ev / Mantarlar / Krem peynir tarifi ile kuzukulağı çorbası. Eritilmiş peynirli kuzukulağı çorbası. Kuzukulağı ve yumurtalı soğuk çorba

Eritilmiş peynir tarifi ile kuzukulağı çorbası. Eritilmiş peynirli kuzukulağı çorbası. Kuzukulağı ve yumurtalı soğuk çorba

Yumurtalı kuzukulağı çorbası geleneksel rus yemeği, genellikle kuzukulağı satışa çıktığında yaz aylarında pişirilir. Bu yemek kendi başına çok yönlü ve düşük kalorilidir, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Klasik kuzukulağı çorbasını yumurtayla pişirmek yarım saatten fazla sürmez, faydaları ve ferahlatıcı tadı tüm gün boyunca size enerji verecektir. Öyleyse başlayalım.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri bir tencereye koyun, üzerine 2 litre su dökün ve ateşe verin. Kaynama anında oluşan köpüğü çıkarın.

Patateslerimiz pişerken kızartmaya başlayalım. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

2 yemek kaşığı tavaya dökün sebze yağı ve sebzeleri hafifçe kızartın, yaklaşık 5 dakika karıştırın.

Patatesli bir tencerede su kaynattıktan yaklaşık 5-7 dakika sonra rostoyu üzerine ekleyin. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

Bu arada, kuzukulağı yapraklarını saplarından kurtarmalı ve rastgele kesmelisiniz.

5 yumurtayı bir kaseye kırın ve bir çırpma teli veya çatalla hafifçe sallayın. Burada kuzukulağı çorbası yapmanın iki yolu olduğunu belirtmekte fayda var: haşlanmış ve ince doğranmış yumurtalarla. Yemek yapmayı seçtim çiğ yumurtadaha çok sevdiğimden beri.

Bir tencereye kuzukulağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve 3-4 dakika pişirin.

Daha sonra çorbayı karıştırmaya devam ederken çırpılmış yumurtaları ince bir akarsu içine dökün.

Klasik kuzukulağı çorbasını yumurtalı kaselere dökün ve sıcak veya soğuk ya da ekşi krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli tarifler her gün çorbalar

Lezzetli kuzukulağı çorbası hazırlamak zor değil. Sadece bizim detaylı tarif fotoğraf ve video ile hazırlık. Aileni şaşırtın!

1 sa 30 dk

145 kcal

4.78/5 (18)

İlkbaharda ve yazın başlarında vücudumuzun kışın boşa harcanan çok sayıda vitamine ihtiyacı vardır. dışında farklı salatalar genç kuzukulağı yardımımıza gelebilir. Büyük ve gerekli bir besin bileşimi içeren şeydir.

Bunlar sinirlerimizi, kalbimizi ve tüm vücudu güçlendiren B vitaminleridir.İhtiyacımız olan potasyum, demir ve fosforun yanı sıra "güzel" A ve E vitaminlerini de içerir. Bol miktarda C vitamini ve benzeri organik asitler içerir. oksalik, elma ve limon.

Kuzukulağı dondurulduğunda ve korunduğunda niteliklerini kaybetmez. Bu nedenle tüm yıl boyunca kullanılabilir Kuzukulağı kolleretik, hemostatik ve antelmintiktir. Uzun süre bu harika yeşil yaprakların tüm avantajlarını listeleyebilirsiniz.

Size vitamin ve çok lezzetli kuzukulağı ve yumurta çorbası için bir tarif sunuyorum. Oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır ve taze bitkilerle birlikte sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yararlıdır. Benzer şekilde, başka bir popüler sağlıklı bitki olan ekşi veya popüler adıyla Başkurt lahanası ile çorba pişirebilirsiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi

Mutfak eşyaları: rende, kızartma tavası, kesme tahtası, tencere, güveç.

