Kış için lezzetli biber tarifleri. Dolmalık biber kış sofrasının vazgeçilmezi nasıl yapılır?

Bu yazıda, nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. dolmalık biber kış için ve biberli en lezzetli konserve tariflerini bulacaksınız.

Her şey basit bir şekilde hazırlanır ve sıra dışı tadıyla sizi memnun edecektir.

Bu tür mezeler garnitürlerle iyi gider ve bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Tariflerimize göre kış için biber pişirin ve geri bildiriminizi paylaşın.

Dolmalık biber toplama ve satma dönemini kaçırmadan evde muhafaza yapacağız.

Kış için en basit biber tarifi, posayı şeritler halinde kesmeyi ve içinde marine etmeyi içerir. kendi suyu baharatlarla.

Kış için biber - en iyi ev yapımı tarifler

Bu yazıda şunları öğreneceksiniz:

Kış için biber turşusu

Bir seçeneğiniz varsa, kavanozlarda güzel ve parlak görünmeleri için farklı renkteki biberleri seçmek daha iyidir.

Belirtilen orandan 1 kutu 0,7 litre çıkacaktır.

Porsiyonlar artırılırken bileşen sayısı eklenmelidir.

Ne gerekli :

• 800 gram dolmalık biber;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz (slayt yok);
• 50 mililitre elma sirkesi;
• bir demet maydanoz.

Ana bileşenden kuyrukları çıkarın, yumuşak damarları tohumlarla birlikte kesin, iyice yıkayın, kurutun.

Daha sonra biberin yarısını orta uzunlukta şeritler halinde kesin.

Biber şeritlerini uygun bir kaba atın, dökme ürünlerin belirtilen kısmını dökün.

Ölçülen miktarda yağ ve sirke dökün, tüm biber şeritleriyle birleşecek şekilde iyice karıştırın.

Yeşillerin üzerine birkaç kez kaynar su dökün, fazla damlaları sallayın, biraz kurulayın.

Üst tabakadaki sarımsak dişlerini serbest bırakın, keyfi bölümler halinde doğrayın.

Hazırlanan malzemeleri biberli bir kaba koyun. Biberin yeterince suyunu salması için karışımı bir saat bekletin.

Bu arada, atıştırmalıkları saklamak için kaplar hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Yıkanmış ve kuru kavanozlar buharda veya orta sıcaklıktaki bir fırında sterilize edilmelidir.

Bu şekilde marine edilmiş biber şeritlerini mümkün olduğunca az boş alan kalacak şekilde kavanozlara koyun. Ardından biberi marine ile kaplayın.

Son aşama, kutuların içerikli pastörizasyonudur.

Hacimsel bir kabın dibine rulo bir havlu koyun, kavanozu üstüne daldırın. Neredeyse tüm kavanozu kaplayacak şekilde su dökün.

Bükmeden bir kapakla örtün, çok daha az yuvarlayın. Köpürme aşamasına getirin, ısıyı azaltın ve bu andan itibaren 10 dakika sterilize edin.

Sıcak bir kavanozu yavaşça çıkarın, bir kapakla sıkıca kapatın, ılık bir bez altında baş aşağı soğutun.

İçin Uzun süreli depolama kilere veya kilere transfer.

Kış için biber turşusu, parmaklarınızı yalayın

İçindekiler:

• 1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
• Defne tilkisi -1 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet
• 1 litre. Su.

Hazırlık:

1. Biberleri durulayın, tohumları çıkarın. Biberleri 5 dakika kaynar suda haşlayın, ardından 2 dakika soğuk suda bekletin.
2. Biberleri 3-4 cm'lik kareler halinde kesin, biberleri ve sarımsağı bir kavanoza koyun. 1 yemek kaşığı %9 sirke, 1 defne yaprağı ekleyin.
3. Dolguyu hazırlayın: kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Dolguyu kavanozlara dökün, düşük kaynar suda ısıtın: ½ l. bankalar - 5 dakika, 1 litre. 9 dakika. Ardından hemen rulo yapın ve kutuları soğutun.

Kış için biber dolması

İçindekiler:

• 1 kg. büyük tatlı biber;
• 700 gr domates;
• 300 gr havuç;
• 2-3 baş soğan;
• 10 gr maydanoz;
• 5-6 ;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. sirke.

Hazırlık:

1. Biberleri durulayın, tohumları çıkarın. Sebzelerden kıyılmış et hazırlayın: soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Maydanozu ince doğrayın; Tüm sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin. Biberleri pişmiş kıyılmış sebzelerle doldurun.
2. Domatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, kaynatın, tuz, şeker, yenibahar, sirke ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Biberler için kavanozlar hazırlayın. Kaynamak sebze yağı birkaç dakika sonra 70 ̊С'ye soğutun ve 1 litre başına 2 yemek kaşığı teneke kutulara dökün.
4. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, baharatlarla sıcak domates kütlesini dökün. Kavanozları kaynar suda sterilize edin: yarım litre 55 dakika, litre 1 saat 5 dakika.

Kış için biber turşusu - video tarifi

Biberli acı sos - kışa hazırlık

İçindekiler:

• 600 gr acı biber;
• 7 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. tohumlar;
• 1 yemek kaşığı. ben. Dereotu tohumu;
• 1 yemek kaşığı. ben. çemen tohumları;
• 1 yemek kaşığı. ben. Rezene tohumu;
• 2 yemek kaşığı. ben. mısır irmik;
• 2 yemek kaşığı. ben. kristal deniz tuzu.

Hazırlık:

1. Otların tohumlarını bir tavada ısıtın, ekleyin. mısır irmik ve tuz. Karışımı, tohumların kaba kalması için bir karıştırıcıdan hafifçe geçirin.
2. Biberleri uzunlamasına kesin; bölmelerden ve tohumlardan temizleyin. Biberleri parçalara ayırın, sarımsaklı bir karıştırıcıdan geçirin.
3. Kütleyi baharatlarla karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir kavanoza koyun. Baharatlı sos buzdolabında birkaç ay saklanabilir.

Macar tuzlu biber

İçindekiler:

• 1 kg. tatlı biber;
• 150 gr maydanoz veya kereviz kökü;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 litre. Su;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 1-2 adet. Defne yaprağı;
• 0.8-1 l. sofra sirkesi;
• 4 tane karabiber.

Hazırlık:

1. Biber yıkayın, tohumları çıkarın, uzunlamasına parçalar halinde kesin. Sebzeleri dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun.
2. Tuz, karabiber serpin, sebzelerin suyunu salması için sıkıştırın, sıcak turşusu dökün ve 12-15 saat bekletin. Dolguyu boşaltın, 2 kez kaynatın, turşuyu dökün ve boşaltın. İkinci kez 15-20 dakika kaynatın.

Sebzeli kış için "çeşitli" biber turşusu

İçindekiler:

• ½ baş karnabahar;
• 1 biber;
• 1 büyük havuç;
• 1 büyük salatalık;
• 1 sap kereviz
• 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 yemek kaşığı. sirke -9%;
• 3 yemek kaşığı. Su.

Hazırlık:

1. Su, tuz ve sirkeyi karıştırın, kısık ateşte kaynatın, soğutun. Tüm sebzeleri kesin.
2. Sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca bastırın, su ve sirke ekleyin, sıkıca kapatın, bir hafta bekletin.

Kış için turşusu biber - video

Kış için domatesli biber

İçindekiler:

• 1,5 kg. dolmalık biber;
• 1,5 kg. domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 150 ml. elma sirkesi;
• 150 gr bal;
• 7 bezelye karabiber.

