Olivier süpermarket tarifi. Olivier malzemeleri. Klasik bir Olivier salatası nasıl doğru pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif

Olivier salatası tarifleri çok sayıda insan tarafından uzun zamandır seviliyor, bu tedavi olmadan herhangi bir tatil hayal etmek bile imkansız. Ancak hostesler Olivier'in bileşimini ne kadar değiştirse ve enfes malzemeler eklese de, hepsi aynı, bu yenilikler geleneksel tarifle karşılaştırılamaz bile.

İTİBAREN haşlanmış dil Ayrıca var ve Olivier yemek tarifi.

Bu formda, bu yemek genellikle Sovyet zamanlarında servis edildi. SSCB'de bulunan bir ürün olan sosis, bu harika salatanın ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Olivier salatasına neler dahildir:

• 250 gr. haşlanmış sosisler;
• 300 gr. konserve Bezelye;
• 4 yumurta;
• 2 havuç;
• 3 patates;
• 3 turşu;
• 100 gr. mayonez;
• 1/4 çay kaşığı tuz.

Olivier - nasıl pişirilir:

1. Sosisleri küpler halinde kesin.
2. Bezelye kavanozunu açın ve tüm sıvıyı boşaltın.
3. Havuç ve patatesleri toz ve kirden yıkayın, kaynatın. Kök sebzeleri soğumaya, soymaya ve parçalara ayırmaya hazır olun.
4. Salatalıkları diğer malzemelerle birlikte ezin.
5. Tüm malzemeleri birleştirin, mayonez ile baharatlayın ve karıştırın.

Olivier - geleneksel tarif

Haşlanmış dana eti ve zeytin, sade bir şekilde lezzetli bir yemek pişirmeyi mümkün kılan malzemelerdir. Böyle bir olivier'in tadı, olağan Sovyet versiyonuna kıyasla biraz sıra dışı, ama gerçekten özel, inanılmaz derecede hassas ve rafine.

Salata Olivier'de neye ihtiyacınız var:

• 300 gr. sığır eti;
• 3 patates;
• 2 salatalık turşusu;
• 1 havuç;
• 4 yumurta;
• 50 gr. çekirdeksiz zeytinler;
• 100 gr. mayonez;
• 150 gr. Ekşi krema;
• 50 gr. soğan yeşillikleri;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı biber.

Pişirme adımları:

1. Dana bonfileyi tuzlu suda baharatlarla yıkayıp haşlayın. Sonra eti soğutun ve küpler halinde kesin.
2. Kök sebzeleri yıkayıp kaynatın, ardından soğutun ve soyun. Öğütmek.
3. Yumurtaları kaynatın ve soğutun, soyun, bir yumurta kesici ile doğrayın.
4. Fazla sıvıyı boşaltmak için zeytinleri bir kevgir içinde boşaltın.
5. Salatalık parçalar halinde kesilir. Kabuk kalınsa, kesilmelidir.
6. Yeşiller iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ancak o zaman ince doğrayın.
7. Sadece tüm ürünleri koymak için kalır tatil yemeği, tuz, karabiber, ekşi krema ve mayonez ekleyin, karıştırın.
8. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

İpucu: Bir Olivier salatası buzdolabında ne kadar tutar? Çok sayıda atıştırmalık hazırladıysanız, mayonezli yemeğin raf ömrü kısa olduğu için hemen baharatlamanıza gerek yoktur.

Olivier pişirme yöntemi

Baharatlı bir tat yaratan alışılmadık bir ürün kombinasyonu. Bu meze kesinlikle masadaki herkesi memnun edecek.

Olivier salatasına neler dahildir:

• 3 patates;
• 300 gr. tavuk fileto;
• 2 salatalık turşusu;
• 1 elma;
• 4 yumurta;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı biber;
• 150 gr. mayonez.

Adım adım Olivier salatası:

1. Patates yumrularını yıkayın, kaynatın, soğutun ve tabii ki soyun. Küpler halinde kesin.
2. Filetoyu durulayın, filmleri ve yağı kesin. Eti tuzlu suda kaynatın, soğutun ve doğrayın.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için bezelyeleri bir kevgir içinde boşaltın.
4. Salatalık, diğer malzemelerle birlikte küçük parçalara bölünür.
5. Elmayı yıkayın, soyun, kesin ve ortasını çıkarın. Meyveyi kesin.
6. Tüm bileşenleri birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

İpucu: Olivier salatası için ne kadar havuç pişireceğinizi bilmiyorsanız, kök mahsulün boyutuna bağlı olarak, kaynatmadan sonraki pişirme süresi 15 dakika veya daha fazla sürebilir.

Tavuk eti ile geleneksel Olivier salatası

Haşlanmış tavuk eti ana bileşen haline gelirse, Olivier çok daha hassas ve sindirimi daha kolaydır. tat nitelikleri aynı zamanda salata kaybetmez, ancak belirli bir özellik ve incelik kazanır.

Salata Olivier için gerekenler:

• 3 patates;
• 4 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 salatalık turşusu;
• 300 gr. tavuk fileto;
• 300 gr. konserve Bezelye;
• 100 gr. mayonez;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı biber;
• 25 gr. yeşillik.

