zeytinyağında baharatlı baharatlarla hazırlanır ve çorbalarla kalınlaştırır, et güveç, soslar ve dolgulara servis edilir.

BISCOTTI: En İyi 5 Tarifler

Tarif 1: Klasik Badem Biscotti

4 porsiyon için malzemeler: 280 g un, 100 g tüm badem fındık, 130 g şeker, 3 yumurta, 50 g kuru üzüm, bir çay kaşığı kabartma tozu ve şeker vanilyası üzerinde tuz tutuyor.

Ezme yoluyla hava ile doyurmak, bir pişirme tozu, şeker, tuz ekleyin. Daha iyi karıştırma için, tüm malzemeler birlikte elemeli olabilir.
Yumurtalar, kalın, dirençli bir kütlenin oluşumuna ve bir un karışımına nazikçe birleştirilmesine karıştırın. Hamuru yoğur.
Karıştırma işleminde kuru üzüm ve badem fındık ekleyin. Hamur, badem ve kuru üzümlerin ağırlıkça eşit şekilde dağıtılacağı için yükseltilmelidir.
Yapışkan hamur üç eşit dilim içine kesilmiş, ellerini nemlendirir ve onlardan uzun coplar oluşturur. Loafer'lar, parchy kaplı bir fırın tepsisine kaydırıyor.
İlk pişirme için gelecekteki biscotty 175 ° C ve yaklaşık 20 dakika sürecek. Renkleri utanmaz, baton alınabilir.
Ekmekler hafifçe serin ve çapraz olarak bir buçuk santimetre genişliğinin dikdörtgen dilimlerini keser. Hamurdaki badem fındıkları, servis edilen bir bıçakla kolayca bir bıçak düşmektedir.
Gelecekteki çerezler fırın tepsisine iade edilebilir ve 15-25 dakika daha sıkışır. Biscotti'nin yumuşak bir orta ve gevrek kenarlarla kalmasını istiyorsanız, 15 dakika yeterli olacaktır. Tamamen kurutulmuş ve kırmızı krakerler için, pişirme süresini 25 dakikaya kadar arttırmak gerekir.

Tarif 2: Fındıklı Çikolata Biscotti

6 porsiyon için malzemeler: 2.5 su bardağı un, bir bardak fındık, 4 yumurta, 1.3 şeker camları, 0.5 su bardağı toz kakao, 1 çorba kaşığı. Bir kaşık dolusu taze zemin kahve, 0.5 saat. Soda kaşıkları, ¾ H. Bir kabartma tozu kaşıkları, tuz tutam.

5 dakika boyunca fındık kaynar suyu blanc. Kevgirin yoluyla gerilme, fındıktan fazla su kağıt havlularla çıkarın.
Hazırlanan fındık şekle döktü ve fırınlarda 10 dakika 175 derecede kurutun. Somunlar düzeltildiğinde ve karakteristik bir koku ortaya çıktığında - fındık alınabilir. Soğutulmuş fındık, kabuğu çıkarmak için avuç içi arasında yuvarlanır.
Un, soda, kabartma tozu, tuz, kakao ve ince çözünmüş kahveyi elemek için daha büyük kapasitede.
Başka bir yemekde, yumurtaları köpüğün içine atın. 2 çorba kaşığı ayrı. Yumurta kütlesinin kaşıkları ve kalan şeker şeker kumunda ve "CAPS" oluşumundan önce yenmeye devam ediyor.
Bağlanmak için yumurta ve un karışımı, elastik hamuru yoğurun.
Hamurda, ruddy fındık dökün ve yine onu yoğurma, eşit şekilde somun dağıtıyor.
Hamur 2 aynı parçaya bölün. Unun ellerini prinresyon ve iki uzun baton oluşturun, parşömenle kare şekline geçin. Daha fazla pembe için, batonlar bekleyen yumurta karışımını yağlar. Somun yoğunluğuna, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Biraz serin pişirme ve eğik santimetre kalınlığının eğik dilimleri için keskin bir bıçakla bir bıçağın içine kesin. Biscotti bir saatin dörtte bir çeyreğinde fırına iade edin.
Tatlı, amaçlı bir kapta paketlendikten sonra 18-24 saat boyunca "dinlenme" bırakın.

Tarif 3: Limon Biscotti - Julia Vysotskaya

7 porsiyon için malzemeler: 400 g un, 250 g şeker kumu, 3 yumurta + 2 sarısı, 2 limon, 130 g badem, 130 g pekan fındık, 4 yemek kaşığı. Kaşıklar tereyağı, 1 yemek kaşığı. Kaşık arızası, 3 çorba kaşığı. Karabuğday veya mısır unu kaşıkları.

