لينوك في الفرن. وصفات التخييم: لينوك مقلي. الصفات الإيجابية والسلبية

1. ما هذه السمكة

أسماك المياه العذبة من عائلة السلمون. يمكن أن يصل طول أكبر العينات إلى 89 سم ووزنها 6.4 كجم. لا تزيد أبعاد lenok المعتادة عن 35-40 سم ، والوزن 0.5-0.9 كجم. الجنس يحتوي على نوع واحد فقط ، ولكن هناك شكلين واضحين - حاد الأنف وذو أنوف حادة. موزعة في الأنهار والبحيرات الجبلية في سيبيريا والشرق الأقصى ، والصين ، ومنغوليا ، وكذلك في كوريا الغربية ، لا توجد في الغرب من جبال الأورال. من حيث شكل الجسم ، يشبه لينوك السمك الأبيض.

2. خصائص الطهي

اللحم طري ورائع ، يتم الحصول على أطباق ممتازة من لينوك. هناك الكثير وصفات أصليةعلى سبيل المثال ، في خوبسجول يتم تدخينها وتجفيفها وسلقها ومقليها. من هذا العطاء و السمك العصيرتم الحصول عليهم شوربات لذيذةو soufflé. لينوك رائع للسلطات وكرات اللحم. لينكا مملحة ومسلوقة ومخبوزة ومقلية ومطهية.

3. قصة قصيرة

تم تقديم أول وصف علمي لللينوك في عام 1773 من قبل المسافر الروسي الشهير وعالم الطبيعة بيوتر سيمون بالاس ، بناءً على عينات وجدت في ينيسي. عزا بالاس لينوك إلى جنس السلمون وأطلق عليه اسم سالمو لينوك. وتجدر الإشارة إلى أنه تحت اسم "tench" Pallas لا يعني على الإطلاق تنش من عائلة الكارب ، ولكن taimen ، والذي لا يزال يُطلق عليه في بعض مناطق سيبيريا الكسل ، لينوك ، رود تنش. لينوك "يشبه" السلمون ، ولكن على عكس الأخير ، فإن فمه صغير نسبيًا "سمكة بيضاء" تقريبًا. فقط في عام 1866 ، وضع عالم الأسماك الألماني أ. غونتر Lenca في جنس مستقل.

4. الصفات الإيجابية والسلبية

يحتوي لحم لينكا على الدهون والبروتينات الضرورية وكذلك فيتامين بي الذي له تأثير مفيد على الجهاز العصبيمما يحسن تدفق الدم ويعزز إزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لينوك على عدد من العناصر النزرة: الكروم ، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي وينظم مستويات السكر في الدم ، والزنك الضروري لعمل الجهاز الهضمي والكلى ، والفلور ، مما يؤثر على حالة أنسجة العظام والأظافر ، الشعر والأسنان وكذلك الموليبدينوم والنيكل.

لينوك هي سمكة من عائلة السلمون ، لذا فإن الكافيار فيها ، على الرغم من صغر حجمه ، عالي السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة. يحتوي هذا الكافيار تقريبًا على المجموعة الكاملة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. ميزة أخرى لهذا المنتج هي سهولة وسرعة الهضم في الأمعاء ، لذلك يوصى باستخدامه للأشخاص الضعفاء الذين تعرضوا لأمراض خطيرة وعمليات لا يستطيعون تناول الطعام "الثقيل".

لا تحتوي لحم لينكا على موانع واضحة للاستهلاك ، ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمأكولات البحرية وردود الفعل التحسسية تجاه الأسماك توخي الحذر الشديد.

يمكن تحضير لينوك المسلوق بالطريقة التالية: يُنظف السمك ويوضع في قدر مع المكونات المدرجة ويُسكب بالماء الساخن ويُطهى تحت غطاء مغلق حتى ينضج. تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

في شكل مقلي ، يمكن تحضير شرحات فقط من لينوك: تتكون شرحات من السمك المفروم مع البصل ولحم الخنزير المقدد والمقلية على الجانبين بالزيت النباتي.

