Азу зі свинини – найсмачніші рецепти татарської страви. Азу зі свинини: покроковий рецепт та секрети приготування М'ясне азу зі свинини

Азу зі свинини відноситься до страви татарської кухні, і цій страві вже кілька століть. Відбулося слово "азу" від татарського "аздик", що означає їжа, або їжа. Здавна м'ясо у татар було вдосталь і було головною їжею. Вважається, що ще за часів освоювання нових районів, у процесі земельних завоювань, із розвиненим овочівництвом та рослинництвом, було виявлено гармонійне поєднання смаку м'яса з овочами. З того часу, в азу крім м'яса невід'ємним інгредієнтом є тушковані овочі. Спочатку азу готувалося переважно з яловичини та конини. У цій статті представлено різноманітність рецептів азу зі свинини з покроковим приготуванням.

Азу зі свинини – традиційний рецепт

Готується азу в чавунному казані, який дозволяє вмістити великий обсяг інгредієнтів, а також одночасно смажити і гасити.

Основними інгредієнтами страви класичному рецептує:

• 500 г свинини;
• 6-7 картоплин;
• 2 цибулини;
• помідори 3 штуки;
• 200 г олії;
• 2 склянки будь-якої м'ясного бульйону;
• 3-4 мариновані огірки;
• приправи до м'яса, будь-які, придатні до смаку;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист.

Покрокове приготування

Насамперед, необхідно приготувати всі інгредієнти для приготування.

1. Добре промити м'ясо водою, обов'язково очистити від плівки та порізати на невеликі кубики.
2. Порізати цибулю тонкими кільцями або півкільцями.
3. Картоплю відчистити від шкірки та нарізати соломкою.
4. У томатів видалити шкірку, нарізати на невеликі шматочки і пом'яти виделкою, або можна подрібнити блендером.
5. Солоні огірки посікти кубиками або натерти на великій тертці.

Приступаємо до готування

1. У казан налити олію і помістити смажити шматочки м'яса до утворення скоринки. Посолити та поперчити.
   
2. Через 5-7 хвилин додати кільця цибулі, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою.
   
3. До цибулі та м'яса приєднати подрібнені помідори, натерті солоні огірки та налити м'ясний бульйон. Недовго потомити під кришкою.
   
4. Далі пустити нарізану картоплю, додати дрібно нарізаний часник та лавровий лист. Гасити все разом ще хвилин 30.
   
5. Блюдо готове. Смачного.
   

Інші рецепти приготування азу

Інший варіант приготування азу зі свинини:

1. 500 г свинини попередньо промити та відчистити від плівки. Далі посікти на шматочки і обсмажити в казані з|із| олією 20 хвилин до утворення скоринки.
2. Залити м'ясо невеликою кількістю гарячої води і згасити під кришкою 15 хвилин.
3. Випаривши надлишки води, додати нарізану півкільцями цибулю в кількості 2 штук, перемішати все і готувати до тих пір, поки вона не стане м'якою.
4. 200 г томатної пасти змішати з|із| водою в пропорціях 1:1. Додати томатну суміш до м'яса та цибулі.
5. Попередньо посмажити 5-6 середніх картоплин та приєднати до решти інгредієнтів.
6. Все посолити і додати до смаку спеції.
7. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні 20-30 хвилин. Після повної готовності дати недовго постояти страві у стані знемоги.

1. Розрізати 500-700 г свинини на великі шматочки і обсмажити їх на олії в окремій сковороді.
2. 1 моркву, 2 цибулі та 2 томати очистити від шкірки, дрібно порізати.
3. В іншій сковороді посмажити 2 ст. борошна, часто помішуючи її, поки вона стане коричневого кольору.
4. 5-6 маринованих огірків натерти на великій тертці.
5. Котел змастити олією. Перекласти туди обсмажені шматочки свинини та підготовлені нарізані овочі. Смажити всі 10 хвилин та ще 5 тушкувати під кришкою.
6. Налити 2 склянки м'ясного бульйону і додати|добавляти| підсмажену муку|борошно|. Добре перемішати.
7. Додати спеції, 3-4 дрібнозрубані зубчики часнику, 1 лавровий лист і сіль.
8. Готувати азу під закритою кришкою 20 хвилин|мінути| до готовності м'яса.

