ВхідРецепт з фото. Здобні булочки з курагою. Вісімки. Рецепт з фото Булочки з сухофруктами з дріжджового тіста
Булочки - здавна відоме і найпопулярніша страва багатьох кухонь народів світу. У різних країнах і на різних мовах вони і називаються по-різному. Але суть залишається незмінною: булочка - з начинкою або без - завжди ласощі і для дітей, і для дорослих. Ну а тим більше - булочка з курагою! Це ж взагалі смакота. І до того ж булочки з курагою дуже корисні, оскільки містять (в начинці) необхідні для організму людини. Так і перекусиш, і про здоров'я потурбуватися одночасно. А булочка з курагою, з'їдена з чаєм або кавою, - хороший і досить ситний перший або дорослого. Так чому б не спробувати приготувати?
Булочки з курагою. Рецепт з фото
М'яка і ароматна здоба плюс смачна начинка нікого не залишать до себе байдужими. Тим більше що і готувати-то їх досить просто, особливо тим господиням, які звикли у себе на кухні до різного роду випічці. Отже, спробуємо приготувати булочки з курагою (рецепт з фото наведено нижче), щоб порадувати домашніх або ж друзів, наскочили в гості, на чай.
З чого складаються?
Яким би пустим не виглядав дане питання, він має певний сенс - хоча б і в плані розподілу праці. З чого складаються булочки з курагою? Ясна річ, з тіста і начинки. Відповідно, тісто може бути різним: дріжджовим і немає, солодким і не дуже, на кефірі або на молоці. І смак булочок також буде відрізнятися досить сильно.
А начинка, що скажемо про неї? Здавалося б, курага - вона і є курага (тобто в'ялені особливим способом абрикоси без кісточок). Але і в начинці досвідчений кулінар знайде як проявити свою невгамовну фантазію. Адже існують різні добавки, можна покласти і мед замість цукру, додати приправ: кориці, мускатного горіха, ванілі. А можна і «хмільні» булочки спекти, використовуючи пару крапель коньяку або рому. Як то кажуть, все в наших руках, тому приступимо вже до випічки, щоб вийшли смачні булочки з курагою!
Тісто. базовий варіант
У базовому варіанті приготуємо звичайне Для цього нам знадобляться: стакан молока середньої жирності, підлогу двохсотграмових пачки масла вершкового, пакетик сухих швидких дріжджів, Пара яєць, півсклянки цукру, пара ложок олії, півкіло борошна - всім відомі, доступні і недорогі інгредієнти.
готуємо тісто
Як приготувати тісто для випічки, знає, напевно, будь-яка поважаюча себе господиня. Але на будь-яких випадок, повторимося, адже у будь-якій справі бувають і новачки, а їх обходити стороною не можна. Отже, починаємо.
- У теплому, але не закип'ячений молоці розводимо маленьку пачку дріжджів, помішуючи, щоб уникнути грудок. Опара повинна трохи встоятися в теплому місці: буквально хвилин так з п'ять. Тепер туди ж додаємо розбиті і крапельку борошна, перешкодивши все це спеціальним віником або, на худий кінець, виделкою.
- Вершкове масло топимо на сковороді на самому маленькому вогні, щоб воно не горіло, а просто плавилося. Вливаємо олію в майбутнє тісто.
- У суміш додаємо борошно, що залишилося - цівкою, помішуючи поступово, і дрібку солі. Гарненько тісто вимішуємо: спочатку можна використовувати віник або міксер, а потім продовжуємо руками. Тісто, щоб булочка з курагою вийшла смачна, потрібно зробити не надто крутим. Поки воно підходить, відставляємо його і займаємося начинкою.
Начинка. базовий варіант
Все починається з правильного вибору кураги. Багато хто віддає перевагу і радять вибирати її на ринку: там, по крайней мере, можна «помацати» товар і визначити (навіть на смак дають спробувати), свіжий він чи ні. Уникайте кураги, що має неприродний колір: швидше за все, її для тривалого зберігання обробляли чимось нехорошим. Також потрібно, радять досвідчені кулінари, Уважно принюхуватися до товару. Бо часом сухофрукти можуть зберігатися поруч зі спеціями або, наприклад, з часником, а вони схильні вбирати в себе запахи досить добре. Так що якщо не бажаєте, щоб замість булочок з курагою вийшли часникові, - нюхайте! Якщо вибираєте товар в супермаркеті, звертайте увагу на терміни виробництва. Деякі сухофрукти мають досить тривалий він ще не вийшов, зате курага зібрана і розфасована аж позаторік! Загалом, найголовніший критерій вибору - свіжість продукту, і тоді все вийде.
Робити начинку просто!