يمكن تحضير لينوك المخبوز بالبطاطس: يتم تنظيف السمك وتقطيعه وتقطيعه إلى شرائح ، ويقطع البصل والبطاطس إلى حلقات ويصبح معتقًا في مزيج من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود ، وبعد ذلك تُخبز الأسماك والخضروات في دخان التخييم العادي ، تحت طبقة من رقائق الألومنيوم في النار.

يمكنك أيضًا طهي لينوك مع الخضار: تُسكب قطع السمك المحضرة بعصير الليمون وتُخبز في ورق القصدير مع طبقة من الخضار.

لينكا مملحة طرق مختلفة، على سبيل المثال ، الطريقة الجافة: يتم نزع أحشاء السمكة وتحويلها إلى "فراشة". يتم وضعها في صندوق بشكل ممتد في طبقات ، مع رش الملح ، تحت القهر. بعد 3 أيام ، يتم إخراجها وتنظيفها من الملح.

يمكنك أيضًا طهي لينوك المملح قليلًا. يتم ذلك على النحو التالي: يتم تنظيف الأسماك الطازجة وتقطيرها وتتبيلها لمدة نصف ساعة بالملح والفلفل الأسود والبصل المفروم جيدًا ، وبعد ذلك يصبح لينوك الطازج المملح جاهزًا تمامًا للاستخدام. طبق الذواقة.

طبخ أسماك النهريتحول دائما إلى أطباق لذيذة، التي تحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ لكل متذوق من أطباق الأسماك الشهية.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية قلي التنش في مقلاة ، فإن المذاق الحقيقي للأسماك ليس مألوفًا بعد ، لأنه لا يمكن مقارنة أي سمكة أخرى به في الذوق. يذوب اللحم الأبيض الطري في فمك ، وهذا النوع من الأسماك صحي بشكل خاص ومناسب حتى لأصغر الذواقة.

يقود تنش أسلوب حياة غير معتاد ، بالنسبة للأسماك: فهو يفضل الراحة أكثر من السباحة ، لذلك يعتبر لحمه من أكثر اللحوم اللذيذة. وعلى الرغم من أن التنش يعتبر سمكة عظمية ، إلا أن الأمر ليس كذلك ، فهو يحتوي على عظام ، كما هو الحال في الأسماك العادية ، إلا أنه من الأسهل بكثير استخلاصها.

من غير المحتمل أن تجد قشورًا أصغر من نخيل في السوق ، وهذا أمر جيد ، لأنه كلما كان حجمه أكبر ، كان ذلك أفضل. بعد قلي تنش كبير ، لن تكون قادرًا على تتبع كيف ومتى اختفت القطع من الطبق.

كيفية تنظيف القشور بشكل صحيح

يرتدع الكثير من محبي الأسماك مظهر خارجيتنش ، مغطاة بالمخاط والمقاييس الصغيرة. للوهلة الأولى ، يبدو أنه من الصعب تنظيفه. في الواقع ، إنه أسهل من أي وقت مضى.

سنقدم لك بعض النصائح ، بعد أن تعلمت أيًا منها ، ستعطي الأفضلية للتساقط بروح خفيفة ، دون حتى التفكير في التنظيف.

• أحضر النش إلى المنزل ، ضعه على الفور في الحوض. إذا كانت رائحة المستنقعات قوية ، يمكنك نقعها في الماء البارد مع بضع قطرات من عصير الليمون لعدة ساعات.
• انقل المصهور إلى الحوض ، واسكب الماء المغلي والماء البارد على الفور. بعد هذه الإجراءات ، من السهل جدًا إزالة المخاط. يمكنك فعل ذلك بالمناشف الورقية ، أو جرب غسل السمك بإسفنجة تحت الماء الجاري.
• قشور التنش صغيرة جدًا ، لذلك تحتاج إلى تنظيفها بعناية فائقة حتى لا تفسد المظهر. لا يمكنك استخدام السكين ، وأخذ إسفنجة حديدية وامسح برفق القشرة - ستختفي المقاييس من تلقاء نفسها.

