كيف تصنع كاسترد نابليون. كاسترد لنابليون. القشدة الحامضة لـ "نابليون"

كان يطلق عليها ، مع ذلك ، ثم بشكل مختلف إلى حد ما - "ألف طبقة". وفقط في القرن التاسع عشر ، انتشر واسمًا جديدًا - الشيف الفرنسيقامت ماري أنطوان كريم بتحديث الوصفة. ومع ذلك ، لماذا بدأ يحمل اسم القائد والإمبراطور الشهير لا يزال غير معروف على وجه اليقين.

لطالما احتلت كعكة "نابليون" مكانة مرموقة في كتاب الوصفات لربات البيوت الروسيات. بعد كل شيء ، من السهل طهيها ، وفي الذوق ليس أقل شأنا من ذلك بكثير حلويات الذواقة... تثار معظم الأسئلة عند تحضير "نابليون" عندما يتعلق الأمر بالقشدة. تفضل العديد من ربات البيوت الكسترد. إنه بالفعل أخف وزنا وأكثر صحة من النفط. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة حتى يكون الكريم مثاليًا.

وصفة كريمة الكيك "نابليون"

ماذا تحتاج:
1 ملعقة كبيرة. كريم ، 20٪ دهون
4 ملاعق كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة نشاء
3 بيضات

طريقة تحضير كعكة نابليون:
1. خذ قدر. مصقول أفضل. نضع السكر والنشا فيه ونضيف البيض ونحرك الخليط لمدة 1-2 دقيقة. ثم نضيف الكريمة ونضع القدر على الموقد.

2. حركي الخليط باستمرار بملعقة خشبية. مهمتك هي منع الكريم من الغليان. وإلا فإنه سينهار ويفشل. سخني المزيج حتى يصبح سميكًا. ثم ضعي الكريم ليبرد.

يمكنك صنع كاسترد الشوكولاتة لكعكة نابليون الخاصة بك.

وصفة لكريمة الشوكولاتة لكعكة نابليون

ماذا تحتاج:
1 ملعقة كبيرة. حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق أو نشا بطاطس
100 جرام شوكولاتة
2 بيض
1/3 فن. السكر (السكر البودرة المثالي)
50 جرام زبدة
2 غرام فانيلين

طريقة عمل كاسترد الشوكولاتة لكعكة نابليون:

1. أولاً ، سخني الحليب ، أضيفي النشا أو الدقيق واخلطيهم جيداً.

2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الفانيلين. ثم اخلطي المزيجين واخفقي جيدًا. ثم نكسر لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الكريمة.

3. ضعي قدر مع الكريمة على نار هادئة وقلبي باستمرار. اطهي حتى تصبح الكريمة مثل الكريمة الحامضة في تناسق. بعد ذلك ، اضبط المزيج ليبرد. بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي المخفوق الطري زبدةوخفقت كل شيء معًا.

بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع كريم الكاسترد لكعكة نابليون.

وصفة كريمة كريمة لعمل كعكة نابليون

ماذا تحتاج:
500 جرام كريمة حامضة 20٪ دهن
600 مل حليب
2 ملعقة كبيرة نشاء
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة. السكر (السكر البودرة المثالي)
2 غرام فانيلين

هل تريد طهي طعامك المفضلكعكة نابليون في 10 دقائق ? ثم اكتبوصفة توقيع الشيف الشهير !..

طريقة عمل كريمة الكاسترد الحامضة لكعكة نابليون:

1. صب 1 كوب من الحليب البارد في وعاء ، قم بإذابة النشا وأضف السكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

2. صب الحليب المتبقي في قدر واشعل النار. اسلقيها وقللي الحرارة. ثم اسكبي مزيج نشا البيض في الحليب المسلوق واخلطي كل شيء. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي مع التحريك باستمرار.

3. بعد رفع الكريم عن النار ، أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يبقى فقط إدخال القشدة الحامضة في الكريم (يجب أن تكون سميكة).

يمكنك جعل كريم كعكة نابليون أكثر عطراً. للقيام بذلك ، يمكنك صب ملعقة كبيرة في الكريم. البراندي أو الخمور. بدلاً من ذلك ، يمكنك تنويع طعم الكريمة بإضافة ملعقتين كبيرتين في بداية الطهي. مكسرات محمصة ومفرومة ناعما.

من لا يعرف كعكة نابليون محلية الصنع الشهيرة مع الكاسترد! ربما ، لا توجد امرأة واحدة في بلدنا لم تحاول خبز هذا مرة واحدة على الأقل حلوى لذيذة... وصفات لهذا جدا كعكة لذيذةتنوع رائع - يقوم الجميع بإعدادها بطريقتهم الخاصة ، وإضافة المكونات المفضلة لديهم لجعل الكعكة أكثر مذاقًا. والدور الرئيسي هنا هو طبقة رقيقة وناعمة ولذيذة بين الكعك - هذا كريم.

اليوم سنلقي نظرة على بعض الوصفات لكريمة كعكة نابليون التي أحب طهيها ، وستعمل مع كعكات أخرى أيضًا.

وصفة صور خطوة بخطوة لكريم كعكة نابليون. لتحضيره ، سنحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت ، اعتمادًا على كمية الكريمة التي أقوم بتحضيرها وسرعة غليان الحليب.

مكونات

• حليب 2.5 ملاعق كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• بيض 1 قطعة.
• طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 250 جرام
• فانيلا 0.5 كيس

صنع الكاسترد

1. يُسكب السكر ، نصف علبة فانيلين أو علبة واحدة من سكر الفانيليا في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، يُضاف بيضة ويُطحن الخليط حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة. يمكنك التغلب على الخلاط: أولاً بسرعة بطيئة ، ثم زيادته.
2. نضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الدقيق ونطحن حتى ينقع الطحين في الخليط ولا توجد فتات جافة من الدقيق.
3. في هذا الوقت ، ضعي كوبين من الحليب في قدر حتى يغلي.
4. يُسكب النصف المتبقي من الكوب في أجزاء صغيرة في مزيج من البيض والدقيق ويُطحن حتى تصبح كتلة موحدة بدون كتل.
5. بمجرد غليان الحليب ، صب الخليط في تيار رقيق مع التحريك باستمرار وعدم ترك الكريم يحترق. نقوم بطهيها على نار خفيفة حتى الغليان. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد قليلًا.
6. أضف الزبدة إلى الكريمة الدافئة. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا.
7. الكريم جاهز ، يمكنك نقع الكعك.

غالبًا ما أصنع هذا الكريم لكعكة نابليون مع الكاسترد ، حيث أخبز الكعك في مقلاة. أود أيضًا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى هذا الكريم. ثم يكتسب ظل الشوكولاتة الخفيف وطعمها. أضيفي مسحوق الكاكاو في البداية ، وافركي البيض بالسكر.

يمكنك التغلب على الكريمة المبردة بالخلاط للحصول على كتلة رقيقة ، لكن هذا لن يغير الطعم. لذلك ، أتخطى هذا الإجراء دائمًا. في هذا الفيديو ، يمكنك أن ترى مدى سرعة وسهولة تحضير كعكة نابليون. الاختلاف الوحيد هو كمية الطعام وطريقة معالجته. لكن الأسلوب لا يزال كما هو:

قشطة مع حليب مكثف

هذا الكريم ، الذي أحب صنعه ، مأخوذ من وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية التي تعود إلى الحقبة السوفيتية مع الحليب المكثف.