з баклажанами:

Рецепт з грибами:Секрети приготування смачної страви

Якщо під час приготування азу слідувати деяким хитрощам, то можна отримати по-справжньому смачну страву:

1. Якщо м'ясо після тривалого гасіння продовжує залишатися жорстким, варто додати маленький шматочок чорного. житнього хліба.
2. Солоний огірок краще використовувати хрусткий і міцний, інакше при гасінні він перетвориться на кашку.
3. Використовувати краще свіжий томат або томатну пастуале не кетчуп.
4. Часник слід додавати у блюдо незадовго до готовності. Він надає пікантності страві.
5. Після повної готовності азу слід залишити його під закритою кришкою ще на хвилин 20.

Відеорецепт

Як приготувати азу зі свинини можна подивитися на відео:

Кожній господині просто необхідно приготувати традиційну татарську страву азу. Зі свининою страва виходить ніжною, ситною і, за рахунок солоних огірків і часнику, пікантною.

Азу зі свинини – страву, яку готують із різноманітних продуктів. Робити можна з різних видівм'яса, але ніжніше виходить зі свинини. А якщо захочете отримати вишукану на смак страву, додайте огірочки або грибочки.

За цим рецептом азу зі свинини із солоними огірками виходить ароматним та дуже смачним. М'ясо вибирайте без плівок. Страва виходить калорійною, гострим.

Інгредієнти:

• свинина – 650 г;
• червоний перець – 2 г;
• картопля – 650 г;
• вода – 350 мл;
• чорний перець – 2 г;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• огірок солоний - 2 шт.;
• борошно - 35 г;
• томати – 220 г;
• петрушка – 20 г;
• олія – 110 мл;
• кінза – 20 г;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:

1. Нарізати смужками м'ясний шматок. Рекомендується завдовжки зробити п'ять сантиметрів, а завтовшки один. Нарізати проти волокна. Тоді м'ясо не розповзеться у процесі приготування.
2. Розжарити олію в сковорідці. Розмістити м'ясні смужки. Засмажити. Процес триватиме близько чверті години.
3. Влити воду. Вкрити кришкою і потім півгодини.
4. Нарізати картоплю. За формою знадобиться соломка. Обсмажити окремо з додаванням олії.
5. Порубану цибулю відправити до м'яса. Розмішати та гасити чверть години. Якщо сковорідка стане надто сухою – підлити олію.
6. Відправити у м'ясорубку томати. Подрібнити. Використовувати можна не лише свіжі, а й консервовані. Відправити до м'ясної засмажки. Втомити вісім хвилин.
7. Додати засмажену картоплю, нашатковану зелень та дрібно порубані зубки часнику. Підсолити та посипати перцем. Розмішати. Вкрити кришкою загасити три хвилини.

Як приготувати страву в мультиварці

Азу у мультиварці – це найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• свинина – 650 г;
• перець;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• вода – 2 мультисклянки;
• картопля – 6 шт.;
• часник – 3 зубки;
• огірки - 3 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Нарізати м'ясо. Шматки мають бути порційними. Надіслати чашу. Нашаткувати цибулю. Цибульні півкільця відправити до м'яса. Влити олію. Виставити режим «Гаріння». Не закриваючи кришку засмажувати чверть години.
2. Порубати огірки. Потрібні дрібні шматочки. Помістити у чашу. Влити пасту. Втомити сім хвилин.
3. Часникові зубки дрібно посікти і відправити в чашу. Влити воду.
4. Встановити режим гасіння. Таймер – година. Після сигналу закинути картопляні кубики. Підсолити. Посипати перцем.
5. Увімкнути таймер на півгодини.

