لفائف الملفوف الخالي من الدهون مع الخضار. لفائف الملفوف الخضار كيفية طبخ لفائف الملفوف الخضار

وصفة لفائف الملفوف النباتية بسيطة للغاية. يمكن طهيها في أي وقت من السنة والاستمتاع بمذاق الخضار والصلصة. بالطبع ، سيتعين عليك العمل قليلاً ، لكن من أجل ذلك سيكون طبقًا كاملًا للثانية.

تبدو لفائف الملفوف النباتية لائقة ، ويمكن تزيينها ليس فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية، والأهم من ذلك ، أنهم ليسوا أقل شأناً قليلاً المذاقلفائف اللحم الملفوف. هذه طريقة رائعة للحصول على ما يكفي من الفيتامينات دون الإضرار بشخصيتك.

من المهم أن تتذكر أن الخضار التي تبدأ بها أوراق الكرنب يجب أن تكون طازجة ، مع القليل من الرطوبة ومقلية جيدًا. لهذه الأغراض ، البصل والجزر والكرفس والفلفل أو الجزر الأبيض مناسب تمامًا.

"الخريف على عتبة الباب"

لفائف الملفوف بدون أرز ولحم لذيذة. أولئك الذين يشككون لم يطبخوها بعد مع الفطر والخضروات.

1. ملفوف بكين - 1 رأس ملفوف.
2. بصل - قطعتان ؛
3. جزر - قطعتان ؛
4. شامبينونس - 330 جرام ؛
5. طماطم - قطعتان ؛
6. فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
7. عصير الطماطم - 280 مليلتر ؛
8. الباذنجان - قطعة واحدة ؛
9. زيت نباتي؛
10. الشبت - حفنة واحدة ؛
11. ملح؛
12. فلفل اسود.

يمكنك أن تأخذ الملفوف الأبيض العادي ، لكن ملفوف بكين يحتوي على المزيد طعم دقيقكما أنه أسهل في الطي.

• الخطوة الأولى هي معالجة الصلصة والحشو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطف جميع الخضروات. يجب وضع الفطر والباذنجان جانبًا لحين الحاجة. قشر البصل ، قشر الجزر ، أزل البذور من الفلفل ، اشطف الطماطم جيدًا.
• قطع الخضار المحضرة إلى مكعبات. وقسمهم إلى جزأين ، على أساس نصف سيكون هناك حشوة ، وعلى أساس الآخر سيكون هناك صلصة.
• أضف الفطر المفروم إلى الخضار للحشوة.
• ينضج هذه الكتلة على نار متوسطة ، سيستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
• يُنزع قشر الباذنجان ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الخضار من أجل الصلصة.
• تقلى الخضار للصلصة وتتبل بالملح والفلفل.
• يُضاف عصير الطماطم إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• حان الوقت للانشغال بالملفوف. من الضروري قطع الجزء الرئيسي الكثيف ، فلن يسمح للخيار باللف بدقة.
• اغمس أوراق الملفوف في الماء الساخن لمدة 20 ثانية لجعلها أكثر ليونة.
• لف ملعقة كبيرة من الحشوة في ورق ملفوف بكين المبرد. افعل نفس الشيء مع الأوراق الأخرى.
• نضع لفائف الملفوف نصف المصنعة في طبق خبز أو مقلاة كبيرة مدهونة بالزيت.
• اسكب الصلصة فوقها.
• غطيها بغطاء أو ورق قصدير وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة.
• نرش الطبق النهائي بالشبت المفروم ، ويمكنك تقديمه على الطاولة.

يتم تحضير لفائف الملفوف بالخضروات بسرعة كافية ، وستكون وجبة غداء أو عشاء جيدة ، والأهم من ذلك أنها لا تحتاج إلى طبق جانبي. الطبق شهي وغير عادي وغني فيتامينات مفيدة... من السهل أن تفاجأ بلفائف الملفوف النباتية.

"الصفحة الرئيسية"

لفائف الملفوف النباتية وفقًا لهذه الوصفة تشبه إلى حد كبير اللحوم. الفرق الرئيسي هو نقص اللحوم ، لكن هذا يكاد يكون غير محسوس. يمكن تناول هذا الطبق أثناء مكتب البريد ، وسيسعد النباتيين أيضًا.

