Yemek tarifleri ve lezzetli krep pişirme sırları. İdeal Krepler: Pişirme Sırları Krep'e ekleyebilirsiniz

Başlangıçta, antik Slavlar, ritüel bir yemek olarak kabul edildiğinden, sadece karnavalda krep pişirilir. Kutsal güneşi kişiselleştirdiklerinde ve bunları bir bıçakla keserken ya da çatalla kesildikleri için elleriyle sadece krep yediler.

Çok fazla krep tarifini miras aldık. Birisi zaten markalı tarifine karar verdi, biri bir düzine denedi farklı tariflerHala aramada ve bazıları ilk kez fırın kreplerini toplayacak. Bugün kabartma kreplerinin teknolojisine bakacağız.

Sevdikler için en lezzetli krepler. Videoyu izle!

Pişirme teknolojisine göre, krep üç tipe ayrılır:

sevgilim (nın-nin hamur mayası)

taze kullanma havza

taze pişirme tozu olmadan

Dolayısıyla, klasik krep hamuru 7 adetsizliğinden oluşur: yumurtalar, tereyağı, tuz, şeker, sıvı, un ve kabartma tozu (maya, soda, fırın tozu).

Un

Kabartma krepleri (karabuğday, mısır, çavdar, pirinç) için herhangi bir un kullanabilirsiniz, ancak bu tür unun pratik olarak glüten içermediğini ve dolayısıyla bu kreplerin, daha fazla dikkat gerektirdiği için bu krepler sadece deneyimli bir hosteyi pişirebileceğini hatırlamaya değer. Basit bir şekilde daha iyi başla buğday unu üst sınıf. Mağazaların raflarında elli yıl boyunca bir krep unu ile tanışabilirsiniz. İçinde, buğday unu dışında, hala katkı maddeleri vardır: tuz, şeker, soda, yumurta tozu. Şunlar. Krep hazırlamak için, unu (daha iyi süt veya kefir) kreplemek için su ekleyin ve krep yakabilirsiniz. Kural olarak, gözleme unu ambalajında, takip etmek daha iyi olan bir talimat vardır.

Krep için un, en az bir kere oksijenle doyurmak için en az bir kez elemek daha iyidir, o zaman hamurunuz daha yumuşak ve luff olacaktır. Hamurun içine unu dökün, yavaş yavaş ve aynı zamanda topakların oluşumunu önlemek için sürekli olarak karıştırılmalıdır. Unun oranı sıvı bazlı 1: 1'e gözlemlemek daha iyidir, ancak sıvı tabanın bir sıvı, yumurta, yağ ve benzerlerinin bir karışımı olduğunu unutmayın.

Yumurtalar

Hamura eklemeden önce yumurtaları iyi geçmeniz gerekir. Eğer taze yaparsan hamur Bir ayrıştırma olmadan, o zaman sarıları proteinlerden kesinlikle ayıracaksınız. Yolculuklar şekerli ve beyaz bir köpüğün beyaz bir köpüğü ile çıkan proteinler dağılır ve son dönüşte hamura girin, ardından krepleriniz gevşek ve lastik olmaz. Başlamak için, 1 bardak sıvı başına 1 yumurtanın standart oranına yapışmaya değerdir. Testte daha fazla yumurta kullanılıyor, zor olacak.

Sıvı

Krep süt, kefir, prostroch, su ve hatta bira pişirin. Süt ürünlerinin hacminin yarısını ve ılık su hacminin yarısı oluşan bir karışımı hazırlamak en iyisidir (1: 1 oranının oranı), sonra krepleriniz çıkacak ve çok lezzetlidir. Fermente süt ürünleri üzerindeki kreplerde, soda eklemek gerekir.

Soda veya fırın tozu

Soda veya fırın tozu taze hamur Pişirme pompasını vermek. Soda veya sadece sodyum bikarbonat, asit (sirke, limon suyu, serum, kefir) ile reaksiyona giren tuz, su ve karbondioksit (CO2) üzerine parçalanır, bu da hamuru kıran, bir pompa ve gözeneklilik verir. Hamurda asit yoksa, o zaman reaksiyonun başlangıcında, soda sirke, limon suyu veya kefir ile söndürülmelidir. Üstelik, bunu birçok sahip olduğu için her zamanki gibi olmaması gerekir (bir çay kaşığı içindeki sodayı gidermek mümkündür ve sonra hamura eklenebilir) ve sodayı un ile karıştırın, yavaş yavaş kuru bir karışım ekleme asidin zaten orada olduğu bir sıvı tabanın içine. Daha sonra testte gerekli reaksiyon meydana gelir ve Pompa garanti edilecektir. Soda ayrıca Mayara'nın tepkisini hızlandırır, sodalı krep "altın" olacaktır.

