مدخلوصفة: عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية الحقيقية دون الخميرة - دون الخميرة في الفرن. العجين اللذيذ للبيتزا بدون خميرة على الماء العجين اللذيذ المقرمشة للبيتزا دون الخميرة
مرة واحدة منذ وقت طويل، تعثرت بطريق الخطأ على هذه الوصفة بحثا عن بدقة دون خميرة العجين للبيتزا، لأنني لست أصدقاء مع الخميرة، وأنا لا أحب هذه البيتزا السميكة. كما تحدثت طهي الطعام المألوف، لا يمكن أن تكون العجين للبيتزا الحقيقية خميرة، وإذا كان الأمر كذلك، فهذا يعني أن هذه هي كعكة وليس بيتزا. من حيث المبدأ، لدي نفس الرأي.
هذه الوصفة بسيطة بجنون! سوف تعمل البيتزا بشكل كبير حتى المبتدئين الذين لا يعرفون كيفية العمل مع العجين. على سبيل المثال، في الطهي، بشكل عام، كله هو صفر كامل، ومع الاختبار على الإطلاق، فمن الأفضل عدم اتخاذ! والجميع لا يتعلم حقا - ماذا يمكنك أن تقول! غير معطى. لكن البيتزا هي دائما في هذه الوصفة، لقد شوكي. العجين رقيقة، ناعمة، حواف عطرة ومقدقية، والتحضير في البساطة سيضرب أي شخص!
وبالتالي! للطبخ نحتاج 2 كوب دقيق القمح، نصف كوب من الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 2 بيض، 2 ملعقة طعام زيت نباتي.
1. أول شيء تحتاج إلى القيام به هو، بالطبع، صهر الدقيق. بعد في طبق منفصل، امزج الدقيق والملح.
3. الآن تصب تدريجيا الكتلة الناتجة في الدقيق المختلط بالملح، مع التحريك باستمرار.
. بعد ذلك، نبدأ في غسل الكتلة بيديك. بعد حوالي 10 دقائق يجب أن يكون لديك متجانسة، عجينة. إنه لطيف للغاية للمس وغسله هو متعة! يجب أن تكون العجين مرنة.
5. الآن غارقة الكرة العجين الناتجة في منشفة مبللة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت يمكنك طهي التعبئة. سنعود إليها في وقت لاحق قليلا.
6. الآن نحن نقسم العجين إلى قطع وإيقاف. عجينة لفة رقيقة جدا، يجب أن يلمع قليلا. وضع الخزان الناتج على ورقة الخبز (يجب تشحيمه بالزيت أو رشه بالدقيق)، مما أدى إلى خفض أكثر ضررا في الحواف والمضي قدما في الحشو.
7. حشو. انها يمكن أن تكون على الإطلاق! اختر قاعدة صلصة (بيضاء أو حمراء) وتبدأ كما تفعل. هذه المرة لدي البيتزا البيضاء مع الفطر والدجاج والأحمر مع النقانق والزيتون. plast على مجموعة مع ماجا الكاتشب (أو المايونيز).
الآن تضع الطبقات الحشو - أولا النقانق (أو اللحوم)، ثم الزيتون، البصل (مكونات أخرى) وتغفو تماما مع الجبن الصلبة المبشور.
حواف المستكشف البيتزا بحيث لا تنكسر الصلصة.
وضع في الفرن! يجب أن تخبز خبز عند 180 درجة حوالي 30 دقيقة. أنا على الفور قطع البيتزا النهائية.
هذا ما فعلناه! بالعافية!
الوقت للتحضير: PT01H00M 1 ساعة.
وأتساءل لماذا طعم هذا الطبق الإيطالي الحبيب يعتمد؟ أردت حقا أن أتعلم كيف أفعل العجين العجين للبيتزا. لماذا بالضبط دون الخميرة؟ لأن الإيطاليون يفعلون ذلك.
بالطبع، لم أكن في إيطاليا، حتى الآن. لكن ابني أحلام أن يصبح طاهيا من المطعم الإيطالي ودراسات مطبخا وثيقا. كل شيء مخاوف الأطباق الوطنية، بما في ذلك، نحن لا نعرف بالفعل نفسها.
الاختلافات حول موضوع اختبار الطبخ لمجموعة الكعكة الإيطالية، يمكنك طبخ وصفة كلاسيكية، على الماء، المايونيز، الحليب، كفير. يتم إضافة بعض القشدة الحامضة، أو الزبدة، ثم ستكون العجين هشاشة. مع إضافة جبنة كوخ، سوف يذوب في الفم، وإذا وضعت هريس قليلا من البطاطس، فإنه لا يحد لفترة طويلة.
قواعد اختبار الطبخ للبيتزا في المنزل
على الرغم من أنها تعتبر بسيطة للغاية، إلا أنها لا تزال قبل إجراء عجينة مبهجة للبيتزا، نحتاج إلى توفير العديد من الأسرار.
- ما هو أهم شيء في الاختبار؟ بالطبع الدقيق. يجب أن يكون الصف العلوي، إيلاء الاهتمام بالملصق، نحتاج إلى الحرف T، من حصريا درجات صلبة قمح.
- للعجن العجين محلي الصنع من الممكن على القشدة الحامضة والمياه والففير والبيرة والزيت، Proctropro، مياه معدنية، حليب. العديد من الخيارات التي يمكنك تجربة كل منها.
- من الضروري العناك العجين فقط في غرفة دافئة، أغلق النوافذ عند طهي البيتزا.
- عند الخبز العجين، فإن الشيء الرئيسي هو عدم جني، خمسة عشر دقيقة كافية إذا كان فرنك في مائة وثمانون درجة. خلاف ذلك، سوف تحصل البيتزا "خشبي.
