GirişKonyaklı gurme ballı kek. "Medovik" için ekşi krema
Medovik pastası uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi bu klasik olduğu için ballı Kek evde kolayca pişirilebilir, ancak profesyonel pasta şeflerininkinden daha az lezzetli olmayacaktır.
Ballı kek veya ballı kek tarifi karmaşık değildir. Lezzetinin tüm sırrı, keklerin doğru pişirilmesinde gizlidir. Herhangi bir tarifin ana maddesi baldır. Hepsinden iyisi, sıvı kullanırsanız, hamur istenen kıvamda olacaktır. Kalın veya şekerli bal önce eritilmelidir. su banyosu... O zaman faydalı özelliklerini kaybetmez.
Emprenye kremlerine gelince. Birkaç çeşit bulacaksınız, ancak klasik ballı kek tarifi ekşi krema kullanıyor. Hamura hafif bir ekşilik verir, sıvı bir dokuya sahiptir ve iyi emilir. Bu sayede emprenye sonrası kekler havadar!
Sonuçta hayal kırıklığına uğramamak için, yüksek oranda yağ içeren ekşi krema almanızı tavsiye ederim. Şekeri değiştirin pudra şekeri veya ince öğütülmüş şekeri seçin.
Ekşi krema kullanmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır. Şekerle karıştırıldıktan sonra dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.
Ballı kek: klasik muhallebi tarifi
Muhallebi emdirilmiş ballı kekin geçmişi Çarlık Rusya'sına kadar uzanıyor. Bu tatlı imparatorun ve asil saraylıların sofrasına servis edildi. Sonra tarif fazla satın alındı \u200b\u200bve ballı kek tüm Avrupa'da pişirildi. Yabancı şekerlemeciler tarife göre ayarlamalar yaptılar, ancak bu, ballı kek için tarifti. muhallebi haklı olarak bir klasik olarak kabul edilir.
Malzemeler:
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2 adet;
- toz şeker - 1 bardak;
- tereyağı - 80 gr;
- sıvı bal - 3 yemek kaşığı;
- soda - çay kaşığı
Krema için:
- yumurtalar - 3 adet;
- toz şeker - 1 bardak;
- süt - 3 bardak;
- tereyağı - 20 gr;
- vanilin - bir tutam.
Hazırlık:
Yavaş ateşte bir tencere koyup yumurtaları içine kırıyoruz.
Yumurtaların kapılıp çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır.
Bir bardak şekere ve bala dökün. Malzemeleri bir mutfak çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz ve şeker neredeyse tamamen çözülür.
Sonra erimiş tereyağını karışıma koyup her şeyi tekrar karıştırıyoruz. Tereyağı eridikten sonra, iki seviye çay kaşığı karbonat ekleyin. Hemen hamurun yüzeyinde kabarcıklar belirecek - soda çalışıyor.
Hamur tamamen köpürene kadar bekleyin ve üzerine yarım bardak un ekleyin. Topak kalmaması için bir çırpma teli ile karıştırın. Ve sonra yavaş yavaş kalan unu ekleyin, hamuru yoğurun. Bu aşamada kaşık kullanmak daha uygundur. O zaman hamur yanmaz.
Tencerenin sürekli ısındığını unutmayın!
Soğurken kremi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sütü bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin. Çözünmesi için karıştırın, sütü kaynatın. Bir karıştırıcı veya çırpma teli ile kaynarken - ilk durumda daha hızlı olacaktır - yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın.
Şimdi üzerlerine 3 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra karışıma bir kaşık süt dökün ve karıştırıcıyı tekrar kullanın. Kalın bir kütle ortaya çıkıyor.
Süte dönüyoruz. Yumurta kütlesini içine dökerken bir çırpma teli alıp kaynayan sütü aktif olarak karıştırmaya başlarız.
Karışımı ince bir akıntıya dökün.
Krema koyulaşmalıdır. Bundan sonra, tencere hemen ocaktan alınmalıdır. Sonra kremsi kütleye tereyağı (20 gram) ve biraz vanilin koyun.
Soğumasını bekleyin ama şimdilik hamuru yapalım. Zaten iyi soğudu, daha fazla çalışma için yeterince yoğun ve uygun hale geldi. Biraz un ekleyin.
Dikkatli olun ve aşırıya kaçmayın: hamur yumuşak ve havadar kalmalıdır.
Bir direk şeklinde yuvarlıyoruz.
Şimdi kekleri çıkaracağımız 5 parçaya böldük. Pişirme kağıdına büyük bir daire çizin - benim durumumda çap 25 cm, bir cam tencere kapağı kullandım - hamuru ortasına koyun. Ve şimdi dairenin sınırlarına odaklanarak onu doğrudan kağıda yayacağız. Pastayı da doğrudan bu sayfada pişireceğiz.
Rulo pastayı 7 dakika + 200'de fırına koyun. Bu süre zarfında hamur biraz yükselecek ve tamamen pişecektir. Kalan 4 pastayı da aynı şekilde hazırlayın.
Tüm kekler hazır olduktan sonra üst üste istifleyin. Çemberi çizmek için kullandığınız şekli üste yerleştirin ve çıkıntılı kenarları bir bıçakla kesin. Nispeten düz olmalılar ve hamur süsleri pastayı süslemek için kullanılabilir.
Her pastayı soğutulmuş krema ile kaplıyoruz, üst üste yığıyoruz. Sonra pastayı hem üstüne hem de yanlara kaplayın.
Hamur artıklarını oklava ile doğrayın ve ortaya çıkan kırıntıyı ballı kekin üzerine serpin. Sonra pastayı tamamen ıslatması için 6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur tadı doyurulur, sulu ve yumuşak olur.
Pastayı beğeninize göre dekore edebilirsiniz. Benim durumumda hindistan cevizi gevreği de kullandım. Hepsi, muhallebi ile pişirilen ballı kekimiz klasik tarif, hazır!
Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif
Ballı kek bir tatil pastasıdır! Özellikle pasta sizin tarafınızdan kendi ellerinizle pişirildiyse ve en yakın pasta departmanından satın alınmadıysa. Tatlı, küçüklere hitap edecek - orta derecede tatlı ve şaşırtıcı derecede sulu - bir bardak sütle sadece bir patlama ile gidecek.
