ستيك دجاج مفروم. شريحة لحم الخنزير - في طباخ بطيء أو فرن أو مقلاة. خيارات الطبخ لشريحة لحم الخنزير مع الخضار والبيض والجبن. كيف لطهي شرائح اللحم البقري - أسرار الشيف

نخلط اللحم المفروم جيداً ونضيف القليل من الطحين. بعد تبليل يديك في الماء ، اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى واخفقي.
قسّم اللحم المفروم إلى جزأين (من العدد المحدد من المكونات ، ستحصل على شريحتين). شكلي شرائح اللحم بأيدي مبللة. لجعل شرائح اللحم متشابهة ، أكثر نعومة وكثافة ، يمكن عمل ذلك في قالب (كما في الصورة) أو في قصدير يمكن قطعه من كلا الجانبين.

تقلى كل شريحة لحم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. تقلى على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق على كل جانب ، مع تقليب الستيك عدة مرات. اقلي الستيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

في مقلاة أخرى ، صب القليل زيت نباتي، اكسري البيضة برفق (يجب أن يبقى الصفار سليماً) واقلي البيض المقلي حتى ينضج (لمدة 3-4 دقائق) ، ملح البياض قليلاً. عند تقديم الطبق ، توضع البيضة فوق شريحة اللحم ، بحيث يمكنك قليها بنفس الشكل الذي تشكلت به شريحة اللحم ، أو بعد قلي البيضة ، اقطع البروتين بسكين.

طبق إفطار شهي - شريحة لحم مفروم مع بيض - يقدم على الفور على المائدة ويرش صفار البيض بالفلفل الأسود ويزين الطبق بالكاتشب والصلصة والأعشاب.

أتمنى لك وجبة شهية!

يأتي طبق شهير من شرائح اللحم البقري من المطبخ الإنجليزي ويجمع بين كلمة اللحم البقري أو اللحم البقري وشريحة اللحم أو القطعة. هو جزء من اللحم يتم تحضيره بطريقة خاصة مقطعة أو مقطعة بسكين مقلي أو مخبوز. يتم تحضير اللحوم الشهية وفقًا للتقنية المعمول بها ، ويتم تقديمها على الغداء أو العشاء.

طريقة عمل شرائح اللحم البقري

لطهي شرائح اللحم البقري بشكل صحيح ، تحتاج إلى فهم التكنولوجيا وإعداد المنتجات. إلى عن على طعام لذيذ رأس لحم المتن مطلوب. من الأفضل اختيار اللب الظهري أو الفخذ لحيوان صغير. تعتبر شريحة اللحم الكلاسيكية وجبة مقسمة إلى أجزاء ، حيث يتم تقطيع قطع اللحم بطريقة خاصة - ليس على طول الحبوب ، ولكن عبر. سيضمن القص بشكل صحيح أنه من السهل مضغه عند الانتهاء. القاعدة الثانية لإعداد الشرائح هي الالتزام بسمكها - لا يزيد عن سنتيمتر ونصف.

في البداية ، كان من المفترض أن يتم تحضير شرائح اللحم البقري من قطعة كاملة ، ولكن ظهرت لاحقًا خيارات من اللحم المفروم أو اللحم المفروم. فوائد الطبق وقيمته واضحة - فهو غني بالبروتينات والأحماض الأمينية والبروتينات والدهون الصحيحة. من الأفضل شراء اللحوم المبردة الطازجة لصنع الأطعمة الشهية ، والتي يتم تقطيعها ومعالجتها بمطرقة خشبية. سيساعد التفاف الطين على تسهيل الضرب ، والذي يعمل أيضًا كحماية ضد انهيار الألياف.

