كيفية صنع كعكة كريم البروتين في المنزل. كريم بروتين لذيذ وبسيط لتزيين الكيك (بالصور والفيديو). صنع كاسترد بروتين

منتجات الحلويات محلية الصنع تقارن بشكل إيجابي مع نظيراتها في المتاجر من حيث الذوق. كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها. لكن يتفق الكثيرون على أن كريم تزيين الكيك بالبروتين هو الأفضل من جميع النواحي للطبخ المنزلي.
فكيف تصنع كريم البروتين لتزيين الكيك في المنزل.

وصفة كريمة بروتين بسيطة لتزيين الكعك

للحصول على كريم لتزيين منتج من البروتينات ، سوف تحتاج إلى:

• بروتين - 3 قطع ؛
• سكر - 120 جم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملح.

عصير الليمون ضروري لإزالة الطعم السكرية ، الملح ضروري لتسهيل عملية الخفق.

تأكد من تبريد البيض قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تبريد وعاء الخفق.

يجب أن تكون الأطباق نظيفة وجافة. استخدم أوعية زجاجية أو معدنية عريضة. حاويات الألمنيوم المطلية بالمينا غير مناسبة.

1. كما يتم تحضير كريم البروتين لتزيين الكعك في حمام مائي. قبل ذلك ، اضرب البيض قليلاً ، ثم استمر في الخفق في حمام مائي على أقل درجة حرارة.
2. بعد تشكل رغوة كثيفة ، ضعي الأطباق بعيدًا عن النار ، واستمري في العمل حتى يبرد الخليط تمامًا. مؤشر الجودة هو تكوين كتلة سميكة وثابتة.
3. بدون توقف ، يضاف السكر تدريجياً. من الضروري التأكد من ذوبان السكر تمامًا ، وإلا فلن يكون الكريم مرنًا بدرجة كافية. هذا سوف يؤثر صفات الذوقوكذلك مظهر المنتج.
4. في النهاية ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون والأصباغ والروائح.
   هذه أبسط وصفة لكريم البروتين يمكن استخدامها في المنزل.

كريم زبدة البروتين لتزيين الكيك

كريم بروتين الزبدة مثالي لتزيين الكيك. سارت الامور بشكل جيد مع البسكويت.

سيحتاج:

• بروتين - 3 قطع ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• عصير الليمون وسكر الفانيليا

لصنع كريم بروتين-زيت للتزيين بشكل صحيح ، يجب أن يكون الزيت درجة حرارة الغرفة... تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا ؛ لا يمكنك تذويبها على النار.

1. اخفقي البيض كالمعتاد بسرعة منخفضة للخلاط. بعد أن تبدأ الكتلة في الظهور ، يضاف إليها السكر البودرة وسكر الفانيليا. يتم زيادة سرعة الخلاط.
2. بعد تكوين كتلة سميكة ، يضاف الزيت تدريجياً إلى الخليط. تستمر العملية حتى يتم الحصول على خليط متجانس رقيق. كمادة مضافة ، يمكنك استخدام هريس الشوكولاتة والكاكاو والفاكهة.

كريم بروتين بالجيلاتين لتزيين الكيك

كريم البروتين مع الجيلاتين رائع للتزيين الحلويات... يمكن استخدامه أيضًا لصنع سوفليه للكعك.

المنتجات التالية مطلوبة:

• البروتينات - 5 قطع ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر - 1.5 كومة ؛
• عصير الليمون أو حامض الستريك.

1. يُسكب الجيلاتين بالماء الساخن ، ويترك لينتفخ. إذا ظهرت كتل بعد أن تبرد ، يجب تسخين الخليط حتى يذوب تمامًا ، اتركه ليبرد مرة أخرى. يجب ألا يغلي الجيلاتين!
2. يضاف السكر إلى البروتينات و عصير ليمون، اذهب للعمل. بعد زيادة الحجم بمقدار 3 مرات ، يضاف الجيلاتين شيئًا فشيئًا.
   تنتهي العملية بمجرد حقن الجيلاتين بالكامل.

يمكن أيضًا استخدام وصفة تزيين كعكة الكريمة بالبروتين في الحلوى أو الحلوى.

كاسترد بروتين لتزيين الكيك

يتم استخدامه لتشحيم الكعك ، تعبئة السلال ، الأنابيب.

سوف تحتاج:

• سنجاب - 3 ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 50.0 ؛
• مسحوق الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.

1. قسمي السكر إلى جزئين. استخدم واحدة لصنع شراب السكر.
2. نضع السكر في قدر ونضيف الماء ونتركه على النار حتى يتشكل فقاعات كبيرة... لمنع تكون الكتل ، يجب تقليب الشراب بشكل دوري أثناء عملية الطهي. إذا امتدت الملعقة على شكل خيط عند إزالة الملعقة ، فهذا يدل على الاستعداد.
3. يتم تبريد البروتينات مسبقًا. قبل أن يصبح الشراب جاهزًا بفترة وجيزة ، يبدأون في جلدهم حتى يتكاثفوا تمامًا وتزداد الكتلة بمقدار 5 مرات.
4. نسكب باقي السكر ، الفانيلين ، نستمر في الخفق. تأكد من ذوبان السكر تمامًا.
5. ثم ، دون مقاطعة العملية ، يُسكب شراب السكر فيه. تستمر العملية حتى تبرد تمامًا.
6. لتقصير الوقت ، يمكنك وضع الحاوية مع الكتلة في ماء بارد.

كريم البروتين الخاص بك لتزيين الكيك جاهز.

كيف تزين كعكة بكريمة البروتين؟

لتزيين الكيك بشكل احتفالي وأنيق بكريمة البروتين في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• أصباغ بألوان مختلفة.
• ملعقة المعجنات
• كيس المعجنات؛
• فوهات

1. بعد نقع الكعك ، يبدأون في تزييتهم. استخدم ملعقة المعجنات. تحتاج إلى تشحيم الكعك على الجانبين وفوقه.
2. يتم تقسيم الكتلة المتبقية إلى عدة أجزاء ، تتم إضافة صبغة بألوان مختلفة لكل منها. يملأون كيس المعجنات به ، ويستخدمون الفوهات لعمل الزينة على شكل أزهار وأشكال وأنماط.
3. كأصباغ ، يمكنك استخدام عصير البنجر الطبي أو الأخضر اللامع.
4. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المنتج بالنشارة والشوكولاتة المبشورة.