Malzemeler:
- un -400 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- toz şeker - 220 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
- soda - çay kaşığı
- 250 gr yumuşak tereyağı
- 200 gr pudra şekeri
- 300 gr ekşi krema
Dondurma:
- 400 ml süt
- 180 g şeker
- 1 büyük yumurta
- 200 ml krem \u200b\u200bşanti
- 100 gr tereyağı
- Bir dilim mısır nişastası ile 3 yemek kaşığı
Hazırlık:
Yumurtaları yüksek kenarlı bir tencerede çırpın, üzerine bir tutam tuz koyun ve toz şeker ekleyin. Bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar malzemeleri karıştırın. Karışım beyazlaşmalı ve yeterince kalın olmalıdır.
Yumurta-şeker karışımına tereyağı ve bal ekleyin.
Tencereyi minimum ateşe koyarız ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.
Ama kaynamamalı! Aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.
Güveçleri ocaktan alın ve soda ekleyin. Kompozisyonu aktif olarak karıştırmaya başladık. Kabarmaya ve hacim olarak genişlemeye başladığını göreceksiniz. Bu etkiyi veren sodadır. Kütle biraz yerleştiğinde, ona un ekleyebilirsiniz.
Önce bir spatula ile çalışın. Daha sonra müdahale edilmesi zorlaştığında hamur çalışma yüzeyine serilip yoğurmaya devam edilebilir.
Tarifte olduğundan daha fazla un kullanılması oldukça istenmeyen bir durumdur. Ilık hamur her zaman yapışkan görünmektedir, ancak buzdolabında bekletilip soğuduktan sonra istenilen kıvamı elde edecektir. Daha yoğun hale gelecektir.
Kalan unu çalışma yüzeyine yayın ve tüm hamuru üzerine koyun.
Yoğurmaya devam ediyoruz. Oldukça yumuşak bir hamurunuz olmalı. Buzdolabına uzandıktan sonra ihtiyacımız olan kıvamı alacağı için un ile tıkanmasına gerek yoktur. Hamur gerekli yoğunluğu kazanacak ve ellerinize hiç yapışmayacaktır.
Hamura bir sosis görünümü verin ve seçilen katman sayısına göre parçalara bölün. Kolobokları üzerine koyacağınız tabağa un serptiğinizden emin olun. Hamurun yapışmasını önlemek için.
Parçaları koloboklara sarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve streç filmle kaplıyoruz. Sonraki saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur soğuyacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.
Çalışma yüzeyine un püskürtüyoruz ve daha önce pişirme kağıdını yaymış olan topları ince keklere yuvarlıyoruz. Ardından, bir halka kullanarak, eşit daireler kesin. Form yoksa, büyük bir tabak ve bıçak kullanabilirsiniz.
Hamurun geri kalanını çıkarmayın - onlar da pişsin. Testleri fırına koymadan önce bir çatalla deldiğinizden emin olun. Sonra kek pratikte yükselmeyecek ve ince çıkacaktır.
Kekleri +170 derecede 5 dakika pişirin.
Sadece pişmiş hamur çok yumuşaktır ancak soğuduğu anda gevrek olur ve kolayca kırılır.
Tüm kekleri aynı şekilde hazırlayın.
Bu hamurun tarifi iyidir çünkü fırınlanıp plastik sargıya sarılan kekler serin ve kuru bir yerde yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Ve bu dönemde gerektiği gibi kullanın.
Ev yapımı ballı kek emprenye için ekşi krema
Şimdi kremayı hazırlayacağız. Size iki seçenek sunuyorum. İlk ekşi krema. Bir paket tereyağı ve bir bardak pudra şekeri gerektirir. Kremin işe yaraması için yağın çok yumuşak olması gerekir. Kullanmadan yaklaşık 3 saat önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim.Krema malzemelerini bir mikser kasesine koyun ve yüksek hızda 5 dakika hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
Şimdi tereyağına ekşi krema ekleyin (küçük porsiyonlarda). Her şeyi homojenliğe indiriyoruz ve bunu elde ediyoruz - oldukça kalın - ekşi krema.
Krema dolgusu veya "Diplomat"
Yumurta, şeker ve nişastayı derin bir kapta karıştırın ve yumuşayana kadar çırpma teli ile çırpın.
Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra sürekli karıştırarak çırpılmış yumurtalara ince bir akıntıya dökün.
Sonra elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kremayı koyulaştırın. Sıcak bir tabana tereyağı koyun ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir bardağa veya başka bir kaba döküp, dokunulduğunda streç filmle kaplıyoruz. Tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyuyoruz.
Krema soğuduğunda kremayı çırpmaya başlarız. İyice çırpmak için önceden soğutulurlar.
Ağır krem \u200b\u200bkullanılması tavsiye edilir -% 33'ten.
Şimdi hem çırpılmış krema hem de soğutulmuş muhallebi tabanını birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
İkinci krem \u200b\u200bhazır. Emprenye için ne seçeceğiniz size kalmış. Ancak ilk durumda, krema ekşi krema ile verilen hafif bir ekşime sahiptir. İkincisi, belirgin bir kremsi tat.
Seçilen kremayı keklerin üzerine eşit olarak dağıtın. Kenarları örtmek için biraz bırakmayı unutmayın.
Şimdi kekleri birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlki servis tabağına koyun ve üstünü kaplayın. Bir sonraki pastayı koyup tekrar kaplıyoruz. Bunu tüm keklerle yapıyoruz. Ve sonunda yan kısmı kaplıyoruz.
Pişmiş hamurun geri kalanı kırıntılara ayrılmalıdır, ancak çok ince olmamalıdır. Sonra her taraftan kekin üzerine serpin.
Herşey hazır. Pastayı porsiyonlara ayırın ve evinizi çaya davet edin.
Çikolata glaze içinde nefis ballı kek "Ladies Caprice"
Tatlı bir şey istiyorsanız, o zaman güzel "Ladies Caprice" adlı lezzetli ballı kekin başka bir versiyonuyla kendinizi şımartabilirsiniz. Farkı, üst pastayı süslemek için kullanılan çikolata sosu. Taze victoria veya diğer meyveler tada baharat katacaktır.
Unlu mamuller yumuşaktır, şekerli ve yağlı değildir. Ve çikolatayı seviyorsanız, pastayı kesinlikle beğeneceksiniz.
Malzemeler (hamur için):
- yumurtalar - 2 adet;
- bal - 2 kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - bir bardak;
- soda - 1 çay kaşığı. sirke ile söndürüldü;
- un - 400 ... 450 gram.
Malzemeler (krema için):
- süt - 500 ml;
- toz şeker - bir bardak;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 2 yemek kaşığı;
- vanilya şekeri - bir çanta.
Malzemeler (sır için):
- bitter çikolata - 50 gram;
- tereyağı - 10 gram.
