Votka ile demlenmiş hamur için lezzetli pasties tarifi. Votka ile chebureks için en doğru choux böreği. Çıtır çıtır hamur işleri için choux böreği

cheburek tarifleri

Pasta sever misin? Bizim tarifimize göre hamur işleri için harika bir choux böreği yapın. adım adım tarif ile birlikte detaylı fotoğraflar, video ve yemek pişirme ipuçları.

1 saat

202 kcal

5/5 (8)

Cheburekler lezzetli yemek, hem harika bir atıştırmalık hem de eksiksiz bir kahvaltı veya akşam yemeği olabilir. Bazıları onu Kafkas veya Tatar ile ilişkilendirir. Milli mutfak, diğerleri için - sevgili büyükannelerinin karışımlarıyla ve diğerleri için öğrenci yıllarında sık sık ziyaret edilen cheburek'in anılarını geri getiriyor.

Bu iddiasız turtaları neden sevdiğiniz o kadar önemli değil - gevrek hamur veya sulu dolgu, onları doğru şekilde pişirmeyi öğrenmek önemlidir! Bu konuda yeterince nüans var, bu yüzden chebureks için kaynamış su hamurunun nasıl yapıldığını bulalım.

Malzemeler ve hazırlık

Mutfak aletleri

Hamuru hazırlamak için özel teknik cihazlara gerek yoktur, ancak kıyma et doldurma kendin pişirmeye karar veriyorsun, o zaman bir kıyma makinesi senin için çok ama çok faydalı olacak.

İçindekiler:

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Hamur işleri için en iyisi Buğday unu, tercihen en yüksek dereceli. Ana şey - elemeyi unutmayın, çünkü hamurda oluşabilecek topakların sayısı buna bağlıdır.
• En iyi tavuk yumurtası elbette ev yapımıdır., ancak şehirde onları satın almak her zaman mümkün değildir, bu yüzden herhangi biri yapacaktır.
• Hamura votka eklemek gerekli değildir. Bu içecek hakkında herhangi bir ön yargınız varsa. Ancak "beyaz" bir çorba kaşığı sayesinde, börekler için choux böreği çıtır çıtır olacak, kızartırken kabarcıklar çıkacak ve böreklerin kendileri lezzetli olacak.

Hamur işleri için choux böreği yapmak için adım adım tarif

1. Öncelikle yumurtayı nazikçe kırın. Hayır, Koscheev'in ölümü onda aranmamalı, ancak proteini ve yumurta sarısını ayırması gerekecek.
   
   
2. Elenmiş undan yarım bardak ayırın.
   
   
3. Suya tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın.
   
   
4. 2. adımda ayırdığınız yarım bardak unu kaynamış çözeltiye ekleyin ve hamuru “demlemek” için hızlıca karıştırın. Hamurda topaklar oluşursa endişelenmeyin, bunlar yoğurma işlemi sırasında dağılacaktır. Elde edilen kütleyi 10-15 dakika bekletin, bir havlu veya streç film ile örtün.
   
   
5. Hamur biraz soğuyunca üzerine votka ekleyin ve yumurta sarısı, karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin.
   
6. Partinin sonunda, hamur oldukça dik olması gerektiğinden, kaseden çalışma yüzeyine geçseniz iyi olur.
   
   
7. Bitmiş hamuru plastik sargıya sarın ve 30 dakika bekletin, ardından hamur işleri için choux böreği hazır olacaktır.
   
   

Cheburek sırları

• sadece gevrek değil, aynı zamanda güçlü ve elastik olacak.
• Şekerler de gevrek hamura katkıda bulunur., bu yüzden malzemelerin geri kalanını biraz tatlandırdığınızdan emin olun.
• Hamurun daha iyi açılmasını istiyorsanız, hamurları oluşturmadan önce 30 dakika masanın üzerinde bırakmayın, buzdolabına koyun.

Hamur işleri için choux böreği için video tarifi

Hamur işleri için lezzetli, hafif, yırtılmayan bir hamur hazırlamak kolaydır, sadece birkaç sır bilin. Bazılarını zaten biliyorsunuz, bazılarını da videoyu izleyerek tanıyacaksınız.

Pişirme için muhallebi tabanı uzun süredir kullanılmaktadır. Chebureks için hamur, kaynar suda muhallebi yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve hazırlanması çok basit. Onunla pişirmek daha kolaydır çünkü açmaya gerek yoktur.

Basit ve ucuz ürünleri kullanarak pastalar için harika bir temel oluşturabilirsiniz.