Adım adım Olivier salatası tarifi:

1. Havuç ve patatesleri kirden yıkayın, kaynatın ve soğutun. Sonra kökleri soyun ve küpler halinde kesin.
2. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğuk su dökün, soğutun. Daha sonra kabuğunu soyun ve doğrayın.
3. Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın.
4. Tavuk etini yıkayın, filmleri kesin ve hafif tuzlu suda kaynatın, soğutun. Fileto, malzemelerin geri kalanıyla birlikte kesilmelidir.
5. Bezelyeleri bir kaşıkla kavanozdan çıkarın ve içindeki fazla sıvıyı çıkarmak için kısa bir süre kağıt havlu üzerine koyun.
6. Yeşilleri yıkayın, doğrayın.
7. Tüm bileşenleri birleştirin, mayonez ile baharatlayın ve karıştırın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin.
8. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Taze salatalık ile geleneksel Olivier salatası

Taze, çıtır salatalıklarla Olivier'den daha çekici ne olabilir? En şiddetli soğukta bile muhteşem bir yaz güneşli atmosferi veren bu bileşendir. Ve sebzelerin eklenmesiyle yemeğin tadı daha rafine hale geliyor.

İhtiyacın olacak:

• 2 taze salatalık;
• 2 havuç;
• 4 patates;
• 200 gr. konserve Bezelye;
• 4 yumurta;
• 300 gr. domuz;
• 70 gr. soğan yeşillikleri;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 150 gr. mayonez.

Pişirme adımları:

1. Salatalıkları yıkayın ve küpler halinde kesin. Kabuk acıysa, kesmek daha iyidir.
2. Havuç ve patatesleri yıkayın, kaynatın ve soğutun. Ardından kök bitkileri "üniformalardan" soyun ve parçalara ayırın.
3. Fazla sıvıyı boşaltmak için bezelyeleri kavanozdan bir kevgir içine dökün.
4. Yumurtaları sert sarısı olana kadar kaynatın ve bir kenara koyun. Daha sonra kabuğunu soyun ve doğrayın.
5. Domuz bonfile yıkayın, yağını ve filmlerini kesin, tuz ve baharat ilavesiyle suda kaynatın.
6. Bitmiş eti soğutun, malzemelerin geri kalanıyla birlikte kesin.
7. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın.
8. Tüm malzemeleri birleştirin, mayonez ile baharatlayın ve karıştırın.
9. Servis yapmadan önce mezeyi doğranmış yeşil soğanla süsleyin.

Olivier salatası mükemmel, şaşırtıcı ve yeri doldurulamaz bir yemektir. Ama en popüler olan geleneksel atıştırmalık tarifi. Hostesler ne kadar sofistike olurlarsa olsunlar, ne tür yenilikler getirirlerse getirsinler, onsuz hepsi aynı. geleneksel versiyon tek bir şölen hayal etmek imkansızdır.

Bu olmadan herhangi bir şenlikli ziyafet hayal etmek imkansızdır, bu yüzden her ev hanımının onu lezzetli ve doğru şekilde pişirmeyi öğrenmesi gerekir. Ve oldukça basit, sadece hazırlanmasındaki tüm adımları izlemeniz gerekiyor. Tatil için sosis veya etle pişirilen bu yemek en popülerlerden biri olarak kabul edilir, bu iki seçenek insanlar tarafından en sık, ancak tavukla - biraz daha az pişirilir.

En son ne zaman klasik bir Olivier pişirdin? Doğum günü için mi yoksa 8 Mart için mi? Muhtemelen masanızda olduğunu kesin olarak söyleyeceğim. Yeni yıl!

O halde sevgili okuyucularım, bunu sizin için daha kolay hale getirmek için, bu yemeği pişirmenin ne kadar kolay ve lezzetli olduğunu anlatacağım. farklı dolgular. Ve sizin veya akrabalarınızın doğum günü yaklaşıyorsa ve ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, lütfen, sadece sizin için!

Tabii ki, Lucien Olivier'in kendisi tarafından ve hatta denizaşırı ürünlerle hazırlanan böyle bir yemek, sıradan bir Sovyet insanı karşılayamazdı.

Ve sonra kimse tam tarifi bilmiyordu çünkü aşçının kendisi asla kimseye açıklamadı.

Bu nedenle, o Sovyet zamanında, bileşiminde yer alan hemen hemen tüm ürünler daha uygun fiyatlı olanlarla değiştirildi, ancak adın kendisi kaldı.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis - 300 gr
• orta boy patates - 4 adet
• tavuk yumurtası - 6 adet
• büyük havuç - 1 adet.
• salatalık turşusu - 3-4 adet
• konserve Bezelye- 1 banka
• mayonez - tatmak
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri suda yıkadıktan sonra patatesleri, havuçları pişene kadar ve haşlanmış yumurtaları haşlıyoruz. Biraz soğumaya bırakın, ardından patatesleri ve yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin ve havuçları ince halkalar halinde kesin. Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kaba aktarıyoruz.

Orada ince doğranmış salatalık ve sosis ekliyoruz. Bir kutu konserve bezelye açıyoruz, içindeki tüm sıvıyı boşaltıyoruz ve ortak bir kaseye aktarıyoruz.

Tatmak için tuz, mayonez koyun, iyice karıştırın ve ortaya çıkan salata iyice soğuması için buzdolabına koyun.

Sonra ortaya çıkan yemeği alıp masaya servis ediyoruz!

Kolay Tavuk Olivier Tarifi

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 400 gr
• tavuk yumurtası - 3 adet
• patates - 4 adet
• orta boy havuç - 1 adet.
• soğan - 1/2 adet
• salatalık turşusu - 3-4 adet
• marine edilmiş bezelye- 1 banka
• mayonez ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için patatesleri, havuçları ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatmalıyız. ve tavuk fileto pişirdikten sonra en çok tutulan faydalı özellikler, sadece kaynar suda pişirmeye gönderdiğinizden emin olun ve sonra çok sulu olduğu ortaya çıkıyor.

