Menü
ücretsiz
Kayıt
Ev  /  salatalar/ Güzel hamur kesme modelleme yöntemi. Maya hamurlu çörek formları ve güzel çörekler nasıl yapılır. Dikdörtgen pasta levhaları

Güzel hamur kesme modelleme yöntemi. Maya hamurlu çörek formları ve güzel çörekler nasıl yapılır. Dikdörtgen pasta levhaları

hamur kesme. Hamurun kesilmesi sürecinde içerisinde fermantasyon halen devam etmektedir bu nedenle hamurun zarar görmemesi için bu işlemin kısa sürede tamamlanması gerekmektedir.

Hamur kesmek ve yuvarlamak için çeşitli makineler vardır.

Hamur, üstü ahşap olan bir masa üzerinde elle de kesilebilir. hazır hamur Delme işleminden sonra, unla kaplı bir masanın üzerine koyun, bir bıçak veya kazıyıcı ile uzun ve eşit kalınlıkta bir parça kesin ve uzun bir turnike haline getirin. Kalınlığı bitmiş ürünün boyutuna bağlıdır; ürün ne kadar büyükse turnike o kadar kalın yapılmalıdır. Turnike sol elden alınır ve sağ el ile teraziye konulan bıçakla hamurdan bir parça kesilir ve aynı anda önceden serilmiş hamur parçası onlardan atılır.

Hamur porsiyonlarının kütlesi doğru olmalıdır; ± 2,5 g'a kadar hafif bir sapmaya izin verilir Hamurun bazı kısımları, bitmiş ürünlerden% 12 ... 15 daha büyük bir kütleye sahip olmalıdır, çünkü ürünlerin pişirilmesi ve büzülmesi sırasında pişirme ve soğutma meydana gelir.

Tartılan kısımlara hafifçe un serpilir ve masanın üzerine yerleştirilir. Daha sonra hamurdan iki parça alıp avuç içleri ile masanın üzerinde dairesel hareketlerle yuvarlarlar. Yuvarlarken avuç içi ile hamur topları arasında biraz un olmasına dikkat edin ki hamurun ellere yapışmasını önleyin. Top ile masa arasında un olmamalıdır, böylece yuvarlanırken topun kenarları masaya biraz yapışır ve hamur her taraftan aşağı çekilerek sözde bir dikiş oluşturur. Yuvarlanan toplar un serpilmiş bir masaya konur ve sonra

5 ... 6 dakikalık ara provadan sonra, bunlardan farklı ürünler veya hamur topları oluşturulur, yağlanmış bir fırın tepsisine, prova ve pişirme sırasında hacimleri arttıkça bağlanmayacak ve deforme olmayacak kadar birbirinden öyle bir mesafede dizilir. Topları bir fırın tepsisine dama tahtası şeklinde koymak en iyisidir. Bu durumda fırın tepsisine daha fazla ürün yerleştirilebilir ve ayrıca pişirme sırasında eşit şekilde pişirilir.

Kesme işleminde hamurdan kısmen karbondioksit kaçar, bu nedenle hamurun hacmi azalır. Hamurun tekrar karbondioksitçe zenginleşmesi ve kalıplanan ürünlerin hacminin artması için sıcaklığın 30°C olduğu nemli bir yere mayalanmaya bırakılır ve ürünlerin sarılmaması için üzeri bir bezle kapatılır.

Kalıplanmış ürünler, 35 ... 40 ° C sıcaklığa ve bağıl neme sahip bir fermantasyon kabini veya odasına yerleştirilir.

70... %80 Maya aktivitesine, hava sıcaklığına, oda nemine, ürün boyutuna, hamur tarifine, unun "kuvvetine" bağlı olarak mayalama 25 ... 40 dakika devam eder. Dinlendirme odasındaki nem ne kadar yüksek olursa, yükselme süresi o kadar kısa olur. Kalıplama sırasında küçük ürünler daha fazla karbondioksit kaybeder ve daha fazla soğur, bu nedenle daha uzun prova gerektirirler.

Çok miktarda çörek içeren ve zayıf maya aktivitesine sahip ürünler de daha uzun bir mayalanma gerektirir. Provanın bitişi, ürünlerin hacmindeki artış ile belirlenir. Dokunmak için ürünler hafif, havadar olmalıdır.

Yetersiz prova ile ürünler küçüktür, kötü pişmiştir, kabukta yırtıklar vardır. Bunun nedeni, ürünlerin fırına ekildiği ilk anda sıcaklığın artması ve fermantasyon sürecinin daha yoğun gerçekleşmesidir. Ürünler hacim olarak artmaya başlar, yüzeylerinde oluşan kabuk çatlar. Ürünler çok uzun süre bırakılırsa düz, bulanık, parlak ve desensiz çıkıyor.

Isınmak hamur mayası ve ondan ürünler:

a - hamuru yoğurmak; b - çörek "Moskova"; içinde - peynirli kekler; g - maya puf böreğinden elde edilen ürünler; e - taze meyve ve jöle ile turta; e - meyve dolgulu fırınlanmış turtalar

Kalıplanmış ürünlere güzel bir görünüm vermek için dış görünüş yumurta sarısı veya melanjlı yumuşak bir fırça ile sürülür. En güzel parlaklık, ürünlerin yumurta sarısı ile yağlanmasıyla elde edilir. Yumurta kütlesinin ürünleri daha eşit bir şekilde kaplaması için kullanımdan önce bir fırça veya çırpma teli ile hafifçe dövülür (ancak köpüğe çarpmaz); gresi bir elekle süzmek en iyisidir. Yumurta az miktarda su ile karıştırılabilir ancak bu durumda ürünlerdeki parlaklık daha az güzel olur. Ürünler fırına ekilmeden 5 ... 10 dakika önce kırışmayacak şekilde çok dikkatli bir şekilde yağlanır.

Ürünler yumurta ile yağlandıktan hemen sonra üzerine kıyılmış fındık, toz şeker, kraker veya un kırıntıları veya bu ürünlerin karışımı serpilir.

hamur bölümü:

Özel aparatlar ve çentiklerle hamur kesme (a, b, c)

ve bitmiş ürünlerin porsiyonlanması (g)

Pişirme modları. Yumurta ile yağlanmayan tatlı ürünler nemlendiricili fırınlarda pişirilmelidir. Ürünler fırına yerleştirildikten sonraki 5-6. dakikada pişirme haznesinde buhar oluşur. Nemlendirilmiş bir haznede pişirilen ürünler verimlerini artırır ve kaliteyi artırır. Ürün yüzeyinin nemli hava ile teması sonucunda yüzeyde nişasta jelatinleşir, dekstrinler kısmen çözünür ve sıvı nişasta hamuru ürün yüzeyine taşar. Yoğuşma durduktan sonra, sıvı macun tabakası hızla kurur ve kabuğun yüzeyinde ürünlere parlaklık veren bir film oluşturur.

Her hamur tipi için belirli pişirme modları belirlenmiştir ve kaliteli ürün elde etmek için bunlara kesinlikle uyulmalıdır.Bu nedenle şekerleme dolapları ve fırınlar bir termometre ile donatılmıştır.Elektrikli ve gazlı ısıtmalı dolaplarda sıcaklığı düzenlemek çok uygundur.Sadece belirli bir ortalama sıcaklığa sahip olmaları değil, eşit dağılmış olmaları önemlidir, aksi takdirde ürünün bir kısmı hazır olur ve yanmaya başlar, diğeri hala çiğ kalır.Daha soğuk olan kısmına geçin, bunun sonucunda bir "sertleşme" oluşabilir yani kavrulmamış, yüksek neme sahip bir tabaka.

