طريقة عمل الفطائر السميكة بالخميرة الجافة. وصفة خطوة بخطوة لعمل فطائر سميكة ورقيقة بالخميرة. وصفة الفطائر السميكة مع الخميرة والحليب

الفطائر المخمرةكانت شائعة لفترة طويلة جدًا ، ولكن كان لابد من إصلاحها لفترة طويلة. كان من الضروري أن تعجن العجينة ، انتظر حتى ترتفع ، تخبز. في عصرنا سريع الحركة ، تبسط ربات البيوت جميع العمليات قدر الإمكان. تريد دائمًا توفير الوقت وإطعام عائلتك ليس فقط بسرعة وسهولة ، ولكن أيضًا لذيذ ومرضي.

يمكن خبز الفطائر سميكة أو رقيقة ، أو. إذا كان لديك وقت قصير جدًا ، فابحث عن وصفات أخرى للفطائر مع الكفير أو الحليب ، والتي لا تتطلب مجهودًا طويلاً. وهناك أيضا رائعة

دعونا نصنع فطائر رقيقة مخرمة بفتحات حسب وصفتي المفضلة.

سوف تحتاج:

• حليب - 3 ملاعق كبيرة. + ¼ فن.
• طحين - 500 جم
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• خميرة جافة - 10 جم
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

كيف تطبخ:

• نقوم بتسخين نصف كوب من الحليب ونخفف فيه الخميرة ونذوب رشة ملح وملعقة صغيرة من السكر. نضع في مكان دافئ للتدقيق. نحن ننتظر ظهور الفقاعات على السطح
• في وعاء منفصل (كبير) ننخل الدقيق ونسكب بقايا الملح والسكر حسب الوصفة ونقلبها خليط البيضوالحليب الدافئ (دقيق).
• ثم نرسل كتلة الخميرة التي ظهرت هنا. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة ، حان وقت إضافة الزبدة
• نرسل الوعاء المغلف بمنشفة إلى مكان دافئ. يجب أن ينزلق العجين 3 مرات ، وفي كل مرة تزداد الكتلة يجب أن ينكمش. تستغرق العملية حوالي 2-2.5 ساعة

• تقلى في مقلاة ساخنة. يجب سكب العجين مثل الرغوة. يتم قليها حتى تظهر الثقوب ، وتنقلب وتجهز.

فطائر سميكة مع الحليب والخميرة الجافة

دعونا نعد الفطائر المنفوشة ، كما هو الحال في القرية ، حسب وصفة غير معقدة... الفطائر سميكة وممتلئة. بعد أن أكلت قطعتين ، تملأ المكب. وصفة مربحة جدا.

• خميرة جافة - 10 جم
• الحليب - 1 لتر
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

• لنأخذ لا عدد كبير منالحليب ، حوالي نصف كوب ويسخن إلى حالة فاترة. صب الخميرة فيه ، وحركه واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق

• بينما تستيقظ الخميرة ، نقوم بتسخين الحليب المتبقي في قدر كبير ونسكب السكر والملح فيه.

• ثم خليط الخميرة

• دقيق منخول ب. يجب سكبها بما يكفي حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة. نحن نثقب بالخلاط بسرعات منخفضة. قلّب بمضرب أو ملعقة ، لكن سيستغرق وقتًا أطول
• الآن نضعه بعيدًا لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ وننتظر حتى يأتي

• قم بالقيادة في بيضة وحركها بالخلاط

• سوف نرسلها إلى مكان دافئ وننتظر حتى تصبح رغوة. سوف تظهر الفقاعات المميزة على السطح. تعتمد السرعة على الحرارة التي توجد بها

• إنه دور الخبز. سخني المقالي. من الأفضل إذا كان هناك اثنان منهم ، فستتم العملية بشكل أسرع. نغطي بالزبدة ونسكبها ونخبزها على جانب واحد

• عندما يصبح السطح باهتًا ، اقلبه واخبز الثاني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

• الآن انظر إليها في القسم - إلى أي مدى تحولت إلى كثيفة وخصبة.

فطائر الكاسترد مع الحليب والماء المغلي

يمكن أيضًا طهي فطائر الخميرة باستخدام طريقة الكاسترد.

• الحليب - 300 مل
• طحين - 200 جم
• ملح - قرصة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة - 2 جم
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
• ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

• يُسكب الملح والسكر في الحليب الدافئ ، ويُقلب في بيضة ويُخلط بالمضرب

• اخلطي الدقيق المنخل مع الخميرة

• يُسكب الدقيق في أجزاء في مزيج الحليب ويُمزج. يجب أن تتحول الكتلة مثل الكريمة الحامضة الرقيقة
• غطيها بغشاء أو بغطاء وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تعود الخميرة

• الآن نقوم بتخمير الكتلة الناتجة بالماء المغلي. عند مزجه ، يصبح حيًا ويصبح شمبانياً أكثر. نتركهم أيضًا يخرجون لمدة 15 دقيقة ، ثم نسكب الزيت ونخبز المنتجات الجميلة. فهي رقيقة إلى حد ما ولذيذة.

فطائر الخميرة الخالية من الدهون على الماء

يمكن تحضير الفطائر ليس فقط من أجل Shrovetide ، ولكن أيضًا أثناء الصيام دون استخدام منتجات الألبان المخمرة.

سوف تحتاج:

• ماء - 200 مل
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.

• ينخل الدقيق ويضاف السكر والملح والخميرة ، ويصب في كوب من الماء الدافئ والزيت

• نخلط الخطافات بخلاط مع ملحقات. اتضح أن الكتلة سميكة قليلاً. نضعها في الحرارة

• ارتفعت العجينة ، حان وقت سلقها. تأكد من أن الماء لا يحترق ، لكنه ساخن جدًا. صب قليلا واخلط في نفس الوقت. يعمل بشكل جيد مع الخلاط. يجب إضافة الماء إلى قوام الفطيرة. نترك 15 دقيقة للارتفاع

• هنا مثل هذا رقيق اتضح. حان وقت الخبز

كيف لطهي الفطائر مع الكفير

نستخدم الكفير في هذه الوصفة. الفطائر سميكة ولكنها طرية للغاية.

لنعد:

• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 0.5 لتر
• البيض - 3 قطع.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• الخميرة - 2 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ:

• نخلط الدقيق (لا تنسوا غربله) مع الخميرة
• سخني الكفير قليلاً واسكبيه في وعاء كبير

• يقسم خليط الدقيق إلى نصفين تقريباً ويضاف جزء واحد في أجزاء إلى الكفير ويقلب.

• نرسل البيض هنا.

• يقلب في الباقي. يجب أن يكون القوام مثل القشدة الحامضة السائلة. الآن أضف السكر والملح. نضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
• نخبز ونأكل مع القشدة الحامضة أو المربى.
• في هذه الوصفة ، لا يمكنك متابعة المقادير الدقيقة للمكونات في الوصفة ، ولكن التركيز على ذوقك الخاص. إذا كنت تحب الفطائر السميكة ، فقم بتناول المزيد من الدقيق أو سائل أقل. إذا كان أكثر حلاوة ، أضف السكر ، إلخ.

كيفية طهي الفطائر بسرعة وسهولة في اللبن الرائب

إذا كان الحليب حامضًا ولا تعرف مكان استخدامه ، فاخبز الفطائر اللذيذة مع قليل من الحموضة.

ستحتاج:

• اللبن الرائب - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين -1.25 ملعقة كبيرة.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• ماء ساخن - 2/3 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• البيض - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:

• الخطوة الأولى هي خلط جميع المكونات الجافة (تأكد من نخل الدقيق لمنحه التهوية). علاوة على ذلك ، هذه المرة نستخدم نصف كوب من الدقيق. دعونا نضع الباقي جانبًا في الوقت الحالي.
• نقوم بتسخين القليل من اللبن الرائب ، ونسكبه في الأطباق إلى الخليط الجاف ونقلب حتى يصبح ناعمًا
• نرسله إلى الحرارة لمدة نصف ساعة
• في هذا الوقت ، اخفقي البيض بالمضرب.
• عندما تقترب الكتلة ، صب الخليط والماء الساخن وبقايا الدقيق فيه. قلبي حتى تختفي الكتل
• مرة أخرى نترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة
• اتضح أن الكتلة خصبة ، مثل القشدة الحامضة. صب الزيت في المرحلة الأخيرة واخلطه لآخر مرة
• نحن نخبز كالمعتاد

وصفة فطيرة خميرة الحنطة السوداء

في روسيا ، لم يتم خبز القمح فقط ، ولكن أيضًا فطائر الحنطة السوداء خلال أسبوع Maslenitsa. على الرغم من أن خبزها منفردة وأكثر صعوبة. لذلك ، سنطبخ مع إضافة القمح.

مكونات:

للعجين:

• دقيق القمح - 125 جم
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الحليب - 250 مل

للاختبار:

• دقيق الحنطة السوداء - 75 جم
• البيض - 2 قطعة.
• قليل من الملح
• الحليب - 125 مل
• زبدة - 75 جم

• للعجين ، اخلطي المنتجات الجافة حسب القائمة ، ثم اسكبي السائل. يغطى بورق ورقائق ويوضع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة
• لتحويل العجين إلى عجينة ، يُضاف إليها دقيق الحنطة السوداء وصفار البيض والملح والحليب. العجينة ناعمة بسمك القشدة الحامضة. نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف

• بعد الرفع الأول ، تضاعفت الكتلة. قلّب بمغرفة من أعلى إلى أسفل ، ثم أرسلها مرة أخرى للتسخين لمدة 40 دقيقة. لا تنس أن تغطيه بورق احباط
• نذوب الزبدة ونخفق البياض حتى يصبحوا رغوة ناعمة ويرسلون كل شيء إلى الكتلة الصاعدة. سوف يصبح العجين متجدد الهواء ، وستتحول الفطائر إلى أن تكون رقيقة مع وجود ثقوب كبيرة.
• نظرًا لأن الفطائر الموجودة على دقيق الحنطة السوداء هشة جدًا ، فمن الأفضل خبزها في مقلاة بقطر صغير.

الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار على الماء

نستخدم الفطائر الخالية من الدهن على دقيق الجاودار مع القشدة الحامضة أو المربى أو المذابة زبدة.

سوف تحتاج:

• القمح و دقيق الجاودار 200 جرام لكل منهما
• زبدة - 100 جم
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• ماء - 800 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• بيض - 3 قطع.

• سخني الماء مع التقليب في الدقيق ورشة ملح وخميرة. نضع في مكان دافئ لترتفع لمدة 20-30 دقيقة
• ثم نذوب الزبدة في العجينة ، نضيف البيض المخفوق والملح والسكر ونتركها مرة أخرى لتكتسب القوة
• عندما تكون الزيادة مرة ونصف إلى مرتين ، سننفخ الفطائر ونبدأ في خبز البانكيك في مقلاة جافة.

فيديو - وصفة خطوة بخطوة للفطائر ، مثل الجدة

تقدم هذه الفئة الرئيسية عملية خطوة بخطوة لصنع الفطائر اللذيذة.

جميع الوصفات لذيذة وتتيح لك تنويع قائمة الفطائر خلال أسبوع Maslenitsa.

طريقة عمل فطائر الخميرة الجافة السميكة وصفات - وصف كاملالطبخ حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

إذا كنت من محبي الفطائر الناعمة والرائعة ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

على الرغم من أن عملية العجن تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن قلي هذه الفطائر يعد متعة!