Обрану з усією ретельністю курагу замочуємо, заливаючи окропом, щоб вона гарненько набрякла (та й в плані дезінфекції не завадить ця процедура). Потім воду відціджуємо і пропускаємо сухофрукти через велику м'ясорубку (якщо зробити кашку, наприклад, розмоловши в пух і прах в блендері, то вона буде розтікатися і домагатися вилізти з вироби на етапі приготування або поїдання). Можна в масу додати меду, можна - волоських мелених горіхів або родзинок, щоб вийшли відмінні булочки з курагою (рецепт варіацій начинки буде розглянуто нами нижче). Все ретельно перемішуємо, і ось - начинка готова!
Як начинку ввести в тісто?
Щоб кожна булочка з курагою вийшла цілісна, а начинка не витікала при приготуванні кулінарного виробу, потрібно правильно розташувати начинку в невеликих шматках тіста, підготовлених для випічки. Є кілька способів виконати дану процедуру. Розглянемо їх уважніше.
Варіант 1. "Ковбаска"
Тісто, що підійшло і доріс до потрібних обсягів, розгортаємо ковбаскою (товщина напівфабрикату залежить прямо пропорційно від того, якого розміру булочки ви збираєтеся піч). Як показує досвід, краще за все робити середнього розміру, наближаючись до маленького. Але у міні є свої плюси і мінуси. Плюс - готується практично моментально! Мінус - начинки кладеться дуже мала кількість (якщо покласти більше, витікатиме). Так що все підбирається досвідченим шляхом.
Отриману "ковбаску" нарізаємо впоперек на невеликі шматочки. Кожен з них за допомогою качалки розгортаємо в гурток (тільки стежте, щоб розкачане тісто не виявилося занадто тонким - буде рватися, а начинка - витікати в самий невідповідний момент). У центр кожного гуртка кладемо ложку начинки - діємо на вічко, намагаючись не переборщити, але й не покласти занадто мала кількість. Потім кожну форму заліплює з боків догори, не залишаючи отворів. Зверху формуємо гладку поверхню, щоб кожна булочка з курагою виглядала ідеально.
Такими напівфабрикатами заповнюємо деко, попередньо простелений кулінарним пергаментом. Потрібно врахувати, що булочки при приготуванні будуть збільшуватися в обсягах, ставати більш пишними. Тому не кладіть їх надто вже щільно.
Варіант 2. Рулет
Такий спосіб введення начинки також має сенс, особливо якщо потрібно все зробити швидко (наприклад, до незапланованого раптового приходу гостей на чай). Тісто, заздалегідь підготовлене, качалкою розгортаємо ширше, в пласт товщиною від п'яти до семи міліметрів. Посипаємо трохи зверху і знизу борошном, щоб він не прилипав до столу. Беремо мисочку з начинкою і рівномірним чином розподіляємо змолоту курагу з добавками або без, по всій площині пластини. Розрівнюємо ретельно, щоб вийшло без горбків. Потім пласт тесту звертаємо начинкою всередину, а шов защипуємо рівно. Рулет нарізаємо на шматочки приблизно по три сантиметри в товщину. Щоб начинка не витікала при приготуванні і поїданні, майбутні булки рукою наліплювали з кінців - буквально в пару рухів. Потім вже викладаємо на деко, простелений пергаментом.
Варіації: булочки з курагою і родзинками
Даний вид страви просто приготувати. Все робимо так само, як було описано вище, вибираючи спосіб приготування тіста і начинки. Єдина відмінність полягає в тому, щоб ввести в начинку пропарений злегка родзинки (краще - кишмиш без кісточок), і змішати його в рівних частинах з курагою і медом. До речі, якщо захочете, можна додати в суміш і мелений волоський горіх - зовсім небагато, для смаку. А кориця на кінчику ножа і мускатний горіх посилять смакові якості продукції.
Ще про начинку: деякі господині використовують абрикосове варення! До речі, а тісто, яке використовується для випічки, також можна варіювати. Одні вважають за краще готувати тісто на кефірі або на кислому молоці. Інші - листкове листове (готове, куплене в супермаркеті). Всі ці варіанти, напевно, теж варто спробувати, але приємніше зробити тісто своїми руками: вийде і пишніше, і ніжніше.
як випікати
Перед випічкою робимо просту процедуру: збитим жовтком промазуємо кожну булочку за допомогою кулінарного пензлика. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів і відправляємо туди деко з напівфабрикатами. Час випікання багато в чому залежить від розмірів виробу і від властивостей вашої духовки. Але в середньому, при добре розігрітій, становить 15-20 хвилин. Ось такі вийшли рум'яні булочки з курагою (фото додається).
А зверху наше блюдо можна за бажанням прикрасити шматочком кураги, намазати крапельку начинки або покрити глазур'ю - проявіть вашу кулінарну фантазію!
М'які, смачні, з бурштиновими "очками" кураги ... Такі булочки спекти нескладно.