مكونات

• حليب مكثف - 1 علبة.
• زبدة - 250 غرام
• سكر الفانيليا - كيس.

يُنصح بضرب مثل هذا الكريم بخلاط أو خلاط ، ثم يكتسب الكريم زغبًا طفيفًا. يمكنك أيضًا التغلب عليها يدويًا ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد. يستغرق تحضير هذا الكريم من 5-10 دقائق.

طبخ كريمة الحليب المكثف

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح طرية.
2. نضع مكعبات الزبدة في الخلاط ، أو نمدها بملعقة ، إذا أصبحت طرية للغاية ، ونخفق لبضع دقائق على سرعة منخفضة.
3. صب الحليب المكثف في مجرى رقيق واستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى.
4. يعتبر الكريم جاهزًا إذا لم تظهر أي آثار للحليب المكثف وكان للكتلة قوام متجانس ورقيق.
5. تحتاج إلى استخدام هذا الكريم على الفور - ل تخزين طويل المدىليس المقصود.

يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي أو الخمور إلى الكريم لتعزيز الرائحة.
هذا الكريم مناسب لكعكة نابليون المصنوعة من عجين الفطير الجاهز ، الأكثر رقة ولذيذ. في الفيديو الموجود على الرابط أدناه ، سترى مدى سهولة وسرعة صنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف:

كاسترد بالزبدة

يستغرق هذا الكريم من 5-10 دقائق. الخامس هذه الوصفةيتم استبدال الدقيق نشا البطاطسلكنها ما زالت باقية كريم لذيذلكعكة نابليون.

مكونات

• الحليب - 0.5 لتر.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب.
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 100 غرام

طريقة طهو

1. تُمزج جميع المنتجات باستثناء الزيت في قدر.
2. فاز بمضرب للحصول على كتلة متجانسة.
3. يحرك باستمرار ، يوضع على نار خفيفة. اجلب الكريم ليغلي. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، قم بإزالته.
4. دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتضاف الزبدة. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا.
5. عندما يذوب الزيت ، اخفقي بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. سوف يتحول كريم كعكة نابليون إلى رقيق وخفيف.

لقد بسّطت طريقة عمل كاسترد الزبدة ، لكنها لم تؤثر على المذاق أو القوام بأي شكل من الأشكال. للراغبين في الالتزام بكافة قواعد الإعداد ، أقترح رابطًا للفيديو. يوضح بالتفصيل كيفية القيام بذلك كريمة الزبدةلكعكة نابليون:

كريمة الكاسترد بالشوكولاتة

الكاسترد اللذيذ لكعكة نابليون ، في رأيي ، هو كاسترد الشوكولاتة. أنا حقًا أحب الشوكولاتة ، وأحاول دائمًا صنعها كلما أمكن ذلك كريم الشوكولاتهلأي كعكة. سيستغرق وقت استخدام هذا الكريم ما يصل إلى نصف ساعة. إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى تبرد الكريمة من تلقاء نفسها ، يمكنك وضعها في وعاء من الماء البارد وتقليبها وإحضارها إلى درجة الحرارة المرغوبة. سيتم قطع الوقت إلى النصف.

مكونات

• الحليب - 1 كوب.
• نشا البطاطس أو الدقيق - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
• بيض دجاج - 2 قطعة.
• سكر أو سكر بودرة - 1/3 كوب.
• زبدة - 50 غرام
• شوكولاتة - 100 غرام
• فانيلين - 2 غرام

تحضير

1. نقوم بتسخين الحليب حتى يسخن ، نضيف النشا أو الدقيق. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء منفصل باستخدام خفاقة أو خلاط.
3. اخلطي المزيج جيدًا واخلطي جيدًا.
4. أضف الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. نضع الخليط على نار خفيفة. اطهي الكريمة حتى تتكاثف حتى تصبح قوام الكريمة الحامضة السميكة.
6. ارفعي القدر عن الموقد واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
7. اخفقي الزبدة المخفوقة واخلطيها مع الكريمة واخفقي قليلاً.

رائحة الشوكولاتة الخفيفة تملأ المطبخ. تتخيل على الفور صورة بلمسة خفيفة من الرومانسية والحنين إلى الماضي: أنت في المدفأة المشتعلة ، على كرسي مريح بذراعين. في يد كوب شوكولاتة ساخنة. بالقرب من الطاولة يوجد صحن مع طعامك المفضل. دافئة وهادئة.

إذا أصبحت كعكة نابليون وصفة مميزة بين الحلويات في مطبخك ، فستأسر قلوب خبراء هذا الطهي.

إن المذاق الرقيق للكاسترد ، جنبًا إلى جنب مع الكعك الذائب على اللسان ، هو متعة حقيقية لضيوفك وأحبائك.

يمكنني أن أخبرك بكل ثقة أن كعكة نابليون هي حلوى مربحة للجانبين وستظل دائمًا لتذوق الكثيرين ، ما عليك سوى أن تختار بنفسك أفضل وصفة، أو يمكنك التجربة بأمان. لسوء الحظ ، فإن الشكل التناظري لهذه الكعكة في المتجر بعيد تمامًا عن وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية. لذلك ، إذا كنت ترغب في علاج أحبائك بأشهى أنواع الحلوى ، فإن الطريقة الوحيدة للخروج هي صنع هذه الكعكة بنفسك في المنزل. قليل من المتاعب ، لكن جهودك لن تذهب سدى.

نتذكر منذ طفولتنا الطعم الرائع لهذا كيكة منزلية الصنع، الوصفة التي تم تناقلها بعناية في السجلات من جيل إلى جيل ، من الأمهات إلى البنات. وحتى ذلك الحين ، جربت المضيفات بجرأة أنواعًا من العجين والكريمات والمواد المضافة مثل المكسرات والحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة. لا تتردد في تجربة فرن نابليون وابحث عن وصفتك المفضلة لك ولعائلتك!

كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 4 أشياء. بيضة
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر
• 3 ملاعق كبيرة. حليب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين
• 250 جرام زبدة

سيتطلب الاختبار:

• 3 ملاعق كبيرة. طحين
• 250 جرام مارجرين كريمي
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 2/3 ش. ماء
• 1 ملعقة كبيرة خل

طريقة طهو:

قم ببشر المارجرين المبرد أو المجمد إلى دقيق منخول

يخفق البيض على حدة ويضاف إليه الماء والخل

يُغمر في الدقيق بالسمن ويُسكب قليلاً خليط البيضامزج باليد أو بالشوكة

أضيفي كل السائل تدريجيًا ، واعجن العجينة القاسية ، شكلي 11-12 كرة للكعك المستقبلي

نرسلهم إلى البرد

بينما تبرد العجينة ، نخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الحليب ويُمزج

يمكنك ضبط كمية السكر في الكاسترد بنفسك ، أكثر أو أقل - حسب الرغبة!

أخيرًا ، يُضاف الزبدة على شكل قطع وتُذوب وتُبرد

نخرج قطعة واحدة من العجين (الباقي تبقى في البرد) ، نلفها على قطعة من الورق للخبز

على طول حافة الطبق أو أي شكل آخر ، اقطع حافة الكعكة بسكين

تأكد من عمل 10-12 ثقبًا بشوكة في كل كعكة

نخبزها مع القصاصات ، وستكون مفيدة لرش الكعكة

دهن كل قشرة بسخاء بالكاسترد المبرد

نرش الكيكة بفتات كبيرة من قصاصات الكيك

الكعكة جاهزة! بالعافية!

