Sebzeli fırında pişmiş domuz filetosu. Fırında fileto: fırın için bazı ilginç tarifler. Folyoda pişmiş domuz filetosu

Bazı incelikleri biliyorsanız, lezzetli ve sulu domuz filetosu pişirmek kolaydır. Sırları ve lezzetli ev yemek tariflerini öğrenin.
Tarif içeriği:

Domuz eti en çok yönlü, en çok talep edilen ve en popüler ettir. Karkasın birçok parçasından domuz filetosu birinci sınıfa aittir. Fırında kızartmak, tavada ızgara yapmak ve kızartmak için en ideal kemikli et budur. Bu, kaburgaları, sırtın bir kısmı, et ve domuz yağı olan bir domuz karkasının arkasıdır.

Domuz filetosu nasıl pişirilir - şeflerin sırları

• Et seçerken kokuya dikkat edin. Kaliteli ürün güzel kokuyor. Ekşiliğin veya çürüklüğün varlığı, bozulmanın bir işaretidir.
• Kemikli bir domuz filetosu alın, o zaman bunun arka kısım olduğundan emin olacaksınız.
• Yağ tabakasına bakın,% 3'ten fazla olmamalıdır.
• Tüm yüzeydeki belin rengi açık pembe olmalıdır. Lekelerin ve morlukların varlığı, ürün bozulmasının bir işaretidir.
• Yağ beyaz olmalı. Sarı ton - yaşlı bir hayvan.
• Parmağınızla üzerine bastırarak etin kalitesini kontrol edin: yüzey hızla iyileşmelidir. Delik kalırsa ürünü satın almayın.
• Taze fileto saklamanıza gerek yoktur. Hemen kullanmayı planlamıyorsanız, kağıt havluyla silin, parşömene sarın ve dondurucuya koyun.
• Mikrodalga fırın ve sıcak su gibi herhangi bir yardımcı olmadan ürünü çözmeniz gerekir. Bir gece buzdolabında saklamak ve sabah saatlerinde birkaç saat bekletmek en iyisidir. oda sıcaklığı.
• Yemeğin yağ ve kalori içeriğini azaltmak için tüm yağı kesin.
• Lezzet ve aroma için, baharatları kullanarak filetoyu ovalayın veya marine edip marine edin.
• Ekstra sululuk için ve eti daha ince ve daha yumuşak seviyorsanız, o zaman belden kurtulabilirsiniz.
• Her iki tarafta orta veya yüksek ateşte 4-5 dakika kızartın.
• Az yağ kullanın. Yağ ile daha iyi, tavayı silmek için bir fırça kullanın ve etin parçaya emilmesi için etin kendisini kaplayın. Büyük bir yağ birikintisi yanacak ve kanserojen maddeler salacaktır.

Domuz fileto folyoda fırında harika olacak aile yemeği veya arkadaş canlısı bir şirkette akşam yemeği. Doygunluğu, aroması ve sululuğu ile dikkat çekicidir.

• 100 g - 184 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 3
• Pişirme süresi - 30 dakika

Malzemeler:

• Domuz filetosu - 600 g
• Toz biber - tatmak
• Tuz - büyük bir tutam
• Kızartma yağı - 1 yemek kaşığı

Fırında adım adım domuz fileto pişirmek: basit bir tarif:

1. Kemiklerin arasındaki belini kesin. Parçalar daha kalındır, bu nedenle et daha sulu olur.
2. Tuz ve karabiberle ovalayın ve birkaç dakika bekletin.
3. Tavayı yağla yağlayın ve iyice ısıtın, ardından etin üzerinde tüm suyu tutacak bir kabuk oluşur.
4. Belini üzerine koy.
5. Domuz eti her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
6. Eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika 180 derece ısıtın. İçi iyi pişecek ve çok sulu kalacaktır.

Folyoda fırında domuz filetosu: bal goczy turşusunda bir tarif

Kemik üzerinde fırında pişirilmiş pirzola inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir. Yemeğin sırrı turşuda yatıyor. Bu yemeği hazırladıktan sonra kendinizi pahalı bir restoranda servis yapan gibi hissedeceksiniz. en iyi yemek şeften.

