أطباق الحبار المجمدة. كيف لطهي الحبار؟ وصفات الحبار. الحبار مطهي في القشدة الحامضة

على عكس نظائرها - الحبار أو الأخطبوط - لديها كيس حبر. في لحظة الخطر ، يطلق الحبار منه سائلًا بنيًا كثيفًا يختبئ تحت الستارة. ويسمى هذا الرخوي أيضًا "حرباء المحيط" ، لأنه لا يغير لون الجلد فحسب ، بل يغير أيضًا بنيته. علاوة على ذلك ، فإن الحبار يقوم بمثل هذه التحولات في بضع ثوانٍ فقط. في هذا الصدد ، نادرًا ما يصطاد الصيادون الرخويات ، ونتيجة لذلك نادرًا ما يتم العثور عليها. ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتصبح صاحب هذا النوع اللذيذ اللذيذ ، فلنفكر فيما يجب طهيه من الحبار.

خصائص واستخدامات مفيدة في الطبخ

لنبدأ بالترتيب. المحار ، والحبار على وجه الخصوص ، مفيدة جدًا للصحة. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج غذائي. من حيث الخصائص المفيدة ، يتفوق الحبار على اللحوم وحتى الأسماك ، ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. كما أنه غني بالفيتامينات وخاصة رقم ب الذي يعزز نمو الشعر ويقوي الأظافر. كما أنه يحتوي على معادن ضرورية للصحة: ​​السيلينيوم والفوسفور واليود والنحاس والزنك والبوتاسيوم والحديد.

مثل الأسماك عالية الجودة (سمك الحفش ، السلمون) ، يحتوي هذا المحار على أحماض أمينية قيّمة أوميغا 3 و 6. ودهنه مضاد حيوي خلقته الطبيعة ، أي أنه لا يعطي آثارًا جانبية. الحبار منتشر جدا في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب شرق آسيا. يستخدم حبر المحار هذا لتلوين أرز الباييلا الإسباني والمعكرونة الإيطالية.

اختيار المنتج

في بلدنا ، يعتبر الحبار الموجود على أرفف المتاجر أمرًا نادرًا. وحتى ذلك الحين يتم بيعها مجمدة. ولكن لنفترض أنك وصلت إلى سوق البحر الأبيض المتوسط ​​واسأل عن سعر الحبار في صفوف الأسماك. أي واحد تختار؟

الحبار ليس فراولة ، مبدأ "كلما كان ألذ" لا يعمل هنا. على العكس من ذلك ، فإن الرخويات القزمية التي يصل وزنها إلى 20 جرامًا هي الأكثر قيمة ، والعينة الكبيرة جدًا مناسبة فقط لعرضها في المتحف ، لأنه بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، سيظل لحمها قاسيًا وعديم الطعم.

نختار الشراء بناءً على نوع أطباق الحبار التي سنطبخها. الأقزام مقلية كاملة ، وهي مصنوعة من الكباب والسلطات والوجبات الخفيفة. تعتبر الحبار الصغيرة ذات قيمة عالية لنكهة الجوز الخاصة بها ، والتي تختفي في العينات الكبيرة. تستخدم المحار متوسط ​​الحجم (300-600 جم) في الأطباق الرئيسية. وهي مقليّة ومسلوقة وحتى تؤكل نيئة في اليابان.

ما يجب القيام به أولا

قبل طهي الحبار ، عليك شطفه بالماء البارد وإزالة العظم الوحيد الذي يمتد على طول الظهر بالكامل. يوجد كيس في مؤخرة البطلينوس. ضغط الحبر على طبق. ستحتاجهم لاحقًا لتحضير الصلصة ، حيث يضيفون التوابل إلى الطبق. ثم قم بإزالة كيس الحبر بعناية. تخلص من الداخل والعينين وفتحة الفم أيضًا. إذا كنت تنوي سلق الحبار ، يجب عليك أولاً إزالة الجلد ، وعند القلي أو الطهي ، من الأفضل ترك الجلد - سيصبح طعم الطبق أكثر كثافة.

طريقة تحضير الطعام المجمد

في المتاجر ، غالبًا ما يُباع الحبار مُعالجًا مسبقًا ، لذا لن تضطر إلى العبث بالتعبئة والسلخ. ومع ذلك ، هناك القليل من الحيل هنا أيضًا. كيف لطهي الحبار المجمدة؟ لا تستعجل بأي حال من الأحوال عن طريق غمس الكيس في الماء الساخن أو إرساله إلى الميكروويف. دع المحار يذوب عندما درجة حرارة الغرفةأو حتى أفضل في الماء البارد. نظرًا لأننا لسنا يابانيين ، فلن نأكل الحبار نيئًا. كما يتم تجفيف وتجفيف وتدخين رأسيات الأرجل ، من بين طرق الطهي الأخرى. سنقتصر على ثلاث طرق تقليدية: الطهي ، والتحميص ، والطبخ.

الكتوم المسلوق

الآن بعد أن أصبح لدينا جسم صغير به عشرة مخالب على أيدينا ، قد نفكر في كيفية طهي الحبار. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، يتم غليها ، ويتم تحضير الحساء من المرق. يُسكب الماء في قدر ويُملح ويُوضع على نار متوسطة. اغمس الحبار في الماء المغلي مع الذبيحة الكاملة واطبخها. كم من الوقت؟ ذلك يعتمد على حجم البطلينوس. تتطلب العينات الكبيرة معالجة حرارية مطولة - حوالي نصف ساعة. الأصغر سوف يطهى في 15-20 دقيقة. نادرًا ما يتم غلي الحبار القزم ، ولكن إذا كنت ترغب في تزيين سلطتك به ، فسيكون جاهزًا بعد 10 دقائق في الماء المغلي. في الماء حيث يتم غلي المحار ، يمكنك وضع التوابل والأعشاب ، والبصل في قشر. يجب التخلص من الحبار النهائي في مصفاة وتجفيفه.

