وصفة كريمة الكاكاو الخالية من منتجات الألبان. وصفات مسحوق الشوكولاتة بالكاكاو للكعك. حليب مجفف وكاكاو

أو غيرها من المعجنات والحلويات.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لتزجيج الكاكاو ، فهي تختلف بشكل أساسي في النسب ، وتسلسل الإجراءات ، وكذلك الأساس ، والذي يمكن أن يكون الحليب والقشدة الحامضة والقشدة والماء ، إلخ. التكوين ، بالإضافة إلى الأساس ، سوف تشمل بالضرورة السكر والزبدة ، وفي الواقع ، الكاكاو نفسه.

سكريعطي حلاوة زبدة- لمعان ونعومة إلى حد ما. لذلك ، من حيث المبدأ ، هذه المكونات الأربعة أكثر من كافية. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع المخبوزات الخاصة بك أو إبراز مكون معين في تركيبته ، فيمكنك استخدام أنواع مختلفة الاضافاتعلى شكل نعناع ، أو فانيليا ، أو قرفة ، أو حتى منكهات خاصة.

قبل ، يُنصح بالتحضير بكمية قليلة من المكونات عينات الاختبارلتحديد أفضل وصفة بالضبط. بعد كل شيء ، ستختلف النتيجة النهائية لأي خيار عن غيرها من حيث الاتساق واللون واللمعان والنعومة والسمك عند التصلب وحتى الذوق. لا يكاد أي شخص يريد العبث معه كعكة عيد الميلادالكثير من الوقت ثم شطب جميع نتائج أعمالهم مع "اللمسة النهائية" المختارة بشكل غير صحيح.

ومع ذلك ، إذا كنا نتحدث عن نوع من الحلوى اليومية ، والتي يتم إعدادها ببساطة لإرضاء البطن ، وليس تكريما للعطلة ، فيمكنك تجربة ذلك. بطريقة أو بأخرى ، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، ولن يفسد أي منها الطبق بشكل جذري. ولكن ، بالطبع ، يمكن أن يجعل التزجيج المختار بشكل صحيح التأثير أكثر إشراقًا - بصريًا وذوقًا.

ضع الصقيليتبع ذلك عندما يبرد قليلاً (لكن ليس تمامًا!). إذا قمت بذلك على الفور ، فسيكون سائلًا جدًا وقد يسيل من المخبوزات ويدمرها. مظهر خارجي... إذا قمت بتطبيقه بعد فوات الأوان ، إذا كان هناك احتمال أن يكون غير متساوٍ ، في كتل ولن يكون له المظهر الأكثر مظهرًا.

الصقيل "4 ملاعق"

أبسط وصفة ، لتنفيذها لا تحتاج حتى إلى البحث عن أي سجلات. لهذا نكتب عنه في المقام الأول.

من أجل صنع مثل هذا الصقيع بالكاكاو ، سوف تحتاج 4 غرف طعام ملاعق كبيرة من السكروالكاكاو والحليبوكذلك 50 جرام زبدة ... وفقًا لذلك ، من أجل زيادة أو تقليل الحجم المطلوب للتزجيج النهائي ، تحتاج فقط إلى إضافة ملعقة واحدة من كل مكون.

بالنسبة للزبدة ، فإن حصتها مشروطة جدًا ، لذا يمكنك تحديد المقدار الذي تحتاج إلى إضافته لكل ملعقة ، وزيادة الكمية بنفس الطريقة نسبيًا. عموما، كلما زاد الزيت ، كلما كان التزجيج أكثر لمعانًاوالعكس صحيح. لذلك ، يمكنك اختيار الحجم الأمثل في رأيك.

لذلك ، من أجل صنع مثل هذا التزجيج ، في وعاء منفصل ، افرك بعناية بملعقة من الكاكاو والسكر - وهذا ضروري لاستبعاد التكوين كتل... ثم تذوب الزبدة في الحليب على نار خفيفة وبعد أن تذوب تمامًا (لم يحدث من قبل!) ، يُسكب في خليط الكاكاو والسكر مع التحريك باستمرار.

قلبي بنفس الطريقة وعلى نار خفيفة ، اتركي كريمة الكاكاو الخاصة بنا حتى الغليان ، لكن لا تغلي ، ولكن أطفئيها على الفور. بعد أن يبرد قليلاً ، نبدأ في التقدم للحصول على الحلوى.