Hazırlık:

1. Tohumları soyun ve 4 parçaya bölün. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın, tuz, bal ve sirke ekleyin.
2. Sebze karışımını suyunu çekene kadar bekletin (yaklaşık bir saat). Sebzeli yemekleri ateşe koyun, içerikler 10 dakika kaynatılmalıdır.
3. ortaya koymak sıcak salata kavanozlarda (sterilize), yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Marine edilmiş kırmızı biber

İçindekiler:

• 1 kg. kırmızı tatlı biber;
• 1 demet kereviz
• 1 baş sarımsak;
• 0,5 çay kaşığı Karabiber;
• 50 gr bitkisel yağ;
• 4 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
• Tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 1 litre. Su.

Hazırlık:

1. Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun, kamalara kesin. Kereviz yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
2. Biberleri kereviz ve sarımsakla doldurun. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, sirke, karabiber, şeker, bitkisel yağ, defne yaprağı ekleyin, kaynatın.
3. Doldurulmuş biberleri marine ete koyun, 15 dakika kaynatın ve ardından soğutun. Kereviz ile süsleyerek servis yapın.

Karnabahar ile biberden kış lecho tarifi

İçindekiler:

• 2 kg. tatlı biber;
• 3 kg. domates;
• 1 kg. havuçlar;
• 1 kg. Karnıbahar;
• 200 ml. bitkisel (zeytin) yağı;
• 0.25 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 150 gr şeker.

Hazırlık:

1. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru geniş şeritler halinde kesin.
2. Domatesleri yıkayın, 1 dakika kaynar suya koyun, bir kevgir içine koyun ve üzerine soğuk su dökün. Kabuğu çıkarın ve posayı püre haline getirin.
3. Rendelenmiş havuçları, karnabahar salkımlarını ve domates püresi büyük bir tencereye alın. Kaynatın, tuz, şeker, tereyağı ekleyin. İyice karıştırmak için. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika pişirin.
4. Biber ekleyin, karıştırın, 20 dakika pişirin. Sirke ekleyin, ocaktan alın. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
5. Büyük bir tencerede su kaynatın, oraya lecho kavanozları koyun, 5 dakika sterilize edin. Kavanozları yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın. Serin bir yerde saklayın.

Kış için biber lecho yapmak için video tarifi

Otlar ile yağda biber

İçindekiler:

• 1 kg. farklı renklerde tatlı biberler;
• 2 demet dereotu;
• 15 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 0,5 yemek kaşığı. elma sirkesi;
• 1 acı biber kabuğu;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Biberleri siyah ve bronzlaşacak şekilde közleyin, bir torbaya koyun ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Biberleri kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, uzunlamasına dilimleyin. Sarımsak ve dereotu ince doğrayın. Biberleri soyun, ince halkalar halinde kesin.
3. Derin bir kapta biber, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuzu karıştırın. Yağ, sarımsak ve dereotu karışımını sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün.
4. Bir kat biber koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ karışımı. Bu yüzden tüm kavanozu doldurun. Son kat yağ olmalıdır. Bankalar kapanır. Serin bir yerde saklayın.

Acı biber turşusu Ermenice "tsitsak"

İçindekiler:

• 6 kg. acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1 paket;
• 10 litre. Su;
• 1 yemek kaşığı. kaba tuz.

Hazırlık:

1. Biberi (yıkanmamış) 1-2 gün boyunca hafifçe "solması" için yayın. Yıkama. Her biri 2-3 yerde çatalla delin.
2. Bir kaseye koyun, sarımsak, doğranmış dereotu ile karıştırın. Soğuk tuzlu suda tuzu karıştırın. Biber dökün, baskı yapın. Biberler tamamen tuzlu suda olmalıdır. Bir kapakla örtmek için.
3. Biberleri birkaç gün bekletin. oda sıcaklığı sarıya dönene kadar. Biberi bir kevgir içinde dereotu ve sarımsakla sıkın.
4. Biberleri sıkarak kavanozlara sıkıca koyun. Kalan tuzlu suyu boşaltın. Biber kavanozlarını 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Tariflerimize göre kış için biber pişirin ve görüşlerinizi paylaşın! Afiyet olsun!!!

Biber, büyük miktarda olması nedeniyle uzun zamandır özellikle değerli bir sebze mahsulü olarak bilinmektedir. faydalı unsurlar bileşiminde ve lezzetli beslenme özelliklerinde. Meyveleri C vitamini bakımından cömerttir, biberde domatesten 15 kat, limondan 6 kat daha fazladır. Fetus olgunlaştıkça vitamin miktarının arttığını hatırlamak önemlidir. Konserve, dekapaj ve depolama sırasında C vitamininin korunması da takdir edilmektedir, bu, C vitaminini oksitleyen enzimlerin düşük aktivitesi ile kolaylaştırılmaktadır. Büyük bir sayı Bu vitaminlerin bir kısmı kan damarlarını güçlendirir, anti-sklerotik etki gösterir, kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. Günlük P ve C vitamini ihtiyacı günde sadece 1-2 biber ile karşılanacaktır. Ayrıca meyveleri B, E grubu vitaminlerin yanı sıra mineralleri de içerir. Sadece bir vitamin kaynağı olarak değil, aynı zamanda gücü yenileme, iştahı iyileştirme ve saç ve tırnakları güçlendirme aracı olarak da işlev görür.

Evde bakterileri yok etmek ve sebzelerin bozulmasını önlemek için asitliklerini önemli ölçüde artırmak gerekir. Kış için dolmalık biber turşusu ile ilgili önemli kuralları göz önünde bulundurun.

1. Standart marine dolgusu mutlaka asetik veya malik asit, tuz ve şekerden oluşur.
2. Sirke önemli bir koruyucudur.
3. Tuz ve şeker de koruyucu özelliklere sahiptir, ayrıca zengin bir tat için eklenirler.
4. Marine edilecek su taze, temiz, tatsız ve kokusuz olmalıdır.
5. Sudaki artan demir içeriğinin bazen konserve ürünün renginde ve tadında bozulmaya yol açtığı unutulmamalıdır.
6. Ayrıca tuz içeriği yüksek su kullanılması tavsiye edilmez, sert su konserve için uygun değildir.
7. Marine edilecek tuz ve şeker mümkün olduğunca saf olmalıdır, hızlı çözünmesi nedeniyle daha küçük tuz kullanılması tavsiye edilir.
8. Tarife göre miktarda tuz ve şeker, karıştırılarak ısıtılmış suda seyreltilir. Tamamen çözündükten sonra, çözelti 15 dakika daha kaynatılır.
9. Dolgu, örneğin paslanmaz veya tam emaye ile emaye gibi oksitlenmeyen bir kapta pişirilir.
10. Turşu için kalın duvarlı tatlı biber almak daha iyidir.
11. Sert, ince duvarlı sebzeler korunmamalıdır.
12. Kış için biber turşusu için birçok tarif var, ancak her ev hanımı ailesi için en sevileni seçiyor.

Bu makalede açıklanan tariflere ek olarak, başkalarını da tanıyabilirsiniz, daha az değil ilginç şekillerde- ve gibi pişirme katlamaları.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır

Ürün:% s:

• 650 gr soyulmuş biber
• 4 tatlı bezelye,
• 2 defne yaprağı
• 350 ml doldurma,
• 45 gr tereyağı.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır:

1. Kuyruk biberden çıkarılır, tohumlar çıkarılır, tekrar yıkanır.
2. Kaynar suda 5 dakika haşlayın, ardından soğuk suyla 10 dakika soğutun.
3. Defne ve biber teneke kutuların dibine yerleştirilir, daha sonra biber kabukları iyice sıkıştırılır, 2 litre su, tuz - 150 g, % 9 sirke-300 ml'den hazırlanan sıcak, neredeyse kaynar su dökülür.
4. Kızarmış ve 70 C'ye soğutulmuş yağ, marine dolgusunun üzerine dökülür.
5. Dolu kavanozları sterilize edin: yarım litre - yarım saat, litre - 45 dakika.

