Смачний рецепт фаршированого перцю капустою на зиму. Перець, фарширований капустою, в домашньому маринаді. Рецепт з добавкою з меду

Фарширований перець, заготівля на зиму

4.2 (83.33%) 12 голос [ів]

Перець - унікальний за своєю суттю овоч. Гарна кольорова палітра, привабливий смак, хрумка м'якоть, величезна кількість корисних речовин - все це дозволяє не тільки зміцнити організм, але і отримати естетичне задоволення. Він може бути не тільки прикрасою практично будь-якого столу, але і по максимуму урізноманітнити пропоноване меню. Вживання цього продукту можливе не тільки в сирому вигляді. Існує величезна кількість різноманітних заготовок з цього овоча, і гідну нішу в них зайняли рецепти фаршированого перцю на зиму.

попередня підготовкавсіх овочів для пропонованих нижче рецептів практично однакова, тому немає сенсу повторювати її в кожному:

• весь перець повинен бути приблизного одного розміру, без видимих ​​пошкоджень. Його необхідно промити, відокремити плодоніжки, акуратно зрізавши її і вийняти серцевину з насінням. Після цього знову промити і просушити;
• морква очистити від шкірки, промити і подрібнити за допомогою терки або кухонного комбайна;
• цибуля звільнити від лушпиння і теж подрібнити ножем або в кухонному комбайні.
• очистити капусту від верхнього листя і помити, потім нашаткувати, бажано це зробити дрібно.

Перець фарширований капустою і морквою на зиму «За молдавською»

Для 5-й кілограмів перцю необхідно взяти:

• 3 кілограми капусти;
• по одному кілограму моркви з цибулею;
• 300 грамів масла рослинного;
• 170 грам солі;

Залити окропом і перець близько 4-х хвилин, потім вийняти його, залишити стікати воду.

У термостійкий посуд налити масла, підігріти і засипати цибулю, його необхідно протушкувати і підмішати морква до нього. Всі разом додатково протушкувати ще хвилин зо дві.

Додати в уже припущені і присолені овочі. Необхідно трошки ніби пересолити цю суміш.

Зафаршіровать перець приготованими тушкованими овочами, а після цього скласти його в ємність досить щільно. Накрити вміст посуду тарілкою і погіршити вантажем (банкою з водою). Це потрібно зробити для того, щоб овочі, зокрема капуста, пустили сік, який покрив би перець повністю.

По закінченню трьох або чотирьох днів матиме кисло-солодкий присмак, її можна подавати до столу. Розклавши такий перець по скляній тарам, і провівши стерилізацію, його можна закатати на зиму - ви отримаєте прекрасну закуску.

Ще один варіант рецепта:

Перець фарширований капустою і морквою в томаті

Любителів капусти в різних її проявах порадує ця пікантна заготовка на зиму. Плюсом буде відсутність стерилізації в цьому рецепті.

Необхідно взяти:

• в рівних частинах звичайну капусту і перець - по 3-й кілограма;
• 2 великих моркви;
• 4,5 ст.л. без гірки солі (з них 3 для заливки, а 1,5 для капусти);
• близько 2-х літрів соку (томатного);
• оцет 9% -й 150 мл;
• рослинне (соняшникове) масло близько 400 мл;
• 0,2 кг цукру;

Змішати капусту і моркву, і на свій смак присолити; щоб капуста стала трошки м'якше, її необхідно прим'яти і поле цього на деякий час залишити настоятися. Можливо, для пікантності вам захочеться додати інших (кінзи, кропу або петрушки).

Підготовлений перець щільно заповнити приготовленою начинкою (капустяно-морквяної).

Окремо зробити заливку з томата. Залити в ємність сік, приправити олією і оцтом, одночасно засипати цукор і посолити. Все це необхідно прокип'ятити на плиті.

В окремий посуд укласти зафаршіровать перці, потім акуратно додати киплячу, заздалегідь підготовлену томатну заливку. Вміст посуду довести до закипання, після чого, зменшивши температуру, готувати протягом півгодини.

приготувати 8 літрових банокдля консервування, обробивши їх парою або будь-яким іншим способом.

Після закінчення 30 хвилин відключити вогонь, приступити до складання зафаршіровать перців в скляну тару. На одну банку йде близько дев'яти перцівсередніх розмірів. Щільно утрамбовувати не варто, порожній простір заповнити заливкою.

Закупоривши банки, укутати їх в ковдру і залишити остигати на добу.