Pişirme sırası

Yağsız et çorba için daha iyidir... Dana etini daha çok seviyorum ve bazen bu tür tavuk çorbası pişiriyorum. Üstelik böyle bir çorba hiç etsiz pişirilebilir ve aynı zamanda çok lezzetli olacaktır.

Et suyu pişir

Temel pişirme

Etler kaynarken yumurtaları bir tencereye veya küçük bir tencereye koyun, su ile doldurun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından soğuk suyla doldurun ve soğutun.
Sebzelerle başlayalım. Temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavayı önceden ısıtın, biraz yağ dökün ve havuç ve soğanı yayın. Periyodik olarak karıştırın ve kızarana kadar kızartın.
Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Et suyu pişirilir pişirilmez, ondan bir parça et çıkarın ve bir tencereye patatesleri koyun. Etiniz hemen kesildiyse, çıkarmanıza gerek yoktur. Sonra soğutulmuş eti parçalara ayırırız ve eğer tavuk ise önce kemikleri çıkarır ve sonra keseriz.
Tavaya tuz ekleyin ve 15-20 dakika pişene kadar patatesleri pişirin.
Bu süre zarfında soğutulmuş yumurtaları temizleyin ve küçük küpler halinde kesin.
Kuzukulağı iyice yıkayıp kalın şeritler halinde kesiyoruz. Taze donmuş veya konserve kuzukulağı kullanabilirsiniz, ancak zaten tuz içerdiğini unutmayın.
Patatesler pişince kızartma, kuzukulağı ve yumurtaları tavaya koyun.
Henüz çorbamızı pişiriyoruz 8-10 dakika ve kapatın.
Taze otları ve istenirse yeşil soğanı keseriz.
Kuzukulağı çorbasını tabaklara dökün, otları serpin, masaya ekşi krema ve ekmek koyun ve herkesi masaya davet edin.

Afiyet olsun!
Aynı şekilde vitamin hazırlayabilirsiniz.

Çok hafif, diyet ve sağlıklı yemek kuzukulağı çorbası. Klasik tarif yumurta ile özellikle ev hanımları tarafından kullanılır. Çanak bir bahar yemeği olarak kabul edilir, ancak böyle bir muamele, yılın herhangi bir zamanında konserve kuzukulağıdan hazırlanabilir.

Bu kadar basit bir tarif için, yalnızca en uygun fiyatlı bütçe bileşenlerini almanız gerekecek. Bunlar: 3 patates, 1 adet. soğan ve havuç, 1 demet taze kuzukulağı, 4 yumurta, tuz, yağ.

Soğanlar ve havuçlar herhangi bir şekilde ince ince doğranır ve yağ veya katı yağda kızarana kadar kızartılır.
Sebzeler pişerken patatesler doğranır ve orta ateşte bir tencereye konur.
Kuzukulağı yıkanır, şeritler halinde kesilir.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, ona sebze kızartma, doğranmış kuzukulağı ve tuz gönderilir ve yemek 10-12 dakika daha pişirilir.
Yumurtalar ayrı ayrı kaynatılır.

Servis yaparken sıcak çorbanın her porsiyonuna ince kıyılmış yumurta ve ekşi krema eklenir.

Et suyunda yeşil pancar çorbası

İstenirse kuzukulağı çorbası çok doyurucu yapılabilir. Bunu yapmak için, yemeğe domuz eti (350 g hamur) ekleyin. Ayrıca kullanmanız gerekecek: 2 demet kuzukulağı, 6 patates, 2 adet. havuç ve soğan, 100 ml. ekşi krema, 3 yumurta, 50 ml. salça, tuz, yağ.

Et yıkanır, ince doğranır ve yumuşayana kadar pişirilir. Kaynatma işleminden önce köpüğün su yüzeyinden uzaklaştırılması zorunludur.
Soğan ve havuç doğranır ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılır. Sebzelere domates salçası eklenir ve malzemeler 5-7 dakika daha pişirilir.
Kızartma tavasının içeriği doğranmış patateslerle birlikte et suyuna konur.
Patatesler yumuşayınca dikkatlice yıkanır ve doğranmış kuzukulağı tavaya eklenir.
Çorba 10-12 dakika daha pişirilir.