طبخ كعكة نابليون مع الكريمة

تحتوي قاعدة العجين لهذه الكعكة على الجبن القريش كمكون رئيسي. يتضح أن طعم نابليون هذا هو ببساطة لذيذ - كعكات مقرمشة ممزوجة بالقشدة الرقيقة! وليمة لا توصف من الذوق!

سيتطلب الاختبار:

• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 100 غرام سمن (أو زبدة)
• 400 جرام جبن قريش
• 2 قطعة بيضة
• 1 حزمة. البيكنج بودر للعجين
• 1 حزمة. الفانيليا السكر
• 0.5 كيلو طحين

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 4 أشياء. بيضة
• 200 جرام زبدة طرية
• 1 حزمة. الفانيليا السكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة صغيرة) دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة طفيفة) النشا

طريقة طهو:

افركي الجبن من خلال غربال ، أضف الفانيليا السكروالسكر والبيض والزبدة المخففة (أو السمن)

وضع عجينة جاهزةيبرد لمدة 30-40 دقيقة في البرد ، ويغطيها بغشاء بلاستيكي

نرش الدقيق على الطاولة ، ونعجن العجينة قليلاً ونقطع قطعة صغيرة - هذه هي الكعكة الأولى

افردي دائرة بسمك 2-3 مم ، مقطعة بسكين بغطاء بقطر الكعكة المطلوب ، أضيفي الزركشة مرة أخرى إلى العجينة ، انقلي الكيك بحذر إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز

على صفيحة الخبز ، وخز الكعكة بالشوكة ، واخبزي الكيك على حرارة 180 درجة لمدة 8-9 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، في المجموع يجب الحصول على 12-13 كعكة

نخبز أيضًا بقايا الطعام من آخر كعكتين لرش الكعكة في المستقبل

يخفق البيض ويضاف إليه 200 مل من الحليب والنشا والدقيق مع التحريك بمضرب بيض

يُضاف مزيج الحليب والبيض في تيار خفيف إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر حتى لا يغلي البيض

يُطهى مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك

قم بإزالة الكريم من النار ، وقم بتغطية سطحه بغشاء لاصق حتى لا تتشكل قشرة عندما تبرد ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة

أضيفي الزبدة المخففة إلى الكريمة ، واخفقيها بالخلاط

دهن الكيك بسخاء بالكريمة ، ضعه فوق بعضه البعض على طبق

إذا انزلق الكيك فوق الطبق ، ضعي ملعقة من الكريمة على الطبق أسفل الكيكة الأولى - سيؤدي ذلك إلى تثبيت الكعكة في الطبق وسيكون تشكيل الكعكة أسهل!

بعد 3-4 كعكات ، اضغطي الكيكة بحذر شديد باستخدام صينية ، واضغطي عليها قليلاً من الأعلى

نرش الفتات الكبيرة على سطح وجوانب الكعكة

بالعافية!

وصفة كعكة نابليون بالكاسترد والحليب المكثف

وصفة أخرى رائعة هي كعكة نابليون مع الكسترد والحليب المكثف. هذا المذاق اللطيف للطعام الشهي ، محبوب من قبل الجميع منذ الطفولة! ببساطة لذيذ لكل من البالغين والأطفال!

طبقًا لهذه الوصفة ، يكون نابليون منقوعًا ورطبًا بحشوة حليب رقيقة. حاول الطهي وستقهر النتيجة الجميع!

سيتطلب الاختبار:

• 500-600 جم طحين
• 200 جرام زبدة
• 2 قطعة بيض
• 120-150 مل ماء بارد
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب
• 3 قطع. بيضة
• 6-7 ملاعق كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة طحين
• 120 غرام سكر (مسحوق سكر)
• 2 حزمة. الفانيليا السكر
• 300 غرام لبن مكثف
• 50 غرام من المكسرات

طريقة طهو:

نخل 500 جرام من الدقيق في وعاء ، نضيف الملح والسكر حتى لا تصبح العجينة ناعمة

يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه الماء البارد وعصير الليمون

يُسكب مزيج البيض تدريجياً في الدقيق والزبدة ، ويُعجن العجين البلاستيكي الطري

قسّمي العجينة إلى 10-11 قطعة متساوية لكعكات المستقبل ، ضعيها في البرد ، مغطاة بورق بلاستيك

لا تعجن العجينة لفترة طويلة حتى لا تذوب الزبدة! تحتاج إلى العمل معها بسرعة ، وذلك عندما تحصل على تأثير التهوية من الكعك الذي نحتاجه!

ضعي نصف الحليب على النار وسخنيه حتى الغليان تقريبًا

يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إليه سكر الفانيليا ( مسحوق السكر) والدقيق والنشا ، نضيف النصف الآخر من الحليب ونخلط

في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، أضيفي خليط حليب البيض إلى الحليب الساخن

أثناء التحريك ننتظر حتى تتكاثف الكريمة فوق النار ونرفعها عن النار ونبردها ونغطي سطح الكريمة بغشاء ملتصق أو نستمر في التقليب حتى لا تتكون قشرة على الكريم.

يُضاف الحليب المكثف إلى الكريمة الدافئة ، ويُمزج بالملعقة حتى يصبح قوامه متجانسًا

نخرج قطعًا من العجين من البرد ، ونلفها بمسمار العجين على ورقة الخبز ، ونحتفظ بالباقي في البرد

نقطع الفائض بسكين بغطاء (قطره 22-25 سم) أو شكل آخر للحصول على دائرة متساوية

غالبًا ما نخز الكعكة بالشوكة ، ونخبز مع القصاصات على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا

احرص! الكعكات رقيقة وتخبز بسرعة ، وتتبع الوقت لمدة 6-7 دقائق ، وإلا ستحترق الكعك على الورق ، ثم تكسر طعم الكيك النهائي!

ضعي ملعقة من الكريمة تحت الكعكة الأولى ، تكون الكيكة السفلية مغمورة بشكل أفضل ولا تنزلق الكعكة على الطبق أثناء الطي

عندما يتم وضع جميع الكيك معًا ، قم بتغطية سطح وجوانب الكعكة بسخاء بالكريمة.

بالعافية!

كيفية صنع كيشي الكريمة المخفوقة

للكعك سوف تحتاج:

• 400 جرام طحين
• 250 مل حليب
• 120 غرام مارجرين كريمي
• حاسب شخصي 1. بيضة
• 1 ملعقة كبيرة كونياك (أو رم)
• 1/4 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 2 غرام فانيلين

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 0.5 لتر حليب
• 200 غرام سكر (مسحوق سكر)
• 200 مل كريم من 30٪
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 قطعة بيضة
• 10 جم سكر فانيليا

طريقة طهو:

في 200 غرام من الدقيق المنخول من خلال مبشرة ، يضاف المارجرين المجمد ، الفانيلين و حمض الستريك... يقطع السمن بالطحين بسكين ويطحن إلى فتات.

يخفق الحليب 250 مل والبيض بالمضرب ويضاف الكونياك ويخلط. يُسكب مزيج حليب البيض في فتات الطحين ، ويُنخل باقي الدقيق ويُعجن في عجينة طرية ، ويُوضع في البرد لمدة ساعة تحت طبقة تغليف.