Для тих, хто любить відео-формат:

Рецепт перцю, фаршированого рисом

Для приготування цієї страви на зиму знадобиться:

• 8 перців болгарських;
• 120 гр. сирого рису;
• 2 середні цибулини;
• 4 середніх моркви;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 зубки часнику;
• 50-55 гр. рослинного масла;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• сіль;

Підійде для цього рецепта як свіжий перецьтак і консервований (з останнього необхідно злити маринад).

Невелика частина моркви потрібна буде при приготуванні засмажкою, тому її краще відкласти відразу.

Цибулини обсмажити, невелика частина теж потрібна буде при приготуванні засмажкою, тому її краще теж відразу відкласти.

Масло рослинне розподілити по сковороді, розігріти і протягом 7-и хвилин припустити в ньому подрібнені овочі, додати цукор, сіль, перець, сирої рисі стовчений часник. Цією начинкою потрібно заповнити перець, потім укласти його в ємність.

Залити перці злегка підсоленим окропом так, щоб ледве покривав продукти, довести до кипіння і протушкувати хвилин п'ятнадцять.

Після такої підготовки перець може бути укладений і закатаний в банки. Після їх необхідно укутати теплою річчю, вони повинні стояти дном до верху і поступово остигати. Прекрасна закуска для зими готова!

Перець, фарширований баклажанами в томатному соку

• Співвідношення необхідних овочів підбирається самостійно;
• неповна склянка цукру (близько 200 грам);
• приблизно 100 грам солі;
• есенції 2 ст.л. (Оцтової);
• вичавлений з одного лимона сік;
• кілька горошин запашного перцю ;.
• 20 мл 70% есенції;

З півтора літрів води і 200 грамів цукру, 100 грамів солі та 2 чайних ложок 70% есенції приготувати один маринад №1.

Змішати півтора літра соку з сіллю з 3 лавровими листами, 5-ю горошинами запашного перцю, цукром і 1,5 ч.л. 70% оцту - приготувати маринад №2.

Баклажани мають бути порізані на кубики. У маринад №1 (киплячий) опустити на одну дві хвилини весь перець, після чого вийняти його і остудити. Після цього занурити в киплячий маринад баклажани на 6 хвилин і відкинути на друшляк. Подрібнити часник з петрушкою і підмішати до баклажанів. Наповнити цією сумішшю перець і укласти в стерильні банки. Окремо закип'ятити маринад №2 і залити їм вільний простір банок. Накрити їх кришками (стерильними), поставити банки в ємність з водою і кип'ятити 15 - 20 хвилин в залежності від того який обсяг банок, літрові або полуторалітровиє. Після цього приступити до закупорки, укутування і повного остигання консервації. Заготівля буде дуже до речі для зимового меню.

Хто ж не пам'ятає смак магазинного, імпортного, болгарського консервованого перцюз далеких радянських часів. Здавалося, що не було нічого смачнішого, ніж ця консервація на зиму.

Для цього ностальгічного рецепта знадобиться:

• болгарський перець;
• 8 частин моркви;
• 1 частина цибулі і пастернаку
• На 1 кілограм такої суміші додати жменю дрібно порубаний зелені і солі приблизно 2 чайні ложки;

Перець бланшувати в киплячій воді хвилини 3-4.

Подрібнену моркву і нарізану півкільцями цибулю пасерувати окремо в олії рослинній, потім охолодити змішати їх разом і доповнити зеленню і сіллю. Акуратно заповнити перець цим фаршем.

В окремому посуді приготувати соус. Для 1 літра такого соусу потрібен томатний соус, розчинити в ньому цукру 50 грам і солі 30 грам, приправити меленим перцем (або червоним, запашним чорним), відмінно працює суміш.

Заповнені перці скласти в банки і залийте приготовленим соусом, поставити на кип'ятіння для обсягу 0,5 літра - хвилин 70, для обсягу 1 літр - 1 година 20 хвилин.

Перець, фарширований морквою

Підготувати для рецепта продукти:

• перець болгарський 24 штуки;
• помідори 2 кг;
• 500гр цибулі;
• 1,5 кг моркви;
• 70% уксуса1 ч.л;
• 4ч.л. солі;
• пів чайної ложки меленого перцю;
• чайна ложка цукру;
• зелень;

Морква нарізати соломкою тонкої або кубиком дрібним, а цибулю подрібнити півкільцями.

Перемолоти помідори на м'ясорубці або в комбайні.

Окремо обсмажити моркву до стану напівготовності і цибулю до золотистого забарвлення.