Servis yeşil pancar çorbası ekşi krema veya mayonez ile olabilir. Her porsiyona yarım haşlanmış yumurta ekleyin.

Kuzukulağı ve yumurtalı soğuk çorba

Sıcak bir yaz gününde, öğle yemeği için en iyi seçenek kuzukulağı ile "soğuk" olacaktır. haşlanmış yumurta... Çok hafif ama aynı zamanda lezzetli yemek... En basit ürünlerden hazırlanmıştır. Bunlar arasında: 250 gr taze veya konserve kuzukulağı, 3 adet. patatesler ve taze salatalık, 3 yumurta, bir demet yeşil soğan ve dereotu, tuz.

Patatesler orta boy küpler halinde doğranır ve yumuşayana kadar tuzlu suda pişirilir.
Kuzukulağı ince kıyılır ve tavada zaten yumuşak olan sebzeye eklenir. Birlikte malzemeler 5-7 dakika daha kaynatılır ve çorba, soğuması için ocaktan alınır.
Yumurtalar ayrı ayrı pişirilir.
Yeşilleri salatalık ve haşlanmış yumurta ile doğrayın. Çorba için ana sos bu olacak. Soğutulmuş yeşil borsaya porsiyonlar halinde eklenir.

Yumurtalı hazır kuzukulağı çorbası mükemmel bir şekilde tamamlayacak sarımsaklı kıtır ekmekler beyaz veya çavdar ekmeğinden.

Eklenmiş pirinç ile

Pilavlı kuzukulağı çorbası, özellikle et kaburga suyunda (400 g) lezzetlidir. Et bileşenine ve bir demet kuzukulağa ek olarak, şunları da almanız gerekir: 50 gr tahıl, 2 patates, 1 adet. soğan ve havuç, 50 gr kereviz kökü, tuz, porsiyon başına 1 yumurta. Böyle bir yemeğin nasıl pişirileceği aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Et, et kaburgalarından pişirilir. Bulanık olmasını önlemek için, köpük sürekli olarak sıvının yüzeyinden çıkarılmalıdır.
Et pişirilirken sebzelerin iri kıyılmış olması gerekir. Pirinçle birlikte et suyuna pişirilmeden yaklaşık 10 dakika önce eklenirler.
Tüm malzemeler patatesler yumuşayana kadar kaynatılır. Sadece şu anda ince kıyılmış kuzukulağı tavaya gönderilebilir. 10-12 dakika daha sonra yemek tamamen hazır olacak.

Çorba ekşi krema ve doğranmış haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Haşlanmış yumurtalı kuzukulağı çorbası

Bu çorba sadece sıcak değil aynı zamanda soğuk da çok lezzetli. Haşlanmış yumurta ana sırrı haline gelir. Onları pişirmek kolay değil, ama sonuç buna değer. Tartışılan çorbayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: porsiyon sayısına göre yumurtalar, büyük bir kuzukulağı demeti, 1 adet. havuç ve taze biber, 2 patates, tuz, yağ. Ayrıca tarif adım adım açıklanmaktadır.

Yağda doğranmış havuç ve doğranmış biberden kızartma yapılır, ardından bir tencereye gönderilir ve su ile dökülür.
Diğer sebzelere doğranmış patatesler eklenir ve malzemeler birlikte 10-12 dakika pişirilir.
Kuzukulağı soğuk suyla iyice yıkanır ve kaynar suyla haşlanır. Bu, çorbadaki fazla asidi önleyecektir. Haşlanan yapraklar ince ince kıyılır ve sebze suyuna eklenir.
Haşlanmış bir yumurta asidik bir ortamda her zaman ayrı ayrı pişirilir. Bunun için 1 litre kaynar su ile 60 ml. sirke özü kaynatılır. Yumurtanın içine döküldüğü suda bir kaşıkla hızla bir "huni" yapılır. 3 dakika sonra tavadan çıkarabilirsiniz.