1. عند طهي اللحم المفروم ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة ، وعند استخدام اللحم المفروم ، تُصنع القاعدة بشكل مستقل عن لحم بقري تندرلوين.
2. الفرق بين الطبق والشرحات التقليدية هو عدم وجود البصل والدقيق ومضافات الخبز والقلي الخفيف لمدة خمس دقائق على كل جانب بالزيت الساخن.
3. تؤخذ أواني الطهي بجدران سميكة - مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة.
4. يتم تحديد مدى استعداد شريحة لحم طرية بواسطة شوكة - عندما يبدأ العصير الصافي في التدفق من اللحم ، ونهايات القلي ، ويمكن تقديم اللحم.

شريحة لحم البقر - وصفة مع الصورة

تشمل الوصفة الشائعة لشرائح اللحم البقري بين المتخصصين في الطهي تقطيع اللحم والتحميص وتقديمه مع الخضار الطازجة. يمكن للمحترفين صنع طبخ مشتعل ، حيث يتم إشعال محتويات المقلاة في الكحول العطري. سيحب Newbies تقنيات طهي اللحم المفروم ، بينما يجب على الطهاة المتمرسين تجربة وصفات شرائح اللحم البقري لإبهار الضيوف.

شريحة لحم بقري مقطع

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: إنجليزي.

شريحة لحم البقر المفروم ليست مصنوعة من قطعة كاملة من اللحم ، ولكن من مفرومة إلى قطع. من الأفضل تناول لحم المتن للطبخ ، بحيث ترضي النتيجة بالعصارة والنعومة. من البهارات من الجيد استخدام خلطة توابل خاصة أو صنعها بنفسك من الفلفل الأسود والبابريكا الحلوة ، جوزة الطيب والكزبرة. يمكنك القلي زيت عادي أو عطري - مع إضافة الثوم.

مكونات:

• لحم بقر - 400 جم ؛
• توابل - 2 قرصات.
• زبدة - 20 جم ؛
• خل بلسمي - 10 مل.

طريقة طهو:

1. شطف اللحم وإزالة الفيلم والدهون بسكين حاد ومقطع إلى قطع رقيقة.
2. يرش بالخل والملح والتوابل ، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. سخني مقلاة وأذوب الزبدة واقلي الشرائح على نار عالية لمدة 15 دقيقة. حدد الجاهزية بالثقب بالشوكة - فالعصير الصافي قادم.
4. تقدم مع قطع الخضار الطازجة ، سوتيه سوتيه ، مخلل.

شريحة لحم بقري مفروم

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 192 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تتميز شريحة لحم البقر المفروم بقوام أكثر نعومة ، وتشبه شرائح اللحم ، ولكنها تختلف في حالة عدم وجود إضافات إضافية - فتات الخبز أو البيض. يتم توفير الرائحة الحارة من البصل الأخضر والخردل ، ويمكن أن يكون خيار التقديم بيض مقلي أو الحبوب المطبوخة المفتتة مثل الحنطة السوداء أو الأرز. إذا كنت تزين شريحة لحم البقر المفروم بالخضروات الطازجة ، يمكنك أيضًا تقديمها في وليمة الأعياد.

مكونات:

• لحم مفروم - نصف كيلو؛
• بصل أخضر - 40 جم ؛
• حليب - 40 مل ؛
• خردل - 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُشطف البصل ويُقطع ويُمزج مع اللحم المفروم والبهارات. يقلب ويتبل بالخردل والحليب.
2. شكليها على شكل شرائح لحم دائرية ، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، مع تجنب الجفاف.
3. قدميها ساخنة مع الكسكس أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو الخضار المطهية.

شريحة لحم بالفرن

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 197 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أمريكي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

شرائح اللحم البقري بالفرن مصنوعة من قطع اللحم الكاملة - شرائح اللحم. هذا يخلق طبقًا لذيذًا ورائعًا يتناسب تمامًا مع البطاطس المقلية وصلصة الجبن. صلصة الصويا و أعشاب عطرية - إكليل الجبل أو الزعتر أو الثوم أو الزعتر حسب الرغبة. خيارات الأكل: يمكنك خبز الستيك بدرجات متفاوتة من التحميص - بالدم أو الوسط.