Malzemeler:

• Domuz filetosu - 1 kg
• Pastırma - 100 gr
• Ayva - 1 adet.
• Bal - 1 yemek kaşığı
• Hardal - 1 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Folyoda fırında domuz filetosunun adım adım pişirilmesi: ballı turşunun tarifi:

1. Kasıktaki yağı kesin ve kemikleri soyun.
2. Kemikler boyunca derin kesikler yapın.
3. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın.
4. Ayva tohumlarını soyun ve etin üzerindeki kesiklere yerleştirilen dilimler halinde kesin.
5. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve filetoyu içine sarın.
6. Domuz etini folyoya sarın ve 200 derecede 30 dakika fırına koyun.
7. Bu arada bal ve hardalı karıştırın.
8. Eti çıkarın, folyoyu açın ve ıslatarak fırçalayın. Geri sarın ve 15 dakika daha fırına koyun.

Domuz filetosu sadece fırında pişirilemez. Bu tür etlerden ızgarada şiş kebap çok lezzetlidir. Altın kahverengi, hoş kokulu, sulu, pişmiş bir kabuk, ince bir yağ tabakası ve iştah açıcı bir kemik ... bu gerçek bir zevk!

Malzemeler:

• Domuz filetosu - 2 kg
• Sarımsak - 3-4 diş
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
• Limon suyu - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• Karışım "Provence otları" - 2 çay kaşığı.
• Tuz - 1,5 çay kaşığı ya da tatmak

Izgarada domuz fileto kebabının adım adım pişirilmesi:

1. Eti tahıl boyunca 1,5-2 cm kalınlığında biftek şeklinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve bir preste geçirin.
3. Limonun suyunu sıkın.
4. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve provence otlarını birleştirin.
5. Biftekleri elde edilen karışımla rendeleyin ve 3-4 saat buzdolabında saklayın.
6. Izgarayı kömürün üzerine koyup tuzla baharatlayın.
7. Altın kahverengi olana kadar ara sıra çevirerek her iki tarafta kızartın.

Deney yapmayı sevenler için, hemen bir patates garnitürü ile yavaş bir tencerede domuz fileto pişirmek için inanılmaz lezzetli bir tarif öneriyorum.

Malzemeler:

• Domuz filetosu - 600 g
• Patates - 1 kg
• Su - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Et için baharat - 1 çay kaşığı
• Kuru soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Yavaş bir tencerede patatesli domuz filetoyu adım adım pişirin:

1. Domuz kaburgalarını porsiyonlara ayırın.
2. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.
3. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
4. Çok pişirici kaseye yağı dökün, Kızartma / Et ayarını 12 dakikaya ayarlayın ve pirzolaları ekleyin.
5. Her iki taraftaki kaburgaları 10 dakika pişirin.
6. Soğanı bitirmeden 2 dakika önce ekleyin ve karıştırın.
7. Patatesleri ekleyin ve suya dökün.
8. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
9. Kızartma programını açın ve 1 saat pişirin.

Bizden yapılmış bir yemek derdik kıymaAncak, başlangıçta bu terim "kemikli et" anlamına geliyordu. Fransız menşeli lezzetli domuz filetosu pişirmeyi öğrenmek istiyorsanız. O zaman bu tarif tam size göre. Basit ve hızlı tarif sulu şiş kebap fırında uzun süre marine etme ve doğaya çıkma fırsatı olmadığında kullanışlıdır.

Malzemeler:

• Kemikli domuz filetosu - 400 g
• Hardal - 1 çay kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Mercanköşk - 1 çay kaşığı
• Köri baharat - 1 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 70 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı
• zevkinize biber

Kemik üzerinde domuz fileto pirzola adım adım pişirme:

1. Belini kaburgalar halinde kesin, hafifçe çırpın, karabiber ve tuz.
2. Bir preste geçirilen bitkisel yağ, hardal, diş sarımsak ve sarımsağı birleştirin.
3. Eti marine edip fırçalayın ve yarım saat bekletin.
4. Turşudan kalan yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.
5. Pirzolaları düzenleyin ve kabuklu olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.
6. Ateşi azaltın ve her iki taraftaki eti 7-10 dakika daha pişirin.