Soda kullanmadan bir krep hamuru tercih ederseniz, daha sonra muhteşemlik için, sadece iyi bir kırbaç yumurta akıdır.

Kabartma tozu veya kabartma tozu Bu bir soda, asit (en sık limon) ve un veya nişasta karışımıdır. Soda ve asidin oranı, reaksiyonun bir tortu olmadan geçeceği şekilde seçilir. Bu nedenle, bir parçayı kullanırken, ek asit gerekli değildir, yani Süt veya suya dayanan bir krep hamurunda, bir kabartma tozu eklemek daha iyidir.

Soda veya BreakPit kullanıyorsanız, derhal krep pişirin, çünkü kısa bir süre sonra testten karbondioksit "azalır".

Krep

Şişman

Neredeyse tüm gözleme hamur tarifleri, belirli miktarda krem \u200b\u200bveya bitkisel yağın varlığını gösterir. Un ve nihai yoğurma testi eklendikten sonra sadece sonunda hamura ekleyin.

Tuz ve şeker.

Tuz ve şeker, kreplerin tadını artırarak daha etkileyici hale getirir. Tatlı krepler için 1-2 TBSP oranında biraz daha fazla şeker koyabilirsiniz. 1 Kupa Ununda Kaşık. Şeker ayrıca krepler, karakteristik bir "altın" gölge verecektir.

Bir gözleme hamuru nasıl pişirilir?

Sıvı malzemelerle başlamanız gerekir. Bu arada, şeker bir sıvı madde olarak kabul edilir. Farklı tanklarda sıvı bileşenleri karıştırın ve kuru. Sonra yavaş yavaş kuru malzemeleri sıvıya ekleyin, sürekli karıştırın. Gözleme hamurunun bir sıvı ekşi krema tutarlılığı olması gerektiğini unutmayın.

Nasıl pişirilir?

Tavada bir "gözleme" elde etmek daha iyi. Genellikle nispeten kalın bir alt ve yapışmaz bir kaplamalı sığ bir tavadır. Büyükannamızın örneğini takiben, krep ve dökme demir tavada pişirebilirsiniz, ancak böyle bir kızartma tavası önemli beceri ve güçlü eller gerektirir.

Kızartma tavası çok iyi ısınmalıdır. Bir peçeteyle veya yağa veya hatta yurtdışına batırılmış bir ampulle yağlayın. Toplu hamur, bir şaheser kazanmak için daha iyidir, yaklaşık bir gözleme için testin gerekli miktarını hesaplamak. Hamur, hazırlanan kızartma tavasının ortasına dökülür, yavaş yavaş yatırılır ve çevirin. Hamur, hamur, kızartma tavasının tüm yüzeyinin üzerine yayılacak şekilde yapılır.

Üst taraftan lanet olsa, küçük deliklerle kapsayacak ve hamur tamamen kapanır, rahat bir spatula ile ters çevrilmeli ve diğer tarafta hafifçe biriktirilmelidir.

Krep uygulamasının geçişi için gereken ilk şey, doğru kızartma tavasıdır. Tüm dökme demirinin en iyisi kalın bir dipli, böylece el keçesi - şeyi tutun. Evet, babuskin. Evet, parlak değil ve renkli değil. Evet, yavaşça ısınır. Ancak ısıyı seçtiğinde, artık durdurulmaz ve kızartma tavasının zaten elinde düzenlendiği görülmektedir. Siyah arka plan üzerinde iştah açıcı, ruddy krep görünüyor! Ayrıca, bu kızartma tavası gerekli değildir. Yumuşak bir bezle veya kağıt peçeteyle soğuması ve silinmesi yeterlidir.

Nüans: Zamanla, dökme demir kızartma tavasındaki kreplerin alışkanlığı, krepleri "dinleme" yeteneğinde gelişecektir: keskin ve yüksek bir tıslama - bir kızartma tavası ciddi şekilde ısıtılır, biraz duyulur - hala ısı için bir yangın var.

Hamur dökme demir tavaya yapışıyorsa, tuzla dökülmesi ve yumuşak bir bezi temizlenmesi gerekir (yıkamak için değil!). Ve eğer hala moda trendlerine yenildim ve teflon kullanıyorsanız, "Brew" deneyin hazır hamurBuna biraz kaynar su veya süt ekleyerek, yardımcı olur. Kontrol!

Ve bu arada, yine de dökme demir değilse, büfe olmadan tavaya dikkat edin - şimdi böyle olanlar var. Kreplerin arttırılması daha kolay ve döndürülmesi daha kolaydır.