Томатне пюре, обсмажену цибулю і моркву скласти в посуд, додати сіль, спеції і цукор, подрібнений часник і зелень - все прокип'ятити хвилин 10.

Зафаршіровать отриманою сумішшю перець, її краще набирати виделкою, щоб стікала рідина. Укласти перці в ємність, залити залишилася сумішшю і прокип'ятити хвилин двадцять.

Після цього укласти їх в банки, залити порожнечі соусом і додати в кожну з банок по кілька крапель оцтової кислоти(Наприклад, можна взяти звичайний одноразовий шприц медичний і відміряти по 1 мл. Кислоти). У літрову банку поміщається приблизно 5-6 штук середнього розміру.

Закупорені банки укутати і залишити остигати. Прекрасна закуска на зиму!

Як заморозити фарширований перець на зиму

• 1 кг очищеного перцю болгарського;
• м'ясного фаршу півкілограма;
• один стакан рису;
• одна цибулина;
• перець і сіль на свій смак;

Відварити до стану напівготовності рис, окремо дрібно порубати цибулю і змішати це все з фаршем, посолити і пріперчіть.

Утрамбувати досить щільно перці заздалегідь приготовленим фаршем, розфасувати їх по пакетам.

Скласти перець в, важливо, щоб овочі не торкалися одне одного.

З морозилки взимку заготовку дістати, чи не розморожувати, відразу ж викласти на сковорідку з розігрітому маслом, і обсмажити з усіх боків, а потім прокип'ятивши в соусі, довести до готовності.

Передмова

Перець, фарширований овочами, на зиму заготовляють багато домогосподарки. На той час збереглися до зими овочі вже втрачають смак і вітаміни. А домашні заготовки на зиму, приготовані в розпал збору врожаю, ще зберігають в собі сонячне світло і тепло літа.

правильна заготівля

Звичайно, в розпал сезону збору овочів потрібно трохи попрацювати. Але результат вартий цих зусиль. Сезон овочів триває до глибокої осені, і є багато часу, щоб запастися овочами на зиму. Краще купити м'ясистий червоний болгарський перець для фарширування. Смак такого перцю буде більш насиченим. Потрібно вибрати плід середнього розміру. Він повинен легко пролізти в банку і в той же час бути досить об'ємним для фарширування.

Ідеальний варіант для заготовки - овочі, зібрані в день консервації з грядки. Якщо такої можливості немає, потрібно вибирати найсвіжіші і соковиті плоди.

Є безліч чудових рецептів фарширування на зиму перцю. Варто спробувати зробити хоча б кілька з них. У зимовий час вся сім'я буде із задоволенням ласувати цими чудовими стравами. Вони урізноманітнюють меню для тих, хто дотримується посту.

Рецепт перцю, фаршированого капустою

Перець, фарширований капустою, на зиму можна заготовляти до глибокої осені. це смачна страва, Яке може подаватися як окрема закуска, так і з гарніром. Дуже зручно відкрити таку баночку до обіду, забезпечивши родину овочевим блюдомбез зайвих зусиль. Для консервування такої страви знадобиться:

• 1 кг солодкого болгарського перцю;
• невеликий качан капусти;
• морква - 1-2 штуки.

Щоб приготувати маринад, знадобиться:

• 1 літр води;
• 150 мл оцту;
• 200 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2 столові ложки солі.

Перець потрібно ретельно вимити, акуратно вирізати плодоніжки, щоб збереглася форма чашки. Прибрати залишилися всередині насіння і висушити овочі. Поки вони підсихають, готується капуста.

З вимитого капустини знімаються верхні пошкоджені листя. Капуста нарізається довгими тонкими стрічками. Морква очищається від шкірки і промивається під струменем води. Її краще натерти на крупній тертці, але можна і нарізати тоненькою соломкою. Можна використовувати для нарізування капусти і моркви спеціальну терку для корейської моркви. Це поліпшить смак страви. Крім цього, нарізані однаково овочі будуть виглядати апетитно. Подрібнені капуста і морква перемішуються.

Акуратно, щоб не пошкодити форму заготовки, сумішшю капусти з морквою треба нафарширувати перці. Заповнювати потрібно досить щільно, але без особливих зусиль.

Начинений перець укладається в глибоку каструлю на бік.

Для приготування маринаду в воду додається цукор, сіль, оцет і соняшникову олію. Коли рідина закипить, нею заливають підготовлені овочі. Тепер їх треба поставити під гніт в темне прохолодне місце на 2 дні.