Hazırlık:
Yumurta, bal, yumuşatılmış tereyağı ve toz şekeri bir kapta karıştırın. Sonra bir su banyosuna koyun ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Isıtmayı kapatın, söndürülmüş soda ve kakao ekleyin. Karışımı karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin, yumuşak elastik hamur yoğurun.
İçerisinde şeker ve bal olduğu için biraz yapışkan hale gelecektir. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın.
Hamuru 10 parçaya bölün - bunlar kekler olacak. Bu, bu miktardaki içerikler için en uygun sayıdır. Kekler ideal kalınlıkta olacaktır.
Bir fırın kağıdını yırtıyoruz, üzerine bir top hamur koyuyoruz ve oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Pastayı mükemmel şekilde eşit yapmak için üzerine büyük bir tabak ve bıçak kullanarak bir daire çizin.
Hamur kesimlerini atmayın - onları kırıntılara ayırıp pastayı süslemek için kullanacağız.
Pişirmeden önce, pişirme sırasında fazla kabarmaması için hamuru deliniz. Kekleri +210 derece fırın sıcaklığında yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz. Bunları hem sıcak hem de soğuk olarak parşömenden çıkarabilirsiniz. Parşömen yüzeyinden kolayca çıkarlar.
Şimdi kremayı hazırlıyoruz. Bir tencereye şeker koyun, yumurtaları sürün ve malzemeleri beyaz öğütün. Sonra unu koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Soğuk sütle doldurun, tekrar karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın. Krema koyulaşacak ve hazır olacaktır. Tereyağı ve kakao ekleyebilirsin, ardından emprenye keklerin rengine uyacaktır.
Her şey hazır - bir bal keki oluşturabilirsiniz. Her kek krema ile kaplanır ve üzerine parçalar serpilir. ceviz.
Pastanın çabuk ıslanmasına yardımcı olmak için sıcak krema kullanın. Soğumasına izin vermeyin, tatlı 2 saat sonra hazır olur.
En üst katmanı kaplayacağız çikolata sosu... Bunun için çikolatayı su banyosunda eritin ve karıştırın. tereyağı... Sır dökme üst katmanve kenarları krema ile karıştırılmış kırıntılarla kaplayın.
Kek soğuduktan sonra çikolatayı dondurmak için buzdolabında saklayın.
Çikolata severlere adanmıştır! Çayınızın tadını çıkarın!
Ballı kek "Ryzhik": yoğunlaştırılmış süt içeren bir tarif
Ballı kekin bir sonraki versiyonu "Ryzhik" olarak adlandırılacaktır. Bana bir kelime inanın - ya da daha iyisi, pişirip deneyin - ceviz, yoğunlaştırılmış süt ve ince bir miktar bal kombinasyonu eşsizdir.
İhtiyacın olacak:
- un - 260 gram;
- şeker - 100 gram;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 50 gram;
- bal - 50 gram;
- soda - 1 çay kaşığı;
- vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- yağ - 250 gram;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
- limon kabuğu rendesi.
Hazırlık:
Rengi açılıncaya kadar bir yumurtayı toz şekerle ezin. Mikser yoksa çırpma teli kullanılabilir.
Derin bir tencerede 50 gram tereyağını minimum ısıda eritin. Sonra üzerine 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma 1 çay kaşığı karbonat ekleyin. Karışım hemen köpürür
Karbonat ekledikten sonra karışım neredeyse iki katına çıkacaktır. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Güzel bir karamel rengi olmalı. Ardından tencereyi ocaktan alın ve karıştırarak soğutun. Daha sonra yumurta kütlesini, vanilya şekerini (1 poşet) içine dökün ve her şeyi karıştırın.
Sonra unu ekleyip hamuru yoğurun.
Ardından çalışma yüzeyine yayıyoruz ve istenilen kıvama getiriyoruz. Yumuşak olmalı ama çok ıslak olmamalıdır. Bir topun içine yuvarlıyoruz ve sıcak bir yerde 1 saat boyunca sarılmaması için plastik sargı altında bir kaseye koyuyoruz.
Sonra bir tahta parçası haline getirin ve beş ila altı parçaya bölün. Her birini ince ama çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın ve tavadan büyük bir tabak veya cam kapak kullanarak daireleri kesin.
Kekleri doğrudan pişirme kağıdında açmak ve pişirmek çok uygundur. Hem sıcak hem de çoktan soğutulmuş ondan iyi çıkarılırlar.
Krema için eritilmiş tereyağını bir karıştırıcı ile iyice koyulaşana kadar çırpın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü ve kabuğunu (sarı kısım) bir limonun içine koyun.
Bileşenleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. İşte bu, krem \u200b\u200bhazır. Şimdi her pastayı birbirinin üzerine koyarak kaplıyoruz.
Kenarları ve üstüne doğranmış serpin ceviz ve tatlıyı bir gece bekletmek için buzdolabına koyun. İşte aldığınız bir mucize.
Umarım ev yapımı bal toplayıcı seçimlerimi faydalı bulursunuz. Ve tariflerden biri favoriniz olacak.
Çayınızın tadını çıkarın!
Bir aile tatili planlanıyor ve diyelim ki, eshki, koruyucular, boyalar ve anlaşılmaz bir tada sahip mağaza keklerinden biraz bıktınız mı? Seni tamamen anlıyorum. Ayrıca mağazada her zaman kek almıyoruz ve zanaatkâr kadınlardan mutfak şaheserleri sipariş etmek aile bütçesine bir darbe.
Her zaman bir çıkış yolu vardır - neredeyse her ev hanımı evde lezzetli bir pasta yapabilir. Ekşi kremalı ballı kek türün bir klasiğidir. Hamuru yapmaya başlar başlamaz harika bir bal aroması mutfağa yayılacaktır. Bu yüzden bu pastayı eviniz işteyken, okuldayken veya anaokulundayken pişirmek daha iyidir, aksi takdirde pasta nihai sonuca ulaşamayabilir.
Ballı kek klasik tarifi
Malzemeler
Test için:
- Buğday unu - 350-500 gr.
- Şeker - 200 gr.
- Tereyağı - 100 gr.
- Karabuğday balı (herhangi bir balla değiştirilebilir, ancak tavsiye etmiyorum! Karabuğday ilginç bir aroma ve zengin bal tadı verir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Soda - 1 çay kaşığı
Krema için:
- Ekşi krema - 500 gr.
- Şeker - 150 gr.
Ballı kek nasıl yapılır. Adım adım fotoğraflarla klasik tarif
Bir kaseye bal, şeker, yumuşak tereyağı koyun.