Mayalı hamurdan yapılan küçük ürünler, çabuk ısındıkları ve kabuk oluşana kadar kurumaya zamanları olmadığı için daha yüksek bir sıcaklıkta (260 ... 280 ° C) pişirilir.

Yüksek sıcaklıkta, önce "zayıf" undan ürünler pişirmelisiniz, aksi takdirde hamurun çok fazla bulanıklaşması için zaman olacaktır; bu ürünler daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir.

Dinlenen ürünler de şeklini korumak için daha yüksek ısıda fırınlanır. Bu tür pişirme, işçilerin üretkenliğini artırır ve fırının verimini artırır.

Ürünlerin yavaş ısıtılması homojen pişirmelerine katkıda bulunduğundan, büyük, zengin ve zayıf gevşek ürünler daha düşük bir sıcaklıkta (200 ... 220 ° C) pişirilir. Ürünler ne kadar büyük ve ne kadar çok şeker ve diğer muffin içeriyorsa, pişirme sıcaklığı o kadar düşük olmalıdır, aksi takdirde kabuk kömürleşir ve içindeki ürünler çiğ kalır.

Pişirme sırasında ürünlerin dışı kahverengileşir, örn. kahverengi bir kabuk oluşur. Rengi hamurdaki şeker ve amino asit miktarına bağlıdır. Tatlı hamur, pişirme sırasında hızla yoğun bir kahverengi renk alır. Nem ve belirli miktarda besin kaybı nedeniyle, pişirme sırasında şekerleme ürünlerinde kütle kaybı olur.

Birçok kişi, tatlı ikramları da dahil olmak üzere menülerini çeşitlendirmek ister. Tabii çay için ne yapsam diye düşünemezsin ama markete gidip çeşitli tatlılar ve tatlılar alırsın. şekerleme, ama yine de kendi yaptığınız hamur işleri çok daha lezzetli olacak.

Çörekler tatlı için iyi bir ektir. Pişirme yapmak o kadar zor değil ama bu konudaki en önemli şey güzel bir tasarım.

Sonuçta, herkes çeşitli örgü desenleriyle güzel bükülmüş çörekler yapamaz. Ancak bunları nasıl yapacağınızı aşağıda fotoğraflı tariflerden öğrenebilirsiniz.

Maya hamurundan

  • bir bardak süt;
  • şeker - 100 gram;
  • 2 yumurta sarısı;
  • ½ çay kaşığı tuz;
  • 100 gram tereyağı;
  • bir poşet vanilin;
  • kuru maya - 25 gram veya bir torba "hızlı";
  • bir kilogram un;
  • yumurta sarısı ve 30 ml süt - fırının üstünü yağlamak için.

Pişirmeye başlayalım:

  1. İlk adım, hamuru test için hazırlamaktır. Bunu yapmak için sütün tamamı ısıtılmalıdır;
  2. Mayayı ılık süte dökün ve içinde eritin;
  3. 2 büyük kaşık toz şekerle uykuya dalıyoruz ve karıştırıyoruz;
  4. Tüm karışım homojen hale gelir gelmez içine 1 büyük kaşık unu eleyin ve karıştırın;
  5. Hamuru üstüne havluyla kapatıp 10-15 dakika ılık bir yere koyuyoruz;
  6. Bu arada tereyağı bir tencereye konulmalı, ateşe verilmeli ve tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır;
  7. Yaklaşan hamura iki yumurta sarısı ekleyip ılık eritilmiş tereyağı döküyoruz;
  8. Sonra kalan toz şekeri dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın;
  9. Sonunda tabana vanilya tozu, tuz eklenir ve un elenir;
  10. Hamurun gür olması için unu parçalar halinde doldurmak daha iyidir;
  11. Bundan sonra, her şey önce bir kaşıkla, sonra elle iyice yoğrulur;
  12. Fincanı hamurla bir havluyla örtün ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı. Hamur yaklaşık 40-60 dakika bekletilmelidir;
  13. Hamur yükselir yükselmez çörekler oluşturmaya başlayabilirsiniz. Çörekler farklı şekillerde yapılabilir. En popüler olanı düşünün.

Ağ

Yürütme şeması:

  1. Örgülerin boyutunu gözle belirleyin, büyük yapılabilir, ardından toplam hamur miktarı iki veya üç parçaya bölünmelidir;
  2. Her bir parçayı güzelce yoğuruyoruz;
  3. Üç kamçıya bölün ve açın;
  4. Daha sonra, kamçı bir örgü şeklinde örülmelidir;
  5. Aynı prensibe göre örgülerin geri kalanını yapıyoruz;
  6. Daha sonra, bir kapta yumurta sarısını ve sütü karıştırın, ancak çırpmanıza gerek yok, sadece pürüzsüz olana kadar karıştırın;
  7. Yaklaşan örgüler, yukarıdan ve yandan yumurta-süt karışımı ile yağlanmalıdır;
  8. İstenirse örgülere haşhaş tohumu serpilebilir;

kalp

Yürütme şeması:

  1. Hamurun birkaç küçük parçaya bölünmesi, bir parçasını kek şeklinde açması, yağla yağlanması ve üzerine şeker serpilmesi gerekir;
  2. Pastayı rulo şeklinde büküyoruz;
  3. Ruloyu ikiye çevirip kenarlarını birleştiriyoruz;
  4. Ardından, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi kesmeniz gerekir;
  5. Bitmiş kalbi düzeltiyoruz;
  6. Aynı şekilde diğer çörekleri de yapıyoruz.

kelebekler

Kelebekler aşağıdaki şemaya göre yapılır:

Çörekler 200 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirilmeli, ardından sıcaklık 180 dereceye düşürülmeli ve çörekler 15-20 dakika pişirilmelidir.

Güzel şekilli burgerler nasıl yapılır?

Gül şeklinde çörekler

Gelincik gülü nasıl yapılır:


Örgüler veya bukleler

Bukleler aşağıdaki şemaya göre yapılır:


kalpler

Haşhaş tohumu ile kalplerin oluşumu şu şekilde yapılır:

  1. Birkaç küçük kek açın ve yağla yağlayın;
  2. şeker serpin;
  3. Ardından haşhaş tohumu serpin, ayrıca tarçınla uyuyabilirsiniz;
  4. Ardından tüp şeklinde bükün, katlayın ve kesin;
  5. Bir kalp şeklinde açın.

elmalı

mini örgüler

Elma örgüsü nasıl yapılır:


Spiraller

Elma spiralleri nasıl yapılır:


güller

Gül nasıl yapılır:

  1. İlk önce elmaları dilimler halinde kesmeniz gerekir;
  2. Daha sonra elmaları sitrik asitli suda yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir;
  3. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin;
  4. Şeritler yağlanmalıdır elma püresi veya reçel;
  5. Ardından şeritleri şeker ve tarçın serpin;
  6. Bundan sonra, her şeridin ortasına yerleştirin elma dilimleri ve şeridi aşağıdaki fotoğraftaki gibi ikiye katlayın;
  7. Şeridi bir elma ile gül şeklinde çeviriyoruz.