• خيار لعشاق القشرة المقرمشة هو عدم إزالة المقاييس على الإطلاق. في عملية القلي المكثف ، ستختفي المقاييس الكبيرة ، وستشكل القشور الصغيرة قشرة. بالطبع ، إذا كنت تطبخ للأطفال ، فمن الأفضل تنظيف السمك من المقاييس.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد ، لكن أي روبوت يتطلب جهدًا وتفانيًا. ولكن إذا قمت بتخزين المعلومات الضرورية ، فإن عملية الطهي ستجلب فقط المشاعر الإيجابية ، وفي النهاية ستحصل أيضًا على طبق رائع.

تنش مقلي في مقلاة مع البصل

مكونات

• تنش - 1 كجم + -
• بصل ازرق حلو- 3 قطع. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - عدد 2 أسنان + -
• - المذاق + -
• توابل للأسماك - حسب الرغبة + -
• - 5 ملاعق كبيرة + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - للبقسماط + -

كيف تقلى التن مع البصل في مقلاة

غالبًا ما يكون غداء السمك خفيفًا ومرضيًا ، وبالاقتران مع الطهي السريع ، سيصبح أيضًا أكثر الأطعمة المرغوبة. أضف الخضار إلى القشرة - وستحصل على قوام متوازن ، والأهم من ذلك - خيار مفيدطعام لأي حدث.

بالنسبة هذه الوصفةيمكنك أن تأخذ الأسماك الكبيرة والصغيرة ، اشترِ دائمًا الخيار الذي يسهل عليك العمل معه.

1. بعد إزالة المخاط من السمك ، تحتاج إلى قطع جميع الزعانف ، فقد تسبب إزعاجًا عند قلي التنش. قطع وإزالة الدواخل بعناية ، إذا كان هناك كافيار ، ثم افصله بعناية ، ثم اقطع الرأس واشطف السمك جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع التنش إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء ورشها برفق عصير ليمون. ملح ، يتبل بالأعشاب ، يخلط جيداً ويترك لمدة عشر دقائق.
3. أثناء تتبيل التنش ، يمكنك تقشير الخضار وغسلها: قطّع البصل إلى نصف حلقات وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة ، انتظر حتى يسخن ، لفّ السمك في الدقيق واتركه ليقلي على نار متوسطة. كم من الوقت تقلى - سترى بنفسك ، يجب أن يتم قلي التنش جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب.
5. بعد القلي ، أضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم ، وسيعطي التنش نكهة ورائحة خاصة. انقليها إلى طبق ورشيها بالشبت وقدميها.

الآن أنت تعرف كم هو لذيذ أن تقلى البصل مع البصل حتى يصبح كثير العصير وشهية. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق بدون طبق جانبي ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكماله بالأرز المسلوق.
من يفضل السمك بالخضروات - نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قلي التنش بالطماطم.

تنش مقلي مع الخضار (وصفة فيديو)

كيف تقلى التنش الكامل في القشدة الحامضة

هذا الخيار لإعداد تنش مثالي ل طاولة العطلةولإضافة البهارات حسب الرغبة - نقترح قليها بالقشدة الحامضة مع إضافة الكونياك.