يخفق 150 مل من الحليب ، وسكر الفانيليا ، والنشا ، والسكر المحبب ، والبيض بالخلاط.

سخني الحليب المتبقي حتى يسخن ، اسكبي خليط نشا الحليب فيه مع التحريك باستمرار ، اطهي الكريمة حتى تتكاثف. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها باردة.

نخرج العجينة بعد التبريد لمدة ساعة ، ونقسمها إلى 10-12 قطعة ، ونحصل على الكثير من الكعك الرقيق ، ونقطعها بغطاء أو طبق ، بقطر 23-25 ​​سم.

اخبزي الكيك على حرارة 180-200 درجة في 6-7 دقائق فقط على ورق زبدة ، اتركي كل الكعك يبرد تمامًا. قم بتفتيت القشرة الجافة إلى الفتات الخشنة في وعاء منفصل.

تُخفق الكريما الباردة بالخلاط حتى تتماسك القوام ، ويُمزج مع الكريمة ويُدهن الكعك ببعضه البعض. على ال كعكة مجمعةضعي الكريم من الأعلى ومن الجوانب ورشي الفتات المحضرة من جميع الجوانب.

تكون الكعكة في الساعة الأولى بعد الطهي عند درجة حرارة 22-25 درجة ، ثم نضعها باردة لمدة ساعتين أو أكثر. مشربة جيدا. الكعكة جاهزة!

بالعافية!

كعكة نابليون في مقلاة

هل ترغب في إرضاء كعكة نابليون محلية الصنع؟ كل شيء في يديك - اخبزه في مقلاة! بعد كل شيء ، تكمن أصالة هذه الوصفة في حقيقة أن الكعك يُخبز هنا ليس في الفرن ، ولكن مثل الفطائر تقريبًا. في الوقت نفسه ، لا تفقد الكعكة المذاق- كل نفس الرائع نابليون

سيتطلب الاختبار:

• 2.5 ملعقة كبيرة. طحين
• 100 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• 3 قطع. بيض الدجاجه
• 1/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي

ستحتاجين للحصول على الكريم:

• 1 لتر حليب بقري
• 150 جرام زبدة
• 3 قطع. بيضة
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• 2 غرام فانيلين

1. يخفق البيض والسكر ويضاف الزبدة المخفوقة والصودا مع الخل. يُسكب الدقيق المنخل في الكتلة السائلة شيئًا فشيئًا ، ويخلط دون تكوين كتل ، وتكلف العجين تحت الفيلم 30-40 دقيقة اللازمة
2. للقشدة ، اخلطي السكر والبيض بمضرب خفق ، ثم الدقيق المنخول والحليب البارد. يُمزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، على نار معتدلة ، يُترك حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. نرفع الكريمة عن النار ونبردها ونضيف إليها الفانيلين والزبدة ونخفق الكريمة بالزبدة بالخلاط
3. تقسم العجينة النهائية إلى 13-14 جزء. نقوم بتدويرها وتحديد قطر طبقات الكيك باستخدام النموذج ، ونقطع الحواف الزائدة. نخبزهم في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت على نار متوسطة. اقلي الكعك مثل الفطائر على كلا الجانبين حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح
4. يتم دهن الكيك المبرد بكمية كبيرة من الكاسترد. ادهن الكيكات السفلية والعلوية والجوانب حتى لا تجف الكعكة. تُزين بالمكسرات المطحونة حسب الرغبة وتوضع الكيكة في البرد لتنقع لعدة ساعات

بالعافية!

كعكة نابليون هي وصفة كلاسيكية. فيديو 0

يقدم لك المقال أفضل وصفات الكاسترد لتشريب الحلويات ، وكذلك الكعك الأكثر شهرة في الطبخ - "نابليون". ستجد هنا وصفات لتخمير الحليب والقشدة والزبدة وصفار البيض وحتى الآيس كريم!

كاسترد- من الوصفات الكلاسيكية لعمل حشو الكيك وكذلك نقع الكيك. يمكن لكل ربة منزل أن تصنع كاسترد ، دائمًا ما يكون لذيذًا. لا تتطلب مكونات معقدة ويمكن العثور على كل ما تحتاجه في أي ثلاجة.

حسب النوع الحلويات، يمكنك دائمًا ضبط سمك العجين الذي يتم إنشاؤه عن طريق خلط الدقيق أو النشا بشكل مستقل. لا تحتوي الكريمة الكلاسيكية على أي إضافات ، ولكن يمكن تحضير الكاسترد الحديث على أساس الحليب المكثف والقشدة وحتى الآيس كريم.

الاهتمام: في أغلب الأحيان ، يستخدم الكاسترد لملء كعك إكلير ولتشريب كعكة نابليون المشهورة عالميًا.

وصفة التخمير الكلاسيكية ، المكونات:

• الزبدة (أكثر من 70٪)
• حليب دسم)
• فانيلين
• طحين

تخمير:

النسخة الكلاسيكية من الكاسترد لكعكة نابليون

كريم لنابليون بالحليب المكثف والزبدة: وصفة مع صورة

لبن مكثف - علاج مفضلومضافات الحلويات في العديد من الحلويات. يمكنك أيضًا صنع الكسترد من الحليب المكثف ، والذي سيكون ممتعًا طعم كريميوحلاوة طرية. ليست هناك حاجة لإضافة السكر إلى مثل هذه الكريمة ، لأن الحليب المكثف يحتوي بالفعل على كمية كافية من السكر والكمية الزائدة ستفسد الطعم.

بإضافة الزيت إلى مثل هذا الكريم ، ستجعل الكريمة أكثر سمكًا وأكثر كثافة ، وستنقع البسكويت في نفس الوقت في الكعكة (أو المعجنات) ، ولكنها تعمل أيضًا كطبقة داخلية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكمية التي تفضلها من الكاكاو إلى الكريمة (كثيرًا أو قليلاً) لصنع كاسترد الشوكولاتة. يتم تكثيف الكريمة بالحليب المكثف والزبدة ، كالعادة ، بالدقيق.

سوف تحتاج:

• علبة حليب مكثف - 1 صغير (250-280 مل ، اختر الحليب المكثف من الحليب الطبيعي ، وبالتالي فإن الكريمة ستكون ألذ).
• زبدة (73٪ على الأقل) - 1 عبوة (زيت عالي الجودة).
• لبن - 0.5 كوب (أي محتوى دهني ، لكن محلي الصنع أفضل)
• طحين -عدة ملاعق كبيرة (2-3 ملاعق كبيرة ، انظر حسب الاتساق)
• فانيلين أو كاكاو -أضف إلى الذوق والتفضيلات

تخمير:

• اتركي الزيت عند درجة حرارة الغرفةحتى يصبح طريًا ويسهل خلطه مع الحليب المكثف حتى يصبح ناعمًا.
• بعد مزج الزبدة مع الحليب المكثف ، ضعي الأطباق على نار خفيفة وأضيفي الحليب (انظر إلى سمك الكريمة ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب) واخلطي جيدًا.
• استمر في التقليب بالمضرب بينما الكريم على النار. نضيف الدقيق تدريجياً وبعد الملعقة الأخيرة نطفئ النار. انتظري حتى تبرد الكريمة تمامًا ثم استخدميها لدهن الكيك أو حشو الكيك.