لأنه ، على الأرجح ، لن تضطر إلى التخلص من أول فطيرة فاشلة من المقلاة ، لأن هذه الفطائر مخبوزة تمامًا ، فهي لا تحترق على الإطلاق ولا تلتصق بالمقلاة. بالطبع ، إذا كنت تفعل كل شيء كما هو موضح في الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

زيت عباد الشمس - 100 جم.

طريقة طهو

1. صب أكثر من كوب بقليل من الحليب الدافئ إلى 30-35 درجة مئوية في وعاء كبير أو قدر. أضف الخميرة الجافة وانتظر حتى تذوب.

2. نضع في الملح وبعض السكر ونصف الدقيق.

3. يقلب جيدا بمضربه حتى تختفي الكتل.

4. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.

5. ضع في فنجان صفار البيضوالسكر المتبقي.

فطائر سميكة مع الخميرة - وصفة

هناك عدد لا يحصى من الوصفات لصنع الفطائر ، بافتراض ناتج المنتجات. طعم مختلف، سماكة وملمس ، كل منها له معجبين لا يتغيرون.

وصفاتنا اليوم هي لأولئك الذين يريدون تذوق فطائر الخميرة السميكة ، الرقيقة واللذيذة.

فطائر سميكة ورقيقة بسرعة مع الخميرة الجافة - وصفة الكفير

• دقيق القمح - 950 جم ؛
• الكفير - 525 مل ؛
• ماء دافئ - 325 مل ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• كبير بيض الدجاج- 2 قطعة ؛
• خميرة جافة - 15 جم ؛
• ملح الطعام - 5 جم ؛
• زيت نباتي بدون رائحة - 70 مل.

نبدأ في تحضير عجينة الفطائر مع تنشيط الخميرة. للقيام بذلك ، قم بإذابة حبيبات الخميرة في ماء مسخن إلى أربعين درجة ، قم بإذابة السكر وحرك أكثر من نصف كوب من الدقيق بقليل. نترك الخليط الناتج تحت نسيج مقطوع في الدفء والراحة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

بعد ذلك ندخل في خليط الخميرة ، معالجتها بخلاط مع قليل من الملح حتى يصبح البيض رائعا ، نسكب الكفير والزيت النباتي المسخن مسبقا ، نضيف الدقيق ونستخدم الخلاط أو الخفق لتحقق قوام عجين متجانس بدون كتل الدقيق. نضعها في النار لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ، ثم نبدأ في خبز الفطائر. يُدهن مقلاة دافئة قليلاً بالزيت النباتي أو شريحة من الزبدة أو شريحة من لحم الخنزير المقدد الطازج ، ويُسكب المغرفة الناضجة فيه خميرة العجينودعها تتدفق. نقوم بتحمير المنتجات على كلا الجانبين ، ونغطي المقلاة بغطاء ، ثم نضعها في طبق ونقدمها مع الإضافة المفضلة لديك والتي يمكن أن تكون قشدة حامضة أو عسل أو مربى أو أي حشوة من اختيارك.

طريقة عمل فطائر سميكة ورقيقة بالخميرة الحية - وصفة مصل اللبن

• دقيق قمح - 800 جم ؛
• مصل - 950 مل ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
• خميرة حية - 20 جم ؛
• ملح الطعام - 5 جم ؛

لتحضير عجينة الخميرة ، في هذه الحالة ، قم بإذابة الخميرة الطازجة في مصل اللبن المسخن مسبقًا إلى أربعين درجة ، ثم أضف البيض المعالج بالسكر المحبب باستخدام الخلاط ، وقليل من الملح ونخل الطحين في الخليط الناتج. قلّبي العجينة جيدًا حتى تختفي الكتل ، ثم غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيها على النار لمدة ساعة.

بعد ذلك ، نضع الزيت في مقلاة مسخنة جيدًا أمام أول فطيرة ، ثم نسكب العجينة فيها بمغرفة ، ونتركها تنتشر فوق القاع ، ونطهو الفطائر تحت الغطاء ، وتتحول إلى اللون البني من الجانبين.

وصفة الفطائر السميكة واللذيذة مع الخميرة والحليب

• دقيق القمح - 520 جم ؛
• حليب - 590 مل ؛
• سكر محبب - 45 جم ؛
• بيض دجاج كبير - 1 قطعة ؛
• خميرة حية - 20 جم ؛
• ملح الطعام - 5 جم ؛
• زيت نباتي بدون رائحة - 60 مل.

تتضمن هذه الوصفة لصنع عجينة الخميرة للفطائر التحضير الأولي للعجين. للقيام بذلك ، ضعي الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ حتى أربعين درجة وقلبي حتى تتفتح. نذوب أيضًا في الحليب نصف الكمية المعتادة من حبيبات السكر وكوب ونصف من الدقيق ، بعد غربلتها. الآن نغطي الطبق بالعجين بقطعة قماش ونضعها في الدفء والراحة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

بمرور الوقت ، أضيفي القليل من البيض المخفوق ، السكر المحبب ، الملح ، الزيت النباتي إلى العجينة ، أضيفي باقي الدقيق واخلطيهم جيدًا. بعد ذلك ، صب الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة ، مع تحريك الكتلة جيدًا في كل مرة حتى تصبح ناعمة. دع العجين النهائي يرتفع مرتين في الدفء ويمكننا أن نبدأ في خبز الفطائر. نسكب العجينة بمغرفة في مقلاة ساخنة بالزيت ونتركها تحمر تحت الغطاء على كلا الجانبين.

عادةً ما يبدو الإعلان على عبوات المنتج فاتح للشهية للغاية ويعد بشهية وجمال غير مسبوقين ، لكن الغاية لا تبرر الوسيلة دائمًا. لا توجد أطباق مصنع ومقهى ، حتى من الطاهي نفسه ، يمكن أن تكون ألذ من الأطباق المنزلية ، خاصةً إذا كانت فطائر الخميرة السميكة السريعة مع الخميرة الجافة. وكل ذلك لأنهم طبخوا من قبل أمهم أو جدتهم أو حتى أطفالهم بيدييعامل ، نضع قلوبنا وروحنا لإرضاء عائلتنا الحبيبة.

وإذا كان شخص ما لا يزال لا يعرف كيفية طهي الحلوى السلافية التقليدية ، فلم يفت الأوان بعد للتعلم. علاوة على ذلك ، عشية Maslenitsa ، قرر العديد من مؤلفي الوصفات نقل أسرار طهي الفطائر للجميع.

من الأفضل بلا شك أن تبدأ التدريب بأسرع فطائر الخميرة ، وهناك الكثير للاختيار من بينها. غنية ورقيقة ، حلوة ومالحة ، لكل ذوق ، مع أي حشوة ، ستصبح الفطائر هي طبقك المميز.

الفطائر الفورية مع الخميرة

كل يوم من أيام أسبوع Shrovetide له اسمه والغرض الخاص به ، ولهذا السبب يجب عليك تخزين العديد من الوصفات طبق تقليديفي عطلة الربيع هذه ، لتدليل العائلة والأصدقاء بألذ الفطائر.

اليوم الرابع "جورميه" ، حتى مع اسمه يطلب شيئًا مميزًا ، و الوصفة الكلاسيكيةستكون كيفية صنع الفطائر الجافة بيديك مفيدة للغاية هنا.

• الحليب أو الزبادي - 0.4 لتر ؛
• ماء دافئ - 250 مل ؛
• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• سكر محبب - 25 جم ؛
• ملح الطعام - ½ ملعقة صغيرة ؛
• خميرة الخبز - 5-8 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 80 جم ؛

صنع فطائر سريعة بالخميرة

الخامس هذه الوصفةلا توجد أجراس وصفارات خاصة ، لذلك لن يستغرق تحضير العجينة أكثر من 10 دقائق.

1. نضع البيض في وعاء عميق واسع القاع ونضيف السكر والملح والخميرة والماء الدافئ ونضرب كل شيء جيدًا بمضرب.
2. بعد ذلك ، نقوم بإدخال الدقيق في الكتلة الناتجة ، دون التوقف عن تحريك العجين ، ثم نخفف كل شيء بالحليب ونعجن التركيبة جيدًا حتى يتجانس القشدة الحامضة السائلة.
3. بعد ذلك نترك العجينة دافئة لمدة 40 دقيقة ، وبعد الوقت المخصص نضيف الزيت إلى التركيبة ويمكنك البدء بخبز الفطائر.

تم تصميم هذه الوصفة لعشرات من الرقائق الناعمة والرائعة الفطائر اللذيذةلذلك هذا يكفي لجميع أفراد الأسرة. يمكن تقديمها مع حشوات مختلفة: حلوة ومالحة وخالية من الدهون واللحوم. ومع ذلك ، بمفردها مع القشدة الحامضة أو العسل ، ستكون هذه الفطائر لذيذة بشكل مذهل.

الفطائر المورقة مع الخميرة السريعة والحليب

اليوم سنقوم بإعداد حلوى سلافية تقليدية لذيذة بشكل لا يصدق في المنزل. ربما تكون هذه أفضل وصفة لفطائر الخميرة السريعة لعيد Shrovetide.

• دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - كجم ؛
• خميرة الخبز الجاف - عبوة واحدة ؛
• ملح الطعام - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• حليب البقر - ½ لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 35 جم ؛

كيفية خبز الفطائر مع الخميرة الجافة

1. لتحضير فطائر منفوشة ومتجددة الهواء ، أول ما يجب فعله هو نخل الدقيق مرتين حتى يتشبع بالأكسجين ، ثم صب الخميرة والملح والسكر (1 ملعقة كبيرة) فيه وخلط كل شيء جيدًا مع الحليب وصفار البيض بحيث يكون هناك لا كتل.
2. نحتاج الآن بشكل منفصل إلى خفق بياض البيض مع السكر المتبقي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح رغويًا ، ثم إدخال كتلة البروتين بعناية في العجين مع الزيت النباتي.
3. الآن يجب الإصرار على العجين النهائي في الدفء لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تتضاعف الكتلة في الحجم.
4. قلّب العجين الآن وابدأ في خبز البان كيك في مقلاة مدهونة على نار متوسطة.

نقوم بتغليف الفطائر الجاهزة تمامًا بالزبدة ونسقطها على الطاولة بالمربى والحليب المكثف والكافيار والمربى والعسل وأيًا كان.

الفطائر مع الخميرة السريعة

وصفة الفطائر مع الخميرة سميك لاش (8 وصفات)

يحدث أحيانًا أن تطلب إحدى العائلات الفطائر لتناول الإفطار ، وليس لديك الوقت أو الطاقة أو الرغبة في الوقوف عند الموقد لأكثر من ساعة ، وتخبز فطيرة واحدة رقيقة لكل منهما. في هذه الحالة ، وصفة الفطائر الخميرة هي المنقذ فقط ، حيث يتم طهيها أسرع مرتين من الفطائر الرقيقة. بعد إعداد الفطائر المورقة بالخميرة ، يتم تقديم الوصفة مع صورة خطوة بخطوة في هذه الصفحة ، ستقتل عصفورين بحجر واحد - أطعم العائلة طبق لذيذوتوفير الوقت للمسائل الأكثر أهمية أو العاجلة. هناك العديد من الوصفات الخاصة بالفطائر المصنوعة من الخميرة ، ولكن هذه الوصفة الخاصة بفطائر الكفير الرقيقة المصنوعة من الخميرة تضمن لك نتائج رائعة بأقل جهد.

• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خميرة طازجة - 20 جم
• طحين - 1.5 كوب
• ملح - شاي. ملاعق
• بيضة - قطعتان
• الكفير 2.5٪ - 1 كوب
• ماء - ½ كوب
• زبدة - 50 جم
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ملاعق

مدة الطهي 10 دقائق + 40 دقيقة لنهج العجين و 20 دقيقة للقلي

كيفية طهي الفطائر مع الخميرة والكفير

تحضير جميع المكونات.

صب الماء الدافئ في وعاء ، وخفف الخميرة فيه وأضف 12 كوب دقيق وملعقة كبيرة سكر إلى السائل. اتركه ليصعد 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، تبدو العجينة كما يلي:

في وعاء من العجين ، نضيف البيض والكفير والباقي من السكر والملح والزيت النباتي ونمزج جميع المكونات في كتلة متجانسةبمضرب أو في محضر طعام أو بشوكة عادية.

نضيف الدقيق المنخل شيئا فشيئا مع التحريك في العجينة. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة الرقيقة.

اتركي العجين لينضج لمدة 30 دقيقة أخرى في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، تبدو العجينة كما يلي:

تقلى فطائر الخميرة في مقلاة فطيرة مسخنة مسبقًا (إما مغطاة بالتفلون أو بقاع سميك فقط) كالمعتاد على كلا الجانبين ، وافرد العجينة فوقها عن طريق قلب المقلاة أو ظهر الملعقة.

وزعي الفطائر المزالة من المقلاة بفرشاة الطبخ مع الزبدة المذابة على طاقة منخفضة في الميكروويف.

الفطائر جاهزة! قدمها مع أي نوع من المربى أو العسل أو مربى البرتقال أو الحليب المكثف. بالعافية!

من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون الفطائر. معطر ، كثير العصير ، مليء بالحرارة ، مستدير ، يشبه الشمس إلى حد بعيد! وكان الروس القدماء يحبون الشمس ويوقرونها كثيرًا. بعد كل شيء ، كان هو الذي ساعد في الحصول على محصول ثري والبقاء على قيد الحياة في ظروف قاسية.

الفطائر هي أيضًا رمز لعطلة Maslenitsa الروسية البدائية. رمز لحقيقة أن كل شيء بارد وقاس لا يدوم إلى الأبد. مع حلول شمس الربيع ، تظهر أوجه شبه صغيرة لها - الفطائر الذهبية - على الطاولات في المنازل الروسية.

يمكنك الآن العثور على الآلاف من الاختلافات حول كيفية صنع الفطائر الرقيقة بالخميرة. وهنا البعض منهم:

لتحضير الفطائر المخرمة والرقيقة في الحليب ، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الدقيق الممتاز
• 300 مل من الحليب
• 200 مل من الماء
• 60 غرام سكر
• 3 بيض دجاج
• كيس الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 مل من زيت عباد الشمس.

يخلط ويضرب البيض والسكر والملح. من الضروري إحضار الكتلة إلى حالة الرغوة الخفيفة مع الفقاعات. لكن لا تطرف.

أدخل جميع المكونات الأخرى في قطعة العمل. تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا. لهذا الغرض ، من الملائم استخدام فرن مسخن إلى 40 درجة.

انتظر حتى يتضاعف العجين تقريبًا. اخفضي ، واضغطي برفق باليد أو بالملعقة ، وضعيه مرة أخرى.

عندما تظهر العجينة مرة أخرى ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. لا يمكن خفض العجين للمرة الثانية ، وإلا فإن الفطائر لن تصبح جيدة التهوية وإسفنجية.

دهن مقلاة مسخنة قليلاً بالدهن. باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة ، اغرف العجينة برفق في الأعلى واسكبها في المقلاة ، واتركها تنتشر من تلقاء نفسها. حاول ألا تنشر العجين بالملعقة ، وإلا ستنفجر فقاعات الهواء.

الفطائر المقلي على كلا الجانبين ، مثل الفطائر الرقيقة على الكفير.

فطائر الخميرة مع الحليب ليست حلوة جدًا. لذلك ، فإن المواد المالئة مثل اللحوم والأسماك والكافيار مثالية لهم. ولكن ، إذا كنت تحب الحشوات الحلوة ، فإن المربى والحليب المكثف والشوكولاتة المذابة ستكون جيدة.

لعمل فطائر منفوشة في الماء بالبيض ، سوف تحتاج إلى:

• 2 بيض دجاج
• 1.5 كوب من الماء الدافئ
• 30 جرام خميرة طازجة;
• 1.5 - 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح.

يخفق البيض مع السكر والملح. اخلطي الخميرة والماء وأضيفي البيض المخفوق. أضف الدقيق المنخل - سيجعل ذلك الفطائر أكثر رقة.

اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ. يجب نقع العجينة في الماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، على عكس العجينة في الحليب أو الكفير. نخفض العجينة بشكل دوري ، تسحقها بملعقة.

يمكنك قلي الفطائر من هذه العجينة دون إضافة الزيت إلى المقلاة.

سيكون الحل غير المعتاد واللذيذ للغاية هو صنع الفطائر على أساس المياه المعدنية الغازية. الفطائر أكثر رقة وطرية ولذيذة.

يخفق البيض بأقل سرعة للخلاط. إذا أفرطت في استخدام القوة ووقت الخفق ، ستصبح العجينة لزجة جدًا. سوف يتضح أن الفطائر كثيفة للغاية وتصبح "مطاطية" بعد التبريد.

يخفق البيض بينما لا يزال باردًا. سيساعدهم ذلك على الوصول إلى القوام المطلوب بشكل أسرع.

الفطائر في الماء مع الخميرة ، الوصفة مفيدة أثناء الصيام. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

لتحضير السعرات الحرارية المنخفضة الفطائر الخالية من الدهونسوف تحتاج:

• 2.5 كوب دقيق
• 2 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

سخني الماء حتى 30-40 درجة. أضيفي الخميرة والسكر إليها واخلطيها. اتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق.

ينخل الدقيق في وعاء من الماء والخميرة. حركي العجينة جيدًا ، وأزيلي أي كتل برفق. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. نخفض العجينة بشكل دوري باليد أو بالملعقة.

دهن مقلاة بالزيت النباتي. تقلى الفطائر في الماء مع الخميرة على نار متوسطة حتى تحمر.

وصفة الفطيرة المورقة ل لبن رائبأو اللبن الرائب يعتبر من أنجح. فقط فطائر الخميرة مع الكفير يمكن أن تكون أكثر شعبية. الأمر كله يتعلق ببيئة الحليب المخمر الخاصة. بسببها يتم الحصول على مثل هذه الفطائر السميكة والرقيقة مع الخميرة.

• 1 لتر من اللبن الزبادي أو اللبن.
• تعبئة الخميرة الطازجة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 بيض دجاج
• 3 أكواب دقيق
• قليل من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحتاج أولاً إلى صنع عجينة - عجينة مخمرة قليلاً تعتمد على الخميرة.

تُهرس الخميرة في وعاء ويُضاف السكر ويُحرّك. يُسكب في كوب من الزبادي الدافئ بالضرورة ، ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ينخل هناك 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. قلبي حتى تزول الكتل.

توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. بطارية أو موقد دافئ حتى 40 درجة مناسب.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، ستظهر فقاعات كبيرة على السطح.

يقلب العجين قليلا. صب اللبن المتبقي فيه. ابقها دافئة ، حول درجة حرارة الغرفة... هذا للحفاظ على الخميرة تعمل.

تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى يتماسك. أضيفي البيض والزيت النباتي إلى العجينة واخلطيهم برفق.

ينخل الدقيق في العجين مع التحريك. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا جدًا لـ كريمة ثقيلهوتكون خيطية قليلاً.

ضع العجينة على البطارية أو في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة. قبل الطهي ، يجب أن يكون متجدد الهواء ورقيقًا ومغمرًا بالفقاعات.

تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أسرار وخواص الطبخ

وصفة الفطائر بالحليب الرائب لها العديد من الفروق الدقيقة في الطهي. إذا كانت العجينة سميكة إلى حد ما ، فستكون الفطائر رقيقًا وسميكًا وإسفنجيًا.

إذا كنت تريد فطائر رقيقة مخرمة ، فيمكن تخفيف العجين قليلاً. اغلي كوبًا من الحليب واسكبه تدريجياً في العجينة. يقلب وتحقق من الاتساق. بمجرد أن تصل إلى السماكة المطلوبة ، ابدأ على الفور بخبز الفطائر.

• 0.5 لتر من الكفير
• 1 كوب من الماء المغلي الدافئ.
• 3 بيض دجاج
• 2 - 2.5 كوب دقيق
• 1 - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• كيس الخميرة الجافة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض برفق بمضرب يدوي. يُسكب في الماء ويُضاف الملح والسكر والخميرة. اخفقي جيدا.

ينخل الدقيق في وعاء ، ويعجن العجين. يُضاف الكفير ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضعها في مكان دافئ (بالقرب من المبرد أو في فرن مسخن قليلاً) لمدة 40-50 دقيقة.

يُسكب الزيت النباتي في العجين الذي خرج ، ويُمزج مرة أخرى.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزبدة أو شحم الخنزير ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالإضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لقلي الفطائر في المقلاة ، يمكنك تجربة المزيد. ربما سيجد شخص ما أنه من الأنسب عمل الفطائر في الميكروويف. وسيسعد شخص ما بإمكانيات صنع الفطائر باستخدام طباخ متعدد.

طهي الفطائر باستخدام جهاز طهي متعدد لا يختلف عمليًا عن القلي العادي في المقلاة. اعتمادًا على الطراز ، قد تتغير إعدادات الجهاز قليلاً ، لكن مبدأ التشغيل يظل كما هو.

لتحضير الفطائر في وعاء طهي متعدد ، يمكنك استخدام أي عجين:

• مع خميرة الزبادي
• مع العجين المخمر في الحليب
• عجينة الفطائر الخالية من الدهون أو نباتية.

صب نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز". وقت الطهي - 1 ساعة. انتظر قليلاً حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.

صب 2-3 ملاعق كبيرة من العجين في وعاء. قم بإزالة الوعاء برفق من جهاز الطهي متعدد الوظائف. عن طريق قلب الوعاء ، وزعي العجينة بالتساوي على القاع. ضع الوعاء في الجهاز.

تحتاج إلى قلي الفطائر على كلا الجانبين ، كما هو الحال في المقلاة. وقت القلي لكل جانب لا يزيد عن 5 دقائق.

أسرار وخواص الطبخ

تذكر أن تضيف بعض الزيت إلى وعاء الطهي المتعدد قبل قلي كل فطيرة جديدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الخضار. في هذه الحالة ، ستصبح الفطائر أكثر إرضاءًا وأكثر بدانة.

ليس من الضروري إذابة كل الزيت مسبقًا. قم برميها في قطع صغيرة في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أولاً ، سوف تحتاجين إلى الانتظار قليلاً حتى تذوب الزبدة. ولكن بمجرد تحديد درجة الحرارة المطلوبة في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، سوف يذوب الزيت على الفور تقريبًا.

يمكنك أيضًا دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة: ستبقى طرية ورائعة. إذا لم تقم بذلك ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول الكريب مع قشرة مقرمشة لذيذة.

