ВхідКоролівська ватрушка мультиварка. Королівська ватрушка у мультиварці: смачний та нескладний десерт. Сирна «Королівська ватрушка» з яблуками
Красива на зрізі, надзвичайно корисна через великої кількостісиру у своєму складі, ця ватрушка дуже сподобається і дітям, і ласунам. А також любителям пісочного тістата власникам мультиварок.
Як і всі схожі кондитерські вироби, Готується вона напрочуд просто - тісто і начинка по черзі засипаються в чашу, от і все. Так що якщо у вас недостатньо часу чи бажання на метушню з дріжджовим, заварним або іншими видами тіста, то ця королівська ватрушечка - просто паличка-виручалочка для власників мультиварки!
Для її випікання вам знадобляться:
- 1 пачка вершкового масла (тобто 200 г);
- 2 склянки борошна;
- 500 г сиру;
- 1 склянка цукру;
- 3 курячі яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
- 1 пакетик ванільного цукруабо половина пакетика ваніліну;
- 3 столові ложки (можна з гіркою) какао.
Мультиварка: Панасонік, Редмонд, Поларіс, Філіпс та інші.
Покрокова інструкція з виготовлення
Заздалегідь вийняте з холодильника вершкове масло (воно має стати кімнатної температури, бажано почати танути) у великій глибокі мисці розтираємо з борошном (змішаною з розпушувачем), цукром, какао. Тісто має вигляд нагадувати жирну крихту.
В іншій мисці збиваємо яйця та цукор (можна зробити це і вручну). Додаємо сюди ванільку та сир, перемішуємо.
Якщо ваша чаша сталева, змастіть її залишками вершкового масла.
Висипаємо у чашу третину тіста.
На нього викладаємо половину сирної начинки.
І знову третина тесту.
Начинка, що залишилася.
Залишок тіста.
Вибираємо програму мультиварки "Випічка", 60 хвилин.
Коли мультиварка просигналить про закінчення приготування, не відкривайте її, нехай ватрушка хвилин 20 посидить під закритою кришкою.
Після цього випічку можна виймати та подавати до столу.
До речі, з цього списку інгредієнтів вийде по-справжньому велика ватрушка, такий собі міні-тортик. Цілих 6, або 8 порцій; та й на смак масляна ватрушка дуже ситна. Якщо для вашої сім'ї це багато, зменшуйте інгредієнти вдвічі, а то й утричі.
Для тесту:
- 100 грн. вершкового масла
- 10 повних столових ложок борошна
- 1/3 склянки цукру
- 2 ч. л. розпушувача (без верху)
Для начинки:
- 0,5 кг нежирного сиру
- 3 яйця
- 1/2 склянки цукру
- цедра одного лимона
- ванілін за бажанням
Сьогоднішній рецепт присвячується всім, хто любить сирну випічку, Та й просто любителям смачненького! Готуватимемо ми “Королівську ватрушку” у мультиварці. Цей рецептдуже популярний у кулінарних спільнотах, але я вирішила розповісти про нього читачам сайт не тому, а тому, що він дійсно заслуговує на увагу. Спечена ватрушка в мультиварці (я б навіть її назвала пирогом) виходить дуже смачною та ароматною. З такою випічкою можна і гостей зустрічати, та й просто попити чайку в сімейному колі. Продукти для приготування ватрушки в мультиварці найдоступніші, а процес нескладний, під силу кожному. Якщо ви виконуватимете всі описані кроки по інструкції, то у вас обов'язково все вийде.
Готується королівська ватрушка у мультиварці за принципом насипного пирогаТому нам потрібно підготувати саму основу для тесту - це буде масляно-борошняна крихта, і сирну начинку. Почнемо із начинки. Для начинки нам потрібен сир, яйця, цукор та лимонна цедра. Зважаючи на те, що у складі тесту є масло, і ватрушка виходить досить калорійна, я використовую знежирений, щоб хоч трохи знизити калорійність.
Отже, почнемо.
Спосіб приготування
Сир перетираю через сито (можна збити блендером), роблю це для того, щоб начинка була ніжнішою.
Ще мені потрібна цедра лимона – акуратно її знімаю, використовуючи дрібну тертку.
Тепер збиваю яйця з цукром у пишну піну. Щоб цукор добре розчинився, спочатку починаю збивати лише яйця, а потім поступово підсипаю цукор.
У яєчну масу частинами вводжу перетертий сир, добре перемішуючи при цьому, і додаю лимонну цедру(замість цедри можна додати ванілін).
Начинка готове, переходжу до тесту. З холодильника беру вершкове масло і натираю його на великій тертці, воно обов'язково має бути твердим, щоб вийшла крихта. В оригінальному рецептікількість олії було вказано вдвічі більше, але я, знову-таки, щоб зменшити калорійність королівської ватрушки, свідомо його зменшила, що, власне, аж ніяк не погіршило якість та смак готового виробу. До олії додаю борошно, розпушувач та цукор.
Після чого руками перетираю всі інгредієнти, щоб вийшла крихта. Тісто теж готове!
Чашу мультиварки змащу вершковим маслом і, чергуючи, шарами викладаю тісто-крихту і начинку, починаючи і закінчуючи шаром тіста. Усього виходить 3 шари крихти та 2 сирні всередині.
Вибираю функцію "пекти" і випікаю ватрушку з сиром у мультиварці при температурі 150 градусів спочатку 45 хвилин і ще потім 20, додавши час після звукового сигналу, кришку при цьому не відчиняю (у мене модель PHILIPS HD3077/40). За цей час усі шари пропікуються, а ватрушка підрум'яниться. Після закінчення заданої програми виймаю чашу з мультиварки та даю готовому виробу охолонути прямо в ній.
Хвилини очікування практично нестерпні, тому що по квартирі витає просто чарівний аромат. Заварюю ароматний чай і кличу всіх до столу.