كاسترد الحليب المكثف

كريم لنابليون بالقشدة الحامضة والحليب المكثف: الوصفة والصورة

الاهتمام: هذا النوع من الكريم غني بالمذاق ، لأنه "يخفي" حلاوة الحليب المكثف والغنى الكريمي. لجعل الكريمة لذيذة قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام الكريما الحامضة الفاصلة محلية الصنع أو الكريمة الحامضة التي تحتوي على سمنة في الوصفة. تمامًا مثل أي كريم آخر ، يمكن تحسين هذه الوصفة بإضافة الفانيلين أو الكاكاو.

سوف تحتاج:

• كريمة حامضة 30٪ أو منزلية الصنع - 300 مل (إذا كنت تتناول الكريمة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون ، فقد يتحول الكريم إلى سائل للغاية).
• لبن مكثف -علبة واحدة (250-280 مل ، ويفضل أن تكون مصنوعة من الحليب الحقيقي).
• فانيلين أو كاكاو -المذاق
• طحين -عدة ملاعق كبيرة (انظر إلى سمك الكريم واضبط نفسك).
• سكر -يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة إذا كانت الكريمة ليست حلوة بما يكفي لك).

تخمير:

• يجب خلط القشدة الحامضة بالسكر ، افعلها بخلاط أو خلاط (ملحق خفق) ، حتى يذوب السكر تمامًا ، أضف الفانيلين.
• ثم يضاف الحليب المكثف ويقلب جيدا مع القشدة الحامضة.
• ضعي الأطباق على نار خفيفة ، ودون توقف عن التحريك ، قلبي الدقيق مع تذويبه بعناية ، وتجنب الكتل.
• عندما تصبح الكريمة أكثر سمكًا ، أطفئي النار وانتظري حتى تبرد ، ثم ابدئي في نقع الكعك.

كعكة نابليون منقوعة في الكاسترد الكريما الحامضة

وصفة حليب الكسترد لنابليون: وصفة بالصور

كريم كعكة نابليون ، المخمر في الحليب ، هو الأكثر شعبية و الوصفة الكلاسيكية... هذا الكريم سهل التحضير ، وله بنية سائلة لطيفة تتخلل القشرة المقرمشة جيدًا وتجعلها طرية. لتحضير الكريم ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الدهن حليب محلي الصنعفله مذاق أغنى ، فهو مفيد ومنتج طبيعي.

سوف تحتاج:

• لبن - 0.5 لتر (حسب كمية الكريم التي تحتاجها).
• سكر - 150 جرام (اضبط حلاوة الكريم بنفسك حسب رغبتك).
• زيت 73-80٪ - 1 عبوة (زيت نقي بدون دهون نباتية).
• بيضة - 2 قطعة (يُنصح باستخدام البيض محلي الصنع ، حيث يتمتع بطعم غني ولون أصفر لطيف).
• طحين -عدة ملاعق كبيرة (لسمك الكريم)
• فانيلين - 1 كيس صغير

تخمير:

• يجب تسخين الحليب في قدر أو قدر صغير (ويفضل أن يكون بقاع سميك ، بحيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي).
• تذوب وتذوب الزبدة في الحليب.
• قم بإذابة السكر والفانيلين في الحليب الدافئ والساخن (كن حذرًا ، يجب ألا يغلي الحليب).
• اخفق البيض مقدمًا بمضرب في رغوة ناعمة (يفضل استخدام الخلاط).
• اسكب البيض المخفوق ببطء في الحليب غير الساخن في مجرى رقيق واخلطه جيدًا بالمضرب حتى لا يحتوي الكريم على كتل. إذا شعرت أن الكريم قد يغلي ، فمن الأفضل إبعاده عن الحرارة لفترة قصيرة ، ثم إعادته.
• بعد إذابة البيضة في الحليب ، ابدئي بتقليب الدقيق مع إذابة كل مغرفة وخفق الكريمة بمضرب خفق لتجنب الكتل.

تخمير كعكة نابليون في قدر

كريم الزبدة لنابليون مع الكريمة: وصفة مع صورة

إذا قمت بتخمير الكريمة ليس بالحليب ، بل بالقشدة ، فستحصل على نسخة أكثر سمكًا ودهونًا. الكريم منتج "حساس" للغاية ولا ينبغي بأي حال من الأحوال وضعه في الغليان ، وإلا فقد يتجعد ببساطة وسيكتسب الكريم قوامًا مزعجًا. لا تحتاج إلى إضافة الزيت لمثل هذا الكريم. إذا شعرت أن الكريم على وشك الغليان ، أطفئي النار أو أبعدي الأطباق عن النار ثم أعيديها.

سوف تحتاج:

• كريم 10٪ (أو 15٪) - 500 مل (أكثر كريمة ثقيلهيمكن أن تستخدم أيضا).
• سكر -كوب واحد (يمكنك ضبط كمية السكر وحلاوة الكريمة بنفسك).
• فانيلين - 1 عبوة صغيرة (حسب الرغبة ، ستضيف نكهة إلى الكريمة).
• طحين -عدة ملاعق كبيرة (انظر إلى سمك الكريم)

تخمير:

• اسكبي الكريمة في وعاء بقاع سميك وسخنيه دون أن يغلي.
• تذوب الكمية المطلوبة من السكر والفانيلين في الكريمة.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الكريمة حتى تتكاثف الكريمة. تذكر أنه بعد التبريد ، ستصبح الكريمة أكثر سمكًا وكثافة ، وبالتالي لا تضيف الكثير من الدقيق.

كاسترد زبدة لذيذ لكعكة نابليون

كاسترد على صفار نابليون: وصفة مع صورة

الكاسترد على الصفار لذيذ جدًا ، حيث أن قاعدته دهنية ، والمذاق الغني للبيض مع السكر يعطي إحساسًا لطيفًا. هذا هو واحد من الخيارات الكلاسيكيةوصفة لتلقيح "نابليون". محلي الصنع بيض الدجاج، حيث لا يقتصر الأمر على الألوان اللطيفة فحسب ، بل يمتاز أيضًا بمذاق "أقوى".

لكعكة كبيرة ستحتاج:

• لبن - 1-1.5 لتر (اعتمادًا على مقدار تشبع الكعكة ، من الأفضل تناول الحليب محلي الصنع - فهو أكثر بدانة وله طعم غني).
• صفار - 8-10 قطع. (من بيض كبير محلي الصنع ، ولكن يمكنك استخدام بيض المتجر الأكثر شيوعًا).
• سكر - 300-400 جم (تذوق الكريمة واضبط كمية السكر حسب الرغبة).
• 200 جرام (بدون دهن أو سمن).
• طحين -عدة ملاعق كبيرة (لتكثيف الكريم)
• فانيلين - 1-2 كيس (اختياري حسب الرغبة)

تخمير:

• لا تضعي الزيت في الثلاجة ، اتركيه لينًا حتى يسهل استخدامه لصنع الكريمة.
• افصل الصفار وصفيه في وعاء منفصل ، حيث يجب أن يُفرك جيدًا (حتى يصبح رغويًا) بالسكر حتى لا تتذوق البلورات. أضف الفانيلين هناك.
• ضعي الحليب على النار في قدر أو قدر صغير. لا تغلي الحليب. بمجرد أن يسخن الحليب ، نضيف الزبدة إليه ونذوبه حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• في حليب دافئ (لا ينبغي أن يكون ساخنًا!) في مجرى رقيق ، ابدأ في سكب صفار البيض المبشور وفي نفس الوقت اخفقي الكريمة بمضرب (يمكنك استخدام الخلاط). سيسمح ذلك للصفار بالذوبان ويصبح الكريم ناعمًا وخالي من التكتلات.
• بعد إذابة الصفار ، ابدأ في صب الدقيق في 1 ملعقة كبيرة. تدريجيًا ، مع تقليب الكريم جيدًا ، وتجنب الكتل.
• بمجرد إذابة الدقيق ، أطفئي النار ، لكن لا تتوقف عن تقليب الكريمة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم تبرد وتستخدم للتلقيح من "نابليون".