Bir su banyosu yapmak kolaydır. Hacim olarak iki tencere seçin, böylece üstteki kap diğerine kolayca oturur ve kolayca tutulur. Alt tavaya su dökün ve hamurun tabanı üst kapta (veya tencerede) hazırlanacaktır. Alt tencerede bulunan su, üst kasenin dibine ulaşmamalıdır. Su banyosu orta ateşte ısıtılmalıdır. Su kaynadığında işe başlarız.
Buhar banyosuna ballı ve şekerli bir karışım yerleştiriyoruz. Karışımı daha açık ve daha büyük olana kadar ısıtın ve karıştırın.
Şeker yavaş yavaş eriyecek, tamamen çözünmesi 7-10 dakika sürecektir. Toz şekerin topaklanmaması ve yanmaması için karışımı tüm bu süre boyunca karıştırın.
Ballı unlu mamulleri seviyorsanız, seveceksiniz (tarifi okumak için bağlantıyı takip edin).
Şeker çözülürken ayrı bir kapta iki yumurtayı yumuşayana kadar karıştırın. İyice çırpın, çünkü protein iyi dövülmezse, hamurda pullar görünecektir.
Şeker taneleri tamamen çözüldüğünde çırpılmış yumurtaları su banyosunda bir kaseye dökün ve tavadaki karışımın kıvamlı ve homojen hale gelmesi için hemen kuvvetli bir şekilde karıştırmaya başlayın. 
Yumurtalar ilave edildiğinde, hamurun tabanını neredeyse kaynatın ve ardından bir kaseye 1 çay kaşığı koyun. kabartma tozu (sürgülü bir kaşık toplayabilirsiniz), kuvvetlice karıştırın, tüm topakları yoğurun. Kasenin içeriği köpürmeye başlayacak ve hacim olarak 2-3 kat artacaktır, bu doğru reaksiyondur.
Karışım köpürür ve ipliksi hale gelir. Bal mayası yanmaması için sürekli karıştırılarak 20-25 dakika pişirilmelidir. Ballı kek için temel renk açıktan altın kahverengiye değişecektir. Bitmiş karışım viskoz, kabarık ve havadar olacaktır.
Kaseyi su banyosundan çıkarın ve ısınana kadar soğumaya bırakın. 
Hamurun tabanı soğurken, kek için unu eleyin ve fırın tepsisinin tozunu almak için biraz un tutun (eleme gerekli değildir). Kaşıkla karıştırarak bir kaseye biraz un koyun, yumuşak, hafif yapışkan hamuru yoğurun. 
Bir kapta karıştırmak zorlaştığında, hamuru unlu bir yüzeye yayın ve klasik tarife göre ballı kek için yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Hamur olması gerektiği gibi yapışkan olacaktır.
Yumuşak plastik bir hamurdan sosis oluşturuyoruz. Kütle şeklini korumazsa un ekleyin. Un ekleyerek uzaklaşmamalısınız, çünkü fazlalığı hamurun gereksiz yere sertleşmesine ve açamayacağınız gerçeğine yol açacaktır.
Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Sosisleri ballı hamur boyut ve ağırlık bakımından eşit beş parçaya bölünür. Mükemmel hassasiyet istiyorsanız, bir mutfak terazisi kullanın. Her parçayı bir çörek şeklinde yuvarlayın ve hafifçe bastırın, tombul bir kek elde edersiniz - bu kek için boş olacaktır.
Şimdi bir kolobok açacağız ve gerisini buzdolabına koyacağız.
Haddeleme için silikon bir paspas veya un ile toz haline getirilmiş bir kesme tahtası kullanıyoruz. Hamuru açmak zorsa, kabuğun üstüne un serpebilirsiniz.
Rulo kekin kalınlığı 3 mm olduktan sonra bir tencere kapağı veya bizim için uygun çapta bir kase uygulayın ve kontur boyunca kesin. Bir oklava kullanarak pastayı pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Pastayı fırına göndermeden önce, hava kabarcıklarını azaltmak için tüm yüzeyi bir çatal kullanarak doğrayın.
Önceden ısıtılmış bir fırında 180 C'ye kadar, 5-7 dakika kabuklu bir fırın tepsisine koyun. Pasta altın rengi kahverengiye döndükten sonra çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Kek tamamen soğuyana ve iyice kesilene kadar kestiğimiz şekli uygulayarak tekrar kesebilirsiniz.
Ballı kek için ekşi krema
Ballı kek için ekşi krema en iyi köy yağlı ekşi kremasından hazırlanır. Damakta homojen kalın, hafif ekşi krema, klasik tarife göre ballı kek için mükemmeldir. Bu nedenle tembel olmayın, pazara bir gezi yapın, seçin lezzetli ekşi krema ve krem \u200b\u200bmükemmel olacak.
Dükkan ekşi krema, çırpıldığında sıvı hale gelir ve koyulaştırıcıların (jelatin veya agar) eklenmesi gerekecektir.
Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra (tercihen bütün gece) ekşi krema soğutulmuş olarak çırpın.
Ballı kek için lezzetli bir ekşi krema için üçüncü şart, şekerin ince olması gerektiğidir (bu şekilde daha hızlı ve daha iyi çözülür ve lezzetli, homojen ve kabarık bir krema elde edersiniz).
Toz şekeri soğutulmuş ekşi kremaya gönderiyoruz (hepsi değil, tarife göre normun yarısı). Bu malzemeleri düşük hızda çırpın. 2-3 dakika sonra kalan şekeri ilave edin ve mikser hızını artırın. Bu andan itibaren, tüm dikkat kremin kıvamına yönlendirilmelidir: ekşi kremayı fazla dövmeyin ve kalınlığını kontrol etmek için mikseri periyodik olarak kapatın. Kremayı da tadın. Çırpma teli kaldırılırken krema sıvı ise, iyi dövülmemiş hissi varsa, dövmeye devam edin. Krem zaten koyulaşmışsa, ancak hava yoksa, bir karıştırıcı ile yarım dakika daha çalışın, daha fazla değil. Kremanın içinde şeker taneleri hissedilse bile çırpmayı bırakın ve bir süre bekletin, şeker eriyecektir.
Soğutulmuş kekleri ekşi krema ile yağlayın. 
Krema ile sadece üstüne değil, keklerin kenarlarına da kaplamaya çalışın.
Ballı kek için her kekin iki tarafı olacaktır: birincisi - pişirme kağıdıyla temas ettiği yer, ikincisi - daha pürüzsüz, üst taraf. Krema sürerken gözenekli tarafı yukarı bakacak şekilde kek istifini yerleştirin - bu şekilde pasta krema içinde daha hızlı ıslanacaktır.
Pastayı krema sürülmüş halde 2-3 saat buzdolabında bırakın (bir gece bırakabilirsiniz). Kek artıklarını bir blendere koyun ve kırıntı haline getirin.