لكن هذا ليس سوى نصف المعركة. كيف لطهي الحبار لتكون لذيذة؟ نقطع الذبيحة إلى شرائح رفيعة ، يرش عصير ليمونوزيت الزيتون ونزينها بالأعشاب. كطبق جانبي للحبار المسلوق ، يمكنك تقديم الأرز أو المعكرونة المتبل بالحبر. يتم إضافتها إلى العجين إذا قمت بعجن المعكرونة بنفسك.

بالنسبة للباييلا ، يُسكب الحبر الممزوج بالنبيذ في المقلاة ، ويُضاف خضروات مختلفةحسب الرغبة (طماطم ، حلو فلفل حلووالبصل والثوم) والحبار. ثم نسكب الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل تماما.

كيف لطهي الحساء الحبار

في البحر الأبيض المتوسط ​​، من المعتاد طهي المحار في النبيذ الأبيض. في مقلاة بزيت الزيتون ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف رطلًا من الحبار المقطّع إلى قطع (يمكنك سلقها مسبقًا حتى تنضج نصفًا). صب نصف كوب من النبيذ الأبيض. قطّعي رطلًا من الطماطم إلى قطع ، واخلطيها مع حفنة من البقدونس المفروم وفص ثوم ، والملح حسب الرغبة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

أطباق الحبار المقلية

هناك أسرار لقلي رأسيات الأرجل. تحتاج إلى ترتيبها بشكل صحيح في المقلاة. أولاً ، نقوم بتسخين الزيت النباتي ، حيث نقوم بقلي القليل من البصل والثوم. ثم نضع الحبار مع المجسات. عندما يتحول لون البطلينوس إلى اللون الأصفر ، اقلبه على الجانب الآخر.

لدى البرتغال وصفتها المفضلة للحبار المقلي. في بداية العملية ، نقوم بإعداد ماء مالح. صب 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وملعقة من الزيت في طبق. رش أعشاب عطريةحسب الرغبة - جاف أو طازج ، امزج. في ماء مالح الناتج ، يجب أن يذبل الحبار (حوالي نصف كيلوغرام) لمدة 30 دقيقة. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، وضعي المحار ، وقطعيها إلى شرائح سميكة ، واقليها على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.

طفل الحبار

إنها تشبه العناكب - هذه الرخويات اللذيذة التي تفوق البقية. كيف لطهي الحبار الصغيرة؟ هناك العديد من الوصفات. بالنسبة للأكثر كسلاً: دحرجوا الفتات في الدقيق ، وأرسلوها إلى المقلاة لقليها بزيت الزيتون.

إن عمل ربات البيوت المجتهدين سيؤتي ثماره جيدًا إذا قمت بإعداد خليط للحبار القزم: هز البيضة المملحة بالماء ، وأضف الدقيق لصنعها خليط... يمكنك أيضًا صنعه بإضافة البيرة أو المياه الغازية. إنها مقبلات رائعة ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا طبقًا رئيسيًا إذا تم تقديمها مع الأرز.

كانت العديد من المأكولات البحرية تعتبر غريبة في السابق ولم تجد توزيعًا واسعًا في السوق المحلية. ومع ذلك ، أصبح اليوم حتى أكثرها غرابة متاحًا للمستهلك الروسي ويتواجد بشكل متزايد في النظام الغذائي اليومي. أحد هذه المنتجات هو الحبار البحري ، والذي يعتبر لحمه من الأطعمة الشهية القيمة ويحتوي على نسبة عالية من البروتين.

ميزات المنظر

الحبار هو رخويات غير عادية إلى حد ما من رأسيات الأرجل. تمتد خمسة أزواج من المجسات من رأس الحيوان المقبب ، ويوجد كيس حبر في الخلف. في حالة اقتراب الخطر ، يطلق الرخويات منه سائلًا بنيًا داكنًا ، ويتراجع بسرعة ، مما يؤدي إلى إنشاء حاجب من الدخان. حسب الذوق ، يشبه لحم الحبار بشكل غامض الحبار ، ومع ذلك ، فإن الذواقة الحقيقيين يعتبرونه أكثر رقة وإرضاءً.

على الرغم من حقيقة أن موطن الحبار هو البحر الأبيض المتوسط ​​والمحيط الأطلسي ، إلا أن الرخويات معروفة في جميع أنحاء العالم وموجودة في مطابخ وطنيةدول كثيرة. تعود الشعبية الكبيرة والطلب المرتفع من المستهلكين إلى القيمة التركيب الكيميائيلحم المحار ، فيه عدد كبيرتوجد فيتامينات من مجموعات A و D و E و B6 و B12 بالإضافة إلى العناصر الدقيقة الحيوية لجسم الإنسان. لذلك ، إلى جانب نسبة عالية من الزنك والنحاس والبوتاسيوم واليود ، تحتوي لحوم الحبار على مجموعة شبه كاملة من الأحماض الأمينية ونسبة كبيرة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.

كيف تختار المأكولات البحرية؟

يتم تسليم الرخويات إلى العدادات المنزلية بشكل طازج ومجمد. كلا المنتجين رائعين للطبخ وجبات غذائية... الشيء الوحيد الذي يجب الاسترشاد به عند الاختيار هو حجم الحبار وعمره. من المرغوب فيه أن يكون الفرد صغيراً وصغيراً ، لأن هذا سيسرع من عملية الطهي ويضمن قوامًا رقيقًا ومذاقًا رائعًا.