İş parçasını hazırlayın: İki yumurta ve iki yumurta ve bir hacim oluşumundan önce yoğun bir köpüğün üzerine dövülmesi için iki sarısı; eriyik 3 yemek kaşığı yağ; Un ve kabartma tozu, havayı bir elekle zenginleştirir; Yarım fındık kırıntıya eziyet; Limonlardan bir zest sıyırmak için, bir meyvenin yarımlarından meyve suyu alır.
Hamuru yoğurmak için: çırpılmış yumurta, sert fındık, un karışımları, sedir ve narenciye suyu, tereyağı, mısır / karabuğday unu. Kombinede pürüzsüzlükten önce ya da geleneksel yoluyla - elinizle birlikte hamuru yoğurabilirsiniz.
Biscotti pişirme için düz bir şekli Kalan yağı yağlayın. Fırını ısıtın, 180 ° C'lik bir sıcaklık açığa çıkarın.
Un tarafından hevesli masanın üzerinde kaydırılan iş parçası, üç özdeş parçayı keser. Her bölümden bir Calachik'i kör etmek için. Tüm somun fırın tepsisine yerleştirilir. Yaklaşık 40 dakika pişirilecekler.
Ayrıca, sıkı kupaların eksikliğini kesmek ve aynı sıcaklıkta bir fırın tepsisine koymak için sıcak rulolar.
İtalyan çerezlerinin zirveleri serpilirken, Biscotti'yi alın ve tam bir soğutmaya erteleyin.

Tarif 4: kurutulmuş meyve ve fındık karışımı ile iştah açıcı biscotti

5 porsiyon için malzemeler: 250 g un, 200 g şeker kumu, 3 yumurta, 1.5 çorba kaşığı. Fırın tozu kaşıkları, 50 g tarih, Kuragi, soyulmuş tuzlu Pistthks, soyulmuş badem ve kristal lezzetleri.

Un, su ile uyarmak, şeker kum ve fırın tozu ile bağlanın.
Yumurta hafifçe zili ve unu yavaşça dökülür, elastik ama elastik hamuru yoğurun.
İÇİNDE hazır hamur Tabii ki ince kıyılmış kurutulmuş meyveler: Kuragu ve tarihleri. Fındık ekleyin.
Testten ikisini aynı, uzun, biraz parlak batondan kesmek için.
Yağlanmış bir yağ üzerinde düz bir şekli aktarmak ve 180 ° C sıcaklıkta fırına göndermek için ekmekler. Hazırlıkları için 20-25 dakika sürer.
Hafif soğutulmuş batonlar 1 cm duvar kalınlığı olan dilimlerde çapraz olarak kesilmiş.
Suckers, şekle geri kaydırır ve bu sefer bir saatte bir çeyreğe göre fırın koyun. 5-7 dakika sonra, Biscotti pişmiş kesmeyi kapatın.
Soğutulmuş İtalyan çerez, hermetik olarak kapanan bir kutuya kaydırır.

Tarif 5: Pruttoe ve Parmesan ile Bisküvi

16 biscotti için malzemeler: 3 yumurta, 70 g ince dilim prutto, 1.5 bardak unun, bir bardak rendelenmiş parmesan, 8 çorba kaşığı. Tuzsuz tereyağının kaşıkları, 2 saat. Karabiber kaşıkları, 1 saat. Sığ tuzlu kaşık.

Yumuşak tereyağı, hava ve beyaz olana kadar karıştırıcıyı duruma çırpın.
Yenilmeye devam ederek, tüm yumurtaları dönüşümlü olarak girin. Un, parmesan, dilimlenmiş pastoyu, tuz ve taze yer karabiber toplayın. Hamur homojen ve elastik olmalı, ama havalı değil.
Islak eller, uzun 30 cm ve genişlik - 10 cm somunları keser.
180 ° C'lik fırına ısıtıldığında pişirme süresi - yaklaşık yarım saat.
Hazır Blanlar, 1 cm kalınlığında dilimler içeren dilimleri soğutmak ve kesmek için 10 dakika verir. Parçalar fırın tepsisine gidin ve kesmeyi parçalayın. BISCOTTI, yaklaşık 20 dakika boyunca 135 ° C'lik bir cam fırın sıcaklığında, altın rosyeye yeniden pişirin.
Fırından kraker alın, serin, kutuyu paketleyin.

Prutto ve Parmesan ile BiScotti, şaraplarla uyumlu bir şekilde birleştirilir - pembe ve köpüklü beyaz. Ayrıca çorbalar, Akdeniz ve sebze salataları için ideal bir şirket olacaklar.

Her İtalyan Pişirme Sihirbazı'nın kendi kurumsal tarifi Bisküvi vardır. Bu, kabul edilemez sırları sayesinde, ideal Biscotti'yi hazırlamamıza yardımcı olacaktır.

Her zamanki un, daha az protein içeren bir pastane ile değiştirilirse ve buna göre, glüten oluşturma yeteneğinin altında, bitmiş ürünler daha fazla hava olacaktır.
Bisküvi'nin sıradan undan aşırı kaba ve yoğun olması için, kaşık dolusu bir pirinç eklemeniz gerekir. Öyleyse mülklere göre fırın unu şekerlemeye benzer ve bitmiş hamur daha gevşek ve yumuşak hale gelecektir.
Hamur, tutarlılığını hissetmek için ellerinizle alay etmek daha iyidir. Esnek, yumuşak ve çok kuru olmamalıdır. Aşırı ıslak ve yapışkan hamur unu serpilir ve yapısını hizalayabilir.
Biscotti'nin temel avantajı uzun bir raf ömrüdür. Yavaş yavaş endişeleniyorlar ve hermetik olarak kapalı kaplarda üç haftaya kadar saklanabilir. Bu nedenle, bu tür "krakerler" çok sayıda vakada hazırlanabilir, teneke bir kapta paket ve her zaman beklenmedik misafirlerin gelişine hazır olabilir.
Biscotti'nin mütevazı görünümü eritilmiş çikolata veya buzlanma tarafından maskelenirse, artık kraker olarak görünmeyeceklerdir, ancak zarif keklerdir.
İtalya'da, kendi pişmiş Biscotti'yi hediye teneke kutu içine bir ambalajlama geleneği var ve arkadaşlar ve sevdikler.