مفاجأة وإسعاد أحبائك بمهاراتك.

كريم البروتين للكيك مناسب لطلاء الكيك ومنتجات التزيين. مع التصميم الصحيح ، يمكن بسهولة إيداع مادة حساسة وخفيفة وجيدة التهوية في كيس المعجنات أو الحقنة ، وتحافظ على شكلها تمامًا وتكمل بشكل متناغم طعم أي كعك.

كيف تصنع كريم بروتين؟

لطهي البروتين في المنزل ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتاحة دائمًا ، ووقت فراغ قليل جدًا ورغبة في الفهم وصفات بسيطة، والتي سيكون تنفيذها أسهل إذا تذكرت ما يلي:

1. يبدأ تحضير كريم البروتين دائمًا بتحضير المنتج الأصلي. للقيام بذلك ، يقومون بغسل البيض جيدًا ومسحهم وتجفيفه وفصل البياض عن الصفار ، وهو الأمر الذي لن تكون هناك حاجة إليه في هذه الحالة.
2. يخفق البيض المبرد بشكل أسرع وأسهل ، لكن يحافظ على شكله أسوأ ويستقر بسهولة. لذلك ، إذا كانت النتيجة النهائية مخصصة لتزيين الكيك ، فلا داعي لتبريد القاعدة ، الأمر الذي سيفيد فقط قوام الكريمة.
3. رشة ملح ستجعل الخفق أسهل ، وسيقوم حمض الستريك بمعادلة الحلاوة الزائدة وتبييض رغوة البروتين.
4. عند الجمع بين البروتينات المخفوقة وقاعدة أخرى ، يتم إدخالها في أجزاء ، مع خلطها برفق باستخدام ملعقة مع حركات أحادية الاتجاه من الأسفل إلى الأعلى أو الخفق بالإضافة إلى ذلك باستخدام خلاط (حسب الوصفة).

كاسترد البروتين - وصفة

نادرا ما تستخدم كريمة البروتين البسيطة مع السكر البودرة لتزيين الكعك. إنها مسألة أخرى إذا كنت تحضر مادة عن طريق التخمير بشراب السكر. في هذه الحالة ، تصبح الكتلة أكثر كثافة ومرونة وأقل تقلبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالسالمونيلا ، والتي لا يمكن التأمين عليها عند استخدام البيض النيئ.

مكونات:

• البروتينات - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 180 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛

تحضير

1. يُمزج السكر بالماء ويُغلى حتى تذوب البلورات وتصل درجة حرارة المحتويات إلى 115 درجة.
2. في نهاية الطهي ، يبدأون في ضرب البيض بالملح وحمض الستريك.
3. استمرار الخفق ، صب الشراب النهائي في تيار رفيع.
4. ضع وعاء من الكريمة في وعاء به ماء بارد.
5. خفقت بروتين الكاستردلتزيين الكيكة حتى تبرد تماما.

كريم كعكة البروتين والزبدة

تحتوي كريمة الزبدة البروتينية للكيك في نفس الوقت على بنية دقيقة وجيدة التهوية ومخملية ، مما يجعلها مثالية للطبقات البينية من أي كعكات ، وتزيين الحلويات عن طريق وضعها في كيس المعجنات. تكتمل براعة المادة من خلال مذاقها الممتاز وتقنية تحضيرها البسيطة نسبيًا.

مكونات:

• البروتينات - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 250 جم ؛
• زبدة - 300 جم ؛
• الفانيليا - رشة.

تحضير

1. يتم خلط البروتينات مع السكر وتوضع فوقها حمام الماءويسخن إلى درجة حرارة 70 درجة مع التحريك بمضرب.
2. انقل الحاوية في وعاء به ماء بارد واضرب حتى تبرد المحتويات تمامًا.
3. أضيفي الفانيليا والزبدة في أجزاء ، في كل مرة اخفقي الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. يمكن تلوين كريم البروتين الجاهز لكعكة الزبدة بأي لون بإضافة صبغة.

كريم البروتين مع الجيلاتين - وصفة

إذا قمت بصنع كريمة بروتين لكعكة بالجيلاتين ، فإن قوامها الخفيف والمتجدد الهواء يكتسب كثافة بعد التبريد ، والأنماط المودعة بمساعدة كيس المعجنات تحافظ تمامًا على مظهرها الأصلي أثناء التخزين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليل المبلغ قليلاً حمض الستريك، أضيفي القليل من السكر أو القليل من الفانيليا.

مكونات:

• البروتينات - 5 قطع ؛
• سكر ناعم - 300 جم ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 150 مل.

تحضير

1. نقع الجيلاتين في الماء ، سخنه مع التحريك حتى تتفتح الحبيبات ، تبرد.
2. يخفق البياض مع إضافة المسحوق وحمض الستريك تدريجياً في أجزاء.
3. مع الاستمرار في الخفق ، صب القليل من الماء الجيلاتيني.
4. اخفقي كريم البروتين مع الجيلاتين لبضع دقائق واستخدميه حسب التوجيهات.

كريم زبدة البروتين

الوصفة التالية لكريم البروتين في المنزل تتحقق بإضافة الكريمة ، والتي ، مثل البروتينات ، تُخفق مع جزء مسحوق السكر... عندما تصبح جاهزًا ، يتم دمج قاعدتين: البروتين والقشدة معًا عن طريق تحريك الأولى إلى الثانية باستخدام ملعقة بدون استخدام خلاط.

مكونات:

• البروتينات - 4 قطع ؛
• سكر ناعم - 200 جم ؛
• كريمة ثقيلة - 1 كوب.

تحضير

1. اخفقي البياض والقشدة بشكل منفصل ، مع إضافة 100 جرام من المسحوق إلى كل قاعدة.
2. اجمع بين البروتينات الرقيقة والقشدة معًا واستخدم البروتين الجاهز كريمة الزبدةللكعكة على النحو المنشود.

كريمة الشوكولاتة بالبروتين - الوصفة

الوصفة التالية مخصصة لمحبي الحلويات مخبوزات الشوكولاتةوالحلويات ذات النكهة المطابقة. في هذه الحالة ، باتباع التوصيات ، يمكنك بسهولة تحضير البروتين عن طريق إضافة جزء من مسحوق الكاكاو إلى الشراب أثناء الطهي. من خلال تغيير كمية هذا الأخير ، يمكنك الحصول على كريم بتشبع مختلف في اللون والذوق.