مكونات:

• شرائح لحم البقر - 5 قطع ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• أعشاب إيطالية - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم وجففه.
2. قطعي شرائح اللحم على طول الحبوب وانقعها صلصة الصوياوالزيوت والأعشاب.
3. بعد ساعة ، تجف ، تقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ضعيها في طبق للخبز ، اخبزيها على حرارة 190 درجة في فرن مسخن لمدة خمس دقائق حتى تنضج جيداً ودقيقتين حتى تنضج.
5. بعد الخبز ، اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 15 دقيقة.
6. تُزين بالبطاطس المقلية بالثوم والزبدة الحارة والأعشاب.

شريحة لحم البقر - وصفة في مقلاة

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 193 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• تعقيد التحضير: صعب.

ستصبح شريحة لحم البقر في مقلاة تخصصًا في الطهي إذا حاول طهيها على نار هادئة. العملية على النحو التالي: في المرحلة الأخيرة من الطهي ، تحتاج إلى إشعال النار في اللحم حتى يكتسب قشرة كراميل ، ويحصل على مذاق أفضل ورائحة نقية. نبيذ طبيعي جاف من عنب أبيض - ساوفيجنون ، ركاتسيتيلي.

مكونات:

• لحم بقري نيئ - 400 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - كوب ؛
• جبنة - 30 جم ؛
• توابل - 10 جم ؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم وأزل الرقائق وقطع الألياف إلى قطع صغيرة.
2. مبشور بالملح والتوابل ومغطاة بالجبن المبشور.
3. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ، واقليها لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.
4. صب في النبيذ ، وأشعل النار ، وانتظر لمدة ثلاث دقائق. غطي الغطاء ، قدميه على الفور.
5. يُزين بقطع الخضار الطازجة ، ويُقدم مع النبيذ الأبيض الجاف.
6. يجب أن يتم الاشتعال بحذر شديد وبعناية.

شريحة لحم مع بيض

• وقت الطهي: نصف ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية: 197 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• تعقيد التحضير: متوسط.

تبدو شريحة لحم البقر مع البيض وكأنها شريحة لحم مفروم كبيرة مع بيض دجاج مقلي في الأعلى. سوف يروق هذا الطبق الشهي لكل ذواقة ، ويمكن تقديمه في طاولة احتفالية كعلاج رئيسي ، مصحوبة بكمية صغيرة من الطماطم الطازجة و الفلفلمقطعة إلى شرائح. سيقدرها محبو اللحوم وسوف يتأثرون بحجم كرات اللحم.

مكونات:

• لحم بقر - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• زبدة -20 جم.

طريقة طهو:

1. برد اللحم إلى 4 درجات ثم اشطفه وجففه وأزل الأغشية والأوردة. نقطع أجزاء ، نقطعها في مفرمة اللحم.
2. يتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب ويضرب الكتلة.
3. سخني الفرن على 180 درجة ، شكلي الكعك واقليه في زيت الزيتون في مقلاة. دقيقتان على كل جانب كافية.
4. انقليها إلى طبق الفرن واخبزيها لمدة خمس دقائق.
5. يقلى البيض في مقلاة حتى ينضج ، يوضع فوق شريحة اللحم الجاهزة.
6. دهنها بالزبدة عند التقديم. مقبلات بطاطس مقلية، الخردل أو صلصة الكريمة الحامضة مع مرق.
7. من الأفضل التخطيط بحيث يكون جمال سطح شريحة اللحم في دائرة الضوء.