Як бачите, королівська ватрушка в мультиварці навіть за умови зменшення кількості олії в тесті та використанні нежирного сиру вийшла у мене чудово! Спробуйте і ви приготувати таку справді «царську» ватрушку у своїй мультиварці! Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 115 хв
Час підготовки ватрушки з сиром: 15 хвилин
Час приготування: 100 хвилин
Кількість порцій: 12 шт.
інгредієнти
Для того щоб приготувати ватрушку з сиром у мультиварці із сухофруктами вам знадобляться:
Для тесту:
- 2 курячі яйця;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 склянка сметани;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 ст. ложки какао-порошку;
- 1 склянка пшеничного борошна;
– 1,5 ч.л. розпушувача.
Для начинки:
- цукор – 0,5 склянки;
- яйця – 3 шт.;
- сир – 0,5 кг;
- сметана – 2 ст.
- крупа манна – 1 ст.
- ванілін – за смаком;
- чорнослив (родзинки, курага) – 100 г.
Як приготувати з фото покроково
Щоб приготувати сирну ватрушку, чорнослив запарити окропом на 10-15 хвилин.
Приготуйте сирну начинку. Змішайте всі інгредієнти начинки (крім чорносливу).
Доведіть начинку до однорідного стану за допомогою занурювального блендера. Відставте її убік і приготуйте тісто.
Яйця збийте міксером. Тонким струмком, не припиняючи збивання, всипте цукор.
Вершкове масло для ватрушки з сиром "Ярмарок" розтопіть у мультиварці. Для цього увімкніть будь-яку програму на 1-2 хвилини і покладіть шматочок олії в мультиварочну чашу. Силіконовим пензликом розмажте масло з боків ємності. На цьому етапі приготування ми не просто розтоплюємо масло для тесту, а й одночасно змащуємо нашу форму для випічки.
У яєчну масу додайте сметану та розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте.
Потім висипте какао-порошок і кілька прийомів введіть борошно і розпушувач. Перемішайте все міксером на малих обертах. Тісто для сирної ватрушки має бути рідким.
З чорносливу злийте зайву воду. Наріжте його невеликими шматочками.
У чашу мультиварки вилийте шоколадне тісто.
Розкидайте зверху чорнослив.
По центру вилийте сирну начинку.
Готуйте рідку сирну ватрушку "Ярмарок" у мультиварці в режимі «Випічка» протягом 100 хвилин. Потім залиште на режимі «Підігрів» ще на 20 хвилин.
Дістаньте пиріг, не виймаючи з чаші мультиварки і залиште остигати. Повністю остиглий пиріг можна діставати. Це легко зробити за допомогою лотка для приготування на пару. Потрібно вкласти лоток у чашу мультиварки та перевернути чашу так, щоб пиріг залишився на лотку. Пиріг виходить дуже легко.
Потім треба накрити пиріг і ще раз перевернути так, щоб пиріг залишився на блюді.
Смачна ватрушка «Ярмарок» з ніжною сирною начинкою та смачним шоколадним тістомготова. Наріжте її на шматочки і подавайте з чаєм чи кавою.
Приємного чаювання.
Автор Сердюк Ірина
Також радимо приготувати
Красива на зрізі, надзвичайно корисна через велику кількість сиру у своєму складі, ця ватрушка дуже сподобається і дітям, і ласунам. А також любителям пісочного тіста та власникам мультиварок.
Як і всі схожі кондитерські вироби, готується вона напрочуд просто - тісто і начинка почергово засипаються в чашу, от і все. Так що якщо у вас недостатньо часу чи бажання на метушню з дріжджовим, заварним або іншими видами тіста, то ця королівська ватрушечка - просто паличка-виручалочка для власників мультиварки!
Для її випікання вам знадобляться:
- 1 пачка вершкового масла (тобто 200 г);
- 2 склянки борошна;
- 500 г сиру;
- 1 склянка цукру;
- 3 курячі яйця;
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
- 1 пакетик ванільного цукру або половина пакетика ваніліну;
- 3 столові ложки (можна з гіркою) какао.
Покрокова інструкція з виготовлення
Заздалегідь вийняте з холодильника вершкове масло (воно має стати кімнатної температури, бажано почати танути) у великій глибокі мисці розтираємо з борошном (змішаною з розпушувачем), цукром, какао. Тісто має вигляд нагадувати жирну крихту.
В іншій мисці збиваємо яйця та цукор (можна зробити це і вручну). Додаємо сюди ванільку та сир, перемішуємо.
Якщо ваша чаша – сталева, змастіть її залишками вершкового масла.
Висипаємо у чашу третину тіста.
На нього викладаємо половину сирної начинки.
І знову третина тесту.
Начинка, що залишилася.
Залишок тіста.
Вибираємо програму мультиварки "Випічка", 60 хвилин.
Коли мультиварка просигналить про закінчення приготування, не відкривайте її, нехай ватрушка хвилин 20 посидить під закритою кришкою.
Після цього випічку можна виймати та подавати до столу.
До речі, з цього списку інгредієнтів вийде по-справжньому велика ватрушка, такий собі міні-тортик. Цілих 6, або 8 порцій; та й на смак масляна ватрушка дуже ситна. Якщо для вашої сім'ї це багато, зменшуйте інгредієнти вдвічі, а то й утричі.
Смачного!
Сподобався рецепт? Поставте оцінку:
Ватрушка лінива з сиром
Смак ватрушок нагадує про безтурботне дитинство, тому вони кохані мною і зараз. Досі я не наважувалася приготувати їх удома, а дарма. Ідея приготування в мультиварці здалася мені досить цікавою, правда в цьому випадку виходять не традиційні невеликі, знайомі ватрушки, а одна велика. Смак від цього зовсім не постраждав, хоч трохи відрізняється від класичного. Страва отримала назву Ватрушка-лінивка, в тому числі і тому, що використовувалося готове тісто.