Süzme peynir ile

Zarflar

Zarflar nasıl yapılır:


güller

Süzme peynir ile gül nasıl yapılır:


çörekler

Süzme peynir ile güzel çörekler nasıl yapılır:


tatlı hamurdan

Test için hangi bileşenler gereklidir:

  • 4 su bardağı un;
  • 1 büyük kaşık kuru maya;
  • bir bardak süt;
  • bir yumurta;
  • iki büyük kaşık toz şeker;
  • bir tutam tuz;
  • yarım paket tereyağı;
  • biraz vanilya tozu.

Pişirmeye başlayalım:

  1. Unu bir bardağa dökün, kuru maya, tuz ve toz şeker ekleyin;
  2. Vanilya tozu ekleyebilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz;
  3. Süt hafifçe ısıtılmalı ve kuru malzemelere dökülmelidir;
  4. Yumurtayı kırıp malzemelerle birlikte bir kaba koyuyoruz;
  5. Tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ki oda sıcaklığında bir süre bekletilip yumuşasın;
  6. Yağı bileşenlerin geri kalanına yayıyoruz;
  7. Her şeyi önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle iyice karıştırın;
  8. Hamurdan bir top oluşturup bir havluyla örtüyoruz;
  9. Kaseyi ılık bir yere çıkarıyoruz, hamurun çıkması için yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakıyoruz.

örgüler

Örgüler aşağıdaki şemaya göre yapılır:


Noel ağaçları

Hamurdan Noel ağaçları nasıl yapılır:


Reçel ile güzel şekilli tatlı çörekler nasıl yapılır

Papatyalar

Puf böreğinden

Süzme peynirli helezon

Süzme peynir ile doldurulmuş bir helezon nasıl yapılır:

  1. İlk olarak, dikdörtgen bir hamur tabakası açın ve bir kenardan şeritler halinde kesin;
  2. Süzme peynir dolgusunu ortasına küçük bir sürgü ile yayıyoruz ve diğer kenarını şeritler halinde kesiyoruz;
  3. Daha sonra sırayla her parçayı sağdan sola örgü şeklinde örüyoruz;
  4. Bitmiş örgüyü bir fırın tepsisine yayıyoruz.

Rulo

Rulo nasıl yapılır:


halkalar

Puf böreği halkaları nasıl yapılır:

  1. Hamurdan dikdörtgen bir tabaka açıyoruz;
  2. Katmanı 6 parçaya böldük, her parçayı kenarlardan ortaya doğru parçalara ayırdık;
  3. Kesilmemiş kenara tarçınlı reçel gibi bir dolgu koyabilirsiniz;
  4. Bundan sonra her şeyi tüp şeklinde katlıyoruz, kesilmemiş kenardan katlamaya başlıyoruz;
  5. Daha sonra tüpleri halka şeklinde büküp kenarlarını birleştiriyoruz.

Kalp, gül, örgü, kelebek şeklinde maya, zengin ve puf böreğinden yapılan güzel çörekler harika bir masa dekorasyonu olacak. Özellikle detaylı tasarımı fotoğraftan görebileceğiniz için en azından her gün yapılabilirler. Bu nedenle, tüm pişirme işlemi herhangi bir özel zorluğa neden olmaz.

sahibine not:

Evcil karıncalardan kurtulmak için% 9 sirkeyi 1: 1 oranında su ile seyreltmek ve böceklerin biriktiği yerleri tedavi etmek gerekir.

Tarih: 2015-04-14

Herkese merhaba! Bu yazıda, dolgulu ve dolgusuz maya çöreklerinin nasıl şekillendirileceğini adım adım fotoğraflar yardımıyla anlatmak ve göstermek istiyorum. Hamurun hazırlanması, doldurulması, serpilmesi çeşitli ürünler Bunu bilerek özlüyorum, çünkü makale yalnızca ne tür hamur çörekleri alabileceğinizi göstermek için tasarlandı.

Çörekleri farklı şekillerde pişirdiğimde, tüm ailemizin beğendiği hamur aynı olmasına rağmen hepsinin tadı farklı görünüyordu. Şimdi her zaman heykel yapmaya çalışıyorum maya çörekler farklı. Tabii ki Valentina Turcan'a yetişemiyorum ve böyle bir hedefim de olmadı. Ama kesinlikle klasik çörek formlarını nasıl şekillendireceğinizi öğreneceksiniz.

Çöreklere şekil vermeden önce hamurun iyice kabarması gerektiğini herkesin bildiğini umuyorum, böylece esnek ve çalışması kolay hale gelir.

Bir turnikeden kalıplanabilen sıradan çörekler ile başlayalım. Yaklaşan hamurun topunu bir turnike haline getiriyoruz ve sonra bir topuz oluşturuyoruz:

Pigtail: turnikeyi ikiye katlayın ve 2-3 tur çevirin.

Tuzlu kraker basittir: kamçıyı fotoğraftaki gibi katlayın, uçlarını bastırın ve saçağı kesin.



Salyangoz: Turnikeyi kule şeklinde spiral şeklinde büküyoruz


S şeklinde kıvrılma.



Şimdi görevi karmaşıklaştırıyoruz - bir yumru: turnikeyi bir şerit halinde yuvarlıyoruz ve 1 cm sonra bir kenarı ikiye kesiyoruz.


Bir salyangoz gibi kule şeklinde bir spiral içinde dişler dışa doğru bükülüyoruz.


kuş: kafanın üzerinde bir parça hamur bırakın, gerisini ortası kenarlardan daha kalın olacak şekilde bir turnike haline getirin.


Turnikeyi 1 kez çevirin ve başını koyun


İsimsiz başka bir çörek şekli: Hamurun yarısını bir top haline, yarısını da bir turnike haline getiriyoruz. Turnikeden bir halka oluşturuyoruz, ortasına bir top koyuyoruz.


Tavşan - tam zamanında ziyarete gelen annem tarafından yontulmuş. Bir parça hamuru 3 parçaya ayırıyoruz: küçük, orta ve büyük.


Çoğunu bir kamçıya yuvarlıyoruz, ortasından bir kafa yontuyoruz.


Tüm parçaları birleştirerek bir tavşan oluşturuyoruz.


Şimdi çörekleri toplardan düşünün.

Çiçek: Bıçağın küt tarafıyla hamur topunu çaprazlamasına bastırın.


Kahve çekirdeği: Bıçağın kör tarafıyla birlikte ovale bastırın.


Tırtıl: Hamuru 3 eşit parçaya bölün, top şekli verin ve üst üste koyun.


Piramit: Bir porsiyon hamurdan 4 eşit top açın, 3'ü aşağı ve 1'i yukarı koyun.


Bar: minyatür ekmek. Şekil verip bıçakla kesin.


Topuz. Çörekler oluşturulurken, hangi katmanların elde edildiğinden dolayı hamura bol miktarda eritilmiş tereyağı sürülür. Bir kere dalga geçmedim ve ayçiçek yağı kullandım.

Hamuru kek haline getirip yağla yağlayıp dört kez katlıyoruz.


Uzunlamasına ikiye katlayın.


Merkeze bir kesi yapıyoruz.


Kesilen kısmı açıp bir çörek alıyoruz.