Через 2 дні фаршировані перці щільно укладають в вимиті і стерилізовані банки. Зверху їх заливають маринадом. Банки ставлять на плиту стерилизоваться. Літрові банки з овочами стерилізують близько 15 хвилин. Після цього банки закривають металевими кришками і закатують. Зимове страва готова.

Перець, фарширований морквою

Поєднання моркви і перцю виходить дуже смачним. Ця страва обов'язково потрібно приготувати. До того ж воно яскраве і прикрасить навіть святковий стіл. Велика кількістьморкви додасть вітамінів, так необхідних у зимовий час. Необхідні продукти:

• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг моркви;
• 100 г свіжої зелені;
• 1 невелика головка часнику.

Для маринаду:

• вода 2 л;
• 1 склянка оцту;
• 1 склянка цукру;
• 4 столові ложки солі;
• олія соняшникова 8 столових ложок.

Приготувати маринад, додавши у воду оцет, сіль, цукор і соняшникову олію. Довести його до кипіння. Опустити в киплячу рідину підготовлені чашки перцю і проварити їх 7 хвилин. За хвилину до закінчення варіння додати в маринад зелень. Овочі витягти з маринаду і нафарширувати їх натертою морквою.

Вимиті банки простерилізувати і в них розкласти зелень, часник. Зверху щільно укласти фаршировані овочі. Коли маринад закипить, залити їм банки. Через пару хвилин, коли овочі гарненько прогріються, маринад зливають в каструлю і знову доводять до кипіння. Після цього маринад повторно заливають в банки і закочують їх.

Деяким ця процедура повторної заливки може здатися складною. Її можна замінити стерилізацією банок з перцем в киплячій воді. Для літрових банок необхідно 15 хвилин стерилізації.

Перець, фарширований баклажанами

Цей рецепт подобається дуже багатьом. З комбінації баклажанів з перцем виходить відмінна закуска. Особливу пікантність додає страві часник. Підсилює смак овочів обсмажування. Томатний сік, в поєднанні з часником і баклажанами, нагадує баклажани в аджиці. Для приготування потрібно купити:

• 2 кг солодкого болгарського перцю;
• 1 кг баклажанів;
• 1-2 головки часнику;
• 1 л свіжого томатного соку,

Для маринаду знадобиться:

• цукру 200 г;
• оцту 100 г;
• 1 столову ложку солі;
• масла рослинного 50 м

Вимиті і оброблені перці потрібно залити окропом, залишити їх у воді до повного охолодження.

Баклажани нарізати тонкими пластинами уздовж довжини. Товщина пластини повинна не перевищувати 1 см. Укласти їх в ємність, посолити і дати їм постояти 20 хвилин. Після цього обмити пластини, просушити і обсмажити на сковорідці з обох сторін до стану готовності. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.

Подрібнений часник розмазати по пластинах.

Овочі витягти з води. Пластини баклажанів згорнути трубочкою і помістити їх в плоди. Перці начиняють однією або декількома трубочками, в залежності від розміру перцю і баклажанів.

Банки миють і стерилізують. У них складають фаршировані овочі.

Свіжий томатний сікставиться на вогонь. Коли він закипить, в нього додається цукор, рослинна оліяі сіль. Томатний сік з інгредієнтами залишають кипіти близько 5 хвилин, після чого в нього вливають оцет. Змішавши маринад, його заливають у банки з перцем.

Банки стерилізують близько 35 хвилин. Після цього їх закутують і залишають «під шубою» до повного охолодження.

Перець, фарширований овочами

Родзинка страви в поєднанні декількох овочів для начинки. Підсилює їх смак попередня обжарка. цікавий рецепт, відмінне пісне блюдо. Велика кількість овочів підтримає організм вітамінами і клітковиною в зимовий час. Необхідні продукти:

• 3 кг болгарського солодкого перцю;
• 1 кг цибулі;
• 2 кг моркви;
• 0,5 кг капусти;
• соняшникова олія для обсмажування;
• гвоздика, чорний і запашний перець горошком.

Для маринаду:

• 3 л свіжого томатного соку;
• 100 г цукру;
• 50 г солі;
• 50 мл оцту.

Цибулини і морква очищаються і дрібно нарізати. Капуста шаткується дрібною соломкою. Кожен овоч обсмажують на олії окремо. Після обсмажування продукти викладають у друшляк, щоб скло зайве масло.

Поки овочі позбавляються від зайвого масла, потрібно підготувати перці для фарширування. Підготовлені перці близько 2 хвилин проварюють в окропі.