المكونات المطلوبة للطبخ:

1. ملفوف أبيض - 1 رأس ملفوف.
2. أرز مسلوق - 200 جرام ؛
3. جزر - قطعتان ؛
4. بصل - 1.5 قطعة ؛
5. معجون طماطم - 30 جرام ؛
6. الشبت - 0.5 حفنة ؛
7. البقدونس - 0.5 حفنة ؛
8. ملح؛
9. فلفل؛
10. ورقة الغار
11. زيت نباتي.

يمكن استبدال معجون الطماطم بسهولة عصير الطماطمسوف يستغرق الأمر حوالي 1 كوب.

تسلسل الطهي:

• من الضروري شطف الملفوف وتقسيمه إلى أوراق منفصلة. أسهل طريقة هي وضع رأس الملفوف في قدر به ماء ساخن لمدة دقيقتين ، ثم قم بإزالته وتقشير الأوراق العلوية بعناية. عندما تنضج قليلاً ، فإنها تغادر بسرعة وسهولة. يمكن قطع الأوردة الصلبة على الأوراق أو قطعها قليلاً بمطرقة.
• الآن يمكنك البدء في ملء. للقيام بذلك ، صب 210 جرام من الأرز مع 420 مل من الماء ، واغليها حتى تنضج نصفًا.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي.
• قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
• يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
• اخلطي ثلثي الخضار مع الأرز ، أضيفي الملح والفلفل وحركي.
• أخيرًا ، يمكنك التعامل مباشرة مع لفائف الملفوف. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على ورقة واحدة واطوِها في مظروف. نشمر جميع أنواع الملفوف المحشي الأخرى بنفس الطريقة.
• صب حوالي 2 سم من الماء النظيف في قدر عميق. ضعي لفائف الملفوف في عدة طبقات.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• صلصة الملفوف المحشي سهلة التحضير. اخلطي باقي الخضار المقلية مع عصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء. اخماد لمدة 2-3 دقائق.
• تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
• توضع أوراق الغار والأعشاب المفرومة ناعماً في قدر.

اتضح أن الطبق لذيذ ورائع. يمكنك دائمًا تجربة الحشوة وإضافة الخضار المفضلة لديك. حتى الصلصة يمكن تغييرها حسب تقديرك ، لأن المذاق النهائي لفائف الملفوف يعتمد إلى حد كبير عليها. لمحبي الأطباق الحارة واللذيذة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم أو الفلفل الأحمر إلى الصلصة. هذا سيجعل المذاق أكثر إشراقًا وثراءً.

"الحل الصحيح"

من الصعب أن تفاجئ الذواقة بالكلاسيكيات ، لذا فقد حان الوقت لتدوين ذلك وصفة غير عاديةلفائف الملفوف النباتية ، التي لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. اتضح أن مذاقهم غريب للغاية ، على الرغم من أنهم محضرون من منتجات مألوفة وشائعة.

المكونات المطلوبة للطبخ:

1. ملفوف سافوي - رأس ملفوف واحد ؛
2. أرز - 70 جرام
3. جزر - قطعتان ؛
4. الجزر الأبيض - قطعة واحدة ؛
5. كرفس - قطعة واحدة ؛
6. فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
7. بصل - قطعتان ؛
8. طماطم - 3 قطع ؛
9. الثوم - 4 فصوص ؛
10. ملح؛
11. فلفل اسود؛
12. زيت نباتي.

ليس من الضروري تناول ملفوف سافوي ، يمكنك تناول ملفوف بكين أو ملفوف أبيض ، ولكن معها تتحول لفائف الملفوف إلى أن تكون طرية وطرية ، ولا تغلي عند طيها.

نقطة أخرى مهمة ، يجب اختيار الأرز بأصناف غير لزجة. على سبيل المثال ، بسمتي. إنه يتفكك تمامًا ، بينما يختلط بسهولة مع الخضار ، مما يخلق تناسقًا دقيقًا ومتجانسًا.

