Klasik İtalyan karidesli risotto. Karidesli risotto nasıl pişirilir: klasik bir tarif ve çeşitleri Karides ve mantarlı risotto: soya soslu bir tarif

Karidesli risotto nasıl pişirilir? En kesin tavsiye ruh halidir. Risotto temel taşıdır İtalyan mutfağı, en ilginçlerinden biri ve popüler yemekler. Risotto genellikle makarnaya alternatif olarak sunulur ( makarna). İtalya'da menüsünde risotto olmayan restoran var mı onu bile bilmiyorum. Genellikle makarna veya risotto seçenekleri sunulur.

Risotto'nun bir çeşit çorba veya yulaf lapası olması pek olası değildir. Risotto hazırlama teknolojisinin ilk öğünler veya tahıllar teknolojisine benzemediği düşünülürse, bu muhtemelen yemek pişirmede çok özel, ayrı bir yemektir. Hatta risottonun paellaya, pilava daha yakın olduğunu önermeye cüret ediyorum.

Risotto'nun sevdiğim yanı ise edinilen pişirme becerileri ve doğru pirinci kullanarak ve hayal gücünüzü kullanarak birbirinden tamamen farklı risottolar pişirebilmeniz.

Karidesli risotto yapmak en uzun süreç değil. Pirinci pişirmek 20-25 dakika sürer. Peki, biraz daha hazırlık. Yani genellikle bir saatten fazla değil. Özellikle sonbaharda sebzelerin, otların ve kök bitkilerinin bol olduğu zamanlarda, karidesli ve etli özel bir risotto hazırlamakta fayda var. farklı sebzeler.

Malzemeler (2 porsiyon)

• Pirinç (arborio) 1 su bardağı
• 150 gr karides
• Yeşil bezelye 50 gr
• havuç 1 adet
• Yaban havucu 1 adet
• 1-2 dal fesleğen
• 1-2 diş sarımsak
• Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. ben.
• tatmak için tereyağı
• Karabiber, tuz, küçük hindistan cevizi, Şeker Baharat

Telefona reçete ekle

Karidesli risotto. Adım adım tarif

1. Kahvaltılık karidesli risotto için daha küçük karides kullanmak en iyisidir. Örneğin 70/90 boy, bir kilogramdaki karides sayısıdır. Çocukken, Karadeniz'e yakın sahilde Ocean mağazasında ve bardaklarda karides satıldığını hatırlıyorum. Ve şimdi en küçük mağazada bile satılıyorlar çünkü. egzotik karides "bira içmek" için ortak bir niteliğe dönüştü. Kabuğu soyulmamış karidesle uğraşmak isterseniz kimse sizi rahatsız etmez. Ama zaten soyulmuş karides satın alabilirsiniz.

   Risotto için karides

2. Eritmek için karides etinin veya bütün karidesin üzerine kaynar su dökün. 5 dakika sonra suyu boşaltın. Temizlemek soyulmamış karides kabuğundan. Karides etini bir tabağa alın.

   Risotto için sebzeler

3. Bir tencerede veya tencerede zeytinyağını ısıtın ve içinde soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları kızartın. Sarımsağın amacı zeytinyağına tat vermektir. Sarımsakları kızarana kadar soteleyin, ardından atın.

   Sarımsak ile lezzet zeytinyağı

4. Havuçları ve yaban havucularını soyun ve küpler halinde kesin. Havuç ve yaban havucularını aromalı yağda kızartın. Sebzeler yumuşamalı ve biraz kahverengileşmeye başlamalıdır.

   Aromalı yağda havuç ve yaban havucu kızartın

5. Kızarmış sebzelere taze veya dondurulmuş sebzeler ekleyin bezelye. Tuz ve karabiber sebzeleri, bir bıçağın ucuna hindistan cevizi ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. şeker - bu bezelyelerin yeşil rengini koruyacaktır.

   Kızarmış sebzelere yeşil bezelye ekleyin

6. Pirinci ekleyin ve sebzelerle birkaç dakika soteleyin.

   Pirinci ekleyin ve sebzelerle birkaç dakika soteleyin.