Інгредієнти:
- тісто дріжджове – близько 200 г;
- сир – одна 200 грамова пачка;
- сир сирний - один (100 грам)
- яйця – дві штучки;
- сметана – достатньо столової ложки із гіркою;
- цукрова пудра– від двох до трьох столових ложок (легко замінюється на цукор);
- борошно – дві столові ложки;
- сіль - щіпка;
- вершкове масло - невелика кількість для змащування дна ємності.
Приготування:
Тісто поміщається в мультиварку, включену до режиму Підігріву. Часу підготовчих операцій вистачить, щоб він підійшов.
Цукрова пудра ретельно перемішується із яйцями. Далі до них додаються сир, сирок, сметана та сіль. Весь вміст перетирається до моменту, коли отримана маса стане однорідною.
Тісто витягується з мультиварки і трохи вимішується.
Дно каструльки змащується олією, після чого туди поміщається тісто так, щоб її краї трохи знаходили на борти ємності.
В отриману «тарілочку» викладається сирна суміш і запускається випічка на 45 хвилин.
По закінченні режиму ватрушка була практично готова, але відсутність верхнього нагріву в моїй мультфільмі не дозволило їй підрум'янитися.
У світлі цього, пиріжок було перевернуто на інший бік і витримано на Випічці ще 15 хвилин. Готово.
Ватрушка-лінивка буде чудовим полуденком для малюків та дорослих. За бажанням її можна подати зі сметаною. Смачного!
multivari.ru
Королівська ватрушка у мультиварці
Цей рецепт старий. Але чомусь забутий він у нашій родині. І зовсім незаслужено! Тому що смакота це незвичайна. У цієї ватрушки хрумка скоринка, солодка розсипчаста начинка, а собівартість цього пирога з сиром дуже невисока. Вона дуже смачна як гаряча, щойно випечена, так і остигла, наступного дня. А в мультиварці вона дбає досить просто, головна відмінність її від ватрушки з духовки - вона набагато соковитіша і м'якша. Отже, печемо нашу королівську ватрушку!
 | 1. У мисці борошно змішуємо з цукром, додаємо ванілін та розпушувач. |
 | 2. Додаємо розм'якшене масло. Розтоплювати його на плиті не можна! Олія має бути м'якою, але не рідкою! |
 | 3. Розтираємо всю цю суміш у крихту. Вона має розсипатися. |
 | 4. Виходить ось таке тісто, що кришиться. |
 | 5. Викладаємо її в каструлю, засипаємо дно і викладаємо невисокі борти, 2-2,5 см. |
 | 6. Тепер робимо сирну начинку: змішуємо сир, цукор та яйце. Сильно розтирати сир не треба. У начинці дуже добре виглядають шматочки сиру, і дуже смачно, коли вони ціленькі трапляються на язик. |
 | 7. Виливаємо начинку на крихту. |
 | 8. Розрівнюємо сир, стежимо, щоб він не торкався стінок каструлі. Ставимо каструлю в мультиварку. |
 | 9. Встановлюємо режим "Випічка" (у мене за замовчуванням виставлено 1 годину). |
 | 10. Ось така готова ватрушка вийшла. На розрізі видно, що вона м'яка, соковита. |
А тепер вгадайте, чому мені вдалося сфотографувати тільки половину ватрушки? Так, відволіклася на хвилинку ... А взагалі вона велика, кругла, і дуже смачна!
multivarkavari.ru
Ватрушки - 8 найкращих домашніх рецептів з сиром і не тільки
Усі знають, що таке ватрушка. І для багатьох – це один із улюблених видів здобної випічки. Багато хто готує їх з сиром, і це поєднання. Навіть є версія, що від слова «сир» і взялася сама шукана назва. Тобто " сир - сирок - отрожка " .
Є й інша версія походження слова, що описується у Вікіпедії, і там говориться, що назва походить від давньослов'янського «Ватра», що означає осередок, вогонь. Схоже, до речі.
Яким би не було походження цього слова, зараз її готують дуже часто. І на Великдень, і на інші свята, і просто у будні.
Готується вона не тільки з сиром, але і з варенням, і з яблуками, і з ягодами, і з картоплею. З дріжджового здобного та прісного тіста, а також з листкового та пісочного. І все це підтверджує той факт, що цю випічку хочуть готувати і їсти в різних видах, і у різному виконанні.
Тому і я сьогодні пропоную приготувати ватрушки різними способами. А Ви обирайте, яка Вам сподобається найбільше! А якщо сподобається відразу кілька варіантів, це буде просто здорово!
Королівська ватрушка з сиром, покроковий рецепт з фото
На сьогоднішній день це один із найулюбленіших способів приготувати цю найсмачнішу солодку випічку. Тому було б правильно розпочати саме з неї.
Нам знадобиться:
- борошно - 320 гр (2 склянки)
- цукор – 0,5 склянки
- сода – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- сир - 500 гр
- цукор – 0,5 склянки
- ванільний цукор - 1 ч. ложка або ванілін на кінчику ножа
- яйце - 3 шт
Приготування:
1. Сир протерти через сито або пробити блендером. Це дозволить приготувати ніжнішу і повітрянішу за консистенцією начинку.
2. Додати цукор і яйця і збити все в однорідну масу. Наприкінці збивання додати ванільний цукор і ще раз збити.
Якщо будете користуватися ваніліном, то розмішайте його в невеликій кількості теплої води та введіть у сирну масу. Це дозволить розподілитись йому рівномірно по всій масі.
3. Приготувати тісто. Для цього просіяти борошно у відповідну ємність, додати цукор та перемішати.
4. Холодне масло нарізати невеликими кубиками і викласти на борошно. Розтерти інгредієнти до суміші дрібних хлібних крихт.
5. Додати соду і ще раз перемішати. Таке тісто має назву «терте». А по суті – це варіант пісочного тіста.
6. У змащену олією форму викласти половину тіста.
7. Викласти поверх нього підготовлену заздалегідь сирну начинку.
І засипати тестом, що залишився.