Orada ayrıca doğranmış, aynı parçalarda, önceden soyulmuş patates, yumurta, havuç, soğan, turşu, yeşil bezelye (sıvısız).

Sonra tadı tuz ekleyin, mayonez koyun ve iyice karıştırın.

Soğuması için buzdolabına gönderiyoruz. Sonra porsiyonlar halinde kaselere koyup akraba ve arkadaşlarımıza ikram ediyoruz.

Etli salata Olivier nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Sığır eti - 150 gr
• patates - 4 adet
• tavuk yumurtası - 4 adet
• havuç - 1 adet.
• salatalık turşusu - 4 adet
• konserve bezelye - 300 gr
• soğan - 1/2 adet
• elma - 1 adet.
• mayonez - 200 gr
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Salata için patatesleri, havuçları, haşlanmış yumurtaları ve tercihen genç bir parça dana eti haşlamamız gerekir, böylece sert olmaz.

Daha sonra eti, soyulmuş patatesleri ve salatalığı küçük küpler halinde kesiyoruz. İnce bir rende üzerinde, çekirdeği daha önce çıkarılmış olan elmayı ovuyoruz.

Yumurtaları bir yumurta kesici yardımıyla temizliyoruz veya sadece küçük kareler halinde kesiyoruz.

Soğanı temizliyoruz ve acılığından kurtulmak için üzerine kaynar su döküp ince ince doğrayıp kalan malzemeleri ilave ediyoruz.

Şimdi bir kavanoz yeşil bezelye açın, içindeki tüm sıvıyı boşaltın ve kavanozun yaklaşık 3/4'ünü salataya aktarın.

Tat vermek için tuz, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir süre buzdolabına koyduk, sonra çıkardık ve ikramlar için şenlik masasına koyduk.

Taze salatalık ile lezzetli olivier salatası

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis - 200 gr
• patates - 5 adet
• büyük havuç - 1 adet.
• tavuk yumurtası - 6 adet
• taze salatalık - 3 adet
• soğan - 1 adet.
• konserve bezelye - 300 gr
• mayonez - 250 gr
• tuz, karabiber ve otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Patates ve havuçları güzelce yıkayın. Bir tencereye su koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Yumurtaları kaynattıktan sonra tuzlu suda 10 dakika kaynatın.

Daha sonra tüm sebzeleri ve yumurtaları temizliyoruz, sucukla birlikte küçük kareler halinde doğrayıp derin bir kaba aktarıyoruz.

Biraz yeşillikleri yıkayıp kağıt havlu yardımıyla fazla nemini alıyoruz. İnce doğrayın ve toplam kütleye ekleyin.

Şimdi bezelye konservesini açın, içindeki tüm tuzlu suyu boşaltın ve tabağa ekleyin.

Tatmak için tuz, karabiber ve yaklaşık 250 gram mayonez dökün.

İyice karıştırın, buzdolabında soğutun ve servis yapın.

Olivier salatası için eski bir tarif (video)

Afiyet olsun!!!

Olivier salatası tarifi aslında yarım saatten fazla sürse de aslında çok basit. Mesele şu ki, patates, havuç, yumurta ve et (kullanıyorsanız) başlangıçta kaynatılmalıdır. Yapacağımız şey bu. Bütün sebzeleri ve yumurtaları iyice yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün, yüksek ateşte kaynatın ve kaynayana kadar bir kapakla kapatın. Su kaynamaya başladıktan sonra kapağı kaldırın ve ısıyı azaltın.

Tüm sebzeler ve yumurtalar farklı zamanlarda kaynatılır: yumurtalar - 7 dakika, havuçlar - 10-15, patatesler -15-20. Yani biz sadece istenilen bileşen tavadan doğru zamanda ve soğutun. Sebzeler pişirildiğinde bıçakla kolayca delinmelidir. Eti ayrı bir kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirmek daha iyidir. Tavuklu Olivier salatası veya etli Olivier, klasik sosisli Olivier salatası için iyi bir alternatiftir. gerekli malzemeler Ev yapımı mayonez yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Bunu hiç yapmadıysanız, bir kez deneyin ve kişisel olarak doğrulanmış olarak ne kadar basit, hızlı ve inanılmaz lezzetli olduğunu anlayacaksınız! Okumak ve geri dön 🙂

Sebzeleri pişirmeden önce soymadığımız için elimizi yakmamak için sebzeler soğuduktan sonra yapıyoruz. Aynı işlemi yumurta içinde yapıyoruz. Neden sebzeleri hemen soymadım? Gerçek şu ki, bu formda pişirildiklerinde bile çok daha fazla vitamin ve besin maddesi tutuyorlar ve tarifin Yeni Yıl olmasına rağmen, yine de mümkün olduğunca faydalı hale getirmek istiyorsunuz.

Aktif pişirmeye başlayalım. Doğru, gerçek Olivier'i yapıyoruz, bu yüzden malzemeleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Sosis (et), patates, yumurta ve havuç ile başlayalım. Uygun bir yumurta kesici kullanabilirsiniz, ama bende yok, bu yüzden her şeyi bir bıçakla elimle kestim. Her şeyi bir salata kasesine koyuyoruz.

