GirişMaslenitsa için krep nasıl dekore edilir? Ana sınıf: Shrovetide Shrovetide masa dekorasyonu için bir masaya servis yapmak
Maslenitsa - neşeli ve lezzetli tatil, ana yemeği elbette krep olan. İnce. Ajur ve gür, süngerimsi, tatlı ve tatlı olmayan dolgular veya sadece küçük, ekşi krema veya reçel - kreplerin kendileri çok besleyici yiyeceklerdir. Bu yüzden bugün olması gerekenden bahsetmek Shrovetide masası ve nasıl dekore edileceği, Krepleri süslemek ve servis etmek için geniş bir seçenekler yelpazesini tercihinize sunacağız!
Her ev hanımının Maslenitsa için krepleri nasıl dekore edeceğine dair kendi sırları vardır. Bu sırlardan olabildiğince fazlasını bulmaya çalıştık - böylece aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var!
gözleme kelebek
Süslemenin en kolay yolu gözleme kelebeği katlamaktır.
- Dört krepi üçgenlere katlayın (bir kelebeğin kanatlarını yapacaklar);
- Bir rulo ile başka bir gözleme yuvarlayın (bu bir kelebeğin gövdesi olacaktır);
- Kelebeği bir tabağa alıp çikolata veya reçel ile süsleyip servis yapın.
dolgulu gözleme
Dolgulu krep hazırlıyorsanız, küçük rulolar halinde kesin, bir tabağa koyun ve otlar veya meyveler ve reçel ile süslemeye çalışın. Dekorasyon seçimi, kreplerde hangi dolgunun kullanıldığına bağlıdır. Maslenitsa'da hem tuzlu hem de tatlı krepler pişirebilirsiniz.
sürpriz çantalar
Shrovetide masası için dolgulu krepler, sürprizlerle çanta şeklinde süslenebilir. Bunu yapmak için, gözleme tam ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarları toplanır ve yeşil soğan ok veya dereotu veya maydanoz ile bağlanır. Bu tür krepler, Maslenitsa masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.
gözleme hayvanlar
Çocuklar için yuvarlak kreplerden hayvanların yüzlerini yapabilirsiniz. Biraz hayal gücü göstermek yeterlidir ve yavru kedi, köpek veya domuz yavrusu ağızlıkları masayı süsleyecektir. Maslenitsa için hazırlanan bu pankeklere çocuklar bayılacak.
Ajur krep
Ajurlu krepler belirli bir şekilde pişirilebilir: çiçek şeklinde veya kalp şeklinde. Bunu yapmanın en kolay yolu, her zamanki plastik şişe. Şişenin kapağında, hamurun ince bir akışla döküleceği bir delik açın. Şimdi hamuru bir desende tavaya dökün. Bu tür krepler kendi başlarına Maslenitsa için masayı süsleyecek.
gözleme kek
Son olarak, inanılmaz derecede güzel bir kompozisyon oluşturabilirsiniz. gözleme kek. Böyle bir pastanın dolgusu hem tuzlu hem de tatlı yapılabilir. Dolguya bağlı olarak pasta, sos veya şurup ve reçel ile süslenir.
Parlak renkler
Maslenitsa için krepler parlak, renkli olmalıdır. Bu, çeşitli reçeller içeren güzel vazolar, ekşi kremalı bir kase ve bir kavanoz bal yardımıyla yapılabilir. Masanın ortasında sıcak bir tepe olmalı. lezzetli gözleme. Dolgulu özel krepler yapmıyorsanız, krep için dolguları ayrı olarak hazırlayın: tuzlu balık, mantar, sebze dolguları.
gözleme gülleri:
Biraz hayal gücü ve sabırla en çok alışılmadık şekilde dekore edebilirsiniz. basit krep Shrovetide'a. Asıl mesele, baharı bekleme tatilinin ruh halini aktarmaktır!
İyi eğlenceler dürüst insanlar!
Maslen ziyaret ediyor!
Onunla kalpten tanış
Herkese krep ısmarlayın!
(T. Lavrova)
Bugün Maslenitsa'nın ilk günü - toplantı. "Krepsiz Maslena olmaz, turtasız doğum günü olmaz!"- eski günlerde dediler. Shrove Haftasının ilk gününde krep pişirdiler ve Pazar günü yakılan bir kukla yaptılar. Korkuluk nasıl yapılır ve ne tür krepler pişirilir, geçen yılki yazımıza göz atabilirsiniz. Ve burada kırmızı pankek orijinal bir şekilde nasıl servis edilir size şimdi söyleyeceğiz.