7. Küçük porsiyonlarda et suyu veya sade sıcak su dökün. Her sonraki porsiyon, yalnızca pirincin bir öncekini nasıl emdiğinin alanını ekleyin. Bir bardak arborio pirinci 4 veya daha fazla bardak sıvıyı kolayca emebilir. Arborio genellikle 20-25 dakika pişirilir.

   Küçük porsiyonlarda et suyu veya sade sıcak su dökün

8. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce risottoya haşlanmış ve soyulmuş karidesleri ekleyin ve karıştırın. Nemi pirinç tarafından tamamen emilene kadar kısık ateşte tutmaya devam edin. Pirinç tamamen pişirilmelidir, ancak her bir tanenin içinde ince bir sertlik hissedilmelidir.

   Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce risottoya karides ekleyin

9. Tadı iyileştirmek için karidesli risottoya 1-2 çay kaşığı eklemenizi tavsiye ederim. Tereyağı.

Risotto denir evrensel çanak. Her türlü katkı maddesi ile hazırlanır: et, sebze, deniz ürünleri. Karidesli risotto mükemmel seçenek masaya özel, egzotik bir şey getirmeniz gerektiğinde.

Her ev hanımı pişirebilir, ayrıca yemeğin tüm ana malzemeleri mevcuttur. Klasik bir risotto tarifinde ustalaşırsanız, o zaman eldekilere göre çok çeşitli yemek türlerini pişirebileceksiniz.

Risotto için ürün seçimi

Pirinç yemeğin ana malzemesidir. Yuvarlak çeşitler seçiyoruz. Şimdi "Rice for Risotto" yazılı özel paketler satıyorlar, kullanabilirsiniz.

Mümkünse İtalyanların kullandıklarını alın: Vialone Nano veya Carnaroli. Arborio mükemmel. Süpermarketlerimizde de bulunur.

Son çare olarak yuvarlak Krasnodar pirinci kullanın

Şarap kuru beyaz olmalıdır. İtalyanlar, tadına bakmadığınız şarabı yemeğe eklememeniz gerektiğini söylüyor. Favori markanızı seçin.

Dondurulmuş karidesleri, pişirmeden önce, elbette çözdürür, temizler, parçalara ayırırız.

Zeytinyağı kullanmak daha iyidir, ancak yine elinizde değilse, zor bir durumdan çıkın ve sıradan ayçiçek yağı alın, asıl şey rafine edilmesidir. Aksi takdirde, koku bitmiş yemeğin aromasını öldürecektir.

Bunlar ana maddeler için klasik versiyon karides ile adım adım risotto tarifine göre ek bileşenler seçin.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• yuvarlak pirinç - 100 gr;
• soyulmamış karides - 250 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Beyaz sek şarap- 100 gram;
• 1 orta boy soğan;
• sarımsak - 1 diş;
• bir tutam biber karışımı;
• su - 0,5 litre;
• tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Karidesleri çözün. İçini temizliyoruz, atıyoruz. Kabuk, pençeler ve kafa bir kenara bırakılır. Bize faydalı olacaklar.
2. Karides etini biber ve tuz karışımında 30 dakika marine edin.
3. Kalın tabanlı bir tencerede, ezilmiş diş sarımsağı kızgın yağda soteleyin, bu yağa lezzet katacaktır. Sarımsakları çıkarıyoruz.
4. Soğanın doğranmış yarısını aynı yağda karides kalıntılarıyla birlikte kızartın. Yarım litre su ekleyin. 20 dakika sonra karides suyunu ocaktan alın. Soğutup süzüyoruz. Sonuç, karidesli risotto için bir et suyuydu.
5. Soğanın kalan yarısını bir tavada yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Önce soğanı kesin.
6. Kuru pirinci tavaya dökün (durulamayın). Altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Şarabı dökün, buharlaşana kadar karıştırın. Bu genellikle az zaman alır.
8. Tavadaki pirinçler kuruyunca yavaş yavaş karides suyunu eklemeye başlıyoruz. İrmikleri örtmemelidir. Et suyu buharlaştıkça karıştırmayı ve eklemeyi unutmayın.
9. Pirinç hacim olarak artmalıdır, ancak onu tam olarak hazır hale getirmek gerekli değildir. Yaklaşık 15-20 dakika sonra ocağı kapatın, kapağı kapatın.
10. 10 dakika sonra ateşi açın, karides etini dökün ve 3-4 dakika daha kızartın.