Şimdi yeşil soğanları çok ince kesiyoruz, taze salatalıkları ve salamuraları (kornişon ise, o zaman daireler kullanılabilir) küp küp doğrayın, taze yeşil bezelye ve 2 yemek kaşığı mayonez koyun. Ben genellikle Olivier salatası yaparım. taze salatalık ve daha fazla tazelik vermek için yarı turşu ile, ancak normal turşu tadında kalsın, ancak seçim için sadece bir tür salatalık ile pişirebilirsiniz.

Ben de taze donmuş bezelye kullanıyorum, tabii önce onları çözdürüyorum. Bunu yapmak için bezelye torbasını 10 dakika sıcak suya indirebilirsin. taze bezelye daha parlak bir renge, yoğun bir dokuya ve tatlı bir tada sahiptir. Bana öyle geliyor ki, Sovyet yıllarında bu tür bezelyeler satılsaydı annelerimiz ve büyükannelerimiz kullanırdı 🙂 Bu orijinal Olivier tarifi. Ve çok parlak!
Olivier salatasına tuz ve karabiber (sosisli veya etli bir tarif kesinlikle biber gerektirir), iyice karıştırın ve gerektiği kadar Mayonez ekleyin. Bir kerede çok fazla sos koymuyorum çünkü Yılbaşı salatası çok yağlı ve yüksek kalorili olabilir.
Tüm malzemeleri tekrar karıştırıyoruz ve ... işte bu kadar! Artık Olivier salatası yapmayı biliyorsunuz!
Siz tabaklara çok lezzetli bir Olivier salatası hazırlarken ben özetleyeyim.

Kısa Yılbaşı Tarifi: Klasik Olivier Salatası

1. Yıkanmış sebzeleri ve yumurtaları kaynatın: bir tencereye koyun, soğuk su dökün, bir kapağın altında yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, kapağı kaldırın, yumurtaları 7 dakika, havuçları - 10-15 dakika ve patatesleri pişirin - Sebzeler bıçakla kolayca delininceye kadar 15-20 dakika.
2. Paralel olarak, sosis ile değiştirirseniz, aynı prensibe göre kırmızı et veya kümes hayvanlarını 15-20 dakika pişirebilirsiniz.
3. Olivier salatasında malzemeler pişerken biz 5 dakikada çok hızlı bir salata yapıyoruz. .
4. Bitmiş sebzeleri ve yumurtaları soğutup kabuklarından ve derilerinden temizliyoruz.
5. Küçük küpler halinde sosis, patates, havuç, yumurta, taze ve salamura veya salatalık turşusu kesip bir salata kasesine koyuyoruz.
6. Üzerine de buzu çözülmüş bezelye, ince doğranmış yeşil soğan ve 2 yemek kaşığı mayonez koyuyoruz.
7. Tuz, karabiber, iyice karıştırın, gerekirse biraz daha Mayonez ekleyin, tekrar karıştırın.
8. Hepsi bu, artık Olivier'i evde nasıl yapacağınızı biliyorsunuz!

Fotoğrafı gözlerinizin önünde sergilenen Olivier salatasını tabaklara ya da her zamanki gibi Yeni Yıl masasının ortasına koyuyoruz.
Gördüğünüz gibi, Yeni Yıl için Olivier'i pişirmek çok fazla zaman ve çaba almayacak, her şey çok basit, ama güzel görünüyor! Artık lezzetli Olivier için tarifiniz var. Ve çok yakında harika bir , Ve !

Sihirli yemekleri kaçırmayın , bedava! Ek olarak, abone olduğunuzda, çok hızlı bir şekilde hazırlanan, 5 ila 30 dakika arasında değişen, çok zaman kazandıracak 20 yemekten oluşan tam teşekküllü tariflerin bir koleksiyonunu hediye olarak alacaksınız! Hızlı ve lezzetli yiyin - bu gerçek!

Yılbaşı Olivier'i tekrar etmeye çalışın, beğeniler koyun, yorum bırakın, takdir edin, bize ne yaptığınızı ve benzer bir tarif denediğinizi söyleyin ve lezzetli yemek pişirmenin yeterince kolay olduğunu ve hayal edebileceğinizden daha yetenekli olduğunuzu unutmayın! Afiyet olsun!

Olivier salatası tarifi, basit ve basit bir salata hazırlamanın klasik bir yoludur. lezzetli yemek sosis, tavuk, et ve turşu ile.

Sosis ve salatalık turşusu ile klasik tarife göre Salata Olivier çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Adını efsanevi Lucien Olivier'den alan bu salatanın ünlü Fransız şefle alakası yok. Ayrıca ülkemizde bu yemek havai fişek, hediyelik, süslü elbise veya Noel ağacı.

İçindekiler

kalori

kalori
198 kcal

sincaplar
16,5 gr

yağlar
5.5 gr

karbonhidratlar
7,0 gr

Olivier salatası hazırlanışı

• Aşama 1

  Salata malzemeleri hazırlanıyor. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğumaya bırakın ve ardından kabuklarını soyun. Yumurtalar da sert kaynatılır ve soyulur.



Adım 2

Haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayın ve bir kaseye alın.



Aşama 3

Haşlanmış sosisleri küpler halinde kesip patatesli bir kaseye gönderiyoruz.



4. Adım

Yumurtaları bir bıçakla kesin ve kalan malzemeleri ekleyin.



Adım 5

Yeşil bezelyeden sıvıyı boşaltın ve salatalı bir kaseye gönderin.