لا تختلف عجينة فطيرة الميكروويف عن النسخة الكلاسيكيةالفطائر في مقلاة. الأمر كله يتعلق براحة الطهي. يمكنك أن تأخذ أي وصفة تحبها: فطائر مع الكفير أو الحليب أو الماء.

لقلي الفطائر بهذه الطريقة ، تحتاج إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم وجود حدود ذهبية على الأطباق.

صب 2-3 ملاعق كبيرة من العجين في طبق. أرسل الأطباق إلى الميكروويف لبضع دقائق ، وتشغيله بأقصى طاقة. باستخدام طريقة الطهي هذه ، لن تحتاج إلى تقليب الفطيرة: سيتم قليها على الفور على كلا الجانبين.

يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة. سيبقيهم هذا طريًا ورائعًا.

راحة قلي الفطائر في الميكروويف ستجعل الحياة أسهل بكثير. يمكنك حتى صنع الفطائر في العمل. فقط اعجن العجينة مسبقًا واسكبها في برطمان أو زجاجة. في المكتب ، كل ما عليك فعله هو صب العجين على طبق ووضعه في الميكروويف. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الاستمتاع بالطعام الساخن واللذيذ في مكان العمل.

ترتبط الفطائر ارتباطًا وثيقًا بالأطعمة عالية السعرات الحرارية. منتج دقيق مقلي بالخضار أو الزبدة - ما الذي يمكن أن يكون أسوأ لفقدان الوزن؟

لكن في هذا الأمر ، ليس كل شيء بهذه البساطة. في كثير من الأحيان ، تفوق فوائد المكونات التي تتكون منها الفطائر بشكل كبير الضرر الناجم عنها. من الضروري فقط التحكم في كمية الزيت ومحتوى الدهون في العجين المخمر ومحتوى السعرات الحرارية في الحشوة - الحيتان الثلاثة ، التي بنيت عليها الأسطورة حول الضرر الكبير الذي تسببه الفطائر في الشكل.

طرق تقليل السعرات الحرارية

يمكن أن يؤدي التحكم في كمية الزيت التي تُقلى فيها الفطائر إلى تقليل محتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير. يمكن أن تكون صينية الفطائر الخاصة ذات الطلاء غير اللاصق مساعدًا جيدًا في هذا الأمر. في هذه الحالة ، لا حاجة إلى الزيت على الإطلاق.

كما أن طهي الفطائر في الميكروويف لا يتطلب إضافة الزيت. تُسكب العجينة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، يمكنك استخدام الكفير مع نسبة أقل من الدهون. الحليب وحتى الماء مفيدان أيضًا لهذا الغرض. لن يتأثر طعم الفطائر بهذا. بالنسبة للرقم ، ستكون هناك فائدة واضحة.

من المحتمل أن تكون أكبر مساهمة في محتوى السعرات الحرارية في الفطائر حشوات مختلفةوالحشو والطبقة. وتشمل هذه المربى والحليب المكثف والشوكولاتة وغيرها الكثير. بدلًا من ذلك ، يمكنك استخدام اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك أو الحلويات منخفضة السعرات الحرارية: مربى البرتقال ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية.

كيفية تجنب الفطائر المطاطية

لا ينبغي خفق بيض العجين طويلاً وصعبًا. في أغلب الأحيان ، من الأفضل استخدام خفاقة يدوية. خلاف ذلك ، ستكون العجينة سميكة ولزجة للغاية ، وستكون الفطائر مطاطية.

لمنع الفطائر من الاحتراق

إذا كنت تقلى الفطائر في مقلاة عادية ، فتأكد من دهنها بالزبدة أو الزيت النباتي. يحل الطلاء غير اللاصق هذه المشكلة حتى بدون استخدام الزيت. سيكون أفضل حل هو مقلاة فطيرة خاصة ذات قاع رفيع وجوانب منخفضة.

تذكر أن تتحكم في وقت قلي الفطائر. في أغلب الأحيان ، لا يتجاوز كل جانب من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

الفطائر الجافة والصلبة. طريقة حل المشكلة

في أغلب الأحيان ، تكون الفطائر جافة إذا تم عجن العجين بالحليب أو الماء. منتجات الألبان المخمرة تعطي الفطائر النعومة اللازمة.

إذا كنت لا تحب الفطائر الجافة ، لكنك لا تريد أن تؤذي قوامك أيضًا ، أضف الكفير قليل الدسم أو اللبن الحامض قليل الدسم إلى العجين. لن يضيفوا الكثير من السعرات الحرارية ، وستكون الفطائر أكثر ليونة.

حواف جافة وهشة من الفطائر. ما يجب القيام به؟

في بعض الأحيان هذه المشكلة ليست سيئة للغاية. كثير من الناس ، وخاصة الأطفال ، يحبون هذه الكريب المقرمش على الفطائر.

إذا كنت لا تزال لا تحبهم ، فما عليك سوى تغطية الفطائر الساخنة الجاهزة بغطاء كبير. سيعطي التكثيف المتبخر حواف الفطائر النعومة المرغوبة.

لماذا تنكسر الفطائر؟

إذا تعذر قلب الفطيرة وتكسر طوال الوقت ، فيجب البحث عن المشكلة في الاختبار. على الأرجح ، اتضح أنه سميك جدًا.

في هذه الحالة ، يجب تخفيف العجين بكوب من الحليب الدافئ أو الماء بالقوام المطلوب.

كيفية تجنب التصاق الفطائر

سخني المقلاة جيداً قبل قلي الفطائر. سوف يلتصق العجين بالتأكيد بالأطباق الدافئة قليلاً.

بعد العجن ، يجب ترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذه المرة ضرورية حتى ينتفخ الغلوتين في الدقيق ويثبت.

يتفق العديد من المتخصصين في الطهي المحترفين بالإجماع في رأي واحد. حتى الوصفة المختارة بشكل صحيح والتنفيذ الدقيق لتسلسل الطهي لا يضمن النتيجة المتوقعة. للحصول على صورة كاملة ، هناك حاجة إلى لمسة أخرى - أطباق مختارة بحكمة.

لتحضير الفطائر الرقيقة والعصرية ، ستحتاج إلى:

• خفاقة يدوية
• وعاء معدني للعجين
• مقلاة فطيرة خاصة
• أطباق وقوارب المرق وسلطانيات لإعداد الجدول.

كل عنصر من هذه المجموعة مسؤول عن جودة خطوة معينة في تحضير الفطائر.

لخفق عجينة البانكيك وخلطها ، أنت بحاجة إلى أداة يدوية. انس الخلاطات والخلاطات. فقط الخفاقة هي التي تملأ العجين بفقاعات الهواء ، مما يجعل الفطائر رائعة وفضولية. الضرب الميكانيكي يجعل العجين أثقل. ثم يمكن أن تصبح الفطائر كثيفة للغاية ، حتى "مطاطية".

إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، فاضرب العجين بأبطأ سرعة.

بالطبع ، يمكن استخدام كل من أطباق السيراميك والمينا لتحضير العجين. لكن الوعاء المعدني لا يحمل الروائح الغريبة. في هذه الحالة ، سوف تكون على يقين من أن الرائحة الكريهة المتبقية في الأطباق من آخر استخدام للفطائر لن تنتقل.

مقالي الفطائر الخاصة لها جوانب منخفضة وطلاء غير لاصق. العجين لا يحترق ولا يلتصق. والمقبض المريح يحمي من الحروق.

يمكنك أيضًا استخدام المقالي العادية التي يمكنك العثور عليها في المنزل. ولكن ، بعد تجربة صانع الفطائر هذا عمليًا ومقارنة النتائج ، ستفهم جميع مزايا المقلاة الخاصة.

لقد سمعت أكثر من مرة أو مرتين أن الأكل يمكن أن يشبع أكثر من الحاجة إلى الطعام. إعداد طاولة رائع وأطباق خاصة وقوارب مرق وعناصر من مجموعة واحدة - كل هذا يرضي العين ويوقظ الشهية. التجمعات العائلية أو الودية على الفطائر ، محادثة جيدة و طعام لذيذقادرة على جمع الناس معًا وإضفاء جو فريد من الراحة.

قم بتخزين مجموعة رائعة من الأطباق: طبق فطائر ، وسلطانيات ، وسلطانيات ، وقوارب المرق للحشوات والحشوات. في المتاجر ، يمكنك العثور على هذه المجموعات لكل ذوق.

شاهد وصفات أخرى خطوة بخطوة بالصور

كعكة الجزر - وصفة كلاسيكية للكفير

كعكة الزنجبيل الكلاسيكية - وصفة بالصور خطوة بخطوة (+3 وصفات كريم)

لفائف الدجاج بالحشوة. وصفات بالصور

جولاش الدجاج مع المرق

باستورما من صدر دجاجفي البيت

غولاش بقري مع المرق - وصفة بالصور خطوة بخطوة (+5 وصفات)

فطائر الخميرة السميكة - وصفات

يجب أن يبدأ تحضير أي فطائر خميرة تقليدية بالعجين. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة في 3 أكواب من الماء الدافئ وأضف 3 أكواب من الدقيق مع التحريك.

يجب عجن عجينةنا جيداً. وتجدر الإشارة إلى أن العجينة يجب أن تكون سائلة متماسكة.

قم بتغطية الوعاء بقطعة العمل الخاصة بنا بمنشفة وتأكد من وضعها في مكان دافئ. وقت الإثبات حوالي 2 ساعة. خلال هذه الفترة ، تتضاعف العجينة ، لذلك يجب أن تؤخذ الحاوية أكثر.

بمجرد أن تخرج العجينة ، نبدأ في التحضير للاختبار.

أضف 3 بيضات وملح وسكر - اخلط جيدًا.

بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل المتبقي والزيت النباتي. اعجن العجينة باستخدام خفاقة أو مضرب. خلاط بمرفقات للعجين - مخافق لولبية مثالية لذلك ، لأن عجيننا سيصبح سميكًا جدًا.

مرة أخرى ، اتركي العجين في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

المرحلة الأخيرة في تحضير العجينة هي تخميرها بالماء المغلي. يغلي الحليب ويبرد قليلاً. صب الحليب الساخن تدريجيًا في العجينة مع التحريك من حين لآخر. نسختنا النهائية عبارة عن عجينة كريمة حامضة سميكة ، أضف الحليب إلى هذه النقطة.

في كل مرة تحتاج إلى دهن سطح المقلاة بالزيت النباتي. إنه للتشحيم ، ولكن ليس للصب. سيؤدي ذلك إلى توزيع الزيت بالتساوي حتى لا تحترق الفطائر. من الملائم تشحيم السطح بفرشاة أو بطاطس مقشرة ، وخزها في شوكة. بالطبع ، الطريقة الثانية أكثر تقليدية.

مغرفة العجين جزء قياسي لفطائر الخميرة السميكة. يمكنك ضبط التناسب مع حجم المقلاة.

تقلى كل جانب من البان كيك حتى تنضج. لقلبها إلى الجانب الآخر ، تحتاج إلى نزع إحدى الحواف وتقليبها بحدة.

أضف الخميرة والسكر والملح والبيض المخفوق إلى الحليب

يضاف الدقيق ويوضع جيداً حتى يصبح ناعماً.

نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتفع (أضعها في وعاء من الماء الساخن).

أضيفي الخضار أو الزبدة إلى العجينة واخلطيها.

تقلى في مقلاة ساخنة.