Обсмажені овочі змішуються і укладаються в остиглі перці.

Попередньо вимиті банки стерилізуються. У них спочатку поміщають кілька горошин чорного і запашного перцю, а також пару бутонів гвоздики. Зверху щільно укладаються фаршировані перці.

Свіжий томатний сік ставиться на вогонь. Як тільки він закипить, в нього додається цукор і сіль. Томатний сік залишають на вогні ще 7 хвилин, після чого в нього вливають оцет. Змішавши томатний сік, його знімають з вогню. Гарячий маринад заливають в приготовані банки з перцем.

Баночки з фаршированим перцем стерилізують близько 35 хвилин.

Заморожені фаршировані перці

Крім консервування, є й інший відмінний спосіб зробити заготовки на зиму. Перець фарширований на зиму можна заморозити.

Можна окремо заморозити перці, морква, капусту і баклажани. А взимку із заморожених напівфабрикатів приготувати бажане блюдо. В такому випадку проварювати овочі немає необхідності. Процес заморозки доводить його до напівготовності в тій же мірі, що і проварювання.

Тільки необхідно перед заморожуванням ретельно обробити всі овочі. У замороженому або розморожених стані їх обробляти неможливо.

Перед заморожуванням перці ретельно вимивають, вирізають акуратно плодоніжки, витягають все насіння і знову промивають. Підготовлені перці укладають на чистий кухонний рушник для просушування.

Баклажани можна заморозити пластинами. Розморожені пластини цілком можливо взимку обсмажити. Але розмороженим овочам при обсмажуванні важко надати золотисту скориночку. Тому краще і простіше приготувати трубочки і заморозити їх в уже скрученому стані. Перед заморожуванням з трубочок треба прибрати зайвий жир за допомогою серветки.

Капусту, моркву і цибулю шаткують або труть на тертці. Якщо планується обсмажування овочів, краще обсмажити їх свіжими. В такому випадку теж прибирають зайвий жир за допомогою серветки перед заморожуванням.

Після підготовки овочі укладають в ємності для заморозки. Кожен овоч бажано зберігати в окремій ємності. Взимку можна буде комбінувати нарізку в залежності від бажання. Але можна відразу заморозити фаршировані перці на зиму.

Замість ємностей для заморозки можна використовувати звичайні пакети. В пакетах в морозильник поміститься більше продуктів. Кожен пакет потрібно, по можливості, герметично зав'язати. Інакше овочі можуть висушуватися.

Найбільше займуть місця підготовлені перці. Заморозити багато перців навряд чи вдасться.

Приготувати страву із заморожених овочів набагато простіше, так як вони готуються швидше.

На відміну від консервації, із заморожених продуктів можна приготувати гарячу страву за короткий термін.

Залежно від бажання, фаршировані овочі можна залити сметанним або томатним соусом. Можна додати в заготовку рис або м'ясо.

Смачна домашня вітамінна заготівля без консервації і стерилізації: перець фарширований капустою і морквою. Соковита, хрустка, багата на вітамін С закуска з болгарських перців, білокачанної капустиі моркви довго зберігається в холодильнику і залишається такою ж смачною, як в перший день! На відміну від домашньої, в нашому блюді овочі готуються набагато швидше. Завдяки маринаду, є фаршировані мариновані перці можна вже на наступний день.

Якщо у вас є свій город або ділянку на дачі, який регулярно постачає сезонними овочами, то вам точно сподобається такий рецепт. Я знаю, що під час хорошого врожаю не мало часу займає заготівля на зиму: консервація, сушка, заморожування, квашення. Безумовно, найпростіший спосіб - це заморозити надлишок овочів в порційних пакетах або баночках. Але для різноманітності можна зробити прості заготовки швидкого приготування, Які будуть також зберігатися довго. Перець фарширований капустою зберігається протягом місяця в холодильнику!

Інгредієнти:

• перець болгарський - 15-20 шт;
• капуста -2 кг;
• морквина - 1-2 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• цукор - 150 гр;
• сіль - 2 ст. л;
• рослинне масло - 1 ст;
• оцет 9% - 150 гр.

Маринований фарширований болгарський перець

У болгарських перців вирізати плодоніжки і очистити овочі від насіння. Акуратно втисніть хвостик перцю, щоб плід залишився без тріщин.

Закип'ятіть в каструлі воду, покладіть на дно перці, бланшуйте під кришкою протягом 5 хвилин.