مكونات

• تنش - 2 قطعة. (600 جم لكل منهما) ؛
• كريما حامضة - 250 جم ؛
• كونياك - 100 مل ؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة

كيف تقلى التنش كله في المنزل

1. نظف جثث النتوءات وأمعاءها ، فأنت لست بحاجة إلى قطع الرأس ، فقط قم بإزالة الخياشيم بعناية ، لأنها يمكن أن تؤثر على صفات الذوقأسماك.
2. ابشر الريش بالملح والفلفل ، صب الزيت في مقلاة ساخنة بحيث يكون القاع مغطى بالكامل.
3. نضع السمك في الزيت الساخن ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
4. ثم صب الكونياك في المقلاة واشعل النار فيه على الفور ، افعل ذلك بعناية حتى لا تؤذي نفسك وأحبائك. أخرج المقلاة من الموقد ، وانتظر حتى تنطفئ النار ، ثم ضعها مرة أخرى على الموقد. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واقليهم لمدة 10 دقائق.
5. ضعي القشدة الحامضة على السمك بطول كامل ورشي الريحان. يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

هذا التنش المقلي يستحق الاهتمام ، وسيصبح بلا شك زخرفة لعيد احتفالي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التزيين بالأعشاب الطازجة أو شرائح الليمون أو الزيتون.

كم هي لذيذة أن تقلى الكافيار التنش

الكافيار هو طعام شهي حقًا ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء أو صيد سمك التنش مع الكافيار ، فتأكد من طهيه ، لذلك سيكون لديك سبب لتجربة شيء جديد.

يمكنك طهي الكافيار بالدقيق بالطريقة القديمة في أي وقت ، لكن الأمر يستحق القليل من الجهد واكتشاف طعم الكافيار بطريقة جديدة تمامًا.

مكونات

• تنش كافيار - 300 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز محلي الصنع - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل أخضر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

كيف لطهي الفطائر اللذيذة من الكافيار التنش

• اغسل الكافيار في ماء بارد ، ونظف من الرقائق وضعه في وعاء صغير.

لقلي كافيار التنش - تحتاج إلى التأكد من نضجها ، يجب أن ينفصل البيض جيدًا عن بعضه البعض وله لون أصفر فاتح.

• يضاف البيض والمايونيز والبصل الاخضر ويخلط جيدا والملح والفلفل.
• يُمزج الدقيق مع النشا ويُضاف تدريجياً إلى الكتلة ، ويُمزج جيدًا - ستكون العجينة مثل الفطائر.
• خذ مقلاة ذات قاع ثقيل ، وتأكد من أن الفطائر لا تلتصق بها. يُسكب الزيت ويُسخن جيداً ، تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة.
• تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين ، مثل الفطائر العادية ، جاهزة للوضع على ورق الطعام بحيث تتراكم الدهون الزائدة.

من الأفضل تقديم فطائر التنش بالكافيار دافئة مع الكريمة الحامضة أو المايونيز وصلصة الخضر.

الآن أنت تعرف كيفية قلي التنش في مقلاة ، سيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي. بسيط و وصفات لذيذةاستعداداته مثالية لأي يوم احتفالي أو كل يوم.

وصفة بسيطة للينوك مع البصل بورق احباط في المنزل. وصفة خطوة بخطوةالطبخ المنزلي بالصور للطبخ في المنزل مقابل 35. يحتوي فقط على 150 سعرة حرارية.

• وقت التحضير: 11 دقيقة
• وقت الطبخ: 35
• كمية السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية
• حصص: 3 حصص

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: مطبخ منزلي
• نوع الطبق: الأطباق الرئيسية

المكونات لخمسة حصص

• لينوك فريش 2 كيلو
• بصل 1 بصلة كبيرة
• البقدونس - حفنة
• عصير ليمون
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
• زيت التشحيم بالرقائق

الطبخ خطوة بخطوة

1. كل شيء بسيط للغاية. نظف وأمعاء الأسماك ، مما يحافظ على الكبد والدهون الداخلية وما إلى ذلك. يُشطف جيداً ويُجفف.
2. ملح وفلفل ورذاذ مع القليل من عصير الليمون. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
3. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ملح ، فلفل ونرش القليل من عصير الليمون. اشطفه برفق.
4. نحشو بطن لينوك بالبصل. قم بتشحيم ورقة من القصدير بالزيت ، ودهن السمك بنفس الطريقة - قليلاً. ضعي السمك على ورق القصدير ، أضيفي الكبد ، والدهون الداخلية القريبة ، وعبّئي بعناية.
5. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 160 واخبزيها لمدة 25 دقيقة أخرى. اتركيه في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة أخرى. لينوك ليس سمك السلمون المرقط ، فقد يكون مصابًا بمرض opisthorchiosis ، لذلك من الضروري خبز السمك جيدًا.
6. افرد ورق القصدير بحذر ، وقطع السمك والكبد ، وقدمه مع شريحة ليمون ، وافرد الكبد لكل أكلة.