فطائر سميكة على عجينة

• 500 غرام. دقيق القمح
• 500-600 غرام. حليب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة (زبدة أو خضروات)
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 20 غرام خميرة مضغوطة أو 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة.

لعمل عجينة ، صب كوبًا واحدًا من الحليب الدافئ (لا يزيد عن 40 درجة) في وعاء كبير ، أضف الخميرة. يقلب جيدًا ، يذوب الرعاش في الحليب. إذا كنت تستخدم خميرة جافة ، اتركها لمدة 10 دقائق لتنتفخ.

ثم نضيف 1.5 كوب من الدقيق والملح ونصف السكر ، ونعجن العجينة حتى لا تتكتل. غطي الوعاء بالعجين بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعمل العجينة ، أي ستزيد مرتين إلى ثلاث مرات.

نخلط العجينة المرتفعة ونضيف السكر والبيض والزبدة. تدريجيًا صب الدقيق المتبقي. من المهم أن يكون كل من البيض والزيت النباتي في درجة حرارة الغرفة. يجب عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولامعة ، بدون تكتلات. الآن ، في أجزاء صغيرة (100-150 جرام) ، نبدأ في إضافة الحليب الدافئ. بعد كل جزء من الحليب ، يجب عجن العجينة جيدًا. تُترك العجينة الناتجة مرة أخرى لتنتفخ لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

عندما ترتفع العجينة ، يجب تقليبها حتى تستقر وتوضع في مكان دافئ وتترك لتنتفخ.

نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

فطائر الخميرة السميكة

• ماء دافئ - 4 أكواب ؛
• سكر - 5-6 ملاعق كبيرة ؛
• خميرة (جافة ، أخذت سريعة المفعول) - 2 كيس أو 40-50 جم من الخميرة الحية (مضغوطة) ؛
• طحين - 3 أكواب (انظر إلى الاتساق ، يمكنك تناول أكثر أو أقل قليلاً) ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
• قليل من الملح.

يذاب السكر والخميرة في ماء دافئ (حوالي 40 درجة). أضف الدقيق والزيت النباتي. مزج. غطاء، يغطي. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يكون قوام العجين سائلاً ورقيقًا إلى حد ما.

في غضون ساعة ، انظر كيف تسير الأمور هناك. يجب أن يتضاعف حجم العجين. إذا كان كل شيء على ما يرام ، أضف القليل من الملح. وابدأ في خبز الفطائر.

سخني المقلاة بقوة شديدة (خذ مقلاة ليست كبيرة جدًا. لا تنتشر عجينة الخميرة كالمعتاد ، ومن المعتاد عدم سكب الكتلة السميكة على كامل سطح المقلاة). اضف زيت. كيف سيذهب الدخان الأبيض - صب العجين بمغرفة ، وقم بتدوير المقلاة ، واتركها تنتشر على طول القاع (1 فطيرة = 1 مغرفة). تقلى على نار متوسطة.

كما ستلاحظ أن الحواف بنية اللون وتخرج الفطيرة بسهولة من قاع المقلاة ، اقلبها.

اخبز كل الفطائر بهذه الطريقة. جاهز للصب بالعسل أو المربى.

فطائر الخميرة السميكة

نقوم بغربلة دقيق القمح الممتاز عدة مرات ، وهذا من شأنه إثراء الدقيق بالأكسجين ، والتخلص من الكتل ، وسيصبح الدقيق رقيقًا ومتجدد الهواء. مع الدقيق المنخل ، سترتفع الفطائر جيدًا وتصبح سميكة ورقيقة.

نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 30-35 درجة مئوية ، ونضيف الخميرة المضغوطة وقليل من السكر ، ونحرك الخميرة جيدًا ، ويجب أن تذوب تمامًا. حافظ على الخميرة المضغوطة الحية طازجة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 يومًا.

افصل الصفار عن البروتين ، واخلط الدقيق المنخل ، ورشة ملح ناعم ، أضف الخميرة وصفار البيض المخفف في الحليب الدافئ ، اعجن العجينة.

يجب أن تكون عجينة فطيرة الخميرة سائلة تمامًا ، مثل الكريمة الثقيلة جدًا أو القشدة الحامضة. يستغرق عجن العجينة من 8 إلى 10 دقائق ، على الرغم من رقة العجين ، إلا أنها تتطلب نفس الاهتمام مثل عجين الكعك ، لذلك من الملائم وضع خطاف التثبيت في الخلاط. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة من الكتان أو احكميه بغلاف بلاستيكي ، اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ساعة ، تتضاعف العجينة تقريبًا ، وتذوب الزبدة ، وتضاف إلى العجينة ، وتعجن جيدًا مرة أخرى.

يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم لينة ، ويجمع البروتين بعناية مع العجين ، وسوف يضيف فقاعات هواء إضافية إلى الفطائر. نضع العجينة في النار لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

نقوم بتسخين المقلاة. لن أتطرق إلى صحة اختيار أحواض معينة ، أعتقد أن كل ربة منزل لديها تجربتها الخاصة في هذا المجال ، لكن تجربتي أظهرت أنه على أي حال ، يجب أن يكون للمقلاة قاع متساوٍ وسميك. اغمس نصف بصلة في الزيت النباتي للقلي ، دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت ، صب 3 ملاعق كبيرة من العجين على فطيرة واحدة. تُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنيًا. بالمناسبة ، لدهن المقلاة ، كان لدى جدتي ريشة أوزة ، غمسها في الدهون ، لكنني لم أجرؤ على تكرار هذه التقنية القديمة.

نضع الفطائر الجاهزة في كومة ، وتأكد من تغطيتها بسخاء بالزبدة ، فقد خرجت جدتي للتو من كل فطيرة.

فطائر بالحليب رقيق بدون وصفة خميرة

لطالما كانت وصفة هذه الفطائر مفضلة لدى عائلتي. ذات مرة ، منذ وقت طويل جدًا ، وجدت هذه الوصفة من مدون أحترمه ، ومنذ ذلك الحين أقوم بإعداد فطائر سميكة (سميكة) في الحليب فقط وفقًا لهذه الوصفة. يمكن تنويع طعم الفطائر ليس فقط من خلال إضافات على شكل عسل أو شراب أو مربى ، وما إلى ذلك ، وغالبًا ما أضيف التوت أو الفاكهة المفرومة إلى العجين (خاصة في الصيف) - يصبح الطعم أكثر ثراءً على الفور ، ولكن مظهر خارجي- أجمل.

لعمل فطائر سميكة ورقيقة في الحليب ، قم بإعداد العناصر المذكورة. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا ؛ يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء مناسب ، اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج رغوة.

صب الحليب ، واستمر في الخفق ، وأضف الزبدة المذابة. لا تسخن الزيت كثيرًا ، وإلا فقد يتجعد البيض.

أضف البيكنج بودر المنخول ورشة ملح.

اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة ، وحتى لا تتكتل ، اتركي العجينة لتقف لبضع دقائق. عندما تظهر الفقاعات على سطح العجين ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

سخني المقلاة. صب نصف مغرفة من العجين في مقلاة جافة ، وخفف الحرارة تحت المقلاة (وإلا ستبدأ الفطائر في الاحتراق) واطبخ حتى يظهر عدد كبير من الفقاعات على سطح العجين.

اقلب الفطيرة واتركها على النار لمدة دقيقة تقريبًا.

ضع الفطائر الجاهزة في كومة.

قدمي الفطائر السميكة المنفوشة مع الحليب أو العسل أو الشراب أو المربى أو الطبقة اللذيذة المفضلة لديك.

كيفية طهي الفطائر بوصفة خميرة سميكة مع ثقوب - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

إذا كنت من محبي الفطائر الناعمة والرائعة ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

على الرغم من أن عملية العجن تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن قلي هذه الفطائر يعد متعة!

لأنه ، على الأرجح ، لن تضطر إلى التخلص من أول فطيرة فاشلة من المقلاة ، لأن هذه الفطائر مخبوزة تمامًا ، فهي لا تحترق على الإطلاق ولا تلتصق بالمقلاة. بالطبع ، إذا كنت تفعل كل شيء كما هو موضح في الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

• حليب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم.

طريقة طهو

1. صب أكثر من كوب بقليل من الحليب الدافئ إلى 30-35 درجة مئوية في وعاء كبير أو قدر. أضف الخميرة الجافة وانتظر حتى تذوب.

2. نضع في الملح وبعض السكر ونصف الدقيق.

3. يقلب جيدا بمضربه حتى تختفي الكتل.

4. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.

5. ضع صفار البيض والسكر المتبقي في وعاء.

الفطائر المورقة مع وصفة الخميرة مع الصور خطوة بخطوة

كتبت ذات مرة أن الفطائر اللذيذة في رأيي هي تلك الموجودة في الزبادي. لكن بعد طهي هذه الفطائر بالخميرة والحليب ، بدأت أشك في أي منها أفضل الآن 🙂 إذا تجاهلنا كل التحيزات حول ضرر الخميرة ، فأعتقد أن مثل هذه الفطائر مع الخميرة هي منافس جدير للزبادي. بل إنها أكثر حساسية ، وجيدة التهوية ، وتذوب في فمك.

خرجت الفطائر سميكة بما يكفي بالنسبة لي ، على الرغم من أن الوصفة ذكرت أنه يمكن جعل العجين أرق ويمكن خبز الفطائر بشكل أرق ، لكنني لم أنجح (نعم ، لأكون صادقًا ، لم أحاول).

لا تنتشر عجينة الخميرة بسهولة في المقلاة ، بل تنتشر ببطء ، لذا إذا كنت تحب الفطائر السميكة المنفوشة مثلي ، فاخبزها بجرأة. وإذا تمكنت من الخبز حسب هذه الوصفة فطائر رقيقة، ثم شارك سر الطريقة التي فعلت بها ذلك 🙂

مكونات فطيرة الخميرة

من أجل خبز الفطائر اللذيذة مع الخميرة ، كنت بحاجة إلى:

حليب - نصف لتر
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
2-3 ملاعق كبيرة سكر (إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ، ضع المزيد من السكر)
طحين 250-300 جرام (كلما زاد الطحين ، زادت سماكة الفطائر)
2 قطعة بيض
زبدة 60 جرام (يمكن استبدالها بالخضروات)
ملح 1 رشة

كيفية صنع الشراب لفطائر الخميرة

في وقت سابق ، عندما صادفت في مكان ما في الوصفات كلمة عجينة ، لم أفهمها ، لقد أغلقتها للتو وهذا كل شيء. لا تكرر أخطائي ، فالشيء الرئيسي هو أن أفهم بمجرد أن العجين لا يعجن بالكامل ويطهى فيما بعد عجينة لذيذةولا تخف من أن شيئًا ما لن ينجح.

لذلك ، قمت بتسخين القليل من الحليب ، وسكبت الخميرة والسكر ، وخلطتهم وتركتهم لمدة 10 دقائق.

ثم صببت ما يكفي من الطحين لعمل عجينة رقيقة ولكن بدون كتل ، ستكون هذه عجنتنا ، يجب تركها لمدة نصف ساعة حتى تتكون الفقاعات على السطح.

يمكنك وضع القدر في وعاء به ماء ساخن ولفه حتى تبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع.

عندما يصبح العجين جاهزًا ، يخفق البيض مع الزبدة المذابة والملح بالخلاط ، ويُسكب هذه الكتلة في العجين ويخلط.

هكذا تصبح العجينة ، يجب تركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى ترتفع ، مثل أي عجينة خميرة.

