ana / tatlılar/ Kendin yap barbekü yemekleri. Barbekü tarifleri. Barbekü Tavuk Kanatları - En İyi Tarif

Kendin yap barbekü yemekleri. Barbekü tarifleri. Barbekü soslu tavuk kanatları - en iyi tarif

Çok basit bir ülke tarifi sıcak meze, mağazadan alınan sosisler, normal peynir ve füme domuz pastırması dilimlerinden yapılır. Sosisleri ortadan ikiye kesin, peyniri de dilimleyin, iki dilim pastırma ile sarın ve ızgarada güzelce kızarana kadar pişirin. Ülkede böyle bir atıştırmalık pişirmeyi denediğinizden emin olun! Lezzetli ve doyurucudur ve minimum zaman gerektirir!

Benim kulübemde çok sık kömür üzerinde tavuk kanadı pişiririm. O yüzden bu sefer bu yemeği pişirmeye karar verdim ama marine olarak köyde yetişen genç sarımsakların yeşil saplarını ve komşu arılar tarafından toplanan büyük bir yemek kaşığı lezzetli kehribar balını kullanıyorum. Soya sosu, turşunun temeli oldu. Kanatları pişirme süreci farklı değil: turşu yapıyoruz, şişlere diziyoruz, kömürlerin üzerinde pişiriyoruz.

Anlaşıldığı üzere, geyik eti iyi yapmak için kullanılabilir ve lezzetli kebap, dana etinden çok daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Elk kebabı için marine olarak klasik bir dizi malzeme kullanıldı: soğan, tuz, baharatlar ve bitkisel yağ. Bu oyundaki şiş kebabın şaşırtıcı bir şekilde sulu, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı! Bir başkası bu toynağın etini barbekü yapmak için kullanıp kullanmama konusunda şüphe duyuyorsa, yine de denemenizi tavsiye ederim!

Başka bir pişirme seçeneği domuz fileto... Bu sefer eti biftek şeklinde keseceğiz, domuz eti biraz baharat, soğan ve sebze yağı, ardından kebabımızı güzel bir pişmiş kabuk oluşana kadar ızgara rafında pişireceğiz. Taze otlar ve taze sebzelerden oluşan bir yemek servis edilir. Ülkede böyle pişmiş etleri kesinlikle pişirmenizi tavsiye ederim, gerçekten lezzetli!

çok öneriyorum iyi tarif kömürler üzerinde pişirme kanatları. Kanatlar baharat ve sarımsakla marine edilir, belli bir şekilde şişe dizilir ve ardından kömürlerin üzerinde eşit şekilde kızarana kadar pişirilir. Elbette pek çok kişi ızgarada kanat yapmayı bilir ama bu tarifte ben kanatların şişte nasıl piştiğinden ve bu yemeği mükemmelleştirmenizi sağlayacak bazı özelliklerden bahsedeceğim!

Bir şişte ateşin kömürleri üzerinde pişmiş bir tavuğun fotoğrafı, yani. doğaçlama bir şiş görevi gören nispeten kalın (sıradan şişlere kıyasla) huş ağacı çubuğu üzerinde. Bu yemeğin hazırlanması şaşırtıcı derecede basittir, ancak dürüst olmak gerekirse, bunun biraz sıkıcı olduğu kabul edilmelidir ... tavuğun homojen bir şekilde pişirilmesi için sürekli olarak ekseni etrafında yavaşça döndürülmesi gerekir ... ve bu, kahretsin, çok sıkıcı bir iş! Özetle şişteki tavuk şu şekilde hazırlanır: Kümes hayvanını tuz ve karabiber karışımıyla ovun, tavuğu şişin üzerine dizip tel ile sabitleyin ve ateşin üzerinde pişirin. Özetle, ayrıntılı ve fotoğraflarla anlattıklarımı burada bulabilirsiniz.

Gerçek bir ateşin kömürlerinde açık havada tavuk pişirmenin basit bir yolu. Bütün tavuk kesilmeden kemiklerinden ayrılarak tuz, sarımsak ve baharatlarla marine edilip ızgara ızgarasında bu şekilde pişene kadar pişirilir.