مكونات:

• البروتينات - 4 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - 30-60 جم ​​؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. وضعوا الشراب ليطهى من الماء والسكر ، مضيفين الكاكاو إلى الخليط.
2. الحفاظ على الكتلة حتى درجة حرارة 115 درجة.
3. اخفقي حتى يصل البروتين إلى ذروته ، واسكبي القليل منه شراب الشوكولاتهويضرب حتى تبرد المادة تمامًا.
4. تستخدم كريمة بروتين الشوكولاتة الجاهزة للطبقات البينية أو لتزيين الحلويات.

كريم بروتين بالحليب المكثف

لتحضير كريمة بروتين لطبقة الكيك وفي نفس الوقت لتزيينها يمكنك استخدام الوصفة التالية. في هذه الحالة ، يتم دمج البروتينات المخفوقة مع الحليب المكثف والشراب لتكوين نكهة وقوام ممتازين في نفس الوقت ، مما يجعلها مثالية لأي غرض.

مكونات:

• البروتينات - 3 قطع ؛
• حليب مكثف - 200 جم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 500 جم ؛
• زيت - 100 جم ؛
• حامض الستريك والفانيليا - قرصة كل منهما.

تحضير

1. ينقع الجيلاتين في ماء (100 مل) ويسخن ثم يبرد.
2. يُغلى الماء مع السكر إلى درجة حرارة 115 درجة ، وبعد ذلك يُسكب في قطيرة في بياض يُخفق حتى يصل إلى ذروته بحمض الستريك ويضرب حتى يبرد تمامًا.
3. امزج القاعدتين معًا ، ثم أضف الجيلاتين ، ثم اخفق مرة أخرى وضع الكريم لفترة قصيرة في الثلاجة.

كريم بروتين مع شراب

بعد تحضير كريم البروتين في المنزل حسب الوصفة التالية يمكنك الحصول عليه تكملة مثاليةلتحلية حلوة ، حشوها بالطعم والرائحة المرغوبة. بدلاً من شراب السكر الكلاسيكي ، يمكنك استخدام مادة تحتوي على الفراولة أو التوت أو القهوة أو أي حشوة أخرى كأساس لتخمير البروتينات.

مكونات:

• البروتينات - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 250 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• قهوة قوية أو شراب الفاكهة- 50 مل ؛
• ملح وحمض الستريك - قرصة كل منهما.

تحضير

1. يصنع الشراب من السكر والماء ، ويضاف إليه القهوة أو مركزات الفاكهة حسب الرغبة.
2. عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 115 درجة ، يُسكب في مجرى رفيع في بياض مخفوق حتى الذروة ، دون التوقف عن الخفق في هذا الوقت.
3. استمر في العمل بالخلاط حتى يبرد الكريم.

كريم بروتين الرائب

البروتين ، المزين بإضافة الجبن ، يتضح في نفس الوقت أنه خفيف وحساس وجيد التهوية ومشرق في الذوق. لتنفيذ الوصفة ، يختارون جبن قريش عالي الجودة ومصنوع منزليًا بشكل مثالي بالإضافة إلى معالجته قبل الحصول على قوام كريمي باستخدام الخلاط ، مع إضافة القليل من السكر البودرة. عند استخدام كريم لتزيين الكعكة ، يتم تكثيفها بالجيلاتين.

مكونات:

• البروتينات - 4 قطع ؛
• سكر ناعم - 300 جم ؛
• الجبن - 250 جم ؛
• الفانيليا وحمض الستريك - قرصة كل منهما.

تحضير

1. يخفق البياض حتى الذروة مع إضافة السكر البودرة في هذه العملية.
2. امزج الجبن المحضر مع الفانيليا في أجزاء واخفق مرة أخرى.

كريم بروتين للمصطكي

بروتين الزبدة من صنع هذه الوصفة، ينعم تمامًا جميع المخالفات الموجودة على الكيك ، ويجهزها لمزيد من الزخرفة. من المهم مراعاة نسب المكونات والالتزام بتوصيات التكنولوجيا ، وبعد ذلك ستسعد النتيجة ليس فقط الذوق الممتاز ، ولكن أيضًا المثالية مظهر خارجيحلويات.

ستبدو أي كعكة غير مكتملة إذا لم تكن مزينة. تزيين الكيك بكريمة البروتين هو أقل تكلفة واستهلاكًا للوقت. يتم تحضير الكريم القائم على البروتين بشكل صحيح ، ويمكن تلوينه بأصباغ الطعام ، ويسمح لك بإنشاء أزهار وأنماط ونقوش تهنئة مختلفة وما إلى ذلك باستخدام حقيبة أو حقنة خاصة.

يمكن أن يكون كريم البروتين لتزيين الكيك أنواع مختلفة... يتم تحضير أبسطها من البروتينات والسكر البودرة ؛ ويمكن أيضًا إضافة الجيلاتين والنكهات ومسحوق الكاكاو إليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخمير الكريمة (يحتوي الكاسترد البروتيني على اتساق أكثر سمكًا). لذلك ، دعونا نتقن خطوات صنع كريم البروتين المناسب لتزيين الكعك.

أصناف

يمكن تحضير عدة أنواع من الكريمة من بياض البيض ، والتي تختلف باختلاف مكونات معينة في التكوين. يمكنك تزيين منتجك بأحد التركيبات التالية:

• الخام الأساسي مصنوع على أساس بياض البيض والسكر (مسحوق السكر) ؛
• زيت البروتين مع الإضافة زبدة;
• كريم البروتين مع الجيلاتين.
• يمكن أيضًا أن يكون الكريم على بياض البيض كاسترد (يُخفق في حمام مائي).

يستخدم كريم البروتين والزيت للزينة أيضًا في صنع المرينغ السويسري والإيطالي ، وهو أساس كريم الموسلين.

أسهل طريقة للتحضير والتزيين هي كريمة البروتين الأساسية التي لا تغلي وتبقى نيئة. أساسًا ، هذه قاعدة ميرينغ ، تستخدم طازجة (غير مخبوزة في الفرن). ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الكتلة غير مستقرة. لذلك ، لجعل الخليط أكثر كثافة وأقوى ، يضاف إليه الجيلاتين.