هذه هي الطريقة التي ستصبح بها العجين شمبانيا في النهاية.

أغرف العجين بمغرفة وأقلي الفطائر من كلا الجانبين. كما كتبت أعلاه ، لا تنتشر عجينة الخميرة جيدًا في المقلاة ، لذلك اتضح أن الفطائر ممتلئة. لكن مع الثقوب التي أحبها كثيرا.

أكلناهم بالعسل ، حسنًا ، لذيذ!

الفطائر محلية الصنع مثل هذه مليئة بالحليب المكثف على الخدين!
في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع الفطائر والفطائر مع الخميرة. ربما يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء! الطعم مختلف تمامًا وكذلك شبع الطبق.

لقد طهيت فطائر الخميرة هذه لأحبتي المصنوعة منزليًا ، وتبين أنها جيدة. فقط لا أحد يحب أن تكون العجينة سميكة. غالبًا ما أطبخ الفطائر الرقيقة بدون خميرة حشوات مختلفةويحبها الجميع. وأنا أطبخ مثل هذه الفطائر لنفسي لأن عائلتي كرهتهم.

وأنا حقا أحب هذه الفطائر مع عجينة الخميرة. إنها سميكة ، لكنها ناعمة جدًا ، وحساسة ، ومتجددة الهواء ، ولا أعرف لماذا تكرهها.

الآن سأحاول ، وآمل أن ينجح كل شيء بالنسبة لي.

لقد تحولت إلى رائعة ، وفي اليوم التالي استعدوا ، كانوا لا يزالون ناعمين وموروبين.
المذاق. MMM. تحدث كما قال أركادي رايكين. شكرا على الوصفة.

أحب فطائر الخميرة منذ الطفولة وأقوم بصنع العجين وأخبز الفطائر بنفسي. الجميع يحبها!

تبين أن عجينتي كانت سائلة ولم يرغبوا في التقليب بأي شكل من الأشكال. ليس من الجيد وضع الدقيق فيها عجينة جاهزةولكن كان لا بد من إضافة المزيد من الدقيق. يبدو لي أن 300 جرام قليلة جدًا. ومعكم نسيت الملح :).

شكرا لك على الوصفة ، الابن يحب الفطائر السميكة. وبشكل عام ، أحبها الجميع 🙂

منذ حوالي عامين ، صنعت عجينًا مخمرًا وفقًا للوصفة نفسها. تبين أن الخبز حامض في البداية ، ولكن في كل مرة يتحسن مذاقه. ثم ، بسبب ضيق الوقت ، أفسدت الخميرة ، والآن حاولت صنعها مرة أخرى - والنتيجة مقززة. بالفعل في اليوم الثاني ، تبدأ الخميرة في التخمر بقوة ، بعد إضافة الدقيق إليها (المرة الثانية) ، حرفيًا في غضون ساعتين ، تنبعث منها رغوة ، وترتفع وتنخفض ، وتنبعث منها رائحة كريهة. المحاولات اللاحقة لإطعامها لا تعطي نتائج. حتى في اليوم الثالث لا تظهر رائحة خبز لطيفة. ارميها بعيدًا للمرة الألف. ربما شخص ما واجه بالفعل مثل هذه المشكلة؟

• كعكة أنتيل
• كعكة فيريرو روش
• كعكة اللبن الرائب

• سلطة عباد الشمس
• فليب فطيرة بالبرتقال
• كعكة الجبن على عجين الفطير
• كرات اللحم مثل ايكيا
• البرش الأحمر
• Chebureks باللحم
• كريم
• مايونيز صناعة منزلية
• سجق بسكويت الشوكولاتة
• لفائف الملفوف باللحم والأرز

• شوربة الجبن بالدجاج والجبن الذائب
• شرحات Pozharsky
• ماكريل مخبوز بالفرن
• فطائر البطاطس
• لحم فرنسي
• زريزى باللحم المفروم
• لازانيا باللحم المفروم
• جولاش لحم مع المرق
• بيلاف لحم الخنزير في مرجل
• كاربونارا باستا مع لحم مقدد و كريمة
• كيكة العسل الكلاسيكية
• كعكة حمار وحشي
• خاشابوري بالجبن
• فطائر الكفير
• سلطة مرج الفطربالفطر
• صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
• فطائر الجبن

فطائر الخميرة (رقيقة مع ثقوب)

كانت الفطائر الروسية التقليدية تُصنع من عجينة الخميرة. يمكن أن تكون رقيقة أو زغبية ، حلوة أو لطيفة ، مليئة أو متنوعة.

في الوقت الحاضر ، بدأت فطائر الخميرة تفسح المجال لفطائر رقيقة بسيطة مع الحليب. على الأرجح ، هذا يرجع إلى قلة وقت الفراغ بين ربات البيوت الحديثات ، لأن عجينة الخميرة لا يتم تحضيرها بسرعة. ومع ذلك ، إذا لم تكن قد جربت فطائر الخميرة الرقيقة ذات الثقوب مطلقًا ، فهذا أمر لا بد منه! من يدري ، ربما تصبح هذه الوصفة المفضلة لديك في المستقبل.

• خميرة جافة سريعة المفعول - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 550 مل ؛
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أكبر عدد ممكن) ؛
• ملح - قرصة
• بيض متوسط ​​الحجم - 2 قطعة ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• فانيلين (اختياري) - قرصة ؛
• دقيق - حوالي 300 جم.

فطائر الخميرة الرقيقة بوصفة الثقوب

كيفية جعل الفطائر مع الخميرة رقيقة مع الثقوب

1. تُذوّب ملعقة كبيرة من السكر في 150 مل من الحليب الدافئ (لكن ليس ساخنًا!). أضيفي الخميرة الجافة واخلطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء ، نخفق البيض بالملح وبقية السكر. نعمل بشكل مكثف باستخدام الخفّاق ، ونجمع بياض البيض وصفار البيض. يمكن تقليل جزء السكر المحبب أو زيادته ، مع الالتزام بتفضيلاتك الخاصة.
3. تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة متجانسة. تبرد ثم تضاف إلى البيض المخفوق. بعد ذلك ، يُسكب محلول الخميرة والجزء المتبقي من الحليب الدافئ.
4. يُمزج الدقيق مع الفانيليا ، ويُنخل من خلال منخل ناعم ويُضاف أجزاء منه إلى المزيج السائل ، ويُعجن عجينة البان كيك القياسية بقدر قوام السائل.
5. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. لا تنس أن كتلة الخميرة سترتفع ، لذلك نختار وعاء كبير للعجن.
6. لخبز الفطائر مع الخميرة ، يُنصح بإعطاء الأفضلية لمقلاة ذات قاع سميك وطلاء عالي الجودة مانع للالتصاق. صب جزءًا من العجينة على سطح جاف ساخن باستخدام مغرفة ووزعها حول المحيط بأكمله في طبقة رقيقة إلى حد ما. سيتم تغطية سطح الفطيرة على الفور بعدد كبير من الثقوب الصغيرة.
7. نقوم بإعداد الفطائر الرقيقة مع الخميرة بالطريقة الأكثر شيوعًا: بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واحتفظ بها في مقلاة لمدة 20-30 ثانية أخرى. نضع الفطائر الطازجة على طبق ، ونقوم بدهن كل منها بالزبدة إذا رغبت في ذلك. يمكن تقديم الفطائر الرقيقة الجاهزة مع خميرة مع ثقوب مع العديد من الإضافات الحلوة: العسل ، والحليب المكثف ، والمربى ، إلخ. أو حشوة بأي حشوة.

أفضل 5 وصفات فطيرة بالخميرة. الاستعداد ل Maslenitsa

ربما طلب كل واحد منا في مرحلة الطفولة طهي فطائر رقيقة من الأم أو الجدة بثقوب ، لأنها لذيذة جدًا! تسعى العديد من المضيفات إلى إتقان أسرار تحضيرهن. لتحقيق هذه الرغبات ، هناك العديد من الوصفات بالصور. تجربة كل الخيارات على التوالي ليست فكرة جيدة. يُعتقد أن تلك الفطائر الرقيقة جدًا التي تذوب في فمك هي فطائر مصنوعة من الخميرة والحليب. لا يعطي مسحوق الخبز دائمًا التأثير المطلوب ، وتغير الصودا المذاق.

تشتهر فطائر الخميرة بمذاقها الرائع ولونها الذهبي والثقوب الجميلة. إنها لا تمزق ، فهي مرنة ، مما يعني أنها ستكون جيدة بشكل خاص مع أي حشوات! نقدم لك وصفات مجربة لفطائر الخميرة بالصور. احصل على أفكار جديدة لهذه الأشياء الجيدة لـ Shrovetide!

ستقام احتفالات Maslenitsa لعام 2016 في الفترة من 7 إلى 13 مارس. رمز تذوق الطعام للعطلة هو الفطائر الذهبية اللذيذة ، التي تجسد الشمس الصافية ، والتي تحل محل العواصف الثلجية والصقيع. كانت العطلة في الأيام الخوالي مصحوبة بطقوس وألعاب وكهانة مختلفة. ذهبنا لزيارة بعضنا البعض ، وقدمنا ​​الهدايا ، واستمرت الاحتفالات طويلة وصاخبة. وكم عدد المعالجات التي تم إعدادها لـ Shrovetide!

"كانت الشوارع مفعمة بالحيوية مع حشود من المهرجين المتجولين ، وتم تكريمهم بوفرة لمرحهم مع فطائر الزبدة المبهجة مع جميع أنواع الخبز ، مع البيرة والمهروس. لم يكن من أجل لا شيء أن المثل القديم قد تطور: "صانع الفطائر - صانع الفطائر - صانع المهرج!" - يصف A.A. كورينث في عمل "روسيا الشعبية". مع بداية العطلة ، سنكون سعداء بأقاربنا وأحبائنا الفطائر اللذيذة! في غضون ذلك ، نحفظ وصفات الطبخ بالصور.

فطائر رقيقة مع خميرة جافة. وصفة بسيطة

فاتح للشهية فطائر الخميرة الرقيقة مع الثقوب ، حلوة قليلاً. إذا قمت بطهيها معهم حشوة اللحم، تناول السكر العادي ، 1 ملعقة صغيرة كافية. وصفة فطائر الخميرة هذه بسيطة ، يمكن خلط المكونات على الفور ، وبينما تكون العجين مناسبة ، يمكنك عمل حشوة لذيذة.

• خميرة جافة - 10 جم
• طحين - 200 غرام
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 350 مل
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة ل

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف إلى الحليب الدافئ.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل والخميرة.
3. أضف هذا المزيج ببطء إلى البيض ، مع تحريك الكتلة برفق بمضرب.
4. يُسكب الزيت تدريجيًا ، ويُمزج جيدًا باستخدام الخلاط. يجب ألا يكون الاتساق سائلًا جدًا.
5. تترك العجينة في مكان دافئ تحت غطاء أو منديل لمدة 50 دقيقة.
6. اخبزيها كالمعتاد في مقلاة ساخنة.

الفطائر الرقيقة مع الخميرة والكفير مغطى بالشوكولاتة

يُعتقد أن فطائر الكفير تعطي طعمًا حامضًا غير سار. نعم ، هذا يحدث! ولكن فقط إذا لم يتم اختيار المكونات بشكل جيد. في الواقع ، يعطي الفطائر الرقيقة خفة ومرونة. تحتاج إلى استخدام المزيد من السكر في فطائر الكفير. في هذه الوصفة ، يمكنك اختيار أي شوكولاتة على الإطلاق ، ولكن ليس بالحشوات. أثناء الذوبان ، سوف تتسبب في ظهور خطوط على سطح الصلصة ، وسيكون الطعم سكريًا. الشوكولاتة المرة أو شوكولاتة الحليب مثالية هنا.