Risotto hemen servis edilmelidir.

Servis yapmadan önce bir tabak risottoyu bir dilim limonla süsleyin, ortasına küçük bir parça tereyağı koyun. Risotto fotoğrafında nasıl dekore edildiğini görebilirsiniz. hazır yemek Farklı yollar.

Karidesli risottoyu nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, çeşitli katkı maddeleriyle her türlü yemeğin ustası olabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede karides ve mantarlı risotto

Evde karidesli risotto yapmak için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Yemeği daha da tatmin edici hale getirmek için mantar ekleyin. Belirtilen sayıda bileşene, herhangi bir 250 gram daha alıyoruz. taze mantar ve 2-3 yemek kaşığı krema.

1. Bu durumda et suyu, mantarlara göre önceden yapılacaktır. Mantarların yarısını soğuk suyla dökün. Sıvı kaynadıktan sonra defne yaprağı, otlar, küpler halinde havuç, kereviz kökü, doğranmış soğan ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alın. Sakin ol. filtreliyoruz. Kenara alıyoruz.
2. Multicooker'i "Kızartma" veya "Pişirme" modunda açıyoruz. Yağda, doğranmış soğanı küçük parçalar halinde taze mantar ve karides eti ile soğan şeffaf hale gelene kadar kızartın. Mantarları, karidesleri, soğanları oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Kenara alıyoruz.
3. Altın kahverengi olana kadar kuru pirinci birkaç dakika kızartın.
4. Şarabı dökün, buharlaşana kadar bekleyin.
5. Çok pişiriciyi "Söndürme" moduna geçiriyoruz. 300 gram et suyu dökün (bir bardaktan biraz fazla). 10 dakikalık bir zamanlayıcı ayarladık.
6. Sinyalden sonra karidesli mantarları pilavın içine sokarız. 10 dakikalık bir zamanlayıcı ayarladık. Gerekirse, biraz et suyu ekleyin.
7. 10 dakika sonra risottoyu krema ile doldurun, karıştırın. Servis edene kadar bırakın.
8. Bitmiş yemeği, porsiyonlu tabaklarda otlar, domateslerle süslüyoruz.

Karidesli ve mantarlı risotto daha zengin olmak Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpilirse. Parmesan mükemmel.

Bir kazanda karides ve sebzeli risotto

Kazan evde risotto yapmak için idealdir. Kalın duvarlı ve dipli bir kap: pirinç yanmaz, çürür.

Gerçek bir risotto için ihtiyacınız olan şey bu.

Ek Malzemeler:

• elastik derili orta boy domates;
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR;
• parmesan - 50 gr;
• salamura mısır - çeyrek kutu;
• Tereyağı– 30 yıl

Pişirme metodu:

1. Et suyunu önceden hazırlıyoruz: Karides veya deniz balığı, yapılabilir sebze suyu. Tuzlayalım.
2. Dondurulmuş ise karides eti marine edin. Hazır karides satın aldıysanız, marine edemezsiniz, sadece buzunu çözün. oda sıcaklığı.
3. Bir kazanda sarımsağı kızartın, çıkarın. Soğanları karidesle soteleyin. Çıkarın, kenara koyun.
4. Altın kahverengi olana kadar pirinci kızartın.
5. Et suyu buharlaştıkça parçalar halinde dökün. Yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz. Bir kazanda, pirincin çoğu zaman karıştırılması gerekmez. Sadece her zaman nemli kaldığından emin olun, ancak et suyunda yüzmeyin.
6. Soğanlı karides, ince doğranmış domates ve biberi ekleyin, mısırı ekleyin. karıştırıyoruz.
7. Üzerine tereyağı koyun, kapağı kapatın. 15 dakika bekliyoruz.
8. Bitmiş risottoyu porsiyonlu tabaklara koyun, rendelenmiş peynir ve otlar serpin. masaya servis yapıyoruz.

Bir kazanda çok miktarda risotto pişirmek uygundur. Kapta çok yer var ve pirinç düzgün bir şekilde buğulanıyor.

Karidesli risotto için sos olarak başka ne kullanılabilir?