يختلف كريم الزبدة أيضًا اختلافًا طفيفًا في التركيب - فهو لامع وأكثر كثافة ودهنيًا ، كما أنه يحتفظ بشكله جيدًا عند العمل مع كيس المعجنات. من حيث المبدأ ، ليس من الصعب صنع كريم بروتين للزينة ، بغض النظر عن المنتجات المستخدمة.

كريم البروتين الأساسي

الطريقة التقليدية للتحضير ، والتي يمكن استخدامها لتزيين أي كعكات وحلويات بسرعة وبطريقة أصلية ، هي الطريقة الأساسية القائمة على البروتين الخام. وصفة كريمة البروتين لتزيين الكيك:

1. خذ البروتينات والسكر البودرة ، بناءً على نسبة 1 بروتين / 2 ملاعق كبيرة من السكر (يفضل السكر البودرة). مع بيض متوسط ​​الحجم ، ستحصل على حوالي 70 جرامًا من الكريمة الجاهزة. وفقًا لذلك ، يمكنك زيادة نسب المكونات للحصول على الكمية التي تحتاجها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة قليل من حامض الستريك أو الملح إلى الكريم. يستخدم الملح للحصول على كتلة رقيق من البروتين أثناء عملية الجلد ، وحمض الستريك يزيل السكرية المفرطة للخليط.
2. لذلك ، نخرج البيضة المبردة ، ونفصل البروتينات بعناية في وعاء نظيف وخالي من الدهون. نتأكد من عدم دخول قطرة واحدة من صفار البيض إلى الداخل.
3. يُخفق البيض دون إضافة مكونات أخرى في البداية بسرعة متوسطة ، وبعد حوالي دقيقة تزداد السرعة ، وبذلك تصل إلى الحد الأقصى. يجب أن تستغرق عملية الجلد حوالي 15 دقيقة إجمالاً. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك رأس رقيق ، حوالي 3 أضعاف حجم كتلة البروتين الأصلية.
4. يتم التحقق من الجاهزية من خلال الاتساق. القمم المستقرة عبارة عن نتوءات على سطح رغوة البروتين لا تسقط أو تنتشر.
5. أضف السكر أو السكر البودرة تدريجيًا إلى الرغوة المخفوقة الجاهزة. من الأفضل رشها مباشرة على مضارب الخلاط لتجنب التكتل. في النهاية ، نقدم حامض الستريك - نخفف قليلًا من الحمض بقطرتين من الماء ونضيفه إلى الخليط.
6. تتم إضافة أي نكهات وألوان ، مثل الفانيلين ومسحوق الكاكاو وألوان الطعام ، في النهاية إلى الرغوة النهائية.

تحتاج إلى استخدام مثل هذا الكريم لتزيين الكيك في المنزل فورًا ، حتى يفقد التهوية ، ثم ضعه في الثلاجة. تذكر أنه لا يمكنك عمل تفاصيل دقيقة باستخدام كريم البروتين. أفضل ما في الأمر هو أنه يتم الحصول على أزهار كبيرة وأوراق وتعرجات وجوانب كعكة. أيضًا ، في المنزل ، يمكنك تنعيم الكعكة بالمصطكي أو الكريمة بالكريمة.

لا يختلف الكاسترد البروتيني لتزيين الكيك في التركيب ، ولكنه يختلف بشكل كبير في تقنية التحضير. يتم خلط كلا المكونين الرئيسيين مباشرة في حمام البخار ، حيث يتم تقليص البروتين جزئيًا ، ويصبح الخليط أكثر سمكًا ونقشًا.

وصفة البروتين كاسترد:

1. افصلي البياض عن 3 بيضات مبردة ، واسكبيها في طبق نظيف تم مسحه حتى يجف.
2. اغلي الشراب بشكل منفصل. من أجل ذلك ، تحتاج إلى 70 مليلترًا من الماء و 250 جرامًا من السكر المطحون ناعماً. يُسكب السكر في قدر بقاع سميك ويُضاف الماء مع التحريك ويُغلى المزيج. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى لتكثيف قوام الخليط قليلاً. نزيل عينة على كرة ناعمة - نضع قطرة كبيرة من الشراب في كوب من الماء المثلج ، ونخرج الكتلة الناتجة ، إذا كان بإمكانك دحرجة الكرة بأصابعك ، يكون الشراب جاهزًا.
3. أضف حمضًا إلى الشراب الساخن (يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون) ، وحركه حتى يذوب.
4. الآن قم بتنظيم حمام مائي على الموقد ، في قدر بدون ماء بحجم أصغر ، ابدأ في التغلب على البياض عندما يغلي الماء الموجود في الحاوية السفلية. من الضروري أن تبدأ عملية الجلد بالتوازي مع تحضير الشراب.
5. عندما يصبح خليط البروتين خصبًا وتظهر القمم المستقرة عليه ، اسكب شراب السكر الساخن المغلي تقريبًا على الكورولا في مجرى رفيع. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يتكتل السكر.
6. اخفقي لمدة دقيقة ثم ارفعي الوعاء عن النار على الفور. الآن يجب تبريد الكتلة على الفور ، دون التوقف عن الضرب. للقيام بذلك ، يمكنك وضعه في قدر من الماء البارد. يخفق الخليط حتى يبرد تمامًا ، وهذا يستغرق حوالي 15 دقيقة من العمل المتواصل باستخدام الخلاط.
7. يجب ألا يسيل كاسترد البروتين النهائي أو يسقط عند قلب الوعاء. تحتاج إلى استخدامه لتزيين الكعكة على الفور ، وغالبًا ما يتم استخدام حقنة أو كيس معجنات لهذا الغرض ، وهناك العديد من الفصول الدراسية الرئيسية حول هذا الموضوع.

من الضروري تطبيق مثل هذه التركيبة على سطح جاف تمامًا. على سبيل المثال ، على كريمات الثلج الطرية أو الكريمات الأخرى أو كعك البسكويت المنقوع بشكل مفرط ، قد تقطر الكريمة. هذا المزيج المتقلب لا يخاف كريمة الزبدة، المصطكي ، وكذلك الكعك الجاف من أي عجين. يمكن أيضًا تلوين الكريم باستخدام ألوان الطعام الهلامية أو غيرها.