Tarak kabuğu. Genellikle doldurma ile yapılır. Pastanın üzerine reçel koyup, üst kenarı alttan geçecek şekilde ikiye katlıyoruz.


Çevresine saçak şeklinde kesikler atıp hilal şekli veriyoruz.


Çizkek. Bu çok önemlidir - cheesecake hamuru, daha sonra kaymaması için fırın tepsisine sığmalıdır. Yaklaşan hamur topunda, bir santimetre çapında kenarlar bırakarak girintiyi sıkıyoruz.


Ortasına lor kıymasını koyuyoruz.


Rastegay - karaciğerle veya karaciğerle hazırlanır. Netlik için süzme peynir kullandım. Kıymayı hamur kekinin üzerine koyup kenarlarını yukarıdan sıkıştırarak üstte suyu dökmek için bir delik bırakıyoruz.


Açık börek: Kekin içinde kenarlarından ikişer delik açıp ortasına kıymayı koyuyoruz.


Karşılıklı kenarları deliklere geçirip üst ve uçları açık bırakıyoruz.


Simit. Simitler teker teker yapılmaz, onlarca simit en iyisidir. Hamurun bir kısmını yuvarlak bir tabaka halinde açıp 10 parçaya kesiyoruz.


Geniş kenarın altına doldurmayı ve kapağı koyup bastırıyoruz.


Simidi yuvarlıyoruz.

Haşhaş tohumu veya reçelli rulolar. Ayrıca birer birer uymuyorlar. Hamuru dar uzun bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, reçel, reçel veya haşhaş tohumu ile yağlıyoruz, 1 cm genişliğinde temiz bir kenar bırakıyoruz.


Bir rulo haline getirin ve bir bıçakla porsiyonlara bölün.


İşte son fotoğraflar Afiyet olsun! Bu arada, mayalı hamurdan pişirmeyi seviyorsanız, işte bir tane daha.



Görüntüleme: 220575

tüm aşıklara merhaba mutfak Sanatları! Bugün lezzetli hamur işlerinden bahsedeceğiz. Ve daha doğrusu, o zaman size hangi reçel çöreklerinin yapılabileceğini söyleyeceğim ve göstereceğim. Makale, hamur tarifleri veya dolgunun kendisini içermeyecek, yalnızca adım adım fotoğraflar, resimler ve çörekler nasıl sarılıp güzel ve iştah açıcı hale getirileceğine dair bir açıklama içermeyecek. Mutfak tasarımı için kesinlikle uygun seçenekler bulacağınızı düşünüyorum.

Ve makalenin sonunda size bu konuyla ilgili daha da ilginç bilgileri nerede bulabileceğinizi söyleyeceğim. Ne de olsa mutfakta becerilerinizi geliştirmek ve yaratıcı olmak birçok kadının ve bazı erkeklerin de hobisidir.

güller

Bu kadar güzel kekler, dolguyu buna göre hazırlarsanız sadece reçelle değil süzme peynirle de yapılabilir. Maya kütlesinden veya kabartma tozu ilavesiyle hazırlanabilirler.

  1. Hamuru eşit küçük parçalara ayırın ve toplar halinde yuvarlayın.
  2. Ardından, bir oklava kullanarak, eşit bir daire elde etmek için topumuzu açın. Dört simetrik kesim yapıyoruz.
  3. Ortasına reçel koydum. Bu çörek şekli için dolgunun marmelat gibi çok yoğun olması gerekir.
  4. Gelecekteki gülün bir yaprağını kaldırın ve reçelin etrafına sarın.


  1. Arka arkaya ikincisi, zıt yaprağı sarıyoruz. Ardından kalan yapraklar için de aynısını yapın.
  2. Sonuç düzgün bir tomurcuk olmalıdır.
  3. Tüm boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz, kekleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayıp fırına gönderiyoruz.
  4. Allık güller hazır! Umarım adım adım fotoğrafta her şey nettir.


halkalar

Bu tür çörekler hazırlamak için, bu şekli daha iyi koruduğu için puf böreğine ihtiyacınız olacak. Halka şeklinde pişirme şeker, tarçın, haşhaş tohumu ile de hazırlanabilir. Ama reçelden bahsettiğimiz için kalıplamayı bu dolgu ile ele alacağız.

  1. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Ardından yaklaşık olarak oluşumun orta hattına paralel kesimler yapıyoruz.
  2. Dikdörtgenin sağlam kalan kısmına reçeli koyun.
  3. Dolgunun bulunduğu kenardan başlayarak hamuru bir tüpe sarın. Kesilen şeritler üstte kalıyor. Uçları alt tarafta kalmalıdır.
  4. Son adım olarak rulonun uçlarını birleştirerek halka yapıyoruz. Hazırlanan kulebyaki fırına gönderilebilir!


klasik çörekler

En iyi maya veya yağsız hamurdan hazırlanırlar. Sıradan forma rağmen, bu tür hamur işleri çok güzel görünüyor. Çörekler kapalı olduğu için içine istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz, asıl önemli olan çok sıvı olmaması ve pişirme sırasında dışarı akmamasıdır. İstenirse yarı sıvı reçel bile (örneğin veya ahududu) daha kalın yapılabilir.

  1. Hamuru küçük parçalara ayırıyoruz (turtalarda olduğu gibi). Onları yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve ortasına bir kaşık reçel koyuyoruz.
  2. Ya yuvarlak bir topuz ya da turta şeklinde uzun bir şekil oluşturuyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz.
  3. Üstüne yumurta (tercihen yumurta sarısı) sürün ve susam, haşhaş tohumu veya şeker serpin. Gelecekteki kekler biraz yükseldikten sonra onları pişirmeye gönderiyoruz.
  4. Sonuç çok güzel bir pomushki.


Simit

Bu çörek şekli basittir, sadece haddelenmiş tabakayı doğru bir şekilde kesmeniz ve simidi dikkatlice sarmanız yeterlidir.

  1. Hamurun küçük bir kısmını ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Çemberle ilgili bir sorun varsa, şablon olarak büyük bir tabak veya tavadan bir kapak kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan daire bir pasta gibi kesilir.
  2. Her üçgenin dış kenarına bir kaşık dolusu reçel koyun.
  3. Geniş kenarından başlayarak hamuru simit şeklinde sarın. Bu, dolgunun kenarlardan dışarı çıkmaması için dikkatlice yapılmalıdır.
  4. Hamuru kırmızı yapmak için, yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Piştikten sonra oldukça düzgün simitler elde ediliyor.


Cheesecake'ler

Bu formda, genellikle sadece tatlı çörekler değil, aynı zamanda süzme peynir de yapılır. Onları nasıl yapacağımızı görelim.

  1. Hamurdan küçük toplar oluşturuyoruz ve kek yapıyoruz (ellerinizi veya oklava kullanabilirsiniz). Ardından, uygun çapta bir bardak kullanarak eşit daireler kesin.
  2. Kesildikten sonra kalan yüzüğü de kullanıyoruz. Sekiz rakamı şeklinde büküyoruz.
  3. Sonuç, gelecekteki topuzun iki kısmıdır - taban ve yan.
  4. Bükülmüş halka dairenin üzerine yerleştirilir. Aşağıdan, yanları ve tabanı hafifçe sıkıştırabilirsiniz.
  5. Boşluğun ortasına herhangi bir reçel veya reçelden bir kaşık koyarız.
  6. Pişirme için fırına gönderiyoruz.


