ВхідПечінкові котлети з печінки індички. Котлети з яловичої, свинячої, курячої, баранячої, печінки та індички: найкращі рецепти. Як приготувати смачні, соковиті котлети з печінки з манкою, з морквою та цибулею, рисом, вівсяними пластівцями, картоплею, в сметані, руб.
М'ясо Дивовижні котлети з фаршу індички виходять особливо ніжними та ароматними. Взагалі, котлети з індичати - справжня знахідка для любителів нежирного м'яса птиці. Котлети з індички з впевненістю можна віднести дієтичного харчуванняадже вони низькокалорійні і добре засвоюються організмом. Філе індички 500 гБатон 30 г Молоко 100 мл. Цибуля ріпчаста 1/2 шт. Петрушка сушена 1 ч. л. Олія рослинна 40 мл.Сіль 1/2 ч. л. Перець чорний мелений 1/4 ч. л. Філе з цибулею ріжемо крупними шматочками і викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо або пропускаємо через м'ясорубку. Батон замочуємо у молоці. Додаємо замочений батон до фаршу та знову подрібнюємо. Фарш солимо і перчимо. Додаємо сушену петрушку і ретельно перемішуємо. З фаршу формуємо котлети та обсмажуємо на розпеченій сковороді протягом 4 хвилини з одного боку. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 3-4 хвилини. Котлети з індички готові. Смачного!Котлети з печінки курячою для своєї сім'ї я волію готувати частіше взимку та восени, ніж в інші сезони. Люблю цей популярний м'ясний рецепт. Його приготування обходиться не так дорого, а задоволення він приносить порядне. Взагалі я небайдуже ставлюся до субпродуктів із курки. Ця їжа підходить мені як за вартістю, так подобається і за смаковими якостями. З цих продуктів можна приготувати масу різних страв. І зараз мені хотілося б поділитися з вами одним із коханих кулінарних рецептівмого чоловіка, а саме котлет із печінки курячою. Печінка куряча 300 г. Куряче яйце 2 шт. Цибуля ріпчаста 2 шт.Зелень за смаком Борошно 100 г. Сіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Олія рослинна 50 г.Сметана 100 р. Починаємо ми приготування цієї страви з того, що беремо 300 г курячої печінки і добре промиваємо її в проточній воді. Потім трохи підсушуємо її та пропускаємо через м'ясорубку. Також через м'ясорубку пропускаємо і очищену цибулю (або ж подрібнюємо в блендері). Після цього змішуємо печінку та цибулю, додаємо в масу сіль та мелений перець за смаком, зелень (наприклад, кінзу, базилік), поміщаємо яйця. Фарш повинен вийти досить густим. Якщо він рідкуватий, додаємо трохи борошна. Тепер можемо розпочати смаження котлеток. Для цього готуємо фарш порціями у сковороді з розпеченою олією. Коли всі котлетки будуть готові, викладаємо їх на блюдо та подаємо зі сметаною.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 600 г фаршу індички
- 1 жовток
- 2 шматки черствого білого хліба
- 100 мл молока
- 150 г курячої печінки
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 варені яйця
- 20 г вершкового масла
- 30 г рослинного масла
- 1 пучок петрушки
- чорний мелений перець, сіль
- білі панірувальні сухарі
Для соусу:
- 300 мл мадери
- 60 г курячого бульйону
- 20 г коньяку
- 40 г вершкового масла
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
З хліба зрізати кірку, м'якоть замочити у молоці на 15 хвилин. Потім хліб віджати, розфарбувати, змішати з фаршем та жовтком. Фарш добре відбити, посолити, поперчити та поставити в холодильник на 30 хвилин.
Приготувати начинку. Цибулю та часник очистити, подрібнити. У сковороді розігріти 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажити овочі протягом 5 хвилин. Перекласти у миску. Курячу печінку промити, обсушити та готувати, помішуючи, на тій же сковороді 6-7 хвилин. Посолити та поперчити до смаку, остудити і дрібно нарізати.
