Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Kremalı çorba, kremalı çorba / Muhallebi keki nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır. Kek için muhallebi. Bu arada, ihtiyacımız olan şey burada

Düzgün bir muhallebi keki nasıl yapılır. Kek için muhallebi. Bu arada, ihtiyacımız olan şey burada

Kek için muhallebi

Uygun bir kek muhallebi tarifi bulamıyor musunuz? Ayrıntılı görün adım adım pişirme evde süt ve tereyağlı muhallebi

700 ml

40 dakika

275 kcal

4.2/5 (5)

Mutfak aletleri ve gereçleri: 700 ml hacimli bir tencere, 500-800 ml artırılmış kapasitesi olan 2-3 kase, bir ölçü kabı, çay kaşığı ve yemek kaşığı, bir çırpma teli ve bir çanağı olan ve birkaç hıza ayarlanabilen bir blender.

Kekler için sayısız muhallebi tarifleri vardır ve genellikle haşlanmış muhallebi yapmayı zor bulan yeni başlayanlar için zordur ve nihai ürün onları mutfak yeteneklerinde hayal kırıklığına uğratır. Tüm seçeneklerle acemi hosteslerin çoğu zaman bunu nasıl doğru yapacakları hakkında hiçbir fikri yoktur. muhallebi için normal kek ve aynı zamanda yiyecek ve zamanınızı boşa harcamayın. Bu arada, doğru yapılırsa muhallebi hazırlamak oldukça kolaydır.

Bu nedenle size gururla sunmak istiyorum aile büyükannem tarafından geliştirilen muhallebi çeşidi klasik Süt ve tereyağında Sovyet tarifi, ünlü kekler "Medovik", "Napolyon" vb. İçin idealdir.

Öyleyse, kendinizi sabırla donatın ve yemek pişirmeye hazırlanmaya başlayın.

Herkes için klasik muhallebi pandispanya her zaman kek veya tatlı peynirli keklerin doldurulmasını içeren basit ve kanıtlanmış bir tarife göre hazırlanır. Bununla birlikte, eklerleri, kekleri, ruloları ve diğer küçük hamur ürünlerini pişirirken sıklıkla kullanıyorum, bu yüzden herkese kremayı dolgu olarak denemelerini tavsiye ediyorum.

Herhangi bir kek kreması, özellikle süt esas olarak kullanılan muhallebi kreması çok hassas bir üründür, bu nedenle kremanın tadını veya aromasını bozmamak için hazırlanan bulaşıkları deterjanla yıkayın ve kurulayın.

İhtiyacın var

Vanilya şekeri yerine kullanımına izin verilir vanilin 2 g'dan fazla değil.

Muhallebi keki nasıl yapılır

  1. Başına 15 dakika pişirmeden önce yağı buzdolabından çıkarın.
  2. Un gerekli elemek istenmeyen öğeleri kaldırmak için.
  3. Şekeri bir kaseye veya doğrudan blender kasesine dökün, sarıları ekleyin.
  4. Kütleyi düşük hızda karıştırın.
  5. Daha sonra yumurta sarısı-şeker karışımına un ekleyin ve vanilya şekeri.
  6. Yoğurun ortalama hız.
  7. Yavaş orta hızda karıştırmayı bırakmadan süt dökmeye başlarız.
  8. Bundan sonra ocağı açın ve brülörü küçük Ateş.
  9. Krema boşluğunu bir tencereye dökün ve ısıtmaya başlayın.
  10. Birkaç dakika sonra krema başlayacak kalınlaştırmak ve yüzeyde kabarcıklar görülür görülmez, kaldırmak ocaktan gelen tava.
  11. Kremayı biraz ver serinlemekbunun için temiz bir kaseye döküyoruz.
  12. Tereyağı ile karıştırın corolla birkaç hızlı dönüşle saat yönünde.

Bitti! Artık bu tarifle nasıl başarılı bir şekilde yemek yapacağınızı tam olarak biliyorsunuz. lezzetli ve hassas evde herhangi bir kek için muhallebi. Büyük bir kaşık alın ve bu lezzetli kremayı çok soğumasına izin vermeden pastalarınızın üzerine yayın. Ve bu dolguyu kek veya benzeri lezzetler için pişirdiyseniz geriye kalan tek şey kremayı bir pasta poşetine veya kesik köşeli plastik bir poşete doldurmak ve ürünlerinizi dikkatlice doldurmaktır.

Krem tarifi videosu

Herhangi bir kek için bir muhallebinin adım adım hazırlanması videoda ayrıntılı olarak görülebilir:

Bir de iyi olduğunu belirtmek isterim. alternatif Kek için muhallebi, çünkü birçok aşçı onu kullanmayı tercih ediyor ek içerik sarısı değil, ama proteinler. Adım adım deneyin

Aile ile doğum günü ve diğer kutlamalar olmadan hayal etmek zor kokulu hamur işleri çay için. Yetenekli ev kadınları mağazadan satın alınan kekleri satın almaktan kaçınmaya çalışın ve evde lezzetli tatlılar hazırlayın. Bu durumda tatlı maddeyi hassas bir kıvamda demlemek harika bir fikir çünkü kek iyice ıslanacak ve daha da lezzetli hale gelecektir.

Muhallebi nasıl yapılır

Herhangi bir hamur işini ıslatmak için geleneksel bisküvi veya ballı kek, hafif ve yumuşak bir dolgu maddesi kullanın. Bu bir kek muhallebi. Çocukluktan beri bilinen bu ürünün adı tek değil, aynı zamanda İngilizce olarak da anılıyor. Pişirme teknolojisi oradan alındı \u200b\u200b- ve icat edildiği yer isimlerde korundu. Katkı maddelerinden bağımsız olarak, yumuşak bir kitle hazırlamak için yumurtaların veya sadece sarıların sütle demlenmesi değişmeden kalır.

Bugün, yüksek kaliteli kremalı bir bileşenle lezzetli bir tatlı satın almak kolay değil, bu nedenle mutfağa gitmek ve kendini kanıtlanmış tariflerle donatmak daha kolay. İki tür pasta şekerlemesi vardır. Sadece yumurta, süt ve şekere ek olarak ikinci seçeneğe un eklenmesi bakımından farklılık gösterirler. Bu bileşenin yardımıyla karışım daha kalın hale gelir, genellikle ekler ile tatlandırılır, dondurma hazırlanır ve şekerlemelerle süslenir. Temel versiyona çikolata, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.

Klasik muhallebi tarifi

Göze batmayan ve hafif bir tat almak istediğiniz şeydir ev yapımı tatlı... Şekerleme işindeki hassasiyet standardı Napolyon için muhallebi olarak adlandırılabilir. Ürünün katmanları şekerli hale gelmeden tüm tatlılığı emer. Geleneksel versiyonda, dolgu orta derecede kalındır, ancak tüm bunlarla birlikte üründe hissedilir. muhallebi klasik krem kek için aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

  • yumurtalar - 2 adet;
  • süt - 1 l;
  • şeker - 200 g;
  • tereyağı - 200 g;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.

Adım adım talimat:

  1. İki yumurtayı küçük bir emaye kaseye kırın ve homojen bir kütle oluşturacak şekilde karıştırın. Her seferinde azar azar şeker ekleyin ve yumurta ile öğütün.
  2. Topak oluşumunu önlemek için iyice yoğurarak şekere ve yumurta kütlesine un dökün. Her şeyi kabarana kadar çırpan bir karıştırıcı kullanıyorlar.
  3. Son unsur süt. Sürekli karıştırarak porsiyonlara dökmeniz gerekir.
  4. Orta ateşte bir kepçe koyun ve kaynayana kadar kaşıkla karıştırın. Daha sonra kütlenin soğumasına izin vermeniz, ardından yağ bileşenini bölümler halinde eklemeniz ve çırpmanız gerekir.