8. Випікати 15 – 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Заздалегідь приготуйте вогнетривку миску з водою. Якщо тісто почне підгоряти, поставте її на дно духовки. Пар, що виділявся, не дасть підгоріти нашій випічці.
9. Дістати форму з ватрушкою з духовки. Дати трохи постояти, потім викласти її на блюдо, розрізати та подавати з чаєм!
За цим рецептом вийде невеликий за розміром пиріг приблизно на 6 порцій. Якщо ж Вам потрібно спекти його більшого розміру, то в попередній статті докладніше описані всі деталі його приготування з необхідною кількістю інгредієнтів.
Там же описані способи приготування та інших королівських ватрушок. А приготувати їх можна з какао, з додаванням будь-яких фруктів та ягід. А також не тільки в духовці, а й у мікрохвильовій печі. Так що переходьте за посиланням, читайте та готуйте задоволенням!
Ватрушка з сиром із дріжджового тіста в духовці
Таку випічку я пам'ятаю з раннього дитинства. Її пекли всі мої бабусі, досі пече моя мама, печу я, і пече моя дочка. Це, так скажімо, традиційна домашня ватрушка, в її не менш традиційному вигляді та формі.
Як зрозуміло з назви, готується вона з дріжджового здобного тесту. Таке тісто можна приготувати різними способами – на молоці, на топленому молоці, на сметані, з різною кількістю яєць, на свіжих або сухих дріжджах.
Готується тісто досить легко та просто. Але, як і всяке подібне дріжджове тісто, Воно вимагає часу для розстоювання. Причому чим свіже дріжджі, тим часом зменшується.
Нам знадобиться:
- борошно - 4 - 5 склянок
- молоко - 350 мл
- цукор – 150 гр (6ст. ложок)
- ванільний цукор - 1 ч. ложка, або ванілін на кінчику ножа
- вершкове масло 82,5% - 100 гр
- яйце - 3 шт
- дріжджі свіжі – 50 гр
- сіль - щіпка
Для начинки:
- сир - 500 гр
- цукор – 0,5 склянки (або за смаком)
- сметана – 4 – 5 ст. ложок
- яйце - 2 шт (для змащування)
Приготування:
1. Перше, що треба зробити, це приготувати опару. Готується вона традиційно. Половину молока зігріти на водяній бані | Зігріти його треба до стану, щоб воно було трохи теплим. Перевірити це можна пальчиком.
Якщо молоко буде гарячим, то в ньому загинуть всі дріжджі і тісто не підніметься.
2. Додати дві столові ложки цукру і чотири столові ложки борошна, розкришити руками дріжджі. Перемішати, якщо грудочки погано розходяться, можна розбити їх за допомогою віночка.
Я зазвичай намагаюся для здобної випічки завжди використовувати свіжі дріжджі. Можливо це звичка, раніше ніяких сухих дріжджів і близько не було, тому пекли завжди зі свіжих.
Звичайно, можна готувати тісто і на сухих дріжджах. Але там треба розбиратися з кожним конкретним видом, які з них не використовуються для опарного способу, а кладуться відразу в борошно, тобто не вимагають попередньої активації. Якісь можна використовувати, тобто їх бажано спочатку активувати. Як правило, інформація написана на пакетику. І треба уважно читати, щоби все зробити правильно.
Щоб не експериментувати, я завжди купую для тесту тільки живі свіжі дріжджі. І вони ніколи мене не підводять. Результат завжди виходить передбачуваним.
3. Накрити опару харчовою плівкою та поставити для підйому. Якщо дріжджі свіжі, то вже за дві-три хвилини розпочнеться процес бродіння. На поверхні почнуть з'являтися пляшечки, а сама опара почне поступово підніматися.
І через 10 – 15 хвилин на поверхні з'явиться «жива шапочка», а сама опара збільшиться в об'ємі вдвічі.
4. А поки опара піднімається, можна просіяти все підготовлене борошно. Бажано зробити це двічі, щоб вона краще наситилася киснем.
Все борошно відразу використовувати не будемо, але підготуємо її все, про всяк випадок, щоб потім не відволікатися.
5. У миску розбити яйця і змішати їх із цукром, солю та ванільним цукром. Можна збити вилкою, а для кращого ефекту краще використовувати віночок. Збивати не обов'язково, але треба добитися, щоб цукор розійшовся.
Кількість цукру дається мінімальна. Якщо любите дуже солодкі ватрушки, збільште його кількість.
Яйця та вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб яйця не були холодними, а масло встигло злегка підтанути.
6. Додати тепле молоко та розм'якшене масло. Перемішати до однорідності.
7. Влити в отриману масу опару, що наблизилася на той час. Перемішати.
8. Поступово додавати потроху муки і постійно перемішувати. Повинно піти 4 склянки. Спочатку перемішувати ложкою, але потім у міру загусання тіста, треба буде замішувати його руками.
Зайву склянку борошна ми приготували про всяк випадок. Дивіться тісто по консистенції, по необхідності, додайте трохи борошна, але зовсім небагато. .
9. Вимішувати тісто руками треба щонайменше 7 хвилин. Готове тісто має вийти не дуже густим, а й не рідким. Готовність визначається тим, що тісто практично не липне до рук.
10. Накрити його рушником або харчовою плівкою і поставити в тепле місце для розстоювання. Якщо на кухні прохолодно, я ставлю тісто на стіл поруч із включеною газовою плитою і періодично повертаю його різними бочками.
Як правило, перший раз тісто підходить за 1,5 - 2 години. Тісто, що підійшло, збільшується в об'ємі в 2,5 - 3 рази.
11. Тісто, що підійшло, обім'яти, відокремити від стінок, і залишивши його в посуді, знову накрити серветкою. Чекати на другий підйом ще приблизно годину.
12. Тим часом приготувати начинку. Якщо у Вас сильно зернистий сир, його треба пробити міксером або протерти через сито.