Через 5 хв. дістаньте перець і опустіть під струмінь холодної води, щоб припинити термообробку.

Наріжте дрібно капусту (як для гасіння).

Натріть моркву на тертці. Змішайте два овоча разом.

Щільно начините порожні перці сумішшю капусти і тертої моркви. Складіть в каструлю і залийте гарячим маринадом. Придавите тарілочкою, щоб перці були повністю в маринаді.

Для маринаду: воду поставити на вогонь (1 літр), додати сіль, цукор і рослинне масло, коли закипить влити оцет, перемішати залити фаршировані перці.

Дати перцям охолонути при кімнатній температурі, Потім відправити в холодильник. Зберігаються близько місяця. Готові на наступний день.

Смачного!

Болгарський перець, фарширований капустою і морквою - заготівля, без якої у мене не обходиться жодне сімейне торжество! Справа в тому, що перчик з овочами виходить соковитим, хрустким, дивно смачним. Ну, а за маринадом стоїть черга з бажаючих його спробувати, настільки він смачний!

Думаю, що вмовляти вас приготувати такий перець, фарширований капустою і морквою, на зиму не потрібно. Я сьогодні поділюся своїм варіантом цієї заготовки. Розрахунок іде на 1 кг болгарського перцю. Перець болгарський можна брати різних кольорів, але розмір у перчиком повинен бути невеликим, щоб вони вільно поміщалися в банку.

Оскільки я не утрамбовують перці, то в банку утворюються порожнечі, я іноді додаю в якості прошарку трохи дрібних помідорів чи помідорів чері, дуже здорово вони просолюється в цьому маринаді і на тарілочці з перцями виглядають апетитно. Помідори - за бажанням!

Підготуємо продукти за списком.

Капусту білокачанну звільняємо від верхніх листів і шаткуємо на шатківниці дуже дрібно.

Моркву натираємо на крупній тертці.

Змішуємо моркву з капустою, кидаємо до них щіпку солі і добре перетираємо овочі руками, щоб вони стали м'якшими і пустили трохи соку.

Перці болгарські моєму, відрізаємо плодоніжки, видаляємо насіннєву коробку.

Набиваємо перці начинкою дуже щільно.

Викладаємо фаршировані капустою і морквою перці в каструлю або скляну ємність.

Тепер приготуємо маринад. Для цього в каструлю викладемо цукор, сіль, лавровий лист, перець духмяний горошком.

Вольем в маринад оцет і рослинне масло.

В останню чергу доливаємо воду. Ставимо каструлю з маринадом на вогонь і даємо маринаду закипіти.

Заливаємо фаршировані перці маринадом.

Кладемо на перці гніт. Даємо маринаду охолонути і потім відправляємо нашу конструкцію в холодильник на 2 дні.

Через два дні перекладаємо болгарські перці, фаршировані капустою і морквою, в стерилізовані банки. Краще ставити їх в кілька рядів. У мене ряди перців перекладені помідорами чері. Заливаємо банки маринадом з форми.

На дно каструлі кладемо невелику ганчірочку, ставимо на ганчірочку банку і заливаємо в каструлю воду по "плечики" банки. Ставимо каструлю на вогонь. Стерилізуємо кожну банку 15 хвилин після закипання води. Потім закочує банки стерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження, потім переносимо банки з перцем в приміщення для зберігання.

Болгарський перець, фарширований капустою і морквою, на зиму готовий!

А взимку відкриваємо баночку фаршированого перцю і насолоджуємося !!

Це дуже смачно! Пригощайтеся! А краще приготуйте самі !!

Багатьом, думаю, набридли банальні огірки-помідори, що консервуються на зиму? Якщо так, то пропоную згадати про таке соління як фарширований капустою болгарський перець. І зараз я вам надам кілька варіацій цього, за літнім яскравого, частування.

• 1 Смачні рецептиприготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму
  • 1.1 Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою
  • 1.2 Приготування перцю фаршированого капустою і морквою на зиму
  • 1.3 Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду
  • 1.4 Зимова заготівля перцю фаршированого капустою в томатному соку
  • 1.5 Як приготувати перець фарширований капустою і яблуками на зиму
  • 1.6 Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації

Смачні рецепти приготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму

У всіх бувало відчуття, коли темним зимовим вечором хочеться чогось річного, незвичайного. На виручку прийде фарширований солодкий перець, Так як його яскраві фарби порадують очі, а смак нагадає літо і свіжі овочі тільки принесені з городу. Так само це блюдо зарядить вас по повній своїм вітамінно-мінеральним складом.