Elmalı kış için tatlı biberlerin marine edilmesi - kurallar:

1. Tohumlardan soyulan sebzeler 5 dakika haşlanır, kavanozlara konur, baharatlar eklenir.
2. Doğranmış biber parçalarını koyarsanız haşlamanıza gerek kalmaz.
3. Bunu yapmak için buhar, ürün kutularının üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın ve ikinci kez dökerek kaynatın: biraz eksik yüz gramlık bir bardak tuz, bir bardak şeker oranında , üç litrelik bir kavanozda bir bardak sirke ve yuvarlayın.
4. Bazen sofra sirkesi yerine elma sirkesi kullanılır ve kavanozlara Antonovka elmaları eklenir.

dolmalık biber turşusu nasıl yapılır

Kış için böyle bir hazırlık, bileşiminde bulunan baharatlar sayesinde eşsiz bir tada sahiptir. Sarımsak bu tarifi özel kılıyor. Tohumlarından soyulmuş 5 kg sebze alın.

Marine için ürünler:

• 80 gr tuz
• 120 ml elma sirkesi
• 230 gr şeker
• 230 ml ayçiçek yağı,
• tatmak için yeşillikler
• 350 ml su.

Kış için biberlerin marine edilmesi:

1. Biberler beyazlatılır ve genellikle kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir tencereye yerleştirilir.
2. Üzerine pres konulur ve bir gün oda sıcaklığında bekletilir, daha sonra kış mevsiminde balkonda, kilerde veya ılık mevsimde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu

Şuradan doldurun:

• 2 litre su,
• 420 ml %6 sirke,
• bir kilo şeker
• 270 ml ayçiçek yağı,
• 100 gr tuz
• 2 gr kara biber
• 4 adet defne yaprağı.

Sterilizasyon olmadan salamura tatlı biber:

1. 4 kg biberi uzunlamasına dilimleyin ve rengi değişene kadar porsiyonlar halinde kaynayan tuzlu suya daldırın.
2. Daha sonra hızlıca kavanozlara koyun, tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.

Biber hızlı bir şekilde nasıl turşu yapılır

3 kg sebze için turşuyu hazırlayın:

• 600 ml su,
• 300 gr şeker
• 90 gr tuz
• 160 ml %6 sirke veya 1 yemek kaşığı. %70 öz,
• 120 gr bal.

Turşu dolmalık biber hızlı tarifi:

1. Biberleri temizlemek için uzunlamasına birkaç parçaya bölün, üzerine kaynar su dökün.
2. Dolguyu hazırlayın: suya dökün, tuz, şeker ekleyin ve emaye bir kapta kaynatın, sonunda bal ve sirke ekleyin.
3. Yarım litrelik kavanozların dibine 1 diş kıyılmış sarımsak ve 5 ml haşlanmış bitkisel yağ koyun.
4. Hazırlanan meyvelerin 1/3'ünü kaynayan turşunun içine, tamamen marine ile kaplanacak şekilde koyun.
5. Kaynattıktan sonra 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Biberleri kavanozlara aktarın, yoğunlaştırın.
7. Marinayı tekrar kaynatın ve işlemi kalan biberle tekrarlayın.
8. Hepsi yerleştirildikten sonra her kavanoza bir tutam maydanoz koyun, üstüne marine sosu ekleyin ve 25 dakika sterilize edin, sarın. 6-7 yarım litrelik kutular çıkıyor.

Kış için yağ ile marine edilmiş Bulgar biberi

Bileşenler:

• 2,5 kg parlak renkli biber,
• 1,5 litre su,
• 200 ml yağ,
• tatmak için sarımsak
• 220 gr şeker
• 60 gr tuz
• 170 ml %9 sirke.

Kış için yağda biber turşusu:

1. Biberleri büyük parçalar halinde kesin.
2. Tüm malzemeleri kullanarak marine dolgusunu pişirin.
3. Biberleri küçük porsiyonlarda marine sosuna daldırın, kaynatın, örtün, yaklaşık 10 dakika.
4. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, temiz zeminlere katlayın litrelik kutular, doldurma ile tamamlayın.
   5 dakika sterilize edin. Çıktı -9-10 yarım litrelik kutular.

Biber turşusu hızlı tarifi

Marinade 6 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır:

• 50 gr tuz
• 220 gr şeker
• 10 lavrushka,
• 35 adet bezelye,
• 25 adet karanfiller,
• bir baş sarımsak (ekleyemezsiniz),
• 5 gram tarçın.

Bütün biber turşusu:

1. Dökmek için tüm bileşenleri derin bir kaba koyun, 2 litre ekleyin. kaynar su, birkaç dakika kaynatın, soğutun.
2. 350 ml %9 sirke ekleyin.
3. Her steril kavanoza 5 ml kokusuz yağ, 2 defne yaprağı, 6 karabiber dökün.
4. Çok renkli sebzeleri yıkayın ve kavanozlara koyun.
5. Üzerine dilimlenmiş bir domatesi, ardından soğan halkalarını koyun.
6. Kavanozları marine ile doldurun, 10 dakika kaynatın, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Sarımsaklı biber turşusu

Geleneksel müstahzarlarda yeterli baharatı olmayanlar için bu dekapaj yöntemi mükemmeldir. Bu biber turşusu tarifi özellikle lezzetlidir. Hazırlamak, yıkanmış sebzeden tohumları çıkarmak, birkaç parçaya kesmek oldukça basittir.

Bileşenler:

• dolmalık biber- 5 kg;
• soğan - 5 adet;
• acı biber- 4 şey.;
• sarımsak - yarım bardak;
• şeker - 250 gr;
• sirke - 220 ml;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• tuz - 30 gr.

Sarımsaklı yağda marine edilmiş Bulgar biberi:

1. Sarımsağı parçalara ayırın.
2. Taze acı biber varsa, soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Kurutulmuş halde alınabilir, pul haline getirmek için ufalamak yeterlidir.
3. Soyulmuş soğanları küçük parçalar halinde kesin.
4. Şeker, tuz, sirke ve yağ ile bir turşusu hazırlayın.
5. Turşuyu biberin üzerine dökün ve yüksek ateşte kaynayana kadar tutun.
6. Daha sonra kapalı bir kapağın altında kısık ateşte 40 dakika daha pişirin.
7. Biberler pişerken kapaklı kavanozları hazırlayın ve sürenin sonunda ürünü kavanozlara yerleştirin.
8. Tuz, keskinlik ve baharat, beğeninize göre biraz azaltılabilir, çünkü bu tarif keskin olanı sevenler içindir.

Bal ile biber turşusu

o lezzetli tarif biberin hazırlanması, çok hızlı hazırlanan ana artıdır ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar, böyle bir biber herhangi bir masaya uyacaktır.

Bileşenler:

• bulgar biberi - 3 kg;
• şeker - 100 gr;
• bal-100 gr;
• tuz - 60g;
• ayçiçek yağı - 220 ml;
• sirke - 220 ml;
• lavrushka - 3 adet;
• tatlı bezelye - 10 adet;
• su - 1 litre.