• un - 570 gr;
• su - 240 ml;
• tuz;
• yağ - 45 gr.

Hazırlık:

1. Suya tuz dökün.
2. Yağı yerleştirin. Her şeyi kullanabilirsiniz, margarin bile.
3. Kaynamak.
4. Suya yarım bardak un dökün.
5. Karıştırmak.
6. Hafifçe soğutun.
7. Kalan unu doldurun.
8. Yoğurmak. Sonuç, serin bir kütledir.
9. Bir pakete yerleştirin.
10. Yarım saat buzdolabında bekletin.

Gevrek bir tabanı olanlar için bu varyasyon mükemmeldir. Hamur işleri için çıtır börek hazırlamak kolaydır, dokunuşa hoş geliyor.

İçindekiler:

• yağ - 1 yemek kaşığı. zeytin kaşığı;
• kabartma unu - 310 gr;
• tuz - 0.3 çay kaşığı;
• su - 240 ml.

Hazırlık:

1. Su kaynatmak için.
2. Yağ doldurun.
3. Un ile karıştırın.
4. Yoğurmak. Sakin ol.
5. Yoğurmak. Gerektiği kadar un ekleyin.
6. Kütle pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
7. Bir pakete yerleştirin. Bir iki saat dinlenmeye bırakın.

Hamuru mükemmel hale getirmek için bileşime domuz yağı dahil edilmelidir.

İçindekiler:

• dik kaynar su - 240 ml;
• yağ - 1 yemek kaşığı. domuz kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• un - 580 gr;
• şeker -1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir elek alın. Un koyun.
2. Tuzu atın. eleyin.
3. Tatlandırmak.
4. Yağı yerleştirin.
5. Öğütmek. Bir kırıntı olduğu ortaya çıkacak.
6. Üzerine kaynar su dökün. Sakin olmalı.
7. Yoğurmak.

Votka ile kaynar su üzerinde

Doğru hamur hazırlanarak hamur işlerinin karakteristik gevrekliği elde edilebilir. Bu en popüler pişirme seçeneğidir.

Hamuru daha yumuşak hale getirmek için su maden suyu ile değiştirilebilir. Bitmiş ürünü gevrek yapmak için votka ekleyin. Ve şeker, kavrulduğunda iştah açıcı bir gölge veren güzel kırmızı kabuktan sorumludur.

İçindekiler:

• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• un - 210 gr;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 110 mi;
• tuz;
• votka - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

1. Su kaynatmak için.
2. Şeker ekle.
3. Tuz.
4. Karıştırmak.
5. Un içine dökün. Tüm işlemler hızlı bir şekilde gerçekleştirilir. Su soğumamalıdır. Un demlenmesi gerekiyor.
6. Yağı kaynatın.
7. Votka ekleyin.
8. Sonra kaynar yağı dökün. Bu bileşen, bitmiş cheburek'te güzel baloncuklar oluşturmaya yardımcı olur.
9. Yoğurmak.
10. Bir torba ile örterek yedi dakika ısrar edin.
11. Tekrar yoğurun. İşlemi iki kez tekrarlayın.

Süt

Kızartma işlemi sırasında iş parçasının yanmasını önlemek için tarifte belirtilenden daha fazla şeker eklememelisiniz.

İçindekiler:

• şeker - 1 çay kaşığı;
• süt - 240 ml;
• yağ - 35 mi;
• un;
• tuz - 0.2 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Süt kaynatın.
2. Şeker.
3. Tuz serpin.
4. Yağ dökün. Karışım.
5. Yarım su bardağı un koyun. Karışım. Hafifçe soğutun.
6. Yumurtayı dökün.
7. Karıştırmak.
8. Unu yavaş yavaş ekleyin.
9. Yoğun bir yumru almalısınız: yapı olarak kaba, görünüşte çok güzel değil.
10. Bir pakete yerleştirin.
11. Çeyrek saat bekletin.
12. Anla. Yoğurmak.
13. Pakete gönder. Bir saatin çeyreğine dayanın.

Cheburek'te olduğu gibi chebureks için en lezzetli dolgular

Hamur hazır olduğunda, hangisi olduğu sorusu ortaya çıkar. daha iyi doldurma en sevdiğiniz tedavi için kullanın. Cheburek'teki gibi hamur işleri pişirmek için kanıtlanmış dolgu seçeneklerini kullanın.