Яйця очистити і нашаткувати. Петрушку вимити, обсушити та подрібнити. Поєднати печінку з яйцями, петрушкою, смаженою цибулеюта часником.
Фарш розділити на частини, сформувати з кожного корж завтовшки 1 см. Викласти в середину по 1 ст. л начинки, з'єднати краї, надати круглу форму котлетам. Змочити їх у молоці з-під хліба і обваляти в панірувальних сухарях.
Розігріти в сковороді олію, обсмажити котлети, по 5-6 хвилин з кожного боку. Приготувати соус. Влити в ковшок вино, поставити на середній вогонь і варити доти, доки обсяг вина не зменшиться вдвічі. Додати бульйон, коньяк, вершкове масло, що залишилося, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Подати котлети разом із соусом.
Печінкові котлети- Просте, смачне і швидке в приготування страву. Для печінкових котлет я використовувала печінку індички, вона ніжніша, ніж яловича або свиняча. Геркулес додає цікаву родзинку в рецепт печінкових котлет та насичує котлети вітамінами та мінералами.
Геркулес або просто вівсянку корисно вживати для запобігання стресовим ситуаціям і для підтримки імунітету. Втім, все як завжди, готуємо і смачно та корисно!
До речі, я думала, що чоловік не оцінить печінкові котлети за новим рецептом, його з дитинства перегодували вівсянкою, і він зараз її не їсть. Раніше я завжди готувала печінкові оладки з яловичої печінкиі вони дуже подобаються моєму чоловікові. Наразі зважилася на експеримент. Чоловік був приємно здивований смаком і ніяк не міг зрозуміти що змінилося в котлетах і чому вони стали смачнішими.
Печінкові котлети
Котлети із печінки
- Печінка індички ретельно промиваємо під проточною водою, видаляючи кров, що згорнулася.
- Печінка індички дуже ніжна, тому плівку можна не видаляти, а лише зрізати жилки.
- Цибулю чистимо і нарізаємо крупно, але так щоб він пройшов у горловину м'ясорубки.
- Подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку печінку індички та цибулю.
- Вбиваємо яйце у фарш, додаємо спеції та сіль. Все ретельно перемішуємо.
- Висипаємо склянку геркулесних пластівців, знову перемішуємо і даємо постояти хвилин 20, щоб пластівці трохи набрякли. У мене прості геркулісні пластівці, які варяться близько 15 хвилин. Якщо у Вас пластівці швидкого приготування, можна зменшити час. Цікаво, що в готових котлетах пластівці взагалі не відчувалися.
- Додаємо пару ложок борошна, ще раз все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Фарш готовий!
- На сковороду з попередньо розігрітою олією ложкою викладаємо фарш і обсмажуємо по 1.5-2 хвилини з кожного боку до утворення апетитної скоринки.
Печінкові котлетиз печінки індички готові! Смачного!
Відео рецепт - печінкові котлети з печінки індички.
Нові рецепти шукай тут. А всі рецепти сайту можна переглянути за цим посиланням.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.
bystro-vkusno-polezno.ru
Оладки з печінки – ніжні рецепти з незвичайним смаком
Користь печінки визначається наявністю у ній безлічі корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Печінку рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, пацієнтам медичних закладів у період одужання, і якнайчастіше включати до повсякденного раціону здорових людей. З печінки готують десятки страв. Її відварюють, смажать, гасять, запікають, роблять паштети та навіть закусочні торти.
Проте страви з печінки люблять не всі. Як кулінарний продукт печінка примхлива – може стати жорсткою у процесі теплової обробки, мати неприємний запах, гірчити. Пропонуємо приготувати оладки з печінки - страву, яка приховає всі дрібні недоліки субпродукту і сподобається навіть тим, що печінку зазвичай не вживав.
Оладки з яловичої печінки з манкою
Якщо ваші домочадці не дуже люблять печінку, спробуйте приготувати оладки саме з яловичої печінки. Вона корисніша за інші види, не має специфічного запаху, властивого свинячій печінці, характеризується більш щільною текстурою. Якщо в смаженому або тушкованому вигляді печінка, від незнання тонкощів обробки, може вийти жорсткою, оладки завжди виходять пишними і м'якими.