بالإضافة إلى الحجم ، عليك الانتباه إلى مظهر خارجيالمحار. يجب ألا يكون جسده مصابًا بأضرار مرئية ورائحة نفاذة كريهة. الحبار الطازج له رائحة خافتة من اليود والأعشاب البحرية ، ويجب ألا تشم رائحة أي شيء للغرباء. المحار المجمد لا يشم.

كيف تنظف بشكل صحيح؟

في أغلب الأحيان ، يتم تقديم الحبار في محلات السوبر ماركت الروسية في حالة مجمدة. هذا يرجع إلى خصوصيات النقل وظروف التخزين من الرخويات. لذلك ، قبل الشروع في قطع الذبيحة ، يجب إذابة الجليد عنها بشكل صحيح. أفضل خيار هو لف الحبار بمنشفة وافل نظيفة وتثبيتها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا. يمنع منعا باتا تسريع عملية إذابة الجليد بالماء الساخن أو الميكروويف. يتم غسل الرخويات المذابة جيدًا وإرسالها للتقطيع.

قطع البطلينوس ليس بالأمر الصعب ويمكن القيام به بنفسك. الخطوة الأولى هي إزالة "المنقار" ، وهو عضو صلب يشبه العظم. ثم يتم قطع العين وإزالة الفم وإزالة التجويف من الأحشاء. ثم يتخلصون من "الأجنحة" الرقيقة بواسطة فيلم على جوانب الذبيحة ، وبعد ذلك يبدأون في إزالة كيس الحبر.

يجب إجراء هذا التلاعب باستخدام قفازات مطاطية ومحاولة عدم إتلاف الحقيبة نفسها. خلاف ذلك ، فإن محتوياته سوف تلطخ الجلد والمغسلة ، ثم سيكون من الصعب للغاية غسلها.

ومع ذلك ، في بعض الوصفات ، يعتبر الحبر أحد المكونات الرئيسية في صنع المعكرونة أو الريزوتو. الشرط الوحيد لاستخدامها هو نضارتها ، لذلك إذا لم يكن من المخطط تحضير السائل في نفس اليوم ، فيمكن التخلص من كيس الحبر بكل محتوياته بأمان. تكمن الصعوبة الرئيسية في قطع الحبار في إزالة الكيس. بسبب ما ، الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة في هذا الأمر ، فمن الأفضل شراء رخويات التالفة بالفعل وجاهزة للطهي.

ميزات الطبخ

كل وصفة فردية لها قواعد الطبخ الخاصة بها ، ومع ذلك ، الفروق الدقيقة العامة المعالجة الحراريةالرخويات لا تزال متوفرة. لذلك ، إذا كنت تخطط لصنع سلطة خفيفة من الحبار أو طهيها مقبلات باردة، ثم قبل الطهي ، من الضروري إزالة الجلد الرقيق منها. إذا كان المحار مقليًا ، فمن الأفضل الحفاظ على القشرة ، فهذا سيمنع الفقد المفرط للرطوبة أثناء عملية القلي وسيساهم في الحصول على مذاق أكثر ثراءً.

يعتمد وقت طهي الحبار على حجمها.لذلك ، سيكون الصغار جاهزين في غضون 15 دقيقة ، بينما يستغرق تحضير جثث كبيرة نصف ساعة على الأقل. بعد طهي المأكولات البحرية ، يجب التخلص منها على الفور في مصفاة أو إزالتها من المقلاة.

خلاف ذلك ، في الماء المغلي بعد الغليان ، يمكن أن يكتسب اللحم تأثير "مطاطي" ويفقد نضارته.

وصفات الطبخ

الحبار المسلوق

لتحضير هذا الطبق ، يتم جمع 1.5 لتر من الماء في قدر وإشعال النار فيها. ثم يأخذون نصف كيلوغرام من الرخويات المنزوعة الأحشاء والمغسولة ، ويجففونها بالمناديل ويقطعونها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى أربعة أجزاء ، ثم أضيفيها مع الملح والبهارات إلى الماء المغلي. كتوابل تستخدم عادة 3 أوراق غار و 5 بازيلاء سوداء وباقة من الأعشاب البروفنسالية.

ثم تُغمس الحبار في قدر وتُطهى على نار خفيفة. يعتمد وقت الطهي على حجم قطع البطلينوس. لذلك ، ستكون 15 دقيقة كافية للقطع الصغيرة ، وإذا تقرر طهي الذبيحة بأكملها ، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة على الأقل. بعد الفترة المحددة ، يتم إخراج اللحم من المقلاة ويسمح للمرق بالتجفيف. إذا تم تقديم الحبار كطبق منفصل ، فإنهم يصنعون الصلصة التالية: 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من زيت الزيتون يخلطون مع الثوم مع عصر الثوم ويصب فوق الطبق.

محار في صلصة النبيذ

للطبخ ، تناول 0.6 كجم من المحار ، و 4 فصوص من الثوم ، و 90 جم من زيت الزيتون ، وكوب من النبيذ الأبيض الجاف والملح والبقدونس الطازج. أولاً ، يُسخن الزيت في مقلاة ، يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، ويوضع فيه ويُقلى لمدة 2-4 دقائق. ثم يُستخرج الثوم ويوضع على صحن. ثم توضع الحبار المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم في زيت "الثوم". اقليها على نار عالية وافتحها حتى يتبخر السائل الذي يخرج منها تمامًا.

بعد ذلك ، يُسكب النبيذ في المقلاة ويُضاف القليل من الملح. من الضروري طهي المحار حتى يتبخر النبيذ بنسبة 2/3 من الحجم الأصلي. ثم يُرفع اللحم من المقلاة ويوضع على طبق ويسقى بالباقي صلصة النبيذ... نرش عليها فصوص الثوم المقلية والبقدونس المفروم.