سمكة جيدة ، طازجة ، طرية وزيتية ، لذيذة من تلقاء نفسها. الشيء الرئيسي هنا هو عدم إفسادها. قواعد الثلاثة "P" ... القليل من الملح ، تأكد من الفلفل وتحمض قليلاً - وهذا يكفي. Lenok هي سمكة من أنهار سيبيريا ، وأحواض Lena و Yenisei و Ob و Irtysh مصابة بشكل خاص بمرض opisthorchiasis. لذلك ، من الضروري تدفئة الأسماك جيدًا - لفترة أطول من الأسماك المحيطية أو أسماك القفص. خاصة إذا كانت كبيرة مثل بلدنا. وبعد ذلك لن يتم التغاضي عن الاستمتاع بطبق طري وحلو وعصير ورائع ، وستكون المكافأة الأكثر متعة في شكل الكافيار الذهبي الطازج المملح في متناول اليد.

تعتبر أسماك التنش من الطيور المائية المغذية والدهنية إلى حد ما ، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية التي يمتصها الجسم بسرعة ، لذلك يمكن استخدام هذه السمكة قائمة النظام الغذائي. يمكن تحضير التنش بعدة طرق - يمكن غليه أو قليه أو خبزه في الفرن أو على البخار. وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح ، فإننا نقدم لمعرفة المزيد.

تنش هو أحد سكان المياه العذبة ويحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي بسببه طعم دقيقوالتواضع في الطبخ. الأسماك ليست كبيرة الحجم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور على عينات كبيرة جدًا.

لحم التنش طعم حلو ، في حين أنه كثير العصير ومنخفض السعرات الحرارية ، لأن نسبة الدهون فيه لا تتعدى 7٪.

صحيح أن مثل هذه السمكة لها عيوبها. أولاً ، التنش عظمي نوعًا ما ، وثانيًا ، له رائحة طينية خفيفة لا يحبها الجميع. يمكنك التخلص من هذه الرائحة الكريهة إذا قمت بحمل الجثة لعدة ساعات في ماء بارد أو ببساطة شطفها بمحلول ملحي.

كيفية تنظيف سمكة بشكل صحيح

التنش سمكة زلقة إلى حد ما وحراشفها رفيعة وصغيرة جدًا. لذلك ، ليس من السهل تنظيفه والطرق المعتادة ليست مناسبة هنا. ولكن ، إذا قررت أن تقلى مثل هذه السمكة ، فليس من الضروري تنظيفها على الإطلاق. في عملية الطهي ، تتحول المقاييس إلى قشرة مقرمشة.

صحيح ، لا يزال يتعين عليك التخلص من المخاط. لهذا تحتاج:

1. اشطف الذبيحة تحت الماء البارد لإزالة رائحة الوحل.
2. ثم صب الماء المغلي فوقه - حتى يلتف المخاط ويظهر مثل بياض البيض.
3. بعد ذلك ، يجب شطف السمك مرة أخرى تحت الماء البارد.

لإعداد أطباق أخرى ، لا يزال يتعين تنظيف النش من المقاييس. كيف تنظف ، سنخبرك الآن ، لأن كل شيء بسيط هنا.