Gözleme dedikoduları.
Kreplerden tam da böyle orijinal bebekler yapabilirsiniz. Böyle bir gözleme dedikodusu, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu ve eviniz için iyi bir Maslenitsa tılsımı olacak.
Rulolar, çantalar, torbalar.
Doldurulmuş krepler - lezzet inanılmaz! Dolguyu gözleme içine farklı şekillerde de gizleyebilirsiniz. Burda biraz var orijinal fikirler hosteslere not. Çantaları ve çantaları yeşil soğan tüyleriyle bağlamak en uygunudur.
Ah, havyar!
Kırmızı havyarlı krepler, Rus Maslenitsa'nın gerçek bir sembolüdür. Böyle bir hazineyi bir gözleme içinde saklamak alışılmış bir şey değildir. Yumurtlama görünür olmalıdır ve burada fantezi de işe yarayabilir.
Yaramaz krepler.
Krep için kefir hamurunu yoğuruyoruz ve hayal gücünü serbest bırakıyoruz: Bir tavaya komik hayvanlar veya çiçekler çiziyoruz. Meyve veya reçel ile hazır krepler için ağızlıklar çiziyoruz. Komik karnaval hayvanları hazır! Çocuklar buna bayılacak!
Bir kütüğün üzerine oturacağım, gözleme yiyeceğim!
Aynı anda birkaç krepi böyle bir güdük haline getirebilirsiniz. Kreplerin arasında elbette bir dolgu olmalı.
Allık dantel.
En sıradan gözleme hamurundan krep dantel pişirebilirsiniz. Hamuru ince bir akıntıyla sıcak bir tavaya dökün, böylece hamur arasında boşluk kalır. Krepler çok zarif!
Gözleme gülleri.
Bükülmek her zamankinden daha kolay ince krep Güzel güller. Hamura pancar suyu eklerseniz kırmızı güller çıkacaktır. Rozetlerin içine ince plastik jambon veya peynir sarabilirsiniz.
Kelebek çiçekler.
Sıradan kreplerden bu kadar harika çiçekleri ve kelebekleri bükmek, meyve veya marmelatla süslemek daha da kolay.
Çok renkli krepler.
Hamura pancar suyu eklerseniz pembe pankek elde edersiniz. Zerdeçal tozu - zengin sarı, kakao tozu - çikolata, ince kıyılmış ıspanak - yeşil. Çok renkli krepler doldurulabilir farklı dolgular. Bir tabakta gerçek bir gözleme gökkuşağı!
Kör ev.
Haddelenmiş krepler mükemmel bir yapı malzemesidir. Ne için ev yapmalıyız? Kolay!
Acaba bu kadar küçük bir evde ne tür bir gözleme perisi yaşıyor?
Maslenitsa haftasını bir zamanlar Rusya'da olduğu gibi gürültülü ve neşeyle geçirmenizi dileriz. Arkadaşlarını topla, krep pişir, korkuluk yap,
Maslenitsa'nın ana sembolü kırmızı lezzetli kreplerdir. Popüler inanışlar, gözleme yiyerek bir parça güneş enerjisi aldığımızı söylüyor. Her ailenin kendine ait bir yeri vardır. İyi misafirleri ağırlamak, bahar tatilinde ana yemeği süslemeye özen gösterin. birkaçını dikkatinize sunuyoruz orijinal tarifler Maslenitsa için pankek süslemeleri.
Gözleme "büyükanne"
Hazır kreplerin üzerine bir kutudan çırpılmış krema sıkın, kivi dilimlerinden gözler, çileklerden burun ve üzümlerden küpeler yapın. Ağzı buzlanma veya eritilmiş beyaz çikolata ile çizin.
dantel peri masalı
Topaksız gözleme hamurunu kapağı delikli plastik bir şişeye veya dağıtıcılı bir şişeye dökün, kalıpları yağla ısıtılmış bir tavaya dökün. Fırının orta ateşte olması gerekiyor. Önce taslağı çizin ve ardından hızla ortasını doldurun.