• الكفير - 440-460 مل
• طحين - 200 مل
• البيض - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الخميرة الخام - 20 غرام

1. افصل 60 مل عن الكمية الإجمالية للكفير حسب درجة حرارة الغرفة. ويذوب فيها بالخلاط الخميرة (أيضًا في درجة حرارة الغرفة) ، مقطعة إلى قطع.
2. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. يخفق البيض مع السكر ثم يضاف الملح ويخلط. نخل الطحين.
4. يُمزج مزيج البيض مع الكفير وعجينة الخميرة ، واستمر في الخلط ويضاف الدقيق.
5. يُمزج مع الزيت باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.
6. غطيها بغطاء واتركيها لترتفع لمدة 15-20 دقيقة.
7. في هذه الأثناء ، قطّعي الشوكولاتة إلى قطع ، وذوّبيها في حمام مائي حتى تصبح صلصة.
8. لكى يفعل حمام الماءتحتاج إلى اختيار قدر 2 من هذا الحجم بحيث يمكن وضع إحداهما فوق الأخرى. املأ الأول بالماء بمقدار ¾ ، ضعه على نار صغيرة.
9. نخفض الثانية عليها ونملأها بقطع الشوكولاتة التي نحركها بانتظام حتى لا تتشكل كتل.
10. تُمزج العجينة الجاهزة ، ثم تُخبز الفطائر.
11. ثني الفطيرة النهائية ، ولفها. تُزين بصلصة الشوكولاتة عند التقديم.

وصفة بسيطة: الفطائر مع الخميرة والحليب مع الثقوب

وصفة فطيرة الخميرة هذه متعددة الاستخدامات وتفسح المجال لأي تجربة! من المريح جدًا لفها في مظروف ولفها في أنبوب ، فهي تسير بشكل جيد مع أي إضافات: المربى والفواكه والتوت والحليب المكثف والقشدة الحامضة والشوكولاتة والأسماك والجبن والكافيار والكبد. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية على عجينة الخميرة. ولن يتطلب الأمر وقتًا أطول مما كان عليه في الوصفات السابقة. قم بتدوين الوصفة وإرضاء أحبائك بهذه الوجبة اللذيذة!

• الحليب - 220 مل
• الزيت النباتي - 2.5 ملاعق كبيرة
• بيضة - قطعة واحدة
• طحين - 180-200 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح على طرف السكين
• فانيلين - 8 غرام

• الخميرة - 1 كيس
• الحليب - 120 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 1 ملعقة صغيرة

1. تذوب الخميرة والسكر والدقيق في الحليب الدافئ. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 10 دقائق.
2. نعجن العجين. صب الحليب المتبقي ، كسر بيضة نيئةيضاف السكر والزيت النباتي.
3. اضرب بالخلاط على سرعة منخفضة أو قلبه بمضرب.
4. اخلطي الدقيق مع علبة فانيلين ورشة ملح.
5. ندخل التكوين تدريجيا في العجين. نغادر لمدة 30 دقيقة.
6. نقطع مقلاة على نار عالية. أمسكها في يدك ، ثم اسكب العجين بملعقة كبيرة بسرعة ، ثم لف المقلاة في دائرة بحيث يتم توزيع الكتلة على السطح بأكمله. أعدوا النار.
7. خففي الحرارة إلى متوسطة واخبزي الفطائر.

فطائر سميكة مع الخميرة. وصفة دقيق الشوفان

فطائر الخميرة اللذيذة وصفة بسيطة، إلى جانب مادة مضافة مفيدة - دقيق الشوفان... يتم سحق الرقائق ، وتضفي روعةً مع الكريمة الحامضة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الموز المهروس في البطاطس المهروسة بدلاً من الرقائق ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق بمقدار 2-3 ملاعق صغيرة. هذه الوصفة الخاصة بفطائر الخميرة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن نتيجة مجهودك ستكون محل تقدير!

• خميرة جافة - 8 غرام
• الكفير - 280-290 مل
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
• دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة
• طحين - 400 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - 3-3.5 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة حسب الرغبة

1. طحن دقيق الشوفان بمطحنة القهوة.
2. نخلط دقيق القمح ودقيق الشوفان الناتج ، الفانيليا السكر، ملح.
3. تذوب الخميرة في الكفير بدرجة حرارة الغرفة ، تضاف الكريمة الحامضة.
4. يخفق البيض ويخلط مع خليط الكفير ويصب في الزيت. ضعي خليط الدقيق تدريجيًا. امزج كل شيء جيدًا.
5. توضع في مكان دافئ وتقف حتى تتشكل الفقاعات. مزج. إذا اتضح أنه مائي ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
6. تخبز في مقلاة ساخنة مع ترك العجينة تنتشر على سطحها.
7. للحفاظ على الفطائر طرية وطرية لفترة أطول ، يجدر وضع قطع من الزبدة بينها عندما تكون الفطائر ساخنة ، أو ببساطة دهن كل منها.

جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات الطهي، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وإمكانية تشغيل الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية عليها ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

كيفية خبز فطائر الخميرة مع الثقوب

الفطائر - علاج مفضلمن أي جيل ، لأن الجيل الأكبر سناً يهيئهم بسعادة ويلتهم جيل الشباب بسرور غير مقنع.

هناك العديد من الوصفات الرائعة للفطائر ، ولكن في كل مرة نطارد شيئًا جديدًا.

بالنسبة لي ، ليس أكثر الخيار المعتادهي فطائر مطبوخة بالخميرة ، رغم أنني كنت أتناولها منذ الصغر.

أنا نفسي فقط لا أجد وقتًا لطهي هذا اللذيذ ، لأن مثل هذه العجين يجب أن يتم نقعها ، وترتفع ، والصبر ينقصها كثيرًا.

لذلك ، يمكن تسمية هذا الخيار بأنه ممتاز ، بالنسبة لـ Shrovetide أو مجرد عطلة نهاية أسبوع ، عندما تكون مسلحًا بوقت فراغ ، وأسرتك تطالب بالخبز والسيرك!

تبين أن الفطائر لذيذة وحساسة للغاية ، وبشكل أكثر تحديدًا ، مع وجود ثقوب كبيرة (بفضل الخميرة المستخدمة ، تمامًا) ، فهي مشبعة بالزبدة وبالتالي يتم تناولها في غضون ثوانٍ. من المستحيل أن تمزق نفسك منهم!

حاول أن تطبخ وانظر بنفسك.

فطائر الخميرة مع الثقوب ، وصفة

دقيق القمح - 500 جرام ؛

خميرة فورية جافة - 10 جرام ؛

بيض الدجاج - قطعتان

حبيبات السكر - حسب الرغبة

زبدة - 25 جرام (+ 50 جرام - لتشريب الفطائر) ؛

زيت نباتي للقلي.

1. سخني الحليب قليلاً (لا تغلي) وأضيفي إليه الملح والسكر والخميرة الجافة. نتركه لمدة 1-2 دقيقة حتى تذوب الخميرة ثم نضيف إليها دقيق القمح. نحن نمزج كل شيء. تصبح الكتلة سميكة للغاية. لكننا نواصل!

2. أضيفي بيض الدجاج إلى العجينة (يفضل خفقها أولاً بالمضرب ، وليس من الضروري استخدام الخلاط).

3. سخني الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي حتى تذوب تمامًا. نسكب الكتلة الساخنة في العجين ويقلب بسرعة. عجينة جاهزةتحتاج إلى تركه يتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح متجدد الهواء ويزداد حجمه.

4. شيء من هذا القبيل يبدو. يبدو أن العجينة مغطاة بقبعة ، مما يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح.

5. سخنيها في مقلاة وادهنها بفرشاة سيليكون. تُسكب العجينة على المخزون المسخن بالفعل ، وتوزع على السطح بالكامل وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عادة ، يستغرق الجانب الأول ضعف المدة التي يستغرقها لون الجانب الثاني. بمعنى ، إذا قمت بقلي الجانب الأول لمدة دقيقة ، فسيستغرق الجانب الثاني حوالي 30 ثانية. وإلا فإنه سوف يحترق.

6. مسلحين بالقاعدة الأساسية لوقت القلي ، نقلي الجانب الآخر دون ترك المقلاة بمفردها لفترة طويلة.

ونحصل على فطائر الخميرة اللذيذة ذات الثقوب ، والتي تحتاج إلى التزييت بعد الطهي حتى تكون طرية وطرية.

إجمالي وقت الطهي: ساعتان ؛

إجمالي كمية الفطائر: حوالي 20 قطعة.

الفطائر مع الخميرة طعم من الطفولة

انتهى Shrovetide ، وما زلنا نخبز) لقد كنت أقرأ المجتمع لفترة طويلة ، قررت أن أكتب أخيرًا لمحبي الفطائر السميكة تحت القط. لقد كنت أخبز مثل هذه الفطائر لسنوات عديدة ، فهي ممتلئة الجسم ، بها ثقوب ورائحة الخبز الطازج الحامضة. 500 مل الحليب (يمكن استبداله بالكفير أو الماء).

أعلم أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات الفطائر ، لكنني سأشارك الوصفة التي صنعتها اليوم ، ربما بالنسبة للكثيرين ليست اكتشافًا. الفطائر لذيذة جدا ورقيقة وحساسة وغير مطاطية ولا تنكسر. 1.

لقد كتبت بالفعل وصفة لـ Trans-Baikal koloba على مصل اللبن. إنها تختلف عن تلك الموجودة حاليًا في أن الخميرة موجودة في kolobas وتستمر لعدة ساعات. الأنواع الحالية أبسط إلى حد ما ، لكن الطعم ليس أسوأ. سيروم 1 لتر.

اقتصادية للغاية و طبق دسم... العجاف أيضا. (أنا فقط في حيرة من أمري حول الخميرة ، هل يمكن أن تكون في الصوم الكبير أم لا؟ أم أنها حيل مؤمن قديم؟ أم يهودية؟) عندما كنت في المدرسة رقم 5 ، كنت عبر الشارع المقابل للشارع.

أخذت الطباخ من الموقع. أولاً ، قمت بخلط 50 جرام من الخميرة الطازجة في 100 مل من الحليب الدافئ + 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. لا تتناول الحليب الدافئ أكثر من اللازم ، وإلا فسوف يختفي هذا المزيج. ثم أضافت 500 جرام من الدقيق المنخل.

هل تتذكر أن Maslenitsa سيأتي قريبًا؟ نخبرك اليوم عن وصفة لفطائر الخميرة اللذيذة والناعمة والحساسة للغاية. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو يمكنك لف السمك أو الفطر بداخلها. إنها جيدة مع أي نوع من المواد المضافة.

في الصباح كنا نخبز الفطائر مع ابنتنا. قررنا الاحتفال ببداية الكرنفال مع فطائر الحنطة السوداء. إنها جيدة جدًا مع حشوات لذيذة. 600 مل الحليب 1 كوب (250 مل) دقيق الحنطة السوداء 1 كوب دقيق قمح 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة.