Потім змішати з|із| цукром і сметаною. Кількість цукру регулюйте самі. Насипте скільки вважаєте за потрібне і спробуйте, якщо недостатньо, то можна досипати ще. Те саме і зі сметаною. Вона буває різного ступеня жирності та густоти. Тому додавайте її пропорційно, начинка не повинна вийти сухою, і рідкою також не повинна вийти.
13. Коли тісто підійшло вдруге, не шкодуючи, знову його добре обім'яти. Потрібно випустити всі гази зсередини, щоб при випіканні тісто не обпало.
14. Поставити духовку для розігріву, нам потрібна температура 180 градусів. А поки вона розігрівається, змастити лист маслом.
15. Тісто розділити на невеликі кульки однакового розміру. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 16 досить великих ватрушок. Викласти потрібна кількістькульок на лист (як правило в одній партії 9 штук), сформувати з них коржики, розтягуючи їх пальцями.
Всередину викласти начинку і поступово її розподілити.
16. Залишити тісто для підйому.
17. Яйця збити вилкою. Коли ватрушки піднімуться, акуратно змастити яйцем за допомогою силіконової пензлика спочатку тісто з обох боків, а потім і саму начинку.
18. Поставити в духовку та випікати 20 хвилин. Якщо духовка пече сильно, може знадобитися від 16 до 20 хвилин. У будь-якому разі слід спостерігати за кольором наших виробів. Але бажано духовку при цьому не відчиняти, дивитися через скло.
Відкривати духовку в перші 10 – 12 хвилин не можна! Інакше тісто опаде! Плескати дверцятами духовки також не можна. Дріжджове тісто не любить шуму та протягів. Все це може вплинути на пишноту нашої здоби!
19. Готові красиві ватрушки дістати, вони стали рум'яними та неймовірно красивими. А запах вартий такий, що навіть дух захоплює! Дати їм трохи постояти, щоб вони трохи остигли. Потім зняти їх за допомогою лопатки, виклавши на велику страву.
20. Їсти теплими або холодними з гарячим чаєм або молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближеш!
Дуже смачні, пишні та повітряні ватрушки у нас вийшли! А красуні, то просто очей не відвести!
Їжте на здоров "я! Пекла їх на свій День Народження, цієї неділі, якраз закінчувався великодній тиждень. Хотілося спекти в цей день щось смачненьке!
І незважаючи на те, що в десертах ще був і найсмачніший тіраміс, гості із задоволенням з'їли і те, і інше!
Шаньги (ватрушки) з картоплею із дріжджового тіста, як у бабусі
На Уралі дуже люблять пекти несолодкі ватрушки, і називають їх дуже ласкаво «шанежки». Готуються вони з прісного дріжджового тістана воді. Тісто можна приготувати самостійно або купити в магазині.
Також потрібно буде приготувати картопляне пюре. Як це зробити, ми вже розглядали в одній із статей.
А в решті рецепт дуже схожий на попередній. І тому я вирішила не повторюватися, а просто включити до статті відео, щоб Ви могли це побачити.
Дуже смачно!!! Ми часто готуємо помешкання вдома. Любимо їх їсти з запалу, з жару, прямо з духовки, поки вони гарячі. І, як правило, з'їдаємо все відразу, без залишку. Та це й не дивно! Що може бути смачніше, ніж Домашня випічка?!
А наступна ватрушка буде зовсім незвичайною!
Ватрушки з варенням або повидлом із дріжджового сирного тіста
Зазвичай сир у даному виді випічки завжди використовується як начинка. А якщо приготувати її, використавши сир у складі інгредієнта для приготування тіста. А для начинки у нас буде густе варення чи повидло. Скажете, що не уявляєте, що з цього вийде?
А я скажу Вам, що вийде дуже смачна випічка з дуже смачного тіста. До речі, його можна використовувати для випічки рулетів, булочок і навіть паски. Так що беріть рецепт на замітку, таке тісто часто зустрічаєш в описах.
Нам знадобиться:
- борошно - 600 гр (4 неповні склянки, у склянці 160 гр)
- дріжджі живі – 50 гр
- яйце - 2 шт
- вершкове масло 82,5% - 100 гр
- молоко - 180 мл
- сир - 250 гр
- цукор – 150 гр (6 ст. ложок)
- ванілін - на кінчику ножа
- сіль - щіпка
Для начинки:
- густе варення або повидло - 500 -650 грамова банка
- яйце для змащування ватрушок - 1 шт
- рослинна олія- для змащування дека
Приготування:
Приготування дріжджового тіста по суті нічим не відрізняється від приготування звичайного дріжджового тіста. Але разом розглянемо, як це робити.
1. Перше, що потрібно зробити, це приготувати опару. Для цього нам знадобиться ледь тепле молоко. Зігріти до потрібної температури його найкраще на водяній бані.
2. У тепле молоко розкрошити руками дріжджі, додати дві столові ложки цукру та 3 – 4 ст. ложки борошна. Перемішати до зникнення грудочок. Якщо вони погано розходяться, можна використовувати віночок. Але не збивати, а лише перемішати.
3. Поставити у тепле місце для підходу. Можна прикрити серветкою або харчовою плівкою. Через неї видно, як піднімається опара.
Якщо дріжджі свіжі, то для опари буде достатньо 10-15 хвилин для підйому. Вже хвилини через 3 на поверхні стануть видні бульбашки, дріжджі почнуть «прокидатися», а потім на поверхні з'явиться пишна «шапочка», а кількість опари збільшиться у два – три рази.
Це сигнал до того, що вона підійшла і можна рухатися далі.
4. А поки вона піднімається, треба двічі просіяти муку. Це важливий етап і ігнорувати його не треба. При цій процедурі борошно насичується киснем, і готове тісто буде ніжним, пишним, з великою кількістю дірочок усередині.
5. Також потрібно зайнятися сиром. Його можна пробити блендером, або перетерти через сито. Особливо це важливо зробити, якщо сир має велику зернисту структуру. Великі зерна важкі, і тесту буде важче підніматися кожному етапах.