İtalyan aşçılar, Biscotti ile tatlı suçluluk için bir atıştırmalık olarak geldi. O zamandan beri, kuru tatlı sadece içecekler şirketinde - geleneksel kahve veya çay, şarap, süt, meyve suyu şirketi sunmak için gelenekseldir. İtalya'da Biscotti'nin kullanımı bir ritüeldir. Siesta sırasında, İtalyanlar bir bardak tatlı şarapla kalanının tadını çıkarmayı seviyor, net biscotti köpüren. Neden bu harika geleneği kabul etmiyoruz?

Kuru İtalyan kurabiyeleri için hangi malzemeler kullanılıyorsa, Biscotti için klasik tarifi değişmeden kalır. Sır, tatlının hafif ve netleştiği nedeniyle çift pişirmedir. Sıradan krakerlerle aynı şekilde hazırlanır.

Başlangıçta, Baton özel bir testten oluşturulur ve fırında pişirin. Sonra bitmiş ürünü dilimler üzerine kesin ve tekrar pişirilir. Ancak Biskotti'nin süperstarlarından farklı olarak, İtalyanlar kemirmiyor, ama şarap, kahve ya da çay içine dalga geçiyor. Çerezler çok hızlı bir şekilde bükülür, nazik, kokulu olur ve kelimenin tam anlamıyla ağızda erir. Mükemmel emprenye edildiğinden dolayı, bazen tatlı "tiramisu" hazırlamak için kullanılır.

İlk defa, BiScotti, XIII yüzyılına ilişkin belgelerde bahsedilir. Daha sonraki kaynaklarda Christopher Columbus'un yüzmeye yüzmeye götürdüğü söylenir, çünkü bu pişirme çok tatmin edici ve uzun süre bozulmaz.

Önceden, çerezler için sadece aşağıdaki ürünler kullanılmıştır:

un - 250 g;
Şeker - 125 g;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - bıçağın ucunda;
yumurta - 2 adet;
badem - 1 su bardağı;
tereyağı kremsi - 50 g;
likör "Amaretto" - 1 çorba kaşığı. l.

Un elemek, soda ve tuz ile bir kasede karıştırın. Kremsi yağ erir ve soğumaya kadar bekleyin. Yumurtalar yenmek için iyidir, tercihen bir karıştırıcıdır. Ardından, ritmi durdurmadan, kademeli olarak uyuyakalın, likörü ve erimiş yağı dökün. Karıştırıcı kaldırmak, un eklemek ve kalın hamuru yoğurmak.

Plastik olana kadar yoğurmak gerekir. Bundan sonra, bademleri bir kaseye dökün. Hamur tekrar yoğurun. Fırında biraz kurutulursa badem fıstığı çok daha lezzetli olacaktır. Hamurda, tamamen ya da ikiye bölmeden önce yerleştirilirler.

Böylece, çerezler özellikle parçalanır, bademin bir parçası, yaklaşık 50 g, bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz gerekir.

Fırın 160 ° C'ye kadar ısınmalıdır. Her zamanki batonu hatırlatan, aynı çapta, normal batonu hatırlatan test yapın. Yağlanmış bir yağ piçine koyun (fırın küçükse, iki ürün oluşturabilirsiniz).

Batonu fırın içine koyun ve altın rengine kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat sürecek. Sonra iş parçası kaldırılır ve soğumadır. Bunu yapmak için ızgarada yer almak arzu edilir. Sonra keskin bıçağı 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bunları parşömenle kaplı bir sayfaya koyun.

20-30 dakika daha göndermek için fırın tepsisi, ancak 150 ° C sıcaklıkta. Düzgün kurutma için, 10 dakikada dilimler. Titreydüklerinde, ızgarada serin. Servis yapmadan önce, Biscotti eritilmiş çikolata veya yoğunlaştırılmış sütle güçlendirilebilir.

Klasik dolgu maddeleri: Bal, fındık ve çikolata

Bal, herhangi bir paslanmanın özel bir parferini bağlar, bu yüzden birçok şekerleme biscotti'ye ekler. Bademler, örneğin fındık veya fıstıklar için diğer fındıklarla değiştirilebilir. Çikolata sayesinde, ürün doymuş kahverengi bir renk alacak.

Çikolatalı kurabiye için, bu tür ürünleri almanız gerekir:

un - 1.5 bardak;
Şeker - 1 su bardağı;
yumurtalar büyüktür - 3 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz - bıçağın ucunda;
fındık saflaştırıldı - 2/3 su bardağı;
çikolata cipsi - 2/3 su bardağı.