Peynirli ve sarımsaklı bir somun yapmak için tarif. Bir somun alıyoruz, parçalara ayırıyoruz. Dolguyu veriyoruz: peyniri ovalayın, ezilmiş sarımsak, otlar ve mayonezle karıştırın. Bu peynir kütlesiyle bir somuna başlıyoruz ve her şeyi ateş kömürlerinde folyoda pişiriyoruz. Bu, önceden yapılan ve gerekirse doğada hızlı bir şekilde pişirilen bir meze veya büyük bir sandviçtir. Çok kullanışlı ve lezzetli.

Ekşi krema içeren, fırınlanmadan önce marine edilmiş tavşan etinden yapılan bir kebap fotoğrafı. Aslında, bu tarif, bence, tavşan etinin hazırlanmasına yönelik en başarılı iki yaklaşımı birleştirme girişimidir. Yaklaşımlardan ilki, tavşan etini daha da yumuşak ve çok hassas hale getiren ekşi kremanın hazırlanmasına katılmak ve ikincisi, etin seçilen ısıl işlem yöntemi - bir yandan izin veren kömürde pişmiş et elde edersiniz ve diğer yandan, beğeninize göre aromatik ve basit şaşırtıcı hale getirir. Bu oyun kebabının tarifini hazırlamak zor değil, çünkü ilgili başlığa tıklayarak ziyaret ederek kolayca doğrulayabilirsiniz.

Bir şekilde doğada pişirdiğim bir tavşan kebabının fotoğrafı. Çok lezzetli çıktı, tarifin kendisi bir rezalet için basitleştirildi. Daha şişman bir tavşan karkası alıyoruz, çok dikkatli bir şekilde parçalara ayırıyoruz, böylece bir şiş üzerine asılabilir, baharatlarda tavşan eti turşusu (bir dizi keyfi) ve yarım halkalarda ince doğranmış soğanlar. Eh, tavşan marine edildikten sonra, et parçaları şişlere dizilir ve normal bir kebap gibi kömürlerin üzerinde pişirilir. Tavşan kebabı yapma sürecinin tamamı adım adım fotoğraflar ekteki tarifte yakalandı.

Bu bir karaca kebabının fotoğrafı. Bu yemek bir sal üzerinde pişirildi. Aslında turşusu dışında söylenecek özel bir şey yok. Kesildikten sonra av eti küçük parçalar halinde kesilir ve önceden ıslatılmadan biber, tuz, baharat, sarımsak, soğan ve acı biber karışımı ile marine edilir. Ayrıca iyi marine edilmiş karaca eti, normal bir kebap gibi kömürlerin üzerinde pişirilirdi.

Doğada kebaplardan ve diğer geleneksel pişmiş şeylerden sıkıldığınızda - peynirle doldurulmuş ve kömürde pişirilmiş kalamar pişirmek için bu tarif, çeşitlilik eklemenize yardımcı olacaktır. Bu kahrolası bir kalamar meselesi, denemenizi tavsiye ederim!

Bir tel raf üzerinde pişmiş peynirli somon rulo fotoğrafı. Ben bütün balıktan pişirdim, iyi peynir dolgusu Peynire yumurta ve un ekleyerek yaptım, bu yüzden büyük gururuma göre - peynir rulolarda kaldı ve kömürlerin üzerine akmadı! Aslında, peynir ruloları şeklinde somon pişirme tarifi burada bulunabilir.

Taimen'den şiş kebap fotoğrafı. Sallardan birinde çok şanslıydık, yerlilerden bir balık değiştirdik, bu yüzden daha ilginç pişirmeye karar verdik! Her zamanki gibi, ne kadar basitse o kadar iyi! Bu yemeğin balıktan yapıldığını hesaba katmazsanız, bu tarifte alışılmış kebaptan başka bir fark yok. Balıklar da küçük parçalar halinde kesilir, birkaç saat tuz, soğan ve biberle marine edildikten sonra güzel bir kabuk oluşana kadar ateşte pişirilir.