Yumurtasız muhallebi

Tarifteki ana bileşenlerden birini tada zarar vermeden çıkarmak gerçekçi mi? Krema dolgusundaki yumurtalardan kurtulabilirsiniz, bu ürüne özgü hassasiyet ortadan kalkmaz. Bir maddeyi işaretledikten sonra, diğerlerinin sayısını artırmanız gerekecek, bu tarifte süt baskın. Böyle bir dolguyu hazırlama teknolojisi, klasik yöntemden farklıdır, ancak demleme hiçbir yerde kaybolmaz. Bileşenlerin listesi aşağıdaki gibidir:

  • süt - 700 ml;
  • şeker - 400 g;
  • un - 6 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 200 g;
  • vanilya şekeri - 20 g.

Böyle yemek yapmalısın:

  1. Bir tencereye 500 ml süt dökün, şeker bileşenini ekleyin ve kısık ateşte yerleştirin.
  2. Süt ocakta kaynarken serbest bir kap kullanarak unu 200 ml sütle iyice karıştırın. Un topaklarını elle bırakmaktan korkuyorsanız, bir karıştırıcı bu görevi daha iyi gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.
  3. Ocakta sütün kaynamasını bekledikten sonra karışımı kaptan ince bir dere ile boşaltın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Maddeye istenirse vanilya şekeri eklenir.
  4. Son adım, soğutulmuş maddeye yumuşak yağ eklemek olacaktır.

Çikolatalı muhallebi

Çeşitlendirmek ev yapımı kekler, Örneğin, gözleme kekHerhangi bir katkı maddesi ile doldurmak yardımcı olacaktır. Tek başına bir parça çikolata lezzetli bir krema görevi görebilir, ancak katmanlar arasına eklemek tadı daha ilginç hale getirecektir. Kremalı bir tada sahip muhallebi çikolatalı krema, keklerin tadını çıkaracak ve ürün, mutfak sitelerinde çekilmiş fotoğraftaki gibi görünecek. Yemek pişirmek için ürün listesi basittir:

  • çikolata - 1 bar;
  • süt - 500 ml;
  • yumurta - 4 adet;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • un - 4 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 200 gr.

Algoritma aşağıdaki gibidir:

  1. Önce çikolatayı eritin ve süt bileşeniyle birleştirin. Sütü bir tencereye dökün, çikolatayı ufalayın ve şeker ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin.
  2. Yavaş yavaş un ekleyip karıştırarak yumurtaları bir kasede çırpın.
  3. Çikolatalı sütün kaynamasını beklemeden yumurta karışımını porsiyonlar halinde ekleyin. Pıhtı oluşumunu önlemek için, kütle düşük ateşte kaynatılmalı ve sürekli karıştırılmalıdır.
  4. Madde az yağlı ekşi krema kalınlığına ulaştığında kapatılmalı ve soğutulmalıdır.
  5. Tereyağı içeriği pürüzsüz olana kadar çırpılır, ardından gelecekteki kek dolgusu küçük porsiyonlar halinde eklenir ve iyice karıştırılır.

Tereyağlı muhallebi kreması

Basit ve lezzetli bir şey bulmak, her mutfak ustasının hayalidir. Tereyağı dolguları, kural olarak, sadece kekleri ıslatmak için değil, aynı zamanda fırınlanmış ürünler için bir dekorasyon olarak da kullanılır. Diğer şeylerin yanı sıra, puf ürünlerinde tereyağı ilaveli kek muhallebi kullanılır. Yemek pişirmek için kullanılan malzemelerin listesi basittir:

  • süt - 1 l;
  • yumurta - 2 adet;
  • şeker - 200 g;
  • tereyağı - 200 g;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.

Bu şekilde yemek pişirebilirsiniz:

  1. Tereyağı temiz bir kapta ezin, oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın.
  2. Aşağıdaki adımlar için yeni bir kap gereklidir. Yumurtaları, şekeri ve unu eşit bir hamur haline getirin.
  3. Karışımı kısık ateşte koyun ve kremalı kek karışımını karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin.
  4. Sütün tamamı tencereye konduğunda ısı yükseltilebilir. Karışımı kaynatın, kapatın ve soğutun.
  5. Karışımı her seferinde karıştırarak tereyağına dökün.

Ballı kek kreması

Emprenye ne olursa olsun, Meadovik'in hamuru çok tatlıdır, bu yüzden bu tadı bir şeyle seyreltmeniz gerekir. Hassas dolgu için ballı Kek bileşimi klasik olandan farklı değil, pişirme teknolojisi değişiyor. Değiştirilmiş teknik, maddeyi daha da hassas hale getirir. Bir kek muhallebi tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • süt - 200 ml;
  • yumurta - 2 adet;
  • tereyağı - 200 g;
  • şeker - 200 g;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

  1. 100 ml sütü unla birleştirin, yumurtaları ekleyin, mikser ile çırpın. Karışımı kısık ateşte koyun.
  2. Kalan süt, kek için gelecekteki dolguya sürekli olarak karıştırılarak dökülmelidir.
  3. Yoğunlaştıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
  4. Gevşek bir kapta tereyağını şeker bileşeniyle çırpın, soğutulmuş krema karışımına ekleyin.

Ekşi krema muhallebi

Kremsi tat etkisi, ekşi kremanın geliştirilmesine yardımcı olacaktır: ürün, aralığa hafif bir ekşilik katacaktır. Ekşi kremalı bisküvi muhallebini ıslatarak yapabilirsiniz havadar tatlı tatlılık. Bu dolgu sayesinde kekin tadı kremsi bir dolgu ile birleştirilerek çok eksiksiz hale gelecektir. Basit bir içerik listesi şuna benzer:

  • tereyağı - 200 g;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 120 g;
  • vanilya şekeri - 20 g;
  • ekşi krema - 300 g;
  • yumurta - 1 adet.

Tarif şöyle:

  1. Yumurtayı ve şekeri yumuşayana kadar karıştırın, yavaş yavaş porsiyonlar halinde un ekleyin.
  2. Elde edilen kütleye ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Karışımı olan kova üzerine yerleştirilir su banyosu ve kalınlaşmayı bekleyin.
  4. Sıcak bir maddeye 50 gr tereyağı koyun.
  5. Kalan 150 gr tereyağını kabarana kadar çırpın ve soğutulmuş kütleyi porsiyonlar halinde ekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt kreması tarifi

Çocukluktan sevilen yumuşak krem \u200b\u200bürünü, dolgu için ve ayrı ayrı kullanılabilir. Süt muhallebi gelenekseldir, ancak yoğunlaştırılmış süt ona alışılmadık tatlar katacaktır. Kendi tercihlerinize bağlı olarak hem normal hem de haşlanmış yoğunlaştırılmış süt koyabilirsiniz. Böyle bir dolgu, kek katmanlarını kaplamak ve puf hamur işlerini doldurmak için kullanılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • süt - 200 ml;
  • un - 1 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 100 g;
  • yoğunlaştırılmış süt - 200 g.

Yemek pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Sütün içine kum ve un dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırmaya gerek yoktur, topaklar bir karıştırıcı ile dövülür.
  2. İçindekilerin bulunduğu tencereyi kısık ateşte koyun, kıvamı koyulaştırın. Yanmasından korkuyorsanız, kalınlaştırmak için su banyosu kullanın.
  3. Kütleyi soğutun, tereyağı ekleyin, yoğunlaştırılmış süte dökün. Karışımı kabarana kadar karıştırıcı ile çırpın.