4 بيضات 1 ملعقة كبيرة. ملعقة صغيرة سكر ملح 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة 2 كوب حليب (400 مل) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الزيت النباتي للتشحيم الأول للمقلاة ، يُمزج البيض مع السكر والملح والدقيق ، ويُحرّك جيدًا ، ويُخفق قليلاً.

لا علاقة لهم بجدتي ، الوصفة من الجريدة. هذه هي الفطائر المفضلة لدي: فهي رقيقة وخفيفة ولذيذة! أنا أخبز الفطائر الرقيقة بطريقة مختلفة ، لكن في يوم الغفران دائمًا ما تكون هذه - فهي احتفالية للغاية.

فطائر الخميرة بالحليب: أفضل 3 وصفات للسمك ، الخصب ، الرقيق مع الثقوب

كما يقول الناس ، يتم تحضير الفطائر الروسية الحقيقية بالخميرة. اتضح أنها جميلة جدا ولذيذة. يمكنك تسميتها ما تريد: مخرم ، مسامي ، دانتيل. إنه لمن دواعي سروري أن أطبخهم. سنقوم بتحليل مختلف الوصفات وخصائص الطبخ.

وصفات فطيرة الخميرة:

هذه الفطائر هي التي بدأت في التحضير منذ العصور القديمة. الحليب والخميرة من المكونات الرئيسية. نتيجة لهذا ، يتم الحصول عليها مع الثقوب. يمكن أن تكون سميكة وخصبة ورقيقة.

راجع أيضًا مقالات حول كيفية الطهي بالحليب والكفير.

فطائر لذيذة بالخميرة والحليب

انصح وصفة لذيذةمع الصور. سنطبخ مع الخميرة الجافة.

• حليب - 3 أكواب
• طحين - 2 كوب
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - حوالي 1 ملعقة كبيرة

1. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى وعاء عميق. وسوف تستخدم لتحضير عجينة البان كيك. صب ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ. أضف الملح والسكر. نرمي الخميرة. وثلاث ملاعق كبيرة طحين. امزج كل شيء جيدًا. في الوقت الحالي نقوم بإعداد العجين معك. يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

تذكر: لكي تعمل الخميرة بنشاط ، فإنها تحتاج إلى حليب دافئ. إذا أضفت باردًا وباردًا بشكل عام ، فإن البكتيريا تكون غير نشطة عمليًا. والحرارة سيئة أيضًا ، ثم يطبخون فقط.

2. مزيد من الطبخ. ارتفع عجيننا وتشكلت قبعة. نحن نقود بيضتين. صب القليل من زيت عباد الشمس. ونضيف باقي الطحين ، ويتبقى لدينا حوالي كوب ونصف. ومرة أخرى تخلط جيدا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط. نزيل لمدة 10 دقائق.

3. نبدأ في القلي. أنا أستخدم مقاليتين ، انظر الصورة أدناه. أضف القليل من زيت عباد الشمس لكل منهما. تشويه على السطح بأكمله. يمكن أن يتم ذلك بفرشاة. كيف تصب العجينة في مقلاة ، هزها.

إذا كان لديك نفس المقالي القديمة ، فأنا أوصي بتنظيفها بالملح قبل القلي.

4. الفطائر لدينا جاهزة. اتضح أنها لذيذة للغاية ورقيقة مع وجود ثقوب. أكل بسرور!

وصفة مذهلة لفطائر سميكة ورقيقة بالسميد

نضيف هذه المكونات سميد... ستساعدك في الحصول على النتيجة المتوقعة الموضحة في عنوان الوصفة. فطائر الخميرة لذيذة. هيا بنا نبدأ.

المنتجات التي نحتاجها:

• الحليب والماء - 300 مل لكل منهما
• سميد - 300 جرام
• دقيق - 100 جرام
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا

1. أول شيء نقوم به هو تمييع الخميرة. نأخذ 50 مليلترًا من إجمالي كمية الماء الدافئ. نضع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق. بالطبع ، نأخذ جميع المنتجات من الإجمالي. يقلب. نتركهم في مكان دافئ حتى تظهر الرغوة.

2. بعد ظهور الغطاء الرغوي ، خذ وعاء من السميد. نصنع مسافة بادئة صغيرة. وصب الماء المتبقي وخليط الخميرة في الحفرة. حرك حتى يصبح ناعما.

3. ثم صب الحليب. وتخلط جيدا. نستخدم خلاط لهذا الغرض. يتأقلم مع هذه المهمة بشكل أفضل. ثم تغطيتها بفيلم التشبث. نغادر لمدة 40 دقيقة.

4. لقد مر الوقت. ظهرت فقاعات صغيرة على سطح العجين وتكثف. يمكن قلي الفطائر.

5. دهن المقلاة المسخنة بفرشاة بالزيت النباتي. وتسكب العجينة في الوسط. تحتاج إلى القلي على نار خفيفة.

6. عندما يصبح سطح الفطيرة بالكامل مفتوحًا ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

7. ضع الطبق النهائي على طبق. وهكذا نقلي الباقي.

طبخ صلصة زبدة العسل

يمكنك تحضير حشوة الفطائر ، وبذلك ستفاجئ عائلتك وأصدقائك بطعم فريد. لتحضيره ، تحتاج إلى 70 جرامًا من الزبدة والعسل.

بمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة ، يمكنك البدء في صنع الصلصة. خذ قدرًا صغيرًا وأضف الزيت. نذوبه.

أضف العسل إلى الزبدة المذابة الساخنة. نحن نمزج كل شيء في مكان ما. الصلصة جاهزة.

8. يمكنك الآن أن تخدم. من هذا العدد من المنتجات ، تم الحصول على 12 فطيرة جميلة ورقيقة. طعم دقيق جدا. وبفضل وجود الصودا ، لا يشعرون بالحموضة الكامنة في عجينة الخميرة. يمكن تقديمها ليس فقط مع صلصة زبدة العسل ، ولكن أيضًا مع الكراميل أو القشدة الحامضة.

سوف تنجح بالتأكيد. تأكد من طهي الطعام والشهية.

فطائر الخميرة اللذيذة المطهية

اتضح الخصبة وجيدة التهوية. حسنًا ، هم فقط يذوبون في فمك. أولاً ، يتم تحضير عجينة خميرة بسيطة وإضافة القليل من صودا الخبز إلى العجين قبل الخبز مباشرة. ثم يتم تغليف الفطائر النهائية بالسمن أو الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. ثم وضعوها في الفرن. يزن ذلك سمة مميزةوصفة. انظر أدناه للحصول على وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

فطائر الطبخ:

1. ينخل الدقيق في وعاء منفصل. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. سكر وزيت نباتي. صب الخميرة سريعة المفعول. نكسر البيضة. اسكب كوبًا من الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك بالمضرب. بعبارة أخرى ، سكبوا القليل من الحليب ، تدخلوا. كرر هذه العملية حتى يصبح كل الحليب في الوعاء. يتم إجراء هذا الإجراء بحيث لا تتشكل كتل.

الآن اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة. غطي الوعاء بمنشفة أو غطاء. نضع في مكان دافئ للتخمير. عندما يرتفع عجيننا جيداً ثم يسقط ، يصبح عجيننا جاهزاً.

2. العجين جاهز. تم تخميره لمدة ساعتين. الآن تحتاج إلى إضافة صودا الخبز إلى هذه العجينة. لهذا نأخذ 100 ملليلتر من الماء. تذوب الصودا فيه وتسكب في العجينة. بعد ذلك ، اعجن. إذا كانت العجينة كثيفة أضيفي الماء. في حالتنا ، سنضيف 100 ملليلتر أخرى. والآن نعجن جيدا.

بمساعدة الماء ، يمكنك ضبط درجة كثافة العجين

3. تبين أن العجينة ليست سائلة تمامًا وليست سميكة تمامًا. في التناسق ، فإنه يشبه مكعب سائل القشدة الحامضة.

4. قم بتشحيم المقلاة المسخنة بالزيت النباتي.

خدعة صغيرة: خذ منديلًا ورقيًا ، بللها بالزيت ، وسيكون من الأسهل بالنسبة لك تشحيم المقلاة بشكل متساوٍ بطبقة رقيقة.

ثم نسكب العجينة. نوزعها على كامل سطح المقلاة. وتخبز على الجانبين حتى تنضج.

5. كما في الوصفات السابقة ، ننتظر حشو السطح بالكامل بالثقوب ثم نقلبه. نقلي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية تقريبًا ويمكن وضعها على طبق. نحن نقلي الباقي بنفس الطريقة. بعد كل فطيرة تقريبًا ، دهنها بالزيت النباتي.

6. الآن أنت بحاجة إلى دهن الفطائر بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة. ضعها في طبق مقاوم للحريق في كومة. انا إستعملت الأواني الزجاجيةللميكروويف. ونضعها في الفرن.

في هذه الحالة ، سنقوم بالدهن بالزبدة والقشدة الحامضة بالتناوب. الآن ، نظرًا لأن جميع الفطائر مدهونة ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. سيكون بمثابة غطاء بدلاً من ذلك. نغطيها جيدًا حتى لا تجف وتحترق.

نرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

بعد 30 دقيقة ، أخرجي الفطائر. يمكنك دهن القشدة الحامضة في الأعلى. والآن يمكنك تقديمها على الطاولة. استمتع بالشاي!

إذا كنت من محبي الفطائر الناعمة والرائعة ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

على الرغم من أن عملية العجن تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن قلي هذه الفطائر يعد متعة!

لأنه ، على الأرجح ، لن تضطر إلى التخلص من أول فطيرة فاشلة من المقلاة ، لأن هذه الفطائر مخبوزة تمامًا ، فهي لا تحترق على الإطلاق ولا تلتصق بالمقلاة. بالطبع ، إذا كنت تفعل كل شيء كما هو موضح في الوصفة مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• حليب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 جم.

طريقة طهو

1. صب أكثر من كوب بقليل من الحليب الدافئ إلى 30-35 درجة مئوية في وعاء كبير أو قدر. أضف الخميرة الجافة وانتظر حتى تذوب.

2. نضع في الملح وبعض السكر ونصف الدقيق.

3. يقلب جيدا بمضربه حتى تختفي الكتل.

4. غطي الوعاء بغطاء أو منشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يرتفع.

5. ضع صفار البيض والسكر المتبقي في وعاء.

6. افركيهم بملعقة حتى تصبح ناعمة.

7. العجين قد ارتفع بالفعل.

8. نضع فيها صفار البيض ونضيف باقي الدقيق.

9. اعجن العجينة جيداً بمضرب بيض حتى تصبح ناعمة. كما ترى ، اتضح أنها سميكة جدًا.

وصفة للمناسبة::

10. سخني الحليب المتبقي وحركيه مع العجينة.

11. ستكون العجينة متوسطة السماكة وتصفى من المغرفة في مجرى سميك.

12. يضاف الزيت ويقلب.

13. ضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

14. يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتماسك الرغوة ويوضع في وعاء مع العجينة.

15. حركي برفق من الأعلى إلى الأسفل ، اتركي العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع قليلاً.

16. ابدأ بخبز الفطائر. سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت واسكبيها في نصف وعاء من العجين. اخبزيها على نار متوسطة. بمجرد أن يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني وتتشكل الثقوب على الجانب العلوي المجفف ، قم بنزع الفطيرة برفق بسكين بنهاية مستديرة أو ملعقة ، اقلبها إلى الجانب الآخر واجعلها جاهزة.