طبخ الكاسترد على صفار البيض لتلقيح كعكة نابليون

كاسترد مع آيس كريم لنابليون: وصفة مع صورة

قلة من الناس قد سمعوا أن هناك كريم أساسه الآيس كريم "بلومبير". ومع ذلك ، فهذه وصفة لذيذة للغاية تسمح لك بإعداد نقع دقيق ليس فقط لكعكة نابليون ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى. يتميز هذا الكريم برائحة الفانيليا الرقيقة ونكهة الآيس كريم الغنية بالدهون.

الاهتمام: في الوصفة ، يمكنك استبدال الحليب تمامًا بالآيس كريم ، أو يمكنك تقسيم هذه المكونات إلى نصفين. كمية الكريمة في الوصفة مصممة فقط لنقع الكعك ، إذا ضاعفت حجم الكريمة ، ستحصل على كمية كافية من الكريم للزينة ولجعل الكيك طريًا.

سوف تحتاج:

• مثلجات (أي شركة ، دهنية) - 300 مل (يجب استخدام الآيس كريم المذاب ، وقياس مل في كوب قياس ، ولا تنس أن الآيس كريم ليس مل).
• بيضة - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يعتمد فقط على حجمها).
• سكر - 0.5-1 كوب (ركز على حلاوة الكريمة المفضلة).
• الحليب (الدسم أو محلي الصنع) - 2-2.5 كوب (انظر إلى قوام العجين).
• زبدة (73٪ على الأقل) -عبوة واحدة (فقط زبدة عالية الجودة ، الدهن يفسد المذاق تمامًا).
• فانيلين -اختياري لتعزيز الرائحة

تخمير:

• اترك الزبدة والآيس كريم في درجة حرارة الغرفة مسبقًا لتليين كلا المكونين.
• يخفق البيض في رغوة ويذوب كل كمية السكر المفضلة فيه.
• ثم سخني الحليب لكن لا تغلي. يُضاف الآيس كريم والزبدة إلى الحليب الدافئ ، ويُسخن تمامًا ويُقلب بالمضرب.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بيضة إلى الكريمة. صب في مجرى رقيق ، مع التحريك جيدًا ، وتجنب الكتل.
• يضاف الفانيلين إلى الكريمة إذا رغبت ثم الدقيق. أولاً ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة ، ثم الثانية ، إذا بدا الكريم سائلًا جدًا بالنسبة لك.

كريم "نابليون" ، مخمر على آيس كريم "بلومبير"

وصفة جبنة الكاسترد لنابليون مع الماسكربون: الصورة

تفضل بعض ربات البيوت طلاء كعك "نابليون" بكاسترد الجبن. بالنسبة للوصفة ، يستخدم شخص ما كتلة الجبن أو حتى اللبن الرائب المبشور ، لكن هذين المكونين ليسا بنفس الجودة جبنة الكريمة"ماسكاربوني". يمكن شراؤه من أي محل بقالة حديث ، فهو يمنح الكريمة طعمًا كريميًا لطيفًا ومحتوى دهني.

سوف تحتاج:

• جبنة مسكربون - 200-300 جم (يعتمد على التغليف وتفضيلاتك).
• لبن - 250-300 مل. (مخزن دهني أو محلي الصنع).
• سكر -عدة ملاعق كبيرة. ل. حسب التفضيلات والذوق
• بيض - 2-3 قطع (استخدم الكريمات المصنوعة منزليًا ، لذلك سيصبح كريمك لذيذًا وغنيًا جدًا).
• مستخلص الفانيلين أو الفانيليا -حسب تقديرك الخاص
• طحين -عدة ملاعق كبيرة. ل. (الطريقة التقليدية لتكثيف الكريم).

الاهتمام: في هذه الوصفة ، الزبدة غائبة تمامًا ، حيث يتم استبدالها تمامًا بجبن ماسكاربوني الكريمي.

تخمير:

• يجب خفق البيض في رغوة ويذوب كل السكر فيه. لا يمكنك أيضًا استخدام بيضة كاملة ، ولكن فقط صفار (4 قطع) من بيض المنزل (يفضل).
• بعد ذلك ، يضاف الحليب إلى كتلة البيض ويتم خلط كل شيء جيدًا بخلاط ، يضاف الفانيلين إذا رغبت في ذلك.
• ضعي المزيج على نار منخفضة وابدئي في التخمير دون توقف عن التداخل. عندما تكون قاعدة الكريمة ساخنة ، قم بإذابة الدقيق فيها ، وذلك لتحقيق السماكة المطلوبة من الكريمة.
• اتركي الكريمة لتبرد مع تقليب جبن الماسكاربوني جيداً باستخدام شوكة. في المستقبل ، يجب خلطها تمامًا مع الكاسترد الذي تم الحصول عليه مسبقًا حتى الحصول على تناسق متجانس ثم استخدامها في تلطيخ كعك "نابليون".

كاسترد بجبنة الماسكاربوني - الطريقة الأصليةانقع كعكات كعكة نابليون

كريم بروتين لنابليون: وصفة بالصور

يوفر الطهي الحديث للشخص فرصة لإعطاء "رحلة من مخيلته" واستخدام أكبر عدد ممكن من أفكاره لتحقيق نتيجة واحدة فقط - طبق لذيذ... وفقًا للقاعدة الكلاسيكية ، نقع كعكات "نابليون" في الكاسترد ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الحد. من الممكن تمامًا استخدام أي نوع آخر من الكريمات ، على سبيل المثال ، البروتين!

مثير للاهتمام: كريم بروتينيمكنك أيضًا التخمير ، ولكن ليس على الموقد ، ولكن في حمام البخار. حتى تحصل على كتلة مرنة ولذيذة إلى حد ما تكمل بنجاح الكعك المقرمش. في كعكة واحدة ، يمكنك الجمع بين نوعين من الكريمة: الكاسترد والبروتين. يمكن للكاسترد السائل أن يلين الكعك ، ويمكن أن يصبح كاسترد البروتين طبقة وزخرفة.

سوف تحتاج:

• بياض البيض - 3-4 قطع (الكمية تعتمد فقط على حجم الكريم نتيجة لذلك).
• سكر - 0.5-1 كوب (الكمية التي تختارها)
• رشة ملح أو حامض الستريك

طبخ:

• برد البياض قبل الخفق فهذا من أسرار الكريمة الجيدة.
• صب البروتينات الباردة في وعاء وأضف قليلًا من الملح أو الحمض إليها (لن يكون هذا المكون بمثابة "محسن للنكهة والحلاوة" فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحصول على قوام كريمة البروتين).
• تغلب على البيض بالخلاط على أسرع إعداد حتى ترتفع و رغوة كثيفةوبعد ذلك فقط نضيف السكر في أجزاء صغيرة ، ويذوب تمامًا كل ملعقة كبيرة.
• نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة خصبة إلى حد ما ، ولكن يجب أن يتم تخميرها قليلاً (ثم يحافظ الكريم على شكله وسيكون له كثافة لطيفة).
• ضع أواني الطهي في حمام بخار واستمر في الخفق لمدة 5-10 دقائق. انظر إلى الكريمة نفسها ، عندما تصبح أكثر كثافة ، يجب إيقاف الخفق.