Video: Muhallebi ile Napolyon kek

Napolyon pastasının keklerini katmanlamak, ekler ve / veya sepetleri doldurmak istiyorsanız, haklı olarak şekerlemenin temellerinden biri olarak kabul edilen klasik muhallebi yapmayı öğrenmeniz gerekir. Evde yapmak o kadar da zor değil. Tarif birçok varyasyona izin verir ve temel tekniklerde ustalaştıktan sonra hem yemek pişirmeyi hem de servis yapmayı deneyebilirsiniz - kek, hamur işleri için muhallebi kullanın, açık turtalar çilek ile veya sadece lezzetli tatlı, kaselere yayılır.

Süt, şeker ve bazen yumurta, gerçek bir kremanın onsuz yapamayacağı malzemelerdir. Değişiklikler var - yumurta olmadan, nişastada, krema ve hatta süt yerine su kullanarak. Pek çok ev hanımı, yemeğin karmaşık olduğunu düşünür, ancak gerçekte zahmetli kadar karmaşık olmasa da, dikkatli, uzun ve kapsamlı karıştırma, yarım saat - kırk dakika sürebilen dayak gerektirir. Deneyimsiz aşçılar, geleneksel bir tarifle başlamaktan daha iyidir.

Muhallebi genellikle kekleri kaplamak, çeşitli hamur işleri, tatlılar, kekler ve hatta dondurma hazırlamak için kullanılır. Genellikle, bu tür krem \u200b\u200bkütleleri bir su banyosunda hazırlanır, ancak bu, genellikle yeterli zamanı ve sabrı olmayan oldukça uzun bir işlemdir. Seçilen "hızlı" tarifler kalitenin düşmesi anlamına gelmez, sadece bir klasik değildir, ancak oldukça lezzetli de!

Hızlı muhallebi yapmak için genel ilkeler

Hazır muhallebi yapma teknolojisi, ana krema kütlesinin düşük ısıda ısıtılmasını sağlar. Bu, süreci önemli ölçüde hızlandırır, ancak pişirme işlemi sırasında daha dikkatli dikkat ve sürekli karıştırma gerektirir. Bazı durumlarda, hızlı muhallebi yapmak için bir mikrodalga fırın kullanılır.

Yemek pişirmek için çift dipli veya kalın duvarlı tencereleri kullanmalısınız, bu tür yemekler daha eşit şekilde ısınır. Karıştırmak için uzun saplı tahta kaşıklar kullanın. Böyle bir cihazla, demlenmiş kütleyi ondan ayırmak için tavanın dibine ulaşmak kolay olacaktır. Bu yapılmazsa, yapışan kitle yanabilir.

Muhallebi için temel su veya süt olabilir. Tereyağı sık sık eklenir. Zaten soğutulmuş demlenmiş taban ile çırpılır. Soğuma süresini kısaltmak için demlenen kütle, pişirildiği kaptan bir kaseye aktarılıp soğuk suya konularak veya buz küplerinin üzerine yerleştirilir. Kasenin içeriği sürekli karıştırılırsa işlem daha da hızlı ilerleyecektir.

Tereyağlı muhallebinin ihtişamı sadece ürünün kalitesi ile belirlenmez, tereyağı önceden hazırlanmalıdır. Bu nedenle, ana işleme başlamadan önce - demleme, küpler halinde kesin ve masanın üzerine bıraktığınız bir kaseye koyun. Kütle demlenirken, yağın yumuşaması için zaman olacaktır.

Sonuç aynı zamanda yağın soğutulmuş demleme mayasıyla doğru şekilde karıştırılmasına da bağlıdır. Yumuşatılmış tereyağı önce homojenliğe getirilir, bir karıştırıcı ile hafifçe dövülür, ardından dövülmeyi bırakmadan demlenmiş kütle küçük parçalar halinde içine sokulur.

Nişasta ile ikame edilebilen hızlı muhallebi koyulaştırmak için en çok yumurta veya un kullanılır. Toz kakao, çikolatalı krema hazırlamak için kullanılır. Bu tür kütleler, önceden soğutulmuş bir baza tereyağı gibi ilave edilen vanilya veya güçlü alkol ile tatlandırılır.

Klasik muhallebi tarifleri

Krema, kekler, hamur işleri ve ekler için temel oluşturur. Deneyimli şefler Dolgunun hamurdan önce hazırlanması tavsiye edilir: bir veya iki saat soğuması gerekecektir ve buzdolabında soğutulması tavsiye edilmez. Tam emprenye işlemi ek zaman alır. Tüm kremler yağlı, yüksek kalorili gıdalardır, bu nedenle diyet yapanlar için tavsiye edilmez.

Süt

Pişirme süresi: 35-40 dakika. Kap Başına Porsiyon: 3-4 Kişi. Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 122 kcal Amaç: tatlı. Mutfak: Avrupalı. Hazırlık karmaşıklığı: kolay.

Sütte muhallebi tarifi temel kabul edilir. Adım adım bir tarifi izlerseniz hızlıca bir şekerleme hazırlayabilirsiniz. Yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda dekorasyon görevi görüyor, fotoğrafta güzel görünüyor. Ürün pastalarda, eklerlerde, hamur işlerinde kullanılır. Dolgunun nasıl hazırlanacağını anlamak için şekerleme Doğru, tarifi dikkatlice takip etmelisin.

Malzemeler:

  • süt - 2 bardak;
  • şeker - 1 bardak;
  • yumurtalar - 3 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı;
  • tereyağı - 50 g;
  • vanilya çubuğu veya tozu.

Pişirme metodu:

Bir tencereye süt dökün. Ateşe verin. Yumurtaları un, şeker, vanilya ile karıştırın. Yavaşça süte dökün, süt kütlesini tahta kaşıkla karıştırın. Kalın bir kıvam elde edilene kadar kaynatın. Soğutun.

Hamur işleri ve kekler için tereyağsız hızlı muhallebi için basit bir tarif - "Klasik"

Tarif, yağ kullanımını içermiyor. Daha zengin bir tat için, tercihen ev yapımı olmak üzere tam yağlı süt kullanın. Gerekirse suyla hafifçe seyreltin.

Malzemeler:

Bir litre süt;

80 gr. buğday unu;

Dört yumurta;

10 gr. vanilya şekeri;

Rafine pancar şekeri - 400 gr.

Pişirme metodu:

1. Kalın duvarlı bir tencereye şekeri dökün, vanilyayı ekleyin, yumurtaları dökün, çırpın.

2. Un ekledikten sonra tekrar iyice çırpın ve elde edilen karışımı soğuk sütle seyreltin, karıştırın.

3. Kabı en düşük ateşte tutun ve sürekli karıştırarak kaynatın.

4. Demlenmiş taban kalınlaşıp tencerede "ezilmeye" başlar başlamaz, hemen ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Yüzeyin film ile kaplanmasını önlemek için üzerine selofan sürün.

Hızlı Mikrodalga Muhallebi Tarifi

Mikrodalga fırın hızlı ve kolaydır. Asla yanmaz veya kaseye yapışmaz. Isıtma süresi, mikrodalga fırının gücüne bağlıdır ve üç ila altı dakika sürebilir.

Malzemeler:

Bir tavuk yumurtası;

Yarım paket yağ;

Yarım bardak şeker;

Beyaz fırın unu - 3 yemek kaşığı l.;

Vanilyalı şeker poşeti;

400 ml inek sütü.