كيف لطهي اللحم البقري - أسرار الشيف

ستساعدك النصائح التالية على تعلم كيفية طهي شرائح اللحم البقري بشكل صحيح ، والتي ينصح بها المحترفون ذوو الخبرة الواسعة في أفضل المأكولات في العالم:

• يمكنك تتبيل اللحم المفروم لشرائح اللحم بالبصل والثوم والأعشاب المفرومة - الريحان والكزبرة والبقدونس ؛
• رائع مع لحم البقر والسماق والأوريجانو والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الأحمر.
• لا تحتاج إلى قلي شرائح اللحم إلا في مقلاة ساخنة للحفاظ على كثافة الاتساق ؛
• يمكن إجراء التحميص على عباد الشمس والذرة والزيتون زبدة أو شحم الخنزير.
• سيساعد القلي في مقلاة والخبز في الفرن على تحقيق القلي المنتظم ؛
• من الأفضل وضع طبق جانبي قليلاً ، لأن الأجزاء كبيرة ؛
• تحتاج إلى تقطيع اللحم بسكين حاد حتى لا يخرج العصير.

فيديو: ستيك لحم مفروم

من المؤكد أن شرائح اللحم البقري المقلية سوف تغزو أي ممثل للنصف القوي للبشرية إذا كنت تقدمه على خبز مع الخس ونوع من الصلصة ، مثل الكاتشب. يمكن ترتيب هذه اللقمة السريعة في أقل من 20 دقيقة إذا كان لديك لحم بقري طازج مفروم يحتوي على نسبة قليلة من الدهون. شريحة اللحم مقلية لمدة 10-12 دقيقة.

لا تنس أن تضيف البصل - فهو يعطي الطبق نكهة عطرة للغاية حيث يقدر جميع عشاق الوجبات السريعة شريحة لحم البقر. إذا كنت لا تحب البصل المفروم بشكل خشن ، فيمكنك بسهولة بشره بالخلايا الدقيقة وخلطه مع اللحم المفروم.

مكونات

• 400 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 50 مل زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تجهيز

1. عند شراء اللحم المفروم ، اسأل البائعين عن نسبة الدهون في تركيبته. إذا قمت بطهي اللحم البقري المفروم في المنزل ، فتأكد من إضافة قطعة صغيرة من شحم الخنزير - حوالي 100 جرام لكل 400 جرام من اللحم البقري الطازج حتى لا تصبح شرائح اللحم جافة. قشر البصل واشطفه بالماء. ثم نقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى وعاء اللحم المفروم.

2. يضاف الملح والفلفل الأسود. في الوصفة الكلاسيكية لا حاجة لإضافة توابل أخرى إلى شرائح اللحم ، لكن لن يمنعك أحد من التجربة! اخلطي محتويات الوعاء بالكامل حتى يتوزع البصل المفروم والبهارات بالتساوي على اللحم المفروم.

3. قسّم كتلة اللحم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، واضربها ، ورميها من يد إلى أخرى ، ثم تشكل شرحات صغيرة منها ، مع ترطيب الكفوف بالماء.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي شرائح اللحم فيه. تقلى على جانب واحد لمدة 5-6 دقائق.

5. اقلبه إلى الجانب الآخر واقليه لمدة 7-8 دقائق. نظرًا لأن اللحم سيخرج العصير ، فسوف يستغرق قلي شرائح اللحم على الجانب الآخر المزيد من الوقت. طبق جاهز ضعي منشفة ورقية تزيل الدهون المتبقية.

6. بعد ذلك ، ضعي شرائح اللحم البقري على طبق مزين بالأعشاب ، وقدميه على المائدة ، ولا تنسى إضافة الصلصات إلى الوجبة: كاتشب ، مايونيز ، "" ، إلخ

ملاحظة للمضيفة

1. هناك مطاحن لحم كهربائية قوية بحيث تتحول بعد معالجة اللحم البقري إلى كتلة لزجة متجانسة تمامًا ، تذكرنا بالعجين. يعتبر هذا النوع من الطحن هو الأسوأ بالنسبة لشريحة لحم. وهذا يعني أن الطبق سيصبح رائعًا ، لكن سيطلق عليه كستليت للأطفال الصغار. والخلاطات القوية متعددة الوظائف ، على العكس من ذلك ، تعرف كيفية صنع اللحم المفروم الخشنة أو حتى الصفائحي من قطع اللحم ، على غرار نتيجة التقطيع اليدوي بسكين ثقيل حاد. غالبًا ما ينهار البريطانيون والأمريكيون والكنديون اللحم في شرائح اللحم بهذه الطريقة - رقيقة مثل البتلات والأطباق. لا يمكن لأي شخص لديه جهاز مشابه بوعاء كبير استخدام مفرمة اللحم ، ولكن ذلك.