Alternatif bir seçenek, kırıntıları bir torbaya koymak ve iyice kapattıktan sonra kekleri bir oklava ile çırparak kırıntılara çevirmektir.
Soğutulmuş pastayı üstüne ve yanlarına kırıntılarla serpin.
Narin tatlı tadı ve harika aroması ile ballı kek yapmak çok kolay. Evcil hayvanlarınız arılar gibi ona akın edecek ve kırıntı bırakmayacak.
Ekşi krema ile ballı kek hazır. Afiyet olsun!
Herhangi bir sorunuz varsa veya hazırlık hakkında belirsiz bir şey varsa, lütfen sormaktan çekinmeyin! Cevaplarınızı, ballı keklerin fotoğraflarını bekleyeceğim. Teşekkür ederim!
Temas halinde
Anneannelerimizin ve annelerimizin yaptığı tüm pastalar arasında en sevilenlerinden biri "Medovik". 8 Mart'tan itibaren bir toplantı ile biten her tatil için uygundur ... Bu pastayı pişirmeyi hiç denemeyenler çok zor olduğundan eminiz. Aslında, "Ballı kek" pişirmek Bu yazıda sizi farklı tarifler ve krem \u200b\u200bseçeneklerini paylaşın.
İmparatoriçe için bir incelik
Görünüşte basit olan "Medovik" in yaklaşık iki yüz yıl önce başlayan bütün bir hikaye olduğunu biliyor muydunuz? Bazı esrarengiz mutfak uzmanlarının bu tatlı cazibeyi ilk önce İmparator ve Birinci İskender'in Otokratı'nın eşi olan güzel Elizaveta Alekseevna için hazırladığını söylüyorlar.
Yıllar geçti, zaman ve bununla birlikte tarif değişti. "Medovik" keki ekşi krema esaslı ballı kekler ve kremadan yapılan basit bir pastadır ve hala en sevilen tatlıdır.
Türün klasikleri
Yani, "Medovik" pişirmeye karar verirseniz, sadece basit, klasik tarifle başlamak kolaydır.
Hamuru hazırlamak için hazırlayın:
- Yumurtalar - 3 adet.
- En yüksek dereceli buğday unu - 3 bardak.
- Bal - 3 yuvarlak yemek kaşığı.
- Soda - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 bardak.
Krem için ihtiyacınız olan:
- Yağ içeriği en az% 20 - 800 gram olan ekşi krema.
- Şeker - 1 bardak.
Sihirli hamur
İlk adım hamuru yoğurmaktır. Paslanmaz çelik bir tava alıp içine yumurta sürüyoruz. Bal, soda, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Yüksek bir ateş yakıyoruz ve karıştırmayı bırakmadan kütlenin üç kat artmasını ve altın rengini almasını bekliyoruz. Karışımın kıvamı köpüklü olmalıdır.
Tavayı ocaktan alın ve yavaş yavaş küçük porsiyonlarda elenmiş unu ekleyin, karışmayı bırakmadan. Hamur pürüzsüz olduğunda sekiz eşit parçaya bölün.
Pişirme sırları
İstenilen boyutta çıkarılabilir bir form alıyoruz, alt ve yanları yağlıyoruz sebze yağı altını parşömenle örtün. Hamuru açıp dikkatlice oklava kullanmadan ellerinizle veya kaşıkla dibine doğru düzleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve her pastayı 180 derece sıcaklıkta 7-12 dakika pişiriyoruz. Kekleri zarar vermeden çıkarmak için kalıbın altını kalıptan çıkarıyoruz, parşömen ile yüzeyde ters çevirip dikkatlice çıkartıyoruz.
Kremin büyüsü
Pastalarımız altın rengi bir allık alırken, hadi kremaya dönelim. Bunu yapmak için ekşi krema alın, şekerle birleştirin ve bir mikser veya el blenderi ile iyice çırpın. Kekler soğuyup sertleşince kremamız dikkatlice kekler arasına dağıtılmalı, son keki üstüne yayılmalı ve keki tam doyması için buzdolabına konulmalıdır. Bu genellikle 12 saat sürer. Bitmiş muamelenin üstüne ezilmiş ceviz veya şekerleme serpiştirin. Gördüğünüz gibi, klasik "Ballı kek" pişirmek armut bombardımanı kadar kolay!
Kalınlaşmış nehirler, bal bankaları
Temel tarife aşina iseniz, elinizi daha karmaşık bir versiyonda deneyebilirsiniz. Hassas, lezzetli, aromatik, ancak daha karmaşık bir "Medovik" pişirmeyi öneriyoruz. Tarif basit, ancak bu sadece ilk bakışta. Aslında, onunla uğraşmak zorundasın. Ancak sonuç olarak, havadar, tatlı ve aynı zamanda şekerli olmayan bir incelik elde edeceksiniz.
Hamur için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- En yüksek dereceli buğday unu - 500 gram.
- Margarin - 100 gram.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tatlım - 2 tam yemek kaşığı.
- Soda - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 150 gram.
- Bıçağın ucunda tuz var.
Krema için hazırlayın:
- Yağ içeriği en az% 72-250 gram olan tereyağı.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Ürün listesinden de görebileceğiniz gibi, bu en kolay "Medovik" değil. Ama çabaya değer!
Yardımcı olmak için su banyosu
Her zaman olduğu gibi su banyosunda yoğrulan hamurla pişirmeye başlıyoruz. İnşa etmek için iki tencere seçmeniz gerekiyor. Biri büyük, diğeri biraz daha küçük olmalıdır. Birincisi daha sonra ikinciye yerleştirilir.
Suyun yarısını büyük bir tencereye dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca margarini büyük küpler halinde kesin, daha küçük bir tencereye koyun ve büyük bir tencereye koyun. Bu hazırlıksız su banyosu sayesinde margarin hızla eriyecek.
Bu olduğunda şeker, bal ve tuz ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmayı bırakmayız.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın. Sonra bunları ince bir dere halinde toplam kütleye dökün ve karıştırın. Su banyosu yumurtaların kesilmesini önler.
Bir dakika sonra karbonat ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Karışım sihirli bir şekilde köpüklü bir kütleye dönüşmeye başlayacak ve hacim olarak genişleyecektir. Bu olur olmaz ateşi kapatın ve karışımımıza yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Topak oluşumunu önlemek için, hamur yumuşak ve esnek olana kadar pürüzsüz olana kadar sürekli yoğrulmalıdır.
Hamuru 8 özdeş kolobok'a bölün ve oklava ile açın. Hamur soğuyup elastikiyetini kaybederse tekrar ısındığı ve tekrar esnek hale geldiği su banyosuna konulabilir.