Bir sürpriz ile çanta
Hazır kreplerde, dolguyu sarın. tavuk fileto ve petrol. İnce doğranmış mantarları sıvı buharlaşana kadar kızartın, filetoyu, doğranmış, ince doğranmış soğanı ayrı ayrı kızartın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Mantar, tuz, karabiber ve kremayı ekleyin, birkaç dakika pişirin, sonra soğutun ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
Dolgu sıvı olmamalıdır.
Bir torba gözleme toplayın ve doldurun, bağlayın yeşil soğan, çantayı soğan halkası veya suluguni peyniri ile de sabitleyebilirsiniz.
Gözleme keki "Izba"
İçindekiler: Krep, çilek (krep sayısına bağlı olarak), çikolata, ekşi krema, krema için normal ve vanilya şekeri. Krema: ekşi kremayı şekerle bir karıştırıcı ile çırpın ve ekleyin vanilya şekeri. Çilekleri bir gözleme üzerine koyun ve bir tüp haline getirin, tüpleri kulübe şeklinde geniş bir tabağa koyun, her katın üzerine krema dökün, üstüne çikolata ile süsleyin. Bir gece buzdolabında bekletin.
Bahar renkleri
Pankek hamurunu üç parçaya bölün. Birincisine zerdeçal, ikinciye pancar suyu ekleyin, üçüncü kısmı ıspanakla birlikte bir karıştırıcıda karıştırın.
Bu krepler hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygundur.
Süzme peynir, reçel, çikolatayı kırmızı pankeklere sarabilirsiniz. Yeşil ve sarı - jambon, mantar ve kırmızı balık. Ayrıca herhangi bir form da yapabilirsiniz: haddelenmiş ruloları sütunlar halinde kesin veya torbalar yapın.
lezzetli güdük
Böyle bir kenevir hazırlamak için kreplere ve 5 çeşit dolguya ihtiyacınız olacak: haşlanmış patatesler, dereotu ve mayonez; haşlanmış havuç ve mayonez; haşlanmış yumurta ve mayonez; mantar turşusu, otlar ve mayonez; jambon ve mayonez. Doldurmak için sebzeleri rendeleyin. Şimdi bir güdük oluşturabilirsiniz.
Tezgahın üzerine streç film yayın, pankekleri ortadan ikiye kesin ve üst üste gelecek şekilde filmin üzerine dizin. Krepleri, daha büyük olanlar en sona gelecek şekilde yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Kütüğü sağdan sola çevirirseniz, uç sol taraftır.
Her gözlemeyi yumuşak peynirle yayın. Dolguyu gözleme yolları boyunca rastgele sırayla yerleştirin. Şimdi ruloları suşi prensibine göre döndürün, çantayı hafifçe yukarı çekip bükün. Dolguyu kreplerin üzerine sıkıca bastırın. Kütüğü bir tabağa koyun ve kreplerin çıkıntılı uçlarını kesin. Dolgu kalıntılarından güdük köklerini oluşturun, kesilmiş kreplerle süsleyin. Dikişlerin ve derzlerin görünmemesi için üzerlerini yumuşak peynirle kaplayın, ancak kalın değil. Kütüğü otlar ve mantarlarla süsleyin.
gözleme tatlısı
Merkezdeki soğutulmuş pankeklerin üzerine zevkinize göre meyve veya çilek koyun. Büyüklerse kesilmeleri gerekir. Krep sarın ve üstüne çikolata veya karamel dökün. En sevdiğiniz dondurma veya çırpılmış kremadan bir kepçe ile doldurun. Bu krepler buzlu çay veya bir kadeh şampanya ile servis edilebilir.
Ders konusu: "Krep pişiriyoruz, Maslenitsa'yı kutluyoruz"
Dersin Hedefleri:
halk tatili Shrovetide, ritüelleri hakkında bilgi kapsamını genişletmek; yaratıcı yeteneklerin gelişimi, bir grupta çalışma becerileri.
krep pişirmeyi, sıcak içecekler hazırlamayı, misafirleri ağırlamak için sofra kurmayı öğretin;
doğruluğu, misafirperverliği eğitin.
Görev: gözleme yapmayı öğrenin çeşitli tarifler, Rus halkının gelenek ve göreneklerine aşinalık.
Ekipman: bilgisayar, multimedya projektörü, sunum, perde, kostümler, oyuncak bebekler, kızartma tavaları, krepler, semaver, tabaklar, zencefilli çörek, simit ve tatlılar.
dersler sırasında
1. Organizasyon aşaması.
2. Yeni bilginin aktif özümsenmesi ve tekrarı için hazırlık.
Rus halk melodisi sesleri .
soytarı (Khabibullina Elina):
“Bize! Burada! İnsanları toplayın!