Fırında kemikte domuz filetosu ... tarafından pişirilebilir farklı tarifler boyutuna bağlı olarak. Bildiğiniz gibi domuz filetosu, domuz karkasının en lezzetli ve en değerli kısımlarından biridir. Kesme yöntemine göre, domuz filetosu kemikli veya kemiksiz gidebilir. Çekirdeksiz bel genellikle yemek pişirmek için kullanılır.

Kemik üzerinde ağırlıkça büyük domuz fileto parçaları genellikle bir "kitap" veya "akordeon" şeklinde pişirilir. Ette, içine domates, peynir, portakal, limon yerleştirilen bir bıçakla çok derin kesimler yapılmaz. Marine edildikten sonra fırında 2 cm kalınlığında, avuç içi genişliğinde ve tek kemikli domuz fileto parçaları pişirilir. Dahası, genellikle etle birlikte, sebzeler paralel olarak pişirilir - sebze karışımları veya sadece patates. Bu durumda ete ek olarak lezzetli bir garnitür de ortaya çıkıyor.

Özellikle etin marine edilmesi için uygun olan ve domuz filetosunu marine etmek için kullanılabilen tüm marinatlar.

Bugün sana nasıl hazırlanacağını göstermek istiyorum fırında adım adım kemikte domuz filetosu teker teker, ama çok lezzetli tarif... İşin püf noktası, baharatlı adjika bazlı turşuda yatıyor. Böyle bir turşuda marine edilmiş domuz eti çok sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• Kemik üzerinde domuz filetosu - 1 adet, Ağırlığı yaklaşık 300 g.,
• Acıka - 5 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sarımsak - 2 diş
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı kaşıklar,
• Baharatlar: kırmızı biber, karabiber, et için baharat karışımı - bir seferde çimdikleyin,
• Şeker - 1 çay kaşığı

Fırında kemikte domuz filetosu - tarifi

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra kemikli domuz filetoyu pişirmeye başlayabilirsiniz. Acıka bazlı bir turşusu hazırlayalım. Armut bombardımanı kadar kolay hazırlanır. Bir kaseye gerekli miktarda Acıka koyun.

Üzerine sarımsak sıkın. Domuz eti marine etmek için kullandığım Acıkamda sarımsak miktarı az, bu yüzden bu tarifte ek sarımsak gereksiz olmayacak. Sarımsağı sevmiyorsanız, ek olarak turşusuna ekleyemezsiniz ve adjika'nın kendisini başka bir domates sosu ile değiştiremezsiniz.

İçine dökmek soya sosu.

Baharatları ekleyin. Bu baharat turşusunda kırmızı biber, karabiber ve et baharat karışımı kullandım. Evde maydanoz, dereotu, fesleğen, mercanköşk, biberiye gibi taze otlar varsa bunları bıçakla ince doğrayarak ekleyebilirsiniz.

Marine edilmiş malzemelere şeker ekleyin. Şeker yerine aynı miktarda bal alabilirsin. Bu ürünlerin tatlılığı, turşunun ekşi tuzlu tadını eşitleyecek ve yumuşatacaktır.

Bir kaşıkla karıştırın baharatlı sos Acıka bazlı domuz eti marine etmek için.

Kemikli domuz filetoyu marine etmek için hazırlayın. Dondurucuda saklanmışsa, buzunu çözdüğünüzden emin olun. Etin oda sıcaklığında kendi kendine çözülmesi ve mikrodalga kullanılmaması tavsiye edilir, bu nedenle daha lezzetli ve daha sulu olacaktır. Taze eti suyla durulayın ve peçeteye (kağıt havlu) batırın. Etin kenarlarında kalın filmler varsa bunlar kesilmelidir.

Domuz filetoyu kemiklerin üzerine her taraftan turşuyla fırçalayın.

Kaseyi plastik sargı ile örtün ve buzdolabında saklayın. Et en az bir saat marine edilmelidir, ancak ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Domuz filetoyu ayçiçeği veya tereyağı ile hafifçe yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Eti içine koyun.

Kemiği fırında 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.

İnce ve zaten marine edilmiş, bu yüzden yeterince hızlı pişiyor. Kemiğin üzerindeki domuz filetosu masaya sıcak servis edilir. ayrı yemek... Buna ek olarak, geleneksel olarak garnitür, otlar, sebze salataları servis edilir.