وصفات تحمل العجين للبيتزا
من المريح للغاية أنه يمكنك جعل العجين مقدما ووضعه في الثلاجة. وعندما يكون ذلك ضروريا، سيكون في متناول اليد.
رقيقة مثل في البيتزا
ما تحتاجه للحصول على وصفة:
- نظارة اثنين من الدقيق الصارف الأبيض
- Halfcan من الحليب الدافئ (30 درجة) من الحليب
- بيض دجاج متوسطة
- كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملعقة
كيف يعجنها:
يمكن جلد الحليب الساخن بالبيض والزبدة بخلاط لتسريع العملية. الدقيق مع مزيج الملح بشكل منفصل، في طبق آخر. في الدقيق، تحتاج إلى جعل "حفرة" صغيرة وتصب السائل الناتج هناك، تعجن تدريجيا العجين.
نقضي الهبات يدويا وحتى كرة مرنة وأنيقة من العجين لن تكون في أيدينا الماهرة. ثم سوف نغطي منشفة مبللة لمدة 10 دقائق، ثم تبدأ المتداول في كعكة رقيقة. تذكر أن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الإفراط.
في كريم الحامض
مكونات:
- 2 نظارات من دقيق القمح المنخل
- 1 كوب دهني، أفضل كريم المنزل الحامض
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الكريم الذائبة
- 2 بيض الدجاج الطازج
- ملعقة صغيرة من الملعقة
- الصودا الغذائية Chinful
طبخ:
نبدأ في التغلب على البيض في وعاء واحد، وضعها على الفور. في الآخر، نخلط القشدة الحامضة مع الصودا وبعد توصيل كل شيء معا.
يمكن تذوب الزيت الكريم بسهولة في الميكروويف أو على الحمام، أضفه إلى الشغل للعجين والبدء في جعل القليل لجعل الدقيق الساطع. تبدأ العجن في أطباق مريحة مباشرة بيديك. تدريجيا، يجب أن يكون لينة وممتعا. في النهاية، لا يزال لإحالها مغلقة لمدة 10 دقائق والطبخ بيتزا.
خليط
المنتجات المطلوبة:
- 1/5 كوب من الدقيق المنفصل من أعلى درجة
- 1 كوب من كيفيرا
- على ملعقة صغيرة من الملح والخل 6٪ والسكر
- 1 \\ 4 ملاعق صغيرة من الصودا
- 2 بيض الدجاج
الطبخ خطوة بخطوة:
أولا تحتاج إلى مزج الدقيق مع كفير وجعله بسرعة، لذلك من الأفضل أن تسليح خلاط. بعد كسر البيض هناك، Gasim Soda وتصب هناك، صب السكر بالملح. أنا حرك كل شيء، وهنا العجين وجاهز.
نحتاجها لصبها على ورقة الخبز التي نشطها في الزيت المتقدمة، خبز الشغل لا يحتاج إلى خمس عشرة دقيقة. حسنا، بينما لديك وقت لتغطية الحشو.
العجين للبيتزا على المايونيز
ما سنحتاج إلى اتخاذ:
- 2 كوب دقيق القمح
- 300 غرام من الكفير الطازج
- بيضة
- 1 \\ 4 أكواب مايونيز
- نصف ملاعق الشاي من الصودا الغذائية وطهي الملح
إعداد العجين:
نحن نأخذ أطباق مريحة لغسل العجين وتبدأ بيضة جلدية في وقت واحد مع الملح والصودا، ثم بمساعدة محرك أقراص خلاط كفير، ثم مايونيز. يبدأ الدقيق في الاختصار هناك ببطء، مع التحريك مع ملعقة.
بالنسبة لهذه الوصفة، يتم الحصول على العجين كثافة من كريم الحامض المنزل، تحتاج إلى الاستعداد للضحك قليلا ثم انتقل عن طريق Bastard، كما يمكنك أصغر. أعلى وضع على القمة.
بدون yiits.
سنحتاج:
- 1 \\ 5 أكواب من الدقيق مقدما
- 0.5 فائدة واحدة كيفيرا
- ملعقة صغيرة من الملعقة
- السكر 2 ملاعق كبيرة
- 1 \\ 3 أكواب من أي زيت الخضروات
- 1 \\ 4 ملعقة صغيرة من الصودا الغذائية
إعداد العجين:
في حاوية منفصلة، \u200b\u200bنخلط كفير مع الصودا وإعطاء الوقت لعملية التشويش، عشر دقائق. ثم نجلب السكر هناك، زيت الملح، مزيج كل شيء بعناية.
نبدأ في تغرق الدقيق تدريجيا ولا تنسى أن تزعج حتى لا توجد كتل. الزجاج نصف سعر متوسط، الطحين مختلف، وأحيانا تحتاج إلى المزيد، وأحيانا أقل. بشكل عام، انظر الاتساق، للأبد بيتزا ايطالية يجب تمييز العجين عن الأيدي، ولكن في الوقت نفسه تكون مرونة جيدة، من المهم عدم دفع الدقيق، ثم لا يمكنك العيش الخبز الخاص بك.
عندما وصل العجينة إلى الحالة المرغوبة، نقوم بإزالناها في كيس من البلاستيك، يمكنك ببساطة لف الفيلم إلى التفاف، ووضع على الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم انتقل إلى طبخ تحفة.
العجين رقيقة
ماذا ستحتاج إلى اتخاذ:
- 2 كوب من دقيق القمح الأبيض
- 0.5 نظارات من الحليب
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخام
- 2 بيض الدجاج
- ملعقة صغيرة من الملعقة
كيف تطبخ:
في طبق واحد، نكسر بيضين مع حليب ساخن، أضف النفط هناك ويقلب جيدا.