Тому важливо допомогти йому у цьому.
6. Яйця та вершкове масло треба заздалегідь дістати з холодильника. Знову ж таки для того, щоб полегшити підйом тесту. Молоко ми гріли, а яйця та масло краще мати кімнатну температуру. До того ж масло для приготування тіста нам потрібно буде трохи підтанути.
Якщо масло 82,5 %, то воно дуже швидко стає м'яким при кімнатній температурі. А щоб процес прискорити, його краще порізати кубиками.
7. Збити віночком або міксером два яйця з цукром, додати туди ж щіпку ваніліну, або його можна замінити ванільним цукром, який потрібно додати ложечку, і навіть дві, природно чайних.
Також всипати щіпку солі. Без неї ніяк. Все ретельно перемішати.
8. Ввести підготовлений сир і потім підтанути вершкове масло. Ретельно перемішати до однорідності.
9. Додати до отриманої маси опару, що підійшла на той час. Перемішати.
10. Поступово ввести борошно, краще частинами, додаючи її по неповній склянці. Щоразу добре перемішуючи тісто.
11. Коли ложкою робитиме це вже важко, продовжити заміс руками. Місити не менше 7 хвилин, до цього часу тісто не буде таким липким, менше тягтиметься і легше відходити від рук. Коли на руках залишатиметься дуже мало тіста, то можна зупинитися.
Це означає, що тісто готове. Слідкуйте, щоб на стінках посуду, в якому замішується тісто, не залишалося борошна. Вчасно збирайте її та втручайте в тісто.
Для кращого підйому тіста потрібно, щоб стінки не були в борошні.
12. Зібрати тісто у велику грудку, накрити серветкою або харчовою плівкою і залишити для підйому. Підніматися воно буде годину – півтори. Чим свіжіше дріжджі, тим часом буде менше.
13. Коли тісто збільшиться обсягом, його слід ретельно обім'яти, випустивши всі бульбашки повітря. Потім знову накрити серветкою і знову залишити підходити, ще на годину - півтори.
Буває, що часу для підйому потрібно менше. Слідкуйте не за часом, а за станом тесту. Якщо воно збільшилося до потрібного обсягу, то переходьте до наступного етапу.
14. Коли тісто підійшло вдруге, його треба знову добре обім'яти. І сформувати заготівлі для майбутніх ватрушок. Для цього розділити тісто на однакові за розміром кульки. З цієї кількості у мене вийшло 16 - 1 7 штук.
Можна просто відривати потрібну кількість тесту від основного шматка, що називається на око. І формувати заготівлі в такий спосіб.
15. Деко рясно змастити олією. Викласти на нього заготовки, я викладаю 9 штук, потім розтягнути їх руками, сформувавши невеликі коржики. Залишайте між ними відстань, вони постоять, розійдуться та піднімуться.
16. У серединку викласти густе варення або повидло, знадобиться приблизно по дві столові ложки на кожну заготовку.
17. Залишити для підйому в теплому місці. Можна на той час поставити духовку для розігріву, нам потрібна буде температура 180 градусів.
І поставити лист на плиту. Тепло від неї дозволить тесту швидше піднятися.
18. Коли ватрушки піднімуться, акуратно змастити вільну від варення частину тіста збитим яйцем. Можна використовувати для цього силіконовий пензлик. Але сильно не тисніть на неї, щоб тісто не обпало.
Ватрушки піднімаються дуже швидко. Приблизно через 15 - 20 хвилин їх можна ставити в духовку.
19. Випікати 15 – 20 хвилин до гарного рум'яного кольору. Потім дістати з духовки, дати трохи постояти, після чого перекласти на блюдо та подавати з чаєм.
Тісто виходить просто чудовим, пишним та дуже ніжним. Наїстися їм просто неможливо, щоразу з'їдаючи одну з ватруш, рука мимоволі відразу ж тягнеться за другою.
Угорська ватрушка у мультиварці - відео рецепт
Це ще один із варіантів приготування смачної випічки. Приготувати її можна як у духовці, так і в мультиварці.
Спосіб приготування нагадує рецепт королівської ватрушки. Але відмінність полягає в тому, що тут буде кілька шарів.
Готується вона нескладно, а виходить неймовірно смачною. Я вирішила включити сьогодні до замітки відео, де докладно розповідається, як її приготувати. Подивіться, яка гарна вона виходить, як торт.
А готується зовсім нескладно. Якщо у вас є мультиварка, то приготуйте за цим рецептом обов'язково. Дуже смачно виходить! Я думаю, що всі ваші домашні залишаться задоволеними.
Яблучні ватрушки з листкового тіста
Це ще один із рецептів, який готується не дуже часто. Як Ви вже зрозуміли з назви готуються ватрушки із саморобного листкового тіста та яблучним повидлом чи мармеладом.
Приготування:
- борошно - 2,5 склянки
- вершкове масло 82,5% - 200 гр
- яйце - 2 шт
- яблучне повидло- 200 гр
- холодна вода - 0,5 склянки
Приготування:
1. Борошно просіяти через сито. Половину склянки відсипати, а до решти борошна додати 1 ч. ложку розтопленого вершкового масла, 1 яйце і влити половину склянки холодної води.
Замісити тісто, скачати в шар і накрити рушником. Дати постояти 30 хвилин.
2. Потім розкотити тісто у великий коржик завтовшки 1 см., посередині викласти масло, не захоплюючи краю.
3. Загнути краї тіста так, щоб вони заходили на край. Олії при цьому видно бути не повинно, воно все залишиться всередині. Тісто в даному випадку матиме вигляд чотирикутника.
4. Розкотити вздовж одну сторону, скласти втричі. Потім знову розкотити вздовж і також в один бік. Знову скласти втричі і прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.
5. Потім дістати з холодильника та повторити операцію ще 2 рази.