Ayrıca bakınız: etli hamur işleri - çok başarılı gevrek bir hamur

Et ile birlikte

İçindekiler:

• tuz;
• soğan - 2 adet;
• kıyılmış et - 450 gr;
• biber;
• su - 110 ml.

Hazırlık:

1. Kıyılmış et ekleyin.
2. Su doldurun. Dolgunun sulu olması için sıvı kullanılması zorunludur. Herhangi bir et suyu ile değiştirilebilir.
3. Biber ekleyin.
4. Soğanı doğra. Parçalar mümkün olduğunca küçük olmalıdır.
5. Yoğurmak.

Peynirli

İçindekiler:

• sert peynir - 170 gr;
• mozarella - 170 gr.

Yemek pişirme.

1. Kaba bir rende alın. Öğütmek sert peynir herhangi bir tür.
2. Mozzarellayı ince şeritler halinde kesin.
3. Karışım.

kabak ile

İçindekiler:

• tuz;
• kabak - 650 gr;
• biber;
• zeytin yağı;
• soğan - 3 adet.

Hazırlık:

1. İnce bir rende alın. Kabak öğütün.
2. Soğanı doğra.
3. Karışım.
4. Biber serpin.
5. Tuz. Karışım.
6. Tavaya yağ dökün. Yiyecekleri yerleştirin. Yağda kızartmak.
7. Sakin ol.

patatesli

İçindekiler:

• domuz yağı - 140 gr;
• patates - 5 adet;
• tuz;
• soğan - 2 adet.

Hazırlık:

1. Patatesleri kaynatın.
2. Ezmek.
3. Pastırmadan greaves yapın.
4. Soğanı doğra. Elde edilen yağlı yağda kızartın.
5. Patateslere dökün.
6. Biber serpin.
7. Tuz.

• Kullanmadığınız hamur kaldıysa güvenle dondurabilirsiniz. Muhallebi kütlesi sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder. Çözüldükten sonra, kütleye biraz un eklemeniz gerekecektir.
• Yağsız etten kıyma kullanıyorsanız, sulu olması için rendelenmiş tereyağı ekleyin.
• Kefir, sığır etine sululık kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu iki ürün harika bir şekilde birlikte çalışıyor. dana kıyma iyi emilmiş ekşi süt ürünü.
• Köfteleri kızartmak için yağını yedeklemeyin. Çok dökmek gerekiyor. Derin yağda kızartılabilir.
• Hamurun üzerinde kabarcıkların oluşması ve dolgunun kızartılması için boşlukları sadece köpüren yağa koymak gerekir.
• Yoğuşma oluşacağından kapakla kapatılması önerilmez. Nem damlamaya başlayacak ve yağ fışkıracak.
• Hamur uzanmış, yapışkan, ekşi ve yuvarlanamıyorsa, parçalara un ilave edilerek tekrar yoğrulur. Sonra tekrar poşete koyun ve dinlenmeye bırakın.
• Bitmiş kütleyi buzdolabında iki günden fazla saklamak mümkün değildir.
• Buğday yerine pirinç veya karabuğday unu kullanabilirsiniz. İlginç, keskin bir tat alacaksınız. Katı parçacıkların hamura girmesini önlemek için önceden elenen mısır bileşeni kullanılarak güzel bir renk elde edilir.

Gevrek, narin bir kabuğa ve sulu aromatik dolguya sahip Chebureks, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. En lezzetli yemek her zaman evde kendi başınıza hazırlanır. Gerçekten de, bu durumda, hostes sadece en kaliteli malzemeleri kullanacak ve ruhunu tedaviye koyacaktır. Ana şey, hamur işleri için lezzetli gevrek hamur yapabilmektir, çünkü tüm mutfak deneyinin sonucu buna bağlıdır.

Çıtır hamur işleri için klasik tarif, minimum ürün kullanılmasını önerir. Aralarında vazgeçilmez eritilmiş tereyağı (6 yemek kaşığı), ayrıca kullanılan: 450 ml su, 10 yemek kaşığı. un, her biri 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.

1. Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ılık sıvıya dökülür.
2. Un ayrı bir derin kaba elenir, elde edilen dilimin ortasında, içine yağ suyunun minimum porsiyonlarda döküldüğü bir çöküntü yapılır.
3. Hamur un serpilmiş bir yüzeyde iyice yoğrulur.
4. Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde 60 dakika buzdolabında tutulmalıdır.

Hamurdaki şeker miktarı minimum olmalıdır. Aksi takdirde, kabuk hızla yanacak ve yemeğin iç içeriğinin hazır hale gelmesi için zamanı olmayacaktır.