Yeşil bezelye karidesle iyi gider. Bu durumda, dolmalık biberi yaklaşık dörtte bir kutu bezelye turşusu ile değiştirin.

Pek çok insan peynirli deniz mahsullü risottoyu sevmez. Bitmiş yemeği taze krema ile doldurabilir ve üstüne bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Klasik tarifin bir çeşidine salça eklerseniz, yeni bir yemek alırsınız - domatesli karidesli risotto. salça pişirme bitiminden 2-3 dakika önce ekleyin.

Alternatif olarak, karides ve ıstakoz risotto veya karides ve midye risotto yapın. Ardından, seçilen malzemelerden eşit miktarda alın ve önceki durumlarda olduğu gibi pişirin.

Denemekten ve kendi lezzetlerinizi yaratmaktan çekinmeyin risottodaki ana şey- pirinci istenen hazır duruma getirin. Bunun için de risottolu bulaşıkların kendiliğinden gelmesi için doğru zamanda kapatılması gerekiyor.

Videodan yemek pişirmek için basit bir karides risotto tarifi:

21 Aralık 2018, 17:58

Tanım

Karidesli risotto tüm İtalyan geleneklerine göre geleneksel olarak pişireceğiz. Hatta özel pirinç kullanacağız. Bu arada normal pirinç risotto yapmak için uygun değil. Bu nedenle, bu harika yemeği hazırlamayı düşünüyorsanız, İtalyan mutfağının kanonlarına uyması için risottoyu nasıl pişirebileceğinizi tam olarak kontrol edin.

Bu yemeğin özelliği sosudur. Pirinci doyuracak ve tat verecek olan odur. Karidesli bir yemek hazırladığımız için uygun sosumuz olacak. Deniz ürünleri ile domates çok iyi gider. Böyle bir lezzet tandemini bu tarifte aktarmaya çalışacağız.

Bir restorandan farklı olmayacak şekilde evde bir yemek pişirmek oldukça mümkündür. Ana şey, talimatları dikkatlice takip etmektir. Adım adım tarif Aşağıda hazırladığımız fotoğraflı domatesli risotto yapımı. Bundan yararlanın ve akşam yemeği için harika bir sosla kendi lezzetli İtalyan karides yemeğinizi hazırlayın.

İçindekiler

• 
  (400 gr)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (2 karanfil)
• 
  (1 banka)
• 
  (450 gr)
• 
  Karidesler
  (200 gr)
• 
  (2 tutam)
• 
  (3 tutam)
• 
  (3 parça.)
• 
  (3 tutam)
• 
  (600 mi)
• 
  (150 mi)
• 
  (2 yemek kaşığı)
• 
  (damak zevki)
• 
  (damak zevki)

Pişirme adımları

Karidesler en iyi donmuş olarak alınır. Derin hacimli bir tava hazırlayın, içine yarım litre su dökün ve tüm karidesleri dibine koyun. Ayrıca balık baharatı ve birkaç defne yaprağı ekliyoruz. Su kaynayınca ve karidesler pişince ateşi kapatın, karidesleri oluklu bir kaşıkla yakalayın, soğutun ve temizleyin.



Et suyunu bir elek veya tülbentten süzün, hala ihtiyacımız var.



Kırmızı soğanı soyun ve keskin bir bıçakla ince doğrayın. Bu amaçla bir blender da kullanabilirsiniz.



Kalın tabanlı bir tava hazırlayın. İçinde zeytinyağını ısıtmamız gerekiyor.



Sarımsakları soyun ve kaynayan yağın içine sıkın. İnce doğranmış soğanı da oraya gönderiyoruz. Malzemeleri birkaç dakika kızartın. Bir çorba kaşığı süzülmüş et suyu ekleyin, karıştırın.



Yıkanmış pirinci soğanlarla birlikte tavaya gönderiyoruz, malzemeleri karıştırıp orta ateşte 2 dakika pişiriyoruz. Üç tutam fesleğen ekleyin.



Risotto pişirmeye devam edeceğimiz derin bir tencereyi önceden hazırlayın. Şarabı, yalnızca pirinç yeterince piştiğinde ve biraz şeffaflık kazandığında tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kısık ateşte hazır duruma getirin. Karışımı bir tencereye dökün.