في طبق آخر، نفرز الدقيق والملح لها. نبدأ في صب السائل من الحليب والبيض. في كل وقت نخلط بحيث لا تلتزم الكتل. بعد بدء الركبة، في البداية ملعقة، ثم بمساعدة الأيدي حتى تعود منها، ثم العجين جاهز. دعونا نغطيها من أعلى إلى اللوحة وتترك لمدة 10 دقائق.
يجب تواليت العجينة النهائية رقيقة جدا، كما هو الحال في البيتزا الحقيقية، ونقلها بعناية إلى الدرج وبعد ذلك فقط وضع التعبئة.
وصفة كلاسيكية
سنحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 \\ 5 كأس دقيق القمح
- 1 \\ 3 أكواب من الماء الدافئ
- 1 \\ 4 أكواب من أي زيت الخضروات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- أملاح البحر 0.5 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
لهذا البيتزا الإيطالية يستخدم فقط العجين الطازج، الخميرة أو مع الشوائب المختلفة، هذه هي اختلافاتنا.
العجين الكلاسيكي bylyless للبيتزا هو في الواقع بسيط جدا وسريع. يجب أن ينهار الدقيق على أطباق مريحة، وسكب الملح بمسحوق الخبز، مزيج. خلط المياه والنفط بشكل منفصل، كل شيء يربط ويبدأ في مزج العجين. جولة كرة مستديرة لن تلتصق يديك، إجازة لمدة 15 دقيقة للاستلقاء. ثم انها رقيقة ومرء التعبئة.
بيتزا - مشهورة للعالم كله الطبق الإيطاليوبعد ظهرت الوصفة الأولى من هذه العلاج الرائعة قبل بضعة قرون. كل في إيطاليا تعرف كيفية جعل العجين للبيتزا دون الخميرة في المنزل.
تعتبر البيتزا طبقا عالميا، لأن الخيارات لمجموعة الحشو. استخدام المطبخ لحم الخنزير المقدد، لحم الخنزير، المأكولات البحرية، الفطر، الخضروات، النقانق المدخنةوبعد يتم وضع المكونات المدرجة على قاعدة الدقيق والخبز في الفرن تحت الطبقة الجبن المبشور.
إعداد العجينة في المنزل - عنصر بيتزا متكامل يلعب دور القاعدة. مما لا شك فيه، في أي متجر أو سوبر ماركت لبيع الأساسيات الجاهزة في النطاق، ولكن الخبز المصنع أدنى من التناظرية المنزلية. إعداد العجين للبيتزا في الخميرة وبدونهم.
الأشخاص الذين يتبعون الرقم، وتقديم المشورة لطهي البيتزا على العجينة دون الخميرة، كما في بيتزا. لديها سعرات حرارية أقل وتأثير الأطباق على الجهاز الهضمي أقل ضارة. قم بإعداد وجبة خفيفة مع إضافة لحم الخنزير والمعلومات والطماطم والخضر، وسوف تفهم لماذا في حياة الإيطاليين الكثير من السعادة. ستجد الوصفات الشائعة لقاعدة الدقيق دون الخميرة أدناه.
اختبار السعرات الحرارية للبيتزا دون الخميرة
انتباه الناس الذين يمتثلون القواعد صورة صحية الحياة، أريد أن أرسم على حقيقة أن البيتزا منتج عالي السعرات الحرارية، والاستخدام اليومي الذي يتم بمحبة السمنة.
يعتمد درجات العجين في البيتزا على قاعدة التعبئة والدقيق المستخدمة. في 100 غرام من العجين على الحليب 265 KCAL، وفي كفر - 243 KCALوبعد إذا كان الأساس مصنوع على الماء، فإن المؤشر على مستوى 215 KCAL. يمكنك استخدام هذا المنتج دون خوف من الأشخاص الذين يسعون إلى زيادة الوزن.
العجين للبيتزا دون الخميرة كما هو الحال في بيتزا
الأشخاص الذين يزورون بانتظام البيتزا وطلب طبق الشركات، يعرفون أن أساس الكعكة المفتوحة الكلاسيكية رقيقة ومقرية. لتذوق تحفة الطهي، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى، لأن العجين دون خميرة كما هو الحال في البيتزا سهلة القيام به في المنزل.
مكونات:
- الدقيق - 2 النظارات.
- الحليب - 0.5 كوب.
- البيض - 2 قطع.
- زيت الخضروات - 0.25 نظارة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- تسخين الحليب إلى 30 درجة. إضافة البيض والزيوت النباتية، والعرق. لتسريع العملية، استخدم خلاط.
- في طبق منفصل، مزيج الدقيق بالملح. في التركيب الناتج، اصنع عميقا صغيرا وتصبخل البيض مزيجا فيه، وعجن العجين بلطف.
- نخلط يدويا حتى تبين كتلة سلسة مرنة. امسك العجين تحت منشفة رطبة ولفة في طبقة رقيقة.
وصفة الفيديو
تكنولوجيا الطبخ الكلاسيكية العجين رقيقة بدون الخميرة بسيطة قدر الإمكان، ولكن هناك ميزة واحدة. عند عدم إفراط في الخبز في الفرن على قاعدة الدقيق، وإلا فإن النتيجة سوف تخيب أملها.