Döküm tavasındaki krep

İkinci adım. Krep için hamur

"Pancakes" - Sadece öyle diyoruz İnce krep pişmiş kurusuz hamur . Hazırlanmalarının en basit şeması: "6 ila 1" . Bir bardak buğday unu, bir büyük tutam patates nişastası, bir kabartma tozu, bir yumurta, bir bardak süt, bir çorba kaşığı şeker kumu ve bir küçük sıkışan sığ tuz. Büyük bir kapta, yumurtanı tuz, süt ve şeker ekledi. Nişasta ve kabartma tozu olan bir un karışımında oturdular. Hamurun kamasını homojen olana kadar ısıtın. 15 dakika masada bırakın ve zevki, hamuru zaman zaman karıştırın. Altı bileşen altı orta ölçekli kreptir. Ekşi krema ve / veya bal ile çan servis.

Bu, temel bir tariftir ve herhangi bir baz gibi, örneğin bir tarife dönüşmek için sonsuzluğa büyüyebilir. Vladimir Mukhina (Beyaz Tavşan Restoranı) , Rusya'nın en ünlü şeflerinden biri:

"1 litre sütte 5 büyük yumurta, şeker ve tuz almanız gerekir - tadı için, istenen kıvamda un ekleyin. Çırpılmayı karıştırın. Tipik olarak, kefir veya maden suyu bu kreplere eklenir. Serum üzerinde hazırlanabilirler, ancak süt üzerinde olabilirler. Şeker ve un olduğunda, fermantasyon hala olacaktır. Bu hamur, ayrıca sıvı ekşi kremanın tutarlılığına kadar karıştırılır. 20 dakika bekletin ve pişirebilirsiniz. "Farkı hissediyor musun? Özel bir krep inceliği için şef, daha fazla yumurta eklemenizi önerir: 1 litre süt başına - 6 adet. Ve çok fazla un gerekli değildir, hamur sıvı olmalıdır, sonra krepler ince çıkacaktır.

• Krepleri daha iyi hale getirmek için (ve bununla birlikte, Beyball'ların birçok yeni başlangıcında, hamurda (1 L sıvı üzerinde) 2 TBSP eklenebilir. l. Bitkisel yağ artı biraz yağ kızartma tavasına kızartma ile ekleyin.
• Krepler acele ederse, biraz hamuru kalınlaştırmanız gerekir - küçük kısımlarda, fanatizma olmadan - elimeli un veya daha fazla kızartma tavasını ısıtın. Pankake tavada bozulursa, şekli ve doğmamış omurgayı tutmazsa, birkaç şeker ve yumurta olduğu anlamına gelir. 1-2 yumurta 1 çorba kaşığı ile bir kama almak iyidir. l. Şeker, hamura ekle ve her şey işe yarayacak.

Nüans: Süt üzerinde en popüler - krep. Yoğunlaştırılmış süt ve su karışımı kullanarak bir süt konusu (2-3 st. L. istenen miktarda sıvı suya yoğunlaştırılmış süt), süt ve krem \u200b\u200b(süt ve% 6 yağ ve krem \u200b\u200b1, bir 1 : 1 oran), süt ve su (1: 1 oranında). Süt asidik veya taneli alabilir.

Süt üzerinde krep

Adım üç. Krep için hamur

Maya hamurundan krep hakkında konuşun. İdeal için çaba gösterdiğimiz için, tercihlerimiz Phara'da krep.

Maya, 1 litre sıvı başına 15-20 g oranında taze preslenmiş. İsterseniz, taze kuru (1 g kuru \u003d 3 g taze) değiştirin, ancak bunu karnavalda yapmak gerekli değildir - bütün tatil bir krep olduğundan sonra.

Düzen sütü için, minimum yağ sütü, odaya biraz sıcaklığa kadar ısınır. Bir kaseye dökün ve bir maya kazın, kama karıştırın. Maya aktivitesi için, bir miktar şeker ve un ekleyin ve 30-45 dakika boyunca bir kaldırma için izin verin, bir havluyla bulaşıkları kapsar. Yumurta eklemeyin, yükselişe müdahale ederler. Opara yükseldiğinde, kalan malzemeleri ekleyin.

1 litre süt üzerinde - 3 yumurta, şeker ve tadı tadı, sıvı ekşi kremanın tutarlılığına katkıda bulunur. Yumurta proteinlere ve sarıslarına bölünür. Solksa şekeri ile ter. Proteinler, bir tutam tuzla ayrı olarak atıyor, böylece krepler gür. Un ekleyin ve yavaşça karıştırın, 1-1.5 saat daha sıcak bir yerde durun. Kaldırmayı hızlandırmak için bir tencereyi büyük bir kaba koyun ve sıcak suyla doldurun. Hamur neredeyse 2 kez yükseldi mi? Karıştırmayın, krep pişirin.