Азу зі свинини за традиційним татарським рецептом

Якщо ви вирішили здивувати всіх оригінальною стравою, Що буде ніжним і ароматним, то азу по-татарськи те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

• свинина – 320 г;
• спеції;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія- 2 ст. ложки;
• лавровий лист;
• морквина – 1 шт.;
• сіль;
• томати -1 шт.;
• вода – 2 мультисклянки;
• червоний перець – 1 шт.;
• картопля – 650 г;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• вершкове масло – 75 г;
• солоний огірок – 3 шт.

Приготування:

1. Свинина знадобиться у вигляді брусків, розмір один сантиметр.
2. Влити в сковорідку олію. Розмістити м'ясні шматки. Просмажити чверть години. Додати нашатковану цибулю і посічену морквину. Просмажити.
3. Нарізати огірки. Отримані півкола відправити до засмаження.
4. Перець знадобиться соломкою, а томат – кубиками. Відправити у сковорідку. Залити пасту. Натомити чверть години.
5. Закинути порубані часникові зубки. Розмішати. Укрити кришкою і томити півтори години.
6. Нарізати картоплю. Помістити у сковорідку, довести до готовності. Перемістити до м'яса разом із вершковим маслом. Підсолити. Посипати перцем. Додати лаврушку. Посипати спеціями. Розмішати. Натомити чверть години.

Варіант приготування з підливою

Рецепт з підливою та овочами підкорить ваше серце.

Інгредієнти:

• сіль;
• свинина – 750 г вирізки;
• перець;
• овочева приправа;
• цибуля – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листи;
• морквина – 1 шт.;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Нарізати вирізку. Розжарити олію та засмажити м'ясні шматочки.
2. Нашаткувати цибулю. Натерти морквину.
3. Перемістити м'ясну засмажку в сотейник. У ту ж сковороду від м'яса, помістити овочі та засмажити. Відправити до сотейника.
4. Залити водою. Вміст має бути повністю покритий. Посипати приправою та додати лаврушку. Підсолити. Посипати перцем. Натомити чверть години.

Азу зі свинини в горщиках у духовці

Приготування азу в горщиках - це захоплююче заняття, яке принесе задоволення процесом приготування та смаком.

Приготування:

• свинина – 550 г;
• зелень;
• вода – 240 мл окропу;
• картопля – 5 шт.;
• рослинна олія;
• огірок – 2 шт. солоних;
• перець;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль;
• часник – 1 зубок;
• сметана – 1 ст. ложка;
• томатна паста – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Нарізати м'ясо. Засмажити в олії. Посипати перцем та підсолити.
2. Порубати картоплю. Смажити в сковорідці в олії. Підсолити та перемішати.
3. Нашаткувати цибулю. Порізати огірки.
4. Підготувати горщики. Викласти лаврушку. Розмістити м'ясо. Вкрити цибулею. Викласти картоплю. Розмістити останнім шаром огірки.
5. До сметани додати томатну пасту. Влити воду. Отриману суміш залити у горщики. Присипати нашаткованою зеленню.
6. Помістити в духовку. Запікати годину. Режим 180 градусів.

Ситна страва з додаванням картоплі

Страва виходить ситною та поживною.

Інгредієнти:

• свинина – 320 г;
• зелень;
• вершкове масло – 35 г;
• картопля – 320 г;
• Перець чорний;
• цибуля – 110 г;
• вода – 55 мл;
• пшеничне борошно - 11 г;
• сіль;
• огірки – 75 г;
• часник – 1 зубчик;
• томатне пюре- 35 р.

Приготування:

1. Нарізати брусками м'якоть свинини. Картоплю нарізати. Цибулину нашаткувати. Зрізати шкірку з огірків та видалити насіння. Нарізати соломкою.
2. У сотейник помістити картоплю. Додати цибулинки і залити водою. Гасити сім хвилин. Додати м'ясо. Закинути огірки. Втомити сім хвилин.
3. У томатну пасту насипати борошно. У ступці потовкти часник і відправить до борошна. Посолити та присипати перцем. Налити томатне пюре. Перемішати. Залити у м'ясо. Натомити чотири хвилини.