Bugün alışılmadık sizi bekliyor: oyunlar, gezintiler, harikalar harikası!
Oyunlar ve şakalar bizi bekliyor, bir dakika oturmayın.
Bayramda bize katılın, bir an önce giyinin!
Antik çağlardan bize nice şanlı ve güzel bayramlar kaldı,
Büyük büyükbabalarımızın geleneğine göre kışı geçirmek zorundayız.”
Öğretmen :
Bugün dersimiz Maslenitsa tatiline () adanmıştır.Bu tatili, tarihini, ritüellerini öğreneceksiniz. Bazılarını çoğaltmaya çalışacağız.
Maslenitsa, günümüze kadar ulaşan Hıristiyanlık öncesi bayramlardan biridir.
Maslenitsa, tamamen Rus bir beyin çocuğu, Fransız yazar Jules Zhazhen bile bundan bahsediyor. Ona göre: “Maslenitsa muhtemelen kuzeyde doğdu - Frost'un kızı. Bir adam onu rüzgârla oluşan kar yığınının arkasına saklanırken görmüş ve yılın en şiddetli ve hüzünlü zamanında yardım istemiş. Dudaklarında bir gülümsemeyle değil, tombul, kırmızı yanaklarıyla, sinsi bakışlarıyla ortaya çıktı.
Tatilin tarihi: ( Kulikova Lera ) (slayt 2)
- Bu en ateşli, vahşi ve gerçekten evrensel tatili bilmeyen Maslenitsa, çok neşeli ve neşeli. Bu, 16. yüzyıldan beri eski bir pagan bayramıdır, kilise tarafından bir Hıristiyan olarak yasallaştırılmıştır. İnsanlar Maslenitsa'yı şakalar, oyunlar, danslar, yumruk dövüşleri ve doyurucu ziyafetlerle kutlarlar. Maslenitsa'daki ana yer oynandı - krepler (güneşin sembolü ve güneş sıcaklık, ışık, neşe, iyilik, hasat)
- Shrovetide için önceden hazırlandı. Ev hanımları kulübeleri temizledi, temizledi, ev eşyalarını yıkadı. Evleri şenlikli ev yapımı yollar, havlular, masa örtüleri ile süslediler. Bayramı yeterince kutlamak için ileride kullanılmak üzere tereyağı, ekşi krema, peynir, et hazırlandı.
Ve İskoçya'da Shrove Salı günü yemek pişirdiklerini biliyorum" basit kekler". Katlanmış avuç içlerine bir avuç döküldü yulaf unu, daha sonra un avuç içlerinde sıkıca sıkılarak soğuk suya daldırılır ve elde edilen top doğrudan ocakta sıcak külde pişirilir.
Ailenin tüm üyeleri krep pişirmeye katılır: biri tavayı yağla yağlar, diğeri üzerine hamur döker, üçüncüsü krepi çevirir...
Ve bir İngiliz şehrinde uzun yıllardır krepli kadın yarışında yarışmalar yapıldığını okudum. 11:45'te "gözleme zilinin" çaldığı duyulur. Her kadın sıcak bir tava ve gözleme ile koşar. Koşarken tavaya en az üç kez pankek atıp yakalamanız gerekiyor. Zil görevlisine gözleme veren ilk kadın, bir yıl boyunca gözleme yarışı şampiyonu olur ve zilin öpücüğü ile ödüllendirilir.
- Bu tatil, Paskalya'dan 7 hafta önce süren Büyük Perhiz'in arifesinde, Şubat ayının ikinci yarısında veya Mart başında 7 gün boyunca kutlanır.
- Shrovetide haftası tam anlamıyla tatillerle dolup taşıyor. Maslenitsa'nın her gününün kendi adı vardır.
Pazartesi (Fayrushina Diana) (slayt 4.5)
Shrovetide geliyor canım
yılın konuğu
Evet, boyalı kızaklarda,
Evet, siyah atlarda
- Hayat değil, karnaval.
Bu gün köylerde samandan büyük bir oyuncak bebek Maslyona yapılır, kadın kıyafetleri giydirilir ve eski yüksek dağa götürülürdü, "Maslyona baharın nereden geleceğini görsün diye." İnsanlar merak etti, şakalaştı, eğlendi. .