العجين الكلاسيكي للبيتزا على الكفير دون الخميرة
وصفة العجين الجافة بالنسبة للبيتزا، والتي ستصف أدناه، في دائرة من الطهي الطهي المهنية تعتبر الأكثر صحة. يساعد استخدام Kefir على إحضار طعم قاعدة الدقيق إلى مستوى جديد. ويستعد بسرعة لا يصدق بسرعة، مما يقلل من وقت الطهي الحبيب الخبز.
مكونات:
- الكفير - 1 كوب.
- الدقيق - 2 النظارات.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت الخضروات - 20 مل.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح.
طبخ:
- كوب من الدقيق يتصل بكفير والملح. في وعاء منفصل، مبعثر البيض باستخدام ماين أو خلاط. قدم خليط البيض في العجينة مع زيت نصف.
- يتم خلط محتويات الأطباق تماما مع ملعقة وأضف تدريجيا الدقيق المتبقي. إذا تحولت قاعدة الدقيق إلى أن تكون سائلة للغاية، أضف المزيد من الدقيق. الشيء الرئيسي، لا تبالغ فيه.
- أرسل العجين على جانب 15 دقيقة، بعد المتداول. إذا كان الوزن لزجا، فإن الدقيق يكفي، يعامل السطح بمقدار صغير من الزيوت النباتية.
كما هو الحال في الحالة الأولى، يتم القاعدة الكلاسيكية على الكفير لكعكة مفتوحة بسرعة. أنا لا أستبعد أنه من المحاولة الأولى لن تعمل. لا تكن محبوسا وممارسة، والمهارة تأتي مع الوقت.
كيفية جعل العجين سريع دون الخميرة على الماء
قاعدة العجين الخميرة على الكفير أكثر روعة والعطاء. لكن العجين اللذيذ يمكن أن يصنع على الماء وبدون الخميرة. من أجل أن تكون الأساس لينة ويمتص عصير التعبئة، لفة ليست رقيقة جدا.
مكونات:
- الماء - 0.5 كوب.
- الدقيق - 2 النظارات.
- البيض - 2 قطع.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- في الحاوية العميقة، صب الدقيق، إضافة الملح. في وعاء منفصل، يتصل الزيت النباتي بالبيض والماء والعرق. كتلة الناتجة تصب تدريجيا في الدقيق، العجن.
- قاعدة الدقيق ستكون لزجة جميلة. لهذا السبب، ترش اليدين بشكل دوري بالدهون. عندما تصبح العجينة مرنة وتتخلص من الالتصاق، تشكل الكرة، ووضعها في قدر وتغطي مع منشفة.
- الثلث، العجين جاهز. لفة في الطبقة. الخيار السريع دون الخميرة على الماء يتم دمجها مع أي حشو. بعضها يضيف حتى الجزر الكورية.
طبخ الفيديو
كما ترون بسرعة العجين للبيتزا مصنوع من أكثر مكونات بسيطةولكن بالاشتراك مع حشو يوفر الانتهاء من الطبق ذوق لا يصدق والصفات العطرية. تأكد من ذلك، بعد أن شهدت وصفة في الممارسة.
كيفية تحضير عجينة بسيطة دون الخميرة على الحليب
تحتوي الوصفة على العديد من المزايا، بما في ذلك البساطة الطبخ والتكاليف المؤقتة الصغيرة. حول إعداد قاعدة بسيطة للبيتزا على أوراق الحليب لا يزيد عن 30 دقيقة، وسيقوم البخانة و Pomp of the يعامل حتى الخبز الخميرة.
مكونات:
- البيض - 2 قطع.
- الدقيق - 2 النظارات.
- الحليب - 125 مل.
- زيت الخضروات - 2 ملاعق كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
- في وعاء عميق، ابحث عن الدقيق وإضافة الملح. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bجمع بين الزيوت النباتية والحليب والبيض، خذ الشوكة. الشيء الرئيسي، خلط المكونات جيدا. تغلب على الكتلة للرغوة ليست هناك حاجة.
- في خليط الألبان، أضف تدريجيا إلى الدقيق، وتداخل مع العجين مع ملعقة. انتظر بضع دقائق بحيث يتم تشريع الدقيق بالزيت النباتي والسائل. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل كتلة لزجة.
- غسل جدا العجين. للقيام بذلك، ضعها على جدول الرش ووضع 15 دقيقة. نتيجة لذلك، اتضح كتلة سلسة ومرونة. اصنع كرة وعقد منشفة متوسعة ربع ساعة تحت معطف دافئ.
بعد انتهاء الوقت، يتم تدوير العجين بشكل ناعم، ووضع على نذل النفط المشحم، وتوزيع الجبن أو السمك أو ملء الخضروات وإدخالها في الفرن. من هذا العدد من الاختبار، سيتم الحصول على بيتزا على الأقل.
العجين اللذيذ للبيتزا على كريم الحامض
العجين لذيذ بالنسبة للبيتزا، المطبوخة على أساس القشدة الحامضة، يتميز بنية ناعمة وحساسة، تستكمل مع ممتازة طعم الصفاتمثل ماننيكون. في الوقت نفسه، يستغرق وقتا أقل للتحضير، وليس في حالة التناظرية الخميرة.
مكونات:
- الدقيق - 2 النظارات.
- كريم الحامض 20٪ - 1 كوب.
- البيض - 2 قطع.
- زيت كريم - 2 ملاعق كبيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة من الملعقة.
طبخ:
- في وعاء كبير، اسأل دقيق القمح. في التعميق في الدقيق، كسر البيض، إضافة القشدة الحامضة والزبدة والملح مع السكر. تحقق من العجين، الأفكار الأفكار المكونات. للراحة، أوصي أولا بربط القشدة الحامضة مع البيض، ويتم خلط الخليط الناتج مع الدقيق.