كيفية صنع دقيق الكاكاو الزينة

نظرًا لأننا نحتاج إلى صنع كريمة الكاكاو للكيك ، فيمكننا استخدام هذه الوصفة:

1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة طعام كاكاو
5 ملاعق كبيرة حليب
نصف كوب سكر
50 جرام زبدة
فانيلين

خصوصية هذه الوصفة هي أن التكوين يشمل طحينوبهذه الطريقة نستطيع ضبط الكثافةالمنتج الناتج. لذلك ، من الأفضل تناول المزيد من الدقيق (ملعقة كبيرة ممتلئة) إذا كنت تصنع كعكة. إذا كنت تريد كريمة زينة سائلة تتدفق بشكل جيد من الحلوى ، فقم بزيادة كمية الحليب.

يُضاف السكر والكاكاو والدقيق إلى الحليب ويُحرّك باستمرار حتى يغلي. عندما يبرد التزجيج ، أضيفي الزبدة والفانيلين.

صقيع الكاكاو والقشدة الحامضة

صقيع سميك لن يكون صعبًا ولكنه لا يعمل.

2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
2 ملاعق صغيرة كاكاو
3 ملاعق صغيرة من السكر
20 جرام زبدة

تأكد من تناول الكريمة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون... قلبي جميع المكونات جيدًا ما عدا الزبدة ، ثم ضعيها على النار مع التحريك المستمر ، انتظري حتى يذوب السكر. يحدث هذا عادة بعد بضع دقائق. ثم أطفئي النار وأضيفي الزيت واستمري في التقليب حتى يذوب الزيت.

صقيع الكاكاو هذا مخصص للكيكة لا تجمد... لذلك ، لن يكون من الملائم جدًا استخدامه مع الكعك أو ملفات تعريف الارتباط. أو بالأحرى ، لن يكون من الملائم جدًا تناولها لاحقًا. في نفس الوقت ، سقيها ، على سبيل المثال ، لن ينجح ، لأنها سميكة جدًا لذلك. إذا كنت تريد نكهة شوكولاتة غنية ، أضف المزيد من الكاكاو لكل نصف ملعقة صغيرة.

كريمة الكاكاو بالحليب المكثف

لذا كيفية صنع كريمة الكاكاو للكيكعلبة طرق مختلفةلماذا لا تصنعه بالحليب المكثف؟

200 جرام زبدة
3-4 ملاعق كبيرة من السكر
1 علبة حليب مكثف (8.5٪ دهن)
2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو

انها قديمة الوصفة السوفيتية، والتي جاءت إلينا من تلك الأوقات التي كان فيها كل منتج على حدة يمثل مشكلة كبيرة ، ناهيك عن ذلك المخبوزات الجاهزة... لذلك ، فهو غريب جدًا في الأداء ، لكن النتيجة لن تخيب ظنك على أي حال!

نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف السكر ونقلب باستمرار حتى لا يغلي الصقيل. أضف الحليب المكثف والكاكاو ، واستمر في التقليب حتى تصبح الكتلة متجانسة. يمكن استخدام هذا التزجيج لصنع بعض زينة الخبز، على سبيل المثال ، فراشات الشوكولاتة أو النقش على الكعكة النهائية.

كريمة الكاكاو السائلة للكيك

المكونات المتضمنة في هذا التزجيج هي نفسها كما في الوصفة الأولى ، والاختلافات الوحيدة هي في النسب وتسلسل الإجراءات.

2 ملاعق صغيرة كاكاو
4 ملاعق كبيرة حليب
4 ملاعق كبيرة سكر
50 جرام زبدة

كل شيء يبدأ بالزبدة. نذوبها على نار خفيفة ، نضيف الحليب والسكر. يقلب على أقل درجة حرارة حتى يذوب الأخير ويضاف الكاكاو. نظرًا لأن لدينا بالفعل السكر في الحليب والزبدة ، فلا يوجد شيء لطحن الكاكاو به. لذلك ، لمنع تكون الكتل ، يمكنك نخل الكاكاو من خلال غربال.

سوف يتحول التزجيج السائل ولن يثخن كثيراحتى بعد التهدئة. لكنها لامعة جدا وجميلة - مثل مصنع واحد. لذلك ، إذا كنت بحاجة بالضبط إلى الماءالحلوى أو المخبوزات ، مما يخلق التأثير البصري المناسب - سيكون هذا الجليد هو الخيار الأنسب.

يمكن حفظ أي كعكة ، وهي الأكثر فاشلة ، بتغطيتها بثلج الشوكولاتة. لا يمكن سكب الجليد ، الوصفة الواردة هنا ، فوق كعكة فقط (على سبيل المثال ، كعكة الجمجمة أو بلاك برينس) ، ولكن أيضًا تستخدم لتغطية الكعك (على سبيل المثال) ، أو إضافتها إلى الآيس كريم ، أو استخدامها للشوكولاتة فوندو الفاكهة ، تقدم مع الفطائر أو. الزينة لذيذة للغاية لدرجة أن الأطفال يحبون تناولها بالملعقة أو دهنها على الخبز الأبيض.

