Як зробити грудку курки соковитою на сковороді. Куряча грудка на сковороді. Простий рецепт приготування філе курки в вершковому соусі з каррі

Якщо вам не подобається куряча грудка, і ви її вважаєте занадто сухий, то вам сюди. Даний м'ясний продукт в нашій родині ніколи не користувався попитом, і вся куряча грудка йшла на котлети з рисом (природно, з додаванням великої кількості свинячого сала). Але одного разу я вирішила покласти цьому край, не дарма ж багато хто вважає куряче філе не тільки дієтичним, але і шалено смачним м'ясом, А так само швидким у приготуванні. Покопавшись у величезній кількості рецептів всесвітньої павутини, я зробила певні висновки з приводу часу готування і перейшла до експериментування. Експеримент вдався, моя сім'я його оцінила, мама навіть взяла швидкий рецепт грудки на сковороді на озброєння, а дане блюдо тепер займає перше місце в моєму списку страв, коли гості вже на порозі, але в холодильнику конем грай. Грудка на сковороді готується дуже просто і швидко, якщо слідувати порадам приготування, куряче філе вийде соковитим і ніжним.

Куряча грудка на сковороді

як приготувати грудку на сковороді

Складові:

• 1 середня куряча грудка,
• сіль, перець, спеції - за смаком (саме до цієї страви я вважаю за краще каррі),
• 3 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною),
• борошно (для панірування),
• соняшникова олія (для смаження),
• зелень (для прикраси).

Процес приготування:

Курячі грудки моєму, обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки, товщиною не більше 5 мм. Якщо ви вирішите нарізати більшими шматочками, то м'ясо коштує трохи відбити.

Посипаємо спеціями і сіллю.

Додаємо майонез, все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на пару-трійку годин. Я любитель замаринувати грудку в першій половині дня, а після прогулянки її посмажити і гарячої подати до столу.

Після закінчення даного часу дістаємо мариноване м'ясо курки з холодильника.

Обвалюють кожен шматочок у борошні і відправляємо на розпечену сковорідку з соняшниковою олією.

Смажиться грудка на сковороді на сильному вогні до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Акуратно перевертаємо, чекаємо появи скоринки і знімаємо на блюдо. Процес смаження не повинен займати більше трьох хвилин, тоді грудка вийде дуже соковитою. Наше страва готова, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!

До речі, таке ніжне філе курки відмінно підходить до цвітній капусті в клярі.

У раціоні кожної людини обов'язково має бути м'ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами і надовго заряджає енергією.

Куряча грудка на сковороді

Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру і дбає про здоров'я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, тому як неправильне приготування призводить до пересушування м'яса. Однак, якщо дотримуватися деяких правил приготування, можна на виході отримати дуже смачне блюдо.

Скільки за часом смажиться куряча грудка на сковорідці?

Обсмажується куряча грудка на сковороді як цілої, так і попередньо підготовленими шматочками. Від їх розміру залежить вибір часу підсмажування.
Грудка, яка готується цілої, для початку обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь збавляють і обсмажують м'ясо 15 хвилин.

Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати хвилин по 10 з кожного боку, а шматочки обсмажуються при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.

Тонкощі приготування грудки на сковорідці

Перед обсмажуванням м'ясо краще замаринувати на двадцять хвилин, щоб воно вийшло м'яким, соковитим, набуло особливого аромату. Простіше замаринувати курячу грудку і залишити в контейнері холодильника на ніч.

Найлегшим способом називають наступний:

• м'ясо відбивають до однакових шматків, уклавши грудку в пакет;
• далі м'ясо відбивають трохи дерев'яним молотком.

Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді

• Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і трохи змащують маслом.
• З кожного боку м'ясо обсмажують по парі хвилин. Гарніром до курячої грудях послужить свіжонарізаних салат або овочі-гриль.
• Сковорода повинна бути якісною і товстої, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою і з рум'яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання і від обраного маринаду.

Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді

Грудка на сковороді-гриль

• 800 г грудки,
• суміш приправ,
• сіль і перець за смаком.

1. Філе промивають і просушують. Кожне з філе розрізається уздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур, і на неї викладається Обсушені грудка.
2. Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з'явилися підпалини з обох сторін.
   Готове філе знімають, і на блюді посипають сіллю і сумішшю приправ.
3. М'ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» і відбулося рівномірний розподіл приправ.

Грудка фарширована, на сковороді

Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:

• сир із зеленню;
• смажений бекон з сиром;
• сметана з грибами і цибулею;
• варені яйця з майонезом і зеленню;
• фарш із солодким перцем і спеціями;
• ананаси або апельсинова м'якоть.

Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками, і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м'ясо фарширують, обвалюють в паніровці і смажать.

Відбивні з курячої грудки на сковороді

• 1 грудка,
• 2 яйця,
• 70 г борошна,
• рослинне масло для смаження,
• сіль і приправи,
• зелень для подачі.

1. М'ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен з шматочків відбивають з обох сторін, щоб м'ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
2. Після цього готується панірування. Яйця розбивають в тарілку і збивають виделкою. Готове м'ясо обвалюють в борошні і переносять його в яєчну масу.
3. У розпечене на сковороді олію опускають відбивні і по обидва боки обсмажують на середньому вогні.
4. Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашаються зеленню і подаються до столу в гарячому вигляді. Вдалі доповненням до страви є соус з консервованих томатів, Зернова гірчиця і томатний соус.

Куряча грудка з зеленою грушею на сковороді

• 1 грудка,
• 1 зелена груша,
• 1 чайна ложка цукру,
• кориця,
• мелений чорний перець (або суміш спецій),
• сіль.

1. У м'ясі роблять прорізи по діагоналі на одній зі сторін. Далі філе солять і посипають спеціями з кожного боку.
2. Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляються в прорізи так, щоб вони не сильно виступали звідти.
3. Сторону, фаршировану грушею, злегка притискають лопаткою. Грудку обсмажують і піддатого до столу.
4. Після змішування ароматів м'яса і груші виходить прекрасний смаковий букет.

Філе курячої грудки тушковане на сковороді в вершках

• 1 кг філе,
• 3 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 250 г вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ложки борошна,
• 5 ложок рослинного масла,
• приправи, сіль і спеції.