Азу зі свинини з болгарським перцем

Перець надає особливий аромат страві, робить її оригінальнішою та смачнішою.

Інгредієнти:

• свинина – 520 г;
• солоний огірок – 240 г;
• болгарський перець – 270 г;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• м'ясний бульйон – 260 мл;
• куркума – щіпка;
• борошно - 45 г;
• петрушка – 12 г;
• морквина – 120 г;
• оливкова олія – 110 г;
• цибуля – 110 г.

Приготування:

1. Овочі нарізати. Потрібна дрібна соломка. Засмажити в олії.
2. Нарізати солоні огірки. Закинути у овочі. Втомити сім хвилин.
3. Промиту свинину промокнути. Нарізувати|нарізати| шматками. Помістити до овочів. Насипати борошно. Перемішуючи засмажити до золотистого відтінку. Залити бульйоном. Посипати приправами. Посолити. Вкрити кришкою. Натомити чверть години.

Незвичайний рецепт із червоним вином

Ця вишукана на вигляд і смак страва гідно зайняти місце в дорогому ресторані. Доклавши мінімум зусиль, ви приготуєте гастрономічне диво, яке всі будуть їсти з величезним задоволенням.

Інгредієнти:

• свинина – 420 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• солодкий перець – 1 шт.;
• зіра - 1 ч. ложка;
• томатна паста – 4 ст. ложки;
• перець чорний – 0,5 год. ложки;
• часник – 3 зубки;
• вершкове масло – 55 г;
• червоне сухе вино- 260 мл.

Приготування:

1. У сотейнику розтопити шматок олії. Насипати зіру. Додати перець. Нашаткувати часникові зубки і відправити до олії. Влити пасту. Перемішуючи потім три хвилини. Залити вином. Розмішати.
2. Порубати м'ясо. Шматки мають бути середніми. Надіслати у соус. Посипати сіллю|соль|. Натомість півгодини.
3. Подрібнити перець. Закинути до м'яса. Витримати чверть години.

Готуємо з додаванням сметани

Ця самодостатня страва давно підкорила серця вимогливих гурманів.

Інгредієнти:

• свинина – 750 г;
• борошно;
• перець;
• огірок – 3 солоних;
• сіль;
• цибуля – 420 г;
• оливкова олія;
• сметана – 260 мл.

Приготування:

1. Для приготування цього азу, м'ясо необхідно нарізати довгими скибками, наприклад, як роблять для бефстроганів і обов'язково вздовж волокон. Якщо є жир, його необхідно зрізати.
2. Посічені м'ясні шматки обваляти в борошні. Помістити в гарячу сковорідку з розпеченою олією. Засмажити.
3. Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця. Помістити до м'яса. Засмажити. Влити окріп.
4. Очищені від шкірки огірки подрібнити. Відправити у сковорідку. Посолити та присипати перцем.
5. Натомити годину. Влити сметану. Прогріти.

З кабачками та баклажанами

Страва виходить не тільки ситною, а й ароматною.

Інгредієнти:

• оцет – 1 ст. ложка;
• баклажан - 2 шт.;
• хмелі-сунелі;
• кабачок - 2 шт.;
• перець;
• перець – 1 шт.;
• сіль;
• свинина – 520 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Цибулю нашаткувати. Морквину пропустити через крупного помелу тертку. Баклажани та кабачки – шматочками. М'ясо порубати. Перець нарізати шматочками.
2. Обсмажити цибулю. Додати м'ясо та інші овочі. Засмажити. Підлити трохи води. Натомити під кришкою півгодини. Підсолити. Влити пасту. Посипати перцем та приправами. Влити оцет. Готувати чверть години.