6. Adım

Salatalık çok büyük değil. Bir salatadaki salatalık sayısı, farklı asit seviyeleri nedeniyle değişebilir. Bu nedenle, 3-4 salatalığı hemen kesmek ve salatada ekşilik yoksa gerisini eklemek daha iyidir.



7. Adım

Salatayı mayonez ve tuzla tatlandırın. Olivier'i daha da lezzetli hale getirmek için servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bırakmak daha iyidir. Afiyet olsun!

Klasik Olivier'de karmaşık ve hatta daha karmaşık bir şey olmamasına rağmen, bugün hala tarifini hatırlayacağız. Öyleyse bak geleneksel tarif Salata Olivier adım adım fotoğraflar yemek yap ve tadını çıkar hassas tat bu yemeği tatillerde veya sıradan günlerde.

Tavuklu Olivier salatası - klasik basit bir tarif

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 400 - 500 gr
• Patates - 3 - 4 adet
• Konserve bezelye - 1 kutu (belki biraz daha az)
• soğan - 1 adet.
• salatalık turşusu - 3 adet
• Yumurta - 3 - 4 adet
• mayonez - tatmak
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tavuk filetoyu iyice yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Hazır olduğunda filetoyu bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
2. Patatesleri ve yumurtaları bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Patateslerin hazır olma derecesini bir bıçakla delerek belirleyebilirsiniz. Pişirdikten sonra suyu boşaltın ve sebzeleri soğumaya bırakın.
3. Soğanı soyun ve doğrayın, bir tabağa koyun, soğuk suyla kaplayın ve bir yemek kaşığı sirke ekleyin. Bu, aşırı acıyı ve hoş olmayan soğan kokusunu giderecektir.
4. Haşlanmış tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve geniş bir kaseye alın.
5. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tavuklara ekleyin.
6. Yumurtaları ince ince doğrayın ve bir kaseye ekleyin.
7. Yeşil bezelye ekleyin. Yaklaşık 2/3 kutu.
8. Soğanın suyunu süzün, iyice sıkın ve sebze ve tavukla birlikte kaseye ekleyin.
9. Salatalıkları doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
10. Her şeyi mayonezle baharatlayın, biraz tuzlayın ve iyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Olivier'in orijinal tarifi

Muhtemelen çoğumuz gelenekselin ortaya çıktığını biliyoruz. Yılbaşı salatası masalarımızda bağlıyız Fransız şef Lucien Olivier. Bir zamanlar Rusya'ya vardıktan sonra, orijinal Provence sosuyla tatlandırılmış tuhaf bir salata servis etmeye başlayan oydu. Ancak, modern Olivier salatası çok az benzerlik gösterir. orijinal tarif. Garip bir yemeğin tüm lezzetlerini tatmak istiyorsanız, Olivier salatası yapabilirsiniz. orijinal tarif.

İçindekiler:

• Orman tavuğu karkasları - 2 adet
• Dana dili - 200 gr
• Kanser boyunları - 15 adet
• Kırmızı havyar - 90 gr
• Taze salatalık - 1 adet.
• Patates - 3 adet
• Tavuk yumurtası - 3 adet
• Kapari - 100 gr
• Zeytin - 10 adet
• Turşu turşusu - 250 gr
• marul yaprakları - 4 adet
• Güçlendirilmiş beyaz şarap - 150 ml
• Taze petrol - 10 adet
• Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - küçük bir demet
• Defne yaprağı - 3 adet
• Tarhun - 10 gr
• Yenibahar - 5 adet
• havuç - 2 adet
• soğan - 2 adet
• Mayonez (veya Provence sosu) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Ela orman tavuğu karkaslarını bir tavada veya bir tencerede yüksek ısıda ilave ederek hızlıca kızartın. Büyük bir sayı yağlar. Ela tavuğu iki karkas için yaklaşık 800 - 900 ml olacak şekilde kaynar suya koyuyoruz. Tencereye çekirdeksiz zeytin, mantar ve beyaz şarap ekleyin. Her şeyi yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
2. Et suyuna tuz ekleyin, birkaç dakika daha pişirin, sonra hızlıca soğutun. Bunu yapmak için, tava ocaktan alınmalı ve soğuk suyla büyük bir kaba yerleştirilmelidir.
3. Orman tavuğu karkasları henüz sıcakken et suyundan alın ve eti kemikten ayırın. Kapaklı bir kaba koyup buzdolabına gönderiyoruz. Onlara biraz sonra ihtiyacımız olacak.
4. Et suyunu dökmüyoruz, ondan salata için lezzetli bir balkabağı yapabilirsiniz. Lanspic, jelatin ile hazırlanan et veya sebze suyundan yapılan bir jöledir. Lanspic için jelatin ılık suda önceden yetiştirilir, daha sonra et suyuna eklenir. Kütleyi düz plakalara dökün ve soğuduktan sonra jöle oluşturmak için buzdolabına koyun. Salatayı servis etmeden önce jöleyi küp şeklinde kesin ve bir slayda veya ayrı bir kapta salataya ekleyin (salata ile karıştırmayın).
5. Dana dilini yumuşak hale getirmek için iki ila dört saat kısık ateşte kaynatın. Hazır olma derecesi, pişirme işlemi sırasında dilin periyodik olarak bir çatalla delinmesiyle kontrol edilmelidir. Et suyuna soğan, havuç, maydanoz kökü ve defne yaprağı, pişirmeden yaklaşık yarım saat önce dil ile ilave edilmelidir. Hazırlanmadan yaklaşık on dakika önce, et suyuna tat vermek için tuz ekleyin.
6. Buzağının dili yumuşadığında sudan çıkarılmalı ve derinin alınabilmesi için hafifçe soğuması için hızlıca soğuk kaynamış suya batırılmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra temizlenen dil de soğuk bir yerde çıkarılmalıdır.
7. Bir sonraki adım kerevitleri haşlamaktır. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine otlar, defne yaprağı, tarhun, biber, soğan, havuç ve yeterli miktarda tuz ekleyin. Tuzlu su biraz kaynayıp baharatlar tat ve aroma verdiğinde kerevitleri içine alçaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşi söndürüp kerevitleri salamuraya bırakıyoruz ki etleri beslensin ve hoş bir tat alsın.
8. Patatesleri kabuklarında yumuşayana kadar haşlayın. Küpler halinde kestik.
9. Yumurtaları kaynatın ve parçalara ayırın. Tavuk yerine kullanılabilir bıldırcın yumurtası, her birinin iki yarıya kesilmesi gerekecek.
10. Marul yaprakları isteğe göre doğranmış veya bütün olarak kullanılabilir.
11. Olivier'in tüm bileşenlerini bir salata kasesinde topluyoruz. Bunu yapmak için, marul yapraklarını, patatesleri, küçük parçalar halinde kesilmiş ela orman tavuğu etini ve dana dilini ince dilimler halinde kesin.
12. Taze salatalığı doğrayın ve Olivier'e ekleyin. Mayonez ile baharatlayın ve karıştırın. Üzerine kornişon, kapari, yumurta ve soyulmuş kerevit boyunları ekleyin. Biraz kırmızı havyar ekleyin ve salatası buzdolabına gönderin. Olivier soğuduğunda ve ıslandığında, kabakları kesin, soğutulmuş salataya koyun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Provence Sos Tarifi