1. Куряче філе промивають, сушать і нарізають кубиками або смужками. На підігрітою сковорідці з маслом викладають м'ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
2. Окремо в сотейнику готують сметанний соус, Який повинен вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють масло, і дрібно нарізаний часник відправляється в сковорідку.
3. Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють борошно і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають з плити.
4. Нарізану цибулю відправляють до м'яса, зменшують вогонь і тушкують близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. В кінці додають соус, накривають кришкою і тушкують 15 хвилин.
5. Після того, як блюдо знімають з плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!

Що може бути простіше, ніж посмажити куряче філе на сковороді? На перший погляд з цим може впоратися будь-яка доросла людина. Однак все не так просто. Навіть у такого легкого справи є свої хитрощі. Як правильно обробити курку на філе, знімати чи шкурку і як смажити м'ясо на сковороді, щоб воно вийшло соковитим, читайте в цій статті.

Складові:

Куряче філе- 0,5 кг.

Рослинна олія - 3 ст.л

сіль

Як посмажити куряче філе

1 . Обробити курку на філе. Для оброблення курки знадобиться дошка і два добре заточених ножа - великий і маленький. В принципі при наявності певної вправності можна обійтися і одним ножем. Тим більше що абсолютно все м'ясо відокремлювати від кісток не має сенсу (хоча це і можливо). Цілком достатньо обійтися лише грудкою і стегенцями.
Від тушки курки по суглобах відокремити стегенця і крильця. Щоб ніж пройшов строго по суглобах, потрібно спочатку трохи відтягнути відрізану частину і надрізати шкіру, тоді суглоб буде досить легко виявити. Відрізані стегенця слід на якийсь час відкласти. А крильця можна відразу упакувати і прибрати на зберігання. Від них попередньо можна відрізати фаланги, але це вже за бажанням.

Частину, що залишилася тушку повернути на бік і розрізати уздовж. На столі виявиться дві частини: хребет з ребрами і грудка. Першу можна просто розрубати поперек ще на дві частини. З них вийде прекрасний бульйон. Грудку ж акуратно відокремити від кіля, отримавши два шматки курячого філе. Кіль теж викидати не варто. Його також можна відправити на бульйон.
Залишилося розібратися з стегенцями. Від них потрібно відрубати гомілки, зробити поздовжній розріз уздовж кістки з внутрішньо боку і акуратно по колу обрізати м'ясо. Результат: кістки для бульйону і філе для приготування інших страв.

2 . М'ясо відбити кухонним молоточком.

3 . На розігріту сковороду з рослинним маслом, викласти філе і обсмажити з двох сторін. Важливо не пересушити м'ясо, тому готуватися воно не більше 10-15 хвилин.

Смачне куряче філе, смажене на сковороді готове

Смачного!

Що таке куряче філе? Для початку варто розібратися в термінології. Найчастіше під фразою «куряче філе» мається на увазі куряча грудка або по-іншому, біле м'ясо. Однак це твердження не зовсім вірно. Куряче філе в широкому сенсі - це просто м'ясо курки без кісток.

В супермаркетах під етикеткою «куряче філе» теж ховається куряча грудка, тобто біле м'ясо, відокремлене від кіля. А ось філе з інших частин курки знайти в магазинах важкувато. Але відокремити м'ясо від всіх кісточок можна і самостійно. Процес цей не так складний, як може здатися на перший погляд.

Що краще: філе з грудки або з стегенець?

Аргументів на користь тієї чи іншої частини курки в інтернеті наводиться чимало. Прихильники стегенець стверджують, що вони в готовому вигляді набагато соковитіше, ніж біле м'ясо. Прихильники грудки відповідають своїм опонентам, що ті просто не вміють готувати цей чудовий дієтичний продукт.

В цілому подібні суперечки можна вважати безпідставними. Куряче м'ясо (незалежно від частини курки) досить корисно для людського організму. Однак невелика перевага все ж на боці курячої грудки, але лише тому, що цей продукт і справді дієтичний. Ось лише кілька цифр, які свідчать про енергетичну та харчову цінність 100 г даної частини курки:

• вуглеводи - 0 г (в стегенця - 0 г);
• білки - 23 г (в стегенця - 21 г);
• жири - не більше 2 г (в стегенця - 12-19 г);
• енергетична цінність - 110 ккал (в стегенця - не менше 170 ккал).

Так що людям стежить за своєю фігурою краще зупинити свій вибір на курячої грудях. Якщо ж про дієти мова не йде, то цілком можна дотримуватися своїх смакових переваг.

Чи потрібно знімати шкірку з курячого філе?

Хтось любить курячу шкіру, хтось ні. А ось про її користь чи шкоду виникає не менше суперечок, ніж з приводу корисності м'яса різних частин самої курки. Як і в багатьох інших питаннях, істина знаходиться десь посередині.

Почати варто з користі. В курячій шкірі досить багато жиру. Однак це не ті жири, які можуть підвищити ризики виникнення серцево-судинних захворювань. Шкіра містить так звані ненасичені жири, які як раз благотворно впливають на роботу серця.

З іншого боку, наявність досить великої кількості жирів в курячій шкірі, робить куряче м'ясо калорийнее приблизно на 20%. В принципі, це не так багато при помірному і збалансованому харчуванні. Але коли вважаєш кожну калорію, така надбавка абсолютно ні до чого.

Загалом, знімати чи не знімати шкіру - справа кожного. Хоча ... якщо готувати курку в духовці, то шкіру краще залишити. Вона дозволить зберегти всі соки всередині і м'ясо вийде надзвичайно смачним.

Як посмажити куряче філе на сковороді, щоб воно було соковитим?

Є безліч способів підсмажити куряче філе на сковороді таким чином, щоб воно залишалося соковитим. Але в даному розділі мова піде про звичайну обсмажуванні без будь-яких додаткових трудовитрат.

Почати варто з того, що куряче філе найчастіше стає сухим з \u200b\u200bогляду на зайвої термічної обробки. Тобто курку не можна перетримувати на вогні. Готується даний продукт дуже швидко. Саме тому куряче філе оптимально підходить для приготування скоростиглого вечері.

Оптимальний час обсмажування целиковой курячої грудки на звичайній сковороді близько 25 хвилин. Якщо філе порізати шматочками, то час приготування скорочується майже вдвічі - до 10-15 хвилин.

До речі, смажене шматочками куряче філе вважається самим простим способом його приготування. Робиться це в такий спосіб. На розігріту сковороду налити трохи олії (досить пари столових ложок) і викласти туди порізане на шматочки куряче філе. У процесі смаження м'ясо треба періодично помішувати, приблизно кожні 3-5 хвилин. Через 10-15 хвилин філе буде готово, залишаючись при цьому соковитим. Сіль і спеції в таке блюдо потрібно додавати незадовго до зняття сковороди з вогню.