Hepsi bu, artık lezzetli ve sulu domuz filetosu pişirmeyi biliyorsunuz. Bu tarife göre, 1-1,5 kg ağırlığında bir parça domuz filetosu da pişirebilirsiniz. Bu durumda en iyisi eti sırasıyla bir kavurma manşetinde pişirmek, ayrıca pişirme süresini de artırmalısınız.

Afiyet olsun. Bu olursa sevinirim fırında kemikte domuz fileto tarifi beğendin ve işe yarayacak. Ve bir dahaki sefere kesinlikle bir tavada domuz filetosu antrikot tarifi hazırlayacağım.

Fırında kemiğe domuz filetosu. Bir fotoğraf

Fırında pişmiş domuz filetosu şüphesiz şenlikli bir öğündür. Başarılı bir et parçasının sahibi olduysanız, özellikle her şey çok basit bir şekilde yapıldığı için bu özel pişirme tarifini şiddetle tavsiye ederim. Baharatlı bir fileto pişirdim ve turşusuna çeşitli baharatlar ekledim, bu da onu lezzetli bir aromatik ve lezzetli kıldı. Ve etleri fırında çok uzun süre pişirmeyin, pişirilmeli, ancak kurutulmamalıdır. Domuz etinin soğumayı sevmediğine dair bir görüş var, ama sizi temin ederim - bu bel soğukken çok lezzetli ve iştah açıcı kalır. Ana sıcak yemek veya dilimlenmiş meze olarak servis edilebilir.

Malzemeler:

• 1 kg domuz bonfile
• 40 ml soya sosu
• 50 ml bitkisel yağ
• 40 ml limon suyu
• tadı tuz, karabiber, aromatik baharatlar

Pişirme metodu

Domuz etini yıkayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Bitkisel yağı soya sosu ve limon suyuyla ayrı ayrı karıştırın. Tuz, karabiber ve baharatları ekleyin (Provence otları, kuru kekik, kuru fesleğen, kişniş, biber, kekik karışımı kullandım).

Bir kaba bir parça domuz filetosu koyuyoruz ve turşuyla dolduruyoruz, iki ila 12 saat bekletiyoruz - ilk iki saat oda sıcaklığında, sonra buzdolabına koyuyoruz.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün ve domuz eti yerleştirin,

yaklaşık bir saat veya biraz daha fazla önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişiriyoruz, elde edilen sıvıyla periyodik olarak döküyoruz (aniden orada değilse, doğrudan fırın tepsisine biraz sıcak su ekleyin). Belin hazır olup olmadığını keskin bir bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz, eğer berrak meyve suyu serbest bırakılırsa, bu hazır olduğu anlamına gelir. Afiyet olsun.

Domuz filetosu - çok fazla yağ ve çok hassas liflere sahip olmayan, ancak yapısı ve tadı nedeniyle birinci sınıf et olan bu sırttan domuz eti parçası. Bel, oldukça az yağlı ve oldukça diyetlidir - 100 gram ürün başına sadece 240 kalori, ancak çok sayıda amino asit bakımından zengindir. Sırttan pek çok yemek var çünkü ondan hazırlanmayanlar pişiriliyor, kızartılıyor ve marine ediliyor. Fırında pişen fileto sadece çok sulu değil, aynı zamanda lezzetlidir. Bu tür etler, herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlayan diyet ve ihale çıkar.

Fırında fileto - klasik

Bu domuz filetosu oldukça çok yönlüdür ve tarifi basittir. Baharatlar zevkinize göre seçilebilir, asıl şey pişirme işlemlerinin sırasını korumaktır. Ve iki saat sonra sofralarınızda lezzetli bir aromatik yemek olacak.
Malzemeler:

• bitkisel yağ - 20 ml.
• bel - 500 g
• mercanköşk - 1 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• kekik - 5 dal
• öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
• sarımsak - 5 diş

1. Küçük bir yağ tabakası bırakarak fileto etini soyun.
2. Etin yüzeyinde küçük kesikler yaparak domuz etini sarımsakla kırın.
3. Belini baharat, karabiber ve tuzla ovalayın.
4. Eti iyice rendeleyin sebze yağı... Belinizi bir gece buzdolabında marine etmeye gönderin.
5. Fırını 180 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklığa kadar önceden ısıtın ve filetoyu dikkatlice folyoya kapatarak bir saat pişirmek için yerleştirin.
6. Bir saat sonra folyoyu açın ve eti bir saat daha kahverengi ve altın sarısı kahverengiye bırakın.
7. Sırta hardal veya acı sos ile birlikte masaya sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.