Pastaları bir fırın tepsisinde parşömen kullanarak 180 derecede 10-15 dakika pişiriyoruz.
Tatlı anlar
Pastalar pişip soğuduktan sonra krema hazırlamaya başlayalım. Tereyağını küpler halinde kesin ve yumuşatın. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt kutusunu açın ve tereyağına ekleyin. İyice karıştırın. Ardından karıştırıcıyı açın ve kremayı çırpın.
Soğutulmuş kekleri bol krema ile kaplıyoruz, en çirkin kek kırıntılara koyulabilir ve pastayı yanlara ve üstüne süsleyebilirsiniz. Elde edilen mutfak ürününü gece ıslatılıp istenen duruma geldiği buzdolabında kaldırıyoruz.
Elbette, bu "Medovik" i pişirmenin armut bombardımanı kadar kolay olduğu söylenemez - bir su banyosu buna değer! Ve yine de çabalar boşuna olmayacak, çünkü kesinlikle herkes bu pastaya aşık olacak!
Aceleyle
Fazla zamanınız yoksa ve pastayı gerçekten karıştırmak istemiyorsanız, fotoğraftan ustalaşmayı önerdiğimiz basit bir tarif olan hızlı bir "Ballı kek" yapabilirsiniz (ya işe yararsa?).
Test için ihtiyacımız olan:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Buğday unu - 3 su bardağı
- Şeker - 1 bardak.
- Bal - 1 bardak.
- Ceviz - 50 adet.
- Kabartma tozu - 2 yuvarlak çay kaşığı.
Krema için kullanacağız:
- Ekşi krema% 35 yağ - 400 gram.
- Pudra şekeri - yarım bardak.
- Vanilya - 1 tutam
El işi
Yaptığımız ilk şey, kabuğundan fındıkları soyup bir bıçak veya blender ile doğramaktır. Ayrı bir kapta yumurtaları bir karıştırıcı ile şeker ve bal ilavesiyle çırpın. Sonra oraya un, fındık, soda ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun. Büyük bir topuz oluşturup bir kaseye alıp üzerini temiz bir havluyla örtün veya 3-4 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
Bu sürenin sonunda fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisi alın ve üzerini yağlı parşömenle örtün. Daha sonra hamurumuzu 6-8 eşit parçaya bölerek ince bir tabaka halinde açıp 6-8 dakika pişiriyoruz.
Toz şeker
Cilt soğuduğunda ve yayılmaya hazır olduğunda kremi hazırlamaya başlarız. Bunu yapmak için ekşi krema pudra şekeri ve vanilya ile çırpın. Sonra her pastayı krema ile kaplıyoruz ve pastamızı buzdolabına koyuyoruz. Servis edildiğinde ceviz, ezilmiş badem veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilir. Bunu "Ballı kek" yapmaya çalışın: tarif basit, uygulaması hızlı ve tatlı çok lezzetli çıkıyor.
Çok pişirici asistanı
Evde çok pişirici varsa, içinde Medovik pişirmek armut bombardımanı kadar kolaydır! Bu harika asistan size zaman ve sinir kazandıracak. Ayrıca onun sayesinde bu tatlı, hiç pişirmemişler tarafından bile ustalaşacak. Bu yüzden sizi hazırlaması kolay bu "Ballı kek" i denemeye davet ediyoruz. Çok pişiricideki basit bir tarif, rahatlığı ve mutlak kullanılabilirliği ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Hamuru yapmak için hazırlayın:
- Buğday unu - 3 su bardağı.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Soda - yarım çay kaşığından biraz fazla.
- Şeker - 1,5 su bardağı.
- Tatlım - 5 yemek kaşığı.
Krema için yarım litre ekşi krema ve 3 yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
Yakında
Her şeyden önce yumurtaları soğuk bir köpük oluşana kadar şekerli çırpın. Sonra bal ekleyin ve tekrar hafifçe çırpın.
Elde edilen kütleye yavaşça un ve soda ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve daha önce sebze veya zeytinyağı ile yağlanmış çok pişirici kaseye dökün. “Pişirme” modunu ayarlayıp mucize asistanımızın hamurumuzu hazır hale getirmesini bekleriz, sonra çıkarıp uzun ve keskin bir bıçakla (ne kadar ince olursa o kadar iyidir) kek haline getiriyoruz.
Krema hazırlamak için ekşi krema ve şekeri çırpın. Sonra her pastanın üzerine krema sürerek bir pasta oluşturuyoruz. Buzdolabına emprenye koyduk. Bu kadar!
Krem cenneti
Ve son olarak, tarifi çeşitlendirebileceğiniz için size bir sır daha söylemek istiyoruz. Kek "Medovik" - basit ve lezzetli tatlıama çok az insan onları şaşırtacak. Nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Tabii ki kremlerle! "Medovik" inizi kesinlikle beğeneceğiniz muhallebi ile ıslatmaya çalışın!
Çikolata peri masalı
Hazırlamak çikolata kreması, almak zorunda:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 150 gram.
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Süt - 400 gram.
- Nişasta - 1 yuvarlak yemek kaşığı.
- Vanilya bir bıçağın ucunda.
- Tereyağı - 150 gram.
Bir tencerede yağ dışındaki her şeyi karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ana şey, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırmaktır. Soğumaya bırakın. Sonra tereyağını çırpın ve muhallebi kütlesini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Pürüzsüz olana kadar durmadan çırpın. Bitmiş krema, yoğunlukta% 25 ekşi kremaya benzemelidir.
Ballı kek için birçok tarif var, ancak en popülerleri hala klasik versiyon - ekşi krema ile. Çoğu durumda, kek yapmak için tüm teknolojiler hem metodoloji hem de içerikler açısından benzerdir, ancak her tarifin kendi nüansları vardır.
Bugün ekşi krema ile klasik bir ballı kekin nasıl hazırlanacağına daha yakından bakacağız. Pastalarımızın üstlerini petek şeklinde süsleyip, bademden sevimli "arılar" yapacağız. Böyle basit bir dekorasyon kesinlikle çocukların ilgisini çekecek ve yetişkinleri eğlendirecek!
Malzemeler: 
- tatlım - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurtalar - 2 adet;
- kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı;
- şeker - 200 g;
- tereyağı - 35 g;
- un - 300 g (+ yoğurma için yaklaşık 50-100 g).
Krema için:
- ekşi krema% 20 - 400 g;
- % 33-150 g krema;
- şeker - 150 g;
- vanilya şekeri - 10 g.