Рецепт куряче філе на сковороді гриль?

Смажені страви дуже смачні, але в той же час давно відомо, що вони далеко не корисні. Однак є спосіб насолодитися спекотним з курячого філе, використовуючи при цьому самий мінімум масла. Правда, для цього знадобиться сковорода гриль.

Для такої страви треба взяти філе курячої грудки і розрізати уздовж на дві частини приблизно однакової товщини. Кожен отриманий шматочок натерти сіллю і приправити перцем за смаком. Додатковий аромат м'яса можна додати, поклавши зверху і знизу кожної скибочки м'яса по гілочці розмарину.

Сковороду гриль сильно розігріти, покласти туди куряче філе і обсмажити протягом 2 хвилин. Після цього м'ясо треба акуратно перевернути. До речі, якщо воно злегка «прилипає», це означає, що курка ще не обзавелася апетитною скоринкою, а значить шматочок можна потримати на цій стороні ще трохи. Другу сторону смажити потрібно також близько 2 хвилин. Після чого можна змастити м'ясо за допомогою пензлика маслом, перевернути, обмазати другу сторону і посмажити на кожній стороні ще по 1 хвилині.

Готове м'ясо потрібно відразу перекласти зі сковороди на тарілку. В іншому випадку воно продовжить смажитися і, швидше за все, пересохне.

Як посмажити куряче філе на сковороді шматочками в майонезі?

Дуже соковитим, смачним і м'яким куряче філе виходить, якщо приготувати його в майонезі. Все що потрібно для такого способу смаження цього продукту на сковороді, так це грудка, майонез і часник. Можна додати до цих продуктів і інші інгредієнти, наприклад: соєвий соус або соус Табаско. Але це вже на любителя.

Філе порізати на шматочки середньої величини (1 грудка на 3-4 частини) і покласти в миску. Туди ж відправити роздавлений часник (1 зубчик на 1 грудку) і кілька столових ложок майонезу. Посолити і поперчити за смаком, після чого все перемішати. Головне, щоб шматочки курки були повністю покриті майонезом.

При бажанні перед змішуванням інгредієнтів в миску можна додати соєвий соус або Тобаско. У цьому випадку сіль і перець класти не обов'язково. Блюдо і так вийде в міру солоним і гострим.

Миску з куркою поставити в холодильник на 2-3 години. Після чого залишиться обсмажити шматочки філе з двох сторін на розігрітій сковороді з будь-яким рослинним маслом.

Як посмажити куряче філе на сковороді шматочками зі сметаною?

Куряче філе зі сметаною - не менш цікавий варіант приготування цього продукту на сковороді. В такому випадку куряча грудка теж виходить неймовірно соковитою і ніжною. В цьому випадку господині знадобиться куряче філе, цибуля і сметана.

М'ясо порізати шматочками і обсмажити пару хвилин на рослинній олії, на середньому вогні. Потім до курки додати дрібно нарізану цибулю і продовжити смажити до тих пір, поки він не стане золотистим. Після цього в сковороду слід покласти сметану з розрахунку 100 г на одне філе грудки, накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні.

До речі, замість сметани можна використовувати вершки. А можна вчинити і зовсім по-іншому, замаринувавши м'ясо в сметані, як зазначено в попередньому розділі і потім просто обсмажити його на сковороді.

Смажене куряче філе на сковороді в клярі?

І все-таки що не смаж м'ясо, але частина соку в процесі термічної обробки воно втрачає. Стосується ця аксіома і до курки. Однак є спосіб зберегти всі соки в м'ясних шматочках навіть при приготуванні на сковороді. Ім'я цього чудового засобу - кляр.

Набір продуктів для приготування курячого філе подібним способом знову ж невеликий і максимально простий: куряча грудка, борошно, яйце, рослинне масло, сіль і спеції.

Куряче філе порізати на шматочки. Занадто дрібнити не варто, досить розділити кожен шматочок філе на 3 частини (звичайно, якщо мова йде саме про грудях). Кожен шматочок м'яса натерти сумішшю солі і спецій, додати трохи рослинного масло, потиснути руками і залишити на 30-40 хвилин маринуватися.

Після закінчення цього часу можна зайнятися приготуванням клярі. Робиться він просто. Розбити яйце, посолити, додати столову ложку борошна і ретельно збити отриману суміш. На сковороді розігріти олію, вмочити кожен шматочок курки в кляр і обсмажити з обох сторін.

А чому саме курка?

Взагалі, рецептів страв з курячого філе, приготованого на сковороді, дуже багато. Так що приготувати соковиті шматочки м'яса або відбивні можна найрізноманітнішими способами. Головне цього навчиться один раз, а далі все піде «як по маслу». Але чому ж курка настільки популярна? Все дуже просто. Саме цей вид м'яса не тільки найбільш доступний, але і неймовірно корисний.

Про калорійність даного продукту вже багато говорилося вище. Але це далеко не всі його достоїнства. Куряче м'ясо містить дуже багато вітаміну А і практично всю групу вітаміну B. Чимало в курці і корисних мінеральних речовин. Наприклад, кількість фосфору в цьому виді м'яса лише небагато чим менше, ніж в рибі.

У порівнянні з іншими сортами м'яса і птиці курка містить набагато більше білка і мінімум жирів. Засвоюється куряче м'ясо (особливо філе) дуже легко. А ще в ньому дуже маленьке вміст холестерину.

Виходить, що курка - це справжній скарб, і варто подякувати нашим предкам за те, що вони одомашнили саме цю птицю. Лише завдяки цьому досягненню людства зараз ми можемо хоч кожен день насолоджуватися соковитим, смачним і корисним курячим філе.

цілком курячі грудки спочатку смажити грудки на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще, регулярно перевертаючи.
відбивні грудки смажити 10 хвилин з кожного боку.
шматочки курячих грудок смажити на середньому вогні без кришки, регулярно перемішуючи.

Як смажити курячу грудку

Продукти для смаження
Куряча грудка з шкірою - 3 штуки
Сіль - 1 чайна ложка
Перець - половина чайної ложки
Рослинна олія - \u200b\u200bчверть склянки

Як смажити курячу грудку
Курячі грудки, якщо вона заморожена, розморозити, обмити і обсушити за допомогою серветки.
Викласти грудку на обробну дошку і злегка відбити кулінарним молотком.
Посолити і поперчити грудку з двох сторін.
Розігріти сковорідку на сильному вогні, налити масло і розкачати його по всій поверхні сковорідки.
Викласти курячі грудки.
Смажити курку з одного боку 10 хвилин.
Потім перевернути грудки і смажити ще 10 хвилин.
Викласти смажені грудки на тарілку і прикрасити свіжим томатом.