تسلسل الطهي:

• اشطف الأرز واتركه يغلي حتى يصبح طريًا مع التمليح قليلًا بالماء. بعد الطهي ، اشطف الأرز جيدًا مرة أخرى واتركه جانبًا لتصريف الماء.
• اشطف الخضار وقشرها.
• نقطع الجزر إلى مكعبات أو شرائح كبيرة ، ونضعها عليها مقلاة ساخنةبالزيت النباتي.
• يقطع الجزر الأبيض والكرفس ويرسلهما إلى الجزر. مزج.
• تقلى الخضار حتى تصبح طرية ، وسوف يستغرق حوالي 5-7 دقائق. من المهم ألا تنسى خلطها.
• قشر بصلة واحدة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أضفه إلى باقي الخضار.
• يُضاف الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم ، سبق غسلها وتقشيرها من البذور.
• تقلى بدون غطاء لمدة 5-8 دقائق أخرى ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تتحول الخضار إلى اللون البني بشكل متجانس ولا تحترق.
• أخيرًا ، أضيفي فصوص الثوم المفروم ناعماً أو المضغوط والأرز المطبوخ.
• يقلب الحشو ويتبل بالملح ويوضع حسب الرغبة ، أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
• غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى. بالفعل في هذه المرحلة ، يمكنك تناول الأرز بالخضروات ، ولكن الشيء الرئيسي هو الصمود ، لأن الهدف هو لفائف الملفوف الخضار.
• اشطف الكرنب وافصل الأوراق. إنها سهلة الإزالة ومرنة ، لذلك لا تنكسر أو تتمزق عند إزالتها. يعتبر ملفوف سافوي مناسبًا أيضًا لأنه لا يحتاج إلى الغليان ، وإزالة الأوردة الصلبة ، فهو جاهز للاستخدام على الفور ، مما يوفر عدد كبير منزمن.
• ضع 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الحشوة في ورق الكرنب ، كل هذا يتوقف على حجم الورقة والحجم المطلوب للملفوف المحشو في المستقبل.
• بعد أن تصبح لفائف الملفوف جاهزة تقريبًا ، أقل ما تبقى هو تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، يقطع البصل المتبقي والطماطم ناعماً ، ويقلى على نار متوسطة ، ويضاف القليل من الماء ويترك على نار خفيفة. للتوحيد ، يمكنك طحن الصلصة بخلاط غمر. يُملح الصلصة ويُضاف التوابل حسب الرغبة.
• سخني مقلاة كبيرة ، وادهنها بالزيت النباتي.
• تقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط على كل جانب للقيام بذلك.
• بمجرد أن تصبح ذهبية ، أضفها إلى المقلاة صلصة جاهزة، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها تنضج لمدة 13-15 دقيقة.
• يمكن تقديمها وتزيينها بالأعشاب.

في الوقت الحاضر ، من الصعب مفاجأة شخص ما بلفائف الملفوف ، لأن الطبق موجود بأشكال مختلفة في جميع الجنسيات تقريبًا. ولكن بعد إعداد لفائف الملفوف الخالية من الدهون ، سيكون من السهل الحصول على الثناء من الضيوف والأسر.

طعام الأطفال وسيصبح أفضل صديق لمن قرر إنقاص وزنه. في هذه المقالة سوف تتعلم وصفات شيقةوكذلك أسرار طبخ لفائف الملفوف بالخضروات.

كيف يتم تحضير لفائف الملفوف النباتية؟

إذا كنت تحب طعم لفائف الملفوف الكلاسيكية باللحم ، فبالتأكيد ستحب لفائف الملفوف النباتية. لا تختلف تقنية الطهي لهذا الطبق عمليًا عن التقنية التقليدية. وهذا يعني أنك ستحتاج إلى أوراق الملفوف وحشو الخضار المغلي حتى نصف مطبوخ أو معالجته بطريقة أخرى. لتنويع مذاق الطبق ، يمكنك إضافة الأرز أو الفطر أو أي مكونات أخرى إليه.