Dekorasyon için (isteğe bağlı):
- badem - 5-6 adet;
- badem yaprakları - 10-12 adet;
- jelatin - 5 g;
- kakao tozu - 1-2 çay kaşığı;
- çikolata şurubu veya eritilmiş çikolata.
Evde adım adım fotoğraflı ballı kek klasik tarifi
- Ballı kekin hamuru klasik tarife göre - bir "su banyosunda" hazırlanacaktır. Küçük bir tencereye biraz su dökün, üstüne uygun büyüklükte ısıya dayanıklı bir kase koyun, böylece alt kısmı sıvı seviyesine değsin. Suyu kısık ateşte kaynatın ve tereyağı çubuğunu eritin.
- Sonra, tüm şeker, bal ve soda normunu aynı anda ekleyin, iki büyük sürün çiğ yumurta... Sürekli karıştırarak, karışımı bir "su banyosunda" 5 dakika bekletin.
- Daha sonra kütleyi yoğun bir şekilde yoğurmayı bırakmadan yavaş yavaş 300 g un ekleyin. Topaksız tek tip bir tutarlılık elde ederiz. 3 dakika sonra un kütlesini ocaktan alın.
- Sıcak bir duruma soğutulduktan sonra, kasenin içindekileri un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayın. Ballı kekler için plastik hamurları elle yoğuruyoruz. Unu, kütle avuç içlerine yapışmayı bırakana kadar dökün.
- Bitmiş hamuru 4-5 eşit parçaya bölün. Bunlardan birini parşömen üzerine koyup ince bir kek haline getiriyoruz. Pişirme sırasında, kabuk gözle görülür şekilde büyüyecek, bu nedenle iş parçasının kalınlığı 2-3 mm'yi geçmemelidir. Normal bir tabak veya başka bir yuvarlak şekilli şablon alırız ve bir bıçak bıçağıyla bir kontur çizeriz. Hamur kesimlerini pastadan ayırıp yan yana koyuyoruz - ileride de pişirip dekorasyon için kullanacağız.
- Parşömeni ilk kekle birlikte bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 5-8 dakika pişirin (kızarma fark edilene kadar). Bu arada, başka bir parşömen kağıdına, bir sonraki parçayı vb. Yuvarlayın.
- Pişmiş hamur artıklarını bir blender veya normal bir ezme kullanarak minimum kırıntılara dönüştürüyoruz.
- Kekler soğurken kremayı hazırlayın. Soğutulmuş kremayı şekerle (sade ve vanilya) koyulaşana kadar çırpın. Mikser ile en düşük hızda çalışmaya başlayarak, devirlerin hızını kademeli olarak artırıyoruz.
- Ekşi krema koyulaştırılmış kremaya koyun ve bileşenler birleşene kadar kütleyi tekrar çırpın. 100 gr krema ayırıp ayrı bir kaseye koyuyoruz - bu kısım dekorasyon için kullanılacak.
- İlk pastayı büyük bir tabağa koyun. Kremsi bir ekşi krema tabakası uygulayın.
- Sonra, ikinci kek katmanını yerleştirin, tekrar kaplayın ve tüm pastayı oluşturun. Son pastayı yağlamadan bırakın.
Ballı kek ekşi krema ile nasıl dekore edilir
- Bal peteği şeklinde bir ballı kekin arılarla süslenmesini öneriyoruz. Bunu yapmak için, kremanın kalan kısmına elenmiş kakao tozu ekleyin. Bir karıştırıcıyla çırpın veya hafif bir çikolata tonunda eşit şekilde renklenene kadar karıştırın.
- Jelatini 4 yemek kaşığı ile ıslatın. yemek kaşığı soğuk kaynamış su ve şişmeye bırakın.
- Şişmiş jelatinimsi kütleyi kabı "bir su banyosuna" veya bir mikrodalga fırına yerleştirerek paketinden çıkarıyoruz. Kaynatmayınız! Jelatin çözülür çözülmez, hafifçe soğutun ve karıştırarak, kuvvetli bir şekilde karıştırarak kremaya ince bir akış halinde enjekte edin. Tatlıyı hemen doldurun, lekeleri peçete ile temizleyin.
- Kabarcıklı bir film alırız (genellikle ekipmanı ve kırılgan nesneleri sarmak için kullanılır) ve kekin yüzeyine bastırarak kabarcıkları krema içine bastırırız. Hamur işinin kenarlarına artıklardan gelen kırıntıları serpin.
- Ballı keki buzdolabında ekşi krema ile kaldırıyoruz. Emprenye için bir gecede bu formda ayrılıyoruz. Sabahları filmi dikkatlice çıkarın.
- Bademden "arı" yapıyoruz. Bunu yapmak için fındıkları soyun - kaynar suyla doldurun ve 5-10 dakika bekletin. Belirtilen sürenin sonunda yumuşatılmış cildi çıkarın. Kürdanın ucunu çikolata şurubuna veya eritilmiş çikolataya batırın. Somunlara çizgiler ve gözler çizin. Belirli bir sıra olmadan, kekin yüzeyine "arıları" ekiyoruz. Fındıkların kenarlarındaki kanatları taklit etmek için badem yaprakları uygulayın.
- Süslemeden sonra klasik ballı keki ekşi krema ile porsiyonlar halinde kesin ve çay / kahve ile servis yapın.
Çayınızın tadını çıkarın!
Narin, lezzetli ve hoş kokulu bir ballı pastayı herkes bilir ve sever, ancak herkes onu nasıl pişireceğini bilmez. Mağaza seçeneği her zaman beklentilerimizi karşılamıyor, doğrudur ve ev yapımı unlu mamuller başka hiçbir şeye benzemez. Hiç ballı kek pişirmediyseniz, bu tarif tam size göre. Evde ballı kek yapmanın birçok ayrıntılı fotoğrafını çektim.
Bu, benim beğenime göre biraz değiştirilmiş bir tarifi olan klasik bir ballı kek tarifi. Kek için her zaman iki krem \u200b\u200byapıyorum - ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütlü krema. Ekşi krema hassasiyet verir ve yoğunlaştırılmış süt kreması harika kremsi bir tat verir. Üstelik, mağaza pastalarında genellikle güllerin yapıldığı renkli bir parça tereyağı yiyormuşsunuz hissi değil, kesinlikle tadıdır. Benden detaylı tarif Yoğunlaştırılmış sütle ballı kek yapmayı öğreneceksiniz.
Hala klasik bir ballı kek istiyorsanız, sadece ekşi krema ile bir pasta yapın.