Nüans: Bir katman yapın, 40 dakika boyunca çıkmasına izin verin ve ardından hamuru ağlayan buzdolabına hemen çıkarın. Sonra Opar süt, çırpılmış sarısı ve proteinler ve kalan un alabilir ve ekleyebilir. Böyle bir opara birçok kez kullanabilir. 2-3 gün boyunca yeter.

Maya krep

Dördüncü adım. Kabartma krep

Yemyeşil krep yapmak daha kolay hale getirmek için:

1. Onları çok büyük yapmayın.

2. Çok sıcak bir kızartma tavasıdır ve daha sonra ısıyı hafifçe azaltın - tüm mutfakta sigara içmemelidir. Kızartma tavasının hazırlığını nasıl kontrol edersiniz: tavada bir çay kaşığı bitkisel yağ, anında ısınır, kolayca yayılır, ancak henüz sigara içmez.

3. Kızartma tavasının altını ham patates veya ampullerin yarısına kadar yağlayın, sebze yağı. Böylece fazla yağ kesinlikle olmaz.

Nüans: Deneyimli yoldaşlar gömülü doğru miktar Pişirme önlemeden önce ortadaki hamur zaten alışkanlık - gözde. Yeni başlayanlar için karmaşıktır. Klasik klasik - büyük bir elma ile boyutu ise, hacmin yaklaşık üçte ikisi doldurun. Testin bu tutarı, yaklaşık 22 cm çapında bir tavada krep pişirme için yeterli olacaktır.

Önceden ısıtılmış bir tavaya düşen krepler ve krepler, bir süre yalnız bırakır. Top kurutuncaya kadar onları alt taraftan kızartın.

Kabartma krep

Beşinci adım. Besleme ve doldurma

İşte beşinci adım. Ve bitiş yakın.

Hazır krep bir yığın halinde katlanır ve erimişi fırçalayın tereyağı, bir fırça ile tünemiş. Bu önemli operasyon, aile üyelerinden birine emanet edilebilir - özellikle çocuklarda iyidir.

Nüans:pCCC hazırlığını mutlaka getirmek istiyorsanız, plakayı kreplere yüklemek için ısıtın.

Karnavaldaki kreplerin doldurulması, mevsimsel kullanım için daha akıllıdır: bal, reçel, şeker, ekşi krema, havyar, zayıf tuzlu alabalık, ringa balığı, pişmiş elma veya armut. Havuç, Şalgam, Kabak - Altıncı için almak daha iyidir. Onun için hamuru bir kızartma tavasına dökün, üzerinde - altıncı, lanet olası geri çevir ve diğer tarafta biraz kızartın. Bazı zanaatkarlar lanet olası çevirmiyor ve sadece bir tarafa işkence eden hazırlığını istiyorlar. Klasik Yeşil - Yeşil Yay ve haşlanmış yumurta Veya soğan ile kavrulmuş mantarlar.

Krep meyve ve meyve soslarını ve neredeyse sosları, örneğin, az miktarda şeker ya da bal taze dondurulmuş meyvelerle doludur: lingonberries ve kızılcıklar, elek ile silin şeker tozu.

Yağlama krep eritilmiş krem \u200b\u200byağı

Karnavalda, yalnızca en farklı boyut, yuvarlaklık, Ajur ve renklerin göze çarpmayan miktarlarda yemek yemek için kabul edilir ...

Ve yemyeşil, ama aynı zamanda bu, yaklaşmakta olan sıcak bahar güneşinin çeşitli sembollerinden pişirilmiş, pek çok şeylerin tarifleri. Ve Pagan Maslenitsa'nın kutlamaları sırasında ve bugün krepler için dolum, en çeşitli - tatlı, et, balık (ayrıca ancorrod), tuzlu, tahıl, süzme peynir, yumurta, yeşillik, orijinal beklenmedik ürünlerden ...

Krepler için lezzetli dolguyu ne olursa olsun, mevcut karnavalda yemek yapabilirsiniz? Bunu sadece hizmet edebileceğiniz karnaval tablosu için değil, aynı zamanda aynı tartletsleri, aynı zamanda çekirdeğin, haşlanmış büyük mantarların, haşlanmış yumurtaların çıkardığı sebzeleri de doldurur. "Yemekler" ve orijinal formdan değil Çeşitli şeyler? Tabii ki, bu durumda tatlı dolgular ve tatlılar değil. Tatlı lezzetli dolgular sadece krepler için ve başka hiçbir şey için hazırlanır. Ve incelememizi sadece kreplere değil, aynı zamanda diğer içi boş ürünleri doldurmak için de uygun olan dolgulardan başlayalım.