Hardal ballı fileto

Bu tür etler çok kokulu, yumuşak ve baharatlı çıkar, parlak baharatlı-tatlı bir tada sahiptir. Böyle bir yemek hem şenlikli bir menü hem de günlük bir menü için mükemmel bir seçenek olacaktır.
Malzemeler:

• hardal - 1 çay kaşığı
• domuz filetosu - 900 g
• bal - 1 çay kaşığı
• karabiber - 1/4 çay kaşığı
• kekik - 1/2 çay kaşığı
• tatmak için tuz
• şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
• fesleğen - 1/2 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• sarımsak - 3 çatal
• soya sosu - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı

1. Belini iyice yıkayın ve soyun. Bu yemek için kemikteki bel en iyisidir.
2. Turşunun bileşenlerini karıştırın: baharatlar, sos, otlar, doğranmış sarımsak, bal ve hardal.
3. Loin'i gece boyunca soğuk bir yerde marine edip bekletin.
4. Kekik dallarını turşu etinin yerleştirildiği ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kalan turşuyu et kalıbına dökün ve 190 derecede yaklaşık bir saat pişirmeye gönderin. Etin hazır olup olmadığı, et kesilerek kolaylıkla kontrol edilebilir. Beyaz renk lif, etin tamamen piştiği anlamına gelir.
5. Filetoyu ızgara sebzelerle veya hafif bir sebze salatasıyla servis edin.

Doldurulmuş bel

Bu domuz tarifi bir cephanelik için harika bayram yemekleriçünkü sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda servis açısından da güzel.
Malzemeler:

• çam fıstığı - 50 g
• biberiye - 4 dal
• bel - 1 kg.
• zeytinyağı - 50 ml.
• kekik - 5 dal
• sarımsak - 3 çatal
• mozzarella - 30 g
• tatmak için tuz
• füme domuz pastırması - 100 gr
• karabiber - 4 adet.
• beyaz şarap - 50 ml.
• tereyağı - 20 g
• defne yaprağı - 2 adet.
• adaçayı - 2 şube
• yenibahar - 4 adet.

1. Eti iyice temizleyin ve yıkayın. Fazla nemi giderin. Belin her tarafında küçük kesikler yapın.
2. Biberiye, kekik, adaçayı tuzu, defne yaprağı, karabiber ve sarımsağı karıştırın, baharatların üzerine yağ dökün ve bir blenderde öğütün.
3. Belini kokulu bir karışımla rendeleyin, plastik bir kaba koyun ve bir gün buzdolabına gönderin.
4. Marine etme işleminden sonra, eti sonuna kadar kesmeden bel boyunca uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir.
5. Tereyağı, peynir ve sarımsakla rendeleyin. Küçük bir kapta tereyağı, sarımsak, peynir, bir tutam kekik, adaçayı yaprağı ve çam fıstığını karıştırın. Eti karışımla doldurun ve filetoyu pastırmaya sıkıca sarın.
6. Etin yüzeyine birkaç dal biberiye koyun ve pastırmayı ve baharatı sabitleyerek filetoyu mutfak ipliği ile bağlayın.
7. Eti 180 derece fırında yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra filetoyu şarapla dökün ve sıcaklığı 150 dereceye düşürerek 2-2,5 saat pişirin. Pişirme sırasında et suyunu fileto üzerine dökün.
8. Servis yapmadan önce etin biraz soğumasını bekleyin, biberiyeyi ve mutfak ipini çıkarın. Yemeği fırında patates veya sebze ile birlikte masaya servis edin.