Варіант приготування з рисом

Просте ароматне м'ясо, приготовлене з рисом, стане чудовою вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

• борошно;
• свинина – 320 г;
• рослинна олія;
• рис – 210 г;
• лаврушка;
• чорний перець;
• петрушка – 15 г;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• сіль;
• вода – 210 мл;
• солоний огірок – 1 шт.;
• розмарин;
• часник – 3 зубки.

Приготування:

1. Цибулю подрібнити. Повинні вийти півкільця. Огірки зробити у вигляді соломки. Порубати часникові зубки.
2. З оливковою олією розжарити сковорідку. Помістити цибулю. Засмажити. Порубати м'ясо і вмочити на борошно. Відправити до цибулі та закинути лаврушку. Три хвилини смажити.
3. Влити пасту. Додати огірки. І частина часникових зубків. Влити воду. Підсолити та посипати перцем. Розмішати та закип'ятити. Загасити чверть години. Помістити часник, що залишився, і закинути посічену петрушку.
4. Відварити рисові зерна. Влити олію в сковорідку. Помістити один часниковий зубок, попередньо розім'ятий. Закинути розмарин. Натомити три хвилини. Вийняти часник та розмарин. Отриманою олією залити рис. Підсолити та розмішати. Помістити на блюдо. Зверху викласти м'ясо.

Що приготувати з м'яса?

1 година 10 хвилин

110 ккал

5/5 (1)

Азу зі свинини виходить дуже ситним із насиченим смаком. Подавати його можна з різними гарнірами та салатами. Я часто готую азу на обід чи вечерю. Особливо моїм рідним подобається азу зі свинини у горщиках. Зараз поділюся з вами способами приготування азу зі свинини у духовці та на сковороді. І ще хочу розповісти, як приготувати азу по-татарськи зі свинини.

Рецепт азу по-татарськи зі свинини

Нам знадобляться:обробні дошки, дві сковороди, ножі, миски.

складові

Етапи готування

1. Зачищаємо свинину та ріжемо середніми кубиками.
   
   
2. Цибуля, солоні огіркиі моркву ріжемо дрібними кубиками.
   
   
3. Нагріваємо на сковороді олію, кладемо м'ясо і готуємо до рум'яності.
   
   
4. Коли м'ясо придбає рум'яну скоринку, доливаємо воду, кладемо лавровий лист і протушкуємо 25 хвилин.
   
   
5. Поки тушкується м'ясо, на іншій сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю і злегка обсмажуємо.
   
   
6. Додаємо до цибулі моркву, томатну пасту і протушкуємо дві хвилини.
   
   
7. Притрушуємо паприкою, вливаємо воду, додаємо цукор і присолюємо. Перемішуємо і гасимо ще 6 хвилин.
   
   
8. Додаємо в сковороду до соусу солоні огірки, заважаємо і гасимо 5 хвилин.
   
   
9. Щоб злегка загуснути соус, підсипаємо трохи борошна та перемішуємо.
   
   
10. Змішуємо соус з м'ясом, додаємо подрібнений часник, ще трохи присолюємо за смаком і протушкуємо 6 хвилин.
    
    

Відеорецепт азу зі свининою та солоними огірками

У цьому відео у вас буде можливість ознайомитися з процесом приготування азу зі свинину по-татарськи. Подивіться та переконайтеся, що страва з екзотичною назвою насправді готується нескладно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу зі свининою та картоплею

• Час приготування: 65 хвилин.
• Нам знадобляться:три сковороди, сито чи м'ясорубка, миски.
• Кількість порцій: 4.

складові

Етапи готування

Відеорецепт азу зі свинини з картоплею

У цьому відео ви матимете можливість ознайомитися з докладним рецептомазу зі свинини. Якщо ви хочете скуштувати цю страву з картоплею, неодмінно перегляньте відеорецепт.

Азу зі свинини у горщиках

• Час приготування: 65 хвилин.
• На потрібні:горщики, три сковороди, миски.
• Кількість порцій: 4.

складові

Етапи готування

1. Солоні огірки очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо кубиками чи соломкою.
   