لفائف الملفوف بحشوة الخضار

الصيف هو الموسم الأكثر ملاءمة لهذا الطبق. الكثير من الخضار الطازجة فقط تطلب مائدتنا من الحديقة مباشرة. لذلك ، اقرأ كيف يمكنك طهي لفائف الملفوف النباتية ، وكذلك البدء في العمل:

• خذ ستة أوراق من الملفوف الأبيض واشطفها وقطع الأوردة السميكة بعناية.
• اغلي 500 مل من الماء في قدر واغلي أوراق الكرنب حتى تصبح طرية.
• قشر نصف حبة الكوسا المتوسطة وقطعت إلى مكعبات صغيرة.
• يغسل ويقطع إلى شرائح من خمسة الفطر الطازج.
• تحرق حبة طماطم كبيرة بالماء المغلي ، انزع القشر منها واقطعها بالسكين.
• انزع البذور من حبتين من الفلفل الحلو بألوان مختلفة وقطعيها إلى مكعبات.
• قشر جزرة متوسطة الحجم وابشرها على مبشرة جيدة.
• ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي فيها ، ثم اقلي الكوسة فيه. أخيرًا ، أضيفي الفلفل والجزر واتركي الخضار على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• نضع الفطر وبقية الخضار والملح والفلفل المطحون في المقلاة.
• بعد خمس دقائق ، أخرجي المقلاة من على النار وانقلي الحشوة إلى أوراق الملفوف. تُلف لفائف الملفوف وتوضع في قدر ثقيل القاع.
• تذوب أربع ملاعق في مرق الملفوف معجون الطماطمونملأ لفائف الملفوف بهذا الخليط.

يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، وعندما يصبح جاهزًا ، يُقدّم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

لفائف الملفوف بالخضار على الطريقة الكورية

إليك وصفة منخفضة السعرات الحرارية ستفاجئ ضيوفك بطعم غير عادي ورائحة خاصة. كيف لطهي لفائف الملفوف الخضار المخلل؟ اقرأ وصفة هذا الطبق أدناه:

• خذ شوكة واحدة من الملفوف الأبيض أو الملفوف الصيني وقم بتقسيمها إلى أوراق. يمكن التخلص من الغلاف الخارجي بعيدًا ، ويمكن وضع الجزء الداخلي في مصفاة وغليانه.
• عندما يتم تصريف الماء ، انقل الأوراق إلى قدر ، وملح كل منها ثم ضعها في الثلاجة لمدة يومين.
• بعد الوقت المحدد ، يمكنك البدء في طهي لفائف الملفوف. للقيام بذلك ، قم بإزالة الملفوف من المقلاة وصرف الماء الزائد.
• قشر ثلاث حبات جزر صغيرة وابشرها على مبشرة جيدة.
• قشر ثلاثة رؤوس من الثوم (الرأس تمامًا وليس القرنفل) واقطعها بسكين.
• اشطف حفنة من الشبت تحت الماء الجاري واقطعها بسكين.
• نضع المكونات المحضرة في وعاء ، ثم نضيف إليها الكزبرة والفلفل الأحمر والأسود. اخلطي الخضار والأعشاب جيدًا.
• ضعي ملعقة من الحشوة على حافة ورقة الكرنب ولفيها. إذا كنت تريد أن تكون القوائم أصغر ، فقسِّم القاعدة إلى نصفين.
• ضع الفراغات في قدر مع بعضها البعض بإحكام.
• لتحضير المحلول الملحي ، اغلي لترًا واحدًا من الماء النظيف في وعاء من المينا ، وفي النهاية أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملحتين. يُغلى المحلول لبضع دقائق ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الخل ويُرفع المقلاة فورًا عن النار.
• نسكب لفائف الملفوف مع محلول ملحي ساخن ، وانتظر حتى تبرد ، ثم نضعها في النقع في الثلاجة لمدة يوم.

من المؤكد أن لفائف الملفوف المقرمشة ستسعدك أنت وضيوفك.