Barbekü, en düşük kaliteli sebzeleri veya etleri bile benzeri görülmemiş gastronomik yüksekliklere çıkarma yeteneğine sahiptir. Kömür ızgarasının dumanı ve ateşinin bu zengin kombinasyonu, sürekli arayan birçok barbekünün bağlılığını sağlar. daha iyi yollarçok çeşitli bileşenlerin hazırlanması. Harika barbekü - hem bilimin hem de sanatın sonucu. Sizi anında mangalda daha yetkin kılacak birkaç ilginç tekniği detaylandıran ilk adıma geçin.

adımlar

Bölüm 1

Tüm Barbekü Ustaları İçin Temel İpuçları

Izgaranızı temiz ve iyi durumda tutun. Izgarayı her pişirmeden önce hafifçe yıkamayı ve yılda bir veya iki kez iyice temizlemeyi alışkanlık haline getirin. Gres ve yağ tel ızgaranın altında birikebilir, sıcak havalarda bozulabilir ve kokuşarak yemeğinize koku katabilir. Izgara veya çubukların üstünden ve altından yiyecek ve kalıntıları temizlemek için bir spatula ve tel fırça kullanın. Sert ızgara panellerini bir kazıyıcı ile temizleyin.

Daha kapsamlı temizlik için, ızgaranızı temizlemek için özel olarak formüle edilmiş bir enzim temizleyici kullanın. Enzimatik ilaçlar, ilk parti pişmiş domuz pirzolasını tattığınızda, sabunlu bir tat bırakmadan kurum, kül ve verniği çabucak yok edecektir.

Kömür ızgaralarıyla çalışmaya alışın. Gazlı ızgaraların kullanımı kolaydır, ucuzdur, temizlenmesi kolaydır - temelde tamamdır. Ama oynamak istersen şimdi barbekü, seçimini yap şimdiızgara - kömür. Kömür ızgaralarının gazlı ızgaralara göre en az 4 avantajı vardır:

Daha kalın et parçaları deneyin. o da hakkında değil büyük parçalar- biftek ve domuz pirzolası boyutuna daha yakın - ama daha kalın kesimler size daha çok yakışacak. Neden? Kalın parçalar size bir barbeküden alabileceğinizin en iyisini verecektir: Dışı çıtır çıtır, kurumuş ve içi yumuşak sulu. Özellikle kalın bir et parçası, içi pişerken kızaran bir kabuk almak için zamana sahip olacaktır. Bu süre zarfında ince bir biftek dışta çok sert bir kabuğa dönüşecek ve içi fazla pişecektir. Basit bir aksiyom: 2.5-5 cm kalınlığında biftek alın.

Genel olarak, baharatlarla aşırıya kaçmayın. Tuz ve biber, iyi bir barbekü şefi olmak için bilmeniz gereken iki çeşnidir. bunlar iki gerekliçoğu et kesimi için baharatlar. Diğer her şey alakasız. Bazen dumanlı kaburgalar doktorun emrettiği şeydir. Ve eğer iyi et aldıysanız, çılgın baharatların fazlalığı sadece dikkatinizi dağıtacaktır.

Yavaş ve düşük ısıda pişirerek 2 kademeli pişirme sistemini kullanın.İşin sırrı, düşük, dolaylı ısıda uzun süreli pişirme sırasında etin hazır olmasını neredeyse sona erdirerek zengin, dumanlı bir aroma elde etmektir; ve ardından yiyecekleri doğrudan ısıda kızartarak pişirmeyi bitirin. Bunu yapmak için, tüm kömürü (veya briketleri) ızgaranın bir tarafına - doğrudan ısıya ve diğer tarafı boş - dolaylı ısıya bırakmanız gerekir.