2. تقنية مثيرة للاهتمام - نقع المنتج شبه النهائي بالخل البلسمي. يتم رش سائل عطري على اللحم المفروم ، أو يتم تشحيم المنتجات المشكلة. من هذا التلاعب إلى المعالجة الحرارية ، يجب أن تمر 45-60 دقيقة ، كما هو الحال في التتبيل الكلاسيكي. سوف تنبعث من الوجبة النهائية رائحة غير عادية ، نموذجية للطعام الذي أعده طهاة البحر الأبيض المتوسط.

3. نقع اللحم قبل طحنه في بعض التتبيلة الحامضة وينصح من يفضل تناول هذا الطبق بدرجة متوسطة ومنخفضة من التحميص.

في البداية ، تعني كلمة ستيك قطعة صلبة من اللحم البقري الجيد ، مقلي بسرعة على رف سلكي مع الاحتفاظ بلونه اللذيذ وعصائر اللحم المعطرة بالداخل. في بريطانيا العظمى ، موطن شرائح اللحم الحقيقية ، تشكلت ثقافة كاملة لإعدادها واستهلاكها. عشاق التقاليد البدائيين وفي مثل هذه المسألة لا يمكنهم الاستغناء عن إنشاء قواعد ومتطلبات معينة.

ومع ذلك ، السفر بحرية عبر البلدان ، وصفة طبق اللحم خضعت لتغييرات خطيرة ، والآن ليس فقط قطعة كاملة من اللحم الداكن المقلية يمكن تسميتها بذلك ، ولكن أيضًا نوع من الكستلاتة المصنوعة من لحم المتن المفروم أو الملتوي.

لا تخلط بين اللحم المفروم وشرائح اللحم المفروم واللحم المفروم. يتم خلط البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والبيض وأحيانًا البطاطس أو اللفائف أو المايونيز أو الملفوف مع شرحات. توفر الإضافات للمنتجات نعومة ورطوبة لطيفة.

شريحة لحم مفروم تحتوي على أقل عدد من المكونات. في أغلب الأحيان اللحوم والتوابل فقط. يتم سحقها بعناية شديدة في مفرمة اللحم ، مقطعة بفقاعات أو تعجن بمسمار. إن المعالجة المكثفة والمتكررة ، إلى جانب إضافة الماء البارد ، تزود اللحم المفروم بالكثافة واللزوجة المطلوبة. يتم تشكيل المنتجات على شكل كعكة صغيرة سميكة.

تُقلى شرائح اللحم البقري المفروم في مقلاة أو شواء وتُخبز في الفرن. ستكون سلطة الخضار الطازجة هي الطبق الجانبي المثالي لقطعة من اللحم الداكن العصير ، لكن شريحة البطاطس المسلوقة أو المعكرونة التقليدية مناسبة تمامًا أيضًا.

فيما يلي بعض بسيطة و الوصفات المتاحة شريحة لحم بقري مفروم.

ستيك لحم مفروم

الوصفة تعتمد على لحم بقري طازج (أطول عضلة أو جزء من الرقبة) ، إذا كانت هناك أجزاء أخرى من الذبيحة ، فمن الأفضل عدم تقطيع اللحم ، ولكن تمريره عدة مرات.