ملفوف محشي كسول

يمكن صنع هذا الطبق من أكثر من غيرها منتجات بسيطةالتي يمكن العثور عليها في ثلاجة أي ربة منزل. للتحضير لفات الملفوف كسولالخضار ، سوف تحتاج:

• اسلقي 100 جرام من الأرز حتى ينضج نصفه.
• ابشري جزرة كبيرة على مبشرة ناعمة وقطعيها جيدًا ملفوف أبيض، وقطع الفطر إلى شرائح.
• تقلى الخضار مع الفطر في مقلاة مع إضافة ملعقة واحدة من معجون الطماطم.
• يُملح الملفوف ويُهرس بيديك حتى يُعطي العصير. ثم اخلطيها مع الأرز وملعقتين كبيرتين من الدقيق. أضف بيضة دجاج واحدة إلى هذه ، إذا رغبت في ذلك.
• تُمزج جميع المنتجات ، وتُمزجها ، ثم تُشكّل كرات بالحجم نفسه من اللحم المفروم الناتج.
• ضعي لفائف الملفوف في طبق مقاوم للحريق وضعيها في فرن مُسخن مسبقًا.
• لتحضير الصلصة ، قشري بصلة واحدة وعدة فصوص من الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. تقلى لهم زيت نباتيأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ومعجون الطماطم وخففي المكونات بالماء. أخيرًا ، أضف الملح وأوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.
• أخرجي الطبق من الفرن ، وصبي الصلصة فوق لفائف الملفوف وضعيها في الفرن مرة أخرى.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، سيكون مطبخك مليئًا بنكهة لا تصدق. قدمي لفائف الملفوف النباتية على المائدة وهي لا تزال ساخنة.

لفات الملفوف

إذا كنت صائمًا ، فاستخدم وصفتنا وطهي الطعام الذي يمكن أن ينافس أي نوع من أنواع اللحوم. ستساعدك كيفية صنع الخضار بالصورة في هذا:

لفائف الملفوف الخالية من الدهون

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط كطبق رئيسي ، ولكن أيضًا كطبق جانبي أو مقبلات ساخنة... كيفية طهي لفائف الملفوف النباتية:

لفائف الملفوف بالفطر

كما لاحظت ، فإن طهي لفائف الملفوف النباتية ليس بالأمر الصعب. لذا جرب وصفة بسيطة أخرى:

• اغلي رأسًا صغيرًا من الملفوف الصغير في ماء مملح وافكّيه إلى أوراق.
• قشروا بصلتين وجزرتين متوسطتين ، ثم افرموا بالسكين واقليهم في مقلاة.
• اسلقي 100 جرام من الأرز حتى يصبح طريًا ، ثم اشطفيه بالماء البارد.
• يقلى 400 جرام من الفطر المفروم في الزيت النباتي ، ثم ينقل إلى وعاء.
• للصلصة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ومكعبات الطماطم في نفس المقلاة. أضف 250 جرام من القشدة الحامضة إلى الخضار.
• تُشكل لفائف الملفوف من الأوراق والحشوة ، توضع على صينية خبز وتُسكب صلصة الكريمة الحامضة... غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها في فرن محمّى مسبقًا حتى تنضج.

عندما تتحول لفائف الملفوف إلى اللون البني ، أخرجيها من الفرن ، رتبيها على أطباق وقدميها مع رشها بالصلصة.

لفائف الملفوف في طباخ بطيء

لطهي الطعام لذيذ و طبق حمية، سوف تحتاج:

• قم بمعالجة شوكة صغيرة من الملفوف الصغير.
• تحضير اللحم المفروم من الأرز المسلوق والخضروات المقلية بالزيت النباتي (جزر ، بصل ، فلفل حلووالباذنجان) وملعقة من معجون الطماطم والملح والتوابل حسب الرغبة.
• تشكل لفائف الملفوف ، وتوضع في وعاء متعدد الطهي وتقلى على الجانبين.
• شغل الجهاز على وضع "الحساء" ، واملأ لفائف الملفوف بصلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة المخففة بالماء ، واتركها تطهى لمدة 40 دقيقة.

رئة تفثيقدم ساخنا.

استنتاج

نأمل أن تصبح لفائف الملفوف النباتية هي الطبق المفضل لديك وستظهر في كثير من الأحيان على مائدة العشاء. اكتشف الوصفات التي تم جمعها في مقالتنا وفاجئ عائلتك بأذواق جديدة.