Kaliteli barbekü maşalarına para harcayın - ancak eti çevirmek için delmeniz gerekiyorsa endişelenmeyin. Bir çift maşayla biftek çevirmek daha kolay ve daha az agresif. Bununla birlikte, barbekü dünyasında eti çevirmeye çalışırken çatalla delmemeniz gerektiğine dair yaygın bir efsane vardır, çünkü bu birikmiş sıvı kaybına yol açacaktır. Aslında, bu köklü ifadeyi düşündüğümüzde, nem kaybının ihmal edilebilir olduğunu anlayacağız. Bunun nedeni, bifteğin her biri meyve suyuyla doldurulmuş binlerce küçük su topundan oluşmasıdır ve eti çatalla delmek bu topların yalnızca küçük bir miktarını parçalayacaktır. Alt satır: Mümkün olduğunda maşa kullanın, ancak bifteği çatalla çevirmeniz gerekiyorsa endişelenmeyin.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için daima bir termometre kullanın. Etinizin pişip pişmediğini kontrol etmenin en kesin yolu bir termometredir. Hızlı, basit ve güvenilirdir. Elbette, eti parmağınızla deneyebilir veya (daha kötüsü) rastgele pişirebilirsiniz, ancak hiçbir şey size güvenilir bir dijital termometre güvencesi vermez. İşte sıcaklığın pişme durumuna karşı kontrol edilmesi için bir kılavuz:
- 48.8 °C = Ham
- 54.4 °C = Yarı pişmiş
- 60 °C = Orta
- 65,5 °C = Bitmek üzere
- 71,1 °C = Tamamen iyi pişmiş
5-10 dakika pişirdikten sonra eti dinlenmeye bırakın. Isı, etin liflerini küçültür ve suyu, çok sıcak olmayan merkeze gönderir. Bir bifteği ızgara yaptıktan hemen sonra kestiğinizde, tüm suyu dışarı akıyor. Bununla birlikte, etin biraz "dinlenmesine" izin verirseniz, lifler tekrar gevşeyecek ve meyve sularını parça boyunca geri bırakacaktır. Daha iyi, sulu bir yemek için eti bekletin.

Bölüm 2
Ustalaşmak için ek teknikler
1. Transfer pişirme sanatında ustalaşın. Eti ocaktan almış olmanız, pişirmeyi hemen bıraktığı anlamına gelmez. Aslında, et 15 dakika daha pişmeye devam eder ve bundan sonra iç sıcaklık yaklaşık 10 derece artar. Ateşi erken söndürmeyi planlamak - fazla pişirmemek için yeterince erken, ama pişmek için de çok erken değil - pratik ve deney gerektirir.
  - Etin kalınlığı ve sıcaklığı, yiyeceği ısıdan çıkardıktan sonra ne kadar depolanmış ısıyla uğraşmanız gerektiğini etkileyecektir. Yüksek sıcaklıklar bu etkiyi arttırır. Kalın parçalar ısıyı ince parçalardan daha iyi tutar, bu nedenle buna göre plan yapın.
2. Etin sıcaklığını düzenlemek için fırın tepsisinde su kullanmayı deneyin. Bir fırın tepsisinde su (ızgara damlama tepsisiyle karıştırılmamalıdır) barbekü tekniğinizi geliştirebilir. Fırın tepsisindeki su ısıyı emecek ve asla 100 °C'yi geçmeyecektir; bu, etin pişirildiği ve kasların ve tendonların tutulmadığı büyülü 104 ° C'de sıcaklığı dengelemenize yardımcı olacaktır - meyve suyu yerinde kalır ve etin sertleşmemesi sağlanır.
  - Fırın tepsisini doğrudan etin üzerine veya ateşin altına yerleştirin. Doğru yerleştirildiğinde, su doğrudan ısıyı bloke ederek etin aşırı pişmesini engeller ve kendisi bir radyan ısı kaynağı haline gelir.
  - Bir fırın tepsisini doldurmak için bira, şarap, elma şarabı vb. kullanabilirsiniz, ancak bunun için en iyi sıvı sudur. Sıvıdan buharlaşan ve ete ulaşan aroma parçacıkları o kadar önemsizdir ki, değerli alkolü boşa harcamamak ve sadece içmek sizin için daha iyidir.
3. Kızartmanın en sonunda şeker bazlı soslar kullanılmalıdır.Şeker içeren soslar çok kolay yanar, bu nedenle bunları işlemin en başında kullanmak zordur - çok düşük dolaylı ısıda pişirmediğiniz veya sigara içmediğiniz sürece. En başta eklemek yerine, en sonunda tatlı soslar eklemeyi deneyin. Muhtemelen farkı hissetmeyeceksiniz ve sunumunuz bir anda gelişecek.
4. Sigara içmeyi veya sigara içmeyi öğrenin. Et tütsülemek, modern bir dokunuşla elden geçirilmiş eski bir gelenektir - kelime oyunu için kusura bakmayın. Dumanlı aroma ve ızgara et, Petka ve Chapaev gibi patates ile ringa balığı gibi bir araya geliyor!
  - Talaşları kömürlerin üzerine atmadan önce ıslatma konusunda endişelenmeyin. Ahşap nemi kolayca emmez, bu yüzden ondan tekneler yapıyoruz. Ateşe biraz nemli talaş atmak, kömürleri soğutacak ve daha hızlı üretecektir. buhar, sigara değil.