حبار مقلي بصلصة الصويا

لتحضير هذا الطبق ، خذ نصف كيلوغرام من المحار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، ربع كوب صلصة صويا ، زيت نباتي ، ملح و بهارات. بادئ ذي بدء ، يختلطون صلصة الصويا، عصير ليمون وملعقة زيت. ثم يضاف القليل من الفلفل الأسود والشبت الجاف والريحان والبقدونس ومزيج من توابل بروفنسال إلى الخليط الناتج.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، توضع الحبار المقطعة إلى قطع صغيرة هناك وتترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة واقلي المحار الذي تم إزالته من الصلصة فيه. يعتمد وقت الطهي على حجم القطع وعمر الحبار. يستغرق لحم الأحداث المفروم رقيقًا 15 دقيقة.

يتم تقديم الحبار المقلي كمقبلات للبيرة أو النبيذ ، أو كطبق منفصل.

الحبار المطبوخ

لهذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج 0.6 كجم من المحار ، ونصف كيلو من البصل ، وكوب من النبيذ الأحمر الجاف ، وحفنة الصنوبر 60 جرام زيتون و زبدة و ملح و بهارات. بادئ ذي بدء ، يتم خلط النبيذ مع محتويات كيس حبر الحبار ، وبعد ذلك يتم وضع الرخويات نفسها في هذا المحلول وتركها لمدة ساعتين.

ثم ضع في المقلاة زبدةيضاف زيت الزيتون و يسخن. يوضع البصل المفروم في خليط حار من الزيوت ، وينتشر هناك الحبار المقلي والمخلل. اقلي المحار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم تُسحق حبات الصنوبر في الهاون ، وتُخلط مع ماء مالح ، حيث كان البطلينوس قبل القلي ، ويُسكب في مقلاة. بعد غليان المحلول الملحي ، تُطهى الحبار لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك تُقدم على الفور إلى المائدة ، وتُرش بنفس الصلصة في الأعلى.

حبار محشي بصلصة كريمية

لتحضير مثل هذا الطبق في المنزل ، ستحتاج إلى 1 كجم من المحار ، و 300 جرام من الفطر الطازج ، و 3 بصل ، و 250 جم. الجبن المبشور، نصف لتر زيت نباتي كريم. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة ، ويُقطع البصل جيدًا ويُبشَّر الجبن. ثم يسخن الزيت في مقلاة ، ويقلى البصل والفطر حتى يتبخر كل السائل.

الحبار (سيتم وصف وصفة تحضيره أدناه) هو رخوي رأسي الأرجل يحتوي على 10 مخالب ، بالإضافة إلى كيس حبر. يعيش هذا الحيوان في مياه المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. أطباق الحبار ، التي سننظر فيها اليوم ، تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، تبين أنها ليست فقط لذيذة ومبتكرة ، ولكنها أيضًا صحية تمامًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا النوع من سكان البحر يحتوي على ما يصل إلى 80٪ بروتين و 1٪ دهون فقط. هذه الحقيقة تجعل الحبار منتجًا قيمًا يسهل هضمه ولا يترك ثقلًا في المعدة.

فكيف يتم استخدام الحبار في الأطباق؟ سنقدم أدناه وصفة الوجبات الخفيفة وإبداعات الطهي الأخرى. لكن قبل ذلك ، أود أن أخبركم عن كيفية معالجة وغليان هذا المحار بالضبط.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الحبار لمختلف الأطباق

في معظم الحالات ، يُباع المقيم البحري المُمثل مُجمدًا في محلات السوبر ماركت. هذا هو السبب في أننا سنخبرك بالتفصيل كيف تقطع مثل هذا المنتج.

تحضير البطلينوس

أولاً ، يجب إذابة تجميد الحبار تمامًا. ومع ذلك ، لا ينصح بفعل ذلك بالماء الساخن. من الأفضل أخذ جثة مجمدة ولفها بمنشفة وافل وتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وخالية من الثلج. بعد ذلك ، يجب غسل الرخويات جيدًا تحت مجرى ماء بارد ، وإزالة عظم الصدفة ، الموجود على طول الظهر بالكامل ، وكذلك قطع الرأس وإخراج الدواخل.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند التعامل مع الحبار ، يجب أن تكون شديد الحذر عند التعامل مع كيس الحبر. يجب إزالته بعناية شديدة ، مع الضغط أولاً على جميع المحتويات في حاوية منفصلة. في حالة احتياجك للحبار المجمد من أجل الطهي منها سلطة خفيفةأو تغلي لتناول وجبة خفيفة ، فمن المستحسن إزالة الجلد بعناية منها. إذا كنت تنوي طهي البطلينوس أو قليه ، فمن الأفضل ترك القشرة ، لأنها ستجعل طعم الطبق أكثر ثراءً.

المعالجة الحرارية

يجب غمس الحبار النظيف والمجهز في ماء مملح مغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بالمناسبة ، هذه المرة ليست مناسبة لجميع أنواع المحار. لذلك ، يتم طهي الحبار الصغير والصغير (وصفة الأطباق مع هذا المنتج أدناه) بشكل أسرع (في ربع ساعة). علاوة على ذلك ، لا نوصي بشدة بشراء محار كبير في المتاجر ، لأن لحومه دائمًا ما تكون قاسية وليست لذيذة جدًا.

بعد طهي ساكن البحر ، يجب رميها في مصفاة ، وحرمانها تمامًا من السوائل واستخدامها على الفور لطهي الأطباق المختلفة.

الحبار المحشي: الوصفة

لإنشاء واحدة تحتاج:

• فطر طازج - 120 جم ؛
• حبار صغير معالج ومسلوق - 550 جم ؛
• بصل حلو - زوجان من الرؤوس.
• كريم دهني - 250 مل ؛
• جبنة صلبة - 130 جم ؛
• ملح البحر وأي توابل عطرية - أضف حسب الذوق ؛
• زيت نباتي مكرر - يستخدم لقلي الفطر.