Şekerle yenmek için 5 dakika boyunca yumurta. Sonra bunları elimeli unlu bulaşıklara dökün, bu, bundan önce soda ve tuzla karıştırılmalıdır. Hamuru yoğurmak için, sonra onlar bir çikolata kırıntısı ve fındık dökün. Dolgu maddelerinin teste eşit şekilde dağıtılması için 2-3 dakika daha izleyin.

Ancak, çikolata kırıntısı ısının erimeye başlayacağından çok fazla gerekli değildir. Hamuru 2 parçaya ayırın, küçük bir somun oluşturun ve fırında pişirin.

Balla pişirme aşağıdaki gibi hazırlanır. Öncelikle 2 yumurta beyazını ayırmanız ve 3 çorba kaşığı ile birlikte yenmeniz gerekir. l. Güçlü köpük içinde şeker. Ardından, karıştırıcıyı kapatmamak, yavaş yavaş elli bir un ve 100 g küçük badem parçalar halinde kesilmiş bir yarım tablo dökün. Biscotti'de, tarifi klasik ise, 0,5 saat eklenmesi önerilir. L. Zemin kokulu biber.

Hamur, 180 ° C'de, bundan önce yağla yağlanmış ve kabartma kağıdı ile yalıtılmış dikdörtgen şekillerde pişirilmelidir. Ürünlerde bir kabuk göründüğünde, kalıpların fırından çıkarılması ve soğuması gerekir.

Ardından somunları formlardan çıkarın, folyoya sarın ve birkaç saat içinde aranmasını sağlayın. Bundan sonra, fırında 20-25 dakika boyunca kesin ve kurutun, devralmayı unutmayın.

Meyve dolguları kurabiye

Hamur içine sadece kurutulmuş meyveler yerleştirilir. Büyük kırıcılar, kuru erik veya tarihler parçalara önceden kesilmelidir. Kurutulmuş meyveler - kuru üzüm, kurutulmuş kızılcıklar veya lingonberries - tamamen kullanılabilir. Ancak, önce hiçbir taş kalmadığından emin olmalısınız. Bazı tariflerde, kurutulmuş meyveler kaynar suda ön flaş gerektirir veya alkolde ıslatır.

Bu çerez nispeten değil hazırlanabilir Çok sayıda Bileşenler:

un - 1 su bardağı;
kuru üzüm, kurutulmuş kızılcık ve badem - 50 g;
yumurta - 2 adet;
Şeker - 150 g;
vanilyalı şekeri - 1 çay kaşığı;
bustyer - 1 çay kaşığı;
tuz - 0.5 saat. L.

Smashing Un karışımı tuz ve kabartma tozu ile, şeker yumurtaları ile çırpılmış ekleyin. Hamur, yavaş yavaş kurutulmuş meyveler ve bademleri sluging. Ondan 2 somun oluşturmak ve 30-40 dakika boyunca 150 ° C'ye önceden ısıtılan fırın içine koyun.

Somunun altın kremi olmasını ve kahverengiye sıkılmamasını sağlamak için gereklidir.

Sonra onları ızgaraya soğutmak ve dilimleri 1 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip. Bisküvi fırında bir yarım saat boyunca kurutun, ancak 130 ° C'ye düşürülmeden önce sıcaklık.

Bir sonraki incelikin hazırlanması için yarım paketi hazırlamanız gerekir yulaf ezmesi, olgun muz, tohumsuz 75 g güvercin ve 50 g Cesia. Köpek tarihleri, fındık fırında birazdır ve ezin. Muzların zil sesini kesip çatal için bükülür.

Onlara 1 yumurta ekleyin ve 1 çorba kaşığı. l. Sahra. Karışım karışımı, kama veya karıştırıcıyı hafifçe vurur. 1 çay kaşığı bağlantılı, elimeli un içine dökün. Busty ve 1 çay kaşığı. vanilya şekeri. Hamuru yoğurmak, tarihleri \u200b\u200bkarıştırmak ve ona kaj et. Oldukça yapışkan olacaktır, bu yüzden somun bir somun oluşturmak için su ile nemlendirilmesi gerekir.

Ürün 20-25 dakika boyunca 180 ° C'lik bir fırına ısıtılır. Soğuduğunda, 1-1.5 cm kalınlığında dilimleri kesin ve her iki tarafta da 5-7 dakika boyunca fırında ulaşır.

Festival pişirme sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, bu yüzden biraz daha uzun süre tinker yapmak zorunda kalacak. Bitmiş ürünler serin, kes ve ikinci kez pişirin. Çikolatalı kurabiyeler Sadece şarap ve kahve ile değil, aynı zamanda dondurmalarla da birleştirir. Çok koyu tatlı sevmezseniz, tarifte siyah çikolata beyaz ile değiştirilebilir.

İlk önce stok ürününe ihtiyacınız var:

un - 3 gözlük;
tereyağı kremsi - 70-75 g;
Şeker - 100 g;
su - yarım bardak;
yumurta sarısı - 1 adet;
bitkisel yağ (tüm zeytinlerin en iyisi) - 1 çorba kaşığı. l.;
rum ışığı - 1 çorba kaşığı. l.;
zestra Orange - 2 Sanat. l.;
turuncu Özü - 2-3 damla;
tuz - bıçağın ucunda.