Izgaradaki yemekler- bu piknik için tasarlanmış bir yemek kategorisidir, çünkü sıradan bir şehir dairesinde bir hostesin köz sıcağında yemek yapacağını hayal etmek zordur. Bu tür yiyeceklerin kural olarak herhangi bir tür kebap olduğu bir sır değil: et, balık, sebze, mantar veya diğerleri. Daha az yaygın olanı, ızgarada bir kazanda pişirilen yemek tarifleridir. Balık çorbası veya bir çeşit çorba, pilav, gulaş vb. olabilir.

Izgarada pişirilen yemeklerin gerçekten lezzetli olması için bazı kuralları ve püf noktalarını bilmeniz gerekir. Sadece kömürlerin sıcaklığında pişirmeniz gerekir ve bu nedenle ızgarada açık alev kabul edilemez. Bu nedenle, yemeği yakma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Barbekü için en iyi ağaç meyve ağaçlarıdır. Ateşin o eşsiz tadını ve kokusunu veren odur. Hiçbir durumda iğne yapraklı kütükler kullanmamalısınız. Onlar sayesinde pişireceğiniz yemek kendine has bir koku ve tat kazanacaktır. Ayrıca artık tüm süpermarketlerde satılan hazır kömürü de kullanabilirsiniz.

Izgarada pişirmenin bazı püf noktaları vardır. Bu nedenle, örneğin, tüm balığı pişirecekseniz, tüm pişirme işlemi boyunca yalnızca bir kez çevrilebileceğini unutmayın. Bunu her dakika yaparsanız, aşırı kurutma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ek olarak, bu tür manipülasyonlar, bitmiş balığın parçalanacağı gerçeğine katkıda bulunacaktır.

Sebzeler ızgarada çok lezzetli. Onları pişirmenin et veya balıktan çok daha az zaman alacağını unutmayın. Bu nedenle, onları aşırı maruz bırakmayın. Aksi takdirde, "yanmış" bir tada sahip sebzeleri yemek zorunda kalacaksınız.

Standart kebapların yanı sıra ızgarada oldukça sıra dışı yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin, meyveleri kömürlerin ısısında pişirebilir ve bir çeşit tatlı sos ile tatlandırabilirsiniz. Sonuç olarak, sadece çocukların değil yetişkinlerin de keyifle tüketeceği harika bir tatlı elde edeceksiniz. Bu arada, bu sitede bu tür birçok tarif bulacaksınız.

Genel olarak konuşursak en iyi yemeklerızgarada pişenlerin başında tabi ki mangal yerleşecek. Bu, hazırlanması kolay ve lezzetli bir yemektir. Milyonlarca kişi arasında popülerdir ve gerçekten "popüler"dir.

O halde pikniğe gidiyorsanız ve pişirmek istediğiniz yemekleri seçiyorsanız, sitemize hoş geldiniz. İşte kapsamlı bir fotoğraf tarifleri koleksiyonu. Bunların arasında hem oldukça tanıdık yemekler hem de çok sıradışı ve orijinal olanları bulacaksınız. Tüm tarifler, her pişirme adımının ayrıntılı açıklamalarıyla birlikte sağlanır. Ayrıca her aşama bir fotoğraf içerir ve bu nedenle yemeğin hazırlanması zor olmayacaktır. Bize katılın!

Barbekü pişirmeye karar verirseniz, bu sürecin gerçek bir sanat olduğunu anlamalısınız.

Ve her sanatta olduğu gibi onun da kendine has incelikleri ve hileleri vardır.

Ve et, ilkel kabileler tarafından ateşte pişirildiğinden, barbekü için birçok sır birikmiştir.