عملية الطهي

لإنشاء هذا ، فرم ناعما الفطر الطازج، تقلى عليها زيت نباتيمع البصل المفروم والبهارات. بعد ذلك ، تحتاج إلى صر جبنة قاسيةعلى مبشرة خشنة وتضاف على الفور إلى الفطر. بعد ذلك ، يجب حشو الحبار المحضر بالكتلة الناتجة ، ووضعه في شكل عميق ومدهون ، وسكب الكريمة المخفوقة ووضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب تقديم وجبة غداء غير عادية مع طبق جانبي على شكل أرز مسلوق وشرائح من الطماطم الطازجة.

معكرونة الحبار اللذيذة والعصرية

لتحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ ، عليك شراء:

• معكرونة رقيقة (يمكنك تناول المعكرونة العادية) - 200 جم ؛
• الحبار - 550 جم ؛
• بصل أبيض حلو - 3 رؤوس ؛
• طماطم سمين كبيرة - 3 قطع ؛
• ريحان مجفف - ملعقة.
• ثوم طازج - 2 فصوص صغيرة ؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - في حفنة ؛
• زيت زيتون مكرر - حسب التقدير الشخصي ؛
• ملح البحر والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

عملية الطهي

تبين أن الحبار ، الذي يمكن أن تشمل الوصفة الخاصة به معكرونة رفيعة ، يكون لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم بالإضافة إلى ذلك التوابل العطرية لمثل هذا الطبق. وبالتالي ، يجب تقشير رؤوس البصل وتقطيعها إلى حلقات وتقلى بالزيت النباتي جنبًا إلى جنب مع المحار والتوابل. بعد تغطية المنتجات بقشرة ذهبية ، تحتاج إلى إضافة عصيدة الريحان الطازجة والثوم المعمر المبشور والأعشاب المفرومة إليها. في هذا التكوين ، يجب طهي الطبق لمدة 10 دقائق. في الختام ، إلى الصلصة المعدة ، تحتاج إلى وضع السباغيتي أو المعكرونة المسلوقة ، وخلط كل شيء جيدًا ، وتسخينه وتقديمه مع الخضار الطازجة.

ريزوتو مع الحبار وحبرها

لتحضير مثل هذا الطبق الغريب ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• أرز طويل الحبة (يمكن طهيه على البخار) - 200 جم ؛
• الحبار - 400 جم ؛
• حبر البطلينوس - 7 مل ؛
• التوابل العطرية وملح البحر - أضف حسب تقديرك ؛
• بصل أبيض - 2 قطعة ؛
• مياه الشرب ، ويفضل مرق السمك - 1 لتر ؛
• نبيذ أبيض جاف - 110 مل ؛
• زيت زيتون غير مكرر - 30 مل.

عملية الطهي

في قدر عميق ، يجب تسخين زيت الزيتون غير المكرر بقوة ، ثم يوضع البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة المأكولات البحرية إلى نفس الطبق وطهيها بنفس الطريقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بينما يتم قلي المأكولات البحرية بالخضروات ، يمكنك البدء في تجهيزها يجب فرزها وغسلها وحرمانها من السوائل ووضعها في قدر للحبار. في هذه التركيبة ، يجب طهي المكونات حتى تمتص الحبوب الزيت. بعد ذلك ، يجب تنكيه المنتجات بالتوابل العطرية ، ثم صب النبيذ عليها واتركها تتبخر تمامًا على حرارة عالية جدًا. بعد ذلك ، يجب تقليل الغاز ، وإضافة حبر الحبار إلى القدر ، وخلط كل شيء جيدًا ، وصب لترًا واحدًا من الماء المغلي أو الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. في هذه التركيبة ، يجب طهي المكونات تحت غطاء مغلق حتى تنضج الحبوب تمامًا.

قدمي الريزوتو ساخناً أو دافئاً مع السلطة الخضار النيئةوالأعشاب الطازجة.

لقاء مع ممثل فئة رأسيات الأرجل - الحبار. بالإضافة إلى هذا الاسم غير المعتاد ، يُطلق عليه أيضًا "حرباء البحر" نظرًا لحقيقة أن الحبار قادر على تغيير لونه بسرعة إلى نغمة البيئة. يمكن أن يكون لون هذه المعجزة البحرية متنوعًا للغاية: مخالبها خضراء ، والزعانف ذات صبغة أرجوانية ، والجزء الظهري بني. فقط بطن الحبار فاتح اللون. ولكن اعتمادًا على مكان الإقامة والنظام الغذائي للحبار ، قد يحدث فرق بين فرد وآخر. في معظم الحالات ، تختار الحبار موائل دافئة: المسطحات المائية الضحلة ، والمياه الراكدة ، والبحار الاستوائية أو شبه الاستوائية.

يعرف العلماء أكثر من 100 نوع من الحبار. من بينها ، الأكثر وفرة هو نوع "منجل الفرعون" ، ويمكن العثور عليها في شمال المحيط الهندي. يمكن أن يصل وزن الحبار البالغ إلى 12 كيلوجرامًا ، بينما يمكن أن يصل طوله إلى حوالي 50 سنتيمترًا فقط.

اختيار الحبار على المنضدة

ظاهريًا ، الحبار مشابه جدًا للحبار ، لكن سيبدو لك فقط في الاجتماع الأول. الحبار هو أكثر لحمية ودائرية من قريبها.

يمكن شراء الحبار الطازج من أي متجر للأسماك أو من سوق السمك. إذا سألت البائعين ، فيمكنهم تقشير الحبار لك وقطعه هناك. سيكون هذا أكثر ملاءمة ، أولاً وقبل كل شيء ، لأنك عندما تواجه حبارًا لأول مرة ، لن تعرف كيف تقطعها بشكل صحيح للطهي.