- اصنع كرة من العجين. ليس مخيفا إذا عصي قاعدة الدقيق قليلا للأصابع. الشيء الرئيسي هو أن توالت بسهولة. قم بتغطية العجين مع فيلم الطعام واترك جانب 40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، لفة العجين في طبقة مستديرة بسماكة 2-3 ملليمتر. نتيجة لذلك، اتضح البيتزا الرفيعة في كريم الحامض مع قشرة. إذا كنت تحب خيارا في الهواء الطلق مطلقا، \u200b\u200bفقم بإجراء الأساس أكثر سميكة.
المطبوخة على عجينة الكريمة الحامضة للبيتزا جنبا إلى جنب مع أي حشو. أخبز الطبق في الفرن عند 180 درجة، مما يشكل فارغا على صينية خبز زيت مشحم أو شكل مع ورق الطهي الساطع.
كيفية تحضير العجين للبيتزا الإيطاليين
في الجزء الأخير من المقال، سأخبرك كيف تحضير العجينة للبيتزا الإيطاليين. هم الطبخ فاخر على أساس جيد، مصنوع على الماء مع إضافة زيت الزيتون. البيض والحليب وغيرها من المكملات الغذائية الإيطالية لا يستخدمون، والخميرة مكون إلزامي. نظرا لهذا التركيب، فإن العجينة بعد الخبز على ما يرام وهش، والبيتزا أكثر لذيذة وشهية.
مكونات:
- دقيق - 1 كجم.
- الماء - 600 مل.
- خميرة جديدة - 50 غ.
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
- السكر - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
- صب في وعاء من 300 مل من الماء الدافئ، إضافة فتات الخميرة والسكر والمزيج. في الماء المتبقي، حل الملح. ضع في أسفل الدقيق على سطح العمل وجعل تعميق صغير في الشريحة الناتجة.
- في حفرة، صب الماء المالح وخليط الخميرة، إضافة زيت الزيتون. في المرحلة الأولية، تشويه الكتلة مع ملعقة، بعد - بيديك. عصا للاختفاء من الالتصاق.
- وضع العجينة في وعاء الرش، وتغطي منشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. ارتفع الوزن لتعجن أيديهم، قسم إلى 4 أجزاء، لفة في طبقات جولة قطرها 30 سم وتخرج على الدرج. الجزء السفلي من النموذج هو ورقة عالقة مسبقا.
- إذا كنت تخطط لإخبز بيتزا واحدا، ضع العجين المتبقي في كيس من البلاستيك أو في حاوية الطعام مع غطاء ووضعه في الثلاجة. حياة الرف - 3 أيام. وفقا للإيطاليين، يتم الحصول على بيتزا أكثر لذيذة من السحابة مكتومة.
مكونات:
الحليب - 500 مل؛
الملح - 1 ملعقة شاي. ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ؛
دقيق القمح - 500 غرام؛
بيض الدجاج - 2 قطع
مرة واحدة منذ فترة طويلة، تعثرت بطريق الخطأ على هذه الوصفة بحثا عن العجين في حالة سكر في حالة سكر، لأنني لست أصدقاء مع الخميرة، وأنا لا أحب هذه البيتزا السميكة. كما تحدثت طهي الطعام المألوف، لا يمكن أن تكون العجين للبيتزا الحقيقية خميرة، وإذا كان الأمر كذلك، فهذا يعني أن هذه هي كعكة وليس بيتزا. من حيث المبدأ، لدي نفس الرأي.
هذه الوصفة بسيطة بجنون! سوف تعمل البيتزا بشكل كبير حتى المبتدئين الذين لا يعرفون كيفية العمل مع العجين. على سبيل المثال، في الطهي، بشكل عام، كله هو صفر كامل، ومع الاختبار على الإطلاق، فمن الأفضل عدم اتخاذ! والجميع لا يتعلم حقا - ماذا يمكنك أن تقول! غير معطى. لكن البيتزا هي دائما في هذه الوصفة، لقد شوكي. العجين رقيقة، ناعمة، حواف عطرة ومقدقية، والتحضير في البساطة سيضرب أي شخص!
وبالتالي! لإعدادنا سنحتاج إلى كوبين من دقيق القمح، نصف كوب من الحليب الدافئ، 1 ملعقة صغيرة من الملح، 2 بيض، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1. أول شيء تحتاج إلى القيام به هو، بالطبع، صهر الدقيق. بعد في طبق منفصل، امزج الدقيق والملح.
3. الآن تصب تدريجيا الكتلة الناتجة في الدقيق المختلط بالملح، مع التحريك باستمرار.
. بعد ذلك، نبدأ في غسل الكتلة بيديك. بعد حوالي 10 دقائق يجب أن يكون لديك متجانسة، عجينة. إنه لطيف للغاية للمس وغسله هو متعة! يجب أن تكون العجين مرنة.
5. الآن غارقة الكرة العجين الناتجة في منشفة مبللة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت يمكنك طهي التعبئة. سنعود إليها في وقت لاحق قليلا.
6. الآن نحن نقسم العجين إلى قطع وإيقاف. عجينة لفة رقيقة جدا، يجب أن يلمع قليلا. وضع الخزان الناتج على ورقة الخبز (يجب تشحيمه بالزيت أو رشه بالدقيق)، مما أدى إلى خفض أكثر ضررا في الحواف والمضي قدما في الحشو.
7. حشو. انها يمكن أن تكون على الإطلاق! اختر قاعدة صلصة (بيضاء أو حمراء) وتبدأ كما تفعل. هذه المرة لدي بيتزا بيضاء مع الفطر والدجاج والأحمر مع النقانق والزيتون. plast على مجموعة مع ماجا الكاتشب (أو المايونيز).