Çorbanın her porsiyonuna çılbır yumurta konur ve ekşi krema eklenir.

Tavuk suyu

Kuzukulağı çorbası da tavuk suyunda pişirilebilir. Bunun için en iyisi tavuk budu (2 adet). Bunlara ek olarak kullanmanız gerekecek: 5 patates, 1 adet. soğan ve havuç, 250 gr kuzukulağı, 3-4 diş sarımsak, 4 yumurta, bir demet taze ot, tuz, yağ.

Et suyu kümes hayvanlarından pişirilir. Pişirme işlemi sırasında karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve orta parçalar halinde, sarımsak - dilimler halinde kesilir.
Kızartma, yağ veya katı yağda soğanlı havuçtan hazırlanır. En sonunda lezzet için sarımsak eklenir.
Yeşiller ve kuzukulağı iyice yıkanır ve ince kıyılır.
Kuş tamamen piştiğinde, bacakları et suyundan çıkarmanız, posayı onlardan çıkarmanız ve eti geri göndermeniz ve kemikleri atmanız gerekir.
Tavuğa kızartma ve kuzukulağı otları da eklenir. Birlikte, tüm malzemeler 10-12 dakika daha pişirilir. Ana şey, bitmiş yemeğe tuz eklemeyi unutmamak.
Ayrı bir kaptaki yumurtalar haşlanır ve ince kıyılır.

Çorba, ekşi krema veya mayonez ile kaynar şekilde servis edilir. Ezilmiş yumurtanın yarısı her porsiyona dökülür.

Suda eritilmiş peynir ve yulaf ezmesi ile

Bu tarif aceleyle çok yemek yapmana izin verecek lezzetli çorba... Yulaf ezmesi (50 gr) tokluğuna katkıda bulunur ve işlenmiş peynir (180 g) ihale verecek kremsi tat... Ayrıca kullanmanız gerekecek: 4 patates, 220 gr kuzukulağı, beyaz soğan, bir demet yeşil soğan, tuz.

İyice yıkanıp ince doğranmış kuzukulağı ve yeşil soğanlar kaynar suya konur.
Yeşilliklere doğranmış patatesler eklenir. Orta ateşte, gelecekteki çorba yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Patates parçaları yumuşayınca eritilmiş peynir ve yulaf ezmesi tencereye gönderilir. Ön ıslatmaları gerekli değildir. Pulları bitmiş tabakta şeklini mükemmel bir şekilde koruyan ve kaynatılmayan Herkül kullanmak en iyisidir.
Çorbayı en yavaş ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam ediyor.

Bitmiş muameleye ince kıyılmış haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası

Taze kuzukulağı, lezzetli bir kalın püre çorbası yapmak için de kullanılabilir. Bu yemek, 1,5 yaşın üzerindeki bebekleri beslemek için bile mükemmeldir. Bunun için kullanmanız gerekenler: 250 gr kuzukulağı, 3 patates, 1 beyaz soğan, 120 gr yağlı ekşi krema ve herhangi biri ile aynı miktarda sert peynir, bir dilim tereyağı, tuz.

Patatesleri ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve yaklaşık 5-7 dakika tereyağında kızartın. Bu süre zarfında sebzeler biraz yumuşayacaktır.
Tavanın içeriği tereyağı bir tencereye girer. Malzemeler, patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
Elde edilen sebze suyuna yıkanmış ve doğranmış kuzukulağı ve tuz eklenir.
10 dakika sonra çorba ocaktan alınabilir ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılabilir.
Kütle, bir karıştırıcı ile kalın, homojen bir yulaf lapası olana kadar iyice ezilir.
Püreye ekşi krema eklenir, ardından çorba yüksek ateşte kaynatılır.

Servis yapmadan önce, yemeğin her bir parçasına kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.