Bu gün buzdan dağlar inşa edildi, kızak gezileri yapıldı, çocuklar ve yaşlılar salıncakta sallandı. Salıncak özellikle Maslenitsa'nın ilk günü için yapıldı. İnsanlar maskaralarla ve soytarılarla dalga geçiyordu. Ayrıca birbirlerini ziyarete gittiler, hediyeler verdiler ama servetinize dayanabileceğinize inanıldığı için evden krep vermek imkansızdı. Sadece çocukların evin içinde dolaşmasına ve krep dilenmesine izin verildi:"Geniş Shrovetide'a hizmet edin!"
Salı ( Khabibullina Elina ) (slayt 6.7)
Maslenitsa - boğazlı,
seni iyi karşılıyoruz
Peynir, tereyağı, pankek
Ve kızıl turta!
Sabah arkadaşlar ve kızlar dağlardan at sürdüler, gözleme yediler, oyunlar oynadılar, sokaklarda giyinip dolaştılar.
Shrove Salı günü sadece krep pişirmekle kalmadılar, aynı zamanda bir araya geldiler, şarkılar söylediler ve dans ettiler. Yuvarlak bir dansta durup bir şarkı söylemeni öneririm.
Tereyağı haftası gibi
Krep istedik.
Oh, krep, krep, krep,
Sen benim gözlemelerimsin.
Ablamız
Krep pişirmek bir zanaatkârdır.
Oh, krep, krep, krep,
Sen benim gözlemelerimsin.
koyduğu tepsiye
Ve masaya getiriyor.
Oh, krep, krep, krep,
Sen benim gözlemelerimsin.
Misafirler, sağlıklı olun
İşte pankeklerim hazır.
Oh, krep, krep, krep,
Sen benim gözlemelerimsin.
Çarşamba - "Lakomka" ( Ziganshina Lilya ) (slayt 8.9)
Kayınvalideler damatlarını davet edip onlara krep ısmarladılar ve sevgili damatlarının eğlenmesi için tüm akrabalarını aradılar.
Uyuyamıyor, geceleri üflüyor. (hamur)
Topu buldum, kırdım, gümüş ve altın gördüm. (Yumurta)
Tarlada doğdu, fabrikada mayalandı, bardakta çözüldü. (şeker)
Bir derenin yanındaki tavaya, güneşin yanındaki tavadan. (Saçmalık)
Tavaya ne dökülür ve dört kez bükülür. (Saçmalık)
Yepyeni yuvarlak bir tane aldık ama hepsi delik.(Elek)
Perşembe - "Patlama - şenlik, şenlik" ( Kulikova Valeria ) (slayt 22)
Geniş Perşembe günü, yağlı şenlik başlar (sokaklarda bir kızakla sürmek, Shrovetide'nin yüceltildiği şarkılar söylemek, yumruk dövüşleri yapıldı - baharın kışla mücadelesini simgeleyen, ancak katı kuralları olan ritüel eylemler:
Yerde yatan birine vuramazsın.
Oturanı yenemezsin.
Geri tepme yasaktır.
Yüz yüze savaşın.
Hiçbir şeye tutunamazsın.
Cuma - "Teschiny akşamları" ( Nikiforova Nastya )
(slayt 23)
Cuma - "kayınvalide akşamları", bu gün damat "kayınvalideye krep yemeye gider ve kayınvalide damadı ağırlar, ikram eder.
“Gözleme, güneşin, kırmızı günlerin, iyi hasadın, iyi evliliklerin ve sağlıklı çocukların sembolüdür” diye yazdı A. Kuprin.
Cumartesi - "Zolovkina toplantıları" ( Fayrushina Diana )(slayt24)
Genç gelin, yakınlarını evine davet etti. Kocasının kız kardeşlerine zencefilli kurabiye ve sabun gibi hediyeler verdi.
Bu gün herkes birbirini ziyaret etmeye, hediyeler sunmaya, öpüşmeye başladı. Cesurlar delikte yüzdüler. Shrove Salı boyunca, doğrudan ilgili olan sözler konuşuldu. lezzetli gözleme. Sadece Shrovetide'da krep pişirmek için güvenilir yetenekli ev kadınları, çünkü bu gözleme geleneği bayram kutlamalarında önemli bir yer tutuyordu. Cumartesi günü genç kız ve erkek çocuklar eğlenceli vakit geçirdiler, şarkılar söylediler, oyunlar oynadılar.