الآن تضع الطبقات الحشو - أولا النقانق (أو اللحوم)، ثم الزيتون، البصل (مكونات أخرى) وتغفو تماما مع الجبن الصلبة المبشور.
حواف المستكشف البيتزا بحيث لا تنكسر الصلصة.
وضع في الفرن! يجب أن تخبز خبز عند 180 درجة حوالي 30 دقيقة. أنا على الفور قطع البيتزا النهائية.
ومن المثير للاهتمام، لماذا يحدث ذلك: ستحجب بيتزا واحدة ولا يمكنك الذهاب بعيدا، ولكن أكل قطعة من آخر - إنها ليست كافية مثل شيء ما فيه. ما هو في الواقع سر بيتزا لذيذة؟ هل تفكر في حشو؟ أنت مخطئ، كل شيء في الاختبار وفقط فيه. بحيث تكون البيتزا لذيذة حقا، فمن الضروري جعل العجين بشكل صحيح، والذي في وصفةه يمكن أن يكون متنوعا، لكنه سيؤثر على النتيجة النهائية للطبق الذي أعده.
أسهل نسخة من الاختبار دون الخميرة. إنه بدون وجوده من العجينة يحصل رقيقة ومقرم. بالمناسبة، يتمتع الإيطاليون بهذه الوصفة. قم بإعداد العجين للبيتزا دون الخميرة في المنزل دون أي مشاكل يمكن أن أي مضيفة. الميزة الرئيسية لمثل هذه العجينة للبيتزا هي أنها تحفز أسرع بكثير من الخميرة، وبالتالي فإن وقت إعداد البيتزا سوف تترك أقل بكثير من المعتاد.
قد تكون بسيطة جديدة، على القشدة الحامضة، على زيت كريم أو مع إضافة الجبن المنزلية. يتم تنفيذ العجينة للبيتزا على كريم الحامض لطيفا وتفتت، وإضافة الجبن المنزلية - لينة والهواء. يمكنك إعداد العجينة للبيتزا دون الخمائر أيضا على الكفير أو البيرة أو المياه المعدنية. كل نوع من العجين للبيتزا متأصلة في ذوقه الفردي. تجنب النزاع حول ما هو العجين أفضل، فقط في قضاء وقت قضاء. من الأسهل بكثير التحضير بدلا من كل من وصفات الاختبار التي اقترحناها وإيقاف اختيارك في الشخص الذي ترغب في تذوقه والروح.
بيتزا العجين على الحليب "للبيتزا الإيطالية"
مكونات:
2 كومة. دقيق القمح،
2 بيض،
½ كومة. حليب دافئ،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. ملح.
طبخ:
تخلط في وعاء من الدقيق مع الملح. في طبق منفصل، مزيج إلى حالة متجانسة من البيض والحليب والزيوت النباتية. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، التحريك باستمرار، صب خليط حليب البيض في الدقيق. يجب أن تمتص الطحين بالكامل والسائل ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على كتلة لزجة متجانسة. ابدأ بغسل هذه الكتلة بيديك، ورشها بشكل دوري ويديان الدقيق. اتضح العجين ناعم ومرن وسلس. لفة في الكرة، التفاف في منشفة مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة. عندما يخرج الوقت، يرش الجدول بالدقيق ولف العجينة أرق قدر الإمكان.
بيتزا العجين مع زيت الزيتون
مكونات:
2 كومة. دقيق منخول
½ كومة. مسلوق، ماء دافئ قليلا،
4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. أسنان طب الأسنان،
1 ملعقة صغيرة. ملح البحر.
طبخ:
في الدقيق المنخل، أضف الملح ومسحوق الخبز، مزيج. ثم صب الماء أولا، ثم زيت الزيتون. امزج العجينة لمدة 10 دقائق لدولة مرنة. صخرة العجينة إلى الكرة. افصل عدد العجين منه وتمتد على الطاولة بأيدي إلى الحجم المطلوب، ثم نقل إلى الدرج.
العجين الطازج على المياه المعدنية
مكونات:
3 كومة. دقيق منخول
1 كومة. مياه معدنية
1 ملعقة كبيرة. الصحراء،
chl. مشروب غازي،
chl. ملح.
طبخ:
مباشرة على طاولة المطبخ، قم بتوصيل جميع المكونات الجافة: الدقيق والملح والسكر والصودا. جعل شريحة، في ذلك - حذاء رياضة صغير، وتحريك الماء، صب بالمياه. تحقق عجينة مرنة. بعد ذلك، من الاختبار النهائي، خلع قطعة من الحجم الذي تحتاجه، وإخراجه على سطح الدقيق المتراكم، انتقل إلى النموذج أو على ورقة الخبز وتحلل التعبئة.
العجين للبيتزا دون الخميرة والبيض
مكونات:
1.5 كومة. طحين
½ كومة. كفير منخفض الدهون،
⅓ كومة. الزيتون أو أي زيت نباتي آخر
2 ملعقة كبيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. الأملاح
chl. مشروب غازي.
طبخ:
مزيج كفير مع الصودا والمغادرة لمدة 10 دقائق. دقيق مربع. إلى كفير مع الصودا، أضف زيت النباتات والملح والسكر والمزيج. بعد ذلك، ابدأ، العجن باستمرار، دخول الدقيق تدريجيا إلى العجين. من الضروري القيام بذلك حتى يبدأ العجينة في التباطؤ بشكل جيد، يجب أن تكون ناعمة ومرنة. بعد أن اجتاح العجين، تغطيها مع فيلم غذائي ووضعه لمدة 30 دقيقة للثلاجة.