من قال أن لفائف الملفوف النباتية خاطئة؟ هذه فكرة خاطئة مرتبطة بالصورة النمطية - لفائف الملفوف هي لحم خنزير مع أرز ، ملفوفة بأوراق الملفوف. أظن أن هذا جاء من أعمال الممثل الكوميدي القديم أريستوفانيس وكوميديا ​​"الأرخانيون" ، التي كتبها عام 425 قبل الميلاد. "أحضر لي لحم الخنزير في أوراق الملفوف." الملفوف المحشو بدون لحم ، المطبوخ بالروح والخيال ، يمكن أن يحل محل حشو اللحوم بسهولة ، وبالتأكيد ، فإن قلة من الناس سوف ينتبهون إلى حشوة الخضار.

لفترة طويلة ، أصبحت لفائف الملفوف طبقًا عالميًا ، على الرغم من وجود منتجات مماثلة مصنوعة من اللحم المفروم الملفوف في الأوراق في جميع أنحاء العالم تقريبًا. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، المعتاد واللحوم. كمادة مضافة إلى لحم الخنزير ، يتم استخدام الحبوب المسلوقة - الأرز أو الحنطة السوداء أو البرغل أو الذرة أو غيرها. في القوقاز ، في آسيا الصغرى والشرق ، تحظى السارما (srmi ، sarma) أو dolma (dolma) بشعبية. جوهرها هو اللحم المفروم ، غالبًا مع الحبوب ، وهو ملفوف في ورق العنب أو غيره من الأوراق.

أتذكر منذ طفولتي أن جدتي كانت تطبخ لفائف ملفوف محشوة مختلفة. في تلك الأوقات البعيدة ، عندما لم يكن اللحم متاحًا دائمًا ، تم تحضير لفائف الملفوف النباتية باستخدام خضروات مختلفةوالجذور التي يمكن زراعتها في الحديقة. بالنسبة إلى "أنفسهم" ، كانت لفات الملفوف كبيرة بما يكفي ، من ورقة كرنب كاملة. من أجل ذوقي ، هذه هي الأكثر ملفوف محشي لذيذ، العصير. على الرغم من أنه لأسباب لا أفهمها ، كانت العناصر المصغرة معدة دائمًا لـ "العرض" ، إلا أنها كانت تعتبر من المألوف.

تقلى الخضار حتى تصبح طرية للحشو

كيفية إزالة الأوراق من الملفوف
فيديو بسيط عن كيفية التصوير بسهولة الكمية الصحيحةأوراق ملفوف محشي

لفائف الملفوف بالخضروات هي طبق بسيط ولذيذ للصائمين أو النباتيين. وسوف يسعد آكلو اللحوم بالطعام. حشوة متعددة المكونات من الجزر والبصل والفلفل الحلو والأرز وأوراق الملفوف الطرية ، مطهية في صلصة طماطم، سوف تبهر كل من يحب تناول الطعام بحماسة.

صور لذيذة لفائف الملفوف النباتية للإلهام

يمكن للمبتدئين التعامل مع التكنولوجيا أيضًا. يمكن استكمال الحشو وتعديله. نقوم بمعالجة الملفوف في الميكروويف أو على الموقد. بالنسبة للصلصة ، تناول معجون الطماطم أو الكاتشب الممزوج بالقشدة الحامضة (هذا الخيار غير مناسب للنباتيين والصائمين بالطبع).

ملامح وصفة لفائف الملفوف الخضار

صدفة

يمكن أن يكون الملفوف أبيض أو. كان لدينا بالفعل الخيار الأخير ، ولكن باللحم.

بدلا من الملفوف يمكنك أن تأخذ أوراق العنب.

طرق تليين الأوراق

1. ضعي ورقة أو ورقتين في الميكروويف لمدة 3 دقائق.
2. نقطع الجذع ونضع رأس الملفوف في قدر ونملأه بالماء ونضعه على النار ونغلي لمدة 20 دقيقة.

حشوة

كما ذكرنا سابقًا ، نقوم بتشكيل الحشوة وفقًا لذوقنا ووفقًا لنطاق الثلاجة.

خضروات:

• الجزر والبصل.
• فلفل بلغاري
• طماطم؛
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• بازيلاء؛
• البطاطس.