У 100 г яловичої печінки міститься 100 ккал.
Інгредієнти до рецепту:
- яловича печінка 500 г.
- цибуля 2 шт.
- яйця 2 шт.
- манка 3 ст. ложки
- борошно 2-3 ст. ложки
- сіль|соль|, чорний мелений перець по 1/2 ч. ложки
- олія 100 мл.
- Печінку очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками та подрібніть на м'ясорубці. До отриманої маси додайте манку, дайте постояти 30-60 хвилин. Манка за цей час набухне. Додайте дрібно нарізану цибулю. Убийте яйця. Все ретельно розмішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|. Тісто має нагадувати густу сметану.
- Обсмажуйте оладки на розігрітій олії 2-3 хвилини з кожного боку. Готові оладки можна одразу подавати до столу. Щоб отримати ніжніші та м'які оладки, складіть їх у каструлю, налийте на дно 1/2 склянки води, тушкуйте 5-10 хвилин при закритій кришці.
- Порада: Крупа надає оладкам недостатній об'єм і пишність Замість манки у тісто можна покласти склянку дрібного геркулеса. Для цього подрібніть пластівці в кавомолці або блендері.
Спосіб подачі: Подавайте печінкові оладки зі сметаною та овочевим салатом
Оладки зі свинячої печінки з морквою
Свиняча печінка грішить делікатною гіркуватістю, зате вона м'якша і ніжніша, ніж яловича. Щоб усунути гіркоту досвідчені кулінарирекомендують перед приготуванням вимочити свинячу печінкуу молоці 1-2 години. Ми ж, до того ж корисній пораді, рекомендуємо приготувати печінкові оладки з морквою, яка додасть печінці насолоду.
Інгредієнти до рецепту:
- свиняча печінка 600 г.
- морква 400 р.
- цибуля 1 шт.
- яйця 2 шт.
- борошно 2-3 ст. ложки
- олія 150 мл.
- молоко 250мл.
- сіль, перець за смаком
- улюблені спеції 1/2 ч. ложки
- Печінку очистіть від плівок, залийте молоком та дайте постояти 1-2 години. Доведіть воду до кипіння. Опустіть печінку в окріп на 1 хвилину. Після чого дістаньте і добре промийте під проточною водою.
- Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно порубати. Розігрійте на сковороді 1-2 столові ложки рослинної олії, обсмажте цибулю і моркву до м'якості протягом 10 хвилин. Дайте овочам охолонути.
- Печінка подрібніть у блендері або за допомогою м'ясорубки. Додайте яйця, сіль, перець, спеції та обсмажені овочі. Поступово вмішайте борошно. Кількість борошна може відрізнятися від позначеного в рецепті як у більшу, так і в меншу сторону. Тісто має нагадувати густу сметану.
- Обсмажуйте оладки в олії до рум'яної скоринки.
Оладки з курячої печінки для дітей з кабачком
Печінка для дітей є особливо корисною. Вона підвищує імунітет та кількість гемоглобіну в крові. Найкраще діти їдять курячу печінку, оскільки вона відрізняється солодкуватим смаком, дуже м'яка та соковита. Якщо додати в печінкові оладки свіжий кабачок, смак печінки стане зовсім невиразним. Такі оладки їдять навіть ті, хто печінку категорично не любить.
Інгредієнти до рецепту:
- куряча печінка 500 г.
- кабачок 300г
- цибуля 1 шт.
- яйце 1 шт.
- крохмаль 2-3 ст. ложки
- кріп пучок
- перець чорний на кінчику ножа
- італійські трави 1/2 ч. ложки
- олія 100 мл.
- Курячу печінку вимийте, дайте стекти зайвій воді, прокрутіть через м'ясорубку.
- Кабачок натріть на великій тертці, цибулю наріжте якомога дрібніше. У печінку додайте кабачок, цибулю, яйце, рубаний кріп, сіль, перець, сухі трави та крохмаль.