Як гасити курячу грудку на сковорідці з печерицями

Продукти для смаження курячих грудок
Куряча грудка - 2 штуки
Часник - 3 зубчики
Печериці - півкіло
Соєвий соус - 100 мілілітрів
Вершки 20% - 400 мілілітрів
Соняшникова олія - \u200b\u200b3 столові ложки
Сіль і перець - за смаком

Як гасити курячу грудку з печерицями в вершковому соусі
Курячі грудки розморозити, якщо заморожена, промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Печериці помити, обсушити, тонко нарізати. Розігріти сковорідку, налити на неї масло, викласти шампіньйони і обсмажувати їх 5 хвилин. Очистити і дрібно нарізати часник, додати до грибів. Викласти шматочки курки, обсмажувати 10 хвилин. Влити в сковорідку вершки і тушкувати, помішуючи, ще 10 хвилин на тихому вогні.
На гарнір до курячим грудкам ідеально підходить рис або макарони.

Фкуснофакти

Шкіра та кістки курячих грудок Курячі грудки зазвичай продаються зі шкірою і кісточкою. За смаком і бажанням, можна не видаляти шкіру - вона додасть підсумкового страви апетитну кірочку, але про те, що куряча шкіра дуже калорійна, не варто забувати при дотриманні дієти. Кость важко відокремлювати від сирого м'яса, Але варто бути обережним і не забувати видаляти кісточку при подачі грудки до столу.

Готовність курячої грудки Смажені грудки на розрізі сіро-рожевого кольору, при проколюванні ножем виділяється прозорий сік. Якщо він червоного кольору, куряче м'ясо ще сире. Враховуйте: щоб куряча грудка рівномірно приготувалася, необхідно смажити її в достатній кількості масла.

Термін зберігання смаженої курячої грудки Смажені курячі грудки в холодильнику зберігаються не більше 48 годин.

Як нарізати курячу грудку Перед смаженням або гасінням нарізають поперек шматочками товщиною 2 сантиметри.

Калорійність смажених курячих грудок З шкірою - 197 ккал / 100 грам, без шкіри - 164 ккал / 100 грам.

Користь курячих грудок Поживна цінність смажених грудок полягає у високому вмісті дієтичного білка і вітамінів групи В, які нормалізують роботу нервової системи, Допомагають кровотворної процесу і травленню. Холін (вітамін В4), активізує обмін речовин в організмі, сприяє спалюванню жиру. Смажені грудки багаті мікроелементами, корисними для кісток і зубів, для обміну речовин і регенерації тканин.

Середня ціна курячих грудок в Москві від 220 руб. / кілограм (червень 2016 г.).

Панірування для грудок

на 2 курячих грудки

панірування Льєзон 2 збитих яйця, 2 столові ложки борошна або панірування, половина чайної ложки солі.
Яйця розбити в миску і збити, додати 3 столові ложки вершків 20%, всипати сіль і перемішати. Розігріти сковорідку, налити столову ложку рослинної олії. Кожну курячу грудку занурити в яйце, потім в борошно / панірувальні сухарі, потім знову в яйце, - і викласти на сковорідку.

сирна панірування

на 2 курячих грудки
100 грам твердого сиру (Наприклад, Швейцарський або Голландський), 2 курячих яйця, сіль і перець.
Сир натерти на дрібній тертці, збити з курячими яйцями. Розігріти сковорідку, налити столову ложку рослинної олії. Кожну курячу грудку вмочити в паніровці і викласти на сковорідку.

вівсяна панірування
на 2 курячих грудки
Геркулес, попередньо подрібнений в кавомолці протягом 30 секунд - 50 грам, сіль - чверть чайної ложки, хмелі-сунелі - 0,5 чайної ложки.
Перемішати геркулес, хмелі-сунелі і обваляти в суміші курячі грудки, після чого обсмажити на 2 столових ложках олії.

Маринади для курячих грудок

лимонний маринад
на 2 курячих грудки
Продукти для лимонного маринаду
Лимонний сік - 60 мілілітрів
Оливкова олія - \u200b\u200b60 мілілітрів
Часник - 3 зубці
Розмарин, кмин, чебрець дрібно порубані - на 3 столові ложки
Гострий червоний перець сушений - щіпка

Як смажити курячі грудки в лимонному маринаді
Вичавити в миску сік лимона, додати зелень, оливкова олія, подрібнений часник і гострий перець. Добре перемішати інгредієнти. Курячі грудки помістити в поліетиленовий пакет і рівномірно відбити їх харчовим молотком до товщини в 5-7 міліметрів. Викласти в маринад відбиті курячі грудки, накрити посуд і поставити в холодильник. Через 15 хвилин перевернути грудки і залишити ще на 15 хвилин в холодильнику.
Розігріти сковорідку, налити на неї 1 столову ложку оливкової олії, викласти курячі грудки і обсмажити з кожного боку по 3 хвилини на середньому вогні. Зняти грудки зі сковороди, викласти на тарілку і подати з шматочком лимона.

Йогуртове-томатний маринад на 3 курячих грудки
Йогурт - 150 грам
Томатна паста (не кислий) - 70 грам або 3 великих помідора
Рослинна олія (без запаху) - 1 столова ложка
Мед - 2 чайні ложки
Часник - 3 зубки
Сіль - 1 чайна ложка

Чорний мелений перець - за смаком
Імбир - невеликий кубик 2х2х2 сантиметра

Як приготувати йогуртово-томатний маринад
У ємність влити йогурт і томатну пасту (Або свіжі дрібно нарізані помідори), додати рослинне масло і мед, посолити, добре перемішати. Подрібнити імбир і часник і додати до решти інгредієнтів, добре розмішати. Викласти курячу грудку в маринад, кілька разів перевернути, щоб маринад рівномірно розподілився по м'ясу, накрити кришкою або харчовою плівкою і поставити маринуватися в холодильник на 12 годин.
Соус особливо добре поєднується з паніруванням з вівсяних пластівців.

Як посмажити курячі грудки так, щоб вони були ніжними і ароматними, а не сухими?
Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

Рецепт 1. Куряча грудка смажена з лимонним соком: швидко!