Bağışlama Günü ( Ziganshina Lilya ) (slayt 25.26)
Pazar - "Bağışlama Günü"
Akşam yemeği için çanlar çalana kadar o gün sevindiler. Zilin ilk vuruşuyla eğlence sona erdi. Herkes kiliseye gitti. Ayinden sonra Büyük Perhiz arifesinde ruhu temizlemek için akrabalarından, arkadaşlarından, tanıdıklarından ve hatta yabancılardan af dilediler. Bu ayini yapmamak, bütün bir yılı kin ve öfke içinde yaşamak demektir.
Beyler, af dilemek için neye ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsunuz?
Sadece af dilemeyi değil, affetmeyi de öğrenmek çok önemlidir.
(okuma)
"Ne kadar basit ve kullanışlı bir kurtuluş yolu! Bağışlama günü, Tanrı'nın ne kadar büyük bir cennet günü! Hepimiz gerektiği gibi
kullansaydı, o zaman günümüz Hıristiyan toplumları, “cennet toplumları” olur ve yer gökle birleşirdi” (Münzevi Aziz Theophan).
Maslenitsa haftasının son gününde, Maslenitsa'nın heykeli genellikle parçalara ayrılır, kara gömülür veya yakılırdı:
Yan, parlak bir şekilde yan ki sönmesin
Böylece tüm kar fırtınaları bir anda uçup gider
Kuşlar şarkı söylesin, çim yeşersin
Gökyüzü şönile döndü ve mısır başakları olgunlaştı
Yak, parlak bir şekilde yak ki sönmesin.
Gürültülü Shrovetide haftası böyle sona erdi.
Bu yıl Maslenitsa haftası 27 Şubat'tan 6 Mart'a kadar sürdü. Shrovetide hakkında başka ne biliyorsun?
Öğretmen:
Krepler o kadar uzun süredir var ki kimse ne zaman olduğunu hatırlamıyor. Pagan Slav halkları arasında bile bir ritüel yemekti. Güneşin bir sembolü ve güçlü putlara bir kurbandır. Ancak en önemli rolleri, Doğu Slavların neşeli bir tatili olan Maslenitsa için bir zevktir. Krepleriyle Maslenitsa, güneş ve baharın buluşması, kışa veda ediyor.
Maslenitsa'da her gün krep pişirilir: 1. gün - krep, 2. gün - krep, 3. gün - krep, 4. gün - krep, 5. gün - krep, 6 - krep, 7 - kraliyet krepleri.
Test sınıflandırması (krep hamur çeşitleri)
- Sizce pankek hangi hamurdan yapılabilir? (mayalı ve mayasız)
Tüm hamur ürünleri, pişirme sırasında ürünün içine sıcak hava girebilmesi için gözenekli bir yapıya sahip olmalıdır. Böyle bir yapı oluşturan maddelere mayalayıcı maddeler denir.
- Mayalı hamur için kabartma tozu nedir?(Maya.)
maya hamur tarifi
Yoğurma - fermantasyon - kesme - mayalama - pişirme.
Hamur yoğurulurken un elenir (oksijenle zenginleştirme, birincil işleme), tuz ve şeker eritilir, maya ılık suda (35-37 ° C) karıştırılır.
Tüm bileşenler birleştirilir ve mayalanmaya bırakılır.
Un proteinleri suyu emer ve şişerek hamura esneklik veren glüteni oluşturur. Hamur fermantasyonu sırasında maya, alkol ve CO2 oluşturmak için sakkaritler (glikoz, fruktoz, maltoz) adı verilen maddeleri fermente eder. Pişirme sırasında alkol buharlaşır ve CO2 gözenekli bir yapı oluşturur. Fermantasyon sırasında, glütenin esnekliğini artıran laktik asit de oluşur.
Fazla şeker, yağ ve yumurta, maya gelişimini geciktirir.
içinde değil hamur mayası kimyasal mayalama maddeleri kullanılır: kabartma tozu NaHCO3 ve amonyum karbonat(NH4)2CO3. Pişirme sırasında, gözeneklilik veren CO2 salınımı ile ayrışırlar.
- Maya hamurundan hangi ürünler hazırlanabilir?(Kulebyaki, börek, cheesecake, pankek ...)