- Перемішайте.
- Обсмажуйте оладки на розпеченій олії з двох сторін по 2-3 хвилини.
Спосіб подачі: Кращий гарнір до оладок – молода картопля. вершковим масломта кропом або повітряне картопляне пюре.
Смачні оладки з печінки індички з рисом
Печінка індички більша і жорсткіша за курячу, але оладки з неї виходять на славу. Ще одна хитрість для тих, хто не любить специфічний присмак печінки – додавання в тісто рису або гречки. Смак рису, а тим паче гречки, нейтралізує присмак печінки. До того ж, оладки виходять товсті, м'які та апетитні, як справжні котлети.
Інгредієнти до рецепту:
- печінка індички 600 г.
- круглозернистий рис 200 г.
- яйця 2 шт.
- цибуля 3 шт.
- сіль, перець за смаком
- олія 200 мл.
- Відваріть рис до готовності у підсоленій воді. Печінку вимийте і переверніть через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Додайте яйця, сіль та перець. Обсмажуйте оладки на олії з кожного боку по 2-3 хвилини. Складіть готові оладки в каструлю, налийте півсклянки води, тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні.
- Порада: Рис у рецепті можна замінити гречкою Якщо готуйте оладки з гречаною кашею, покладіть у тісто 1-2 столові ложки крохмалю або 1-2 яйця. Готові оладки не розсипатимуться при обсмажуванні.
Оладки з печінки готуються дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!
igotovil.ru
Оладки з печінки індички
Дуже багато людей люблять печінку індички. Вона смачна, поживна та дуже корисна для організму. Крім звичайної обсмаженої печінки, пропонуємо спробувати, як приготувати оладки з печінки індички.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Печінка індича 0,5 Кілограма
- Яйце 1 Штука
- Борошно пшеничне 4 ст. ложки
- Морківка 1 Штука
- Цибуля 1 Штука
- Соняшникова олія 50 Мілілітрів
- Сіль за смаком
1. Індичину печінку ретельно миємо, очищаємо від згустків крові та плівочок, нарізаємо шматочками та відправляємо в блендер, подрібнюємо до стану пюре.
2. Цибулину і моркву чистимо і миємо, нарізаємо їх невеликими шматочками і подрібнюємо в блендері.
3. До печінкової маси додаємо подрібнені овочі та перемішуємо.
4. Борошно просіюємо і додаємо до печінково-овочевої маси, кладемо яйце і солимо за смаком. Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
5. Сковороду відправляємо на вогонь, наливаємо соняшникова олія. На розпечену сковороду ложкою викладаємо оладки та обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.
6. Готові оладки перекладаємо на паперову серветку, а потім подаємо до столу. Смачного!
povar.ru
Рецепт оладки з печінки індички
Індичина печінка – дуже цінний продукт у кулінарії. Вона, до речі, чудово зберігає свою ніжну консистенцію та смак у будь-якому вигляді, будь то варена, смажена або тушкована печінка. Найпоширенішою стравою з цього продукту досі залишається всім відомий печінковий паштет, який продається у кожному супермаркеті. Адже існують ще й шашлик, і відбивні, оладки або плов з індичої печінки, які виходять не менш смачними.
Відварену печінку індички використовують як один з основних інгредієнтів у закусках та салатах. Чудово поєднується печінка індички з грибами, овочами, картоплею та макаронними виробами. Індюшиною печінкою можна фарширувати кабачки та патисони. А ще печінкою індички можна фарширувати саму індичку, додавши до печінкового фаршу мелений арахіс або гриби.
Щоб приготувати котлети з індичої печінки, вам знадобиться:
печінка індича – 0,5 кг
олія –50 г
Як приготувати котлети з індичої печінки:
1. Печінка добре промиваємо та очищаємо її від судин.
2. Моркву з цибулею очищаємо від шкірки і подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом, можна за допомогою м'ясорубки або блендера, а можна звичнішим способом: ножем або за допомогою терки.