Yumurta ve sebzeli yağsız borsch

Kuzukulağı çorbasına sadece soğan ve havuç değil, diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Örneğin taze yeşil biber (1 adet), Pancar (1 adet) ve domates (2 adet). Bunlara ek olarak, almanız gerekecek: 1 adet. havuç ve soğan, 200 gr kuzukulağı, 5 patates, 230 ml. domates suyu, 5 yumurta, tuz, yağ.

Pancar soyulur, kaba bir rende üzerine sürülür ve neredeyse şeffaf olana kadar kaynatılır.
Tavaya doğranmış patatesler eklenir.
Soğan ve havuç herhangi bir şekilde doğranır, tavada kızartılır. Onlara rendelenmiş pancar, küçük domates ve biber parçaları eklenir, domates suyuve birlikte kütle 7 dakika pişirilir.
Yumurtalar haşlanır ve büyük parçalar halinde kesilir.
Sebze kızartma, et suyuna patateslerin yanı sıra yumurtalarla da eklenir. Çorba 10-12 dakika daha pişirilir.

Ekşi krema, otlar, ev yapımı ekmek ve pastırma ile hazır yeşil borsch servis yapın.

Çok pişiricide yemek pişirme

Yeşil lahana çorbası, çok pişiricide pişirilmesi özellikle hızlı ve kolaydır. Bu amaçla, herhangi bir markanın bir modeli uygundur. Önemli olan, "Buharlama" ve "Buharlama" moduna sahip olmasıdır. Böyle bir yemek için aşağıdaki ürünleri almanız gerekecektir: 400 g. tavuk fileto, 3 patates, 250 gr kuzukulağı, beyaz soğan, 3 yumurta, defne yaprağı, tuz, en sevdiğim baharatlar.

Fileto büyük parçalar halinde kesilir, cihazın kasesine yerleştirilir ve soğuk suyla doldurulur. "Güveç" modunda et suyu 90 dakika pişirilir. Çorba yapım sürecini önemli ölçüde kısaltmak için akşamları pişirmeye koyabilirsiniz.
Et suyundan elde edilen et küçük küpler halinde kesilir ve kaba geri konur ve ayrıca soyulmuş patates dilimleri, bütün bir soğan, tuz ve birkaç lavrushka yaprağı eklenir. Malzemeler "Buharlı pişirme" modunda 25 dakika birlikte pişirilir.
Kuzukulağı iyice yıkanır ve ince doğranır. Yumurtalar ayrı bir kaseye parçalanır, kaynar su ile doldurulur, iyice karıştırılır ve hafifçe dövülür.
Et suyu tamamen hazır olduğunda kuzukulağı eklenir ve yumurta kütlesi ince bir akıntıya dökülür.
Tuz ve karabiber ilave edip, çorbayı doğrudan yavaş bir tencerede kaynatın ve hemen kapatın.

Konserve veya dondurulmuş kuzukulağı çorbası

Hostes stokta konserve veya dondurulmuş kuzukulağı varsa, lezzetli bir aromatik çorba yapmak için de kullanılabilir. Damak zevki hazır yemek bu tür içerikler bozulmayacaktır. Kuzukulağa ek olarak (450 gr), şunları da kullanmalısınız: 400 gr dana eti, 5 patates, 2 yumurta, tuz, biber karışımı, tereyağı.

Büyük et parçalarından dik bir et suyu pişirilir.
Buna paralel olarak, küçük beyaz soğan küpleri bitkisel sıvı veya katı yağda kızartılır.
Pişen et küçük dilimler halinde kesilir, ardından doğranmış patates ve tuz ona gönderilir.
Patatesler yumuşayınca çorbaya konserve kuzukulağı gönderilir.
Geriye sadece tuz ve öğütülmüş biber karışımıyla çırpılmış yumurtaları ince bir dere halinde kaynayan et suyuna dökmek kalır.