Pişirme metodu:

1. Bir mikrodalga kasasında yumurtayı köpürtün. Şeker ekleyin ve kristaller tamamen çözülene kadar çırpmayı tekrarlayın.

2. Un ekleyin, köpüklü kütleye iyice karıştırın.

3. Hazırlanan karışımı soğuk sütle seyreltin ve elde edilen topakları bir çırpma teli ile dikkatlice kırın. Bir mikser alabilirsin.

4. Kabı mikrodalga fırına yerleştirin ve zamanlayıcıyı tam olarak bir dakikaya ayarlayarak maksimum güçte çalıştırın. Karıştırın ve tekrar mikrodalgaya koyun, ardından tekrar karıştırın.

5. Prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır. Mikrodalga fırının gücü 750 watt'tan fazla değilse, krema altıncı ısıtmadan sonra mikrodalga fırının daha yüksek gücü ile demlenecek, daha az zaman alacaktır.

6. Hazırlık, temiz bir bıçak veya kaşıkla fırçalandıktan sonra yüzeyde kalan açık oluklarla değerlendirilebilir.

7. Ateşte hafifçe eritilmiş tereyağı, sıcak krema içinde tereyağı koyun, vanilyayı ekleyin ve eklenen malzemeleri dikkatlice karıştırın. Yağ, kremsi kütle üzerinde tamamen çözülmeli ve eşit olarak yayılmalıdır.

Suda yumurtasız hızlı muhallebi

Tarifte süt ve yumurta bulunmadığı için iyi tereyağına ihtiyacınız olacak. "Geleneksel" almak en iyisidir, yağ içeriği genellikle en yüksektir -% 82,5. Krema kullanmak krema üzerinde kötü bir etki yaratacak, bu ürünün hoş olmayan bir tadı ve kokusu olacaktır.

Malzemeler:

İçme suyu - 250 ml;

Bir paket tereyağı;

Bir bardak pancar şekeri;

İki kaşık un;

Vanilya şekeri (isteğe bağlı) - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Pişirmeden en az yarım saat önce tereyağını buzdolabından çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşatmak için masanın üzerinde bırakın.

2. Kalın cidarlı derin bir kaba yarım bardak su ile tüm şekeri dökün, karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte açın ve karıştırmayı bırakmadan şurubu pişirin.

3. Kalan suda unu çözün. Berrak şurup kaynamaya başlar başlamaz, un karışımını bir damla damla içine dökün. Bu sırada şurubu kuvvetlice karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde demlenecek baz topaklar alacaktır.

4. Karıştırmayı durdurmadan, kıvamdaki un kütlesi kalın ekşi krema gibi olana kadar pişirmeye devam edin. Bundan sonra, demlenmiş tabanı ocaktan alın ve taze süt sıcaklığına soğumaya bırakın.

5. Yumuşatılmış tereyağı parçalarını soğutulmuş kütleye aktarın ve yumuşayana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Un içermeyen hızlı muhallebi (alkollü)

Akciğer tarifi tereyağı kreması un veya nişasta olmadan. Yağ, iyi soğutulmuş demlenmiş kütle ile karıştırılır. Daha hızlı soğutma için bir kase soğuk su kullanabilir veya kabı buz küplerinin üzerine koyabilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım bardak süt;

İki taze yumurta;

Altı yemek kaşığı şeker;

Bir gram vanilya tozu;

Bir kaşık dolusu iyi yaşlanmış konyak;

Bir paket tereyağı (yayılmamış).

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şeker ilave ederek köpürene kadar çırpın. Sütü kaynatın. Yumurtaların hava kütlesini kuvvetlice karıştırın, içine ince bir akarsu halinde sıcak süt dökün ve hemen orta ateşte koyun.

2. Sürekli karıştırın, koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğutun.

3. Yumuşak tereyağını büyük parçalar halinde kesin, ardından düşük karıştırıcı hızında 15 saniye çırpın.

4. Çırpmayı durdurmadan, soğutulmuş kütlenin tamamını tereyağına, sadece bir kaşıkla ekleyin. Sonunda konyak dökün, vanilya ekleyin. Çırpma sırasında kütlenin ayrılmaması için tereyağı ve demlenen taban aynı sıcaklıkta olmalıdır.

Hızlı bir protein muhallebi nasıl yapılır

Yemek pişirmek için sadece protein ve şekere ihtiyacınız var. Tarif, sıcak şurupla stabil bir köpük haline getirilen demleme proteinlerine dayanmaktadır. Daha kabarık bir kütle elde etmek için, önceden beyazları soğutun ve çırparken biraz tuz ekleyin.

Malzemeler:

İki yumurtadan soğutulmuş beyazlar;

145 gr. toz şeker;

Üçüncü bir çay kaşığı şekersiz vanilya tozu;

İçme suyu - 53 ml.

Pişirme metodu:

1. Toz şekeri kalın duvarlı bir tencereye dökün. Su ekleyin, karıştırın, orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve şerbeti kaynatın.

2. Bu sırada, soğutulmuş yumurta beyazlarını temiz, kuru bir kaseye dökün ve küçük bir tutam ince tuzla iyice çırpın. Hafif parlak bir parlaklığa sahip yoğun bir kütle elde etmelisiniz, bu kap eğildiğinde ondan dışarı akmayacaktır.

3. Şurubu kontrol edin, soğuk su yüzeyine küçük bir damla damlatın. Yayılmazsa, ancak bir topun içinde toplanırsa, bitirdiniz.

4. Yumuşacık protein kütlesini bir karıştırıcı ile çırpın, kaynayan şurubu ince bir akışta içine dökün ve yaklaşık 10 dakika daha çırpın.

Kakaolu hızlı muhallebi - "Çikolata"

Çikolatalı muhallebi seçeneği fast food... Toz kakao zengin bir tat ve koyu bir renk verir. Sadece koyu renkli olmalı ve belirgin bir aroması olmalıdır. Topaklanmış toz alt kültürlenmelidir.

Malzemeler:

Koyu toz kakao - 35 gr.;

Bir yumurta;

95 gr. tereyağı,% 82.5 yağ;

Buğday unu - 50 gr.;

330 ml az yağlı süt;

Yarım bardak beyaz şeker.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve dilimleri bir kaseye aktararak kremayı çırpın. Düzgün ısınmalı ve yumuşamalıdır.

2. Bir tencerede toz şekeri kakao ve unla birleştirin. Ardından yumurtayı kırın ve hazırlanan karışımla iyice ezin.

3. Kalın kütleyi soğuk sütle eritin ve sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

4. Sonra demlenmiş tabanı ocaktan alın ve tencereyi soğuk su dolu bir kaseye yerleştirerek hızlıca soğutun. Soğuturken kremayı yüzeyi kurumaması için karıştırın.

5. Yumuşak tereyağını bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ardından, çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş soğutulmuş çikolata kütlesini içine ekleyin ve kabarana kadar çırpın. Kütle sıvı çıkarsa, çeyrek saat buzdolabına koyun.

Pişirme süresi: 25 dakika. Kap Başına Porsiyon: 4-6 kişi. Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 164 kcal Amaç: tatlı. Mutfak: Avrupalı. Hazırlamanın karmaşıklığı: ortalamanın altında.

Diğer tarifler gibi, yumurta kreması da pasta şefinin dikkatini, doğruluğunu ve titizliğini gerektirecektir. İş parçasını iyi dövmek özellikle önemlidir. Proteinleri infüze ederken, hız gereklidir: yoğun kalmalı, düşmemeli. Süt en az% 3 yağlı olmalıdır, ancak% 6 veya krema kullanmak daha iyidir. Hazır yemek - kekler için mükemmel doldurma.