Mandalina soslu bel

o nefis yemek baharatlı aromalar, parlak tadı ve keskin ağızda kalan tadı bakımından zengindir. Böyle bir ana yemek her durum için uygundur, çünkü bu tür etlerin kombinasyonu, pirinçten patatese ve sebze sotelere kadar her türlü garnitürle evrenseldir.
Malzemeler:

• mandalina - 4 adet.
• sarımsak - 2 diş
• tatmak için tuz
• şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
• biber - 5 g
• karabiber - tatmak
• bal - 2 çay kaşığı
• soya sosu - 2 yemek kaşığı

1. Mandalinanın suyunu bir tencereye sıkın. Bal, baharat, kıyılmış sarımsak, şarap sirkesi ve soya sosu ekleyin. Sosu kaynayıncaya kadar kaynatın, böylece biraz kalın bir kıvam elde edin. Sosu soğumaya bırakın. Karışımı bir elekten geçirin.
2. Eti soyun ve iyice yıkayın.
3. Loin'i kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Bu, suyu etin içinde tutacak ve etin güzel rengini koruyacaktır.
4. Bele tuz, karabiber ekleyin ve yiyecek folyosunun üzerine koyun.
5. Mandalina sosuyla bolca yağlayın, folyoyu kapatın ve 190 derecede bir buçuk saat fırına koyun. Her 20 dakikada bir folyoyu açın ve eti sosla yağlayın.
6. Bitmiş yemeği mandalina dilimleri, biberiye dallarıyla süsleyin ve kalan sosla birlikte masaya servis edin.

Karamel fileto

Bu yemek sadece aşırı sulu değil, aynı zamanda eti tamamlayan ve dengeli bir tat veren narin, altın rengi ve lezzetli bir karamel kabuğu ile ortaya çıkıyor.
Malzemeler:

• sarımsak - 3 çatal
• bel - 900 g
• tatmak için tuz
• pudra şekeri - 1.5 çay kaşığı
• bal - 1.5 çay kaşığı
• havuç - 1 adet.
• su - 1 yemek kaşığı.
• soğan - 1 adet.
• biberiye - 2 dal
• şarap - 150 ml.
• domates salçası - 1 yemek kaşığı
• et suyu - 300 ml.
• karabiber - 1/2 çay kaşığı
• tereyağı - 2 çay kaşığı

1. Eti yıkayın, etin yağlı kısmının yüzeyinde küçük kesikler yapın, filetoyu biber ve tuzla ovalayın.
2. Kızartma pudra şekeri açık tereyağı altın kahverengiye kadar. Karıştırın salça ve yaklaşık beş dakika karanlık.
3. Karışımı ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Eti toz - yağ tabakası aşağı gelecek şekilde karışımın üzerine koyun. Sırtı şarap ve et suyu ile dökün.
4. Havuçları soyun, büyük parçalar halinde doğrayın. Kereviz saplarını iyice yıkayın ve iri doğrayın.
5. Sarımsak ve biberiye ile birlikte fileto etrafındaki sebzeleri düzenleyin.
6. Eti 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra sebzeler kaptan çıkarılmalıdır, aksi takdirde şekil ve dokusunu kaybederler.
7. Eti ters çevirin ve 1,5 saat daha pişirin.
8. Su ve balı karıştırın. Eti 10 dakika yumuşayana kadar şurupla yağlayın.
9. Eti parçalara ayırın ve pişmiş sebzeler ve şarapla servis edin.

Bel karbonat

Bu pişmiş tereyağı harika çalışıyor ve nasıl bağımsız yemekve kanepeler, sandviçler ve tostun tamamlayıcısı olarak.
Malzemeler:

• bel - 1 kg
• karabiber - 5 g
• şerbetçiotu-suneli - 0.5 çay kaşığı
• elma - 2 adet.
• sarımsak - 2 diş
• tatmak için tuz
• hardal - 1 yemek kaşığı
• defne yaprağı - 2 adet.

1. Derin bir tencerede iki büyük kaşığı tuz, 1,5 litre su, defne yaprağı ve karabiberle birleştirin. Salamurayı kaynatın, ardından tamamen soğutun.
2. Belinizi iki saat sıvıya koyun.
3. Sonra eti iyice kurulayın, sarımsak dilimleri ile doldurun.
4. Belini hardal, karabiberle kaplayın ve mutfak ipliği ile bağlayın.
5. Elmaları doğrayın ve folyoya yerleştirin. Belini üstüne koyun ve sıkıca sarın.
6. Sıcaklığı kademeli olarak 150 dereceye düşürerek 180 derecede 1,2 saat pişirin.
7. Karbonhidratları soğuk olarak servis edin, ipliği ve elmaları çıkarın.