إذا تم تقشير الحبار بالفعل وبيعه على هذا النحو ، فتحقق من وجود علامات الحبر عليه. إذا قررت تنظيف الحبار بنفسك في المنزل ، فمن الأفضل ارتداء القفازات لتجنب تلوث يديك بالحبر الكاوي ، فقد تلطخك لفترة طويلة.

نقوم بتخزين الحبار وفقًا لجميع القواعد

ينصح خبراء الطهي بطهي الحبار على الفور ، دون تأخير. لا تقم بتخزينه لفترة طويلة سواء في الثلاجة أو في الفريزر. صفات الذوقالحبار فقط يزداد سوءا من هذا. إذا لزم الأمر ، يمكنك لف الحبار في كيس بلاستيكي ووضعه في الفريزر ، لكن هذا خيار تخزين فقط كملاذ أخير.

ما هي مناسبة الحبار؟

يتم طهي الحبار من قبل العديد من الشعوب التي تعيش بجانب البحر. هذا هو السبب الأكثر أطباق لذيذةيتم الحصول عليها من طهاة تم تدريبهم على مطابخ الدول الساحلية المختلفة. يحتوي الحبار على الحبر ، من بين جميع الكائنات البحرية ، يحتوي الحبار على أكبر كمية من الحبار.

لقرون ، استخدم الناس الحبار لأكثر من مجرد طعام. كان الحبر الذي ينبعث من الحبار يستخدم من قبل الناس كطلاء ، والذي سمي بمرور الوقت "بني داكن". إنه "بني داكن" هو الاسم العلمي للحبار. أصبح الحبار حيوانًا مفضلاً للفنانين والرسامين بسبب حبره البني الخالص. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام الحبر بشكل أقل وأقل لإنتاج الدهانات ، لأن القاعدة الكيميائية الاصطناعية أقوى بكثير وأكثر موثوقية. لكن أحد مكونات هذه الدهانات لا يزال حبر الحبار.

تكوين وخصائص مفيدة لحوم الحبار

يُصنف لحم الحبار على أنه طعام شهي ، لأن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 79 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من الوزن. من حيث القيمة الغذائية ، فإن مثل هذا المنتج يفوق اللحوم التي اعتدنا عليها: لحم البقر ولحم الخنزير. مع الاستهلاك المنتظم للحوم الحبار ، يتم إزالة الكوليسترول والسموم من جسم الإنسان ، كما يتم تحسين التمثيل الغذائي. للدهون الموجودة في الحبار تأثير مضاد للجراثيم.

100 جرام من لحم الحبار تحتوي على 16.5 جرام بروتين ، 0.6 جرام دهون ، 0.8 جرام كربوهيدرات ، 1.7 جرام رماد ، 80.6 جرام ماء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الحبار على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. على سبيل المثال ، أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والحديد واليود والزنك والفيتامينات أ ، هـ ، د ، ب 6 ، ب 12 والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية لجسم الإنسان.

تساعد الأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في لحم الحبار على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، ولها تأثير مضاد للالتهابات ، كما تقلل من كمية الكوليسترول في دم الإنسان. كما أن لحم الحبار له تأثير مفيد على الأنسجة ، كمضاد حيوي طبيعي ، يهدئ العمليات الالتهابية في الجسم ويساعد في محاربة الأمراض المختلفة.

العناصر النزرة التي هي جزء من لحم الحبار لها تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان. يساعد البوتاسيوم الموجود في اللحوم الجسم على تطهير نفسه من المواد غير الضرورية: السموم وجميع الأشياء الأخرى ، وينظم عمل الجهاز الهضمي ، ويؤثر على الميل الإيجابي لضغط الدم ، ويحسن التمثيل الغذائي. الحديد ، الموجود بوفرة في لحوم الحبار ، يحسن الدورة الدموية في الجسم ، والزنك يعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون في الأنسجة ، ويعزز التئام الجروح المبكر ويحسن نمو الشعر. الفوسفور لا غنى عنه للجسم ، لأنه ضروري لعمل المخ بسرعة وبجودة عالية ، وكذلك لنظام القلب والأوعية الدموية للإنسان. كونه أساس الخلايا في جسم الإنسان ، فإن الفوسفور يحسن أداء جهاز المناعة للإنسان ، مما يجعله أكثر مقاومة للعديد من الأمراض. جنبا إلى جنب مع النحاس ، الفوسفور يساهم في تكوين البروتين في الجسم.

الحبار هو حيوان مفضل ليس فقط للفنانين والرسامين ، ولكن أيضًا لدى المعالجين المثليين. غالبًا ما يستخدم حبر الحبار في هذه المنطقة. البني البني هو أحد مكونات الدواء المصنوع من حبر هذه الرخويات. يستخدم دواء بني داكن في علاج أمراض النساء والحكة والإمساك والبواسير وتدلي المستقيم وعسر الهضم والأكزيما والصداع النصفي والتهاب الشعب الهوائية وغيرها من الأمراض المرتبطة بالجهاز التنفسي البشري. يُطلق على دواء معروف يعتمد على حبر الحبار اسم Klimakt Hel. إنه علاج المثلية الموصوفة لاضطرابات النشاط الجهاز العصبي، تدهور صحة المبيض ، مع الصداع النصفي واضطرابات النوم.

كيف لطهي الحبار

يعتمد طعم لحم الحبار إلى حد كبير على طريقة طهيه. إذا لم تجد لحومًا من الحبار الطازج ، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية التعامل بعناية مع اللحم الطري المجمد أو المبرد.