العجين للبيتزا دون الخميرة على المصل
مكونات:
4 كومة. طحين
1 كومة. مصل الألبان
3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. الأملاح
chl. مشروب غازي.
طبخ:
صب مصل في وعاء عميق، إضافة 1 مكدس. الدقيق والملح والصودا وخلط جيدا إلى كتلة متجانسة. ثم أضف الزيت النباتي وخلط مرة أخرى. بعد ذلك، مع أجزاء صغيرة، ضخ بقية الدقيق، تتداخل بعناية كل جزء جديد. تدريجيا، سيكون لديك عجينة تمتد جيدا. قسمها إلى أجزاء. تشحيم اليد بالزيت، وتمتد قطعة العجين التي تحتاجها إلى شكل الدائرة مباشرة على المحمصة أو العداد، وتتم إزالة الأجزاء المتبقية من الاختبار في الثلاجة حتى الحالة التالية.
عجينة البيتزا على البيرة
مكونات:
1.5 كومة. طحين
280 مل البيرة،
2 أملاح القرص.
طبخ:
مزيج الدقيق والبيرة والملح العجين الناتج. تغطيها بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان جاف ودافئ. ثم تذكر قليلا مع يديه وتترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون العجين سميكا جدا.
العجين للبيتزا على كريم الحامض
مكونات:
دقيق - كم يأخذ العجين،
2 بيض،
3 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
150 غرام السمن،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
chl. مشروب غازي،
ملح للتذوق.
طبخ:
في حاوية منفصلة، \u200b\u200bنحت البيض بالملح والسكر، إضافة كريم الحامض مع الصودا والمزيج. أضف السمن ذائذ إلى كتلة البيض وخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك، إلى الكتلة الإجمالية، صب ببطء الدقيق وعجن العجين المرن. تغطية ذلك بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، لفة العجين بهذه الطريقة التي يخرجها corzhik منه.
عجينة للبيتزا مع مسحوق الخبز
مكونات:
300 غرام من الدقيق،
100 مل من الماء،
4 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. أسنان طب الأسنان،
chl. ملح.
طبخ:
يفسد 2-3 مرات مع الدقيق. بعد ذلك، مزيج الدقيق مع حزمة والملح، صب الزيت والخضروات والمياه التي تتم إضافتها بأفضل أجزاء صغيرة - 2-3 قرون. نحن نعجن العجين حتى يتوقف عن التمسك بالأيدي. تزلج جاهز العجين في الكرة، تغطي منديل وترك لمدة 1.5 ساعة.
العجين على كريم الحامض مع المايونيز
مكونات:
2 كومة. طحين
5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
5 ملعقة كبيرة. المايونيز غير الدهون،
1 بيضة.
طبخ:
امزج البيض والكريمة الحامضة والمايونيز في خلاط. ثم تضاف تدريجيا الدقيق ولا تتوقف عن العجن. يجب أن تذكير العجين في النهاية كريم حادثا كبيرا. باسكب بلطف وبورك بطبقة ناعمة في زيت مشحم شكل عميقوبعد بعد ذلك، قم بتوزيع الملء، يمكنك إعداد البيتزا وفي مقلاة.
عجينة مرطب للبيتزا على زبدة الوقود
مكونات:
2 كومة. طحين
½ كومة. زيت الوقود
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. مفلس لاختبار.
طبخ:
الحرارة الزبدة المذابة، لا يزال الملح والسكر في ذلك. ثم أضف مسحوق الخبز، بيضة مخفية بشكل منفصل وتخلط جيدا. بعد هذه الأجزاء، ضخ الدقيق المنخل وعجنه للحصول على عجينة ناعمة بما فيه الكفاية. العجين النهائي هو حرفيا 10 دقائق لتغطية منديل الكتان مع مرطب بالماء والمغادرة لفترة من الوقت. بعد ذلك، لفة ذلك، الطحين الرش.
عجينة للبيتزا دون الخميرة على اللبن
مكونات:
8 ملاعق كبيرة. طحين
1 بيضة،
100 غرام تليين السمن
100 غرام من الزبادي الطبيعي،
chl. مشروب غازي.
طبخ:
حل الصودا في الزبادي. في الخليط المطبوخ، أضف بيضة، السمن والدقيق. امسك الكتلة الناتجة مع خلاط. إذا كانت العجين سائلة للغاية، أضف المزيد من الدقيق. ضع عجينة جاهزة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. يسحق الدقيق القليل على السبورة، ووضع العجين على ذلك وقطع قليلا في الدقيق (هذا سيسمح للاختبار عدم التمسك بالأيدي خلال المتداول). تطبيق النموذج اللازم.
العجين للبيتزا على المايونيز وكفير دون الخميرة
مكونات:
2 كومة. طحين
300 مل كفير،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز
chl. مشروب غازي،
chl. ملح.
طبخ:
في الحاوية المعدة، هزيل البيض، إضافة الملح والصودا إليه، مزيج جيدا الخليط الناتج إلى الاتساق المتجانس. بعد ذلك، أضف الكفير والمايونيز هناك. صب ببطء الدقيق القديس. يجب أن يكون عجينة الاتساق الجاهزة مشابها للعجين في الفطائر - ليست سميكة للغاية وليس سائلا جدا. بعد تلقي العجين الاتساق المرغوب فيه، ضعه في شكل الخبز حتى يكون ذلك حتى بدون درجين. ضع التعبئة.
العجين على كفير.
مكونات:
500 غرام دقيق،
1 بيضة،
100 مل كفير،
20 غرام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
قليل من الملح.