Adım adım tarif:

1. Başlamak için, yıkanmış biberi sizin için uygun parçalar halinde kesin, küpler, halkalar veya diller yapabilirsiniz.
2. Sonra bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin, bal, yağ, defne ve bezelye ekleyin.
3. Salamura kaynar kaynamaz sirke ekleyin ve biberleri marine sosuna batırın.
4. Karışımın kaynamasını bekleyin, örtün ve 8 dakika pişirin.
5. Ürün renk değiştirir değiştirmez hazırdır.
6. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tamamen marine ile kaplayın, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Kış için biber turşusu lezzetlidir

Bir yıldan fazla süredir kullandığım başka bir sabit tarif. Ailem önce bu biberi yer. Sadece meyvenin kendisi kırmızı ve kalın duvarlı olmalıdır.

İçindekiler:

• 3 kg biber,
• 2 kilo soğan
• 3 l. doğranmış domates,
• 230 gr şeker
• 120 ml sirke
• 45 gr tuz.

Pişirme adımları:

1. Sebzeleri soyun, durulayın ve her birini dörde bölün.
2. Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın.
3. Doğranmış domatesleri tarife göre şeker, sirke ve tuzla birleştirin.
4. Biber ve soğanı dökün ve karışımın kaynamaya başlamasından itibaren yarım saat kaynatın.
5. Doğranmış maydanozu ekleyip tekrar kaynatın.
6. Hazırlanan kavanozlara dolgulu biber koyun ve yuvarlayın.

Kuşkusuz, kışa kendi elleriyle hazırlanan biber turşusu, sadece günlük bir masanın değil, aynı zamanda şenlikli bir masanın da ana dekorasyonu olacak. Her türlü baharatın aromasıyla doyurulmuş, tatlı ve ekşi bir marine içinde çok renkli, parlak parçalar, ışığınıza bakan her ev ve misafiri memnun edecek, uzun kış akşamlarını çeşitlendirecek ve evinize bir parça yaz girmesine izin verecektir.

Yaz ve sonbaharda, ülke genelindeki ev kadınları kış için hasatla aktif olarak ilgilenmektedir. Bu tür yemekler, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle memnun etmek istediğinizde, soğuk kış akşamlarında gerçek bir keşif haline gelir. Boşluklar size sadece uzak ve ılık yazı hatırlatmayacak, doğru hazırlık onlar da faydalarını koruyacaklar yaz meyveleri, çilek ve sebzeler. Bu tür mutfak deneyleri için en popüler malzemelerden biri dolmalık biberdir. Kış için nasıl yeşil dolmalık biber salatası yapılacağı hakkında konuşalım, size kanıtlanmış tarifler vereceğiz.

Lahana ve yeşil dolmalık biber salatası

Böyle bir yemek hazırlamak için beş kilogram hazırlamanız gerekir. Beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber. Ayrıca birkaç acı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.

Küçük, ince şeritler yapmak için lahanayı doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Biberleri de soyun ve güzel şeritler halinde kesin.

Lahanayı uygun bir kaba gönderin, üzerine havuç serpin, üzerine tuz ekleyin ve ellerinizle hatırlayın, böylece belirli bir miktar meyve suyu öne çıkar.

Bitkisel yağı ayrı bir tencereye dökün, içine acı biber koyun, küçük dilimler halinde kesin. Kabı ateşe gönderin, yağ ısındıktan sonra üzerine küçük karanfiller halinde ezilmiş sarımsak ekleyin. Yağı iyice kızarana kadar ısıtın ve ocaktan alın.

Steril kavanozları sebzeli lahana ile doldurduktan sonra her birine üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağ (önceden süzülmüş) ile dökün. Kutuları sterilize edin ve yuvarlayın. Salatayı oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - 2 numaralı kış tarifi

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilogram ve iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve dolmalık biber stoklamanız gerekir. Ayrıca altı yüz gram soğan, yarım litre sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ hazırlayın. Ayrıca doksan ila yüz gram tuz, on ila yirmi karanfil tomurcuğu, aynı miktarda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı orta boy şeritler halinde doğrayın ve tuz serpin. Biberleri orta boy şeritler halinde doğrayın (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde), havuçları da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya batırın. Soğanı halka halka doğrayın, hazırlanan havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerin suyunu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağ ile baharatlayın. Her sterilize edilmiş kavanozun altına bir çift karanfil tomurcuğu ve birkaç biber koyun ve üstüne sebze karışımını koyun. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Kış için bohem yeşil dolmalık biber salatası

Böyle hazırlamak için lezzetli hazırlık kış için birkaç kilogram tatlı biber, üç ila beş gram hazırlamanız gerekir. sitrik asit, on beş küçük soğan, beş yenibahar ve karabiber. Ayrıca bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

Önce biberi hazırlayın. Etli sebzeler kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, durulayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, durulayın ve her seferinde bir santimetre şeritler halinde doğrayın.

Dökülen malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Kerevizleri bu kaba gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kerevizleri, hazır biberleri ve yarım halkalara kesilmiş soğanları kavanozlara ayırın. Karışımı sıcak olarak dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram ot (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ek olarak, yüz ila yüz yirmi mililitre sofra sirkesine, otuz gram karabiber ve yüz elli gram tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Biberleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya batırın. Hemen birkaç dakika soğuk suya koyun. Biberdeki tohumları ve sapları çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde öğütün. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri daha küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm yiyecekleri ayrı bir kapta birleştirin. Onlara tuz ve şeker ekleyin, karabiber ve sirke dökün. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Litre kavanozlarını yirmi dakika sterilize edin, ardından kapatın ve soğutun.

- bu ev hanımları, salata hayranları, lecho ve diğer tatlı biber müstahzarları için favori bir eğlencedir. Bu sebzeden çeşitli yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. çok var farklı tariflerörneğin kızarmış sebzeleri veya domates sosunda pişirebilirsiniz.

Kış için konserve tatlı biber tarifi

Bu meze, herhangi bir garnitür için ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir ve ayrıca garnitürlerin bir parçası olabilir. kış salatası... Koruma için sulu kalın duvarlı meyveler almanız gerekir. Sunulan ürün miktarından 5-6 litrelik teneke kutular elde edilir.

Tedarik için ürünlerin bileşimi: 4,5 kg meyve ve 30 adet yenibahar bezelye, 6 adet. defne, karanfil ve sarımsak. Marine için ihtiyacınız olacak: 1,7 litre su, 50 gr sirke, 45 gr tuz ve 75 gr toz şeker.

Pişirme adımları:

• sebzeleri tohumlardan ve saplardan temizleyin ve ardından parçalara ayırın. Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz: yıkayın ve sterilize edin;
• Tavayı suyla doldurun ve marine için tüm malzemeleri ekleyin. Kabı ateşe verdik, kaynar turşuda, porsiyonlar halinde doğranmış dolmalık biberi indirdik. 5 dakika ağartın.
• altta hazırlanan şişelere baharat ve bir diş sarımsak koyun;
• beyazlatılmış sebzeleri oluklu bir kaşıkla yerleştirin, kaynar turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Kapları ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve 12 saat soğumaya bırakın.Şişeleri oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Kış için bütün konserve kızarmış biber tarifi

Bu tarif, marine sosunun hazırlanmasını ve hazırlanan ürünün sterilizasyonunu gerektirmediği için çok basittir. Çok orijinal meze kış yemeğine harika bir ektir ve aynı zamanda ideal olacaktır. bağımsız yemek... Ürün verimi - 3 yarım litrelik kutu.

Ürün bileşimi: 1,4 kg dolmalık biber, bir demet dereotu, birkaç diş sarımsak, 35 gr tuz, 60 gr şeker, 15 gr sirke, su ve tadına göre ayçiçek yağı.