Malzemeler:

  • krema veya yağlı süt - 1 bardak;
  • toz şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • yumurtalar - 4 adet;
  • vanilya şekeri.

Pişirme metodu: Sarıları proteinlerden ayırın, şeker ve vanilya ile çırpın. Sütü kısık ateşte koyun, sarısı dökün. Beyazları ayrı ayrı çırpın, soğutun, tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak 2-4 dakika ocakta tutun.

Hızlı Muhallebi Yapmak - Yararlı İpuçları ve Püf Noktaları

Unu nişasta ile değiştirmeye karar verirseniz, bir buçuk kat daha alın, aksi takdirde krema nadir olur ve kıvamda jöleye benzeyecektir.

Tabanı eşit şekilde demlemek için dairesel hareketlerle değil, kaşıkla sekiz rakamı çizin.

Demlenmiş kütlenin tamamen kalınlaşmasını beklemeyin, soğuduktan sonra daha da kalınlaşacaktır. Hazırlık bir kaşıkla belirlenebilir - iyi demlenmiş bir kütle onu sarmalı ve cihazdan boşaltılmamalıdır.

Koku kullanımını ihmal etmeyin. Kremaya eklenen vanilya lezzetini zenginleştirir. Yetişkinler için tatlılarda alkol kullanın: rom, likör veya konyak. Doğranmış narenciye kabuğu rendesi veya biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Vanilya tozu ve şeker, esans ile ikame edilebilir.


İyi günler sevgili okuyucularımız, mutfak dünyasını keşfetmeye devam ediyoruz. Bugün klasik bir kek muhallebi tarifi yapmayı öğreneceğiz. Ayrıca çeşitli kekler ve hamur işleri için diğer kremleri nasıl hazırlayacağımızı da öğreneceğiz.

Daha önce bir şekilde bu kremleri yapmaktan gerçekten hoşlanmadım, onları alamadım. Ama gerçekten muhallebi denemek istedim, özellikle mağazalarda eskisi gibi olmadığı için. Ve çok lezzetli bir kremayla çay için bir şeyler bulmak gittikçe zorlaşıyor.

Ve şimdi zamanı geldi, kendim yapmaya karar verdim. Bir krem \u200b\u200byapmaya çalıştım - işe yaradı. Ve tabii ki ailemi memnun etmeye devam etme arzusu vardı. lezzetli hamur işleri... Bugün sizlerle başarılarımı paylaşacağım ve kesinlikle yaptığım tarifleri size göstereceğim. ve böylece - gidelim.

Bu tarif her yerde bir klasik olarak tanımlanıyor. İlk defa denedim. Oldukça basit, tüm malzemeler açık ve erişilebilir. Ancak yine farklı şekillerde yemek pişirebilirsiniz. Biri beyazları ve sarıları ayırmaz, tam tersine bütün yumurtayı kullanır ve bu bir hata değil, amatördür.

Ayrıca bu tarifte nişasta yerine un kullanıyoruz. Ardından, nişastalı tarifi düşünün. Size en uygun olanı bulmak için her seferinde farklı bir krem \u200b\u200byapmaya çalışın. Bu arada nişastalar da farklı, kremanın kendisi gibi tadı da değişiyor.

Şimdilik ihtiyacımız olan şey:

  • Süt - 1 l;
  • Sarısı - 4 adet;
  • Tereyağı - 350 g;
  • Un - 2/3 bardak
  • Şeker - 2 su bardağı
  • Vanilin - 1 poşet.

Aşama 1.

Bir tencereye süt dökün. Sonrasına yarım bardak süt bırakıyoruz. Unu bir elekten eleyin. Unu soğuk sütün içine dökün, bir çatalla ovalayın. Unu sütle karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.

Adım 2.

Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Proteinlere ihtiyacımız yok ama onlardan krema için beze yapabilirsiniz. Ocağa bir tencere süt koyuyoruz. Karıştırırken, kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Aşama 3.

Sarısı toplam porsiyondan kalan sütle çırpın. Sıvı bir kıvam almalısınız. Sarıları sürekli karıştırarak süt ve un karışımı bir tencereye ekleyin. Ateşi kapatmayız.

Sha d 4.

Kütle kalınlaştığında soğuturuz. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile karıştırıcıyla çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun, çırpmaya devam edin. Gerçekten pürüzsüz ve havadar bir krem \u200b\u200belde edene kadar çırpın.

Derhal en az 10 dakika dövmeye hazırlanın. Bazen çok kabarık bir krem \u200b\u200belde etmek 15 dakika sürer.

Adım 5.

Şimdi her şey ne pişirdiğinize bağlı. Hemen bir pastanın üzerine yayabilir, bir pastanın içine koyabilir, vb. Sertleşmesi için kısa bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Bu krem \u200b\u200bbuzdolabında 3 gün kadar uzun sürmez, aksi takdirde daha sonra bozulur. Dondurabileceğinizi söylüyorlar ama denemedim, bana öyle geliyor ki çözüldükten sonra tamamen farklı olacak.

Napolyon kek için muhallebi.

Bu, kocamın en sevdiği keklerden biridir. Evcil hayvanlarınızı eğlenceli bir pasta ile memnun etmek için aşağıdaki tarifi yapabilirsiniz.

Şimdi patates nişastası kullanacağız, nişasta ile daha kalın bir krema elde edilir, ancak sadece un da kullanabilirsiniz. Napolyon muhallebi tarifi, bal veya ekşi krema gibi diğer kekler için de kullanılır.

İhtiyacımız var:

  • Süt - 0,5 l;
  • Tereyağı - 50-100 g;
  • Şeker - 1 bardak;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Un veya nişasta - 2,5-3 yemek kaşığı slaytsız;
  • Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Aşama 1.

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırıyoruz: un veya nişasta, şekerin yarısı ve vanilya şekeri. Yumurta sürüyoruz.

Adım 2.

Bir çırpma teli ile karıştırın ve kalın bir karışım elde edin. Topaklar oluşacağından ve onları karıştırmak zor olacağından hemen süt eklememek önemlidir ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolaydır.

Aşama 3.

Yavaş yavaş sütü dökün ve topaksız sıvı homojen bir karışım elde etmek için tekrar karıştırın. Kalan şekeri dökün.

4. adım.

Şimdi her zaman karıştırarak kısık ateş ve ısı koyuyoruz. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde un (veya nişasta) içerdiği için krema hemen yanar.

Adım 5.

İlk başta krema sıvı olacak ama kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun süre pişirirsen o kadar kalın olur. Ve yolunuza çıkmayı bırakmayın.

Kalınlığı, un veya nişasta miktarına (ne kadar çok muhallebi kalınsa) ve kaynama süresine bağlıdır.

6. Adım.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmaması için bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağı ekleyin. Ne kadar çok yağ varsa o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha kalınlaşacaktır.

7. Adım.

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde eder, bu nedenle bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Artık krema hazır, kekleri krema ile pişirebilirsiniz.

İşte benzer ve çok lezzetli bir kremanın videosu.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi.

Bu kremi "Snickers" keki için ve sonra çöreklerde kullandım. Yoğunlaştırılmış süt sayesinde krema daha tatlıdır ve rengi hoştur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek muhallebi tarifini deneyin, lezzetli.

Malzemeler:

  • Süt - 0,5 l;
  • Yumurta - 2 adet;
  • Şeker - 100 g;
  • Un - 1 yemek kaşığı;
  • Nişasta - 1 yemek kaşığı;
  • Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 g;
  • Tereyağı - 100 gr.

Aşama 1.

Sütün kaynatılması gerekiyor. Bu arada, ev yapımı süt kullanmak daha iyidir.

Adım 2.