قائمة المكونات:

• لحم بقر - 500 جم
• زبدة - 50 جم.
• زيت نباتي - 30 مل.
• فلفل اسود.
• إكليل جبل طازج.
• ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف قطعة من اللحم وجففها. أولاً ، قطعيها إلى شرائح ، ثم قطعيها جيدًا باستخدام بلطة إلى حالة اللحم المفروم الخشن.
2. يتبل بالفلفل والملح على لوح التقطيع ، ويرش بالماء.
3. انقله إلى قدر من المينا واعجنه جيدًا ، واضرب اللحم بقوة على جوانب الطبق.
4. قسّم الكتلة المشكلة إلى 4 شرائح لحم.
5. سخني خليط من الخضار والزبدة في مقلاة. قم بتغميق أغصان إكليل الجبل الطازجة فيه.
6. في لحم معطر تقلى "شرحات" إلى الحالة المطلوبة.
7. تقدم مع مقبلات ربيعية من البازلاء الخضراء المسلوقة والجزر الصغير.

شريحة لحم البقر ولحم الخنزير

الطبق الثاني مصنوع من اللحم المفروم. بدلاً من لحم الخنزير ، يمكنك استخدام الدجاج ، مع إضافة القليل من الدهون إلى الدفعة. معظم أفضل قطعة لحم الخنزير لشريحة لحم - لحم صدر مخلي مع طبقة جيدة من اللحم.

قائمة المكونات:

• لحم بقري - 400 جم
• لحم الخنزير - 300 جم
• بقدونس - 1 ملعقة صغيرة.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• فلفل اسود.
• ملح.
• كاري.

طريقة طهو:

1. مرر اللحم البقري ولحم الخنزير مرة واحدة عبر مفرمة اللحم.
2. يُعجن جيدًا ويُخفق اللحم المفروم ويُضاف إليه 50-80 مل. ماء. ثم يضاف البصل المبشور ناعما. اعجن مرة أخرى.
3. أخيرًا ، يتبل بالملح والبهارات. أعمى شرائح اللحم إلى الشكل المطلوب.
4. تقلى في مقلاة شواء ساخنة حتى يتشكل الفحم.
5. تقدم مع الفلفل المشوي والطماطم والباذنجان.

شريحة لحم مقطعة في البيض

طبق رائع لوجبة فطور قاسية. لإضفاء مظهر جذاب ، ستحتاج إلى قالب من الصفيح لوضع سلطات مقسمة إلى أجزاء.

طريقة طهو:

• لحم بقر - 500 جم
• دهن البقر - 150 جم.
• بصلة البصل - 4 قطع.
• زبدة - 50 جم.
• الثوم - 2 فصوص.
• فلفل اسود.
• بيض دجاج - 4 قطع.
• ملح.
• الشبت المجفف.
• زيت نباتي - 30 مل.

طريقة طهو:

1. على غرار الوصفة الأولى ، قطّع قطعة صغيرة من لحم المتن البقري والدهون الداخلية على لوح التقطيع.
2. يُسحق الثوم ويُضاف إلى اللحم مع جميع البهارات.
3. اعجن اللحم المفروم جيدًا واضربه على جدران الطبق حتى يتشبع بالهواء ويتشكل بسهولة أكبر.
4. اصنع شرائح لحم رفيعة حسب قطر قالب القصدير واقليها في الزيت النباتي الساخن.
5. بعد التقليب ، ضعي الستيك في طبق ، وسحقيه على جانب واحد من الخبز المحمص بيضة ورشها بالشبت المجفف والفلفل المطحون الطازج.
6. قلل الحرارة قليلاً ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر حتى يتم تغطية الصفار بغشاء أبيض.
7. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على شريحة لحم مقطعة مع بيضة ، فيها بياض كثيف وصفار سائل.
8. قم بعمل طبق جانبي بشكل منفصل عن طريق قلي حلقات البصل السميكة في الزبدة. يجب أن تكون جافة قليلاً ولا تطفو في الدهون.
9. قدمي الستيك مع البصل المقلي وقطع خبز الجاودار الطازجة.