Gözetlenmemiş krepler için dolgular

Et ürünlerinden krep için bir doldurma hazırlamak geleneksel değildi. İstisna yapıldı tavuk yumurtaları. Fakat balık, krup, mantar, sebzeler, süt ürünleri (süzme peynir, peynir) en çok çeşitli hazırlardı lezzetli doldurma Krepler için. Örneğin, böyle.

Karabuğdaydan kreplerin basit doldurulması. Karabuğday Bu dolum için, hazır olana kadar sadece kaynatmanız gerekir, ona ekleyin Soğan, tuz ve bitkisel yağda geçirebilecek kreplerin doldurulması hazır olacaktır. Karabuğday için kavrulmuş dilimlenmiş mantar ekleyebilirsiniz.

Lezzetli peynir gözleme dolumu. Onun yemek pişirmek için, herhangi bir peyniri (daha iyi ev), rende peyniri tutmanız gerekir, ince kıyılmış yeşillikler, tuz, bir tane haşlanmış dilimlenmiş yumurta ekleyin. Hazır!

Tatlı krep doldurma

Krep için basit fügtingler meyve, kurutulmuş meyveler, tatlandırılmış süzme peynir, meyveler, haşhaştan hazırlanabilir.

McALO Pankakların Maslenitsa'ya doldurulması. Mac, suya dökülmeli, on dakika kaynatın, elek içine bırakın. Şeker ve kuru üzümlerin talebi üzerine ekleyin (daha sonra, haşhaş et değirmeni üzerine kaydırmak için kuru üzümlerle doldurulmalıdır) veya sadece bal. Başkasını eklemek ham bir yumurta için makova Doldurma. Hazır! Bu orijinal lezzetli dolguyu krep için uygulamak mümkündür.

Kuragi krepleri dolduruyor. Kuraga durulamalı, su dökün ve üç saat boyunca masanın üzerinde durun. Sonra Kuraga beş dakika kaynatılır, sudan çekin, biraz kesilir. Kürage, bal, şeker, kuru üzümlerin tadına bakacak şekilde eklenebilir (suya uzun süre durulayın), Borodnik meyveleri, kurutulmuş ahududu, çilek.

Krepler, dokuzuncu yüzyılda kökleri tarafından Rus mutfağının eski yaratılmasıdır. Bu, en ekonomik un yemeği - minimum un ve maksimum sıvıdır. Zamanla, krep dünyaya yayıldı. Ve şimdi dünyanın her ülkesinde krep, krep, palacins hazırlar. Yemek tarifleri kadar.

Krep - hem temel, bağımsız hem de tatlı olabilecek evrensel yemek.
Festival ve rahat yemekler kreplerden hazırlanabilir. Kreplerin gevrek olması ve yemyeşil olması için, pişirme işlemlerinde çeşitli koşulları takip etmek gerekir:

Ve elbette, yemek pişirme konusunda bazı becerilere ihtiyacınız olacak.

Hazırlıkta, krep oldukça basittir. Tatlı ve pikant olabilirler. Kreplerden erişte pişirebilir, onları tüpe çevirebilir ve daha sonra ince şeritler halinde kesebilirsiniz.

Tabloya beslenirken, krepler vanilya ile şeker tozu serpilir, tarçınla karıştırılmış şeker, sadece şeker, yağlama, reçel, reçel, bal vb. Krepler için bir dizi dolgu maddesi sınırlı değildir: mantarlar, et, sosis, sosis, balık, meyveler, sebzeler, peynirler, süzme peynir vb. Krepler, "mendil", direksiyon simidi tüplerine katlanır. Kreplerden "Cockets" yapar: onları yumurta ve ekmek kırıntılarında ıslatın ve kavrulmuş.

Reçete rus krep yeterince basit:

• süt - 500 ml. .
• yumurta - 3 adet. .
• un - 280 gr. .
• Şeker 1 -2 st.
• sebze yağı - 3 çorba kaşığı. kaşıklar
• tereyağı yağlama krepleri için.

Yemek pişirme:

1. Hamuru hazırlamak için kama, yumurta, tuz ve şeker kasetinde iyice karıştırın.
2. Sonra 200 ml süt ekleyin ve karışımı karıştırın.
3. Uykuya daldık, hamuru homojen kütle kadar dikkatlice karıştırıyoruz.
4. Sonra kalan sütü dökün. Hamur, kalın bir ekşi kremayı hatırlatmalıdır.

Krep hazırlarken, bir ana durum gözlenir: meyilli Bir kızartma tavası ile sıcak bir dolgu tavasına yayılır. Pişirme krepleri büyük ustalık gerektirir, neredeyse sanat. Kahretsin, her iki tarafta da iyi kızartılmış, ancak yanmamış olmalıdır.