Hazır mayonez yerine orijinal salata Olivier, Provence sosunu evde kendi başına yapabilir. Esasen bu ev yapımı mayonez el yapımı doğal ürünler. Böyle.

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 160 gr
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben
• Hardal tozu - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Ürünleri ve sosun hazırlanacağı kabı buzdolabına koyun ve iyice soğumaya bırakın. Bu önemli! Aksi takdirde, bileşenler soyulacak ve almanıza izin vermeyecektir. homojen kütle.
2. soğutulmuş alıyoruz Yumurta ve ayrıca soğutulmuş bir blender kasesine veya kasesine kırın. Hardal, şeker ve tuzla uykuya dalıyoruz. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Yağı 1/3 çay kaşığından fazla olmayan bir miktarda dökün ve çırpın. Ardından yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Tüm yağ bitene kadar bu şekilde devam edin.
3. Homojen kütleye ekleyin limon suyu ve sosu çırpın. Mayonez çok kalınsa, soğuk sütle seyreltilebilir ve ayrıca iyice çırpılabilir.
4. Yağ ve diğer sıvı bileşenlerin küçük dozlarda ve sorunsuz bir şekilde verilmesi çok önemlidir. Aksi takdirde, yağ dökülmeye başlayacaktır.

Hazır Provence sosu veya ev yapımı mayonez buzdolabında 2 ila 3 günden fazla saklanmaz. Bu nedenle salata hazırlanırken direkt olarak az miktarda pişirilmelidir.

Tavuk göğsü ile Olivier tarifi

Klasik Olivier salatası, zaten kurulmuş olan geleneğe göre sosisle hazırlanır. Ancak birçok ev kadını Olivier'i tavukla pişirmeyi tercih ediyor. Tavuk fileto, salatanın tadını daha yumuşak ve lezzetli hale getirir. Salatalık turşusu ile iyi gider ve ayrıca basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• Tavuk fileto veya göğüs - 3 adet
• Patates 3 - 4 adet, orta
• Yeşil bezelye (mısır ile değiştirilebilir) - 200 gr
• Tavuk yumurtası - 4 adet
• Salatalık turşusu - 4 - 5 adet
• soğan - 1 adet, büyük
• Mayonez - 6 - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tavuk filetoyu yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kaynatın. Suya tat vermek için baharat ekleyebilirsiniz.
2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve biraz sirkeli suda marine edin. Bu, soğanı gevrek ve lezzetli tutarak hoş olmayan kokuyu ve acılığı giderecektir.
3. Havuçları patates ve yumurta ile kaynatın. Sonra soyun ve küpler halinde kesin.
4. Fileto soğuyunca çok büyük olmayacak şekilde kesip salataya ekliyoruz.
5. Arzuya göre konserve bezelye veya mısır ekleyin.
6. Salatalık turşusu kestik. Salata çok yumuşaksa, salatalık sayısını artırabilirsiniz.
7. Közlenmiş soğanı sıkın ve salataya ekleyin.
8. Tüm malzemeleri mayonezle baharatlayın, iyice karıştırın ve zevkinize göre tuzlayın.

Hazır salata buzdolabında bir süre bekletilmeli ve ıslatılmalıdır. Servis yapmadan önce şuraya aktarılabilir: güzel tabak ve taze otlar serpin.

Karidesli Olivier - yeni bir tatil tarifi

Yeni Yıl, Doğum Günü veya başka bir tatil burnumuzda olduğunda, hepimiz hangi salataları pişirmenin daha iyi olduğunu düşünmeye başlarız. tatil masası. Bir kürk manto altındaki olağan Olivier ve Ringa balığı zaten oldukça yorgun olduğunda, servis şeklini değiştirerek denemeyi deneyebilirsiniz veya temel bileşenler.