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar öğütün, ardından buraya un ve nişasta dökün.

Aşama 3.

Süt kaynamaya başlar başlamaz, ince bir akışta karıştırarak ve hızlı hareketlerle yumurta kütlesini içine koyun.

4. adım.

Birkaç dakika kaynatın ve karışımın koyulaşmaya başladığını görün.

Adım 5.

Kabuklanmaması için soba kapatıldıktan sonra bile karıştırılması gerekir.

6. adım.

Bundan sonra 250 gr kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

7. Adım.

Kütle sıcakken, içindeki yoğunlaştırılmış sütü eritmek için iyice karıştırıyoruz. Bir blender kullanmak daha iyidir.

8. Adım.


Daha sonra tereyağını porsiyonlar halinde muhallebi karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın.

Hepsi bu, değil karmaşık tarif yoğunlaştırılmış sütlü bir kek için muhallebi.

Genel olarak eklerleri gerçekten seviyorum. Yine kremanın tadı evde daha güzel olduğu için aldığımdan daha sık pişiriyorum. Küçük bir porsiyonda yaklaşık 12 parça bir pasta veya pasta için bir muhallebi tarifi yapacağız.


Malzemeler:

  • Süt - 400 ml;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Şeker - 160 g;
  • Vanilin;
  • Un - 2 yemek kaşığı.

Aşama 1.

Yumurtayı şeker ve vanilya, soğuk sütü bir çırpma teli ve ardından birkaç yemek kaşığı un ile karıştırın.

Adım 2.

Topak oluşumunu önleyerek iyice karıştırın.

Aşama 3.

Düşük ateşte tutuyoruz ve demlenene kadar sürekli karıştırıyoruz.

Kalınlaştıkça, her şey. Karıştırmayı unutmadan soğumaya bırakın ve dolgunun içinde kullanılabilir. Bu kremada yağa ihtiyacınız yok.

Ve işte başka bir tarif, bakmalıyız.

Ballı kek için muhallebi.

Ballı kek ailemizde çok popülerdir, özellikle de muhallebi yapmayı öğrendiğimde. Bu kek muhallebi tarifi çok basit ve sadece bu tarifle ballı kek yapıyorum.

İhtiyacımız var:

  • Şeker - 1 bardak;
  • Un - 1-1,5 yemek kaşığı;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Süt - 2 su bardağı.

Aşama 1.

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker ve 1-1.5 yemek kaşığı unu dökün, iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Adım 2.

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte tutun. Krema sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kaynamasına izin vermeyin, kusmaya başlar başlamaz kabarcıklar belirir ve krem \u200b\u200bkalınlaşmaya başlar, kapatabilirsiniz.

Aşama 3.


İşte yoğunlaştırılmış süte benzeyen çok pürüzsüz bir krem. Şimdi sadece onlara pastayı özlemek kalıyor.

Kek için çikolatalı muhallebi.

Kalın, tel gibi, parlak ve tadı çok çikolata. Böyle bir krem, hamur işleri ve kekler için yeri doldurulamaz bir bileşen, harika bir bağımsız tatlı ve sabah çörekleri veya tostuna çok iştah açıcı bir katkıdır. Hadi keşfedelim çikolata tarifi kek için muhallebi.

İhtiyacımız var:

  • Tavuk yumurtası (yumurta sarısı) - 4 adet;
  • Süt - 500 ml;
  • Şeker - 100 g;
  • Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
  • Buğday unu - 2 yemek kaşığı;
  • Siyah çikolata - 1 bar (90-100 g);
  • Kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı;
  • Tereyağı - 20-50 gr (isteğe bağlı).

Aşama 1.

Yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Şeker ekle. Şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar sarıları birkaç dakika çırpın.

Adım 2.

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Aşama 3.

Sütü ölçün ve çikolata ekleyin. Tüm bunları ayrı bir tencerede yapıyoruz. Çikolata tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak sütü kısık ateşte kaynatın.

4. adım.

Yavaş yavaş karıştırarak, çırpılmış sarıları daha sıcak ekleyin. çikolatalı süt... Sütleri porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı sürekli karıştırın. Karışımı ısıtmak için önce 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve ardından miktarı kademeli olarak artırın, böylece yumurta sarısı yüksek sıcaklıktan dolayı kıvrılmasın.

Sıcak sütün yaklaşık yarısına döküldükten sonra, soğutulmuş kısım bir seferde ince bir dere dökülerek eklenebilir.

Adım 5.

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı kısık ateşte koyun ve sürekli çırpma teli ile karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremin hazırlığı görsel olarak görülebilir - kremin yüzeyinde çırpma teli oldukça net izler vardır. Diğer bir klasik test ise kremaya bir kaşık daldırmak ve ardından kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı muhallebi, kaşığın etrafına kalın bir tabaka saracak ve tek bir iplik halinde kaşığı damlayacaktır. Parmağınızı kaşığın üzerine kaydırın - açık bir yol olmalıdır.


6. adım.

Isıyı kapatın ve son soğutma için kremayı bir kaba veya kaseye aktarın. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

7. Adım.

Sıcak kremanın üzerine tereyağı parçalarını koyun. Erimiş tereyağı, soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaması nedeniyle krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur. Krem tamamen soğuduğunda pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Elinizde tereyağı yoksa, kremin yüzeyini streç filmle kaplayabilirsiniz, böylece film kremaya değecektir.

İşte elimizde basit bir çikolatalı kek muhallebi tarifi.

Ve işte başka bir ilginç tarif:

Hepsi benim için, aşağıya yorumlarınızı yazın, bildiğiniz krem \u200b\u200byapmanın tarifleri veya sırları da ilginç. Odnoklassniki'de bize katılın. Herkese güle güle, afiyet olsun.

Klasik Kek Muhallebi Tarifi - En İyi 6 Tarif. güncelleme: 11 Kasım 2019 yazar tarafından: Subbotina Maria



Kek muhallebi tam olarak bu inceliktir hassas tat çocukluğumuzdan beri tanıdığımız. Şimdiye kadar bize her çeşit kek, ekler, fırınlanmış kuruyemişlerin tadını hatırlatıyor. puf tüpleri, birçok dondurma türü ve tabii ki Napolyon pastası. Bugün, hem deneyimli pasta şefleri hem de birçok ev hanımı, genellikle ev yapımı muhallebi ile uğraşmaktadır. Haklı olarak, çeşitli tatlı türlerini takviye etmek ve emprenye etmek için inanılmaz derecede lezzetli ve çok yönlü bir ürün olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, kremanızın lezzetli olması ve doğru kıvamda olması için, tarife sahip olduğunuzdan ve hazırlanmasının tüm inceliklerini bildiğinizden emin olmalısınız.

Çeşitli keklerin yanı sıra ekler, muhallebi ve kuruyemişleri doldurmak için mükemmel olan lezzetli bir klasik muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (1 litre);
  • Toz şeker veya toz şeker (140-160 gram);
  • Buğday unu (40-55 gram);
  • Sarısı (3-4 adet);
  • Vanilin (2 gram).

Nasıl pişirilir:

Sütü orta ateşte kaynatın. Bu arada başka bir kapta, yumurta bileşenini toz şeker veya pudra şekeriyle dikkatlice karıştırın ve ardından vanilyayı oraya gönderin. Şekeri tamamen çözmek için yumurta kütlesini uygun şekilde köpürtün. Bir mikser ile çırpın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Tutarlılığın kabarık ve topaksız olduğundan emin olun.