Ballı kekler için:
- Yumurtalar - 3 adet (100 gr)
- Şeker - 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı / l)
- Tereyağı -50 gram
- Un - 550/600 gr
- Bal - 150 gr (4-5 st / l)
- Soda - 1 h / l
Ekşi krema için:
- Ekşi krema% 20 - 500 gr
- Şeker - 300 gr (1 bardak + 2 yemek kaşığı / l)
Yoğunlaştırılmış süt kreması için:
- Yoğunlaştırılmış süt - 360 gr (1 kutu)
- Tereyağı - 200 gr
Su banyosunda ballı kek tarifi. Bu nedenle iki tavaya ihtiyacınız olacak. Daha küçük bir tencere - içindeki hamuru ve içinde buhar banyosu yapacağımız daha büyük bir tencereyi pişireceğiz. Tencere çapındaki fark, hamurlu tava su ile tavada tutulacak (düşmeyecek) ve buhar serbestçe dışarı çıkacak şekilde olmalıdır. Buhar banyosu nasıl yapılır, aşağıdaki fotoğrafta göreceksiniz.
Ayrıca kekleri bile mükemmel şekilde kesmek için bir tencere kapağına ihtiyacınız olacak. Camın hacmi 250 ml'dir.
Ballı kek nasıl pişirilir
Hamuru hazırlamaya başlamadan önce su banyosu için suyu ısıtmak için ocağın üzerine koyun.
En iyisi, bir su ısıtıcısında su kaynatmak ve ardından gerektiği kadar tencereye su dökmektir (aşağıda daha fazlası).
Ballı kekimiz için güzel kokulu bir hamur hazırlamaya başlıyoruz.
Yumurtaları yumuşayana kadar şekerli çırpın.
Ne kadar kabarık yenersen o kadar iyi. Şeker tamamen çözülmelidir.
Çırpılmış yumurtalara bal, tereyağı ve soda ekleyin. Soda söndürmenize gerek yok.
Su banyosuna bir tencere bal koyarız.
Bunu yapmak için, alt tencereye, üst tencerenin dibine zar zor dokunacak ve kaynatma sırasında kenarlardan dökülmeyecek kadar su dökün.
Ateşi çok güçlü yapmayın. Su ölçülü olarak kaynatılmalıdır.
Hazırlamak aromatik hamur ballı kek için yaklaşık 15 dakika olacağız. Gözlerinizin önünde renk değişmeye başlayacak.
Bir spatula ile karıştırın. Çok hızlı bir şekilde hafifçe karamelleşmeye başlayacaktır.
Koku - bir şarkı! Mutfakta böyle kokulu bir bal aroması görünüyor! \u003d)
Bal kütlesinin yüzeyinde güzel karamel lekeleri belirir.
Ve yavaş yavaş bal kütlesi daha parlak ve daha aromatik hale gelir.
Aynı zamanda, kütle hacim olarak yaklaşık 2 kat artar, gür ve havadar hale gelir.
Kütle hacim olarak arttığında (10-13 dakika sonra), 1 bardak un ekleyin, topak kalmayacak şekilde bir spatula ile iyice karıştırın ve hamuru demleyin.
Demliyoruz - bu, bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika su banyosundan çıkarmayacağımız anlamına gelir.
Kütle hafifçe parlayacak ve güzel bir gölge elde edecek.
Hamuru ocaktan alın ve yavaş yavaş unun kalanını ilave edin, hamuru bir spatula ile karıştırın.
Dikkat et, ateşli!
Hamuru spatula ile karıştırmak zorlaştığında masanın üzerine un koyarak yoğurun.
Yumuşak, esnek, çok sert olmayan bir hamurunuz olmalıdır.
Hamuru 7-8 eşit parçaya bölüp streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabına göndererek ballı kek hamuru biraz soğumasını sağlayın.
Şimdi ballı kek için kek pişiriyoruz.
Topu, kapağın çapından biraz daha büyük olarak açın.
Kekleri 170-180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-3 dakika pişiriyoruz.
Dikkatli izleyin, kekler çok çabuk pişiyor.
Sıcak keki doğrudan yaprak üzerinde bir kapakla kesin ve keki tamamen soğuyana kadar düz bir yüzeye aktarın ve kırpıntıları kırıp bir kaseye koyun. Şişirilmiş kabarcıklar bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.
Dikkat
Fırından hemen sonra ballı kek için kekler yumuşaktır ve soğuduktan sonra sertleşirler. Bu normaldir ve olması gerekir. Kek ıslandıktan sonra ağzınızda eriyecektir.
Şimdi bir ballı kek için iki harika krem \u200b\u200bhazırlayalım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması.
Ekşi kremayı şekerle çırpın, her birine 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
Ve yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalı, ancak çok yumuşak olmamalıdır.
Ballı kek için kekler ve iki krema hazır, keki birleştirmeye devam ediyor.
Tavsiye
Öyle ki, tatilin arifesinde çok az zamanınız var ve pastayı kurcalamak için zamanınız yok, ama ev yapımı kekler Gerçekten istemek. Kekleri önceden pişirmenizi (1-2 gün önceden) ve kutlamadan önceki gün kremayı hazırlamanızı ve emprenye için pastayı toplamanızı tavsiye edebilirim. Önceden hazırlanmış kek katmanları, oda sıcaklığı (normal bir kurabiye gibi) kapağın altında, keklerin nemli olmaması için hava sirkülasyonu için hafifçe açın.
Herhangi bir kremayı yemeğin üzerine dökün ve pastayı üstüne koyun - böylece alt kek kremaya batırılmış daha yumuşak olur.
Başka bir şey daha önemlidir: daha fazla krema - daha lezzetli ve daha yumuşak pasta \u003d)
Bir blender kullanarak keklerdeki kırıntıları kırıntılara öğütün veya oklava ile yoğurun.
Pastayı cömertçe üstüne ve yanlarına kırıntılarla serpin. Ballı keki 1.5-2 saat oda sıcaklığında bırakıp 6 saat veya daha iyisi buzdolabına koyuyoruz - bir gece.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile ballı kek - tarifim mutfak fantezisi... Her halükarda, daha önce ballı kek hazırlamak için böyle bir seçenek görmemiştim. Ancak birkaç yıl önce yoğunlaştırılmış süt kreması ilavesiyle klasik tarife göre ballı kek hazırladıktan sonra şimdi bu şekilde pişiriyorum.
Ballı kek - 100 gramda kalori \u003d 444 kcal
- Protein - 6 g
- Yağ - 18 g
- Karbonhidratlar - 67 g
Böylesine güzel ve mis kokulu bir ballı kek ile güzel bir tatil ve keyifli bir çay için! \u003d)
Saygılarımızla, Natalie Lissy