الورود والأوراق الكريمية ، المشهورة في تصميم الكعك في العهد السوفياتي واليوم ، مصنوعة من كريمة بروتين الزبدة. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة ، مطبوخة ، لا تنتشر وتبين أنها أكثر مسامية وكثافة من القاعدة. ولكن على عكس الزيت العادي ، فهو أكثر تهوية ، ويتحمل البقع جيدًا ، بفضل الراحة الجيدة ، يمكن استخدامه لإنشاء زخارف مختلفة.

النسب على النحو التالي: لبروتين واحد كبير بيض الدجاجستحتاج إلى 50 جرامًا من السكر أو السكر البودرة و 80-100 جرام من الزبدة (نوعية جيدة ، وليس المارجرين أو الدهن). لتغطية سطح كعكة متوسطة الحجم وإنشاء زخارف صغيرة ، يكفي حجم كريم مصنوع من 3 بروتينات.

قبل صنع كريمة البروتين باستخدام هذه التقنية ، تحتاج إلى تبريد البيض ، وإخراج الزيت من الثلاجة والاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة:

1. قلبي بياض البيض مع السكر باستخدام خفاقة ، ولا تخفق حتى تصل إلى الذروة ، ضعيها في حمام مائي. يجب أن يغلي الماء الموجود في الحاوية السفلية بالكاد ، ويجب ألا يلمس الوعاء الماء. حرك الخليط باستمرار حتى لا تلتف البروتينات.
2. عندما تذوب بلورات السكر ، أخرج القدر من الحمام المائي ، وأضف الفانيلين واضرب بالخلاط على سرعة متوسطة ثم بأقصى سرعة.
3. في هذه الحالة ، لن تعمل القمم الصلبة الحادة ، ويخرج الخليط ناعمًا وطريًا ، مع راحة ناعمة. عندما يصبح المزيج دافئًا قليلًا ، أضيفي مكعبات الزبدة الطرية. استمر في الخفق حتى تمتزج المكونات.
4. في النهاية ، يمكنك إضافة ألوان الطعام التي تحتاجها ، ثم اخفق الكريمة لمدة دقيقتين تقريبًا.

قبل صنع كريم البروتين باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك التمرن باستخدام كريم أساس البروتين الخام. يجب إزالة الحلوى أو الكعكة المزينة بها على الفور إلى الثلاجة حتى لا يتدفق الزيت الموجود في التركيبة.

على الجيلاتين

كريم الجيلاتين مضمون للتصلب ، لذلك تستخدمه ربات البيوت المبتدئات ، كما أنه مناسب لخلق ديكور معقد ، على سبيل المثال ، أوراق صغيرة أو أزهار. كما أنه مناسب لدهن جوانب الكيك وأسطحه ويمكن استخدامه لتزيين الكب كيك والمافن والحلويات. لذلك سوف تحتاج إلى:

• 5 بروتينات كبيرة
• 1.5 كوب سكر بودرة
• 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين سريع الذوبان
• 10 ملاعق كبيرة من الماء العادي
• 5 جرامات من حامض الستريك.

الطبخ بسيط للغاية:

1. يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ويُغطّى بالماء البارد النظيف. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ الخليط. بعد ذلك ، سخني الكتلة الجيلاتينية في حمام مائي أو على أقل درجة حرارة ، لكن لا تغلي. تذوب كل بلورات الجيلاتين ، ثم توضع جانباً لتبرد.
2. في وعاء نظيف ، اخفقي البياض حتى رغوة كثيفة، يضاف حامض الستريك والسكر في النهاية.
3. بعد ذلك ، صب الجيلاتين المبرد في تيار رقيق ، واضرب لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج المكونات.

في البداية ، ستكون الكريمة ناعمة وسائلة تمامًا ، ولكن بعد تشكيل الكعكة وتبريدها في الثلاجة ، سوف تتصلب وتصبح أكثر كثافة بسبب الجيلاتين. إذا بدت الكتلة سائلة بالنسبة لك ، يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبدأ الجيلاتين في التصلب. في هذه الحالة ، من المهم ألا تفوت اللحظة التي لا يزال فيها الكريم ناعمًا ويمكن استخدامه لتزيين الحلوى.

والآن نقوم بتزيين الكيك بكريمة البروتين - ننقلها إلى محقنة معجنات أو كيس مع فوهة تنفيس ، ونستخدم جزءًا من الكريمة لحشو السطح الجانبي ، ونضغط جانبًا جميلًا وعناصر زخرفية أخرى من الكيس حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، الزهور والأوراق. لن يكون تزيين الكيك في المنزل مشكلة بالنسبة لك الآن.

كريم بروتين لتزيين الكيك والمعجنات: افضل الوصفاتطبخ. طريقة عمل كريمة بروتين لتزيين الكيك والمعجنات التي تتسع

يقدم لك المقال وصفات بسيطة لصنع كريمة بروتين لذيذة في المنزل.

طريقة صنع كريم البروتين في حمام مائي: وصفة لتزيين الكعك والمعجنات

من السهل جدًا تحضير كريم لذيذ ولطيف المظهر ومنظم. هذا لا يتطلب أي مكونات وتقنيات خاصة. كل ما تحتاجه هو السكر وبياض البيض ، ويتم تخمير الكريمة وطهيها في حمام بخار عادي.

اصنع حمام بخار:

• صب الماء في قدر (نصف مستوى)
• انتظر حتى يغلي الماء
• ضع الوعاء الزجاجي على المقلاة بحيث لا يلمس القاع الماء بأي شكل من الأشكال.
• قم بتحضير الكريمة دون التوقف عن خفقها بالخفق حتى السماكة التي تريدها.

سوف تحتاج:

• بياض البيض - 2 قطعة. (أي من بيضتين ، أبيض مبرد مسبقًا).
• سكر - 100-125 جم (يجب أن تنظر إلى قوام الكريم ، إذا كانت الرغوة مرنة ، فإن 100 جم كافية تمامًا).
• حامض الستريك - 1 غرام (هذا حرفيا قليل من العين).