   
2. Зачищаємо свинину та ріжемо середніми шматочками. Нагріваємо на сковороді трохи олії, кладемо м'ясо і готуємо 8 хвилин. Наприкінці приготування злегка присолюємо.
   
   
3. Морквину та цибулю ріжемо соломкою, смажимо на сковороді з нагрітою олією 6 хвилин.
   
   
4. Картоплю ріжемо довільними шматочками. На окремій сковороді гріємо олію, викладаємо картопля, додаємо чилі і смажимо до рум'яності.
   
   
5. У мисці готуємо заливку, змішуючи майонез та кетчуп.
   
   
6. Горщики прогріваємо в духовці і починаємо викладати продукти шарами. На дно кладемо солоні огірки, потім свинину змащуємо заливкою і додаємо лавровий лист. Наступним шаром викладаємо цибулю з морквиною, потім картопля і покриваємо заливкою.
   
7. Гріємо духовку до 200 градусів, ставимо наші горщики і залишаємо гасити на 35 хвилин.
   
   

Відеорецепт азу зі свинини в горщиках

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт смачного азу зі свинини, приготовленого в духовці у горщиках. Якщо ви любите блюда, зроблені саме таким чином, неодмінно погляньте на короткий ролик.

• Для приготування азу підходить будь-який вид свинячого м'яса.
• Азу зі свинини подають як самостійна страва, а можна поєднувати його з різними гарнірами.
• Спеції та приправи ви можете додавати на свій смак.

Мені від бабусі дістався. Це дуже смачна страва казахської кухніз тестом та ароматним м'ясом. Можна на обід приготувати. Готується ця страва просто з доступних інгредієнтів та виходить дієтичною. Якщо ви хочете жирнішу страву, то рекомендую . Воно вимагає більш тривалого приготування, але має дуже насичений смак.

Друзі, а як ви вважаєте за краще готувати азу зі свинини? У вас є досвід у приготуванні цієї смачної страви? Яке ж м'ясо ви вважаєте найкращим для азу? Розкажіть про це у коментарях!

Азу татарською

Спробуйте приготувати найсмачніше азузі свинини по-татарськи за простим, покроковим рецептом з фото і відео, а також його приготування в мультиварці.

1 год 5 хв

190 ккал

5/5 (7)

Азу - це національне татарське блюдо, яке традиційно готується з баранини, в крайньому випадку з яловичини. Але я хочу вам розповісти, як приготувати азу татарською зі свинини. Свинина для багатьох звичніша, та й готується вона набагато швидше. У цього м'яса є ще один плюс - воно ніжніше. Азу нагадує нашу м'ясну підливу, але все ж таки в ній є своя «родзинка».

Ця страва готується із солоними огірками, які й надають їй деякої пікантності. За смаком свиняча аза чимось нагадує солянку, але тільки дуже густу і без юшки. Крім приготування азу на плиті її можна приготувати і в мультиварці. А тепер про все це докладніше.

Рецепт азу по-татарськи зі свинини

Перелік необхідних інгредієнтів:

Кухонне приладдя:дві сковороди, обробна дошка.

Порядок приготування

1. Приготування азу зі свинини ми почнемо з того, що помиємо під краном м'ясо і наріжемо не товстими брусочками.
   
   
2. Беремо сковороду та ставимо її розігріватися на плиту. Льємо трохи олії і за бажанням додаємо шматочок вершкового масла.
   
   
3. Коли масло добре розігріється, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його з усіх боків на сильному вогні до появи легкої рум'яної скоринки.
   
   
4. Заливаємо м'ясо склянкою бульйону чи води, додаємо лавровий листок, трохи зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватись. Кришкою накривати не потрібно.
   
   
5. Поки готується м'ясо, очищаємо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на іншу розігріту сковороду з олією. Сиплемо в цибулю цукор, перемішуємо і готуємо до прозорого стану.
   