Daha sonra doğranmış domates posası yarısı ve kapatıldığı meyve suyu tavaya gönderilir. İyice karıştırın ve orta ateşte domateste pirinci pişirin. Sıvının bir kısmı buharlaştığında ve pirinç kalınlaştığında, kalan küspeyi ve suyu ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.



Domates suyu tavada buharlaşacaktır, bu nedenle pişirme işlemi sırasında önceden filtrelenmiş et suyundan yaklaşık 300-400 mililitre tavaya ve kısmen buharlaştığında 100 mililitre kaynamış su daha döküyoruz. Pirinç yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 25 dakika.



Pişirmenin son aşamasında, soyulmuş haşlanmış karidesleri pirince ekleyin. Risottoyu iyice karıştırın ve ısıyı kapatın.



Tabaklarda servis yapın, doğranmış otlar ile süsleyin ve servis yapın. Sebzeli ve karidesli risotto hazır.



Afiyet olsun!

İsim italyan gıda Risotto, kelimenin tam anlamıyla "risk" olarak tercüme edilir. Yemek tüm dünyada çok popüler ve birçok pişirme seçeneği var. Dünyanın farklı yerlerinde mantarlı veya sebzeli, tavuklu veya deniz mahsullü risottoyu deneyebilirsiniz. Ancak ilave ne olursa olsun, gerçek İtalyan risottosu her zaman kadifemsi bir doku ve efsanevi kremsi hassasiyet ile ayırt edilir. saat uygun pişirme Et suyu her bir pirinç tanesinin gözeneklerini açar ve emer, böylece içini sıkı, dışını yumuşak bırakır. Risotto, biraz viskoz al dente kıvamına sahip, tane tane tanedir.

Genel olarak ve özellikle karidesli lezzetli risottonun sırları

Risotto'nun lezzetli olması için risotto tarifinin birkaç kuralına kesinlikle uymanız gerekir. Bir pirinç çeşidi seçerken bir hata yaparsanız veya pişirme teknolojisini ihlal ederseniz, risotto almazsınız, ancak en iyi ihtimalle viskoz pirinç lapası alırsınız.

Nişasta içeriği yüksek özel pirinç çeşitlerini alın: Arborio, Carnaroli ve Vialone.

Risotto için, istenen kremsi kıvamı elde edecek nişasta bakımından zengin yuvarlak taneli pirinç uygundur. Arborio pirinci geleneksel olarak risotto için kullanılır - pişirildiğinde çok fazla sıvı emer, dışı yumuşak, içi sert olur. Carnaroli ve Vialone çeşitleri ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca çok fazla nişasta içerirler, ancak pirinç tanesinin ortasını Arborio'dan daha uzun süre al dente tutarlar.

Pirinci yıkamayın!

Risotto için irmikler önce kalın tabanlı bir tavada veya tavada kızartılır. Pirinç asla yıkanmaz, kuru eklenir. Yıkarsanız, değerli nişastayı kaybeder ve bu gerçek bir risotto için kabul edilemez!

Et suyunun sıcak olduğundan ve pirinci kapatmadığından emin olun!

Et suyunun tadı ve sıcaklığı, risottonun tadının ne olacağını doğrudan belirler. Karidesli risotto için balık veya karides suyu (bisque) idealdir. İkinci durumda, taze soyulmuş karideslerin başlarından ve kabuklarından aromatik bir kaynatma hazırlanır, bu da pirincin çok parlak bir tada doymasını sağlar.

Risottoya eklemeden önce, et suyu tarifine göre her zaman sıcak olmalıdır - bunun için sürekli ısıtılmalı veya sıcak bir yerde tutulmalıdır. Sıcak sıvı, pirinç tanesinden nişastanın çıkarılmasına yardımcı olur. Isıtılmış pirince soğuk et suyu eklenirse, nişasta pıhtılaşır (kıvrılır) ve doğru kremsi kıvamın oluşmasını engeller. Et suyunun bir sonraki kısmını ancak bir önceki emildiğinde ekleyebilirsiniz - bu, risottonun karakteristik viskozitesini ve kremsi kıvamını elde etmenin tek yoludur.