Ek olarak, 1 yumurta ve 2 çorba kaşığı gerekir. l. Çerezleri yağlamak için eritilmiş tereyağı. Test için kullanılan yağ gerekli değildir. Yumuşayana kadar sıcak bir yerde durmalıdır. Bir kaseye elemek için unu ve ortada, tarifte belirtilen diğer tüm ürünleri yerleştirmek için de derinleşir.

Yapışkan olmayı bırakana kadar hamur yoğurun. Sonra ondan uzun bir somun yapın, yemek filmi sarın ve 2 saat boyunca soğuk bir yerde bırakın.

Bu tür Biscotti için hamur, pişirmeden önce pişirerek kesilmelidir. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, yem yağı tereyağıyla yağlayın. Her çerez bir çatal için çeşitli yerlerde boğulur, çırpılmış bir yumurta ile yağlanır ve 25 dakika pişirin. Bu süre zarfında ürünler zengin bir altın renk alacak.

Pişirme tabakasını fırından çıkarın ve karaciğere biraz soğuk (ancak 5 dakikadan fazla) verin. Sonra hala eritilmiş tereyağı ile sıcak dilimler var ve fırın içine 5-6 dakika koyun. Ondan sonra, ızgarada serinlemek için incelik. Yukarıdan, eritilmiş beyaz ve siyah çikolata, ezilmiş fındık ile serpilmiş desenleri çizebilirsiniz.

İtalyan iki, İskoçya anlamına gelir, bu sözcük oluşturur ve böylece bu tür iki şeydir. lezzetli yemek Tatlı olarak İtalyan mutfağı "BISCOTTI" gibi. BiScotti Cookie, çifte buglence nedeniyle çok kuru, ancak bu fırının vahşiliğini veren bu detay. Biscotti'nin tarifini söyleyeceğiz. klasik Varyasyon Yemek pişirme, ünlü TV-mutfak çocuğunu Julia Vysotskaya yaptığını söyledik.

İtalyan Bisküvi'nin en iyi varyasyonları

Derhal Biscotti Çerezlerinin mutlaka bir tandem kullanması gerektiğini söylemeliyim, bir miktar içecek - kesinlikle herhangi bir kahve, çay, meyve suyu olabilir. Bu hamur işlerini kuru olarak uyandıysanız, basit bir Sukharik'ü yediğiniz izleniminiz var. Ve şimdi evde kolayca ustalaşabilecek bu İtalyan pişirme en iyi tariflerinin varyasyonlarına gidebilirsiniz.

Klasik Biscotti Kurabiye Tarifi

Bu tarifte yemek pişirmek sizi bir buçuk saatten bir buçuk saatten alacaktır, evet süreç bu kadar kısa sürede değil, lezzetli çıtır pişirme, harcanan zamanı unutmanızı sağlar. Her şeyden önce, Klasik Biscotti tarifine dahil olan malzemelerle tanışmalıyız:

Küçük bir slayt unu ile cam.
Yarım çay kaşığı çaylar.
30 gr. Taze çekilmiş kahve taneleri.
Kullanışlı ceviz Bir kabuk olmadan.
3 tavuk yumurtası.
Zedra bir büyük turuncudan.
Izyuma'nın handland.
150 gr. Şeker tozu.
Bıçak tuzunun ucunda.

Klasik resepsiyon çerezleri pişirme

Tüm ürünler, herhangi bir mağazada basit ve erişilebilir, bu çerezleri basit ve pişirme işlemi, özel bir bilgeliğin bu pişirmemesi yoktur.

Şimdi mutfak "manevralar" eğitimimiz, adım adım hareket ettirin:

Elek boyunca tüm unları derin bir kaseye yerleştirerek, daha sıkı bir şekilde tuz, kabartma tozu, kahve çekirdeklerini çırpın.
Şimdi bir karıştırıcıyı fındıklı fındıklarla taşlandırın, bu beslenme "karışımı" unu bir kaseye dökün ve tüm bileşenleri bir kütleye karıştırmaya başlar.
Kaseyi alın ve orada smear Şeker tozu, şut gibi tavuk yumurtalarıBir blender kırbaç yardımı ile biraz. Sonra ileri portakal kabuğu rendesi Ve yine biraz kırbaçla. Elde edilen "toplu" malzemelerin karıştırıldığı bir kabın içinde ortaya çıkan "algı" taşması, hepsini sıkar.
Elde edilen test kütlesi dört özdeş parçaya ayrılır ve ardından batonun benzerliğini ortaya çıkarır.
Fırını ısıtın, 180 derecelik sıcaklığın ayarlanması, fırın tabakasını ısıtılıncaya kadar çıkarın ve parşömen pişirme için bir kağıt parçası ile durdu. Pansuman parşömen üzerine, tüm test baonlarını yerleştiririz ve fırında 20 dakika pişirileceklerini gönderiyoruz.
20 dakika dolduğunda, fırın tepsisini çıkarın ve kütüklere 10 dakika soğumaya bırakın ve sonra, çerezdeki tüm kütükleri kesin. Dilimlenmiş çerezler, parşömenin tamamını tekrarlar ve 8 dakika boyunca fırına geri dönün. Sekiz dakikanın süresi doldu, İtalyan biscotti'yi diğer tarafla çevirme zamanı geldi ve 8 dakika daha sürdü.