III. Pratik çalışma (1. aşama):
Görev numarası-1: Krep pişirmenin en uygun yolunu seçin ve gerekli malzemeleri seçin (Ek No.-1)
Sıcak içecekler yapmak, krep pişirmek.
Tugay çalışma şekli: aşçı, garson, mutfak görevlisi.
III. Pratik çalışma (2. aşama):
Tablo ayarı
Festival masası ön masa örtüsü ile başlar. S.I.'nin sözlüğünde. Ozhegov'u okuyoruz: masa örtüsü, masayı kaplayan özel üretim bir kumaş parçasıdır. Eski günlerde, Rus dilinde bir masa örtüsüne "masa üstü" deniyordu. Ev yapımı kumaştan yapılmıştır ve her zaman dikdörtgen şeklindedir. için dikkate alındığında bayram masası genellikle birkaç tabak değişikliği beklenir, bol miktarda çatal bıçak takımı ve çay takımı, masa örtüsünün altına yumuşak bir bez koymak iyidir. Bu, tabakların, çatalların sesini boğacak, tabaklar daha az atacak ve tabaklar sıcak atıştırmalık cilalı masa üzerinde iz bırakmaz.
Öğrencilere masa örtüsünün nasıl düzgün bir şekilde serileceğinin gösterilmesi gerekir, bu özellikle masada çok sayıda misafir varsa çok önemlidir. Yani masa örtüsü dikdörtgen veya kare ise köşeleri masanın ayaklarını örtmeli, yuvarlak veya oval ise masa örtüsünün ortası masanın ortasına denk gelmelidir. Kenarları en az 25 cm alçaltılmalı ve sandalyenin oturacağı yerden daha fazla olmamalıdır.
Görev numarası-1 : Bilgisayarda karnaval için masa ayarını seçin
(Ek No.-2):
Görev numarası-2: Tatil için bir masa ayarı yapın.
Özetleme - testler, değerlendirme sayfası (Ek No.-3):
İşyeri temizliği.
Başvuru No.-1:
4 porsiyon için:
800 gr buğday unu
800 ml ılık süt
4 yumurta
50 gram tereyağı
1 inci. tuz
1 çay kaşığı şeker
20 gr maya
Mayayı 600 ml sütte eritin ve bir kase un içine dökün. Hamuru yoğurun, ılık bir yere koyun ve kabarmaya bırakın. Beyazları sarılardan ayırın. Kalan süt 4 yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Karışımı hamurun içine dökün ve karıştırdıktan sonra hamurun kabarması için tekrar ılık bir yere koyun. Yumurta aklarını çırpın ve pişirmeden hemen önce hamura ekleyin. için krep pişirin , yağ ile yağlanmış.
lor ile gözleme
pankek yapmak için:
1 litre kefir %3,2 yağ
1/2 l. süt
1,5 çay kaşığı gazoz üstü yok
3 sanat. l. Sahra
tuz
2 yumurta
Doldurmak için:
süzme peynir 1 kilo
yumurta 2 adet
toz şeker
Kefiri bir tencereye dökün. İçine bir yumurta kırıp şeker, soda, tuz sürüp karıştırıyoruz. Sonra un ekleyin, hamur kıvamında kalın ekşi kremadan biraz daha ince olmalıdır. Kapağı kapatın ve içine koyun gece için. Sabah bir tavada ısıtın. sebze yağı, hamuru porsiyonlar halinde tavaya dökün ve krep pişirin. Her krepi bir parça tereyağı ile yağlayın ve servis yapana kadar bir tencereye koyun. Her gözleme ortasına kıyılmış lor koyun, sarın ve en sevdiğiniz reçel veya ekşi krema ile servis yapın. Kıymalı lor hazırlamak için süzme peyniri yumurta ve şekerle iyice karıştırmanız gerekir.
Maya hamurundan krep
Ürünler :
un - 1 su bardağı, süt - 2,5 su bardağı, yumurta - 2-3 adet, şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz - 1/4 çay kaşığı, maya - 20 gr.
Pişirme metodu:
1. Maya 2 yemek kaşığı dökün. kaşık ılık süt, 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve ılık bir yere koyun.
2. Sütü şeker, tuz, yumurta ve ardından un ile karıştırın. Yükselen mayayı ekleyin. 20 dakika ılık bir yere koyun.
3. Krep pişirin.
Krep tabakasının kalınlığı yaklaşık 2-3 mm olmalıdır.