Örneğin, klasik Olivier'e benzer bir mayonez salatası karides ile hazırlanabilir. Bu salata, güzel bayanların sıklıkla tercih ettiği daha yumuşak ve hafif olduğu ortaya çıkıyor. Karides tadı çok belirgin olmadığından, mayoneze biraz capelin veya morina havyarı eklemek daha iyidir, bu da bu harika salatayı delicesine lezzetli yapacaktır!

İçindekiler:

• Karides (haşlanmış, dondurulmuş) - 500 g
• Patates - 4 adet
• Taze salatalık - 3 adet
• Tavuk yumurtası - 4 adet
• Konserve bezelye - 250 gr
• Capelin veya morina havyarı - 2 yemek kaşığı. ben
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Patatesleri yumurta ile kaynatın, ardından soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Karidesleri, tuz ilavesiyle kaynar su ile dökerek çözdürün. Çiğ veya taze dondurulmuş karides alınırsa, tuz ve baharat ilavesiyle suda kaynatılmalıdır.
3. Karidesleri temizleyip salataya ekleyin.
4. Yeşil konserve bezelye uykuya dalın.
5. Taze salatalıkları kesiyoruz ve diğer ürünlere de ekliyoruz.
6. Mayonezi havyarla karıştırıyoruz ve ortaya çıkan karışımla salatamızı dolduruyoruz. Gerekirse tadıyoruz - tuz.

Karidesli hazır Olivier salatası, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir. Taze salatalıklar çabuk boşalır, bu nedenle salatası ıslanmaya bırakmanıza gerek yoktur. Yeşil bezelye sevmiyorsanız, mısır ile değiştirebilirsiniz. İstenirse, salatalık, küçük küpler halinde kesilmesi gereken olgun avokadolarla da değiştirilebilir.

Olivier tavuk ve mantarlı

Bu harika salatanın tarifi şuna çok az benziyor: klasik versiyon Rus salatası. Ancak, kesinlikle hazırlanmaya değer. Besleyici tavuk göğsü salamura mantar, peynir ve Kore havuç sizi kayıtsız bırakamazlar.

Mantarlı ve tavuklu Salata Olivier çok hafif ve lezzetlidir. Tatiller veya aile yemekleri için pişirebilirsiniz. Bu eşsiz salata ile iyi gider. patates püresi veya kendi başına bir yemek görevi görebilir. Çocuklar da bundan hoşlanacak ve favori bir aile yemeği haline gelebilir.

İçindekiler:

• Tavuk fileto - 3 adet
• Salamura petrol - 300 g
• Yumurta - 3 - 4 adet
• Peynir durum çeşitleri– 150 gr
• Kore havuç - 100 gr
• mayonez - tatmak
• Tuz, karabiber, otlar

Yemek pişirme:

1. Tavukları kısık ateşte 40 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Suya istenirse biber, defne yaprağı, soğan ekleyin.
2. Yumurtalar da haşlanır ve iri parçalar halinde kesilir.
3. Mantarları dörde bölün.
4. Soğuduktan sonra tavuk fileto da iri parçalar halinde kesilerek mantar ve yumurtalara ilave edilir.
5. Kore havuçlarından fazla nemi sıkın, salataya ekleyin.
6. Uykuya dalıyoruz, kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
7. Salatayı mayonez, tuz ve karabiberle tatmak için yağlayın.
8. Yeşillikleri ince doğrayın, üzerine salata serpin.

Bu Olivier tarifi biraz atipiktir. Her zamanki patates ve soğan içermez, yeşil bezelye yoktur. Salatanın tüm malzemeleri oldukça yumuşaktır, bu nedenle Olivier aynı zamanda hafif ve lezzetlidir.

Sığır eti ile Olivier salatası

Olivier'deki sığır eti, haşlanmış sosis için harika bir alternatiftir. Bu salata daha lezzetli ve sağlıklı. Şenlikli bir masa için çok uygundur ve şu şekilde kullanılabilir: bağımsız yemek.

İçindekiler:

• Sığır eti (yağsız) - 500 gr
• Patates - 250 gr
• Salatalık turşusu - 5 - 6 adet
• Yumurta - 4 adet
• havuç - 1 adet, orta
• mayonez - tatmak
• Baharatlar ve tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Salatayı hazırlamadan önce sığır eti kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Genellikle 1 - 1,5 saat et pişirmek için yeterlidir.
2. Havuç, patates ve yumurta kaynatılır ve klasik Olivier'de olduğu gibi küpler halinde kesilir.
3. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesilen etler sebzelere ve yumurtalara ilave edilir.
4. Salatalık turşusu da küpler halinde kesilir ve salataya eklenir.
5. Son aşamada tüm malzemeler iyice karıştırılır ve mayonez ile tatlandırılır.
6. Bitmiş salata tatmak için tuzlanmalıdır. Dilerseniz bezelye veya mısır ekleyebilirsiniz.

Olivier'i daha az kuru hale getirmek için soğuk bir yerde en az bir saat süreyle infüze edilmelidir. Bu süre zarfında salata malzemeleri mayonez ve salatalık suyuna batırılacak ve salata daha lezzetli hale gelecektir. Olivier'e sığır eti servis ederken, geleneksel olarak doğranmış otlar serpebilirsiniz. şu adreste servis edilebilir: ortak yemek veya ayrı çıkışlara veya hatta bardaklara koyun.