الحبوب:

• الحنطة السوداء؛
• لؤلؤة الشعير.

طرق الطهي

يتم الانتهاء من قلي لفائف الملفوف النباتية خطوة بخطوة وعلى مراحل عن طريق طهي الفراغات في صلصة الطماطم.

يمكن عمل ذلك في مقلاة أو في قدر أو مرجل. يمكنك إرسال الطبق إلى الفرن أو طهيه على الموقد. الخيار الصحيح والصحي هو الفرن. تحتفظ الخضار بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات.

الخطوة الإلزامية هي إضافة الصلصة. يمكن أن يكون مع شرائح البصل والجزر والفلفل والطماطم والملفوف. يمكن صنعه بخلط معجون الطماطم والقشدة الحامضة. أو أضيفي صلصة الطماطم فقط. الاختيار متروك للمضيفة.

مكونات:

1 كجم من الكرنب الصغير
150-200 جرام رز مسلوق
2 بصل
1 جزرة
250-300 جم فطر طازج
فلفل
ملح
ورق الغار والتوابل المفضلة الأخرى

كيفية طهي لفائف الملفوف النباتية:

اشطف الفطر جيدًا وقطّعه إلى شرائح ، افرم البصل جيدًا ، ابشر الجزر.

في مقلاة معدة مسبقًا ، سخني الزيت النباتي ، وفيه يقلى البصل حتى يصبح شفافًا قليلاً.

ثم ضعي الجزر في الوعاء ، واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي إليها الفطر المفروم ، ثم اطهي المكونات لمدة 5-6 دقائق.

في نهاية هذا الوقت يضاف الملح والفلفل والبهارات. ثم في وعاء منفصل ، اخلطي الخضار والفطر مع الأرز المسلوق.

قلّب المكونات جيدًا ، ثم ابدأ في لف لفائف الملفوف المحشي. يتم ذلك بهذه الطريقة.

قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، فلا داعي لها ، ثم قم بإزالة البقية ، واشطفها جيدًا وضع كمية صغيرة من الحشوة على الورقة ، والتي يجب لفها في مظروف صغير.

ثم نضع لفائف الملفوف المشكلة في المحمصة بالماء الساخن ، حيث تنضج على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

تحديد جاهزية لفائف الملفوف حسب درجة نعومة أوراق الكرنب.

لفائف الملفوف حسب وصفات الطاهي. شاهد الفيديو!

لفائف ملفوف نباتي مخلل

مكونات:

3 بصل
2 جزر
زوج من سيقان الكرفس
3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 كجم من الكرنب
2-3 فصوص من الثوم والملح والفلفل والتوابل الأخرى

كيفية طهي لفائف الكرنب المخلل:

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة والجزر والكرفس إلى شرائح رفيعة جدًا. بعد ذلك ، اقلي جميع الخضار في زيت نباتي مسخن مسبقًا لمدة 5-6 دقائق.

ثم افصل 2-3 أوراق صغيرة من رأس الملفوف ، والتي يتم تقطيعها أيضًا إلى شرائح رفيعة وتخلط مع الخضار المقلية والثوم الذي يمر عبر مكبس.

تُملح جميع المكونات وتُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضعي الكرنب المتبقي في قدر ، وصبي عليه الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، ثم أخرجي الخضار واتركيها تبرد.

بعد ذلك ، قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق ، مع قطع الأجزاء السميكة. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل ورقة وقم بطيها في مظاريف.

ثم ضع الأخير في قدر ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل ، والقليل من الملح وأوراق الغار.

بعد ذلك يأتي الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من الطهي: على الملفوف المحشو ، تحتاج إلى ضبط القليل من الاضطهاد بحوالي كيلوغرام والاحتفاظ بالمنتجات لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

ثم انقل المقلاة إلى الثلاجة ، حيث يجب غرس لفائف الملفوف لمدة 5-6 أيام أخرى ، وبعد ذلك ستكون جاهزة للأكل. سيكون طعم لفائف الملفوف المخلل هذه محددًا إلى حد ما ، ولكنه مثير للاهتمام.