Bir sonraki adım, kaynamış sütü yavaş yavaş yumurta unu köpüğüne eklemektir. Düşük ateşte koyun ve karıştırmayı durdurmadan yavaş yavaş kaynatın. Aynı zamanda, gözlerimizin önünde yoğunluk kazanacak ve gerçekten bir kremaya benzeyecektir.

Tamamen soğuduktan sonra köpüğünüz tamamen kullanıma hazırdır. Klasik muhallebi tarifi, çeşitli tatlı dolgulu kekler ve puf hamur işleri yapar. Afiyet olsun.

Napolyon kek için muhallebi

Napolyon pastasını sevmeyen neredeyse hiç kimse olmadığını kabul edin. Bu, lezzetli muhallebiye batırılmış en güzel havadar tatlıdır. Muhtemelen, birçoğu böyle lezzetli ve arzu edilen bir tatlı için evde muhallebi yapmayı öğrenmekle ilgilenecektir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • Süt (400 ml);
  • Buğday unu (65 gram);
  • Tereyağı (235 gram);
  • Şeker veya pudra şekeri (325 gram);
  • Vanilin (2-3 gram).

Nasıl pişirilir:

Sütün yarısını alın oda sıcaklığı ve unla birleştirin. Bir çırpma teli veya mikser kullanarak iyice çırpın. Sütün diğer yarısını ara vermeden karıştırarak orta ateşte kaynatın.

Kaynayan kütleye un ve vanilya ile çırpılmış süt ekleyin. Net bir kalınlaşma fark ettiğinizde, ocaktan alın ve soğuması için serin bir yere koyun. Pürüzsüz olana kadar tereyağını oda sıcaklığında toz şeker veya pudra şekeri ile çırpın.

Tereyağ köpüğünü soğutulmuş kremanın üzerine koyun ve iyice karıştırın. Napolyon kek kreminiz tamamen kullanıma hazır.

Diğer popüler muhallebi tarifleri

dışında klasik tarif ve pasta için Napolyon var çok sayıda diğerleri lezzetli tarifler... Aşağıda en popüler ve en iyileri bulunmaktadır.

Ballı kek muhallebi

Herhangi bir tatlı incelik, lezzetli krema ile desteklenirse çok daha lezzetli hale gelecektir. Herkesin çok sevdiği Ballı kek de bir istisna değildir, çünkü bu, mutfak deneyimleri ve her türlü deney için gerçek bir alandır. Kural olarak, klasik bir bal keki, temel basit protein ile emprenye edilir veya ekşi krema... Ancak tüm tanıdık varyasyonları denediğiniz için, ballı kek için krema için en popüler ve en sevilen seçeneklerden birini kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için şunları yapın:

  • Süt (670-730 ml);
  • Şeker (210 gram);
  • Buğday unu (50-75 gram);
  • İnek yağı (55-65 gram);
  • Bir tutam tuz;
  • Vanilin.

Kuru, iyi ısıtılmış bir tavada unu kızarana kadar kızartın, çabuk yandığı için sürekli karıştırın. Sütün yarısını bir tencerede ısıtın ve diğerini topaksız pürüzsüz olana kadar kızarmış unla çırpın. Kütle kabarık bir kıvama geldiğinde, onu sütün geri kalanına ekleyin. Ocakta her şey ısınırken tuz, şeker ve vanilyayı ekleyin.

Kremin kaynamaya başladığında gözle görülür derecede koyulaşacaktır. Ocaktan serin bir yere götürün. 25 ͦ sıcaklığa kadar soğuması gerekir, ancak daha sonra üzerine tereyağı ekleyin. Ballı muhallebiniz hazır, sadece kekleri hazırlamanız gerekiyor.

Protein muhallebi

Çocuklukta ağzınızda kolayca eriyen inanılmaz bir protein kreması olan kar beyazı sepetlerden hoşlanmayan neredeyse hiç kimse yoktur. Ancak bu kar beyazı nefis, evde kendi ellerinizle hazırlanabilir. Çok basit.

Bunu yapmak için, aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

  • Yumurta akı (2 adet);
  • Bir tutam tuz;
  • Şeker veya pudra şekeri (145-155 gram);
  • Su (53 mi);
  • Limon suyu (birkaç damla);
  • Vanilin.

Şekeri ve suyu kalın tabanlı hazırlanmış bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı azaltın, şerbeti pişirin. Bu arada proteinleri tuzla birleştirip yumuşayana kadar dikkatlice çırpmanız gerekiyor. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için kaseyi ters çevirmeniz gerekir ve eğer yerinde kalırlarsa ve dışarı akmazlarsa, tamamen kullanıma hazırdırlar.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için şeker şurubu, bir damlasını soğuk suya düşürmeniz gerekir ve eğer çözülmediyse, ancak bir top haline geldiyse, o zaman tamamen hazırdır. Kaynayan şerbeti ince bir akışta protein köpüğüne dökün ve bir karıştırıcı ile yaklaşık 12-16 dakika sürekli çırpın, protein kreması... Gördüğünüz gibi, hazırlanmasında zor bir şey yok. Tereyağsız muhallebiniz kesinlikle hazır. Bu protein başyapıtının oldukça zengin bir amacı vardır, temelde her türlü çiçeği, onlarla sandviç kek kekleri yapabilir, kekleri süsleyebilir, ekler, tüpler ve daha fazlasını yapabilirsiniz.

Süzme peynirli muhallebi

Süzme peynir kullanan harika bir tarif daha var. Harika tadı ve aroması olan bu hafif lor köpüğü, tadı tamamlayacak bir dolgu veya sos olarak her türlü tatlı yemek için mükemmeldir. Çeşitli tatlı krepleri veya emprenye keklerini doldurmak için kolayca kullanılır. Hadi daha hızlı çözelim adım adım tarif süzme peynirli muhallebi ve düzgün pişirmeyi öğrenin.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

  • 200-220 gram taze süzme peynir;
  • ½ litre süt;
  • 150-180 gram şeker;
  • 50-65 gram buğday unu;
  • 180-220 gram tereyağı;
  • Vanilin.

Adım adım pişirme süreci:

Adım 1. Sütü unla karıştırın ve topakları kırarak iyice çırpın. Sonra süt unu sıvısını ateşe koyun, son derece kalın bir kıvamda kaynatın ve buzdolabında saklayın;

Adım 2. Yumuşak tereyağını şekerle birleştirin ve her şeyi bir karıştırıcıyla dikkatlice köpürtün;

Adım 3. Loru küçük taneler halinde iyice öğütün;

Adım 4. Yavaşça, acele etmeden, süzme peynir, vanilin ve çırpılmış karışımı soğutulmuş süt kütlesine ekleyin;

Adım 5. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Sizin lor kreması kullanıma hazır. Çayınızın tadını çıkarın.

Yumurtasız muhallebi

Ayrıca, demlemek için ana malzemelerden biri olan yumurtaları içermeden bir muhallebi yapmak da mümkündür. Sonuçta, bu bileşen basitçe buzdolabında olmayacak ya da bir nedenden dolayı onu kullanamazsınız. tavuk yumurtaları, o zaman bu tarif güzel tatlı sevenler için sadece bir nimet olacak. Yumurta bileşeni olmasa bile, daha az harika olmayacak.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

  • Süt (630-660 ml);
  • İnek yağı (190-210 gram);
  • Şeker (200-230 gram);
  • Nişasta (25-30 gram);
  • Vanilin (tatmak için).

130-160 ml süt alın ve nişasta ile karıştırın. Her türlü topaklanmayı önlemek için her şeyi bir blender ile özenle doğrayın. Kalan yarım litre sütü kaynatın ve nişasta macunu ile karıştırın, ardından ocağa geri gönderin. Birkaç dakika süt kütlenizi koyulaşana kadar pişirin ve şeker ve vanilin ekleyin. Çırpılmış tereyağını eklemeden önce bir kap soğuk suyla soğutun. Yumurtasız choux kreminiz hazır. Narin tadının tadını çıkarın.

Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

Muhtemelen, herkes kurabiye için gerçekten lezzetli ve tatlı bir şeyler istediğinde olur veya hazırlanan kek biraz kuru göründüğünde, bisküvinin muhallebi hoş ve beklenmedik bir keşif haline gelebilir. Ve tamamlamak için sadece şunlara ihtiyacınız var:

  • Süt (235-255 ml);
  • Yoğunlaştırılmış süt (450 gram kaynatılabilir);
  • Toz şeker (20-30 gram);
  • Ağır krema (210 mi);
  • Yüksek dereceli un (55 gram);
  • Vanilin (gözle).

Küçük bir parça süt (70-75 ml) alın ve un ile karıştırın, homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice çırpın. Sonra kalan sütte şekeri eritip kaynamaya devam edin. Oraya un kütlesi ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Yanmaktan korkuyorsanız su banyosunda pişirin.

İkramınızı ocaktan çıkardıktan sonra üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu arada krema ile uğraşın. Dik tepelere kadar çırpın ve ayrıca soğutulmuş süt kütlesine ekleyin. Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle sütlü muhallebiniz kesinlikle hazır. Kullanmaya başlayabilirsiniz.

Muhallebi Çikolata Kreması

Emprenye ve doldurma için mükemmel bir muhallebi çikolata kreması dikkatinize sunuyoruz. farklı kekler ve kekler (rulolar, kruvasanlar, eklerler). Ve çikolatalı muhallebi ile ne harika ince krepler elde edildi.

Bu, kullanılan ürünlerin hem hazırlanmasında hem de mevcudiyetinde çok hızlı ve kolay bir reçetedir.

Yürütmesi için alın:

  • Süt (330 ml);
  • Kakao (25-35 gram);
  • Yumurta (1 adet);
  • Tereyağı (95 gram);
  • Şeker (1/2 su bardağı);
  • Buğday unu (45-50 gram);
  • Vanilin (2-3 gram).

Orta boy bir tencerede yumurtayı vanilya, şeker ve unla iyice ezin. Bundan sonra, onlara 25-35 gram kakao gönderin ve her şeyi kalın bir homojen kütleye kadar iyice karıştırın. Tereyağı bitmiş ürün için hazırlanmış bir cam kaba koyun. çikolata kremasıböylece düzgün bir şekilde ısınır ve yumuşar. Süt, yumurta unu kütlesi ve kakao ile birleştirilmelidir. Düşük ateşte koyun ve sürekli karıştırarak tam bir konsantrasyon durumuna getirin.

Bundan sonra her şey düzgün bir şekilde soğutulmalıdır. Biraz ısı tutarsa, tereyağınız eklendiğinde ısınmaya ve erimeye başlayabilir ve daha sonra yenmek çok zor olacaktır. Oda sıcaklığına ısıtılmış tereyağı, kabarana kadar çırpılmalıdır ve tahmin ettiniz, soğutulmuş muhallebi kütlesine eklenir.

Sonuç, lezzetli, homojen kahverengi bir kremdir. Köpüğünüz biraz akıyorsa, 15-20 dakika daha buzdolabına koyun. Bu sayede koyulaşır ve her türlü kek veya bisküviye uygulaması kolaylaşır. Gördüğünüz gibi hafif çikolata aromalı muhallebi yapmak hiç zor olmadı.

Basit mikrodalga muhallebi

Muhallebi tarifleri uzun bir süre listelenebilir, ancak hepsi belirli miktarda içerik ve tarif edilemez hassas bir tat ve aroma ile birleştirilir. Ancak yine de hoş olmayan bir an var - bu, kaynama işleminin başladığı ve yanma olasılığının olduğu zamandır.

Bunun olmasını önlemek için, içeceğinizi karıştırmayı bırakmadan bu işlemi dikkatlice izlemeniz gerekir. Ya da biraz hile yapabilir ve aynı tarifi evdeki en kullanışlı cihazı - bir mikrodalga fırını kullanarak pişirebilirsiniz. Ve bu sadece 5-6 dakika sürecektir.... Bana inanma Rica ederim. Bunu kontrol et!

Bunu yapmak için şunları yapın:

  • Süt (235 mi);
  • Şeker (30-40 gram);
  • Yumurta sarısı;
  • Yüksek dereceli un (15-20 gram);
  • Vanilin.

Tüm malzemeleri mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin, iyice karıştırın ve mikrodalgada karıştırın. Bir dakika geçtikten sonra durun ve tekrar karıştırın. Bu manevrayı beş veya altı kez yapın. 5-6 dakika sonra kreminiz tamamen koyulaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir. Tabii ki ocakta pişirirken olduğu gibi karıştırmanız gerekecek, ancak bu işlem çok daha hızlı ve dahası yanma anını tamamen ortadan kaldırıyor.

Lezzetli bir muhallebi yapmak için ipuçları

Bazı kanıtlanmış ipuçlarına ve püf noktalarına göz atın. Bir muhallebi nasıl yapılır, böylece sizi hayal kırıklığına uğratmaz, ancak gerçekten lezzetli ve bereketli olduğu ortaya çıkar:

  1. Muhallebi çift tabanlı bir kapta pişirmeniz gerekir, bu yanmayı önleyecektir, çünkü bu tür kaplar diğerlerine kıyasla eşit olarak ısıtılır;
  2. Tatlı kütlenizin pişirme sırasında kesilmesini önlemek için, onu bir gaz yakıcıda değil, bir su banyosunda pişirmeniz önerilir;
  3. Alüminyum karıştırma kaşığını silikon veya tahta kaşıkla değiştirin;
  4. Pişirme sürecinde her şeyi karıştırırken, görsel olarak sekize benzeyen hareketler yapmak için bir spatula kullanın. Bu numara, tüm sıvının eşit şekilde ısıtılmasına yardımcı olacak ve ortasının yanmasına izin vermeyecektir;
  5. Muhallebinizi hafif ve havadar yapmak için bir süzgeçten geçirmeniz gerekir. Böylece, oksijenle doymuş olacak ve iki kat muhteşem ve itaatkar olacak;
  6. Tavuk yumurtası içeren tariflerde sadece yumurta sarısı tavsiye edilir. Onlar sayesinde kek köpüğünüz tadı ve rengi bakımından zengin olacaktır. Ve proteinler yalnızca kaynarken kesilmekle tehdit ederler;
  7. Sütlü muhallebi için klasik tarif, istenirse diğer birçok malzemeyle değiştirilebilir. Her türlü çilek, çikolata, süzme peynir, portakal veya limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, kakao, fındık vb. Olabilir.
  8. Ne kadar az sıvı kullanırsanız, muhallebiniz o kadar kalın olur. Çok sıvı çıkarsa, kısık ateşte koyun ve karıştırarak bir yumurta sarısı ekleyin;
  9. Hazır olup olmadığını belirlemek için, içine bir kaşık koyun ve eşit şekilde sararsa, tam hazırlığa ulaşmıştır;
  10. Hızlı bir soğutma istiyorsanız ve buzdolabına ılık yiyecek koymak kesinlikle yasaktır, daha sonra içindekilerle birlikte tencereyi soğuk su veya buzla önceden hazırlanmış bir kaba daldırın.

Şimdi, bu basit tarifler ve çok çeşitli yorumlarda lezzetli bir muhallebi yapmak için önerilerin rehberliğinde, kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edeceğiniz aynı tarifi bulacaksınız.