يجب إذابة الحبار المجمد في الماء البارد فقط. إذا لم يتم تقشير الحبار ، يجب تقشيره بعد إذابته. تذكر أن تقشير الحبار يزيل العظام والعينين والشجاعة والفم من البطلينوس. في هذه الحالة ، يجب على الشخص الأكثر حرصًا إزالة كيس الحبر الفضي حتى لا يتمزق ويغمر اللحم وكل شيء حوله بسائل بني. يمكن استخدام الحبر في صنع السباغيتي أو الريزوتو.

بعد معرفة كيفية تنظيف الحبار ، تحتاج إلى شطف قطع اللحم جيدًا تحت الماء الجاري البارد. يجدر بشكل خاص شطف مخالب الحبار.

من أجل تحضير وجبات خفيفة أو سلطات من لحوم الحبار ، يجب عليك شراء لحوم الأفراد الصغار ، لأن لحومهم أكثر رقة. ولكن لصنع الحساء أو السباغيتي ، يمكنك استخدام لحم الحبار بأحجام مختلفة.

تذكر سرًا واحدًا: كلما زاد وزن الحبار ، زادت صلابة لحمه. لجعل لحم الحبار أكثر ليونة ، يمكنك غليه أولاً ثم استخدامه للطهي. يمكنك أيضًا طهي اللحوم عن طريق القلي.

لكن الحبر المستخدم في الطهي يجب أن يُضاف فقط في اللحظة الأخيرة. للقيام بذلك ، قم بقطع كيس الحبر بعناية وصب المحتويات في قدر أو مقلاة ، اعتمادًا على ما تطبخ فيه. فقط حبر الحبار الطازج سيضيف التوابل إلى طبقك.

يجب أن ينتبه أولئك الذين لديهم حساسية من المأكولات البحرية - فالرغبة في تذوق لحم الحبار يمكن أن تؤدي إلى رد فعل غير سار للجسم تجاه المأكولات البحرية.

المأكولات البحرية التي بدت غريبة في يوم من الأيام أصبحت متاحة للكثيرين. يمكنك حتى شراء الحبار من محلات السوبر ماركت. تشبه رأسيات الأرجل هذه الحبار في المظهر والطعم ، لكن الذواقة يزعمون أن لحمهم أكثر رقة وإرضاءً. كيف تطبخ الحبار ، لا تعرف جميع ربات البيوت حتى الآن ، على الرغم من أنه في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، حتى طباخ عديم الخبرة يتأقلم بنجاح مع هذه المهمة. إن عملية طهي هذه المحار الغريبة ليست أكثر تعقيدًا من طهي الحبار ، على الرغم من أن لها خصائصها الخاصة.

ميزات الطبخ

لا يمكن وصف طهي الحبار بأنه عملية صعبة ، ولكن دون معرفة تفاصيلها ، يجب ألا تبدأ في العمل.

• ستكون معرفة بعض النقاط مطلوبة بالفعل في مرحلة اختيار المنتج. كلما كانت طازجة ، كان ذلك أفضل. لا ينصح الخبراء بتجميد هذه الرخويات ، ولكن يتم عرضها على الأرفف على نطاق واسع عند تجميدها ، لذلك إذا لم يكن هناك خيار ، يمكنك شراء منتج مجمد. الشيء الرئيسي هو عدم محاولة تسريع عملية الذوبان عن طريق غمرها في الماء الدافئ أو تسخينها في الميكروويف. من الأفضل ترك الحبار يذوب في الثلاجة أو في الماء البارد دون تعريضه لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. يحتوي على الكثير من البروتين ، والذي يمكن أن يغير الهيكل ، ويصبح صعبًا.
• يمكنك قطع الحبار بنفسك. للقيام بذلك ، من الضروري إزالة العظم في الظهر والعينين والفم والأحشاء. يجب توخي الحذر بشكل خاص للتخلص من الحقيبة المليئة بالحبر الفضي. حتى لا تتسخ يديك ، من الأفضل العمل بالقفازات ، وإلا فسيكون من الصعب غسل الجلد. يستخدم البعض حبر الحبار لصنع المعكرونة أو الريزوتو. فقط الحبر الجديد مناسب لهذا. إذا كنت لا تخطط لاستخدامها في وقت لاحق من اليوم ، فيمكنك التخلص من حقيبة حبر راحة البال. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في تقطيع المأكولات البحرية ، فمن الأفضل شراء السلع المقطوعة بالفعل.
• يعتمد الحجم الأمثل للحبار على ما تريد طهيه معهم. بالنسبة للسلطات والأطباق الرئيسية ، من الأفضل تناول عينات صغيرة ، يكون لحمها أكثر طراوة. الأفراد الكبيرة مناسبة للحساء. تحتاج إلى طهيها لفترة أطول ، لكن مرقها تبين أنها لذيذة.
• يعتمد وقت طهي الحبار على حجم المحار وكيفية طهيه. عادة ، يتم طهي العينات الصغيرة لمدة 15-20 دقيقة ، والعينات الكبيرة - حوالي نصف ساعة.

طعم الحبار يعتمد بشكل كبير على الوصفة المختارة وطريقة الطهي. يمكن تقديمها بمفردها أو استخدامها كعنصر في أطباق أخرى مثل أكلة المأكولات البحرية.

كيف لطهي الحبار

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
• أعشاب إيطالية ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• ضع لترًا ونصفًا من الماء في قدر ، واشعل النار فيه.
• تحضير الحبار بتنظيفها وشطفها بالماء الجاري وتجفيفها بمنديل ورقي.
• إذا كنت تريد أن ينضج المحار بشكل أسرع ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع إلى 4 قطع.
• عندما يغلي الماء نملحه ونضيف البصل والبهارات.
• اغمس الحبار في الماء.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إذا تم تقطيع الحبار إلى قطع ، أو 25-35 دقيقة إذا قمت بطهيها كاملة.
• رمي في مصفاة ، دع الماء يستنزف.