3. Печінку пропускаємо через м'ясорубку або ще краще подрібнюємо за допомогою блендера.
4. У зручному посуді з'єднуємо печінку з овочами. Перемішуємо.
5. Посіяне через сито борошно додаємо до печінкової маси. Вбиваємо яйце. Ще раз перемішуємо. Консистенція фаршу має вийти, як на оладки.
6. Сковорідку потрібно добре розігріти, додати рослинної олії, яка також має встигнути розігрітися. За допомогою столової ложки викладаємо печінкові котлети на сковорідку. Обсмажуємо буквально по парі хвилин із кожного боку. Не слід забувати, що печінка готується досить швидко, тому довго витримувати на сковороді не потрібно, інакше вона стане твердою.
7. До готових котлет можна подавати макарони, це, на мою думку, найкраще до них доповнення.
Час приготування: 35 хв
Щоб зробити різноманітність у звичне щоденне меню, хочу порадити вам класний і зовсім нескладний варіант, як приготувати котлети з печінки індички. Вони ніжні, апетитні, ситні та корисні!
Опис приготування:
Печінкові котлети – чудова ідея для обіду або вечері. Готуються вони досить просто, так що навіть новачок на кухні легко повторить цей рецепт. Крім зазначених інгредієнтів, ви завжди можете додати овочі до смаку (морква, наприклад), а також спеції або панірувальні сухарі. Такі котлетки чудово підійдуть до будь-якого гарніру або бутерброду.
Інгредієнти:
- Індичина печінка — 350 Грам
- Сало - 100 Грам (за бажанням)
- Цибулина - 1 Штука
- Яйце - 1 Штука
- Сіль за смаком
- Перець - За смаком
- Борошно - 3 ст. ложки (приблизно)
- Рослинна олія — За смаком (для смаження)
Кількість порцій: 5
Як приготувати «Котлети з печінки індички»?
1. Печінку вимийте та обсушіть добре паперовим рушником.
2. Щоб котлетки не були сухими, раджу додати трохи сала. Я використовую солоне.
3. Печінку, очищену цибулю та сало пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у чаші блендера.
4. Убийте яйце і все перемішайте. Додайте до смаку сіль, перець та (за бажання) інші спеції.
5. Додайте потроху просіяне борошно, перемішуючи. Маса повинна вийти однорідною (без грудочок) і не надто рідкою, інакше котлети розтечуться по сковороді.
Дуже смачні та дуже прості у приготуванні печінкові котлети повинні сподобатися всім. Готувати пропоную сьогодні з індичої печінки, обов'язково додати кілька видів сиру, цибулю та трохи картоплі, борошно замінити вівсяними пластівцями- Вийде дуже смачно. Такі котлети найкраще готувати в духовці, та й до того ж, це значно спростить вам сам процес. Подавати котлети з печінки картопляному пюре, можна до каш або соління, запечених овочів або просто їсти котлети вприкуску зі свіжою скибочкою хліба.
Для приготування котлет із печінки індички підготувати усі інгредієнти за списком.
Картопля вибрати невеликого розміру, очистити та вимити, просушити та довільно нарізати. Цибулину очистити та сполоснути, розрізати на 4-6 частин. Підготувати плавлений сирі небагато адигейського сиру. Індичину печінку сполоснути і просушити, обрізати жирові прошарки та волокна.
Всі підготовлені інгредієнти пропустити через м'ясорубку, грати використовувати велику.
Додати до всіх інгредієнтів гарну щіпку солі та меленого чорного перцю. Вбити одне велике куряче яйце.
Вівсяні пластівці подрібнити у чаші блендера.
Перекласти вівсяні пластівці в миску із основними інгредієнтами. Тут також можна додати трохи своїх улюблених спецій. Ретельно перемішати усі інгредієнти між собою.
Духовку прогріти до 190 градусів. Взяти силіконові форминаповнити їх печінковим фаршем, який ми приготували. Запікати котлети з печінки індички протягом 20-25 хвилин. Гарячі котлети з запалу із спекою подавати до столу.