ستكون كمية المكونات المحددة في الوصفة كافية لتقديمها في وعاء صغير مع الفطائر أو الفطائر. إذا كنت بحاجة إلى كريمة الزينة لكعكتك ، ضاعف المكونات أربع مرات.

إذا كنت بحاجة إلى كريمة الشوكولاتة من أجل تزجيج الفاكهة أو التوت ، وتريد تجميدها على سطحها ، إذن هذه الوصفةطلاء الشوكولاتة غير مناسب لهذا. من الأفضل إذابة قطعة من الشوكولاتة في القليل من الكريمة. نظرًا لوجود زبدة الكاكاو والمستحلبات في الشوكولاتة ، فإن هذا التزجيج سوف يتصلب عند تبريده.

معلومات الوصفة

المطبخ: روسي.

طريقة طهو: الطبخ على الموقد.

إجمالي وقت الطهي: 10 دقائق.

حصص: 4 .

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق صغيرة

وصفة

• إذا ترددت ولم تقم بإزالة كريمة الشوكولاتة من النار في الوقت المناسب ، لا تقلق ، أضف القليل من الحليب وسيتحول السائل مرة أخرى. قم بغلي التزجيج مرة أخرى إلى القوام الذي تريده.
• يمكن تقديم كريمة الشوكولاتة مع البسكويت الإيطالي المجفف الجاهز للحصول على حلوى لذيذة.
• خيار اخر حلوى لذيذةعلى أساس طلاء الشوكولاتة: خذ 20. منقى عين الجملتُفرم ناعماً بسكين وتخلط مع كريمة الشوكولاتة النهائية. إذا أضفت ، من أجل الكثافة ، فتات ملف تعريف ارتباط أخرى إلى الكتلة ، فسيكون من الممكن إخراج الكرات منها. اغمس الكرات الناتجة في رقائق جوز الهند أو رقائق الوافل أو مسحوق الكاكاو الجاف فقط. سيكون لديك حلويات محلية الصنع تشبه كعكة البطاطس.

مكونات:

• شوكولاتة (مر أو حليب أو أبيض) - 100 جم ؛
• قشطة (يمكن استبدالها بالحليب) - 2 ملاعق كبيرة

قبل أن تبدأ في صنع كريمة الشوكولاتة ، تحتاج إلى الشوكولاتة المناسبة. يعتبر الأسود أو الحليب أو الأبيض مناسبًا لهذه الوصفة ، لكن لا تستخدم أنواعًا مسامية من الشوكولاتة. شوكولاتة مساميةعند التسخين ، نادرًا ما يتم الحصول على الكثافة المطلوبة وتوحيد الاتساق في التزجيج.

وصفة الصقيل الكلاسيكي

خيار الطهي هذا هو الأبسط ولا يتطلب الكثير من الوقت. يمكنك تغطية الكعكة بأكملها بهذه الكريمة أو رسم أنماط أصلية باستخدام كيس المعجنات وخيالك. على الرغم من بساطة الوصفة ، إلا أن التزجيج يكون لامعًا ولذيذًا!

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الشوكولاته الداكنة بنسبة 72٪ على الأقل من الكاكاو. لا يمكنك تناول الشوكولاتة بالحشوات أو البسكويت أو المكسرات أو الزبيب للطهي.

1. قم أولاً بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي مع التحريك برفق. من الأفضل طهي الكريمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
2. عندما تكون الشوكولاتة بالفعل كتلة متجانسةأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة (أو الحليب).
3. دع الزينة تبرد قليلاً وابدأ في تزيين الكب كيك أو الكيك.
4. لكن لا تنتظر طويلاً حتى تبرد. يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج حوالي 40 درجة.

صقيل الشوكولاتةمخزنة في الثلاجة ، ما عليك سوى تسخينها قبل الاستخدام. في فرن الميكروويف ، يمكن أن ترتفع درجة حرارة كريمة التزيين ولن تكون مناسبة لتزيين المعجنات.

كيف تصنع كريمة الزينة بالتنقيط؟

يتم تحضير كريمة اللطخات على كعكة الشوكولاتة وفقًا للوصفة نفسها ، ولكن هناك العديد من الأسرار لتطبيق ناجح:

أولاً ، يجب تبريد الكعكة جيدًا مسبقًا: فقط ضع الكعكة أو الكعك المغطاة بالكريمة في الثلاجة لمدة ساعة.

ثانيًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة التقريبية للتزجيج للزينة حوالي 40 درجة ، إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فلن تعمل اللطخات.

وأخيرًا ، ثالثًا ، استخدم كيس الأنابيب لتشكيل اللطخات. إذا لم يكن لديك كيس معجنات في متناول اليد ، خذ كيسًا محكمًا واملأه بالثلج. اربط الكيس واقطع زاوية من السماكة التي ستكون اللطخات. ضعي كريمة الشوكولاتة بإحدى يديك ولفي الكيك باليد الأخرى.

تعمل اللوحة الدوارة على تبسيط العملية ، وإذا كان لديك مساعدين ، فلديك 4 أيدي تحت تصرفك! انشر التزجيج حول الحواف بحركة لأعلى ولأسفل. ليس من الضروري حتى تغطية الكيك كله بالجليد ، خاصة إذا كان لديك فواكه طازجة وتوت في متناول اليد للتزيين. تبدو ألوان الصيف الزاهية فاتحة للشهية بجانب الشوكولاتة.

تخضع لهذه مصطلحات بسيطةتحصل على اللطخات المثالية!

كريمة الشوكولاتة والزبدة

مكونات:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• قشدة (أو حليب) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت - 50 جم.

تبين أن هذا التزجيج أكثر نعومة وغير مناسب للبقع ، ولكنه رائع كطبقة أساسية للمصطكي.

صُنعت كريمة مثيرة للاهتمام من الشوكولاتة البيضاء ، وفي حالة توفر ألوان الطعام ، يمكنك صنع لون وردي أو أزرق أو أي طلاء زجاجي آخر. للقيام بذلك ، يتم إضافة بضع قطرات من صبغة الجل إلى التزجيج الجاهز. إذا كنت تستخدم دهانات سائبة ، أضف الصبغة عند طرف السكين إلى الكتلة التي لا تزال ساخنة.

يوصى باستخدام أصباغ الجل لعمل طلاء زجاجي ملون في المنزل للحصول على لون أكثر كثافة. هذه الكريمة تشبه الكريما وهي مناسبة حتى لطبقة من الكعك. يتم تحضيرها وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة السابقة ، فقط أضف الزبدة في النهاية.

يتضح أن هذا التزجيج ، عند ترسيخه ، يكون أكثر نعومة مما كان عليه في الوصفة السابقة. إذا كنت ستستمر في تزيين الكعكة ، على سبيل المثال ، بالمصطكي ، فمن الأفضل وضع الكريمة على مرحلتين أو ثلاث. كلما قمت بتطبيق طبقات أكثر ، كلما كانت قاعدتك أكثر سلاسة. بعد التبريد ، يمكنك بالفعل تزيين الكعكة بالمصطكي وإنشاء روائع الحلويات!

إذا كنت من محبي الكعك البسيط ، فيمكنك تزيين الكيك بالفواكه ، رقائق جوز الهندأو رشاشات ملونة.

فروستينج للكيك بدون شوكولاتة

مكونات:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الحليب أو الكريمة - 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 30 جم ؛
• فانيلين.

لم يكن هناك شوكولاتة في المنزل؟ لا مشكلة. استخدم مسحوق الكاكاو مع كريمة الشوكولاتة غير الشوكولاتة. ولكن يمكن إضافة نكهة اللوز أو الفانيلين لتعزيز النكهة. لا تنس أن الكريم يجب ألا يفسد. اختر أغذية طازجة وأعلى جودة.

1. قلبي المكونات السائبة أولاً ، ثم أضيفي الحليب وقلبي.
2. دون توقف عن التدخل ، ضع الجليد على حمام الماء، يمكنك أيضًا طهي مثل هذا التزجيج في وعاء من المينا ، ولكن لتجنب الاحتراق ، من الأفضل الطهي في حمام مائي.
3. بمجرد أن تبدأ كريمة الزينة الخالية من الشوكولاتة في تكوين رغوة ، يمكنك إزالتها من الحرارة وإضافة الزبدة.
4. لكن لا تتوقف عن التقليب حتى يبرد الزينة قليلاً.
5. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، اخفقي الكريمة بالخلاط.

الآن أنت تعرف ما هو حياة حلوة؟ يمكنك اختيار أي وصفة تحبها لتثلج الشوكولاتة وتدلل أحباءك بأشهى المأكولات حلويات الشوكولاتة... كل شيء سيتم تغطيته بالشوكولاته!