• Куряча грудка - 1 шт .;
• Лимон - 0,5 шт .;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження

1. м'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
2. скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
3. розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю;
4. перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.
Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Рецепт 2. Як посмажити курячу грудку з паприкою

Коли я відповідаю на питання, що краще приготувати з курячої грудки, все дивуються відповіді. Я кажу - просто посмажити і подати з будь-яким соусом. Ви теж думаєте, що смажена грудка буде обов'язково сухуватої? Тоді давайте пожарим її разом і ви переконаєтеся, що правильно Посмажені куряча грудка дуже соковита і смачна.

• 1 куряча грудка,
• паприка шматочками,
• червоний гострий мелений перець,
• сушена зелень і коріння селери і петрушки,
• мелений коріандр,
• сіль,
• трохи курячого жиру і рослинного масла.

Грудку заздалегідь доводимо до кімнатної температури. Якщо курка заморожена, спочатку розморожуємо в холодильнику, потім на столі. Промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Виймаємо з грудки кістка, гострим ножем відокремлюючи від неї філе.

Нарізаємо куряче філе уздовж, щоб товщина шматка не перевищувала 2 см. Щедро натираємо грудки спеціями, змішаними з парою крапель рослинного масла. Зовсім трохи солимо.

Товстостінну сковороду добре прогріваємо, розтоплюємо на ній трохи курячого жиру, шкварки виймаємо. Ми залишаємо сковороду на досить сильному вогні.

Викладаємо в сковороду кожен шматок грудки. Один на одного філе не складати, тільки поруч, і, бажано, не щільно.

Кришкою не накривати, тільки розсікачем для бризок. Вогонь не зменшуємо. Так у нас все шкворчит і смажиться хвилин 5. Коли краю курячого філе зверху побіліють, можна перевернути. Смажити стільки ж часу на іншій стороні. При необхідності потім повернути на той бік, який не торкався сковороди і вимкнути вогонь. Кришкою навіть після цього не накривати, з сковороди не виймати, поки трохи не охолоне, тим часом можете зайнятися гарніром або соусом.

Рецепт 3. Як посмажити курячу грудку в вершках

Дуже апетитна смажена куряча грудка послужить легким стравою як повсякденне блюдо і до святкового столу. Вершки додадуть м'ясу соковитість і ніжний смак, а каррі і часник зроблять блюдо ароматним і незабутнім. Страву можна подати як друге гаряче блюдо, або в якості закуски.

• 4 курячі грудки
• 1 склянка вершків
• 1 столова ложка порошку каррі
• 6 зубчиків часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• рослинне масло для смаження

1. Змішайте вершки і оливкове масло. Злегка збийте отриману суміш.

2. Курячі грудки помістіть в вершки і поставте на 2 години в холодильник.

3. Часник необхідно почистити і пропустити через прес. Змішайте часник з каррі.

4. Злегка підсушіть курячі грудки за допомогою паперових рушників. Натріть м'ясо сумішшю порошку каррі і часнику і посоліть за смаком.

5. Обсмажте підготовлені курячі грудки на добре розігрітій сковороді в киплячому маслі 5-7 хвилин.

6. Готові грудки потрібно остудити, порізати порційно і подати з зеленню і овочами.

Рецепт 4. Як посмажити курячу грудку з яйцем

• куряча грудка - 1 шт.
• яйця - 1-2 шт.
• борошно - ½ склянки
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, спеції - за смаком
• рослинна олія

Курячі грудки промити, обсушити і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.

Шматочки курки посолити і поперчити.

Часник очистити, вимити, подрібнити і додати до курячої грудях. Перемішати і дати курці так постояти і промаринуватися.

Вбити яйця в миску, збити їх віночком або вилкою.

У сковороду налити рослинне масло і добре її прожарити. Кожен шматок курячої грудки опускати спочатку в збиті яйця, добре вмочити ...

... а потім добре обваляти в борошні. Викладати на розпечену сковороду.

Обсмажити курку спочатку з одного боку до золотистого кольору ...

... потім перевернути і обсмажити з іншого боку. Коли у курки з'явиться рум'яна кірочка з двох сторін, зменшити вогонь і потримати її під закритою кришкою, щоб куряча грудка добре присмажився.

Завдяки низькому вмісту жиру і високому наявності білка, курячі грудки є найпопулярнішою частиною курки. За своєю природою біле м'ясо має нерівномірну текстуру, що вимагає строгих правил його приготування. Курячі кубики готуються швидше, ніж цілі шматочки, і можуть бути використані в якості основи для салатів і головної страви. Обжарка на сковорідці сирих шматочків при високій температурі гарантує швидке і рівномірне приготування м'яса, чого не скажеш про цілий шматок грудки.

Вам знадобиться:

• Дошка для нарізання.
• Гострий ніж.
• Миска.
• Маринад (за бажанням).
• Приправи.
• Оливкова олія.
• Шпатель або дерев'яна ложка.
• Цифровий термометр для м'яса.
• Середня сковорода.
• Алюмінієва фольга.
• Дві безкостисті курячі грудки.

Поріжте грудку на смуги (2,5 см) уздовж м'ясних волокон. Потім розріжте їх поперек, щоб зрізи проходили на відстані близько 2,5 см один від одного.

Щедро присипте обидві сторони курячих кубиків сіллю, перцем і спеціями (на свій смак).

Розігрійте трохи оливкового масла в сковороді на середньому вогні. Нагрівайте її на плиті до тих пір, поки масло не зашипить (близько трьох-чотирьох хвилин).

Розподіліть грудку по дну сковорідки. Якщо кубики не поміщаються в один шар, смажте їх декількома партіями. Обережно розміщуйте м'ясо в сковороду, починаючи з найближчого до вас краю, щоб уникнути розбризкування гарячого масла на себе.

Залиште курку протягом 1-2 хвилин на сковороді, поки її нижня частина не зарум'яниться. Якщо м'ясо прилипає - значить потрібно його ще трохи підсмажити.

Переверніть шматочки за допомогою шпателя або дерев'яної ложки, щоб приготувати іншу сторону. Можна кілька разів перемішати шматочки, щоб запобігти прилипання і забезпечити рівномірне приготування. Загальний час смаження м'яса має становити від 7 до 10 хвилин, в залежності від розміру кубиків.