Papatyalar

Basit üretim yöntemine rağmen, bu tür hamur işleri çok zarif ve şenlikli görünüyor. Acemi bir aşçı bile ustalaşabilir.

  1. Hazır maya veya puf böreği bir katmana açın ve ondan eşit daireler kesin. Pişirme beceriniz varsa, kalıp kullanmadan küçük pompalardan kupaları hemen açabilirsiniz.
  2. Her daire altı yaprağa kesilir. Keskinleştirmek için her yaprağın ucunu sıkıştırıyoruz. Dolgu için bir girinti oluşturmak üzere iş parçasının ortasına parmağınızla bastırın.
  3. Tüm papatyaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz ve ancak o zaman reçeli ortasına koyuyoruz. Yaprakların kendilerine yumurta sarısı kütlesi bulaşabilir.
  4. Papatya çöreklerini önceden ısıtılmış bir fırında kızarana kadar pişiriyoruz.


tekneler

Bu, bir ürünü reçel veya kalın reçel ile nasıl basit ve hızlı bir şekilde sarabileceğiniz başka bir ilginç seçenektir.

  1. Küçük bir miktar hamur alarak oval veya daire şeklinde yuvarlayın. Her iki tarafta da küçük kesimler yapıyoruz.
  2. Hamuru sarmaya başlayacağımız tarafa daha yakın olan pastanın üzerine bir kaşık dolusu dolgu koyuyoruz.
  3. Doldurma delikte olacak şekilde bir kenarı büküyoruz. Sonra ikinci kenar için de aynısını yapıyoruz.
  4. Hazır pembe kekler masaya servis edilebilir!


Lezzetli hamur işleri her çayın yanına çok yakışacaktır. Bu arada, zencefil çayı yapmayı biliyor musun? Sana bu içeceğin bir kısmını tavsiye ederim. Sunulan sekiz çörek arasından en çok hangi reçel ve marmelatlı çörek biçimlerini beğendiğinizi yorumlarda görmek ilginç olacaktır.

Ve çörekler, çörekler, turtalar ve diğer güzellikleri pişirmeyi seviyorsanız, tarifler ve fotoğraflar içeren iyi yemek kitaplarıyla kesinlikle ilgileneceksiniz. Dikkatinize sunduğum bu seçimdir - sadece fırıncılıkla ilgili literatürü içerir. Umarım kendinize veya sevdiklerinize hediye olarak bir şeyler bulursunuz.

Mutlu mutfak yaratıcılığı! Nadezhda Goryunova

Mayalı hamurda pişirilen çörekler havadar, yumuşak ve lezzetlidir. Onları mükemmel yapabilir orijinal dizayn. Başarının sırrı, hamurla doğru ve virtüöz çalışmada yatmaktadır.

Adım adım güzel hamur işleri: çörekler için orijinal formlar

Sıklıkla mayalı çörekler pişiren ev hanımları, pişirme biçimlerinin çok farklı olabileceğini bilir: en basitinden en karmaşığına.



Güzel hamur işleri üzerine o kadar çok tarif ve ustalık sınıfı var ki, yılın en azından her günü için yeterli.

Şekle göre çörek çeşitleri:

  • Tarak kabuğu. Hamur, sosis şeklinde açılmalıdır. Bıçakla bir kenarını eşit parçalara kesin. Sosis eğilir ve güzel bir tarak oluşturur.
  • Güneş. Hamuru düz bir sosis haline getirin. Kenarları boyunca bir bıçakla düzgün kesimler yapın. Sosisleri güneş şeklinde yuvarlayın.
  • atkuyruğu. Hamuru üç eşit parçaya bölün, sosisleri açın ve birlikte bükün. At kuyruğu, yumurta sarısı ve tereyağı ile yağlanabilir - bu, kabuğa güzel, altın bir renk verir.
  • Salyangoz. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Seçtiğiniz şeker, tarçın ve meyveleri serpin. Rulo haline getirin. Ruloyu eşit parçalara kesin.

    • Pişmiş çörekler gururla bir mutfak şaheseri olarak adlandırılabilir.

    İçindekiler

    Hazırlama talimatlarına sıkı sıkıya uyarsanız ve malzeme miktarı ile deneme yapmazsanız, tatlı bir hamur hazırlamak çok kolaydır.

    hamur malzemeleri:

  • Kefir - 400 gr;
  • Yumurta - 2 adet;
  • kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
  • Tereyağı - 100 gr;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.
  • Un - 1 kg.

    • Mayalı hamur, hamursuz yöntem kullanılarak hazırlanır. Bu, tüm malzemeleri bir kerede karıştırmak anlamına gelir.

    Çöreklerin fırında pişirmeden önce altın rengi ve kırmızıya dönmesi için, şekerli çırpılmış yumurta ve bir kaşık süt karışımı ile yağlanması gerekir.

    Çörekler pişirmeden önce 15 dakika yükselmelidir. Daha sonra fırına göndermeniz, pişene kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.

    Çörekler kesmek ne kadar güzel: sınırsız bir fantezi uçuşu

    Çöreklerin güzel ve karmaşık olması için, her ev hanımının zamanla edinebileceği beceriye ihtiyacınız var.

    Ana çalışma malzemesi hamurdur, doğaçlama araçlar - bir bıçak ve yetenekli eller.

    Yapısı gereği hamur, hayal gücü için birçok fırsat sağlar. Çörekler, açık ve kapalı gül goncası şeklinde, çok çeşitli çiçekler, başakçıklar, bukleler, salyangozlar, fiyonklar, taraklar şeklinde yapılabilir.

    Güzel turtalar nasıl yapılır: hızlı şekil verme yolları

    Her hostes, aile ve arkadaşlar tarafından çok takdir edilecek olan çok güzel olabileceklerini bilir. Tüm işletmedeki en önemli şey, pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için hamur kalıplama kalitesini izlemektir.



    Güzel turtaları şekillendirmenin birçok yolu var. Her hostes hayal gücünü göstererek bu sanata katkıda bulunabilir.

    Olası güzel turta türleri:

  • Harmonik. Hamuru bir kek haline getirin, dolguyu kenarına koyun, kalanını ince şeritler halinde kesin. Ardından pastayı yuvarlamanız ve sırayla tüm test şeritlerini sıkıştırmanız gerekir.
  • Üçgen. Hamuru kare şeklinde açın. Üçgen yapmak için kesikler yapın ve hamuru sarın.
  • Akvaryum balığı. Burada sıradan bir turta şeklini temel alarak, hamurdan ustaca kesilmiş yüzgeçleri ve kuyruğu ona takarak hayal gücünüzü gösterebilirsiniz.

    • moda güzel çörekler büyük bir anlaşma olmayacak. Başarı, düzgün hazırlanmış hamura bağlı olacaktır. Elinize yapışmamalı ve dağılmamalıdır. Çörekler için o kadar çok hamur kesme şekli ve türü vardır ki, her ev hanımı tam olarak tüm ailenin beğeneceği tarifi bulacaktır.