Dil ile lezzetli ve kolay Olivier nasıl pişirilir

Sığır eti veya dana dili yemek pişirmek için mükemmel bir üründür. salata çeşitleri. Ancak, dili olan Olivier'in lezzetli olması için, gerekli yumuşak duruma uygun şekilde kaynatılması gerekir.
Dana dili genellikle oldukça uzun süre pişirilir. Bu süreçte, bir çatalla delmek ve hazır olma derecesini kontrol etmek gerekir. Haşlanmış dil, henüz sıcakken soğuk suya batırılmalı, çabucak çıkarılmalı ve derisi soyulmalıdır. İnce dilimler halinde kesmek daha iyidir, bu nedenle tadı daha az sert ve hassas olacaktır.

İçindekiler:

• Dil (dana veya dana eti) - 500 gr
• Orta boy patates - 5 adet
• Havuç 1 - 2 adet
• Yeşil bezelye - 250 gr
• Salatalık turşusu - 4 - 6 adet
• Yumurtalar - 5 adet
• Mayonez, tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Dili iki ila dört saat arasında yumuşayana kadar kaynatın. Suya defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Hazırlanmadan kısa bir süre önce, suyu tuzlayın.
2. Dili deriden temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz.
3. Havuç, patates ve yumurtaları kaynatın. Küpler halinde kestik.
4. Sıvı olmadan bezelye ekleyin.
5. Salatalıkları dilimleyin ve salataya ekleyin.
6. Mayonez, tuz ile tatlandırın ve buzdolabında bekletin.

Bitmiş salatası yeşilliklerle süsleyip masaya servis ediyoruz. Çok lezzetli çıkıyor!

Şüphesiz Olivier, eski SSCB'nin ve SSCB'den sonra kalan tüm devletlerin 1 numaralı salatasıdır! Birisi tartışıyor mu? Salata, bir kişi için gerekli ve faydalı tüm özellikleri birleştirir: doyurucu, lezzetli, geleneksel, şenlikli ve ana işlevi mükemmel bir şekilde yerine getirir - meze!

Salata adını, onlarca yıl önce ünlü Paris mutfağı restoranı Hermitage'ın sahibi olan şef Lucien Olivier'e borçludur. Efsanevi yemek ustası, salatasını ela orman tavuğu, kerevit boyunları ve diğer egzotiklerden yaptı.

Ela orman tavuğuna ilişkin ülke ve yurttaşların kafasında oluşan "ananas ye, fındık tavuğu çiğne, son günün geliyor burjuva" ile ilgili değişiklikler, ela ormanlarını "bilinçten" uzaklaştırdı. Salatada tavuk veya sosis, havuç, turşu belirdi. Ancak Olivier tarifi bundan dolayı daha az popüler olmadı, aksine ikinci bir hayat kazandı.

Orijinal tariften neredeyse hiçbir şey kalmamasına rağmen, Olivier salatası adını korudu ve popülerlik kazandı. Ancak salatanın birçok yüzü olduğuna dair görüşler var.

Yurtdışında, hemen hemen her yerde restoranlarda "Rus salatası" adı verilen benzer bir tarifi deneyebilirsiniz.

Pizzanın basitçe hazırlandığına inanıyoruz - hamur ve buzdolabındaki her şey. Avrupalılar Rus salatasının Olivier olduğuna inanıyor, buzdolabında doğranması ve kalın bir mayonez tabakasıyla dökülmesi gereken tek şey bu. Bir bakıma haklılar. Hayır olmasına rağmen! Bizim için salata kutsaldır, neredeyse evimiz gibidir.

doktor sosisi

Yumurtaları sert kaynatın, hemen akan suyun altında soğutun ve gecikmeden soyun.

Patatesleri kabuklarında kaynatın, ancak onları pişirmek daha iyidir. Fırında veya mikrodalgada. Havuç kaynatın. Fırında havuç, daha lezzetli olmasına rağmen, zayıf bir şekilde soyulur.

sebzeler soğuk olmalı oda sıcaklığı. Soğuduktan sonra patatesleri ve havuçları soyun.

Sonra en zor şey: her şey küpler halinde kesilmelidir.

Küçük veya büyük - ne istersen. Yumurtaların iri kıyılmış olmasını ve diğer her şeyin 10-12 mm'ye kadar doğranmış olmasını daha çok seviyorum. Çok ince kesmeyin, aksi takdirde klasik bir Olivier salatası değil, yulaf lapası alırsınız.

Salatalıkları, soğanları kesin ve bezelye ekleyin

Bu yüzden patatesleri, havuçları, yumurtaları, turşuları ve taze salatalıkları küpler halinde kesin. Birisi taze salatalık ile yemek yapıyor, ancak tuzlu olanlar olmadan, bu yine de biraz farklı bir tarif. Soğanı ince doğrayın. Sıvıyı bezelyeden boşaltın.

Zar havuç ve yumurta

Genellikle bezelye değiştirilir konserve mısır- hakları var, bu da iyi.

Patatesleri küpler halinde kesin

Doğranmış tüm malzemeleri karıştırın ... Bir kapta veya tencerede değil! Unutmayın: Olivier bir kapta pişirilir! Ve sadece bir havzada!

Dilim doktor sosisi

Salatayı bir kaseye koyun, tuzlayın ve tavsiye ederim, karabiber ile biraz biber.

Sonra iyice karıştırın!