كيف تقلى شريحة لحم بشكل صحيح في مقلاة

اللحوم المقلية شهية وشهية ، ودعهم يقولون إن الرجال هم أفضل خبراء اللحوم ، ومع ذلك ، بالكاد تجد امرأة رفضت تذوق مثل هذا طبق رائع... كيف تقلى شريحة لحم في مقلاة - هذا ما ستتحدث عنه المقالة ، لأن معاملة خاصة تتطلب التحضير الصحيح، ولا يظهر مذاقه بالكامل إلا عند طهي اللحم بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع لطهي شرائح اللحم البقري (من قطعة كاملة من اللحم ومفرومة) والعديد من الوصفات لقليها ، والتي سننظر في بعضها خطوة بخطوة في المقال.

إذا كنت عازمًا على طهي شريحة لحم كلاسيكية في المنزل ، فيجب أن تعلم أن اللحم البقري هو الأفضل لذلك. سنخبرك بالجزء الأفضل تناوله ، وكذلك كيفية معالجة وقلي اللحم بشكل صحيح.

لا يعتبر طهي شرائح اللحم البقري عملية صعبة ، ولكن المعرفة أسرار الطهي القلي الناجح ، مع كل مرة متتالية ، سيصبح الطهي أسهل وأسرع.

• لحم بقري - 400 جم
• التوابل (أي) - حسب الرغبة
• زبدة - حسب الرغبة

1. نغسل لحم البقر تحت الماء الجاري ، نزيل الفيلم منه ، ونقطع قطع الدهون.
2. نقطع اللحم عبر الألياف إلى طبقات رقيقة ، حجمها 1-1.5 سم. قطعة أكبركلما طال وقت القلي ، يوصى بتقطيع اللحم إلى قطع لا يزيد حجمها عن 1.5 سم.

1. افركي كل شريحة لحم بقري مفرومة على كلا الجانبين بالبهارات المفضلة لديك والملح.
2. سخني المقلاة على النار ، دهن القاع بالزبدة.
3. تقلى شرائح اللحم البقري لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. من الضروري التأكد من أن لون اللحم يتحول إلى اللون البني بالتساوي على كلا الجانبين. ومع ذلك ، من المهم أن يتم طهي اللحم من الداخل ، لذا تأكد من طهيه بشكل دوري باستخدام شوكة.

• لحم بقري - 400 جم + -
• زيت نباتي - حسب الرغبة + -
• بصل - 250 جم + -
• شحم الخنزير - 70 جم + -
• الفلفل - حسب الرغبة + -
• ملح - حسب الرغبة + -
• حليب - نصف كوب (حجم زجاج - 200 مل) + -
• الخضر - حسب الذوق + -

يمكنك طهي شرائح اللحم ليس فقط من اللحوم الكاملة. يتضح أن الطبق لا يقل طعمه إذا قمت بتحضيره من اللحم المفروم. يوصى بطهي اللحم المفروم بمفردك حتى تصبح المواد الخام المستخدمة في وجبة خفيفة طبيعية تمامًا ولها نكهة طبيعية لطيفة.

سنخبرك عن طريقة تحضير اللحم المفروم وشريحة اللحم المبنية عليه في الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

• مرر اللحم مع اللحم المقدد عبر مفرمة اللحم.
• اخلطي اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل والحليب ، يمكنك إضافة بيضة نيئة

• اخلطي الكتلة جيدًا ، وشكلوا كرات اللحم من اللحم الملتوي ، وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت.
• نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة (حلقات) ، ونقلى مع شريحة اللحم.

نقلي الطبق حتى يصبح طريًا ونقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة على الغداء أو العشاء.

وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ، سنحصل على لذيذ طبق دسم متوسطة ، ولكن قد تختلف مستويات شرائح اللحم. أنت حر في اختيار مقدار قلي شرائح اللحم في المقلاة. طبقك هو حصريًا من إبداعاتك الطهوية ، والذوق من صنعك أنت فقط.