    Uzun zaman önce bir yabancı dergide yumurta kabuklarıyla süslenmiş bir kutu gördüm. Pekala, her zamanki gibi fantezi taşkındı. İlk önce okulda "Mozaik" konulu bir ders geliştirdim. Ve çocuklar kabuk parçalarını tabaklara dizmeyi öğrendiler. Sonra bu tekniği kullanarak bir panel yapmaya karar verdim. …

    1. Dergileri, katalogları ve hatta kitapları atmak için acele etmeyin. Onlardan ilginç şeyler yapabilirsiniz. İşte bir kalem tutucu örneği. Bir dergi alıyoruz. İhtiyacımız olan standın yüksekliğini elde etmek için yaklaşık yarısını kestik. Sayfaları 6 parçaya ayırıyoruz. Tutmayı tutturuyoruz ...

    Ütü ile çiziyorum Bu bir yazım hatası değil ve her şey kafama göre ama cidden, zamanımızda yaygın olmayan bir tekniği dikkatinize sunmak istiyorum - ENCAUSTIC. İşte bu teknik hakkında internette bulabileceğiniz şeyler: "Enkostik, sıcak balmumu ile resim yapmanın eski sanatıdır.…

    1. Bir zamanlar bunlar, yüksek üstleri olan vernikli sonbahar botlarıydı, ancak zamanla, birçok yerde ve özellikle kıvrım yerlerinde, vernik çatladı ve kelimenin tam anlamıyla gözümüzün önünde parçalanmaya başladı, ancak genel olarak botların alt kısmı sağlam kaldığı için, onları biraz "değiştirmeye karar verdim ...

    Çörekleri mağazadan satın alabilirsiniz ama evde pişirirseniz hem lezzetli hem de orijinal olur.

    Lezzetli çörekler yapmanın sırları:

    • Çörekler için hamur yoğururken, patates nişastası veya patates kaynağını yoğurun, ardından pişmiş çörekler gür ve yumuşak olacaktır.
    • Çörekler için mayalı hamurda, hamurun yapısı bozulduğu için biraz eritilmiş ve tamamen eritilmemiş tereyağı eklemek daha iyidir.
    • Pişmiş çörekleri pudra şekeri serpmeden önce üzerlerini tereyağı ile yağlayın - ve onlardan hoş bir aroma almaları sağlanır.

    Çörekler yapmak ne kadar güzel - hamur

    Çörekler için ihtiyacınız olan:

    • 600 gr un;
    • 1 bardak süt;
    • 100-150 gr şeker;
    • 100 gr tereyağı;
    • 2 yumurta;
    • 12 gr kuru maya veya 20 gr taze maya;
    • bir tutam tuz ve vanilya.

    Yemek pişirmek:

    • Bir kapta un (2-3 yemek kaşığı), şeker (1 çay kaşığı), mayayı karıştırın, sütün yarısını (ılık) dökün, karıştırın ve ılık bir yerde 30 dakika veya hamur iki katına çıkana ve üzeri çatlamaya başlayana kadar kabarmaya bırakın.
    • Derin bir kapta ılık sütü oda sıcaklığında bir süre bekletilmiş yumurta, eritilmiş tereyağı, şeker, tuz, vanilya ve pandispanya ile karıştırın.
    • Hamur ellerinize yapışmaya başlayana kadar yoğurun. Hamur çok kalınsa - sulu ise birkaç yemek kaşığı süt ekleyin - biraz un.
    • Hamurun üzerine un serpin, bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5 saat iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın.
    • Şekersiz dolgulu çörek yapacaksanız 1 yemek kaşığı şeker almanız gerekir. kaşık.

    Çörekler "Çiçek" yapmak ne kadar güzel

    • Hamurdan 4 küçük top yuvarlıyoruz ve 5'i daha da küçük.
    • 4 top ince bir şekilde daire şeklinde yuvarlanır, hepsi aynı boyutta olacak şekilde bir bıçakla kesin.
    • Daireleri eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve şeker serpin. Birini üst üste istifleyin.
    • Dairelerin ortasından ortasına zarar vermemek için 8 kesim yapıyoruz.
    • Kesiklerin olduğu yerde ortayı çeviriyoruz ki katmanlar görülebilsin ve taç yaprağı gibi bir şey çıksın.
    • 5. toptan uzun bir turnike sarıp salyangoz gibi katlayıp çiçeğin ortasına yapıştırıyoruz.
    • 20-30 dakika mayalandıralım, şeker ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış yağ. kaşık su ile sarısı ve 180-190 ° C'de 20-30 dakika pişirmek için fırına koyun.


    Çörekler "Balık" yapmak ne kadar güzel

    Bu tür çörekler, haşlanmış lahana ile yapılabilir.

    • Hamur tabakasını bir daireye yuvarlayın.
    • Çemberin ortasında, tüm uzunluk boyunca dolguyu yerleştirin: başın olacağı yerde - daha fazla, kuyruğun olduğu yerde - daha az.
    • Dolgunun olmadığı ve başın ve kuyruğun olacağı bir ve diğer serbest kenardan katmanı kesiyoruz.
    • Dolguyu bir tarafta ve diğer tarafta şeritlerle kapatıyoruz.
    • Balığı süslüyoruz: başın yanından balık için bir ağız yapıyoruz, kuyruğu çatalla düzleştiriyoruz.
    • Bir kağıda koyup 20-30 dakika mayalandırıp yumurta sarısı ile yağlayıp pişiriyoruz.

    Çörekler - simit yapmak ne kadar güzel

    Simitler farklı dolgularla yapılabilir: kalın reçel, elma, şekerli fındık, haşhaş tohumu, süzme peynir.

    • Dikdörtgen bir hamur tabakası açın.
    • Bir kenarına dolguyu koyuyoruz, diğer kenarına da kesikler yapıyoruz ama tamamen değil.
    • Ruloyu büküyoruz ve sonra biraz büküyoruz.
    • Simitleri kabartın, yumurta sarısı ile yağlayın ve pişirin.

    Çörekler "Güller" yapmak ne kadar güzel

    • Hamurdan küçük yuvarlaklar açın.
    • 4 kenarlarından kesiyoruz.
    • Ortasına 1 tatlı kaşığı koyun. bir kaşık elma dolgusu.
    • Dolguyu yarısı ile kaplayan 1 taç yaprağı kaldırıyoruz.
    • Ardından, çiçek açan bir gülün zeminini şekillendirerek yaprakların geri kalanını kaldırıyoruz.
    • Çörekler kabarmaya bırakın, yumurta sarısı ile yağlayın ve pişirin.



    Böylece tatlı ve tuzlu dolgularla güzel çörekler pişirmeyi öğrendik.

    Tüm mutfak severlere merhaba! Bugün hakkında konuşacağız lezzetli hamur işleri. Ve daha doğrusu, o zaman size mayalı hamurdan hangi reçelli çöreklerin yapılabileceğini anlatacağım ve göstereceğim. Makale, hamur tarifleri veya dolgunun kendisini içermeyecek, yalnızca adım adım fotoğraflar, resimler ve çörekler nasıl sarılıp güzel ve iştah açıcı hale getirileceğine dair bir açıklama içermeyecek. Mutfak tasarımı için kesinlikle uygun seçenekler bulacağınızı düşünüyorum.