А щоб воно не приїдається, можна проявити трішки фантазії і зробити кожну загорнену баночку унікальною за смаком.

Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою

Для цього салату необхідно взяти:

• Солодкий болгарський перець (жовтий і червоний) - двенадцать- п'ятнадцять штук
• Гіркий перець - один стручок
• Білокачанна капуста - півтора кілограма
• Морквина - двісті грам
• Свіжа зелень - один пучок
• Часник - три-чотири зубчики
• Олія соняшникова (рафінована чи ні, вирішувати вам) - сто грам
• Вода - 300-350 мілілітрів
• Оцет 9% - сто мілілітрів
• Сіль - одна столова ложка, без гірки
• Цукор - одна столова ложка, так само без гірки
• Перець духмяний - три-чотири горошини

І так, перед приготуванням необхідно вимити і почистити овочі, чи то пак, підготувати.

У перців необхідно акуратно вирізати плодоніжки і вичистити все насіння, не варто забувати так само про білу м'якоть, На якій розташовуються насіння. Після чого необхідно зробити перчин м'якше. Робимо це за допомогою занурення перцю в окріп, і тримаємо його так близько п'яти хвилин. Після вказаного часу дістаємо і даємо охолонути.

Морква трьом на тертці, капусту шаткуємо тонкою соломкою. Гіркий перець, зелень і часник подрібнюємо до дрібної крихти. Так само часник можна продавити через чеснокодавку.

Все це необхідно залити маринадом, який готується до неможливості просто.

У воді розчиняємо цукор і сіль, додаємо оцет і соняшникову олію і добре змішуємо. Маринад готовий, заливаємо їм наші перці. Залишається тільки простерилізувати все це справа в окропі протягом двадцяти хвилин, попередньо.

Після стерилізації закочує банки з перцями під кришки і закутують в теплу ковдру, поставивши їх догори дном.

Приготування перцю фаршированого капустою і морквою на зиму

Цього разу доповнимо фарш морквою, бо зайвий вітамін А і каротин взимку не зашкодять, але й додати апетитного хрускоту ніколи не завадить.

• Болгарський перець середнього розміру, жовтий і червоний - п'ятнадцять штук
• Морква - 300 грам
• Перець Чилі - одна маленька перчинка
• Зелень, петрушка і кріп - один середній пучок
• Сіль - три столових ложки
• Цукор - півтори столових ложки
• Оцет 9% -й - п'ятдесят мілілітрів
• Вода - 400 мілілітрів
• Рафінована олія соняшника - сто мілілітрів

Овочі готуємо так само, як і в першому рецепті. Очищений перець розм'якшує в гарячій воді і даємо йому після охолонути.

Капусту ріжемо як зазвичай, соломкою, моркву натираємо на тертці. Подрібнюємо зелень і часник, перець Чилі рубаємо до дрібної крихти. Додаємо до овочів одну третину солі і цукру і перемішуємо.

Тепер можна зафаршіровать наші перці і укласти їх в банку.

Щоб підготувати маринад в підігрітій воді розчиняємо сіль, що залишилася і цукор, додаємо оцет і масло соняшнику. Перемішуємо і заливаємо перці.

Стерилізуємо банку з перцями в киплячій воді близько тридцяти хвилин. Після стерилізації закупорюємо банку кришкою, і, перевернувши її догори ногами, вкутуємо в ковдру. До речі, на роль ковдри відмінно підійде старий пуховик.

Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець - десять-дванадцять штук
• Білокачанна капуста - півтора кіло
• Морква - 350 грам
• Лук - дві середні цибулини
• Часник - 5 великих зубчиків
• Петрушка - один пучок
• Мед - дві столові ложки
• Цукор - чотири столові ложки
• Сіль - дві столові ложки
• Оцет 9% - п'ятдесят мілілітрів
• Перець духмяний - п'ять-шість горошин
• Лавровий лист - одна штука

Перець миємо, вичищаємо насіння. Закладаємо їх в окріп на 5 хвилин.

Морквину тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями або пір'ям. Капусту шаткуємо соломкою. Часник з петрушкою подрібнюємо. Перемішуємо все овочі.

Перці фаршируємо і укладаємо в банку. Між перцями кладемо запашний перець і лавровий лист.

Маринад, по суті, є фішкою цього рецепта. У воді розчиняєте сіль і цукор, мед і оцет. Чекаєте, поки все це справа закипить і заливаєте їм перці.