İkinci "Sekiz Dakika" nın sonunda, pişirme fırın tepsisini çekin ve tüm "güzelliği" uygun bir gemiye kaydırın, kendinize bir kahve içmek için bir kahve içmek ve bir iştahla yemek!

Julia Vysotskaya'dan Tarif Bictty Kurabiye

Julia Vysotskaya bu hamur işlerini biraz farklı tarifi hazırlar, şimdi sizinle paylaşıyoruz. TV kursunun tarifi basittir ve onunla kolayca mutfak tavsiyelerimizle donatılmış olabilirsiniz. İlk olarak, tabii ki, liste gerekli ürünler Bu tatlı pişirme oluşturmak için:

Küçük bir dağ unu buğdayı olan bir bardak.
Mısır unu-150 gr.
Biraz daha az şeker kumu.
3 tavuk yumurtası.
Soda, 2/3 çay kaşığı bir arıza ile değiştirebilirsiniz.
Vanilya çantası.
Tarçın çantası.
30 ml limon suyu- Soda kullananlar için gereklidir.
Badem Chips, Tarihler, Fındık, Öyle, Kuraga, Çikolata, Kuru üzüm, bu malzemeler kendi tercihinize eklersiniz.

Ünlü lider tarifte Biscotti kurabiyeleri yemek

Fındık ve diğer tatmin edici malzemelerle bu bisküvi çerezi, önceki pişirme varyasyonuyla neredeyse aynı zaman içinde hazırlanıyor. Buradaki eylemlerin şeması bu, adım adım izleyin:

Bir kasede, tüm listelenen kurutulmuş meyveleri ve somunları koyarız ve yumuşatmak için kaynar su dökünüz. Yumuşatma karışımı, tüm bunları küçük parçalara ayırın. Fındık kırma blender.
Şeker unu ile karışır, sonra, soda suyu suyu tarafından saçlı, hepimiz karıştırırız.
Tavuk yumurtası kaseye kırılır ve vanilya ve tarçın dökün, karıştırın. Çubuklar taşan yumurta tahıl ve hamuru yoğurun, hamur elastik olmalıdır.
Teste, ezilmiş fındık ve kurutulmuş meyveler geçiriyoruz, hepsi her şeyi yıkarız.
Masayı az miktarda un ile serpin ve hamuru dökünüz, iyi karışırız ve 2 aynı topaklara ve 25 cm'de test sosislerinin topaklarından ayrıldıktan sonra. Uzun.
Pişirme sayfasında bir parşömen atar ve "sosis" düzenleyin. Pirinç oda, 180 derecelik bir sıcaklıkta. 25 dakika boyunca gelecekteki bisküvi. Zamanın süresi dolmuş, fırın tepsisini dışarı çekin ve 10 dakika sonra soğur.
Her sosisini temiz bir kurabiyede kestik, mezarı keser, bu yüzden pişirme daha güzel olacak. Pişirme fırını 10 dakika boyunca tekrar gönder, kurabiyeleri açmak için 10 dakika çıktı ve 10 dakika kadar fırında olamayız.

Zamanlayıcı pişirme söndürme, pişmiş, net lezzetini çıkarın ve geniş bir kaseye koyun. Biskovotti'nin ve kokulu bir içeceğin vazgeçilmez bir kombinasyon olduğunu hatırlıyorsunuz, bu kuraklar var.

Video: "Biscotti" Julia Vysotsky'den

İtalyan bisküvi (biskatör) veya bisküvi (çoğul halinde daha sık konuşurlar), abartı olmadan, her şey olmadan. Kolay değil, büyük bir kurabiye dünyasının sembolü olarak adlandırılabilir. Doğru, ülkemizde de dahil olmak üzere, Bisküvi terimi tam değildir. İtalyanlar, çeşitli şekillerde, boyut ve lezzetlerin her türlü kuru, gevrek pişirmeyi tayin etmek için kullanırlar. Ayrıca Cumhuriyet'te Cantuchini (Cantuccini), Cantucci (Cantucci) veya Prato (Biscotti di Prato) Bisküvi olarak adlandırılan sadece bir tür anlamına gelir.

Bu nedenle, bazı insanlardan kaynaklanan soru "Biscotti ve Cantucci arasındaki fark nedir?" Onların vatanlarında saçma görünecek. Cantucci, Biscotti'nin bir çeşididir ve genel olarak, aynı hamur işlerini genel olarak.

Cantucci reçetesi nispeten son zamanlarda ortaya çıktı - B, muhtemelen 1691'de Prato'da. Ve kuru ve uzun süre saklanan pişirme gibi Biscotti henüz doğdu. Uzun yürüyüşler için ayrılan askerler için yapıldı. Badem tarafından taklit edilen taze peletler, bir kez daha pişirildikten sonra nem kalıntılarını gidermek için pişirilir. Dolayısıyla BiScotti ismi "iki kez pişmiş" anlamına geliyor. Böyle bir incelik raf ömrü o kadar büyüktü ki, plinius kıdemli filozof (Plinius Maior) bir zamanlar birkaç yüzyıl boyunca yenilebilir olacağını şaşırtıcıydı. Roma İmparatorluğu çöktüğünde, onunla birlikte rönesans döneminden önce çerezleri ile birlikte.