БУЛОЧКИ З курагою
Для опари:
30г "живих" дріжджів або пакетик 11г САФ-момент
1/3 склянки теплого молока або води
1 столова ложка борошна
1 столова ложка цукру
Для тіста:
3 яйця
150г вершкового масла або маргарину
3 столові ложки з "гіркою" цукру
0,5 чайної ложки солі
1 стакан молока
4,5-5,5 склянок борошна
трохи рослинного масла
Для приготування начинки:
курага
цукор за смаком
вода
Курагу для начинки перебрати, промити, залити водою (щоб курагу ледь приховав), додати цукру до смаку. Якщо є впевненість, що курага і так занадто солодка, цукор можна не додавати. Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і потримати на плиті при слабкому кипінні до м'якості кураги. Остудити.
Стакан молока з вершковим маслом (150г), трьома столовими ложками цукру і сіллю довести до кипіння. Охолодити мінімум до 40 С.
І тоді розтерти дріжджі в мисочці з цукром і борошном, розводячи поступово теплим молоком (водою). Поставити в тепле місце хвилин на 15, щоб опара піднялася "шапочкою". Я ставлю в мікрохвильовку, включивши її на 2 хвилинки при мінімальноїпотужності.
За цей час просіяти 5,5 склянок борошна в глибоку миску, в якій буде замішуватися тісто, а потім з цієї кількості прибрати 1 стакан, відставити убік. Я завжди так роблю при приготуванні дріжджового тіста. Т. к. В залежності від величини борошна, жирності молока, вологості борошна може знадобитися різна кількість борошна. Ось сьогодні піде 5,5, а через тиждень набагато менше. Немає строгих вивірених пропорцій в дріжджовому тесті.
Яйця злегка збити виделкою.
Хвилин через 15, коли на дріжджовий суміші з'явиться "шапочка", замішуємо тісто.
У борошні зробити поглиблення, вилити туди молочно-масляну суміш, яйця і дріжджову суміш. Вимісити тісто. Я Мішу хвилин 10, поки воно не перестає прилипати до пальців. Але при цьому не повинно бути крутим. Якщо тісто дуже липке, поступово додавати (до потрібної консистенції) борошно з відставленого в сторонку склянки.
Закінчивши заміс, налити в праву долоню рослинного масла без запаху, огладіл тісто з усіх боків, так би мовити, "укласти в масляний кокон". Не забуваємо і верх помастіть.
Ставимо тісто в тепле місце на годинку. Воно повинно піднятися приблизно вдвічі.
На разделочкую дошку, присипану борошном, вивалити тісто і обробити на кульки-заготовки. Штук 12-14. Дати відпочити хвилин 10.
Кожну заготовку розкачати в овальну корж, зробити наскрізні розрізи, відступивши від країв. Покласти в середину «доріжкою» курагу.
Пальцями скрутити трохи кожну крайню смужку тесту, перекинути їх хрест-навхрест на протилежні сторони. Отримали «човник».
Покласти на деко готові булочки, дати расстояться протягом 15 хвилин. За цей час нагріти духовку до 230-250 С (булочна «дрібниця» печеться при досить високій температурі). Змастити тісто жовтком, змішаним з молоком.
Поставити деко на середню полицю нагрітої духовки. Піч від 15 до 20 хвилин до рум'яного кольору.
Дістати деко, накрити його х / б рушником до охолодження булочок.
***************
***************
Мої інші рецепти
Шашлик з індички. Рецепт з фото. Швидше за все на шашлик маринується курка, на відміну від свинини або баранини. сьогодні приготуємо швидкий шашлик з філе індички. Взагалі філе індички досить цікавий і зручний продукт, з якого можна приготувати практично будь-яку страву, і навіть поекспериментувати, тому страви з індички навіть зібрані в окремий список на сайті. М'ясо ...
Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке ...
Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке печиво з шкварок. Рецепт з фото. Вижаркі, які залишаються після витоплювання смальцю з сала або внутрішнього свинячого жиру, Можна їсти і просто так з шматочком білого або чорного хліба, а українці люблять шкварки додавати в борщ. І, на відміну від смальцю, шкварок виходить не так вже й багато. ...
Шор-Гога. Азербайджанський Гога. Рецепт з фото ....
Шор-Гога. Азербайджанський Гога. Рецепт з фото. Шор-Гога - одне з святкових страв, Які дбають в Азербайджані на свято Новруз Байрам (байрам з азербайджанського перекладається як «свято», а новруз з перського як «новий день»). Новруз дуже цікаве свято, Занесений ЮНЕСКО в нематеріальну спадщину людства, святкується 21 березня як Міжнародний день Новруз. Це свято бере свій початок ...
Печінка індички з яблуками і цибулею ...