Вставте цифровий термометр в шматочок курки. Зніміть її зі сковороди, коли внутрішня температура досягне 74 градуси за Цельсієм (безпечна мінімальна температура приготування для домашньої птиці). Якщо немає термометра, можна витягнути один шматочок з сковорідки. Якщо з нього не біжить сік - значить, ваша курка повністю готова.

Перекладіть грудку на тарілку або обробну дошку, надіньте зверху фольгу і дайте їй відпочити протягом п'яти хвилин перед подачею на стіл.

попередження:

• Ніколи не догадуйтеся про внутрішній температурі курки на око. Використовуйте для цього цифровий термометр.
• Пробуючи в процесі смаження шматочок на смак, перевіряйте кілька шматочків в різних місцях сковорідки.
• Оливкова олія можна замінити іншими типами масел. Кокосове масло добре підходить для приготування м'яса, оскільки має високу температуру смаження.

Слідуючи цим простим крокам, в результаті можна отримати соковитий шматочок рівномірно просмажене курячої грудки.

Куряча грудка - цінний продукт. При невисокій калорійності вона має високу харчовою цінністю. Її нескладно готувати, приємно їсти. Вона поєднується з різними спеціями, соусами, гарнірами. Хороша вона як в запеченому, так і в тушкованому, смаженому вигляді. Особливо швидко і просто готується куряча грудка на сковороді, і якщо господині вибирають інший спосіб її приготування, то найчастіше через острах її пересушити. Насправді знання деяких тонкощів дозволить зробити соковиту і м'яку грудку, незалежно від способу її приготування.

особливості приготування

Для того щоб куряча грудка на сковороді вийшла ніжною і соковитою, необхідно дотримуватися кількох простих правил.

• Смажити краще свіжі або охолоджені грудки. Інакше вони вийдуть недостатньо соковитими. Заморожені грудки можна загасити, але і в цьому випадку розморожувати їх потрібно правильно. Якщо опустити їх в воду або підігріти в мікрохвильовці, вони стануть сухими, і навіть самий жирний соус не поверне їм соковитості. Відтанув в холодильнику, без різкого перепаду температур, грудки залишаться майже такими ж соковитими, як і не піддавалися заморожуванню.
• Щоб грудки були соковитіше і ніжніше, їх рекомендується перед приготуванням замаринувати. Довго тримати в маринаді необов'язково, зазвичай вистачає 20-30 хвилин.
• Для того щоб приготовані на сковороді грудки були м'якими, їх потрібно нарізати поперек волокон або відбити. Відбивати найкраще через шар поліетилену, наприклад, поклавши шматок в пакет. Завдяки цьому м'ясо не буде прилипати до молотка і рватися, а бризки не стануть розлітатися по всій кухні.
• Обсмажувати курячі грудки без панірування або клярі небажано. Тісто або панірування створюють захисний бар'єр, що перешкоджає втраті рідини. Завдяки їм зберігається соковитість м'яса.
• Викладати запаніровані грудки необхідно на розпечену сковорідку і обсмажувати в досить великій кількості масла. У цьому випадку вони не пригорять і залишаться соковитими.
• Солити курячі грудки потрібно на останньому етапі приготування. В іншому випадку сіль буде «витягати» з них вологу і вони можуть стати сухими.

Окремі особливості приготування можуть залежати від конкретного рецепту, проте загальні принципи від цього не залежать.

Курячі грудки, смажені в паніровці

• куряча грудка - 0,5 кг;
• пшеничне борошно - 80 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, спеції - за смаком;

Спосіб приготування:

• Помийте курячу грудку, зніміть шкіру. Філе відокремте від кісток і хрящів. Кожен шматок філе розрізати вздовж на 3 частини. Помістіть пласти м'яса в пакет і через нього відбийте кулінарним молотком.
• Часник пропустіть через спеціальний прес, змішайте з ложкою олії і змастити цим складом курячі відбивні. Приправте їх за смаком і поставте на 20 хвилин у холодильник.
• У мисці збийте вінчиком яйця.
• На плоску тарілку просійте борошно.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Вийміть відбивні з холодильника, обваляйте в борошні, потім в яйці, потім знову в борошні. Викладіть на сковороду з киплячим маслом.
• Посмажте на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки з обох сторін. Потім зменшіть вогонь, підсолити грудки, накрийте сковороду кришкою і потримайте відбивні на плиті ще 5 хвилин.

Перш ніж розкладати відбивні по тарілках, їх не завадить викласти на серветку, щоб з них скло зайве масло. Як гарнір підійдуть картопля, рис, овочі.

Нагетси з курячої грудки

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• соєвий соус - 40 мл;
• яйце - 2 шт .;
• кукурудзяна мука - скільки піде;
• панірувальні сухарі - скільки піде;
• приправа для курки - за смаком;

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте, промокніть серветкою і наріжте поперек волокон шматками товщиною не більше 1 см, можна навіть трохи тонше.
• У соєвий соус додайте приправи для курки, перемішайте. Замаринуйте курячі шматочки в вийшла суміші.
• Збийте в мисці яйця. Підготуйте сухарі.
• Через 20 хвилин розігрійте на сковороді олію. Шматки курячого філе обваляйте в кукурудзяного борошна, Потім занурте їх в яйце, після запаніруйте в сухарях.
• Викладіть в киплячу олію і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку в киплячій олії.

Курячі нагетси виходять соковитими і м'якими. Їх можна подавати з гарніром, використовувати для приготування бутербродів, подавати як самостійну закуску.

Курячі грудки в клярі

• куряче філе - 0,4 кг;
• яйце куряче - 2 шт .;
• молоко - 100 мл;
• борошно - скільки піде;
• сіль, перець - за смаком;
• рослинне масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Відокремте від курячої грудки філе. Вимийте його, наріжте шматками товщиною по 1 см поперек волокон.
• Яйця збийте разом з молоком, додайте до них сіль і перець, розмішайте.
• Просійте борошно і невеликими порціями додавайте її в яєчно-молочну суміш, кожен раз ретельно розмішуючи, поки у вас не вийде однорідне, без грудочок, тісто, за консистенцією нагадує сметану.
• Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте в ньому курячі шматочки, попередньо вмочивши кожен в кляр.
• Викладіть на серветку, щоб видалити зайве масло.

Курячі грудки, посмажені в клярі, можна подавати без гарніру. Вони підійдуть і для фуршету, так як невеликі за розміром, апетитні і смачні.