Fileto yemekleri çok yönlü, lezzetli ve aromatiktir. Böyle bir yemek herhangi bir durum için uygundur, herhangi bir tatil menüsü... İle deney çeşitli tarifler domuz karbonhidrat ve en sevdiğiniz tatil tarifini seçin.

Bugün, sulu ve lezzetli fırında domuz filetosu nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Bunu yapmak için küçük, kemiksiz bir kesim yapın, bir tavada hızlıca kızartın ve ardından fırında hazır hale getirin. Hazırlık basit. Buradaki en önemli şey, ihale eti aşırı pozlamak veya aşırı kurutmamaktır. Belki de tarifteki en zor şey, hazır pişmiş domuz filetosu kendisine ayrılan süre boyunca "dinlenene" ve tam durumuna gelene kadar beklemektir. Bu önerileri ihlal etmeyin, yemeğiniz bir restoranda olduğu gibi lezzetli olacak!

Toplam pişirme süresi: 28 dakika + "dinlenme" için 30 dakika
Verim: 4 porsiyon

Malzemeler

• kemiksiz domuz filetosu - 500 g
• tuz - 3 cips.
• öğütülmüş biber karışımı - 3 cips.
• biberiye ve kekik - her biri 1 cips.
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 2 diş.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Sırtımı yıkadım ve kağıt havluyla kuruladım. Her tarafını biber ve tuzla bolca ovun.



Prensip olarak, tadın saflığını korumak için kendinizi sadece biberle sınırlayabilir ve daha fazla baharat eklemeyebilirsiniz. Ama başka bir tutam kurutulmuş ot eklemeye karar verdim - biberiye ve kekik. İtalyan baharatları, sarımsak tozu kullanabilir ya da dilerseniz mağazadan domuz karışımı satın alabilirsiniz.



Kalın kenarları ve tabanı, tercihen dökme demir olan bir tavayı ısıtın. Kırmızı sıcak olmalı. Tavaya 1 kaşık yağ döktü, ısıttı ve yağ tabakası aşağı bakacak şekilde domuz filetoyu koydu. Yüksek ateşte üstü açık olarak 2 dakika pişirmeye devam edin.



Yağ eridiğinde ve bel kızardığında, onu diğer tarafa çevirdim. 2 dakika kızartıldığında ateş hala kuvvetli olmalıdır.



Parçanın içindeki tüm meyve sularını "mühürlemek" için, belini yalnızca üstten ve alttan değil, aynı zamanda yanlardan da kızartmanız gerekir - her biri yaklaşık 1 dakika. Genel olarak, tüm filetoyu kavurmak 7-8 dakika sürer.



Eti parçanın içinde pişecek şekilde duruma getirmek için kalır. Sırtı kızarttığım tavada bıraktım (fırında hafifçe ısıtılmış bir fırın kabına aktarılabilir). Yağ tabakası altta olmalıdır. Lezzet olsun diye tavaya birkaç diş sarımsak ekledim, bir bıçağın düz tarafı ile soyup ezdim. Yukarıdan eti folyo ile sıkıca sıktım. Ve hemen gönderildi sıcak fırın180-190 dereceye kadar önceden ısıtılmıştır.



20 dakika pişirdikten sonra fırından çıkardı ama folyoyu açmadı. Pişmiş filetoyu 25-30 dakika "dinlenmeye" bırakın, daha sonra etin içindeki sular eşit olarak dağılacaktır ve çok sıcak bir parça kesmeye çalışırsanız dışarı akmayacaktır. Pişirme süresi fileto büyüklüğüne göre değişebilir - 500 gramdan fazlaysa 30-40 dakika sürer. Ayrıca kısa ve kalın bir parçanın pişirilmesinin, aynı ağırlıktaki ince ve uzun bir parçaya göre daha uzun süreceğini düşünün. Tam zaman, et termometresinin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Parça içindeki sıcaklık dinlenmeden önce 70 dereceye, dinlenmeden sonra yaklaşık 75 dereceye ulaşmalıdır.

Et 30 dakika bekledikten sonra dilimlenip servis edilebilir. Dilediğiniz garnitürle, sebzeli, baharatlı veya tatlı ve ekşi sos... Afiyet olsun!