"Barbekü" kelimesini duyarsanız, önce onu telaffuz eden kişinin tam olarak ne söylemek istediğini anlayın.

Çünkü bu kelimenin birkaç anlamı vardır.

1. Barbekü, bir açık hava pişirme cihazıdır.

2. Pişirme işlemi.

3. Bitmiş yemek.

4. Parti, açık hava pikniği.

5. baharatlarla.

Barbekü ve kebap arasındaki fark nedir

1. Barbekü pişirme sürecinde, kebaplarda olduğu gibi şiş değil, ızgara kullanırlar.

Bu durumda, gaz ve elektrikli sobalar bir ısı kaynağı olarak hizmet edebilir. Ancak hiçbir şeyin yerini tutamaz odun kömürü, çünkü dumanla doyurulmuş yiyeceklerden daha lezzetli ne olabilir?

2. Barbeküde sadece et değil, deniz ürünleri, sebzeler, meyveler ve hatta tatlılar da pişirebilirsiniz. Hayal gücünüzün dolaşması için bir yer var.

Birçok barbekü seçeneğinin yanı sıra çeşitli soslar ve marinatlar vardır.

Sebzeler kızartmadan önce bitkisel yağ ile yağlanabilir, ancak kömürlerin parlamaması için sebzeleri tel ızgara üzerine koymadan önce fazla yağını silkelediğinizden emin olun.

Aynı şekilde ve aynı nedenle, eti ıslatırken fazla turşudan kurtulun.

Domatesler sadece bütün olarak ve sadece cilt çatlamaya başlayana kadar pişirilebilir.

Patatesleri ve bütün balığı, önceden yiyecek folyosuna sarılmış bir tel ızgara üzerinde pişirmek tercih edilir.

Petrolleri şişlere dizdiğinizden emin olun.

Turşuyu sos olarak kullanmak için birkaç dakika kaynatmanız gerekir.

Eti ıslatmak için zamanınız yoksa, genç hayvanlardan taze et seçmelisiniz.

Bu tür etleri kızartma bitmeden 5 dakika önce sosla yaymak yeterlidir. Et ile en iyi kombine domates sosu.

Mojo sosu veya Tartar gibi balıklarla "yeşil" soslar kullanmak daha iyidir.

Karides pişiriyorsanız, buna göre bir sos kullanın. limon suyu, hatta daha iyi kireç.

Sebzeleri ve mantarları salamura için, doğranmış fesleğen ve ezilmiş sarımsak ekleyen eşit oranlarda limon suyu ve zeytinyağı sosu hazırlayın.

Meyveler lezzetli bir tatlı yapmak için kullanılabilir. Sadece bir muz, şeftali veya ananas dilimleri alın ve kabuklarını soymadan barbekü ızgarasında ızgara yapın.

Sonra meyveleri tabaklara koyun, içine biraz vanilyalı dondurma koyacağınız küçük bir kesi yapın. Misafirleriniz böyle bir tatlıyı asla unutmayacak.

Et barbekü nasıl yapılır

Et pişirmek için kızartma sırasında içindeki nemi tutan bir kabuk oluşması önemlidir. Kızartma işlemi sırasında ete su veya beyaz şarap püskürtülür.

Et seçimi ve marine etme yöntemi tamamen zevkinize bağlıdır - burada özel kurallar ve yasaklar yoktur. Herhangi bir et barbekü için uygundur, ancak bunlar özellikle popüler olmuştur ve olmaya devam etmektedir. domuz kaburgası germeci.

Amerikalılar - bu pişirme yönteminin büyük uzmanları ve hayranları, eti barbekü için asla marine etmez. Baharatlar, ezilmiş sarımsak, karabiber ile ovalarlar.

Çoğu zaman, et pişirmek için tuz kullanılmaz. Etin "meyve suyu" vermesini ve kurumasını sağlar. Bu nedenle, tuzu bitmiş yemeğe ayrı olarak servis edin.

barbekü tarifleri

Fas kuzusu . Sosu önceden hazırlayın. 5 diş sarımsak doğrayın, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı öğütülmüş kişniş, 3 yemek kaşığı. kimyon veya kimyon kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. bal kaşığı ve 2 yemek kaşığı. nane sosu kaşığı veya doğranmış nane yaprağı.