يمكن استخدام الحبار المسلوق في صنع السلطات. إذا كنت ترغب في تقديمها بشكل منفصل كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، فأنت بحاجة إلى تتبيلها. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون بنسب متساوية ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى هذا الخليط بمعدل 1 فص لكل 2 ملاعق كبيرة من خليط زيت الليمون.

كيف لطهي الحبار في مقلاة

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 80 مل ؛
• أبيض نبيذ جاف- 0.2 لتر ؛
• الملح والبقدونس الطازج حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نظف الحبار واشطفه وجففه بالمناديل. قطع إلى قطع صغيرة.
• نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع فيه الثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
• أخرج الثوم من المقلاة لكن لا تتخلص منه.
• الخامس زيت الثومضع الحبار. اقليها على نار عالية ، بدون غطاء ، حتى يتبخر السائل المنطلق منها بالكامل تقريبًا من المقلاة.
• يُسكب النبيذ الأبيض فوق قطع الحبار ويُضاف الملح. يُطهى على نار خفيفة في النبيذ على نار متوسطة حتى يبقى ثلث الكحول فقط في المقلاة.
• ضع الحبار في طبق التقديم. يُسكب الصلصة التي يُطهى فيها المحار. يرش الثوم المقلي والبقدونس المفروم ناعماً.

مطبوخ من قبل هذه الوصفةالحبار طبق مكتفٍ ذاتيًا. يمكن تقديمه كمقبلات ساخنة أو باردة - لذيذة على أي حال.

كيف تقلى الحبار

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• عصير ليمون - 10 مل ؛
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• زيت الزيتون - كم تحتاج ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قطع الحبار إلى قطع صغيرة.
• يُمزج صلصة الصويا مع عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أضف التوابل حسب الرغبة وقليل من الملح إلى الصلصة. التوابل مثل الفلفل الأسود والشبت المجفف والريحان والبقدونس ومزيج من الأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية مناسبة.
• ضعي شرائح الحبار في الصلصة. اتركيه لمدة نصف ساعة.
• سخني مقلاة واسكبي الزيت عليها.
• نخرج الحبار من الصلصة ونضعها في الزيت المغلي. اقليها مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

الحبار المقلي مناسب تمامًا كمقبلات للبيرة والنبيذ. كثير من الناس يأكلونها بسرور وكما طبق مستقل... لا يمنع تقديم طبق جانبي. الأرز والمعكرونة سيفي بالغرض.

كيفية طهي الحبار بالبصل

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 0.25 لتر ؛
• صنوبر - 20 جم ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• امزج النبيذ بحبر الحبار.
• اغمس الحبار المقطوع إلى قطع في الخليط الناتج ، واتركه لمدة ساعتين.
• يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في مزيج من الزيت النباتي وزيت الزيتون حتى يصبح طرياً.
• يضاف الحبار بإزالته من التتبيلة. اقليهم مع البصل لمدة 10 دقائق.
• تُسحق المكسرات وتُضاف إلى التتبيلة مع التحريك.
• يُسكب التتبيلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

قدمي الحبار المحضر على هذه الوصفة مع الصلصة التي تم طبخها بها. يتمتع الطبق بمظهر خاص ، لكن مذاقه لن يبدو غريبًا جدًا بالنسبة لك.

طريقة طهي الحبار المحشي في الفرن

• الحبار - 1 كجم ؛
• فطر طازج - 0.25 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.25 كجم ؛
• كريم - 0.5 لتر ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• اغسل الفطر ، ضعه بمنديل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• قشر ودقة ختم البصل.
• اطحن الجبن على مبشرة خشنة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع فيه البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وشفافًا تقريبًا.
• أضف الفطر. اقليهم بالبصل حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.
• يُمزج الفطر مع الجبن ويخلط جيدًا.
• يضاف الملح والبهارات ويقلب مرة أخرى.
• حشو جثث الحبار بالكتلة الناتجة. اربط الحواف بعود الأسنان حتى لا يسقط اللحم المفروم.
• ضع الحبار في طبق الخبز.
• اخلطي الكريمة مع القليل من الملح والتوابل. صبهم على الحبار.
• سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي طبق الحبار فيه.
• اخبزي الحبار في الفرن لمدة 30 دقيقة.

كيفية شواء الحبار

• الحبار - 0.5 كجم ؛
• سلطة - 100 جم ؛
• طماطم - 150 جم ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ريحان طازج - 5 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.
• نقطع السلطة بسكين خشن.
• اخرج العصير من الليمون واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• اعصر الثوم واخلطه مع الصلصة.
• يضاف الملح والتوابل إلى الصلصة ويقلب.
• يقطع الريحان ناعماً ويقلب نصف الصلصة.
• تبلي سلطة الطماطم والخس بهذا الجزء من الصلصة.
• حشو الحبار المحضر بالسلطة. اربطي الحواف بالأسياخ حتى تبقى الحشوة بالداخل.
• ادهن الحبار بالصلصة المتبقية.
• ضعه على رف شواء مدهون بزيت الزيتون.
• طهي لمدة 7-10 دقائق.

عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون والطماطم. من الأفضل وضعها في طبق مغطى بأوراق الخس. صلصة الصويا إضافة جيدة لهذه المقبلات.

بمعرفة المبادئ الأساسية لطهي الحبار ، يمكنك تحضير جميع أنواع الأطباق منها وفقًا للوصفات الأصلية. هو - هي طريقة جيدةمفاجأة الضيوف وإسعاد الأسرة بالوجبات الخفيفة الجديدة.