1. مقلي قليلا - يحدث هذا عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي الناعم.
2. وسط محمص - يعطي لحم البقر عصيرًا صافًا عند القلي.
3. المقلية - لحم جاف قليلا.
4. خوف شديد - اللحم مقلي جدا حتى العصير غائب (يتبخر اثناء عملية الطهي).
5. لحم "بالدم" - التحضير يتضمن القلي من الخارج فقط.
6. تحميص إضافي - شريحة اللحم نيئة ولكنها ليست باردة.

حتى لا تخيب أملك شريحة اللحم المصنوعة منزليًا ، تأكد من اتباع قواعد تحضيرها مسبقًا ، حتى قبل أن تبدأ في القلي.

يجب على كل ربة منزل أن تعرف بشكل مباشر إيجابيات وسلبيات الطبق. إذا حفظت جميع الفروق الدقيقة لشريحة لحم ناجحة مرة واحدة ، فلن تكون هناك صعوبات أخرى في عملية القلي.

بالمعنى الكلاسيكي ، شريحة اللحم هي شريحة لحم بقري ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيرها من قطع اللحم البقري. أنسب جزء من اللحم البقري لشريحة لحم هو رأس لحم المتن ، وكذلك لحم الفخذ أو الظهر.

بالنسبة لإعداد أطباق اللحم المفروم ، يمكنك هنا إعطاء الأفضلية لحم العجل أو لحم الخنزير. ومع ذلك ، يظل لحم البقر أيضًا خيارًا ممتازًا للطهي.

إذا أهملت هذه القاعدة ، فإن طبقات اللحم الخارجية ستطهى في وقت أبكر بكثير من الجزء الداخلي ، وسيتضح أن الجزء الخارجي من اللحم سيحترق ، والداخل سيكون نيئًا.

القاعدة رقم 3: كيف وكم تقلى شريحة لحم في مقلاة

من الضروري قلي اللحم في كمية صغيرة من الزيت النباتي أو الدهون. لا يجب وضع قطع اللحم في المقلاة إلا بعد تسخين المكونات الدهنية جيدًا.

يستغرق قلي اللحم في المتوسط \u200b\u200b20 دقيقة ، إذا قمت بطهي اللحم "بالدم" ، فإننا نخفض وقت القلي إلى 15 دقيقة. من أجل أن يقلى اللحم جيدًا ، يجب أولاً إحضاره إلى قشرة ذهبية ، ثم تقليل اللهب وقليه على نار خفيفة حتى ينضج.

بالنسبة لأولئك الذين لم يعرفوا كيفية قلي شريحة لحم في مقلاة ، يمكن للمرء الآن أن يحسدهم فقط. بعد كل شيء ، كانت بين يديك بسيطة وصفات الطهي ونصائح مجربة من المؤكد أنها ستساعدك على صنع تحفة من اللحوم اللذيذة.

لن يتمكن أفراد أسرتك الجائعون من البقاء غير مبالين بالرائحة الكريهة. لحم مقلي، وبالتالي ، كن حذرًا - لن تختفي القطع المقلية من الطبق بفرقعة فحسب ، بل ستشتت بسرعة الصوت.

الاشتراك في البوابة "طبخك"

لتلقي مواد جديدة (منشورات ، مقالات ، منتجات معلومات مجانية) ، أشر إلى اسم و البريد الإلكتروني

هل تحب الوصفة؟ شارك الموضوع مع أصدقائك:

استلام عن طريق البريد وصفات من الطباخ

أخبار من بوفارينكا

ننشر بانتظام جديد وصفات شيقة... يقوم فريق متزايد من المؤلفين بإفساد موقعنا بوصفات تصويرية تخطف الأنفاس.

ابق على اتصال وستكون قائمتك لا تُنسى!