كيفية تحضير كريم تخمير يحتوي على بروتين:

• صب البروتينات الباردة في كوب أو وعاء من الخلاط
• أضف قليلًا من حامض الستريك وابدأ في خفق البياض بشكل فعال ، وزيادة سرعة الخلاط أو الخلاط تدريجيًا.
• اخفقي البياض لفترة طويلة ، من 5 إلى 7 دقائق.
• ثم نضيف السكر في أجزاء صغيرة في أجزاء ونخفق الكريمة حتى يذوب السكر تمامًا.
• انقل الكتلة إلى حمام بخار ، حيث تستمر في خفق الكريم بنشاط لمدة 10-15 دقيقة (كل هذا يتوقف على سمك الكريم الذي تحتاجه).
• أخرج الكتلة من الحمام واستمر في الضرب لمدة تصل إلى 5 دقائق.
• ضعي الكريمة المخفوقة في كيس الطهي أو المحقنة وابدئي في تزيين الكعكة (كعكات ، مافن ، إلخ) بها.

مثال على تزيين الكيك بكريمة البروتين

كاسترد البروتين اللذيذ: وصفة لتزيين الكعك والمعجنات

يمكنك تحضير كريم بروتين بدون حامض الستريك على الإطلاق. للقيام بذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة. عصير ليمون. سيعطيك هذا طعمًا لطيفًا في الكريم. طريقة أخرى هي إضافة قليل من الملح. جنبا إلى جنب مع البروتين ، يتم خفقها حتى تصبح رغوية وعندها فقط يضاف السكر تدريجيا.

يعد خفق السكر مع البروتين مهمة شاقة طويلة ، لأن الضرب غير الكافي يمكن أن يفسد الكريم تمامًا في المرحلة الأولية. للحصول على كتلة سميكة وثابتة ، جرب خفق الكريمة بالسكر البودرة. بالنسبة لبروتينين ، فأنت بحاجة إلى 100-150 جرام من المسحوق.

هام: إذا كنت ترغب في صبغ الكريم ، يجب عليك استخدام ألوان الطعام التي يسهل شراؤها عبر الإنترنت أو في المتجر.

أمثلة على تزيين الكيك بكريمة البروتين:

تزيين الكيك مع كريمة البروتين أمواج

زهور كريم البروتين

الورد كريم البروتين

كريم زبدة البروتين اللذيذ بالزبدة: وصفة

تحضر كريمة الزبدة البروتينية بإضافة الزبدة العادية. من المهم اختيار زيت عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الدهون حتى يكون الكريم لذيذًا قدر الإمكان. يتم تحضير كمية الكريمة بناءً على حجم الكعكة. لكعكة صغيرة بالكيلوغرام ، تحتاج إلى 2 بروتين ، و 2 كجم - 3 بروتينات ، وما إلى ذلك.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 2-3 قطع ، اعتمادًا على حجم البيض.
• السكر البودرة - 130-150 جم (يمكن استبداله بالسكر العادي أو شراب السكر).
• زيت (أكثر من 73٪ دهن) - 150-170 جم (يعتمد على سمك الكريم ومحتوى الدهون المفضل له).
• عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة) أو حامض الستريك (قرصة).

تحضير:

• يجب أن تكون البروتينات مبردة مسبقًا ، ويجب أن تتحول إلى رغوة بشكل أفضل.
• يُضاف عصير الليمون إلى البياض ويُخفق بقوة لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح رغويًا.
• نضيف السكر البودرة تدريجياً حتى تصبح الكريمة سميكة (حسب الحاجة).
• يجب أولاً ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة لتليينه.
• أضيفي الزبدة الطرية إلى كتلة بروتينية سميكة في أجزاء صغيرة ، واعجن الكريمة المتجانسة.

كريم بروتين الزبدة: مثال على تزيين الكيك

كريم بروتين سميك لذيذ مع الجيلاتين: وصفة

كريم البروتين المحضر مع إضافة الجيلاتين إضافة لذيذةإلى أي حلوى: كعك ، معجنات ، مافن ، هلام الفاكهة. سيعطي الجيلاتين مرونة وكثافة الكريم ، ويمكن للكريم بسهولة الحفاظ على الشكل المحدد. حتى حلوى "حليب الطيور" يمكن صنعها من مثل هذا الكريم.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 4-5 قطع. (حسب حجم البيض).
• سكر - 350 جم (يمكن استبداله بنفس الكمية من السكر البودرة أو أقل بقليل).
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة (أو 1-2 رشة من حامض الستريك).
• فانيلين (إذا كنت تريد أن تعطي الكريم رائحة حلوة)
• الجيلاتين - 5-2 ملاعق كبيرة. (املأ بالماء مسبقًا واتركه ينتفخ).

تحضير:

• يبرد بياض البيض مسبقًا ويخفق على درجة حرارة معتدلة مع عصير الليمون حتى يصبح رغويًا.
• بعد ظهور الرغوة ، أضيفي السكر في أجزاء صغيرة ، وحركي كل جزء جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا ، وضربه جيدًا.
• يجب إذابة الجيلاتين المنقوع والمتورم بالفعل في حمام بخار حتى يصبح سائلًا ومتجانسًا.
• يجب سكب الجيلاتين السائل في كتلة البروتين في مجرى رقيق ، دون التوقف عن التغلب على البروتين.
• بعد إضافة الجيلاتين ، يُخفق الكريم لمدة 5-7 دقائق أخرى.

خفق كريمة البروتين بخلاط جيلاتين

كريم بروتين الليمون السميك اللذيذ: كيف تطبخ؟

يمكن نقع كريم البروتين بنكهة الليمون اللذيذة ، مما يجعلها غنية ومميزة. هذا الكريم مثالي لكعكات الفاكهة والقشدة والشوكولاتة.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 3 قطع. (بيض كبير ، بياض مبرد).
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. (عصير وبرش ليمونة متوسطة)
• سكر - 150-200 جم (يمكن استبداله بكمية متساوية من السكر البودرة).
• زبدة (على الأقل 73٪) - 100 جم (درجة حرارة الغرفة ، طرية).

طبخ:

• يُسكب بياض البيض البارد في وعاء الخلاط ويضرب بسرعة عالية حتى تتكون رغوة سميكة.
• أضيفي السكر تدريجيًا دون التوقف عن الخفق حتى يذوب تمامًا وحتى تصبح الكريمة متماسكة وسميكة.
• ابشر قشر الليمون على أفضل مبشرة ، يجب أن تحصل على حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة.
• أضف الزبدة الطرية إلى الكتلة (قسّم الكتلة الكاملة إلى حوالي ثلاثة أجزاء وفي كل مرة تنتظر حتى تذوب).
• نضيف الحماس ونخفق المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، يمكنك تخزينه في الثلاجة ، ثم ملء محقنة الطبخ وعمل الأنماط.