Pişirme şeması:

• her sebzeyi bir havluyla yıkayın ve silin, kuyrukları bırakın. Ateşe bir tava koyun, yağ dökün ve tüm meyveleri, birbirleriyle karışmamaları için iyi bir kızartma sağlayacak şekilde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın;
• dereotu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve kesin;
• hazırlanmış kaplara koyun Kavrulmuş biber katmanlar halinde, dereotu ve sarımsak serpin. Yarım litrelik kavanozlara 1 tatlı kaşığı tuz ve sirke ile 2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin. Ardından kavanozlara kaynar su dökün ve steril kapaklarla kapatın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kış için doldurma için konserve biber tarifi

Bu sebzenin şekli göz önüne alındığında, "cam" dolgusu olarak kullanılabilir. çeşitli dolgular hem sebze hem et. Hisse senetleri konserve biber hem bodrumlarda hem de şehir dairelerinde mükemmel bir şekilde saklanır. Ürün seti 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

Meyveleri doldurmaya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 10-15 adet. tatlı biber (boyuta bağlı olarak), 60 gr kaba tuz, 35 gr toz şeker ve 55 gr sirke 9%.

Böyle pişireceğiz:

• meyveleri yıkayın ve bir daire içinde keserek sapı tohumlarla birlikte çıkarın. Kabı ve kapağı hazırlıyoruz (yıkayın ve sterilize edin). Kabı sebzelerle doldururuz, daha fazla sığacak şekilde birer birer koyarız;
• kabı kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve yarım saat bekletin. Suyu bir tencereye dökün, tuz, toz şeker koyun ve ocağa koyun. Turşuyu birkaç dakika kaynatın ve sirke ekleyin;
• Kabın içeriğini kaynar turşuya dökün, örtün ve yuvarlayın. Sonra ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sıcak bir şey sarın. Hepsi bu, kış için başka bir tarif hazır. Biberleri saklamaya gönderiyoruz, oda sıcaklığında yapabilirsiniz.

Yağ ve balda kış için konserve bütün biber tarifi

Lezzetli bir yemek hazırlamanın başka bir yolu soğuk kış size sıcak bir yaz hatırlatacak.

Bir dizi ürün: 3.5 kg biber, 550 ml su, 250 ml ayçiçek yağı, 4.5 yemek kaşığı. bal kaşığı, 2.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker ve tuz, 150 ml %9 sirke, 9 defne yaprağı, 6 adet. kokulu ve 12 adet. karabiber ve 6 karanfil daha.

Böyle pişireceğiz:

• yıkanmış sebzeleri kesin ve tohumları saplarıyla birlikte çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin ve geniş bir tencereye koyun. Bal, toz şeker, tuz, yağ, su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• tavayı orta ateşe koyun ve sebzeleri tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak eşit şekilde ısınmasını ve yanmamasını sağlayın. Bir süre sonra meyveler marine ile iyice doyurulur. Her şeyi 6 dakika kaynatıyoruz ve ardından sirkeyi ekliyoruz.
• hazırlanan steril kavanozlara sıcak biber turşusu sıvı ile birlikte koyun ve çevirin. Kapakları aşağı çevirin, yavaş soğutma için sarın. Bal içinde muhafaza edilen biberleri serin bir yerde saklayın.

Kış için domateste konserve dolmalık biber tarifi

Bu şekilde hazırlanan bir sebze, balık ve et için garnitür olarak mükemmeldir, ancak salata veya meze olarak da iyi olacaktır. Biber konservesi hızlı ve kolaydır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 1.7 kg biber, 1.4 l taze sıkılmış domates suyu, bir baş sarımsak, 80 ml rafine bitkisel yağ, 35 gr tuz, 100 gr şeker ve sirke (elma suyundan daha iyi). İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, kereviz kökü, maydanoz, defne, karanfil, dereotu ve maydanoz, fesleğen vb. olabilir.

Pişirme metodu:

• meyveleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin ve sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Bir tencereye dökün domates suyu, yağ, sirke, tuz ve şekerin yarısını ekleyin. Örneği çıkardıktan sonra kalan malzemeleri pişirme sonunda ekleyin;
• suyu olan kabı ocağa koyun, birkaç dakika kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Kökleri öğütün ve kaynayan meyve suyuna ekleyin. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ve defneyi koyun. Her şeyi 10 dakika kaynatıyoruz;
• kaynayan bir kütle ile hazırlanan kavanozları (yıkanmış ve sterilize edilmiş) üstüne doldurun, hemen kapatın, ters çevirin ve iyice sarın. Bu şekilde muhafaza edilen biber soğuyunca kabı karanlık bir yere saklamak için koyuyoruz.

Sarımsakla marine edilmiş tatlı biber tarifi

Bu çok orijinal tarif bu sebzeyi kış için pişirmek. Sarımsak ve şeker bir kavanozda birleştirildiği için tadı olağandışı çıkıyor.

Aşağıdaki malzemeleri alıyoruz: 10 kg etli kırmızı Bulgar biberi, 450 ml sirke ve bitkisel yağ, 225 gr sarımsak, 325 gr toz şeker ve 60 gr tuz.

Pişirme şeması:

• sarımsakları bir kıyma makinesinde öğütün ve bir kazana koyun. Oraya sirke ve yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın;
• yıkanmış sebzeleri soyun, 5 parçaya bölün ve kaynayan sosun içine porsiyonlar halinde atın. 5 dakika pişirme;
• sonra sebzeleri sterilize ve ılık kavanozlara üstlerine koyuyoruz. Meyveleri, sosun akması için kavanozu tamamen dolduracak şekilde sıkıştırıyoruz. Bir ipucu, kap 2/3 oranında dolduğunda sebzeleri daha da küçük parçalara ayırın ve daha sıkı oturması için kabukları yukarı bakacak şekilde katlayın. Kavanozu kapatıp kapağını çevirip battaniyenin altına soğumaya bırakıyoruz.

Sunulan tüm tarifler basittir ve kullanırsanız adım adım talimatlar, o zaman hiçbir sorun olmamalıdır. Yemek yapmanın tadını çıkarın.

Böylece dolmalık biber hasadı olgunlaşmıştır. Her bakımdan bu harika sebzeden kış için birçok hazırlık yapabilirsiniz. Dahil olmak üzere biber lahana dolması ile birlikte sarımsak tarifi, bu makalede en ayrıntılı olarak ele alacağız. Kış için bu biberden en az birkaç kavanoz çevirdiğinizden emin olun. Sonuçta, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - sadece bir mucize!

İçindekiler:

Bulgar biberi- 1-2 kg.

Lahana beyaz lahana (geç çeşitler) - 1 orta boy çatal

Havuç- 2 adet orta boy

Sarımsak- 2 kafa

marine için (dökme), yaklaşık 4 litrelik kavanozlar için:

Suçlu- 2 litre

Şeker- 1 bardak

Tuz- 3 yemek kaşığı (kaydırmalı)

Sebze yağı- 1 bardak

Sirke özü %70- 2 yemek kaşığı

Kış için biber ve lahana nasıl pişirilir

1 ... Tüm hasarlı yaprakların lahanasını soyun. İnce doğrayın.

2 ... Havuçları soyup rendeleyin.

3 ... Biber sapı ve tohumları çıkarmak için dikkatlice, sadece üst kapağı kesin. Durulmak.

4 ... Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve biberleri elastik olana kadar 2-3 dakika oraya batırın. Ardından biberleri suyunun içeride kalması için hemen soğuk suya daldırın.

5 ... Kavanozları posterize edin. Bunu mikrodalga ile yapıyorum. Hızlı ve verimli. Kavanozların mikrodalgada nasıl sterilize edileceğine ilişkin ayrıntılar için bkz.