تستخدم كريمة الكاكاو لتزيين المخبوزات منزلية الصنع ومنحها نكهات إضافية. الفطائر والكعك مغطاة بالجليد حلوى منزلية الصنعتستخدم ك صلصة حلوةللفطائر والآيس كريم وجميع أنواع الحلويات. بمساعدة التزجيج ، يقومون بعمل نقوش على الكعك ، ورسم أنماط. مع الصقيل الخبز محلي الصنعوأي طبق حلو يكتسب مظهرًا تنافسيًا ويتفوق بالتأكيد على صناعة الحلويات من جميع النواحي.

لا يتطلب طلاء الصقيل معرفة ومهارات خاصة. يتم تحضيره من المكونات المتوفرة - مسحوق الكاكاو ، السكر ، الماء أو الحليب. يضاف الدهن إلى التزجيج لجعل العجين ناعمًا وحريريًا. يمكن أن يكون الزبدة والحليب والقشدة الحامضة الدهنية.

ليس من الصعب صنع كريمة لذيذة ، لكن المهارة والخبرة لا تأتيان على الفور. بدون معرفة التفاصيل الدقيقة ، يميل الطلاء الزجاجي إلى أن يصبح سميكًا جدًا ويتصلب قبل وضعه على المنتج. أو سائل أكثر من اللازم ، وبالتالي تقطر من الكعكة على الطبق. قد يتشقق عندما يجف أو لا يكون جذابًا للغاية. سنخبرك كيف تصنع كريمة الكاكاو بشكل صحيح ونكشف عن أسرار صغيرة ستصبح بها كريمة التزيين الخاصة بك اللمسة الأخيرة لصورة حلوى رائعة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو للكيك

تبين أن كريمة الشوكولاتة للكيك من البلاستيك ، ولا تشكل قشرة كثيفة عند تصلبها ، ولها قوام كريمي سميك ، ولامعة ، ولامعة. لا يقطر الجليد المحضر بشكل صحيح ، ويغطي الكعكة بسطح مرآة مستوٍ ، وله طعم الشوكولاتة الغني. من الأفضل صنع هذا التزجيج من الزبدة الفاخرة وأنواع الكاكاو الداكنة.

مكونات الوصفة:

• زبدة 50 جم.
• حليب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طريقة عمل كريمة الكاكاو للكيك:

1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. صب الحليب والسكر في الزبدة المذابة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر.
2. أضف الكاكاو. لتجنب الكتل ، يمكنك غربلتها من خلال غربال. قم بالإحماء لمدة 1-2 دقيقة. التزجيج جاهز.
3. اترك الصقيل يبرد قليلاً قبل الاستخدام. سوف يثخن قليلاً ولن ينفد من الكعكة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو لملفات تعريف الارتباط

هذه الزينة مثالية لملفات تعريف الارتباط ، والمافن ، والزنجبيل ، والكعك. يصلب ويغطي المنتجات بقشرة صلبة غير لامعة من السكر ولا يلتصق بيديك. يمكن وضع ملفات تعريف الارتباط هذه للأطفال في المدرسة دون خوف من أن تتسخ. حضري طلاءًا زجاجيًا صلبًا باستخدام نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ، لكن اخلطي المنتجات بتسلسل مختلف.

مكونات الوصفة:

• نصف كوب سكر
• كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حليب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نصف ملعقة صغيرة زبدة

طريقة طهو:

1. اخلطي السكر والكاكاو. أضف الحليب (يمكنك صنع الجليد بالماء). يُطهى على نافذة بطيئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في تكوين رغوة.
2. ضع الزبدة في النهاية. قلبي حتى يذوب الزيت. لا داعي لوضع الزيت على الاطلاق. يجعل التزجيج يلمع ويخفف.

طريقة التغذية: اغمس المنتج في كريمة ساخنة حتى يبرد. إذا لم يكن لديك وقت ، فقط قم بإعادة تسخين المحتويات على نار خفيفة.

صورة لطلاء الكاكاو السميك والقشدة الحامضة

تبين أن التزجيج الموجود على القشدة الحامضة سميك ، وله حموضة لبنية مميزة ، ولا يتدفق ، ولكنه لا يُسكّر أيضًا. إنه يغطي المنتج بغرزة ساتان لامعة جميلة. في الجزء العلوي من التزجيج ، يمكنك عمل أنماط بكريمة الزبدة وتزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المسكرة وتماثيل المرزبانية.