Votka ilavesi ile tarif

Votka sadece tatlı çalılara eklenmez. Bu bileşen ayrıca pasties gevrek yapar. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. alkollü içecek... Buna ek olarak alınır: 420 gr un, 220 ml su, 2 yemek kaşığı. sebze yağı, bir tutam tuz ve şeker.

1. Suya şeker ve tuz eklenir. Votka döküldükten sonra bileşenler iyice karıştırılır.
2. Yavaş yavaş elenmiş un sıvıya dökülür. Sadece birkaç yemek kaşığı eklemek en iyisidir.
3. Son olarak, kütleye yağ eklenir.
4. Hamur sert ve sert olmalıdır. Ellerden soyulmaya başlar başlamaz kütle bir torbaya aktarılır ve yarım saat soğuğa gönderilir.

Böyle bir hamur oldukça yumuşak olacaktır, bu nedenle dolguya ana miktarda baharat ve baharat eklenmelidir.

maden suyu

Maden suyu kullanımı, tam olarak en popüler cheburek'te olduğu gibi bir yemek hazırlamanıza izin verir. Su yüksek oranda karbonatlı olmalıdır (450 ml). Ayrıca kullanılan: 2 yumurta, 8 yemek kaşığı. un, 4 yemek kaşığı. şeker ve 2 kat daha az tuz.

1. Henüz gazlarından arındırılmamış taze açılmış maden suyu bir kaseye dökülür. Tuz ve şeker hemen oraya gönderilir.
2. Karıştırdıktan sonra yumurtalar bir çırpma teli ile sıvının içine sürülür. Sadece malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir, ancak kalın bir köpük görünene kadar kütleyi dövmeyin.
3. Un geniş bir kaba elenir ve oluşturulan setin ortasına su ve yumurtaların döküldüğü bir çöküntü yapılır.
4. Daha sonra geniş bir kaşıkla veya herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanmış ellerinizle hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.
5. Kütle parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında masaya aktarılır ve iyice yıkanır. Bu, hamura esneklik katacaktır.

Bitmiş karışım, yaklaşık 25 dakika soğukta çıkarılır. Bunu yapmak için plastik sargıya veya bir torbaya sarılmalıdır.

kefir üzerine

Birçok ev hanımı kefirli cheburek hamurunu tercih eder. Tarifi acemi aşçılar için bile çok basit ve anlaşılır. Böyle bir test hazırlamak için şunları yapmanız gerekir: 1 yemek kaşığı. az yağlı kefir ve yaklaşık 4 kat daha fazla un, 1 yumurta, bir tutam tuz.

1. Kefir biraz ısıtılır ve derin bir kaba dökülür.
2. Sıvıya bir yumurta sürülür ve tuz eklenir.
3. Tüm bileşenler minimum hızda bir çırpma teli veya mikser ile iyice karıştırıldığında, porsiyonlar halinde birkaç kez elenmiş un ekleyebilirsiniz.
4. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz çalışma yüzeyine aktarılmalı ve yoğurma orada devam etmelidir.

Kefir üzerindeki hamurlar için hazır çıtır hamur, elastik olacak ve ellerinize yapışkan olmayacak.

Süt

En hassas cheburek hamuru yağlı inek sütü ilave edilerek hazırlanır. Bu bileşene (230 mi) ek olarak, ayrıca kullanılır: 3 yemek kaşığı. un, büyük Yumurta, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 2 tutam tuz.

1. Süt hafifçe ısıtılır, ardından tuz ve herhangi bir bitkisel yağ eklenir. Sadece ayçiçeği değil, zeytin, mısır da olabilir. Hatta bazı ev hanımları ceviz yağı bile kullanıyor.
2. Bir çırpma teli kullanılarak sıvıya bir yumurta sürülür. Kütle homojen hale gelmelidir.
3. Hamurun içine küçük porsiyonlar halinde un dökülür ve ürünler elle yoğrulur. Bulaşıklarda işleme devam etmek zorlaştığında, çalışma yüzeyine geçmeniz gerekir.
4. Kütle, farklı yerlerde ellerle iyice yıkanır. Ana şey, hamuru çok sıkı yapmamak için bu aşamada aşırıya kaçmamaktır.
5. Elde edilen kütle bir havlu ile örtülür ve oda sıcaklığı yarım saat için.