İçindekiler

• soyulmamış karides 500 gr
• Pirinç Arborio 200 gr
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben.
• soğan 2 adet.
• sarımsak 1 diş
• tuz 2 dilim.
• öğütülmüş biber karışımı 2 cips.
• su 1 l
• kuru beyaz şarap 200 ml

Karidesli risotto nasıl pişirilir

1. Karidesleri oda sıcaklığında veya akan soğuk su altında doğal olarak çözün. Onları içeriden temizliyoruz. Chitinous kabuğunu, başını ve pençelerini çıkarırız, ancak atmayız, bir kenara koyarız - onların temelinde lezzetli bir et suyu hazırlarız.
2. 
   Karides etini tuz ve karabiberle (her biri 2 tutam) marine edin.
3. 
   Bisküvi için 1 yemek kaşığı ısıtın. ben. sebze yağı. Üzerine doğranmış soğanın yarısını ve bıçağın düz tarafıyla yassılaştırılmış bir diş sarımsağı geçiriyoruz.
4. 
   Soğan şeffaf hale gelir gelmez, üzerine karides pulları ekleyin. Bir dakika kızartın, 50 ml beyaz şarap dökün ve tamamen buharlaştırın.
5. 
   Her şeyi 1 litre soğuk suyla dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
6. 
   Karides suyunu süzün. Sonuç olarak, pişirme sırasında pirince ekleyeceğimiz harika bir aroma ve karides tadı olan bir et suyu elde edeceğiz. Bisküviyi sürekli ısınması için sobaya iade ediyoruz veya sadece sıcak bir yerde tutuyoruz.
7. 
   Risotto yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için, bir tavada veya kalın dipli bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. bitkisel yağ ve üzerine soğan, doğranmış. Bisküvide olduğu gibi sarımsak eklemeyeceğiz.
8. 
   Soğan yumuşar yumuşamaz Arborio pirinci uykuya dalın. Kesinlikle kuru! Durulamanıza gerek yok! Pirinç yağı emmeli, ardından içine 150 ml şarap döküyoruz. Şarap tamamen buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
9. 
   Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, her biri kelimenin tam anlamıyla 1 kepçe olan bisküvi ekleyin. Kurala uyuyoruz: su, pirincin yüzeyini tamamen kaplamamalıdır. Bir sonraki kısım, yalnızca bir önceki emildiğinde dökülür.
10. 
    Yavaş yavaş, pirinç suyu emecek ve hacmi artacaktır.
11. 
    Pirincin dışı yumuşayıp içi pişince karidesleri ilave edin. Karıştırın ve 1 dakika daha kızartın.

Karidesli risottoyu pişirdikten hemen sonra servis edin. Üzerine vurgulayacak küçük bir parça tereyağı koyun hassas tat bulaşıklar. Ek olarak, bir dilim limon ve rendelenmiş parmesan da servis edebilirsiniz.

Kuzey İtalyan yemeği - karidesli risotto

Bu yemeği hazırlama yöntemini ayrıntılı olarak ele alacağız. Dikkatli olursanız kesinlikle başarılı olursunuz. Pişirmek hızlıdır, ancak çok dikkat gerektirir! Sunacağız geleneksel tarif yuvarlak pirinç, su, kuru şarap, karides, tereyağı ve soğan içeren yemek pişirme. Tabii ki, diğer pirinç çeşitleri, su yerine et suyu, peynir ilavesiyle (İtalyanlar deniz ürünlerine veya balık risottosuna peynir eklemez), tereyağının bitkisel yağla değiştirilmesi vb. 6 orta porsiyon miktarında karides risotto hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• uygun çeşitte yuvarlak taneli pirinç - 400 g;
• sıcak su - 2 l;
• kuru şarap - 100 ml;
• dondurulmuş karides -1 kg;
• soğan - 1 adet;
• tereyağı - sadece 300 gr;
• tuz.

Hazırlık çalışmaları. Doğru Pirinci Almak

Karidesli risotto tarifi, doğru (bu yemek için) pirinci kullanmayı içerir. Bize uygun tahıl, üç çeşitten biri olmalıdır: carnaroli, arborio veya vialone nano. Bu yemek için önemli olan nişasta açısından çok zengin olan bu tür tahıllardır.