İyice karıştırın. 5 kg kemiksiz kuzu pirzola porsiyonlar halinde karıştırın hazır sos ve 3 saat marine etmeye bırakın. Hazırlanan eti pişirmeden 5 dakika önce kömürde kızartın, kalan sosu dikkatlice fırçalayın.

Domuz kaburga barbekü. 1 ½ kg kıyılmış domuz kaburgaları porsiyonlar halinde. Marine etmek için 4 yemek kaşığı karıştırın. beyaz kaşık şarap sirkesi, 4 yemek kaşığı. kaşıklar soya sosu, ½ çay kaşığı Tabasco sosu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı susam yağı, 1 çay kaşığı kuru hardal, iki diş kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık esmer şeker.

Marine edilmiş kaburgaları iyice karıştırın ve 3 saat marine etmeye bırakın. Bir tel ızgara üzerinde yumuşayana kadar, beş dakika yumuşayana kadar kızartın, kalan marine sosuyla kaburgaları fırçalayın.

Tavuk fileto barbekü. 100 gr ince doğranmış yeşil soğan ve 200 gr yumuşak soğanı iyice karıştırın. krem peynir... Sekiz tavuk göğsü dikkatlice kesin, bir kitap gibi açın, streç filmle sarın ve bir oklava ile 0,5 cm'den daha kalın olmayacak şekilde açın.

Her fileto ortasına 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık soğan ve peynir karışımı, fileto kenarlarını bir zarfla sarın. Her zarfı 1 - 2 şerit pastırma ile sarın. Folyo kaplı bir barbekü ızgarasında her iki yüzünü de 5'er dakika ızgara yapın.

Somon fileto barbekü. 1 kg somon fileto porsiyonlar halinde doğranır. Her parçayı zeytinyağı ile fırçalayın, tuz, karabiber ile ovalayın ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Sık sık çevirerek 10 dakika boyunca bir tel ızgara üzerinde kızartın.

Yeşil mojo sosu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık kişniş yeşili (kişniş), 1 çay kaşığı kimyon, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, tadı tuz.

Pürüzsüz, soğuyuncaya kadar her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Kırmızı mojo sosu yapmak için kişniş yeşilliklerini 1 yemek kaşığı ile değiştirin. bir kaşık kırmızı biber. Her iki sosu da bitmiş somon fileto ile servis edin.

Sebze barbeküsü. 3 küçük patlıcanı kalın dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Elde edilen suyu boşaltın ve patlıcanı peçeteyle kurulayın. 2 tatlı biberi soyun ve büyük parçalar halinde kesin, 3 küçük kabak dilimler halinde kesin, 6 mantarın bacaklarını kesin.

Sosu 3 yemek kaşığı karıştırarak ayrı ayrı hazırlayın. yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış fesleğen, 1 diş kıyılmış sarımsak ve tadına göre tuz.

Elde edilen sos iki eşit parçaya bölündü. Bir parçayı doğranmış sebzelerle karıştırın ve bir saat serin bir yerde marine etmeye bırakın.

Salamura sebzeleri ve mantarları tahta şişlere koyun ve her iki tarafta 2'şer dakika tel ızgara üzerinde kızartın. Hazırlanan mantarlı sebzeleri büyük bir tabağa şişlerin üzerine koyun, kalan sosu üstüne koyun ve taze otlar serpin.

Muzlu barbekü. 6 adet büyük boy tatlı muzu mangal ızgarasında kabuklarını soymadan ızgara yapın.

Bitmiş muzları tabaklara yerleştirin, kabuğunu keskin bir bıçakla kesin ve posayı görünecek şekilde biraz kesin.

Kesiğe bir yemek kaşığı vanilyalı dondurma koyun ve hemen servis yapın. Konukların sıcak muz hamurunu yumuşak, kremsi bir dondurmayla kaşıklamasını sağlayın.