Chebureks için choux böreği

Böyle bir tarif biraz daha karmaşıktır, ancak sonuç kesinlikle hostesi ve tüm hane halkını memnun edecektir. Pasta hamuru hamur işleri için sadece etle değil, aynı zamanda peynir dolgusu... Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekecek: 4 yemek kaşığı. un ve 2 kat daha az kaynar su, tavuk yumurtası, 40 gr Tereyağı ve 2 yemek kaşığı. sebze, bir tutam tuz.

1. Evin bir mutfak robotu varsa, aşçının görevini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Cihaza un, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Hasat makinesi hamuru yoğuracak.
2. Tereyağı parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Süt ürünü erir erimez, ılıkken suyla birlikte ince bir akışla unun içine dökülmelidir.
3. Oraya bir yumurta sürülür ve kütle homojen hale getirilir.
4. Narin elastik hamur biçerdöverden temiz bir yüzeye aktarılır ve elle hafifçe karıştırılır. Kütle zaten parmaklarınıza yapışmaması gerektiğinden ek un gerekli değildir.

Hamuru soğukta en az yarım saat beklettikten sonra börek yapmak için kullanabilirsiniz.

Çıtır yumurtalı hamur tarifi

Yumurtalı cheburek hamuru genellikle kaynar suda pişirilir. Tarife yalnızca mevcut en basit ürünler dahil edildiğinden, bütçe olarak adlandırılabilir. Bunlar arasında: 3 yumurta, 450 gr birinci sınıf un, 170 ml kaynar su, 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, tadı tuz.

1. İyi elenmiş un derin bir kaba dökülür.
2. Taze kaynamış bir su ısıtıcısından gelen tuzlu kaynar su aynı kaba dökülür. Malzemeler çok sıcak olacağı için bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
3. Yiyecekler biraz soğuduktan sonra, kütleye yumurta ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Malzemeler, kıvamlarının homojen olması için tekrar yoğrulur.
4. Bitmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Aynı zamanda yumuşaklığını ve elastikiyetini korur.
5. Kütleyi bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında 25 dakika bekletin.

Belirtilen süre geçtikten sonra hamurları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Pasties nasıl doğru bir şekilde şekillendirilir ve kızartılır?

Hamur buzdolabında veya oda sıcaklığında 20-25 dakika demlenirken (daha yumuşak, daha elastik hale gelecektir), onlar için dolguyu hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Ürünler geçtiyse ısı tedavisi, daha sonra chebureks'i seçilen malzemelerle doldurmadan önce önceden soğutulmaları gerekecektir.

Hamur dilimleri eşit yuvarlak boşluklara yuvarlanır. Yeterince ince olmalılar. Her parçanın yarısına çeşitli katkı maddeleri ile kıyma konur, ardından hamurun ikinci kısmı ile kaplanır. Geriye kalan tek şey kenarları parmaklarınızla güvenli bir şekilde kapatmak. Tatlıyı daha iştah açıcı ve çekici hale getirmek için hamur parçalarını kesmek için özel kıvırcık bıçaklar kullanabilirsiniz. Genellikle büyük chebureklerde kullanılırlar ve yemeğin kenarlarını nervürlü yapmanıza izin verirler.

Bahsedilen turtalar kızartılırken sıvı yağ kullanılacaktır. Büyük bir sayı... Chebureks içinde yüzmeli. Bunları bir kazanda veya fritözde pişirmek çok uygundur.

Hamurun kabarcıklar ve altın bir kabukla kaplanması ve dolgunun iyi pişmesi için zamana sahip olması için, hamurları sadece sıcak yağa batırmanız gerekir. Kap bir kapakla kapatılmamıştır, aksi takdirde yoğuşma suyu ısıtılmış yağa girecek ve sert bir şekilde "fışkıracaktır".

Bu hamur işleri için hamur basit olmasa da, choux, bununla çok fazla uğraşmanıza gerek kalmayacak. Her şey oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Et doldurma - kıyılmış etten, ancak son çare olarak, normal hazır et ile değiştirebilirsiniz. kıyılmış et... Hamur incedir, ancak aynı zamanda güçlüdür ve kızartırken yırtılmaz.

İçindekiler

Hamur:

• 4 su bardağı un (hacimce 1 litre),
• 1 yemek kaşığı votka,
• 1 yumurta,
• 1.3 yemek kaşığı. su (320 mi),
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı,
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Dolgu:
600 gr et,
250 gr soğan
0,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema,
tuz biber.
Kızartmak için bitkisel yağ.