6. Lahanayı havuçla karıştırın. Biber doldurun. Ortasına yarım diş sarımsağı koyun.

7 ... Lahana ile doldurulmuş biberleri temiz steril kavanozlara koyun. Mümkün olduğunca sıkı! Boyuna kadar yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Böylece marine, biberleri tamamen kaplar.

biber turşusu

Biber için dolgunun (marinenin) hazırlanması. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynamak. Sirke özü ekleyin.

Doldurulmuş biberlerin üzerine marine sosunu dökün. Bankaları topla. Tamamen soğuyana kadar aşağıdan yukarıya "bir kürk manto altında" çıkarın.

Kış için lezzetli biberler hazır

Afiyet olsun!

Kış için biber

Kutuları kutulardan çıkarmanın ve yığın halinde kapak almanın zamanı geldi, kış için lezzetli konserve sebzeleri stoklayacağız. Koku mutfağa dağılacak, komşuları kapınıza toplayacak, hostesin tarif için yalvarmasını merakla bekleyecek. Bugün gündemde yapacağımız tam olarak o kadar lezzetli ve kokulu kıvrımlar -. Pazara veya mağazaya yapılan geziler zaten tamamlanmış olmalı, çünkü her zaman eğirmeye, kapları ve ürünleri hazırlamaya, en ilginç tarifleri incelemeye adayacağız.

çok fazla biber yapabilirsin lezzetli yemekler, kendi suyunda bir sebze ve salamura ve ekşi ve tatlı Bulgar biberi ve lecho ve ek sebze, meyve, baharat ve baharat içeren salatalar dahil. Biber havyar içine bükülebilir, konserve boşluklar yapılabilir, ayrıca bir güveç bükülebilir.

dolmalık biber - 10 kilogram. Kırmızı ve sarı almak daha iyi, bankada çok güzel görünüyor.

İçindekiler:

• Şeker - 900 gram.
• Tuz - 0,5 kilogram.
• Sirke - 1 litre şişe.
• Ayçiçek yağı - 1 litre şişe.
• Karabiber "bezelye", defne yaprağı.

Hazırlık:

Biber için bir turşusu hazırlayın: bir tencereye veya daha iyisi bir kazana yağ dökün ve kısık ateşte koyun. Sonra şeker koymanız, karıştırmanız, ateşi biraz büyütmeniz gerekir. Şimdi sirkeyi dökün ve tüm karışımı kaynatın, ara sıra karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Sebzelerin iyice yıkanması, dörde bölünmesi, çekirdekleri ve bacaklarının soyulması gerekir. Şimdi biberleri marine ete koyun, sebzeleri pişirmek yaklaşık 10 dakika sürer. Kavanozları durulayın ve kaynar su dökün. Baharatları (lavrushku ve biber) içine koyun, üstüne biber koyun. İyice sıkıştırmanız, yerleşmesine izin vermeniz, sebzenin daha rahat oturması için birkaç dakika beklemeniz gerekir, böylece kavanoza daha fazla biber sığacaktır. Kap dolduğunda, turşuyu üstüne dökün, kapakları sıkın. Kavanozları birkaç gün baş aşağı koyun, sonra bodrumda veya dolaba saklayın ve kışın tadına bakın.

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 4 kilogram, bu miktar 0,5 litre büyüklüğünde 10 kavanoza girer.
• Ayçiçek yağı - 1 bardak.
• Sirke - 1 bardak
• kaynamış su - 1 litre.
• Şeker - 1 bardak.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar ve baharatlar: defne yaprağı, bezelye, karanfil.

Hazırlık:

Turşu yapalım: ayçiçek yağını bir tencereye dökün, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, şekerin erimesi ve yanması gerektiği için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Marinat zaten kaynadığında, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.

Ürünleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, soyun ve 6 parçaya bölün ve ardından ikiye bölün (biber uzunsa). Ateşe büyük bir tencereye su koyuyoruz, kaynatıyoruz, hazırladığımız biberleri oraya koyuyoruz, yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve hemen ocakta hala çürüyen turşuya göndeririz. Biberi 5 dakika orada bırakın.

Kavanozları sterilize edeceğiz, kapakları hazırlayacağız. Biberleri marine sosundan çıkarın ve yeterli boşluk varken yarım litrelik kavanozlara koyun. Sıkıştırmaya gerek yok. Turşuyu bibere dökün ve kapakları sıkıca kapatın. 1-2 gün bankaları alt üst edip karanlık bir yere saklıyoruz.

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biber - 2 kilogram.
• Erik domatesleri - 2 kilogram.
• Soğan - 1 kilogram.
• Şeker - 4 büyük kaşık.
• Tuz - 2 büyük kaşık.
• Sirke - 4 büyük kaşık.
• Çeşniler ve baharatlar: yenibahar bezelye, defne yaprağı.

Hazırlık:

Sebzeleri lecho için hazırlama: domatesleri ve biberleri ayırın, tüm şımarık, buruşuk ve çürük olanları atın. Soğanı soyun ve yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender / hasat makinesi kullanın, homojen kalın bir kütle elde etmelisiniz. Biber "saman" halinde kesilmelidir. Soğan - yarım halkalarda.

Domatesleri, soğanları ve biberleri bir tencereye koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tuz ve şeker, baharat ekleyin, her şeyi ayçiçek yağı ile doldurun, kısık ateşte koyun ve lecho'yu yaklaşık 1 saat ocakta bırakın. Pişirmeden 10 dakika önce sirke eklemeniz ve biraz daha kaynatmanız gerekir.

Kavanozları yıkayıp sterilize edeceğiz, kapaklarını hazırlayacağız. Lecho'yu kavanozlara koyup sıkıca büküyoruz. Bodrumda veya dolapta, huzur ve sessizlikte kış akşamlarına kadar spin bırakıyoruz.

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 3 kilogram. Çıkışta 0,5 litre hacimli 5 kavanoz biber alıyoruz. Kırmızı biber almak daha iyidir, daha tatlı ve daha aromatik olduğu ortaya çıkacaktır.
• Bal - 5 tepeleme yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 1 bardak.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Su - yarım litre.
• Sirke - 150 miligram
• Karanfil, defne yaprağı, yenibahar bezelye.

Hazırlık:

Biberleri hazırlayın: sebzeleri yıkayın ve ayıklayın, dört parçaya bölün, tohumlarını ve bacaklarını atın. Şimdi büyük bir tencerede biberleri haşlayalım. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaba koyun, aşağıdaki karışımı ekleyin: bal, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ve su. Biber turşusu ile karıştırın.

Küçük bir arasöz: Baharatları marine edip diğer malzemelerle karıştırabilir veya daha sonra yemeyi engellememeleri için tülbent içine bağlayabilir ve bu düğümü sebze ve marine ile bir tencereye koyabilirsiniz. Yani ne karanfil ne de biberin yakalanması gerekmeyecek.

Ateşi en aza indirdik, biberi periyodik olarak karıştırdık, böylece sadece alt tabakalar değil, aynı zamanda üst tabakalar da iyi söndürüldü. Biberin kıvamına bakın, tamamen yumuşamalı ve turşuya daldırılmalı, ardından sirkeyi dökün ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Şimdi kutuları durulayacağız, sterilize edeceğiz, kapakları hazırlayacağız. Biberleri kavanozlara koyun ve hemen çevirin, 1 gün battaniyede ters çevirin, sonra kilere koyun ve kışın kokulu tatlı biberin tadına bakın.