1. نحن أيضا نغسل السمك.
2. اغسل المخاط بالماء الساخن المغلي.
3. باستخدام سكين حاد أو مبشرة جيدة ، اكشط القشور. لمنع الأسماك من الانزلاق في يديك ، يمكنك رشها بالملح.
4. الآن يبقى سحب كل الدواخل. نقوم بعمل شق من الذيل إلى الرأس (الشيء الرئيسي هو عدم لمس المرارة ، وإلا فإن اللحم سيصبح مرًا) ، ونخرج جميع الأعضاء الداخلية ونشطف الذبيحة تحت الماء البارد.
5. إذا كانت رائحة الطين لا تزال موجودة ، فإننا نعالج التنش بمحلول ملحي.

الآن يمكنك اختيار وصفات لطهي أطباق لذيذة.

تنش السمك الهلام

جيليد - لذيذ جدا و طبق جميل. هذا تناظرية من لحم الخنزير المشوي المعروف ، لكننا سنستخدم السمك بدلاً من اللحوم بالنسبة له. كقاعدة عامة ، يتم تحضير لحم الخنزير المقدد من الأسماك الكثيفة بأقل عدد ممكن من العظام. وعلى الرغم من حقيقة أن التنش عظمي ، إلا أنه سيصبح أساسًا جيدًا لإعداد طبق هلامي.

مكونات:

• تنش (1 - 1.5 كجم) ؛
• بصلان
• اثنين من الجزر
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
• ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة خل؛
• القرنفل ، البهارات ، أوراق الغار.
• الملح والسكر
• بقدونس.

طريقة طهو:

1. تقشر الأسماك من القشور والعظام مقطعة إلى قطع. نضع الزعانف والرؤوس والعظام في قدر ونسكب الماء ونغلي. يُضاف البصل الكامل والجزر والقرنفل والبهارات والملح وورق الغار. اطبخ السمك مع الخضار لمدة ساعة.
2. نقوم بتصفية المرق المسلوق من خلال غربال ، ونضع السمك فيه مرة أخرى ونطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. في المرق النهائي (بدون سمك) ، أضيفي السكر والخل والجيلاتين المنقوع مسبقًا. نضع الموقد ونطبخ حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يصفى التكوين ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. في الطبق المختار للتقديم نضع بشكل جميل قطع السمك وشرائح الليمون ومكعبات الجزر والبقدونس والأنصاف بيض طائرة السمان. يُسكب كل شيء مع مرق السمك ويوضع في مكان بارد حتى يتماسك تمامًا.

تقلى في مقلاة

يمكن طهي التنش بطرق مختلفة ، ولكن أسهل طريقة هي القلي في مقلاة. في الواقع ، هناك العديد وصفات شيقةالتي يمكن استخدامها.

1. سخني مقلاة بالزيت النباتي. على نار عالية ، اقلي التنش من جانب والآخر لمدة 5 دقائق. ثم خففي النار واطبخي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يمكن فرك قطع السمك بالملح والفلفل ولفها بالدقيق وتقلي على الجانبين حتى تصبح مقرمشة. ثم أضيفي حلقات البصل إلى تحضيرات السمك ، واقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبي القليل من الماء واتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج.
3. يُملح الذبيحة المحضرة بالفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة. تذوب الزبدة في مقلاة. يخفف الدقيق بالماء ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة والفلفل والملح. يُسكب المزيج في المقلاة ويُمزج مع الزبدة المذابة وبمجرد غليان الصلصة ، يُترك السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 - 30 دقيقة.

كيف تطبخ لذيذ في الفرن

تنش المخبوزة في الفرن مع طبق جانبي ستصبح وجبة جيدةلعشاء عائلي أو وليمة عطلة. في هذه الوصفة سنستخدم البطاطس كطبق جانبي. كيف لطهي التنش في الفرن؟ لا يوجد شيء أسهل!