    Ve makalenin sonunda size bu konuyla ilgili daha da ilginç bilgileri nerede bulabileceğinizi söyleyeceğim. Ne de olsa mutfakta becerilerinizi geliştirmek ve yaratıcı olmak birçok kadının ve bazı erkeklerin de hobisidir.

    güller

    Bu kadar güzel kekler, dolguyu buna göre hazırlarsanız sadece reçelle değil süzme peynirle de yapılabilir. Bunları kütleden veya kabartma tozu ilavesiyle pişirebilirsiniz.

    1. Hamuru eşit küçük parçalara ayırın ve toplar halinde yuvarlayın.
    2. Ardından, bir oklava kullanarak, eşit bir daire elde etmek için topumuzu açın. Dört simetrik kesim yapıyoruz.
    3. Ortasına reçel koydum. Bu çörek şekli için dolgunun marmelat gibi çok yoğun olması gerekir.
    4. Gelecekteki gülün bir yaprağını kaldırın ve reçelin etrafına sarın.

    1. Arka arkaya ikincisi, zıt yaprağı sarıyoruz. Ardından kalan yapraklar için de aynısını yapın.
    2. Sonuç düzgün bir tomurcuk olmalıdır.
    3. Tüm boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz, kekleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayıp fırına gönderiyoruz.
    4. Allık güller hazır! Umarım adım adım fotoğrafta her şey nettir.

    halkalar

    Bu tür çörekler hazırlamak için, bu şekli daha iyi koruduğu için puf böreğine ihtiyacınız olacak. Halka şeklinde pişirme şeker, tarçın, haşhaş tohumu ile de hazırlanabilir. Ama reçelden bahsettiğimiz için kalıplamayı bu dolgu ile ele alacağız.

    1. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Ardından yaklaşık olarak oluşumun orta hattına paralel kesimler yapıyoruz.
    2. Dikdörtgenin sağlam kalan kısmına reçeli koyun.
    3. Dolgunun bulunduğu kenardan başlayarak hamuru bir tüpe sarın. Kesilen şeritler üstte kalıyor. Uçları alt tarafta kalmalıdır.
    4. Son adım olarak rulonun uçlarını birleştirerek halka yapıyoruz. Hazırlanan kulebyaki fırına gönderilebilir!

    klasik çörekler

    En iyi mayadan hazırlanırlar veya yalın test. Sıradan forma rağmen, bu tür hamur işleri çok güzel görünüyor. Çörekler kapalı olduğu için içine istediğiniz dolguyu koyabilirsiniz, asıl önemli olan çok sıvı olmaması ve pişirme sırasında dışarı akmamasıdır. İstenirse yarı sıvı reçel bile (örneğin pembe veya ahududu) daha kalın yapılabilir.

    bedava kitap "Aşk Yemek Yapmanın Sırları"

    - İçinde Ayurveda'ya dayalı bilgi ve tarifler bulacaksınız.

    - Bir erkeğin hayran kalması için yemek yapmayı öğrenin.

    - Çekiciliği artıran yemekleri nasıl pişireceğinizi öğrenin.

    Yemek pişirerek ilişkilerinizi güçlendirebilirsiniz.

    1. Hamuru küçük parçalara ayırıyoruz (turtalarda olduğu gibi). Onları yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve ortasına bir kaşık reçel koyuyoruz.
    2. Ya yuvarlak bir topuz ya da turta şeklinde uzun bir şekil oluşturuyoruz. Kenarları sıkıştırıyoruz.
    3. Üstüne yumurta (tercihen yumurta sarısı) sürün ve susam, haşhaş tohumu veya şeker serpin. Gelecekteki kekler biraz yükseldikten sonra onları pişirmeye gönderiyoruz.
    4. Sonuç çok güzel çörekler.

    Simit

    Bu çörek şekli basittir, sadece haddelenmiş tabakayı doğru bir şekilde kesmeniz ve simidi dikkatlice sarmanız yeterlidir.

    1. Hamurun küçük bir kısmını ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Çemberle ilgili bir sorun varsa, şablon olarak büyük bir tabak veya tavadan bir kapak kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan daire bir pasta gibi kesilir.
    2. Her üçgenin dış kenarına bir kaşık dolusu reçel koyun.
    3. Geniş kenarından başlayarak hamuru simit şeklinde sarın. Bu, dolgunun kenarlardan dışarı çıkmaması için dikkatlice yapılmalıdır.
    4. Hamuru kırmızı yapmak için, yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Piştikten sonra oldukça düzgün simitler elde ediliyor.

    Cheesecake'ler

    Bu formda, genellikle sadece tatlı çörekler değil, aynı zamanda süzme peynir de yapılır. Onları nasıl yapacağımızı görelim.

    1. Hamurdan küçük toplar oluşturuyoruz ve kek yapıyoruz (ellerinizi veya oklava kullanabilirsiniz). Ardından, uygun çapta bir bardak kullanarak eşit daireler kesin.
    2. Kesildikten sonra kalan yüzüğü de kullanıyoruz. Sekiz rakamı şeklinde büküyoruz.
    3. Sonuç, gelecekteki topuzun iki kısmıdır - taban ve yan.
    4. Bükülmüş halka dairenin üzerine yerleştirilir. Aşağıdan, yanları ve tabanı hafifçe sıkıştırabilirsiniz.
    5. Boşluğun ortasına herhangi bir reçel veya reçelden bir kaşık koyarız.
    6. Pişirme için fırına gönderiyoruz.

    Papatyalar

    Basit üretim yöntemine rağmen, bu tür hamur işleri çok zarif ve şenlikli görünüyor. Acemi bir aşçı bile ustalaşabilir.

    1. Bitmiş mayayı veya puf böreğini bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve ondan eşit daireler kesiyoruz. Pişirme beceriniz varsa, kalıp kullanmadan küçük çöreklerden hemen kupalar açabilirsiniz.
    2. Her daire altı yaprağa kesilir. Keskinleştirmek için her yaprağın ucunu sıkıştırıyoruz. Dolgu için bir girinti oluşturmak üzere iş parçasının ortasına parmağınızla bastırın.
    3. Tüm papatyaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz ve ancak o zaman reçeli ortasına koyuyoruz. Yaprakların kendilerine yumurta sarısı kütlesi bulaşabilir.
    4. Papatya çöreklerini önceden ısıtılmış bir fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

    Fırıncılıktan hoşlanan her ev hanımı bilir ki aynı hamurdan farklı lezzetli şeyler yapılabilir. Örneğin, mayalı hamur çörekler, kızarmış turtalar ve lezzetli pişmiş turtalar için uygundur. farklı doldurma. Dolguya gelince, tatlı olabilir (elmadan, kirazdan) veya "ciddi - etten veya karaciğerden" olabilir. Ancak her durumda, bunlar mutfakta kullanışlı olabilir:

    Kullanışlı ve pratik pişirme paspasları

    tekneler

    Bu, bir ürünü reçel veya kalın reçel ile nasıl basit ve hızlı bir şekilde sarabileceğiniz başka bir ilginç seçenektir.

    1. Küçük bir miktar hamur alarak oval veya daire şeklinde yuvarlayın. Her iki tarafta da küçük kesimler yapıyoruz.
    2. Hamuru sarmaya başlayacağımız tarafa daha yakın olan pastanın üzerine bir kaşık dolusu dolgu koyuyoruz.
    3. Doldurma delikte olacak şekilde bir kenarı büküyoruz. Sonra ikinci kenar için de aynısını yapıyoruz.
    4. Hazır pembe kekler masaya servis edilebilir!