Barbekü sosu, tatlı ve ekşi baharatlı hoş bir tada sahip Amerikan soslarının ortak adıdır. kızarmış et Izgarada. Hazırlanmasının düzinelerce varyasyonu değil, yüzlerce çeşidi vardır. En popüler olanları düşünelim.
Tarif içeriği:

Barbekü sosu en çok kırmızı biber ve diğer baharatlarla birleştirilen domateslerle hazırlanır. Sebze, et ve av eti (büyük ve tüylü) ızgara yapmak için idealdir. Bu sos, domuz kaburga, biftek, tavuk ve diğer yemekleri daha da lezzetli hale getirir. Yemeklere sululuk ve zengin aroma verir. Şüphesiz, satın alınan sosun ev yapımı versiyonla karşılaştırılamayacağını güvenle söyleyebiliriz.

3 temel barbekü türü vardır - domates, hardal ve sirke. Ayrıca pişirme tekniği, kıvamı ve ek ürünler farklılık gösterebilir. Bu sos, bireyselliği belirleyen bileşendir. Ek bileşenleri manipüle ederek, her zaman yeni bir reçete oluşturulacaktır.

Barbekü sosu nasıl yapılır - pişirme özellikleri

Barbekü sosu nasıl yapılır? Ana maddeler nelerdir? Nasıl ve ne ile servis edilir? Tüm bunları ve diğer faydalı sırları alt yazıda ele alacağız.

Sos için domatesler olgun ve sulu olmalıdır. Burada biraz şımarık olanlar olur ama buraların kesilmesi gerekiyor.
Sos için hazır domates sosu veya konserve domates içinde kendi suyu... İkincisinin soyulması ve ince doğranmış olması gerekir.
Et, pişirme bitiminden 10 dakika önce sos ile yağlanmalıdır. Daha önce yağladıktan sonra et yanacaktır.
Mangalın ana kullanımı, kömür ızgara yemeklerinde servis etmektir.
Barbeküyü tavuk kanatları, bagetler ve göğüsler, ördek, sığır eti ve kuzu kaburga... Ayrıca sebze ve balıkla pansuman deneyebilirsiniz.
Sos farklı şekillerde servis edilir. Örneğin, büyük bir kaseye dökülür ve tabağın ortasına konur veya küçük porsiyonlu kaplara dökülür. Misafirin alıp doğru miktarda dökmesi için dar boyunlu bir şişe de kullanabilirsiniz.
Sos hazırlanabilir Büyük bir sayı... Daha sonra steril kavanozlara dökülür, buhar banyosunda pastörize edilir ve steril kapaklarla sarılır. İyi tutar ve ne kadar uzun olursa, o kadar lezzetli olur.

Barbekü sosu: klasik bir tarif

Klasik barbekü sosu ketçap bazlı, kalın domates püresi, zorunlu tatlı içerikle: şeker, bal veya akçaağaç şurubu. Ayrıca sos aynı zamanda keskin, baharatlı ve ekşi bir notaya sahiptir.

100 g - 166 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon - 500 ml
Pişirme süresi - 40 dakika

Malzemeler:

Ketçap (nötr tat) - 300 gr
Domates salçası - 100 gr
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
bal - 1 yemek kaşığı. ben.
Şeker - 1 yemek kaşığı
Hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı
Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı
Acı biber, pul - 0,5 çay kaşığı.
elma sirkesi - 50 ml
Worcestershire sosu - 15 ml
Tuz, karabiber - tatmak

Adım adım pişirme:

Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağda, şeffaf olana kadar kısık ateşte kızartın.
Hardal ile biberi karıştırın ve havanda dövün. Bu karışımı soğana ekleyin.
Kütleyi karıştırın ve şeker, bal ve salça.
Karıştırın ve ketçapı tekrar dökün. Sosu kısık ateşte koyun ve biraz koyulaşana kadar biraz buharlaştırın.
Bitmiş kütleye elma ve Worcester sirkesi dökün.
Bir blenderi yiyeceğe batırın ve pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Barbekü sosu hazır.

Ev yapımı barbekü sosu, üretim teknolojileri ve baharatlı tadı ile öne çıkıyor. Aşağıda basit olanlardan biri evrensel tarifler... Bu sos domuz eti, tavuk, kupat vb. yağlamak için kullanılabilir. hem kömürde hem de fırında kızartılır.