مكونات الوصفة:

• كاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مسحوق السكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ملاعق
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفانيليا السكرنصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الصقيل بالكاكاو والقشدة الحامضة:

1. يُمزج السكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة في قدر صغير. يوضع على أقل درجة حرارة ويترك على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق.
2. أزيلي الزينة عن الحرارة. يقلب في ملعقة من الزبدة. دع التزجيج يبرد قليلاً. ضعيه على المنتج دافئًا.

مسحوق الكاكاو الصقيل على الماء

صورة لتزجيج مسحوق الكاكاو على الماء

غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية جعل كعكة محلية الصنع جميلة إذا لم تكن هناك قدرات ومهارات فنية خاصة لهذا الغرض. سوف تساعد كريمة الشوكولاتة. ضعه بشبكة على المنتج النهائي. سوف تتحول إلى لطيفة ولذيذة. لهذه الأغراض ، التحضير طلاء بسيطعلى الماء. إنه سائل عندما يسخن ، وعندما يبرد يتصاعد ، يحافظ على النمط.

مكونات الوصفة:

• مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نصف كوب سكر
• ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير مسحوق الكاكاو الصقيل:

1. يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو. إضافة الماء. يقلب جيدًا حتى لا توجد كتل. يوضع على النار ويطهى حتى يذوب السكر تماما.
2. ضعي كريمة التزيين النهائية ساخنة على الكيك. يبرد ويتصلب بسرعة. إذا كان التزجيج صلبًا قبل وضعه ، قم بتسخينه مرة أخرى.

طريقة التغذية: يمكن استخدام الصقيل وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لتزيين المخبوزات ، ولكن أيضًا الآيس كريم وكتلة الجبن والفطائر وعصيدة الحليب السميك للأطفال.

كريمة الكاكاو هي أسهل وأسلم طريقة لتزيين الحلويات المنزلية. وتتمثل المزايا في أنه من السهل جدًا صنع الثلج ، وإذا حدث خطأ ما ، فمن السهل إصلاحه. صحيح ، لهذا ليس من الضروري معرفة كيفية تحضير صقيع الكاكاو وفقًا لجميع القواعد. للقيام بذلك ، استخدم القليل من الحيل من الطهاة المطلعين:

• لجعل التزجيج ناعمًا ومتجانسًا بدون كتل ، اخلطي الكاكاو مع السكر ، أو حتى أفضل مع السكر البودرة ، ثم أضيفي السائل (الحليب والماء والقشدة الحامضة).
• الزبدة أو القشدة الحامضة الدهنية يمكن أن تجعل الصقيل لامعًا.
• يجب إعادة تسخين التزجيج السميك مع القليل من الماء أو الحليب. لتكثيف الصقيل النادر ، أضف مسحوق السكرويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
• اترك الصقيل يبرد قليلاً قبل الاستخدام. طلاء سائل ساخن. سوف تستنزف فقط في الطبق.
• لإعطاء الصقيل نكهة مثيرة للاهتمام ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو قشر الليمون أو كونياك أو الروم إلى الكتلة.
• لا ينبغي أن يوضع الصقيل الساخن فوق كريمة الزبدة. سوف تذوب الزبدة. لهذه الأغراض ، استخدم مواد زجاجية خالية من السكر. قم بتغطية المنتج بالطلاء الزجاجي عندما يكون الجو باردًا تقريبًا.

مقال حول ما يمكنك صنعه مثلج الشوكولاتة وكيفية صنعه.

شوكولاتة مثلجةليس من الضروري الطهي من الشوكولاتة للتطبيق على الكعك والكعك وكعك عيد الفصح والمعجنات. يمكن صنعه من مسحوق الكاكاو مع إضافة الحليب أو القشدة الحامضة والحليب المكثف والسكر والزبدة. هذا التزجيج أفضل في المذاق واللون من الشوكولاتة.

وهذا ما ينصح الحلوانيين ذوي الخبرة عند العمل مع الصقيل:

• يمكنك إضافة الفانيلين والروم والكونياك ورقائق جوز الهند إلى طلاء الشوكولاتة ، فهي تكمل بعضها البعض تمامًا.
• يتصلب الطلاء الزجاجي غير القابل للغليان بسرعة ويجب وضعه فورًا بعد التحضير.
• لا يمكنك تغطية الكعكة بالجليد الساخن ، حيث تم تلطيخها بالفعل. كريمة الزبدة، ولكن إذا لزم الأمر ، فعليك أولاً تغطية الكريمة بالمربى السائل أو رشها بالكاكاو ، ثم التزجيج.
• لا يمكنك تغطية الكيك بالجليد المسلوق فقط ، يجب تبريده قليلاً.
• أولاً معجناتضع طبقة رقيقة من الصقيل ، ثم قم بتثخينها.