مكونات:

• تنش (3-4 قطع) ؛
• 5-6 بطاطس ؛
• رأسان من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير التنش في الفرن بسيط للغاية:

1. اخلطي الزيت النباتي مع الثوم المفروم والأعشاب والبهارات. نسكب المزيج المحضر فوق السمك ونتركه يتشرب.
2. ننشر البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في الشكل ، في الأعلى - حلقات البصل. نضع الملح والفلفل والسمك المخلل فوق الخضار. اسكبي باقي الصلصة.
3. نخبز الخط في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تنش مطهي بالفطر

تنش مطهي بالفطر سوف يرضيك بالتأكيد بطعمه غير العادي. مزيج لحم طريالسمك ورائحة الفطر لن تترك أي شخص غير مبال. ضيوفك سيقدرون هذا الطبق بالتأكيد.

في الطبخ ، من الأفضل استخدامها فطر الغابة، على سبيل المثال ، الفطر ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الفطر سيفي بالغرض.

مكونات:

• تنش (1 كجم) ؛
• كأسان من الفطر المسلوق.
• رأسان من البصل.
• كأسين من النبيذ الأبيض.
• ملعقة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• قشر الليمون؛
• البهارات والملح.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق ، اقلي الفطر والبصل في زيت نباتي (زبدة).
2. نضع السمك على الفطر المقلي ، والذي يجب أولاً أن يبشر بالملح والفلفل.
3. يُسكب كل شيء مع النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
4. على ال زبدةيُقلى الطحين في وعاء منفصل ويُضاف نكهة الليمون والقليل من العصير. صب السائل المتبقي بعد تخمير السمك.
5. ننشر النش الجاهز على الطبق ، ونضع الفطر بجانبه ونسكب كل شيء مع الصلصة المعدة.

مكونات:

• التنش سمك نهري؛
• أوراق الغار والقرنفل والهيل.
• ملح فلفل؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

طريقة طهو:

1. صب الماء في وعاء متعدد الطهي وضع فيه جميع التوابل والأعشاب.
2. نفرك السمك بالملح والفلفل والزيت النباتي ونضعه على الشواية للتبخير. جنبا إلى جنب مع الذبيحة ، يمكنك وضع حلقات البصل والبطاطس المفرومة.
3. نقوم بالطهي في وضع "البخار" لمدة 25 دقيقة. عندما يغلي الماء مع التوابل ، سيتم تشبع النش برائحة الأعشاب.

مع صلصة الكريمة الحامضة

هناك طرق عديدة لطهي سكان البحيرة. يمكن قلي التنش أو طهيه بالبخار أو طهيه منه إلى حساء ... لكن ألذ شيء هو خبز التنش بالقشدة الحامضة. يخرج السمك لذيذًا جدًا وطريًا وعصيرًا.

مكونات:

• التنش سمك نهري؛
• زيت نباتي؛
• كوب من القشدة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• فص من الثوم؛
• الملح والتوابل للأسماك وورق الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع الذبيحة النظيفة إلى قطع ، ملح وفلفل.
2. نخلط الطحين مع توابل السمك ، ولفائف تحضيرات السمك فيه ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الثوم المفروم والفلفل إلى القشدة الحامضة ، ويُمزج السمك ويُسكب مع الصلصة الناتجة. أضف أوراق الغار والأعشاب المفرومة إذا رغبت. ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

21 نوفمبر 2013

تم العثور على أسماك لينوك (التراوت السيبيري) من جنس السلمون في الأنهار السريعة. موطنها من سخالينسك إلى جبال الأورال. إنه مشابه جدًا للسلمون والسمك الأبيض: السمكة لها جسم ملفوف وفم صغير بأسنان حادة. هذا حيوان مفترس قوي ، يتغذى على سكان البحيرة وبيئة النهر ، وغالبًا ما يصل إلى 8 كجم. يعتمد لونه على الموطن ، وغالبًا ما يكون لون الجسم بني فاتح ، وفي حالات نادرة يكون أسود.