طبخ:
خلط نصف الدقيق مع الملح. يكتسح البيض في رغوة ساخنة وتصب في العجين. أضف 10 مل من الزيت النباتي، قم بتوصيل الدقيق وعجن العجين. إذا لزم الأمر، أضف الزيت النباتي المتبقي. إذا كان العجين سائلا، يغرق بعض الدقيق. اقرأ الاختبار للوقوف 15-20 دقيقة قبل التدوير في الطبقة. من أجل العجين عندما لا يتمسك المتداول بالأيدي، تليينها بالزيت النباتي.
العجين للبيتزا دون الخميرة على الكونياك والزبدة
مكونات:
500 غرام دقيق،
150 مل كفير،
10 جم زبدة,
2 ملعقة كبيرة. كونياك
1 ملعقة كبيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
chl. ملح.
طبخ:
في وعاء كبير، اسأل الدقيق عن طريق طيها مع الفيضان. اصنع عطلة صغيرة فيه، وضعت سمن سمن، ثم صب السكر والصودا والملح وصب كونياك. تحقق من العجين التجانس، أعطه شكل الكرة وترك في هذا النموذج لمدة ساعة واحدة. ثم حتى مرة واحدة، اغسل وإنداء.
العجين "مثل في بيتزا"
مكونات:
2 كومة. طحين
2 بيض،
2 ملعقة كبيرة. زيت الخضروات (الزيتون)،
⅓ صودا ch.l،
ملح.
طبخ:
اقتحم وعاء البيض، إضافة الملح والعرق. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bامزج القشدة الحامضة مع الصودا، أضف إلى البيض المخفوق وتخلط جيدا. بعد إضافة الدقيق والزيوت النباتية وعجن العجين، يجب أن يكون مثل كريم شاحب سميكة. يعطى اختبار جاهز الوقوف 20 دقيقة. بعد انتهاء الصلاحية، انتقل إلى تشكيل البيتزا، قبل تربية يديك وأوراق الخبز مع زيت الخضروات.
العجين "أسهل بسيط"
مكونات:
4 ملعقة كبيرة. طحين
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز
chl. مشروب غازي.
طبخ:
مزيج المايونيز والبيض إلى كتلة متجانسة. أضف الدقيق والصودا إليه وعجن العجين. شكل من كرة العجين الناتجة وتضيء كعكة بسماكة من 2 مم (سوف تلتصق قليلا باليدين، ولكن، ومع ذلك، يمكنك لفة ذلك). يخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية 10 دقائق. سوف البيتزا رقيقة مع قشرة رودي.
الرائب بيتزا العجين
مكونات:
1 كومة. طحين
125 غرام من الرائب الدهون المنخفض،
3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. ملح.
طبخ:
إضافة بيضة، ملح، زيت نباتي إلى الجبن المنزلية وخلط جيدا مع خلاط. في الكتلة الناتجة، ابحث عن الدقيق والرقص العجين حتى يصبح مرن. بعد ذلك، قم بتراجعه ووضعه على الدرج. خبز 10 دقائق، ثم ضع الحشوة المطبوخة عليه واخبز البيتزا حتى الاستعداد.
النفخة العجين للبيتزا دون الخميرة
مكونات:
2 كومة. طحين
¼ كومة. ماء،
200 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
قليل من الملح،
حمض الليمون - حسب الرغبة.
طبخ:
ضع الزيت في الدقيق، وخلطه بالدين، صب في قطع صغيرة. ثم أضف المكونات المتبقية إلى هذه الكتلة وتخلط جيدا. الانتهاء من لفة العجين، أضعاف عدة مرات ووضعها في الثلاجة بحيث يتم تبريدها. بعد بعض الوقت، احصل عليها وتابع لإعداد البيتزا.
مبردة عجين الفطير للبيتزا
مكونات:
2 كومة. طحين
150 مل من الماء،
300 غرام من الزبدة أو السمن،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
chl. ملح.
طبخ:
ضريحة الدقيق، وضع زيت مبرد فيه، شرائح في قطع صغيرة، وتقطيع السكين بدقة. في الدقيق مع الزبدة، اصنع الاكتئاب، صب الماء المملح فيه، إضافة بيضة وعصير الليمون وعجن بسرعة العجين. تزلج العجين النهائي في الكرة، وتغطية منديل وإزالة في المكان البارد. خذ العجين 2-3 مرات قبل الخبز والأضواء في 3-4 طبقات.
اختبار وصفة للبيتزا من د. أوليفر
مكونات:
3 ملعقة كبيرة. طحين
3 ملعقة كبيرة. مايونيز
قرصة الملح مع انخفاض الخل.
طبخ:
ربط جميع المكونات والعجن العجين. كاستناق، يجب أن يشبه العجين من أجل المقلاة. القاعدة الناتجة عن اخبز البيتزا لمدة 10 دقائق، ثم اكتشاف التعبئة عليها والتحضير لمدة 10 دقائق أخرى.
عجينة البيتزا مع الريحان والفلفل الأرضي الأسود
مكونات:
2 كومة. طحين
⅓ كومة. زيت نباتي
⅔ كومة. حليب
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
معسر الملح، الريحان والفلفل الأرضي الأسود.
طبخ:
يجب خلط جميع المكونات في وعاء قبل تلقي كتلة متجانسة (يجب أن تكون العجين مرنة وقيمة ضيقة). لفة العجين النهائي، والقبض على شوكة في عدة أماكن. استخدام لإعداد البيتزا ملء ذوقك.
حاول، تجربة، وربما تكون قادرة على تقدير العجين فقط للبيتزا دون الخميرة، ولكن أيضا إعداد البيتزا التي لا تقاوم تماما.
استمتع بوجود شهيتك واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شوفكايت