كيفية صنع صقيع كعكة الكاكاو؟

كعكة مزينة بالكامل بشوكولاتة الكاكاو

طلاء الشوكولاتة نفسه هو زخرفة للحلويات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يخرج الثلج من الكعك غير المستوي ، بحيث يمكن تزيينها بعد ذلك بالورود وغيرها من المنتجات المصنوعة من الزبدة أو البروتين أو القشدة الحامضة.

صقيع الشوكولاتة والكاكاو للكيك

وصفة:

1. امزج في قدر نصف كوب من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاكاو الجاف ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليبويطهى المزيج حتى يتكاثف.
2. تبرد قليلا ، أضف رشة فانيلين ، 30 غرام من الزبدة المذابةوضرب حتى رقيق.
3. ضعي كريمة التزيين على منتصف الكعكة العلوية المخبوزة ، ووزعيها على سطحها بالكامل ، مع الإمساك بالحواف حتى يتدفق التزجيج لأسفل الجوانب.
4. نضع الكعكة في مكان بارد في الليل ، وفي الصباح يمكنك تقديمها مع الشاي.

غطت الكعكة أولاً الكريمة الحامضةثم يتم تطبيق النمط كريم الشوكولاتهمن الكاكاو

باستخدام هذا التزجيج ، يمكنك عمل أنماط على الكريم إذا قمت بتغطية الكعكة العلوية بنوع من الكريمة.

ملحوظة... إذا أصبح الجليد باردًا وسميكًا ، ولم ينتشر جيدًا على الكعكة ، فعليك تسخينه بإضافة القليل من الماء ، وإذا كان سائلًا ، اغليه بملعقة من السكر.

كريمة الكاكاو والحليب المكثف ، وصفة

قطعة كيك مغطاة بكريمة الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو والحليب المكثف

كريمة الكاكاو والحليب المكثف

وصفة:

1. امزج في قدر نصف علبة حليب مكثف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاوويطهى حتى يصبح ناعما.
2. إزالة من النار إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة..
3. نسكب الكيكة على الفور ونتركها تبرد.

كعكة مغطاة بمثلجات الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو والزبدة والحليب المكثف الذي يستخدم في محلات الحلويات

مسحوق الكاكاو الاحترافي

وصفة التزجيج هذه يستخدمها المحترفون في محلات المعجنات. انها بسيطة جدا.

وصفة:

1. تذوب في قدر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة ، أضيفي الكاكاو والحليب المكثف ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة.
2. نعجن جيدًا ، ويمكنك تزيين أي سلع مخبوزة.

وصفة الحليب المجفف وكاكاو فروستينج

قطعة كيك مزينة بكاكاو و بودرة شوكولاتة الحليب

مسحوق الكاكاو والحليب الصقيل

وصفة:

1. أملأ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين 0.5 كوب ماءودعها تنتفخ.
2. مزج 1 ش. ملعقة من الكاكاو ومسحوق الحليب ، 4 ملاعق صغيرة من السكر ، صب 0.5 كوب من الماءوسخنيها حتى تذوب جميع المكونات.
3. قم بإذابة الجيلاتين المتورم فوق النار ، لكن لا تتركه يغلي.
4. مزيج الجيلاتين الساخن ومزيج مسحوق الحليب المغلي ، زبدة (30 جم)، وامزج مرة أخرى.
5. كريمة التزيين جاهزة ، زيني الكيك بها وضعيها لتبرد.

بعد بضع ساعات ، تتجمد كريمة التزيين ويمكن تقديم الكعكة مع الشاي.

وصفة كريمة الحليب والكاكاو

شرائح كيك مغطاة بكاكاو و شوكولاتة الحليب

كاكاو وحليب ودقيق صقيل

يعتمد سمك هذا التزجيج على الحليب والدقيق المأخوذ وفقًا للوصفة ، فكلما زاد الطحين ، وكلما زاد سمك التزجيج ، وكلما زاد الحليب ، كان أرق.

وصفة:

1. نضع قدرًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 1 ش. ملعقة طحين وكاكاو ، نصف كوب سكر ، 75 مل حليب، يعجن كل شيء ، ويطهى مع التحريك ، مع غليان منخفض ، حتى الكثافة المطلوبة.
2. أطفئ النار وأضف 50 جرام زبدةيقلب حتى يذوب الزيت تمامًا.

يستخدم الزينة لطلاء المعجنات والكعك.

ملحوظة... وجود الزبدة في الصقيل يعطيها لمعاناً.