Belarusça Krep (krep)
Ürünler:
Patates - 12 adet
Un - 2 yemek kaşığı
1 yumurta
Tuz - 1 çay kaşığı
Domuz yağı -2 gram
Kuru soğan - 2 adet
Pişirme metodu:
Soyulmuş patatesler rende üzerine sürülür, un ve yumurta ile karıştırılır. Tatmak için tuz. Krep pişirilir.
ayrı kavrulmuş domuz yağı soğan ve krep ile.
krep
Ürünler:
Un-500g.
Süt - 3 su bardağı
Yumurta -2-3 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz, soda - her biri 1/2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
Yumurtalar süt ile karıştırılır, tuz, şeker, soda, un ilave edilir ve topaksız hamur yapmak için bir çırpma teli ile iyice karıştırılır. Ardından pankekler pişirilir.
Ek No.-2:
"Sunum türleri":
Ek No.-3:
Krepleri Maslenitsa için süslüyoruz - ikramlar için seçenekler. Maslenitsa eğlenceli ve lezzetli bir tatildir. Maslenitsa'nın ana yemeği kreptir. Ama sadece bir yığın sıcak delikli krep pişirmeniz değil, aynı zamanda onları masaya güzelce servis etmeniz gerekiyor!
Her ev hanımının Maslenitsa için krepleri nasıl dekore edeceğine dair kendi sırları vardır.
gözleme kelebek
Süslemenin en kolay yolu gözleme kelebeği katlamaktır.
- Dört krepi üçgenlere katlayın (bir kelebeğin kanatlarını yapacaklar);
- Bir rulo ile başka bir gözleme yuvarlayın (bu bir kelebeğin gövdesi olacaktır);
- Kelebeği bir tabağa alıp çikolata veya reçel ile süsleyip servis yapın.
dolgulu gözleme
Dolgulu krep hazırlıyorsanız, küçük rulolar halinde kesin, bir tabağa koyun ve otlar veya meyveler ve reçel ile süslemeye çalışın. Dekorasyon seçimi, kreplerde hangi dolgunun kullanıldığına bağlıdır. Maslenitsa'da hem tuzlu hem de tatlı krepler pişirebilirsiniz.
sürpriz çantalar
Shrovetide masası için dolgulu krepler, sürprizlerle çanta şeklinde süslenebilir. Bunu yapmak için, gözleme tam ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarları toplanır ve yeşil soğan ok veya dereotu veya maydanoz ile bağlanır. Bu tür krepler, Maslenitsa masasının gerçek bir dekorasyonu olacak.
gözleme hayvanlar
Çocuklar için yuvarlak kreplerden hayvanların yüzlerini yapabilirsiniz. Biraz hayal gücü göstermek yeterlidir ve yavru kedi, köpek veya domuz yavrusu ağızlıkları masayı süsleyecektir. Maslenitsa için hazırlanan bu pankeklere çocuklar bayılacak.
Ajur krep
Ajurlu krepler belirli bir şekilde pişirilebilir: çiçek şeklinde veya kalp şeklinde. Bunu yapmanın en kolay yolu normal bir plastik şişe kullanmaktır. Şişenin kapağında, hamurun ince bir akışla döküleceği bir delik açın. Şimdi hamuru bir desende tavaya dökün. Bu tür krepler kendi başlarına Maslenitsa için masayı süsleyecek.
gözleme kek
Son olarak inanılmaz güzel bir gözleme pastası yapabilirsiniz. Böyle bir pastanın dolgusu hem tuzlu hem de tatlı yapılabilir. Dolguya bağlı olarak pasta, sos veya şurup ve reçel ile süslenir.
Parlak renkler
Maslenitsa için krepler parlak, renkli olmalıdır. Bu, çeşitli reçeller içeren güzel vazolar, ekşi kremalı bir kase ve bir kavanoz bal yardımıyla yapılabilir. Masanın ortasında, iştah açıcı sıcak kreplerden oluşan bir tepe olmalı. Dolgulu özel krepler yapmazsanız, gözleme dolgularını ayrı olarak hazırlayın: tuzlu balık, mantar, sebze dolguları.
Gözleme Shrovetide Doll:
gözleme gülleri:
Biraz hayal gücü ve sabır ve Maslenitsa için en basit krepleri alışılmadık şekilde dekore edebilirsiniz. Asıl mesele, baharı bekleme tatilinin ruh halini aktarmaktır!