كريم بروتين لذيذ بنكهة الليمون

كريم البروتين السميك اللذيذ بسيط: كيف تطبخ؟

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 2-3 قطع. (حسب حجم البيض وكمية الكريمة التي تحتاجها).
• السكر - حسب كمية الكريمة (فقط أضف السكر في 1 ملعقة كبيرة وقم بإذابه جيدًا باستخدام الخلاط ، عندما تصبح الكتلة السماكة التي تحتاجها ، توقف عن إضافة السكر).
• ملح - قليل من "إكسترا"

طبخ:

• يخفق بياض البيض البارد جيدًا في خلاط عالي السرعة مع رشة ملح ، وهو سر الرغوة الرقيقة.
• عندما تظهر الرغوة ، أضف الفانيلين وأضف السكر تدريجياً.
• اجلب الكريمة إلى السماكة التي تفضلها وتوقف عن الخفق. يمكنك "سكب" الحلويات بالقشدة السائلة ، وجعل الأنماط سميكة.

كريم بروتين بسيط

كريم بروتين السكر السميك اللذيذ مع السكر البودرة

السكر البودرة ، على عكس السكر ، يذوب بسرعة ، مما يسمح للكريم باكتساب الكثافة والصلابة بسرعة. لا ينبغي إضافة المسحوق دفعة واحدة ، ولكن بكميات صغيرة ، وخفق الكريمة جيدًا. قبل إضافة السكر ، تأكد من إضافة قليل من الملح أو حامض الستريك إلى بياض البيض.

هام: سر الكريم المنفوش الجيد لا يكمن فقط في المكونات الصحيحة ، ولكن أيضًا في طبيعة الخفق. إذا كنت تضرب يدويًا بالخلاط أو الخلاط ، فلا يجب أن تستخدم حركة دائرية ، بل حركة على شكل رقم ثمانية باستخدام الخلاط. هذا سيجعل الرغوة أكبر وأكبر.

الكريمة الحامضة اللذيذة وكريمة البروتين: كيف تطبخ؟

كريم البروتين الممزوج بالقشدة الحامضة لذيذ. يمكن إضافته إلى كعكات الفاكهة "الطازجة" والحلويات الكريمية. لكن لا يمكنك تخزينها لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تتراكم.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 3-4 قطع. (حسب كمية الكريمة التي تحتاجها وحجم البيضة).
• كريمة حامضة عالية الدسم (33٪ أو محلية الصنع) - 200-250 جم.
• السكر - 200-300 جرام (جرب الكريمة حتى لا تجعلها حلوة جدًا أو حلوة جدًا).
• ملح - 1 رشة
• فانيلين - عبوة واحدة (صغيرة)

طبخ:

• اخفقي البياض البارد جيدًا مع الملح بسرعة عالية.
• أضف السكر (والفانيلين إذا أردت) عندما تكون البروتينات رغوية. لا تذوب كل السكر ، اترك 100 جرام.
• تُخفق الكريما الحامضة مع السكر ، وتُخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
• الكريمة الحامضةيجب سكبها في البروتين مع التحريك جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.

كيفية تحضير كريم بروتين القشدة الحامضة؟

كريم بروتين الجبن السميك اللذيذ: كيف تطبخ؟

تبين أن الكريم ، المصنوع من البروتين وكتلة اللبن الرائب ، سميك بشكل خاص ولطيف طعم كريمي... استخدم كتلة خثارة جاهزة (لكن بدون شراب ومربى) ، أو اطحن الخثارة بنفسك بإضافة الكريمة الحامضة إليها للحصول على معجون خثارة محلي الصنع.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 2 قطعة. (بيض كبير ، سنجاب بارد).
• تخثر- 200 جرام (أو جبن قريش مبشور)
• سكر - 150-200 جم (حسب رغبتك ، جربه)
• ملح - رشة صغيرة

طبخ:

• اخفقي البيض بالطريقة المعتادة بسرعة عالية مع رشة ملح.
• يُضاف السكر (بكميات صغيرة) إلى رغوة البروتين الرقيقة ويضرب حتى يجمد.
• في كتلة بروتين سميكة ، أجزاء من 1 ملعقة كبيرة. إضافة كتلة اللبن الرائب.
• اخفقي المزيج جيدًا وزين الحلوى عند الانتهاء.

كريم البروتين الرائب محلي الصنع: وصفة بسيطة

كريم بروتين زبدة بروتين سميك لذيذ

الكريم عنصر شائع في الحلويات والكريمات. من السهل دائمًا خفقها ، وعندما تقترن بكريمة البروتين ، فإنها تكتسب مرونة وثباتًا (إذا قمت بعمل تركيبات وأنماط على الكعك).

سيكون مفيدًا لك:

• كريم دسم (30٪ أو أكثر) - 200 مل.
• ملح - قرصة واحدة (لا يمكنك إضافته ، إنه ضروري لخفق البروتينات).

طبخ:

• تُخفق الكريمة مسبقًا في كتلة سميكة وثابتة ، لذلك ستحتاج إلى خفق الكريمة لفترة طويلة بسرعة عالية للخلاط أو الخلاط.
• اخفقي البياض والسكر أو البودرة كل على حدة حتى تصبح كثيفة بدرجة كافية لتتساقط من الوعاء الذي خفقت فيه.
• برفق وفي أجزاء صغيرة ، اخلطي كريمة الزبدة مع البروتين مع التحريك جيدًا.

كريمة سميكة مع كريمة وبروتينات

كريم بروتين سميك لذيذ وفقًا لـ GOST: كيف تطبخ؟

في الأيام الخوالي ، كان هناك معيار معين كان من المعتاد بموجبه تحضير حتى كريم بروتين. تميزت بثباتها وطعمها المألوف دائمًا والقدرة على اتخاذ أي شكل. لا يزال بإمكانك صنع مثل هذا الكريم في المنزل.

سيكون مفيدًا لك:

• البروتينات - 3 قطع (بالضرورة من البيض الكبير)
• شراب السكر (مخفف بعناية 150 جم من السكر في 50 جم من الماء).
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر- كيس صغير

طبخ:

كريم بروتين لذيذ مبلل ، سائل: وصفة

يمكن تشريب كريم البروتين السائل كعك البسكويتأو صب الحلوى غير الحلوة. من السهل تحضيرها في المنزل.