    Kıvrımlı çizgiler

    tatlı maya pişirme sadece orijinal gül veya papatya şeklinde değil, sıradan bukleler şeklinde de tasarlanabilir. Acemi bir aşçı bile bu yöntemde ustalaşabilir, çok basit. Bu arada dolguya reçel yerine kuru üzüm, haşhaş ve fındık koyabilirsiniz. Açıklanan tüm durumlarda böyle bir dolgu ile sarma prensibi aynıdır.

    1. İlk olarak, uzun tabanlı kekler, el veya oklava ile mayalı hamurdan yoğrulur.
    2. Dolgu, meyve sularının üzerine konur - haşhaşlı reçel veya kuru üzüm (bizim durumumuzda olduğu gibi). Keki rulo haline getirin.
    3. Bir bıçakla rulo boyunca bir kesi yapın ve kenarlarını sıkıştırarak sıkıştırın. "Açık çiçek" şeklinde bir kıvrım ortaya çıkıyor.
    4. Börekler fırından çıkınca bu şekil çok güzel oluyor. Çörek yüzeyini parlak ve daha iştah açıcı hale getirmek için fırın tepsisini fırına koymadan önce yüzeye çırpılmış yumurta sürün ve şeker serpin. Birkaç tutam şekerden çok tatlı olmayacak, ama güzel ve lezzetli olacak!

    Lezzetli hamur işleri her çayın yanına çok yakışacaktır. Bu arada, zencefil çayı yapmayı biliyor musun? Sana bu içeceğin bir kısmını tavsiye ederim. Sunulan sekiz çörek arasından en çok hangi reçel ve marmelatlı çörek biçimlerini beğendiğinizi yorumlarda görmek ilginç olacaktır.

    Ve çörekler, çörekler, turtalar ve diğer güzellikleri pişirmeyi seviyorsanız, o zaman kesinlikle iyi şeylerle ilgileneceksiniz. yemek kitapları tarifler ve fotoğraflar ile. Kesinlikle böyle bir seçim Dikkatinize sunuyorum - sadece fırıncılıkla ilgili literatür içeriyor. Umarım kendinize veya sevdiklerinize hediye olarak bir şeyler bulursunuz.

    Mutlu mutfak yaratıcılığı!

    Bölüm: SOFRA DÜZENİ, YEMEKLERİN DEKORASYONU, ETİK
    "BULAŞIK DEKORASYONU" bölümünün 26. sayfası

    Bölüm, en çok dekore etmek için minimum çabayla yardımcı olur farklı yemekler ve sofrayı güzelce hazırla.
    Başarı için, adresinden okunması tavsiye edilir.

    EV YEMEKLERİNİN DEKORASYONU
    Tasarım özellikleri-26
    Tarifler, adım adım fotoğraflar
    Figürlü ürünlerin kesilmesi tatlı hamur

    -
    Ayrıca:
    -
    -

    veya


    Haşhaş tohumu ile hazır kek "Büyükannenin peçetesi":

    Tutmanik bir Bulgar yemeğidir. Buradaki ana unsur peynirdir, bu nedenle kek oldukça tuzludur.
    Bu kadar tuzdan hoşlanmayanlar veya peynir sevmeyenler için dolguyu beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
    Örneğin peyniri normal peynirle değiştirebilir veya peynire 1:1 oranında ekleyebilirsiniz.
    Peynir yoksa suluguni peyniri veya tuzlu süzme peynir kullanabilirsiniz.


    3 yumurta (1 sarısını pastanın üzerine sürmek için ayırın)
    0,5 su bardağı ekşi krema
    1 çay kaşığı soda
    0,5 su bardağı süt
    1 paket kuru maya
    1 inci. bir kaşık dolusu şeker
    1 çay kaşığı tuz
    500-700 gr un (hamurun alacağı miktar)
    100 gr tereyağı
    350 gr peynir

    Mayayı suda eritiyoruz, 1 tatlı kaşığı şeker ekliyoruz, hamur “kapak” ile kabarana kadar bekliyoruz.
    Tüm ürünlerden (peynir hariç) hamuru yoğurun ve yarım saat kabarmaya bırakın.
    Yarım saat sonra hamuru yoğurun ve 3 parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde bir katmana yuvarlıyoruz.
    Katmanları eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlıyoruz, üzerine rendelenmiş peynir serpip yuvarlıyoruz.


    Pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın.
    Ruloyu 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve bir kalıba dikey olarak yerleştirin.
    Dilimlenmiş ruloları birbirine çok yakın istiflemeyin çünkü. prova sırasında hacim olarak artacaktır.
    Üstünü kalan yumurta sarısı ile yağlayın.


    20 dakika mayalanmaya bırakın ve önceden ısıtılmış 200 gr. Fırından 30 dakika.
    Hazır olunca fırından çıkarın, tutmanik üzerine hafifçe su serpin, katlanmış bir havluyla örtün ve 15 dakika soğumaya bırakın.


    1,25 kilo buğday unu
    50 gr ekmek mayası veya 25 gr taze maya
    300 ml süt
    250 gr şeker
    12 yumurta
    300 gr tereyağı
    1 gr tuz
    150 gr kuru üzüm
    100 gr taze lezzet
    100 gr erik
    100 gr badem
    150 gr ceviz
    150 gr çam fıstığı
    şekerlenmiş meyve

    Hamur için 200 gr unu 100 gr ılık sütte seyreltilmiş ekmek mayası ile yoğurun. Hamuru ılık bir yerde beş ila altı saat mayalanmaya bırakıyoruz.
    Hamur hazır olduğunda kalan unu 250 gr ile yoğurun. toz şeker, 6 bütün yumurta, 6 yumurta sarısı, 300 gr eritilmiş tereyağı, tuz ve 200 ml süt.
    Mevcut hamurla her şeyi maya ile birleştirip homojen bir karışım olana kadar yoğurup una bulanmış kuru üzüm, taze portakal kabuğu rendesi, doğranmış erik, badem, çam fıstığı ekliyoruz.
    Tüm malzemeleri karıştırın, tavayı bir bezle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar bırakın. Bu en az altı ila on saat sürecektir, çünkü hamur çok yumuşak.
    Hamuru gece boyunca bırakmanız tavsiye edilir.
    Ertesi sabah kek yapıyoruz.
    Hamuru daire şeklinde kesip ortasına bir bardak su koyarak ortasında bir delik açıyoruz.
    Pastayı gevşek bir yumurta ile yağlayın, üzerine erik ve armut veya diğer meyveler, kuru kiraz ve badem koyun, şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.
    Kekin hacminin biraz artması için 1-1.5 saat ara ara bırakıyoruz.
    Pastayı iyi ısıtılmış fırında 180 gr sıcaklıkta pişiriyoruz. C hamur hazır olana kadar (sürülen tahta çubuk kuru çıktığında).
    Bitmiş pastayı ikiye katlanmış bir havluyla örtüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz - 10-15 dakika.
    Ardından pudra şekeri serpin.
    Noel işaretleri pastasındaki yer imi:
    yoğururken çiğ hamur oraya bir kuru fasulye veya küçük bir anahtarlık atılır: onu kim alırsa evde mutluluk ve refah olur.