Печінка смажена з яблуками. Печінка індички з яблуками і червоним вином. Купила в оптовому магазині свіжу печінку індички і вирішила трохи поекспериментувати. Найчастіше печінку птиці трохи подгарчівает, але це не страшно і легко можна усунути шляхом додавання інших смакових добавок при приготуванні. Подумавши, вирішила додати червоне вино, тому що сама печінку теж має темний ...
Компот на зиму. Компот з кизилу. Рецепт з фото ....
Компот на зиму. Компот з кизилу. Рецепт з фото. Літо - час закриття компотів на зиму. Кизиловий компот виходить насиченим і з кисло-солодким смаком. Інгредієнти: кизил, 1кг цукровий пісок, 2ст. Інвентар: банку 2л, 1шт. Кришка металева для консервації, 1шт. Ключ для консервування Чайник з окропом Каструля для стерилізації No tags for this post.
Плов з родзинками. Рецепт з фото ....
Солодкий плов з родзинками. Рецепт з фото. Солодкий плов можна готувати по-різному: з різними сухофруктами і одним сухофруктом. Більш повний варіант солодкого плову я вже готувала, сьогодні приготуємо солодкий плов тільки з родзинками. Таке блюдо підійде для звичайного раціону, а для свят виберіть інший плов з безлічі. Інгредієнти: рис, 2 ст. родзинки, 1ст. топлене масло…
Кекси в силіконових формочках. Ванільні кекси з л ...
кекси в силіконових формочках. Ванільні кекси з лимонною цедрою. Рецепт з фото. Кекси - один з найсмачніших і нескладних десертів. Навчившись один раз замішувати тісто для кексів, ви будете часто радувати свою сім'ю різноманітними і оригінальними кексами, Змінюючи добавки. Сьогодні я покажу найпростіший варіант приготування домашніх, смачних кексів. Навіть не кексів, а кексиков, які ...
Стручкова квасоля з фаршем. Страви з стручків Фасо ...
Стручкова квасоля з фаршем. Фото. Сьогодні ми об'єднаємо два рецепта в одне блюдо. Нижче фотографії загальної подачі тушкованої квасолі і смаженого яловичого фаршу разом з різними закусками, Які добре доповнюють жирні страви. Інгредієнти: Стручкова квасоля, 1.5кг. Фарш із яловичини Цибуля ріпчаста, 3шт. Помідори, 3шт. Топлене масло сіль, перець Tags: азербайджанська кухня, друге, гаряче
Долма. Долма з виноградного листя. Рецепт з фото ...
Приготування долми. Виноградні голубці. Долма з виноградного листя Долма! У різних народів є свої варіанти приготування цієї страви (вікіпедія-долма). Коротко долмой зазвичай називають долму з виноградного листя. Якщо ви готуєте долму зі свіжого листя, то потрібно брати молоді та ніжні листи винограду. У нас виноград дозріває в серпні-вересні, тому свіже листя для долми можна збирати ...
- 1 Для початку залийте родзинки і курагу окропом і залиште до повного охолодження.
- 2 Готуємо опару. Змішайте в глибокій мисці дріжджі з 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру. Додайте 50 мл молока, перемішайте до однорідності і поставте опару відпочивати в тепле місце на 20 хвилин.
- 3 Промийте сухофрукти і промокніть їх рушником. У родзинки просійте 1 ст. л. борошна і обваляйте його в ній.
- 4 Готуємо тісто. Збийте 1 яйце з сіллю і додайте до нього опару, цукор (70 г) і ванільний цукор (1 пакетик). Все ретельно перемішайте. Додайте молоко, що залишилося і рослинне масло. Просійте в рідку суміш 500 г борошна і замісити еластичне липким тісто.
- 5 Вмішайте родзинки в тісто, змастіть його рослинним маслом, Накрийте плівкою або рушником і залиште на півтори години.
- 6 Коли тісто вже майже підійде, займіться начинкою. Курагу порізати на шматочки і подрібніть в блендері разом з лимонною цедрою, вершковим маслом і 2 ч. Л. цукру.
- 7 Розділіть збільшилася в 2-3 рази тісто на 11 кульок, накрийте їх і залиште ще на 10 хвилин. Потім кожен розкачайте, викладіть в центр 1 ст. л. начинки, скрутіть в мішечок, переверніть швом вниз і трохи розкачайте.
- 8 Отриману корж з начинкою акуратно розріжте по краях так, як показано у відео, щоб вийшла форма квітки. Викладіть заготовки на застелений промасленим папером деко і залиште підніматися на годину.
- 9 Коли булочки підійдуть, змастіть їх жовтком, присипте кунжутом і відправте запікатися в духовку на 20 хвилин при 180 градусах. Готові булочки можна додатково змастити вершковим маслом і присипати цукровою пудрою. Смачного!