Куряча грудка на сковороді у вершковому соусі

• філе курячих грудок - 0,8 кг;
• вершки - 0,2 л;
• часник - 5 зубчиків;
• приправа карі - 20 г;
• рослинне масло - скільки піде;
• сир - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячі грудки наріжте шматками, злегка відбийте.
• Вершки змішайте з приправою карі і столовою ложкою рослинного масла. Замаринуйте в вершках грудки протягом 30 хвилин.
• Вийміть грудки з вершків.
• Роздавите пресом часник, натріть їм грудки.
• Влийте на сковороду масло. Поставте на вогонь.
• Коли сковорода розігріється, покладіть на неї грудки. Обсмажте їх з кожної зі сторін по 2 хвилини на інтенсивному вогні без кришки.
• Залийте маринадом, підсолити і залиште гаситися на повільному вогні 10 хвилин.
• Дрібно натріть сир. Посипте їм блюдо і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Грудки в вершковому соусі виходять надзвичайно м'якими і ніжними. Добре поєднуються і з картопляним пюре, І з рисом.

Куряча грудка на сковороді з овочами

• філе курячої грудки - 0,4 кг;
• болгарський перець - 0,4 кг;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• цукіні - 0,3 кг;
• часник - 2 зубчики;
• сіль, перець, зелень - за смаком;
• масло рослинне - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте і підсушіть грудку.
• Подрібніть ножем зелень і змішайте з перцем.
• Дрібно поріжте часник і додайте до зелені.
• Натріть грудки сумішшю, залиште на 20 хвилин в прохолодному місці.
• Очистіть цибулю і наріжте його тонкими півкільцями.
• Перець помийте, видаліть у нього плодоніжки і насіння. Наріжте дрібною соломкою.
• Молодий цукіні очистіть і наріжте тонкими брусками.
• На сковороду влийте олію і підігрійте його до кипіння.
• Покладіть в киплячу олію грудки і обсмажте їх з усіх боків протягом 10-15 хвилин.
• Покладіть до грудкам овочі, підсолити за смаком. Зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою.
• Гасіть грудку з овочами протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

Перед подачею до столу грудку потрібно нарізати порційними шматками. У тарілку кладуть кілька шматків грудки, трохи тушкованих овочів і гарнір, яким може бути відварений рис або картопляне пюре.

Куряча грудка готується на сковороді дуже швидко. Якщо слідувати порадам професіоналів, вона повчиться соковитою і м'якою. Рецептів ж так багато, що кожен може вибрати той, який більше припаде до смаку. Одні рецепти доцільно використовувати для приготування буденного обіду, інші - для зустрічі гостей.

Біле м'ясо, зрізане з курячої грудки (філе) - найцінніша частина курячої тушки, містить мінімум жирів (тобто холестерину), вважається дієтичним низькокалорійним продуктом. У курячої грудях містяться всі вітаміни групи В, а також вітаміни РР, А, Н, F, сполуки магнію, цинку, заліза, і різні інші речовини, необхідні організму людини.

Чудово підходить для лікувального і спортивного харчування. М'ясо з грудки курки значно корисніше м'яса з стегон і гомілок. З курячого філе з грудки можна готувати різні страви, як дієтичні, так і недієтичних.

Розповімо, як приготувати курячу грудку на сковороді, рецептів відомо безліч.

Можна просто обсмажити плоскі, злегка відбиті шматки м'яса, вирізані з курячої грудки, на сковороді-гриль. Потім треба полити м'ясо несульфітірованим столовим світлим вином або пивом і трохи протушкувати, прикривши кришкою (куряче м'ясо все ж краще прожарювати або протушіваем повністю, щоб уникнути сальмонельозу; сальмонела - частий природний супутник курки). Солимо м'ясо вже на столі, інакше воно вийде жорстким. До таких відбивних добре подати також який-небудь (наприклад, кетчуп з гострим червоним перцем і часником).

Слід зауважити, що куряче філе з грудки при всій його цінності - все ж кілька сухувате м'ясо. Тому, щоб смажена на сковороді куряча грудка вийшла соковитою, можна готувати її в клярі.

Соковита куряча грудка на сковороді

Складові:

• куряче філе;
• куряче яйце;
• молоко;
• борошно пшеничне;
• сіль;
• чорний мелений перець.
• масло рослинне або перетоплений курячий жир.

приготування

Розрізаємо м'ясо на порційні відбивні і злегка відбиваємо молоточком по обидва боки.

Кляр готуємо так: 1-2 курячих яйця змішуємо з 1-2 ст. ложками молока і 1-2 ст. ложками борошна. Додаємо трохи солі і чорного меленого перцю. Збиваємо злегка виделкою. Грудочок бути не повинно, якщо вони є, протріть-процідіть кляр через ситечко. Кляр повинен мати консистенцію рідкої сметани. Замість клярі можна використовувати льезон (злегка збите яйце, можна з додаванням молока, але без борошна або майже без борошна).

Добре розігріваємо олію або жир на сковороді. Занурюємо відбивні в кляр і обсмажуємо на сковороді з обох сторін на середньому вогні до золотистого відтінку. Зменшуємо вогонь і трохи прожарюємо відбивні під кришкою. Подаємо із зеленню, будь-яким гарніром і свіжими овочами. Під курячі відбивні можна подати легке світле столове вино або пиво.

Куряча грудка на сковороді з овочами

Складові:

• куряче філе з грудки - близько 300-400 г;
• перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
• цибуля ріпчаста (краще червоний) - 1 шт .;
• цукіні - 1 шт. (Молодий, невеликого розміру);
• спеції сухі мелені (наприклад, каррі або інша суміш);
• зелень свіжа різна;
• часник - 2 зубчики;
• масло рослинне або курячий жир перетоплений.

приготування

Нарізаємо очищену цибулю, цукіні і солодкий перець - все короткою соломкою. Куряче м'ясо нарізаємо нетовстими короткими смужками поперек волокон. Добре розігріваємо сковороду і на сильному вогні обсмажуємо куряче м'ясо до зміни кольору, активно маніпулюючи лопаткою. Додаємо в сковороду овочі і тушкуємо все разом ще протягом хвилин 5-ти при безперервному помішуванні.

Сковороду тримаємо за ручки і постійно струшуємо. Потім зменшуємо вогонь і протушіваем з додаванням спецій протягом 8-ми хвилин на слабкому вогні під кришкою. Подаємо з будь-яким гарніром, найбільше підійде рис, нут або інші бобові, молода квасоля, картопля, полента. Перед подачею присипаємо курку з овочами рубаними зеленню і часником. Можна додати червоний гострий перець, сік лайма чи лимона і трохи соєвого соусу.