Biber, acı biber turşusu ve kabak

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 30 adet (ürün sayısı, 3 litre hacimli 10 kutu için verilmiştir).
• Kabak - 20 adet.
• Acı biber - 5 adet.
• Defne yaprağı, bezelye.
• Dereotu yeşillikleri - yarım demet.
• Tuz - 1 bardak
• Şeker - bir buçuk bardak.
• Sirke - 400 mililitre.
• Su - 3 litre

Hazırlık:

Kabak ve biberleri yıkayın, sebzeleri ikiye bölün ve kavanozlara kat kat istifleyin. Büyük bir tencereyi ateşe koyun ve suyu kaynatın. Biberleri yarım halkalar halinde kesin, baharatlar ve dereotu ile karıştırın, suya ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Sebzeleri kavanozlara dökmeniz gereken bir turşusu alın. Şimdi tenekeleri sterilize etmeye başlayın (3 litrelik tenekeler yaklaşık 35 dakika sterilize edilmelidir), kapakları sarın ve kış şöleninden önce karanlık ve serin bir yere gönderin.

Turşu domates ve yaban turpu ile marine edilmiş biber

İçindekiler:

• Domates - 2 kilogram.
• Acı biber - 3 bakla.
• Dereotu yeşillikleri - 1-2 demet.
• Kiraz yaprakları - 20 adet.
• Yaban turpu yaprakları - 5 adet.
• Siyah frenk üzümü, yapraklar - 20 adet.
• Tuz - 80 gram.
• Su - 4 litre.

Hazırlık:

Dolmalık biber ve domateslerin iyice yıkanması gerekir, tercihen yaklaşık aynı büyüklükte olgun elastik domatesleri seçmek daha iyidir. Küçük domatesleri, onları alacağınız kaba tam oturacak şekilde seçin.

Biberi ikiye bölün, dereotu doğrayın, acı biberleri ince dilimler halinde kesin. Şimdi yaprakları kesebilirsin siyah frenk üzümü, kirazlar ve yaban turpu, isterseniz onları kırabilirsiniz bile Genel form bulaşıklar. Domatesleri kaplara, baharatları, baharatları, yaprakları ve acı biberleri domateslerin üzerine koyun.

Su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın - su kaynatın, oraya tuz dökün, 10 dakika kaynatın. Şimdi domateslerin üzerine dökün, kapaklarla kapatın, domatesler tuzlanana kadar birkaç gün mayalanmaya bırakın.

2-3 gün sonra salamura domatesten boşaltılmalı ve tekrar kaynaması için ateşe verilmelidir. Biberi yaklaşık 5 dakika kaynar suda kaynatın, birkaç gün sonra domateslerin üzerine yayın, tekrar salamura ile doldurun, kapaklarla sıkıca kapatın ve kışa kadar bodrumda saklayın.

İçindekiler:

• Kırmızı biberler daha etli olduğu için olgun ve büyük sebzelere, tercihen kırmızı olanlara ihtiyacınız var.
• Beyaz lahana - 1 kilogram.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Sirke - yarım bardak.
• Su - 1 litre.
• Defne yaprağı.
• Biber.

Hazırlık:

Lahanayı yıkayıp doğrayın. Büyük bir kapta 1 yemek kaşığı tuz ve şekerle iyice karıştırın, 0.25 sirke ekleyin ve iyice ezin. Şimdi lahanayı bir gün boyunca örtün ve bırakın.

Biberi seçin, iyice yıkayın, doldurma için ortasını çıkarın. Lahana turşusunu biberin içine koyun, iyice sıkıştırın. Biberleri kavanozlara koyun, oraya defne yaprağı ve biber ekleyin.

Turşuyu kaynamış su, sirke, tuz ve şekerle pişirmeniz, her şeyi orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatmanız gerekir. Doldurun biber dolması, yaklaşık 45 dakika sterilize edin, kavanozları sıkıca çevirin.

İçindekiler:

• dolmalık biber - 1,5 kilogram.
• karnabahar - 200 gram.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Kereviz, kök - 200 gram.
• Maydanoz, kök - 200 gram.
• Sirke - 1 litre.
• Su - 1 litre.
• Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - kavanoz başına 2 adet.

Hazırlık:

Biberlerin yıkanması, ikiye kesilmesi ve tohumların çıkarılması, sapının çıkarılması gerekir. Şimdi ikiye böldük, Karnıbahar küçük parçalara ayırmanız gerekir. Kereviz ve maydanoz kökünü doğrayın. Sarımsakları soyun ama kesmeyin.

Büyük bir tencere alın ve sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin, altta sarımsak dişlerini ve sadece biber ve karnabaharın üstüne koymanız gerekir. Her katmana şeker ve tuz serpilmeli ve seçtiğiniz herhangi bir baharat, basit bir karabiber olabilir.

Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın ve sirke dökün, defne yaprağı, şeker ve tuz ekleyin. Turşuyu yaklaşık yarım saat kaynatın, sonra soğumasını beklemeden sebzeleri dökün, üzerine tavadan daha küçük çaplı bir kapak koyun ve üstüne bir pres koyun (su ile dolu normal bir kavanoz). Gece boyunca bırakın (ortalama 12 saat).

Şimdi turşuyu boşaltıyoruz, tekrar ateşe veriyoruz ve kaynarsa su ekleyerek yarım saat daha kaynatıyoruz. Şimdi sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, marine ile dolduruyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve bodrum katına koyuyoruz.

İçindekiler:

• dolmalık biber - 4 kilogram.
• Sirke - bir buçuk bardak.
• Elmalar - 1 kilogram. Yeşil meyveler almalısın.
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Şeker - 6 yemek kaşığı.
• Tarçın (toz) - 3 çay kaşığı (1'i marine için, 2'si biber için).

Hazırlık:

Malzemeleri hazırlıyoruz: biberleri ve elmaları yıkayın ve seçin. Biberleri ortadan ikiye kesiyoruz, elmaları 4 parçaya bölüyoruz, aynı zamanda ihtiyacımız olmayan ortasını çıkarmak daha kolay olacak. İki tencereye su dökün ve kaynatın, birine biber, diğerine elma koyun - Kaynayan suda sebze ve meyveler için 3 dakika yeterli olacaktır. Soğumaya ayarlıyoruz ve bu arada tenekeleri durulayıp kapakları hazırlıyoruz.

Turşu yapıyoruz: sirkeyi tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı tarçınla birleştirin. Şimdi kavanozlara (litre almak daha iyidir, böylece elmalar çok yer kapladığından çok az içerik elde edilmez), dönüşümlü olarak elma ve biber koyun, tarçın serpin. Turşuyu kavanozlara dökün, sterilizasyon için 25 dakika kaynar suya koyun.

Domates sosunda marine edilmiş biberler

İçindekiler:

• dolmalık biber - 1 kilogram.
• havuç - 300 gram.
• Domates - 2,5 kilogram.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Yeşiller: dereotu ve maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.
• Sirke - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 1 bardak.

Hazırlık:

Eğirme için ürünler hazırlayın: biberleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları soyun, sebzeleri yıkayın ve ayırın. Şimdi yapıyor salça: Domatesleri kıyma makinesinden veya blenderdan geçirin. Makarnayı bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte yarım saat pişirin.

Şimdi kaba bir rende üzerinde üç havuç, yeşillikleri ve biber şeridi modunu doğrayın. Hazırlanan malzemeleri salçaya koyun, ayçiçek yağı ile doldurun, şeker ve tuz, sirke, bütün karanfil ile sarımsak ekleyin. Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kapakları da hazırlayın. Şimdi salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını sıkıyoruz ve birkaç gün boyunca karanlık bir yerde baş aşağı saklıyoruz. Bükümler daha sonra kış için güvenli bir saklama yerinde yeniden düzenlenebilir.