وصفة كريمة الكاكاو الخالية من الدهون

آيس كريم مع بودرة شوكولاتة كاكاو قليلة الدهن

كريمة الشوكولاتة بالكاكاو الخالية من الدهن

وصفة:

1. امزج في وعاء من المينا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاكاو ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماءيُطهى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت حتى يتكاثف.
2. بعد إزالته من النار ، نضيف 1/3 جزء من الشاي. ملاعق كبيرة من القرفة و 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من البراندي، امزج كل شيء معًا.

نحن نغطي الفطائر ، والكعك ، والكعك بالجليد الساخن ، والثلج البارد مناسب لصب الآيس كريم.

بروفيترول مملوء بالآيس كريم ومزين بشوكولاتة الكاكاو الخالية من الدهون

فروستينج الشوكولاتة الباردة الخالية من الدهون

وصفة كريمة الكاكاو الخالية من الدهون أصلية ولا تتطلب الغليان. يمكن تحضيره في فندق ، في الهواء الطلق.

لا يتصلب هذا التزجيج لفترة طويلة ، ويمكن استخدامه لتغطية كل من الحلويات الساخنة والباردة.

وصفة:

1. امزج في طبق عميق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة بدون كتل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشا البطاطس 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو.
2. يضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد جدا، يعجن مرة أخرى ، ويمكن استخدام التزجيج.

دونات مزينة بالفروستينج الأبيض وكاكاو الشوكولاته الخالية من الدهن

وصفة كريمة الزبدة والكاكاو

كب كيك مزين بكريمة الشوكولاتة مصنوع من الكاكاو والزبدة

كريمة الشوكولاتة بالكاكاو والزبدة

وصفة:

1. في قدر ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كاكاو ، 60 جم ​​زبدة، يعجن كل شيء ويطهى حتى تذوب الزبدة.
2. نخفف أكثر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليبونطهو أكثر مع التحريك من حين لآخر.
3. إذا كان الجليد سميكًا ، أضفه 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. ملاعق من الحليب.

إذا كانت كريمة التزيين جاهزة ، يجب أن يتم تصريفها ببطء من الملعقة في تيارات كثيفة.

كيف تصنع كريمة الكاكاو السميكة؟

كعك الشو مغطى بكاكاو شوكولاتة كثيفة

سميك

هذا طلاء شائع جدًا. طعمها مثل الشوكولاته الداكنة ، لكنها حامضة.

وصفة:

1. يقلب في قدر 100 غرام كريمة حامضة ، 3 ملاعق كبيرة لكل منها ملاعق كبيرة من السكر والكاكاويُطهى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت.
2. عندما يغلي التزجيج ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدةويترك على نار هادئة حتى تذوب الزبدة.
3. أطفئي النار وغطي الكيك والمعجنات على الفور ، وإلا ستبرد وتتسمك كثيرًا.

كريمة الكاكاو والشوكولاتة الحامضة

فراولة في صقيل الشوكولاتة مع الكاكاو والقشدة الحامضة

كريمة الكاكاو والشوكولاتة الحامضة

وصفة:

1. في قدر من الستانلس ستيل ، يُمزج المزيج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاكاو ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكريضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، اخلطي واتركيه ينضج حتى يثخن التزجيج (10-12 دقيقة) مع التحريك طوال الوقت.
2. عندما يثخن التزجيج ، أضف 30 جرام زبدةوتسخينه أكثر حتى يذوب الزيت.
3. يُرفع عن النار ويصقل فورًا المخبوزات الطازجة أو تحضير حلوى الفراولة المثلجة.

كيف تصنع كريمة الكاكاو في الميكروويف؟

كعكة عيد الفصح مغطاة بكريمة الشوكولاتة محضرة من الكاكاو في الميكروويف ومرشوشة بالمكسرات

شوكولاتة الكاكاو في الميكروويف

وصفة:

1. نقوم بتسخينه على النار 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب ونصف كوب من السكر.
2. في فرن الميكروويف ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاوحليب حلو دافئ 1/3 جزء من لوح الشوكولاتة الداكنة، ضع كل شيء في الميكروويف. التزجيج جاهز في 4 دقائق.

قم بتزجيج الجزء العلوي من الكعك وكعك عيد الفصح والكعك والكعك.

يضيف لمعان زبدة الكاكاو الجميل مظهرًا شهيًا إلى الكعك والمافن والبراونيز والدونات. ويمكن أيضا أن تستخدم لتزيين الآيس كريم الحلو سميدوالحلويات الأخرى.

فيديو: كريمة الشوكولاتة. سر الطبخ. وصفة الفيديو