Yay hazırlamak

Soğan ince doğranmış olmalıdır. Bir rende üzerine doğranmış veya bir mutfak robotunda doğranmış sebze çeşitleri çalışmayacaktır. Bıçakla çok ince kıyılmalıdır. Soğan parçaları pirinç taneleri kadar büyük olmalıdır!

şarap seçimi

İtalyan geleneğine göre risotto için sek beyaz şarap kullanılır. Kokusu veya tadı zaten değişmişse, bayat bir içecek kullanılması önerilmez.

su hazırlıyoruz

Pişirmeye, yani soğanları kızartmaya başladığınız andan itibaren, stokta zaten sıcak kaynamış su olmalıdır. Hazırlanan yemeğe soğuk su dökerseniz veya geç ısıtmaya başlarsanız hiçbir şey işe yaramaz.

Karidesler

Sıradan donmuş deniz yaşamına ihtiyacımız olacak. Risotto için buzlarını çözdürüp kabuklarını soyuyoruz. Tabii ki, bu yemek için zaten saflaştırılmış bir versiyon satın almak daha iyidir.

Karidesli risotto için hayvansal yağ değil, sebze değil tereyağı kullanıyoruz. Yüksek oranda yağ içeriği ve yüksek kalitede olmalıdır.

Hazır yemekler için mutfak eşyaları

Risotto tabaklarının ısıtılması gerekiyor! Yiyecekleri soğuk tabaklara koyarsanız, pirinç hemen sertleşir, bu da estetik olmaz ve çok lezzetli olmaz.

Karidesli risottoyu pişirmeye başlayalım. soğanı kızartın

Büyük bir derin kızartma tavasına ihtiyacımız var. Orada ısıtıp tereyağını eritiyoruz (yaklaşık 100 gr). İçine çok ince doğranmış soğanı koyun. Yumuşak ve şeffaf olana kadar tahta bir spatula ile karıştırarak orta ateşte kızartın. Soğanlar kararmamalı! Bu durumda tadı değişecek ve bu yemek için uygun olmayacaktır.

pirinç pişirmek

Hazırlanan soğanın içine pirinci koyun. Karidesli risotto için pirinç önceden yıkanmamalıdır. Çok sayıda nişasta su ile çıkacaktır, bu da bitmiş tahılın istenen kıvamını elde etmenize izin vermeyecektir. Hafifçe pirinç kızartması elde etmek için tava içeriğini sürekli karıştırıyoruz. Ancak çok fazla yağ ve soğan aroması emmesi gerekir. Ve 30-60 saniye sonra krup yarı saydam hale gelecek ve kararacaktır.

Şarap ekleme

İçine dökmek alkollü içki ve biraz tuzla tatlandırın. Sıvı pirinç tarafından emilene kadar aynı şekilde pişirin.

Su dökün

Alkol buharlaştığında sıcak su dökün. Bunu yapmak için bir kepçe veya kupa kullanın. Sıvıyı alıyoruz ve bir daire içinde veya birkaç küçük parça halinde tavaya döküyoruz. Sıvı, pirinç hacminin yaklaşık ¼'ü kadar olmalıdır. Şu andan itibaren, 20-40 saniye aralıklarla periyodik olarak karıştırın. Sıvı tavadan kaybolduğunda, daha fazlasını ekleyin. Karidesleri pişmiş pirincin içine koyun. Şu anda su yaklaşık yarısı olmalıdır.

Karidesli risotto hazır

Pirinci tencereye koyduğumuz andan 15-20 dakika sonra yemek pişirilir. İnce doğranmış tereyağı ile dolduruyoruz. Mısır gevreğini mümkün olduğunca az zedelemek için nazikçe karıştırın.

masayı kuruyoruz

Karidesleri üstte tutmaya çalışarak ılık tabaklara yerleştirin. Bu, karidesli risottoya bitmiş bir görünüm verecektir. Bu yemeği hemen servis edin, çünkü. bir süre sonra, doğal olarak sertleşecek ve ortak bir yumru halinde birbirine yapışacaktır! İle bu tarif risotto, kalamar ve diğer deniz ürünleri ile yapılır. Sadece karides yerine, örneğin ince şeritler halinde kesilmiş soyulmuş kalamar karkasları kullanılır.