سوف تحتاج:

• بياض البيض - 1-2 قطعة. (البرد)
• سكر - اختياري
• قليل من حامض الستريك

طبخ:

• خفقت بياض مع حامض
• أضف السكر تدريجيًا ، دون التوقف عن التغلب على الكتلة.
• أضف السكر حتى يحصل الخليط على القوام المطلوب.

كريم بروتين سائل ، كريم بروتين مبلل

كريم بروتين سميك لذيذ مع شراب: كيفية التحضير؟

سيكون مفيدًا لك:

• شراب السكر (تحضير شراب السكر السميك مقدما حسب الرغبة).
• عصير ليمون - 0.5-1 ملعقة صغيرة

طبخ:

• تحضير الشراب عن طريق إذابة السكر تماما في القصيدة
• اخفقي بياض البيض حتى يتماسك بعصير الليمون.
• عندما تتحول البروتينات إلى رغوة ، اسكب الشراب فيها في تيار رقيق ، واضرب دون توقف حتى يصبح الكريم صلبًا وسميكًا.

كريم بروتين سميك لذيذ بالفواكه والكرز

يمكنك أيضًا تحضير كريم بروتين بطعم الفواكه. لهذا ، لا يتم استخدام الفواكه الطازجة أو التوت ، ولكن يتم استخدام المربى أو الشراب المطبوخ مسبقًا.

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 5-6 قطع. (حسب حجم البيض).
• مربى أو معلبات (صفي أو اطحن بالخلاط مسبقًا حتى يكون الشراب متجانسًا ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة).
• الجيلاتين - 1 كيس

طبخ:

• نقع الجيلاتين مقدمًا ، اتركه ينتفخ
• قم بإذابة الجيلاتين في حمام بخار واخلطه مع المربى. سلالة الكتلة ، يجب أن تكون خالية من الكتل.
• تغلب على البيض بالطريقة المعتادة
• يُسكب الشراب في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع ويُخفق حتى يصبح الرغوة.

كريم بروتين فواكه

كريم البروتين السميك اللذيذ مع الحليب المكثف: وصفة

في هذه الحالة ، يتم استخدام الحليب المكثف كشراب حلو مركز بدلاً من السكر.

سيكون مفيدًا لك:

• البروتينات - 2-3 قطع (دائمًا من البيض الكبير)
• حليب مكثف - علبة واحدة (250 جم)
• عصير ليمون - 0.5-1 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - كيس واحد صغير (لا تحتاج إلى إضافة حسب الذوق).

طبخ:

• اخفقي بياض البيض حتى يتماسك بعصير الليمون.
• عندما تتحول البروتينات إلى رغوة ، اسكب الحليب المكثف فيها في مجرى رقيق ، دون توقف عن الخفق ، حتى يصبح الكريم مرنًا وسميكًا.

كريم بروتين سميك لذيذ مع البكتين: وصفة

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 4 قطع. (حسب حجم البيض).
• سكر - 250-350 جم (يمكن استبداله بنفس الكمية من السكر البودرة أو أقل بقليل).
• البكتين - 20 جم.

تحضير:

• اخفقي البروتينات المبردة بالملح أو حامض الستريك (قرصة).
• أضف السكر والبكتين تدريجياً
• بعد إضافة البكتين ، تُخفق الكريمة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كريم بروتين بالبكتين

كريمة الشوكولاتة الغنية بالبروتين اللذيذة مع الكاكاو: الوصفة

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 2 قطعة. (بالضرورة بارد)
• السكر - 200-300 جم (هنا كمية السكر غير محدودة ، من المهم محاولة تحديد النوع المناسب).
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة (اضبط كمية الكاكاو بنفسك).

طبخ:

• اخفقي البياض مع السكر أو المسحوق حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية ليسقط من الوعاء الذي خفقته فيه.
• أضيفي الكاكاو بعناية وفي أجزاء صغيرة حتى تحصلي على المذاق واللون المطلوبين.

كريم بروتين بالكاكاو

كريم المرينغ البروتين السميك اللذيذ: كيف تطبخ؟

سيكون مفيدًا لك:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 100-125 جم (يجب أن تنظر إلى قوام الكريم ، إذا كانت الرغوة مرنة ، فإن 100 جم كافية تمامًا).
• حامض الستريك - 1 غرام (هذا حرفيا قليل من العين).

طبخ:

• تُخفق كتلة البيض في رغوة مع قليل من الحمض
• يضاف السكر تدريجياً بكميات صغيرة
• تُخفق الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا
• استمري في خفق الكريم مع الإمساك بالوعاء فوق حمام البخار حتى يتكاثف الخليط.
• غطي الكعكة أو الحلوى بالكريمة السميكة الناتجة
• أرسل الحلوى إلى الفرن لبضع دقائق ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60. عندما يتحول لون المرينغ إلى اللون الأصفر ويحمر الخدود ، يتم إخراج الحلوى من الفرن.

فيديو: "كريم البروتين للكيك"

في الواقع ، هذا المكون الرائع هو الذي يمنح المنتج مزيدًا من التهوية ودقة الذوق. إذا كنت ترغب في دعوة الضيوف لتناول فنجان من الشاي ، يمكنك تحضير هذا الجمال بنفسك ، مما يجعل الجميع سعداء. من أجل صنع هذا الكريم الرائع ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون طاهي معجنات محترف يتمتع بخبرة سنوات عديدة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الوصفة والبدء بجرأة في العمل! لن تساعدك وصفات كريم البروتين في تحضير هذه الكتلة البيضاء الرائعة فحسب ، بل ستقترح الكثير من الخيارات لاستخدامها.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يظل المنتج المصنوع من البيض والسكر كلاسيكيًا ، ولكن يوجد اليوم العديد من أنواع هذا العلاج. يمكن استخدام حلويات الكاسترد الفاخرة ليس فقط لتعبئة الأنابيب أو الكعك ، ولكن أيضًا لتغطية الكيك بالجليد الكريمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم حلاوة البروتين المخفوقة بشكل منفصل عن طريق إضافة الفواكه المفرومة ناعماً أو التوت أو رش الشوكولاتة المبشورة. يمكن تغيير لون المنتج باستخدام ألوان الطعام الطبيعية والرائحة - بتوابل عطرية خاصة. سوف تزين الحلوى الجاهزة الطاولة بفخر ، مما يثير إعجاب الجميع من حولك.