Taze olmayan çörek, Toskana fırıncılar yeni aromalarla dolu. Anason votka, limon, hamurlara çeşitli baharatlar eklediler. Bademler çerezi daha sonra girdi ve daha sonra diğer fındık ve kurutulmuş meyveler, ayrıca kuru üzüm, incir, tarihler ve ayva kullanmaya başladı. Biskotti'nin en cesur mutfak tadı çikolata parçaları ile tamamlandı.

XIX yüzyılda Antonio Mattei (Prato'dan şekerci) Aramaya işaret etti en iyi seçenek Cantucci, klasik hale gelen bir tarif geliştirmek. İtalya ve yurtdışındaki sergilerde birçok ödül aldı. 1867'de Paris'teki Dünya Sergisinde özel bir değerlendirme onurlandırıldı. Mağazası "Mattonella" bugün hala Prato'da var ve "Cantucci geleneğini depolamak" yer olarak kabul edilir.

Açıklama

Biscotti, çapraz olarak pişmiş bir testi kesmesinden kaynaklanan geleneksel uzun bir şekle sahiptir. Çerezin yüzeyi, tek parça bademin kapanması ile altındır. Uzunluk farklı olabilir, ancak bir kural olarak, 10 cm'yi geçmez.

Cantucci Hamuru un, şeker, yumurta, badem ve tereyağından oluşur. Bazen tarifte şeker bal ve tereyağı - zeytin ile değiştirilir. Pişirmedeki bademler kavrulmuyor. Geleneksel olarak, Cantucci, başka bir Tuscan incurity Brurtti Ma Buoni eşliğinde satılmaktadır.

Bazen "biscotti di prato" olarak adlandırılır, tam olarak karşılaşabilirsiniz. klasik Seçenek. Bu, Cantucci'nin birçok sürümünden biri olabilir ve orijinal çeşitliliği sahte olabilir. Sonuncusu genellikle petrol eksikliği ve çok sayıda lezzetin varlığı ile ayırt edilir.

Tarifler

Biri İtalyan tatlılarıKolayca kolaylıkla pişirebilirsiniz, Cantucci'dir - ev yapımı eşyaların tadına bakın. İtalya'da, geleneksel olarak bir bardak Santo şarabı eşliğinde veya yemeğin sonunda servis edilir.

Biscotti di Prato'nun birçok versiyonu var. Örneğin, antep fıstığı olan bir seçenek. Fakat orijinal tarif Bu çerez sadece badem içerir.

Klasik

Klasik Cantucci'yi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Un - 400 g;
Yumurta - 3 adet;
Fırın tozu (kabartma tozu) - 0.5 torba;
Şeker - 100 g;
Badem - 100 g;
Tuz bir tutam.

Testi yoğurmak için, çalışma yüzeyini hazırlamak gerekir. Tabloyu veya büyük bir kesme tahtasını önceden yıkayın ve silin. Üzerinde bir unu unu kokuyorum, bunun üzerine büyük bir derinleşiyoruz. Bir pişirme tozu, şeker, tuz ve yumurta gönderiyoruz. Tüm ellerinizi iyice karıştırın. Sonuç çok elastik, yumuşak kütledir. Hamur zor olduğu ortaya çıktı ise, sıvı ise biraz süt ekleyin - bir avuç unu uyuruz. Daha çok seviyorsun nazik hamur işleri? Sonra 15 g eritilmiş tereyağı kütlesine dökün.

Badem bir tavada veya fırında hafifçe kızartın. Proses, teste pişirildiğinde hazırlanana kadar fındık ulaşana kadar sadece birkaç dakika sürmelidir.

Elde edilen kitleye hazır bademler eklenir ve düzgün bir fındık dağılımına karıştırılır. Sonunda uzun ve dar yarasalar oluşturur. Genişliği 3 cm'yi geçmez.

Fırını 180 dereceye ısıtın ve hamur tereyağını dağıttığımız parşömen kağıdına sahip bir fırın tabakası. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Sertleşmeye başladıkları anda, yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalara ayırır ve kesin.

Neredeyse Hazır Biscotti di Prato Yine fırın içine gönderiyoruz, ancak 10 dakika boyunca. Fırından çıkın ve soğumaya bırakın. Cantucci'niz, gündelik menüyü çeşitlendirir veya tatil masasındaki suçluluk için harika bir aperitif olur.

Julia Vysotskaya'dan

Ünlü oyuncu ve yarı zamanlı TV Şefi, İtalyan Biscotti için tarifi olmadan da mal olmadı. Versiyonları ilave malzemeler var.