Hamuru krep üzerine pişirme seçenekleri çok büyük bir settir: yağlı kremalı (ekşi krema, süt, krema), belki yemyeşil hava (maya) veya hatta (yumurtasız su üzerinde) olabilir.
Bira üzerindeki hamurdan krep çok incedir.

Ancak, herhangi bir krep pişirirken sizi kullanacak bir dizi püf noktası var.

Tansiyon sıradan krepler sadece dolgulu krep olabilir. En farklı olabilir.

Paneler, süzme peynir, et, yumurta, havyar, balık, mantarlar, sebze ve meyveler ile başlanabilir.

Tatlı dolgu, kuru üzüm, meyveler, çikolata mousses, dondurma, yoğunlaştırılmış süt, herhangi bir meyve ile süzme peynirdir.

Bisküvi krepleri esas olarak tatlı dolgularla hazırlanır. Klasik Tarif Bu kreplerin hazırlıkları:

• un - 1 su bardağı
• Şeker - 5 TBSP.
• yumurta - 3 adet.
• süt - 1 su bardağı (ekşi krema ile değiştirilebilir - 1/2 fincan)
• su - 1/2 su bardağı
• kremsi yağ - 1 çay kaşığı

Şekerle karıştırılacak sarılar, sütle karıştırın ve yavaş yavaş un içine dökülmüş, çok kalın bir hamur pişirin. Su ile bölün. Hamurdaki şifreye dikkatlice karıştırın yoğun köpük Proteinler ve hemen iyi ısıtılmış bir tavada pişirme kreplerine ilerleyin.
Fırında krep, marmelat veya reçel şok,

Sıradışı bir şey istediğimde ve ruh tatil için sorar, dantel krepleri, nazik, şeffaf, küçük deliklerle kaplanmıştır. En yüksek aerobatics - her metresin birkaç sırrı kaldırdığında yapabileceği güzel desenli Ajur krepleri. İnce dantel krep şenlikli bir masayı süsleyecektir.

Dantel krep için hamur nasıl pişirilir

Bazen doğru yapılan hamur gibi görünüyor ve delikler çalışmıyor. Krep, pembe, güzel, ama tamamen bile gözenekli değil. Gerçek şu ki, sızdıran krepler için hamurun özel bir şekilde hazırlanıyor olması, bu yüzden lezzetli dantel kreplerin hazırlanmasının üç ana sırını hatırlıyor.

İlk Gizli: Oksijen Hamuru

Delikler, hamurun doygunluğundan, kızartma ile patlayan, testte boşluklar oluşturan hava kabarcıkları ile oluşturulur. Bu elde edilebilir farklı yollarÖrneğin, canlı maya üzerinde hamur yoğurma. Bununla birlikte, hava kabarcıkları olan hamur, her şeye - süt, kefir, serum veya su üzerinde hazırlanabilir, ana şey buna saçlı bir soda eklemektir. Daha fazla soda, daha fazla delik olacak. Ancak abartmayın, çünkü planlarınızdaki sodaların tadı olan krepler muhtemelen dahil değildir. Bu arada, soda bir krep hamurunda hissetmesiyle, bir kaşık içinde değil, sirke ile bıraktığınızdan emin olun, ancak küçük bir bardakta sirke daha az ihtiyaç duyacaktır. Gözenekli krepler, laktik fermantasyonun bir ürünü olan karbonatlı su, bira, Kumyse, Airane veya Kefir, bu yüzden içinde gaz bulundurmadan hazırlanabilir. Bununla birlikte, bazı hostesler, Kefirin'in soda ile birleştirilmesi daha iyi olduğunu savunuyor. Emekli un, hamurun zayıf ya da bir blender ile uzun süreli atışı da mükemmel bir sonuç verir.

İkinci Gizli - Insisting Testi

Oksijen hamuru ile doyururken, hava kabarcıkları daha da kırılır. Ek olarak, fermantasyon işlemi devam eder ve yeni kabarcıklar sürekli olarak oluşturulur. Bu nedenle, hamurdan bir saatlik ve sonra soba krepleri için terk edilmesi önerilir.

Üçüncü Gizli - Hamur Sıvı Tutarlılığı

Tiner Tavaya döktüğünüz hamur tabakası, daha fazla ve daha şeffaf, krep. Kalın hamurun delikli ince bir krep pişirmemesi açıktır, sadece yağ alırsınız ve lezzetli gözlemeAyrıca ne kötü değil, ama biz dantel krep hakkında konuşuyoruz. Böylece, bir tutarlılıkta sıvı ekşi krema benzeyen bir krep hamuru, ince bir tabaka olan bir tavaya dökülmelidir.