Pasties yapmak için reçete

1. Hamuru pişirmek. Suyu tuz ve bitkisel yağ ile kaynatın.
2. Bu kaynar su ile 1/2 su bardağı unu demleyin, daha az topak olması için bir kaşıkla karıştırın veya bir karıştırıcı ile çırpın. Soğutun.
3. Yumurtayı, votkayı, unun geri kalanını ekleyin ve sert hamuru yoğurun. Hamuru 1-3 saat buzdolabına gönderiyoruz.
4. Pastalar için dolgunun hazırlanması. Eti büyük bir bıçakla çok ince doğrayın, doğranmış soğan, su, ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin.
5. Hamuru küçük parçalara ayırın (bir pinpon topu büyüklüğünde), ince ve ince bir şekilde açın, bir buçuk kaşık kıyma koyun, hamurun üzerine hafifçe yayın, kenarları boş bırakın, ikiye katlayın ve kesin. kenarı özel bir bıçakla. Veya sıradan bir bıçakla ve ardından yuvarlak çevre boyunca bir çatalla kenarlara bastırın. Hamur işleri yapmak için bir kalıbı olan, onu kullanın.
6. Börekleri bol miktarda ısıtılmış bitkisel yağda orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Cheburekler hazır. Afiyet olsun!

Bekarlığa veda yemeği / Şef Ilya Lazerson'dan ustalık sınıfı / Faydalı ipuçları /
Hamur işleri için choux böreği:

su (kaynar su) 120 ml
un
tuz

En iyi cheburek hamurunun sırrı. Bu hamura kısmen choux böreği denir:
Kaynar suya biraz tuz ve bir miktar un (2-3 yemek kaşığı) ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Kalın bir macun gibi bir şey alın.
Bu macunu bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.

Cheburek'in özelliği (vurgulaması), cheburek'te meyve suyu olmasıdır. Ve birkaç kez cheburek'in kenarını ısırdığınızda, kıyılmış ete ulaştıktan sonra, zaman zaman cheburek'ten tam anlamıyla meyve suyu içebilirsiniz.

Hamur hazırlama:
Demlenmiş un parçası soğuduğunda ve elinizde tutulabilir hale geldiğinde, bir kapta biraz su (yaklaşık 1/2 bardak) ekleyin ve her zamanki elastik hamuru elinizle yoğurmak için yavaş yavaş un ekleyin.
Önce 2 avuç un ekleyin ardından standart kıvama gelene kadar un ekleyin. köfte.
Hamuru her seferinde birbirine dik yönlerde yoğurarak masanın üzerinde karıştırın.

Tutarlılık hazır hamur kulak memesine bastığınızda hissedilen his hamura bastığınızda aynı olacak şekilde olmalıdır. Bu, test hazırlığının iyi bir göstergesidir.

Küçük bir hamur parçasından bir kek oluşturun ve masanın üzerine un serperek yuvarlayın.
Hamur her zaman ortasından açılmalıdır - merdaneyi ortasına koyun ve her yöne yuvarlayın, ardından hamur çok eşit ve doğru bir şekilde yuvarlanır.
Hamuru yeterince ince açın.

Tüm daireler aynı olacak şekilde bir şablon (plaka) kullanarak haddelenmiş hamurdan bir daire kesin.
Dairenin boyutu, cheburek tavaya sığacak şekilde olmalıdır.

Hamur işlerini şekillendirmeden önce kıyma tekrar karıştırılmalıdır.

Kıymayı bir kaşıkla dairenin yarısına koyun, bir çatalla düzeltin, tam anlamıyla hamurun üzerine yayın, kenarları serbest bırakın çünkü yapışacaklar.
Kıymayı hamurun ikinci yarısı ile örtün, kıymayı elinizle yumuşatarak havasını alın.
Parmaklarınızla bastırarak kenarları sabitleyin.
Kenarları daha iyi sabitlemek için bu dikişi bir çatalla sabitleyin. Bu, cheburek'in açılmayacağının garantisidir.

Tarifin tamamı için Chebureki'ye bakın. doğru tarifşeften / İlya Lazerson / Doğu mutfağı https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - "Food TV" adlı TV kanalındaki bir mutfak programında, benzersiz bir şekilde "bekar mutfağının" inceliklerini anlatıyor. Ilya Isaakovich Lazerson, Rusya'nın önde gelen mutfak uzmanlarından biri, St. Petersburg Şefler Loncası Başkanı, radyo ve televizyonda kitap ve programların yazarı, kendi aşçılık okulunun kurucusu.