لحم ساكن المياه العذبة طري ورائع ، يتم الحصول على أطباق ممتازة من لينوك. هناك العديد من الوصفات الأصلية ، على سبيل المثال في خوبسجول يتم تدخينه وتجفيفه وشوربة سمك مسلوق ومقلية. هذه السمكة الطرية والعصرية تصنع الحساء والسوفليه اللذيذ. لكن أولاً ، تتم معالجة أسماك لينوك ، والتخلص منها وغسلها جيدًا. سمك السلمون المرقط السيبيري جيد في أي اختلاف. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات المدهشة من ساكن مفترس للحيوانات المائية.

لينوك مملح

تكوين المنتجات:

• سمك السلمون المرقط (1 كجم) ؛
• رأسان بصل
• الفلفل الأسود والملح (حسب الرغبة).

لهذه الوصفة سوف تحتاج سمكة طازج- احترق ، لا تلمس الخياشيم والقشور. نقطع إلى قطع صغيرة ونم مع البهارات والبصل المفروم ناعماً. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة. إذا كنت تحب المخللات ، فقم بزيادة كمية الملح ووقت التعرض. والنتيجة هي مقبلات باردة رائعة.

سمك لينوك مع الخضار

تكوين المنتجات:

• 1 كجم من سمك السلمون المرقط السيبيري ؛
• جزرة؛
• فلفل حلو
• الثوم (3 فصوص) ؛
• زبدة (50 جم) ؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة (100 مل) ؛
• توابل حسب الرغبة.

يُمزج سمك لينوك ويُشطف ويُقطع إلى أجزاء والملح والفلفل. يمكنك النكهة بعصير الليمون (اختياري). يُنقع البصل في الخضار والزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الجزر المبشور والثوم المضغوط.

غطي صينية الخبز بورق القصدير ، دهنها بالزيت ، ضعي قطع السمك ، "غطي" طبقة نباتية من الأعلى وغطيها بالمايونيز. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة.

لينوك مطهي

السمك ، وصفات متنوعة للغاية ، لذيذة بشكل مذهل وطرية عند طهيها.

مكونات:

• 500 غرام من السمك
• بيرة (50 جم) ؛
• زيت نباتي(20 جم) ؛
• الزبيب (30 جم) ؛
• الخل (5 جم) ؛
• قشر الليمون (5 جم) ؛
• ملح وفلفل أسود وحفنة بقدونس.

نقطع لينوك إلى قطع صغيرة ، نرش الملح والفلفل ونسكب الخل فوقه - نتركه في البرد لمدة نصف ساعة. إضافة المقبل قشر الليمونوالزبيب والبيرة والزيوت النباتية. يُغطى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تقدم مع البقدونس المفروم.

سمك لينوك مسلوق

تعبير:

• 300 غرام تراوت طازج
• الجزر والبصل.
• كوب مياة)؛
• جذر البقدونس
• الفلفل (30 جم) ؛
• القليل من الخل
• بضع أوراق من البقدونس ورشة ملح.

نقطعها ونقطعها ونضعها في قدر عميق ونصب عليها الماء الساخن. أرسل جميع المكونات المذكورة أعلاه مغسولة ومقطعة هناك. أغلق الغطاء واطهي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. تقدم مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

وصفة مع اللوز والنبيذ الاحمر

مكونات:

• سمك لينوك (400 جم) ؛
• نبيذ أحمر (50 م) ؛
• زبدة (50 جم) ؛
• عصير ليمون (20 جم) ؛
• لوز (50 جم) ؛
• حفنة من الشبت والتوابل حسب الرغبة.

مرري اللوز المفروم في الزبدة ، أضيفي البهارات والنبيذ وعصير الليمون إليه - اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ضعي قطع السمك في خليط الجوز واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يرش الشبت عند التقديم. الطبق الأصليمع طعم حار سيكون إضافة مشرقة إلى أي طاولة.

المصدر: fb.ru

فعلي

متنوع
متنوع
متنوع
قهوة من حكاية خرافية: في شنغهاي يقدمون مشروبًا تحت "سحابة" حلوة صغيرةمتنوع