Süt üzerinde dantel krep tarifi

Küçük bir litre sütü ısıtın, 40'a kadar dereceler, 3 yumurta ekleyin, ½ TSP. Tuz, 3 çorba kaşığı. l. Şeker veya biraz daha az, eğer krepler maaş dışı dolguyla servis edilirse. Hamuru blender tarafından yemyeşil köpüğe uyandırın ve sonra 1 çay kaşığı girin. Haased Soda ve 3 su bardağı un, yenmeye devam ediyor - testte yumru olmamalıdır. Sonunda, 2 çorba kaşığı ekleyin. l. Bitkisel yağ ve hamuru bir saat boyunca bırakın. Kırılmalı, oksijenle doyurulmalı ve daha da fazla balon haline gelmelidir. Bir kızartma tavasında sıcak, yağlanmış bir yağ üzerinde her iki tarafta da kızartma krepleri, delikler ortaya çıkmaz ortaya çıkmaz.

Kaynar su ile Kefir'deki krepler

Bazı hostesler, kaynar suya sahip bir krep hamuru hazırlar, oksijen ile iyi doygun olduğunu ve bu da ince ve işleme kreplerine neden olur.

Peki, bir tutam tuz ile 2 yumurta bir blender alın ve sonra, yenmeyi bırakmadan, kaynar suyun camını dökün. Yumurtaların kıvrılacağıtan korkmayın, - yüksek kamçula hızında olmayacak, dahası - çok görünecek yüce köpük. Durmayın ve, yenmeye devam ederek, bir bardak düşük yağlı kefir dökün. Zaten anlaşıldığınız gibi, daha fazla yenmeye devam etmeniz gerekir. Aynı zamanda, hamurda 1 saat girin. Hawed Soda, sonra 1-2 TBSP. l. Şeker ve 2 çorba kaşığı. l. sebze yağı. Blender'i, küçük kısımlarda kapatmayın, hamur bir sıvı ekşi krema tarafından hatırlatılana kadar 1-1½ bardak elemeli buğday unu ekleyin. Krep, altın, dantel ve çok lezzetli ile elde edilir.

Maden suyu delikli krep

½ litre ağır mineralli suyun bir tutam tuz ve 2 saat karıştırın. Şeker, daha sonra 3 yumurta ve 3 çorba kaşığı girin. l. sebze yağı. Dikkatli bir şekilde karıştırdıktan sonra, 1 bardak unu ekleyin ve hamuru bir kama veya blender ile homojen bir duruma terleyin. Bu tarifte soda gerekli değildir çünkü maden suyu Oksijen hamuru ile doyurulacak ve bu dantel krep almak için yeterli olacaktır.

Nostroiled Maya Krepleri

İyi mola 30 g taze maya, onları bir bardak ılık süt (50 mi) çeyreğinde çözün, 1 çay kaşığı ekleyin. Şeker, tuz tutam ve tabakayı sıcak bir yere koyun. Yarım saat sonra, 2 yemek kaşığı 2 yumurta yendi. l. Şeker, onlara yükselen oper içine dökün, iyice karıştırın, 950 ml ılık süt ve 500 g elli un ile bağlanın. Blender kitlesini uyandırın ve hamurda 2 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı. Kaseyi hamur havluyla örtün ve 2-3 saat daha izleyin, her 30-40 dakikada bir karıştırın, hamur artmaya başlanır. 3-4 kez yapmak yeterlidir ve daha sonra zaten yağlanmış bir tavada krep kızartabilirsiniz.

Yumurtasız Ajur Yalın Krepler

Dantel krep pişmiş ve yumurta olmadan olabilir. Bunu yapmak için 2½ fincan unu karıştırın, 3 çorba kaşığı. l. şeker, ½ çay kaşığı. Tuz ve soda. Bu karışıma ½ litre süt ve 2 çorba kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. Herkes dikkat çekmek iyidir ve ayrı bir tencerede, ½ litre süt kaynatın. Sıcak süt, hamur içine ince bir akış, sert bir şekilde karıştırın ve daha sonra bir tavada 65 g tereyağı eritir ve test ile bağlanın. Yağın belirtediği tavada kızartma krep ve yapışmaz bir kaplama ile olması arzu edilir, aksi takdirde krepler yapışabilir.

Desenli Dantel Krep: Fotoğraflı Tarif

Güzel Ajur desenleri ile krep hazırlamaya çalışalım. Düşündüğün kadar zor değil. Bir tavada çizim için ince dantel krep için hamur herhangi bir tarife göre yapılabilir, bu yüzden süt üzerinde hazırlayacağız.