Kış için biber salatası

İçindekiler:

• Biber, Bulgar tatlısı - 2 kilogram.
• Acı biber - 2 bakla.
• Patlıcan - 2 kilogram.
• Erik domatesleri - 3 kilogram.
• havuç - 400 gram.
• Soğan - 1.2 kilogram.
• Tuz - 120 gram.
• Şeker - 150 gram.
• Sarımsak - 1-2 kafa.
• Sirke - yarım bardak.
• Ayçiçek yağı - 1 bardak.
• Bezelye biberi.

Hazırlık:

Salata için ürünlerin hazırlanması: sebzeleri soyun ve seçin, yıkayın. Bulgar biberini ince şeritler halinde kesin, domatesleri bir kıyma makinesi / blender veya mutfak robotundan geçirin. Aynı şekilde havuç, acı biber ve sarımsak ile ilgileneceğiz. Patlıcanları ince dilimler, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Şimdi büyük bir tencerede kısık ateşte, tüm hazır, doğranmış ve doğranmış sebzeleri kaynatacağız. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şimdi sebzelere sirke, tuz ve şeker ile ayçiçek yağı ekleyeceğiz. Ara sıra karıştırarak 40 dakika daha pişirin, böylece tüm sebzeler eşit şekilde haşlanır.

Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz, sterilize edip yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz. Salatayı üstüne 0,5 litre hacimli kavanozlara koyun. Kapakları hemen toplayın ve kışa kadar karanlık bir yerde bırakın.

İçindekiler:

• Erik domatesleri - 2 kilogram.
• Sarımsak - 2 kafa.
• Soğan - 300 gram.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 100 gram veya yarım bardak.

Hazırlık:

Sebzeleri ayıklayıp yıkarız, biberleri tohumlarından ve bacaklarından temizleriz. Şimdi domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri dilimler halinde keselim. Sarımsak bir preste doğranmış olabilir veya dilimleri ikiye bölebilirsiniz.

Tavayı ocağa koyuyoruz, bütün sebzeleri oraya koyuyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, ayçiçek yağını döküyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz. Karıştırın ve sebzelerin suyunu çekmeye başladığında izleyin, bundan sonra yaklaşık 20 dakika kaynatmaları gerekir.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, durulayın, sterilize edin ve kurulayın. Salatayı kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın, birkaç gün ters çevirin ve daha sonra soğuyana kadar bodrumda veya dolapta saklayın. Bu salata etle harika.

pirinç biber salatası

İçindekiler:

• dolmalık biber - 1 kilogram.
• Domates - 1 kilogram.
• havuç - 1 kilogram.
• Soğan - 1 kilogram.
• Pirinç - yarım kilo.
• Tuz tadı.
• Biber "bezelye" - tadı.
• Sirke - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Sebzelerin yıkanması, küçük küpler halinde kesilmesi gerekir: biber ve havuç, soğan ve domates. Pirinç pişene kadar kaynatın. Şimdi sebzeleri büyük bir tencerede veya tavada altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Tuz ve baharat ekleyin, sirke dökün, şimdi pirinci koyup iyice karıştırabilirsiniz. Bu arada tavayı ocaktan almayın, sadece ısıyı minimuma indirin. Bu yüzden sebzeleri yarım saat daha atlayın.

Kavanozları hazırlayacağız: durulayın ve kapaklarla birlikte sterilize edin, kurutun. Şimdi salatayı üstüne koyuyoruz. Kavanozları toplayın ve bir gün boyunca baş aşağı koyun, ardından dönüşleri serin ve karanlık bir yerde saklayacağız.

dolmalık biber aperatifler

Dolmalık biber havyarı "Krasnodar tarifine göre"

İçindekiler:

• Bulgar tatlı biber - 1 kilogram.
• Kabak veya kabak - 2 kilogram.
• Olgun domates - 1 kilogram.
• Soğan - yarım kilogram.
• havuç - 1 kilogram.
• Sarımsak - 3 kafa, büyük.
• Maydanoz - 2 demet.
• Sirke - 50 gram.
• Ayçiçek yağı - yarım litre.
• Tuz - 100 gram.
• Şeker - 170 gram.
• Acı biber - 2 bakla.

Hazırlık:

Sebzeleri durulayın, soyun, sadece taze ve genç seçin. Her malzeme için ayrı bir tabak olmalıdır. Kaba bir rende üzerinde havuç ve kabak rendeleyin, çok fazla meyve suyuna izin verilirse ikincisini sıkın. Biberleri şeritler halinde kesin, ancak kısa ve çok kalın olmayacak şekilde kesin. Soğanı doğrayın ve domatesleri ikiye bölün, sarımsak ve maydanoz, acı biber ile birlikte bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütüyoruz.

Şimdi bir tencere veya kazan alın, içine yağı dökün ve ısıtın, ardından havuçları ve soğanları alçaltın, malzemeleri kısık ateşte altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

Domates, maydanoz, sarımsak ve biber karışımına tuz koyun, soğanı dökün ve şeker ekleyin - her şeyi karıştırın ve havuç ve soğan kızartmasına ekleyin, tekrar karıştırın, kaynatın.

Bulgar tatlı biberini kabakla karıştırın, hepsini ocakta kaynayan baharatlı domates salçasına koyun. Sebzelerin yanmaması için karıştırarak yaklaşık 1 saat orta ateşte tekrar kaynatın.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapaklarını hazırlıyoruz, kurutuyoruz ve havyarı hemen kapaklarla sıkarak kabın içine koyuyoruz. Kavanozlar yaklaşık 1 saat baş aşağı durabilir, daha sonra tüm kış kıvrımlarını vaktinden önce yutmamak için nefis olanı bodrum katına saklayacağız.

İçindekiler:

• Dolmalık biber (kırmızı) - 2 kilogram.
• Elma sirkesi - yarım bardak.
• Biber, öğütülmüş kırmızı - 2 çay kaşığı.
• Sarımsak - 6 kafa.
• Acı kırmızı biber - 5 adet.
• Şeker - 7 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Dolmalık biberi seçiyoruz, yıkayıp içini tohumlardan ve bacaklardan temizliyoruz. Aynı işlemleri kırmızı acı biberle de yapacağız. Sarımsak da soyulmalıdır. Bütün bunları bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütüyoruz. Şimdi elma sirkesini, tuzu ve şekeri dökün, her şeyi karıştırın ve eksik baharatları eklemek için tadın. Acıkayı bir tencerede yarım saat kaynatın. Şimdi üstlerine kadar yarım litrelik kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Birkaç saat baş aşağı, sonra dolaba veya bodruma saklayabilir, sıcağın sıcağında sıcak et yemekleri ile deneyebilirsiniz.

Biber "atıştırmalık"

İçindekiler:

• Dolmalık biber (kırmızı daha iyidir) - yarım kilogram.
• Domates - yarım kilogram.
• Ceviz - 200 gram.
• Ayçiçek yağı - yarım bardak.
• Tuz - denemelisin.
• Karabiber, kuru sarımsak ve kuru otlar.

Hazırlık:

Biberleri ve domatesleri ayırın, yıkayın ve kesin, böylece sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıdan geçirmeniz uygun olur. Zaten doğranmış sebzelere fındık, baharat, tuz ekleyin, şimdi her şeyi yağla doldurun, karışımı gece boyunca gazlı bez altında bekletin.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, atıştırmalıkları kaba döküyoruz, büküyoruz ve birkaç saat baş aşağı duruyoruz, ardından bükülmeler soğuk ve karanlık bir yere çıkarılmalıdır.