6. Потім розкотити тісто завтовшки 0,5 см, вирізати з нього заготовки для ватрушок. Можна для цього використати блюдце.
7. На серединку викласти яблучне повидло чи мармелад, рівномірно розподіливши їх, але не захоплюючи краї.
8. Краї тіста змастити збитим яйцем і защипнути таким чином, щоб ватрушка мала круглу форму.
9. Деко змастити олією і викласти на нього заготовки. Змастити їх зверху збитим яйцем, що залишилося. Серединку проколоти ножем у двох - трьох місцях, щоб тісто не спучилося при випіканні.
10. Випікати при температурі 180 градусів 20 – 25 хвилин, тобто до готовності. Готові ватрушки стануть приємним золотистим кольором.
Подавати з чаєм та їсти із задоволенням.
Такі ж ватрушки можна приготувати з сиром. А також можна використовувати для готовки вже готове листкове тісто. Якщо в холодильнику є його запас, то приготувати такі ласощі до чаю, буде дуже швидко і легко.
Ватрушки з пісочного тіста з сиром
Це дуже смачний вид випічки, який завжди з'їдається з величезним задоволенням. Начинка може використовуватись будь-яка, а ось тісто готується пісочне. Як готувати Пісочне тістоми вже вчилися, і тому я не описуватиму весь процес у подробицях.
Нам знадобиться:
- борошно - 400 гр (2,5 склянки)
- вершкове масло - 50 гр
- сметана – 200 гр
- яйце - 4 шт
- цукор – 100 гр
- розпушувач - 1 ч. ложка
Для начинки:
- сир - 500 гр
- цукор – 0,5 склянки
- або варення – 400 гр
Для льєзону:
- яйце - 1 шт
- молоко - 0,5 склянки
Приготування:
1. Масло заздалегідь дістати з холодильника і дати можливість трохи підтанути. Потім перетерти його з цукром та яйцями в однорідну масу. Для цього можна скористатися міксером або віночком.
Якщо використовувати тільки яєчні жовтки, то тісто вийде більш розсипчастим.
2. Додати суміш сметану і знову перемішати.
3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем. Якщо його немає, то можна замінити його чайною содою, її знадобиться лише половина чайної ложки. Її треба загасити оцтом, а найкраще лимонним соком.
4. Поступово всипати борошно, що присіює, і замісити тісто. Намагатися робити це швидко, щоб тісто не розкис під впливом гарячих рук.
5. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник на 1 – 2 години.
6. Тісто розкотити, вирізати з нього круглі заготовки, які защипнути з країв, щоб утворилися вже готові формочки, які ми заповнюватимемо начинкою.
Як начинка можна використовувати сир, повидло або навіть картопля. У цьому випадку додавати цукор в тісто не треба, тільки щіпку для смаку.
7. Змастити краї льєзоном, щоб вони не розкривалися під час випікання. Його знадобиться лише дві столові ложки. Решту льозону можна використовувати для підсмажування батона.
8. Духовку прогріти до 180 градусів. Деко змастити малим і викласти на нього заготовки.
9. Поставити їх без начинки в духовку і дати їм зарум'янитися. Потім дістати, наповнити начинкою та довести у духовці до готовності. Загальний час випікання складе трохи більше 20 хвилин.
10. Подавати з чаєм та їсти із задоволенням.
Лінива ватрушка з сиром з рідкого тіста
А таку ватрушку готуватиме одне задоволення. Не треба ставити опару і чекати, доки підніметься дріжджове тісто. Не треба витримувати тісто у холодильнику. Потрібно просто окремо змішати інгредієнти для тесту та начинки. Залити те й інше у форму, і випекти смачну, пишну випічку.
Нам знадобиться для тесту:
- борошно – 6 ст. ложок
- яйце -3 шт
- сметана – 4 ст. ложки з гіркою
- олія рослинна - 2 ст. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- ванілін - на кінчику ножа
- сіль - щіпка
Для начинки:
- сир - 200 гр
- яйце - 2 шт
- цукор – 2 – 3 ч. ложки
- родзинки - жменя
- вершкове масло - для змащування форми
Приготування:
1. Приготувати тісто. Для цього розбити яйця в миску, додати сметану та олію. Олію беріть без запаху. Збити вміст за допомогою міксера.
Можна збивати і віночком. Буде дещо довше, але не значно.
2. Додати просіяне борошно. Просіяти її слід обов'язково для кращого насичення киснем. Так ватрушка вийде пишною та повітряною.
3. Туди ж просіяти соду і додати ванілін на кінчику ножа. Якщо ваніліну немає, то тоді начинку можна буде додати ванільний цукор.
4. Перемішати все за допомогою міксера.
5. Поставити тісто убік, а тим часом займемося начинкою.
6. Сир протерти через сито. У нас повинен вийти сирний крем, а для цього нам потрібен дуже дрібний за консистенцією сир.
Виходить він повітряним, дрібним та легким, як пух.
7. У сир додати яйця та цукор. Збити міксером у однорідну масу.
8. Родзинки промити, ошпарити окропом і обсушити паперовим рушником. Після чого додати до начинки. Перемішати ложкою чи лопаткою.
9. Форму рясно змастити вершковим маслом і вилити в неї тісто. Не лякайтеся, що його мало, у процесі випікання воно обов'язково підніметься.
10. У центр викласти сирну начинку, надавши заготовці виду ватрушки. Викладати начинку, відступивши від країв 4-5 см. Обережно розрівняти її, але не придавлювати. Внизу обов'язково має залишитись шар тіста.
11. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї форму з ватрушкою. Випікати 35-40 хвилин, залежно від особливостей духовки.
12. Готовий випічцідати охолонути, потім акуратно перекласти її на блюдо. Розрізати на шматочки і подавати із чаєм.
Ось така швидка та «лінива» у нас вийшла ватрушка. Слід сказати, що виходить вона практично дієтичною. Мінімум олії та цукру, борошна також всього 6 ложок. Так що хтось любить випічку, але стежить за фігурою, беріть рецепт на замітку.