Malzemeler: 1 bardak süt, 1 çorba kaşığı. l. Şeker, 2 yumurta, 60 g un, 1 tutam tuz, 2 çorba kaşığı. l. sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, şeker, tuz ve yumurta ekleyin.
2. Yemyeşil köpük için çok fazla blender kullanın.
3. Sütlü yumurta karışımına sinsi bir un ekleyin ve dikkatlice dikkatlice dikkat edin, böylece topak kalmaz. Hamur bir sıvı ekşi krema tarafından hatırlatılana kadar un miktarı artırılabilir veya azaltılabilir.
4. Hamur içinde bitkisel yağ dökün ve tekrar iyice karıştırın.
5. Plastik bir şişe kapağında sıcak boyutlu bir küçük delik açın, hamuru kırın ve sıkıca sıkın. Bir şişe ketçap kullanabilirsiniz - en azından dökmek zorunda değildir.
6. Sıcak kızartma tavasını yapışmaz bir kaplamayla yağlayın ve ızgara gibi egzersiz için çok basit bir şeyler çizin.

Bukleler ile kalpler çok güzel ve romantik görünüyor. Çocuklar için iştah açmak için daha ilginç ve eğlenceli bir şeyler çizebilirsiniz. Dantel krep çok güzel ve aslen sıkılabilir, örneğin, meyvelerle delikleri süsleyin. Bir desen ile güzel Ajur krep pozitif görünüyorsun!

Sıcak bir tavada bir gözleme hamuru nasıl çizilir

İpucu 1. Testte topakların olmadığından emin olun, aksi takdirde bunlardan biri şişe deliğine sıkışıp kalır ve desen çalışmaz.

İpucu 2. Şişedeki delik çok büyük değil ve çok az değil - yaklaşık 2-3 mm çapında olmalıdır. İnce çizgiler, elbette daha zarif görünüyor, ancak dönerken böyle bir krep kırılabilir.

İpucu 3. Kızartma tavasını çok fazla ısıtmayın, aksi halde çekmeden önce lanet olsun.

İpucu 4 Ağrı hızlı bir şekilde lanet olası bile eşit şekilde geçer ve yakmak için zaman yoktur.

İpucu 5. Deseni daha kararlı hale getirmek için daha sık daha sık.

Bir şey ters gitti ise ...

Krep, özellikle dantel, incedir ve mutfak deneyleri sürecinde zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Olası hataları önlemek için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

Neden krepler acele ediyor? Büyük olasılıkla, sınava girmediniz, bu yüzden glütenlerin diğer bileşenlerle reaksiyona katılması için zaman yoktu. Belki de hamurda birkaç yumurta veya un vardır, çünkü nem kreplerden krepten buharlaştığında, neredeyse hiçbir şey kalmaz - bu krepleri çevirmek imkansızdır. Fazla şeker ve Vanillina ayrıca testin bütünlüğünü de ihlal ediyor, bu yüzden katkı maddeleri ile abartmayın. Hamur içine biraz şeker dökmek ve tatlı bir soslu krep servis etmek daha iyidir.

Neden krep stick? Zayıf sert kızartma tavası, tüm kreplerin ücretli olması gerçeğine yol açabilir ve kızartma tavası krep pişirme için uygun değilse, ürünleri çevirmemek için kullanmamak daha iyidir.

Pankaklar, yağı hamura eklenmezse de yapışabilir. Kreplerin iştah açıcı ve gerçekten lezzetli olması için, yüksek kaliteli yağ kullanmak daha iyidir. Katkı maddesi ve koruyucular ve en önemlisi kokusuzdur!

Krep neden kuru ve sertleşiyor? Çok sayıda Yumurtalar, bazen bu konuda bile olmasa da, yumurta sertleşir. Bazen, neden tarife göre her şeyi yaptığınızı açıklamak genellikle zordur ve bitmiş hamur kauçuğa benziyor. Dantel kreplerin yumuşak ve yumuşak yapmanın basit bir yolu var. Hemen pişirilmiş gibi, lanet olası gibi, tereyağıyla yağlayın, bir tabağa koyun ve başka bir plaka ile örtün. Veya krepleri tavada bir kaydırın ve bir kapakla sıkıca kaplayın. Krepler kendi sıcağını kovalar, daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.

Şimdi nasıl dantel krep yapmayı biliyorsunuz, sadece pratiğe kalır. Gerçek bir virtüöz "Blinnoptelets" olduğunuzda, çok fazla başarısız bir şekilde hazırlık yapmanız gerekecektir. Çocuklarının krep yaratıcılığına, muhtemelen bir tavada komik suratların tadını çıkaracaklar.