Öyleyse, Julia Vysotsky'den Biscotti için, ihtiyacınız olacak:

Un - 200 g;
Şeker - 125 g;
Limon - 2 adet;
Yumurta - 2 adet. ve ayrı olarak 1 sarısı;
Badem - 65 g;
Kremalı Yağ - 2 TBSP. kaşıklar;
Cevizli fındık - 65 g;
Havzası - 0.5 TBSP. kaşıklar;
Mısır veya karabuğday unu - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Başlangıç \u200b\u200biçin yumurtaları 2 kez hacimdeki bir artışa bir kama ile yendik. Un bir break ötesi ile bağlanır. Fındık parçası küçük bir kırıntıya ezilir. Derin bir kasede hazırlanan bileşenleri karıştırın, bir zest ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Kaşık limon suyu, eritilmiş tereyağı, katı fındık ve mısır unu. Hamuru yıkarız ve yaklaşık 2 cm yükseklikte bir uzun ve geniş bir döngü oluştururuz.

150 dereceye kadar önceden ısıtılan fırında pişiriyoruz. Cantucci'nin kabuğu parçalanıncaya kadar 180 derece kurutulmuş dilimleri kesiyoruz. Bir fincan kahve eşliğinde, Julia Vysotsky'den serinlemek ve biscotti'nin tadını çıkarmak için pişiriyoruz.

Kalori

Diğer tatlı lezzetler gibi, Biscotti yeterli kalori ürünü. Tatlı 100 g, yaklaşık 430 kcal katlama içerir:

Proteinler 8.3 g;
Yağlar 12.6 g;
Karbonhidrat 70.5 g

Çoğu gıda değeri Şeker ve bademlerin varlığı nedeniyle, çerezler lider insanların diyetinden uzaktır. sağlıklı görüntü Yaşam, ya da aksine, aşırı kilolu problemlere sahip. Cantucci'deki kolesterol içeriği nispeten küçüktür - 100 g başına yaklaşık 17 mg.

Tereyağı olmayan diyet versiyonu bile yaklaşık 400 kcal içerir. Bu nedenle, 2-3 Cantuchia'yı yiyip durdurabilirseniz, vücudunuz için mükemmel bir seçenek olacaktır. Biscotti dozunuz 250 g'lık bir paketse, çerezleri depolamanızda tutmamak daha iyidir.

Bu hikayede ünlü kurabiye sonuna yaklaştı. Şüphesiz, ev yapımı pişirme Eşit değil. Fakat Biscotti'nin tadını mükemmelliğe getirmek için, sadece anavatanında orijinali denemeniz gerekir. İtalya'da acele edin, cesurca yaşayın, ayık bir başa şaka yapıyor ve hatırlayın: "Ateş olmadan sigara yoktur ve bisküvi - ikinci bir pişirme olmadan!"

↘️🇮🇹 Faydalı Makaleler ve Siteler 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 Faydalı Makaleler ve Siteler 🇮🇹↙️ ARKADAŞLARINLA PAYLAŞ

BISCOTTI - Veya, dediği gibi, BiScotto, kavisli şeklin tatlı kurabiyeleri şeklindeki en popüler İtalyan Noel tatlılarından biridir. "Biscotti" kelimesi, inceliklerin hazırlanmasının özelliklerini açıklar - İtalyan'dan "iki kez pişmiş" olarak çevrilir.

Çok iyi bilinen yemek tarifleri vardır. Çerezlerde bir çeşitlilik için, fındık, limon veya turuncu lezzet, kurutulmuş meyveler, baharatlar ve çikolata parçalarını ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, İtalyanlar bu fırınlamayı bir bardak tatlı şarapla "Şarap Santo" ile tamamlar. Bununla birlikte, Bisküvi, çay, kahve veya tatlı vermut çeşitleriyle servis edilebilir.

İsim:	Bisküvi Çerezleri
Ekleme Tarihi:	06.04.2016
Hazırlama zamanı:	45 dk.
Tariften bölümler:	8
Değerlendirme:	(Puan yok)

Malzemeler

Biscotti Kurabiye Tarifi

Fırını 155 dereceye kadar önceden ısıtın. Bademler tepsi üzerinde ayrışır, 8-10 dakika kuru. Harika fındık, büyük parçaları ezin. Unu elemek, şekerle karıştırmak, hamur için bir pişirme tozu ekleyin, kaydedin, ezilmiş badem parçalarının kubbeleri.

Yumurta yıkanır, proteini bir yumurtadan ayırın, ayrı yemekler koyun. Kalan sarısı ve proteinler çatalla yendi. Kitlesel demlemek vanilya şekeri ve su. Ekle yumurta karışımı Un için iyice karıştırın. Kuru üzüm ve kurutulmuş kızılcık dökün, tekrar karıştırın.
Sınırlamayın klasik Tarif - Dolumla deneyin! Hamuru çalışma yüzeyine doğru hareket ettirin ve 5 cm'ye kadar olan üç "baget" haline getirin. Pişirme için Pişirme Yolu. "Baget" göndererek, aralarında aralarında 4-5 cm mesafe bırakarak, böylece çerezler yapışmaz. Yumurta sincap yendi, hamuru yağlayın. Ön ısıtma fırını 175 dereceye kadar.

35 dakika boyunca pişmiş boşluklar. Yaklaşık 15 dakika serin ver. Keskin bir bıçak hamuru 1,5 cm genişliğinde dilimler üzerine keser. Aksine dilimleri gönderir ve fırın içine 15 dakika daha koyun. Hazır hamur işleri 3 haftaya kadar hermetik kapasitede saklanabilir.