Їжте, насолоджуйтесь смаком без жодного сорому!
Ось така у нас сьогодні вийшла добірка. Всі рецепти, як на підбір - один кращий за інший! Буває, хочеться щось спекти до чаю, і завжди варто вибір - що ж вибрати? І вибір завжди важкий, тому що все дуже смачно! Тому доводиться готувати по черзі.
Я сподіваюся, що Ви також готуватимете за цими рецептами, і полюбіть їх також, як любимо ми. А можливо у Вас є свій улюблений домашній рецепт?! Поділіться їм будь ласка з нами у коментарях, усім буде дуже цікаво.
А я на цьому закінчую сьогоднішню добірку. Готуйте та їжте на здоров'я!
Смачного!
sekreti-domovodstva.ru
Мультиварка чудово справляється з бісквітами, але пісочна випічкачерез підвищену вологість зверху завжди буде блідою і м'якою. Мені захотілося випробувати свою мультиварку та спробувати приготувати за її допомогою улюблений пиріг для сімейного чаювання. І ось, внісши невеликі зміни у приготування начинки, на виході я отримала найніжніший сирний пирігз хрумким денцем з пісочного тіста, який навіть не хочеться перевертати, як будь-яку іншу випічку з мультиварки. Ще раджу не присипати зверху ватрушку піщаною крихтою, тому що в мультиварці вона не функціональна. Краще залиште ватрушку у вигляді відкритого пирогаз сирною начинкою, який можна потім прикрасити пелюстками мигдалю, свіжими ягодамиабо просто припорошити цукровою пудрою.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 8 шт.
інгредієнти
Для того, щоб спекти королівську ватрушку в мультиварці, вам знадобиться:
для начинки:
- 500г сиру (фермерського)
- 4 курячі яйця
- 0,7 - 1 ст. цукру
- 1 щіпка солі
- 0,5 ч. л. соди
- 2 ст. картопляного крохмалю(опціонально)
- 1 щіпка ваніліну
для пісочної крихти:
- 100г вершкового масла
- 0,5 ст. цукру
- 1,5 ст. пшеничного борошна
У приготуванні королівської ватрушки використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт та об'ємом чаші 5л.
Приготування
Великі фото Маленькі фото
У глибокій мисці змішайте яйця, цукор, сир, сіль та соду (все крім крохмалю).
Використовуючи насадку занурювального блендера для пюрування, подрібніть складові начинки.
Якщо змішати інгредієнти начинки звичайним способом - за допомогою віночка або простої ложки - у вас вийде досить густа консистенція з сирними крупинками, в цьому випадку крохмаль додавати зовсім не потрібно. Якщо ви використовуєте блендер або кухонний комбайн для подрібнення, ви отримаєте дуже рідку однорідну начинку, яку необхідно загустити за допомогою крохмалю. Після випікання вона перетвориться на найніжніше суфле.
Акуратно вмішайте 2 ст. л. крохмалю і продовжуйте збивати до зникнення грудочок. Відставте начинку до потрібного моменту і займіться кришкою.
У зручній мисці змішайте 1,5 склянки борошна та 0,5 склянки цукру і перемішайте.
Додайте вершкове масло|мастило|. Для приготування пісочної крихти зазвичай використовують холодну олію, але в нашому випадку крихту потрібно буде рівномірно розподілити по дну чаші мультиварки, а ще краще, якщо вона приклеїться до стінок і тим самим утворює надійний резервуар для рідкої начинки. Тому температура вершкового масла не важлива, навіть краще, якщо вона буде кімнатною.
Двома руками перетріть масло з цукром і мукою, так щоб не залишалося великих масляних грудочок.
Висипте 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки, частиною, що залишилася, потрібно буде присипати ватрушку зверху. Так як пісочна крихта в мультиварці не зарум'янюється, а лише розм'якшується, раджу вам використати всю крихту на дні.
Подушечками пальців притисніть пісочну крихту на дно чаші мультиварки, щоб вийшов досить високий бортик, і дно було повністю закритим.
Акуратно вилийте сирно-яєчну начинку у центр чаші.
І присипте крихтою, що залишилася, рухаючись від країв до центру (щоб не виштовхнути рідку начинкуіз пісочних бортів). Якщо ви використовували всю піщану крихту на дні чаші, пропустіть цей крок.
Встановіть режим випікання на той час, який заявлено за замовчуванням, або на 5-10 хвилин більше. Так як я готувала ватрушку в мультиварці-скороварці, що відрізняється підвищеною вологістю, мені довелося трохи збільшити час і готувати її 1 годину 10 хвилин. За цей час пісочна крихта на дні набула засмаглого кольору, але так як начинка при випіканні дуже високо піднімається, цього відразу не помітити. Коли час приготування на режимі випічка закінчиться, орієнтуйтеся на готовність сирної начинки. Торкніться її пальцем, якщо вона пружинить і не залишає сліду від пальця, пиріг готовий, якщо ні, збільште час випічки на 10-15 хвилин.
Для того, щоб ніжне сирне суфлене осіло, пиріг потрібно повністю остудити в чаші мультиварки. Для прискорення процесу її можна дістати з мультиварки та залишити за кімнатної температури. Але краще просто відкрити мультиварку і на якийсь час забути про існування ватрушки.
Зізнаюся, мені терпілося спробувати результат експерименту, і я остудила її недостатньо.
Перевернувши ватрушку як звичайний пиріг з мультиварки за допомогою підставки для варіння на пару, я прийшла до висновку, що цього робити зовсім не слід, краще просто прикрасити ватрушку зверху і насолоджуватися правильним розташуванням пирога на тарілці, що буває так рідко з мультиварки.
Виявіть фантазію в прикрасі королівської ватрушки: цукрова пудра, какао, мигдальні пелюстки або ягоди, а краще прикрашайте її щоразу по-новому і радуйте себе та близьких смачною домашньою випічкою.