Bitmiş yemeğe servis yapmak için elinizde ekşi krema yoksa, yumurtayla ağır krema çırpabilir ve et suyuna ekleyebilirsiniz.

Lahana Turşulu Borsch + Lahana Turşusu Tarifi Bu tür borsch çok zengin ve parlak bir tada sahiptir - tamamen bağımsızdır ve lahana çorbasına benzemiyor lâhana turşusu... SO: Kemik üzerindeki et. 500 gr. Sığır eti veya domuz eti. Lâhana turşusu. 500-600 gr. Pancar. 2-3 orta. Soğan. 1 büyük. Havuç. 2 adet Patates. 4-6 yumru. Bulgar biberi. 1 adet (isteğe bağlı) Domates. 3-4 adet Küçük olanlar. Salça. 1-2 yemek kaşığı. Defne yaprağı. 2 adet Karabiber. 1 tatlı kaşığı. Yenibahar. 2-3 bezelye. Tuz. Damak zevki. Sarımsak. Dosyalama için. Ekşi krema. Dosyalama için. Büyük bir tencereye yaklaşık 3 litre su dökün. Eti bir tencereye koyun ve ısıtın. Kaynatın ve iyice yağlayın. Tat vermek için tuz. Eti yaklaşık 40 dakika pişirdikten sonra pancar çorbası pişirilirken et pişirilir. Bir saat pişirdikten sonra et suyu pancar çorbası için sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Lahana turşusunu salamuradan çıkarın (salamurayı saklayın), çok ekşi ise durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Biraz bitkisel yağ ile tavaya koyun. Kısık ateşte, üstü kapalı, lahanayı yaklaşık 30 dakika pişirin, yarım bardak su ekleyin. Soğanları ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biraz bitkisel yağı ayrı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı içine koyun, hafifçe tuzlayın ve istenirse karabiber ile karabiber ekleyin. Şeffaf olması için soğanları kızartın ve rendelenmiş havuçları ekleyin, havuçlar yumuşayana kadar karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Pancarları soyun ve ince kısa küpler halinde kesin. Domatesleri ince ince doğrayın Pancarları soğana ekleyin, birkaç yemek kaşığı lahana salamurası dökün. Karıştır. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından tencerenin içindekileri taşıyın ve boş bir yere koyun. salça Sürekli karıştırın, domates salçasını yaklaşık bir dakika kızartın, ardından tavanın geri kalanıyla karıştırın. Doğranmış domatesleri ekleyin, üstü kapalı olarak 15-20 dakika daha karıştırın ve pişirin. Dolmalık biberi kısa şeritler halinde kesin. Biberleri pancarların üzerine koyun ve pancarlar pişene kadar kapağın altında 5 dakika daha pişirin. Pancarlar buharda pişirilirken patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın, patatesleri et suyuna koyun, yaklaşık 5-7 dakika kaynatın ve lahanayı et suyuna koyun. Patatesleri lahana turşusunun arkasına koyarsanız, "camsı" olur ve iyi kaynamaz. Karabiber ekleyin. Pancarlar pişmeden yaklaşık 10 dakika önce defne yaprağını tencereye ekleyin. Pancarlar tamamen pişince tavada ocağın altını kapatarak lahananın tavada pişip pişmediğini kontrol edin. Lahana pişerse tuz için ayarlayın. Defne yaprağını tavadan çıkarın ve hazırlanan pancarları tavadan tavaya koyun. Karıştırın, 5 dakika kaynatın, daha fazla değil, böylece borsch rengini kaybetmez. Ocağı kapatın ve kapağın altında en az 15 dakika demlenmesini bekleyin. Tüm lahana turşusu pancar çorbasının en iyisi ertesi gün olacak. Borsch rengini kaybetmemesi için ayrı bir tencerede porsiyon sayısına göre ısıtmak daha iyidir. Doğranmış sarımsak ve ekşi krema ile servis yapın. Yazar, Fedor Vladimirovich.