   
6. Моркву нарізаємо тонкою соломкою або натираємо великою терткою і додаємо до обсмаженої цибулі. Коли обсмажаться овочі, додаємо до них томатну пасту, бульйон або воду, сіль, спеції і перемішуємо. А замість томатної пасти можна взяти будь-який томатний соусчи кетчуп.
   
   
7. Дрібними кубиками нарізаємо огірки або натираємо великою стороною терки і додаємо в підливу. Перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин.
   
   
8. Потім сиплемо борошно і добре перемішуємо. Завдяки цьому азу вийде густішим. Накриваємо кришкою і гасимо близько 5 хвилин. Зі спецій можна додати хмелі-сунелі, чорний мелений перець і паприку, а також за бажанням сушений барбарис.
   
   
9. Потім перекладаємо підливу в сковороду з м'ясом, з якого випарувалася майже вся рідина. Перемішуємо та готуємо ще 15-20 хвилин.
   
   
10. Наприкінці приготування додаємо часник, пропущений через прес або подрібнений ножем, а також дрібнорублену зелень. Перемішуємо та вимикаємо. Залишаємо наполягати приблизно 15 хвилин.
    
    
11. Гарніром до азу буде ніжна товчена картопля. Для цього очищену картоплю відварюємо до готовності у підсоленій воді.
    
    
12. Потім зливаємо воду, ллємо в картоплю молоко, кладемо шматочок вершкового масла|мастила| і доводимо до кипіння.
    
    
13. Після цього беремо толкушку і розминаємо картоплю у пюре. За бажанням додаємо тертий сир та перемішуємо.
    
    
14. Кладемо в тарілки картопляне пюреа зверху на нього азу. Присипаємо свіжою зеленню та подаємо.
    
    

Відео

Дивіться на відео докладне приготуваннясмачного та ситного татарського національної стравипід назвою азу, яка за цим рецептом готується зі свинини.

Також швидко і просто готується.

Інший варіант

М'ясо та підливу готуємо так само, як і в основному рецепті, а картоплю нарізаємо середньою соломкою і швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді з маслом до легкої рум'яної скоринки. Перекладаємо картоплю в м'ясо, яке вже змішане з підливою, і гасимо до готовності. Можна зробити і з печеною картоплеюДля цього її можна швидко запекти брусочками в духовці на деку, до того ж вийде менш калорійний варіант.

Азу зі свининою у мультиварці

Порядок приготування

Для приготування в мультиварці беремо той же список інгредієнтів, але картоплі нам знадобиться трохи менше. Приблизно 6-7 середніх штук не потрібно буде молоко.

1. Нарізаємо свинину дрібними брусочками. Розігріваємо чашу мультиварки в режимі «Гасіння». Викладаємо м'ясо і обсмажуємо з усіх боків.
   
   
2. Цибулю шаткуємо півкільцями і додаємо до м'яса. Перемішуємо. Туди ж відправляємо моркву, нарізану тонкою соломкою або натерту великою терткою. Перемішуємо і все разом ще трохи обсмажуємо. Сиплемо борошно і все ретельно перемішуємо.
   
   
3. Додаємо в чашу томатну пасту або кетчуп, ллємо одну або півтори склянки бульйону або води, солимо за смаком і сиплемо спеції: хмелі-сунелі, чорний мелений перець, паприку або інші спеції. Добре перемішуємо, закриваємо кришку та перемикаємо режим на «Гасіння» з таймером на 15-20 хвилин. Через п'ять хвилин додаємо огірки, нарізані тонкою соломкою або натерті на крупній тертці.
   
   
4. Очищену картоплю нарізаємо середньою соломкою і кладемо в мультиварку. Перемішуємо та додаємо на таймері ще 20 хвилин у тому ж режимі.
   
   
5. Після сигналу кладемо подрібнений або видавлений через прес часник, нарізану зелень, перемішуємо та закриваємо кришку. Відключаємо мультиварку та залишаємо азу на 15 хвилин настоятися.
   
   
6. Розкладаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню та бажаємо один одному приємного апетиту.
   
   

Вам можуть стати в нагоді і такі рецепти, як