У раціоні кожної людини обов'язково має бути м'ясо, оскільки воно насичує організм корисними амінокислотами і надовго заряджає енергією.

Відмінним варіантом для тих, хто підтримує фігуру і дбає про здоров'я, вважається куряча грудка. Не всі господині люблять готувати грудку, тому як неправильне приготування призводить до пересушування м'яса.Однак, якщо дотримуватися деяких правил приготування, можна на виході отримати дуже смачне блюдо.

Скільки за часом смажиться куряча грудка на сковорідці?

Обсмажується куряча грудка на сковороді як цілої, так і попередньо підготовленими шматочками.Від їх розміру залежить вибір часу підсмажування.
Грудка, яка готується цілої, для початку обсмажується на сильному вогні близько 10-ти хвилин. Далі вогонь збавляють і обсмажують м'ясо 15 хвилин.

Якщо готуються відбивні, їх слід обсмажувати хвилин по 10 з кожного боку, а шматочки обсмажуються при помішуванні 20 хвилин на середньому вогні.

Тонкощі приготування грудки на сковорідці

Перед обсмажуванням м'ясо краще замаринувати на двадцять хвилин, щоб воно вийшло м'яким, соковитим, набуло особливого аромату. Простіше замаринувати курячу грудку і залишити в контейнері холодильника на ніч.

Найлегшим способом називають наступний:

• м'ясо відбивають до однакових шматків, уклавши грудку в пакет;
• далі м'ясо відбивають трохи дерев'яним молотком.

Як смажити курячу грудку на гриль-сковороді

• Грудка на цій сковороді смажиться досить просто. Для цього посуд попередньо нагрівають і трохи змащують маслом.
• З кожного боку м'ясо обсмажують по парі хвилин. Гарніром до курячої грудях послужить свіжонарізаних салат або овочі-гриль.
• Сковорода повинна бути якісною і товстої, щоб куряча грудка на сковороді вийшла соковитою і з рум'яною скоринкою. Смак залежить від прожарювання і від обраного маринаду.

Цікаві рецепти курячої грудки на сковороді

Грудка на сковороді-гриль

Складові:

• 800 г грудки,
• суміш приправ,
• сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Філе промивають і просушують. Кожне з філе розрізається уздовж навпіл. Сковорідка попередньо прогрівається до високих температур, і на неї викладається Обсушені грудка.
2. Її обсмажують близько двох хвилин, щоб з'явилися підпалини з обох сторін.
   Готове філе знімають, і на блюді посипають сіллю і сумішшю приправ.
3. М'ясо накривають тарілкою і залишають на кілька хвилин, щоб філе «спітніло» і відбулося рівномірний розподіл приправ.

Грудка фарширована, на сковороді

Варіантів для начинки курячої грудки може бути дуже багато:

• сир із зеленню;
• смажений бекон з сиром;
• сметана з грибами і цибулею;
• варені яйця з майонезом і зеленню;
• фарш із солодким перцем і спеціями;
• ананаси або апельсинова м'якоть.

Перед приготуванням грудки злегка обсушують паперовими рушниками, і роблять розріз для формування кишеньки. Після цього м'ясо фарширують, обвалюють в паніровці і смажать.

Відбивні з курячої грудки на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 2 яйця,
• 70 г борошна,
• рослинне масло для смаження,
• сіль і приправи,
• зелень для подачі.

Процес приготування:

1. М'ясо миють, просушують, а потім розрізають на заготовки середнього розміру. Кожен з шматочків відбивають з обох сторін, щоб м'ясо вийшло тоненьким, а потім солять і приправляють.
2. Після цього готується панірування. Яйця розбивають в тарілку і збивають виделкою. Готове м'ясо обвалюють в борошні і переносять його в яєчну масу.
3. У розпечене на сковороді олію опускають відбивні і по обидва боки обсмажують на середньому вогні.
4. Готові відбивні перекладаються на тарілку, прикрашаються зеленню і подаються до столу в гарячому вигляді. Вдалі доповненням до страви є соус з консервованих томатів, зернова гірчиця і томатний соус.

Куряча грудка з зеленою грушею на сковороді

Складові:

• 1 грудка,
• 1 зелена груша,
• 1 чайна ложка цукру,
• кориця,
• мелений чорний перець (або суміш спецій),
• сіль.

Процес приготування:

1. У м'ясі роблять прорізи по діагоналі на одній зі сторін. Далі філе солять і посипають спеціями з кожного боку.
2. Груша розрізається на тонкі пластинки і вставляються в прорізи так, щоб вони не сильно виступали звідти.
3. Сторону, фаршировану грушею, злегка притискають лопаткою. Грудку обсмажують і піддатого до столу.
4. Після змішування ароматів м'яса і груші виходить прекрасний смаковий букет.

Філе курячої грудки тушковане на сковороді в вершках

Складові:

• 1 кг філе,
• 3 зубчики часнику,
• 2 цибулини,
• 250 г вершків,
• 50 г вершкового масла,
• 2 ложки борошна,
• 5 ложок рослинного масла,
• приправи, сіль і спеції.

Процес приготування:

1. Куряче філе промивають, сушать і нарізають кубикамиабо смужками. На підігрітою сковорідці з маслом викладають м'ясо і обсмажують його на середньому вогні близько 7 хвилин.
2. Окремо в сотейнику готують сметанний соус, який повинен вийти густим, але рідким. Для цього розтоплюють масло, і дрібно нарізаний часник відправляється в сковорідку.
3. Після того, як він стане золотистим, до нього відправляють борошно і ретельно перемішують хвилину. Поступово туди вливають вершки, добре помішуючи, щоб не було грудок. Суміш доводять до кипіння і знімають з плити.
4. Нарізану цибулю відправляють до м'яса, зменшують вогонь і тушкують близько 5 хвилин під кришкою. Потім його приправляють і солять. В кінці додають соус, накривають кришкою і тушкують 15 хвилин.
5. Після того, як блюдо знімають з плити, йому дають трохи охолонути і подають до столу!

І наостанок пару фактів «за» куряче філе

Куряча грудка - унікальне дієтичне м'ясо,і готується вона різними способами. У запеченому або вареному вигляді його можна їсти практично всім, курячу грудку дозволяють включати в дієти і дитяче харчування. Завдяки наявності численних рецептів можна урізноманітнити раціон і зробити святковий стіл більш привабливим!

Ідеї \u200b\u200bкурячої грудки на сковороді - фото