كريم البروتين فكرة رائعة لتلقيح وتزيين كعكة نابليون

كاسترد الشوكولاتة لنابليون مع الكاكاو: وصفة مع صورة

سوف تفاجئ الشوكولاتة "نابليون" أو الكيك المشبع بلونين (طبقة كريمية وطبقة شوكولاتة) الجميع ، كما تمنحك إحساسًا رائعًا بالمذاق.

سوف تحتاج:

• الزبدة (أكثر من 70٪)- عبوة واحدة (عبوة قياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، ستظهر الكريمة ألذ وأكثر ثراءً.تجنب الدهن و زيوت بمكونات عشبية).
• حليب دسم)- كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر حليبًا منزليًا أو حليبًا مشترى من المتجر بنسبة 3.2٪).
• سكر (يمكن استبداله بمسحوق)- 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على ما تفضله ، يجب أن يأخذ المسحوق أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
• فانيلين- يمكن إضافته حسب الرغبة ووفقًا لتفضيلاتك ، يمكن استبعاده تمامًا.
• طحين- عدة ملاعق كبيرة. (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ، مطلوبة لتكثيف القشدة).
• كاكاو- 1-2 ملعقة كبيرة. (تذكر أن الكاكاو ، مثل الدقيق ، يمكن أن يثخن القشدة ، وبالتالي لا ينبغي إضافته بكميات زائدة).

تخمير:

• اتركي الزيت لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح طريًا وبعد ذلك فقط قومي بطحنه يدويًا بالكمية المطلوبة من السكر أو المسحوق.
• يجب وضع وعاء من الزبدة المبشورة على الموقد (يجب أن يكون مستوى النار في أدنى مستوى).
• يجب إضافة كل الحليب إلى الزبدة ويجب خلط الكتلة جيدًا وحلها وخلطها حتى تصبح الكتلة متجانسة.
• لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
• أضيفي الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي لا ينبغي رشها بالكمية الكاملة ، ولكن بملعقة كبيرة لكل منهما. إلى جانب الدقيق ، أضف أجزاء صغيرة من الكاكاو (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) وانظر إلى الاتساق العام.
• قلبي الدقيق جيدًا في كل مرة حتى لا يبقى في كتل في الكريم. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط يدوي أو مخفقة.
• بمجرد أن يذوب الدقيق كله ، أطفئي النار وأثناء الخفق أو التقليب ، برد الكريمة. يمكنك استخدام الكريم للحلويات فقط عندما يبرد.

كعكة نابليون مع تشريب الشوكولاتة: وصفة حلوى غير معتادة

كاسترد الليمون لنابليون: وصفة بالصور

الاهتمام: الكاسترد بالليمون سيمنح كعكة نابليون نكهة غير عادية ويغير الوصفة بالكامل. مثل هذه الكعكة دائمًا "تتماشى مع الدوي" بسبب ثرائها الكريمي ونضارتها المذهلة ، فضلاً عن قوام الحمضيات اللطيف.

سوف تحتاج:

• الزبدة (أكثر من 70٪)- عبوة واحدة (عبوة قياسية - 200 جرام ، تعتمد نتيجة ومذاق الكريم على جودة الزيت الذي تختاره.كلما زادت جودة الزيت الذي تختاره ، ستظهر الكريمة ألذ وأكثر ثراءً.تجنب الدهن و زيوت بمكونات عشبية).
• حليب دسم)- كوب واحد (كوب كامل يحتوي بالضبط على 250 مل من الحليب ، اختر حليبًا منزليًا أو حليبًا مشترى من المتجر بنسبة 3.2٪).
• سكر (يمكن استبداله بمسحوق)- 200-300 جم (كمية السكر وحلاوة الكريمة تعتمد فقط على ما تفضله ، يجب أن يأخذ المسحوق أولئك الذين ليسوا متأكدين من قدرتهم على إذابة بلورات السكر تمامًا).
• فانيلين- يمكن إضافته حسب الرغبة ووفقًا لتفضيلاتك ، يمكن استبعاده تمامًا.
• ليمون- حاسب شخصي 1. (نكهة كاملة وعصير حسب الرغبة)
• طحين- عدة ملاعق كبيرة. (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ، مطلوبة لتكثيف القشدة).

تخمير:

• اتركي الزيت لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة
• تمثال نصفي للسكر مع عصير ليمون، مبشور جيداً الحماس والزبدة.
• يُضاف الحليب الدافئ ويُمزج الكتلة الكاملة جيدًا ويُشعل النار.
• بسبب الحمض ، سيتخثر الحليب ، ولكي تكون الكريمة متجانسة ، يجب خلطها جيدًا وفاعلية.
• لا ينبغي أن يغلي الكريم ، يجب أن يكون ساخنًا ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
• أضيفي الفانيلين والدقيق إلى الكتلة الساخنة ، والتي لا ينبغي رشها بالكمية الكاملة ، ولكن بملعقة كبيرة لكل منهما.

"نابليون" مشربة بالكاسترد كريم الليمونسوف يفاجئك ويسعدك بطعم لطيف

كاسترد الجبن لنابليون: وصفة مع صورة

هام: بالنسبة للوصفة ، من الأفضل استخدام كتلة الجبن الجاهزة ، والتي يمكن شراؤها من المتجر. إذا كنت ترغب في تحضير كريم على أساس الجبن محلية الصنع، ثم يجب أن تُفرم جيدًا من خلال غربال أو تُخفق مسبقًا بخلاط مع الكريمة أو القشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

• لبن - 1.5-2 أكواب (انظر إلى الاتساق)
• كتلة الجبن الفانيليا - 200-250 جم (انظر أيضًا إلى سمك الكريم).
• سكر - 0.5-1 زجاج (حسب تفضيلاتك)
• بيض - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يمكن استخدام 3-4 صفار فقط).
• سمنة - 100 جرام (فقط قشدي بدون دهون نباتية).
• طحين - 2-3 ش. ل. (لسمك الكريم)

طبخ:

• يُسخن الحليب في قدر ويُذوب السكر في الحليب الدافئ.
• أضيفي الزبدة إلى الحليب وذببيها تمامًا.
• تُخفق البيضة مسبقًا في رغوة ببضعة ملاعق كبيرة. السكر ، وبعد ذلك ، دون التوقف عن الخفق ، اسكب كتلة البيض في الحليب واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• يتم تحضير الكريمة عن طريق إضافة الدقيق بكميات صغيرة ، وترك الكريمة لتبرد بعد التخمير.
• يجب خلط الكريمة المبردة بالخلاط أو الخلاط مع كتلة الجبن حتى تصبح ناعمة. إذا كان الكريم سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بالقشدة أو الحليب.

كاسترد مع كتلة اللبن الرائبعن "نابليون"

كاسترد نابليون على السميد: وصفة مع الصورة

فائدة: يمكنك استخدام السميد بدلا من الدقيق كمكون لتكثيف القشدة. سيكون طعم الكريم أكثر كثافة و "مرضي" (دهني ، محبب قليلاً).