Банки з перцями стерилізуєте, закочує. Ну а далі, як і зазвичай, укутують в ковдру.

За рахунок маринаду фарширований перець придбає терпкий пряний смак, який явно вас порадує.

Зимова заготівля перцю фаршированого капустою в томатному соку

Інгредієнти:

• Помідори - три кілограми
• Болгарський солодкий перець - десять штук
• Капуста Білокачанна - півтора кілограма
• Морква - двісті грам
• Свіжа зелень - один пучок
• Часник - три-чотири зубчики
• Сіль - три столових ложки

Помідори промиваємо, акуратно вирізаємо плодоніжки і нарізаємо на частини. Далі необхідно пропустити їх через м'ясорубку, або протираємо через сито. Додаємо сіль. Одержаний томатний сік кип'ятимо близько півгодини. Не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше сік буде віддавати металом.

Перець миємо, прибираємо ніжку і насіння. Кип'ятимо протягом п'яти хвилин.

Капусту і моркву нарізаємо до стану соломки. Часник із зеленню подрібнюємо до дрібної крихти.

Перці фаршируємо нарізаними овочами і укладаємо в банку. Заливаємо все їх киплячим томатним соком і закочує кришку. Відправляємо грітися в ковдрі, перевернувши банки попередньо кришкою вниз. Фарширований і замаринований в томатному соку, перець готовий.

Як приготувати перець фарширований капустою і яблуками на зиму

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець - п'ятнадцять штук
• Вилок капусти - 600 грам
• Яблука - 400 грам
• Цибуля ріпчаста - одна середня цибулина
• Вода - півтора літра
• Оцет 9% -й - сто п'ятдесят мілілітрів
• Сіль - чотири столові ложки
• Цукор - три столових ложки
• Лист лавровий - одна штучка
• Парасолька кропу - одна штука

Перець миємо, чистимо від насіння. Кип'ятимо їх протягом двадцяти хвилин.

Капусту стругати соломкою, після перетираємо її з сіллю до появи невеликої кількості соку. Яблука ріжемо середнім кубиком (півтора на півтора сантиметра). Лук ріжемо пір'ям. Далі все змішуємо і начиняє цією сумішшю наш перець.

Залишається тільки укласти все в банку і наповнити маринадом. Готується він, як і всі попередні досить просто. Беремо воду, в якій ми розм'якшували перець, додаємо в неї оцет, цукор і сіль. Даємо покипіти протягом десяти хвилин, щоб маринад трохи упарився і подзагустел. Заливаємо його в банки і гарненько закочує під кришки. Ну і як завжди, перевертаємо цю справу догори дригом і тепло укутують.

Тепер ви зможете взимку скуштувати смачні солодкі, з невеликою кислинкою, фаршировані перці. Мало хто перед таким встоїть.

Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації

Іноді не завжди влітку вистачає часу на консервацію в повній мірі. І тут на допомогу приходять рецепти, в яких можна обійтися без тривалої стерилізації.

Інгредієнти:

• Перець солодкий - п'ятнадцять штук
• Капуста білокачанна - півтора кілограма
• Морква - двісті грам
• Томатний сік - два літри
• Зелень - петрушка і кріп - по одному пучку
• Олія - ​​двісті мілілітрів
• Оцет яблучний - сімдесят мілілітрів
• Цукор - три столових ложки
• Сіль - чотири столові ложки без верху

Своїм та очищаємо перець від насіння і білої м'якоті. Кип'ятимо його близько п'яти хвилин, після чого даємо охолонути.

Капусту стругати соломкою, віджимаємо її з сіллю, додаємо натерту моркву і рубану зелень. Добре перемішуємо.

Начиняємо перець нашої капустяно-морквяної сумішшю і розкладаємо по банках.

Для приготування маринаду необхідно залити томатний сік в емальовану каструлю. Закладаємо в нього сіль-цукор, атак ж оцет. Не забуваємо і про рослинне масло. Кип'ятимо сік півгодини при слабкому кипінні.

Заливаємо вийшла томатної масою наші перці, закочує банки і відправляємо грітися під ковдру.

Для приготування консервованих фаршированих перчиком на зиму, завжди намагайтеся вибирати якомога більш яскраві екземпляри. Це створить гарантію того, що взимку у вас на столі буде яскраве, насичене літніми квітами блюдо.

Такі ось рецепти у мене вийшли. Сподіваюся, вам і вашим домашнім вони сподобаються. всім смачногоі бувай!