سوف تحتاج:

• الحليب (أي محتوى دهني) - 1 لتر (يفضل صنع منزلي).
• سمنة - 1 عبوة تحتوي على 200 جرام (غير مارجرين أو دهن)
• سميد- 2-3 ملاعق كبيرة.
• فانيلين أو قشر الليمون- 1 ملعقة صغيرة (أضف حسب الرغبة).
• سكر - 1 كوب (حدد الحلاوة المرغوبة وكمية السكر بنفسك).

تخمير:

• سخني الحليب واذوب فيه كل الزبدة.
• يضاف السكر ويطهى الكريمة حتى تذوب ، لا تغلي.
• يُضاف السميد في أجزاء صغيرة مع تحريك الكتلة جيدًا.
• اتركي الكريمة تبرد تمامًا حتى تتكاثف ثم استخدميها لتشبع الكعك.

كاسترد السميد للتلقيح بالنابليون

كاسترد نابليون مع النشا: وصفة مع صورة

الاهتمام: لتكثيف القشدة ، من الممكن تمامًا عدم استخدام الدقيق ، ولكن نشا البطاطس أو الذرة بكمية 1-2 ليرة تركية. (يعتمد على الحجم المطلوب من الكريم النهائي).

سوف تحتاج:

• لبن- 2-2.5 كوب (يفضل محلية الصنع)
• سمنة- عبوة واحدة (دهنية ، بدون شوائب نباتية)
• سكر- 0.5 كوب (حسب الحلاوة المفضلة يمكنك إضافة المزيد).
• نشاء- 3-4 ملاعق كبيرة. (ذرة أو بطاطا)
• فانيلين- كيس صغير
• بيضة- 2 قطعة. (البيض محلي الصنع سيحسن طعم الكريمة)

طبخ:

• في الحليب الدافئ ، تذوب الزبدة وتسخين الكتلة
• حتى تصل إلى الحالة الساخنة ، تُسكب كتلة البيض فيها في مجرى رفيع ، وتُخفق وتُبشَّر بالسكر ، مع إضافة الفانيلين.
• صب البيض ، بسرعة وبدقة خلط الكتلة بأكملها حتى لا تتحول إلى كتل.
• يُسكب النشاء في أجزاء صغيرة ، ملعقة واحدة لكل منهما ويخلط الكتلة بأكملها على الفور. دهن الكعك بالكريمة المبردة فقط.

فيديو: "كريمة كاسترد بالنشا"

تحب كل مضيفة تدليل منزلها بأشهى المأكولات اللذيذة والمكررة معجنات غير عادية... اليوم يمكن اعتبار الكعكة حلوى كلاسيكية، والتي يتم إعدادها ليس فقط في أيام العطلات. هناك العديد وصفات مختلفة، ولكن لا تزال كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد هي المفضلة لدى الجميع لعدة عقود متتالية. كما تعلم ، يعتمد على كعك عجين الفطير ، لكن الكريم هو الذي يعطي هذه المخبوزات طعمًا خاصًا. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع الكاسترد الأكثر رقة ولذيذة لنابليون.

كعكة نابليون اللذيذة بالكاسترد: أفضل وصفة لحشوة رائعة

تفضل العديد من ربات البيوت دهن كعك نابليون بالكاسترد الكلاسيكي. طعم الكعكة المفضلة لدى الجميع مألوف لنا منذ الطفولة. الوصفة التقليديةالذين يستخدمون الحلوانيين ذوي الخبرة، صعب جدا ، وإعداده يتطلب الكثير من الجهد والوقت. ومع ذلك ، فقد قامت ربات البيوت الحديثات بتبسيط وصفة الكسترد قليلاً ، بحيث يمكن تحضيرها في أسرع وقت ممكن. وطعمه هو نفسه كلاسيك كريم، الأمر الذي يتطلب عجنًا جيدًا والتسريب.

مجمع:

• حليب (يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪) - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 4-5 قطع ؛
• الفانيليا السكر ( خلاصة الفانيلا) - 5-10 جم ؛
• دقيق ممتاز - 40-50 جم.

تحضير:

كيف تصنع كاسترد الفانيليا لكعكة نابليون؟

كما ذكرنا من قبل ، كل يوم عدد مبسط جدا وصفات لذيذةيزيد الكاسترد. تأتي ربات البيوت مع خيارات مختلفةتحضير الكريم الكلاسيكي الشهير. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع نابليون كاسترد الفانيليا.

مجمع:

• زبدة (مخففة) - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 250-300 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• فانيلين.

تحضير:

وصفة لأرق الكاسترد مع طعم كريمي

يمكنك صنع كريمة الزبدة لتزييت كعكات نابليون. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة كافية.

مجمع:

• بيض الدجاج (صفار) - 3 قطع ؛
• حليب أي محتوى دهني - 300 مل ؛
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 200 جم.

تحضير:

كيف تصنع كريم الكاسترد بالحليب المكثف؟

إذا كنت تحب الحليب المكثف ، فعليك بالتأكيد محاولة غلي الكريم مع إضافته. طعم الكريم حساس جدا ومكرر. من المؤكد أن هذه الطبقة في الكعكة سترضي أسرتك.

مجمع:

• حليب - 250 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة مخففة - 100 جم ؛
• دقيق ممتاز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 200 مل ؛
• سكر الفانيليا أو الجوهر.

تحضير:

1. خذ وعاءًا منفصلًا واسكب الحليب فيه ، أضف الدقيق المنخول والسكر الحبيبي.
2. تخلط جميع المكونات جيدًا.
3. ضعي الكتلة المخفوقة على الموقد واتركيها تغلي على نار متوسطة.
4. تذكر أن تقلب الكريم باستمرار لمنعه من الاحتراق.
5. عندما يبرد الخليط إلى حوالي 40 درجة ، أضيفي الزبدة الطرية إليه جيدًا.
6. اخفقي جميع المكونات باستخدام الخلاط أو الخلاط.
7. ثم يضاف الحليب المكثف وسكر الفانيليا ويقلب جيداً مرة أخرى.
8. كاسترد الحليب المكثف جاهز للأكل.

نابليون مع الكسترد: وصفة بالصور

لا يعتمد طعم الكيك ككل على الكريمة المحضرة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الكعك. يمكنك شراء فراغات عجين الفطير من المتجر واستخدامها لصنع كعكة. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بالسلع المخبوزة الشخصية ، فحاول الخبز نفخة نابليونمع الكسترد. في هذه الوصفة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على طريقة صنع الكعك. يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه لعمل الكريم.

مجمع:

• زبدة؛
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق ممتاز - 225 جم ؛
• ماء بارد - 150 مل.

تحضير:

لجعل الكيك لذيذًا ولذيذًا للغاية ، استخدم نصيحة طهاة المعجنات ذوي الخبرة:

• اعجن عجين الفطير جيدًا ؛
• يمكنك شراء طبقات من عجين الفطير الجاهزة ؛
• تحضير الكسترد وفقًا للقواعد ، مع تحريكه جيدًا حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب ؛
• تزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المجففة والفواكه ومسحوق الغبار والكعك المبشور ، إلخ.

دلل منزلك واخبز نابليون لذيذأحبها الجميع منذ الطفولة. وستساعدك وصفات الكسترد المقدمة في إنشاء تحفة صناعة الحلويات حقًا. استمتع بالطبخ!